Пълнено ребро. Пълнена риба на фурна

Не всяка домакиня знае рецептата за пълнена риба. За да коригираме тази ситуация, решихме да представим на вашето внимание няколко начина за приготвяне на вкусни и задоволителни ястия, които могат да бъдат сервирани не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.

Пълнена риба: рецепти със снимки на готови ястия

Съвременните готвачи знаят стотици начини за бързо и вкусно печене на риба във фурната. За да можете да овладеете тези умения, ще ви кажем как да направите прост, но задоволителен обяд за цялото семейство.

Преди да приготвите пълнена риба, трябва да се запасите със следните съставки:

• пресен голям шаран - 1 бр.;
• смлян пипер и ароматни подправки, предназначени специално за риба - добавете на вкус;
• лимон - 2/3 плод;
• средно големи моркови - 1 бр.;
• сладък лук - 2 глави;
• зеленина, или по-скоро копър и магданоз - по една малка връзка;
• рафиниран зехтин - 60 ml;
• мазна майонеза - 120 г;
• картофи - 3-4 бр. (по избор).

Подготовка на рибата

Представената рецепта за пълнена риба не включва използването само на шаран. В края на краищата, вместо него можете да използвате всеки друг продукт (например пъстърва, сьомга, сребърен шаран и др.). Основното нещо е да изберете голяма риба, така че да е удобно да я пълните.

По този начин закупеният шаран трябва да се измие добре, да се почисти от люспите, да се отрежат перките и главата (ако искате, можете да я оставите), след което да извадите всички вътрешности и да изплакнете отново. След това обработената риба трябва да бъде поръсена с черен пипер, осолена, овкусена с прясно изцеден лимонов сок и малко количество зехтин. В този състав шаранът трябва да се остави на стайна температура за 30-45 минути. През това време рибата ще се маринова добре и ще стане по-мека и сочна.

Преработка на зеленчуци

В допълнение към шарана, представената рецепта за пълнена риба включва и използването на зеленчуци като моркови, картофени клубени и лук. Всички горепосочени съставки трябва да бъдат обелени и нарязани на много тънки кръгчета/пръстени. След това те трябва да бъдат подправени със сол и майонеза и след това да се разбъркат старателно (отделно).

Процесът на формиране на ястие

Пълнената риба (рецепти със снимки на готови ястия са представени в тази статия) се оказва толкова вкусна и сочна, че никой от членовете на вашето семейство няма да може да я откаже. За да го оформите, трябва да вземете голяма тава за печене, да я постелете с фолио, върху което е препоръчително да поставите резени картофи, предварително овкусени с майонеза. Отгоре трябва да се наредят зеленчуците, след което коремът на рибата се отваря максимално и се слагат един по един лук, моркови и пресни билки. За да не се отвори шаранът по време на термичната обработка, препоръчително е мястото на разреза да се закрепи с клечки за зъби.

Термична обработка на ястието

Рецептата, която разглеждаме, се пече за около 1 час. Но преди това шаранът, пълнен със зеленчуци, трябва да се увие плътно във фолио. След 40 минути се препоръчва внимателно да отворите рибата (без да повредите нейната цялост) и след това да нанесете красива мрежа от майонеза върху повърхността на полуготовото ястие. В това състояние шаранът трябва да се пече около 20-24 минути.

Правилно сервиране на храна за обяд

Сега знаете една проста рецепта за пълнена риба. След като ястието е напълно готово, шаранът трябва внимателно да се извади от фолиото и да се постави върху голяма чиния. Като гарнитура се препоръчва да поставите картофи отстрани на ястието, които могат да бъдат поръсени с пресни нарязани билки.

Пълнена риба по одески

Този метод за готвене на риба е много по-сложен от предишния. Въпреки това, изразходваното време и усилия ще си заслужават в крайна сметка. В крайна сметка всички ваши поканени гости и членове на семейството ще бъдат абсолютно възхитени от това ястие.

И така, ще ни трябва:

• пресен едър толстолоб - с тегло около 2 кг;
• грис - 2 големи лъжици;
• голямо яйце - 1 бр.;
• масло - около 50 г;
• сладък лук - 4 бр.;
• черен пипер, йодирана сол и ароматни билки - добавете на вкус;
• малко цвекло - 2 бр.;
• зехтин - 70 мл.

Обработка на риба

Как правилно да приготвите пълнена риба „Одеса“? Рецепта стъпка по стъпка със снимка на това ястие казва, че основното при създаването на такава вечеря е правилната обработка на сребърния шаран. Трябва да се измие добре, да се почисти от люспите и вътрешностите, след което внимателно да се отреже главата (ще ни трябва по-късно). След това трябва внимателно да отстраните кожата от рибата. В същото време по него трябва да остане малко месо. Ако е необходимо, билото и зоните около перките могат да се изрежат с кулинарна ножица. Но е препоръчително да направите това по такъв начин, че да не повредите целостта на рибата.

Приготвяне на мляно месо

След отстраняване на кожата от толстолоба, изваденото филе трябва да се почисти напълно от съществуващите кости и да се накълца в блендер заедно с 2 глави сладък лук. След това към каймата трябва да добавите пилешко яйце, грис, сол, ароматни билки, омекотено масло и черен пипер. Смесвайки всички съставки с лъжица, трябва да получите хомогенна и доста гъста маса.

Приготвяне на зеленчуци

Пълнената риба „Одеса“ се приготвя не само от толстолоб, но и от зеленчуци като лук и цвекло. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на тънки кръгчета/филии и овкусени със сол.

Процесът на формиране на ястие

След като всички основни компоненти са приготвени, можете да започнете директно да оформяте ястието. За да направите това, трябва да подправите кожата на рибата със сол и след това плътно да поставите цялата варена кайма вътре. След това трябва да вземете тава за печене, да я постелете с дебело фолио и да поставите ½ част от лука и цвеклото. След това върху зеленчуците се поставя пълненият толстолоб, а върху него - предварително отрязаната глава. Накрая рибата се покрива с останалите зеленчуци, залива се с рафиниран зехтин и се увива плътно във фолио.

Термична обработка във фурната

Напълно оформеният съд трябва да се постави във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Препоръчително е да държите рибата в това състояние за около 20 минути. След това температурата трябва да се намали на 140 градуса и да се пече ястието още около час и половина. След това време пълненият толстолоб трябва да е напълно сварен, мек, сочен и много вкусен.

Как правилно да сервирате риба на празничната трапеза?

Готовото ястие трябва да се извади от фолиото още горещо и да се постави красиво върху голяма плоска чиния. Цвеклото и лукът могат да се използват като гарнитура. Но ако такива зеленчуци не ви подхождат, тогава ви е позволено да използвате натрошени картофи или друга зърнена култура. В допълнение към това ястие е препоръчително да сервирате пресни краставици, домати и билки.

Можете да готвите пълнена риба не само във фурната, но и например в двоен котел. В този случай ястието ще се окаже по-здравословно и по-малко калорично. В допълнение, опитни готвачи често пържат пълнена риба в тиган и след това я сервират на масата заедно с обилна и вкусна гарнитура.

Според изследователите на историята на еврейската кухня ястието възниква през Средновековието.
Някога това беше изключително кожа, пълнена с кайма, взета от цяла голяма сладководна риба.
В Германия приготвят щука, в Полша, Литва и Украйна - шаран.
Впоследствие ястието се трансформира и „пълнена риба“ започва да се нарича котлети от кайма, сварени в рибен бульон.
Полските евреи обичат да добавят много захар към мляната риба, литовските евреи обичат да добавят много черен пипер.
Някои нарязват рибата на колелца и пълнят празното пространство в центъра, а други пържат котлетите.
Бульонът, който остава след варенето на рибата, когато се втвърди, се превръща в прекрасно рибено желе.
Някой залива парчета риба (или котлети) с бульон, охлажда ги и ги сервира като желирана риба.
Някой охлажда бульона във форма и сервира отделно желето, нарязано на парчета, за желаещите. Някой вари картофи в бульон и ги сервира горещи до рибата...
Колко домакини, толкова много рецепти за пълнен рибен борш! Ще ви запозная с нашата семейна рецепта.
Бързо напред до преди много, много години. Нито дори в кухнята в общинския апартамент в Одеса, където баба ми приготвяше чудесните си ястия на една печка примус. Да се ​​преместим още по-далеч, в едно малко еврейско място в Украйна, близо до Тулчин, в кухнята на моята прабаба и да сготвим рибата, както тя готвеше!

Основна рецепта.

Продукти:
1 шаран или щука (с тегло от 1,5 кг до 2,5 кг)

теглото на готовата кайма ще бъде от 800 g до 1500 g

За всеки 500 грама мляна риба вземете:

1 глава лук

1 с.л. мацо брашно или бяла галета

1/2 ч.ч. сол

1/2 ч.ч. Сахара

1/2 ч.ч. млян черен пипер

1 с.л. растително масло за пържене на лук

Освен това ще трябва да готвите риба:

2-3 сурови цвекло

5 бахар грах

10 зърна черен пипер

2 дафинови листа

Оборудване:

Месомелачка и решетка с малки отвори.

Плитък тиган с овална форма, който е специално предназначен за варене на риба (тенджера с решетка на дъното) или тиган за пържене на птиче месо (предлага се и в продълговата овална форма, но по-широк и по-дълбок от тиган за варене на риба ) или правоъгълна форма с дължина 40 см (Такива форми са изработени от фолио, за еднократна употреба и огнеупорно стъкло).

Дълга остра игла, здрави бели конци.

Ножици за рязане на птици и риба (купих ги от магазин за строителни материали, за желязо).

Много остър готварски нож и малък остър нож (за зеленчуци).

Решетка за риба (ако не е в комплекта) или парче чиста бяла марля с дължина поне 40 см и ширина 30 см.

Трик за премахване на кожата.

Премахването на кожата, за да може след това да бъде напълнена, отнема доста време при липса на подходяща технология.

През годините съм пробвал повече от един метод и днес знам точно как да го направя най-лесно и бързо. Само по това рецептата ми се различава от тази на баба ми.

Обикновено кожата се отстранява по два начина.

А. Отрязват главата и след това стягат кожата с „чорап“. Не зашиват главата обратно, пълнят "чорапа" с кайма, зашиват я по шията, пълнят главата с кайма, сваряват всичко заедно, след което го слагат в чиния, като съединяват парчетата .

Б. Рибата се разрязва по корема, главата не се отрязва, кожата се отстранява. След това коремът се зашива.

Недостатъците и на двата метода са високата им трудоемкост. Отстраняването на кожата с тези методи е трудно, тъй като има кости вътре в гръбната перка, която минава по цялата дължина на рибата и държи кожата плътно. Тази перка трябва да бъде внимателно изрязана, в противен случай тя разкъсва кожата.

Моят метод е прост - разрязвам рибата по гърба и махам перката. След това кожата се отстранява много лесно, нищо не пречи и не я разкъсва.

Първият път процесът може да отнеме доста дълго време, но след това всичко ще отнеме 10 - 15 минути!

Да започваме.

2. Отстранете люспите от рибата, ако желаете, отрежете страничните перки и изпъкналата част на гръбната перка. Отрежете гърба по дължината на гръбната перка от едната страна. Задълбочете ножа, докато опре в ребрените кости (ще усетите това веднага щом направите разреза). Обърнете рибата на другата страна, отрежете гърба по гръбната перка и извадете перката.

3. С нож или ножица отрежете ребрените кости по протежение на гръбнака и отрежете главата 2/3 от дължината напречно.

4. Използвайте ножица, за да „захапете“ гръбнака близо до главата и опашката на рибата. Отстранете гръбнака. Отворете рибата напълно, като книга. Отстранете вътрешностите и хрилете. Подсушете вътрешността на рибата с хартиена кърпа. Ако има хайвер, оставете го настрана.

5. Сега нищо не ви пречи да премахнете кожата.

С помощта на малък нож отрежете кожата хоризонтално отзад. Поставете пръста си в разреза, между мускулите и кожата, доколкото можете. След това плъзнете пръста си под кожата, в дъга, отделяйки я от мускулите. Повторете това, докато не повдигнете цялата кожа от едната страна на рибата.

За да отделите кожата от областта на главата и перките, използвайте ножица или малък нож, за да отрежете мускула около хрущяла, който държи кожата. Оставете тези хрущяли върху кожата.

В резултат на това получавате подобна картина.

Вие Можете да опитате малко по-различен метод, може би ще ви хареса повече.

1. Отстранете гръбната перка и, без да режете гърба, отстранете кожата. Само не забравяйте да отрежете гръбнака в главата и опашката.

2. Нарежете "голата" риба както искате - по гърба или корема. Отстранете вътрешностите, хрилете и филето.

Приготвяне на кайма и пълнене на кожата.

1. Отстранете всички филета от костите. Започнете да изваждате от парчето, което е най-близо до гърба. След това извадете месото от частите на гърдите. Обикновено имам само ребрени кости, покрити с тънък филм. Добавете всички кости към люспите и перките, нарежете отстраненото филе на малки кубчета.

2. Предварително, преди да започнете да почиствате рибата, трябва да задушите лука в малко количество растително масло.

За целта обелете лука и го нарежете на едри кубчета. Загрейте растителното масло в тиган, добавете лука и го запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато лукът стане прозрачен и се появи приятна миризма. Лукът се поръсва със захарта и се задушава още минута-две. Прехвърлете лука в голяма плоска чиния и охладете напълно.

3. Изсипете брашно или бисквити в чаша, добавете малко вода и оставете да набъбне.

4. Прекарайте рибното филе и лука два пъти през месомелачка. Решетката трябва да има малки дупки.

5. Към каймата добавете сол и черен пипер, брашното от маца заедно с водата и разбъркайте добре. Каймата трябва да е светла. Ако е твърде лепкаво, добавете малко вода.

6. Пригответе чаша с растително масло. Вденете иглата и спуснете конеца в чашата с масло.

7. Започнете да шиете кожата на рибата в посока от опашката към главата. Преди всеки шев потапяйте върха на иглата в масло.

8. Когато 2/3 от дължината на кожата е зашита, сложете иглата и вземете купа с кайма. Пригответе и чаша студена вода.

Потопете лъжица във вода, загребете каймата в лъжицата и я сложете в „чорапа“. Повторете, докато половината от каймата влезе вътре.

9. Хванете главата на рибата с една ръка, а с другата ръка прокарайте ръба на дланта си по „чорапа“, от главата до опашката, като премествате каймата до края. Не натъпквайте рибата твърде плътно! Каймата трябва да заема не повече от 2/3 от обема на “чорапа”. Ако има твърде много кайма, рибата ще се спука по време на готвене.

10. Продължете да пълните рибата с кайма.

11. Зашийте кожата към главата на рибата.

12. Напълнете главата на рибата с кайма и я завържете с конец.

Готвене на риба.

1. Обелете цвеклото и го нарежете на тънки филийки.

Поставете люспите и костите на дъното на тавата (ако височината позволява) или отстрани (ако тавата е ниска). Наредете дъното с резени цвекло. Поставете решетка или тензух върху цвеклото. Поставете рибата върху скарата (марля).

2. В литър вода се разрежда 1 ч.л. сол и залейте рибите. Водата трябва да достига 1/3 - 1/2 от височината на рибата. Ако няма достатъчно вода, пригответе необходимото количество разтвор. В тавата се слагат двата вида чушки и дафиновият лист.

3. Покрийте тавата с капак или фолио и поставете във фурната, предварително загрята на 200 С (или печете на котлона).

Във всеки случай времето за готвене на рибата е 2 часа.

При толкова дълго готвене колагенът, съдържащ се в кожата и костите, се превръща в желатин, а малките кости, останали в каймата, омекват толкова много, че вече не се усещат.

След охлаждане на рибата, желатинът задържа каймата и тя става плътна, така че рибата може да се нареже красиво на тънки парчета.

4. Оставете рибата да изстине в бульона и я извадете внимателно, заедно с решетката или тензуха, от тигана. Прехвърлете рибата в хладилник (за 8 - 10 часа), прецедете бульона и го запазете.

5. Отстранете конците от напълно охладената риба.

Сервирайте рибата с хрян, корнишони и пресен бял хляб.

Бульонът, както писах по-горе, може да се сервира отделно под формата на желе или можете да сварите картофи в него и да сервирате като гореща гарнитура.

Готовата риба може да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Пълнена риба - котлети.

Съпругът ми твърди, че котлетите не са истинска гефилте риба.

Но мисля, че така приготвената риба е и вкусна! Готвенето на котлети е по-лесно, тъй като в този случай няма нужда да премахвате кожата с чорап и след това да я шиете.

Рецептата за котлет не се различава от цяла пълнена риба, само каймата не трябва да се разрежда с вода, тя трябва да е вискозна.

Последователност:

1. Поставете цялата риба на масата и поръсете обилно с едра сол. Натрийте рибата с тази сол, за да премахнете слузта от кожата. Изплакнете рибата под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.

2. Отстранете люспите от рибата, отрежете перките, отрежете главата, отрежете гърба по перката, отстранете перката и отстранете кожата. Не се притеснявайте за целостта на кожата, така че снимайте, когато дойде. Оставете костилките и кожата настрана.

3. Почистете главата - отстранете хрилете.

4. Разрежете рибата по корема, почистете вътрешностите.

5. Пригответе каймата по описания по-горе начин.

6. Пригответе тавата за риба, както е описано по-горе.

7. С помощта на лъжица и ръце в студена вода оформете банички и ги поставете внимателно върху резените цвекло. Можете просто да поставите кожата в тава или да я нарежете на ивици и да я увиете около рибните сладкиши. Ако площта на тигана не е достатъчна, котлетите могат да се наредят на втори слой, като върху първия слой се поставят резени цвекло.

8. Сварете котлетите, като цяла риба, за 2 часа.

9. Оставете котлетите да се охладят напълно и ги извадете от формата. Поставете котлетите в хладилника за 8 до 10 часа, за да се охладят напълно.

Варианти са възможни!

1. Има добър вариант, който ви позволява да намалите времето за работа, но да увеличите броя на рибите.

Купете допълнително филета от добра морска риба - например треска. Добавете тази риба към шарана и пригответе смесената кайма. С част от каймата напълнете отстранената кожа, от останалата част направете котлети, които наредете при цялата риба и сварете всичко заедно.

Бих искал още веднъж да обърна внимание на два важни момента: не натъпквайте кожата на рибата твърде плътно и я напълнете със студена вода.

Ако рибата е напълнена твърде плътно, кожата ще се свие по време на готвене и може да се спука. По принцип това не е страшно и почти няма да се отрази на вкуса на рибата.

Не можете да заливате голяма риба с гореща вода, защото в този случай външните слоеве на рибата ще се сварят много бързо, почти веднага, а средата на рибата ще отнеме много време, за да се подготви.

2. Има рецепта, която ви позволява да готвите риба с "пълнен" вкус без никаква работа.

За целта изкормен шаран се нарязва на парчета с дебелина 2 см. Лукът се задушава по описания по-горе начин.

Поставете лука, всички подправки, резените цвекло и рибата в тигана. Рибите се заливат с гореща вода и се варят на много слаб огън 2 часа. След това рибата се охлажда, внимателно се изважда и се охлажда за няколко часа.

3. Много често във водата за варене на риба се добавят обелки от лук, а вместо цвекло се използват моркови. В този случай рибният бульон се оказва светъл и златист и може да се използва за други рибни ястия, например за желирана риба.

Рибата е диетичен продукт, богат на витамини и микроелементи, подходящ за гастрономи, които се грижат за здравето си. Пълнената риба във фурната ще украси празничната трапеза и ще се впише в ежедневното меню. Печен във фурната, той запазва полезните си свойства, готви се бързо, дори начинаеща домакиня може да напълни и изпече ястието, а нашите рецепти със снимки ще ви помогнат в това.

Как да изберем риба

Не е тайна, че морските дарове са нетраен продукт. Ето защо е изключително важно отговорно да изберете морски дарове, ако решите да имате рибен ден.

Основен ориентир при избора ще бъде вашето обоняние. Пресният продукт няма да има отчетлива миризма, можете да усетите само миризмата на море и кал. Ако рибата е стояла на плота, тогава ароматът й ще бъде по-интензивен.

След това обърнете внимание на опашката. Ако е суха и чуплива, това е ясен знак за остарял продукт. Освен това рибата трябва да има влажни и лъскави люспи. Ако е суха, чуплива или напукана, тогава не трябва да купувате или да готвите от такъв продукт.

Важни са също очите и хрилете. Първият трябва да е изпъкнал и прозрачен, а вторият - розов или яркочервен. Остарялата риба има мътни очи и сиви хриле.

Малко по-трудно е да изберете замразена риба, тук ще трябва напълно да разчитате на почтеността на продавача. Въпреки това, ако магазинът или супермаркетът е проверен и не разочарова с качеството на други продукти, тогава е напълно възможно да закупите замразени стоки, въпреки че ползите от това ще бъдат много по-малко.

Готвене на червена риба

Червената риба винаги се е смятала за деликатес, така че идеално ще допълни всяка празнична трапеза. И пълнено със зеленчуци ще се окаже сочно и здравословно и дори децата ще го харесат, тъй като практически не съдържа кости. Много е важно да закупите голяма риба, за да е по-лесно да се напълните. Въпреки това, с подходящи кулинарни умения, можете да се справите с морски или речни обитатели от почти всякакъв размер.

Ще имаш нужда:

• червена риба (пъстърва, сьомга или розова сьомга) - 2 кг;
• лимон - 1 брой;
• средно големи моркови - 2 броя;
• бял лук - 2 броя;
• копър, магданоз - по 2 стръка;
• сол на вкус;
• заквасена сметана или майонеза - за украса.

Приготвяне:

1. Почистете добре рибата от вътрешностите и отстранете люспите, отрежете перките от перитонеума. Оставете главата за по-ефективно представяне или я махнете.
2. Обелете морковите и лука и ги нарежете на малки половин пръстени.
3. Зелените нарежете на ситно.
4. За да стане червената риба, пълнена със зеленчуци, нежна и сочна, първо трябва да се маринова. За целта поставете цялата пъстърва или сьомга в купа, полейте със сока на половин лимон и поръсете със сол. След това оставете да се маринова за 1,5 часа.
5. Маринованият труп трябва да се постави върху лист за печене, покрит с фолио. Поставете лука, морковите и билките в корема, добавете сол на вкус и след това го затворете. Клечките за зъби работят добре тук.
6. Останалата половина от лимона трябва да се нарязва на тънки филийки и да се постави върху трупа.
7. След това трябва да се увие плътно във фолио и да се постави във фурната за 50 минути на 200 градуса.

Преди сервиране отстранете лимоновите резени от червената риба, тъй като цитрусът вече е оставил целия си сок и вече не носи никакъв вкус. Целият труп може да се прехвърли в голяма чиния и да се украси с мрежа с помощта на майонеза или заквасена сметана или да се разпредели на порции.

Хареса ли ви рибното ястие? Опитайте птицата! няма да остави никого безразличен.

Пълнена скумрия

Скумрия на фурна може да бъде малко по-бюджетно, но не по-малко вкусно и здравословно ястие. Рибата, изпечена във фолио, ще бъде сочна и мека и ще бъде отлично основно ястие за всеки ден. Рецептата често има вариации. Едно от най-универсалните се счита за печене с картофи, топено сирене и ароматни подправки.

Ще имаш нужда:

• средно голям труп на скумрия - 1 бр.;
• варени картофи - 1 брой;
• топено сирене - 100 г;
• майонеза - 1 супена лъжица;
• масло (слънчогледово или зехтин) - 1 супена лъжица;
• подправки (хмели-сунели, рибна смес) - на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка

1. За начало рибата трябва да се подготви - да се почистят от вътрешностите и люспите, да се отстранят главата и перките. Също така трябва внимателно да премахнете билото. За да направите това, просто го натиснете малко отгоре.
2. След това трупът трябва да се поръси със сол и подправки и да се намаже с майонеза.
3. Обелете и настържете сварените картофи, след което ги поставете вътре в скумрията.
4. Топеното сирене също трябва да се настърже и да се нареди върху картофите. За да улесните настъргването, можете да го поставите във фризера за няколко минути.
5. Сега скумрията трябва внимателно да се затвори и да се постави върху парче фолио, което първо трябва да се намаже с масло.
6. Рибата трябва да бъде плътно увита във фолио.
7. След това се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25 - 30 минути.
8. След това трябва внимателно да прехвърлите трупа в отделна чиния. Гарнирайте със заквасена сметана по желание.

Плънка с елда

Елдата е неразделна част от традиционната руска кухня, така че има рецепти как да я използвате за готвене на риба във фурната.

Ще имаш нужда:

• цял рибен труп - 3 кг;
• лук - 2 броя;
• сметана - 100 г;
• шампиньони - 300 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• зелен грах - 1 кутия;
• елда - 2 чаши;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Подготовка

1. Трупът трябва да се почисти, да се отрежат главата и перките, да се отдели гръбнакът и да се отстранят малките кости.
2. След това трябва да отворите детайла, сол и черен пипер на вкус. Може да добавите и подправки за риба.
3. След това се нарежда зелен грах. Не е нужно да изсипвате целия буркан наведнъж, просто го поръсете върху ястието.
4. За да приготвите плънката, трябва да сварите елдата.
5. След това нарежете гъбите на ситно и ги запържете с лука.
6. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Към него добавете 2 яйца, пържени гъби с лук и елда. Разбъркайте всичко старателно. Добавете сол и черен пипер на вкус.
7. След това поставете плънката върху трупа и внимателно зашийте корема.
8. Поставете хартия за печене върху лист за печене и поставете рибата там.
9. Намажете трупа със заквасена сметана и печете 40 минути на 170 градуса.
10. Охладете леко и махнете шевовете преди сервиране. Можете да украсите с решетка от заквасена сметана или майонеза или да поръсите ястието със сусам.

Един от вариантите на тази рецепта може да бъде пълнеж от ориз. За да направите това, достатъчно е да замените елдата с ориз. Това е подходящо за по-мазни риби, тъй като оризът ще поеме излишното.

Пълнената риба е празнично и нестандартно ястие. За да напълните вкусно рибата, трябва да положите много усилия и работа. Но фактът, че ще бъде достойна декорация на масата, е сигурен. След това ще ви кажем най-простата рецепта за това как да приготвите пълнена риба във фурната и с какво е най-добре да я сервирате.

Коя риба да изберете за пълнене?

Първо, нека решим каква риба да напълним? Не бива да чукате по праговете на супермаркетите в търсене на необичайни риби. За пълнене са подходящи щука, шаран, щука, толстолоб. Основното е, че е голям, поне 1,2-1,5 кг. Малките се пълнят лесно и неудобно. По-добре е да вземете прясна риба, отколкото замразена. Кожата на размразения труп е крехка и ще се разкъса по време на печене.

Рецепта за пълнена риба

След това коя рецепта за пълнена риба да изберете също зависи от вас, има много от тях. Ако не постите, можете да добавите (не се учудвайте) пилешко филе към каймата. В този случай ястието се оказва сочно, вкусно и спретнато. Освен това само мляната риба може да не е достатъчна за приготвяне на ястие. Пилешкото филе ще добави богатство и плътност на ястието.

Съставки за пълнене на риба:

—риба 1,5 кг.

- пилешко филе - 200гр.

- хляб (или бял хляб) - 0,5 бр.

— моркови — 1 бр.

— лук — 1 бр.

- соев сос - 1 чаена лъжичка. лъжа

- лимонов сок

- разтворим желатин - 1 опаковка (15 гр.)

- сол

- захар

- черен пипер

- масло

- мляко

- майонеза

Как правилно да отделяте кожата на рибата?

За тези, които планират да приготвят пълнена риба във фурната за първи път, сега започва най-трудната част за вас - трябва да отделите кожата. Кой е най-добрият начин да направите това? Почистете рибата от люспите, отстранете хрилете и, разбира се, вътрешностите. Внимателно отрежете главата. Измийте обилно. Отделете кожата от отвора на корема, освобождавайки ребрата, и в посока от главата към опашката. Леко подрязвайки, повдигнете кожата нагоре към гърба, а по билото, за да не се разкъсате, можете да подрежете по перките с ножица или нож.

Ако кожата е отделила много месо, може леко да се отстрани с лъжица. Само внимавайте да не прекалите, за да не го скъсате. Не е нужно да го търкате прекалено силно. Въпреки че всичко това звучи много сложно и изглежда, че този процес е невъзможен без специална подготовка, не се паникьосвайте. Не боговете горят гърнетата. И с малко практика можете лесно да се справите с това.

Приготвяне на кайма за пълнене

За да приготвите пълнена риба във фурната, на първо място е важно да направите основната съставка - всъщност самата кайма. Нарежете морковите и лука на ситно и ги задушете в маслото до златисто кафяво. Свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.

Месото, останало на гръбнака, се отделя от костите и се смила в месомелачка с пилешкото филе и задушените лук и моркови. Накиснете половината хляб в мляко. Вместо питка може да използвате бял хляб, но повярвайте, с питка ще е по-вкусно. Смелете го в машинка за месо и също го добавете към каймата. Вземете парче лимон и изстискайте сока в сместа. Добавете сол, черен пипер и щипка захар.

Добавете една чаена лъжичка соев сос. Изсипете една опаковка инстантен желатин в готовия пълнеж и разбъркайте добре. По време на варенето свободната течност, която се отделя при печенето, не изтича, а се свързва от желатина, което позволява на ястието да запази сочността си.

Поставете готовата кайма в кожата и оформете риба.

Печете риба във фурната

За да приготвите пълнена риба във фурната, по-добре е да вземете тава за печене с високи страни и старателно намазана с растително масло. Поставете рибата с разреза надолу (корема) и поставете главата до нея. Можете да му придадете желаната форма. Смажете всичко с растително масло и тънък слой майонеза. Покрийте отгоре с фолио, не само рибата, но и целия лист за печене. За да не залепне фолиото по време на печене, то също трябва да бъде обилно намазано с растително масло.

В предварително загрята на 180ºC фурна на бавен огън ястието ни се пече 1 час - 1-10. Препоръчително е в началото изобщо да не пипате ястието и да го оставите да се запари. След това отстранете фолиото и оставете да покафенее за още 5-10 минути.

Как се сервира пълнена риба

Извадете от фурната и оставете рибата да стегне. Преди сервиране трябва да се нареже и да се постави върху чиния, украсена с билки, зеленчуци и мрежа от загрято масло. По желание очите могат да се направят от маслини.

Можете да сервирате пълнена риба студена. Това е удобно, защото може да се подготви предварително. Можете да помислите за гарнитура към него преди сервиране.

Какво да поднесете с пълнена риба

Време е да поговорим за това с какво се сервира пълнена риба. Въпреки че пълнената риба е много вкусно и задоволително ястие, тя също изисква гарнитура. Това прави рибното ястие привлекателно и по-задоволително. Подчертава вкуса му, увеличава обема и грамажа му.

Правилно подбраната гарнитура подобрява храносмилането. Сервирането на гарнитурата като основен елемент от дизайна и декорацията на ястието също изисква внимание и умения. Гарнитурата също е част от декора. Оригинална, спретнато, красиво, симетрично декорирана гарнитура придава на ястието специален вид.

Зеленчукова гарнитура за риба

За гарнитура е добре да използвате зеленчуци. Те са подходящи във всякакви варианти: осолени, печени, варени, пържени, мариновани и мариновани. Зеленчукова гарнитура за риба може да се състои от един продукт, така наречената проста гарнитура, или да включва асорти от зеленчуци - сложна гарнитура. Когато избирате съставки за сложна опция, трябва да вземете предвид съвместимостта на продуктите един с друг.

Добре се съчетават с риба: цвекло, зелен грах, моркови, зелена салата, домати, патладжани, сладки пиперки, тиквички, карфиол и бяло зеле.

Картофи за риба

Сервирането на картофи с риба се счита за класика. Във всякаква форма той идеално подчертава вкуса на основното ястие. Независимо дали е варена или печена, на парчета или пюрирана, тя е призната за най-честия компаньон на рибните ястия. Ако искате да олекотите ястието, допълнете го с различни леки зеленчукови салати.

Нещастни спътници за gefilte fish

Пастата е най-лошата гарнитура за пълнена риба. Повечето зърнени култури също не вървят добре с риба. Не трябва да експериментирате по този начин на празничната трапеза. Изключение прави фиг. Подхожда добре на рибни ястия, особено ако се сервира в комбинация със сосове.

Сос от хрян за пълнена риба

Сосът от хрян идеално допълва пълнената риба. Приготвя се много лесно. Коренът от хрян се смила в месомелачка, ситно ренде или в мощен блендер. Добавете сол, щипка захар и малко преварена вода. Ето как да го приготвите най-лесно. Но сосът от хрян за пълнена риба е незаменим.

Пълнената риба е добра, защото може да бъде както основно ястие, така и украса на празнична трапеза, както и отлично обилно предястие. Разбира се, ще трябва да страдате много с това ястие. И полагайте усилия и проявете въображение. Но когато на вашата празнична маса се появи пълнена риба, изпечена във фурната, ще оцените това произведение на изкуството - красиво, ароматно, украсено по всички правила. За да си направите почивка, не трябва да чакате специални дати. Ако искате кулинарно разнообразие, тогава е време да сервирате пълнена риба. Бъдете креативни и се насладете на храната си!

На нашия уебсайт можете да намерите и здравословни рецепти за голямо разнообразие от ястия за всички поводи. Прочетете, например, и много повече.

Има празнични рецепти на базата на риба. В една от тях се пълни с различни продукти - зеленчуци, кашкавал, гъби. В Израел такова ястие се счита за изключително церемониално и дори има специално име - риба gefilte. Може дори да е сладко. Тези и други начини за пълнене на риба са представени в рецептите със снимки по-долу.

Как да напълня

Сърдечно, евтино и апетитно ястие е пълнена риба. Ако използвате големи породи, също ще се окаже красиво. Тази форма може да се счита за идеална за празнична маса. Трудно е да се избере най-вкусната рецепта, защото всяка е добра по свой начин и дори може да се промени, ако добавите или премахнете някои съставки. Рибата може да бъде както студено предястие, така и пълноценно горещо ястие. В последния случай към него се добавят ориз, варени картофи, асорти от зеленчуци и дори печени ябълки.

Как да премахнете кожата

Една от трудните стъпки при приготвянето на такова ястие е премахването на люспите и кожата от рибата. По-добре е да направите това в мивката, в противен случай всичко може да лети из кухнята. За да премахнете люспите, ще ви трябва дъска за рязане и остър нож. Необходимо е да вземете рибата за опашката и да остържете в посока от нея към главата. Оказва се, че срещу люспите ще използвате нож. След като го почистите напълно, трябва да изплакнете рибата и да я подсушите с хартиени кърпи. След това можете да започнете да премахвате кожата според следните инструкции:

1. С остър нож разрежете рибата по хрилните кости, така че кожата, свързваща гърба с главата, да остане непокътната.
2. След това отстранете вътрешностите и гръбнака, без да повредите жлъчния мехур, в противен случай продуктът ще стане горчив.
3. От страната на главата внимателно издърпайте кожата с нож. След това, когато режете, го извадете като чорап, като бавно го обърнете наопаки.
4. Що се отнася до перките, внимателно ги подрежете с ножица. Накрая отрежете опашката заедно с кожата и отстранете хрилете.

С какво да пълним

Въпросът с какво можете да напълните рибата има много различни варианти. Няколко класически пълнежа в зависимост от породата са представени в следния списък:

1. стерлет. За тази риба е подходящ задушен ориз с добавка на гъби или само лук.
2. Шаран. Тази порода се оказва много вкусна с елда или същите пържени гъби.
3. Щука. Класическият пълнеж за него е смес от самата рибена каша с моркови, лук, шампиньони и бял хляб, накиснат в мляко.
4. Толстолоб, пъстърва или сом. За тези породи са подходящи варени яйца или зеленчуци.

Как да украсите

Важно е да знаете не само как да приготвите такова необичайно ястие. Декорирането на пълнена риба е също толкова важен етап. Просто поръсете с билки, украсете с монограми със соев сос или майонеза, покрийте с плодове - всеки от тези методи ще свърши работа. Можете също така да използвате маслини, резени лимон или кисели краставички като елементи за декорация. Лесно е да изрежете основни форми за резба от зеленчуци или просто да покриете рибата с тях.

Как да готвя

Какъв вид риба да изберете за пълнене? Не е нужно да пазарувате, за да намерите рядко разнообразие. Подходящи са шаран, шаран, щука или щука. Можете да напълните цяла риба или нарязана на парчета. Всичко зависи от вашите предпочитания. Като цяло технологията за приготвяне на пълнена риба включва няколко основни етапа:

1. Първо, рибата трябва да се почисти от люспите, да се отреже главата и, като се хване ръбовете на кожата, да се отстрани, като се разтегне по цялата дължина до опашката.
2. След това измийте и избършете вътрешността с кърпа.
3. След това трябва да напълните детайла. За да направите това, използвайте пулпа от същата риба или други съставки според рецептата.
4. Остава само да го панирате в брашно, ако е необходимо, сложете всичко върху лист за печене, върнете главата обратно, украсете и го изпратете да се пече във фурната. Въпреки че за готвене често се използва бавна готварска печка.

Във фурната

Методът на печене прави всяко ястие по-здравословно. Освен това продуктите остават сочни и запазват съдържащите се в тях витамини. Пълнената риба, изпечена във фурната, не е изключение. Приготвянето му отнема около 50 минути, но изисква предварителна обработка. В допълнение към подготовката се препоръчва продуктът да се маринова в лимонов сок и сол и да се остави за 1-2 часа. Така рибата ще бъде максимално вкусна и сочна. Температурата на печене трябва да бъде в рамките на 180-200 градуса.

В бавна готварска печка

За да приготвите такова ястие, можете да използвате бавна готварска печка. Получава се също толкова сочен, колкото и на фурна. Етапът на почистване на рибата остава непроменен. Зеленчуците за пълнежа се пържат в режим „Печене“. Там също се добавят рибна каша, яйца, накиснат хляб и подправки. Остава само да напълните трупа с получения пълнеж и да го поставите на дъното на купата. По-добре е да го гарнирате с кръгчета лук, моркови и цвекло. Пълнената риба в мултикукър се приготвя в режими като „Задушаване“, „Печене“ или „Печене“. Таймерът трябва да бъде включен за 2 часа.

Рецепта

Ако искате да сервирате нещо специално на празничната трапеза, използвайте всяка стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пълнена риба от представените по-долу. Това ястие не е много сложно, а можете да развихрите въображението си по отношение на декорацията. Основното е, че рибата е голяма, защото пълненето на малки морски или речни жители ще бъде проблематично. Красивото представяне на ястието също е важно. За да направите това, ще ви трябва плоска широка чиния, която ще побере самата риба.

• Време за готвене: 1 час 35 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 113 kcal.
• Кухня: еврейска.
• Трудност: трудно.

Рибата в еврейски стил е легендарно ястие и ястие с подпис сред жителите на Израел. Всяка домакиня го приготвя по свой начин, така че има огромно разнообразие от рецепти. Преди това ястие се приготвяше от неомъжени момичета, за да демонстрират способностите си. Традиционно за гефилте риба се използва едър шаран. Често се заменя със сьомга, а бяла риба, щука или кефал се използват много по-рядко.

съставки:

• щука – 1 бр. с тегло около 1 кг;
• мляко - 200 ml;
• моркови - 50 г;
• лук – 2 бр.;
• яйце;
• цвекло - 50 г;
• сварен черен чай или бульон - 1,5-2 супени лъжици;
• бял хляб - 50 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете щуката от люспите и перките, отстранете кожата и нарежете трупа на парчета.
2. Отстранете вътрешностите и пулпата от всяка. Обработете последното с помощта на месомелачка в кайма заедно с хляб и лук, накиснати в мляко.
3. След това чукнете яйцето, добавете сол и подправки на вкус.
4. Разпределете плънката между филийките, като подредите краищата.
5. Вземете тенджера и поставете на дъното на пластове настъргани моркови и цвекло.
6. Отгоре се поставя рибата и се залива с чай.
7. Оставете да заври на топлина, след което оставете да къкри за около 1 час.

Във фолио

• Време за готвене: 1 час 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 126 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

За да стане рибата по-нежна и да запази целия сок, се препоръчва да я изпечете във фурната във фолио. Може да е кехлибарена пъстърва, розова сьомга или шаран. Последното се оказва особено вкусно. Освен това шаранът е много полезен, тъй като съдържа много йод и фосфор. Тази риба е просто необходима за здравословна диета. Трупът може да бъде напълнен с различни пълнежи, било то пържено зеле с лук, омлет с домати или дори извара. Под всякаква форма пълнената риба, изпечена във фолио, има отличен вкус.

съставки:

• зехтин - 20 g;
• майонеза - 30 г;
• огледален шаран – 1 бр.;
• лук – 3 бр.;
• черен пипер, сол - на вкус;
• сметана - 30 g;
• лимон;
• зелени - 1 връзка;
• зеле – 200 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте шарана, изстържете му люспите, отстранете хрилете, махнете перките и направете няколко дълбоки напречни разреза по цялата дължина.
2. Поставете резенче лимон във всяко, напръскайте отгоре сока, поръсете със сол и черен пипер.
3. Зелето се измива, подсушава и нарязва, запържва се в олиото за няколко минути.
4. Обелете и нарежете лука, нарежете на ситно зелените, смесете с настърганата лимонова кора.
5. Разстелете фолиото върху тава за печене и го намаслете. Върху нея се нарежда първо лукът, а след това пълненият със зеле шаран.
6. Намажете рибата със заквасена сметана и майонеза, поръсете със сол, подправки, смес от билки и кора и поставете във фурната за 1 час. Температура – ​​180 градуса.

Във фурната

• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 142 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Тази риба, пълнена със зеленчуци, е само един от възможните варианти за такова ястие. Всеки пълнеж ще свърши работа. Как да го готвя? Основното е, че са зеленчуци. Вместо тиквички и моркови, както е в рецептата, можете да използвате патладжан. Въпреки че някои хора харесват зеле или чушки. С тях ще бъде не по-малко вкусно. Що се отнася до породата риба, рецептата изисква пеленгас от семейството на кефалите.

съставки:

• сухо бяло вино - 1 супена лъжица;
• тиквички – 2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• подправки - на вкус;
• лагер;
• моркови – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Първо подгответе самата риба - отстранете люспите и костите, изплакнете, подсушете, нарежете по дължина и отстранете вътрешностите.
2. Натрийте трупа с подправки и сол.
3. Измийте морковите и лука, нарежете ги на ситно и ги запържете в олиото до златиста коричка. След няколко минути добавете тиквичките.
4. Напълнете рибния труп със зеленчуковата смес и защипете краищата.
5. Поставете ремонтирания детайл върху лист за печене и печете на 180 градуса. Отнема само 40 минути.

Пълнено с ориз

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 142 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Друг вариант на вкусна варена риба се приготвя със зърнени храни. От всички оризът е този, който се използва най-често. Този пълнеж става по-задоволителен чрез добавяне на гъби. Благодарение на тях ястието има и по-богат аромат. Заквасената сметана е добавка към ориза и гъбите. С него се намазва трупът - така при изпичане става мек и крехък. Като цяло рибата, пълнена с ориз, е много питателна и задоволителна.

съставки:

• лук – 2 бр.;
• лимон - на вкус;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• ориз - 0,5 супени лъжици;
• черен пипер, сол, подправки - на вкус;
• шаран;
• сметана - 3 супени лъжици;
• гъби - 200 гр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете оризовата каша под течаща вода и сварете до полуготовност.
2. Запържете гъбите в олиото до златисто кафяво заедно с лука. След това ги смесете с ориза.
3. Почистете шарана, нарежете го по дължина, отстранете вътрешностите и изплакнете обилно.
4. След това напълнете трупа със смес от ориз и гъби и защипете краищата с клечка за зъби.
5. Намажете шарана със заквасена сметана отгоре, увийте го във фолио и го поставете в тава за печене.
6. Сложете във фурната за около час на 180 градуса, като след 30 минути обърнете от другата страна.

В Одеса

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 139 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: украинска.
• Трудност: средна.

Друга версия на празничното ястие е риба, пълнена в одески стил. Задължителна съставка в тази рецепта е цвеклото. За да готвите, трябва да изградите специална конструкция от тиган и решетка, която да се побере в нея. Последният често се заменя просто с марля. Слага се върху зеленчуци на дъното на тава или в него се увива сварена риба.

съставки:

• сметана - на вкус;
• кора от лук - на вкус;
• лук – 3 бр.;
• мляко - 100 ml;
• кифла – 1 бр.;
• Бисквитки “Шах” - 7 бр.;
• подправки - на вкус;
• яйце – 5 бр.;
• толстолоб – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте толстолоба, почистете го, отрежете му опашката и главата.
2. След това отстранете кожата и отделете месото от костите. Прекарайте го през месомелачка.
3. Запържете полукръгчетата лук в маслото и ги добавете към каймата.
4. След това накиснете кифличката с бисквитки в мляко. Също така ги изпратете в каймата заедно с яйцата.
5. Посолете, добавете подправки, разбийте сместа с ръце, потопени в заквасена сметана, направете я плътна и напълнете трупа с нея.
6. Увийте детайла в марля и го поставете върху смес от зеленчуци и люспи от лук в тиган.
7. Напълнете с вода до нивото на храната, оставете да къкри около 1,5 часа.

С гъби

• Време за готвене: 1 час 30 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 119 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Един от вкусните варианти за пълнеж е смес от гъби с моркови и лук. Предварително се запържват в тиган до приятно златисто и омекване. След това остава само да напълните трупа с гъбена маса и да го изпечете. За да направите рибата мека, трябва да я намажете със заквасена сметана. А за сочност можете да добавите резени лимон. Можете да научите повече за рецептата за пълнена риба с гъби в инструкциите по-долу.

съставки:

• шампиньони - 500 г;
• сметана - на вкус;
• лук – 2 бр.;
• лимон – 2 бр.;
• подправки, сол - по 2 щипки;
• моркови – 1 бр.;
• шаран – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Почистете шарана от люспите и вътрешностите, измийте и натрийте с лимонов сок, сол, подправки, оставете да престои 10 минути.
2. През това време обелете зеленчуците и ги запържете заедно с гъбите до полуготовност.
3. Намажете вътрешността на шарана със заквасена сметана и добавете плънката.
4. Зашийте корема с игла и конец или го закачете с клечки за зъби.
5. Отгоре също намажете със заквасена сметана, направете няколко разреза и поставете резени лимон.
6. Печете на 180 градуса. След 1 час рибите се изваждат два пъти и се намазват със заквасена сметана.

Пълнени със сирене

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 157 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Апетитен кремообразен пълнеж с деликатна плът от бяла риба - какво по-вкусно. Тази рецепта използва сирене за пълнеж. Комбинирани с тежка сметана, те създават невероятен вкус. Те се допълват от шампиньони, поради което ястието става по-ароматно. Риба, пълнена със сирене, не е по-трудна за приготвяне, отколкото в други рецепти. Почти всички стъпки остават същите, с изключение на създаването на пълнежа.

съставки:

• сол на вкус;
• зехтин – 2 супени лъжици;
• връзка копър – 1 бр.;
• сметана - 70 ml;
• труп на бяла риба - 500 г;
• люта чушка – 1 бр.;
• шампиньони - 100 г;
• топено сирене - 100 г;
• лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене:

1. Почистената риба се поръсва с лимонов сок и се оставя да престои малко да се маринова.
2. В олиото се запържват ситно нарязаните шампиньони.
3. Смесете сметаната със сиренето, разбийте до гладкост. Тук добавете нарязан копър, черен пипер и гъби.
4. Напълнете трупа с получения пълнеж, поставете го в предварително загрята до 200 градуса фурна и оставете там за половин час.
5. След това извадете, намажете със зехтин и гответе още 6-7 минути.

Изцяло

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 168 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Великолепна украса за всяка празнична трапеза е пълнената риба, цяла изпечена във фурната. Всички гости ще се насладят на такова необичайно ястие и определено ще бъдат впечатлени от красивия му вид. За плънката се използват прости продукти - моркови, лук и яйца, но това не прави вкуса на рибата по-малко оригинален.

съставки:

• яйце – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• зеленина - на вкус;
• шаран – 1 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете добре рибата, отстранете кожата и отрежете главата.
2. Прекарайте филето през месомелачка, смесете с лука, яйцата, морковите и подправките.
3. Напълнете трупа с получения пълнеж и го поставете изцяло върху тава за печене.
4. Покрийте рибата с резени моркови, билки и поръсете с лимонов сок.
5. Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса.

Червена риба на фурна

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 132 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Пълнената червена риба е наистина празнично ястие, тъй като се счита за деликатес. В такива рецепти често се използва сьомга с големи размери. Вкусната риба трябва да бъде поднесена красиво. Важно е внимателно да го прехвърлите от тавата за печене върху плоска чиния, за да запазите целостта му. Пресен магданоз, мрежа от майонеза и асортимент от цветни зеленчуци ще ви помогнат да украсите ястието.

съставки:

• зелени - 2-3 супени лъжици;
• сметана - 0,5 супени лъжици;
• червена риба - 3 кг;
• лук – 2 бр.;
• подправки - на вкус;
• масло – 150 г;
• яйце – 2 бр.;
• орехи – 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Обелете рибата, изплакнете и я филетирайте.
2. Смелете пулпата в кайма, като добавите яйца, лук, ядки, бита сметана и масло.
3. Напълнете трупа с пълнеж и зашийте корема с конец.
4. Поставете детайла върху лист за печене с фолио, печете на 180 градуса за 40 минути.

Разберете други рецепти.

Пълнени със зеле

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 132 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Рибата, пълнена със зеле, е много вкусна, здравословна и нискокалорична. Ето защо, дори на празник, не можете да се страхувате да се насладите на такова ястие, защото определено няма да можете да наддадете на тегло от него. Зелето се приема като кисело зеле, поради което рибата има леко кисел, пикантен вкус. Освен него и шарана са ви нужни само подправки, но и от такъв семпъл набор от продукти ще се получи прекрасно ястие.

съставки:

• подправки - на вкус;
• кисело зеле - 600 г;
• пипер - на вкус;
• майонеза - на вкус;
• шаран – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Натрийте изкормената риба с черен пипер и сол. Оставете за 10 минути.
2. Нарежете зелето, напълнете трупа с него и го зашийте с кулинарен конец.
3. Поставете детайла върху лист за печене с фолио, намажете с майонеза.
4. Поставете във фурната за половин час, печете на 200 градуса, а след това също толкова, но на 180 градуса.

Видео