Recept bárány shish kebab ecettel. Hogyan kell főzni bárány shish kebabot? Pác grillezéshez

Amiről én is írtam.

Egyrészt jóval olcsóbb a sertéshús és főleg a csirke, másodszor pedig több ilyen hús van a piacon, van miből válogatni, amit akarsz. Harmadszor pedig nagyon finom is.

Hogyan pácoljuk a shish kebabot. A legfinomabb pác bárány shish kebabhoz és főzőkebabhoz

Az első receptben a Közép-Ázsiában használt pácfajták egyikét adom. Természetesen mindegyikünknek megvan a saját pác receptje, de úgy gondolom, hogy ez a recept hasznos lehet számodra, különösen ha báránykebabot készítesz.

Az itt közölt shish kebab receptje báránysonkát használ, és grillen süti. Amerikában ezt a főzést barbecue-nak hívják. De nekünk ez határozottan grillezés.

A következő cikkben a bárány shish kebab receptjeit adok, de a hasított test más részeit is kivesszük, és kicsit másképp főzzük meg.

1. Báránykebab - nagyon finom pác

Valójában háromféle pác létezik: van olyan pác, amely egyszerűen ízt ad, van, amely megváltoztatja az ízét, és van, amely megváltoztatja a hús állagát. Húshoz, különösen ha báránykebabot készítünk, általában a harmadik típusú pácot használjuk.

Ezért jobb, ha nem használunk paradicsomot és különösen ecetet a pácoláskor. A hús egy fehérje, amely savban koagulál. Magas hőmérsékleten a hús kemény lesz, vagy teljesen szétesik.

Tudom, hogy sokan ecetben pácolnak, és azt mondják, hogy nagyon finom. Azt tanácsolom, hogy készítsen egy pácot, mint ebben a receptben, és próbálja ki, majd írja meg a megjegyzésekben, hogy a tiéd finomabb lett.

Kezdjük a pácot

1. A húst 50-60 grammos darabokra vágjuk, és sózzuk. Nem írom le, hogy mennyi húst veszel, mennyi sót. Minden attól függ, hány embernek főz, és az ízlésétől.

2. A húst elég bőkezűen megsózzuk. Van itt egy finomság: a húst alaposan össze kell keverni, nem kell túlságosan összenyomni, és nem kell állandóan túl erősen csapkodni, mintha sót vernének a húsba. Lehetetlen, hogy a só a tetején maradjon, és maga felé szívja a levet a húsból.

3. Ne légy lusta keverni és jól megpaskolni. Nem szabad nedvesnek lennie. A húsnak ugyanolyannak kell maradnia, mint a sóval való találkozás előtt. Érezni fogod, hogy mely darabokat kell még megpaskolni. Ne verjük túl keményre, a bárány puha hús.

4. Mindez 2-3 percet vesz igénybe. Ha megnyalja a húst, és úgy érzi, hogy még mindig sós, tapsolni kell, enyhén meg kell nyomni, még egy kicsit kevergetni, mintha a sót hajtaná benne. Húsunkat folyékony pácban pácoljuk, az magába szívja a só egy részét, de természetesen nem szabad túlsózni a kebabot.

Tovább pácoljuk

5. Most szórjuk meg a húst oregánó fűszerezéssel. Ez a gyógynövény nem tudja elrontani a kebabot. Bőségesen megszórjuk. Sütés közben nem ég meg és nem áraszt kellemetlen szagot vagy ízt, mint ugyanaz az égő hagyma, ha shish kebabbal sütjük, ami szigorúan ellenjavallt.

6. A húst ismét jól összekeverjük, enyhén megnyomkodjuk és megpaskoljuk.

7. A húsunk készen van, tegyük át egy megfelelő edénybe. Az edények vagy rozsdamentes acélból, vagy zománcból, vagy extrém esetben üvegből készüljenek. Soha ne pácoljuk műanyag edényben.

8. Amíg a hús telítődik az oregánó aromájával és végül magába szívja a sót, addig te és én kinyomkodjuk a hagymából a levét. Persze nem mindenkinek van gyümölcscentrifugája. Lehet lereszelni vagy húsdarálóba tenni, ami egyszerűbb, majd gézbe csavarva az egészet kicsavarni a levét.

9. Öntsük a hagymás levet a húsra

Ez persze munkaigényes, főleg ha sok a hús, akkor teljesen meg kell töltenünk a húst. De hidd el, a játék megéri a gyertyát. A hagyma antiszeptikus és természetes antibiotikum is.

Amellett, hogy a hús szerkezete megváltozik, hagymás lében pácolva puhábbá válik, gyorsabban megsül, elsődleges fertőtlenítésen is átesik. Ha pedig bacilusok vannak a húsban, akkor mind semlegesítik.

Általánosságban elmondható, hogy egy ilyen pác fertőtleníti a húst, megváltoztatja szerkezetét és lágyabbá teszi. Ez a hús 10-12 percig sül a grillen. Keverje el a húst a lében, hogy a lé minden darabba behatoljon.

10. Adjunk hozzá még hagymalevet, hogy a lé teljesen ellepje a húst. Keverjük újra, és fedjük le fedővel. 12-15 órára hűtőbe tesszük.

Ez a pác a felére főzi a húst, de nem lesz laza. Csupán arról van szó, hogy a hagymalé és a hús valamilyen módon jól együttműködik, így 10-12 perccel a sütés megkezdése után egy aromás, ízletes, tiszta, teljesen fertőtlenített, kész kebabot kapunk.

Ha azt szeretné, hogy a hús gyorsabban bepácolódjon, hagyhatja szobahőmérsékleten, de legfeljebb 4 órán keresztül. Az ilyen húst 2 óra múlva meg lehet sütni, ha nagyon nem bírod. De jobb állni hagyni.

Kívánság szerint édes paprikát is adhatunk hozzá. A szín szebb lesz. De ez csak akkor van, ha szeretsz.

A húst egyébként nem mostuk meg, hanem egyszerűen levágtuk a fóliákat, és papírtörlővel átitattuk a húst. Ez rendben van. A pácunk mindent semlegesített.

Rendben, most mindennek vége. A pácunk kész.

Ez a recept Olga Konchakova, egy kiváló szakács és egy jó mesemondó receptje alapján készült. Nézd, ő maga hogyan csinálja

Jó grillezést neked.

1. Báránykebab szódabikarbónával

Darált (mozsárban őrölt) fűszerekre lesz szükségünk:

• Koriander magok
• Zira, fekete bors

A fűszereket egyenlő arányban szedjük, ledaráljuk és összekeverjük.

Készítmény:

1. Vegyük a kos hátsó lábának felső részét - a sonkát.

2. Kérje meg őket, hogy vágják 2 centiméter vastag darabokra.

3. Tegye a húst abból a tartályból, amelyben szállították, egy mély edénybe, ne használjon műanyagot. Műanyagban nem lehet pácolni. Még akkor is, ha az ételekre vonatkozó utasítások szerint ez lehetséges. A húsnak kellemetlen íze lehet.

4. A húst felöntjük szénsavas, sótlan vízzel. Ha a tied sós, akkor ne adj hozzá sót.

5. A hús 30 percig szódában áll. Nézze meg a buborékok felemelkedését. Van egy reakció.

6. 30 perc elteltével csepegtessük le a szódát, sózzuk és dörzsöljük be fűszerekkel mindkét oldalát.

7. Helyezze a húst egy könyvrácsra (felül záródó rács). Zárjuk le.

8. Nyírfán sült. Amikor kiégnek, egyszerre lesznek olyan szürkék, vörösek és forrók.

9. Megvárjuk, amíg a tűz kialszik, és a szenek megmaradnak. A grillsütőnket hússal a grillsütőre, a parázsra helyezzük.

10. Valamilyen deszkát lengetünk a grill és grill felett, hogy oxigént adjunk hozzá, és a szenet több hőt adnának ki. A báránykebab csodálatos illata már elkezdődött, és a bárányzsír már kezdett kiemelkedni. Zsírcseppek csöpögnek a szénre, ami csak fokozza a finom illatot.

11. Fordítsa meg, és tegye ugyanezt a másik oldalon. Aranybarnára sütjük, időnként megforgatva. Ez 15-30 percig tarthat. Minden a hústól, a páctól és a széntől függ. Ellenőrizze a készenlétet. Késsel felvághatod, és megnézheted, hogy átsült-e.

A bárány puha, ízletes, egészséges és környezetbarát hús. A helyzet az, hogy a juhok tenyésztése során nem használnak antibiotikumokat, hormonokat és egyéb mesterséges adalékanyagokat. A bárány könnyen emészthető fehérjéket, értékes vitaminokat, ásványi anyagokat, makro- és mikroelemeket, különösen vasat tartalmaz. Vannak bizonyos finomságok és szabályok a bárány főzésére, amelyek segítenek elkerülni a sok hibát, amelyeknek köszönhetően az étel étvágygerjesztő, lédús, aromás és nagyon ízletes lesz. Ez a cikk a bárányhús pácolásának módjáról fog beszélni, hogy a hús puhább és lédúsabb legyen, és ennek eredményeként ízletes finomságot kapjunk. Találjuk ki.

Elsősorban a színre összpontosítson: a jó húshoz világospirostól sötétvörösig kell lennie, és jobb, ha nem vásárol szürke és barna darabokat. Könnyű, specifikus illat is legyen, de ne éles, kellemetlen szag, amit sokan a bárányra asszociálnak.

A báránynak megvan a maga egyedi aromája. Semmi esetre sem szabad elnyomni, csak hangsúlyozni. Csak ezért kell fűszereket használni.

A kos testének három részét leggyakrabban grillezésre használják, beleértve:

• Hátsó vég- ezt hívják hátulsó lábnak vagy sonkának, ha úgy tetszik. Ebből a részből darabos shish kebab vagy lula kebab készül.
• Ágyék a csonton— a bordás rész a legelterjedtebb és a boltokban kapható. Külön darabokra bontás után megsütjük.
• Ágyéki rész(az utolsó bordától a farig) - báránynyereg - szintén parázsra sütve. Ez a legfinomabb és legfinomabb rész egy apró csonttal.

Ezen kívül a kosnak van egy teljesen ehető szűzpecsenye - de olyan kicsi (100-200 g hasított testenként), hogy ritkán találni a polcokon. A belsőségek szerelmesei olyan finomságot is grilleznek, mint a báránynyelv.

Hogyan lehet eltávolítani a szagot?

Az állat kora vagy a helytelen vágás által okozott kellemetlen bárányszag eltávolítására számos bevált módszert használhat:

1. A húst jól bedörzsöljük mustárral, fóliába csomagoljuk, és körülbelül száznyolcvan percre hűvös helyre tesszük.
2. A bárányt buborékos vízbe kell meríteni körülbelül tizenöt percre. Ezután le kell engedni a forró vizet, fel kell önteni tiszta vízzel, felforralni, majd tizenöt perc múlva újra le kell engedni.
3. Pácold be a bárányt egy evőkanál ecetsav, három evőkanál zsíros majonéz és fűszerezés segítségével.
4. Házi tejbe áztatjuk. Ehhez helyezze a húst egy mély edénybe, teljesen töltse meg házi tejjel, majd tegye be a hűtőszekrénybe két órára. Idővel a húst megmossuk, és apróra vágott fokhagymagerezdekkel jól bedörzsöljük. Tej helyett sört is használhatsz.
5. Pácoljuk a bárányhúst. Öntsön forralt vizet egy mély edénybe, adjon hozzá adjikát, száraz mustárt (kétszáz milliliter vízhez egy evőkanál fűszerre lesz szükség). Ezután adjunk hozzá koriandert, őrölt feketét, szegfűborsot saját belátásunk szerint, adjunk hozzá öt gerezd apróra vágott fokhagymát. A húst apró darabokra vágjuk, és az elkészített páchoz adjuk. Helyezze a tartályt a hűtőszekrény legalsó polcára körülbelül öt órára. Ezt követően a bárányt sima vízzel le kell mosni.
6. A húst sós oldatba áztatjuk. Ehhez adjunk hozzá egy liter vizet a bárányhoz, és adjunk hozzá egy nagy marék konyhasót. Hatvan perc elteltével a húst meg kell mosni.
7. Áztassa a húst aludttejbe (lehetőleg házi készítésű) két órára. Helyezze a bárányt egy mély edénybe, és töltse meg teljesen joghurttal, majd adjon hozzá körülbelül száz gramm apróra vágott fokhagymagerezdeket.
8. Távolítson el minden zsírt, ami a húsból van.

Kell-e bárányhúst pácolnom?

Az, hogy pácoljuk-e a húst, az evő preferenciáitól függ. Ez egyáltalán nem kötelező feltétel. Ha azonban a hús egy kicsit kemény, akkor jobb, ha pácoljuk. Három-öt óra elég lesz. A jó pác adjika, paprika, kömény és fekete bors keverékéből készül.

Ha a hús puha, akkor jobb fűszerkeveréket használni. És a főzés végén kell hozzáadni. Miért? Amikor megkóstolja az ételt, először a fűszerek ízét és aromáját fogja érezni, a második hullámban pedig a hús tiszta íze ér majd el.

A bárányhús kalóriatartalma átlagos szinten van, így kis mennyiségben fogyaszthat húst anélkül, hogy félne az alakja miatt.

Hogyan pácoljunk bárányhúst - Az 5 legfinomabb pác

A legfinomabb pác bárányhúshoz

Hozzávalók:

• 120 ml száraz vörösbor
• 120 ml vörösbor ecet
• 60 ml olívaolaj
• 1 evőkanál. l. (15 g) cukor
• 1 evőkanál. l. (6 g) szárított menta
• 1 evőkanál. l. (5 g) só
• 1 evőkanál. l. (2 g) borókabogyó
• 2 babérlevél
• 2 hagyma szelet
• 1 szál petrezselyem
• 1 szál kakukkfű
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• Egy csipet őrölt szerecsendió

Készítmény:

Keverje össze az összes összetevőt. Légmentesen záródó edénybe tesszük, hűtőszekrényben tároljuk és szükség szerint használjuk.

Kefir pác - hogy a bárányhús puha maradjon

1-1,5 kilogramm bárányhúshoz 0,5 liter kefirre és egy citrom levére lesz szüksége. A páchoz adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket, babérlevelet (5 lap). A kebab főzési ideje 4 óra.

A bárányt apróra vágjuk, a hagymát nagy karikákra. Egy serpenyőbe tegyünk egy réteg húst és hagymát, adjunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot, szemes borsot, majd a húst meglocsoljuk citromlével. Hagyjuk 45 percig, 45 perc múlva adjunk hozzá kefirt. Hagyja a húst a kefirben 3 órán át (néha megkeverjük). A báránykebabot 5-10 perccel meg kell sóznod, mielőtt a nyársra fűznéd.

Bárány pác kiwivel

Hozzávalók:

• Kiwi - 80 gr.
• Hámozott fokhagyma gerezd - 5 db.
• Bárány - 0,7 kg.
• Friss koriander - 15 gr.
• Friss paradicsom - 90 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Citrom - ¼ rész
• Ásványvíz - 1 pohár
• Növényi olaj - 2/3 csésze

Recept:

1. Olvassza fel a húst, távolítsa el a fogyasztásra alkalmatlan filmeket és ereket. Vágjuk egyenlő részekre. Helyezze a tartályt, amelyben a terméket pácolni fogja.
2. A hagymát megpucoljuk és megmossuk. Vágjuk kockákra, majd turmixgéppel pürésítsük. Ugyanezt csináljuk a kivivel is.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és közepes méretű reszelővel apró csíkokra vágjuk. Öblítse le a koriander ágakat víz alatt, és szárítsa meg papírtörlőn. Ezután apróra vágjuk őket. A paradicsomot és a citromot megmossuk, apró kockákra vágjuk.
4. Helyezze az elkészített termékeket a hús tetejére, és kezdje el elkészíteni a kompozíciót. Öntsön vizet és olajat egy kis edénybe, adjon hozzá egy kevés fűszert. Öntsük rá a húspépre, majd keverjük össze és fedjük le. Legalább fél napra hideg helyiségbe tesszük, hogy a hús megpuhuljon.
5. Szénben sütjük. Ezen a ponton a báránykebab kompozíciója teljesen készen van, és hogy a hús puha legyen, az egzotikus kivi bemutatásával kell elkészíteni a legfinomabb pácot.

Bárány shish kebab pác receptje szójaszósszal

Hozzávalók:

• 1 kg bárány
• 100 ml szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• ½ citrom leve
• fél teáskanál cukrot
• fekete bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Törjük össze a fokhagymát, keverjük össze citromlével, cukorral, szójaszósszal és őrölt borssal.
2. A marinádot a darabokra vágott bárányra öntjük, és jól összekeverjük.
3. Hagyja 2-3 órán át. Ha a kos öreg és kemény, jobb, ha éjszakázik.

Expressz pác

A pácolt bárányhús grillezésre való elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha megszórjuk fűszerekkel és sima vizet adunk hozzá. A lényeg az, hogy jól csináld. A bélszíndarabokat sima felületre fektetjük, majd bőségesen megszórjuk sóval, fekete- és pirospaprikával, valamint a grillezésre szánt egyéb fűszerekkel.

A húst összekeverjük és egy mély tálba tesszük. Töltse fel vízzel. 1 kg húshoz 1 pohár tiszta, hideg víz kell. Ezután jön a legfontosabb pillanat. A húsdarabokat alaposan össze kell gyúrnia a kezével, hogy a rostok elveszítsék hangjukat és fűszerekkel telítődjenek. 30 perc elteltével a húst parázson grillezhetjük.

A gyors pácoláshoz ideális a mustár szójaszósszal és fűszerekkel való kombinációja. Egy pohár mustárhoz általában 1 evőkanál. l. szósz. Feltétlenül használjon koriandert, fekete borsot és sok hagymát. A húst 1 órán át a keverékben tartjuk. Ez azt jelenti, hogy a bárányhúst közvetlenül azelőtt készítheti elő grillsütésre, hogy kimenne vidékre.

A szakértők úgy vélik, hogy minél több fűszert használnak a pácoláshoz, annál aromásabb és lágyabb lesz a kebab. A következő receptben az alap a paradicsomlé (1 pohár) és az olívaolaj (50 ml). A fennmaradó összetevők fűszerek és gyógynövények:

• fekete bors;
• fokhagyma;
• pirospaprika;
• kömény;
• koriander;
• édes paprika;
• koriander.

Ez az optimális fűszerkészlet, amely a fiatal bárányhús ízének javítására és kiemelésére szolgál.

Hogyan pácoljunk bárányhúst grillezéshez

Kaukázusi szószban

Hozzávalók:

• bárány - 1 kg;
• hagyma - 300 g;
• citromlé - 50 ml;
• petrezselyem - 50 g;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

A hagymát apróra vágjuk, vagy akár hármat is reszelőn. A bárányhúst bedörzsöljük sóval, borssal, megszórjuk hagymával, apróra vágott petrezselyemmel, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük, majd 6 órán át hidegen pácoljuk.

Báránykebab citrommal és hagymával

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal bárányhús
• 1 citrom leve
• 1 citrom
• őrölt koriandermag
• őrölt pirospaprika
• 2 hagyma
• zöld koriander
• só ízlés szerint

Készítmény:

A húst finom kockákra vágjuk. Borsozzuk és korianderrel ízesítjük. Öntsük bele egy citrom levét. Belekeverjük a hagymakarikákat és a citromszeleteket. 6 órára hűvös helyre tesszük. Sózzuk, és a húst nyársra fűzzük, felváltva hagymával és citrommal. Főzzük parázson. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Kaukázusi nyelven

Hozzávalók:

• 800 g bárány
• 2 hagyma
• 2 paradicsom
• ½ pohár száraz fehérbor
• 2 evőkanál. kanál borecet
• 1 evőkanál. kanál növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

Főzési mód:

A megmosott és ínmentes bárányhúst darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A húst megszórjuk finomra vágott hagymával. Keverjük össze az ecetet, a növényi olajat, a bort és öntsük a keveréket a bárányra, keverjük össze. Ebben a pácban hűtsük le a húst 1,5 órára. Ezt követően nyársra rakjuk a húsdarabokat, a hagymakarikákat és a paradicsomot. 240 °C-on és nagy szellőztetésen sütjük 5-7 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 160 °C-ra, és kb. 45 percig főzzük. Csökkentse a szellőzés sebességét is közepesre.

Bárány saslik adyghe stílusban

A bárányhúst apró, 60-80 g-os darabokra vágjuk, minden húsdarabot fakalapácskal felverünk, nyársra fűzzük, majd forró parázson sütjük, folyamatosan forgatva a nyársakat. A sütés közben a húsdarabokat sóoldattal öntsük le, amelyhez zúzott fokhagymát adtunk. A kebabot készre sütjük, fűszernövényekkel forrón tálaljuk.

Báránykebab padlizsánban

Vágja egyforma darabokra a bárány karaj vagy hátát. A padlizsánt hosszában mélyen felvágjuk, és megsózzuk. Hagyjuk állni egy kicsit, majd nyomjuk ki a keserű levét. Helyezzen báránydarabokat a padlizsán szeletébe, enyhén szórja meg sóval és őrölt erős fekete borssal. Szúrjuk fel a nyársra úgy, hogy a padlizsán mindkét végét és az összes húsdarabot megfogjuk. Parázson sütjük, a nyársat úgy forgatva, hogy a báránydarabok minden oldala a padlizsán nyitott vágásába forduljon. Sütés közben a padlizsánokat és a húsdarabokat megkenjük növényi olajjal. Tálalja a kebabot sült padlizsánnal, gyógynövényekkel és fűszerekkel.

A megfelelő bárányhús pácreceptjének kiválasztásával és helyes pácolásával minden bizonnyal ízletes, lédús, lágy és aromás kebabot készíthet. Adjikával vagy más fűszeres szósszal, ecetes hagymával és friss zöldségekkel tálaljuk. Kenyér helyett célszerű pita kenyeret tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

A shish kebab egy nemzeti grúz étel, és ott általában bárányból készítik. Ha úgy dönt, hogy támogatja ezt a hagyományt, nagyon jó döntést fog hozni. A bárányhús könnyebben emészthető, mint a sertés- és marhahús. Ezenkívül ez a hús számos vitamint tartalmaz, amelyek a hőkezelés után megmaradnak.

Shish kebab „diétás”

Ez az egyedülálló étel egyben shish kebab és köret is hozzá. Vágjunk egy kilogramm bárányhúst darabokra, ízesítsük sóval, cukorral, borssal, adjunk hozzá 0,5 kg hagymát, közepes karikákra vágva. Öntsön 50 ml száraz bort a tálba a hússal és a hagymával, keverje össze az egészet, nyomja le, tegye be a hűtőszekrénybe. Fél óra múlva már kezdhetjük is sütni, miután a hagymakarikákkal kevert húsdarabokat nyársra fűzzük.

Más nyársra fel kell fűzni a darabokra vágott zöldségeket - burgonyát, céklát, sárgarépát, cukkinit, paradicsomot. A zöldséges shish kebabot ugyanúgy kell grillezni, mint a húsos shish kebabot – parázson. Tálaljuk együtt, vendégei megnyalják az ujjukat!

A legegyszerűbb bárány shish kebab

500 g bárányhúst megmosunk, felaprítjuk, lábasba tesszük, ízlés szerint megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal. Hozzáadunk 2 karikára vágott hagymát, ízesítjük 1 evőkanál ecettel és 1 citrom levével. Most alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Ennyi, lehet sütni! Egyszerű, megfizethető és nagyon finom.

Bárány shish kebab konyakban

Moss meg egy kilogramm bárányhúst, szárítsd meg és vágd apró kockákra. Adjunk hozzá 2 karikára vágott hagymát, egy csokor apróra vágott zöldhagymát és bármilyen zöldet. Sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, összekeverjük és egy éjszakán át hideg helyen áztatjuk. Mielőtt felfűzné a nyársra, ha lehetséges, rázza le a húsdarabokat a zöldekről. Erős tűzön, forró parázson 3-4 percig sütjük, majd levesszük a tűzről a nyársakat, a húst leöntjük konyakkal (kb. 50 ml-re lesz szükségünk), és a grillsütőn készre sütjük. Friss paradicsommal és ecetes hagymával tálaljuk.

Báránysaslik „Minutka” tojással

Vegyünk egy kilogramm fiatal bárányhúst, vágjuk apróra, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. Ha nincs időd vagy türelmed várni, azonnal sütheted! Keverjük össze a hússal, egyforma méretű meghámozott és sózott cukkini darabokat. Forró parázson félig sütjük, majd levesszük a tűzről, és minden darabot megkenünk felvert tojással. Ezt követően parázson főzzük készre. Ezt a kebabot ideálisan tálaljuk parázsban sült fiatal burgonyával és zöld salátalevelekkel.

SHashlyk orosz kvass pácban

Moss meg egy kilogramm bárányhúst, vágd le a zsírt és a hártyát, vágd apróra. Adjunk hozzá 200 g vastag karikákra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fél teáskanál cukrot. Most 50 g kvast kell önteni a jövőbeli kebabra, és 3-4 órán át nyomással le kell nyomni. Ezt követően nyársra fűzhetjük és (hagyma nélkül) megsüthetjük.

Fűszeres kebab

Másfél kilogramm bárányhúst vágjunk apró kockákra. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, enyhén meglocsoljuk 3%-os ecettel, megkeverjük, lefedjük és 5-6 órán át pácoljuk. A húsdarabokat hagymával kevert nyársra fűzzük, forró parázson megsütjük, miután minden darabot megkenünk olvasztott bárányzsírral. A kész kebabot apróra vágott paradicsommal díszítjük, és tkemali szósszal leöntjük.

Megjelenés időpontja: 2018.04.24

Hamarosan eljön a várva várt május elseje, amikor minden tisztás megtelik nyaralóval, és mindenhol érezni fogják a tűzszagot. És manapság fontos tulajdonsága a rántott hús. Választhat sertés- vagy csirkehúst, vagy készíthet báránykebabot.

Ma arról fogunk beszélni, hogy a hasított test mely részeit válasszuk ehhez az ételhez, és megosztom a legfinomabb pác recepteket is, hogy a hús szaftos legyen.

A sült darabokat kínai kel vagy retek zöldségsalátákkal tálaljuk.

• A legjobb gyors pác kivivel
• Gyors recept ásványvízzel

Hogyan válasszunk húst, és melyik részét a legjobb használni grillezéshez?

Szóval, szeretnél egy sült bárányt, de nem tudod, miből készítsd? Ez esetben a szempillaspirál több alkatrészét is leírom nektek, aminek megvásárlásakor nem fogtok csalódni.

Először is válasszon egy fiatal bárányt, legfeljebb 3 éves.

Minél fiatalabb a bárány, annál puhább a kebab.

Jobb nagy, sima simaizmot vásárolni, ezt karajnak hívják. A hátsó láb csuklóig levágott felső része is működni fog. A csontot el kell távolítani belőle.

A nyakból származó hús nagyon jól illik sütéshez.

És elég népszerű hely a nyereg vagy az antrekót.

Gyengéd darabokat fog kapni a hátizomból és a keresztcsontból.

A hús legyen gazdag színű, préselve visszaugorjon és könnyen szétterüljön, pl. legyen rugalmas.

Szagolja meg a darabot; nem bocsáthat ki kellemetlen szagot, beleértve az idegen szennyeződéseket, például az ecetet.

A vállalat számára szükséges húsmennyiség pontos kiszámításához vegye az átlagot - ez személyenként fél kilogramm. Biztos elég lesz mindenkinek.

Hozzávalók a legfinomabb kebabhoz

Az összetevők a legegyszerűbbek. Mindössze két hozzávalóval hihetetlenül finom vacsorát készíthetsz.

1.Az első és legfontosabb összetevő a hús. Fentebb leírtam, hogy mely részek biztosan használhatók grillezéshez, ezért kiveszünk egy darabot és szárazon megtisztítjuk, pl. Éles késsel vágja le az összes eret és fóliát.

A pépet nem érdemes leöblíteni, mert vízzel való érintkezés után az íze csökken.

Inkább apró darabokra vágjuk, nagyjából gyufásdoboz méretű, kb 2-2,5 cm szélesre.

A nagy szeletek nem sülnek meg belül, de a túl kicsiknek, éppen ellenkezőleg, lesz idejük kiszáradni és elszenesedni. Kivételt képez, ha elektromos kebabsütőben vagy sütőben főz.

Sózni is kell a húst körülbelül negyven perccel a főzés előtt, így szaftosabb lesz.

Most egy fontos pont, amely sokakat elriaszthat az ilyen típusú hústól, a sajátos szag.

Miért van bárányszag? Ennek két fő oka van: vagy megöltek egy kasztrálatlan hímet, és általában nem használják élelmiszerre. Vagy a nyirokcsomót nem távolították el a hasított test vágása során. Egy kis darab is elég belőle, hogy az étel nagyon kellemetlen illatú legyen. Így néz ki.

Ügyeljen erre, ha saját maga vágja fel a húst.

A szag elkerülése érdekében paradicsomot és almát használhat a pácban. Az alábbiakban mindkét receptet megadom. És ne feledje, hogy a hagyma mindig fokozza a bárány ízét.

2. A következő hozzávaló a hagyma. Ez a zöldség csak a levével pácolható. Ezenkívül elpusztítja a baktériumokat, és a pép hosszú ideig nem tud megromlani.

3. A szálak lágyításához savat kell használni. Ehhez zöldségeket, gyümölcsöket és egyéb termékeket használnak.

4. De hogy még finomabb legyen a töltelék, használjunk fűszereket. Természetesen sónak kell lennie. És jobb, ha a hagymát mindig külön sózzuk a fő összetevőtől.

Vegyünk 1 tk. só 1 kg termékre.

Bárányhúshoz kiváló a kömény, a bazsalikom, a kakukkfű és a koriander. Nem kell belőlük túl sokat tenni, hogy ne zavarja meg a hús természetes ízét.

5. És növényi olaj is kell, lehet bármilyen - olíva vagy napraforgó. A lényeg, hogy a fűszerek vezetője a rostokhoz, és egyben eltömíti a hús pórusait, és a lé bent marad.

Fontos szabály! Sütés előtt vegye ki a kebabot a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Ha a hús meleg, gyorsabban sül és szaftosabb marad.

Recept pác készítéséhez ecettel és hagymával, hogy a hús puha maradjon

Tehát egy gyerekkorom óta ismert páccal kezdem - az ecettel. De vegyük figyelembe, hogy nem csak egy tál ételbe öntjük, hanem vizes oldatot készítünk vele. Így nem égetjük meg a rostokat, hanem kicsit megpuhítjuk, és a pép puha marad.

1,5 kg péphez:

• 2 hagyma
• 0,5 tk adzhiki
• Bazsalikom szál
• 1 evőkanál. ecet 70%
• 4 evőkanál. víz
• Fűszerek

A hagymát apróra vágjuk, és kézzel jól összenyomkodjuk, hogy elkezdjen levet ereszteni. Vágjuk fel a bazsalikomot és keverjük össze a hússal.

Adjunk hozzá adzsikát. Ha nem szereted a fűszerességet a grillben, akkor ezt az összetevőt elhagyhatod.

Ennyi péphez elegendő 20 g vásárolt fűszerezés.

Itt az ideje, hogy hozzáadjuk az ecetet.

Hígítsa fel vízzel, hogy megakadályozza a rostok főzését. 4 evőkanál kell hozzá.

Jól összekeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A legfinomabb klasszikus kaukázusi recept

Természetesen a kaukázusiak a legjobbak a bárányfőzésben. Számukra a nemzeti hús és a hozzá készült receptek az évek során igazolódnak, majd nemzedékről nemzedékre adják tovább. Érdekesség, hogy korábban csak férfiak készítettek grillezést, a nők nem vehettek részt ezen a szertartáson.

1,5 kg péphez:

• 4 hagyma
• Fekete bors
• pirospaprika
• 1 tk kömény

A hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz tesszük.

Adjuk hozzá a fűszereket és a köményt, majd kézzel keverjük össze, a hagymát jól nyomkodjuk össze.

Hagyja így 6-8 órát a hűtőben.

A legjobb gyors pác kivivel

A kivi bármilyen hús barátja, de csak rövid ideig. Ez a gyümölcs erős enzimet tartalmaz, amely nagymértékben lágyítja a rostokat. A kész étel íze pedig nagyon aromás, enyhe savanyúsággal.

Hozzávalók:

• Bárány - 7,5 kg
• Kiwi 5-6 db
• Hagyma 2,5 kg
• Fekete bors (őrölt) ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Koriander (őrölt) ízlés szerint

Vágja karikákra a hagymát, szórja meg sóval és pépesítse a kebabot pácolt edénybe.

A karikákra helyezzük a báránydarabkákat, megszórjuk borssal és korianderrel.

A kivit meghámozzuk, és turmixgépben ledaráljuk. Ezt a keveréket öntsük a hozzávalókra.

Hagyja 1,5-2 órát. De ne többet!

Ne feledje, hogy a kivi csak erre az időre puhítja jól a szálakat, ha túlzásba viszi, elkezdenek darabokra hullani!

Főzési mód napraforgóolajjal és hagymával

Ez az egyik legnépszerűbb bárányrecept. A hagyma segíti a hús bepácolását, az olaj pedig a fűszerek teljes skáláját hozza el. Ennek a receptnek a fénypontja a rozmaring. Ez a fűszerezés isteni ajándék bármilyen húshoz. Készítünk egy finom szószt is, amely kiemeli a bárányt.

1 kg karajhoz:

• szál rozmaring
• 2 evőkanál. kanál napraforgóolaj
• 2 hagyma (fehér és vörös)
• 1 teáskanál kömény,
• koriander
• só ízlés szerint

• 80-100 gr. paradicsom szósz
• zöldek (kapor és friss koriander)
• 2-4 gerezd fokhagyma

A hagymából pasztát készítünk. Ehhez a piros darabokat aprítóba vagy turmixgépbe tesszük, és jól összedaráljuk. Ha több gyümölcslevet szeretne kapni, adjon hozzá 3 evőkanálot ehhez a keverékhez. vizet és szűrjük.

Adjunk hozzá vajat és rozmaringot a léhez. Az olaj segít a rozmaring illatának behatolni a rostokba.

Adjunk hozzá köményt, koriandert, sót és rozmaringot a karajhoz. Mindenre öntjük a gyümölcslevet és az olajat, majd összekeverjük.

Vágunk még egy fejet, és hozzáadjuk a péphez. Keverje össze mindent jól a kezével.

Hagyja így legalább 6 órán át.

Most házi szószt készítünk.

A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.

Tegye a paradicsompürét egy tálba, és adjon hozzá egy kevés forralt vizet, hogy folyékony állapotúra hígítsa. Adjunk hozzá zöldeket és egy kis sót. Kóstolja meg ízlése szerint, hogy legyen elegendő só.

Népszerű recept Stalik Khankishievtől

Természetesen ismeri Sztálik Hankisjevet. Ez egy csodálatos előadó, aki megtanít minket különféle ételek elkészítésére. Mindig nagyon részletesen leír minden lépést. Ezért azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót, ahol a szerző megosztja veled titkait.

Hiszem, hogy ezeket a cselekedeteket mindenki megismételheti.

Hogyan pácoljunk bárányhúst citrommal és hagymával

A citrom helyettesítheti az ecetet. Csak vele ellentétben nem hat olyan agresszíven a rostokra. Az íze pedig kellemes, savanykás, ami csak a grillezéshez jó.

2 kg péphez:

• 4 hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 citrom
• 2 evőkanál. növényi olaj
• Paprika keverék

Távolítsa el a bárányhús hártyáit és ereit, valamint a felesleges zsírt.

A hagymát karikákra vágjuk, sóval összekeverjük, és jól kinyomkodjuk, amíg el nem kezd kiengedni a levét.

Adjuk hozzá a húshoz. Megszórjuk fűszerekkel és összekeverjük.

Ezután meghámozzuk és felaprítjuk a fokhagymát. Tegyük egy közös tálba, és öntsünk bele 2 evőkanál olajat.

Facsarjunk citromlevet a pácba.

Vághatod darabokra, és mindegyiket egymás után nyomkodhatod. Távolítson el minden talált csontot.

Hagyja ezt a keveréket legalább 6 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.

Gyors recept ásványvízzel

Ebben a receptben paradicsomot használunk, hogy a kebab a bárány jellegzetes illata nélkül készüljön. Az ásványvíz pedig puhítja a darabokat. Nem is rendelkezik saját aromával, így bármilyen fűszerezéshez jó alap lesz, hiszen nem tudja elnyomni azokat.

Hozzávalók:

• Pép a hátsó lábból vagy sonkából
• 0,2 liter szénsavas ásványvíz
• 3 hagyma
• Bors
• Koriander
• 1 paradicsom

A paradicsom eltávolítja a bárány nyilvánvaló fanyar ízét, amelyet sokan nem szeretnek. Ezért bevesszük a receptbe és felvágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és összedolgozzuk a paradicsommal és a fűszerekkel, kézzel óvatosan megnyomkodjuk, hogy sok leve legyen.

Ásványvízzel áztatjuk be a 2-2,5 cm széles darabokat. Ehhez öntsön beléjük fél pohár vizet, és alaposan keverje össze, nehogy nyomást gyakoroljon a húsra. Fel kell szívnia a vizet. Tehát el kell veszítenie az összes vizet.

Adjuk hozzá a hagymás keveréket a darabokhoz, és keverjük össze.

Hagyjuk 2-3 órát pácolódni.

Ezután a darabokat nyársra rakhatjuk.

Kefir pác bárány shish kebabhoz

Bármilyen fermentált tejtermék alkalmas a rostok lágyítására. Vehet joghurtot, tejfölt vagy kefirt. A pácolási idő a termékben lévő sav mennyiségétől függ. Például a húsnak tovább kell állnia tejföllel, mint kefirrel.

1,5 kg-os karajhoz:

• 1 l kefir
• 1 kg hagyma
• 1,5 tk. só
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk kömény
• Paprika keverék

A félkarikára vágott hagymát összekeverjük a fűszerekkel és jól összegyúrjuk.

A karajt gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk.

Keverjük össze a hagymás masszával és töltsük meg kefirrel.

6-8 órán át pácoljuk.

Elkészítés módja gránátalmalével

A lé tartalmazza a szükséges savat is. Csak ne vásároljon boltiat, mert nem fogja tudni ellenőrizni, hány gránát sérült meg a gyártás során. Mi magunk készítjük el otthon.

1,5 kg sonkához:

• 3 gránát
• 1 kg hagyma
• 1 tk só
• 1 tk kömény
• 1 tk koriander
• Bors

Hámozza meg a gránátalmát, és tegye az összes szemét egy tálba.

És elkezdjük összetörni a szemeket pépesítővel vagy üvegpohárral, hogy lé képződjön. Sajtruhán átszűrjük.

A hagymát félkarikára vágjuk, sózzuk és fűszerezzük, majd jól kinyomkodjuk, hogy levét kapjon. És keverjük össze a hússal, és öntsük ki a levét.

Hagyja a tálat a hozzávalókkal együtt 6 órán át állni.

Báránykebab a sütőben almával

Az alma is bárányízű, ezért ezt a receptet is ismerni kell. Egyébként ha rosszra fordul az idő, akkor a sütőben is megsüthetjük a húst, hogy ne menjen kárba az étel.

Sütőhöz kisebbre vágjuk a darabokat, mint a parázson sütéshez. Így egyenletesebben sülnek.

1 kg bárányhúshoz:

• 1 szál rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma
• Piros és fekete bors
• 1 tk só
• 2 evőkanál. napraforgóolaj
• 1 fél zöld alma

Adjunk rozmaringot a kis báránydarabokhoz. A bárány nagyon szereti ezt a fűszerezést.

A fokhagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk. Több bors legyen.

Finom reszelőn pedig a zöldalmát azonnal egy közös tálba reszeljük. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.

Az alma semlegesíti a bárány ízét, és kevésbé intenzív lesz.

Pácoljuk 30-60 percig.

Áztassa vízbe a nyársakat, nehogy megégjen magas hőmérsékleten.

És elültetjük a darabokat. Állítsd a sütő hőmérsékletét 230 fokra, és válaszd a grill üzemmódot, ha van ilyen.

Hogyan kell bárány shish kebabot sütni parázson?

Először is kezdjük el felmelegíteni a grillt. A fáklyát csak extrém esetekben használja, még mindig nem túl hasznos.

Jó meleget kell szereznünk. Ezt akkor fogja tudni meghatározni, ha kevés a vörös szén, és szürkésfehér hamu borítja őket.

A parazsat megszórjuk sóval, így a lecsepegő zsír nem lobban fel, és a kéreg sem ég meg.

A kebabot legalább 20 percig a parazsatok fölött tartjuk, folyamatosan megfordítjuk és vízzel meglocsoljuk. Ügyeljen arra, hogy a kéreg ne száradjon ki.

A készenlétet a megjelenés alapján ellenőrizheti: a benne lévő húsnak enyhén rózsaszínűnek kell maradnia, és a levének átlátszóvá kell válnia.

Eljött a tavasz – a piknikek ideje. A hosszú és hideg tél után mindenki szeretne kimozdulni a természetbe, sütkérezni a napon, és természetesen finom kebabot főzni. Most elmondok néhány receptet, hogyan készítsünk kiváló pácot báránykebabhoz.

A báránykebabot a nyársak klasszikusának tekintik. Ez a hús kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú, mint a sertéshús, ugyanakkor puha és lédús. Lehet, hogy már megvan a kedvenc pác receptje, de próbáljon ki valami újat, például kivivel vagy paradicsomlével – a változatosság nagyszerű.

A Kaukázusban úgy tartják, hogy a bárányevés hosszú életet és jó egészséget eredményez.

Klasszikus bárány shish kebab recept

A klasszikus bárány shish kebab recept talán a legegyszerűbb. Csak húst, sót, borsot és hagymát tartalmaz. Mi kell még egy igazán finom grillsütéshez? Semmi extra.

Termékek:

• Bárány - 1 kg
• Só ízlés szerint
• Bors (szegfűbors, őrölt)
• Hagyma - öt-hat db.

1. A bárányt 4-5 cm-es szeletekre vágjuk.

2. A bárányt ízlés szerint sózzuk. Keverjük meg, hogy minden darabot sóval vonjunk be. Hogy jobban áztassa a húst a sóval, a tenyerével kicsit megdörzsölheti a húst.

3. A húst megszórjuk borssal. És újra jól keverjük össze. Hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a hús magába szívjon egy kis sót és borsot. Ezután helyezze át egy mély tartályba.

4. Amíg a hús fekszik. Hámozzuk meg a hagymát. A hagymát fel kell vágni, hogy a lehető legtöbb levet adja. Ehhez finomra vághatja és összenyomhatja, vagy használhat reszelőt vagy turmixgépet. Adja hozzá a hagymát a tartályhoz a hússal.

5. Keverjük össze a húst és a hagymát. Hagyjuk pácolódni. Hideg helyen 10 órán át kell pácolnia a húst, meleg helyen ez az idő 5 órára csökken.

Pác bárány shish kebab kivivel

A kiwi egy egzotikus gyümölcs, amely ma már szinte minden üzletben megtalálható. És hogy változatosabbá tegyük az ételt és egy kis pikantériát adjunk az íznek, a báránykebab páchoz használjuk.

A kiwi egy speciális enzimet tartalmaz, amely nagymértékben lágyítja a húst. Ezért a pácolási idő jelentősen csökken.

Termékek:

• Bárány - 1 kg
• Kiwi - 1 db.
• Hagyma - 3 db.
• Olaj (növényi) - 2 evőkanál.
• Só és bors - ízlés szerint

1. Először hámozzuk meg a kivit és reszeljük le, vagy turmixgépben daráljuk össze.

2. A hagymát karikára vágjuk, és jól sózzuk, hogy kiengedje a levét.

3. A húst sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá egy kis sót, mivel korábban már sózta a hagymát. Öntsünk növényi olajat.

4. Tegye a hagymát egy tálba a hússal, és öntse bele a pépesített kivit.

5. Keverje jól össze, és hagyja állni körülbelül 40 percig. Ha túlzásba viszi, a hús pürévé válhat.

6. A pácolt kebabot a szokásos módon sütjük a grillen.

Pác bárány shish kebabhoz kaukázusi módra paradicsomlével

Nehéz persze megmondani, hogy melyik pác a „legkaukázusibb”, mert a Kaukázusban sok családnak van saját receptje, és megszokták, hogy ez így van. De ez egy nagyon gazdag és ízletes pác, ahol a paradicsomlé a hús lágyítószereként működik. Ez a lé enyhe ízű, ezért nem terheli felesleges ízzel a húst, ugyanakkor lágyabbá teszi. Vásárolhat paradicsomlevet készen, vagy elkészítheti saját maga. A paradicsomléből készült báránypác nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Termékek:

• Báránykaraj - 1 kg
• Citrom - 50 gr.
• Hagyma - 4-5 db.
• Paradicsomlé - 1 nagy pohár
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Koriander - ½ csokor
• Őrölt koriandermag
• Koriander magok
• Kurkuma
• Édes paprika
• Chili paprika - ½
• Fekete bors
• Só - 1-1,5 evőkanál

1. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Tegyük egy mély tálba.

2. A fokhagymát karikára vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához.

3. A fél chili paprikát karikára vágjuk, és egy tálba tesszük. Ha nem szereti a csípős, akkor chili paprika nélkül is megteheti.

4. Tépje fel a friss koriandert apró darabokra. Tedd egy tálba a hagymával.

5. A kapott keveréket alaposan pépesítse. Erre azért van szükség, hogy a hagyma és a fokhagyma kiengedje levét.

6. A kapott masszát sózzuk, adjunk hozzá édespaprikát, kurkumát, őrölt koriandert és köményt egy teáskanálnyi mennyiségben.

7. A kömény- és korianderszemeket pépesítjük, és a tálba adjuk.

8. Öntsön növényi olajat és paradicsomlevet. Simára keverjük.

A növényi olaj lezárja a húst, így belül lédús marad

9. Helyezze a bárányhúst a kapott pácba. A pácnak teljesen be kell fednie a darabokat. Csomagolja be a tálat fóliával, csináljon néhány lyukat a szellőzéshez, és hagyja pácolódni másfél-két órát a hűtőszekrényben.

A bárány shish kebab pác a legfinomabb, hogy a hús lédús legyen

Ha igazán puha, lédús kebabot szeretne készíteni, próbálja meg ásványvízzel pácolni. Az ásványvíz tökéletesen lágyítja a húst anélkül, hogy megváltoztatná annak színét vagy ízét.

Termékek:

• Bárány - 4 kg
• Durva só
• Bors
• Hagyma - 1-1,5 kg
• Ásványvíz (erősen szénsavas) - 1,5 l
• Oregánó, bazsalikom és paprika - opcionális

1. A hagymát félkarikára vágjuk.

2. Sózzuk a hagymát. Sok só kell hozzá, kb 4 evőkanál. Törjük össze a hagymát sóval, hogy hagymalevet kapjunk.

3. Vágja fel a húst nagy, 3 cm vastag darabokra, először a szem mentén, majd keresztben.

4. Öntsük a húst és a hagymát egy nagy edénybe. A hagymában lévő só elég lesz, de hozzá kell adni frissen őrölt fekete borsot. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat, például oregánót, bazsalikomot és paprikát.

5. Keverje meg a húst úgy, hogy minden darabot bevonjon a fűszerekkel és a hagymával. Hagyja pácolódni egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

6. Főzés előtt pár órával öntsük a húst ásványvízzel.

Báránykebab mézzel és sörrel

A méz és a sör remek kombináció a páchoz. A méz keserédes jegyet kölcsönöz a báránynak, a sör pedig tökéletesen lágyítja a húst. Sör helyett használhatunk ásványvizet, de ez egy teljesen más recept lesz.

Termékek:

• Bárány - 1,5-2 kg.
• Hagyma - 4 db.
• Bors
• Koriander
• Méz - 1 evőkanál.
• babérlevél
• Sötét sör - 250 ml.

1. Vágja fel a bárányt. Távolítson el minden csontot. Vágja le a felesleges zsírt. Nem vághatod ki az összes zsírt, mert... ízt ad a húsnak.

2. A húst először a szemek mentén, majd keresztben vágja három-öt centiméteres darabokra.

3. A hagymát apróra vágjuk félkarikára. Használhat turmixgépet is, és csak hagymalevet készíthet. Sózzuk a hagymát

Soha nincs túl sok hagyma. Ez adja az összes ízt a húsnak.

4. Sózzuk a hagymát. És tedd a húsba, közben kézzel nyomkodd, hogy kicsavarja a levét. Ha a hagymát turmixgépben apróra vágja, akkor egyszerűen adjon hozzá sót a léhez.

5. Adjunk hozzá fűszereket. Koriander - egy csipet, kömény - két csipet, fekete bors - két csipet. Ne félj a köménytől, szokatlan ízt ad a húsnak. Törj le a kezünkkel pár babérlevelet, ezek ízesítik a húst, és minden szomszédod nyáladzik a szagtól. Adjunk hozzá mézet. Felöntjük egy fél üveg sörrel. És alaposan keverjük össze.

6. Helyezze nyomás alá a bárányt. A pácolási idő attól függ, hogy a bárány melyik részét használtuk fel. Ha karaj, akkor 2-3 óra is elég lesz, ha pedig láb, akkor több mint 12 óra. Pácold szobahőmérsékleten, de ne a napon.

Bárány saslik a Stalik Khankishievtől

Saslik és Stalik Khankishiev - ezeket a szavakat nehéz elképzelni egymás nélkül, a TV-műsorvezető annyira elismert szakértő. Természetesen megadjuk neki a szót, hogy elmondja nekünk bevált receptjét.