Come marinare lo shish kebab di manzo al forno. Shish kebab al forno - ricetta

1. Lo shish kebab di manzo viene preparato nel forno in questo modo. Per cominciare sbucciamo l'aglio, strappiamo con cura i gambi ruvidi del prezzemolo e li mettiamo in un frullatore o in un mixer. Dobbiamo macinarli in una massa omogenea in qualsiasi modo conveniente per te.
2. In una piccola ciotola mescoliamo la maionese, il prezzemolo e l'aglio, sale e pepe. Dobbiamo mescolarli in modo che la massa finita sia più omogenea. La nostra marinata per il kebab fatto in casa al forno è pronta.
3. Sciacquare la carne in acqua fredda e rimuovere con cura tutte le membrane. Tagliatelo a pezzetti spessi circa 1 cm lungo la venatura. Dovremmo ottenere delle strisce lunghe e strette. Inoltre, sbattete energicamente la carne su entrambi i lati con un martello da cucina.
4. Mettiamo la carne in un contenitore e versiamo dentro la nostra marinata. Ora strofina tutto accuratamente con le mani in modo che tutti i pezzi di carne siano completamente immersi nella marinata. Dopodiché lasciate marinare il semplice kebab per almeno 2 ore. È meglio lasciarlo marinare fino a 6 ore.
5. Trascorso il tempo, è necessario pulire la carne dalla maionese in eccesso se la si cucina sulla brace. Altrimenti non è necessario eliminare la maionese. Infilare lunghi strati di carne sugli spiedini come una fisarmonica.
6. Se possibile, attivare la modalità "Grill" nel forno. Terremo il kebab in forno solo per 10-12 minuti sul ripiano più alto, questo sarà sufficiente. 5-6 minuti per lato. Successivamente, il kebab di manzo finito può essere servito immediatamente.

È tutto. Questa semplice ricetta ci ha aiutato a preparare un delizioso kebab di manzo fatto in casa al forno. Questo piatto può essere servito tutti i giorni o sorprendere gli ospiti durante una cena festiva. D'altronde questo piatto merita di essere al centro della tavola durante le feste di Capodanno!

Lo shish kebab al forno è un'ottima alternativa alla cottura sul fuoco in inverno, quando raramente usciamo nella natura. Pezzi di pollame, maiale e manzo fragranti e fondenti risulteranno più succosi se ricordi alcuni trucchi. Ti diremo come cucinare il barbecue velocemente e senza problemi.

Il modo più semplice per cucinare lo shashlik al forno è quello con la carne di maiale: cuoce in pochi minuti ed emana un aroma fantastico che non ha nulla da invidiare a un piatto tradizionale all'aperto. È meglio usare il collo di maiale, ma anche lo strato risulta incredibilmente succoso se lo si marina in anticipo nell'aceto. È vero, lo strato è adatto solo a coloro che non hanno paura delle calorie in eccesso.

Per prepararci avremo bisogno di:

• un buon pezzo di carne fresca (collo) - 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• aceto o succo di due limoni;
• acqua minerale frizzante – 1 cucchiaio;
• sale, pepe qb;
• olio per friggere – 3 cucchiai. l.

Laviamo la carne e la tagliamo a pezzi leggermente più grandi di una scatola di fiammiferi. Tagliare la cipolla ad anelli. Spremere il succo dei limoni e mescolare con acqua minerale. Aggiungere la carne, la cipolla alla marinata, sale e pepe a piacere. È meglio che la carne resti a marinare tutta la notte o per più ore di seguito: le bollicine dell'acqua minerale renderanno le fibre più morbide, e il limone conferirà al tutto una leggera acidità. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra la carne in uno strato. Accendete il forno a 180 gradi, mettete la carne. Cuocere per 40 minuti, quindi alzare la fiamma a 250 gradi, in modo da ottenere una crosticina appetitosa sopra. La carne può essere servita se è fritta e rilascia un succo chiaro.

Assicurati che ci sia spazio tra i pezzi: se si adattano perfettamente l'uno all'altro, inizieranno a stufare; Per far sembrare i kebab “al naturale” è importante friggerli.

Lo shish kebab al forno viene servito con verdure fresche, erbe aromatiche, salsa di pomodoro o qualsiasi altra salsa che ti piace. Il piatto finito viene servito su un piatto ampio con tuberi di patata bolliti o sottaceti fatti in casa.

La ricetta in barattolo

Alcune casalinghe sostengono che il miglior shish kebab esce in un normale barattolo da tre litri, che viene utilizzato per marinare cetrioli e pomodori. In questo caso, il kebab viene infilato su normali spiedini e posizionato in modo che il bordo affilato sia rivolto verso il basso. E la parte superiore del barattolo è chiusa con un coperchio di alluminio, che blocca l'accesso all'aria.

Pertanto, è necessario cuocere fino a quando la carne sarà dorata. Di solito ci vogliono 50 minuti a 180 gradi. I buongustai sostengono che questo kebab non è solo tenero: le fibre della carne si sciolgono in bocca e puoi mangiare pezzi all'infinito. Non diventa affatto noioso! A questo metodo viene anche attribuito un leggero sapore affumicato, ottenuto mediante una cottura a fuoco lento prolungata in un contenitore sigillato.

Spiedini di pollo

Il modo classico di servire lo shish kebab è su spiedini o spiedini di legno. Il kebab di pollo al forno, infilato su spiedini sottili, sembra molto impressionante su una tavola festiva con antipasti ed è amato dagli adulti, ma soprattutto dai bambini.

Prepariamo per fasi:

1. Marinare in anticipo il filetto di pollo o un pezzo di maiale magro al limone.
2. Cospargere con spezie, come coriandolo o semi di sesamo.
3. Infilateli negli spiedini, premendoli non troppo stretti.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.

In questa ricetta, molte casalinghe temono che gli spiedini inizino a bruciare. Ma è facile evitarlo se metti a bagno in anticipo i bastoncini in acqua tiepida. Questa ricetta può essere facilmente trasformata in un piatto colorato per le feste di compleanno dei bambini se alternerete il pollo con pezzetti di ananas o pomodorini.

Grigliata al forno

Se avete la modalità “grill” o convezione consideratevi fortunati: secondo i buongustai, questa particolare versione di kebab ricorda di più quello grigliato sulla brace. Alcuni forni prevedono la possibilità di disporre gli spiedini a strati, ma è possibile arrostire la carne allo spiedo, che viene sempre fornito con i forni grill.

Puoi scegliere qualsiasi marinata. Ma, come dimostra la pratica, il migliore è il solito: un morso e una cipolla. Mentre il kebab viene fritto, tutti gli ospiti si sentono come se fossero seduti nella natura, godendosi l'odore del fumo e della carne. Nel frattempo potete friggere le cipolle sott'aceto in una padella e preparare un contorno: patate alla contadina, verdure in umido, insalata di verdure fresche.

Determinare il grado di prontezza è facile: la carne risulta dorata e croccante in modo uniforme su ciascun lato.

In una manica da forno

La teglia cuoce nel suo stesso succo. Questa opzione può essere considerata dietetica: non contiene grassi in eccesso. Se scegli un pezzo di carne magro, mangialo con verdure fresche e qualsiasi nutrizionista ti applaudirà per una versione equilibrata di una cena abbondante. Bene, se non ti dispiace i chili in più, scegli la carne del collo succosa o qualsiasi altra carne con uno strato di grasso.

Affinché il kebab possa cuocere meglio e non cuocere troppo, è meglio fare diverse forature nella busta da forno.

Per cucinare prepareremo qualsiasi marinata: senape al miele, soia con aglio, succo d'arancia, pomodoro e maionese - a tua discrezione. Immergiamo i pezzi di carne per diverse ore e poi li inseriamo nella manica. Cuocere fino al termine. La carne rilascerà del succo, che si mescolerà con la marinata e saturerà il nostro kebab, trasformandolo in una meravigliosa prelibatezza. Puoi servire lo shish kebab con qualsiasi contorno, salse o pane pita fresco. Consigliamo di annaffiare tutto questo piacere con vino rosso giovane.

Shish Kebab di maiale al cartoccio

Lo shish kebab su una teglia nel forno può essere cotto in spettacolari barchette di alluminio: tale carne viene cotta nei suoi succhi, perfettamente imbevuta di marinata e delle tue spezie preferite. È meglio marinare la carne in una miscela di luppolo-suneli, vino rosso, sale marino grosso, con cipolle e anelli di peperone dolce.

Successivamente, posizionare la carne di maiale su pezzi di pellicola e imballarla saldamente, lasciando un piccolo spazio nella parte superiore per la circolazione dell'aria calda. Puoi alternare la carne con le verdure della marinata, aggiungere fette di petto affumicato e il kebab acquisirà una nota speziata, leggermente affumicata e ulteriore succosità.

Alcune casalinghe usano il fumo liquido; le recensioni su questo condimento sono molto contraddittorie, ma a volte non è vietato concedersene una piccola quantità.

Il kebab viene cotto fino a cottura per 40 minuti ad una temperatura di 200 gradi. 10 minuti prima della fine della cottura, aprire leggermente la pellicola in modo che sopra si formi una deliziosa crosticina. La carne di maiale cuoce velocemente, quindi non è necessario cuocerla troppo. Eventuali verdure fresche, cipolle sott'aceto e salsa di pomodoro sono ideali come contorno.

Come cucinare con la carne di manzo?

Il manzo è molto meglio del maiale per chi non ama le carni grasse. Non risulta affatto asciutto se prendi carne di manzo al vapore, o meglio ancora, di vitello. Chiunque può usare la marinata per tale carne: chi preferisce l'adjika, e c'è chi marina la carne di vitello esclusivamente nel kefir.

La carne marinata con il kiwi risulta interessante, succosa e insolita; i pezzi di frutta vengono disposti con la carne, alternando gli strati, e poi il tutto viene cotto insieme in forno.

Grandi pezzi di vitello, opportunamente marinati, vengono posti su una teglia e fissati insieme con degli spiedini. Tutto viene cotto fino a renderlo morbido a una temperatura di 180 gradi. Periodicamente i pezzi vengono versati con la marinata per una maggiore succosità.

Kebab di pollo al forno

Puoi cucinare rapidamente lo shish kebab dal pollo al forno. Il segreto principale è mantenere la carne di pollame più a lungo nella marinata di aceto e aggiungere quante più cipolle possibile.

Taglia il pollo in modo casuale in pezzi leggermente più grandi di una scatola di fiammiferi. Aggiungere due cipolle, sale e pepe nero. Versare una marinata di acqua e aceto (o succo di limone). Marinare per 3-7 ore in un luogo freddo. Disporre i pezzi su una teglia in modo che non si tocchino.

Non resta che cuocere il tutto in forno a 100 gradi fino ad ottenere una crosticina appetitosa. Un uccello del genere risulta molto simile a un barbecue, perché l'odore della marinata, che ricorda il fumo naturale, fluttua letteralmente per la casa. E un altro dettaglio meraviglioso in forma fredda: il succo rilasciato durante la cottura si solidifica, trasformandosi in gelatina di carne aromatica. Il pollo viene servito con verdure e pane bianco caldo.

Ricetta su letto di cipolle

“Non c’è mai troppa cipolla nella carne!” - questo è ciò che pensano alcuni chef famosi e in questo c'è sicuramente del vero. Tagliate la cipolla a semianelli sottili (solo quella dolce!) e fatela cuocere insieme alla carne: risulterà aromatica e tenera.

Puoi cuocere in questo modo:

• pollo;
• agnello;
• tacchino;
• carne di maiale magra;
• vitello

La carne viene marinata e poi i pezzi vengono posti sulla cipolla. Si mette il tutto in una teglia e si fa cuocere a 180 gradi per un'ora finché la cipolla si scioglie, cedendo tutto il suo succo ai pezzi di carne. Il miglior contorno per questo kebab è il riso o le patate bollite.

Kebab di tacchino

Il tacchino è lodato per le sue proprietà dietetiche, ma è importante lavorarlo con attenzione: le fibre delicate sono molto facili da seccare. Puoi evitare un fastidioso errore se marini correttamente la carne.

Le migliori marinate per il tacchino:

• succo di pomodoro;
• kefir;
• kvas (o birra scura);
• limone e acqua minerale.

Non lasciare in ammollo il tacchino per meno di 5 ore: questo impregnerà completamente la carne. Cuocere la carne ad una temperatura di 160 gradi per 60-80 minuti (è importante cuocere a fuoco lento l'uccello!). È meglio usare una teglia in modo che i succhi rimangano all'interno.

La bellezza di questo kebab è che può essere servito tranquillamente ai bambini, alle donne a dieta e a chiunque abbia a cuore la propria salute. I contorni adatti per questo piatto includono riso integrale, chicchi di chia, farro, lenticchie, asparagi o fagiolini.

Spiedino di pesce

Lo shish kebab a base di salmone, trota, ippoglosso e altre nobili varietà di pesce risulta essere squisito e molto festoso. Poiché si cuoce all'istante, è importante porre l'accento durante la cottura sulla marinata: nel caso del pesce, deve essere estremamente delicata per non sovrastare il sapore del pesce. La marinata ideale è kefir, panna acida, erbe aromatiche e pepe bianco.

Il pepe bianco esalta il gusto del pesce, mentre il pepe nero ne rovina l'aroma.

Pezzi delle dimensioni di una noce vengono infilati su spiedini e disposti in uno stampo (alla maniera di un barbecue), dopodiché vengono cotti in forno a 180 gradi per 15 minuti. Il pesce finito viene servito con lattuga, olive o riso bollito.

A poche persone piace lo shashlik di manzo, considerando immeritatamente questa carne dura e inadatta alla grigliata sulla brace. Infatti, tradizionalmente nel nostro Paese il kebab è a base di agnello, molto diffuso è l'uso della carne di maiale; Gli amanti dei frutti di mare preparano shish kebab aromatici con pesce rosso e per questo piatto viene spesso utilizzato anche il pollo. La carne di manzo difficilmente può essere definita carne tenera. Ma per preparare un piatto tenero, succoso e aromatico basta tenere conto di poche sfumature.

In primo luogo, dovresti assolutamente usare una marinata. Tutte le marinate per la carne sono convenzionalmente divise in due gruppi. Il primo comprende le marinate, che conferiscono alla carne il gusto e l'aroma desiderati. Ad esempio, basta cospargere la carne di maiale con spezie e marinarla in acqua frizzante, e il kebab risulterà ottimo, ma per la carne di manzo questo non basterà. Il secondo gruppo sono le marinate che possono ammorbidire la carne e impregnarla di spezie in un breve periodo di tempo. Di solito contengono aceto, succo di limone e vino in alte concentrazioni. Questi sono quelli adatti alla carne bovina.

In secondo luogo, scegli la carne giusta. La spalla e il collo impiegheranno più tempo a cuocere e impiegheranno molto più tempo a marinare. La carne ideale è quella di manzo marmorizzata, carne con striature di grasso finissime. Per ottenerlo, gli animali vengono allevati utilizzando una tecnologia speciale. Ma questa carne è molto costosa. Per il barbecue, è adatto un filetto più economico: la parte più tenera della carcassa dell'animale.

In terzo luogo, la carne non deve essere fritta sul fuoco, ma piuttosto cotta sulla brace. Cioè, dovrebbe essere escluso qualsiasi contatto della carne bovina con il fuoco, poiché ciò comporterebbe l'essiccazione della carne. Questo, ovviamente, non si applica ai casi in cui il kebab viene cotto nel forno o in padella.

Prendi in considerazione queste sfumature e potrai preparare facilmente un delizioso kebab di manzo.

Una ricetta semplice per lo shish kebab che cuoce molto velocemente in forno. Questa carne soddisferà anche i gusti più sofisticati. Marinare la carne per almeno un'ora, ma è meglio lasciare la carne in frigorifero per una notte. Come marinata puoi usare salsa di soia, senape, succo di limone, adjika. Scegli le spezie a piacere.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg;
• Pomodoro - 4 pezzi .;
• Pepe bulgaro di diversi colori - 3 pezzi .;
• Vino rosso - 250 ml;
• Cipolle - 5 pezzi .;
• Rametto di timo;
• Pepe, spezie qb, sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi grandi, la cipolla ad anelli.
2. Metti la carne preparata in una ciotola separata, condisci con pepe, spezie, sale e aggiungi gli anelli di cipolla. Versare il vino sugli ingredienti e lasciare marinare per diverse ore.
3. Tagliare i pomodori e i peperoni lavati a fette spesse.
4. Infilare la carne su spiedini di legno, alternandola con pepe, pomodoro e cipolla.
5. Disporre su una gratella e friggere in forno (200°C) fino a completa cottura della carne. Girare periodicamente gli spiedini durante la frittura.

Interessante dalla rete

La marinata di kefir è ideale per la carne di manzo. Questo prodotto a base di latte fermentato, a differenza del limone e dell'aceto, non secca la carne, ma la ammorbidisce, rendendo il kebab tenero, morbido e succoso. La salsa di soia conferisce alla carne un gusto piccante e un aroma insolito. In linea di principio, qualsiasi carne è adatta per marinare nel kefir e puoi tranquillamente usare carne di maiale o pollo.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 2 kg;
• Cipolla - 1 pz.;
• Kefir - 500 ml;
• Salsa di soia - 4 cucchiai;
• Condimenti (miscela di peperoni, maggiorana, peperoncino, erbe aromatiche);
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo la carne, la asciughiamo e la tagliamo a pezzi grossi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
3. Versare il kefir in un contenitore separato, aggiungere le spezie, aggiungere la cipolla tritata. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere la salsa di soia.
4. Metti la carne nella marinata. Lasciare marinare per diverse ore con il coperchio chiuso.
5. Grigliamo lo shish kebab sui carboni ardenti sulla griglia. Se infilzate la carne su spiedini di legno, potete friggere il kebab al forno.
6. Servire la carne finita con erbe e salsa di pomodoro.

Questa marinata ammorbidisce la carne e la permea con gli aromi delle spezie: di conseguenza, il kebab acquisisce un gusto incredibile. Scegli vino di qualità con un aroma gradevole. Si consiglia di lasciare la carne in un luogo freddo e sotto pressione per 2-3 ore. Prestare particolare attenzione al contenitore in cui verrà marinata la carne. Le ciotole in legno e alluminio sono del tutto inadatte a questo scopo; rovinerebbero completamente il sapore della carne. Scegli contenitori di argilla o di vetro.

Ingredienti:

• Vino da tavola rosso - 1 cucchiaio;
• Aceto di vino - 2 cucchiai;
• Senape secca - ¼ cucchiaino;
• Cipolle - 1 pz.;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Chiodi di garofano - ½ cucchiaino;
• Zucchero a piacere;
• Rosmarino - 1 cucchiaino;
• Spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare l'aceto di vino con il vino, aggiungere la senape e lo zucchero, mescolare.
2. Tagliare la cipolla ad anelli, disporla sul fondo della padella, riempirla con il composto di vino, aggiungere l'alloro, il rosmarino e i chiodi di garofano. Portare a ebollizione e raffreddare.
3. Versare la marinata preparata sulla carne preparata, aggiungere le spezie a piacere e lasciare al freddo per diverse ore.

Ora sai come cucinare il kebab di manzo secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

Lo shish kebab di manzo non viene preparato molto spesso. Anche gli chef esperti spesso temono che la carne diventi dura e perda il suo sapore. Naturalmente, se la carne non viene preparata correttamente, anche i pezzi teneri di manzo fresco diventeranno gommosi dopo la frittura. Per evitare che ciò accada, presta attenzione agli utili consigli di chef esperti che sanno bene come cucinare deliziosamente il kebab di manzo:

• Gli spiedini di legno devono essere messi a bagno in acqua fredda prima di cuocere gli spiedini. Ciò eviterà che si brucino durante la frittura.
• La marinata va fatta subito prima della cottura della carne. Non dovrebbe essere memorizzato.
• Se per la marinata si utilizza l'aceto da tavola, è necessario diluirlo con acqua fredda (per una parte di aceto prendere due parti di acqua). Non versare l'aceto direttamente sulla carne, ciò comporterebbe una lavorazione non uniforme della carne e alcuni pezzi di kebab potrebbero risultare troppo acidi.
• La carne per lo shish kebab deve essere tagliata a pezzi regolari, a forma di parallelepipedo. Le loro dimensioni non dovrebbero essere inferiori a una scatola di fiammiferi. La carne deve essere tagliata con un coltello molto affilato o addirittura affilata prima di preparare il kebab. In questo modo i pezzi risulteranno uniformi e la struttura della carne non verrà danneggiata.
• Non tenere la carne nella marinata troppo a lungo: il kebab acquisterà un sapore aspro e perderà il suo aroma originale. Si consiglia di marinare la carne per non più di 15 ore, il tempo ottimale è di 3-8 ore.