Хэрэм самар, хатаасан жимс. Самар бол уургийн эх үүсвэр юм

Самар, хатаасан жимс - энэ нь юу вэ, яаж идэх вэ?

Чи бид хоёр тодорхой хэмжээгээр ойн хүмүүс. Гар нь байгалийн бэлгүүдэд хүрдэг. Оросууд чипс, попкорноос илүү самар, үрийг илүүд үздэг хэвээр байгааг социологчид тэмдэглэжээ. Оросын нууцлаг сүнс түүхэндээ ханан дээр бясалгах чадвартай байдаг. Үрийг идэх үед хамгийн сайхан бодол, дурсамжууд санаанд орж ирдэг. Үйлдвэрлэгч компаниуд самар, хатаасан жимсийг химийн нэмэлт бодисоор бүрэн устгаж чадахгүй ч оролдлого хийгдэж байна. Хүмүүс байгалийн самрын хольц, үрийн уутыг тууштай худалдаж авдаг. Тэгээд тэр компот хоол хийдэг. Эдгээр үндэсний уламжлалууд нь ялангуяа өвлийн улиралд шинэхэн жимс байхгүй, витамин, эрдэс бодисууд зөвхөн гоёл чимэглэлийн хэлбэрээр бидний биед нэвтэрдэг. Хэрэв өвлийн урт, уйтгартай үдэш хэрэм тантай уулзсан бол та зүгээр л самар авахыг хүсч магадгүй юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд айж байна: самар өндөр илчлэг юм! Хатаасан жимсэнд их хэмжээний нүүрс ус агуулагддаг, үр нь элгэнд цохилт... Бидний сүүлчийн баяр баясгалан үнэхээр биднээс булааж байна уу?

САМАР… эсвэл харин нэг hazelnut болон түүний найзууд: шош, үр, яс
Бидний самар гэж нэрлэдэг байсан бүх зүйлийн дотроос зөвхөн самар бол жинхэнэ самар ( hazelnut эсвэл hazelnut). Учир нь “ботаникийн хэллэгээр” самар гэдэг нь хатуу бүрхүүлтэй, цөм нь наалдаагүй хуурай жимс юм. Мөн бусад бүх зүйл нь яс, үр юм. Бүх төрлийн самар нь А, Е, В витамин, түүнчлэн кали, кальци, фосфор, төмөр агуулдаг. Самар нь үнэ цэнэтэй уургаар баялаг тул зөвхөн санаарай: самрын уургаар өөрийгөө хангахын тулд та өдрийн турш янз бүрийн төрлийн самар идэх хэрэгтэй. Самар нь бие махбодийг ханаагүй тосны хүчлээр хангадаг омега-3, омега-6, омега-9. Эдгээр нь гэдэсний хамгийн найдвартай "цэвэрлэгч" болох эслэг агуулсан байдаг.
Самрын сул тал: илчлэг ихтэй, донтуулдаг амт. Хэрэв та самар хэт их дуртай бол элэг томрох боломжтой, үүнээс гадна самар нь харшил үүсгэдэг бөгөөд маш ноцтой байдаг: харшилтай хүн зайрмагны нэг үйрмэгээс ч өвдөж болно. Самар нь хоол боловсруулахад хэцүү байдаг бөгөөд өөх тосны солилцоо, элэгний асуудалтай тохиолдолд ерөнхийдөө эсрэг заалттай байдаг. Хамгийн сайн шингээхийн тулд самарыг бага зэрэг шарж, маш сайн зажилна! Самараас жин нэмэхгүйн тулд самрын хязгаараа тооцоолох хэрэгтэй. Жижиг уутанд хийсэн 20-30 гр самар (ойролцоогоор 120-140 ккал) нь хөнгөн зууш юм. Гэхдээ 60 гр (400 ккал) нь аль хэдийн бүрэн үдийн хоолыг орлуулах болно. Мөн нэг удаад 100 гр-аас дээш самар огт шингэдэггүй. Тиймээс өдрийн турш бид жингээ алдаж байгаа хүмүүст 30 г-аас ихгүй самар өгөхийг зөвшөөрдөг, 15-20 г хангалттай байдаг - жишээлбэл, 6-7 самар; Мөн бид тэднийг өдрийн эхний хагаст идэх болно! Хэрэв та төөрөгдөж, хоёр дахин их зажилдаг бол дараагийн хоёр өдөр бид самарнаас бүрэн татгалздаг. Самрын тос, цөцгийн тосноос болгоомжил, эдгээр нь гайхалтай өөх тостой хоол юм. Мөн самарыг бусад уургийн хоолтой (мах, сүүн бүтээгдэхүүн) хослуулж болохгүй.
Бүрхүүлтэй самар сонгохдоо илүү хүнд, сэгсрэх үед шажигнадаггүйг нь сонго. Тэд хагарал, нүхтэй байх ёсгүй. Мөөгөнцөртэй самраас болгоомжил - тэдгээр нь ноцтой өвчин үүсгэдэг. Самар, үрийг жижиглэсэн, нунтаглах, хальслах гэхээсээ илүүтэйгээр бүтнээр нь худалдаж аваарай, учир нь самрын цөм хурдан хатдаг. Самар, үрийг худалдаж авахдаа өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Хуучин, хатсан жимс нь ихэвчлэн шаргал өнгөтэй байдаг. Мөөгөнцөртэй самар нь аюултай бөгөөд хортой: хөгц мөөгөнцрийн нөлөөн дор цөмд афлатоксин үүсдэг - тэдгээр нь амт, үнэргүй, "амтлах боломжгүй" бөгөөд хорт хавдрын хөгжлийг өдөөж болно. Тиймээс, хэрэв та самар хагарсаны дараа түүний дээр цэцгийн тоос байгааг анзаарсан бол харамсахгүйгээр хая.

Төрөл ба чиглэл

Самар (100 гр тутамд 551 ккал)

Энэ бол самар биш, харин буурцагт ургамлын гэр бүлийн өвслөг ургамлын үр юм. Ихэнх самар уураг ихтэй байдаг. Фолийн хүчлийн гайхалтай эх үүсвэр нь ой санамж, анхаарлыг сайжруулдаг бөгөөд мэдрэлийн систем, зүрх, элэгний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Түүхий самрын хордлого үүсгэж болзошгүй тул хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь дээр. Газрын самрын арьс нь хүчтэй харшил үүсгэдэг тул шарж, хальсалж самар идэх хэрэгтэй. Бусад самартай харьцуулахад газрын самар маш хямд бөгөөд үнийг нь бууруулахын тулд ихэвчлэн түүнд хольдог. Газрын самрын өдөр тутмын хэрэглээ 30 гр (20 ширхэг). Энэ нь таныг таргалуулдаггүй гэж үздэг, учир нь... Газрын самар нь холестерин бууруулах бодис агуулдаг. АНУ-ын өмнөд мужуудын уламжлалт амттан болох чанасан газрын самар нь хатаасан болон шарсан самарнаас 4 дахин илүү антиоксидант агуулдаг тул амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай.

Бразил самар (703 ккал)

Жимс нь хоёр кг жинтэй, таглаатай том хайрцагнууд бөгөөд дотор нь үр, самар нь сэнс шиг наалддаг. Бразил самар нь том газрын самар шиг харагддаг бөгөөд нарсны самар шиг амттай байдаг. Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, хүүхдийн өсөлт хөгжилтөд тусалдаг, мэдрэлийн хүмүүст маш их селен агуулдаг тул стрессийг даван туулахад тусалдаг. Эрч хүчтэй, ур чадвараа мэдрэхийн тулд нэг самар идэхэд хангалттай! Энэ бол үнэтэй самар бөгөөд холимог хэлбэрээр маш ховор байдаг. Мөн заримдаа энэ нь огт тохиолддоггүй. Яг одоо би самарны холимог худалдаж авлаа, миний дуртай "Бразил" нь найрлагад орсон. Гэвч тэр тэнд байсангүй!.. Ингэж л дэлхий дээр нэгээр дутуу гавъяа байгуулсан юм.

Хушга (700 ккал)

Самар биш, харин үр. Түүний үрчлээстэй цөм нь гадаад төрхөөрөө тархитай төстэй бөгөөд байгаль сануулж байгаа мэт: энэ самар нь тархины үйл ажиллагаанд онцгой ач холбогдолтой юм. Витамин С-ийн агууламжийн хувьд хушга нь хар үхрийн нүд, цитрус жимсээс хэд дахин их байдаг. Тиймээс хүйтний улиралд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд дархлаа султай хүмүүст тустай. Хушга нь булчинг бэхжүүлж, биеийн тамирын дасгал хийсний дараа ядаргаа тайлдаг. Үүнээс гадна хушга жимс нь нян устгах, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Самар нь хөхүүл эхчүүдийн хөхүүл үеийг нэмэгдүүлдэг гэсэн домог байдаг, үнэндээ тэд сүүний хэмжээг биш харин өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг, гэхдээ энэ нь хүүхдэд харшил үүсгэдэг. Өдөр тутмын норм нь 5 хүртэл самар байна.

Cashew (633 ккал)

Самар нь алим эсвэл лийртэй төстэй жимсэнд байдаг тул самар биш, харин үр юм. Кешью нь дархлааг бэхжүүлж, зүрхэнд тустай. Ноолуурыг хальснаас нь салгах нь маш их хөдөлмөр шаардсан ажил байсан тул баячуудын амттан гэж тооцогддог байв. Мөн та үүнийг сайтар салгах хэрэгтэй: үрийн эргэн тойрон дахь бүрхүүл нь маш идэмхий тос агуулдаг. Түүхийн номонд "бэх самар" байдгийг санаж байна уу? - энэ бол угаалгын нунтагт зориулсан бэхийг түүний тосоор хийдэг. Cashews нь А, В2, В1 витамин, төмрөөр баялаг бөгөөд өдөр тутмын норм нь хэдэн арван ширхэг юм.

Бүйлс (694 ккал)

Мөн энэ нь яс юм; түүний хамаатан бол тоор юм. Эрүүл шүд, үс, арьсанд зайлшгүй шаардлагатай кальци, төмөр, фосфор, В2, В3 витаминыг ихээр агуулдаг. Бүйлс нь кальци, Е витамины агууламжаараа аварга гэж тооцогддог бүйлс нь цус багадалт, харааны бэрхшээлтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Өдөр тутмын норм нь зөвхөн хоёр үр тариа юм. Бүйлс нь элит самар гэж тооцогддог, учир нь домогт өгүүлснээр хааны ордонд онцгой хайртай байсан. "Хааны самар" нь гашуун, амттай байж болно. Кондитерийн үйлдвэрт чихэрлэгийг хэрэглэж, амтанд нь гашуун нэмдэг (60 шинэхэн гашуун бүйлс нь үхлийн хордлого үүсгэдэг: тэдгээр нь гидроцианы хүчил агуулдаг).

Hazelnuts (707 ккал)

Самрын гэр бүлийн хамгийн тарган гишүүдийн нэг. Гэхдээ түүний доторх өөх тос нь зөв тул судас хатуурлаас урьдчилан сэргийлэх, цусны даралт ихсэх, бөөрний чулуу, венийн судас зэрэгт тустай. Энэхүү самарыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дуртай зүйл гэж үзэж болно - нүүрс ус багатай тул жин нэмэх эрсдэлгүйгээр маш хатуу хоолны дэглэмд ч идэж болно. Hazelnuts нь архаг ядаргаа, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, венийн судас, венийн үрэвсэлд тусалдаг. Хуулийн цорын ганц самар, бүх самрын мухар сүсгийн хаан. Тэд үүнийг неолитын үед буцааж цуглуулж эхлэв: археологичид малтлагын үеэр түүний чулуужсан бүрхүүлийг ихэвчлэн олдог. Өдөр тутмын норм нь 10 ширхэг юм.

Пистачиос (610 ккал)

Жимс нь маш удаан ургадаг мод дээр гарч ирдэг, гэхдээ 400 жил амьдардаг, үндэс нь 15 метрийн гүнд ордог! Пистачио үр нь жимсний дотор амьдардаг. Пистачис нь өвчнийг эдгээж буй хүмүүст, элэгний өвчин, дотор муухайрах (жирэмсний токсикоз), шарлалт, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Цөмийн ногоон өнгө нь боловсорч гүйцсэнийг илтгэнэ: пистачиос илүү ногоон байх тусам илүү амттай байдаг. Эдгээр самар нь шар айраг биш харин шампанск, амттан дарсны хамгийн сайн зууш гэж тооцогддог. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг шарсан, нимбэгний шүүсээр үйлчилдэг. Тэд маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд илчлэг ихтэй байдаг. Өдөр тутмын норм нь 10-15 цөмөөс хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс толгой эргэх, дотор муухайрах шинж тэмдэг илэрч болно. Ийм гайхалтай самар байна: энэ нь аль аль нь дотор муухайрах шалтгаан болдог бөгөөд үүнийг эмчилдэг. Шаантагтай шаантаг.

Нарсны самар (620 ккал)

Өөрөөр хэлбэл, үр. Хуш нь үнэндээ хуш биш, харин Сибирийн нарс гэдгийг мэддэг. Жинхэнэ хуш мод Ливанд ургадаг бөгөөд манайхыг 15-р зуунд Оросууд Сибирьт нэвтэрч, үл мэдэгдэх модны гоо үзэсгэлэнг гайхшруулж, библийн номнуудаас хуш модтой зүйрлэж байх үед ингэж нэрлэжээ. Нарсны самар нь бусад бүх зүйлээс хэдэн арван дахин их витамин, хоёр дахин их эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь бас маш чухал амин хүчлийг агуулдаг - сүү, махнаас илүү. Өдөр тутмын норм нь 20-40 гр бөгөөд тэдгээр нь эслэгээс бүрэн чөлөөлөгддөг бөгөөд эдгээр нь хамгийн зөөлөн, эмзэг самар юм.

Хутга

Халуун орны самар жимсний үр. Сараалжтай хэлбэрээр самарыг хоол хийхэд амтлагч болгон ашиглаж, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногооны аяга, ундаа зэрэгт нэмнэ. Өдөр тутмын үнэ цэнэ: Өтгөрийг нь хая. Энэ бол хоол хүнс биш, харин удаан, хүчтэй хордлого үүсгэдэг сэтгэцэд нөлөөлөх бодис юм.

Хэрхэн хадгалах вэ?
Самарыг маш удаан хадгалах боломжтой. Тэд бүр малтсан толгод, Египетийн пирамидуудаас олдсон боловч амтаа алдаагүй. Гэхдээ пирамидууд нь температур, чийгшлийн тусгай горимтой байдаг бөгөөд хөндөгдөөгүй толгод нь исэлдэх хүчилтөрөгчийн хүртээмжгүй байдаг. Орчин үеийн гал тогооны шүүгээнд өөх тос маш хурдан исэлдэж, самар гандаж эхэлдэг. Хэдийгээр хөлдөөсөн ч чанараа алдалгүйгээр олон жилийн турш хадгалах боломжтой. Бид самарыг сэрүүн, харанхуй газар (модон хайрцаг, картон хайрцаг) саванд хийж, хальсалсан самарыг хөргөгчинд нягт хаалттай саванд хийх нь дээр тэд хоёр сар үргэлжилж болно.
Хушга мозайк
- Мөөгөнцөрт орсон самар нь хүнд өвчин үүсгэдэг. Мөөгөнцөрөөс ялгардаг хорт бодисууд нь ямар ч суларсан эрхтэнд нөлөөлдөг бөгөөд өвчнийг оношлоход хэцүү байдаг.
- Залуу самарнаас гаргаж авсан кокосын шингэнийг цусны сийвэн орлуулагч болгон ашиглаж болно. Үүнийг Дэлхийн 2-р дайны үед Фижи эмч нар олж илрүүлжээ.
- Самар худалдагчдын ажигласнаар Орост хамгийн алдартай нь кашью, нарсны самар, бүйлс, самар юм.
- Хушга хуурай бол давстай усанд 5-6 хоног байлгана. Мөн бүйлсний хальсыг амархан арилгахын тулд буцалж буй усанд 1-2 минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлж хатаана.
- Эртний Вавилоны тахилч нар эдгээр жимс нь оюун ухааныг хүчирхэгжүүлдэг гэж үзэн энгийн хүмүүст самар идэхийг хориглодог байсан бөгөөд танхайрагч үүнд ямар ч хэрэггүй юм!
-Хамгаалах гэсэн хэллэг хаанаас гарсан бэ? Эрт дээр үеэс самар нь хүүхдүүдийн дуртай амттан байсан бөгөөд хямдхан байдаг. Тиймээс ажлаасаа буцаж ирсэн айлын аавын ердийн бэлэг нь хүүхдүүдэд самар өгөх хоёр копейк байв. Хэрэв хүүхдүүд аавыгаа эзгүйд муухай аашилсан бол ээж нь: "Аав нь буцаж ирэхэд тэр чамд самар шиг байх болно, чи хэзээ ч мартахгүй!"

Хүүхдийн хоолонд агуулагдах самар

Үнэн хэрэгтээ самарыг бүрэн шингээхэд хангалттай фермент үйлдвэрлэсэн сургуулийн наснаас эхлэн өгөх нь илүү зөв юм. 3-аас дээш насны хүүхдийн хоолны дэглэмд самар оруулахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь самар маш их харшил үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч харшилгүй хүүхдэд зориулсан самар нэмэлт бүхий хүүхдийн хоол хүнс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, учир нь тэдгээрийн доторх самар нь тоос шороо болж хувирдаг.
Гурван нас хүртлээ бүхэл бүтэн самар өгөх нь яагаад дэмий юм бэ? - тэд зүгээр л шингэдэггүй!
3-аас дээш насны хүүхдэд долоо хоногт 1-2 удаа 50 гр хэмжээтэй амттан хэлбэрээр самар, үр, түүнчлэн самар, үртэй мюсли санал болгож болно. Зарим эхчүүд бага насны хүүхдүүддээ халва, козинаки өгч, самрын ашиг тусаар тэдний үйлдлийг өдөөдөг. Эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах самар, үрийг дулааны боловсруулалтанд оруулсан тул ямар ч ашигтай бодис агуулаагүй болно. Гэхдээ халва, козинаки нь элсэн чихэр, хоосон калори, чанар муутай өөх тосоор дүүрэн байдаг. Эдгээр төрлийн самар нь хортой бодис агуулдаг тул бүйлс, кешью, газрын самарыг хүүхдэд түүхийгээр нь өгч болохгүй. Самрын бүх сэтгэл татам, гайхалтай амтыг үл харгалзан тэдгээрийн уураг нь арьсны тууралт, ханиалгах, найтаах, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, тэр ч байтугай анафилаксийн шок, ялангуяа хүүхэд, насанд хүрэгчдэд харшлын урвал үүсгэдэг хүчтэй харшил үүсгэгч гэдгийг санах хэрэгтэй. хүнсний үл тэвчих байдал. Газрын самрын уураг нь хамгийн их харшил үүсгэдэг гэж үздэг. Эцэст нь: ээжүүдээ! Самарыг атга барьж идэж болохгүй! Энэ нь маш баялаг бүтээгдэхүүн бөгөөд элэг, нойр булчирхайг амархан гэмтээдэг. Эртний Орост тийм ээ, тэд ууттай самар иддэг байсан ч тэр үеийн амьдрал мянга дахин хатуу байсан.

ҮР

Наранцэцгийн үр (580 Кал)

Хэт чанахгүй байх нь дээр, эс тэгвээс тэд ашигтай шинж чанараа алдах болно! Энэ зөвлөгөө нь үндэсний уламжлалыг доромжилж байгаа мэт боловч үнэн юм. Наранцэцгийн үр нь хүний ​​биед олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн гол нийлүүлэгч юм. Тэд хөгшрөлтөөс сэргийлдэг "амьд" бүрэлдэхүүн хэсгүүд болох фосфолипид, стерол, өөхөнд уусдаг витаминыг хадгалдаг. Наранцэцгийн үр нь арьсыг бэхжүүлж, хүчил-суурь тэнцвэрийг хэвийн болгодог витаминаар баялаг. Үр нь атеросклероз, миокардийн шигдээс болон зүрх судасны тогтолцооны бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хэрэгсэл бөгөөд элэг, цөсний замын өвчинд тусалдаг. Үр нь 20% орчим уураг агуулдаг бөгөөд үүнд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд байдаг. Бүрхүүлтэй үр нь түүнгүйгээс илүү эрүүл байдаг. Хальсалсан үрэнд өөх тос исэлддэг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Наталья Розина: "Үр нь бие махбодийг удаан хугацаанд хадгалах, өөх тос, холестерины солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг олон тооны бодисуудын өвөрмөц агуулах юм Үр нь 300 миллиграммаас илүү магни агуулдаг - энэ элементийн гол нийлүүлэгчдийн нэг гэж тооцогддог хөх тарианы талхнаас 6 дахин их магни нь зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд хамгийн түрүүнд шаардлагатай байдаг наранцэцгийн үр нь 20 грамм ургамлын тостой тэнцэх бөгөөд хүний ​​Е витамины хэрэгцээг бүрэн хангадаг бөгөөд энэ нь булчин сулрах, ядрахаас сэргийлж, атеросклерозын хөгжлийг удаашруулж, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг Эмийн хоолонд наранцэцгийн үрийг оруулаарай. Тиймээс үрийн эрүүл мэндэд тустай. Үрийг идэх нь архаг мухар олгойн үрэвслийг улам хурцатгахад хувь нэмэр оруулдаг гэж өргөнөөр үздэг. Энэ үзэл бодол нь буруу бөгөөд ямар ч үндэслэлгүй."

Та үүнийг мэдэх үү

Циркийн төлбөр буурна гэж айгаад алиалагч үр иддэггүй. Тэд ингэж хэлдэг - "Үрийг хазаж болохгүй - чи үзэгчдийг уурлуулах болно!" Москвагийн алиалагч нар нэг мэрэгчийг устгаж, цагдаад мэдэгдээд ердөө 15 хоногийн дараа үзүүлбэрээ үргэлжлүүлсэн тохиолдол байдаг.
.... лалын шашинтнуудын дунд хамгийн муу амт, ярилцагчийг үл хүндэтгэдэг шинж тэмдэг бол ярианы үеэр бохь зажилж, үрийг нь хазах зуршил юм.
.... 2002 онд Владивосток хотод ОХУ-ын Ерөнхийлөгч В.В. тус хотод айлчлахтай холбогдуулан үрийн борлуулалтыг албан ёсоор хориглов. Путин.
... Лам Теоктиста Парос арал дээр 35 жил ганцаардаж, залбирч амьдарчээ. Түүний хоол нь зөвхөн үр байсан.
.... Ксюша Собчак яг камерын өмнө зажилж байна. Зовж, мишээж, мишээнэ. Би түүнээс юу авах ёстой вэ?
... филологич Далын хэлснээр үрийг хальсалж, хальсалж, хальсалж, хальсалж, хальсалж, хальсалж, хазаж, хагарч, ангаахай, түүж, хальсалж, хальсалж, хүрз, хальсалж, хальсалж, гялалзуулж, товшиж, хазаж болно.
.... нэрт зохиолч Алан Карр “Тамхинаас гарах хялбар арга”, “Архинаас гарах хялбар арга”, “Жин хасах хялбар арга” зэрэг мөнхийн бүтээлүүдээ бичсэнийхээ дараа “Тамхинаас гарах хялбар арга” хэмээх гайхалтай бүтээлээ бичиж эхэлжээ. Зажлахаа боль” гэсэн боловч гурван жилийн дараа тэр энэ санаагаа орхисон, учир нь би хазах нь үүрд мөнх гэдгийг ойлгосон. Гэрийн эзэгтэй Алана маш их бухимдав.
.... АНУ-д үр үйлдвэрлэдэг алдартай "Дэвид" брэнд байдаг. Бүх зүйл 163 граммын уутанд маш сайхан савлагдсан, зүгээр л хатаасан үр, зарим нь давсалсан, зарим нь шарсан амттай, халуун ногоотой улаан лоолийн сүмс гэх мэт. Давидын үртэй савлагаанд хазах заавар байдаг. “Шүдээрээ хальсыг нь зажилж, цөмийг нь идэж, хальсыг нь нулимах хэрэгтэй” болж байна. Гаралтын оронд улаан үсгээр "Дэвид" - ид. Нулим. Аз жаргалтай байгаарай".
.... өөрчлөн байгуулалтын гэрэлт жилүүдэд Ереван хотод насанд хүрэгчдэд зориулсан кино театр нээгдэж, тэнд наранцэцгийн үрийг хазаж, тамхи татаж, "Сүүлт шувууны хаан", "Далайчин Синбад" зэрэг танхай кинонуудыг үзэж болно.
.... Нэгдсэн Орос намын дарга Борис Грызлов намын бүх албан бус цуглаан дээр Борис Вячеславович өөрийгөө харамгүй хаздаг.
.... үр нь цөцгий, жимсний тарагтай ижил хэмжээний кальци агуулдаг.
.... үндэстэй наранцэцэг нь хөрсөн дэх хар тугалга, кадмийг их хэмжээгээр сорж, хазах явцад хазах организмд ордог. Кадми нь цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчин, сэтгэцийн хомсдол үүсгэдэг.
.... үрийг хальслах нь шүдийг устгадаг бөгөөд үүний дараа амны хөндийг сайтар цэвэрлэх шаардлагатай.
.... хазах нь мэдрэлийг төгс тайвшруулдаг. Монотони нь зажлагчийг аажмаар транс байдалд оруулдаг бөгөөд тэрээр гадны өдөөлтөд хариу үйлдэл үзүүлэхээ больсон.
.... эрүүл гялалзсан үсэнд хангалттай хэмжээний цайр агуулагддаг тул уйтгартай, сийрэг үсийг эмчлэх хамгийн сайн эм бол хулуу, наранцэцгийн үр бөгөөд тэдгээр нь цайраар маш их баялаг юм.

Хулууны үр нь цайрын хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм!

Эрэгтэй хүний ​​биед цайр онцгой хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд янз бүрийн насныханд: өсвөр насандаа гэнэт батга гарч ирэх үед seborrhea, үсэнд тослог хаг, түүнчлэн дунд болон хөгшин насанд түрүү булчирхайн үрэвсэл зэрэг өвчнөөр өвддөг. Судалгаанаас үзэхэд өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өглөө, үдээс хойш хоолны өмнө 20-оос доошгүй үрийг идэхэд хангалттай. Хулууны үрийн хөнгөн байдлын тухай домогоос ялгаатай нь 100 грамм нь 420-542 ккал агуулдаг.

Хүүхдэд үр өгөх боломжтой юу?

Хулуу, наранцэцгийн үрийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь нэг ба хагасаас дээш насны хүүхдэд ашигтай байдаг. Ихэвчлэн тэдгээрийг хатааж, кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, янз бүрийн аяганд цацдаг: будаа, нухсан төмс. Насанд хүрэгчдийн нэгэн адил үрийг бүхэлд нь идэх нь гурван нас хүрээгүй хүүхдэд аюултай: амьсгал боогдох, амьсгалах, хоолойг нь гэмтээж болно. Аливаа үр нь харшилтай байдаг тул хүүхдийнхээ хариу үйлдлийг хянаж байгаарай. Сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүд атга үрээ тайлж чаддаггүй нь элэг, бөөрөнд ачаалал өгдөг. Үрийг нь сайтар угааж, хүүхэд хальстай нь хамт яаран залгихгүй байх ёстой: бид бүгд Зөвлөлтийн бага наснаасаа үр нь биш, харин амаар авсан үрийн арьс үрэвслийг үүсгэдэг гэдгийг бид бүгд санаж байна. хавсралтын.

ХАТАЙ ЖИМС

Эдгээр нь зөвхөн хатаасан шинэхэн жимс юм. Тэднийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах нь эрүүл мэндийг сайжруулах ноцтой алхам гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлж байна. Зөв хатаасан жимс нь витамин, микроэлементийн өвөрмөц тэнцвэрийг агуулдаг. Тухайлбал, таван зүсэм хатаасан чангаанз нь хүний ​​бие дэх гемоглобины хэмжээг хэвийн байлгадаг төмөр, кальци зэрэг хүний ​​хоногийн хэрэгцээг бүрэн хангадаг. Арав хоногийн турш хатаасан жимс идсэний дараа таны царай сэргэж, үс, хумс чангарч, хоол шингэж, витамины дутагдал арилна. Хатаасан жимс нь амархан шингэдэг фруктозоор баялаг бөгөөд амттаны хэрэгцээг хангаж, ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Хатаасан жимс нь A, B1, B2 витамин агуулдаг; AT 3; AT 5; B6, P; эрдэс бодис - төмөр, кальци, магни, фосфор, кали, натри; их хэмжээний эрүүл нүүрс ус - фруктоз ба глюкоз; органик хүчил, пектин.
Хатаасан жимс нь илчлэг ихтэй бөгөөд таны биеийн галбирыг гэмтээдэг гэдэг үнэн үү?
Энэ нь бүрэн үнэн биш бөгөөд эдгээр амттануудын илчлэгийн агууламж "хоосон" биш юм. Энэ нь таны аяыг дээшлүүлж, амин чухал эрчим хүчээр дүүргэдэг бөгөөд энэ нь хэвийн дүр төрхийг хадгалахад хангалттай юм. Та магадгүй гайхах байх, гэхдээ хатаасан жимсний хоолны дэглэм барьснаар та өөрийн биеийг бүрэн сайжруулж чадна. Хатаасан жимсний илчлэгийн агууламж тийм ч өндөр биш: 100 грамм тутамд 250-290 ккал, 100 грамм нь хатаасан жимсний агууламжийг харгалзан үзвэл нэлээд том атга юм.

Хатаасан жимсийг хэрхэн сонгох вэ

Хурц улбар шар, цайвар хатаасан чангаанз, жигд шар, цайвар үзэм худалдаж авахгүй. Хатаасан чангаанз, үзэм хатаах явцад харанхуйлах нь гарцаагүй. Тэднийг зах зээлд нийлүүлэхийн тулд шударга бус үйлдвэрлэгчид эсвэл захын худалдаачид жимс жимсгэнэ эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй хүхрийн давхар ислээр эмчилдэг. Химийн бодисоос өөрийгөө хамгаалахыг хүсвэл хар өнгийн үзэм, хатаасан чангаанз худалдаж аваарай. Хатаасан жимсийг хэт хатааж болохгүй. Энэ нь жимс жимсгэнэ үйлдвэрлэх, хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн тохиолдолд тохиолддог. Дарсны амт нь түүхий эдийг буруу боловсруулсны нотолгоо юм. Хатаасан жимс нь шавьжны авгалдайгаар бохирдсон эсэхийг шалгахын тулд целлюлозыг хуруугаараа үрнэ. Ингэснээр та чанар муутай барааг амархан илрүүлж чадна. Хатаасан жимсийг чихэртэй жимстэй андуурч болохгүй. Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид биднийг маш олон төрлийн амттай чамин "хатаасан жимс" -ээр андуурч, үнэндээ тэжээллэг бүтээгдэхүүн биш юм. Папайя, манго, тарвас, хан боргоцой нь эхлээд чихэр хийж, дараа нь хатаасан чихэрлэг жимс юм. Энэ нь амттай, гэхдээ ашиггүй юм.

Хүүхдийн хоол тэжээл дэх хатаасан жимс

Хатаасан жимсийг долоо хоногт хэд хэдэн удаа үр тарианы компот, нухаш, жимсний нэмэлт хэлбэрээр нэг наснаас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулдаг. Хатаасан жимсний хэмжээ нь таны хийх гэж буй хоолноос хамаардаг боловч өдөрт дунджаар 50-100 гр, аль хэдийн угааж, дэвтээсэн байдаг. Бага насны хүүхдэд (3-аас доош насны) Kissel хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь чихэрлэг жимсэнд цардуул нэмэх нь ундааны нүүрсустөрөгчийн агууламжийг нэмэгдүүлж, нойр булчирхайд маш хэцүү болгодог. Тусдаа сэдэв бол компот юм: өмнө нь "компот" -ыг бараг төрсөн цагаас нь эхлэн хүүхдүүдэд санал болгодог байсан. Одоо эмч нар өөрсдөө хатаасан жимсний компотыг нас ахих тусам улам бүр шахаж байна орчин үеийн мэргэжилтнүүд үүнийг долоон сараас өмнө шингэрүүлсэн хэлбэрээр нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна. Компот бол шөлтэй адил баяжмал юм. Тиймээс энэ нь усаар шингэлэх ёстой.

Жилийн аль ч үед цэцэрлэгт хүрээлэнгээр зугаалах нь зэрлэг ан амьтдын зарим төлөөлөгчидтэй харилцах боломжтой: нугас, хун, тагтаа, хэрэм. Хүүхэд, насанд хүрэгчид аль аль нь хэрэмийг гараар тэжээх дуртай. Жижиг үслэг амьтдын эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд цэцэрлэгт хүрээлэнд хэрэм тэжээх талаар илүү сайн мэдэх хэрэгтэй.

Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүн

Байгаль дээр хэрэм нь амьдардаг газрынхаа самар, ургамлын үрээр хооллодог. Шилмүүст ойд эдгээр нь нарс самар, шинэс, гацуур, төрөл бүрийн нарс модны үр байж болно. Навчит ойд - царсны үрс, hazelnut, beech. Байгалийн хоол хүнс нь янз бүрийн өвс, бут сөөгний үр юм.

Зуны улиралд хэрэм жимс, зарим цэцэг, нахиа, ургамлын найлзуурыг иддэг. Ойн жижиг махчин амьтдын хувьд тэд шавьжаар хооллодог бөгөөд шувууны үүрийг устгаж чаддаг. Мөөгийг намар цуглуулж, түүхийгээр нь амталж, өвлийн улиралд хатаана.

Хэрэм нь бүх идэштэн боловч бүдүүн ширхэгтэй эслэгийг шингээх чадваргүй байдаг. Тиймээс өвс болон бусад ургамлын эслэгээр баялаг хоол хүнс нь хэрэмд тохиромжгүй байдаг. Тэд уургийн хоолыг илүүд үздэг. Хурц шүд нь ойд олддог яс, эврийг зажлахад тусалдаг ба биеийг кальциар нөхдөг.

Та ямар самар өгч чадах вэ?

Хэрэмд зориулсан дараах самар нь цэцэрлэгт хүрээлэнд хооллоход тохиромжтой.

• хушга;
• газрын самар;
• хуш мод;
• ой

Самар шинэхэн, боловсруулаагүй байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд хэрэмд давсалсан эсвэл бүрхүүлтэй самар өгч болохгүй.

Самарыг хясаагаар өгч болно, хэрэм амархан зажлах боломжтой; Хэдийгээр сонголт хийх үед ухаалаг амьтан нь хальсалсан самарыг илүүд үздэг.

Хэрэм юунд хамгийн их дуртай вэ?

Хэрэв хэрэм тэжээхэд тохиромжтой түүхий самар худалдаж авах боломжгүй бол та бусад хоолыг амттан болгон бэлтгэж болно.

Ойн хэрэм самарнаас гадна юу иддэг вэ?

• түүхий болон хальсалсан наранцэцгийн үр;
• хулууны үр;
• шинэхэн жимс;
• алимны хэсгүүд;
• хатаасан жимсний хэсэг;
• хатаасан мөөг.

Хэрэв цэцэрлэгт хүрээлэнд зугаалгаар явах юм бол та хэрэмд ширээн дээрээс амттан санал болгож болно. Үслэг амьтад чанасан загас, өндөгний үлдэгдэл, шинэхэн луувангийн жижиг хэсэг, шанцайны ургамал эсвэл байцаа, гадил жимсний нухаш, тарвасны үрэнд дуртай. Тэд мөн мэрэгч амьтдад зориулсан бяцхан жигнэмэг идэх дуртай.

Хэрэмд юу өгч болохгүй вэ

Зарим хоол хүнс хэрэмд аюултай байдаг. Эдгээр нь эрүүл мэндэд хортой бөгөөд амьтдын үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Хэрэмд хориотой хоол хүнс:

• бүйлс нь хэрэмд хортой байдаг;
• чихэрлэг, давслаг хоол хүнс;
• шарсан, тамхи татдаг хоол.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Хэрэмийг гараар биш, тавган дээр амттан өгөх юм уу, газар тавиад хооллох нь хамгийн аюулгүй. Өлссөн хэрэм тэр даруй амттан иднэ. Амьтан цадсан бол амттангаа аваад мөчир дунд нуух юм уу газарт булна.

Үслэг ойн махчин амьтад нь галзуу, халууралт, хижиг гэх мэт ноцтой өвчнийг тараагч юм. Зарим өвчин хэрэм хазуулсанаар дамждаг бөгөөд эдгэрэхэд хэцүү байдаг бол зарим нь энгийн цохих, хавьтах замаар дамждаг.

Хүүхдэд хэрэм тэжээхийг зөвлөдөггүй. Болгоомжгүй хөдөлгөөн эсвэл хурц хашгирах нь амьтныг айлгаж, стресст орсон хэрэм хазаж болно. Хэрэв та хэрэмд хазуулсан бол яаралтай тусламжийн өрөөнд очиж үзлэг, шархыг эмчлэх, мөн галзуу өвчнийг заавал тарих хэрэгтэй.

Хэрэмтэй тайван харьцсаны дараа гараа сайтар угааж, ариутгалын уусмалаар угаах хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, тэд 60-70% өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч муу холестериноор баялаг амьтны гаралтай өөх тосноос ялгаатай нь самарны өөх тос нь холестерин агуулдаггүй боловч хүүхдийн бие өөрөө үйлдвэрлэх боломжгүй өөх тосны хүчлийг агуулдаг. Гэхдээ эдгээр бодисууд нь өөх тосны солилцоог үр дүнтэй "ажиллахад" шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хүнийг илүүдэл жингийн асуудлаас ангижруулдаг.

Хоёрдугаарт, самрын уураг нь амьтны уургийг бүрэн орлуулж, таны дуртай амттанг хамгийн тохиромжтой уураг гэж нэрлэгддэг стандартад ойртуулдаг.

Гуравдугаарт, калорийн хэмжээг тооцохдоо жишээ нь хушга нь шоколаднаас илүү, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь өндөр чанартай улаан буудайн талхнаас хоёр дахин их байдаг ч самар нь нүүрс ус багатай байдаг тул илүүдэл жинтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүн сайн байдаг. Самрын ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй бөгөөд дээр дурдсанаас гадна бүх самар нь витамин (Б, А, Е, Р гэх мэт) болон эрдэс бодис (кали ба натри, фосфор, магни, төмөр гэх мэт) өвөрмөц тэнцвэрийг агуулдаг. )…

Самар гэж юу болохыг төсөөлөхөд хялбар байдаг: хатуу бүрхүүл, дотор нь хүнсний агууламж. Гэсэн хэдий ч ийм жимс бүрийг "самар" гэж нэрлэх ёсгүй. Тиймээс эхлээд бид ямар ургамал самартай, аль нь самартай төстэй болохыг олж мэдэх болно.

Бүйлс

Бүйлс (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus, эсвэл Amygdalus communis) нь сарнай цэцгийн овгийн Prunoideae дэд овогт хамаарах жижиг навчит мод юм. Энэ модны жимсийг бас бүйлс гэж нэрлэдэг. Энэ нь Амигдалусын дэд төрөлд тоорын Prunus-т багтдаг бөгөөд үрчлээстэй үрийн бүрхүүлээрээ бусад дэд төрлөөс ялгардаг.

Бүйлс жимс нь Prunus-ийн бусад гишүүдийн (чавга, интоор гэх мэт) амтлаг, махлаг гаднах нухашгүй байдаг. Целлюлозын оронд энэ нь ихэвчлэн самар гэж нэрлэгддэг хатуу бүрхүүлд идэж болох цөм агуулсан арьсан биетэй.

Бүйлс мод нь баруун өмнөд Азиас гаралтай (гэхдээ түүний таримал хэлбэр нь Британийн арлууд хүртэл хойд зүгт жимс ургуулж чаддаг). Бүйлс бол 4-9 м өндөртэй жижиг мод юм. Навч нь юлдэн хэлбэртэй, 6-12 см урт, ирмэг нь иртэй. Таван дэлбээтэй 3-5 см диаметртэй цагаан эсвэл цайвар ягаан цэцэг хаврын эхэн үед навчны өмнө гарч ирдэг.

Бүйлсний гарал үүсэл, түүх

Зэрлэг бүйлсний хэлбэр нь Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт Сири, Ливан, Израиль, Иордан зэрэгт ургадаг. Энэ нутагт бүйлс тариалж эхэлсэн байх магадлалтай. Тариалалт эхлэхээс өмнө зэрлэг бүйлсийг хоол хүнс болгон цуглуулж, жигнэх эсвэл шарж бэлтгэдэг байсан нь эргэлзээгүй. Таримал бүйлс нь Ойрхи Дорнодын хүрэл зэвсгийн эхэн үед (МЭӨ 3000 - 2000 он) эсвэл арай эрт гарч ирсэн. Бүйлсний археологийн алдартай жишээ бол Египет дэх Тутанхамуны булшнаас (МЭӨ 1325 он) олдсон жимс бөгөөд магадгүй Левантаас импортолжээ.

Амтат ба гашуун бүйлс

Ургамлын хоёр хэлбэр байдаг бөгөөд нэг нь (ихэнхдээ цагаан цэцэгтэй) амтат бүйлс, нөгөө нь (ихэвчлэн ягаан цэцэгтэй) гашуун хэлбэртэй байдаг. Эхнийх нь гол нь тос, эмульс агуулдаг. 20-р зууны эхэн үед тосыг анагаах ухаанд дотооддоо хэрэглэж байсан боловч зөвхөн гашуун бүйлсний тос биш байсан бол; Энэ нь өөр анагаах ухаанд, ялангуяа үнэрт эмчилгээнд нэлээд алдартай хэвээр байгаа боловч эмч нарын жороор үүнийг бага, бага хэмжээгээр агуулдаг.

Гашуун бүйлсний жимс нь амтат бүйлстэй харьцуулахад илүү өргөн, богино бөгөөд ойролцоогоор 50% тос агуулдаг. Гэхдээ гашуун бүйлс нь 6-8% гидроцианы хүчил (мөн устөрөгчийн цианид гэж нэрлэдэг) агуулж болно. Хэрэглэхийн өмнө гидроциан хүчлийг зайлуулах шаардлагатай.

Мөн бүйлсний модны жимсийг архины хордлогоос урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.

Ардын аман зохиолд бүйлс нь үнэгэнд хортой гэж үздэг.

Бүйлсний тос.

"Oleum Amygdalae" бүйлсний тос нь зөөлөн үнэртэй, самартай амттай. Энэ нь архинд бараг уусдаггүй боловч хлороформ эсвэл эфирт амархан уусдаг. Чидун жимсний тосыг орлуулж болно. Амтат бүйлсний тосыг бүйлсний тосыг үр дүнтэй зөөлрүүлэгч гэж үздэг тул массажны эмч нар уламжлалт аргаар хэрэглэдэг.

Бүйлсний хоолны хэрэглээ

Бүйлсийг ихэвчлэн дангаар нь шинэхэн эсвэл шарж иддэг ч зарим хоолонд бас хэрэглэдэг. Бүйлсийг бусад самартай хамт амттан, ялангуяа зайрмаг, жимс дээр цацдаг. Амтат бүйлсийг marzipan, nougat, macaroons зэрэгт хэрэглэдэг.

Almond цөцгийн тос нь харшилтай хүмүүст самрын тосыг орлуулдаг.

Амтат бүйлс нь нүүрс ус агуулдаггүй тул гурил болгон нунтаглаж, нүүрс ус багатай хоолны дэглэмд талх, бялуу, жигнэмэг бэлтгэх, чихрийн шижин эсвэл бусад хэлбэрийн гликозури өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болно. Бүйлсний ханд нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан ванилийн хандыг орлуулагч юм.

Бүйлс нь 100 грамм тутамд 24 мг агуулсан витамин Е-ийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд тэдгээр нь LDL холестерины түвшинг бууруулах үүрэгтэй хоёр "сайн" өөх тосны нэг юм.

Макадамиа

Үнэ цэнэтэй амт, тэжээллэг чанар бүхий чамин самар нь энэ модыг удаан хугацаанд тариалж байсан Шотландын эрдэмтэн Жон МакАдамын нэрээр үзэсгэлэнтэй нэрээ авчээ.

Макадамиягийн эх орон бол Австрали бөгөөд эдгээр самарыг ариун гэж үздэг: мигрень, ясны өвчин, витамины дутагдалд тусалдаг. В, РР витаминаар баялаг эфирийн тос агуулсан бөгөөд арьсанд тэжээл өгч чийгшүүлэх үйлчилгээтэй гоо сайхны үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нь маш өндөр илчлэгийн агууламжтай тул хоолой өвдөх, үе мөчний үрэвсэл, хавдрын өвчинд нэрвэгдэх үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Амт нь нэгэн зэрэг пистачиос болон hazelnuts-ийг санагдуулдаг. Эдгээр самрын амтыг тодотгох хамгийн сайн ундаа бол кофе ба Шерри бөгөөд хоол хийхдээ макадамия самарыг чамин салат, далайн хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Хушга

Хушга нь 25-35 мм хүртэл өндөр, 2 м хүртэл зузаантай, хар саарал хагархай холтостой мод юм. Титэм нь өндөр, майхан хэлбэртэй, мөчрүүд нь зузаан байдаг. Навчнууд нь том, сондгой хавчаартай, 5-9 ширхэг бүхэлд нь эсвэл бага зэрэг шүдтэй, мохоо эсвэл орой дээрээ шовх үзүүртэй. Найлзууруудын үзүүр дээр олон өнгийн зузаан ээмэг, пистиллат цэцэг - 2-4, ховор 10 цэцэгтэй.

Жимс нь унасны дараа бор болж хувирдаг ногоон бүрхүүлтэй друп, ихэвчлэн самар гэж нэрлэгддэг хүнсний үр юм. Хушга 4-5-р сард навчис цэцэглэхээс өмнө цэцэглэдэг. Жимс нь 8-9-р сард боловсордог.

Хушга төрсөн газар нь Грек биш, харин Төв болон Бага Ази юм. Хушга нь тус улсын Европын хэсгийн өмнөд хэсэгт, Төв Ази, Казахстан, Кавказад ургадаг. Энэ нь хавцал, голын хөндий, холимог өргөн навчит ойд ургадаг бөгөөд далайн түвшнээс дээш 1500 - 1800 м өндөрт ууланд ургадаг.

Ихэвчлэн эдгээр нь дан мод эсвэл жижиг бүлгүүд, бага байдаг - төгөл. Нэг зэрлэг модноос 300 кг хүртэл, 1 га-аас 1000 кг хүртэл самар түүдэг. Тариалангийн хувьд нэг модноос үржил шимтэй жилүүдэд 1000-1600 кг, 1 га-гаас 3 тонн, заримдаа 10-15 тонн хүртэл ургац авч болно.

Хушганы ашигтай шинж чанарууд

Самарны цөм нь линолений хүчил агуулсан 80% хүртэл өөх тос агуулдаг. линол олейк пальмитик, стеарик. лаурик миристик, арахидийн хүчил, 20% орчим уураг, витамин С, В1, В2, РР, каротин, 3-4% таннин, хинон, эрдэс бодис.

Хушганы эдгээх шинж чанарыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Навч, перикарпаас бэлтгэсэн бэлдмэл нь фитонцид шинж чанартай байдаг. протистоцид ба нян устгах шинж чанартай. Боловсорч гүйцсэн жимсийг элэг, ходоодны өвчин, хэт ба хүчиллэг гастритыг эмчлэхэд хэрэглэдэг.

Хушганы цөм нь амттай, тэжээллэг байдаг. Тиймээс 100 гр цөм нь 850 ккал агуулдаг. Энэ нь хоол хийх, чихэр үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг үнэ цэнэтэй, өндөр тэжээллэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Бразил самар

Бразил самар бол чийглэг халуун орны хамгийн түгээмэл самар юм. Бразилийн өндөр, үзэсгэлэнтэй самар мод нь Амазон, Ориноко (Перу, Боливи, Венесуэл, Гвиана) ширэнгэн ойд ургадаг бөгөөд тэд мэдээж Бразилаас гаралтай.

Тэжээллэг, эрүүл Бразил самар нь ширэнгэн ойн оршин суугчдын цөөхөн цэсэнд төрөл зүйл нэмдэг бөгөөд тэдний гол хүнсний нэг юм. Энэ самарыг тусгайлан ургуулдаггүй, харин зэрлэг жимсийг цуглуулдаг. Жишээлбэл, Цейлонд Бразилийн гоёл чимэглэлийн самар ургадаг.

Бразил самрын ашигтай шинж чанарууд

Бразил самар 65% өөх тос, 14% уураг агуулдаг. Гэхдээ түүний илчлэг ихтэй хэдий ч энэ нь кали, фосфор, төмөр, магни, түүнчлэн А, В витамин зэрэг ашигт малтмалын өндөр агууламжаар тодорхойлогддог. Үүнээс гадна Бразилийн хоёр самар л өдөр тутмын селенийг агуулдаг.

Бразил самар нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, хүүхдийн өсөлт хөгжилтөд тусалдаг ба хэт мэдрэл муутай орчин үеийн хүмүүст стрессийг даван туулахад тусалдаг. Нэг Бразил самар идэх нь эрч хүчийг мэдрэхэд хангалттай.

Бразил самарыг шинэхэн хэлбэрээр нь эсвэл шарж, давсалж зууш болгон иддэг. Хоол хийх, нарийн боовны үйлдвэрлэл, самрын тос үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Маш сайн салат, хүйтэн хоол нь нилээд жижиглэсэн Бразил самар нэмснээр хурц амтыг олж авдаг. Бүрхүүлгүйгээр хадгалсан ч Бразил самар хоёр жилийн турш шинж чанараа алддаггүй.

Газрын самар

Газрын самар бол газрын самар гэж нэрлэгддэг хамгийн түгээмэл төрлийн нэг юм. Энэ нь үнэндээ буурцагт ургамлын гэр бүлийн гишүүн гэж ангилдаг. Газрын самар нь хүнсний болон өөх тосны үйлдвэрлэлийг үнэ цэнэтэй түүхий эдээр хангадаг дэлхийн хамгийн ирээдүйтэй үр тарианы нэг гэж тооцогддог.

Үнэ цэнэтэй чанар, тэжээллэг чанар сайтай тул самрын тэжээллэг чанарыг хэт үнэлж баршгүй. Газрын самрын шош нь 35% -иас илүү уураг, 50% орчим өөх тос, түүнчлэн хүний ​​​​биед шаардлагатай ихэнх витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Витамин болон микроэлементүүдийн өндөр агууламж, их хэмжээний ханаагүй тосны хүчил, холестерины бүрэн байхгүй байдал, эцэст нь тансаг амт нь самрын самарыг бүрэн, эрүүл хооллолтын зайлшгүй бүтээгдэхүүн болгодог.

Самарыг хүнсний үйлдвэрлэлд (чихэр, нарийн боовны үйлдвэр) өргөн хэрэглэдэг бөгөөд амттан болгон цайруулж, янз бүрийн нэмэлтүүдээр шарсан байдаг.

Газрын самар ургадаг гол газар бол Хятад, Өмнөд Африк, Энэтхэг, Аргентин, АНУ юм. Тоо хэмжээгээрээ гол үйлдвэрлэгч нь Хятад боловч чанарын хувьд АНУ, Аргентинд тарьсан самрын хамгийн сайнд тооцогддог.

Аргентинд сүүлийн жилүүдэд самрын тариалалтад ихээхэн анхаарал хандуулж байна. Сүүлийн таван жилийн хугацаанд тариалангийн талбай гурав дахин нэмэгдсэн. Жилд 500-800 мянган тонныг энд цуглуулдаг. Гол үйлдвэрлэл нь Кордоба мужид төвлөрдөг. Тариалсан гол сортууд нь "Гүйгч", "Улаан арьс" юм. Самарыг 11-р сард тарьж, 4-5-р сард хурааж, 6-р сард тээвэрлэж эхэлдэг. Аргентин бол самрын тэргүүлэгч экспортлогч юм. Европын зах зээл дээр Аргентин газрын самар нь тод амтаараа алдартай.

Газрын самрын шош нь хаана ургаж байгаагаас хамааран амт, хэмжээ, хэлбэрийн хувьд ихээхэн ялгаатай байдаг. Хятад самрын том гонзгой хэмжээ нь хэрэглэгчийг уруу татдаг боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь амтгүй, амтгүй шош болж хувирдаг. Энэтхэгийн амтат амт нь түүний жижиг калибрийг нөхөж чадахгүй. Аргентинаас нийлүүлсэн "Runner" сортын самар нь тэнцвэртэй хэлбэр, хэмжээ, өвөрмөц амтыг хослуулсан бөгөөд тэдгээрийн гол нь чихэрлэг юм. Энэ нь нууц биш - газрын самар чихэрлэг байх ёстой.

Хэрэв самрын буруу ургуулж, боловсруулж, хадгалвал хортой хорт бодис болох афлатоксин үүсгэдэг. Аргентин самрыг цэвэрлэж, бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүй, хальс, шороог нь бүрэн арилгадаг. Өөр нэг чухал зүйл бол газрын самар нь бүрэн гэм хоргүй, цэвэр юм. ОХУ-д хүргэхдээ самрын амт, хольц, хэмжээ, мэдээжийн хэрэг афлатоксин, пироксид (шинэхэн байдал), пестицидийн агууламж зэргийг шалгадаг.

Кешью

Cashew (Anacardium occidentale) нь Anacardiaceae овгийн цэцэгт ургамлын мод юм. Ургамлын уугуул Бразилийн баруун хойд хэсэг бөгөөд түүнийг Португалийн нэрээр Кажу (жимс) эсвэл Кажуэйро (мод) гэж нэрлэдэг. Cashews нь өнөөдөр халуун орны уур амьсгалтай орнуудад ноолуурын самар, жимс (алим)-д зориулж өргөн тариалдаг. Anacardium occidentale нь 10-12 м өндөрт ургадаг, богино, ихэвчлэн тэгш бус их биетэй, жижиг мөнх ногоон мод юм.

Ноолуурын модны жимс нь Төв Америкт "маранон" гэгддэг кашу алим хэмээх цэцэгнээс ургадаг зууван хэлбэртэй, лийр хэлбэртэй туслах жимс юм. Боловсорсны дараа 5-11 см урт шар ба/эсвэл улаан формац болж хувирдаг.

Бэлэн модны жинхэнэ үр жимс нь псевдо жимсний төгсгөлд ургадаг нахиа эсвэл боксын бээлий хэлбэртэй самар юм. Үнэн хэрэгтээ чулуун жимс нь эхлээд гарч ирдэг бөгөөд дараа нь иш нь ноолуурын алим болж өргөсдөг. Жинхэнэ жимс бол нэг үр, ноолуурын самар юм. Хэдийгээр ботаникийн хувьд ноолуурын жимс нь үр боловч хоолны хувьд энэ нь мэдээжийн хэрэг самар (жинхэнэ жимсийг зарим ургамал судлаачид самар гэж ангилдаг). Үр нь идэмхий фенолын давирхай, уришиол, арьсыг цочроох хүчтэй хорт бодис агуулсан давхар бүрхүүлээр хүрээлэгдсэн байдаг.

Cashew-ийн бусад нэрс: cajueiro, cashu, casho, acajuiba, caju, acajou, acaju, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, maranon, merey, noix d acajoume, poix da cajume, , jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy.

Ноолуур модыг анх Бразилаас Португал руу экспортолж байсан бөгөөд одоо нэлээд дулаан, чийглэг уур амьсгалтай бүх бүс нутагт тариалж байна. Вьетнам бол ноолуурын самрын хамгийн том үйлдвэрлэгч юм.

Бэлэн алимыг шүүслэг боловч исгэлэн целлюлозын зориулалтаар ашигладаг бөгөөд үүнийг түүхийгээр нь идэж, чанамал, chutneys болон төрөл бүрийн ундаа хийж болно. Орон нутгийн уламжлалаас хамааран шүүсийг ликёр болгон боловсруулж болно. Энэтхэгийн Гоа хотод кешью алим нь нутгийн алдартай ликёр Фенни бэлтгэхэд ашигладаг шүүслэг нухашны эх үүсвэр юм. Cashew алим нь их хэмжээний таннин агуулдаг бөгөөд маш хурдан мууддаг. Ийм учраас дэлхийн олон оронд ноолуурын самар гаргаж авсны дараа хуурамч жимсийг зүгээр л хаядаг.

Урушиолыг цаашид хэрэглэхийн тулд үрийн хар ногоон самрын бүрхүүлээс зайлуулах ёстой; Энэ нь самарыг хальслах замаар хийгддэг. Энэ нь зарим талаараа аюултай үйл явц юм, учир нь самар боловсруулах ажилчдын дунд маш өвдөлттэй арьсны тууралт ихэвчлэн тохиолддог. Энэтхэгт урусиолыг зангачид (морьтон эсвэл хамгаалагчид) номхруулсан заануудыг хянахын тулд ашигладаг.

Ази хоолонд ноолуурын самрын зууш, шарж давсалсан кешью түгээмэл байдаг. Тэд мөн самрын тостой төстэй тос хийхэд ашигладаг.

Пистачио

(Pistacia vera, Anacardiaceae; заримдаа Pistaciaceae гэж нэрлэдэг) нь Туркменистаны баруун өмнөд хэсэг, Ираны хойд хэсэг, Афганистаны баруун хэсэгт орших Копет Даг зэрэг төв болон баруун өмнөд Азийн уулархаг бүс нутгаас гаралтай, 10 м хүртэл өндөртэй жижиг мод юм. Энэ нь 10-20 см урт навчтай навчит мод юм.

Пистачио модыг эрэгтэй, эмэгтэй гэж хуваадаг. Цэцгийг сарниулсан хэлбэрээр цуглуулдаг. Жимс нь өвөрмөц үнэртэй, хатуу, цагаан бүрхүүлтэй, цайвар ногоон цөмтэй, сунасан үртэй (хоолны утгаараа самар, гэхдээ ургамлын гаралтай биш) чулуун жимс юм.

Жимс боловсорч гүйцэхэд түүний бүрхүүл хэсэгчлэн нээгддэг. Нэг товшилт гарч, хэрэв амраг хүн орой пистачио модны доор зогсоод пистачио нээгдэхийг сонсвол түүнд аз тохионо гэсэн домог байдаг.

Пистачиог ихэвчлэн P. terebithus, lentiscus P зэрэг Pistacia овгийн бусад есөн зүйлийн заримтай андуурдаг. Энэ зүйл нь Газар дундын тэнгис болон баруун өмнөд Азид тархалт нь өөр бөгөөд хатуу бүрхүүлгүй, нэлээд жижиг самартай байдаг. П.вера.

Пистачио (П. вера гэдэг утгаараа) Төв Азид анх тариалсан байх магадлалтай. Пистачио нь эрт дээр үеэс чухал ургац байсан Ираны төв хэсгээс Газар дундын тэнгисийн ертөнцөд хүрчээ. Пистачиог хожим Калифорнид (1976 онд анхны арилжааны ургац) болон Австралид тариалсан. "Пистачио" гэдэг үг нь өөрөө Перс хэлнээс (Англи хэлээр Pistachio) зээлсэн байж магадгүй бөгөөд орчин үеийн Перс хэлэнд Pesteh гэдэг үгтэй төстэй байж магадгүй юм.

Цөмийг шинэхэн, эсвэл шарж, давсалж идэж, зайрмаг, чихэр, чихэр зэрэгт хэрэглэдэг (жишээлбэл, соан папди амттанг үзнэ үү), пистачио тос нь маш ашигтай байдаг.

Пистачио бүрхүүл нь шаргал өнгөтэй боловч заримдаа арилжааны пистачионд улаан өнгөтэй байдаг. Улаан будгийг анх импортлогчид пистачиог гар аргаар түүж авахад гарч ирсэн хясаан дээрх толбыг нуух зорилгоор түрхдэг байжээ. Гэсэн хэдий ч ихэнх пистачио нь одоо машинаар хурааж, бүрхүүл нь толбогүй хэвээр байгаа тул будах нь сонголттой (зарим хэрэглэгчид улаан пистачио дассан, хүлээж байгаа газрыг эс тооцвол). Шарсан пистачио нь шарахын өмнө давстай нимбэгний маринад хийж даршилвал байгалийн улаан өнгөтэй болдог.

Жимсний цэцэрлэгт ургасан пистачио мод 7-10 нас хүрч үр жимсээ өгч эхлэх ёстой. Ойролцоогоор 20 наснаас эхлэн самрын хамгийн их ургац авдаг. Нэг эр мод 8-12 эм самарт хангалттай тоос үүсгэдэг.

Hazelnut

Hazelnut бол самрын цорын ганц самар, бүх самрын мухар сүсгийн хаан юм. Тэд өөрсдийгөө аянга, муу нүд, муу ёрын сүнс, хулгана, могойноос хамгаалдаг байв. Тэд үүнийг неолитын үед цуглуулж эхэлсэн: археологичид малтлагын үеэр түүний чулуужсан бүрхүүлийг ихэвчлэн олдог. Самарны эх нутаг нь Бага Ази, Кавказ бөгөөд эндээс Өмнөд Европ даяар тархаж, хойд зүг рүү нүүж, 17-18-р зуунд Америкт авчирчээ.

Самартай адил самар нь "ухаалаг" гэдгээрээ алдартай бөгөөд энэ нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг гэсэн үг юм. Гэхдээ hazelnuts-ийн гол давуу тал нь уураг, витамин Е-ийн өвөрмөц хослол бөгөөд бүх булчингийн эдэд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.

Боловсорч гүйцсэн самарыг халхавч дор 2-3 хоног хөгшрүүлсний дараа тусгай машинаар хальсалж наранд 3-5 хоног хатаана. Хуурай газар 3-10С-ийн температурт нэг жил, 0С-ийн хөргөгчинд дөрвөн жил хадгална. Самарны цөмд 7.2% өөх тос, 20% уураг, 8% нүүрс ус, 2-3% эрдэс давс, зарим төрлийн витамин агуулагддаг.

Hazelnuts нь уургийн хэмжээгээр махнаас дутахгүй. Зөгийн бал, хатаасан чангаанзтай хослуулан самар тогтмол хэрэглэх нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн арга юм. Үүнээс гадна, самарт агуулагдах ургамлын тос нь бодисын солилцоог сайжруулж, улмаар биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.