7.2. Хөршүүд, найз нөхөд, дайснууд: тайван байж сурах Хэрэв таны болон таны өрсөлдөгчийн нэг сэдвээр санал бодол эрс давхцахгүй байвал хэрвээ маргаан танд таашаал өгөхгүй бол огцор. Бүх төрлийн хувийн шинж чанарыг хадгалж ирсэн олон зуун жилийн түүх

Цэвэршүүлсэн (цэвэршүүлсэн) нүүрс ус Нүүрс усыг үйлдвэрийн аргаар боловсруулах нь эслэг болон бусад зүйлийг зайлуулдаг ашигтай материал. Ийм учраас тэдгээрийг цэвэршүүлсэн эсвэл цэвэршүүлсэн нүүрс ус гэж нэрлэдэг. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр бол сайн мэддэг жишээ юм. Эслэггүй бол эдгээр нүүрс ус

Шинжлэх ухаан нь амьтны өөхний тухай санааг бүрэн өөрчилж байна. Өөр нэг эрдэмтэн, Скандинавт алдартай Данийн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, профессор Арне Аструп Америкийн клиник хоол тэжээлийн сэтгүүлд энэ талаар санал бодлоо өөрчилсөн байна.

Бүх улс орнуудын хоол тэжээлийн талаархи албан ёсны зөвлөмжид дараахь зүйлийг санал нэгтэй заажээ. хэт их хэрэглээ ханасан өөх тосзүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь та аль болох өндөг, цөцгийн тос, бүтэн сүү, өөх тос багатай мах идэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Профессор Аструпын хийсэн мета-анализ нь энэхүү зөвлөгөө нь шинжлэх ухааны үндэслэлгүй болохыг баталж байна.

Ханасан өөх тосыг эсэргүүцэгчид өөрсдийн байр сууриа ингэж тайлбарлаж байна: тос болон үүнтэй төстэй бүтээгдэхүүн нь цусан дахь нийт холестерины хэмжээг ихэсгэдэг нь батлагдсан бөгөөд энэ нь зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн үг юм. Гэтэл үнэндээ нэг нь нөгөөгөөсөө дагадаггүй. Өөх тос (мөн бусад бодисууд!) Зүрх судасны системд үзүүлэх нөлөө - хэцүү үйл явц, үүнд LDL ("муу") ба HDL ("сайн") холестерин, тэдгээрийн молекулуудын хэмжээ, түүнчлэн үрэвслийн процессын олон тооны маркеруудыг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Astrup нэгэн сонирхолтой санааг хэлж байна - та ханасан өөх тосыг тухайн бүтээгдэхүүнээс гадна авч үзэх боломжгүй. Цөцгийн тос эсвэл сүүнд агуулагдах өөх тос нь "хүнсний матриц" дотроо бие махбодид өөр өөр нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэдгээрийг хоёрдмол утгагүй хортой гэж тэмдэглэх нь буруу юм. Өөх тос болон зүрх судасны өвчний талаар хийсэн 44 судалгааны мета-шинжилгээний дүнд тэдгээрийн хоорондын уялдаа холбоотой шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй байна. Түүгээр ч барахгүй эдгээр судалгаанаас үзэхэд Astrup ханасан өөхний бага хэрэглээ нь зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

Мөн ихэнх эмч нар ханасан өөх тосыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалтын шалтгаануудын нэг гэдгийг анхааруулдаг. Гэхдээ Аструп ч үүнтэй санал нийлэхгүй байгаа бөгөөд олон тооны судалгаанд дүн шинжилгээ хийж өөрийн үзэл бодлыг дэмжиж байна. Тэдний хамгийн томд нь Nurses’ Health сэтгүүлд нийтлэгдсэн бөгөөд 121,700 америк эмэгтэй хамрагдсан байна. Эрдэмтэд хэдэн жилийн турш тэдний цусан дахь ханасан өөх тосны хэрэглээг тодорхойлох биомаркер болох гурван хүчлийн түвшинг хянаж байв. Үзүүлэлт нь тогтмол өндөр байсан эмэгтэйчүүдийг бүлэгт оруулаагүй нь тогтоогдсон эрсдэл нэмэгдсэнчихрийн шижин, зүрхний өвчний хөгжил.

Astrup-ийн хийсэн 17 судалгаанд хийсэн дүн шинжилгээ нь өөх тосны хэрэглээ болон чихрийн шижин өвчний хоорондын хамаарал яг эсрэгээрээ байгааг тогтоожээ: хоол хүнсэндээ өөх тос багатай хоол хүнс ихээр хэрэглэдэг хүмүүс өвдөх эрсдэлтэй байдаг.

Энэ Astrup судалгаа нь өөр гэж би бодож байна сайн тэмдэг. Дэлхийд алдартай эрдэмтэд өөх тосыг хамаг өвчнийг буруутгахаа больж, ашиг тусыг нь хүлээн зөвшөөрвөл жирийн иргэд тэдний саналыг сонсох нь гарцаагүй.

Африкийн хэд хэдэн оронд өнөөдөр ирээдүйн сүйт бүсгүйг гэрлэхээсээ өмнө тусгайлан таргалуулдаг. Энэ нь бас санамсаргүй хэрэг биш юм. Саяхан Америкт тусгайлан хийсэн микробиологи, дархлаа судлалын судалгаагаар хэвлийн өөх нь ажлыг зохицуулахад тусалдаг болохыг нотолсон. дархлааны систем. Гэхдээ аль хэдийн мэдэгдэж байгаачлан илүүдэл өөх тосхүний ​​биед маш их хор хөнөөл учруулж болно. Таргалалт нь II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хамгийн түгээмэл шалтгаан болдог. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн 90 хувь нь илүүдэл жинтэй байдаг. Чихрийн шижин өвчнөөр өвдөхгүйн тулд хэрхэн зөв хооллох вэ? Чихрийн шижингийн II хэлбэр нь таны онош бөгөөд илүүдэл жинтэй бол яах вэ? Энэ талаар бид туршлагатай эндокринологич Александр Майоровоос асуух болно.

"Хэрэв таны цусан дахь сахарын хэмжээ хэт өндөр байвал эргэлзэх нь аюултай."

Та бүхний мэдэж байгаагаар Александр Юрьевич II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд бараг гол үүрэг гүйцэтгэдэг зөв хооллолт. Энэ нь юу гэсэн үг вэ?

дагуу олон улсын зөвлөмж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед хоолны дэглэм, дасгал хөдөлгөөнийг зөвхөн эхний шатны эмчилгээнд хэрэглэнэ. Гэвч хоолны дэглэм, дасгал хөдөлгөөн амжилтгүй болсон үед хэвийн түвшинцусан дахь глюкозын түвшин, үүнээс гадна гипергликемийн эсрэг эмийг тогтооно. Түүнээс гадна, түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь эмийг зааж өгөх үед хоолны дэглэм, биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөнийг зогсоодоггүй. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хоол тэжээл нь хөгжлийн эрсдлийг бууруулахад чиглэгдэх ёстой зүрх судасны өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний байнгын хамтрагчид байдаг түвшин нэмэгдсэнцусан дахь холестерин болон нэмэгдсэн артерийн даралт. Эдгээр эмгэгүүд нь өөрөө, ялангуяа чихрийн шижинтэй хавсарч зүрхний өвчин, ялангуяа титэм судасны өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Танай дотоод шүүрлийн эмч мэргэжил нэгт нөхөд хоолны дэглэмийн боломжуудыг хангалттай ашигладаггүй гэдэгт итгэлтэй байна... Юу гэсэн үг вэ?

IN орчин үеийн ертөнцХоол тэжээлийн хэрэгцээ эрс нэмэгдсэн. Хүн бүр, тэр дундаа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үндсэн зарчимд нийцсэн хоолны дэглэмтэй байхыг бид хичээх ёстой. эрүүл хооллолт. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан дотоод шүүрлийн эмч нарын зөвлөмжүүд нь эдгээр зарчимд нийцдэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​гэр бүл бүхэлдээ эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөж болно, ялангуяа өвчний халдвар дамжих эрсдэлтэй байдаг. илүүдэл жинтэйзүрх судасны өвчлөл удамшлын шинж чанартай байдаг. Үнэн хэрэгтээ, харамсалтай нь II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмийн маш том боломжуудыг ихэвчлэн дутуу ашигладаг. Тиймээс үүнийг үл тоомсорлож, үр дүнтэй болох нь харагдаж байна эдгээх хүчин зүйл, хүн хандах ёстой гипогликемийн эмүүд. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв таны цусан дахь глюкозын хэмжээ хэт өндөр байвал эргэлзэх нь аюултай тул та үүнийг хурдан бууруулах хэрэгтэй. Зарим тохиолдолд инсулин шаардлагатай байж болно.

Ямар ч хэрэглээ гэдгийг ойлгох нь чухал юм эм II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үр нөлөөг бүрэн нөхөж чадахгүй хэвээр байна хоол тэжээлийн дутагдалцусан дахь глюкозын түвшинд.

"Хэрэв та чихрийн шижин өвчтэй бол мацаг барихыг хатуу хориглоно"

-тэй хүмүүс Чихрийн шижин II төрөл нь дийлэнх нь байдаг илүүдэл жинтэйбиеүүд" гэж Александр Юрьевич онцлон тэмдэглэв. - Мэргэжилтнүүд тодорхой мэддэг: илүүдэл жин нь таны инсулин үр дүнтэй ажиллахаас сэргийлж, цусан дахь глюкозын түвшин өндөр хэвээр байна. Тиймээс жингээ хасах нь урьдчилсан нөхцөл юм үр дүнтэй эмчилгээ. Ихэнхдээ 4-5 кг жин хасах нь цусан дахь глюкозын хэмжээг эрс бууруулдаг. Тиймээс хүн хоолны дэглэм барихаас гадна болно урт хугацаандөөр эмчилгээ хийх шаардлагагүй. Хэрэв цусан дахь сахарын хэмжээ хэт өндөр хэвээр байгаа бөгөөд глюкоз бууруулах эм шаардлагатай бол жингээ хасах нь танд хамгийн бага тунгаар туслах болно.

Чихрийн шижин өвчтэй олон өвчтөн илүүдэл жин, таргалалт нь шууд утгаараа тэдний цусны дайсан гэдгийг ойлгодог. Гэвч хэн нэгэн жингээ хасаж чадсан ч жингээ барьж чаддаггүй нь олонтаа...

Жингээ хасахын тулд бага идэх хэрэгтэй. Хэн үүнийг мэдэхгүй байх шиг байна? Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр олон хүмүүс энэ асуудлыг өөр өөрөөр томъёолдог: жингээ хасахын тулд юу идэх ёстой вэ? Зарим тодорхой бүтээгдэхүүн, түүнчлэн нэн даруй хэлэх нь зүйтэй болов уу эмийн ургамалжин хасах гэж байдаггүй. Хоолны дэглэм сахихгүйгээр бие даан өндөр үр дүнтэй, бүрэн аюулгүй жин хасах боломжтой эм байдаггүй. Цорын ганц найдвартай арга бол биеийн энергийн хэрэглээг хязгаарлах явдал юм (үүнийг илчлэгээр зааж өгсөн болно). Дараа нь өөхний эдэд "хадгалагдсан" энергийн нөөц нь биеийн янз бүрийн хэрэгцээнд зарцуулагдах бөгөөд жин нь мэдээж буурах болно. Биеийн тамирын дасгал нь илүүдэл энерги (калори) зарцуулахад тусалдаг боловч ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ хүчин зүйл нь туслах үүрэг гүйцэтгэдэг эсвэл огт ашигладаггүй.

Гэхдээ чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст жингээ хасах нь хүсээгүй байх магадлалтай. Чихрийн шижин нь нууцлаг өвчин бөгөөд түүнтэй тэмцэхийн тулд танд бас хүч хэрэгтэй. Алтан дундаж утгыг хэрхэн хадгалах вэ?

Ойролцоогоор өдөр тутмын илчлэгийн агууламж эмэгтэйчүүдийн хувьд 1200 ккал, эрэгтэйчүүдийн хувьд 1500 ккал-аас багагүй байх ёстой. Илүү тод илчлэгийн хязгаарлалтыг зөвхөн үед хэрэглэнэ богино хугацаамөн зөвхөн эмчийн хяналтан дор. Мацаг барих нь хатуу эсрэг заалттай байдаг. Мөн калорийн нарийн тоог тоолох шаардлагагүй. Илчлэг багатай хоол тэжээлийн үндсэн зарчмууд нь дараах байдалтай байна. Хүнсний энергийн тээвэрлэгч нь уураг, өөх тос, нүүрс ус гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэдгээрийн хамгийн өндөр илчлэг нь мэдээжийн хэрэг өөх тос юм: уураг, нүүрс ус (1 г тутамд 4 ккал) -аас хоёр дахин их энерги (1 г тутамд 9 ккал) агуулдаг.

"Шувуунаас арьсыг нь авахаа мартуузай."

Александр Юрьевич, бүрэн бууж өгөх нь юу нь дээр вэ? Мэргэжилтнүүдийн бодлоор юу хамгийн хурдан жингээ хасах боломжийг олгодог вэ? Мөн хамгийн аюулгүй нь юу вэ?

Ихэнх үр дүнтэй арга- бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны агууламжийг бууруулах. Энэ нь зөвхөн аюулгүй төдийгүй ашигтай байдаг орчин үеийн хүн, харамсалтай нь бидний хоолны дэглэм өөх тосоор дүүрэн байдаг. Судалгаанаас харахад хүмүүс дунджаар нийт калорийн 40-өөс доошгүй хувийг өөх тос хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд эрүүл хооллолтын зарчмын дагуу энэ нь 30% -иас ихгүй байх ёстой. Хоолны дэглэм дэх өөх тосны агууламжийг хязгаарлахын тулд эхлээд тэдгээрийг таньж сурах хэрэгтэй. гэж нэрлэгддэг зүйл байдаг далд өөх тос. Эдгээр нь зарим төрлийн мах, хиам, самар, сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог. Мөн өөх тос ихтэй хоол хүнс байдаг. Хүмүүс майонез, цөцгий, бэлэн сүмсээр хоол хийхдээ янз бүрийн хоолонд нэмдэг.

Хэд хэдэн дүрэм ерөнхийэндокринологич Майоровын бичсэн бөгөөд үүнийг дагаж мөрдөх нь таны хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээг бууруулахад тусална.

1. Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг судалж, өөх тос багатай хоол хүнс (жишээлбэл, тараг, зуслангийн бяслаг, бяслаг) сонгож болно.

2. Хоол хийхээс өмнө махнаас харагдах өөх тосыг зайлуулна. Шувуунаас арьсыг зайлуулахаа мартуузай: энэ нь маш их өөх тос агуулдаг.

3. Шарсан мах гэх мэт хоол хийхээс зайлсхий - энэ нь тосноос болж калорийн агууламжийг эрс нэмэгдүүлдэг. Жигнэх, жигнэх зэргийг өөрийн жүүсээр хэрэглээрэй. Өөх тос нэмэлгүйгээр хоол хийх боломжийг олгодог тусгай бүрээстэй аяга таваг хэрэглээрэй.

4. Хүнсний ногоог байгалийн хэлбэрээр нь идэхийг хичээ. Цөцгий, майонез, тосон түрхлэгийг салатанд нэмбэл илчлэгийн хэмжээг их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг.

5. Зууш идэхийг хүсвэл чипс, самар зэрэг илчлэг ихтэй, өөх тос ихтэй хоолноос татгалз. Жимс, хүнсний ногоогоор зууш идэх нь дээр.

Та манай уншигчдыг хатуу хязгаарлалтаар бүрэн айлгасан. Илүүдэл жинтэй хүн уураг, нүүрс усаар баялаг хоол хүнсэндээ яг адилхан хатуу байх ёстой юу?

Өөх тостой харьцуулахад уураг, нүүрс усны илчлэгийн агууламжийг дунд зэрэг гэж үзэж болох боловч хүрэхийн тулд сайн нөлөөтурах үед тэд бас хязгаарлагдмал байх ёстой. Энгийн дүрэм байдаг: та ердийнхөөсөө хагас дахин их уураг, нүүрс ус агуулсан хоол идэх хэрэгтэй - ердийн хэсгийнхээ хагасыг. Эцэст нь жингээ хасах үед хязгаарлаж болохгүй хэд хэдэн хоол байдаг. Эсрэгээр, эдгээр бүтээгдэхүүн нь дээрх хязгаарлалтыг нөхөж, багассан хүнсний хэмжээг нөхөж чаддаг. Эдгээр нь ихэвчлэн хүнсний ногоо юм. Тэд ядуу шим тэжээл, гэхдээ усаар баялаг (калори агуулаагүй), түүнчлэн шингэдэггүй ургамлын утаснууд.

Жингээ хасахад зориулагдсан гурван бүлгийн хоол хүнс өөр өөр хэрэглэгдэх ёстой.

Эхний бүлэг (хязгаарлалтгүйгээр ашиглах). Хамгийн бага калорийн агууламжтай бүтээгдэхүүн: хүнсний ногоо (төмсөөс бусад) - шанцайны ургамал, байцаа, өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүү, цуккини, хаш, улаан лууван, улаан лууван, ногоон, манжин, лууван, шош, залуу ногоон вандуй, бууцай, соррел; Мөн мөөг, цай, сүү, элсэн чихэргүй кофе, илчлэг багатай ундаа, рашаан.

Хоёр дахь бүлэг: (дунд зэргийн хязгаарлалт - ердийн хэсгийн хагасыг идээрэй). Дунд зэргийн илчлэгтэй хоол хүнс: уураг, цардуул, сүүн бүтээгдэхүүн, жимс, жимсгэнэ. Үүнд туранхай мах, загас, сүү болон сүүн бүтээгдэхүүнердийн өөхний агууламж (эсвэл өөх тос багатай), өөх тос 30% -иас бага бяслаг, өөх тос 4% -иас бага зуслангийн бяслаг, өндөг, төмс, эрдэнэ шиш, боловсорсон вандуй, шош, үр тариа, гоймон, талх, хүнсний бус гурилан бүтээгдэхүүн, жимс жимсгэнэ (усан үзэм, хатаасан жимсээс бусад).

Гурав дахь бүлэг (аль болох хязгаарлах). Илчлэг ихтэй хоол хүнс: өөх тос, согтууруулах ундаагаар баялаг (илчлэг нь өөх тостой ойролцоо), элсэн чихэр, чихэр. Энэ нь цөцгийн тос (ямар ч), гахайн өөх, цөцгий, майонез, цөцгий, тослог мах, утсан мах, хиам, тослог загас, тослог зуслангийн бяслаг, бяслаг, шувууны арьс, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (бэлэн татсан мах, банш, пицца гэх мэт), лаазалсан мах, тосонд хийсэн загас, хүнсний ногоо, элсэн чихэр, амтат ундаа, зөгийн бал, консерв, чанамал, чихэр , бялуу, нарийн боов, жигнэмэг, шоколад, зайрмаг, самар, үр, согтууруулах ундаа. Тэд цусан дахь глюкозын хэмжээг ихэсгэдэг төдийгүй нэлээд өндөр илчлэг агууламжтай тул (эцэст нь тэд калорийн агууламжийг "шингэрүүлэх" ус эсвэл тогтворжуулагч бодис агуулдаггүй). Цөцгийн тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хязгаарлаж, эрүүл ургамлын тосоор солино.

Александр Юрьевич, заримдаа та ийм зөвлөмжийг сонсдог: 1000 эсвэл 1500 ккал идээрэй! Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хэрхэн тоолох вэ Өдөр тутмын амьдрал, хэрэв хүн, жишээ нь, ажилладаг бол?

Ийм хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь калори тоолох шаардлагагүй юм. Хэрвээ хүн холимог хоол иддэг бол түүний найрлага нь тодорхойгүй бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг бөгөөд ихэнхдээ гэрээсээ гадуур хооллодог бол ийм тооцоо бараг боломжгүй юм. Калори илчлэгийг нарийн тооцоолох нь зөвхөн хоол хүнс идэх явдал юм цэвэр хэлбэр, тусгай калорийн хүснэгт ашиглан хэсгүүдийг нарийн жинлэх, тооцоолох. Энэ нь жишээлбэл, эмнэлгийн нөхцөлд л боломжтой. Хүн хэрэглэх ёстой калорийн тоо биш харин тухайн хүн хоолны дэглэмээ хэр хэмжээгээр бууруулж байгаа нь чухал гэдгийг мэргэжилтнүүд эртнээс хүлээн зөвшөөрсөн. Шалгуур үзүүлэлт нь жин хасах болно. Хэрэв жин буурахгүй бол хоолны дэглэмийн илчлэгийн хэмжээг бууруулж чадаагүй байна гэсэн үг юм.

Энэ утгаараа чихэрлэг чихэр хэр аюулгүй вэ?

Чихэрлэг бодис нь цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйгээр, жин нэмэхгүйгээр хоолонд чихэрлэг амтыг өгдөг. Гэхдээ энэ тохиолдолд бид зөвхөн илчлэггүй элсэн чихэр орлуулагчдын тухай ярьж байна - сахарин, аспартам, цикламат, ацесульфам K. Эдгээр нэрс нь олон улсын шинж чанартай бөгөөд тэдгээрт агуулагдах бодит бодисыг илэрхийлдэг. Ижил чихэрлэг бодисын худалдааны (арилжааны) нэр нь өөр байж болно. Сав баглаа боодол дээр олон улсын нэрийг заавал бичсэн байх ёстой.

Илчлэггүй чихэрлэг амтлагчаас гадна чихрийн аналогийг худалдаанд гаргах боломжтой: ксилит, сорбитол, фруктоз. Хэдийгээр ердийн сахартай харьцуулахад тэд цусан дахь глюкозын хэмжээг арай бага нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ тэдний сул тал нь илчлэг ихтэй байдаг тул илүүдэл жинтэй хүмүүст эдгээр амтлагчийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Яг ийм ангиллын хүмүүс шоколад, жигнэмэг, вафли, чанамал зэрэг "чихрийн шижинтэй" хоол идэж болохгүй. Тэд ксилитол, сорбитол эсвэл фруктозоор бэлтгэгддэг бөгөөд тэдгээрийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь илчлэг ихтэй байж болно. Сүүлийнх нь цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэх боломжтой.

"Хэрэв чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхгүй бол сохрох, хөл тайрах, цус харвалт, зүрхний шигдээс зэрэгт хүргэдэг."

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн одоо байнга ярьдаг олон удаагийн хоолонд ямар нэг онцлог байдаг уу? Энд ямар ашигтай юм бэ?

Бутархай горим гэдэг нь өдрийн цагаар олон удаа хооллох (5-6 удаа, гэхдээ 2.5-3 цаг тутамд) жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Энэ нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас ашигтай байдаг. Нэгдүгээрт, илчлэг багатай хоол идэх нь өлсөх мэдрэмжийг төрүүлдэг. Илүү олон удаа идэх нь үүнийг багасгахад тусална. Хоёрдугаарт, хоол хүнс, нүүрс усны багахан хэсэг нь бага хэмжээгээр агуулагддаг тул нойр булчирхайн ажлыг хөнгөвчлөх болно. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хүний ​​нойр булчирхай нь тийм ч их нөөцгүй байдаг. Ийм хурцадмал байдлын үед та түүнд нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэх хэлбэрээр боломжгүй даалгавар өгөх ёсгүй. Нүүрс ус агуулсан хоолыг бага хэмжээгээр даван туулах нь түүнд илүү хялбар байх бөгөөд гликеми мэдэгдэхүйц нэмэгдэхгүй.

Олон хүмүүс хоолны дэглэмийг хуваах эмчийн зөвлөгөөний хариуд практик дээр энэ боломжгүй гэж хэлдэг. Өглөө надад тийм ч таатай санагдахгүй, өдөр ажил хийх цаг байхгүй, хоол хүнсний гол ачаалал орой болдог ...

Мэдээжийн хэрэг, өлсгөлөн нь байгалиасаа маш хүчтэй байдаг тул ийм өдөр тутмын дэглэмээр оройн цагаар өөрийгөө хязгаарлах нь маш хэцүү байдаг. Ажлын өдрийн стрессийн дараа амрах маш их хүсэл байдаг амттай хоолүүнд хувь нэмэр оруулдаг. Үүний зэрэгцээ, өдрийн хоёр дахь хагаст биеийн тамирын дасгал хийх нь ихэвчлэн бага байдаг бөгөөд таны идэж буй илчлэгийг зарцуулах арга байхгүй. Нөхцөл байдлыг өөрчлөх хэрэгтэй. Энэ нь өдрийн цагаар, заримдаа бүр ажлаасаа гарахын өмнө нэмэлт хоол оруулахад тусална, ингэснээр гэртээ оройн цагаар дийлэхгүй өлсгөлөн байхгүй болно. Үүнээс гадна зохион байгуулах нэмэлт тунхоол амархан. Алим, жүрж нь бас бүрэн хоол юм. Үүнээс гадна, жимс жимсгэнэ бусад хоол хүнснээс тусад нь идэх үед глюкозын хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгдэхгүй. Мөн гэртээ илчлэг багатай хоол хүнс, ундаа зэргийг өлсгөлөнгийн үед гартаа байлгах нь тустай.

Тийм ээ, чихрийн шижин нь таныг амьдралын хэв маягаа өөрчлөхөд хүргэдэг, гэхдээ хэрэв та үүнийг байнга хянаж байвал энэ өвчинтэй холбоотой асуудал огт гарахгүй.

ТУСЛАХ "MK"

Орос улсад 2012 оны 1-р сарын 1-ний байдлаар чихрийн шижин өвчтэй 3,549 сая өвчтөн бүртгэгдсэн байна. Үүнээс 3.232 сая хүн II хэлбэрийн чихрийн шижинтэй байна. Мөн тэдний тоо өдөр бүр нэмэгдэж байна. Өвчний буруутан нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх явдал юм. Хэрэв хяналт тавихгүй, эмчлэхгүй бол хүнийг ийм байдалд оруулдаг чихрийн шижингийн кома. Эсвэл бусдад хөтөл сөрөг үр дагавар, элсэн чихэр нь цусны судсыг устгадаг тул энэ нь ихэвчлэн харалган, хөл тайрах, цус харвалт, зүрхний шигдээс зэрэгт хүргэдэг.

материал: Александра Зиновьева

Нийтэлсэн огноо: 2012-03-29 02:03:27

Сургуулийн биологийн хичээлээс хүний ​​​​биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд уураг, өөх тос, нүүрс ус гэсэн гурван багана, гурван бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй гэдгийг бид бүгд санаж байна. Хэрэв уураг, нүүрс усны хувьд бүх зүйл тодорхой эсвэл бага байвал өөх тос нь хоёрдмол утгатай урвал үүсгэдэг. Олон хүмүүс өөх тосноос болгоомжилдог бөгөөд "хоолны дэглэм барьдаг" хүмүүс хоолны дэглэмээс өөх тосыг ч гэсэн хасахыг хичээдэг. Мөн энэ нь ихэвчлэн үндэслэлтэй байдаг. Илүүдэл хортой бүтээгдэхүүнхүргэж болно хүнд өвчинхорт хавдар эсвэл үргүйдэл гэх мэт. Мэдээжийн хэрэг, та IVF хэрэглэж болно, жишээлбэл, өвчнийг тойрч гарахын тулд, гэхдээ хэт аюултай хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.

Сурталчилгаа нь бидний бие дэх өөх тосыг супер эмээр хаахыг уриалж, холестерины товруугаар биднийг айлгаж, цэвэршүүлсэн ургамлын тос үйлдвэрлэгчид: "Манай бүтээгдэхүүнд холестерин огт байхгүй!" (энэ нь зарчмын хувьд гайхмаар зүйл биш, учир нь холестерин нь бие махбод дахь бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн юм).

Гэхдээ өөх тос нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг! Дээр дурдсан уураг, нүүрс устай хамт өөх тос нь эсийн нэг хэсэг бөгөөд гэдэс дотроос өөхөнд уусдаг олон тооны витамин, эрдэс бодисыг шингээж, эсийн олон үйл явцад оролцдог (жишээлбэл, тэдгээр нь уян хатан чанарыг хариуцдаг. бидний арьсны эрүүл харагдах байдал). Тархины эсүүд нь 60% -иас илүү өөх тос (!) -ээс бүрддэг бөгөөд өөхний дутагдал нь түүний үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөггүй. Өөх тос нь эрчим хүчний төвлөрсөн эх үүсвэр юм - 1 грамм тутамд 9.3 ккал! (нүүрс ус, уураг нь 1 грамм тутамд 4.1 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг).

Өөх тос нь бидний биед эрчим хүч хадгалах гол хэлбэр юм. Өөх тосны нөөц нь бидний биеийн чухал эрхтнүүдийг дэмжиж, "дэр" болгохоос гадна дулаан тусгаарлалтанд шаардлагатай байдаг. Эцэст нь, өөх тос нь хүнсний амт, үнэрийг өгдөг молекулуудыг тээвэрлэдэг. Хоолны дэглэм дэх өөх тосны дутагдал нь атеросклерозын хөгжилд хүргэдэг бөгөөд илүүдэл нь элэг, нойр булчирхайг гэмтээх, цөсний чулуу үүсэх, таргалалт, дахин атеросклероз зэрэгт хүргэдэг.

Илүүдэл жингээ хасах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга бол өөх тосны хэрэглээгээ багасгах явдал гэж үздэг. "Бүх зүйл дунд зэрэг сайн" гэсэн зарчмыг баримталж, өдөрт шаардлагатай грамм өөх тосыг хэрэглэж, эрүүл байх ёстой, гэхдээ бүх зүйл тийм ч энгийн биш бөгөөд нарийн төвөгтэй нэр томъёогүйгээр өөхний мөн чанарыг ойлгох боломжгүй юм. Тэвчээртэй байгаарай.

Өөх тос (эсвэл липид) нь өөх тосны хүчил агуулсан усанд уусдаггүй органик бодис юм. Хариуд нь өөх тосны хүчлүүд нь харьцангуй жижиг молекулууд бөгөөд тэдгээрийн үндэс нь устөрөгч ба нүүрстөрөгчийн атомуудаас бүрдэх урт гинж юм. Өөх тосны хүчлүүд нь ханасан ба ханаагүй гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг. Эдгээр нь ханасан хүчилд нүүрстөрөгчийн атомууд хоорондоо нягт холбоотой байдаг бол ханаагүй хүчилд зэргэлдээх нүүрстөрөгчийн атомууд амархан тасардаг, тогтворгүй давхар холбоогоор холбогддогоороо ялгаатай. Липидүүд нь триацилглицерол, фосфолипид, стерол болон өөхөнд уусдаг томоохон бүлэг бодисуудыг агуулдаг.

Триацилглицеролууд нь гурван молекул өөх тосны хүчлүүд нь нэг молекул глицеролтой холбогддог эфир бөгөөд эдгээр бодисууд нь өөх тосны нийт массын ойролцоогоор 95% -ийг бүрдүүлдэг. Энэ бүлгийн бодисыг өөх тос, тос гэж хуваадаг. Фосфолипидууд нь триацилглицеролтой ойролцоо бүтэцтэй боловч молекулуудад фосфор агуулсан бүлгүүд байдаг. Стероидууд нь өөр бүтэцтэй бөгөөд холестерины дериватив юм. хамгийн чухал элементД витаминтай холбоотой аливаа эсийн бүтцэд болон стероид гормонууд(кортизон, бэлгийн даавар гэх мэт).

Бусад тосонд уусдаг бодисууд, түүний дотор A, D, E, K зэрэг витаминуудыг липид гэж ангилдаг.

Бидний биед хоол хүнсээр орж ирдэг өөх тос нь нарийн гэдсэнд шингэдэг. Цөс нь өөх тостой урвалд орж эмульс болгон хувиргадаг тул хүнсний ферментүүд триацилглицеролтой урвалд ордог. Хоол боловсруулах үед өөх тос нь өөх тосны хүчил, глицерин болж задарч, гэдэсний хананд шингэдэг. Бидний бие өөх тосыг тээвэрлэх бүхэл бүтэн системийг бий болгосон - энэ ажлыг липопротейн гэж нэрлэгддэг тусгай уураг гүйцэтгэдэг. Зөвхөн дөрвөн төрөл байдаг.

Хиломикрон ба маш бага нягтралтай липопротеинууд (VLDL) нь ихэвчлэн триглицеридийг тээвэрлэдэг. Бага нягтралтай липопротейн (LDL) нь элэгээр үүсгэгддэг бөгөөд холестеролыг эс, эд эсэд зөөвөрлөх үүрэгтэй; Эдгээр бодисыг "муу" холестерол гэж нэрлэдэг, учир нь тэдгээр нь цусны судасны ханан дээр алдартай товруу үүсгэж чаддаг тул LDL-ийн түвшин 1 литр цусанд 1 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Липопротейн өндөр нягтралтай(HDL) нь цусны судасны хананаас илүүдэл холестеролыг дараа нь боловсруулж, зайлуулах зорилгоор элэг рүү зөөдөг бөгөөд тэдгээрийг "сайн" холестерин гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний хэмжээ 1 литр цусанд 0.45 граммаас багагүй байх ёстой.

Одоо лабораторид "холестерины" цусаа хандивласнаар та бие махбодид болж буй үйл явцын дүр зургийг өөрөө харж болно.

-руу буцаж орцгооё өөх тосны хүчил. Бидний биеийн эсүүд ханасан тосны хүчлийг эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг - тэдгээрийн илүүдэл нь өөхний эдэд хадгалагддаг. Байгалийн батерей, өөхний эсүүдхэмжээ нь бараг эцэс төгсгөлгүй нэмэгдэх боломжтой бөгөөд нөөцөөсөө салах дургүй байдаг. Өлсгөлөнгөөр ​​өөрийгөө ядрааж, өөхний эсийг "турах" шахаж, илүүдэл өөх тосноос татгалзаж чадсан ч гэсэн. Идэвхтэй хөдөлгөөн хийхэсвэл өөх тос багатай хоолны дэглэм, дараа нь цаазаар авах ажиллагаа дуусмагц эдгээр эсүүд өөх тосыг ирээдүйд ашиглах, тэр ч байтугай сонирхолтой хэмжээгээр хуримтлуулдаг - дараагийн удаа таны санаанд өөр юу орж ирэхийг та хэзээ ч мэдэхгүй.

Ханаагүй тосны хүчлүүд нь эргээд нэг ханаагүй ба олон ханаагүй гэж хуваагддаг. Ханаагүй тосны хүчил нь цусан дахь нийт холестерины түвшинд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд "сайн" холестерины (HDL) түвшинг хадгалдаг. Ханаагүй тосны хүчил нь эсийн мембраны шингэнийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь даавар болон бусад бодисыг эсэд амархан нэвтэрч, уургийн нийлэгжилтийг сайжруулж, инсулины мэдрэмжийг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь өөхний шаталтыг сайжруулдаг гэсэн үг юм.

Ханаагүй тосны хүчлүүд нь LDL болон HDL ("сайн" ба "муу" холестерины аль алиныг нь) бууруулснаар нийт холестерины түвшинг бууруулдаг. Олон ханаагүй тосны хүчилд мөн Омега-3 ба Омега-6 бүлгийн ханаагүй поли хүчил орно. Олон ханаагүй өөх тос- бүх өөхний хамгийн шингэн нь ( маалинган тосхөлдөөгчид ч хатуурдаггүй). Бидний бие эдгээр тосны хүчлийг бие даан нийлэгжүүлж чадахгүй. Олон ханаагүй өөх тосны дутагдал нь бидний биеийн эсийн үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг - шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин, жирэмслэх чадваргүй болох, элэгний асуудал, зүрх судасны өвчнөөр нас барах явдал нэмэгддэг.
Одоо бид бие махбод дахь өөх тосны үүрэг ролийг бага эсвэл бага хэмжээгээр олж мэдсэн тул хортой эсвэл эсрэгээрээ эрүүл өөх тос давамгайлж буй бүтээгдэхүүнийг жагсаах л үлдлээ.

Ханаагүй өөх тос (Омега-9) нь чидун, рапс, газрын самар, кунжутын тос, авокадо, чидун, кунжутын үр, самар (Австралийн самар, кешью, бүйлс, пеканс, пистачиос, hazelnut) зэрэгт агуулагддаг. Өдөрт хэдхэн самар идэх нь Омега-9 өөх тосны хэрэгцээг бүрэн хангахад хангалттай. Омега-6 ханаагүй тосны хүчлүүд нь эрдэнэ шиш, наранцэцэг, шар буурцгийн тос, хушга, хулуу, наранцэцгийн үр, дүпү болон ихэнх салатанд байдаг. Дашрамд хэлэхэд, салатны тухай - хэрэв та хүнсний ногоо, жимсний салатыг ядаж дусал тос эсвэл өөх тос агуулсан амтлагчаар амтлахгүй бол олон ашигтай бодисууд бие махбодоос шингэхгүй байх болно.

Омега-3 өөх тос агуулагддаг далайн загас(ялангуяа өөх тостой хоолонд - макрель, хулд, туна загас) болон түрс. Эдгээр нь зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Сонирхолтой баримт- Нэг Эскимо хотод ажиглалт эхэлснээс хойш (1970) зүрх судасны өвчнөөр өвчилсөн нэг ч тохиолдол бүртгэгдээгүй бөгөөд энэ нь Эскимочуудын хоолны дэглэмд маш олон загас байдагтай холбоотой юм. Япончууд болон манай хойд үндэстний төлөөлөгчдийн талаар ч мөн адил хэлж болно.

Эцэст нь өөх тосыг хэрэглэх талаар хэдэн зөвлөгөө өгье. Сонгож байна ургамлын тос, хадгалах хугацаа богино, хүйтэн шахалтаар хийсэн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох. Ийм тосны цорын ганц сул тал бол агаарт, ялангуяа гэрэл, халуунд исэлдүүлэх чадвар юм. Газрын тос нь үүлэрхэг болно. Давс нь үүлэрхэг ургамлын тосыг гэрэлтүүлэхэд тусална - 1 литр тосонд 1 халбага нэмээд хэдэн өдөр байлгана. Дараа нь тодруулсан тосны дээд давхаргыг шавхаж болно. Ханаагүй өөх тос нь халах үед устаж, зар сурталчилгааны мэдэгдлийг үл харгалзан хоол хийхэд тохиромжгүй байдаг.

Ханасан (“муу”) өөх тос нь цөцгийн тос, мах, зайрмаг, бяслаг, сүү, өндөгний шар x, далдуу болон кокосын тос. Зарим заль мэхийг ашигласнаар та тэдний тоог мэдэгдэхүйц бууруулж чадна. Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай, өөх тостой бяслагыг фета бяслаг эсвэл Адыге бяслагаар сольж, туранхай мах идээрэй. Ердийн шарсан махны оронд махыг буцалгаж, чанаж, уураар жигнэж, тугалган цаасаар жигнэж болно. Жигнэмэгийн жороор та шаардлагатай зүйлийн тал хувийг сольж болно. цөцгийн тосэсвэл ургамлын тосонд зориулсан маргарин. Өндөгний шарын хэрэглээгээ багасгаж, үйлдвэрийн майонезыг кетчуп, цуу эсвэл гичээр соль. Хэрэв та майонезгүйгээр амьдралыг төсөөлж чадахгүй бол 2 түүхий өндөгний шарыг гич, давстай сайтар хутгаж, аажмаар хүнсний ногооны (илүү зохимжтой чидун) тос, ойролцоогоор 1 аяга нэмээд өөрөө хийсэн нь дээр. Майонезыг цагаан болгохын тулд ташуурдах төгсгөлд цуу нэмнэ.

"Зөөлөн" цөцгийн тос, маргарин, чипс, жигнэмэг, чихэр, жигнэмэг, сүмс, майонез, шарсан хоолонд агуулагддаг устөрөгчжүүлсэн (хиймэл) өөх тосыг онцгой дурдах хэрэгтэй. Тэдгээрийг мөн "транс өөх" гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь хамгийн их юм аюултай өөх тос, мөн тэдэнтэй бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй.

гэдгийг санах өдөр тутмын хэрэгцээХүний өөхний агууламж 100 гр-аас ихгүй, амьтны өөхний эзлэх хувь 30% -иас ихгүй байна.