Чихэрт зориулсан какао паалантай. Бялуунд зориулсан шоколадны царцдас

Шоколадны пааланг юунаас хийж болох, хэрхэн яаж бэлтгэх тухай нийтлэл.

Шоколадны пааланБялуу, маффин, Улаан өндөгний баярын бялуу, нарийн боов зэргийг хэрэглэхийн тулд шоколаднаас хоол хийх шаардлагагүй. Үүнийг сүү эсвэл цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмсэн какао нунтагаас бэлтгэж болно. Энэхүү паалан нь шоколаднаас ч илүү амт, өнгөөрөө харагддаг.

Тийм л юм Туршлагатай чихэрчид зөвлөж байнапаалантай ажиллах үед:

• Шоколадны паалан дээр та ваниллин, ром, коньяк, кокосын ширхэгийг нэмж болно, тэдгээр нь бие биенээ төгс нөхдөг.
• Хоол хийхгүй паалан нь хурдан хатуурдаг тул чанаж дууссаны дараа шууд түрхэх хэрэгтэй.
• Цөцгийн тос түрхсэн бялууг халуун мөсөөр бүрхэж болохгүй, гэхдээ шаардлагатай бол эхлээд цөцгий дээр шингэн чанамал эсвэл какао цацаж, дараа нь мөсөөр бүрхээрэй.
• Та бялууг шинэхэн чанасан паалангаар бүрхэж болохгүй; үүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй.
• Эхлээд кондитерийн бүтээгдэхүүн дээр нимгэн паалантай давхарга түрхэж, дараа нь зузаан давхарга хийнэ.

Какаоны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Бялууг бүрэн шоколадтай какао царцсанаар чимэглэсэн

Шоколадны паалан нь өөрөө янз бүрийн амттангийн чимэглэл болдог. Нэмж дурдахад, паалан нь жигд бус бялууг жигд болгож, дараа нь цөцгийн тос, уураг эсвэл цөцгийтэй хийсэн цэцэг болон бусад бүтээгдэхүүнээр чимэглэх боломжтой.

Бялуунд зориулсан шоколадтай какао нунтаг

Жор:

1. Саванд хийж холино хагас шил элсэн чихэр, 2 tbsp. хуурай какао халбага, 3 tbsp. халбага сүүмөн хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
2. Бага зэрэг хөргөнө, нэмнэ нэг чимх ваниллин, 30 гр хайлсан цөцгийн тосмөн сэвсгэр болтол нь цохино.
3. Шатаасан дээд царцдасын голд паалангаа байрлуулж, ирмэгийг оруулаад бүх гадаргуу дээр нь тарааж, паалан нь хажуу тийшээ урсдаг.
4. Бялууг сэрүүн газар хонуулж, өглөө нь цайгаар үйлчил.

Бялууг эхлээд цөцгийтэй хучиж, дараа нь какао шоколадтай цөцгийтэй хээтэй.

Хэрэв дээд бялууг ямар нэгэн төрлийн цөцгийтэй бүрхсэн бол энэ пааланг цөцгий дээр хэв маягаар хийж болно.

Анхаарна уу. Хэрвээ паалан нь хүйтэн болж өтгөрч, бялуу дээр сайн тархахгүй бол бага зэрэг ус нэмж халааж, шингэн бол халбагаар элсэн чихэр хийж буцалгана.

Какао ба өтгөрүүлсэн сүүний паалан, жор

Какао болон өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн шоколадан паалангаар бүрсэн бялуу

Какао ба өтгөрүүлсэн сүүний паалантай

Жор:

1. Саванд хийж холино хагас лааз хураангуй сүү, 2 tbsp. халбага какаомөн гөлгөр болтол нь буцалгана.
2. Дулаанаас аваад нэмнэ 0.5 tbsp. цөцгийн тос халбага..
3. Бялууг нэн даруй асгаж, хөргөнө.

Какао, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн шоколадан паалантай бялууг нарийн боовны дэлгүүрт хэрэглэдэг.

Мэргэжилтнүүдийн хэрэглэдэг какаогаар хийсэн шоколадан паалан

Энэхүү паалантай жорыг нарийн боовны дэлгүүрт мэргэжлийн хүмүүс ашигладаг. Энэ бол маш энгийн.

Жор:

1. Саванд хайлуулна 1 tbsp. цөцгийн тос халбага, какао, өтгөрүүлсэн сүү, 1 tbsp нэмнэ. халбага.
2. Сайн холино, та ямар ч нарийн боовыг чимэглэж болно.

Хуурай сүү, какао паалантай жор

Какао болон хуурай сүүгээр хийсэн шоколадан мөсөөр чимэглэсэн бялуу

Какао болон сүүний нунтаг паалантай

Жор:

1. Бөглөх 1 tbsp. желатин халбага 0.5 аяга устэгээд хавдаж байг.
2. Холих 1 tbsp. какао, сүүний халбага, элсэн чихэр 4 халбага, 0.5 аяга ус хийнэ.ба бүх найрлагыг уусгах хүртэл халаана.
3. Бид мөн хавдсан желатиныг гал дээр уусгана, гэхдээ буцалгахыг бүү зөвшөөр.
4. Халуун желатин, буцалж буй хуурай сүүний холимог, цөцгийн тос (30 гр), дахин холино.
5. Бүрхүүл бэлэн болсон, бялууг нь чимэглээд хөргөнө.

Хэдэн цагийн дараа паалан нь хатуурч, бялууг цайгаар үйлчилж болно.

Сүү, какао бүхий царцсан жор

Какао, сүүгээр хийсэн шоколадан мөсөөр бүрсэн хэрчсэн бялуу

Какао, сүү, гурилаар хийсэн паалантай

Энэ паалангын зузаан нь жороор хийсэн сүү, гурилаас хамаарна, гурил их байх тусам паалантай, сүү их байх тусам нимгэн болно.

Жор:

1. Зэвэрдэггүй ган саванд хийнэ 1 tbsp. гурил, какао халбага, хагас шил элсэн чихэр, 75 мл сүү, бүгдийг хольж, бага зэрэг буцалгаж, хүссэн зузаан хүртэл нь хутгана.
2. Галыг унтрааж, нэмнэ 50 гр цөцгийн тос, тосыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.

Glaze нь бялуу, бялууг бүрэх зориулалттай.

Анхаарна уу. Бүрхүүл дэх цөцгийн тос байгаа нь түүнийг гялалзуулж өгдөг.

Лентен шоколадтай какао паалантай, жор

Өөх тосгүй шоколадтай какао паалантай зайрмаг

Лентен шоколадтай какао паалантай

Жор:

1. Паалантай саванд холино 2 tbsp. какао халбага, 3 tbsp. элсэн чихэр халбага, 4 tbsp. халбага усмөн зөөлөн гал дээр байнга хутгахдаа өтгөртөл нь буцалгана.
2. Дулаанаас аваад нэмнэ 1/3 хэсэг цай. шанцайны халбага, 1 халбага. коньяк халбага, бүгдийг нь холино.

Бид бялуу, бялуу, кексийг халуун паалангаар бүрхэж, хүйтэн паалан нь зайрмаг дуслахад тохиромжтой.

Профитеролууд нь мөхөөлдөсөөр дүүргэж, туранхай шоколадтай какао паалантай чимэглэсэн

Хүйтэн аргаар боловсруулсан туранхай шоколадтай паалантай

Энэхүү туранхай какао паалангын жор нь анхны бөгөөд хоол хийх шаардлагагүй. Үүнийг зочид буудалд, байгальд бэлдэж болно.

Энэ паалан нь удаан хугацаанд хатуурдаггүй; халуун, хүйтэн амттанг бүрхэхэд ашиглаж болно.

Жор:

1. Гүн саванд хийж холино 3 tbsp. бөөгнөрөлгүй нунтаг элсэн чихэр халбага, 1 tbsp. төмсний цардуулын халбага, 3 tbsp. халбага какао.
2. Нэмэх 3 tbsp. маш хүйтэн усны халбага, дахин зуурч, паалангаа хэрэглэж болно.

Цагаан паалантай, туранхай шоколадтай какао паалангаар чимэглэсэн гурилан бүтээгдэхүүн

Какао цөцгийн тосыг царцах жор

Какао, цөцгийн тосоор хийсэн шоколадан мөсөөр чимэглэсэн аяга бялуу

Какао, цөцгийн тосоор хийсэн шоколадан паалан

Жор:

1. Саванд хийж холино 3 tbsp. элсэн чихэр халбага, 2 tbsp. халбага сүү, 3 tbsp. какао халбага, 60 гр цөцгийн тос, бүгдийг нь хольж, цөцгийн тос хайлж дуустал хооллоорой.
2. Бид үүнийг цааш шингэлнэ 3 tbsp. халбага сүүцааш нь буцалгаж, хутгана.
3. Хэрэв паалантай зузаан байвал нэмнэ өөр 2-3 tbsp. халбага сүү.

Glaze бэлэн болсон үед энэ нь зузаан урсгалаар халбаганаас аажмаар урсах ёстой.

Какаоны өтгөн царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Зузаан шоколадтай какао паалангаар хучигдсан custard бялуу

Зузаан

Энэ бол маш түгээмэл паалан юм. Энэ нь хар шоколад шиг амттай боловч исгэлэн амттай.

Жор:

1. Саванд хийж холино 100 гр цөцгий, 3 tbsp. элсэн чихэр, какао халбага, бага дулаанаар хоол хийж, байнга хутгана.
2. Паалангаа буцалгах үед нэмнэ 2 tbsp. цөцгийн тос халбагамөн цөцгийн тос хайлах хүртэл буцалгана.
3. Галыг унтрааж, тэр даруй бялуу, нарийн боовыг таглана, эс тэгвээс энэ нь хөргөж, маш их өтгөрдөг.

Какао, цөцгийтэй шоколадан паалантай

Какао, цөцгийтэй хийсэн шоколадан паалантай гүзээлзгэнэ

Какао, цөцгийтэй шоколадан паалантай

Жор:

1. Зэвэрдэггүй ган саванд хийж холино 2 tbsp. какао халбага, 3 tbsp. халбага элсэн чихэр,нэмэх 2 tbsp. цөцгий халбага, хутгаж, паалангаа өтгөрүүлэх хүртэл (10-12 минут), байнга хутгана.
2. Бүрхүүл нь өтгөрөх үед нэмнэ 30 гр цөцгийн тосмөн тос уусах хүртэл халаана.
3. Дулаанаас нь аваад нэн даруй шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнийг паалангаар чимэглэх, эсвэл паалантай гүзээлзгэнэтэй амттан бэлтгэ.

Богино долгионы зууханд какао царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Богино долгионы зууханд какао хийж, самар цацсан шоколадан паалантай улаан өндөгний бялуу

Богино долгионы зууханд какаогаас шоколадны мөс

Жор:

1. Гал дээр халаана 3 tbsp. халбага сүү, хагас шил элсэн чихэр.
2. Богино долгионы зууханд аюулгүй саванд холино 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, 3 tbsp. халбага какао, бүлээн чихэрлэг сүү, 1/3 хар шоколадтай баар, бүгдийг нь богино долгионы зууханд хийнэ. Бүрхүүл нь 4 минутын дотор бэлэн болно.

Бид бялуу, Христийн амилалтын баярын бялуу, бялуу, аяга бялууг мөсөөр хучдаг.

Какаоны паалантай цөцгийн тос шиг сайхан гялбаа нь таны бялуу, кекс, нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүнд амттай харагдах болно. Мөн зайрмаг, амтат манна будаа болон бусад амттанг чимэглэхэд ашиглаж болно.

Видео: Шоколадны паалан. Хоол хийх нууц. Видео жор

Баярын ширээн дээр үйлчлэх амттанг сайхан чимэглэх шаардлагатай үед какао тусалдаг. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр ийм амттан бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Их хэмжээний мөнгө, цаг хугацаа шаарддаггүй цөөн хэдэн зүйлийг бид авч үзэх болно.

Бүтээгдэхүүний ерөнхий мэдээлэл

Шоколадны паалангаа яаж хийхийг танд хэлэхээсээ өмнө энэ бүтээгдэхүүн юу болохыг танд хэлэх хэрэгтэй.

Кондитерийн паалан нь чихэрлэг, наалдамхай, маш зузаан масс бөгөөд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмсэн элсэн чихэр эсвэл нунтаг дээр үндэслэн хийдэг. Дүрмээр бол ийм амттан нь гар хийцийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг (жишээлбэл, чихэр, бялуу, жигнэмэг, нарийн боов, козинаки гэх мэт) бүрэх, дүрэх зориулалттай.

Шоколадны пааланг юунаас хийдэг вэ? Какао, сүү, цөцгий, цөцгийн тос болон төрөл бүрийн жимсний дүүргэлт, амтлагчаас. Заримдаа энэ амттан дээр ердийн шоколад нэмдэг.

Какаоны нунтагаар хийсэн шоколадны паалантай бол Голланд эсвэл шүлтжүүлсэн гэхээсээ илүү байгалийн гаралтай орц найрлагыг бэлтгэхэд илүү амттай, эрүүл болдог гэдгийг тэмдэглэхгүй байхын аргагүй юм.

Сонгодог жор ашиглан гэртээ амттан бэлтгэ

Шоколадны пааланг хэрхэн хурдан, амттай болгох вэ? Үүнийг хийхийн тулд үнэтэй бүтээгдэхүүнийг оруулаагүй, зуухны дэргэд удаан хугацаагаар байхыг шаарддаггүй батлагдсан жорыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:

• суурин ус - 2 tbsp. л.;
• ликёр, ром эсвэл сайн коньяк - 1-2 амттан халбага;
• бага зэрэг ваниллин эсвэл шанцай - чимх;
• байгалийн цөцгийн тос (хэрэв хүсвэл та үүнийг өтгөн тосоор сольж болно) - ойролцоогоор хорин гучин миллилитр.

Хоол хийх үйл явц

Какаогоос шоколадны паалан бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Гэхдээ ийм амттан нь маш амттай болохын тулд та жорны бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Эхлээд та жижиг аяганд нунтаг элсэн чихэртэй какао нунтаг холих хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь энэ хольцыг шүүлтүүрээр шигших хэрэгтэй. Дараа нь та жижиг металл савыг зайлж, шаардлагатай хэмжээний ус руу хийнэ. Үүний дараа савыг өргөн саванд хийж, цэвэр ундны шингэн нэмж, буцалгаад авчирна. Та аль хэдийн ойлгосноор какаоны шоколадны мөсийг усан ваннд бэлтгэх болно. Эцсийн эцэст, хэрэв та ийм амттанг Цельсийн 85 хэмээс дээш температурт хоол хийвэл олон ашигтай бодисыг алдах магадлалтай.

Дараа нь чихэрлэг хольцыг жижиг саванд хийж, элсэн чихэр бүрэн уусгахын тулд сайтар хутгана. Дашрамд хэлэхэд, та нэг юмуу өөр бүтээгдэхүүн (нунтагласан элсэн чихэр, какао нунтаг, цардуул гэх мэт) нэмснээр паалангын зузааныг өөрөө тохируулж болно.

Хэрэв та энэ амттангийн онцгой амтыг олж авахыг хүсч байвал түүнийг бэлтгэхийн тулд нунтагласан самар эсвэл самрын гурилыг нэмж ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч та эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэт их хэмжээгээр нэмж болохгүй. Үгүй бол шоколадан какаоны бүрээсээс илүү цөцгийтэй байх болно.

Нунтаг хольцыг бүрэн уусгасны дараа усан ваннаас гаргаж аваад саванд цөцгийн тос хийнэ (та өтгөн цөцгий нэмж болно), ваниллин эсвэл шанцай, түүнчлэн ром, ликёр эсвэл сайн коньяк нэмнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халбагаар маш хурдан хольж, дараа нь пааланг зориулалтын дагуу ашиглах хэрэгтэй.

Тайлбарласан үйлдлүүдийн үр дүнд та эклер, бялуу эсвэл бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнд аюулгүй хэрэглэж болох нэлээд зузаан, анхилуун үнэртэй амттан авах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Шоколадны шоколадны паалан: жор

Хэрэв та ийм амттангаар нэмэлт найрлага худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа ч бэлэн амттангаа яаралтай чимэглэх шаардлагатай бол дараах жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

Хоол хийх арга

Тиймээс, та шоколадны паалантай хоол хийхээсээ өмнө харанхуй амттангаас 1 эсвэл 2 баар авч, зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь та бүтээгдэхүүнийг зузаан ёроолтой жижиг саванд хийж, бага зэрэг сүү эсвэл өтгөн тос асгах хэрэгтэй. Үүний дараа агууламжтай аяга таваг нь маш бага дулаан дээр тавигдах ёстой. Энэ тохиолдолд найрлагыг нь том халбагаар байнга хутгах ёстой. Хэрэв та дулааны боловсруулалтын явцад шатах вий гэж айж байгаа бол тэдгээрийг ил гал дээр байрлуулж болохгүй, харин усан ваннд хийнэ. Энэ үйл явц хэрхэн явагддаг талаар бид дээр дурдсан.

Шоколад эрчимтэй хайлж эхэлсний дараа та үүнийг зуухнаас гаргаж аваад харанхуй амттангийн зүсмэлүүдийг бүрэн уусгах хүртэл байнга хутгах хэрэгтэй. Ингэснээр шоколадны пааланг бэлтгэх ажил дуусна.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж дууссаны дараа кондитерт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч та паалангаа тасалгааны температурт удаан байлгаж болохгүй, учир нь энэ нь маш хурдан хатуурч, дахин халаах шаардлагатай болно.

Цөцгийтэй амттан хийх

Энэ нийтлэлийн эхэнд какао нунтагаас зузаан шоколадтай мөсийг хэрхэн бэлтгэдэг талаар бид ярилцсан. Гэхдээ хэрэв та чихэрлэг бүтээгдэхүүний энгийн чимэглэл биш, харин жинхэнэ цөцгий авахыг хүсч байвал зузаан цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

• какао нунтаг - ойролцоогоор 2-3 tbsp. л.;
• нунтаг элсэн чихэр - ойролцоогоор 2 tbsp. л.;
• шинэ сүү - 2 tbsp. л.;
• дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий 30% - 2 tbsp. л.;
• ром эсвэл сайн коньяк - 1 амттан халбага;
• бага зэрэг ваниллин эсвэл шанцай (нэг чимх).

Хоол хийх үйл явц

Энэхүү амттанг маш хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та хоёр металл сав (том, жижиг) авч, том саванд энгийн ус асгах хэрэгтэй. Дараа нь гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах ёстой. Үүний дараа та жижиг саванд шинэ сүү, ром эсвэл коньяк асгах хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа тэдгээрийг буцалж буй шингэнд хийж, усан ваннд хийнэ.

Сүүн бүтээгдэхүүн, согтууруулах ундааг халааж байх үед та бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд нунтаг элсэн чихэрийг какао нунтагтай хольж, дараа нь жижиг шигшүүрээр шигших хэрэгтэй. Үр хольцыг жижиг саванд сайтар асгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгана. Эдгээр найрлагаас гадна та шанцай эсвэл бага зэрэг ваниллин нэмэх хэрэгтэй.

Нэг төрлийн шоколадны масс үүссэний дараа үүнийг усан ваннаас гаргаж аваад өрөөний температурт бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь та бэлэн амттан дээр хэдэн халбага өтгөн цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг хумсны эсвэл холигчоор холихыг зөвлөж байна. Үүний үр дүнд та нэлээд зузаан, зөөлөн массыг авах ёстой бөгөөд энэ нь гар хийцийн бялуу эсвэл нарийн боов хийхэд тохиромжтой.

Глазур хийх хурдан бөгөөд хялбар арга

Шоколадны паалантай болгох өөр нэг хурдан бөгөөд хялбар жор байдаг бөгөөд энэ нь зуухны дэргэд удаан хугацаагаар байхыг шаарддаггүй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• какао нунтаг - ойролцоогоор 2-3 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - ойролцоогоор 2 tbsp. л.;
• шинэ сүү - 2 tbsp. л.;
• байгалийн цөцгийн тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх (алхам алхмаар)

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд та зузаан ёроолтой аяга авч, какао нунтаг, тийм ч том биш элсэн чихэр хийж, дараа нь шинэ сүү, байгалийн цөцгийн тос нэмнэ. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага дулаан дээр байрлуулж, тогтмол хутгаж, нэгэн төрлийн масс руу авчрах ёстой. Энэ нь бүрхүүлд бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг баталгаажуулах шаардлагатай. Хэрэв тэдгээр нь гарч ирвэл та бүх массыг том халбагаар сайтар холино.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Одоо та гэртээ шоколад эсвэл какао нунтагаас мөсийг хэрхэн амархан, хурдан хийхийг мэддэг болсон. Энэхүү амттанг амттангаар чимэглэхийн тулд хэрэглэхээс өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол халуун паалангын нөлөөн дор чихэрлэг бүтээгдэхүүн "алдагдаж" болно. Хэрэв та эсрэгээрээ бүтээгдэхүүнийг хэт их хөргөж байвал энэ нь саванд шууд хатуурч, түүнийг арилгах боломжгүй болно (зөвхөн дахин халаах замаар).

Хамгийн амттай бялуу, нарийн боовыг ч гэсэн гялалзсан шоколадан бүрээсээр гялалзуулж байвал илүү дур булаам, дур булаам болно. Өнөөдөр би та бүхэнтэй туршлагаасаа хуваалцаж, гэртээ шоколад, цөцгийтэй энгийн нэгийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Энэ нь зөвхөн бялууг чимэглэхээс гадна аяга бялуу, нарийн боов болон бусад амтат боовыг чимэглэхэд ашиглаж болно. Шоколадны алхам алхмаар зураг авах жор нь бэлтгэлийн энэ хэсгийг хурдан бөгөөд амархан даван туулахад тусална. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн шоколад, цөцгийтэй хийсэн амттай, энгийн шоколадны паалан нь нэлээд зузаан бөгөөд сайн хатуурдаг гэдгийг би тэмдэглэж байна.

Найрлага:

• хар шоколад - 100 гр;
• цөцгий 30% - 80 гр.

Та өөрийн амт, хүссэн өнгөнөөс хамааран цагаан, сүү, гашуун хар хүртэл ямар ч төрлийн шоколад хэрэглэж болно. Бид хар шоколаданд цагаан эсвэл сүүн шоколад хэрэглэхээс арай илүү цөцгий нэмнэ.

Мөн та шоколадны баар, нарийн боовны шоколадыг хоёуланг нь авч болно.

Цөцгийтэй тосолгооны агууламж чухал биш: зузаан гар хийцийн болон савласан аль аль нь тохиромжтой. Хэрэв та зөвхөн 10-15% уух цөцгий олдвол паалантай цөцгийн тос нэмж өгөх нь зүйтэй.

Үүнтэй ижил пааланг сүү ашиглан хийж болно. Хэрэв та энэ хоол хийх сонголтыг сонговол 100 грамм хар шоколаданд 50 грамм сүү, 30 грамм цөцгийн тос авна.

Шоколад, цөцгийтэй шоколадны царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг цуглуулдаг. Найрлагын жагсаалтаас харахад бидэнд зөвхөн цөцгий, шоколад хэрэгтэй болно. Миний хувьд хар өнгөтэй.

Крем, шоколадаа жижиг саванд хийнэ. Шоколадны баар нь хэсэг хэсгээр хуваагдах ёстой.

Эхлэн чихэр үйлдвэрлэгчдийн хувьд шоколад хайлуулахын тулд усан ваннд ашиглах нь дээр. Шоколадтай савны ёроол нь буцалж буй усны гадаргуугаас дээш байх ёстой гэдгийг санаарай. Туршлагатай тогооч шоколад хайлуулахын тулд шанагыг шууд зууханд хийж, бага дулаанаар асааж болно. Агуулгыг тасралтгүй хутгах нь дээр.

Цөцгий дулаацуулж, шоколад бүрэн хайлж дуустал хүлээнэ үү. Үүний үр дүнд бид нэгэн төрлийн гялгар массыг авах ёстой. Бүтээгдэхүүнд паалангаа түрхэхээсээ өмнө өрөөний температурт хөргөнө.

Бэлэн паалангын хүссэн нягтралаас хамааран шоколадны цөцгийн яг тодорхой хувийг туршилтаар тодорхойлж болно. Шоколад, цөцгийтэй царцдас хэр зузаан байх нь таны хэрэглэж буй цөцгийн өөхний агууламж, шоколад дахь какаогийн хувь хэмжээнээс хамаарна гэдгийг санаарай. Хоолны гайхалтай бүтээлүүд танд байна!

Шоколадтай мөсийг ямар ч бялуу, кекс, жигнэмэг, нарийн боов дээр түрхэхэд илүү үзэсгэлэнтэй, дур булаам болдог. Шоколадны паалантай царцдастай шүүслэг шинэ жимс ямар амттай вэ!

Ямар шоколад сонгох нь дээр вэ, паалангаа хэрхэн хүссэн тууштай, жигд болгох вэ? Паалангаа бэлтгэхийн тулд та үзэм, самар, жигнэмэг болон бусад оруулга хэлбэрээр дүүргэхгүйгээр цэвэр шоколад авах хэрэгтэй.

Агааржуулсан, сүү, цагаан, хар (хар) шоколадны төрөл бүр нь хайлуулахад тохиромжгүй байдаг. Халуунд өртөх үед сүвэрхэг шоколадаас шаардлагатай нягтрал, жигд жигд байдалд хүрэх нь ховор байдаг.

Массын шиллэгээ хийх маш сайн бүтээгдэхүүн бол цагаан шоколад юм. Бялуу, ороомог болон бусад нарийн боовны шоколадны мөс, хэрэв цагаан шоколад хэрэглэвэл өөр өөр өнгөөр ​​будаж болно. Цагаан шоколадыг уурын банн ашиглан хайлуулж, холимогт ургамлын тос, хүссэн өнгөт хүнсний будгийг нэмнэ.

Хоол хийх шоколад, амттан шоколад, кувертюр, фондантыг мөн паалан үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хоолны шоколадны сортууд нь агуулагдах какао цөцгийн тосны хувиар ялгаатай байдаг.

Шоколад хийх нь илүү амархан хайлдаг ч амттан шоколад нь илүү амттай байдаг. Үүнээс үүссэн паалан нь өтгөн тууштай болж хувирдаг тул хэт нягт биш масс авахын тулд хайлсан шоколадыг сүү эсвэл цөцгийн тосоор яг жорын дагуу шингэлэх нь чухал юм.

Кувертюр нь какао цөцгийн тос их хэмжээгээр агуулдаг. Үүнээс олж авсан паалан нь гөлгөр бүтэцтэй байдаг.

Фудж нь кувертюраас бага какао цөцгийн тос агуулдаг. Энэ нь паалан хийхэд маш тохиромжтой.

Шоколадтай шоколадны паалан - жор

72% какао бүхий хар шоколадтай мөс бэлтгэх жишээнд дараах бүтээгдэхүүнүүд орно.

72% какао агуулсан 100 гр хар шоколад, нэмэлтгүй;
. 5 tbsp. халбага сүү.

Шоколадны царцдасыг хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар авч үзэхэд энэ нь энгийн үйл явц болж хувирдаг. Та зүгээр л зарим дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Шоколадны баарыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, паалантай шоколадыг хайлуулахын тулд хуурай аяганд хийнэ. Та аяганд цөцгийн тос эсвэл наранцэцгийн тос түрхэж, паалангаа арилгахад хялбар болгож, хоол хийж дууссаны дараа аяга угааж болно. Гэхдээ дусал ус байх ёсгүй!

5 хоолны халбага сүү нэмнэ. Энэ нь паалантай хэтэрхий зузаан биш байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв нягтрал өндөр байвал гурилан бүтээгдэхүүний паалан нь хэтэрхий хурдан хатах болно. Мөсийг аль хэдийн хатууруулахаас өмнө бялууг бүрэх цаг байхгүй байж магадгүй юм. Сүү нэмэлгүйгээр хайлсан шоколад нь хатаасан жимс - чавга, хатаасан чангаанз, түүнчлэн шинэхэн жимс, жимсгэнэ зэргийг дүрэхэд тохиромжтой.
. Шоколад, сүүтэй савыг усан ваннд хийж, үе үе хутгаж, хольцыг нэгэн төрлийн масс болгон хувиргах хүртэл халаана. Бэлтгэсэн хольцыг хутгахын тулд нэг дусал ус ч гэсэн гялалзсан массын нягтралд сөргөөр нөлөөлдөг.

Мөсжилтөд зориулсан шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ? Хайлсан шоколадтай шанаганы ёроол нь хайруулын тавган дээр буцалж буй усанд хүрэхгүй байх нь маш чухал юм. Хурдан халсан шоколад нь өнгө үзэмжгүй цагаан бүрхүүл олж авдаг бөгөөд энэ нь хатуурах тусам гарч ирдэг. Хамгийн тохиромжтой нь халсан бэлэн шоколадны паалангын температур 40 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Бэлтгэсэн паалан нь уур эсвэл конденсацид хүрэх нь зохимжгүй бөгөөд энэ нь уян хатан чанараа алдаж, хурдан өтгөрүүлэхэд хүргэдэг. Тиймээс дотор нь хоолтой аяга нь буцалсан устай тогоо эсвэл шанагатай харьцуулахад том диаметртэй байх ёстой. Шоколадны аяга нь үргэлж нээлттэй байх ёстой бөгөөд конденсац хуримтлагдахаас сэргийлж тагийг нь таглаж болохгүй.

Паалангаа бэлтгэж, хийг унтраасны дараа савыг хайруулын тавган дээрээс салгахгүй байх нь дээр бөгөөд бэлэн болсон паалангаа гурилан бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр түргэн түрхэж, сойз эсвэл халбагаар тараана.

Гялалзах сонголтууд

Үүнтэй төстэй технологийг ашиглан та дараах найрлагаас бүрдсэн цагаан шоколадан паалангаа бэлтгэж болно.
. цагаан шоколад - 100 гр,
. цөцгийн тос - 40 гр,
. өтгөн тос (эсвэл цөцгий) - 3 tbsp. халбага.

Эхлээд шоколад, кремээ хайлуулж, галаас паалангаа авсны дараа цөцгийн тос нэмээд хольцыг сайтар холино.

Сонирхолтой сонголт бол зөгийн бал нэмсэн шоколадан паалан юм.

Найрлага:
. ямар ч шоколад - 100 гр,
. сүү - 4 tbsp. халбага,
. цөцгийн тос - 30 гр,
. зөгийн бал - 4 халбага.

Бэлтгэсэн нэгэн төрлийн шоколад, сүүг галаас салгасны дараа эхлээд цөцгийн тос нэмээд хутгана, дараа нь зөгийн бал нэмээд дахин холино.

Бэлэн паалангаа төрөл бүрийн болгохын тулд та төрөл бүрийн байгалийн амт, бага зэрэг коньяк, ром, газрын самар, наргил модны ширхэг зэргийг нэмж болно.

Шоколадны мөсийг ихэвчлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг. Энэ төрлийн пааланг саяхан зохион бүтээсэн. Тун удалгүй энэ нь хоолны урлагийн шилдэг бүтээл гэж тооцогддог байсан, учир нь үүнийг хийсэн какао нь нэлээд өндөр өртөгтэй байсан. Энэ төрлийн пааланг зөвхөн хамгийн үнэтэй, тансаг нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг байсан. Өнөөдөр шоколад нь зөвхөн баячууд төдийгүй хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй хоолны урлагийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн бүтээлч байдлын бүтээгдэхүүн болох тансаг амттан юм.

Энгийн шоколадтай царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энгийн шоколадан пааланг заримдаа нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бүрэхийн тулд бэлтгэдэг.Какаонд ус, элсэн чихэр нэмнэ. Танд 2 хоолны халбага какао, 1/2 аяга элсэн чихэр, 3 хоолны халбага ус хэрэгтэй болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нунтаг какао, элсэн чихэр зэргийг ус нэмээд холино. Найрлага нь удаан гал дээр тавигдаж, тасралтгүй хутгах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, элсэн чихэр уусч, дараа нь масс өөрөө хөөс болно. Бөмбөлөг гарч ирснээс хойш нэг минутын дараа дулаанаас салгана.

Та үүнийг бага зэрэг хөргөж, өтгөрүүлэхийг хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв хольц нь халуун хэвээр байвал шингэн төлөвтэй байх ба хөргөхөд хурдан хатуурч, элсэн чихэр болно. Хэрэв та хүүхдийн бялуу эсвэл жигнэмэг бэлтгэхийг хүсвэл хөргөж амжаагүй байгаа мөстөлтөнд бага хэмжээний цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь бүх хольцыг холигчоор хутгана. Үүний дараа энэ нь илүү зөөлөн амтыг олж авдаг.

Цөцгийтэй шоколадан паалан хийх арга

Гэртээ паалангаа бэлтгэхийн тулд та хамгийн түгээмэл жорыг ашиглаж болно, түүний амт нь исгэлэн хар шоколадтай төстэй болно. Энэ нь элсэн чихрийн өтгөн чанарыг шингэлдэг тул цөцгий байгаа нь бүрхүүлтэй бялууг амттай болгодог.

Бүрхүүлтэй бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• цөцгийн тос (2 tbsp);
• цөцгий (100 гр);
• какао нунтаг (3 tbsp);
• элсэн чихэр (3 tbsp.).

Бүрхүүлтэй масс үүсгэхийн тулд саванд цөцгий, элсэн чихэр, какао холино. Тасралтгүй хутгах замаар бага дулаанаар исгэж идээрэй. Холимог буцалгасны дараа та тос түрхэж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь найрлага нь маш их хөргөгддөггүй. Энэ нь кекс, бялуу, нарийн боов зэргийг царцахад ашигладаг. Энэ төрлийн паалан нь хөргөсний дараа өтгөрдөг боловч хатуу болдоггүй.

Какао, цардуулаас шоколадны мөсийг хэрхэн яаж хийдэг вэ?

Эсвэл та паалангаа нэлээд анхны аргаар хийж болно. Холимог исгэхгүйгээр цардуул дээр үндэслэсэн жор байдаг. Энд цөцгий, цөцгийн тос нэмэх шаардлагагүй.

Найрлага нь маш удаан хатуурах тул массыг хүйтэн, халуун кондитерийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно.

Талх нарийн боовны бүрхүүлийг дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үндэслэн хийж болно.

• төмсний цардуул (1 tbsp);
• какао (3 халбага);
• нунтаг элсэн чихэр (3 халбага);
• ус (3 халбага).

Элсэн чихэр, какао, цардуулыг аяганд хийнэ. Хангалттай хөргөсөн ус нэмсний дараа найрлагыг бүхэлд нь сайтар холино. Бэлэн болсон масс нь гурилан бүтээгдэхүүнийг бүрхэхэд ашиглагддаг. Жишээлбэл, ийм хэмжээний хольц нь ойролцоогоор 8 мини бялууг (кекс) хамарч болно.

Богино долгионы зууханд шоколадан царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Богино долгионы зууханд сайн хоол хийх чадвартай хүмүүст та дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулсан паалантай жорыг ашиглаж болно.

• сүү (3 tbsp);
• элсэн чихэр (1/2 аяга);
• цөцгийн тос (2 tbsp);
• какао нунтаг (3 tbsp);
• хар шоколад (1/3 бар).

Паалангаа бэлтгэхдээ сүүг халааж, элсэн чихэр нь уусдаг. Цөцгийн тосыг какаотай хольж, хольцыг сүүнд хийж, тэнд шоколад нэмнэ. Богино долгионы бүх зүйлийг тусгай саванд хийж тавьсны дараа 3-4 минутын дараа зайлуулна. Одоо бэлэн массыг зориулалтын дагуу ашиглаж болно.

Мэргэжлийн шоколадны мөс хийх жор

Мэргэжлийн хүн шиг хоол хийх нь нэлээд хэцүү байдаг. Үүний зэрэгцээ та дараахь бүтээгдэхүүнийг шаарддаг тусгай жор ашиглан мэргэжлийн шоколадны мөсийг өөрөө хийхийг оролдож болно.

• хураангуй сүү (1 tbsp.);
• цөцгийн тос (1 tbsp);
• какао нунтаг (1 tbsp).

Энэ жорыг санахад маш хялбар байдаг. Цөцгийн тос хайлж байна. Өтгөрүүлсэн сүү, какао нэмсний дараа бүх зүйлийг хольж нунтаглаж, бэлэн шоколадан паалантай кондитерийг бүрхэнэ.

Гялалзсан шоколадтай царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Бүх бүтээгдэхүүнийг халаахгүйгээр шоколадан паалан үүсгэх өөр нэг жор байдаг. Үүний үр дүнд та бараг л жинхэнэ шоколадан паалантай, зөвхөн гялалздаг.

Үүнд:

• сүү (1/2 аяга);
• цөцгийн тос (1.5 tbsp.);
• нунтаг элсэн чихэр (1/2 аяга);
• какао (3 tbsp.);
• ваниль.

Бялуу эсвэл нарийн боовыг хучихын тулд гялалзсан массыг бэлтгэхдээ какао нунтаг элсэн чихэртэй хольж, дараа нь хольцыг бүлээн сүүгээр шингэлнэ. Хэрэглэхийн өмнө зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийх шаардлагатай. Холимог дээр ваниллин нэмж, дараа нь гялалзсан шоколадны паалантай болгохын тулд нунтаглана. Масс хурдан хатуурахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхлээд түүнд зориулагдсан нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Шоколадны толин тусгал хийх хоёр жор

Бүрхүүлд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• желатин (8 гр);
• элсэн чихэр (250 гр);
• какао нунтаг (80 гр шигших);
• цөцгий (80 мл);
• ус (150 мл);
• хар шоколад (жижиглэсэн 50 гр).

Толин тусгалтай паалантай болгохын тулд савлагаа дээрх зааврыг дагаж желатиныг усанд дэвтээнэ. Савыг аваад элсэн чихэр хийж, шигшсэн какао нунтаг нэмнэ. Найрлагад ус, цөцгий хийнэ, гал дээр тавьж, хутгахдаа буцалгана. Холимог аль хэдийн буцалгасны дараа гал нэн даруй унтарна. Буталсан хар шоколад нэмээд бүгдийг нь холино. Дараа нь дэвтээсэн желатиныг хольцонд нэмээд дараа нь бүгдийг дахин холино.

Бүтэц нь өрөөний температурт хөргөнө. Үүний дараа та бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад утсан тавиур дээр байрлуулж, нарийн боовны гадаргууг бэлтгэсэн толин тусгал шоколадны паалангаар хучих хэрэгтэй. Үүссэн масс нь зөвхөн бялууны дээд хэсгийг эсвэл бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг бөгөөд түүний талыг самар эсвэл үйрмэгээр цацна.

Тусгай хусуур нь бялууг толин тусгал паалангаар бүрэн чимэглэхэд тусална, үүний тусламжтайгаар найрлагыг нь бүтээгдэхүүний хажуугийн ирмэг дээр ойртуулж, доошоо урсдаг.

Ус зайлуулах массыг цуглуулж, шүүж, шаардлагатай бол дахин хэрэглэнэ. Дараа нь бялууг нэн даруй таваг руу шилжүүлж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бүх массыг хөлдөөх үед бялууг ширээн дээр үйлчилнэ.

Толин тусгалын паалангаар та "Шувууны сүү", "Даниелла" болон бусад төрлийн нарийн боовны бялууг чимэглэж болно.

Пьер Хермегийн толин тусгал шоколадны паалантай хоёр дахь жор нь маш энгийн. Шоколад, ус, зөгийн бал, желатин, өтгөрүүлсэн сүүг авдаг бөгөөд энэ нь өндөр чанартай байх ёстой. Ялангуяа өтгөрүүлсэн сүү, шоколадны чанарт анхаарах хэрэгтэй. Та бэлэн желатин ашиглан нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бүрэхийн тулд ийм найрлагыг бэлтгэж болно, гэхдээ ердийн желатин хийх болно. Бүтэн халбага желатин (дээд талд нь) авна. Та ямар ч зөгийн бал авч болно, гэхдээ чихэртэй зөгийн бал биш.

Эхлээд желатиныг 10-15 минутын турш дэвтээнэ, ингэснээр 30-35 мл усанд хавагнах болно. Зөгийн бал, элсэн чихэр, үлдсэн усыг зузаан ханатай саванд хийж, хольцыг буцалгана. Үүнийг 2 минут орчим буцалгах шаардлагатай. Үүний дараа найрлагыг нь галаас аваад өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүгдийг нь хутгана. Үүний дараа хавдсан желатиныг бүрэн уусгах боломжтой болгоно. Пьер Хермегийн толин тусгал нь бэлэн болмогц кондитерийн бүтээгдэхүүнийг өнгөлөхөд ашигладаг.

Хар шоколадтай царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Хэрэв та Sacher шиг алдартай бялуунд паалан хийхийг хүсч байвал кокосын ширхэгтэй хослуулж болно. Шоколадны паалан бэлтгэхэд ашигладаг бүтээгдэхүүнүүд:

• сүү (2 tbsp);
• хар шоколад (1/2 аяга);
• нунтаг элсэн чихэр (1/2 аяга).

Бүх шоколадыг эвдэж, усан ваннд уусгах ёстой. Дараа нь хайлсан шоколад дээр сүү, нунтаг элсэн чихэр холилдоно. Бүгдийг гал дээр тавьж, хутгана. Та бялуунд зориулж зузаан шоколадтай мөстэй байх ёстой.

Самар-шоколадтай царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Ихэнхдээ бялуу, маффин, нарийн боовны шоколадны мөсийг хар шоколадаас бэлтгэдэг боловч цагаан сүүтэй шоколадаар хийж болно. Шоколадны паалантай болгохын тулд та самар болон бусад шаардлагатай найрлагыг нэмж болно.

• сүү (1 халбага);
• нунтаг элсэн чихэр (1/2 аяга);
• цөцгийн тос (1/3 багц);
• цагаан шоколад (1 бар);
• ваниль;
• самар (янз бүрийн).

Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад зөөлрүүлэхийн тулд тодорхой хугацаанд үлдээх ёстой. Өмнө нь хугарсан цагаан шоколадыг жижиг саванд хийнэ. Тэнд тос нэмсний дараа бүх агуулгыг усан ваннд хайлуулна. Үүний дараа сүү, нунтаг элсэн чихэр, ваниллин, самар нэмээд бүгдийг нь хольж, дулаанаас нь салгана.

Бусад төрлийн шоколадны мөстөлт хийх жор

Энэхүү жигнэх зориулалттай нарийн боовны бүрээсийг зөвхөн какао, шоколадаас гадна бусад найрлагаас, жишээлбэл, ром, кофег, өндөгний цагаан, төрөл бүрийн жимс, жимсгэний шүүсээс бэлтгэж болно.

Ромын паалан бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• нунтаг элсэн чихэр (200 гр);
• ром (3 халбага);
• халуун ус (1 tbsp.).

Нунтаг элсэн чихэрийг шигшүүрээр шигшиж, дараа нь халуун ус, ромыг аяганд хийнэ. Дараа нь гялалзсан паалантай болтол бүх зүйлийг модон халбагаар үрнэ. 3-4 дуслаар 4 хоолны халбага халуун усаар шингэлсэн ром эссэнс ашиглан ром паалан хийж болно.

Кофены паалангын гол бүтээгдэхүүнүүд нь:

• нунтаг элсэн чихэр (200 гр);
• кофены ханд (4 tbsp);
• цөцгийн тос (1 халбага).

Нунтаг элсэн чихэрийг шигшүүрээр шигшиж аяганд хийж, цөцгийн тос, халуун кофены ханд нэмнэ. Гялалзсан паалантай болтол нь модон халбагаар нунтаглахад л хангалттай.

Уургийн паалан үүсгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглана уу.

• өндөгний цагаан (2 ширхэг);
• нунтаг элсэн чихэр (200 гр);
• нимбэгний шүүс (1 tbsp).

Нунтаг элсэн чихрийг шигшүүрээр шигшиж саванд хийж, цагаан, нимбэгний шүүс нэмээд дараа нь ром, какао, кофены ханд гэх мэт амтлагчаар амталсан өндөгний паалантай болгохын тулд бүгдийг нь хангалттай хурдан хольж хутгана.

Хэрэв та дараах бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл өнгөт паалан хийж болно.

• лууван, бууцай, манжин гэх мэт шүүс (3-4 tbsp.);
• нунтаг элсэн чихэр (200 гр);
• нимбэгний шүүс (1-1.5 tbsp.).

Нунтаг элсэн чихэрийг шигшүүрээр шүүж шүүс нэмсэн саванд хийж, дараа нь бүх массыг гялалзсан найрлага болгон нунтаглаж, бялуу эсвэл нарийн боовыг чимэглэх боломжийг олгоно.

Халаасан мөсийг цөцгийн тосонд түрхдэггүй гэдгийг санаарай.

Шаардлагатай бол паалантай болон цөцгий давхаргын хооронд дамжих давхарга үүсдэг. Үгүй бол энэ нь нунтаг элсэн чихэр, магадгүй какао нь цацаж байна. Эхлээд нимгэн, дараа нь зузаан түрхэх нь зөв. Энэ нь кокосын хальс, коньяк, ваниллин эсвэл ромтой хослуулж болно.