Ганга хаана нэмдэг: амт, шинж чанар, бүтээгдэхүүнтэй хослуулах. Халуун ногоо ба халуун ногоо Spice thyme програм

Ганга (мөн ганга гэгддэг) нь Еврази даяар ургадаг хамгийн эртний амтлагчуудын нэг юм. Канарын арлууд, Африкийн хойд хэсэг, тэр ч байтугай Гренландад. Анхны дурдагдсан ганга амтлагчЭртний Шумерын шастируудаас олдсон бөгөөд МЭӨ 3000 оны үед бий. д. Шумерчууд үүнийг ашигласан антисептик. IN Эртний ЕгипетГанга нь занданшуулах үйл явцын нэг бүрэлдэхүүн хэсэг байсан бөгөөд эртний Грекийн хот мужуудын оршин суугчид Афродита дарь эхийн сүмд шатаадаг байв. Ромын легионерууд тулалдааны өмнө гангатай анхилуун үнэрт усанд ордог байсан бөгөөд эрх чөлөөнд дуртай шотландчууд энэ өвсөөр цай уудаг байсан тул ганга нь тулалдааны өмнө эр зориг өгдөг гэж эрт дээр үеэс үздэг байв. Тэр ч байтугай Сайхан бүсгүйчүүдДундад зууны Европ ижил зорилгоор аймшиггүй баатруудын цамцан дээр ганга цэцгийн иш хатгамал хийдэг байв.

Шинэ, хатаасан навч, түүнчлэн бүх төрлийн ганга цэцгийн залуу найлзуурыг хиам үйлдвэрлэх, хоол хийхэд ашигладаг. Үгүй их хэмжээнийЭнэ амтлагчийг мөн тугалын махыг амтлахад хэрэглэдэг. Ганга (ганга)сэвэг зарам, шош, вандуйн амт, үнэрийг төгс онцолдог. Зөвхөн удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр энэ нь үнэрийг бүрэн гаргаж чаддаг тул хоол хийх эхэн үед ганга нэмэхийг зөвлөж байна.

Энэ бол Францын хоолны гол ургамлын нэг юм. Турк, Испани, Грек улсад чидун даршилж байхдаа ижил ганга тосыг хэрэглэдэг. Энэ амтлагч нь зөвхөн Европт алдартай төдийгүй Иордан, Египетийн хоолонд хүндэтгэлтэй ханддаг. IN Төв ЕвропГанга нь шөл, өндөгний аяганд нэмдэг. АНУ-ын Луизиана мужид ганга нь креолийн нэрийн хоол болох Жамбалаягийн нэг хэсэг юм.

Жамбалая нь будаа, гахайн мах, хүнсний ногоо, далайн хоол, хиам, тахианы мах зэргийг чанаж болгосон холимог амтлагч бөгөөд... заавал байх ёстойганга байдаг. Энэ хоолыг зөвхөн халуун ногоотой чинжүү сумсаар үйлчилдэг.

Ганга нь нэлээд ховор сортын ганга юм. Энэ нь дарс, сармистай хослуулан өвөрмөц бөгөөд шарсан тахиа, загастай хамгийн сайн нийцдэг.

Зэрлэг дэд зүйл ганга - ганганимбэг нь цитрусын өнгө аястай бөгөөд хоол хийхэд маш түгээмэл байдаг. Нимбэгний ганга цэцгийн жижиг зүрх хэлбэртэй навчнууд нь ялангуяа тохиромжтой байдаг. Амтлагчийн цитрусын анхилуун үнэр нь өөх тостой хоолыг мэдрэхэд хялбар болгодог тул энэ төрлийн амтлагчаар шарсан төмсийг гахайн өөхөөр амтлахыг зөвлөж байна. татсан мах, өндөг, гахайн мах, утсан мах, нугас, хурга, мөөг, зуслангийн бяслаг, бяслаг.

Ганга цэцгийн эфирийн тосыг үнэртэн, лаазлах үйлдвэрт өргөн ашигладаг.

IN албан ёсны эмГанга цэцгийн декоциний нь бронхит, уушгины хатгалгааны үед цэр арилгах, мөн мэдрэлийн үрэвсэл, радикулит зэрэгт өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Гадны хувьд Ганга нь нойтон жин, компресс, анхилуун үнэртэй ваннд ашиглагддаг.

Ганга бол тод, мартагдашгүй үнэртэй халуун ногоотой ургамал юм. Хатаасан ганга нь жилийн аль ч үед байдаг;

Халуун ногоотой ганга нь буурцагт ургамал, байцаа, өндөг болон бусад цагаан хоолтон хоолтой сайн зохицдог. Шинэ навчГанга цэцгийн мөчрүүдийг булан навч, яншуйны хамт шөл, шөл, хачирт амтлах зориулалттай франц хоолны онцлог гарни цэцгийн баглаанд оруулдаг.

Ганга - ашиглалтын түүх

Мөлхөгч ганга бол олон наст, Lamiaceae гэр бүлд хамаарах. Энэ нь жижиг навчтай жижиг бут сөөг юм. Навчнууд нь агуулдаг их хувь чухал тос, тиймээс ургамал нь үнэ цэнэтэй эфирийн тосны ургамал юм

Байгальд франц ганга, нимбэгний ганга, алтан ганга зэрэг 160 гаруй төрлийн бут сөөг байдаг. Энэ гайхалтай ургамалтаны амьдралд амт, гэрэл гэгээ нэмж чадна. Ганга цэцгийн үнэрийг өөр зүйлтэй андуурч болохгүй. Ганга нь урт ба сонирхолтой түүхашиглах. Эрт дээр үеэс хүмүүс үүнийг ид шидийн, заримдаа ид шидийн шинж чанартай гэж үздэг.

Ганга модны хэрэглээний түүх олон зууны тэртээгээс эхэлдэг. Эртний Египетчүүд үүнийг занданшуулах найрлагадаа оруулсан байдаг. Эрт дээр үед ганга нь хоолны амтлагч, нэгэн зэрэг эмийн ургамал байсан. Эртний Грекчүүд ганга модыг анхилуун үнэрээр нь өндрөөр үнэлдэг байжээ. Хатаасан гангаг ариун сүмүүдэд хүж болгон шатаадаг байв.

Ганга нь эр зоригийн бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байв. Энэ нь бяслаг, дарсанд навч нэмсэн Ромчуудын ачаар Европт тархсан. Дундад зууны Европт ганга модны мөчрийг хар дарсан зүүднээс сэргийлж, хурдан унтахад нь туслах зорилгоор дэрэн доор байрлуулсан байв. Эмэгтэйчүүд тулалдаанд эр зориг, эр зоригийг харуулахын тулд дайчдад ганга цэцгийн баглаа өгдөг.

Нэмж дурдахад ганга нь нас барсан хүнийг хойд насанд нь дагалдан оршуулах ёслолд ашигладаг байв. 16-р зуунаас хойш ганга тосыг амны хөндийн арчилгаа, арьс арчилгааны зориулалтаар ариутгагч бодис болгон ашиглаж ирсэн. Орос улсад мөлхөгч ганга нь олон нэртэй байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь Ганга, Богородская өвс юм. Ганга нь Ази, Европ, Газар дундын тэнгисийн орнуудад өргөн тархсан бөгөөд өнөөдөр Хойд Америкт тариалж байна.

Ганга цэцгийн ашигтай шинж чанарууд

Ганга хэрэглэх нь урт удаан түүхтэй. Хэрхэн цэвэрлэх байгууламж, ургамлыг эмчилгээнд хэрэглэдэг амьсгалын замын өвчин, үүнд ханиалгах, бронхит. IN ардын анагаах ухаанГанга нь ходоодны хямралд зориулагдсан; мэдрэлийн өвчин, дусаах, декоциний хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд эмийн цайны нэг хэсэг юм.

Хэрэглэх заалт:

• Бие махбодийн болон оюун санааны сул тал
• Ханиад, ханиад
• Бронхит
• Синусит
• Түлэгдсэн
• Шарх
• Цус багадалт
• Дерматит
• Цистит
• Нойргүйдэл
• Ревматизм гэх мэт.

Эсрэг заалт: эпилепси, жирэмслэлт, цусны даралт ихсэх. Саяхан судлаачид ганга цэцгийн зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нухацтай анхаарч, тэдгээрийг сайтар судалж байна эмийн шинж чанар. Ургамлаас гаргаж авсан тосыг өндөр үнэлдэг. Ганга тос нь дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: борнеол, гераниол, карвакрол, тимол.

Ганга цэцгийн эфирийн тосны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох тимол. Түүний агууламж ойролцоогоор 50% байна. Тимол нь анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг ба эмийн үйлдвэр. Эдгээх шинж чанарТимол нь шинжлэх ухаанаар нотлогдсон бөгөөд баримтжуулсан байдаг.

Карвакрол нь дэгдэмхий бодис юм нян устгах шинж чанартай. Гангагаас гадна орегано, бергамот, маржорам, орегано зэрэгт олддог. Тааламжтай үнэртэй. Хадгалах бодис болгон ашигладаг.

Борнеол, өөр нэг чухал нэгдэл нь өнөөдөр маш сайн судлагдсан бөгөөд гавар, үнэртэй усны найрлага үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Geraniol нь олон ургамал, ялангуяа geranium-д байдаг эфирийн нэгдэл юм. Үнэртэй усны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.

Ганга бол антиоксидантуудын эх үүсвэр юм

Ганга нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай байдаг. Ургамал нь түүний хэмжээг нэмэгдүүлдэг олон флавоноид агуулдаг антиоксидант хамгаалалт. Ганга бол сайн эх сурвалжманган Манган ба фитонутриентуудын хослол нь ганга нь өндөр антиоксидант үйлчилгээтэй хүнсний жагсаалтад ордог.

Ганга цэцгийн нян устгах шинж чанар

Ганга цэцгийн эфирийн тосны дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Олон зуун жилийн турш хүн төрөлхтөн хоол хүнсийг бичил биетний бохирдол, муудахаас хамгаалахын тулд халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэж ирсэн. Ганга нь олон зууны турш байгалийн хадгалалтын бодис болгон ашиглагдаж ирсэн.

Сүүлийн үеийн судалгаагаар ганга нь хоол хүнсийг муудахаас хамгаалж, хортой бичил биетний агууламжийг бууруулдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг болохыг харуулж байна. Хоол хийхдээ хуурай эсвэл шинэхэн навч нэмэх нь шинэлэг, аюулгүй байдлыг хангах болно.

Ганга модыг хоол хийхэд хэрхэн ашиглах вэ

Хоол хийхэд ганга хэрэглэх нь өвөрмөц давуу талыг ашиглах хамгийн хялбар арга юм ашигтай шинж чанаруудэнэ ургамал. Хоол хийхдээ навчийг шинэхэн эсвэл хатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Навч нь саарал ногоон өнгөтэй, маш сайн үнэртэй.

Гангатай сайн зохицдог гоймон. Навчийг гоймон эсвэл гоймонгийн сүмсээр нэмнэ. Шинэ навч нь Италийн гоймонгийн салаттай сайн нийцдэг. Ургамлаар омлет бэлтгэж, шинэхэн ганга навч нэмэх нь сайн хэрэг.

Ганга нь буурцагт ургамал, байцаа, төмстэй сайн зохицдог. Шош, буурцаг эсвэл сэвэг зарамаар хийсэн хоол бүр илүү анхилуун, амттай байх болно. Та загасны хоол эсвэл загасны шөлөнд ганга нэмэх хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг даршилж байхдаа навчийг нэмнэ.

Ганга нь бусад бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг

Хоолны шилдэг хослолууд:

• Вандуй
• Шош
• Төмс
• өргөст хэмх

Ганга, хатаасан эсвэл шинэхэн, хоол хийх үйл явцын эхэнд байнга нэмж байх ёстой. Урт хугацааны дулааны боловсруулалтын үед үнэр нь бүрэн илэрдэг. IN шинэхэнГанга нь гайхалтай амттай боловч хадгалахад илүү хэцүү байдаг. Хатаасан мөчрүүдийг дилл гэх мэт багцалж, аяганд амтлахад ашиглаж болно.

Ганга нь бусадтай харьцуулахад хатаасан үед амтаа илүү сайн хадгалдаг. халуун ногоо. Ургамал нь харшил үүсгэдэггүй бөгөөд оксалат эсвэл пурины суурь агуулаагүй болно. Боломжийн хязгаарт ганга идэх нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.

Амтлагчийн ертөнц нь маш олон янз бөгөөд сэтгэл татам юм. Халуун ногоо нь хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул тэдгээрийн тусламжтайгаар та аяганд шинэ өнгө нэмж, амтыг сайжруулж, жинхэнэ урлагийн бүтээлүүдийг бий болгож чадна. танил бүтээгдэхүүн. Ганга нь мэргэжлийн гал тогооны өрөөнд маш их алдартай боловч гэртээ хоол хийхэд тийм ч их ашиглагддаггүй. Энэ асуудалд өөрийн байр сууриа эргэн харах нь зүйтэй - амтлагч нь өдөр тутмын хоол хийхэд амжилттай хэрэглэгдэх өвөрмөц шинж чанартай байдаг.

Ганга - энэ юу вэ?

Ганга бол ургамал, олон наст бут сөөг боловч ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ нь бут биш, харин амтлагчийн хувьд үнэ цэнэтэй юм. Нимгэн ишний дээр байрлах ургамлын навчийг халуун ногоотой нэмэлт болгон ашигладаг. Навч нь жижиг, маш хатуу, гонзгой хэлбэртэй, жижиг савхин ялтсуудтай төстэй. Энэ амтлагчийг өөр нэрээр нэрлэдэг - Ганга, матер эсвэл Богородская өвс. Ургамал нь эрт дээр үеэс хүч чадал, эр зоригийн бэлгэдэл гэж тооцогддог Эртний ГрекЭнэ нь Афродита дарь эхийн сүмүүдэд ургадаг байв.

Анхилуун үнэрт амтлагч нь хүний ​​​​эрүүл мэндэд маш их тустай байдаг. Навч нь эфирийн тос, давирхай, эрдэс ба органик давс, флавоноид агуулдаг. Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар ургамал нь бүтээлийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг болдог ардын эмчилгээхоол боловсруулах болон амьсгалын тогтолцооны асуудлыг эмчлэхэд зориулагдсан.

Өвс ямар амттай, ямар үнэртэй байдаг вэ?

Энгийн ганга нь хүчтэй, хурц үнэртэй байдаг. Үнэрийн эрч хүч нэмэгдэж байгаа нь мөчрийн дээд хэсгийн навчинд байдаг, учир нь энэ хэсэг нь агуулдаг. хамгийн их тоочухал тос. Навчнууд нь бага зэрэг гашуун амттай, баялаг халуун ногоотой байдаг. Энэ амтлагчийн амт, үнэр нь маш өвөрмөц бөгөөд цэвэршсэн байдаг, хүн бүр гангад дуртай байдаггүй, гэхдээ олон хүн түүний онцлог шинж чанарыг үнэлдэг. Ургамлын өвөрмөц чанар нь зөвхөн түүний шинж чанараас гадна тавагны байгалийн амтыг сайжруулж, баяжуулж, төгс төгөлдөрт хүргэх чадвартай байдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэх ганга цэцгийн төрөл, сорт

Хоол хийхэд хэд хэдэн төрлийн ургамлыг ашигладаг: каравай, нимбэг, энгийн эсвэл мөлхөгч ургамал - тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг тул та тодорхой хоолны амтыг онцолж чадна. Халуун ногоотой амт, анхилуун үнэртэй тул энгийн ганга нь тайлбарласан үр нөлөө нь хамааралтай олон тооны бүтээгдэхүүнтэй хослуулан идэвхтэй ашиглагддаг.

Мах, тахиа, загасны махыг төгс нөхдөг маш ховор сорт болох ганга цэцгийн тусламжтайгаар тусгай амтыг нэмж болно. Зэрлэг нимбэгний төрөл зүйл нь хөнгөн цитрусын амттай бөгөөд энэ нь далайн хоол, амттан бэлтгэхэд онцгой ач холбогдолтой юм.

Хоол хийхэд ямар хэлбэрээр ургамал хэрэглэх вэ

Анхилуун үнэр, амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд тогооч нар шинэ мөчрүүдийг хэрэглэхийг илүүд үздэг боловч харамсалтай нь ийм бүтээгдэхүүнийг олж авахад тийм ч хялбар байдаггүй тул энгийн гал тогооны өрөөнд ганга нь хатаасан хэлбэрээр олддог бөгөөд энэ нь түүний ач тусыг өгдөггүй. Ганга цэцгийн үнэр маш удаан хөгждөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ шалтгааны улмаас хоол хийх үйл явцын хамгийн эхэнд хоолонд нэмэхийг зөвлөж байна. Навчийг шинж чанараа алдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг нягт хаалттай, хуурай саванд харанхуй газар хадгалах ёстой.

Хаана амтлагч нэмж болох вэ?

Ганга бол ер бусын амт, анхилуун үнэртэй олон төрлийн амтлагч тул хоол хийхэд маш өргөн хэрэглэгддэг нь гайхмаар зүйл биш юм. Энэ нь хоолны туршилт, түүний дотор амттан хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь заримдаа үнэхээр сайн үр дүнг өгдөг.

Мах бэлтгэхэд хэрэглээрэй

Ганга ба шинэ махны нэг хэсэг нь хамгийн бага найрлагатай гайхалтай амттай хоол авах боломжийг танд олгоно. Амтлагчийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно:

• үхрийн шарсан маххайруулын тавган дээр бэлтгэх. Энэ үед хайруулын тавган дээр оливын тос, ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчрийг тавь. Тос хангалттай халуун болвол та махаа хайруулын тавган дээр хийж, хэд хэдэн буталсан сармис хумс нэмж болно. Стейкийг хоёр талдаа шарж, 1-ээс 4 минутын турш хүссэн хайруулын зэргээс хамааран давс нэмж, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ. Энэ хувилбарт сармис, ганга нь махаар үйлчилдэггүй, тэд хайруулын явцад тосыг баяжуулах шаардлагатай байсан бөгөөд мах нь эдгээр амтлагчаас шаардлагатай бүх зүйлийг авсан;
• хоол хийхээс өмнө зууханд байгаа тахиаэсвэл шарсан бол та дараах хольцыг ашиглан даршилж болно - 50 грамм ганга навч, 120 гр зөөлөн цөцгийн тос (та хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж болно). Үр хольцыг тахианы маханд түрхээд гал руу илгээнэ.

Даршилсан байцаа дээр нэмнэ

Даршилсан байцаа нь тусдаа ногооны таваг, шөл, салатны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон дуртай байдаг. Шинэ амтыг өгөхийн тулд тэд янз бүрийн хоолны туршилт хийдэг, жишээлбэл, цангис, үзэм, алим эсвэл янз бүрийн халуун ногоо зэргийг жороор нэмдэг. Халуун ногоотой хувилбар нь сонирхолтой болж хувирдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд жижиглэсэн байцаа дээр "баглаа" халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй: cumin үр, кориандрын үр, анхилуун чинжүү, мэдээжийн хэрэг ганга. Хүссэн эрч хүч, баялаг байдлаас хамааран пропорцийг амтлахаар сонгоно. Энэ бол жор юм даршилсан байцааТа үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй - энэ нь амт хослолын хувьд жинхэнэ нээлт болно.

Цайны хатаасан, шинэхэн ганга

Ганга цэцгийн бүх сортууд нь эфирийн тосны ургамалд хамаардаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийн агуулгыг тодорхойлдог их хэмжээгээрдээр дурдсан фенолын нэгдлүүд болон бусад олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Энэ ургамал дээр үндэслэсэн цай хэрэглэх нь дараахь үр дүнд хүрэхэд тусална.

Ургамлын гаралтай цай хийх нь маш энгийн бөгөөд бутны хэдэн мөчир дээр буцалж буй ус асгаж, бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь шууд унтраа. Шүүсэн шингэн дээр зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмснээр та халуун ногоотой ундаа ууж болно. Зарим нь өөр замаар явдаг - ердийн хар цай исгэхдээ хэдэн навч нэмнэ. Үүний тулд ямар төрлийн ганга хэрэглэх нь хамаагүй - хатаасан эсвэл шинэхэн - гэхдээ ижил амт, үнэрийг олж авахын тулд ижил хэмжээний шингэнд хоёр дахин их шинэхэн ганга хэрэгтэй болно.

Шөл хийхэд зориулагдсан

Халуун ногоо нь эхний хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Түүний амтыг илчлэх онцлогийг харгалзан шөлийг хоол хийх явцад хоол хийх хамгийн эхэнд нэмэх нь зүйтэй. Энд ашигласан ургамлын гол багц болох Garni баглааг дурдах хэрэгтэй Францын хоол. Үүнийг дараах байдлаар бүтээдэг: таана навчийг буулгаж, яншуйны хоёр мөчир, 4 ганга мөчир, 2 дунд булангийн навчийг хийж, дараа нь таанаг боож, сайтар боож өгнө. Үүссэн "хоолой" нь шөл рүү дүрж, хоол хийх төгсгөлд гаргаж авдаг. Тайлбарласан найрлагыг сонгодог гэж үздэг боловч энд та ургамлын янз бүрийн хослолыг туршиж, өөрийн цэцгийн баглаа үүсгэх замаар өөрийн өөрчлөлтийг хийж болно.

Салат руу

Энэ өвс нь олон төрлийн салатанд оршдог сонгодог жорНисуа. Хоолны найрлагад: 200 грамм интоорын улаан лооль, 6 ширхэг бөднө шувууны өндөг, Өргөст хэмх, амтат чинжүү, сонгино, шанцайны ургамал (ойролцоогоор 200 грамм), чидун, анчоус. Хувцаслалт нь оливын тос, чимх элсэн чихэр, гич, ганга, розмарин, dill, хар чинжүү, давсны холимог юм.

Салат бэлтгэхдээ шинэхэн амтлагч навч хэрэглэх нь дээр. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь ердийн хүнсний ногооны найрлага, шувууны мах эсвэл загастай дулаан салатанд сайн тохирно.

Загас руу

Энгийн мэт санагдах хоол нь нарийн төвөгтэй, олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй найрлагаас илүү амттай болж магадгүй юм. Цөөн тооны найрлагатай бол тэдгээр нь тус бүр нь сайн мэдрэгдэж, эвдэрсэн мэт сэтгэгдэл төрүүлдэггүй тул ийм нөхцөл байдал үүсдэг. Шарсан хулд загасны стейк нь баялаг, тааламжтай амттай бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд ашигладаг оливын тосболон шарсан үед ганга. Дууссан тавагны амтыг бүрэн дүүрэн болгохын тулд үүнийг цацахад л хангалттай нимбэгний шүүс.

Ганга амтлагч юунд нийцдэг вэ?

Шинэ амтлагч хэрэглэхдээ хамгийн ашигтай хослолуудын талаархи зөвлөмжийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм. Тиймээс ганга нь бусад ургамалтай хослуулж эсвэл бие даасан амтлагч болгон ашиглаж болно тодорхой бүтээгдэхүүн. Хамгийн их ялалт байгуулсан хослолууд нь:

• халуун ногоотой:орегано, лаврын навч, яншуй, розмарин, маржорам, эстрагон, лаванда;
• бүтээгдэхүүн:бяслаг, шош, лууван, тахиа, хаш, янз бүрийн төрөлзагас, хурга, гахайн мах, туулай, төмс, мөөг, алим, улаан лооль, зөгийн бал, лийр.

Та жороор юуг орлуулж болох вэ?

Ганга бол эргэлзээгүй өвөрмөц амтлагч бөгөөд түүний бүрэн аналог нь ердөө л байдаггүй. Гэсэн хэдий ч хоол хийх үйл явц бүрэн явагдаж байгаа бөгөөд таны дуртай ганга байхгүй бол та орегано (орегано) эсвэл маржорамаар солихыг оролдож болно.

Гангатай тахианы махны видео жор

Бүрэн эрхт амттай оройн хоолхамгийн их бэлтгэж болно энгийн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо нь аяганд өвөрмөц амт өгөхөд тусална. Тиймээс, энэ видео нь чидун жимсний тос, сармис, ганга, нимбэгийг маринад болгон ашиглан төмстэй тахианы махыг хэрхэн яаж жигнэхийг харуулж байна.

Үзсэн тоо: 497

24.07.2017

Эсвэл ганга(лат. Тимус, гэр бүлийн Lamiaceae) нь дэлхийн олон хоолонд алдартай хамгийн алдартай үнэрт ургамлын нэг юм. Энэ нь бага ургадаг (35 см хүртэл өндөр) бут сөөг, бут сөөг юм. Энэхүү олон наст хөрсний бүрхэвч нь 200 гаруй зүйлтэй. Еврази болон Хойд Африкийн бараг бүх нутаг дэвсгэрт тархсан. Газар дундын тэнгисийн олон оронд (Испани, Итали, Франц), Герман, Австри, Румын, АНУ-д тариалсан. ЗХУ-ын дараахь нутаг дэвсгэрт ганга нь Украин, Беларусь, Орос, Төв Азид ургадаг.

Ганга нь олон янз байдаг: энэ нь хүнсний ногоо, мах, халуун эсвэл хүйтэн хоол, шөл, сүмс бэлтгэхэд халуун ногоотой эфирийн тосны амтлагч болгон ашигладаг. Ургамлын тос эсвэл цөцгийн тосонд нэмсэн цөөн хэдэн навч, эсвэл ганга модны мөчир нь нарийн төвөгтэй байдлыг нэмнэ онцгой амтмах, хүнсний ногоо, загасны хоол. Ганга бол алдартай Provence ургамлын амтлагчийн сонгодог бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь чидун болон бусад бүтээгдэхүүнийг лаазлахад зайлшгүй шаардлагатай. Энэхүү анхилуун үнэртэй ургамал нь зарим согтууруулах ундааны хольцыг авахад шаардлагатай гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Ганга цэцгийн эфирийн тосыг үнэртэн, гоо сайхны салбарт өргөнөөр ашигладаг. Түүний гоёл чимэглэлийн шинж чанарыг бас сайн мэддэг тул ганга нь ихэвчлэн уулын толгод, чулуулагт тарьж, цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнг чимэглэхэд ашигладаг.

Эрт дээр үеэс Славууд Ганга нь шүтлэгийн ургамал гэж үздэг байв. Өнөөдөр ч гэсэн тэд үүнийг цэцгийн баглаагаар чимэглэдэг Ортодокс дүрсүүдшашны баяр дээр. Ургамлын хуурай иш, навч, баг цэцэг нь утлага бүхий өрөөнүүдийг утахад ашигладаг. Дундад зууны үеэс олон сая хүний ​​амийг авч одсон аймшигт тахлын үеэр гал асааж, ганга цэцгийн мөчрүүдийг вирусын эсрэг хүчтэй бодис болгон шидэж байсан үеэс энэ уламжлал хадгалагдан үлджээ. бактерийн эсрэг бодис. Ургамал нь шавьж устгах, үргээх бодисоор маш үр дүнтэй байдаг - энэ нь ихэвчлэн хортой шавьжийг няцаахад ашиглагддаг.

Ганга цэцгийн эдгээх шинж чанар нь түүний цэцэг, навчинд байдаг эфирийн тостой холбоотой байдаг. Тэдгээр нь хамгийн хүчирхэг гэгддэг тимолыг их хэмжээгээр (20-54%) агуулдаг нянгийн эсрэг бодисууд. Ганга нь үндсэндээ эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан эмийн ургамал. Энэ нь бета-каротин, витамин (PP, C, A, B 5, B 9, B 6, B 1, B 2) агуулдаг. ашигт малтмал(кали, кальци, магни, төмөр, фосфор, цайр, зэс, манган, натри, селен), таннин, органик пигментүүд, эфирийн тос, олеанолын хүчил, бохь, терпен болон бусад биологийн бодисууд идэвхтэй бодисууд. Албан ёсны анагаах ухаанд ганга хэрэглэх нь antitussive болон үрэвслийн эсрэг эм (Pertussin, Pectusin сироп), helminthiasis, trichuriasis эмчилгээний эмийн бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгээрээ алдартай. Уламжлалт эмч нарУргамлыг шарх эдгээх, ариутгах, өвдөлт намдаах, үрэвслийн эсрэг, тайвшруулах, antispasmodic, диафоретик, шээс хөөх эм болгон ашигладаг. Тогтмол хэрэглээХоёр долоо хоногийн турш Ганга декоциний нь архины донтолтоос ангижрахад тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч ганга нь адилхан гэдгийг санах нь зүйтэй эмУргамлыг хэрэглэхэд зарим хязгаарлалт байдаг тул болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Тимол их хэмжээгээр агуулагддаг тул жирэмсэн үед, зүрх судасны хатуурал, тархины атеросклерозын үед эсрэг заалттай байдаг. янз бүрийн төрөлхэм алдагдал, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа, элэг, бөөрний өвчин, хамт хүчиллэг нэмэгдсэнходоод. Үүнээс гадна түүний гипотиреодизмыг анхаарч үзэх нь чухал юмнөлөөлж, үүнийг санаарай урт хугацааны хэрэглээГанга нь аюултай бөгөөд бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сулруулж, сэтгэлийн хямралд хүргэдэг.

Байшингийн ойролцоо ургадаг Ганга нь цэцэглэлтийн үеэр өвөрмөц тайван уур амьсгалыг бий болгож, хүрээлэн буй орчныг тааламжтай үнэрээр бүрхэнэ. Ургамал нь нэлээд мадаггүй зөв байдаг тул ургахад хэцүү биш юм. Нэг газар 3-5 жил ургаж болно. Хамгийн сайн нөхцөлганга - дунд зэргийн үржил шимтэй, хүчиллэг бус, сул хөрстэй нарлаг газар (элсэрхэг шавранцар, шавранцар). Ургамал нь кальцид маш сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг тул хөрсөнд тодорхой хэмжээний шохой нэмэх нь ургамлын хөгжилд сайнаар нөлөөлнө. Та орон дээр модны үнс нэмж болох бөгөөд энэ нь ашигт малтмалын нэмэлт болно.

Ганга нь үр, шороог эсвэл бутыг хуваах замаар үржүүлдэг. Хамгийн үр дүнтэй арга бол өмнө нь бэлтгэсэн хөрсөнд үрийг тарих явдал юм. Үүнийг хаврын улиралд, дулаан цаг агаарт, буцах хүйтэн жавар арилж, агаар хамгийн багадаа + 13 хэм хүртэл дулаарсан үед хийдэг.° C. Ганга үр нь маш жижиг тул тав тухтай байлгахын тулд бага хэмжээний элстэй хольж, дараа нь сайтар чийгшүүлсэн ховилд тариалж, бие биенээсээ 40 - 60 см зайд, 1 см-ээс ихгүй гүнтэй, дээр нь цацсан нимгэн давхаргахүлэр эсвэл элс. Үр тариаг хуванцар хальсаар бүрхсэнээр 15-20 хоногийн дараа суулгац авах боломжтой. Анхны жинхэнэ навч гарч ирэхэд ургасан суулгацыг сийрэгжүүлж, тэдгээрийн хооронд 10-20 см зай үлдээдэг. Суулгацыг илүү сайн тариалахын тулд найлзууруудын үзүүрийг чимхэх аргыг хэрэглэдэг.

Үр тариаг арчлах нь эгнээний гадаргууг бага зэрэг сулруулж, хогийн ургамлыг цаг тухайд нь арилгах явдал юм. Ганга бол ганд тэсвэртэй ургамал тул зөвхөн хүчтэй гантай үед ор услахыг зөвлөж байна. Тогтмол бордооны хувьд ор бүр хавар мочевин (3% -ийн уусмал) болон бүх нийтийн бордоогоор бордох нь хангалттай юм. ашигт малтмалын цогцолбор. Хүйтэн уур амьсгалтай бүс нутгуудын хувьд ганга ургадаг газрыг унасан навч эсвэл хүлэрт хамрах дадлага хийдэг.

Ганга ургамлыг зуны эхэн үед, нахиалах үед, мөн ургамлын ургамлын хэсэгт эфирийн тосны агууламж хамгийн их байх үед намар, есдүгээр сард хурааж болно. Дээд хэсэгИшийг (1/3) зүсэж, сайтар боож, сүүдэртэй, агааржуулалт сайтай газар хатаана. Ургамлын эдгээх шинж чанар нь хоёр жилийн турш үргэлжилдэг.

Аливаа, тэр байтугай хамгийн энгийн хоолны амтыг баяжуулах хамгийн хялбар арга бол чимх халуун ногоо нэмэх явдал юм. Энэ нийтлэлд бид ярилцанаганга амтлагч хэрэглэх тухай.

Ганга нь Газар дундын тэнгисийн орнуудад эрт дээр үеэс хоол хийхэд ашиглагдаж ирсэн бөгөөд үүнийг ихэвчлэн ганга гэж нэрлэдэг. Эдгээр бүс нутгуудад та зэрлэг ургаж буйг ихэвчлэн олж болно.

Ганга цэцгийн төрлүүд

Хоолонд ихэвчлэн нэмдэг дөрвөн төрлийн ганга байдаг:

1. Энгийн;
2. Caraway;
3. нимбэг;
4. Мөлхөж байна.

Төрөл бүр нь өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байдаг. Жишээлбэл, нимбэгний амтлагч нь амттан, гурилан бүтээгдэхүүн, загасны хоолыг мах, тахианы амтлагчаар төгс хослуулдаг.

Та дэлгүүрийн тавиур дээрээс шинэ болон хатаасан ганга хоёуланг нь олж болно. Тэгэхээр алийг нь ашиглах нь дээр вэ? Мэдээж шинэхэн. Энэ нь хамгийн их үнэр, эфирийн тосыг агуулдаг бөгөөд хоолонд онцгой амтыг өгдөг. Үүнийг хоол хийх эцсийн шатанд, эсвэл үйлчлэхээсээ өмнө нэмж үзээрэй. Энэ нь ихэвчлэн шинэ ногооны салатанд нэмдэг.

Хэрэв та шинэхэн ганга олдохгүй бол аваарай хатаасан гангаамтлагч Ургамлыг битүүмжилсэн сав баглаа боодол дээр худалдаж аваад нэг сараас илүүгүй хугацаанд онгойлгосны дараа хадгалах нь дээр гэдгийг санаарай, эс тэгвээс бүх үнэр алга болно. Хоолны эхэн ба дундуур хатаасан амтлагчаа нэмээд хоолонд амт оруулах цаг гарна.

Гангатай жор

Фета бяслагтай бууцайны салат

Авах:

• шинэ цангис жимс - 150 гр;
• фета бяслаг - 150 гр;
• шинэ бууцай - 200 гр;
• хушга - 80 гр;
• лаврын, ганга - хэд хэдэн мөчир;
• оливын тос - 2 халбага. халбага;
• нимбэгний шүүс, давс - амсах болно.

Бууцай, лаврын болон ганга зэргийг зайлж, алчуур дээр хатаана.

Бяслагыг жижиг хагас см шоо болгон хайчилж ав. Бүдүүн үйрмэгтэй болтол нь зуурмаг дээр самар нунтаглана. Чидун жимсний тосыг нимбэгний шүүс, давс, ганга, лаврын навчтай холино.
Бууцайгаа хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, цавчих. Хагасыг нь салат аяганы ёроолд тавиад хагас бяслаг, самар цацна. Соус дээр хийнэ. Үлдсэн орцуудаа ижил төстэй байдлаар нугалж, цангис жимсээ нэмээд салатыг бүхэлд нь бүрхэхийн тулд жигд болго.

Шинэхэн, хоолны хөнгөн зууш эсвэл бүрэн хоолонд нэмж хэрэглэж болно.

Гангатай тахианы мах

Танд хэрэгтэй болно:

• гулууз хэсэг (хөл, гуя гэх мэт) - 1 кг;
• тос зайлуулах - 180 гр;
• шинэхэн ганга - 50 гр.

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан аваад зөөлөн тууштай болтол нь үлдээгээрэй. Ганга амтлагчийг угааж хатаана. Навчийг ишнээс нь салгаж, дээр нь нэмнэ цөцгийн тос, хутгаж, цөцгийтэй хольцоор тахианы махыг бүрхэнэ. Тахианы махыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. 170 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.

Гангатай мах

• оливын тос - 4 tbsp. халбага;
• Ганга - 3 мөчир;
• стейк - 2 ширхэг;
• сармис - 3 ширхэг.

Шүүслэг, дунд зэргийн ховор үхрийн махны стейк бэлдье. Энэхүү жороор бид ургамал, сармисыг ашиглан тосыг амтлах бөгөөд энэ нь махны амт, үнэрийг шингээх болно.

Сармисыг хальсалж, хумсыг өргөн хутганы хавтгай талаар бутлана. Халсан хайруулын тавган дээр тос асгаж, сармис, ганга навч нэмнэ; Нэг минут орчим хуурч, хутгаж, дараа нь мах нэмнэ. Нэг талдаа таван минут хуурч, эргүүлээд давс нэмээд дахин гурван минут хуурна. Мах, ганга амтлагчаа тавган дээр гаргаж аваад арван таван минут байлгаад үйлчилнэ.

Бэлтгэх тахианы буланэсвэл загасны стейкийг ижил төстэй зааврыг дагаж, хэсэг зуурын зузаан болон хүссэн бэлэн байдлаас хамааран өөр өөр цагийг тохируулна.

Халуун ногоотой исгэх

Олон хүмүүсийн хувьд байцаанд лууван, цангис эсвэл бусад жимснээс өөр зүйл нэмэх нь ер бусын зүйл юм. Дараагийн удаа шинэ жор туршиж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд холино тэнцүү хувь хэмжээамтлагч:

1. Cumin (бүхэлдээ);
2. Кориандра (бүхэл бүтэн);
3. Шинэ ганга;
4. Анхилуун чинжүү.

Хэрэв та исгэлэнгийн дараа шөл хийвэл маш сайн салат эсвэл бүрэн хачир авах болно.

Ганга жимсийг шөлөнд хэрэглэх

Францын хоол нь шөлөнд амт, үнэр нэмэх гайхалтай амтлагчтай байдаг. Үүнийг Гарни цэцгийн баглаа гэж нэрлэдэг. Хэдэн зууны турш уламжлалт шөл нь ийм хүрэлгүйгээр бүрэн гүйцэд байгаагүй.
Одоо бид гал тогооны өрөөндөө ийм цэцгийн баглаа хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Гарни цэцгийн баглаа

Танд хэрэгтэй болно:

• таана өргөн навч;
• Ганга - 4 мөчир;
• яншуй - 2 иш;
• булан навч - 2 ширхэг.

Таана навчийг задалж, түүнээс 7-8 см урт зүсэж ав. Үлдсэн халуун ногоо, ургамлыг дотор нь боож, боож, гал тогооны утсаар сайтар холбоно.
Хоол хийх явцад энэ баглаа амтлагчийг буцалгасны дараа нэмж, хоол хийх төгсгөлд устгана.

Тахианы мах, ганга нийлдэг тул сонгодог хоол бэлтгэхийг санал болгож байна тахианы шөл. Энэ бол насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах хөнгөн шөл юм.

Provencal ургамал бүхий шөл

Авах:

• тахианы гулууз хэсэг - 500 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - 2 дунд;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• цуккини - 1 дунд;
• Garni цэцгийн баглаа - 1 ширхэг;
• давс, хар чинжүү.

Тахианы махыг усаар таглаад буцалгана. Хальсалсан сонгино, лууван нэмээд том хэсэг болгон хуваана. Тагийг нь таглаад дөчин минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос арван таван минутын өмнө улаан лооль, цуккини нэмнэ, жижиг шоо болгон хуваасан. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Хүнсний ногоо, мөөгтэй Ганга

Ганга бол шатаасан ногоо, мөөгийг төгс нөхдөг амтлагч юм. Түүний анхилуун үнэр нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, чанаж болгосон хоолны үнэрийг сайжруулдаг. Энэ нь загас, мах, төмс болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнд нэмдэг алдартай Herbes de Provence амтлагчийн нэг хэсэг юм.

Италийн хоолны хувьд ийм онцлог шинж чанарыг тэмдэглэж болно, мөөг хэрэглэдэг бараг ямар ч жор Гангатай амтлагчгүйгээр бүрэн гүйцэд байдаггүй. Тэдний нэг нь энд байна:

Мөөгтэй рисотто

Шаардлагатай:

• хатаасан шаазан мөөг - 200 гр (шампиньоноор сольж болно);
• махны шөл - 1 литр;
• рисотто будаа - 200 гр;
• цагаан хуурай дарс- 100 мл;
• улаан сонгино - 2 дунд;
• сармис - 3 хумс;
• хатаасан ганга - 1 ширээ. халбага;
• пармезан - 50 гр;
• Маскарпоне - 50 гр;
• давс чинжүү.

Хатаасан мөөгийг саванд хийж, буцалж буй усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ. Усанд дэвтээсэний дараа үлдсэн усыг бүү хая, дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно. Дараа нь мөөгийг тууз болгон хайчилж ав.
Саванд шөл, мөөгний усыг хольж, буцалгаад таглаагүй зөөлөн гал дээр үлдээгээрэй.

Хоол хийх үйл явц

Энэ үед сонгино, сармисаа хэрчиж, халсан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хуурна. Энд бас будаа тавь.
Цагаан будаа тунгалаг болсны дараа дарс нэмээд дахин гурван минут буцалгана.

Одоо та одоо байгаа бүх шөлийг аажмаар асгаж, ууршуулах хэрэгтэй. Будаа дээр нэг нэг шанага нэмнэ. Энэ процесс нь ихэвчлэн хагас цаг зарцуулдаг.
Эцсийн шатанд будаа аль хэдийн чанаж болгосон үед. Үлдсэн орцуудыг нэмнэ: бяслаг, мөөг, халуун ногоо. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш бяслаг хайлж болно.

Ганга бол одоо байгаа ихэнх амтлагчдын нэг хэсэг болох амтлагч юм. Түүний олон талт байдал нь үүнийг үндэсний олон хоолонд байнгын шинж чанартай болгосон. Хэрэв та туршилт хийх дуртай бол нэг чимх гангагаар дуртай хоолоо хийж үзээрэй.