Алгана загасны сорт. Хоолны дэглэмд зориулсан өөх тос багатай загас - нарийвчилсан жагсаалт

Өөх тослог загасны жагсаалт ба эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Өөхний загасны эдэд өөх тос байдаг ба хэвлийн хөндийходоод гэдэсний замын хэсэгт. Түүний филе нь 30% хүртэл өөх тос агуулдаг боловч энэ үзүүлэлт нь төрөл зүйлийн дотор болон өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, өөх тостой загаснууд нь нугас, анчоус зэрэг тэжээлийн жижиг загас, хулд, хулд, шар загас зэрэг бусад том пелаги загасыг агуулдаг ().

Тослог загасыг цагаан загастай харьцуулж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн элгэнд өөх тос агуулдаг (өөхний загаснаас хамаагүй бага). Цагаан загас гэх мэт орно. Цагаан загас нь ихэвчлэн далайн ёроолд эсвэл далайн ёроолд ойр амьдардаг, тослог загас нь пелагик байдаг - усны баганад амьдардаг.

Өөх тостой загасны мах нь А, Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд баялаг (цагаан загасанд мөн эдгээрийг агуулдаг) шим тэжээл, гэхдээ хамаагүй бага концентрацитай). Ийм учраас цагаан загас гэхээсээ илүү өөх тостой загас хэрэглэх нь хүмүүст илүү эрүүл, ялангуяа зүрх судасны өвчин ().

Гэсэн хэдий ч өөх тос ихтэй загас илүү их ачдаг гэдгийг мэддэг өндөр түвшинцагаан загаснаас илүү бохирдуулагч бодис (мөнгөн ус эсвэл диоксин гэх мэт). Бусдын дунд ашигтай нөлөөСудлаачид тослог загасанд агуулагдах омега-3 тосны хүчил нь нөхцөл байдлыг сайжруулахад тусалдаг болохыг тэмдэглэжээ. үрэвсэлт өвчинүе мөчний үрэвсэл гэх мэт.

Өөх тослог далайн загас: жагсаалт

Өөх тослог загас нь биеийн бүх эд эс болон хэвлийн хөндийд ихээхэн хэмжээний өөх тос агуулдаг. Тослог загасны жагсаалтыг энд оруулав.

• далайн форел
• анчоус
• сардина
• sprat
• поллок
• туна
• акул
• Атлантын хилэм
• далайн басс
• бахиа

Загас эсвэл далайн хоол иддэг өндөр настай хүмүүс ядаждолоо хоногт нэг удаа сэтгэцийн эмгэг, түүний дотор Альцгеймерийн өвчин тусах магадлал бага байдаг. Судасыг хамгаалахаас гадна омега-3 тосны хүчил агуулагддаг загасны тос, тархины үрэвслийг бууруулж, тархины хөгжил, нөхөн төлжилтөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг мэдрэлийн эсүүд ().

2002 онд хэвлэгдсэн Францын судалгаанд Британийн анагаах ухааны сэтгүүл (BMJ), Францын өмнөд хэсгийн 1774 өндөр настанг долоон жилийн турш дагасан. Эрдэмтэд тэд хэр их мах, далайн хоол иддэг, энэ нь оюуны хомсдолын шинж тэмдэгтэй хэрхэн холбоотой болохыг судалжээ.

Долоо хоногт ядаж нэг удаа загас иддэг хүмүүс илүү их загас иддэг гэсэн дүгнэлт гарчээ эрсдэл багадолоон жилийн дотор сэтгэцийн хомсдолтой гэж оношлогдсон. Энэхүү судалгаа нь судалгааны үр дүнг бэхжүүлсэн Мэдрэл судлалын тэмдэглэл. Суралцах хугацаа илүү урт болсонд баярлалаа BMJжинхэнэ хамгаалалтын үр нөлөөг илүү хүчтэй нотлох баримтаар хангав.

Зүрх судасны өвчин

Долоо хоногт хоёр удаа 200-400 гр тослог загас идэх нь урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг гэнэтийн үхэлмиокардийн шигдээсийн улмаас зүрхний хэм алдагдалаас сэргийлдэг ().

Загасны тосонд агуулагддаг эйкозапентаеной хүчил (EPA) нь бие махбодид резолвин болж хувирч үрэвслийг эрс багасгадаг бөгөөд зүрх судасны эрүүл мэнд, үе мөчний үрэвсэлд сайнаар нөлөөлдөг.

1994 онд Их Британийн Хүнс, Хоол тэжээлийн бодлогын эрүүл мэндийн асуудлын хороо (COMA)Хүмүүс долоо хоногт дор хаяж хоёр порц загас идэхийг зөвлөдөг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь тослог загас байх ёстой.

2004 онд Их Британийн Хүнсний стандартын агентлагтэнцвэржүүлэхийн тулд долоо хоногт идэх хамгийн бага ба хамгийн их хэмжээний тослог загасны зөвлөмжийг нийтэлсэн байна ашигтай шинж чанаруудомега-3 тосны хүчил ба болзошгүй аюулполихлорт бифенил ба диоксины хэрэглээ. Энэ нь 1994 онд долоо хоногт хоёр порц загас, түүний дотор нэг порц тослог загасны удирдамжийг дахин баталжээ. Гэсэн хэдий ч долоо хоногт дөрвөөс илүүгүй удаа, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хоёроос илүүгүй удаа идэхийг зөвлөж байна ().

Хамгаалах агентлаг орчинАНУ (EPA)хамгийн их зөвшөөрөгдөх аман тунг санал болгож байна хорт бодисМетил мөнгөн ус өдөрт биеийн жингийн кг тутамд 0.1 микрограмм байна. Цусан дахь мөнгөн усны хэмжээ 5.8 мкг/л байна. Хязгаарлалт нь зарим өөхний загасанд хамаарна:

• марлин
• сэлэм загас
• акул
• туна (бага хэмжээгээр) ()

Тослог загасыг нөхөн үржихүйн насны эрэгтэй, хөвгүүд, эмэгтэйчүүдэд долоо хоногт дөрөв хүртэл удаа (1 нэгж = 140 гр), нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдэд, түүний дотор жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд долоо хоногт хоёр хүртэл удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. мөн охид. Цагаан загасны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөдөггүй.

Удирдамж EPAТэгээд USDA 2007 оны удирдамжид зөвхөн нэг сая метил мөнгөн ус агуулсан тослог загасны хэрэглээнд хязгаар тогтоосон байдаг.

• малакантууд
• хаан макрель
• акул
• сэлэм загас

Гэсэн хэдий ч хөхүүл / жирэмсэн эмэгтэйчүүд, зургаан нас хүрээгүй хүүхдүүдэд хязгаарлалт байдаг. Эдгээр популяци нь загас агуулсан загас хэрэглэхээс бүрэн татгалзах ёстой өндөр эрсдэлмөнгөн усны бохирдол (дээр дурдсан), дунд болон бага хэмжээний метил мөнгөн усны агууламжтай загасны хэрэглээг долоо хоногт 340 грамм хүртэл хязгаарлана. Урт сэрвээтэй туна загасны хэрэглээг долоо хоногт 170 г ба түүнээс бага хэмжээгээр хязгаарлах хэрэгтэй.

Гоо сайхан бүр ямар туранхай загасыг хоолны дэглэмд тохирохыг мэдэхийг хүсдэг аз болоход сонголтуудын жагсаалт нь олон янз байдаг. Эцсийн эцэст загас бол гайхалтай эх сурвалж юм чухал амин хүчлүүдболон янз бүрийн ашигтай бодисууд, хүнсний хязгаарлалтад зайлшгүй шаардлагатай.

Хоолны дэглэм ба хоолны дэглэмгүй загас

Загас маш эрүүл хэдий ч бүх сортууд жингээ хасахад тохиромжгүй байдаг.Аль загас хамгийн бага илчлэгтэй болохыг тодорхойлохын тулд та түүний өөх тосны агууламжийг мэдэх хэрэгтэй. Тослог загасны зарим сортын калорийн агууламж 100 грамм тутамд 300 ккал хүрч болох бөгөөд энэ нь туранхай махны илчлэгийн агууламжаас ихээхэн давж гардаг. Тиймээс дэлгүүр хэсэхдээ жагсаалтаа авч явах нь дээр. тохиромжтой загасхоолны дэглэмийн хувьд.

Энэ жагсаалтаас бүх зүйлийг хасах хэрэгтэй. өөхний сортуудзагас Үүнд:

• батга;
• макрель;
• sprat
• halibut;
• өөх тостой herring;
• хилэм загас;
• одны хилэм;
• исгэлэн;

Усан ертөнцийн дунд зэргийн тарган төлөөлөгчид бас байдаг. Тэдгээрийн өөхний хувь нь 4-8 хооронд хэлбэлздэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь өөх тос багатай сортын загаснаас илүү амттай, амттай байдаг. Дунд зэргийн өөх тос агуулсан далайн амьтад:

Дунд зэргийн өөхний сортуудын калорийн агууламж 100-140 ккал байдаг тул тэдгээрийг загасны хоолны дэглэмд хааяа янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэж болно.

Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэмийн хувьд өөх тос багатай загас нь хамгийн сайн сонголт юм.

Ийм бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 70-100 ккал байдаг бөгөөд өөх тосны агууламж 1% хүртэл байдаг.

Туранхай заламгай (1-2% өөх тос) нь:

• цурхай;
• зандер;
• Аргентин;
• crucian carp;
• хөвөн загас;
• Амур;
• цагаан нүд;
• лал;
• бурбот;
• омул;
• пристипома;
• хадран;
• цагаан загас;
• гранадатер;
• лампрей;
• roach;
• Сорог.

2-4% өөх тос агуулсан усны төлөөлөгчдийн хоолны дэглэмд дараахь зүйлс орно.

4% хүртэл өөх тосны агууламжтай загасыг тогтмол хэрэглэх нь зөвхөн хурдан алдахад тусална илүүдэл жин, гэхдээ биеийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Хоолны дэглэмийн үед загасыг зөв бэлтгэх

Өөх тос багатай сортуудзагас нь ямар ч хоолны дэглэмд тохиромжтой. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул бодисын солилцоог тогтворжуулж, нүүрс усны хэмжээг хэвийн болгодог. Тиймээс загасны хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс жингээ маш хурдан хасдаг. Үүнээс гадна загасны хоолны дэглэмийг амархан тэсвэрлэдэг, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөнг сайн хангадаг уургаар баялаг юм.

Гэхдээ усны гүний оршин суугчид жингээ хасахад зөвхөн ашиг тусаа өгөхийн тулд тэдгээрийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Санал болгож буй загас:

• шөл;
• тогооч;
• жигнэх.

Төрөл бүрийн хувьд та хоол хийж болно загасны котлетуураар жигнэх, махан бөмбөлөг, төрөл бүрийн кассерол, суфле, квенелл.

Загасыг идэж болохгүй:

• шарсан (маш их тос);
• тамхи татдаг (хорт хавдар үүсгэгч бодис ихтэй);
• давслаг (хоолны дэглэмийн үед давсны хэрэглээ хязгаарлагдмал байх ёстой);
• хатаасан;
• лаазалсан хүнсний хэлбэрээр.

Загас нь фтор, бром, фосфор, далайн загас улаан махнаас илүү их иод агуулдаг. Гэхдээ шинэхэн эсвэл далайн аль ч төрлийн махнаас ялгаатай нь төмөр багатай байдаг. Тиймээс усны оршин суугчидтай хамт хооллох нь дээр их хэмжээнийхүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, төмөр агуулсан ургамал.

Байцаа, лууван, байцаа зэрэг нь загасны хоолонд сайн нийлдэг. амтат чинжүү, ногоон вандуй, өргөст хэмх, манжин, бүх төрлийн ногоонууд. Улаан лууван, шөнийн сүүдрийн гэр бүлийн төлөөлөгчдийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь шим тэжээлийн шингээлтийг муутгадаг. Та загасны тавагны амтыг сайжруулж болно нимбэгний шүүсцагаан чинжүү, хоолны дэглэм дэх давсны хэмжээг багасгах шаардлагатай болно.

Сонирхолтой нь, намар, өвлийн улиралд загасны өөхний түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгддэг бөгөөд энэ нь өндөглөдөгтэй холбоотой юм. Тиймээс намар-өвлийн улиралд туранхай сортуудад анхаарлаа хандуулах нь дээр.

Ходоод гэдэсний өвчтэй байсан ч өөх тосгүй загас идэх нь ашигтай байдаг, учир нь энэ нь амархан шингэж, биед шингэдэг. Долоо хоногт ядаж хэд хэдэн удаа хэрэглэх нь дархлааг бэхжүүлж, сайжруулдаг тархины үйл ажиллагаа, арьс, хумс, үс, буйл, шүдийг эдгээдэг.

Өөх тос багатай загасаар хийсэн хоол нь ангилалд багтдаг хоолны дэглэмийн хоол тэжээл. Ийм мах нь микроэлемент, витаминаар баялаг, амархан шингэцтэй, агууламжийн ачаар эрчим хүчний өндөр үнэ цэнийг хослуулдаг. эрүүл өөх тосмөн нэгэн зэрэг бага хэмжээний илчлэг.

МЭДЭХ НЬ ЧУХАЛ!Зөнч Баба Нина:

“Дэрэн доороо хийвэл мөнгө үргэлж их байх болно...” Дэлгэрэнгүй >>Тогтмол хэрэглээ

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар далайн хоол, загас нь хүний ​​бүх систем, эрхтнүүдийн байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

Өөх тос багатай загасны сортуудын ашигтай чанарууд

Ийм загасны мах нь кальци, селен, цайр, иод, фосфор, фтор, амархан шингэцтэй уураг, витамин, амин хүчлийн бүлэг агуулдаг.

Ийм үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багц нь яс, зүрх судасны өвчин үүсэхээс сэргийлж, бодисын солилцоог хэвийн болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна загас хэт их ачаалал өгдөггүй ходоод гэдэсний замбие махбодид амархан шингэдэг тул өндөр настан, хүүхдийн хоол тэжээлд онцгой ач холбогдолтой.

Өөх тос багатай загасны сортуудын ашигтай шинж чанарыг жин хасах хоолны дэглэмд ашигладаг, учир нь ийм загаснаас бэлтгэсэн хоол нь илчлэг багатай, тэжээллэг байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Нийтлэг сортуудын жагсаалтхэн ашигладагхоолны дэглэмд,харуулж байна хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд:

Бодит эрчим хүчний үнэ цэнэмөн ижил төрлийн загасны өөх тосны агууламж өөр өөр байж болох бөгөөд энэ нь баригдсан хугацаа, загасны гарал үүсэл болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна.

Түрс шахах хугацаа дууссаны дараа дунд зэргийн өөхний сортуудын загас нь илчлэгийн хувьд өөх тос багатай загастай ойролцоо байдаг.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Хоолны хоол бэлтгэхийн тулд шинэхэн баригдсан эсвэл хөлдөөсөн загасыг хэрэглэдэг. Амьд агнуурыг нэг өдөр ашиглахыг зөвлөж байна. Хөргөсөн загасны хадгалах хугацаа 9 хоногоос ихгүй байна. Хөлдөөсөн загасыг 1 жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Олон удаа гэсгээсэн загас хуурай, амтгүй болно. Үүнд агуулагдах шим тэжээлийн агууламж мэдэгдэхүйц буурч, ийм хоолноос ашиг тус бага байх болно.

Хөлдөөсөн загасыг хоол хийхээс өмнө бүрэн гэсгээдэггүй. Хөргөсөн гулуузыг давсалсан усанд 15 минут байлгавал зөв. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа загасыг цаашдын хоолны боловсруулалтанд бэлэн гэж үзнэ.

Салмон эсвэл хулд загасны цагаан махыг байгалийн нэгэн адил хүнсний будгийн тусламжтайгаар улаан болгож болно - ийм загасыг хоолны дэглэмд хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Дулааны боловсруулалтын төрөл ба хоол хийх хугацаа

Загасны махны дулааны боловсруулалтын төрлийг тодорхой хоолны дэглэмийн шаардлага, махны бүтэц дээр үндэслэн сонгоно.

1. 1. Чанасан загас.Энэ сонгодог хувилбарбэлтгэл ажил хоолны таваг. Хоол хийх явцад эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд цагаан үндэс, лууван, лаврын навч, сонгиноболон ногоонууд. Давсны хэмжээ хамгийн бага буюу огт хэрэглэдэггүй. Маш сайн хоолны дэглэмтэй загасыг удаан агшаагчаар хийж болно. Энд улаан лооль, цөцгий, сүү эсвэл цагаан соусын дор чанаж болно.
2. 2. Шарсан. 5, 7, 10-р хоолны дэглэмд загасыг илүү нарийн төвөгтэй хоолны боловсруулалт хийдэг - бага зэрэг буцалгаж, дараа нь цайвар алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр талд нь шарж, зууханд бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ. Амттай Лентен тавагЭнэ нь мөн хүнсний ногооны хамт тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа шатаасан загаснаас гаргаж авдаг.

Тодорхой төрлийн загасыг оновчтой хоол хийх хүснэгт:

Хатаасан, давсалсан, утсан, хатаасан загасаар хийсэн хоолыг хоолны дэглэмд маш ховор хэрэглэдэг, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн агуулагддаг. нэмэгдсэн хэмжээдавс. Ийм загасны хор хөнөөл нь хэрэв түүнийг үйлдвэрлэх технологийг зөрчиж, хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөөгүй бол халдвар авах магадлал өндөр байдаг. колиэсвэл гельминтүүд.

Хоолны жор

Бүх жорыг зөвхөн заасан сортуудын загасанд хэрэглэж болно: ижил технологийг ашиглан та өөх тос багатай, дунд зэргийн сортын бусад загасыг бэлтгэж болно.

Буцалсан сагамхай

Калорийн агууламж - 100 ккал.

75 гр 1 нэгж тутамд бүтээгдэхүүн:

• толгойгүй, гэдэстэй сагамхай гулууз - 120 гр;
• дунд зэргийн лууван;
• жижиг сонгино;
• хагас грамм давс;
• хагас литр ус;
• цөцгийн тос - 5 гр.

Хоол хийх технологи:

1. 1. Загасны гулуузыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. 2. Сонгино, лууван, давс нэмээд ус буцалгана.
3. 3. Сагамхай буланг ногооны шөлөнд хийж, 10-12 минут буцалгана.
4. 4. Шөлнөөс чанасан загасыг гаргаж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос хийнэ.

Навага нь өтгөн соусаар шатаасан

Калорийн агууламж - 125 ккал.

115 граммаар 1 удаа хооллоход 130 гр гэдэстэй, толгойгүй навагагийн том гулууз хэрэгтэй болно.

Соусын хувьд:

• пастержуулсан сүү - 50 гр;
• улаан буудайн гурил - 5 гр;
• цөцгийн тос - 5 гр;
• 0.5 гр давс.

Хоол хийх технологи:

1. 1. Навагаг яс, арьснаас нь салгаж, 130 гр жинтэй хэсэг болгон хуваана.
2. 2. Загасны хэсгүүдийг буцалж буй усанд 10 минут буцалгаж, дараа нь жигд хуудсан дээр тавина.
3. 3. Соусыг бэлтгэх: гурилыг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хатааж, сүү, давс нэмээд 3 минут буцалгана.
4. 4. Навага дээр соусаа ​​асгаж, 220 градус хүртэл халааж, 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Уураар жигнэх котлетууд

Калорийн агууламж - 130 ккал.

100 грамм тутамд 1 удаа шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гэдэстэй, толгойгүй хекийн том гулууз - 110 гр;
• улаан буудайн талх - 18 гр;
• бөднө шувууны өндөг - хагас;
• 0.5 гр давс;
• ус - 20 гр;
• цөцгийн тос - 5 гр.

Хоол хийх технологи:

1. 1. Яс, арьснаас нь цэвэрлэсэн загасыг дэвтээсэн талхны хамт буталж, татсан мах болгон хийнэ.
2. 2. Өндөг, давс нэмнэ.
3. 3. Татсан махыг цохиж, котлет болгон хийнэ.
4. 4. 20 минутын турш давхар бойлерт хийнэ.
5. 5. Уураар хийсэн котлетуудыг тавган дээр тавиад тосоор амтлана.

Далайн басс суфле

Калорийн агууламж - 140 ккал.

110 гр-ын 1 порц тутамд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• арьс, ясгүй алгана филе - 125 гр;
• пастержуулсан сүү 30 - гр;
• улаан буудайн гурил 5 - гр;
• 0.5 гр давс;
• хагас бөднө шувууны өндөг;
• ургамлын тос - тосолгооны зориулалтаар 5 г + 2 гр.

Хоол хийх технологи:

1. 1. Алгана буланг буцалгаад хөргөнө.
2. 2. Чанасан загасыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ.
3. 3. Бэлтгэх сүүний соусҮүнийг хийхийн тулд гурилыг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, үүссэн хольцыг сүүгээр шингэлж, давс нэмээд 5 минут буцалгана. Бэлэн болсон соусыг хөргөнө.
4. 4. Загасны холимог дээр нэмнэ өндөгний шар, ургамлын тос, хүйтэн сумс, сайтар холино.
5. 5. Цагааныг нь хөөсөрч, татсан маханд нэмнэ.
6. 6. Савыг тосоор тосолж, загасны хольцыг түүнд шилжүүлнэ.
7. 7. Суфле 30 минутын турш уураар жигнэнэ.

Хүнсний ногоотой боргоцой

Калорийн агууламж - 100 ккал.

120 гр 1 порц тутамд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• арьс, ясгүй загасны филе - 100 гр;
• дунд сонгины толгой;
• жижиг лууван;
• 0.5 гр давс;
• оливын тос - 5 гр;
• халуун ногоотой хатаасан ургамал- орегано, ганга, гаа;
• чинжүү (хэрэв хүсвэл).

Хоол хийх технологи:

1. 1. Тостой хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, луувангаа 3 минут хуурна.
2. 2. Хөлийн балыг угааж, давс нэмнэ.
3. 3. Жигнэмэгийн ханцуйндаа жигнэмэгийн буланг хийж, дээр нь ургамлаар цацсан бага зэрэг хөргөсөн ногоо тавь.
4. 4. Цүнхийг хавчаараар бэхлээд жигд хуудсан дээр тавь. Доод тал руу 1 см ус хийнэ, мөн дээд хэсэгУур үүсгэх үед ханцуйг нь таслахгүйн тулд ханцуйг 2-3 газар зүүгээр цооно.
5. 5. Зууханд жигнэх. 220 градусын температурт эхний 30 минут, дараагийн 10-15 минут нь температурыг 150 градус хүртэл бууруулна.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

Манай уншигчдын нэг Алина Р.-ийн түүх:

Би жиндээ ялангуяа сэтгэлээр унасан. Би маш их нэмсэн, жирэмсэн болсныхоо дараа би 3 сумочтой нийлээд 165 өндөртэй 92 кг жинтэй болсон. Төрсний дараа гэдэс нь арилна гэж бодсон ч үгүй, эсрэгээрээ жин нэмээд эхэлсэн. Перестройкийг хэрхэн даван туулах вэ дааврын түвшинболон таргалалт? Гэхдээ хүний ​​дүр төрхийг өөрөөсөө залуу харагдуулах зүйл юу ч байхгүй. 20 настайдаа би үүнийг анх мэдсэн тарган охидТэд үүнийг "ЭМЭГТЭЙ" гэж нэрлэдэг бөгөөд "тэд ийм хэмжээтэй байдаггүй." Тэгээд 29 настайдаа нөхрөөсөө салж, сэтгэл санааны хямрал...

Гэхдээ жингээ хасахын тулд юу хийж чадах вэ? Үйл ажиллагаа лазер липосакс? Би олж мэдсэн - 5 мянган доллараас багагүй. Тоног төхөөрөмжийн процедур - LPG массаж, хөндий, RF өргөлт, миостимуляци? Бага зэрэг боломжийн үнэтэй - хоол тэжээлийн зөвлөхтэй хамт курс нь 80 мянган рубль байдаг. Та мэдээж галзуурах хүртлээ гүйлтийн зам дээр гүйхийг оролдож болно.

Та энэ бүхэнд хэзээ цаг гаргах вэ? Мөн энэ нь маш үнэтэй хэвээр байна. Ялангуяа одоо. Тийм ч учраас би өөр аргыг сонгосон ...

Өөх тосны агууламжийн дагуу загасны ангилал: өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай сортууд, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, бүлэг тус бүрийн гол төлөөлөгчид.

Загас нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, сэтгэцийн идэвхтэй үйл ажиллагаа, эрүүл мэндболон сэтгэлийн байдал.

Загас нь 15-26% уураг, 0.2-34% өөх тос агуулдаг. Өөх тосны агууламжаас хамааран загасыг өөх тос багатай (туранхай), дунд зэргийн өөх тос (дунд өөх) болон өөх тос гэж гурван бүлэгт хувааж болно.

Өөх тос багатай загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид 4% хүртэл өөх тос, 100 грамм тутамд 70-100 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

Далайн амьтдын өөх тос багатай сортуудад: хөвөн загас, сагамхай, мөнгөн гахай, хөх цагаан загас, далайн басс, гранада, поллок, навага, хад, сараалж, сараалж орно. Голын загасанд цурхай, боргоцой, голын алгана, цурхай, тэнч, цурхай алгана орно.

Сагамхай, хад, поллок, мөнгөн хек, навага зэрэг нь 1.4% хүртэл өөх тос агуулдаг. Хамгийн их хооллодог загасны бүтээгдэхүүнсагамхай юм. Тэд хоол тэжээлийн хувьд үүнээс арай доогуур байдаг хоолны шинж чанар pollock, blue whiting, pollock.

Загас хурдан чанаж, амархан шингэж, бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг, ялангуяа өөх тос багатай загасыг жишээлбэл, олон төрлийн махны талаар хэлэх боломжгүй юм.

Өөх тос багатай загасны сортууд нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст төдийгүй жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг хооллоход тохиромжтой. Хүнсний ногоотой загасыг тугалган цаасаар жигнэх эсвэл уураар жигнэх, энгийн, байгалийн амтлагч хэрэглэдэг хамгийн сайн хоолоройн хоолонд.

Дунд зэргийн өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 4-8%, илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 90-140 ккал байдаг.

Далайн амьтдын дунд өөх тос ихтэй сортууд нь морин мах, сахалт загас, туна загас, ягаан хулд, туранхай загас, майга загас, далайн басс, хулд загас, далайн боргоцой зэрэг орно. Голын загасанд форель, хэлтэг, муур загас, загалмай загас, мөрөг загас, хулд загас орно. Чум хулд, морин хуур, майга, далайн басс, туна загас нь 6% хүртэл өөх тос агуулдаг.

Дунд зэргийн өөхний загасны сортууд байдаг хамгийн сайн эх сурвалж өндөр чанартай уураг, тиймээс тэд өөх тос багатай төрлүүд шиг тамирчдыг хооллоход тохиромжтой. Долоо хоногт нэг удаа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс тэдэнтэй хамт өөрийгөө эрхлүүлж болно. Дунд зэргийн өөх тостой загас нь жигнэх, тамхи татах, давслахад тохиромжтой боловч жигнэх, уураар жигнэх нь илүү эрүүл байдаг. Бага насны хүүхдүүдийн хувьд та форел, далайн басс, мөрөг, хулд загаснаас хоол хийж болно.

Өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 8%, калорийн агууламж 100 грамм тутамд 200-250 ккал байдаг.

Өөх тослог загасны сортуудад: халимаг, зулзага, шар загас, могой, шүдний загас, омул, тарган загас, Каспийн зулзага, одны хилэм, чинук хулд, белуга, нелма, иваси, тэвчээртэй загас, бурбот, цагаан загас, мөнгөн хэлтэг, нонотения, хилэм зэрэг орно.

Тослог загас нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд шаардлагатай иодыг их хэмжээгээр агуулдаг тул хамгийн ашигтай, ялангуяа далайн ус юм. Бамбай булчирхай, болон омега-3 тосны хүчлүүд нь цусны судсыг хамгаалж, үрэвслээс сэргийлж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусны даралт, бидний биеийн бүх эс дэх бодисын солилцооны процессыг сайжруулна. Эдгээр үнэ цэнэтэй бодисуудүр, самар болон бусад газраас өөр хаана ч олдсонгүй ургамлын тос, гэхдээ "ургамлын" омега-3 нь "загас"-аас хамаагүй бага үр дүнтэй байдаг. 300 гр өөхөн загас нь омега-3-ийн долоо хоногийн хэрэгцээг агуулдаг.

Урт төлөвлөж байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд болон идэвхтэй амьдрал, загас байх ёстой, өөр өөр сорт. Усны оршин суугчдын махыг тогтмол хэрэглэх нь олон өвчний эрсдлийг бууруулж, хадгалахад тусалдаг сайн дүрмөн бүх биеийг маш сайн нөхцөлд байлгах.

Загасны үнэ цэнийг түүний найрлага дахь ханаагүй тосны хүчлүүдийн агууламжаар тодорхойлно.

Үүнээс гадна загас нь иод, фосфор зэрэг эрүүл мэндэд шаардлагатай макро болон микроэлементүүдээр баялаг юм. өөх тосонд уусдаг витаминууд D, E, A. Загас хэдий чинээ таргална төдий чинээ их байна олон ханаагүй хүчилОмега - 3.

Гэхдээ өөх тос багатай сортууд ч гэсэн идэхэд ашигтай байдаг. Тиймээс загасны хоолыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулах ёстой.

Өөх тосны агууламжийн дагуу загасны төрлүүд

1. Өөх тослог сортууд- өөх тосны агууламж 8% ба түүнээс дээш. Үүнд: halibut, mackerel, eel, herring, хилэм загасны өөхний сортууд.
   Улмаас өндөр агуулгатайЗарим төрлийн өөхний илчлэгийн агууламж нь туранхай гахайн махнаас ч хамаагүй давж, 230-260 ккал байдаг.
2. Дунд зэргийн өөхний сортууд- өөхний агууламж 4-8%. Үүнд далайн басс, форел, туна загас, ягаан хулд, туранхай загас, муур загас орно. Загасны илчлэгийн агууламж дунджаар 120-140 ккал байдаг.
3. Өөх тос багатай сортууд- 4% -иас ихгүй өөх тос агуулсан загас. Тэдгээрийг бас туранхай сорт гэж нэрлэдэг.
   Үүнд сагамхай, хөх цагаан загас, поллок, навага, хад, голын алгана, цурхай, бурбот, цурхай алгана, бадамчин, зулзага, мөсөн загас, мөрөг, руд зэрэг орно.
   Энэ загасны калорийн агууламж 80-90 ккал-аас ихгүй байна.

Жингээ хасахын тулд хоолны дэглэм барихдаа эсвэл эрүүл мэндийн шалтгаанаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт дор хаяж гурван удаа өөх тос багатай загасны сортуудыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Учир нь тэдгээрийн илчлэг, өөх тосны агууламж бага, уураг нь махнаас илүү амархан шингэдэг.

Үүнээс гадна жингээ хасах үед загасны ханаагүй тосны хүчлийг хоолны дэглэмд оруулахыг илүүд үздэг. ханасан өөх тосмаханд агуулагддаг. Тосны хүчилхоолны дуршил, жинд нөлөөлдөг биеийн дааврын үйл ажиллагааг хянахад тусалдаг - лептин.

Жингээ хасах хоолны дэглэмийн загасны хоол

Туранхай болохын тулд хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс загасны өөх тосны агууламжийг сонгохоос гадна түүнийг бэлтгэх аргыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Шарсан загасны хоол хоолны дэглэмийн цэстаарахгүй.

Ихэнх хоолны номонд шарсан мах хийхийг зөвлөдөг ч хөвөн шиг загасыг ч гэсэн хамгийн сайн жигнэдэг.

Шарсан махнаас татгалзах нь хоолны дэглэмийн үед та зөвхөн идэж болно гэсэн үг биш юм чанасан загас. Амттай, олон төрлийн загасны хоолыг тугалган цаасаар жигнэх, удаан агшаагч эсвэл уурын зууханд хийх замаар олж авдаг.

Жингээ хасах хоолны дэглэмийн жор нь маш олон халуун ногоо, майонез, бяслаг, цөцгий зэргийг агуулдаггүй. Гэхдээ ургамлын амтлагч, нимбэгний шүүс нь загасны амтыг онцолж, хоолыг энгийн буцалгахтай адил зөөлөн биш болгох чадвартай.

Өөх тос багатай загасны тавагны хачир болгон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс чанасан ногоо эсвэл ногоон салатыг сонгох нь дээр.

Грек сагамхай филе

Бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагддаг сагамхай хоолонд зориулсан хоолны дэглэмийн маш сайн сонголт.
Хоёр нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

1. Сагамхай филе - хоёр том.
2. Кориандрын үр - 2 tbsp. халбага.
3. Загасны ургамлын амтлагчийг холино.
4. Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага.
5. Дарсны цуу - 0.5 tbsp. халбага.

Шаардлагатай бол дарсны цууг ижил хэмжээгээр нимбэгний шүүсээр солино. Кориандра нь энэ хоолонд онцгой амтыг нэмж өгдөг. Түүний үрийг эхлээд сайтар халаасан хайруулын тавган дээр шарж, байнга хутгаж, дараа нь зуурмаг дээр бутлана.

Энэ аргаар бэлтгэсэн амтлагч нь илүү амттай байдаг. Таваг бэлтгэхийн тулд та зуухыг 180 0 С хүртэл халаах хэрэгтэй. Зуухыг халааж байх үед хөгц эсвэл жигд хуудсыг чидун тосоор тосолно.

Сагамхай буланг дарсны цуу, ургамлын амтлагч, нунтагласан кориандрын холимогоор 3 минутын турш даршилна. Талх тавган дээр тавиад 25 минутын турш жигнэх.

Зөөлөн цурхай алгана суфле

Загасны суфле бол хоолны дэглэм барьж байхдаа тансаг, нарийн хоолоор цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт юм. Энэ жорын хувьд та шарж сармисны хоёр хумс хэрэгтэй болно, үүнийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр.

Шаардлагатай найрлага:

1. Шинэ цурхай алгана - 350 гр.
2. Хоёр өндөгний цагаан.
3. Өөх тос багатай цөцгий - 100 мл.
4. Жигнэсэн сармис.
5. Нунтагласан чинжүү.
6. Давс.

Цурхай алгана гулуузыг хайчилж зайлж, яс, арьсыг нь салга. Үүссэн филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хутгагчинд хийнэ.

Цөцгий холигч саванд хийнэ, сармис, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар нунтаглана. Тус тусад нь цагааныг нэг чимх давсаар цохино.

Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд загасны холимог, ташуурдсан цагааныг хэсэг хэсгээр нь хольж хутгана. Хольцын тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Зуухыг 150 0 С хүртэл халааж байх үед суфле хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд массыг хүнсний хальс руу шилжүүлж, хиам шиг харагдахаар мушгиж, хальсыг төгсгөлд нь сайтар холбоно. Үүссэн суфлеа тугалган цаасаар боож, 20-30 минутын турш зууханд хийнэ.

Үүний зэрэгцээ та хажуугийн тавагны хүнсний ногоог жигнэх боломжтой. Багцыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүнсний ногоогоор үйлчил. Энэхүү суфле нь ер бусын агаартай, халуун, хөргөсөн амттай байдаг.

Поллок котлетууд уурын зууханд

Давхар зууханд бэлтгэсэн аяга таваг нь зүгээр л хоолны дэглэмд зориулагдсан байдаг. Тэд хөнгөн болж, илүү ихийг хэмнэдэг ашигтай витаминуудбуцалгахаас илүү.

Уураар жигнэсэн котлетийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Поллок -1.
2. Хатаасан цагаан талх - 1 зүсмэл.
3. Өндөг - 1.
4. Сүү - 3 tbsp. халбага.
5. ургамлын тос - 1 tbsp. халбага.
6. Ногоон, яншуй, dill.
7. Давс.

Поллокийг арьснаас нь хальсалж, ясыг нь салгаж, алчуураар хатааж, үүссэн филеийг хутгагч эсвэл мах бутлуураар нунтаглана. Зүсмэл цагаан талхбуталж, сүүнд дэвтээнэ.

Талх сүүгээ шингээж авсны дараа өндөг нэмээд хольж, загасны филетэй холино. Татсан махаа зуурч, давс нэмээд жижиглэсэн ургамлаар амтлана. Поллок бол өөх тос багатай загас тул котлет нь хэт хуурайшихгүйн тулд татсан маханд нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.

Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, уурын саванд хийж, 20 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ уурын зуухны дээд тасалгаанд хүнсний ногоо хийх нь сайн хэрэг болно. Цуккини загастай сайхан зохицдог. цэцэгт байцаа, брокколи, амтат чинжүү, улаан лооль, лууван, бууцай.

Хэрхэн хоол хийх вэ туранхай загасудаан агшаагчаар та видеоноос суралцаж болно.

Хэрэв та нойр булчирхайн үрэвсэлтэй бол цэсэнд оруулж болох загасны сортуудын жагсаалт

Хоолны өөх тосыг хянах хэрэгцээ нь туранхай болох хүсэлтэй үргэлж холбоотой байдаггүй. Заримдаа энэ талаар эмнэлгийн заалтууд байдаг.

Жишээлбэл, нойр булчирхайн үрэвсэлтэй - нойр булчирхайн үрэвсэл. Энэ нь нойр булчирхайн үрэвсэл эсвэл ангижрах үе байгаа эсэхээс үл хамааран өөх тосны загасыг цэсэнд хэрэглэхийг хориглоно.

Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй хүний ​​нойр булчирхай нь өөх тосыг задалдаг ферментийг хангалттай хэмжээгээр үйлдвэрлэх чадваргүй байдаг. Мөн өөх тостой загас идэх нь дотор муухайрах, гэдэс өвдөх, суулгах, бөөлжих зэрэг шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг.

Өвчин хүндэрсэн тохиолдолд загас нь бүрэн эсрэг заалттай байдаг. Долоо хоногийн дараа, ангижрах үед туранхай загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг.

1-2% өөх тос агуулсан хамгийн зөөлөн загасны сортууд:

• хөвөн загас;
• цурхай;
• цагаан загас;
• зандер;
• цагаан нүд;
• бурбот;
• хадран;
• лал.

Тэднээс хийсэн хоолыг цочмог нойр булчирхайн үрэвслийн дайралтыг өдөөхөөс айхгүйгээр идэж болно.

Хоолны дэглэмд 2-4% өөх тос агуулсан загас бас хор хөнөөл учруулахгүй.

Эдгээр нь дараах төрлүүд юм.

• далайн басс;
• форел;
• руд макрель;
• поллок;
• мөсөн загас.

Өвчин хурцадсанаас хойш нэг сар өнгөрч, эдгэрэх шинж тэмдэг илэрвэл 4-8% өөх тос агуулсан дунд зэргийн өөхний сортуудыг хэрэглэж болно.

• мөрөг загас;
• голын боргоцой;
• мөрөг загас;
• муур загас
• herring;
• туна загас;
• морин хуур;
• хулд загас;
• хаврын капелин.

Өвчний аль ч үе шатанд үүнийг хатуу хориглоно давстай загас, ба лаазалсан загасмөн тамхи татах. Улаан загас ч бас тарган загас тул яаж бэлтгэсэн ч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Эдгээр бүтээгдэхүүн нь нойр булчирхайг идэвхжүүлж, эрхтэний салст бүрхэвчийг цочроодог. Хэрэв санал болгож буй хоолны дэглэмийг үл тоомсорловол үр дагавар нь ноцтой байж болно - булчирхай болон түүний хэсгүүдийн хавдар, үхжил.

Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй загасыг сонгох онцлог

Худалдан авахдаа загасыг сонгохдоо үргэлж хариуцлагатай хандах хэрэгтэй, гэхдээ хоолны дэглэмийн хувьд эмчилгээний хоол тэжээл, ялангуяа. Шинэ загасыг илүүд үздэг боловч жишээлбэл, далайн шинэ загасыг зөвхөн баригдсан бүс нутагт зардаг.

Дараа нь та шинэ хөлдөөсөн загас худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь шаргал өнгийн бүрхүүл байхгүй, хэт их хэмжээний мөс, цас, жигд бус зузаантай мөсөн давхаргаар дахин хөлдсөнөөс ялгагдах боломжтой.

Шинэ загас нь хуучирсан биш, жинхэнэ шинэхэн байх ёстой. Шинэлэг байдал нь нягт уялдаатай гялалзсан хайрс, илүүдэл салиа байхгүй, товойсон, үүлгүй нүд, тод улаан заламгайгаар илэрхийлэгддэг.

Хэрэв та бүтээгдэхүүнд хүрэх боломжтой бол та гулуузыг хуруугаараа дарж болно, үүний дараа шинэхэн бүтээгдэхүүн хонхорхойгүй болно. Борлуулалтын явцад хадгалах нөхцлийн хувьд лангуун дээр мөсөн дээр тавьсан хөргөсөн загас нь шинэлэг байдлыг хамгийн сайн хадгалдаг.

Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй загасыг хоол хийх онцлог

Хэрэв нойр булчирхайн үрэвслийн дараа хэдэн өдөр өнгөрч, загасыг цэсэнд оруулахыг зөвшөөрсөн бол эдгээр нь зөвхөн арьсгүй филе агуулсан хоол байх ёстой.

Уураар жигнэх квенелл, котлет, түүнчлэн суфле, кассерол зэрэг нь төгс төгөлдөр юм.

Тайвшрах үед загасыг бүхэлд нь чанаж болно. Үүнийг буцалгаж, чанаж, зууханд шатаасан эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй.

Загас бол таны хоолны дэглэмд заавал байх ёстой эрүүл бүтээгдэхүүн юм.

Төрөл бүрийн төрөл, сортууд нь жингээ хасах эсвэл эрүүл мэндийн шалтгаанаар хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст ч гэсэн загасны хоол идэх боломжийг олгодог.

Зууханд орос хэл дээр цурхай алгана хэрхэн жигнэх талаар видеонд тайлбарласан болно.

-тай холбоотой