Гэртээ шоколадны царцдас хийх. Какао паалан - гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэх хамгийн энгийн бөгөөд амттай жор

Кекс, бялуу гэх мэт ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн шоколадан паалангаар чимэглэвэл илүү үзэсгэлэнтэй, дур булаам болно. Түүний оролцоогүйгээр төсөөлөөд үз дээ. Амт, гоо зүйн хувьд ижил нөлөө үзүүлэхгүй.

Шоколадтай мөстөлт хийх жор нь цөцгийн тос нэмсэн какао нунтаг, сүүний хольцыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг гялалзуулж, зөөлөн болгодог. Эдгээр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаатай туршилт хийснээр та өнгө, гялалзах, зөөлөн байдал, тэр ч байтугай амтаараа ялгаатай янз бүрийн нягтрал бүхий пааланг олж авах боломжтой.

Нунтаг элсэн чихэр нь шоколадны паалантай болгох үйл явцыг хурдасгах бөгөөд ваниль, жижиглэсэн самар эсвэл наргил модны үртэс нэмбэл түүний амтыг амталж, үр дүнд нь чимэглэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг онцгой амттай болгоно.

Дүрмээр бол, бие даасан жороор заасан ховор тохиолдлоос бусад тохиолдолд аяга таваг бүрэн ус зайлуулахгүйн тулд хэт халуун биш паалангаар чимэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та үүнийг хэтэрхий оройтсон бол энэ нь жигд бус, бөөгнөрөлтэй хэвтэж, таны таваг үл үзэгдэх дүр төрхтэй болно.

Сүүтэй какаоноос шоколадны мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Найрлага:

• сүү - 3 tbsp. халбага;
• какао нунтаг - 6 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 45 гр;
• ваниль - амсах болно.

Бэлтгэл

Бүх найрлагыг металл, илүү сайн пааландсан, шанага эсвэл жижиг саванд хийж хольж, зууханд бага дулаанаар халааж, 3-4 минутын турш тасралтгүй хутгана, гэхдээ бага зэрэг удаан хугацаа шаардагдана. Бид бэлэн байдлыг хүйтэн таваг дээр хатууруулах туршилтын дуслаар шалгана.

Бэлтгэсэн шоколадан мөсийг зориулалтын дагуу нэн даруй хэрэглэж, бялуу, кекс эсвэл нарийн боовны дээд хэсгийг хатуурахаас нь өмнө чимэглэнэ.

Бялуу хийхэд зориулсан сүүтэй шоколадны царцдас

Найрлага:

• сүү - 3 tbsp. халбага;
• какао нунтаг - 2 tbsp. халбага;
• нунтаг элсэн чихэр - 1/2 аяга;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• ваниль - 1/2 халбага.

Бэлтгэл

Жижиг саванд нунтаг элсэн чихэр, какао хийж, сүү нэмээд сайтар холино. Дараа нь гал дээр удаан гал дээр тавиад шоколадны масс хөөсөрч, тасралтгүй, эрчимтэй хутгана. Одоо дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө, ойролцоогоор долоогоос арван минут. Цөцгийн тос нэмээд холигчоор цохино. Энэ нь бялууг илүү сэвсгэр, зөөлөн болгоно.

Бялууг тавиур дээр тавьсан төмөр тавиур дээр тавиад бэлтгэсэн мөстөлтийг асгаж, бялууны голд жижиг урсгалаар цутгаж, хусуур ашиглан бүх гадаргуу болон хажуугаар жигд тараана. Бүрэн царцсан бялууг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Та бялуу, бялуу эсвэл жигнэмэгийг чимэглэх хэрэгтэй, гэхдээ цөцгийн тос хэрэглэхгүйгээр яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бидний дараагийн жор танд туслах болно.

Какао, сүүтэй энгийн шоколадан царцдас

Найрлага:

• сүү - 2 tbsp. халбага;
• какао нунтаг - 1 tbsp. халбага;
• нунтаг элсэн чихэр - ойролцоогоор 4 tbsp. халбага;
• ваниль - амсах болно.

Бэлтгэл

Нунтагласан элсэн чихрийг шүүлтүүрээр шигшинэ. Сүүг буцалгаад халааж, какао исгэж, жигд болтол хутгана. Одоо нунтаг элсэн чихэр нэмээд тасралтгүй хутгаад шоколадны паалангаа хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ. Жор нь дунд зэргийн зузааныг авахын тулд пропорцийг заана. Хэрэв танд нимгэн паалан хэрэгтэй бол нягтралтай болгохын тулд бага зэрэг сүү нэмж, илүү нунтаг нэмнэ.

Одоо та сүү, какао ашиглан шоколадны паалангын янз бүрийн хувилбаруудыг хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон. Таны хийх ёстой зүйл бол бидний түрхэх суурийг жигнэх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, өөрийн гараар бүтээсэн амтат хоолны гайхалтай бүтээлүүдийг залгих болно.

Энэ нь жигнэмэгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм шиг санагдаж байна, гэхдээ үүнгүйгээр хийж үзээрэй ?!

Зүгээр л бялуу эсвэл эклерийг цагаан фондагаар бүрхэж, үр дүн нь ижил биш байх болно.

Та даруухан хөвөн бялуун дээр бараан, бага зэрэг ванилийн паалан асгамагц бяцхан амтат шүдний нүднээс таашаалын оч гялалзахыг харах болно.

Какао ба сүүний паалан - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Какао, сүү нь нэгээс олон төрлийн шоколадан паалан бэлтгэх боломжтой бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь энгийн болон нарийн төвөгтэй гурилан бүтээгдэхүүнийг сайхан чимэглэх боломжийг олгодог. Какао, сүүгээр хийсэн ямар ч пааланг хурдан бөгөөд маш энгийнээр бэлтгэдэг, үүнийг буцалгах эсвэл хоол хийхгүйгээр бэлтгэх боломжтой.

Какао - хоол хийх шаардлагатай нунтагласан элсэн чихэргүй хар, нунтаг какао хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнд илүү баялаг шоколадны амтыг өгөх бөгөөд паалан нь өөрөө хар "шоколад" өнгөтэй болно. Бүх жорууд нь паалангаа буцалгах шаардлагагүй байсан ч яг энэ какаог зааж өгдөг. Какао нунтаг нь бөөгнөрөл агуулаагүй тул хэрэглэхийн өмнө хуурай халбагаар шигших эсвэл сайтар зуурах хэрэгтэй.

Сүү нь шинэхэн байх ёстой; түүний доторх өөхний хувь нь зөвхөн "фудж" -ын илчлэгийн агууламжид нөлөөлдөг. Ихэнхдээ ердийн сүүг өтгөрүүлсэн сүүгээр сольдог.

Сүү, какаогаас гадна ямар ч паалангын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр юм. Желатин, цардуул, шоколад эсвэл цөцгийн тос зэрэг үндсэн бүтээгдэхүүнүүдэд нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм.

Паалангын зузаан, хатуурах хугацаа, бүрсэн бүтээгдэхүүний харагдах байдал нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сонголт, түүнчлэн бэлтгэх аргаас хамаарна. Бялуу хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг паалан нь какао, сүүгээр хийгдсэн байдаг. Гялалзсан, царцсан, толин тусгал мэт зөөлөн "фондант" нь үйлдвэрээс ялгах бараг боломжгүй тансаг амттан бэлтгэх боломжийг олгодог.

Гялалзсан какао, бялуунд зориулсан сүүн царцдас

Зузаан, зуурмаг шиг паалан нь чихэрлэг бүтээгдэхүүн дээр түрхэхэд дусдаггүй. Үүнийг халбагаар тарааж, хутгаар гадаргуу дээр жигд тараана. Гялалзсан гялбаа нь цөцгийн тосоос гардаг; энэ нь өндөр чанартай байх ёстой.

50 грамм элсэн чихэр;

2 халбага нарийн какао;

Пастержуулсан дунд зэргийн өөх тос - 40 мл;

Байгалийн цөцгийн тос - 30 гр.

1. Тохиромжтой хэмжээтэй саванд нунтагласан элсэн чихэр, какао зэргийг сайтар холино.

2. Элсэн чихрийн хольцыг халбагаар зөөлөн хутгаж, халуун боловч буцалгаагүй сүү нэмээд бага дулаанаар хооллоорой.

3. Сүүлчийн элсэн чихэр бүрэн ууссан гэдэгт итгэлтэй байвал тэр даруй галаас аваад цөцгийн тос нэмнэ.

4. Шоколадны хольцыг халбага эсвэл хусуураар сайтар хутгаж, жигд болтол нь хутгана. Бялууны хажуу болон дээд хэсэгт түрхэнэ.

5. Зөв бэлтгэсэн паалан нь зуурмаг шиг нягтралтай бөгөөд өтгөн царцдас үүсгэхгүйгээр хурдан хатуурдаг.

Богино долгионы зууханд шоколадтай какао, сүүний паалантай хурдан жор

Хар шоколад нэмэх нь шоколадны амттай амтыг олж авах боломжийг танд олгоно. Богино долгионы зуух ашиглах нь хоол хийхэд маш хялбар болгодог, паалан хэдхэн минутын дотор бэлэн болно.

72% цөцгийн тос хоёр халбага;

Гурван том халбага үнээний сүү;

Гурав дахь 100 гр. 72% хар шоколадтай баар;

Хагас шил элсэн чихэр;

Гурван халбага элсэн чихэргүй какао нунтаг.

1. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө цөцгийн тосыг хөргөгчинд ав. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг зөөлрүүлнэ.

2. Элсэн чихэрийг бүхэлд нь халуун сүүнд уусгана.

3. Зөөлөн цөцгийн тосонд какао нэмээд халбагаар болгоомжтой үрж, цөцгийн тосыг жигд болтол нь авчирна.

4. Хар шоколадны жижиг хэсгүүдийг нэмээд амтат сүүнд хийнэ, дөрвөн минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Устгаж, сайтар холино.

Хөвөн бялуунд зориулж какао болон өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн цөцгийтэй паалан

Цөцгийтэй шоколадан паалан нь хөвөн ороомог, бялууг бүрхэхэд тохиромжтой. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүний үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй.

Өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүү - 100 гр;

125 грамм хар какао нунтаг;

100 грамм байгалийн гар хийцийн цөцгийн тос.

1. Цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, жижиг саванд хийж, хагас цаг байлгана. Бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосыг какаотай сайтар нунтаглаж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд зөөлөн гал дээр тавина.

2. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл хүчтэй хутгаж, аль хэдийн шатаасан хөргөсөн бүтээгдэхүүн рүү халуунаар түрхэж, паалангаа халаана.

Желатинтай бялууг какао, сүүгээр хийсэн гялгар паалантай

Шингэн желатин дээр суурилсан паалан нь хатуурч, жигд нимгэн давхаргад хэвтэх баталгаатай. Түүнтэй бүрсэн бүтээгдэхүүн нь нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй; гадаргуу нь төгс тэгш, толин тусгал юм. Энэ пааланг урьдчилан бэлтгэж болох бөгөөд хэрэглэхээсээ өмнө 40 градус хүртэл халаахаа мартуузай.

бүрэн өөх тос гар хийцийн сүү - 135 мл;

Цагаан нунтагласан элсэн чихэр - 180 грамм;

хар какао нунтаг - 60 грамм;

желатин хоёр халбага;

Буцалсан ус уух - 140 мл.

1. Жижиг аяганд хоёр хоолны халбага хүйтэн ундны усыг желатин руу хийж, хавдаж хэсэг хугацаанд байлгана.

2. Нунтаг какаогаа элсэн чихэртэй хольж, буцалсан хөргөсөн усаар шингэлсэн сүү нэмээд хутгаад зөөлөн гал дээр 10 минут халаана. Элсэн чихэр нь уусах хүртэл хутгахаа мартуузай.

3. Халуун шоколадны хольцыг галаас гарга. Хавдсан желатин нэмээд сайтар уусах хүртэл сайтар хутгаж, паалангаа 40 градус хүртэл хөргөнө.

4. Энэ паалангаа хэрхэн зөв хэрэглэх вэ? Хэрэв бялууг гадаргуу болон хажуу тал дээр тос түрхсэн бол бүтээгдэхүүнийг урьдчилан хөлдөөх хэрэгтэй, эс тэгвээс дулаан паалан нь хайлж, хүлээгдэж буй үр нөлөө нь ажиллахгүй болно.

5. Бэлтгэсэн бялууг өргөн саванд байрлуулсан төмөр тавиур дээр тавь, ингэснээр паалан нь ширээн дээр биш, дусаана.

6. Дулаан паалангаа аваад хэсгийн голд хийнэ. Тэр жигд давхаргад хэвтэж, бялууг бүрхэв. Хэрвээ таглаагүй хэсэг байвал халбагаар хүрч согогийг засаарай.

Хоол хийхгүйгээр какао, сүүгээр хийсэн шоколадан паалан

Тос, хоол хийхгүйгээр аяга бялуу, эклерт зориулсан мөсний хэмнэлттэй хувилбар. Пааланг халуун, хүйтэн бүтээгдэхүүнд түрхэж, шууд хатуурдаггүй тул яарахгүйгээр түрхэх боломжтой. Энэ нь бялуу хийхэд тохиромжгүй, учир нь хатуурах үед өтгөн царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь дүрмээр бол бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хуваах үед унадаг.

Гурван халбага чанасан сүү, "мөстэй" температурт хөргөнө;

1 tbsp. л. хуурай шинэ цардуул;

Элсэн чихэр - 75 грамм;

70 грамм какао нунтаг.

1. Төмсний цардуулыг нунтаг элсэн чихэртэй холино.

2. Какао нэмээд холимгийг нарийн шигшүүрээр жижиг аяганд хийнэ.

3. Мөстэй сүүг хийнэ, жигд болтол хутгана.

4. Бэлтгэсэн мөс нь найман жижиг аяга бялуу хийхэд хангалттай.

Нунтаг элсэн чихэртэй энгийн какао, сүүн царцдас, цөцгийн тосгүй

Хэрэв та бялуу, жигнэмэг, жигнэмэгийг царцсан гурилаар чимэглэх шаардлагатай байгаа ч цөцгийн тосыг үрэхийг хүсэхгүй байгаа бол нунтаг элсэн чихэрээр шоколадан fudge хийж болно. Энэ нь үргэлж нэгэн төрлийн болж, хурдан хатуурдаг. Үүн дээр нэмсэн ванилийн анхилуун үнэр нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү амттай болгодог.

Пастержуулсан сүү - 60 мл;

50 грамм какао;

100 грамм нунтаг элсэн чихэр;

Ванилийн нунтаг - жижиг чимх.

1. Халуун сүүндээ какао, ваниллин хийнэ. Сайн хутгаж, буцалгана. Хэрэв нунтаг нь хүйтэн сүүнд нэмбэл эвдэхэд хэцүү бөөгнөрөл үүсэх болно.

2. Буцалж буй “шоколадтай” сүүгээ сайтар хутгах зуураа хамгийн нарийн шигшүүрээр шигшсэн элсэн чихэр нунтагаа аажмаар хийнэ. Хэдэн минутын турш паалангаа дулаацуулж, дулаанаас нь салга.

3. Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнээс нимгэн, шингэн бус пааланг гаргаж авдаг.

4. Илүү нягтралтай болгохын тулд нунтаг элсэн чихэрийг илүү шингэн болгох, сүүний хэмжээг нэмэгдүүлэх;

Крымын бялуунд зориулж какао, сүүгээр хийсэн энгийн гялалзсан паалантай

Бүтээгдэхүүний найрлагын хувьд паалан нь ердийн паалангаас ялгаатай биш, нууц нь бэлтгэлд байдаг. Какаог сүүтэй хольдоггүй, эцэст нь элсэн чихэр ууссан хайлсан цөцгийн тосонд нэмнэ. Энэ паалан нь нэлээд шингэн болж хувирдаг бөгөөд хөргөсөн ч бялуу дээр асгаж болно.

50 грамм тослог гар хийцийн цөцгийн тос;

Бүрэн өөх тос гар хийцийн эсвэл пастержуулсан сүү - 80 мл;

100 грамм элсэн чихэр;

Хоёр халбага какао (нунтаг).

1. Жижиг саванд цөцгийн тосыг хайлуулна.

2. Сүү нэмээд элсэн чихэр нэмээд зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн хийж, бүх элсэн чихрийн талстууд уусах хүртэл аажмаар хутгана.

3. Жижиг шүүлтүүр аваад какао хийнэ, цөцгийн тостой саванд шууд хийнэ, хутгана. Шигшсэнээр нунтаг нь бөөгнөрөлгүй жигд тарахад тусална.

4. Шоколадны паалангаа дахин хэдэн секунд буцалгаад галаас ав.

Бялуунд зориулсан какао, сүүтэй царцдас - хоол хийх арга, ашигтай зөвлөмжүүд

Гөлгөр, жигд паалантай болгохын тулд эхлээд какао нунтагыг элсэн чихэр эсвэл нунтагтай хольж, дараа нь шингэн найрлагатай холино. Хэрэв жороор шингэн дээр какао нэмэх шаардлагатай бол нунтагыг жижиг шигшүүрээр шигших замаар хийнэ.

Хэт зузаан пааланг халуун сүүгээр шингэлж, бага дулаанаар аажмаар халааж болно. Түүнд бага багаар элсэн чихэр нэмбэл шингэн нь өтгөрнө.

Какао, сүүгээр хийсэн пааланг бага хэмжээний ром, коньяк, ваниль эсвэл нилээд сараалжтай цитрусын хальс нэмснээр амталж болно.

Цөцгийн тосоор хучсан бялуунд халуун какао, сүүний царцдас түрхэж болохгүй. Энэ нь зөвхөн үүн дээр зогсохгүй, цөцгийд орсон тосыг хайлуулна.

Та халуун гурилан бүтээгдэхүүнд паалан түрхэж болохгүй, энэ нь хатуурахгүй бөгөөд хайлах болно.

Хэрэглэхийн өмнө халуун паалангаа дусахгүйн тулд бага зэрэг хөргөнө. Гэхдээ хэт их хөргөж болохгүй, эс тэгвээс хурдан өтгөрдөг.

Чихэрчдийн дунд чихэрлэг бүтээгдэхүүний алдартай чимэглэл бол бялуунд зориулсан шоколадан мөс юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нар гэртээ ийм хоолны бүтээл хийх нь тийм ч хялбар биш гэж боддог. Хэдийгээр энэ нь огт үнэн биш юм. Бялуунд зориулж шоколадан царцдас хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд түүний найрлагыг ямар ч гал тогооны шүүгээнээс олж болно.

Тогтмол жор

Шоколадны паалангын давуу тал нь та үүнийг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно: ямар ч төрлийн какао, шоколад, цөцгий, шинэхэн сүү, бүрэн өөх тос цөцгий эсвэл өндөр чанартай цөцгийн тос. Амттан бүрээсний амт нь өөр өөр байх боловч гадаад төрх нь найрлагаас хамаарахгүй.

Сонгодог жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

• 5 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• 3 tbsp. л. какао нунтаг;
• 2 tbsp. л. цөцгийн тос;
• хагас шил бүрэн тослог сүү.

Гүн аяганд элсэн чихэр, какао нунтаг хольж, сүү хийнэ. Холимогийг бага дулаан дээр тавьж, элсэн чихэр хайлж дуустал хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь хайлсан цөцгийн тос нэмээд хольцыг шингэн зөгийн балны байдалд хүргэнэ. Хэрэв бүрхүүл нь хэтэрхий зузаан байвал та илүү их сүү нэмж болно.

Цөцгий эсвэл цөцгий ашиглан та маш хөнгөн, агаартай паалан авч болно. Үүнийг хийхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 100 гр шинэхэн цөцгий эсвэл өөх тос багатай цөцгий;
• 6-7 tbsp. л. нунтагласан элсэн чихэр, какао нунтаг;
• 1 tbsp. л. цөцгийн тос түрхсэн эсвэл цөцгийн тос;
• 0.5 tsp. давс.

Цөцгий эсвэл цөцгий, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тосыг жижиг саванд хийнэ. Савыг бага дулаан дээр тавиад цөцгийн тос, цөцгий шингэн болтол халаана. Дараа нь нунтаг какао нэмээд өтгөн болтол нь чанана. Холимог байнга хутгах ёстой, эс тэгвээс энэ нь шатах болно.

Та шоколадны баарнаас бялуунд зориулж шоколадны мөс хийж болно. Энэ нь самар, чихэртэй жимс, хатаасан жимс болон бусад дүүргэгчийг агуулж болохгүй. Агааржуулсан шоколад эсвэл чихэр ч ажиллахгүй.

Өндөр чанартай хар, сүүн эсвэл цагаан хавтанг худалдаж авах нь дээр. Энэ жорын хувьд танд зөвхөн шоколад, сүү хэрэгтэй.

Хавтанцарыг цөцгийн тосоор тосолно - энэ нь чанаж болгосоны дараа савнаас паалангаа арилгахад хялбар болгоно. Дараа нь та үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хагас шил сүү асгах хэрэгтэй. Энэ хольцыг усан ваннд халаана - бялууг чимэглэхийн тулд шоколадыг хайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь хуванцар тууштай болох хүртэл буцалгана.

Амттай сүүний пааланг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та дараахь бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй.

Жижиг саванд какао, нунтаг сахар холиод сүү хийнэ. Савыг бага дулаан дээр тавиад хөөс гарч ирэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, цөцгийн тосоор холих шаардлагатай. Энэ нь халуун бүрхүүлд хурдан хайлах болно. Хуванцар болтол холигчоор холино.

Толин тусгалтай

Шоколадны толин тусгал нь бялууг анхны байдлаар чимэглэж, гялалзсан гялалзах болно. Ийм паалангаа бэлтгэхдээ өндөр температурыг байнга хадгалах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь амттан дээр жигд тархахгүй. . Найрлага:

Желатин нь савлагаа дээр заасан зааврын дагуу хавдаж, уусах хүртэл усанд дэвтээнэ. Моласс, элсэн чихэр нь 100 мл усанд уусч, бага дулаанаар буцалгана. Холимог бага зэрэг хөргөж, түүнд чанасан цөцгий нэмнэ. Какаоны нунтаг нэмсний дараа та халбагаар хольж эсвэл холигчоор цохиж болно. Хавдсан желатиныг халааж, паалантай саванд хийнэ, дараа нь хутгагч ашиглан ташуурдуулна.

Хамгийн амттай бялуу, нарийн боовыг ч гэсэн гялалзсан шоколадан бүрээсээр гялалзуулж байвал илүү дур булаам, дур булаам болно. Өнөөдөр би та бүхэнтэй туршлагаасаа хуваалцаж, гэртээ шоколад, цөцгийтэй энгийн нэгийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Энэ нь зөвхөн бялууг чимэглэхээс гадна аяга бялуу, нарийн боов болон бусад амтат боовыг чимэглэхэд ашиглаж болно. Шоколадны алхам алхмаар зураг авах жор нь бэлтгэлийн энэ хэсгийг хурдан бөгөөд амархан даван туулахад тусална. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн шоколад, цөцгийтэй хийсэн амттай, энгийн шоколадны паалан нь нэлээд зузаан бөгөөд сайн хатуурдаг гэдгийг би тэмдэглэж байна.

Найрлага:

• хар шоколад - 100 гр;
• цөцгий 30% - 80 гр.

Та өөрийн амт, хүссэн өнгөнөөс хамааран цагаан, сүү, гашуун хар хүртэл ямар ч төрлийн шоколад хэрэглэж болно. Бид хар шоколаданд цагаан эсвэл сүүн шоколад хэрэглэхээс арай илүү цөцгий нэмнэ.

Мөн та шоколадны баар, нарийн боовны шоколадыг хоёуланг нь авч болно.

Цөцгийтэй тосолгооны агууламж чухал биш: зузаан гар хийцийн болон савласан аль аль нь тохиромжтой. Хэрэв та зөвхөн 10-15% уух цөцгий олдвол паалантай цөцгийн тос нэмж өгөх нь зүйтэй.

Үүнтэй ижил пааланг сүү ашиглан хийж болно. Хэрэв та энэ хоол хийх сонголтыг сонговол 100 грамм хар шоколаданд 50 грамм сүү, 30 грамм цөцгийн тос авна.

Шоколад, цөцгийтэй шоколадны царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг цуглуулдаг. Найрлагын жагсаалтаас харахад бидэнд зөвхөн цөцгий, шоколад хэрэгтэй болно. Миний хувьд хар өнгөтэй.

Крем, шоколадаа жижиг саванд хийнэ. Шоколадны баар нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдах ёстой.

Анхлан чихэр үйлдвэрлэгчдийн хувьд шоколад хайлуулахын тулд усан ваннд ашиглах нь дээр. Шоколадтай савны ёроол нь буцалж буй усны гадаргуугаас дээш байх ёстой гэдгийг санаарай. Туршлагатай тогооч шоколад хайлуулахын тулд шанагыг шууд зууханд хийж, бага дулаанаар асааж болно. Агуулгыг тасралтгүй хутгах нь дээр.

Цөцгий дулаацуулж, шоколад бүрэн хайлж дуустал хүлээнэ үү. Үүний үр дүнд бид нэгэн төрлийн гялгар массыг авах ёстой. Бүтээгдэхүүнд паалангаа түрхэхээсээ өмнө өрөөний температурт хөргөнө.

Бэлэн паалангын хүссэн нягтралаас хамааран шоколадны цөцгийн яг тодорхой хувийг туршилтаар тодорхойлж болно. Шоколад, цөцгийтэй царцдас хэр зузаан байх нь таны хэрэглэж буй цөцгийн өөхний агууламж, шоколад дахь какаогийн хувь хэмжээнээс хамаарна гэдгийг санаарай. Хоолны гайхалтай бүтээлүүд танд байна!

Гэртээ бялуу хийх хамгийн амттай шоколадтай мөс нь бэлэн шоколадаар хийгдсэн байдаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан амттанг хайлуулахад хэцүү зүйл байхгүй юм шиг санагддаг, гэхдээ хэрэв та амттангаа бүрхэх онцгой зүйл авахыг хүсч байвал бага зэрэг ажиллах нь зүйтэй юм. Шоколадтай бялуу хийх гайхалтай шоколадтай царцсан жорыг бид та бүхэнд хүргэж байна.

Мастик хийхэд зориулсан шоколадны паалан

Найрлага:
Шоколад - 100 грамм;
Цөцгийн тос - 100 грамм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Та ямар ч шоколад авч болно: сүү, гашуун, цагаан. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, халаах саванд хийнэ.
2. Өрөөний температурт цөцгийн тос нэмнэ.
3. Богино долгионы зуух, уурын банн эсвэл зууханд халаана. Бүтээгдэхүүн нь бүрэн хайлсан байх ёстой.
4. Сайн хутгаад бага зэрэг хөргөнө.

Бэлэн болсон шоколадны масс нь үзэсгэлэнтэй, гялалзсан гадаргуутай бөгөөд бялууг мастикаар тэгшлэхэд тохиромжтой.

Шоколадтай бялууг бүрэх энгийн бөгөөд хурдан жор

Шаардлагатай:

хар шоколад - 200 грамм;
Цөцгий - 2 халбага;

2 минутын дотор хоол хийх:
1. Сараалжтай шоколад, цөцгий, цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд аюулгүй саванд хийнэ.
2. Богино долгионы зууханд 30 секундын турш тавина.
3. Хайлсан орцуудаа сайтар хутгаад дахин 30 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ.

Бялуунд зориулсан шоколадан бүрхүүл бэлэн боллоо! Та үүнийг бага зэрэг хөргөөд амттангаа чимэглэж эхлэхэд л хангалттай.

Үүний нэгэн адил та уурын банн дахь пийшинг ашиглан хоол хийж болно. Торгоны паалантай жигнэх, хөлдөөх.

Хар шоколадтай бялуу царцдас

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
хар шоколад - 100 грамм;
хураангуй сүү - 3 халбага;
Элсэн чихэр - 1/2 аяга;
Цөцгий - 3/4 аяга;
Цөцгийн тос - 2 халбага.

Жор:
1. Шоколадыг хугална.
2. Бүх найрлагыг нь холино.
3. Зузаан ёроолтой саванд эсвэл уурын ваннд дунд зэргийн халуунд халааж, байнга хутгана.
4. Холимог жигд, өтгөн болтол нь чанана.
5. Бүрхүүлтэй болтол нь хөргөнө.

Энэхүү жор нь зөвхөн нарийн боовны гадаргууг бүрхэхэд төдийгүй чанарын хувьд ашигтай байх болно, та зүгээр л ташуурдуулж цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй.

Цагаан шоколад, цөцгийтэй тос

Бэлтгэх:
цагаан шоколад - 100 грамм;
өтгөн тос - 60 миллилитр;
Цөцгийн тос - 20 грамм.

Бүрхүүлийг хэрхэн яаж хийх вэ:
1. Цөцгий буцалгахгүйгээр халааж, шарагчаас гарга
2. Үрж жижиглэсэн цагаан шоколадаа хийгээд хайлтал таван минут хүлээнэ.
3. Сайн холино. Энэ үе шатанд энэ нь хангалттай чихэрлэг эсэхийг тодорхойлохын тулд хольцыг амтлах нь зүйтэй - шаардлагатай бол нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
4. Цөцгийн тосыг бүлээн масс руу хийж, жигд болтол хутгана

Та бялуу дээр паалан асгаж болно.

Хэрэв хүсвэл цагаан шоколадны бүрээсийг амталж болно:

- 30 мл солих. ижил хэмжээний жимсний нухашны цөцгий (шинэ жимсийг хүнсний процессороор цавчих ба хольцыг жижиг үр, арьсыг арилгахын тулд нарийн шигшүүрээр үрж), цөцгийн тостой хамт нэмнэ;

- Цэцэг, ургамал эсвэл халуун ногоотой цөцгий (жишээ нь: гаа, мэлрэг цэцэг, шанцай, ваниль) буцалгаж, шүүж, жороор үргэлжлүүлнэ.

- хоол хийж дууссаны дараа паалан хөргөж, дулаарах үед холимогт нэг халбага ликёр, ром, коньяк эсвэл бренди нэмнэ.