Choux нарийн боовоор хийсэн мөөгөнцрийн бин хийх жор. Буцалж буй устай kefir бин - нимгэн хуушуур хийх алхам алхмаар жор

Kefir бүхий сэвсгэр бин хэрхэн хоол хийх вэ? Эцсийн эцэст хүн бүр бин нь маш сэвсгэр болж, ижил хэвээр байхыг хүсдэг. Тэгвэл энэ жор зөвхөн танд зориулагдсан болно

Удаан хугацааны турш бидэнтэй хамт байсан батлагдсан жор болох өтгөн kefir бин. Бэлтгэлийн хурд, сүр жавхлангийн хувьд энэ жор надад таалагдсан. Энэхүү жорын дагуу гурилан бүтээгдэхүүн нь үнэхээр сэвсгэр болж, зуурсан гурил нь төгс өсдөг. Хамгийн гол нь дараагийн өдөр нь ч зөөлөн, агаартай хэвээр байна.

Жорыг хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн бөгөөд маш сайн үр дүнд хүрдэг - бүхэл бүтэн уулын амттай улаан бин.

Шуурхай өглөөний цай, оройн хоол эсвэл авч явахад тохиромжтой санаа.

Кефир (ямар ч өөхний агууламж) - 500 грамм;
Дээд зэрэглэлийн гурил - 2.5-3 tbsp. (шилэн дэх 160 грамм гурил);
Элсэн чихэр - 1 tbsp. (ойролцоогоор 20 грамм);
Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
ванилийн сахар - 1 уут;
Нэг чимх давс;
Сод (унтаагүй) - 1 tbsp. эсвэл жигд нунтаг (аммиак).

Kefir-ийн хувьд энэ жороор исгэлэн kefir хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Түүний хийсэн хуушуур нь хамгийн сэвсгэр байдаг.

Өндөг, чимх давс, элсэн чихэр зэргийг аяганд хийж хутгаад хутгагчаар хутгана.

Кефирийг бараг буцалгах хүртэл саванд халаана. Үүнийг байнга хутгана. Кефир нь ааруул болж, хайрс болж хувирна - энэ бол бидэнд хэрэгтэй зүйл юм.

Нэг халбага ашиглан нимгэн урсгалтай өндөгний хольц руу kefir хийнэ. Өндөг нь аарц болохгүйн тулд бага зэрэг хийнэ, байнга хутгана.

Холимог дотор ширхэгүүд харагдах болно - эдгээр нь kefir ширхэгүүд тул бүү санаа зов.

Гурилаа шүүж, ванилийн сахар асгахаа мартуузай.

Өндөг-kefir хольцыг гурилан дээр нэмээд жигд болтол нь сайтар холино.

Эцэст нь хүнсний сода эсвэл жигд нунтаг (аммиак) хийнэ, дахин холино. Зуурсан гурилаар чинь агаарын бөмбөлөг урсах болно - энэ бол бидэнд хэрэгтэй зүйл юм.

Хуушуурын зуурмаг нь нэлээд зузаан байх ёстой.

Энэ нь халбаганаас цутгаж болохгүй, харин аажмаар урсах ёстой. Бүх гурилыг нэг дор нэмж болохгүй - эхлээд 2.5 аяга нэмнэ, хэрэв танд илүү их хэрэгтэй бол дараа нь нэмнэ. Гурилын чанар, нягтрал нь хүн бүрт өөр өөр байдаг. Туршилтаар зуурсан гурилын хүссэн зузаандаа хүрнэ.

Хуушуурыг нэн даруй жигнэх.
Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ.
Халаасан хайруулын тавган дээр халбагаар зуурсан гурилаа хийнэ.
Галыг багасгаж, нэг талыг нь хүрэн өнгөтэй болго. Дээд талд нь маш их агаарын бөмбөлөгүүд байх болно.

Хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана. Хуушуур нь тагтай хайруулын тавган дээр улам томрох болно.
Илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг салфетка дээр тавь.
Дараа нь аяга руу шилжүүлж, тагийг эсвэл уутаар таглана.
Цөцгий эсвэл чанамалтай бин дээр үйлчил.


buffet.net
Та хуурай мөөгөнцөртэй мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууг маш хурдан жигнэх боломжтой гэдгээ мэдэх үү? Бялууг бөглөхдөө маш хурдан бэлтгэх хэрэгтэй - тэгвэл үүнийг шийдвэрлэх цаг гарахгүй байх магадлалтай. Түүнээс гадна, энд хурд нь чанарын зардлаар огтхон ч гардаггүй: энэхүү хурдан зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь зөөлөн, зөөлөн, маш амттай бөгөөд удаан хугацаанд хуучирдаггүй.

Хэр удаан? Би энэ жорыг хүлээн авахад долоо хоног шаардагдана гэж надад итгүүлсэн. Мэдэхгүй ээ. Миний хувьд хамгийн ихдээ хоёр дахь өдөр нь идэж дуусгаад эргэн тойрноо гайхан хардаг - энэ бүгд аль хэдийн үү?!

Сүүгээ саванд эсвэл саванд хийж, цөцгийн тосыг уусгана.

Шингэнийг буцалгаад давс, нэг чимх ваниллин, түүнчлэн элсэн чихэр нэмнэ.

Сүү, цөцгийн тосыг буцалгаж байх үед хамгийн сайн чанарын улаан буудайн гурилыг өөрт тохирсон аргаар шүүнэ (шүүлтүүр эсвэл тусгай шигшүүрээр дамжуулан самбайтай коланд ашиглаж болно).

Зүүн гартаа шигшсэн гурилтай аяга, баруун гартаа модон хусуур ав. БҮХ гурилыг буцалж буй сүү, цөцгийн тос руу хурдан асгаж, эргэлзээгүйгээр ирээдүйн зуурсан гурилыг сайтар холино.

Эхлээд зуурсан гурил нь жигд бус, нягт, бөөгнөрөл болно. Үргэлжлүүлэн хутгавал энэ нь гөлгөр, гялалзсан, зөөлөн болж, хайруулын тавган дээрээс сайн гарах болно. Зуурмагийн бүх үйлдлийг хамгийн бага дулаанаар хийх ёстой.

Зуурмаг нь хайруулын тавагны ёроолд гулсаж, зураг дээрх шиг харагдах үед галаа унтраа.
Савыг галаас аваад зуурсан гурилаа бага зэрэг хөргөнө.

Одоо хамгийн чухал зүйл бол choux боовыг зуурахдаа өндөгний тоогоор хэтрүүлж болохгүй. Жорны дагуу та 3-4 ширхэг авах хэрэгтэй. Гэхдээ хүн бүр ижил хэмжээтэй байдаггүй тул зарим нь гурван өндөг хэрэглэдэг бол зарим нь дөрвөн өндөг хэрэглэдэг.

Тиймээс, нэг өндөгийг зуурсан гурил болгон хутгаад хусуураар холино. Дараа нь хоёр дахь ээлж, дараа нь гурав дахь өндөг ирдэг.

Одоо зуурсан гурилын тууштай байдлыг шалгана уу. Модон хусуурны ард зузаан, өргөн тууз байгаа бол хангалттай өндөг байна. Зуурмаг нь бөөгнөрөл, хусуураас унахгүй, харин нягт наалдсан бол сүүлчийн дөрөв дэх өндөгийг нэмж болно.

Ойролцоогоор дөрвөн хоолны халбага тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Чоу боовыг хайруулын тавган дээр тавь. Нэг бин хийхэд 1-ээс ихгүй халбага зуурмаг хэрэгтэй. Галыг аль болох бага болго.

Хуушуурын бялуу аажмаар хуурч, дулаан нэмэх гэж бүү яар. Зуурсан гурилаа хайруулын явцад сайтар дээшлүүлж, нэг тал нь алтан өнгөтэй болоход нөгөө тал руугаа эргүүлж, зөөлөн гал дээр хуурна.

Удаан хугацааны турш би гэр бүлдээ амттай сэвсгэр kefir бин бэлдэж ирсэн. 10 гаруй жил, энэ нь зөв! Одоо л би жижиг, гэхдээ маш чухал зүйлийн талаар сонссон: халуун kefir нь илүү сэвсгэр, тослог багатай байдаг. Магадгүй та энэ жорыг туршиж үзээгүй байж магадгүй гэж би бодлоо. Би эдгээр амттай гар хийцийн бин хийхийг санал болгож байна, алхам алхмаар зурагнууд миний түүхийг илүү хялбар болгох болно.

Найрлага:

1 шил kefir;

2 аяга гурил;

нэг чимх давс;

3 tbsp. элсэн чихэр халбага;

1 халбага сод;

ургамлын тос.

Халуун kefir бүхий сэвсгэр бин хэрхэн хоол хийх вэ

Хоол хийж эхлэхдээ би kefir-ийг шанагатай хийн дээр маш халуун хүртэл халаадаг, гэхдээ аарц гарч ирэх хүртэл хэт халахаас болгоомжил.

Би хийг унтраадаг. Эхлээд би нэг аяга гурил нэмээд хутгана.

Би хүйтэн өндөг зоддог (хүйтэн үед энэ нь тогтдоггүй).

Би сод, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Кефир нь содыг унтраадаг цуу шаардлагагүй;

Үлдсэн гурилаа нэмээд хутгана.

Зуурмаг нь нэлээд зузаан байх ёстой (зураг харна уу), халбагаар өнхрүүлэхэд хэцүү байх болно. Хайруулын тавган дээр тавихдаа хуруугаараа түлхдэг.

Одоо та бин жигнэх хэрэгтэй. Газрын тосыг халааж, тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Тос нь бараг шингэдэггүй, та үүнийг олон удаа нэмэх шаардлагагүй, бин нь тослог царцдасгүй, "бусдын хүүхдүүд шиг" маш хурдан, өндөр ургадаг.

Тэд бусдаас ялгаатай нь тавган дээр хөргөсөн ч сэвсгэр байдлаа хадгалдаг - хайруулын тавган дээрээс гармагцаа унадаг.

Тэд хүйтэн цөцгийтэй хамт идэх нь амттай байдаг. Өтгөрүүлсэн сүү, чанамалд дурлагчдын хувьд би зуурсан гурилдаа нэг халбага бага элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна. Сайхан сэтгэл санааны хувьд та зуурахдаа бага зэрэг ваниль эсвэл шанцай нэмбэл маш сайн үнэртэй өглөөний цай авах болно.

1.5 см-ээс багагүй зузаантай бин нь хамгийн амттай, зөв ​​гэж тооцогддог боловч олон хүн, ялангуяа хүүхдүүд зузаан бин, ерөнхийдөө гурилан бүтээгдэхүүнд дургүй байдаг. Энэ байдлаас гарах арга бол хуушуур бөгөөд зузаан нь стандартаас бага боловч амт нь адилхан.

1. Кефир - 200 мл;
2. Хөргөх буцалж буй ус - 200 мл;
3. нунтагласан элсэн чихэр - 60 гр;
4. Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
5. Улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
6. Хүнсний сод - ½ халбага;
7. Хүснэгтийн давс - 0.5 tsp;
8. Ширээний цуу - 1 tsp;
9. Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.

Үүнээс гадна хуушуурыг хуурахын тулд 100 мл орчим ургамлын тос хэрэгтэй болно.

Kefir бүхий Custard бин: хоол хийх жор

Кефиртэй хуушуур бэлтгэхийн тулд та дараах хоолыг бэлтгэх хэрэгтэй: 1-2 литр багтаамжтай аяга, халбага, хайруулын таваг, үйлчлэх таваг, хэд хэдэн цаасан алчуур.

Кефир дээр суурилсан бин, бидний доор авч үзэх жор нь амттай, сэвсгэр болж, хүүхдүүдэд зориулсан үдээс хойшхи зууш, өдрийн хоолны амттан болгон ашиглахад тохиромжтой.

Хуушуурын бялуу бэлтгэхийн тулд буцалж буй ус хэрэгтэй тул хоол хийж эхлэхдээ гал дээр ус хийж буцалгана.

Сэвсгэр, амттай, анхилуун үнэртэй хуушуур авахын тулд зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд kefir ашиглах нь дээр.

Кефиртэй цөцгийтэй бин хийх алхам алхмаар жор:

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, аяганд хийнэ;
2. Хоолны давс нэмээд ургуулна. тос;
3. Кефирт хийнэ;
4. сайтар холино;
5. Нимгэн урсгалаар үүссэн хольц руу буцалж буй ус хийнэ;
6. Дахин хутгаж, зуурсан гурилыг 15 минутын турш үлдээгээрэй;
7. 15 минутын дараа гурил нэмээд сайтар хольж, дахин 10-15 минут байлгана;

Хайруулын тавган дээр 50-70 мл халаана. ургамлын тос, нэг халбага ашиглан бин хийж, хоёр тал дээр 3.5 - 5 минутын турш хуурна.

Сүүтэй бин хийхэд choux нарийн боов хэрхэн бэлтгэх вэ

Өтгөн, агаартай бин бол сайн, гэхдээ яагаад ч юм хүн бүр тэгж боддоггүй. Нимгэн хуушуурын фенүүд байдаг.

Сүүтэй хуушуурын боов нь буцалж буй усаар исгэсэн зуурсан гурил бөгөөд үүнээс та маш зузаан, сэвсгэр биш бин хийж болно. Гэхдээ тэд бас амттай, агаартай байх болно.

Сүүтэй боовоор хийсэн хуушуурыг Франц бин гэж бас нэрлэдэг.

Франц бин хийх жор:

1. 100 гр чавга 250 мл сүүнд ууссан байх ёстой. тос
2. Сүү, цөцгийн тосыг буцалгаад 0.5 tsp нэмнэ. давс, нэг чимх ваниллин, 2 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага.
3. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, сайтар хутгаж, жижиг шүүлтүүрээр дамжуулан 150 гр гурил нэмнэ.
4. Бүх бөөгнөрөл нь уусаж, масс нь аяганы ёроолоос хоцорч, хусуур руу хүрэх хүртэл зуурсан гурилыг зогсоохгүйгээр эрчимтэй хутгана.
5. Дулаанаас аваад 40 - 45 хэм хүртэл хөргөнө.
6. Аажмаар, нэг нэгээр нь 3-4 тахианы өндөг нэмээд хутгаж, зуурсан гурил нь уян хатан, наалдамхай болохыг баталгаажуулахыг хичээ. Зуурмагийн тууз халбаганы ард сунаж эхлэхэд хангалттай тооны өндөг байх болно. Бөөгнөрөл, бөөгнөрөл байх ёсгүй.

Ийм бин нь бага дулаан, бага хэмжээгээр шарсан байх ёстой. тос

Хуушуурын хуушуураас гадна kefir, мөөгөнцөр, сүү, тэр ч байтугай усаар бин хийх жор байдаг.

Хуушуурын хуушуур нь бусад хуушуурын нэгэн адил хүүхдүүдийн хоолонд дуртай байдаг. Тиймээс тэдэнд үйлчлэх үедээ амтат сүмс эсвэл цөцгийтэй амтлах нь хамгийн сайн арга юм.

Та мөн өтгөрүүлсэн сүү эсвэл шоколадан ганач хийж болно. Эсвэл та ваартай чанамал нээж болно. Хэрэв танд цаг зав, шинэхэн жимс байвал жимсний соус хийж болно.

Custard бин нь цөцгий эсвэл амтат соустай хамт үйлчилж болно

Жимсний соус бэлтгэх үе шатууд:

1. Үхрийн нүд 90 гр, улаан үхрийн нүд 90 гр, бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэ 80 гр усыг урсгал усаар зайлж, алчуур дээр хатаана.
2. Жимсийг хутгагчаар холино, эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар бүгдийг нь нунтаглана.
3. Үр, хальсыг нь арилгахын тулд буталсан жимсийг шүүлтүүрээр арчина.
4. Бүгдийг саванд хийж, 60 гр элсэн чихэр нэмээд 50 мл ус, 1 халбага хийнэ. цардуул.
5. Сайн холино.
6. Савыг гал дээр тавиад, байнга хутгаж, сумсыг буцалгана.
7. Соус өтгөрсний дараа савыг галаас аваад 50-60 хэм хүртэл хөргөөд 30-40 гр зутан хийнэ. тос

Соусыг жигд болтол сайтар хольж, өрөөний температурт хөргөж, үйлчлэхэд бэлэн болно.

Энгийн хоолны ур чадварыг эзэмших нь тийм ч хэцүү биш юм. Та зүгээр л алхам алхмаар хоол хийх жорыг яг таг дагаж сурах хэрэгтэй бөгөөд хоолны бүтээлдээ эерэг энерги, сайхан сэтгэлийг бий болгож чадна.

Ус, сүүг урьдчилан хольж, өрөөний температурт халаана

Тусдаа саванд өндөг, элсэн чихэр холино

Хумсны тусламжтайгаар өндөгийг цохино

Элсэн чихэртэй таваг руу kefir хийнэ, хурдан хутгана

Үүссэн массыг хөөсөрхөг таг гарч ирэх хүртэл сайтар цохино.

Одоо та шигшсэн гурилыг холимогт нэмэх хэрэгтэй

Төгсгөлд нь сод нэмэхээ мартуузай

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор сайтар халааж, хуушуурыг сайтар тавина. Хуушуурыг тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сайхан хооллоорой!