Хүн хоол боловсруулахад хэр хугацаа шаардагдах вэ? Хоол хүнс хэр удаан шингэдэг вэ, хоол хүнсний хамгийн таатай хослол юу вэ?

Хоол боловсруулах үндсэн үйл явц нь бидний хоол боловсруулах тогтолцоонд хоол боловсруулах үйл явцын үр дүнд үүсдэг. Эдгээр нь бүгд хоол боловсруулах үүрэгтэй эрхтэн юм. химийн хувьд. Хоол боловсруулах систем нь шим тэжээлийн өндөр чанартай шингээлтийг дэмжиж, хүнсний хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн урсгалыг зогсоож, саармагжуулж, зайлуулдаг.

Ходоод гэдэсний замын ажлын ачаар хоол хүнс нь энгийн (химийн бодисыг оруулаад) нэгдлүүд болж задардаг. Энэ нь хоол хүнсийг хамгийн сайн шингээхийн тулд тохиолддог. Хоол боловсруулах зам нь хоол боловсруулах машин шиг ажилладаг бөгөөд хүний ​​хэрэглэж буй бүх хоолыг уйгагүй нунтаглаж, түүнийг боловсруулах, холихын тулд шүүс ялгаруулж, химийн эмчилгээ хийлгэж, ходоодны шүүсийг даван туулдаг. их хэмжээгээрөдөр бүр иддэг хоол.

Уншигч таны идэж буй хоол хүнс бүхэл бүтэн биеийн үйл ажиллагаа, амин чухал үйл ажиллагааг хэрхэн дэмжиж, тэжээж болохыг ойлгоход заримдаа хэцүү байдаг. ашигтай бодисууд. Одоо бид бүх зүйлийг "тавиур дээр" тавихыг хичээж, янз бүрийн хэлтэст хоол хүнсийг шингээх, боловсруулах физиологийн үйл явцын талаар ярих болно. хоол боловсруулах зам.

Амны хөндий

Амны хөндий нь ходоод гэдэсний замд мөн хамаарна. Амны хөндийгөөс эхлэн таны идэж буй хоол хүнс бие махбодид шилжиж, шингэж, боловсруулж эхэлдэг. Хэл, шүдний тусламжтайгаар хоолыг хольж, нэгэн төрлийн тууштай болтол нь буталж, дараа нь шүлсний булчирхай "довтолж", шүлс амны хөндийд орж, хоолыг чийгшүүлнэ.

Амилаза гэж нэрлэгддэг шүлсний ферментийн тусламжтайгаар хоол хүнс задарч эхэлдэг. Дараа нь хүн хэцүү болгодог рефлексийн функц- залгих. Залгих нь хоолыг улаан хоолой руу шилжүүлдэг.

Хэрэв хүн хоолоо муу зажилдаг бол хоол боловсруулахад бэлэн биш хэвээр байна. Хоолыг сайтар зажилж, буталсан байх ёстой; хэрэв тийм биш бол хүн гастрит, өтгөн хатах, хоол боловсруулах замын бусад өвчнөөр өвдөж болно.

Улаан хоолой нь хоол хүнс амнаас ходоод руу хэвийн дамждаг нэг төрлийн коридор юм. Улаан хоолой нь булчингийн утаснуудын хэд хэдэн давхаргатай ханатай хоолой юм.

Дотор нь энэ коридор нь салст бүрхэвчээс бүрддэг ашигтай эд хөрөнгөхоол хүнсээр дамжин өнгөрөхийг ихээхэн хөнгөвчлөх. Баярлалаа булчингийн утасмөн салст хоол нь улаан хоолойн ханыг гэмтээхгүй. Улаан хоолойн гуурсан хоолой нь ходоод руу орохын тулд шаардлагатай бол өргөжиж, агшиж болно. Тиймээс тэр үүнийг даван туулдаг.

Ходоод

Энэ нь хоол хүнсийг нунтаглах, нунтаглах, боловсруулахад тусалдаг ходоод юм. Ходоодны шүүсний ачаар хоол хүнс аль болох үр дүнтэй шингэж, хоол хүнс нь энгийн химийн нэгдлүүд болж задардаг.

Гаднах байдлаар ходоод нь ууттай төстэй бөгөөд үүнээс бүрдэх хананы уян хатан чанараас шалтгаалан нэмэгдэж, багасдаг. Ходоодны багтаамж маш том байж болно. Ходоод нь бидний идэж буй хоолыг хоёр кг орчим агуулдаг. Ходоодны хамгийн төгсгөлд сфинктер гэж нэрлэгддэг тусгай хавхлага байдаг. Энэ нь хоол хүнсний хог хаягдлыг арван хоёр хуруу гэдэс рүү эрт орохоос хамгаалдаг.

Ходоодны эхний давхарга

Ходоод гурван үндсэн давхаргатай. Эхний давхарга нь дотоод давхарга бөгөөд үүнийг ходоодны "салст" гэж нэрлэдэг. Энэ эхний доторлогоо нь ходоодны булчирхайгаас бүрдэнэ. Ходоодны хананы дотор тал нь бүхэлдээ хучуур эдийн эсээр бүрхэгдсэн байдаг. Эпителийн эсүүд болон ходоодны хана нь бүтцийн хувьд маш өөр бөгөөд огт өөр үүрэг гүйцэтгэдэг.

Тэдний зарим нь ходоодны шүүсийг ялгаруулдаг хоол боловсруулах ферментийн тусламжтайгаар давсны хүчлийг ялгаруулж чаддаг. Бусад эсүүдийн зарим нь ходоодны ханыг бүрхэж, гэмтэхээс хамгаалдаг салст бүрхэвчийг ялгаруулдаг.

Салст бүрхэвч нь салст бүрхүүлийн суурь, суурьтай байдаг. Энэ нь булчирхай, хучуур эдийн эсийн доор тавигдсан зам шиг үүсдэг. Энэ суурь нь олон, олон жижиг нэвчсэн байдаг цусны судас, ходоодыг цусаар хангах боломжтой мэдрэл, мэдрэлийн эсүүд- шаардлагатай импульсийг дамжуулах. Жишээлбэл, өвдөлт.

Ходоодны хоёр дахь давхарга

Энэ хоёр дахь давхарга нь булчин юм. Ходоод нь бас байдаг. Ходоодны булчингууд нь түүний нимгэн бүрхүүл юм. Энэ нь хийсвэр боов шиг давхар эсвэл бүр гурвалсан давхаргаар нугалав. Ходоодны салст бүрхэвч нь хоолыг нухаш болгон нунтаглахад тусалдаг. Яг л холигч шиг. Ходоодны шүүстэй холилдсон хоол хүнс үр дүнтэй уусдаг бөгөөд дараа нь ходоодны хананд шингэдэг.

Ходоодны гурав дахь давхарга

Мөн эцэст нь серозходоод нь түүний гурав дахь давхарга юм. Энэ нь хэвлийн хөндийг дотроос нь бүрхсэн нимгэн эд хэлбэрээр бүтээгдсэн байдаг. Зөвхөн түүний төдийгүй дотоод эрхтнүүд нь эрч хүчтэй, идэвхтэй, хөдөлгөөнтэй байх боломжийг олгодог.

Хоол боловсруулах явцад ходоодонд юу тохиолддог вэ?

Хоол хүнс ходоодонд ороход ходоодны шүүс нь чийгшүүлж, уусахад тусалдаг. Ходоодны шүүс гэж юу вэ? Энэ нь ходоодны салст бүрхүүлийн булчирхайгаас үүсдэг наалдамхай, өтгөн шингэн юм. Зохиолыг тайлбарлахад хэцүү байдаг ходоодны шүүс, энэ нь олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Түүний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоол боловсруулах ферментүүдболон давсны хүчил. Мэдээжийн хэрэг, давсны хүчил нь маш хортой, шатаж буй бодис бөгөөд олон бүтээгдэхүүнийг уусгаж чаддаг. Тиймээс ходоодны хана нь салстаар хамгаалагдаагүй бол давсны хүчлийн нөлөөгөөр уусдаг. Гэхдээ хоол боловсруулах фермент нь хүчил нь хоолыг илүү үр дүнтэй уусгахад тусалдаг. Эдгээр нь химийн идэвхтэй бодисууд юм.

Жишээлбэл, ренин нь сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх чадвартай. Липаза бол өөх тосыг задалдаг бодис юм. Гэхдээ эдгээр ферментүүд нь олон үүрэг гүйцэтгэдэггүй, гэхдээ тэдгээрийг сайтар гүйцэтгэдэг. Пепсин фермент нь ходоодонд илүү идэвхтэй байдаг - түүний найрлага нь давсны хүчлийг нөхөж, түүнтэй хамт ургамал, амьтны гаралтай хоолноос авсан уураг задлах чадвартай. Үр дүн нь энгийн химийн нэгдлүүд - амин хүчил ба пептидүүд юм.

Ходоодны сфинктер сулрах үед боловсруулалтын дараагийн шатанд аль хэдийн бэлэн болсон хоол хүнс нь хоол боловсруулах замын доод хэсэгт нухаш хэлбэрээр ордог. Дараа нь chyme гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүний үлдэгдэл нь гэдэс дотор шингэсээр байдаг.

Гэдэс

Гэдэсний ажил нь бас нэлээд эрчимтэй байдаг бөгөөд энэ нь хоолыг шингээж, түлхэхэд чиглэгддэг. Гэдэс нь хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг тул байгалийн цогц бүтэцтэй байдаг. Гэдэс нь анатомийн хувьд тодорхойлогддог хэд хэдэн хэсэгтэй. Эдгээр нь юуны түрүүнд түүний хэсэг, тухайлбал jejunum, cecum, арван хоёр хуруу гэдэс, хөндлөн, өгсөх, шулуун гэдэс, бүдүүн гэдэс, сигмоид, эцэст нь шулуун гэдэс. Анус нь гэдэсний доод хэсэгт байрладаг. Түүгээр дамжин ялгадас гарч ирдэг.

Гэдэс хэрхэн ажилладаг вэ?

Энэ нь ходоод, улаан хоолойтой адил агшиж, хоолыг доод хэсэгт нь түлхэж, анусаар төгсдөг. Эдгээр гэдэсний агшилтыг гүрвэлзэх хөдөлгөөн гэж нэрлэдэг. Мөн эмч нар өтгөний хөдөлгүүрийг түлхэх гэдэсний үүргийг өөрөөр хэлбэл гэдэсний хөдөлгөөн гэж нэрлэдэг. Та энэ нэр томъёог сонссон уу? Гаднах байдлаар гэдэс нь хоол хүнсний үлдэгдэл дамждаг хоолой шиг харагддаг.

Гэдэс нь ходоод шиг ханатай байдаг. Тэд бас бие биенийхээ дээр тавьсан хуудас шиг харагддаг - булчингийн давхарга. Энэ нь гэдэсний ханыг уян хатан, уян хатан болгодог. Эдгээр хана нь салст бүрхэвч, сероз, булчингийн давхарга юм.

Шингэн нухаш хэлбэрээр хоол хүнс гэдэс дамжин өнгөрөхөд гэдэсний шүүсээр нэгэн зэрэг задарч, хамгийн энгийн бүтэцтэй амин хүчлүүд болон бусад нэгдлүүд болдог. Энэ хэлбэрээр хоол хүнс нь гэдэсний уян хатан, хүчтэй хананд амархан шингэдэг. Эдгээр бодисууд нь цусаар дамжин бие махбодийг эрчим хүчээр хангадаг шаардлагатай элементүүдээр тэжээгддэг.

Анхаарна уу: хоол хүнс нь шингэж, шингэдэг, мөн хэлбэрээр байдаг ялгадасгэдэсний янз бүрийн хэсгүүдээр дамжин анус руу ордог.

12 хуруу гэдэс

Гэдэсний энэ маш ашигтай хэсэг нь бараг 25 сантиметр урт юм. Арван хоёр нугасны гэдэс нь эрхэм үүрэг гүйцэтгэдэг - ходоодны үйл ажиллагааг хянадаг. Тэр түүний хажууд байрладаг бөгөөд энэ нь тэдний харилцахад маш тохиромжтой юм.

Арван хоёр нугалаа гэдэс нь хоол боловсруулахад зориулж ходоодноос давсны хүчлийг ялгаруулахыг зохицуулахаас гадна түүний мотор болон ялгаруулах үйл ажиллагааг хянадаг.

давсны хүчил хэт их байвал ( хүчиллэг нэмэгдсэн), энэ нь ходоодны салст бүрхүүлийн нөхцөл байдалд аюултай болдог - энэ нь өөрөө шингэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь бас нэлээд өвддөг. Тиймээс арван хоёр нугасны гэдэс нь рецептороор дамжуулан харгалзах дохиог дамжуулж, энэ үйл явцыг (ходоодны хүчил ялгаруулах) зогсооно. Үүний зэрэгцээ доод хэсгүүдгэдэс нь энэ тухай тушаал хүлээн авдаг. Одоо хоол хүнс тэдэн рүү чиглэж эхэлнэ - ходоодноос доош.

Цөс нь хоол боловсруулах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд арван хоёр нугалаа гэдэснээс гардаг. Дараа нь хоол хүнсний бүх элементүүдийг шингээж авах боломжтой - өөх тос, нүүрс ус, уураг.

Жижиг гэдэс

Энэ нь маш урт - 4 метрээс 7 метр хүртэл. Нарийн гэдэс нь найз охин шиг арван хоёр нугасны дараа ордог. Нарийн гэдэс нь гэдэсний өөр хоёр хэсгийг агуулдаг - ileum болон jejunum. Тэд хоол боловсруулах үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэдэсний эдгээр хэсгүүдэд хоол хүнс хүрэхэд тэнд байгаа хоолыг янз бүрийн химийн бодисоор химийн аргаар боловсруулж, улмаар гэдэсний хананд шингэж эхэлдэг. Тэр дундаа биед тустай бодисууд нь шингэдэг.

Нарийн гэдэсний дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Гэдэсний эдгээр хэсгүүдэд - ileum болон jejunum - хоол хүнс нь маш анхны байдлаар шингэдэг - хананд биш, харин тэдгээрийн хажууд байдаг. Энэ шингээх процессыг париетал гэж нэрлэдэг. Энэ үүргийг тусгай бодисууд - энтероцитууд гүйцэтгэдэг. Энэ нь нарийн гэдсэнд хамаарах салст бүрхүүлийн эсийн нэр юм. Эдгээр эсүүд нь глюкоз, амин хүчлүүд болон бусад бодисыг задлах үүргийг төгс гүйцэтгэдэг бодисыг ялгаруулах чадвартай. өөх тосны хүчил, үүнээс хоол хүнс бүрддэг.

Дараа нь салст бүрхэвч нь эдгээр боловсруулсан бодисыг нэн даруй шингээдэг. Гэхдээ тэдгээр нь биеийн янз бүрийн хэсэгт шингэдэг. Цус нь глюкоз, амин хүчлийг шингээж, хялгасан судас нь өөх тосны хүчлийг шингээдэг. Дараа нь эдгээр хүнсний элементүүд шингэн хэлбэрээр - элэг рүү шилждэг.

Жижиг гэдэс нь бие махбодид маш чухал ач холбогдолтой тул мэс заслын явцад түүнийг арилгах нь үхэлд хүргэдэг. Ходоодны талаар ижил зүйлийг хэлэх боломжгүй бөгөөд түүний хэсгийг салгасны дараа хүн үргэлжлүүлэн амьдардаг.

Бидний хоол боловсруулах тогтолцооны бүтэц, "дотор" хоолонд юу тохиолдох талаар тодорхой ойлголттой байх нь зүйтэй болов уу.

Бидний хоол боловсруулах тогтолцооны бүтэц, "дотор" хоолонд юу тохиолдох талаар тодорхой ойлголттой байх нь сайн хэрэг.

Хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг хэрнээ таваг нь идсэний дараа ямар хувь тавилан хүлээж байгааг мэддэггүй хүнийг замын дүрэм сурсан, "жолоо эргүүлж" сурсан хэрнээ юу ч мэдэхгүй машин сонирхогчтой зүйрлэдэг. машины бүтцийн талаар.

Руу явах урт аялалИйм мэдлэгтэй бол машин нэлээд найдвартай байсан ч эрсдэлтэй байдаг. Замд янз бүрийн гэнэтийн бэлэг байдаг.

"Хоол боловсруулах машин" -ын хамгийн ерөнхий бүтцийг авч үзье.

Хүний биед хоол боловсруулах үйл явц

Тиймээс диаграммыг харцгаая.

Бид идэж болох зүйлээс хазсан.

ШҮД

Бид шүдээ хазаад (1) үргэлжлүүлэн зажлах болно. Цэвэр физик нунтаглах нь ч гэсэн асар их үүрэг гүйцэтгэдэг - хоол хүнс нь хэдэн арван, тэр ч байтугай хэдэн зуу дахин муугаар шингэдэг шарсан хэлбэрээр ходоодонд орох ёстой; Гэсэн хэдий ч шүдний үүргийг эргэлздэг хүмүүс тэдэнтэй хамт хоол хазах, нунтаглахгүйгээр ямар нэгэн зүйл идэхийг оролдож болно.

ХЭЛ БА ШҮЛС

Зажлах үед шүлс нь мөн шингэж, гурван хос том шүлсний булчирхай (3) болон олон жижиг булчирхайгаар ялгардаг. Ердийн үед өдөрт 0.5-2 литр шүлс ялгардаг. Түүний ферментүүд голчлон цардуулыг задалдаг!

Зөв зажлах үед нэгэн төрлийн шингэн масс үүсдэг бөгөөд энэ нь цаашдын хоол боловсруулахад хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг.

Түүнээс гадна химийн өртөлтхоол хүнс, шүлс байдаг нян устгах шинж чанартай. Хоолны хооронд ч гэсэн амны хөндийг үргэлж чийгшүүлж, салст бүрхэвчийг хатахаас хамгаалж, халдваргүйжүүлэх үйлчилгээтэй.

Бага зэргийн зураас, зүслэгийн хувьд эхнийх нь тохиолдлын зүйл биш юм байгалийн хөдөлгөөн- шархыг долоох. Мэдээжийн хэрэг, ариутгагч бодис болох шүлс нь хэт исэл эсвэл иодын найдвартай байдлаас доогуур байдаг, гэхдээ энэ нь үргэлж гарт байдаг (өөрөөр хэлбэл аманд).

Эцэст нь хэлэхэд, бидний хэл (2) амттай эсвэл амтгүй, чихэрлэг эсвэл гашуун, шорвог эсвэл исгэлэн эсэхийг нарийн тодорхойлдог.

Эдгээр дохио нь хоол боловсруулахад хэр их, ямар шүүс хэрэгтэйг илтгэдэг.

улаан хоолой

Зажилсан хоол залгиураар дамжин улаан хоолой руу ордог (4). Залгих нь нэлээд юм хэцүү үйл явц, үүнд олон булчингууд оролцдог бөгөөд энэ нь тодорхой хэмжээгээр рефлексээр үүсдэг.

Улаан хоолой нь 22-30 см урттай дөрвөн давхаргатай хоолой юм. IN тайван байдалУлаан хоолой нь цоорхой хэлбэртэй завсартай боловч идсэн уусан зүйл нь доошоо унадаггүй, харин хананых нь долгион шиг агшилтын улмаас урагшаа хөдөлдөг. Энэ бүх хугацаанд шүлсний боловсруулалт идэвхтэй үргэлжилж байна.

ХОДООД

Үлдсэн хоол боловсруулах эрхтнүүд нь хэвлийн хөндийд байрладаг. Тэд тусгаарлагдсан цээждиафрагм (5) - амьсгалын замын гол булчин. Диафрагмын тусгай нүхээр улаан хоолой нь хэвлийн хөндийд орж, ходоод руу ордог (6).

Энэ хөндий эрхтэн нь реторт хэлбэртэй байдаг. Түүний дотоод салст гадаргуу дээр хэд хэдэн атираа байдаг. Бүрэн хоосон ходоодны хэмжээ 50 мл орчим байдаг.Хоол идэх үед энэ нь сунадаг бөгөөд маш их багтаамжтай байдаг - 3-4 литр хүртэл.

Тиймээс, залгисан хоол нь ходоодонд байдаг.Цаашдын өөрчлөлтийг үндсэндээ түүний найрлага, тоо хэмжээгээр тодорхойлно. Глюкоз, архи, давс, илүүдэл усыг нэн даруй шингээж авах боломжтой - концентраци болон бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан хэрэглэхээс хамаарна. Хоолны ихэнх хэсэг нь ходоодны шүүсэнд өртдөг. Энэ шүүс нь давсны хүчил, олон тооны фермент, салиа агуулдаг.Энэ нь ходоодны салст бүрхэвчийн тусгай булчирхайгаар ялгардаг бөгөөд үүнээс 35 сая орчим байдаг.

Үүнээс гадна шүүсний найрлага өөрчлөгдөх бүрт:Хоол бүр өөрийн гэсэн шүүстэй байдаг. Ходоод ямар ажил хийх ёстойгоо урьдчилан мэдэж, ялгаруулдаг нь сонирхолтой юм зөв шүүсзаримдаа хоол идэхээсээ өмнө удаан хугацааны туршид - хоолны үнэр эсвэл харагдах байдал дээр. Үүнийг академич И.П.Павлов нотолсоннохойтой хийсэн алдартай туршилтууддаа. Мөн хүмүүсийн хувьд шүүс нь хоолны талаар тодорхой бодолтой байсан ч ялгардаг.

Жимс, ааруул сүү болон бусад хөнгөн хоолхүчиллэг багатай, бага хэмжээний ферменттэй шүүсийг маш бага шаарддаг. Мах, ялангуяа халуун ногоотой амтлагч нь шалтгаан болдог их хэмжээний ялгадасмаш хүчтэй шүүс. Харьцангуй сул, гэхдээ маш их ферментээр баялаг шүүсийг талханд үйлдвэрлэдэг.

Нийтдээ өдөрт дунджаар 2-2.5 литр ходоодны шүүс ялгардаг. Ходоод хоосонүе үе буурдаг. Энэ нь "өлсгөлөнгийн" мэдрэмжээс эхлээд бүгдэд танил юм. Таны идэж байгаа зүйл моторт ур чадварыг хэсэг хугацаанд зогсооно. Энэ бол чухал баримт юм.Эцсийн эцэст, хүнсний хэсэг бүрийг бүрхдэг дотоод гадаргууходоод, өмнөх хэсэгт үүрлэсэн конус хэлбэрээр байрладаг. Ходоодны шүүс нь салст бүрхэвчтэй харьцах гадаргуугийн давхаргад голчлон үйлчилдэг. Дотор нь хэвээрээ урт хугацаандшүлсний ферментүүд ажилладаг.

Ферментүүд- Эдгээр нь аливаа урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг уургийн шинж чанартай бодисууд юм. Ходоодны шүүсний гол фермент нь уураг задлах үүрэгтэй пепсин юм.

DUODENUM

Ходоодны хананы ойролцоо байрлах хүнсний хэсгүүд шингэж байх үед тэд түүнээс гарах гарц руу - пилорус руу шилждэг.

Энэ үед сэргэсэн ходоодны моторын үйл ажиллагаа, тухайлбал түүний үе үе агшилтын ачаар хоол хүнс сайтар холилддог.

Үр дүнд нь бараг нэгэн төрлийн хагас шингэцтэй нухаш арван хоёр нугасны гэдэс рүү ордог (11).Ходоодны пилорус нь арван хоёр нугасны үүдийг "хамгаадаг". Энэ нь хүнсний массыг зөвхөн нэг чиглэлд нэвтрүүлэх боломжийг олгодог булчингийн хавхлага юм.

12 хуруу гэдэс нь нарийн гэдсэнд хамаарна. Үнэн хэрэгтээ, залгиураас хошного хүртэл хоол боловсруулах зам бүхэлдээ янз бүрийн өтгөрүүлсэн (ходоод шиг том), олон гулзайлт, гогцоо, хэд хэдэн сфинктер (хавхлага) бүхий нэг хоолой юм. Гэхдээ энэ хоолойн бие даасан хэсгүүд нь анатомийн хувьд болон хоол боловсруулах үйл ажиллагааны дагуу ялгагдана. Тиймээс нарийн гэдэс нь арван хоёр нугалаа (11) -ээс тогтдог гэж үздэг. jejunum(12) ба гэдэсний гэдэс (13).

Арван хоёр нугасны гэдэс нь хамгийн зузаан боловч урт нь ердөө 25-30 см байдаг.Түүний дотоод гадаргуу нь олон тооны хясаагаар хучигдсан байдаг ба салст бүрхүүлийн давхаргад жижиг булчирхайнууд байдаг. Тэдний шүүрэл нь уураг, нүүрс усны цаашдын задралыг дэмждэг.

Нийтлэг цөсний суваг ба нойр булчирхайн гол суваг нь арван хоёр нугасны хөндийд нээгддэг.

ЭЛЭГ

Цөсний суваг нь биеийн хамгийн том булчирхай болох элэгний үйлдвэрлэсэн цөсийг нийлүүлдэг (7). Элэг нь өдөрт 1 литр хүртэл цөс ялгаруулдаг- үнэхээр гайхалтай хэмжээ. Цөс нь ус, өөхний хүчил, холестерол ба түүнээс бүрдэнэ органик бодис.

Цөсний шүүрэл нь хоол идсэнээс хойш 5-10 минутын дотор эхэлж, хоол хүнсний сүүлчийн хэсэг ходоодноос гарах үед дуусдаг.

Цөс нь ходоодны шүүсний үйл ажиллагааг бүрэн зогсоодог бөгөөд үүнээс болж ходоодны хоол боловсруулахгэдэсний өөрчлөлт.

Тэр ч бас өөх тосыг эмульс болгодог- тэдэнтэй эмульс үүсгэдэг бөгөөд өөхний хэсгүүдийн тэдгээрийн дээр ажилладаг ферментүүдтэй харьцах гадаргууг дахин дахин нэмэгдүүлдэг.

Цөсний хүүдий

Түүний үүрэг бол өөх тосыг задлах бүтээгдэхүүн болон бусад шим тэжээлт бодисууд - амин хүчил, витаминуудын шингээлтийг сайжруулах, хүнсний массын хөдөлгөөнийг дэмжих, ялзрахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Цөсний нөөц нь цөсний хүүдийд хадгалагддаг (8).

Пилорустай зэргэлдээх түүний доод хэсэг нь хамгийн идэвхтэй агшдаг. Түүний багтаамж нь 40 мл орчим боловч түүний доторх цөс нь элэгний цөстэй харьцуулахад 3-5 дахин нягтардаг.

Шаардлагатай бол элэгний сувагтай холбогддог цистийн сувгаар ордог. Нийтлэг цөсний суваг (9) үүсч, цөсийг арван хоёр хуруу гэдэс рүү хүргэдэг.

НОЙР БУС

Нойр булчирхайн суваг бас эндээс гардаг (10). Энэ нь хүний ​​хоёр дахь том булчирхай юм. Түүний урт нь 15-22 см, жин нь 60-100 грамм хүрдэг.

Хатуухан хэлэхэд нойр булчирхай нь өдөрт 500-700 мл хүртэл нойр булчирхайн шүүс ялгаруулдаг гадаад шүүрэл, даавар үүсгэдэг дотоод шүүрлийн булчирхай гэсэн хоёр булчирхайгаас бүрддэг.

Эдгээр хоёр төрлийн булчирхайн ялгаагадаад шүүрлийн булчирхайн шүүрэл (гадна шүүрлийн булчирхай) нь ялгардагт оршино. гадаад орчин, В энэ тохиолдолд арван хоёр нугасны хөндийд,болон дотоод шүүрлээр үүсгэгддэг (жишээ нь). дотоод шүүрэл) булчирхайгаар гормон гэж нэрлэгддэг бодисууд, цус эсвэл лимф рүү орох.

Нойр булчирхайн шүүс нь уураг, өөх тос, нүүрс ус зэрэг хүнсний бүх нэгдлүүдийг задалдаг ферментийн бүхэл бүтэн цогцолборыг агуулдаг. Энэ шүүс нь ходоодны "өлссөн" спазм бүрээр ялгардаг бөгөөд хоол идсэнээс хэдхэн минутын дараа түүний тасралтгүй урсгал эхэлдэг. Хоолны шинж чанараас хамааран шүүсний найрлага өөр өөр байдаг.

Нойр булчирхайн гормонууд- инсулин, глюкагон гэх мэт нүүрс ус, өөх тосны солилцоог зохицуулдаг. Жишээлбэл, инсулин нь элэг дэх гликоген (амьтны цардуул) задралыг зогсоож, биеийн эсийг глюкозоор тэжээхэд шилжүүлдэг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.

Гэхдээ хүнсний өөрчлөлт рүү буцъя. Арван хоёр нугасны дотор цөс, нойр булчирхайн шүүстэй холилдоно.

Цөс нь ходоодны ферментийн үйл ажиллагааг зогсоож, нойр булчирхайн шүүсний хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг. Уураг, өөх тос, нүүрс ус цаашид задардаг. Илүүдэл ус, эрдэс давс, витамин, бүрэн шингэцтэй бодисууд нь гэдэсний ханаар дамжин шингэдэг.

ГЭДЭС

Хурц муруйж, арван хоёр нугасны гэдэс нь 2-2.5 м урттай гэдэс рүү шилждэг бөгөөд энэ нь эргээд 2.5-3.5 м урттай гэдэстэй (13) холбогддог. Тиймээс нарийн гэдэсний нийт урт нь 5-6 м байдаг.Хөндлөн атираа байгаа тул түүний сорох чадвар олон дахин нэмэгддэг бөгөөд тэдгээрийн тоо 600-650 хүрдэг. Үүнээс гадна гэдэсний дотоод гадаргуу нь олон тооны нялцгай биетээр бүрхэгдсэн байдаг. Тэдний зохицуулалттай хөдөлгөөн нь хүнсний массын хөдөлгөөнийг баталгаажуулж, шим тэжээл нь тэдгээрээр шингэдэг.

Өмнө нь ийм зүйл итгэдэг байсан гэдэсний шингээлтүйл явц нь цэвэр механик юм. Өөрөөр хэлбэл, шим тэжээл нь гэдэсний хөндийд үндсэн "барилгын блок" болж задарч, дараа нь эдгээр "барилгын материал" нь гэдэсний ханаар дамжин цусанд нэвчдэг гэж үздэг.

Гэхдээ гэдэс дотор хүнсний нэгдлүүд бүрэн "задардаггүй" нь тогтоогдсон эцсийн задрал нь зөвхөн гэдэсний эсийн хананы ойролцоо тохиолддог. Энэ процессыг мембран эсвэл хана гэж нэрлэдэг

Энэ юу вэ?Нойр булчирхайн шүүс, цөсний нөлөөн дор гэдсэнд аль хэдийн нилээд буталсан шим тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гэдэсний эсийн хавсарсан хэсгүүдийн хооронд нэвтэрдэг. Түүгээр ч зогсохгүй, Вилли нь маш нягт хилийг бүрдүүлдэг тул гэдэсний гадаргуу нь том молекулууд, ялангуяа бактериудад хүрэх боломжгүй байдаг.

Гэдэсний эсүүд энэ ариутгасан бүсэд олон тооны ферментийг ялгаруулдаг бөгөөд шим тэжээлийн хэсгүүд нь энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагддаг - амин хүчил, өөхний хүчил, моносахаридууд, тэдгээр нь шингэдэг. Эвдрэл, шингээлт хоёулаа маш хязгаарлагдмал орон зайд тохиолддог бөгөөд ихэвчлэн харилцан уялдаатай нэг цогц процесст нэгтгэгддэг.

Нэг арга замаар, нарийн гэдэсний таван метрээс дээш зайд хоол хүнс бүрэн шингэж, үүссэн бодис нь цусанд ордог.

Гэхдээ тэд ерөнхий цусны урсгал руу ордоггүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол эхний хоол идсэний дараа хүн үхэж болзошгүй.

Ходоод, гэдэсний бүх цусыг (жижиг, том) хаалганы судсанд цуглуулж, элэг рүү илгээдэг.. Эцсийн эцэст, хоол хүнс нь задрахад зөвхөн ашигтай нэгдлүүдийг өгдөггүй, олон дагалдах бүтээгдэхүүн үүсдэг.

Энд бас хорт бодис нэмэх хэрэгтэй., хуваарилагдсан гэдэсний микрофлор, мөн олон эмийн бодисуудболон хоол хүнсэнд агуулагдах хор (ялангуяа үед орчин үеийн экологи). Цэвэр тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусны урсгал руу шууд орох ёсгүй, эс тэгвээс тэдгээрийн концентраци нь зөвшөөрөгдөх бүх хязгаараас хэтрэх болно.

Элэг нь нөхцөл байдлыг авардаг.Биеийн химийн гол лаборатори гэж нэрлэсэн нь утгагүй юм. Энд хортой нэгдлүүдийг ариутгаж, уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоог зохицуулдаг. Эдгээр бүх бодисыг элгэнд нэгтгэж, задалж болно- шаардлагатай бол бидний дотоод орчны тогтвортой байдлыг хангах.

Түүний ажлын эрчмийг 1.5 кг жинтэй элэг нь биеийн үйлдвэрлэсэн нийт энергийн долооны нэгийг зарцуулдаг гэдгээр нь дүгнэж болно. Нэг минутын дотор нэг хагас литр цус элэгээр дамждаг бөгөөд түүний судаснууд нь хүний ​​​​цусны нийт хэмжээний 20 хүртэлх хувийг агуулж чаддаг. Гэхдээ хоолны замыг эцэс хүртэл дагацгаая.

Шулуун гэдэснээс буцаж урсахаас сэргийлдэг тусгай хавхлагаар дамжин боловсруулагдаагүй үлдэгдэл дотогшоо ордог бүдүүн гэдэс. Түүний бүрээстэй урт нь 1.5-аас 2 метр байна.Анатомийн хувьд энэ нь сохор гэдэс (15) хавсралт (16), өгсөх бүдүүн гэдэс (14), хөндлөн бүдүүн гэдэс (17), уруудах бүдүүн гэдэс (18), сигмоид бүдүүн гэдэс(19) ба шулуун шугам (20).

Бүдүүн гэдсэнд усны шингээлт дуусч, ялгадас үүсдэг. Үүний төлөө гэдэсний эсүүдтусгай салиа ялгардаг. Бүдүүн гэдэс нь олон тооны бичил биетний өлгий юм. Ялгарсан ялгадасын гуравны нэг орчим нь бактериас бүрддэг. Энэ нь муу гэсэн үг биш юм.

Эцсийн эцэст, эзэн ба түүний "түрээслэгч" хоёрын хооронд нэг төрлийн симбиоз ихэвчлэн тогтдог.

Микрофлор ​​нь хог хаягдлаар хооллож, витамин, зарим фермент, амин хүчил болон бусад шаардлагатай бодисоор хангадаг. Үүнээс гадна бичил биетний байнгын оршин тогтнох нь гүйцэтгэлийг хадгалж байдаг дархлааны систем, түүнийг "нойрмоглохыг" зөвшөөрөхгүй. Мөн "байнгын оршин суугчид" өөрсдөө танихгүй, ихэвчлэн эмгэг төрүүлэгч хүмүүсийг нэвтрүүлэхийг зөвшөөрдөггүй.

Гэхдээ солонгын өнгөөр ​​ийм зураг зөвхөн хэзээ л тохиолддог зөв хооллолт. Байгалийн бус, цэвэршүүлсэн хоол хүнс, илүүдэл хоол хүнс, буруу хослолууд нь микрофлорын бүтцийг өөрчилдөг. Ялзах бактери давамгайлж эхэлдэг бөгөөд витамины оронд хүн хордлого авдаг. Бүх төрлийн эм, ялангуяа антибиотикууд нь микрофлорт хүчтэй нөлөөлдөг.

Гэхдээ нэг талаараа өтгөний масс нь бүдүүн гэдэсний долгион шиг хөдөлгөөн - перисталтикийн ачаар хөдөлж, шулуун гэдсээр хүрдэг. Аюулгүй байдлын үүднээс түүний гарах хэсэгт хоёр сфинктер байдаг - дотоод ба гадаад, анусыг хааж, зөвхөн бие засах үед нээгддэг.

At холимог хоолны дэглэмӨдөрт дунджаар 4 кг орчим хоол хүнс нарийн гэдэснээс бүдүүн гэдсэнд дамждаг ч ердөө 150-250 гр ялгадас гардаг.

Гэхдээ цагаан хоолтон хүмүүс илүү их ялгадас гаргадаг, учир нь тэдний хоол хүнс нь маш их хэмжээний тогтворжуулагч бодис агуулдаг. Гэвч гэдэс нь төгс ажиллаж, хамгийн ээлтэй микрофлорыг бий болгож, ихэнх хортой бүтээгдэхүүн нь элгэнд ч хүрдэггүй, эслэг, пектин болон бусад утаснуудаар шингэдэг.

Үүгээр бидний аялан тоглолт өндөрлөж байна хоол боловсруулах систем. Гэхдээ түүний үүрэг нь хоол боловсруулах замаар хязгаарлагдахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бидний биед бүх зүйл бие махбодийн болон эрчим хүчний хавтгайд харилцан уялдаатай, харилцан хамааралтай байдаг.

Жишээлбэл, саяхан гэдэс нь гормон үйлдвэрлэх хүчирхэг аппарат болохыг тогтоожээ.Түүнээс гадна нийлэгжүүлсэн бодисын эзлэхүүний хувьд бусадтай харьцуулах боломжтой (!) дотоод шүүрлийн булчирхай, хамтдаа авсан.хэвлэгдсэн

Хоол хүнс хүний ​​биед амаар дамжин ордог. Тэнд түүнийг буталж, дараа нь залгиж, хоол боловсруулах замд задалдаг. Эцэст нь хоол хүнс нь гэдэснээс шингэж, цус, лимфэд орж, тэндээс хүний ​​биеийн эсүүд ялгардаг.

Хоол хүнс нь биеийн энергийн хэрэгцээг хангаж, бодисын солилцооны үйл явцад шаардлагатай үндсэн бодисуудыг хангадаг. Энэ нь тогтворжуулагч бодис, нүүрс ус, өөх тос гэх мэт бодис агуулдаг.

Хоол боловсруулах долоон үе шат байдаг. Хоол боловсруулах үйл явцын бүх үе шатыг нарийвчлан авч үзье.

Хоолыг амандаа оруулах

IN амны хөндийхатуу хоолыг буталж, шүлстэй холино. Өдрийн турш паротид, доод эрүү, хэл доорх булчирхайд 1.5 литр шүлс ялгардаг. Энэ нь салиа агуулдаг тул чийгшүүлсэн хоол нь улаан хоолойгоор амархан хөдөлдөг. Амилаза хэмээх шүлсний нэг хэсэг бөгөөд цардуулыг задалдаг ферментийн ачаар амны хөндийд нүүрс усны боловсруулалт эхэлдэг. Хоолны үнэр, амт нь хүнийг шүлс ихээр гоожуулдаг.

Залгих

Хоолыг шүлсээр буталж, боловсруулсны дараа хоол хүнсний бөөгнөрөл үүсч, дараа нь залгидаг. Хүн ухамсартайгаар залгиж эхэлдэг бөгөөд хоолыг зөөлөн тагнай руу дардаг. Дараа нь залгих үйл явц нь рефлекс хэлбэрээр явагддаг.

Улаан хоолой

Залгиураас хоол хүнс нь 25 см урттай улаан хоолойгоор дамжин ходоод руу шилждэг бөгөөд энэ нь улаан хоолойн доод хэсэгт ходоодны агуулгыг улаан хоолой руу буцааж урсахаас сэргийлдэг тусгай "механизм" байдаг.

Ходоод

Ходоод руу орохын өмнө хоол хүнс нь уян хатан чанараараа ордог дээд хэсэг, тэндээс тэр хөдөлдөг. Энэ хөдөлгөөний үед ходоодны агууламж нь ходоодны шүүстэй холилддог. Хоол боловсруулахад шаардлагатай ходоодны шүүсний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг, салиа, давсны хүчлийг задалдаг ферментүүд юм. Уургийн боловсруулалт нь ходоодонд эхэлдэг. Ходоодны шүүсний хүчиллэг орчин нь нянгийн үхлийг дэмждэг. Ходоодны шүүстэй холилдсон хоол хүнс нь жижиг хэсгүүдэд арван хоёр хуруу гэдэс рүү ордог.

Нойр булчирхайн шүүс, цөс

Хоол хүнс арван хоёр нугалам руу орсны дараа нойр булчирхайн шүүс, цөсний үйлдвэрлэл эхэлдэг. Өдөрт 2 литр орчим ходоодны шүүс ялгардаг. Энэ нь нүүрс ус, уураг, липидийг задлахад шаардлагатай хоол боловсруулах ферментийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч цөс нь тэдгээрийг шингээхэд шаардлагатай байдаг. Цөс нь элгэнд байнга үүсдэг ба цөсний хүүдийд хадгалагддаг. Хоол боловсруулахдаа энэ нь цөсний сувагарван хоёрдугаар гэдэс рүү ордог. Цөсний үйлчлэлээр өөх тос нь усанд уусдаг нэгдлүүд болж хувирч, дараа нь нарийн гэдэсний салст бүрхэвчээр шингэдэг.

Жижиг гэдэс

Нарийн гэдсэнд бүх шим тэжээлийг эцсийн байдлаар задалж, хоол боловсруулах бүтээгдэхүүнийг цусанд шингээж, лимфийн судаснууд. Гэдэсний дотор нүүрс ус нь моносахарид, уураг нь амин хүчлүүд, өөх тос нь глицерин, тосны хүчлүүд болж задардаг. Өөх тосны хүчлүүдийн нэг хэсэг нь элэг рүү, нөгөө хэсэг нь лимф рүү, тэндээс цус руу ордог. Эвдрэлийн үйл явцын үр дүнд үүссэн бодисууд цустай хамт цусанд ордог. янз бүрийн эрхтэн, эдийг нөхөн сэргээх, бэхжүүлэхэд ашигладаг эсийн мембрангэх мэт.

Бүдүүн, шулуун гэдэс

Хоол боловсруулах замын эцсийн хэсэг нь бүдүүн гэдэс бөгөөд түүний нэг хэсэг нь шулуун гэдэс юм. Энэ нь ус, электролитийг шингээж, ялгадас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь шулуун гэдсээр хуримтлагдаж, дараа нь биеэс гадагшилдаг. Энэ үе шатанд хоол боловсруулах үйл явц дуусдаг.

Бие махбодид шингэн хэрэгтэй

Өдөр бүр 2.5 литр орчим шингэн хүний ​​биед хоол хүнсээр орж ирдэг. Үүнээс гадна хоол боловсруулах замд өөр 6 литр ялгардаг: шүлс, цөс, ходоод, нойр булчирхай, гэдэсний шүүс.

Хоол тэжээлийн физиологи нь шим тэжээлийг энерги болгон хувиргах үйл явц, хүний ​​биеийн эд эсийн бүтцийн элементүүдийг судалдаг хүний ​​физиологийн салбар юм. Бие махбодийг эрчим хүчээр баяжуулж, бүтцийн элементүүдхүний ​​өдрийн цагаар хүлээн авсан хоол хүнснээс болж үүсдэг.

Хоол бол хамгийн чухал хүчин зүйл, өсөлт, хөгжил, идэвхтэй байх чадвар зэрэг үндсэн үйл явцыг хадгалах, хангахад чиглэгддэг. Эдгээр процессыг зөвхөн тэнцвэртэй хооллолтыг ашиглан хадгалж болно.

Үндсэн ойлголт руу орохын өмнө зохистой хооллолт янз бүрийн бүлгүүдХүн амын хувьд бие махбод дахь хоол боловсруулах үйл явцтай танилцах шаардлагатай бөгөөд хоол хүнсний нарийн төвөгтэй өөрчлөлтүүд үүсдэг бөгөөд үүнийг дараа нь биеийн хуванцар, эрчим хүчний зориулалтаар ашигладаг.

Хоол боловсруулах- хоол боловсруулах замд залгисан хоол хүнс физик, химийн өөрчлөлтөд ордог физиологийн болон биохимийн нарийн төвөгтэй үйл явц.

Хоол боловсруулах нь хамгийн чухал физиологийн үйл явцҮүний үр дүнд механик болон химийн боловсруулалтын нөлөөн дор хүнсний нарийн төвөгтэй тэжээллэг бодисууд нь энгийн, уусдаг, улмаар шингэцтэй бодис болж хувирдаг. Тэдний цаашдын зам нь хүний ​​биед барилгын болон эрчим хүчний материал болгон ашиглах явдал юм.

Хүнсний бие махбодийн өөрчлөлт нь түүнийг бутлах, хавдах, уусгах зэргээс бүрддэг. Химийн бодис - хоол боловсруулах эрхтний булчирхайгаар хоол боловсруулах эрхтний хөндийд ялгардаг хоол боловсруулах шүүсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үйл ажиллагааны үр дүнд шим тэжээлийг тогтмол задалдаг. Үүнд хамгийн чухал үүрэг бол гидролитик фермент юм.

Хоол боловсруулах төрлүүд

Гидролитик ферментийн гарал үүслээс хамааран хоол боловсруулалтыг дотоод, симбионт, автолитик гэж гурван төрөлд хуваадаг.

Өөрийнхөө хоол боловсруулахбие, түүний булчирхай, шүлс, ходоод, нойр булчирхайн шүүс, гэдэсний хучуур эдэд нийлэгжсэн ферментүүдээр явагддаг.

Симбионт хоол боловсруулах- макроорганизмын симбионтууд - хоол боловсруулах замын бактери, эгэл биетүүдээр нийлэгжсэн ферментийн улмаас шим тэжээлийн гидролиз. Симбионт хоол боловсруулах нь хүний ​​бүдүүн гэдсэнд тохиолддог. Хүний хоолонд агуулагдах эслэг нь булчирхайн шүүрэлд тохирох фермент дутагдсанаас болж гидролизд ордоггүй (энэ нь физиологийн тодорхой утгатай - гэдэсний хоол боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хүнсний эслэгийг хадгалдаг), тиймээс түүний Бүдүүн гэдсэн дэх симбионтын ферментээр хоол боловсруулах нь чухал үйл явц юм.

Симбионт хоол боловсруулалтын үр дүнд хоёрдогч хүнсний бодисууд нь бие даан боловсруулалтын үр дүнд үүсдэг анхдагч бодисуудаас ялгаатай нь үүсдэг.

Автолитик боловсруулалтхэрэглэсэн хүнсний нэг хэсэг болгон биед нэвтрүүлсэн ферментийн улмаас хийгддэг. Өөрийнхөө хоол боловсруулах эрхтний хөгжил муутай үед энэ хоол боловсруулах үүрэг чухал байдаг. Шинээр төрсөн нярайд хоол боловсруулалт хараахан хөгжөөгүй байгаа тул шим тэжээл хөхний сүүхөхний сүүний нэг хэсэг болгон хүүхдийн хоол боловсруулах замд ордог ферментээр шингэдэг.

Шим тэжээлийн гидролизийн үйл явцын байршлаас хамааран хоол боловсруулалтыг дотор болон эсийн гаднах гэж хуваадаг.

Эсийн доторх хоол боловсруулахЭнэ нь фагоцитозоор эсэд тээвэрлэгдсэн бодисууд эсийн ферментийн нөлөөгөөр гидролиз болдогт оршино.

Эсийн гаднах хоол боловсруулахнь хоол боловсруулах замын хөндийд шүлс, ходоодны шүүс, нойр булчирхайн шүүс, париетал ферментээр явагддаг хөндийд хуваагддаг. Париетал задаргаа нь нарийн гэдсэнд оролцдог их хэмжээнийгэдэс, нойр булчирхайн ферментүүд нь салст бүрхэвчийн атираа, хавирга, микровиллиас үүссэн асар том гадаргуу дээр байдаг.

Цагаан будаа. Хоол боловсруулах үе шатууд

Одоогийн байдлаар хоол боловсруулах үйл явцыг гурван үе шаттай гэж үздэг: хөндийн хоол боловсруулах - париетал хоол боловсруулах - шингээх. Хөндий задрал нь полимеруудыг олигомеруудын үе шат хүртэлх анхны гидролизээс бүрддэг бөгөөд париетал задрал нь олигомеруудын цаашдын ферментатив деполимержилтийг голчлон мономеруудын үе шатанд хүргэдэг бөгөөд дараа нь шингэдэг.

Хоол боловсруулах конвейерийн элементүүдийн цаг хугацаа, орон зайд зөв дараалсан үйл ажиллагаа нь янз бүрийн түвшний тогтмол процессоор хангагдана.

Ферментийн үйл ажиллагаа нь хоол боловсруулах замын хэсэг бүрийн онцлог шинж чанартай бөгөөд тодорхой рН-ийн утгад хамгийн их байдаг. Жишээлбэл, ходоодонд хоол боловсруулах үйл явцонд явуулсан хүчиллэг орчин. Ходоодны ферментийг идэвхгүйжүүлдэг цөс, нойр булчирхай, гэдэсний шүүс - арван хоёр нугалам руу орж буй хүчиллэг агууламжийг саармагжуулж, гэдэсний боловсруулалт нь гэдэс дотор ялгардаг шүүрэлээс үүссэн төвийг сахисан, бага зэрэг шүлтлэг орчинд явагддаг. Гэдэсний боловсруулалт нь төвийг сахисан, бага зэрэг шүлтлэг орчинд, эхлээд хөндийн төрлөөс хамаарч, дараа нь париетал задралаар явагддаг бөгөөд гидролизийн бүтээгдэхүүн болох шим тэжээлийг шингээж авдаг.

Хөндий төрөл, париетал задралын дагуу шим тэжээлийн задралыг гидролизийн ферментүүд гүйцэтгэдэг бөгөөд тус бүр нь тодорхой хэмжээгээр илэрхийлэгддэг өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Хоол боловсруулах булчирхайн шүүрэл дэх ферментийн багц нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг хувь хүний ​​онцлог, тухайн төрлийн амьтдын онцлог шинж чанартай хоол хүнс, хоол тэжээлд зонхилох шим тэжээлт бодисыг шингээхэд зохицсон.

Хоол боловсруулах үйл явц

Хоол боловсруулах үйл явц нь ходоод гэдэсний замд явагддаг бөгөөд түүний урт нь 5-6 м хоол боловсруулах зам нь зарим газарт өргөссөн хоолой юм. Ходоод гэдэсний замын бүтэц нь бүхэл бүтэн уртаараа ижил байдаг, энэ нь гурван давхаргатай.

• гаднах - сероз, нягт мембран, голчлон байдаг хамгаалалтын функц;
• дундаж - булчинэрхтний хананы агшилт, сулралд оролцдог;
• дотоод - салст хучуур эдээр бүрхэгдсэн мембран нь энгийн шим тэжээлийг түүний зузаанаар шингээх боломжийг олгодог; салст бүрхэвч нь ихэвчлэн хоол боловсруулах шүүс эсвэл фермент үүсгэдэг булчирхайлаг эсүүдтэй байдаг.

Ферментүүд нь уургийн шинж чанартай бодис юм. Ходоод гэдэсний замд тэд өөрсдийн өвөрмөц онцлогтой байдаг: уураг нь зөвхөн протеаз, өөх тос - липаза, нүүрс ус - нүүрс усны нөлөөн дор задардаг. Фермент бүр зөвхөн тодорхой рН орчинд идэвхтэй байдаг.

Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаа:

• Мотор буюу мотор - хоол боловсруулах замын дунд (булчингийн) доторлогооны улмаас булчингийн агшилт, тайвшрал нь хоол хүнс барих, зажлах, залгих, хоол боловсруулах сувгийн дагуу хоол хүнсийг хольж, хөдөлгөдөг.
• Нууцлаг байдал - сувгийн салст (дотоод) давхаргад байрлах булчирхайлаг эсүүдээр үүсгэгддэг хоол боловсруулах шүүсний улмаас. Эдгээр шүүрэл нь хүнсний химийн боловсруулалтыг (шим тэжээлийн гидролиз) гүйцэтгэдэг фермент (урвалын хурдасгагч) агуулдаг.
• Шээс ялгаруулах функц нь сонгон шалгаруулалтыг гүйцэтгэдэг хоол боловсруулах булчирхайбодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг ходоод гэдэсний замд оруулна.
• Шингээх функц нь хоол боловсруулах замын ханаар дамжин цус, лимф рүү шим тэжээлийг шингээх үйл явц юм.

Ходоод гэдэсний зам нь амны хөндийд эхэлдэг, дараа нь хоол хүнс нь зөвхөн тээвэрлэх функцийг гүйцэтгэдэг залгиур, улаан хоолой руу орж, хоол хүнс нь ходоод руу, дараа нь арван хоёр нугалаа, jejunum, ileum зэргээс бүрдсэн нарийн гэдсэнд ордог. шим тэжээлийн гидролиз (хуваах) ба тэдгээр нь гэдэсний ханаар дамжин цус эсвэл лимф рүү шингэдэг. Нарийн гэдэс нь бүдүүн гэдсэнд ордог бөгөөд тэнд хоол боловсруулах үйл явц бараг байдаггүй, гэхдээ бүдүүн гэдэсний үйл ажиллагаа нь биед маш чухал байдаг.

Аманд хоол боловсруулах

Ходоод гэдэсний замын бусад хэсгүүдэд цаашдын хоол боловсруулах нь амны хөндийд хоол боловсруулах үйл явцаас хамаарна.

Хүнсний анхны механик болон химийн боловсруулалт амны хөндийд явагддаг. Энэ нь хоолыг нунтаглах, шүлсээр чийгшүүлэх, дүн шинжилгээ хийх зэрэг орно амт чанар, хүнсний нүүрс усны анхны задаргаа, хүнсний bolus үүсэх. Амны хөндийд хоол хүнс байх хугацаа 15-18 секунд байна. Амны хөндий дэх хоол хүнс нь амны хөндийн салст бүрхэвч дэх амт, хүрэлцэх, температурын рецепторуудыг өдөөдөг. Энэ нь рефлексээрээ зөвхөн шүлсний булчирхай төдийгүй ходоод, гэдсэнд байрлах булчирхайн шүүрлийг идэвхжүүлж, нойр булчирхайн шүүс, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлдэг.

Амны хөндийд хоол хүнсний механик боловсруулалтыг ашиглан хийдэг зажлах.Зажлах үйлдэл нь шүдтэй дээд ба доод эрүүг хамардаг. зажлах булчингууд, амны хөндийн салст бүрхэвч, зөөлөн тагнай. Зажлах үед доод эрүүхэвтээ ба босоо хавтгайд хөдөлдөг; доод шүдшилдэг хүмүүстэй холбоо барина уу. Энэ тохиолдолд урд шүд нь хоолыг хазаж, араа шүд нь буталж, нунтаглана. Хэл, хацрын булчингийн агшилт нь шүдний хоорондох хоол тэжээлийн хангамжийг баталгаажуулдаг. Уруулын булчингийн агшилт нь амнаас хоол унахаас сэргийлдэг. Зажлах үйлдлийг рефлексээр хийдэг. Хоол хүнс нь амны хөндийн рецепторуудыг цочроодог бөгөөд мэдрэлийн импульс нь аферентоор дамждаг. мэдрэлийн утас гурвалсан мэдрэлийн мэдрэл medulla oblongata-д байрлах зажлах төвд орж, түүнийг өдөөх. Дараа нь гурвалсан мэдрэлийн мэдрэлийн мэдрэлийн утаснуудын дагуу мэдрэлийн импульс нь зажлах булчинд очдог.

Зажлах явцад үнэлгээ хийдэг амт чанархоол хүнс, түүний идэх чадварыг тодорхойлох. Зажлах үйл явц илүү бүрэн бөгөөд эрчимтэй байх тусам шүүрлийн үйл явц нь амны хөндий болон хоол боловсруулах замын доод хэсэгт хоёуланд нь илүү идэвхтэй явагддаг.

Шүлсний булчирхайн шүүрэл (шүлс) нь хацар, хэлний салст бүрхэвчэд байрлах гурван хос том шүлсний булчирхай (эрүүний доорх, хэл доорхи болон паротид) болон жижиг булчирхайгаас үүсдэг. Өдөрт 0.5-2 литр шүлс ялгардаг.

Шүлсний үүрэг нь дараах байдалтай байна.

Нойтон хоол, хатуу бодисыг уусгах, салстаар нэвчүүлэх, хүнсний bolus үүсэх. Шүлс нь залгих үйл явцыг хөнгөвчлөх, амт мэдрэмжийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.

Нүүрс усны ферментийн задрала-амилаза ба мальтаза байгаатай холбоотой. А-амилаза фермент нь полисахарид (цардуул, гликоген) -ийг олигосахарид, дисахарид (малтоз) болгон задалдаг. Хоол хүнс нь бага зэрэг шүлтлэг эсвэл төвийг сахисан орчинг хадгалж байвал ходоодонд ороход амилазагийн үйл ажиллагаа үргэлжилнэ.

Хамгаалалтын функцшүлс дэх бактерийн эсрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд (лизоцим, янз бүрийн ангиллын иммуноглобулин, лактоферрин) байгаатай холбоотой. Лизоцим буюу мурамидаза нь бактерийн эсийн ханыг задалдаг фермент юм. Лактоферрин нь бактерийн амьдралд шаардлагатай төмрийн ионуудыг холбож, улмаар тэдний өсөлтийг зогсооно. Муцин нь амны хөндийн салст бүрхэвчийг хортой нөлөөллөөс хамгаалдаг тул хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг. хүнсний бүтээгдэхүүн(халуун эсвэл исгэлэн ундаа, халуун ногоотой амтлагч).

Шүдний паалангийн эрдэсжилтэд оролцох -кальци ордог шүдний пааланшүлснээс. Энэ нь Ca 2+ ионыг холбож, тээвэрлэдэг уураг агуулдаг. Шүлс нь шүд цоорох өвчнөөс хамгаалдаг.

Шүлсний шинж чанар нь хоолны дэглэм, хоолны төрлөөс хамаарна. Хатуу, хуурай хоол идэх үед илүү наалдамхай шүлс ялгардаг. Амны хөндийд идэх боломжгүй, гашуун, исгэлэн бодис орох үед их хэмжээний шингэн шүлс ялгардаг. Шүлсний ферментийн найрлага нь хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс усны хэмжээнээс хамаарч өөрчлөгдөж болно.

Шүлсний зохицуулалт. Залгих. Шүлсний зохицуулалтыг шүлсний булчирхайг мэдрүүлдэг автономит мэдрэлүүд гүйцэтгэдэг: парасимпатик ба симпатик. Сэтгэл хөдөлсөн үед хос симпатик мэдрэл шүлсний булчирхайорганик бодис (фермент ба салиа) бага агууламжтай их хэмжээний шингэн шүлс үүсдэг. Сэтгэл хөдөлсөн үед симпатик мэдрэлмаш их муцин, фермент агуулсан бага хэмжээний наалдамхай шүлс үүсдэг. Хоол идэх үед шүлсний ялгаралт идэвхждэг болзолт рефлексийн механизмын дагуухоол харах, идэхээр бэлтгэх, хоолны үнэрийг амьсгалах. Үүний зэрэгцээ, харааны, үнэрлэх, сонсголын рецепторууд, мэдрэлийн импульс нь афферентийн дагуу байдаг. мэдрэлийн замуудшүлсний цөмд орох medulla oblongata (шүлсний төв), шүлсний булчирхай руу парасимпатик мэдрэлийн утаснуудын дагуу эфферент мэдрэлийн импульс илгээдэг. Хоол хүнс амны хөндийд орох нь салст бүрхэвчийн рецепторуудыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь шүлсний үйл явцыг идэвхжүүлдэг. болзолгүй рефлексийн механизмын дагуу.Шүлсний төвийн үйл ажиллагааг дарангуйлж, шүлсний булчирхайн шүүрэл буурах нь нойрмоглох, ядрах, сэтгэлийн хөөрөл, түүнчлэн халуурах, шингэн алдалт зэрэгт тохиолддог.

Амны хөндийд хоол боловсруулах нь залгих, хоол хүнс ходоод руу орох замаар дуусдаг.

ЗалгихЭнэ нь рефлексийн процесс бөгөөд гурван үе шатаас бүрдэнэ. 1-р үе шат - аман -Энэ нь дур зоргоороо бөгөөд зажлах явцад үүссэн хүнсний бөөмийг хэлний үндэс рүү оруулахаас бүрдэнэ. Дараа нь хэлний булчингууд агшиж, хоол хүнс нь хоолой руу түлхэгдэнэ; 2-р үе шат - залгиур -албадан, хурдан (ойролцоогоор 1 секундын дотор) үүсдэг ба medulla oblongata залгих төвийн хяналтанд байдаг. Энэ үе шатны эхэн үед залгиурын булчингийн агшилт ба зөөлөн тагнай velum өргөж, хамрын хөндий рүү орох хаалгыг хаадаг. Хоолой нь дээшээ урагшаа хөдөлдөг бөгөөд энэ нь эпиглоттис доошилж, мөгөөрсөн хоолойд орох хаалгыг хаадаг. Үүний зэрэгцээ залгиурын булчингууд агшиж, улаан хоолойн дээд булчин сулардаг. Үүний үр дүнд хоол хүнс улаан хоолой руу ордог; 3-р үе шат - улаан хоолой -удаан бөгөөд өөрийн эрхгүй, улаан хоолойн булчингийн перисталтик агшилтын улмаас үүсдэг (хоолны булцуунаас дээш улаан хоолойн хананы дугуй булчингуудын агшилт, хүнсний булцууны доор байрлах уртын булчингийн агшилт) ба вагус мэдрэлийн хяналтанд байдаг. Хоолны улаан хоолойгоор дамжин өнгөрөх хурд нь 2 - 5 см / с байна. Улаан хоолойн доод сфинктер суларсаны дараа хоол хүнс ходоодонд ордог.

Ходоодны хоол боловсруулах

Ходоод бол хоол хүнс хуримтлагдаж, ходоодны шүүстэй холилдож, ходоодны гарц руу шилждэг булчинлаг эрхтэн юм. Ходоодны салст бүрхэвч нь ходоодны шүүс, давсны хүчил, фермент, салиа ялгаруулдаг дөрвөн төрлийн булчирхайтай.

Цагаан будаа. 3. Хоол боловсруулах зам

Давсны хүчил нь ходоодны шүүсийг хүчиллэг болгож, пепсиноген ферментийг идэвхжүүлж, пепсин болгон хувиргаж, уургийн гидролизд оролцдог. Ходоодны шүүсний хамгийн оновчтой хүчиллэг нь 1.5-2.5 байна. Ходоодонд уураг нь завсрын бүтээгдэхүүн (альбум ба пептон) болж задардаг. Өөх тосыг зөвхөн эмульсжүүлсэн төлөвт (сүү, майонез) байхад л липаза задалдаг. Нүүрс ус нь тэнд бараг шингэдэггүй, учир нь нүүрс усны ферментийг ходоодны хүчиллэг агууламжаар саармагжуулдаг.

Өдрийн турш 1.5-2.5 литр ходоодны шүүс ялгардаг. Ходоодонд хоол хүнс нь хоолны найрлагаас хамааран 4-8 цагийн дотор шингэдэг.

Ходоодны шүүс ялгарах механизм нь нарийн төвөгтэй үйл явц бөгөөд үүнийг гурван үе шатанд хуваадаг.

• Тархины үе шатанд болзолгүй ба болзолт рефлексүүд (харах, үнэрлэх, амтлах, амны хөндийд орох хоол хүнс) хоёуланг нь хамардаг;
• ходоодны үе шат - хоол хүнс ходоодонд орох үед;
• гэдэсний үе шат, зарим төрлийн хоол хүнс ( махны шөл, байцааны шүүсгэх мэт), нарийн гэдсэнд орох нь ходоодны шүүс ялгарах шалтгаан болдог.

Арван хоёр нугасны дотор хоол боловсруулах

Ходоодноос хүнсний гурилын жижиг хэсэг нь эхний хэсэгт ордог жижиг гэдэс- арванхоёрдугаар гэдэс, хүнсний нунтаг ил гарсан газар идэвхтэй нөлөөнойр булчирхайн шүүс, цөсний хүчил.

Шүлтлэг урвалтай (рН 7.8-8.4) нойр булчирхайн шүүс нь нойр булчирхайгаас арван хоёр нугалам руу ордог. Шүүс нь уурагуудыг полипептид болгон задалдаг трипсин ба химотрипсин ферментийг агуулдаг; амилаза ба мальтаза нь цардуул ба мальтозыг глюкоз болгон задалдаг. Липаза нь зөвхөн эмульсжүүлсэн өөхөнд нөлөөлдөг. Эмульсжих үйл явц нь цөсний хүчил байгаа тохиолдолд арван хоёр нугасны дотор үүсдэг.

Цөсний хүчилцөсний бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цөсийг хамгийн том эрхтэн болох элэгний эсүүд үйлдвэрлэдэг бөгөөд жин нь 1.5-2.0 кг байдаг. Элэгний эсүүд байнга цөс үүсгэдэг бөгөөд энэ нь цөсний хүүдийд хуримтлагддаг. Хоолны нухаш 12 хуруу гэдэс рүү ормогц цөсний хүүдийн цөс нь сувгаар дамжин гэдэс рүү ордог. Цөсний хүчлүүд нь өөх тосыг эмульс болгож, өөхний ферментийг идэвхжүүлж, нарийн гэдэсний хөдөлгөөн, шүүрлийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах (жежунум, ileum)

Нарийн гэдэс нь хоол боловсруулах замын хамгийн урт хэсэг бөгөөд урт нь 4.5-5 м, диаметр нь 3-5 см байдаг.

Гэдэсний шүүс нь нарийн гэдэсний шүүрэл, урвал нь шүлтлэг байдаг. Гэдэсний шүүс нь хоол боловсруулахад оролцдог олон тооны ферментүүдийг агуулдаг: пеитидаза, нуклеаза, энтерокиназа, липаз, лактаза, сахараз гэх мэт. Булчингийн давхаргын бүтэц өөр өөр байдаг тул нарийн гэдэс нь идэвхтэй байдаг мотор функц(гүрвэлзэх хөдөлгөөн). Энэ нь хүнсний гурилыг жинхэнэ гэдэсний хөндий рүү шилжүүлэх боломжийг олгодог. Үүнийг хөнгөвчилж байна химийн найрлагахоол хүнс - эслэг ба хоолны эслэг байгаа эсэх.

Гэдэсний хоол боловсруулах онолын дагуу шим тэжээлийг шингээх үйл явц нь хөндий ба париетал (мембран) задралд хуваагддаг.

Ходоодны шүүрэл, нойр булчирхай, гэдэсний шүүс - хоол боловсруулах шүүрлийн улмаас ходоод гэдэсний замын бүх хөндийд ходоодны задаргаа байдаг.

Париетал задаргаа нь зөвхөн нарийн гэдэсний тодорхой сегментэд байдаг бөгөөд салст бүрхэвч нь цухуйсан эсвэл хөвсгөр, микровиллитэй байдаг бөгөөд гэдэсний дотоод гадаргууг 300-500 дахин нэмэгдүүлдэг.

Шим тэжээлийн гидролизэд оролцдог ферментүүд нь микровиллийн гадаргуу дээр байрладаг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийг шингээх үр ашгийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Нарийн гэдэс нь хаана байдаг эрхтэн юм ихэнх ньУсанд уусдаг шим тэжээл нь гэдэсний ханаар дамжин цусанд шингэж, өөх тос нь эхлээд лимф, дараа нь цусанд ордог. Бүх шим тэжээл нь элэгний судсаар дамжин орж, хоол боловсруулах хорт бодисоос цэвэрлэгдэж, эрхтэн, эд эсийг тэжээхэд ашигладаг.

Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах

Бүдүүн гэдсэнд гэдэсний агууламжийн хөдөлгөөн 30-40 цаг хүртэл үргэлжилдэг. Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах үйл явц бараг байдаггүй. Энд гэдэс дотор олон тооны бичил биетүүд байдаг тул задаргаагүй хэвээр үлддэг глюкоз, витамин, эрдэс бодисууд шингэдэг.

Бүдүүн гэдэсний эхний хэсэгт тэнд хүлээн авсан шингэн бараг бүрэн шингэдэг (1.5-2 л).

Бүдүүн гэдэсний микрофлор ​​нь хүний ​​эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой. 90 гаруй хувь нь bifidobacteria, 10 орчим хувь нь сүүн хүчил ба коли, энтерококк гэх мэт. Микрофлорын найрлага, түүний үйл ажиллагаа нь хоолны дэглэмийн шинж чанар, гэдэс дамжин өнгөрөх хугацаа, янз бүрийн эм хэрэглэх зэргээс шалтгаална.

Үндсэн функцууд хэвийн микрофлоргэдэс:

• хамгаалалтын функц - дархлаа бий болгох;
• хоол боловсруулах үйл явцад оролцох - хүнсний эцсийн боловсруулалт; витамин ба ферментийн нийлэгжилт;
• ходоод гэдэсний замын биохимийн орчныг тогтмол байлгах.

Нэг нь чухал функцуудБүдүүн гэдэс нь ялгадас үүсэх, биеэс зайлуулах явдал юм.

Хоол боловсруулах, шингээх. Бодисын солилцоо.

Хоол боловсруулах үйл явц

Хүний биед орж буй хоол хүнс нь бие махбодь, химийн найрлага нь маш нарийн төвөгтэй байдаг тул хуванцар болон амин чухал энерги үүсгэхэд шингээж, ашиглах боломжгүй юм. Хүнсийг бие махбодид амархан шингэцтэй болгохын тулд хүн хоол боловсруулдаг тусгай эрхтэнтэй байдаг.

Хоол боловсруулах гэдэг нь шим тэжээлийн бодисын физик өөрчлөлт, химийн задралыг усанд уусдаг энгийн нэгдэл болгон цусанд амархан шингээж, хүний ​​биеийн амин чухал үйл ажиллагаанд оролцдог үйл явцын цогц юм.

Хоол боловсруулах аппаратын диаграмм:

1 - амны хөндий; 2 - шүлсний булчирхай;

3 - залгиур; 4 - улаан хоолой; 5 - ходоод;

6 - арван хоёр хуруу гэдэс; 7 - элэг;

8 - цөсний хүүдий; 9 - цөсний суваг;

10 - нойр булчирхай;

11 - жижиг гэдэс; 12 - бүдүүн гэдэс;

13 - шулуун гэдэс.

Өдрийн турш хүн 7 литр орчим хоол боловсруулах шүүс ялгаруулдаг бөгөөд үүнд: хүнсний нунтаг шингэлдэг ус, салс, хоол хүнс, давс, биохимийн процессын ферментийн катализатор, хүнсний бодисыг энгийн нэгдэл болгон задалдаг. Тодорхой бодисуудад үзүүлэх нөлөөнөөс хамааран ферментийг хуваана протеазууд,уураг (уураг) задлах; амилаза,нүүрс усыг задлах, ба липаза,өөх тосыг задлах (липид). Фермент бүр нь зөвхөн тодорхой орчинд (хүчиллэг, шүлтлэг эсвэл төвийг сахисан) идэвхтэй байдаг. Эвдрэлийн үр дүнд уурагаас амин хүчлүүд, өөх тосноос глицерол, тосны хүчлүүд, нүүрс уснаас глюкозыг голчлон гаргаж авдаг. Хоол хүнсэнд агуулагдах ус, эрдэс давс, витаминууд хоол боловсруулах явцад өөрчлөгддөггүй.

Амны хөндийд хоол боловсруулах.Амны хөндий нь хоол боловсруулах аппаратын урд талын эхний хэсэг юм. Шүд, хэл, хацрын булчингийн тусламжтайгаар хоол хүнс анхны механик боловсруулалтанд ордог бөгөөд шүлсний тусламжтайгаар химийн боловсруулалт хийдэг.

Шүлс нь гурван хос шүлсний булчирхай (паротид, хэл доорхи, доод эрүү) -ээр үүсгэгддэг бага зэрэг шүлтлэг хоол боловсруулах шүүс бөгөөд сувгаар дамжин амны хөндийд ордог. Үүнээс гадна уруул, хацар, хэлний шүлсний булчирхайгаас шүлс ялгардаг. Шүлс нь фермент агуулдаг амилазаэсвэл птиалин,цардуулыг фермент болох мальтоза болгон задалдаг мальтаз,Мальтозыг глюкоз болон фермент болгон задалдаг лизоцим,нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. Хоол хүнс амны хөндийд харьцангуй богино хугацаанд (10-25 секунд) үлддэг. Аманд хоол боловсруулах нь голчлон залгихад зориулж бэлтгэсэн хоол хүнс үүсэхээс бүрддэг. Хоол хүнс нь хэл, хацрын зохицуулалттай хөдөлгөөний тусламжтайгаар залгиур руу шилжиж, залгих үйлдэл гардаг. Амнаас хоол хүнс улаан хоолой руу ордог.

Улаан хоолой- 25-30 см урт булчингийн хоолой, булчингийн агшилтын улмаас хоол хүнс нь тууштай байдлаас хамааран 1-9 секундын дотор ходоод руу шилждэг.

Ходоодны хоол боловсруулах.Ходоод нь хамгийн их байдаг өргөн хэсэгхоол боловсруулах зам - оролт, ёроол, их бие, гаралтын хэсгээс бүрдсэн хөндий эрхтэн юм. Оролтын болон гаралтын нүх нь булчингийн булны (целлюлоз) хаалттай байна. Насанд хүрсэн хүний ​​ходоодны хэмжээ 2 литр орчим байдаг ч 5 литр хүртэл нэмэгдэж болно. Ходоодны дотоод салст бүрхэвчийг цуглуулдаг

атираа. Салст бүрхүүлийн зузаан нь ходоодны шүүс, салиа үүсгэдэг 25,000,000 хүртэл булчирхай байдаг. Ходоодны шүүс нь 0.4-0.5% давсны хүчил агуулсан өнгөгүй хүчиллэг шингэн бөгөөд ходоодны шүүсний ферментийг идэвхжүүлж, хоол хүнсээр дамжин ходоодонд орох нян устгах үйлчилгээтэй. Ходоодны шүүсний найрлагад дараахь ферментүүд орно. пепсин, химозин(ренет фермент), липаза.Хүний бие хоол хүнсний хэмжээ, найрлагаас хамааран өдөрт 1.5-2.5 литр ходоодны шүүс ялгаруулдаг. Ходоодонд хоол хүнс нь найрлага, эзэлхүүн, тууштай байдал, боловсруулах аргаас хамааран 3-10 цаг хүртэл шингэдэг. Өөх тос, өтгөн хоол хүнс нь нүүрс ус агуулсан шингэн хоолноос илүү удаан ходоодонд үлддэг. Ходоодонд задаргаа хийсний дараа хүнсний нухаш жижиг хэсгүүдэд жижиг гэдэсний эхний хэсэгт ордог. арван хоёр хуруу гэдэс,хүнсний масс нь нойр булчирхай, элэг, гэдэсний салст бүрхэвчийн хоол боловсруулах шүүсэнд идэвхтэй өртдөг.

Хоол боловсруулах үйл явцад нойр булчирхайн үүрэг.Нойр булчирхай - хоол боловсруулах эрхтэн, бөөгнөрөл үүсгэдэг эсүүдээс тогтдог бөгөөд тэдгээр нь нийтлэг суваг руу холбогддог ялгаруулах сувагтай. Энэ сувгаар нойр булчирхайн хоол боловсруулах шүүс нь арван хоёр нугалам руу ордог (өдөрт 0.8 литр хүртэл). Нойр булчирхайн хоол боловсруулах шүүс нь шүлтлэг урвалын өнгөгүй тунгалаг шингэн юм. Энэ нь фермент агуулдаг: трипсин, химотрипсин, липаза, амилаза, мальтаза. Үүнээс гадна нойр булчирхай нь тусгай эсүүд (Лангерхансын арлууд) үүсгэдэг гормон инсулин,цус руу орох. Энэ дааврыг зохицуулдаг нүүрс усны солилцоо, бие махбодид элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжих. Инсулины дутагдалтай үед чихрийн шижин үүсдэг.

Хоол боловсруулах үйл явцад элэгний үүрэг.Элэг - том булчирхай 1.5-2 кг хүртэл жинтэй, өдөрт 1 литр хүртэл цөс үүсгэдэг эсүүдээс бүрддэг. Цөс нь цайвар шараас хар ногоон өнгөтэй, бага зэрэг шүлтлэг, нойр булчирхай, гэдэсний шүүсний липазын ферментийг идэвхжүүлж, өөх тосыг эмульс болгож, өөх тосны хүчлийг шингээх, гэдэсний хөдөлгөөнийг (гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг) сайжруулж, гэдэс дотор ялзрах процессыг дарангуйлдаг шингэн юм. Элэгний сувгийн цөс нь цөсний хүүдийд ордог - 60 мл-ийн эзэлхүүнтэй нимгэн ханатай лийр хэлбэртэй уут. Хоол боловсруулах явцад цөс нь цөсний хүүдийээс сувгаар дамжин арван хоёр хуруу гэдэс рүү урсдаг. Элэг нь хоол боловсруулах үйл явцаас гадна бодисын солилцоо, гематопоэз, хоол боловсруулах явцад цусанд орж буй хорт бодисыг хадгалах, саармагжуулахад оролцдог.

Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах.Нарийн гэдэсний урт нь 5-6 м, гэдэсний салст бүрхүүлийн булчирхайгаас ялгардаг нойр булчирхайн шүүс, цөс, гэдэсний шүүс (өдөрт 2 литр хүртэл) -ийн ачаар хоол боловсруулах үйл явцыг дуусгадаг. Гэдэсний шүүс нь салиа, фермент агуулсан шүлтлэг урвалын үүлэрхэг шингэн юм. Нарийн гэдсэнд хүнсний нухаш (хим) холилдож, хананы дагуу нимгэн давхаргад тархдаг бөгөөд тэнд хоол боловсруулах эцсийн процесс явагддаг. сорох цусан дахь шим тэжээл, витамин, эрдэс бодис, усыг задлах бүтээгдэхүүн. Энд усан уусмалХоол боловсруулах явцад үүссэн шим тэжээл нь ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчээр дамжин цус, лимфийн судаснууд руу нэвтэрч, дараа нь портал судсаар дамжин элэг рүү орж, хоол боловсруулах хорт бодисоос цэвэрлэгдэж, бүх эд эсийг хангадаг. шим тэжээл бүхий эрхтнүүд.

Хоол боловсруулах үйл явцад бүдүүн гэдэсний үүрэг.Хоол боловсруулаагүй үлдэгдэл нь бүдүүн гэдсэнд ордог. Бүдүүн гэдэсний цөөн тооны булчирхай нь хоол боловсруулах идэвхгүй шүүсийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийн шингэцийг хэсэгчлэн үргэлжлүүлдэг. Бүдүүн гэдэс нь олон тооны бактери агуулдаг исгэхнүүрс усны үлдэгдэл, ялзрахуургийн үлдэгдэл, эслэгийн хэсэгчилсэн задрал. Энэ тохиолдолд биед хортой хэд хэдэн хорт бодис (индол, скатол, фенол, крезол) үүсдэг бөгөөд энэ нь цусанд шингэж, дараа нь элгэнд саармагжуулдаг. Бүдүүн гэдсэн дэх нянгийн найрлага нь орж ирж буй хүнсний найрлагаас хамаардаг. Иймд сүүн-ногоотой хоол хүнс нь сүүн хүчлийн бактерийг хөгжүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг бөгөөд уураг ихтэй хоол хүнс нь ялзрах бичил биетний хөгжлийг дэмждэг. Бүдүүн гэдсэнд усны дийлэнх хэсэг нь цусанд шингэдэг бөгөөд үүний үр дүнд гэдэсний агууламж нягт болж, гаралтын хэсэг рүү шилждэг. Бие махбодоос ялгадсыг зайлуулах нь дамжин хийгддэг шулуун гэдэсгэж нэрлэдэг бие засах.

Хоолны шингэц

Хоол шингэж, цусанд шингэж, хуванцар процесс, энергийг нөхөн сэргээхэд ашигладаг хоол хүнс гэж нэрлэдэг сурсан.Хоолны шингэцтэй амин хүчлүүдээс хүний ​​биед уураг, глицерин, өөх тосны хүчлүүдээс хүний ​​өөх тос үүсдэг. Глюкозыг эрчим хүч үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд элгэнд нөөц бодис болох гликоген хэлбэрээр хадгалагддаг. Эдгээр бүх үйл явц нь оролцоотойгоор явагддаг ашигт малтмал, витамин, ус. Хүнсний шингэцэд: химийн найрлага, хоолны боловсруулалт, гадаад төрх, хэмжээ, хоолны дэглэм, хооллох нөхцөл, хоол боловсруулах тогтолцооны байдал гэх мэт нөлөөлдөг. Амьтны гаралтай хүнсний шингэц нь дунджаар 90%, ургамлын гаралтай - 65 байна. %, холимог - 85%. Хоолны хоолны боловсруулалт нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, улмаар түүний шингээлтийг дэмждэг. Нухсан, чанасан хоол нь бөөгнөрсөн, түүхий хоолноос илүү сайн шингэдэг. Гадаад төрхХоолны амт, үнэр нь хоол боловсруулах шүүсний шүүрлийг сайжруулж, шингэцийг сайжруулдаг. Хоолны дэглэм ба өдрийн хоолны хэмжээг зөв хуваарилах, хоол идэх нөхцөл (хоолны өрөөний дотоод засал, эелдэг, найрсаг үйлчилгээ, аяга тавагны цэвэр байдал, тогооч нарын цэвэрхэн төрх), Хүний сэтгэлийн байдал нь түүний шингэцийг нэмэгдүүлдэг.

Бодисын солилцооны ерөнхий ойлголт

Амьдралын явцад хүний ​​бие дотоод эрхтний үйл ажиллагаа, биеийн температурыг хадгалах, хөдөлмөрийн үйл явцыг гүйцэтгэхэд эрчим хүч зарцуулдаг. Хүний эс, эд, эрхтнүүдийг бүрдүүлдэг нарийн төвөгтэй органик бодисууд исэлдэж, энгийн нэгдлүүд үүссэний үр дүнд энерги ялгардаг. Эдгээр шим тэжээлийг бие махбодид хэрэглэхийг диссимиляци гэж нэрлэдэг. Исэлдэлтийн явцад үүссэн энгийн бодисууд (ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, аммиак, мочевин) биеэс шээс, ялгадас, амьсгалсан агаар, арьсаар дамжин гадагшилдаг. Дисимиляцийн үйл явц нь бие махбодийн хөдөлмөр, дулаан солилцооны эрчим хүчний зарцуулалтаас шууд хамаардаг. Хүний эс, эд, эрхтнүүдийн нарийн төвөгтэй органик бодисыг нөхөн сэргээх, бий болгох нь шингэцтэй хоол хүнсний энгийн бодисуудаас болж үүсдэг. Эдгээр шим тэжээл, энергийг бие махбодид хадгалах үйл явцыг шингээх гэж нэрлэдэг. Ассимиляцийн үйл явц нь бие махбодийг бүх зүйлээр хангадаг хүнсний найрлагаас хамаардаг шим тэжээл. Дисимиляци ба уусгах үйл явц нь нэгэн зэрэг, нягт харилцан үйлчлэлээр явагддаг бөгөөд нийтлэг нэртэй байдаг - бодисын солилцооны үйл явц. Энэ нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс бодис, витамин, усны солилцооноос бүрддэг. Бодисын солилцоо нь эрчим хүчний хэрэглээ (хөдөлмөр, дулаан солилцоо, дотоод эрхтний ажилд) болон хоол хүнсний найрлагаас шууд хамаардаг. Хүний өсөлт хөгжилтийн үед жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд шингээх үйл явц давамгайлдаг, учир нь энэ үед шинэ эсүүд гарч ирдэг тул шим тэжээл нь биед хуримтлагддаг. Биеийн ачаалал ихсэх, мацаг барих, хүнд өвчин тусах үед ялгарах үйл явц давамгайлж, шим тэжээлийг хэрэглэж, жингээ хасахад хүргэдэг. Насанд хүрсэн үед бодисын солилцооны тэнцвэрт байдал бий болж, бүх үйл явцын эрч хүч буурч байна. Хүний бие дэх бодисын солилцоог төв мэдрэлийн систем шууд зохицуулж, дотоод шүүрлийн булчирхайгаар үүсгэгддэг дааврын тусламжтайгаар зохицуулдаг. Тийм, асаалттай уургийн солилцоогормонд нөлөөлдөг Бамбай булчирхай(тироксин), дээр нүүрс ус -нойр булчирхайн даавар (инсулин), өөх тосны солилцооны хувьд- бамбай булчирхай, гипофиз булчирхай, бөөрний дээд булчирхайн даавар. Хүний эрчим хүчний зарцуулалт, хуванцар процесст тохирсон хоол хүнсээр хангахын тулд өдөр тутмын эрчим хүчний зарцуулалтыг тодорхойлох шаардлагатай. Хүний энергийн хэмжилтийн нэгж нь килокалори юм. Өдрийн туршид хүн дотоод эрхтний ажил (зүрх, хоол боловсруулах систем, уушиг, элэг, бөөр гэх мэт), дулаан солилцоо, нийгэмд хэрэгтэй үйл ажиллагаа (ажил, хичээл, гэрийн ажил, алхах, амрах) зэрэгт эрчим хүч зарцуулдаг. Дотоод эрхтнүүдийн үйл ажиллагаа, дулааны солилцоонд зарцуулсан энергийг үндсэн бодисын солилцоо гэж нэрлэдэг. Агаарын температур 20 ° C, бүрэн амарч, өлөн элгэн дээр үндсэн бодисын солилцоо нь хүний ​​биеийн жингийн 1 кг тутамд 1 ккал байдаг. Тиймээс суурь бодисын солилцоо нь биеийн жин, түүнчлэн хүний ​​хүйс, наснаас хамаардаг.

Биеийн жин, нас, хүйсээс хамааран насанд хүрсэн хүн амын суурь бодисын солилцооны түвшингийн хүснэгт

Эрэгтэйчүүд (бодисын солилцооны суурь түвшин),

Эмэгтэйчүүд (суурь бодисын солилцоо),

Хүний өдөр тутмын эрчим хүчний зарцуулалтыг тодорхойлохын тулд бие махбодийн үйл ажиллагааны коэффициент (PFA) -ийг нэвтрүүлсэн - энэ нь хүний ​​​​үйл ажиллагааны бүх төрлийн эрчим хүчний нийт зарцуулалтын үндсэн бодисын солилцооны үнэ цэнэтэй харьцаа юм. Бие махбодийн үйл ажиллагааны коэффициент нь ажлын эрчмээс хамааран хүн амыг тодорхой хөдөлмөрийн бүлэгт хуваарилах физиологийн гол шалгуур юм. эрчим хүчний хэрэглээнээс.

Бие махбодийн үйл ажиллагааны коэффициент KFA

Хөдөлмөрийн бүлэг		Хөдөлмөрийн бүлэг

Эрэгтэйд 5, эмэгтэйд 4 нийт хөдөлмөрийн бүлгийг тогтоосон. Ажлын хэсэг бүр бие махбодийн үйл ажиллагааны тодорхой коэффициенттэй тохирч байна. Өдөр тутмын эрчим хүчний зарцуулалтыг тооцоолохын тулд бодисын солилцооны суурь түвшинг (хүний ​​нас, биеийн жинд харгалзах) хүн амын тодорхой бүлгийн бие махбодийн үйл ажиллагааны коэффициент (PFA) -аар үржүүлэх шаардлагатай.

Iбүлэг - ихэвчлэн оюуны хөдөлмөр эрхэлдэг, маш хөнгөн биеийн хүчний ажилчид, KFA-1,4: эрдэмтэд, хүмүүнлэгийн ухааны оюутнууд, компьютерийн операторууд, хянагчууд, багш нар, диспетчерүүд, удирдлагын самбарын ажилчид, эмнэлгийн ажилтнууд, нягтлан бодох бүртгэлийн ажилтнууд, нарийн бичгийн дарга нар гэх мэт. Өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэглээ нь хүйс, наснаас хамааран 1800-2450 ккал байдаг.

IIбүлэг - хөнгөн хөдөлмөр эрхэлдэг, хөнгөн биеийн тамирын ажил эрхэлдэг ажилчид, KFA-1.6: тээврийн жолооч, конвейерчин, жинчин, савлагч, оёдлын ажилчид, радио электрон үйлдвэрлэлийн ажилчид, агрономич, сувилагч, захиалгын ажилтан, харилцаа холбооны ажилтан, үйлчилгээний ажилтан, үйлдвэрлэсэн бараа худалдагч бараа гэх мэт Хүйс, наснаас хамааран өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэглээ 2100-2800 ккал байна.

IIIбүлэг - ажилчид дунд зэргийн хүндийн зэрэгХөдөлмөр, биеийн тамирын дундаж ачаалал, KFA-1.9: механикч, тохируулагч, тохируулагч, машинист, өрөмдөгч, экскаваторын жолооч, бульдозерчин, нүүрсчин, автобус, мэс засалч, нэхмэлийн ажилчид, гуталчин, төмөр замчин, хүнсний худалдагч, усны ажилтан, аппаратчин, металлургууд - домна зуухны ажилчид, химийн үйлдвэрийн ажилчид, нийтийн хоолны ажилчид гэх мэт Хүйс, наснаас хамааран өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэглээ 2500-3300 ккал байна.

IVбүлэг - хүнд биеийн хүчний ажилчид, биеийн хүчний өндөр ачаалал, KFA-2,2: барилгын ажилчид, өрөмдлөгчийн туслах, хонгилчин, хөвөн түүгч, хөдөө аж ахуйн ажилчид болон машинистууд, саальчин, хүнсний ногоо тариалагч, модчин, төмөрлөгч, цутгамал цехийн ажилчид гэх мэт. Хүйс, наснаас хамааран эрчим хүчний хэрэглээ 2850-3850 ккал байна.

Вбүлэг - ялангуяа хүнд биеийн хүчний ажилчид, маш өндөр биеийн хүчний ажилчид, KFA-2,4: тариалалт, ургац хураах үеийн машинистууд, хөдөө аж ахуйн ажилчид, уурхайчид, модчин, бетончин, өрлөгчид, ухагч, механикжуулаагүй хөдөлмөр ачигч, цаа буга малчид гэх мэт Хүйс, наснаас хамааран өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэглээ 3750-4200 ккал байна.