Өөрийн бизнес: түргэн хоолны газар хэрхэн нээх вэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түргэн хоолны тоног төхөөрөмжийг хаанаас авах вэ

Өсөн нэмэгдэж буй бизнесмэнүүд яагаад түргэн хоолны газруудыг зохион байгуулахад хөрөнгө оруулалт хийж байгааг та бодож байсан уу? Тийм ээ, учир нь үйлчлүүлэгчдийн эрэлт хэрэгцээ жил бүр нэмэгдэж байгаа бөгөөд эдгээрийн нэр хүнд нь зөвхөн томоохон хотуудад төдийгүй жижиг бүс нутгийн төвүүдэд ч нэмэгдэж байна. Ийм газруудад санал болгож буй олон төрлийн хоол нь амттай бөгөөд өлсгөлөнг хурдан хангадаг бөгөөд элбэг дэлбэг хоол хүнсийг төлөх нь жишээлбэл, зарим ресторанд бизнес үдийн хоол идэхээс хамаагүй бага байж болно. Тиймээс, хэрэв та түргэн хоолны кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ гэсэн асуултын хариултыг олохоор шийдсэн бол энэ нийтлэлд бид түргэн хоолны газар нээх бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар ярих болно, бид бүх зүйлийг гол болгон задлах болно. үе шатууд. Хэрэв та өөрийн түргэн хоолны газар нээхээр шийдсэн бол эдгээр нь танд хэрэг болно гэж найдаж байна.

1-р шат. Түргэн хоолны байгууллагын төрлийг шийдэх

Эхлээд та түргэн хоолны байгууллагын төрлийг сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийн зөвхөн хоёр нь байна:

  • гудамжинд шууд түргэн хоолны зохион байгуулалт,
  • байранд түргэн хоолны зохион байгуулалт.

Түргэн хоолны эхний ангилалд ТҮЦ, лангуу хэлбэрээр хүнсний цэгүүд багтдаг бөгөөд зарим тохиолдолд дугуйтай байж болно. Ийм түргэн хоолонд хоол бэлтгэх нь үйлчлүүлэгчдийн нүдэн дээр шууд хийгддэг бөгөөд шууд зарагддаг. Түргэн хоолны хоёрдугаар ангилалд мэдээжийн хэрэг төрөл бүрийн хоол гэх мэт орно. Өдгөө томоохон худалдааны төвүүдээс холгүй газар хаа сайгүй фуд корт, кафе, ресторанууд нээгдэж, гудамжинд ширээний ард зууш идэх боломжтой болжээ. Дээрх бүх хүнсний цэгүүд ижил төстэй хүчин зүйлтэй байдаг бөгөөд тэд хамгийн бага цаг зарцуулдаг хоол хүнс бэлтгэдэг. Түргэн хоол бүр өөрийн гэсэн арга барилаар сайн байдаг бөгөөд хэрэв бүх ажлын явцыг зөв зохион байгуулбал энэ нь зохион байгуулагчдаа сайн үр дүн авчрах нь дамжиггүй.

2-р шат. Бид энэ сегмент дэх өрсөлдөөнийг судалдаг

Хэрэв та түргэн хоолны кафе хэрхэн нээхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ нийтлэлд бид нарийн төвөгтэй асуултын бүх хариултыг олохыг хичээх болно. Танай хотод түргэн хоолны газар зохион байгуулах нь хэцүү ажил юм. Энд олон зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Түргэн хоолны газар зохион байгуулахдаа зах зээлийн энэ сегмент дэх өрсөлдөгчдийг судлахаа бүү мартаарай. Оролцогч бүр, санал болгож буй хоолны жагсаалт, үнэ, байршил, зочдын ангилалд дүн шинжилгээ хий. Энэ нь танд өөрийн түргэн хоолны газар нээхэд илүү итгэлтэй хандаж, олон сөрөг зүйлээс зайлсхийхэд тусална.

3-р шат. Татварын албанд бүртгүүлнэ үү

Татварын албанд бүртгүүлсний дараа л хүнсний бүтээгдэхүүн борлуулж болно. Хэрэв та гудамжинд түргэн хоолны газар нээхээр төлөвлөж байгаа бол бүртгүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ төрлийн үйл ажиллагаа эрхлэх тусгай зөвшөөрөл шаардлагагүй. Гэхдээ та гал түймрийн албаны зөвшөөрөл, ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлтгүйгээр үүнийг хийж чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийн тохирлын гэрчилгээний талаар бүү мартаарай. Хэрэв та суурин түргэн хоол, өөрөөр хэлбэл пицца эсвэл бистро кафе нээхээр шийдсэн бол миний зөвлөгөө бол хязгаарлагдмал хариуцлагатай компанид бүртгүүлэх явдал юм.

4-р шат. Бид тохиромжтой байр хайж байна

Түргэн хоол хаана нээхээ мэдэхгүй байна. Худалдааны төв гэх мэт “хүн ихтэй газар” анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Та тэднээс холгүйхэн нээж болно, эсвэл ийм төвүүдийн дотор нээж болно. Ямар ч тохиолдолд та байнгын үйлчлүүлэгчтэй болж чадахгүй.

Сонгосон өрөөнд хоол бэлтгэх өрөө, агуулах, ариун цэврийн өрөө, ажилчдын өрөө, хоолны өрөө байх ёстой. Сайн засвар хийх, халаалтын систем, усан хангамж, цахилгаан хангамж гэх мэт засвар үйлчилгээ хийхэд анхаарах.

5-р шат. Түргэн хоолны тоног төхөөрөмж

Энд бид түргэн хоолны кафе хэрхэн нээх талаар ярьж байна. Энэ хэсэгт бид түргэн хоолны газар нээхэд хэрэг болох тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг хэлэлцэх болно. Мөн цэсний аяга тавагны тоо нь тусгай тоног төхөөрөмжийн хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс, бид танд ажлын нэгжүүдийн заавал байх ёстой жагсаалтыг хүргэж байна. Таны кафед дараахь зүйлс байх ёстой.

  • халуун нохой хийх тоног төхөөрөмж;
  • Хуушуур жигнэх төхөөрөмж;
  • Шарах төхөөрөмж;
  • гүн шарсан мах;
  • вафли жигнэх машин;
  • халаалттай дэлгэцийн хайрцаг;
  • Шаварма хийх тоног төхөөрөмж;
  • богино долгионы зуух;
  • бойлер;
  • цахилгаан хоол халаагч;
  • Хөргөгч, хөлдөөгч;
  • Ундаа хадгалах хөргөлтийн төхөөрөмж.

Нэмж дурдахад та кассын машин, аяга таваг угаах хэрэгсэлгүйгээр хийж чадахгүй, гэхдээ мэдээжийн хэрэг аяга таваг болон бусад гал тогооны хэрэгсэл танд хэрэгтэй болно. Одоогийн байдлаар тоног төхөөрөмж нь маш шинэчлэгдсэн тул тодорхой төрлийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь бусад зардлыг хэмнэж байна. Эцэст нь бид хуруугаа долоох маш амттай, дур булаам хоол авдаг.

Та юу үнэгүй авч болох вэ

Кафе, түргэн хоолны газар нээхдээ Nescafe, Coca-Cola, Nestle гэх мэт дэлхийн үйлдвэрлэгчдээс тодорхой урамшуулал авах боломжтой. Эдгээр байгууллагууд үйлчлүүлэгчдийнхээ хүрээг тэлэхийг эрмэлздэг бөгөөд бүтээгдэхүүнээ (ундаа) хадгалах хөргөлтийн төхөөрөмжийг түр хугацаагаар ашиглахад таатай байх болно. Хэрэв та гудамжинд түргэн хоолны газар нээвэл тэд танд лого бүхий шүхэр өгөхөд тань туслах болно.

6-р шат. Бид борлуулалтын улирлын шинж чанарыг харгалзан үздэг

Хэрэв та түргэн хоолны кафе хэрхэн нээх талаар мэдэхийг хүсвэл. Хэрэв та хаанаас бизнесээ эхлүүлэхээ мэдэхгүй байгаа бол ийм бизнесийн зарим шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс энэ төрлийн бизнес нь цаг агаарын байдлаас хамаардаг. Жишээлбэл, түргэн хоолны хамгийн их эрэлт хэрэгцээ сэрүүн улиралд (хавар, намар) нэмэгддэг боловч зуны улиралд үйлчлүүлэгчид гадагшаа урсдаг. Зөөлөн ундаа зарах (хүйтэн халуунд хүйтэн нимбэгний ус уухаас хэн ч татгалзахгүй гэж бодож байна), сэтгэл сэргээсэн, амттай зайрмаг нь энэ хугацаанд зочдыг татахад тусална.

7-р шат. Бүрэн цагийн ажилчдыг сонгох

Технологийн үйл явцыг жигд явуулахын тулд танд борлуулалтын туслах, кассчин, гал тогооны ажилтан, бага зэрэг ажилтан хэрэгтэй болно. Хэрэв та томоохон хоолны үйлчилгээг зохион байгуулахаар төлөвлөж байгаа бол бусад ажилчдын үүргийн гүйцэтгэлд хяналт тавих менежерийг ажилд авах шаардлагатай болно. Ирээдүйн ажилчдыг сонгохдоо дараахь баримтуудыг анхаарч үзээрэй.

  • Тодорхой албан тушаалд тохирох мэргэшлийн заавал байх ёстой;
  • Тухайн албан тушаалд ажилласан хугацаа;
  • Нийтийн хоолны талаархи зохицуулалтын тогтолцоог удирдах чадвар.

Мөн таны ирээдүйн ажилтан зохистой, нийтэч, сайхан яриатай байх ёстой.

8-р шат. Бид хүнсний дэлгүүр хэсч байна

Цэс дээр заасан аяга таваг хийх бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хамгийн зөв арга бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах явдал юм. Хотдоо ханган нийлүүлэгчдийг олж, тэдэнтэй гэрээ байгуулахыг зөвлөж байна. Хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай хоолыг тодорхойлохын тулд бага багаар худалдан авалт хий. Өөрөөр хэлбэл, зарим хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тодорхой хэмжээгээр, бусад нь өөр өөр хэмжээгээр худалдаж авах шаардлагатай болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авсны ачаар та бэлтгэхэд зарцуулсан цаг хугацааг ихээхэн хэмнэж, хамгийн чухал нь аяга таваг бэлтгэхдээ өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжтой болно.

9-р шат. Хоол хүргэлтийн үйлчилгээ үзүүлэх талаар бодож үзээрэй

Хэрэв та түргэн хоолны газар илүү их орлого олохыг хүсвэл үйлчлүүлэгчдийнхээ гэрт бэлэн бүтээгдэхүүн хүргэж үзээрэй. Энэ тохиолдолд бүх зүйл зөвхөн танаас болон танай байгууллагын зохион байгуулалтаас хамаарна. Хэрэв таны нэр төрөлд пицца, суши, ороомог зэрэг хоол багтсан бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг гэртээ эсвэл ажил дээрээ туршиж үзэх хүсэлтэй үйлчлүүлэгчид байх болно гэж бид бодож байна. Боломжит үйлчлүүлэгчид санал болгож буй олон төрлийн хоолтой танилцах боломжтой вэбсайтаар дамжуулан захиалга хүлээн авах нь хамгийн сайн сонголт байх болно. Дараа нь хүргэлтийн жолооч нарыг ажилтнуудад оруулах ёстой. Гэхдээ хэрэв таны хүрээ тийм ч томроогүй бол ийм үйлчилгээ үзүүлэх нь утгагүй болно.

10-р шат. Зар сурталчилгааны бодлого

Аливаа бизнесийн нэгэн адил зар сурталчилгааны бодлого чухал байдаг тул танай байгууллагын амжилт нь түүнийг хэрхэн зохион байгуулахаас хамаарна. Орцны өмнө өнгөлөг баннер, сурталчилгааны зурагт хуудас гэх мэт, өөрөөр хэлбэл хажуугаар өнгөрөх хүмүүсийн анхаарлыг татдаг бүх зүйлийг өлгө. Шинээр нээгдсэн түргэн хоолны талаарх мэдээллийг сэтгүүл, сонин болон бусад олон нийтийн хэвлэлд байрлуулахаа мартуузай. Та мөн дуу, видео хэлбэрээр сурталчилгаа хийж, радио, сурталчилгааны дэлгэц гэх мэтээр тоглуулах боломжтой. Нэг зүйлийг хэзээ ч бүү март: хүмүүс таны тухай сонсоод танай байгууллагад ирж мөнгө үлдээх болно, үүний дагуу та ашиг олох болно. Тиймээс сурталчилгаагаа битгий харамлаарай. Компанийнхаа хэв маяг, салфетка, ажилчдын хувцас болон бусад зүйл дээр байрлуулж болох лого зэргийг бодоорой.

11-р шат. Санхүүгийн үр дүнгийн шинжилгээ

  • Худалдааны тоног төхөөрөмж худалдан авах, зочдод зориулсан танхимын чимэглэл - 10,000.00 ердийн нэгжээс;
  • Цалин - сард 2000.00 ердийн нэгжээс;
  • Зар сурталчилгааны бодлогын анхны зардал - сар бүр 1000.00 ердийн нэгжээс.

Тиймээ, эхлүүлэх зардал нь нэлээд их боловч гарсан бүх зардлыг зургаан сарын дотор нөхөх болно. Мөн энэ төслийн ашигт ажиллагаа 65 хувьтай байна.

Түргэн хоолны зах зээлд франчайз

Бараг эрсдэлгүй мөнгө олохыг хүсдэг хүмүүст зориулсан сайн арга. Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна: зах зээл дээр таны хэрэгцээтэй тоног төхөөрөмж, түүхий эд, материалын жагсаалтыг тогтмол төлбөрөөр санал болгож, таныг болон таны ажилчдыг сургадаг алдартай брэнд (үйлдвэрлэгч) байдаг. Танаас юу шаардах вэ? Сайн байр сонгоод түрээслээд ашиг олохын тулд урагшлаарай. Зар сурталчилгаанд зарцуулж, бүх зүйлийг эхнээс нь нээх шаардлагагүй. Та аль хэдийн алдартай брэнд дор ажиллах болно.

Түргэн хоолны кафе нь хөрөнгө оруулалт багатай, эрэлт ихтэй тул олон бизнес эрхлэгчдийг татдаг. Олон хүмүүс, тэр ч байтугай элит үдийн хоолны төлбөрийг төлж чадах хүмүүс хүртэл хурдан бөгөөд хямд зууш идэхийг хүсдэг. Бистрогийн давуу тал нь түргэн шуурхай үйлчилгээ, энгийн бөгөөд хямд хоол юм. Тиймээс зочин бүрт дөрвөн минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулдаг бөгөөд тэд өөрсдөө кафед дөч гаруй минут үлддэг. Үүний дагуу өдөрт үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний төлөвлөгөө маш өндөр бөгөөд энэ нь их хэмжээний орлого амлаж байна. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг бизнес төлөвлөгөөнд бизнес нээх бүх нарийн ширийн зүйлийг тусгасан тохиолдолд л та тэдэнд найдаж болно.

Бизнесийн стратеги

Юуны өмнө бизнес төлөвлөгөө нь кафе байгуулах, хөгжүүлэх стратегийг тусгасан байх ёстой. Бистро хэрхэн нээх тухай асуултыг хэд хэдэн аргаар шийдэж болно. Та өөрийн санаагаа хэрэгжүүлж, зах зээлд өөрийн гэсэн зам тавьж, эсвэл франчайзын саналыг ашиглах боломжтой.

Өнөөдөр зах зээл дээр нэр хүндтэй, үйлчлүүлэгчдийн үнэнч байдлыг олж авсан олон түргэн хоолны кафе байдаг. Тэдний франчайзын саналыг ашигласнаар та сурталчилгааны нэр, цэс, лого ашиглах эрх аваад зогсохгүй бизнесээ бий болгох, хөгжүүлэх талаар зөвлөгөө, туслалцаа авах боломжтой. Үнэн бол энэ нь франчайз худалдаж авахад нэмэлт зардал, орлогоос сар бүр суутгал хийх шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч энэ замыг хамгийн амжилттай шийдэл гэж үздэг.

Хэрэв танд франчайз худалдаж авахад хангалттай мөнгө байхгүй бол та өөрийн брэндийг бий болгох бизнес төлөвлөгөөг зохион байгуулж болно. Энэ тохиолдолд алдартай нэрийг худалдаж авахад хэмнэгдсэн хөрөнгийг өөрийнхөө нэрийг сурталчлахад ашиглаж болно. Хэрэв та энэ асуудлыг амжилттай шийдэж чадвал өөрөө франчайзер болох боломж нээгдэнэ.

Түргэн хоолны кафены төрлүүд

Зах зээл дээр ийм төрлийн олон төрлийн байгууллагууд гарч ирэв. Ерөнхийдөө тэдгээрийг дараахь байдлаар хувааж болно.

  • Барууны хэв маягийн кафе (жишээлбэл, KFC, McDonald's болон бусад);
  • тодорхой үндэсний хоолонд чиглэсэн байгууллага (жишээлбэл, дорно дахины, араб, япон);
  • тодорхой хоолонд чиглэсэн кафе (жишээлбэл, пицца, банш, бин, чебурек).

Өрөө, дотоод засал

Бистро хэрхэн нээх тухай асуултыг юуны түрүүнд тохиромжтой байр олох замаар шийддэг. Та үүнийг бизнесийн төвүүд, боловсрол, боловсролын байгууллагууд, коллежийн хотхон, дотуур байрны ойролцоо хайх хэрэгтэй. Өөр нэг хувилбар бол хотын төвд, байнга хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг газарт нээх юм. Гэхдээ энэ нь үргэлж зөвтгөгддөггүй, учир нь ийм газрын түрээсийн үнэ ихэвчлэн хэт өндөр байдаг. Галт тэрэгний буудал, метроны буудал, эмнэлгүүдийн ойролцоо кафе нээх сонголтыг авч үзэх нь зүйтэй. Танай кафе нь барилгын нэг давхарт байрлах бөгөөд тусдаа хаалгатай байх нь маш чухал юм.

Өрөө нь дор хаяж 25 квадрат метр талбайтай байх ёстой. м. Гэхдээ ямар ч талбайг хамарсан өрөө нь өөрөө урьдчилсан нөхцөл юм - дотор нь хүчирхэг бүрээстэй байх. Сайн агааржуулалтгүй бол та байгууллагад тав тухтай уур амьсгалыг бий болгож чадахгүй.

Бизнес төлөвлөгөөнд оруулах ёстой чухал зүйл бол байрны дотоод засал юм. Энэ нь өвөрмөц байх ёстой, зөв ​​сэтгэл санааг бий болгож, өнгө нь хоолны дуршилыг өдөөх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг тав тухтай уур амьсгалыг бий болгоно. Учир нь интерьерийн ажил бол үйлчлүүлэгчийг татах төдийгүй түүнд аль болох олон аяга таваг худалдаж авах хүслийг бий болгох явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, франчайзын хувьд интерьер дизайны асуудлыг сүлжээний байгууллагуудын ерөнхий ойлголтоор шийддэг.

Кафены ажилтнууд

Энэхүү кафены форматын давуу тал нь тухайн байгууллага өөрөө үйлчилдэг тул зөөгч хөлслөх шаардлагагүй юм. Та энэ зардлын зүйлд хэмнэлт хийх боломжтой. Гэхдээ бусад ажилтнууд рестораны цэсийг сайн мэддэг байх ёстой бөгөөд үйлчлүүлэгчидтэй харилцахдаа зөөгч ихэвчлэн шийддэг бүх асуудлыг шийдэж чаддаг байх ёстой.

Дунд зэргийн кафены хувьд бизнес төлөвлөгөөнд дараахь ажилчдыг ажилд авахаар тусгасан байх ёстой.

  • ойролцоогоор гурван тогооч;
  • хоёр кассчин;
  • нэг танхим цэвэрлэгч.

Танхим, гал тогооны өрөөнд ажиллаж байгаа ажилтан бүр эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой гэдгийг санаарай. Хэрэв таны ажилд авсан ажилтан ийм номгүй бол та өөрийн зардлаар ном авах шаардлагатай.

Хоолны төрөл

Хоолны нэр төрлийг бүрдүүлэхдээ бизнес төлөвлөгөө нь зорилтот үзэгчдийн онцлогийг харгалзан үзэх ёстой. Тиймээс дундаж давхарга, оюутнууд хямд боловч амттай хоол хайж байгаа тул үндэсний болон европ хоолны танил хоолноос нэр төрлийг бүрдүүлэх ёстой. Дүрмээр бол ийм кафе нь сэндвич, энгийн үндсэн хоол, салат, шөл, халуун хоол, нарийн боов, ундаа зэргийг санал болгодог. Хэдийгээр та үндэсний хоолоор мэргэшсэн байгууллага нээхээр төлөвлөж байгаа ч цэсэнд тухайн бүс нутагт тохирсон сонгодог, танил хоол байх ёстой.

Дүрмээр бол ийм байгууллагуудад согтууруулах ундаа эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. Тохирох лиценз авах шаардлагагүй тул энэ нь бас хоолны энэ форматын давуу тал юм. Санал болгож болох дээд тал нь хэд хэдэн төрлийн шар айраг бөгөөд зарахад зөвшөөрөл шаарддаггүй.

Зарим үйлчлүүлэгчид хоол хүнсээ авч явах тул бизнес төлөвлөгөөнд захиалгаа брэндийн уутанд савлах боломжийг тусгасан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.

Тоног төхөөрөмж

Энэ бизнесийн чухал цэг бол тоног төхөөрөмж худалдан авах төлөвлөгөө юм. Энэ нь их хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чадвартай байх ёстой. Кафе нээхийн тулд танд дор хаяж дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • хавтан;
  • хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг;
  • хөргөгч;
  • түгээлтийн тавиур;
  • зуух.

Гэхдээ ерөнхийдөө тоног төхөөрөмжийн багц нь байгууллагын төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, кафе нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй ажиллах үед та зөвхөн бүтээгдэхүүнийг халааж, бэлэн байдалд хүргэх тоног төхөөрөмж худалдан авах хэрэгтэй болно. Энэ формат нь үйлдвэрлэлийн талбайн хэрэгцээг багасгадаг.

Хоол хийх үйлдвэр байгуулахдаа үйлдвэрлэлийн цех нь илүү том байх ёстой. Түүнээс гадна мах, загас, халуун хоол, чихэр гэх мэт ажилд зориулж бүсчилсэн байх ёстой. Бүс бүрийн хувьд та тохирох тоног төхөөрөмж худалдан авах хэрэгтэй.

Сонгосон байгууллагын төрлөөс хамааран танд будаа агшаагч, гүн шарагч эсвэл кофе чанагч хэрэгтэй байж болно. Зарим байгууллагууд нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл ашиглахыг санал болгодог бөгөөд энэ нь хутганы хэрэгсэл, аяга таваг худалдаж авахад хэмнэх боломжийг олгодог. Нийтдээ гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авахад ойролцоогоор 150-200 мянган рубль зарцуулах шаардлагатай.

Эргэн төлөлт ба ашиг орлого

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм байгууллагыг нээхэд дор хаяж нэг сая хөрөнгө оруулалт шаардлагатай болно. Үндсэндээ эдгээр хөрөнгийг байр түрээслэх, засварлах, шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авахад зарцуулна. Гэхдээ ерөнхийдөө зардлын хэмжээ нь сонгосон байгууллагын төрлөөс хамаарна.

Кафены ашиг орлого нь түүний үнийн бодлогоос хамаарна. Байгууллагын дундаж чек нь ихэвчлэн 500-600 рубль байдаг. Хэрэв кафе нь сайн байршилтай, түүнийг хөгжүүлэх стратеги нь батлагдсан бол хөрөнгө оруулалт нь дор хаяж нэг жил хагасын дараа төлөгдөх болно. Хэрэв та олон нийтийн арга хэмжээ, баяр ёслолыг зохион байгуулахыг санал болговол байгууллагын ашиг орлогыг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Түргэн хоол нь хэдэн арван жилийн турш рестораны зах зээлийн нэлээд хувийг эзэлсээр ирсэн. Эдийн засгийн хямрал нь нэр хүндтэй хоолны газруудын эздийг үнийг мэдэгдэхүйц бууруулах эсвэл хаалгаа бүрмөсөн хаахад хүргэв. Түргэн хоолны бизнесүүд үйл ажиллагаагаа үргэлжлүүлж, тогтвортой орлоготой байв. Өнөөдөр ийм форматтай байгууллагуудыг нээх нь рестораны ажилчдын сонирхлыг татахуйц сонголт юм.

Түргэн хоолны бизнес түгээмэл болсон нь дараахь шалтгаанаас үүдэлтэй.

  • нээх зардал бага,
  • зохион байгуулалтын энгийн зарчим,
  • хурдан эргэн төлөгдөх.

Энэ бол хөрөнгө оруулалтын өгөөж өндөртэй бизнес юм. Эзэд нь аяга тавагны боломжийн үнийг тогтоож, улмаар боломжит үйлчлүүлэгчдийн хүрээг өргөжүүлдэг. Ашиг нь бүтээгдэхүүний нэмэгдэл биш харин эрэлтээс шалтгаалж өсдөг. Санхүүгийн үзүүлэлтүүд нь борлуулалтын цэгүүдийн тооноос үл хамааран бизнес эрхлэгчдэд тохирсон байдаг.

Ашигтай түргэн хоолны газар хэрхэн нээх талаар нарийвчлан авч үзье?

Бизнес төлөвлөгөө, өрсөлдөгчийн шинжилгээ

Хамгийн гол нь төлөвлөгөөгөө зөв хийх хэрэгтэй. Сайн бодож боловсруулсан, тодорхой тодорхойлсон бизнес төлөвлөгөө нь амжилтанд хүрэх боломжийг танд олгоно. Бизнес төлөвлөлт нь хэд хэдэн зүйлийг агуулдаг. Бизнесмэн хүн өөрөө шийдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол үйлчлүүлэгчдэд санал болгох бүтээгдэхүүнээ сонгох явдал юм. Энэ нь хэнд, яагаад хэрэгтэй байгааг ойлгох шаардлагатай байна. Хэрэгжүүлэхэд юу шаардлагатай вэ? Бизнес төлөвлөгөөнд эдийн засгийн тооцоо, төлөвлөсөн ашгийн үзүүлэлтүүдийг тусгасан болно. Хөрөнгө оруулалтын хэмжээг хуваарилах, болзошгүй эрсдэл, төслийн хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг үнэлэх шаардлагатай.

Өрсөлдөгчдийн ажилд дүн шинжилгээ хийх нь алдаа гаргахаас зайлсхийхэд тусална. Бусад бизнесүүдийн байршил, хэрэглэгчийн хүсэлт, цэс, үнийг судлаарай.

Формат сонгох

Түргэн хоолны сегментэд бизнес зохион байгуулах хоёр арга бий.

  • гудамж,
  • суурин.

Эхний сонголт бол гудамжинд байрлах жижиглэн худалдааны цэгүүд юм: фургон, зөөврийн лангуу, тэрэг, ТҮЦ, павильон. Энэ форматын давуу тал нь үүнийг нээхэд хамгийн бага хөрөнгө оруулалт шаардагдана. Тээвэр, авсаархан тоног төхөөрөмж, худалдагч, тогооч ажилд авна. Үйлчлүүлэгчдийн өмнө бэлэн хоол бэлддэг.

Суурин түргэн хоолны газрууд: бистро, пицца, бялуу дэлгүүр, зуушны газар, баншны дэлгүүр, хуушуурын газрууд арай илүү найдвартай байдаг. Гэхдээ өргөтгөсөн цэс, суудал бүхий байгууллага зохион байгуулахын тулд танд илүү их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт, боловсон хүчин, иж бүрэн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

Хэрхэн эхнээс нь кафе нээх вэ?

Кафе бол бизнесийн маш ирээдүйтэй сонголт юм. Пицца, кофе шоп, худалдааны төвийн түргэн хоол эсвэл хүүхдүүдэд зориулсан тусгай газар - эдгээр сонголтуудын аль нэг нь тогтвортой орлоготой байх боломжтой. Бизнесийн хэтийн төлөвийг зөв тооцоолох, зөв ​​байр, зөв ​​үзэл баримтлал, оновчтой үнийг сонгох нь чухал юм.

Энэ бизнес нь маш өрсөлдөөнтэй боловч рестораны зах зээлд шинээр ирсэн хүн эзэмших ёстой газрууд үргэлж байдаг. Хэрхэн эхнээс нь кафе нээх вэ? Алхам алхмаар зааварчилгааг манай шинэ хэвлэлд багтаасан болно!

Кафе болон рестораны гол ялгаа нь илүү ардчилсан хэлбэр юм. Энд байгаа үнэ нь илүү боломжийн байдаг нь орлогын янз бүрийн түвшний зочдыг татдаг.

Москва болон Оросын бусад хотуудад рестораныг хэрхэн эхнээс нь нээж, чадварлаг бизнес төлөвлөгөө гаргах вэ? Хариулт нь багтсан болно

Бизнес эрхлэгчийн хувьд кафены хэлбэр нь хатуу зохицуулалтгүйгээс болж сонирхол татахуйц байдаг. Энэ төрлийн байгууллагад ресторанд хувцасны шүүгээ шаардлагагүй байж болно. Зөөгчөөр үйлчлэх эсвэл лангуун дээр хоолоор үйлчлэх боломжтой. Кафе нь өргөн гал тогооны өрөөтэй байж, газар дээр нь бүх аяга таваг бэлтгэх эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг халааж болно.

Ирээдүйн ресторанчид ямар ч кафены үзэл баримтлалыг сонгох боломжтой. Нэрээр нь тусгасан моно таваг бүхий байгууллагууд маш их алдартай: нарийн боовны дэлгүүр, зайрмагны дэлгүүр, кофе шоп, сэндвичний дэлгүүр, баншны дэлгүүр. Орос, Итали, Япон, Мексик, Франц, Америк зэрэг үндэсний хоолтой газрууд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Мэргэшсэн газруудад хүүхэд, оюутан, залуучуудад чиглэсэн урлагийн кафе, байгууллагууд орно. Энэ ангилалд харилцаа холбоонд тулгуурладаг хүмүүс бас багтдаг.


Кафе хэрхэн нээх вэ: хаанаас эхлэх, алхам алхмаар зааварчилгаа

Кафе нээхээр шийдэхдээ бүх асуултын жагсаалтыг сайтар бодож үзэх нь чухал юм.

  • Ирээдүйн байгууламжийн үзэл баримтлалыг тодорхойлохоос ажил эхэлдэг.Ирээдүйн эзэн нь кафе өөрөө хоол хийх эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд найдах эсэхийг тодорхойлох хэрэгтэй. Хосолсон сонголт бас боломжтой. Жишээлбэл, кафе нь хөнгөн зууш, шөл, халуун хоол бэлддэг бөгөөд амттанг гаднаас нь захиалж өгдөг.
  • Тохиромжтой байр хайж олох.Энэ нь үзэл баримтлал, үнийн түвшин болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Жишээлбэл, хотын төвд нэлээд өндөр үнэтэй загварлаг кафе нээх нь дээр, хүүхдийн кафе нь цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоо байрлахад илүү тохиромжтой, том дэлгүүрийн хоолны газарт хямд түргэн хоолны газар нээх боломжтой. төв.

Ихэвчлэн байрыг удаан хугацаагаар түрээслүүлдэг. Дараа нь эргүүлэн авах боломж байгаа бол сайн.

  • Хуулийн этгээдийг бүртгүүлэх.Ихэвчлэн нийтийн хоолны газрууд, энэ нь том сүлжээнүүдэд ч хамаатай. Бүртгэлийн энэ хэлбэр нь татварыг ихээхэн хэмнэх боломжийг олгодог.
  • Зөвшөөрлийн бичиг баримтыг анхаарч үзээрэй.Нийтийн хоолны газар аль хэдийн байрлаж байсан байранд үүнийг олж авах нь илүү хялбар байдаг. Тусдаа чухал сэдэв бол архины лиценз юм. Хэрэв та шар айраг зарахдаа өөрийгөө хязгаарлахаар төлөвлөж байгаа бол лиценз авах шаардлагагүй. Мөн кафе нээгдсэний дараа авах боломжтой. Зуны тоглоомын талбай нээхэд мөн тусдаа бичиг баримт шаардлагатай.
  • Дараагийн алхам бол тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм.Та зүсэх ширээ, цахилгаан зуух, угаалтуур, комби зуух, хөргөгчтэй авдар хэрэгтэй болно. Танхим нь хэвтээ болон босоо аль алинд нь дэлгэцийн хайрцагаар тоноглогдсон байх ёстой. Аяга таваг илүү сайн харуулах тусам борлуулалт өндөр болно.
  • Ажилчдыг ажилд авна.Кафед зөөгч, касс, бариста, аяга таваг угаагч, тогооч, нарийн боовны тогооч, цэвэрлэгч ажилд авна. Зарим албан тушаалыг нэгтгэж болно. Кафены ажилд хяналт тавьж, зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх танхимын менежер шаардлагатай.
  • Цэс боловсруулж, үнийг тогтооно.Ашиг бууруулж буй хөнгөлөлтийг бүү ашигла. Төрөл бүрийн хоолны баяр, сарын хоол, тусгай Лентен, хүүхдийн, зуны эсвэл баярын цэс нь цэсийг илүү олон төрөл болгоход тусална.
  • Зар сурталчилгаанд ороорой.Та кафегаа хэвлэл, блог, нийгмийн сүлжээгээр сурталчлах боломжтой. Энэ бол танай байгууллагын талаар ярих хамгийн хүртээмжтэй боломж юм. Боломжит болон бодит зочидтой харилцах замаар та тэдний сонголтыг илүү сайн мэдэж, кафены ажилд тохируулга хийх боломжтой.

Кофе шопыг эхнээс нь хэрхэн нээх, үүнд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ - уншина уу


Түргэн хоолны кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ: шинэхэн бизнес эрхлэгчдийн алдаа

Олон шинэхэн ресторанчид компанид ихээхэн хохирол учруулж, компанийн хэвийн хөгжилд саад учруулдаг алдаа гаргадаг. Үүнд:

  • тодорхой бус ойлголт;
  • өрөө нь шаардлагатай тооны зочдыг байрлуулахад хэтэрхий давчуу;
  • өргөн цар хүрээтэй цэс. Хоолны жагсаалт богино байх тусам чанарыг нь хянах нь илүү хялбар болно;
  • кафены буруу байршил;
  • боловсон хүчинд тавих хяналт хангалтгүй.

Кафе бизнес төлөвлөгөө: тооцоотой жишээ

Бизнес төлөвлөгөө бол зардал, орлогын дүрслэл юм. Энэ баримт бичиг нь илүү нарийвчилсан байх тусам бизнесийн ашиг орлогыг тодорхойлоход хялбар болно. Зээл, татаас авах, хөрөнгө оруулагч, түншүүдийг татах гэж байгаа бизнес эрхлэгчдэд төлөвлөгөө хэрэгтэй.

Гэхдээ та өөрөө бизнес эрхлэхээр төлөвлөж, зөвхөн өөрийн хөрөнгөөр ​​хөрөнгө оруулалт хийхээр төлөвлөж байсан ч бизнес төлөвлөгөөгүйгээр хийж чадахгүй.

Жишээлбэл, хотын жижиг кафены төлөвлөгөөг авч үзье. Тус компани нь барилгын нэг давхарт байрладаг бөгөөд нийт талбай нь 250 м.кв. Байшингийн хагасыг борлуулалтын талбай болгон ашиглах, хоёр дахь нь гал тогоо, туслах өрөө байх болно гэж таамаглаж байна.

Цэсийн үндэс нь Оросын хоол юм. Бэлэн болсон хямдралтай, зарим амттанг том нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авч, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр нарийн боов бэлтгэдэг. Бизнесийн үдийн хоол байхгүй, үдийн цайны цагаар 20% хөнгөлөлттэй байдаг.

Та нарийн боовны дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн зөв боловсруулж, дээжийг нь татаж авах боломжтой.


Ямар тоног төхөөрөмж шаардлагатай вэ?

  • бар тоолуур;
  • мэргэжлийн кофены машин;
  • Танхимд зориулсан хөргөгчтэй дэлгэцийн 2 хайрцаг;
  • Хөргөсөн цээж;
  • хосолсон зуух;
  • 2 цахилгаан зуух;
  • 2 хөлдөөгч;
  • зүсэх ширээ;
  • бин үйлдвэрлэгч;
  • мах шарах;
  • шүүс хөргөгч;
  • самбараас хийсэн ширээ, сандал;
  • танхимд зориулсан өлгүүр тавиур;
  • хүүхдийн булангийн тавилга;
  • танхимыг бүсчлэх модон дэлгэц.

Тоног төхөөрөмжийн нийт зардал: 3,000,000 рубль. Зарим тоног төхөөрөмжийг ашиглаж байна.

Шаардлагатай боловсон хүчин

2 ээлжээр ажиллахаар төлөвлөж байна. Үйлчилгээний хувьд танд хэрэгтэй:

  • тогооч (ээлжинд 1);
  • зөөгч-баристууд (нэг ээлжинд 2);
  • танхимын менежер;
  • аяга таваг угаагч (ээлж тутамд 1);
  • цэвэрлэгч эмэгтэй.

Кафе нээхдээ бизнесийг хөгжүүлэх боломжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эхний амжилттай бизнес бол сүлжээний эхлэл байж болно. Үүний дараа та франчайзинг хөгжүүлж, бусад бизнес эрхлэгчдэд зарж, орлогоо нэмэгдүүлэх боломжтой.

Кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ - хаанаас эхлэх, алхам алхмаар зааварчилгаа болон бусад зөвлөмжийг дараахь видеонд багтаасан болно.

Энэхүү нийтлэлд гудамжны түргэн хоолны газар нээх гэх мэт жижиг хүмүүст зориулсан ийм санааг нарийвчлан авч үзсэн болно: үйл ажиллагааны онцлог, хэтийн төлөв, бий болгох үе шат, түүнчлэн эрх зүйн зохицуулалтын үндэс.

 

Оросын зах зээлийг бий болгох "түргэн хоол" 90-ээд онд унасан. Тэр үед Москвад анхны McDonald's нээгдсэн нь асар их шуугиан тарьсан нийтийн хоолны газар юм. Цаг хугацаа өнгөрсөн ч янз бүрийн ангиллын хэрэглэгчдийн дунд "түргэн" хоолны нэр хүнд буурахгүй байна.

Энэ нь түргэн хоолонд байдаг хямд үнэ, зардал багатай, хурдан үйлчилгээтэй холбоотой юм. Ийм аж ахуйн нэгжийн бүх төрлийн объектыг хоёр үндсэн ангилалд хуваадаг. сууринТэгээд гудамжтүргэн хоол.

Гудамжны түргэн хоолны онцлог

Гудамжны түргэн хоол- энэ бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр аяга таваг түргэн шуурхай үйлдвэрлэх, гудамжны мухлаг, павильон, фургон, авто буфет, түүнчлэн зөөврийн лангуу, тэрэг зэрэгт борлуулахад чиглэсэн нийтийн хоолны байгууллагуудын хэлбэр юм. Ийм аж ахуйн нэгжүүдийн нэг онцлог шинж чанар нь нэг бүтээгдэхүүний мэргэшил юм.

Үүнд: бялуу, хот-дог, бургер, сэндвич, шатаасан төмс, шаурма, тахиа, шиш kebab, суши, пицца, бин, бялуу, пончик гэх мэт. Үндсэн нэр төрлөөс гадна холбогдох бүтээгдэхүүнийг зардаг ( 20 хүртэлх хувьтай): самар, ус, жүүс, бохь гэх мэт. Энэ зах зээлийн бие даасан сегмент гэж нэрлэгддэг хөгжилтэй хоол("хөгжилтэй" хоол), үүнд попкорн, хөвөн чихэр, чипс гэх мэт.

Онцлог шинж чанаруудын дунд үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй улирлын чанартай хүчин зүйл: аж ахуйн нэгжүүдэд "гудамж" 1, 2-р сарууд хүнсний хувьд хамгийн бага амжилт гаргадаг сарууд нь хавар, намрын улиралд тохиолддог.

Ийм аж ахуйн нэгжүүд нь ердийнх шиг суурин газар эсвэл үйлдвэрлэлийн цехтэй байдаг бөгөөд аяга таваг нь худалдааны павильонд шууд үйлдвэрлэгддэг. Суурь үйлдвэр, үйлдвэрлэлийн цех байхгүй тохиолдолд анхны бүтээгдэхүүнийг бөөний нийлүүлэгчдээс худалдаж авдаг. Бизнесийн үндсэн холбоосуудын харилцан үйлчлэлийн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг нь дараах байдалтай байна.

Үндсэн аж ахуйн нэгж (цех, бөөний нийлүүлэгч)

Тээвэр, харилцаа холбоо

Бүтээгдэхүүний борлуулалтын эцсийн цэг

Гудамжны нийтийн хоол нь ардчилал, хамгийн бага дундаж чекийн хэмжээ гэдгээрээ онцлог юм. Ийм бизнес нь цэг нээх бага зардлаар тодорхойлогддог ( 7-15 мянган доллар), энэ нь түүнийг хурдан хөгжүүлэх боломжийг олгодог. Мөн түүний ашиг нь суурин аж ахуйн нэгжийн ижил үзүүлэлтээс 10 дахин их байна. Бизнесийн ашиг нь дараахь үндсэн үзүүлэлтүүдээс хамаарна: онооны тоо, бүтээгдэхүүний чанар, байршлын сонголт, зах зээлийн зөв үнэлгээ.

Гудамжны кафены бие даасан байдал, хөдөлгөөнт байдал нь тэднийг ямар ч нөхцөлд ажиллах боломжийг олгодог бөгөөд тааламжгүй байршилтай тохиолдолд тэднийг хөдөлгөдөг.

Бизнесийн хэтийн төлөвийн хүчин зүйлүүд

ЭхлээдОрчин үеийн Оросын зах зээл нь дундаж давхаргын хэрэглэгчдэд зориулсан нийтийн хоолны газруудаар хангалттай хангагдаагүй байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Одоо хямд үнэтэй кафе, түргэн хоолны газрууд нээснээр энэ орон зайг дүүргэж байна. Үүнтэй холбогдуулан хөрөнгө оруулалтын үйл ажиллагаа аажмаар үнэтэй сегментээс дунд болон бага үнийн категори (гудамжны түргэн хоол) кафе, рестораны сегмент рүү шилжиж байна.

Дараагийн хүчин зүйлхэтийн төлөв нь гудамжны эрэлт хэрэгцээ юм "хурдан"хоол хүнс тогтвортой өсч байна. Хэрэв урьд нь ихэнх хүмүүс ажил дээрээ үдийн хоолондоо хачиртай талх идэхийг илүүд үздэг байсан бол өнөөдөр олон хүмүүс үдийн хоолонд зориулж тусгайлан гадуур явдаг. Үүний зэрэгцээ, хямд үнээр нийтийн хоолны газруудын хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ хараахан хангагдаагүй байна - 100-200 рубль зарцуулж байхдаа хурдан бөгөөд үр дүнтэй зууш идэх боломжтой газар тийм ч олон байдаггүй.

Нэмж дурдахад гудамжны түргэн хоолны амлалт нь бусад ангиллын нийтийн хоолны газруудтай харьцуулахад хөрөнгө оруулалтын эрсдэлийн хамгийн бага түвшинд оршдог.

Үзэл баримтлалын сонголт

Эхлээд та бизнесийнхээ чиглэлийг тодорхойлох хэрэгтэй дараах шинж чанаруудын дагуу.

Үндэсний бүрэлдэхүүн хэсэг байгаа/байхгүй байх(Оросын хоол - бин, бялуу; Япон - суши; кошер; дорнын гэх мэт). Үндэсний форматыг зөвхөн борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр төдийгүй холбогдох загвар - нэр, гоёл чимэглэлийн элементүүд, өнгө зэргээр онцлон тэмдэглэдэг.

Мэргэжилтодорхой бүтээгдэхүүн дээр, тэдгээрийн гол нь:

  • Шарсан тахиа - Үүний зэрэгцээ та далавч, хөл, хиам, хиам, бусад жижиг махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулж болно.
  • Шаварма бол жижиглэсэн шарсан мах, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн лаваш эсвэл пита талхаар хийсэн дорнын хоол юм.
  • Халуун жигнэмэг нь соусаар амталсан, ихэвчлэн хүнсний ногоо нэмсэн халуун хиам юм.
  • Халуун төмс - цөцгийн тос, бяслаг, салаттай тугалган цаасаар шатаасан төмс.
  • Суши бол загас, далайн хоол, цагаан будаа, тусгай төрлийн далайн байцаагаар хийсэн япон хоол юм.
  • Салат гэдэг нь нилээд жижиглэсэн ногоо, өндөг, мах, загас, жимс жимсгэнээс хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг хоол юм.
  • Хуушуур нь мөөгөнцөргүй эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Оросын хоол юм. Дууссан бин дээр дүүргэж, амт нь нэмдэг.
  • Pies нь дүүргэх нь шатаасан бинк юм.
  • Donuts нь өөх тосонд шарсан, элсэн чихэрээр цацаж эсвэл шоколад, зөгийн бал, карамель гэх мэтээр бүрсэн зуурмагийн бөмбөг юм.
  • Пицца бол улаан лооль, бяслаг, төрөл бүрийн амтлагчаар бүрхэгдсэн, жигнэсэн дугуй хавтгай боов хэлбэртэй, Италийн хоол юм. Түүний сортууд нь бас алдартай болж байна - конус пицца, мини пицца.
  • Сэндвич, халуун сэндвич - талхаар хийсэн гурилан хоол, дээр нь тавьсан дүүргэгч.
  • Попкорн бол эрдэнэ шишийн үр тариагаар давслаг эсвэл чихэрлэг нэмэлтүүдээр өндөр температурт халааж хийсэн хоол юм.
  • Хөвөн чихэр нь цэвэршүүлсэн, нишингэ эсвэл манжингийн элсэн чихэрээр хийсэн амтат хоолны бүтээгдэхүүн юм.

Гол нэр төрлөөс гадна зочдод халуун, хүйтэн ундаа санал болгож болно: цай, кофе, сүүний коктейль, квас, нимбэгний ундаа гэх мэт. Нэг чухал онцлог нь 2013 оноос хойш суурин бус байранд согтууруулах ундаа зарахыг хориглосон. архи багатай бүтээгдэхүүн - шар айраг, меад, алим, поире гэх мэт.

Зөвхөн шаардлагатай тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн технологи, жижиглэн худалдааны талбайн дизайныг сонгох төдийгүй бизнесийн ашиг орлого. Тиймээс хөвөн чихрийн хувьд энэ үзүүлэлт 1000%, сүүний коктейль 250%, гурилан бүтээгдэхүүний хувьд 250%; бялуу, попкорн - 100%, шарсан тахиа - 50%.

Төрөл бүрийн нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх санаануудын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг түргэн хоолны тоног төхөөрөмжийн хэсгээс авах боломжтой.

Бизнесийн бүртгэл

Энэ үе шатанд та өөрийн аж ахуйн нэгжийг нээх эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх, татварын албанд бүртгүүлэх, кассын төхөөрөмжийн бүртгэлийн баримт бичгийг авах шаардлагатай.

Гудамжны түргэн хоолны газруудыг хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх нь дээр.

OKVED кодууд

Дараахь төрлийн үйл ажиллагаа нь тухайн бизнест тохиромжтой.

55.30 - "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа";
52.62 - “Майхан, захын жижиглэнгийн худалдаа”;
52.63 - "Дэлгүүрээс гадуурх бусад жижиглэнгийн худалдаа."

Татвар

Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн гудамжны түргэн хоолны газруудын хувьд татварын хоёр систем нь хамгийн ашигтай байдаг - UTII ба PSN. Moneymakers Factory дээр та дараахь талаар илүү ихийг мэдэх боломжтой.

  • нийтийн хоолны үйлчилгээний татвар, нягтлан бодох бүртгэл;

Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг эсвэл онлайн нягтлан бодох бүртгэлийн үйлчилгээг ашиглан хийдэг ( Жишээлбэл, "Миний бизнес"). Эхний шатанд логистик болон захиргааны чиг үүргийг өөрөө хариуцах нь илүү утга учиртай юм.

Шаардлагатай зөвшөөрөл, бизнесийн эрх зүйн зохицуулалт

Гэр онцлоггудамжны түргэн хоолны үйл ажиллагааны эрх зүйн зохицуулалт нь энэ хуулиар бүрэн зохицуулагдаагүй. Ийм аж ахуйн нэгжүүдэд тавигдах янз бүрийн зохицуулалтын шаардлага нь заримдаа хоорондоо зөрчилддөг, заримдаа биелүүлэх боломжгүй байдаг тул энэ нь бизнесийн гол асуудал юм. Үйл ажиллагааг эхлүүлэхийн тулд та хэд хэдэн зөвшөөрөл, зөвшөөрөл авах ёстой:

Арилжааны хөдөлгөөнт байгууламжийг байрлуулах зөвшөөрөл

Гудамжны түргэн хоолны үйлдвэрүүдийг ангилдаг суурин бус объектууд. Суурин бус объектыг байрлуулах журмыг тодорхойлдог гол зохицуулалтын акт бол ОХУ-ын Засгийн газрын 2010 оны 9-р сарын 29-ний өдрийн N 772-р тогтоол юм. Үүний дагуу ийм байгууламжийг байрлуулах ажлыг орон нутгийн засаг захиргаа зохицуулдаг (өөрөөр хэлбэл, ийм аж ахуйн нэгжийг орон нутгийн засаг захиргааны шаардлагын дагуу суурилуулах ёстой).

Москвад энэ журмыг 2011 оны 2-р сарын 3-ны өдрийн N 26-PP Москвагийн Засгийн газрын шуудангаар зохицуулдаг. Одоогоор гудамжны худалдааны газруудыг дуудлага худалдаагаар байршуулж байна.

  • Үйл ажиллагаа эхлэх тухай Роспотребнадзорын орон нутгийн засаг захиргааны мэдэгдэл.
  • Rospotrebnadzor-тай худалдсан хоол хийх жорыг зохицуулах (зарим тохиолдолд).
  • Тээврийн хэрэгсэл (фургон, чиргүүл) -ийн бүртгэлийн журмыг хэрэгжүүлэх.
  • Цагаачлалын албанаас хөдөлмөрийн үйл ажиллагаа эрхлэх зөвшөөрөл (зөвхөн гадаадын иргэдэд).

Худалдааны павильон барих байршлыг сонгох

Гудамжны түргэн хоолны газрын байршлыг сонгохдоо дараахь хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

  • бүс нутгийн хүн амын түвшин;
  • хөдөлгөөний эрчмийн түвшин, хүмүүсийн бөөгнөрөл.

Үүний үндсэн дээр жижиглэн худалдааны цэгүүдийг хамгийн их хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад байрлуулах нь хамгийн үр дүнтэй байдаг: төв гудамж, тойрог зам, нийтийн тээврийн зогсоол, метроны буудлын ойролцоо, захууд, албан байгууллага, олон нийтийн барилга байгууламжийн ойролцоо, боловсролын байгууллагуудын ойролцоо. , амралтын газар, нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудлын ойролцоо.

Хамгийн оновчтойХудалдааны павильоны талбай нь 4-8 м2. Түүний тоног төхөөрөмж нь эрүүл ахуй, гал түймэр, байгаль орчны стандартын шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Жижиглэнгийн худалдааны цэгийн байршлыг шийдэхийн өмнө сонгосон газар нутгийг сайжруулах, хөгжүүлэх, сэргээн босгох төлөвлөгөөний талаар орон нутгийн засаг захиргаатай урьдчилан шалгаж, тухайн нутаг дэвсгэрт гэмт хэргийн түвшинг үнэлэх нь зүйтэй.

Түргэн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд зориулсан SES-ийн шаардлагын онцлог

Хоолны газруудад тавигдах үндсэн шаардлагыг SanPiN 2.3.6.1079-01-д тусгасан болно. Эдгээр дүрмийг бүрэн дагаж мөрдөх боломжгүй байдаг ч түргэн хоолны газруудад мөн хамаарна.

Энэ тохиолдолд заасан зохицуулалтын баримт бичгийн 16-р зүйлийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна "Түр түргэн хоолны газруудад тавигдах шаардлага", үүний дагуу:

  • төвлөрсөн ариутгах татуурга, усан хангамж байхгүй тохиолдолд төвлөрсөн усан хангамжийн устай чанарын хувьд тохирсон усыг тасралтгүй нийлүүлэх шаардлагатай;
  • худалдааны павильон нь түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүн, зайрмаг, ундааны хөргөлтийн төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байх;
  • Зөвхөн нэг удаагийн хутга, сав суулга ашиглахыг зөвшөөрнө;
  • Савласан ундны ус ашиглан аяга таваг, халуун ундаа бэлтгэж болно;
  • хог хаягдлыг цуглуулах, цаг тухайд нь зайлуулах савны бэлэн байдлыг хангах шаардлагатай;
  • Ариун цэврийн эмчилгээ хийх, ажилтнууд хувийн эрүүл ахуйн шаардлагатай дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулах;
  • Борлуулалтын газраас 100 м-ийн радиус дотор ажилчдын бие засах газар зайлшгүй шаардлагатай.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг сонгох нь тухайн бизнесийн мэргэшлээс хамаарна.

Зөөврийн тонар, ТҮЦ-ийн хувьд худалдаж авах эсвэл түрээслэх боломжтой. Эхнийх ньЭнэ тохиолдолд түрээсийн төлбөрөөс ихээхэн хэмнэлт гарах боловч анхны хөрөнгө оруулалт нэмэгдэж, татварын төлбөр үүсдэг. Хоёр дахь сонголт- Энэ бол хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай бизнес бөгөөд түрээсийн зардал нэмэгддэг.

Манай түншүүдээс гудамжны түргэн хоолны тоног төхөөрөмжийн одоогийн зардлын талаарх мэдээлэл:

Ажилтнууд

Бизнес нээх шатанд ээлжээр ажилладаг хоёр худалдагч хангалттай. Мөн худалдааны павильоныг цэвэр байлгах үүрэгтэй. Та ажилчдыг зар сурталчилгаа, түүнчлэн мэргэшсэн ажилд авах агентлагуудаар дамжуулан хайж болно. Ажилтнууд эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой.

Сонирхолтой франчайз:Вафли түргэн хоол, "VkusnoWaffle" (хөрөнгө оруулалт 290 мянган рубль, 4-6 сар нөхөгдөнө).