Kako marinirati goveji šiš kebab v pečici. Šiški kebab v pečici - recept

  1. Goveji šiš kebab je pripravljen v pečici tako. Za začetek olupimo česen, peteršilju pa previdno natrgamo groba stebla in jih damo v blender ali mešalnik. Moramo jih zmleti v homogeno maso na kakršen koli način, ki vam ustreza.
  2. V manjši skledi zmešamo majonezo, peteršilj in česen, sol in poper. Zmešati jih moramo, da bo končna masa bolj homogena. Naša marinada za domači kebab v pečici je pripravljena.
  3. Meso sperite v hladni vodi in previdno odstranite vse membrane. Po zrnu ga narežemo na približno 1 cm debele kose. Morali bi dobiti dolge ozke trakove. Prav tako meso na obeh straneh močno potolčemo s kuhinjskim kladivom.
  4. Meso damo v posodo in vanj vlijemo našo marinado. Zdaj vse temeljito zdrgnite z rokami, tako da so vsi kosi mesa popolnoma v marinadi. Po tem pustimo preprost kebab, da se marinira vsaj 2 uri. Bolje je, če ga lahko pustite marinirati do 6 ur.
  5. Po preteku časa morate meso obrisati iz odvečne majoneze, če ga kuhate na premogu. Sicer pa majoneze ni treba brisati. Na nabodala kot harmoniko nanizajte dolge plasti govedine.
  6. Če je mogoče, vklopite način "Grill" v pečici. Kebab bomo hranili v pečici le 10-12 minut na zgornji polici, to bo dovolj. 5-6 minut na vsaki strani. Po tem lahko pripravljen goveji kebab takoj postrežemo.

To je vse. Ta preprost recept nam je pomagal pripraviti okusen domači goveji kebab v pečici. To jed lahko postrežete vsak dan ali presenetite goste na praznični večerji. Poleg tega si ta jed med novoletnimi prazniki zasluži središče mize!

Šiški kebab v pečici je odlična alternativa kuhanju na odprtem ognju pozimi, ko se le redko odpravimo v naravo. Dišeči, topljivi kosi perutnine, svinjine in govedine bodo izpadli sočnejši, če se spomnite nekaj trikov. Povedali vam bomo, kako hitro, brez težav kuhati žar.

Šašlik v pečici najlažje skuhate iz svinjine: kuha se v nekaj minutah in oddaja fantastično aromo, ki nikakor ni slabša od tradicionalne jedi na prostem. Najbolje je uporabiti svinjsko vratovino, a tudi plast izpade neverjetno sočna, če jo vnaprej mariniramo v kisu. Res je, plast je primerna le za tiste, ki se ne bojijo dodatnih kalorij.

Za pripravo bomo potrebovali:

  • dober kos svežega mesa (vratina) - 1 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • kis ali sok dveh limon;
  • mineralna gazirana voda - 1 žlica;
  • sol, poper po okusu;
  • olje za cvrtje - 3 žlice. l.

Meso operemo in narežemo na kose, malenkost večje od vžigalične škatlice. Čebulo narežemo na kolobarje. Iz limone iztisnite sok in ga zmešajte z mineralno vodo. V marinado dodamo meso, čebulo, sol in poper po okusu. Bolje je, če meso ostane v marinadi čez noč ali več ur zapored: mehurčki mineralne vode bodo zmehčali vlakna, limona pa bo vse skupaj prepojila z rahlo kislostjo. Pekač namastimo z oljem in nanj v eni plasti položimo meso. Vklopite pečico na 180 stopinj, položite meso. Kuhajte 40 minut, nato pa temperaturo povečajte na 250 stopinj, da na vrhu dobite okusno skorjo. Meso lahko postrežemo, če je ocvrto in spusti bistri sok.

Prepričajte se, da je med kosi prostora: če se tesno prilegajo drug drugemu, se bodo začeli dušiti; Da bi kebab izgledal kot "naraven", je pomembno, da jih ocvremo.

Šiški kebab iz pečice postrežemo s svežo zelenjavo, zelišči, paradižnikovo omako ali katero koli drugo omako po želji. Končano jed postrežemo na širokem krožniku s kuhanimi krompirjevimi gomolji ali domačimi kumaricami.

Recept v kozarcu

Nekatere gospodinje trdijo, da je najboljši šiš kebab v navadnem trilitrskem kozarcu, ki se uporablja za vlaganje kumar in paradižnika. V tem primeru je kebab nanizan na navadna nabodala in postavljen stoječ, tako da je oster rob na dnu. In vrh kozarca je zaprt s pokrovom iz folije, ki blokira dostop zraka.

Tako morate peči, dokler meso ne porjavi. To običajno traja 50 minut pri 180 stopinjah. Gurmani trdijo, da tak kebab ni le mehak: mesna vlakna se topijo v ustih in koščke lahko jeste neskončno. Sploh mu ni dolgčas! Temu načinu pripisujejo tudi rahel dimljen okus, ki ga dosežemo z dolgotrajnim kuhanjem v zaprti posodi.

Piščančja nabodala

Klasičen način serviranja šiškega kebaba je na nabodala ali lesena nabodala. Piščančji kebab v pečici, nanizan na tanka nabodala, izgleda zelo impresivno na praznični mizi s predjedmi in ga obožujejo odrasli, še posebej pa otroci.

Pripravljamo po fazah:

  1. Piščančji file ali kos puste svinjine vnaprej mariniramo v limoni.
  2. Potresemo z začimbami, kot sta koriander ali sezamovo seme.
  3. Navijte na nabodala, ne stisnite preveč skupaj.
  4. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj 15-20 minut.

V tem receptu se mnoge gospodinje bojijo, da bodo nabodala začela goreti. Toda temu se je enostavno izogniti, če palčke vnaprej namočite v toplo vodo. Ta recept zlahka spremenite v pisano jed za otroške rojstnodnevne zabave, če piščanca zamenjate s koščki ananasa ali češnjevih paradižnikov.

Pečeno v pečici

Če imate način "žar" ali konvekcijo, menite, da ste srečni: po mnenju gurmanov ta posebna različica kebaba najbolj spominja na tisto, pečeno na oglju. Nekatere pečice omogočajo polaganje nabodal v plasteh, lahko pa meso pečete na ražnju, ki je vedno priložen pečicam za žar.

Izberete lahko katero koli marinado. Toda, kot kaže praksa, je najboljši tisti običajen - grižljaj in čebula. Medtem ko se kebab peče, se vsi gostje počutijo, kot da sedijo v naravi in ​​uživajo v vonju dima in mesa. Medtem lahko v ponvi popražimo vloženo čebulo in pripravimo prilogo: krompir po podeželju, dušeno zelenjavo, solato iz sveže zelenjave.

Stopnjo pripravljenosti je enostavno določiti: meso postane enakomerno zlato in hrustljavo na vsaki strani.

V rokavu za peko

Pekač se kuha v lastnem soku. To možnost lahko štejemo za prehransko: ne vsebuje odvečne maščobe. Če izberete pust kos mesa, ga pojejte s svežo zelenjavo in vsak nutricionist vam bo zaploskal za uravnoteženo različico obilne večerje. No, če vas ne moti odvečni kilogram, izberite sočno vratovino ali katerokoli drugo meso s plastjo maščobe.

Da se kebab bolje speče in ne prepeče, je bolje, da v vrečko za peko naredite več lukenj.

Za kuhanje bomo pripravili katero koli marinado: medeno gorčico, sojo s česnom, pomarančni sok, paradižnik in majonezo - po vaši presoji. Kose mesa namakamo nekaj ur, nato pa jih damo v rokav. Pečemo do konca. Meso bo spustilo sok, ki se bo pomešal z marinado in nasičil naš kebab ter ga spremenil v čudovito poslastico. Šiški kebab lahko postrežete s katero koli prilogo, omakami ali svežim pita kruhom. Vse te užitke priporočamo poplakniti z mladim rdečim vinom.

Svinjski šiš kebab v foliji

Šiški kebab na pekaču v pečici lahko kuhate v spektakularnih čolnih iz folije: takšno meso je pečeno v lastnem soku, popolnoma namočeno v marinadi in vaših najljubših začimbah. Bolje je, da meso marinirate v mešanici hmelja-sunelija, rdečega vina, grobe morske soli, s čebulo in obročki sladke paprike.

Nato položite svinjino na kose folije in tesno zapakirajte, tako da na vrhu pustite majhno vrzel za kroženje vročega zraka. Meso lahko zamenjate z zelenjavo iz marinade, dodate rezine prekajenih prsi in kebab bo pridobil pikantno, rahlo dimljeno noto in dodatno sočnost.

Nekatere gospodinje uporabljajo tekoči dim; Mnenja o tej začimbi so zelo nasprotujoča si, včasih pa si ni prepovedano privoščiti majhne količine.

Kebab se peče do kuhanja 40 minut pri temperaturi 200 stopinj. 10 minut pred koncem kuhanja rahlo odprite folijo, da se na vrhu oblikuje okusna skorja. Svinjina se hitro skuha, zato je ni treba prekuhati. Kot priloga je idealna poljubna sveža zelenjava, vložena čebula in paradižnikova omaka.

Kako kuhati z govedino?

Govedina je veliko boljša od svinjine za vse, ki ne marajo mastnega mesa. Sploh ni suho, če vzamete goveje meso, kuhano na pari, ali še bolje - teletino. Vsakdo lahko uporablja marinado za takšno meso: tisti, ki imajo raje adjiko, in tisti, ki marinirajo teletino izključno v kefirju.

Meso, marinirano s kivijem, se izkaže za zanimivo, sočno in nenavadno; koščke sadja polagamo z mesom v izmeničnih plasteh in nato vse skupaj zapečemo v pečici.

Večje kose teletine, primerno marinirane, položimo na pekač in skupaj pritrdimo z nabodali. Vse se peče do mehkega pri temperaturi 180 stopinj. Občasno se kosi prelijejo z marinado za večjo sočnost.

Piščančji kebab v pečici

Šiški kebab iz piščanca lahko hitro skuhate v pečici. Glavna skrivnost je, da perutninsko meso dlje časa hranimo v kisovi marinadi in dodamo čim več čebule.

Piščanca naključno narežite na kose, nekoliko večje od škatlice vžigalic. Dodajte dve čebuli, sol in črni poper. Zalijemo z marinado vode in kisa (ali limoninega soka). Marinirajte 3-7 ur na hladnem. Kose položimo na pekač tako, da se med seboj ne dotikajo.

Vse, kar ostane, je, da vse pečemo v pečici pri 100 stopinjah do okusne skorje. Takšna ptica se izkaže za zelo podobno žaru, saj vonj marinade, ki spominja na naravni dim, dobesedno plava skozi hišo. In še ena čudovita podrobnost v hladni obliki: sok, ki se sprosti med peko, se strdi in spremeni v dišeč mesni žele. Piščanca postrežemo z zelenjavo in toplim belim kruhom.

Recept na čebulni posteljici

"V mesu ni nikoli preveč čebule!" - tako mislijo nekateri znani kuharji in v tem je zagotovo nekaj resnice. Čebulo narežite na tanke pol obroče (samo sladka sorta!) In pecite skupaj z mesom: izkazalo se bo aromatično in nežno.

Pečete lahko takole:

  • piščanec;
  • jagnjetina;
  • puran;
  • pusta svinjina;
  • teletina

Meso mariniramo in nato koščke položimo na čebulo. Vse damo v pekač in pečemo pri 180 stopinjah eno uro, dokler se čebula ne stopi in daje ves sok mesnim kosom. Najboljša priloga k temu kebabu je riž ali kuhan krompir.

puranji kebab

Puran je hvaljen zaradi svojih prehranskih lastnosti, vendar je pomembno, da z njim delate previdno: občutljiva vlakna se zelo enostavno posušijo. Neprijetni napaki se lahko izognete, če meso pravilno marinirate.

Najboljše marinade za purana:

  • paradižnikov sok;
  • kefir;
  • kvas (ali temno pivo);
  • limona in mineralna voda.

Purana ne namakajte manj kot 5 ur: tako se bo meso temeljito prepojilo. Meso pečemo pri temperaturi 160 stopinj 60-80 minut (pomembno je, da ptico dušite!). Bolje je uporabiti pekač, da sok ostane v notranjosti.

Lepota tega kebaba je v tem, da ga lahko varno postrežete otrokom, ženskam na dieti in vsem, ki skrbijo za svoje zdravje. Primerne priloge k tej jedi so rjavi riž, chia zrna, pira, leča, šparglji ali stročji fižol.

Ribji kebab

Šiški kebab iz lososa, postrvi, morske plošče in drugih plemenitih vrst rib se izkaže za izvrstnega in zelo prazničnega. Ker je pečena takoj, je pomembno, da med kuhanjem damo glavni poudarek marinadi: pri ribah mora biti ta izjemno nežna, da ne preglasi ribjega okusa. Idealna marinada je kefir, kisla smetana, zelišča in beli poper.

Beli poper izboljša okus rib, črni poper pa pokvari aromo.

Koščke v velikosti oreha nanizamo na nabodala in jih položimo v model (na način žara), nato pa jih pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15 minut. Končano ribo postrežemo s solato, olivami ali kuhanim rižem.

Le redki imajo radi goveji kebab, nezasluženo menijo, da je to meso trdo in neprimerno za peko na oglju. Res je, da je kebab tradicionalno narejen iz jagnjetine, pri nas je pogosta uporaba svinjine. Ljubitelji morskih sadežev naredijo aromatičen šiš kebab iz rdečih rib in za to jed se pogosto uporablja celo piščanec. Goveje težko imenujemo nežno meso. Toda za pripravo nežne, sočne in aromatične jedi je dovolj, da upoštevate le nekaj odtenkov.

Najprej morate vsekakor uporabiti marinado. Vse marinade za meso so običajno razdeljene v dve skupini. V prvo sodijo marinade, ki mesu prepojijo želeni okus in aromo. Na primer, dovolj je, da svinjino potresemo z začimbami in mariniramo v gazirani vodi, kebab pa bo odličen, za govedino pa to ne bo dovolj. Druga skupina so marinade, ki lahko meso v kratkem času zmehčajo in prepojijo z začimbami. Običajno vsebujejo kis, limonin sok in vino v visokih koncentracijah. To so tiste, ki so primerne za govedino.

Drugič, izberite pravo meso. Plečeta in vratovina se bosta kuhala dlje, marinirana pa bosta veliko dlje. Idealno meso je marmorirana govedina - meso z najtanjšimi maščobnimi progami. Za njegovo pridobitev se živali gojijo s posebno tehnologijo. Toda taka govedina je zelo draga. Za žar je zelo primeren cenovno ugodnejši file - najnežnejši del živalskega trupa.

Tretjič, mesa ne smemo ocvrti na ognju, temveč ga pečemo na oglju. To pomeni, da je treba izključiti vsak stik govejega mesa z ognjem, saj bo to povzročilo izsušitev mesa. To seveda ne velja za tiste primere, ko se kebab peče v pečici ali ponvi.

Upoštevajte te nianse in zlahka pripravite okusen goveji kebab.

Preprost recept za šiškin kebab, ki se zelo hitro speče v pečici. To meso bo zadovoljilo še tako prefinjen okus. Govedino mariniramo vsaj eno uro, bolje pa je, da meso pustimo v hladilniku čez noč. Kot marinado lahko uporabite sojino omako, gorčico, limonin sok, adjiko. Začimbe izberite po okusu.

Sestavine:

  • Govedina - 1 kg;
  • Paradižnik - 4 kosi;
  • Bolgarski poper različnih barv - 3 kosi;
  • Rdeče vino - 250 ml;
  • Čebula - 5 kosov;
  • Timijan - vejica;
  • Poper, začimbe po okusu, sol.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na večje kose, čebulo na kolobarje.
  2. Pripravljeno govedino damo v ločeno skledo, začinimo s poprom, začimbami, soljo in dodamo čebulne obročke. Sestavine prelijemo z vinom in pustimo marinirati nekaj ur.
  3. Oprane paradižnike in papriko narežemo na debele rezine.
  4. Na lesena nabodala nataknite govedino izmenično s papriko, paradižnikom in čebulo.
  5. Položimo na rešetko in pečemo v pečici (200 0 C), dokler meso ni popolnoma pečeno. Med cvrtjem nabodala občasno obrnite.

Zanimivo iz mreže

Kefirjeva marinada je idealna za govedino. Ta fermentirani mlečni izdelek, za razliko od limone in kisa, ne izsuši mesa, ampak ga zmehča, zaradi česar je kebab nežen, mehak in sočen. Sojina omaka daje govejemu mesu pikanten okus in nenavadno aromo. Načeloma je vsako meso primerno za mariniranje v kefirju in lahko varno uporabite svinjino ali piščanca.

Sestavine:

  • Goveji file - 2 kg;
  • Čebula - 1 kos .;
  • Kefir - 500 ml;
  • Sojina omaka - 4 žlice;
  • Začimbe (mešanica paprike, majaron, čili, zelišča);
  • Sol.

Način kuhanja:

  1. Goveje meso operemo, osušimo in narežemo na večje kose.
  2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
  3. Kefir vlijemo v ločeno posodo, dodamo začimbe, dodamo sesekljano čebulo. Vse sestavine dobro premešamo, dodamo sojino omako.
  4. Meso položite v marinado. Pustite marinirati nekaj ur z zaprtim pokrovom.
  5. Šiški kebab pečemo na vročem oglju na žaru. Če meso nabodete na lesena nabodala, lahko kebab popečete v pečici.
  6. Končano meso postrezite z zelišči in paradižnikovo omako.

Ta marinada zmehča goveje meso in ga prepoji z aromami začimb - posledično kebab pridobi neverjeten okus. Izberite kakovostno vino s prijetno aromo. Priporočljivo je, da meso pustite na hladnem pod pritiskom 2-3 ure. Posebno pozornost posvetite posodi, v kateri bo goveje meso marinirano. Lesene in aluminijaste sklede so za to popolnoma neprimerne, saj bodo popolnoma pokvarile okus mesa. Izberite glinene ali steklene posode.

Sestavine:

  • Rdeče namizno vino - 1 žlica;
  • Vinski kis - 2 žlici;
  • Suha gorčica - ¼ čajne žličke;
  • Čebula - 1 kos .;
  • Lovorjev list - 2 kos .;
  • Nageljnove žbice - ½ čajne žličke;
  • Sladkor po okusu;
  • Rožmarin - 1 čajna žlička;
  • Začimbe po okusu.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte vinski kis z vinom, dodajte gorčico in sladkor, premešajte.
  2. Čebulo narežemo na kolobarje, položimo na dno pekača, zalijemo z vinsko mešanico, dodamo lovorjev list, rožmarin in nageljnove žbice. Zavremo in ohladimo.
  3. Pripravljeno meso prelijemo s pripravljeno marinado, dodamo začimbe po okusu in pustimo nekaj ur na hladnem.

Zdaj veste, kako kuhati goveji kebab po receptu s fotografijo. Dober tek!

Goveji šiš kebab se redko pripravlja. Tudi izkušeni kuharji se pogosto bojijo, da bo meso postalo trdo in izgubilo okus. Seveda, če meso ni pravilno pripravljeno, bodo tudi mehki kosi sveže govedine po cvrtju postali gumijasti. Da se to ne bi zgodilo, bodite pozorni na koristne nasvete izkušenih kuharjev, ki dobro vedo, kako okusno kuhati goveji kebab:
  • Lesena nabodala je treba pred kuhanjem šiška namočiti v hladni vodi. Tako se med cvrtjem ne bodo zažgali.
  • Marinado je treba narediti tik pred kuhanjem mesa. Ne sme se shranjevati.
  • Če se za marinado uporablja namizni kis, ga je treba razredčiti s hladno vodo (za en del kisa vzemite dva dela vode). Ne smete vliti kisa neposredno na meso, to bo povzročilo neenakomerno obdelavo mesa in nekateri kosi kebaba se lahko izkažejo preveč kisli.
  • Goveje meso za šiški je treba narezati na enakomerne kose v obliki paralelepipeda. Njihova velikost ne sme biti manjša od škatlice vžigalic. Pred pripravo kebaba je treba meso rezati z zelo ostrim nožem ali celo naostriti. Tako bodo kosi enakomerni, struktura mesa pa ne bo poškodovana.
  • Ne hranite mesa v marinadi predolgo: kebab bo pridobil kisel okus in izgubil prvotno aromo. Priporočljivo je, da meso marinirate največ 15 ur, optimalni čas je 3-8 ur.