Как да мариновате говеждо шишче във фурната. Шиш кебап на фурна - рецепта

1. Говеждият шиш се приготвя във фурната по този начин. Като начало обелваме чесъна, а на магданоза внимателно откъсваме грапавите дръжки и ги слагаме в блендер или миксер. Трябва да ги смиламе в хомогенна маса по всеки удобен за вас начин.
2. В малка купа смесваме майонезата, магданоза и чесъна, сол и черен пипер. Трябва да ги смесим, така че готовата маса да е по-хомогенна. Нашата марината за домашен кебап във фурната е готова.
3. Изплакнете месото в хладка вода и внимателно отстранете всички мембрани. Нарежете го на парчета с дебелина около 1 см по зърното. Трябва да получим дълги тесни ленти. Освен това месото се начуква енергично от двете страни с кухненски чук.
4. Нека поставим месото в контейнер и изсипваме нашата марината в него. Сега разтрийте всичко старателно с ръцете си, така че всички парчета месо да са напълно в марината. След това оставете простия кебап да се маринова поне 2 часа. По-добре е, ако можете да го оставите да се маринова до 6 часа.
5. След като изтече времето, трябва да избършете месото от излишната майонеза, ако го готвите върху въглища. В противен случай няма нужда да изтривате майонезата. Нанижете дълги слоеве говеждо месо на шишчета като акордеон.
6. Ако е възможно, включете режим "Грил" във фурната. Ще държим кебапа във фурната само за 10-12 минути на горния рафт, това ще бъде достатъчно. 5-6 минути от всяка страна. След това готовият телешки кебап може да се сервира веднага.

Това е всичко. Тази проста рецепта ни помогна да приготвим вкусен домашен телешки кебап на фурна. Това ястие може да се сервира всеки ден или изненадани гости на празнична вечеря. Освен това това ястие заслужава да бъде в центъра на масата по време на новогодишните празници!

Шишът във фурната е чудесна алтернатива на готвенето на открит огън през зимата, когато рядко излизаме сред природата. Ароматни, топящи се парчета птиче, свинско и говеждо ще се окажат по-сочни, ако запомните няколко трика. Ще ви кажем как бързо, без проблеми, да готвите барбекю.

Най-лесният начин да готвите шашлик във фурната е от свинско месо: то се готви за няколко минути и излъчва фантастичен аромат, който по никакъв начин не е по-нисък от традиционното ястие на открито. Най-добре е да използвате свински врат, но дори слоят се оказва невероятно сочен, ако го мариновате предварително в оцет. Вярно е, че слоят е подходящ само за тези, които не се страхуват от излишни калории.

За да се подготвим ще ни трябва:

• добро парче прясно месо (врат) - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• оцет или сок от два лимона;
• минерална газирана вода – 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер на вкус;
• олио за пържене – 3 с.л. л.

Измиваме месото и го нарязваме на парчета малко по-големи от кибритена кутийка. Нарежете лука на кръгчета. Изцедете сока от лимоните и смесете с минерална вода. Добавете месото, лука към маринатата, сол и черен пипер на вкус. По-добре е месото да остане в марината за една нощ или няколко часа подред: мехурчетата на минералната вода ще направят влакната по-меки, а лимонът ще напои всичко с лека киселинност. Намажете тава за печене с масло и върху нея наредете месото на един слой. Включете фурната на 180 градуса, поставете месото. Гответе 40 минути, след което увеличете котлона на 250 градуса, за да хванете апетитна коричка отгоре. Месото може да се сервира, ако се запържи и пусне бистър сок.

Уверете се, че има разстояние между парчетата: ако прилягат плътно едно към друго, те ще започнат да се задушават; За да изглежда кебапът "естествен", важно е да ги изпържите.

Шиш кебап от фурната се сервира с пресни зеленчуци, билки, доматен сос или друг сос по ваш вкус. Готовото ястие се сервира върху широка чиния с варени картофени грудки или домашна туршия.

Рецепта в буркан

Някои домакини твърдят, че най-добрият кебап излиза в обикновен трилитров буркан, който се използва за мариноване на краставици и домати. В този случай кебапът се нанизва на обикновени шишчета и се поставя изправен, така че острият ръб да е отдолу. И горната част на буркана е затворена с капак от фолио, блокиращ достъпа на въздух.

Така трябва да печете, докато месото покафенее. Това обикновено отнема 50 минути при 180 градуса. Гурметите твърдят, че такъв кебап не е просто нежен: месните влакна се топят в устата ви и можете да ядете парчета безкрайно. Той изобщо не става скучен! На този метод се приписва и лек опушен вкус, който се постига чрез продължително варене в затворен съд.

Пилешки шишчета

Класическият начин за сервиране на шиш е на шишчета или дървени шишчета. Пилешкият кебап във фурната, нанизан на тънки шишчета, изглежда много впечатляващ на празнична трапеза с мезета и е обичан от възрастни, но особено от деца.

Подготвяме на етапи:

1. Предварително мариновайте пилешко филе или парче нетлъсто свинско месо в лимон.
2. Поръсете с подправки, като кориандър или сусам.
3. Нанижете на шишчета, като не ги притискате много плътно.
4. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15-20 минути.

В тази рецепта много домакини се страхуват, че шишчетата ще започнат да горят. Но е лесно да избегнете това, ако предварително накиснете пръчките в топла вода. Тази рецепта лесно може да се превърне в цветно ястие за детски рождени дни, ако редувате пилето с парченца ананас или чери домати.

Печено на фурна

Ако имате режим „грил“ или конвекция, смятайте, че сте късметлии: според гастрономите тази конкретна версия на кебап най-много напомня на тази, която се пече на скара върху въглища. Някои фурни предоставят възможност за подреждане на шишчета на слоеве, но можете да печете месото на шиш, което винаги идва с пещи за грил.

Можете да изберете всяка марината. Но, както показва практиката, най-добрият е обичайният - хапка и лук. Докато кебапът се пържи, всички гости се чувстват така, сякаш седят сред природата, наслаждавайки се на миризмата на дим и месо. През това време можете да запържите маринован лук в тиган и да приготвите гарнитура: картофи по селски, задушени зеленчуци, салата от пресни зеленчуци.

Лесно се определя степента на готовност: месото става златисто и хрупкаво равномерно от всяка страна.

В ръкав за печене

Втулката за печене се готви в собствен сок. Тази опция може да се счита за диетична: не съдържа излишни мазнини. Ако изберете постно парче месо, яжте го с пресни зеленчуци и всеки диетолог ще ви аплодира за балансирана версия на обилна вечеря. Е, ако нямате нищо против излишните килограми, изберете сочно месо от врат или всяко друго месо със слой мазнина.

За да може кебапът да се пече по-добре и да не се препича, по-добре е да направите няколко пробиви в торбата за печене.

За готвене ще подготвим всякаква марината: медена горчица, соя с чесън, портокалов сок, домат и майонеза - по ваша преценка. Накисваме парчетата месо за няколко часа и след това ги поставяме в ръкава. Печем до готовност. Месото ще пусне сок, който ще се смеси с маринатата и ще насити нашия кебап, превръщайки го в прекрасен деликатес. Можете да сервирате шиш кебап с всякакви гарнитури, сосове или пресен пита хляб. Препоръчваме да измиете цялото това удоволствие с младо червено вино.

Свински кебап във фолио

Шиш кебап на тава за печене във фурната може да се приготви в ефектни лодки от фолио: такова месо се пече в собствените си сокове, перфектно напоено с марината и любимите ви подправки. По-добре е да мариновате месото в смес от хмел-сунели, червено вино, едра морска сол, с лук и кръгчета сладък пипер.

След това поставете свинското върху парчета фолио и го опаковайте плътно, оставяйки малка празнина отгоре за циркулация на горещ въздух. Можете да редувате месо със зеленчуци от марината, да добавите резени пушени гърди и кебапът ще придобие пикантна, леко пушена нотка и допълнителна сочност.

Някои домакини използват течен дим; Отзивите за тази подправка са много противоречиви, но понякога не е забранено да се поглезите с малко количество от нея.

Кебапът се пече до готовност за 40 минути при температура 200 градуса. 10 минути преди края на готвенето отворете леко фолиото, така че отгоре да се образува вкусна коричка. Свинското месо се приготвя бързо, така че не е необходимо да го преварявате. Всякакви пресни зеленчуци, маринован лук и доматен сос са идеални като гарнитура.

Как да готвя с говеждо месо?

Телешкото е много по-добро от свинското за всеки, който не обича тлъсто месо. Излиза никак сухо, ако вземете говеждо на пара или още по-добре - телешко. Всеки може да използва марината за такова месо: тези, които предпочитат аджика, а има и такива, които мариноват телешко месо изключително в кефир.

Месото, мариновано с киви, се оказва интересно, сочно и необичайно; парчета плодове се нареждат с месо, редуващи се слоеве, след което всичко се пече заедно във фурната.

Големи парчета телешко, правилно мариновани, се поставят върху лист за печене и се закрепват заедно с шишчета. Всичко се пече до омекване при температура 180 градуса. Периодично парчетата се заливат с марината за по-голяма сочност.

Пилешки кебап във фурната

Можете бързо да приготвите шиш кебап от пиле във фурната. Основната тайна е да държите птичето месо по-дълго в марината с оцет и да добавите колкото се може повече лук.

Нарежете пилето произволно на парчета малко по-големи от кибритена кутийка. Добавете две глави лук, сол и черен пипер. Залейте с марината от вода и оцет (или лимонов сок). Мариновайте за 3-7 часа на студено място. Поставете парчетата върху лист за печене, така че да не се допират едно до друго.

Остава всичко да се запече във фурната на 100 градуса до апетитна коричка. Такава птица се оказва много подобна на барбекю, защото миризмата на марината, напомняща на естествен дим, буквално плува през къщата. И още един прекрасен детайл в студена форма: сокът, отделен по време на печенето, се втвърдява, превръщайки се в ароматно желе от месо. Пилето се поднася със зеленчуци и топъл бял хляб.

Рецепта върху легло с лук

„Никога няма твърде много лук в месото!“ - това мислят някои известни готвачи и определено има доза истина в това. Нарежете лука на тънки полукръгчета (само сладкия сорт!) И изпечете заедно с месото: ще се окаже ароматно и нежно.

Можете да печете по този начин:

• пиле;
• агнешко;
• пуйка;
• постно свинско месо;
• телешко месо

Месото се маринова и след това парчетата се нареждат върху лука. Всичко се поставя в ръкав за печене и се пече на 180 градуса за един час, докато лукът се разтопи, давайки целия си сок на парчетата месо. Най-добрата гарнитура за този кебап е ориз или варени картофи.

пуешки кебап

Пуйката се хвали за диетичните си свойства, но е важно да се работи с нея внимателно: деликатните влакна се изсушават много лесно. Можете да избегнете досадна грешка, ако мариновате месото правилно.

Най-добрите маринати за пуйка:

• доматен сок;
• кефир;
• квас (или тъмна бира);
• лимон и минерална вода.

Не накисвайте пуйката за по-малко от 5 часа: това ще накисне напълно месото. Печете месото при температура 160 градуса за 60-80 минути (важно е птицата да къкри!). По-добре е да използвате ръкав за печене, така че соковете да останат вътре.

Красотата на този кебап е, че може безопасно да се сервира на деца, жени на диета и всеки, който се грижи за здравето си. Подходящи гарнитури към това ястие включват кафяв ориз, зърна чиа, лимец, леща, аспержи или зелен фасул.

Рибен кебап

Шиш кебап, приготвен от сьомга, пъстърва, камбала и други благородни сортове риба, се оказва изискан и много празничен. Тъй като се изпича мигновено, е важно при готвенето да се наблегне основно на маринатата: при рибата тя трябва да е изключително деликатна, за да не пречи на рибения вкус. Идеалната марината е кефир, заквасена сметана, билки и бял пипер.

Белият пипер подобрява вкуса на рибата, докато черният пипер разваля аромата.

Парченца с големината на орех се нанизват на шишчета и се нареждат във форма (като за барбекю), след което се пекат във фурната на 180 градуса за 15 минути. Готовата риба се сервира със зелена салата, маслини или варен ориз.

Малко хора харесват кебап от говеждо месо, незаслужено смятайки това месо за жилаво и неподходящо за печене върху въглища. Наистина, традиционно кебапът се приготвя от агнешко месо, употребата на свинско е широко разпространена. Любителите на морски дарове правят ароматен шиш от червена риба и дори пилешко месо често се използва за това ястие. Говеждото трудно може да се нарече крехко месо. Но за да приготвите нежно, сочно и ароматно ястие, достатъчно е да вземете предвид само няколко нюанса.

Първо, определено трябва да използвате марината. Всички маринати за месо условно се разделят на две групи. Първият включва маринати, които придават на месото желания вкус и аромат. Например, достатъчно е да поръсите свинското с подправки и да мариновате в газирана вода и кебапът ще се окаже отличен, но това няма да е достатъчно за говеждото. Втората група са маринати, които могат да омекотят месото и да го напоят с подправки за кратък период от време. Те обикновено съдържат оцет, лимонов сок и вино във високи концентрации. Това са тези, които са подходящи за телешко месо.

Второ, изберете правилното месо. Плешката и вратът ще отнеме повече време за приготвяне и ще отнеме много повече време за мариноване. Идеалното месо е мраморно говеждо - месо с най-фини ивици мазнина. За получаването му животните се отглеждат по специална технология. Но такова говеждо е много скъпо. За барбекю е подходящо по-достъпно филе - най-нежната част от животинския труп.

Трето, месото не трябва да се пържи на огън, а да се пече на въглища. Тоест трябва да се изключи всякакъв контакт на говеждо месо с огън, тъй като това ще доведе до изсушаване на месото. Това, разбира се, не важи за случаите, когато кебапът се приготвя във фурната или в тиган.

Вземете предвид тези нюанси и можете лесно да приготвите вкусен телешки кебап.

Проста рецепта за кебап, която се приготвя много бързо във фурната. Това месо ще задоволи и най-изискания вкус. Мариновайте говеждото за поне час, но е по-добре да оставите месото в хладилника за една нощ. Като марината можете да използвате соев сос, горчица, лимонов сок, аджика. Изберете подправки на вкус.

съставки:

• Говеждо - 1 кг;
• Домат - 4 бр.;
• Български пипер в различни цветове - 3 бр.;
• Червено вино - 250 мл;
• Лук - 5 бр.;
• Мащерка - стръкче;
• Черен пипер, подправки на вкус, сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на едри парчета, лука на кръгчета.
2. Сложете готовото телешко месо в отделна купа, овкусете с черен пипер, подправки, сол и добавете кръгчета лук. Залейте съставките с вино и оставете да се мариноват за няколко часа.
3. Нарежете измитите домати и чушки на дебели филийки.
4. Нанижете телешкото месо на дървени шишчета, като редувате с черен пипер, домат и лук.
5. Поставят се върху решетка и се запържват във фурната (200 0 С) до пълна готовност на месото. Периодично обръщайте шишчетата по време на пържене.

Интересно от мрежата

Маринатата от кефир е идеална за говеждо месо. Този ферментирал млечен продукт, за разлика от лимона и оцета, не изсушава месото, а го омекотява, което прави кебапа нежен, мек и сочен. Соевият сос придава на говеждото месо пикантен вкус и необичаен аромат. По принцип всяко месо е подходящо за мариноване в кефир и можете безопасно да използвате свинско или пилешко.

съставки:

• Телешко филе - 2 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Кефир - 500 мл;
• Соев сос - 4 супени лъжици;
• Подправки (смес от чушки, майорана, чили, билки);
• Сол.

Метод на готвене:

1. Телешкото месо измиваме, подсушаваме и нарязваме на едри парчета.
2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
3. Изсипете кефир в отделен съд, добавете подправки, добавете нарязан лук. Разбъркайте добре всички съставки, добавете соев сос.
4. Поставете месото в марината. Оставете да се маринова за няколко часа при затворен капак.
5. Печем кебап върху горещи въглища на скара. Ако нанижете месото на дървени шишове, можете да изпържите кебапа във фурната.
6. Сервирайте готовото месо с подправки и доматен сос.

Тази марината омекотява говеждото и го насища с ароматите на подправките - в резултат на това кебапът придобива невероятен вкус. Изберете качествено вино с приятен аромат. Желателно е месото да се остави на студено място под налягане за 2-3 часа. Обърнете специално внимание на съда, в който ще се маринова говеждото месо. Дървени и алуминиеви купи са напълно неподходящи за това; напълно ще развалят вкуса на месото. Изберете глинени или стъклени съдове.

съставки:

• Червено трапезно вино - 1 супена лъжица;
• Винен оцет - 2 супени лъжици;
• Суха горчица - ¼ ч.л.;
• Лук - 1 бр.;
• Дафинов лист - 2 бр.;
• Карамфил - ½ ч.л.;
• Захар на вкус;
• Розмарин - 1 ч.л.;
• Подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Смесете винен оцет с вино, добавете горчица и захар, разбъркайте.
2. Нарежете лука на колелца, сложете го на дъното на тава, залейте го с винената смес, добавете дафинов лист, розмарин и карамфил. Оставете да заври и охладете.
3. Готовото месо се залива с готовата марината, добавят се подправки на вкус и се оставя на студено за няколко часа.

Сега знаете как да готвите телешки кебап по рецепта със снимка. Добър апетит!

Говеждият кебап не се приготвя много често. Дори опитни готвачи често се страхуват, че месото ще стане жилаво и ще загуби вкуса си. Разбира се, ако месото не е приготвено правилно, дори крехките парчета прясно говеждо ще станат гумени след пържене. За да предотвратите това, обърнете внимание на полезните съвети на опитни готвачи, които знаят как да приготвят вкусно говеждо кебап:

• Дървените шишчета трябва да се накиснат в студена вода преди готвене на шишчета. По този начин те няма да изгорят по време на пържене.
• Маринатата трябва да се направи непосредствено преди готвене на месото. Не трябва да се съхранява.
• Ако за марината се използва трапезен оцет, тогава той трябва да се разреди със студена вода (вземете две части вода за една част оцет). Не трябва да наливате оцет директно върху месото, това ще доведе до неравномерна обработка на месото и някои парчета кебап може да се окажат твърде кисели.
• Говеждото за кебап трябва да се нарязва на равни парчета, оформени като паралелепипед. Размерът им не трябва да е по-малък от кибритена кутия. Месото трябва да се нареже с много остър нож или дори да се наточи, преди да приготвите кебап. Така парчетата ще станат равни и няма да се наруши структурата на месото.
• Не дръжте месото в марината твърде дълго: кебапът ще придобие кисел вкус и ще загуби оригиналния си аромат. Препоръчително е месото да се маринова за не повече от 15 часа, оптималното време е 3-8 часа.