Пищни чернодробни палачинки от рецепта за пилешки дробчета. Палачинки с пилешки дробчета

Пилешкият дроб е вкусен и здравословен продукт, съдържащ огромно количество полезни вещества, витамини и макроелементи. Диетолозите силно препоръчват да включите пилешки черен дроб в диетата си като нискокалорично ястие. Това важи особено за хора с нисък хемоглобин.

Можете да приготвите много ястия от тази бюджетна и достъпна карантия. Добре стават например палачинките с пилешки дробчета. Приготвят се много просто и бързо, не са необходими специални съставки. Някои видове такива палачинки, например със сирене и гъби, биха били подходящи дори на празничната трапеза на Масленица.

Тайни за готвене

Палачинките с пилешки дробчета се сервират с всякакви гарнитури: картофено пюре, пресни картофи, паста, ориз, задушено зеле или елда. Най-доброто допълнение към тях е сосът от заквасена сметана.

Класическа рецепта

съставки:

Приготвяне:

Палачинките с пилешки дробчета са сочни, меки и диетични, могат да се дават на малки деца.

На грис

съставки:

Приготвяне:

Палачинките с грис се оказват много пухкави, тъй като зърнената култура не само прави каймата мека, но и чрез набъбване увеличава обема си.

Диета с моркови

съставки:

Приготвяне:

1. Черният дроб, измит и почистен от филми, се прекарва през месомелачка заедно с лук и моркови. Ако по време на процеса се е образувала много течност, тя трябва да се отцеди.
2. Добавете останалите продукти, разбъркайте, за да няма бучки.
3. Изпържете палачинки с моркови на умерен огън.

Рецепта за Дюкан

Напоследък много популярна е диетата на д-р Пиер Дюкан. Тя се основава на ежедневната консумация на животински протеин, по-специално месо от органи. За да разнообразите менюто по време на тази диета, можете да приготвите много вкусни дробчета.

Тъй като в допълнение към черния дроб се използват други съставки, можете да започнете да се глезите с това вкусно ястие едва от втория етап („Круиз“), те не са подходящи за „Атака“. В съответствие с тази рецепта към каймата се добавя царевично нишесте, не се използва картофено нишесте, това е фундаментална разлика.

съставки:

• черен дроб - 500-600 грама;
• лук - 2 глави;
• царевично нишесте - 2-3 супени лъжици;
• яйце - 1 брой;
• растително масло - за пържене;
• сол и подправки - по ваша преценка.

Приготвяне:

Палачинки с черен дроб и гъби

Много вкусно ястие, но за разлика от предишната рецепта, не може да се нарече диетично, тъй като гъбите отнемат повече време, за да се усвоят от тялото, а сиренето и заквасената сметана са висококалорични храни.

съставки:

Приготвяне:

съставки:

Приготвяне:

1. Смелете черния дроб и лука през месомелачка.
2. Сварете ориза (вместо ориза можете да използвате перлен ечемик или овесени ядки), изчакайте да изстине напълно и смесете с каймата.
3. Изстискайте лимона и изсипете сока му в сместа с дробчетата.
4. Добавете разбитото яйце, солта, подправките.
5. Запържват се в малко количество олио.

Лимоновият сок ще накара палачинките с ориз и дроб да се разтопят в устата ви.

С елда

съставки:

Приготвяне:

1. Превъртете черния дроб.
2. Сварете елдата, охладете, смесете с каймата.
3. Запържете лука и морковите, добавете към сместа или смелете през месомелачка заедно с вътрешностите.
4. Добавете разбитото яйце.
5. Изпържете по обичайния начин.

С бяло зеле

Приготвяне:

1. Смелете черния дроб, лука, морковите, зелето и чесъна през месомелачка.
2. Към сместа добавете брашното, солта, подправките, разбитите яйца, сметаната. Тестото не трябва да е прекалено дебело.
3. Пържат се в сгорещено олио до зачервяване.

С картофи

съставки:

Приготвяне:

С пушена мас

съставки:

Приготвяне:

1. Черният дроб, маста, лука и чесъна се нарязват на ситно и се прекарват през месомелачка.
2. Добавете останалите продукти към каймата. Сместа трябва да е течна.
3. Можете да ги направите по-големи от обикновените палачинки, така че да приличат на палачинки. В този случай трябва да го слагате в тигана не с лъжица, а с черпак.

Ефирните черни палачинки са единственият начин да нахраня малкото си „не искам“ здравословен продукт. Толкова много е казано и преразказано, че е вкусно. Има толкова много аргументи, че това е полезно. И каква планина от сладкиши беше обещана след обяд. Принцесата обаче категорично отказала да яде черния дроб. Трябваше отново да „открием колелото“. Но усилията и кулинарните трикове бяха възнаградени щедро. Много внушителна планина от печива изчезна от чинията в геометрична прогресия. Ето защо споделям безпроблемни кулинарни инструкции, които ще ви помогнат да приготвите невероятно, безсрамно вкусни, крехки палачинки с пилешки дробчета. Рецептата е проста, а резултатът винаги е вкусен!

Крехки, меки палачинки с пилешки дробчета

съставки:

Пригответе меки палачинки от черен дроб със заквасена сметана от пилешки дроб (рецепта стъпка по стъпка):

Удобно е да омесите това тесто в блендер. Нарежете обеления лук на 4-6 парчета. Поставете в купа. Смелете. Нямате блендер? Смелете твърдите съставки през месомелачка. И след това комбинирайте с разбитото яйце и заквасена сметана. Добавете брашното и подправките, разбъркайте.
Добавете сол, смлян черен пипер, червен пипер. Разбийте пилешко яйце.
Блендирайте до гладка смес.
Пригответе пилешкия дроб. Измиват се и се поставят в гевгир да се отцедят. Отстранете мастните натрупвания и филми. Огледайте внимателно за зеленикави следи от жлъчка. По-добре е да изхвърлите такъв дроб, защото... има подчертан горчив вкус. Дори малко парче може да съсипе цялата порция палачинки. Нарежете черния дроб на 2-4 парчета (в зависимост от големината). Поставете в блендер с лучено-яйчената смес.
Добавете заквасената сметана.
Смелете до гладкост. Ако смилате храна с месомелачка, използвайте решетка с възможно най-малки отвори, за да постигнете деликатна консистенция на палачинките. Изсипете пресятото брашно, смесено с бакпулвера, в масата на черния дроб. Смесете с шпатула/блендер до гладкост. Тестото няма да е толкова дебело, колкото традиционните палачинки. Но печените изделия ще се изпекат по-добре и ще станат невероятно меки. Искате ли да изпечете високи палачинки? Добавете още брашно.
Печете палачинки в загрято растително масло. Поставете една супена лъжица тесто за черен дроб върху тигана. Леко ще се разтече, но при печене парчетата леко ще се надигнат. Гответе на тих огън по 2-3 минути от двете страни. Не покривайте тигана с капак, за да предотвратите капенето на конденз в маслото.
Първо прехвърлете пържените палачинки върху хартиени кърпи. Хартията ще абсорбира останалата мазнина от повърхността на печените изделия. Сервирайте поръсени със зелен лук, магданоз и копър.

Чернодробно-зеленчукови палачинки с кефир

Необходими продукти:

Метод на готвене:

Измийте и обелете картофите. Нарежете на малки кубчета. Картофите ще направят печените продукти по-засищащи и ще притъпят характерния вкус на черния дроб.
Отстранете кожата и от морковите. Нарежете на няколко части. Няма смисъл да се режат на ситно, тъй като морковите се нарязват заедно с останалите съставки. По желание го настържете на ситно ренде и накрая добавете към масата на черния дроб.
Направете същото и с лука. Обелете и нарежете на средно големи парчета. Лукът ще направи палачинките по-сочни.
Погрижете се за черния дроб. Отстранете мазнините и други несъвършенства. Измийте под течаща вода. Поставят се в гевгир, за да се отцеди цялата течност. Поставете нарязаните зеленчуци и черния дроб в купа на блендер. Разбийте яйцата.
Налива се кефир. Добавете сол и черен пипер.
Разбийте съставките в хомогенна маса. Нямате блендер или ще ви е по-лесно да използвате месомелачка? Можете да приготвите тесто за чернодробни палачинки с това устройство. Прекарайте пилешкия дроб, лука, морковите и картофите през фина мрежа. Разклатете кефир с пилешки яйца. Добавете към масата на черния дроб. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Разбъркайте.
На части добавете брашното, гриса и содата. Добавяйте лъжици наведнъж, като разбърквате с бъркалка. Това предотвратява образуването на бучки. Ако е необходимо добавете още малко брашно и/или грис. Дебелината на сместа трябва да е подобна на обикновеното тесто за палачинки. Не е дебел, не е течен. Доста въздушно, не се разтича при пържене. Оставете сместа да престои 30-40 минути. Грисът и глутенът, съдържащи се в брашното, ще набъбнат. Няма нужда да гасите содата, тя ще реагира с киселината на кефира.
Загрейте тигана. Поставете малко количество тесто в сгорещеното олио във формата на кръгли питки. Оставете 3-4 см между парчетата, тъй като при печенето палачинките ще се увеличат значително.
Гответе от едната страна за 1-2 минути на среден огън. Обърнете го. Пържете от втората бъчва. Свалете печените продукти от котлона. Прехвърлете в чиния, покрита с хартиени кърпи. Това ще абсорбира излишната мазнина.
Докато палачинките са топли, сервирайте бързо. По желание поръсете с нарязани билки. Много вкусно със заквасена сметана и пресни зеленчуци Загрейте охладените палачинки и никой няма да ги различи от прясно приготвените!

Всеки знае как и защо ястията с черен дроб са полезни. Това е огромно количество ценни витамини и минерали. От многото, които съществуват от тази съставка, една от често срещаните са чернодробните палачинки. Дори тези, които не харесват тази карантия, ги обожават. Има много варианти за приготвяне на това ястие, много домакини променят рецептата, като добавят кайма, трохи, накиснати в мляко, брашно, овесени ядки, варен ориз, грис и др. В зависимост от количеството допълнителни продукти, добавени към рецептата, дробните палачинки имат различна структура. За да ги направите по-тънки, добавете по-малко допълнителни компоненти, плътни (като котлети), повече.

Самият процес на готвене не е трудоемък, това е много бърза рецепта. Но за да се окажат палачинките с пилешки черен дроб наистина невероятно сочни и вкусни, трябва да знаете някои тънкости. Ще споделя за тях.

• Можете да направите чернодробни палачинки от всеки черен дроб: пилешки, говежди, свински. Но най-крехки ще са с пиле.
• Препоръчително е да накиснете свинския и говежди черен дроб в мляко/вода за половин час преди готвене. Този продукт ще облекчи горчивината.
• Всеки черен дроб не понася продължителна термична обработка, това ще го направи гумен и сух. Ето защо не трябва да се увличате с дълго пържене. Палачинките трябва да се доведат до златисто кафяво и да се отстранят от печката.
• Всяка рецепта за чернодробни палачинки, направени от пиле или друг черен дроб, може да бъде модифицирана. Например вместо суров лук сложете сотиран лук. Заменете го или го допълнете със сурови моркови или картофи, нарязани на ситно ренде.
• Препоръчително е да накиснете готовата кайма за половин час, така че брашното, грисът, овесените ядки и др. станат по-вискозни, тогава палачинките няма да се разпаднат.
• Качеството на готовото ястие до голяма степен зависи от избраната основна съставка. Затова изберете отговорно своя черен дроб, т.е. купувайте го пресни, а не замразени. Цветът му трябва да е светъл или не много тъмен, а миризмата му да е приятна.
• За диетично хранене гответе палачинки в двоен котел, бавна готварска печка или фурна.

Съставки за рецептата „Палачинки с пилешки дробчета“

Пилешки черен дроб - 600 гр
Пшенично брашно - 4 супени лъжици
Заквасена сметана – 1 супена лъжица
Яйца – 1 бр
Лук – 1 бр
Растително масло - за пържене
Чесън – 1 скилидка
Сол и смлян пипер - на вкус

Как да приготвите ястие стъпка по стъпка със снимки

1. За да приготвим чернодробни палачинки от пилешки черен дроб, ще ни трябват следните продукти: черен дроб, брашно, заквасена сметана, яйце, лук, масло, чесън.

2. Отстранете тънкия слой, ако има такъв, от пилешкия дроб, измийте го и го залейте с вряща вода, за да премахнете горчивината. След това избършете с хартиена салфетка. Обелете лука и го нарежете на 4 части за месомелачка.

3. В месомелачка, през средната решетка, смелете вътрешностите с лук и чесън. Можете също да смелите тези продукти с блендер или кухненски робот.

4. Към каймата добавете брашно, сол и смлян пипер.

5. Сложете заквасена сметана и изсипете сурово яйце.

6. Разбъркайте добре каймата до гладка и хомогенна смес. Оставете за половин час, за да набъбне глутена в брашното.

7. Поставете тигана с растително масло върху печката, така че да може да се разтопи добре над огъня. Ще изсипем част от каймата със супена лъжица, тя ще се разтече по дъното, като придобие кръгла форма. Намалете котлона на средна и пържете палачинките за около 2-3 минути до златисто.

8. Обръщаме ги от другата страна, където ги държим на котлона още 1-1,5 минути.

9. Сервирайте чернодробни палачинки горещи с всякаква зеленчукова салата или любимата ви гарнитура.

Добър апетит!

PS: Тъй като ястието се приготвя много бързо, препоръчвам да не го правите в големи количества, за да не го претопляте по-късно. По-добре е да поставите каймата в хладилника и да изпържите пресни палачинки преди вечеря или обяд.

Предлагам да гледате видео рецепта за приготвяне на чернодробни палачинки от пилешки черен дроб.

Ако ви е харесала рецептата, гласувайте за нея, като натиснете бутоните на социалните мрежи. И също така не забравяйте да се абонирате за нови екстри, формата за абонамент е от дясната страна на сайта. Очаквам ви сред участниците в групата Tasty Cuisine във VKontakte.
С уважение, Любов Федорова.

Пилешкият дроб е здравословен, вкусен, лесно смилаем и достъпен продукт. Днес ви каним да направите палачинки от него, които цялото семейство и дори малките деца ще оценят. Това ястие е лесно за приготвяне и ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура.

Съставки за палачинки

На първо място ще ви трябва пилешки черен дроб. Изберете го в магазин или пазар много внимателно: продуктът трябва да е пресен, незамразен и без неприятни миризми.

Не забравяйте да използвате лук, тъй като той придава приятен аромат на прясно смления черен дроб, а за да не се разтекат палачинките, обикновено добавят сурово яйце, брашно и грис.

Към каймата освен сол добавете любимите си подправки. Традиционно се използва смлян пипер: черен, бял и червен, както и смес от тях. Но много домакини обичат да използват нарязани билки, дафинови листа и сушени билки - копър, магданоз, босилек.

Палачинките с пилешки дробчета са не само вкусно, но и здравословно ястие

За пържене е най-подходящо растително масло (например слънчогледово), но можете да използвате и масло, маргарин и дори свинска мас. Във втория случай обаче ястието ще се окаже твърде мазно. Вземете това предвид, ако държите на фигурата и здравето си.

Количеството на съставките и дори съставът на каймата може да варира в зависимост от рецептата за палачинка. В някои случаи домакините добавят мляко, моркови, ориз или елда и други продукти. Ще се опитаме да ви разкажем за възможно най-много методи за готвене.

И можете да сервирате чернодробни палачинки с билки и всеки сос, който харесвате. Но най-доброто допълнение към тях е заквасената сметана.

Рецепти за готвене стъпка по стъпка

Да започнем с класическата рецепта за палачинки с пилешки дробчета. За него ще са ви необходими:

• 500 г черен дроб;
• 100 г брашно (за предпочитане пшенично);
• 2 пилешки яйца;
• 1 супена лъжица нискомаслена заквасена сметана;
• 1 глава лук;
• сол и черен пипер;
• Слънчогледово олио.

1. Размразете и изплакнете пилешкия дроб. Ако е необходимо, отстранете филмите и вените. Нарежете на ситно. Прекарайте черния дроб през месомелачка (или използвайте блендер) заедно с обеления лук.

   Продукти за приготвяне на палачинки

2. Чукнете яйцата в каймата и добавете заквасената сметана. Разбъркайте добре съставките и започнете да добавяте брашно на малки порции, като постоянно наблюдавате консистенцията на каймата: тя трябва да бъде същата като тестото за обикновени палачинки. След това добавете сол и черен пипер на вкус.

   Комбинирайте всички съставки и разбъркайте

3. Сега започнете да пържите. Загрейте сух тиган на огън, налейте малко олио и изчакайте да заври. Разпределете тестото за палачинки с помощта на черпак или супена лъжица. Пърженето на палачинките от всяка страна трябва да отнеме не повече от 3 минути.

   Изпържете палачинките от двете страни

Забележка! Дебелината на палачинките може да бъде каквато желаете. Но от това зависи времето за пържене. Основното нещо е да не изсушавате продукта до степен на чипове и да не оставяте средата полупечена.

Тази опция за приготвяне на палачинки е чудесна за бебешка храна. Това ястие е вкусно, задоволително, питателно и леко в същото време.

Пилешки дробчета с грис

Когато грисът попадне в каймата, той набъбва и увеличава обема на продукта, което означава, че ще получите повече палачинки. Освен това те ще станат пухкави и меки - просто идеални за малки деца.

Вземете следните продукти:

• пилешки черен дроб - 600 г;
• грис - 2 с.л. л.;
• лук - 1 бр.;
• брашно - 3 с.л. л.;
• сурово яйце - 1 бр.;
• сол и смлян пипер.

Ще пържим в растително масло, така че палачинките да са леки на стомаха.

1. Подгответе черния дроб, като отстраните останалата мазнина и вени, изплакнете и подсушете, като поставите в гевгир или попиете с кърпа. След това се смила с помощта на месомелачка, като се добавя обеленият лук.

   Преди готвене черният дроб трябва да се почисти от филми и остатъчна мазнина.

2. Разбъркайте всичко старателно, като забиете пилешко яйце. На този етап каймата трябва да се посолява, поръсва с черен пипер и се добавя грис.

   Добавете грис

3. Когато тестото стане хомогенно, добавете брашно до желаната гъстота, като бъркате непрекъснато. За по-голямо удобство използвайте фино сито, като през него пресявате брашното на малки порции.
4. Поставете тигана на огъня и загрейте растителното масло в него. Разпределяйте тестото на малки порции със супена лъжица и го притискайте леко върху повърхността на тигана. Палачинките трябва да са с малък диаметър, за да ви е удобно да ги обръщате. Пържете от двете страни за 3-5 минути до златисто кафяво.

   Изпържете палачинки на малки порции

Сервирайте тези палачинки, като ги поставите в чиния, поръсите с пресни билки и гарнирате със заквасена сметана.

С моркови

Опитайте тази проста рецепта за палачинки. За него ще са ви необходими:

Диета според Дюкан

Особеността на тази популярна диета е, че можете да ядете всяка храна, съдържаща протеини. Така че защо не направите палачинки с пилешки дробчета, които са леки и нискокалорични? Можете да ги ядете още на втория етап от диетата.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг черен дроб;
• 1 яйце;
• 1 среден лук;
• сол и черен пипер;
• 2 с.л. л. нишесте (царевично).

1. Смелете черния дроб и лука в месомелачка или блендер. Разбъркайте добре с останалите съставки.
2. С помощта на супена лъжица оформете палачинки и ги запържете от всички страни до готовност.

Диетични палачинки с пилешки дробчета по Дюкан

Това диетично ястие ще ви бъде полезно не само ако се придържате към диетата на Дюкан - те няма да ви навредят, ако имате проблеми със стомаха или храносмилането.

Характеристики на приготвяне на ястия с добавки

Поради специфичния вкус и мирис черният дроб не е по вкуса на мнозина, особено на децата. Но можете да надхитрите придирчивите малки, ако добавите допълнителни съставки към тестото за палачинки, като гъби или ориз.

Дробни палачинки с гъби

Имайте предвид, че това ястие съдържа повече калории от другите пържени пилешки дробчета. Ще ви трябват следните продукти:

1. Пригответе черния дроб и го смелете в месомелачка заедно с гъбите.
2. Добавете сода към сметаната, разбъркайте и оставете за 5 минути. Тази смес ще направи палачинките пухкави. След това чукнете яйцата, добавете брашното, черния пипер, солта и отново разбъркайте.
3. Кашкавалът се настъргва на средно ренде. Можете също да използвате потапящ се блендер за това. Смесете всички продукти в хомогенна смес.
4. От получената смес се оформят с лъжица палачинки и се пържат в сгорещено олио. Покрийте тигана с капак, за да сте сигурни, че палачинките са напълно изпечени.

С ориз

Това ястие има много ниско съдържание на калории и благодарение на използването на лимонов сок в рецептата, вкусът на палачинките е много мек. Чудесна причина да ги сервирате всяка седмица.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг пилешки черен дроб;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• 0,5 чаши ориз;
• 1 голяма глава лук;
• 1 яйце;
• сол и черен пипер на вкус.

Сварете ориза, охладете. Смесете всички съставки по същия начин, както в предишните рецепти и изпържете палачинките в тиган в малко количество масло.