Рецепта за супа от пресен зелен фасул. Пилешка супа със зелен фасул

Зеленият фасул все по-често се появява в нашите кухни, но обикновено се използва за приготвяне на различни салати. Макар и много вкусно и здравословно ястие е супата от зелен фасул, която е богата на витамини.

Рецептата за тази супа включва следните съставки:

  • Свинско или говеждо месо: 500 грама.
  • Картофи: 500 грама.
  • Зелен фасул: 300 грама.
  • Домати: две парчета.
  • Един морков.
  • Две скилидки чесън, една глава лук.
  • Растително масло за пържене.
  • Сол, черен пипер, билки (за сервиране).

Супата от зелен фасул съчетава само здравословни съставки, освен това се приготвя бързо и съдържа минимално количество калории. Трудно е да си представим диетично хранене без това ястие. Поради тази причина ще се хареса особено на нежния пол, който винаги следи за фигурата си.

За ползите от зеления фасул

Зеленият фасул включва много витамини, включително фолиева киселина, каротин, А, Е, С, витамини от група В и др. Не може да не се отбележи наличието на минерали като калий, магнезий, хром, цинк, които могат да подобрят състоянието на косата, ноктите и кожата.

Ползите от зеления фасул са добре обосновани. Благодарение на редовната му употреба можете да подобрите функционирането на храносмилателната система и да облекчите заболявания като артрит и ревматизъм. Наличието на сяра ви позволява да ускорите лечебния процес при инфекциозни чревни заболявания. Яденето на супа от зелен фасул и всякакви други ястия, съдържащи този продукт, е полезно за диабетици, тъй като понижава нивата на кръвната захар.

Те започнаха да отглеждат боб преди много време; сега е много трудно да се назове точната дата. Този продукт се споменава в археологически документи, датиращи от преди повече от пет хиляди години! Има много различни версии, свързани с историята на произхода на боба. Някои смятат, че произхожда от Америка. Фактът, че много древни култури са знаели за него: Китай, Рим, Египет ни позволява да не се съгласим с това мнение. Знаменитата Клеопатра правела маски от семена от боб, открити при разкопки в Помпей.

Както и да е, бобът се появява на територията на Европа през 16 век, но не започва да го яде веднага. Отне поне двеста години, за да се разбере пълната стойност на този продукт. През това време се използва като декоративно растение за украса на градини, тъй като цъфти много красиво.

Италианците излязоха с идеята да ядат не само семената, но и стъблата на боба. Малко по-късно е разработен специален сорт боб, който се нарича френски (или зелен фасул).

Приготвяне на ястието стъпка по стъпка

Супата от зелен фасул се приготвя бързо и лесно:

  1. Месото се нарязва на порции и се слага на котлона.
  2. Започваме да белим и нарязваме картофите, които хвърляме в тигана след като месото е сварено.
  3. За да се запържат, нарежете лука и доматите на кубчета, морковите настържете с едро ренде. Сега запържете обелените зеленчуци с всяко растително масло.
  4. Когато картофите се сварят, добавете зеления фасул в тигана, оставете да къкри пет минути и добавете запържените зеленчуци.
  5. Супата се посолява и черен пипер, котлонът се намалява и се оставя на котлона за десетина минути.
  6. В края на варенето към супата от зелен фасул се добавя предварително изцеден или нарязан на ситно чесън.
  7. Изключете газта и оставете да престои известно време, двадесет минути ще са достатъчни.

Преди сервиране поръсете ястието със ситно нарязани билки.

Вкусна супа от зелен фасул с пиле

Зеленият фасул може да се използва и за приготвяне на други супи, като например пилешка. В допълнение към основните продукти, изброени по-рано, ще ви трябват чушки и целина, а месото заменете с пиле.

  1. Точно както в предишната рецепта, налейте вода в тигана и сложете месото да се готви.
  2. Докато се готви, нарежете зеленчуците, доматите на филийки, а чушките и лука на полукръгчета.
  3. Лукът трябва да се запържи, като се добави растително масло и се хвърля в супата с други зеленчуци.
  4. Подправете супата със сол и черен пипер и оставете да къкри още седем минути. След като се сварят, добавете към супата от пиле и зелен фасул магданоз, целина и копър.

Приготвяне на супа-пюре

Популярна е и супата-пюре, за приготвянето на която ще ви трябват 300 грама боб, 200 грама картофи, същото количество мляко, 20 грама масло, добавете сол на вкус. Приготвя се доста лесно.

  1. Обелете и изплакнете добре бобовите шушулки, прекарайте едната част през месомелачка, а другата оставете настрана, тя ще бъде полезна в края на готвенето.
  2. Предварително обелените картофи трябва да нарежете на ситно и към тях да добавите бобени шушулки, прекарани през месомелачка или нарязани в блендер. Сега напълнете супата с гореща вода, сол на вкус и сложете на огън.
  3. След като сварите картофите, ще трябва да избършете всичко със сито. Пюрето се разрежда с горещо мляко и се добавя масло.
  4. Преди да поднесете супата-пюре от зелен фасул, добавете сварения и накълцан зелен фасул, който трябва да ви е останал в началото.

U Сигурни сме, че супата от зелен фасул ще се хареса на много хора. Ако желаете, можете да експериментирате и да измислите своя собствена рецепта, а супата, приготвена по нея, ще стане чест гост на вашата маса за вечеря.

Леката зеленчукова супа от зелен фасул е най-добрият начин да приведете тялото в баланс и хармония след дългите „празници“, изпитано е многократно. След празнуване на Нова година, когато тялото е наполовина съставено от зеленчуци, сутрешната зеленчукова супа е практически лекарство. Препоръчвам!

Защо всички наричат ​​шушулките на зеления фасул аспержи, не знам. Зеленият фасул, обикновено наричан зелен фасул, не е нищо повече от неузрели шушулки от обикновен боб. Невероятен зеленчук, който се приготвя лесно и приятно. Зеленият фасул след пържене или варене се използва като гарнитура и от него се приготвят салати. Супата от зелен фасул се приготвя лесно и винаги е вкусна.

Най-често зеленият фасул се замразява или консервира и в този вид се предлага в продажба през цялата година. Обикновено купуваме прясно замразен зелен фасул, нарязан на парчета с размер на кибритена клечка. Можете да приготвяте ястия от такива зърна, без дори да ги размразявате. Зеленият фасул е отлично соте, може да бъде самостоятелно ястие или гарнитура, като става страхотно както с пресен, така и със замразен боб.

Заслужава да се отбележи, че не трябва да ядете зелен фасул поради високото съдържание на лектин. Това не се отразява много положително на здравето – лектинът е токсичен до известна степен, но се разрушава при термична обработка.

Супата от зелен фасул е вкусно течно ястие, разпространено в много световни кухни. Общото правило за приготвяне на супи е, че супата трябва да съдържа около половината от течността по обем, както в. За да подобрите вкуса и външния вид на супата, някои зеленчуци трябва да се запържат малко в малко количество растително масло, както се прави при приготвянето.

Супа от зелен боб. Рецепта

Съставки (3 порции)

  • Зелен боб 200 гр
  • Картофи 1 бр
  • Лук 1 бр
  • Морков 1 бр
  • Пащърнак 50 гр
  • Чесън 1-2 скилидки
  • Магданоз, копървкус
  • Зехтин 1 с.л. л.
  • Сол, черен пипер, лют червен пипер, сух зелен лук, провансалски билкивкус
  1. За закуска ще приготвим лека зеленчукова боб чорба. Пресни зеленчуци - малък морков, парче корен от пащърнак, можете да добавите корен от целина, лук, 1-2 скилидки чесън, картофи и билки. Замразеният зелен фасул не трябва да се размразява; той се готви добре в супа.

    Зеленчуци за добра супа

  2. По-добре е супата да се готви в тенджера с дебело дъно и капак, за да се осигури равномерно кипене на слаб огън. Едно време минахме на готвене в керамични тигани, които вършеха идеална работа. Налейте 1,5 литра студена вода в тенджера, хвърлете в нея замразен зелен фасул и сложете на огън.

    Хвърлете замразения боб във водата и го оставете да се готви

  3. Обелете морковите, корените и лука. Нарежете морковите и корените на тънки ивици; това става удобно със специални ренде. Нарежете лука на едри ивици. Загрейте в тиган 1 с.л. л. зехтин и запържете нарязаните зеленчуци до омекване за 10 минути, като разбърквате.

    Запържете морковите, лука и корените

  4. Обелете картофите и чесъна. Картофите се нарязват на два пъти по-големи кубчета, а чесънът се нарязва на едро с нож. Добавете нарязаните картофи и чесъна в тигана.

    Добавете картофите и чесъна към супата

  5. Добавете пържени зеленчуци към супата. Обикновено печенето се нарича сотиране, което не е съвсем вярно. Сотирането включва пържене в мазнина, за да се извлекат естествените оцветители от зеленчуците с мазнина, и след това смилането им, прекарването им през чопър, блендер или сито. Получената хомогенна маса се използва за добавка към супи-пюрета (), сосове и др.

    Добавете пържени зеленчуци към супата

  6. Добавете подправки. Солта трябва да се добави в самия край на готвенето на супата. Поръсете супата на вкус, добавете малко лют червен пипер или шушулка сух пипер. Добавете сух зелен лук и щипка смес от сухи провансалски билки. Супата се разбърква и се оставя да заври.

    Добавете подправки към супата

  7. След като супата започне да ври, покрийте тенджерата с капак и намалете котлона до минимум, като в този момент тя все още къкри. Варете боб чорба 30 минути. През това време всички зеленчуци гарантирано ще бъдат сготвени и ще получите страхотен зеленчуков бульон. Средно големи картофи ще започнат да се варят. Посолете супата на вкус. Варете супата още 2-3 минути и тенджерата се сваля от котлона.
  8. Разсипете първата част от зеления фасул в чинии, поръсете със ситно нарязани билки и по желание щипка лют пипер.

През зимата често приготвяме супа със зелен фасул, който е част от замразената зеленчукова смес. Ароматът на зеленчуковата супа освежава спомените за топлите дни, а искате лятото да дойде бързо. Пресните зеленчуци са по-вкусни и по-здравословни от замразените, предлагаме да не губите време и да презаредите здравето си. Нашата рецепта за лятна зеленчукова супа е направена със зелен фасул, но можете да експериментирате с жълтия или лилав боб, който се намира в нашите магазини.

Малко история

Зеленият фасул стана масов продукт сравнително наскоро - в началото на миналия век, но преди това беше скъп и не във всички кухни. Първата рецепта за ястието се появява, очевидно, през Средновековието. Шушулките на растението, което преди това се отглеждаше за семена, започнаха да се ядат цели. Нежните млади зърна могат да се берат постепенно през лятото, а по-късно се обелват и сушат или готвят от пресни зърна. Шушулките, подходящи за супи, салати и гарнитури, са много млади - само на седмица.

Както всички сортове боб, зеленият фасул пристига в Европа от Южна Америка. Първоначално сладките цветя се отглеждаха за красота, но след това те опитаха шушулките и започнаха да култивират нови сортове. Италианците бяха първите, които оцениха вкуса на нежните шушулки; рецептата дойде в Русия от Франция и оттогава тези зърна се наричат ​​френски.

Разнообразие от зелен фасул без твърда нишка по ръба на шушулката е разработен през 1894 г. от Калвин Кини. „Бащата“ на аспержите без влакна е живял в американския град Лерой.

Видове зелен фасул

Шушулките са кръгли и плоски, дълги (до 15 cm) и къси (7-13 cm).

  • Френски. Шушулките са малки - до 10 сантиметра, сладки, крехки и хрупкави. Цветът може да бъде зелен, лилав и дори черен.
  • Китайски, тя е змия. Дългите зелени шушулки достигат 50 см дължина. Колкото по-светъл е цветът на зърната, толкова по-нежни са те.
  • кенийски. Най-скъпият сорт. Тънките шушулки с диаметър до 5 мм имат сладникав, орехов вкус.
  • Драконски езициили грузински. 15 cm шушулки с лилави ивици. Лобиото се приготвя от плоските сортове.

Тайни за готвене

  • Младите шушулки са най-вкусни и нежни. Очертанията на боб се появяват през презрялата черупка.
  • Свежите зелени шушулки се чупят с леко хрускане и мястото бързо се овлажнява.
  • При замразяване този зеленчук не губи нито вкуса, нито полезните си свойства.
  • Когато подготвяте боба за варене, измийте го и отстранете краищата. По правило зелените видове нямат вени, но ако сте закупили неуспешен сорт, ще трябва да работите усилено и да обработите всяка шушулка.
  • Дългите шушулки се разделят на няколко части; французите често ги нарязват по дължина.
  • Зеленият фасул се съчетава добре с олио или масло, чесън, естрагон, магданоз, босилек и ядки.
  • Както всички бобови растения, зеленият фасул обича киселини - лимонов сок, оцет, домати, сухо вино.
  • Младите шушулки се готвят бързо - до 10 минути, а замразените ще бъдат готови дори по-рано - след няколко минути. Не преварявайте зеления фасул, за да не загуби вкуса си.

Рецепта за супа

  • Време за готвене - 60 минути.
  • Брой порции - 5 бр.

Лято е, затова ви предлагаме рецепта за супа от пресен зелен фасул и млади зеленчуци. Ние включихме пържене в рецептата, но можете да го пропуснете и да добавите нарязани зеленчуци към супата, пак ще стане вкусно.

съставки:
  • Половин килограм пиле.
  • 500 г зелен фасул.
  • 500 г картофи.
  • 1-2 млади моркова.
  • Корен от магданоз.
  • Чушка.
  • Крушка.
  • Два средни домата.
  • Няколко супени лъжици растително масло.
  • Зелените (копър, магданоз).
  • Сол и черен пипер на вкус.
  • Заквасена сметана (по желание).

Младите зеленчуци ще бъдат готови бързо;

  1. Пилето се нарязва на порции, налива се студена вода, оставя се да заври и се вари на тих огън половин час.
  2. Обелете и нарежете зеленчуците.
  3. Когато пилето е готово, добавете картофите към бульона.
  4. Лукът и чушката се нарязват на ситно. Обелете доматите и също ги нарежете. Нарежете морковите и магданоза на тънки кръгчета.
  5. Сложете лука в тенджера със сгорещено олио и го задушете, докато стане прозрачен.
  6. Добавете нарязаните домати, чушки и моркови към лука, задушете всичко заедно за 5 минути.
  7. Когато картофите са почти готови, добавете задушените зеленчуци към супата и изчакайте да заври.
  8. Добавете зелен фасул в тигана.
  9. Посолява се и се вари не повече от 5-8 минути.
  10. Към готовата супа добавете нарязан чесън и нарязани билки. Пипер и сол на вкус.

Бобовите супи са много популярни, но са прекалено тежки за организма и затова не всеки ги харесва. Тези, които обичат по-леките супи, непременно трябва да опитат да направят първо ястие от зелен фасул. Яхнията се приготвя много лесно, можете да използвате както пресни, така и замразени шушулки. За разлика от бобовите растения, такива зърна не изискват първична обработка - предварително накисване и дълго варене, което несъмнено е огромно предимство. Моля, имайте предвид, че не говорим за аспержи, а за бобови растения. Можете да видите разликите на снимката, а видеоклипът ще ви помогне да научите повече за процеса на готвене.

Рецепта за супа от зелен боб

съставки

Порции: – + 12

  • вода 2 л
  • свинско (или телешко) 300 гр
  • лук лук 1 бр.
  • морков 1 бр.
  • домат 1 бр.
  • картофи 300 гр
  • зелен фасул (пресен или замразен) 150 гр
  • чесън 2 големи скилидки
  • растително масло 30 гр
  • сол 1/3 с.л. л.
  • копър 30 гр

На порция

Калории: 47 kcal

Протеини: 2,03 g

мазнини: 3,17 g

Въглехидрати: 2,6 g

50 мин.Видео рецепта Печат

    Измиваме старателно свинското месо под студена течаща вода и го нарязваме на средни парчета. Залейте с вода и сложете на котлона. Събираме образувалата се в момента на кипене пяна и след това варим 40 минути.

    Във врящия бульон се добавят нарязаните на средни кубчета картофи, а след 10 минути се добавят и бобовите шушулки.

    Е, докато всичко се готви, приготвяме пърженето. За начало в сгорещеното олио се слага ситно нарязан лук, а след 4 минути се добавят и едро настърганите моркови. След 5 минути добавете нарязания домат към зеленчуците. Запържете сместа до готовност.

    Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера.

    Гответе още 10 минути и след това подправете супата с чесън, прекаран през преса, и нарязан копър. След 3 минути ще е готово.

    съвет: ако готвите бульона не с мазно свинско месо, а например с пилешко, телешко или пуешко, ще получите еднакво вкусна диетична супа. А за да е още по-лека и нискокалорична, можете да не задушавате зеленчуците, а просто да ги добавите нарязани в супата преди картофите.


    Е, за тези, които са изключили месото от менюто си, може да приготвят лека супа със зелен фасул. Приготвя се много лесно, а разнообразието от зеленчуци придава приятен летен вкус. За по-голяма хранителна стойност се препоръчва добавяне на соева кайма.

    Рецепта за вегетарианска супа от зелен боб

    Време за готвене: 45 минути

    Брой порции: 10

    Енергийна стойност

    • съдържание на калории - 29,18 kcal;
    • белтъчини – 0,71 g;
    • мазнини - 1,25 g;
    • въглехидрати – 3,8 g.

    съставки

    • филтрирана вода - 1,5 л;
    • картофи - 350 г;
    • моркови – 1 бр.;
    • лук – 1 бр.;
    • зелен фасул – 100 г;
    • стръкове целина – 50 г;
    • сладък пипер - 150 г;
    • домат – 2 бр.;
    • чесън – 2 скилидки;
    • пресен магданоз - 1 връзка;
    • сол - 1/3 супена лъжица;
    • смлян черен (или червен) пипер – 2 щипки;
    • дафинов лист - 2 листа;
    • кориандър - 2 щипки;
    • рафинирано растително масло (за пържене) - 3 супени лъжици.


    Подготовка стъпка по стъпка

    1. Нарязаните на лентички картофи се заливат с вода и се слагат на котлона да се варят.
    2. По това време пригответе зеленчуковото пържене. Намажете загрят тиган с растително масло и поставете в него лука, нарязан на половин пръстени. След няколко минути добавете настърганите моркови. Задушете зеленчуците до готовност - трябва леко да променят цвета си и да омекнат.
    3. Докато сотирахме, водата и картофите вече бяха сварени. Ако се появи малко пяна, отстранете я с решетъчна лъжица или дори с обикновена супена лъжица. Поставете запържените зеленчуци в тигана.
    4. Почистваме чушката от семките, отстраняваме дръжката й, след което я изплакваме под течаща студена вода. Нарежете него и стръковете целина на тънки лентички.
    5. Изсипете нарязаните зеленчуци в супата и пратете зеления фасул да се готви заедно с тях.
    6. След 10 минути добавете ситно нарязаните домати. Ако внезапно нямате под ръка домати, можете да ги замените с паста или дори кетчуп.
    7. Остава само да добавите подправки и нарязани билки и чесън към супата. Това е!

    Месото и вегетарианската супа от зелен фасул са чудесно първо ястие. Неговият необичаен, но приятен вкус няма да остави никого безразличен. Яхнията ще разнообрази ежедневната диета на всяко семейство и дори децата ще я харесат. Разбира се! В крайна сметка, ако следвате горната рецепта, всичко ще се окаже просто за да си оближете пръстите. Добър апетит!

Супа от зелен фасул с пилешки бульон

Ароматна и лека супа, подходяща за диетично хранене. Добре е през лятото, когато не искате тежка зимна храна, а много зеленчуци и зеленчуци.

Съединение

За тиган 4л

  • Пилешки гърди – 600-700 г (филе от 1 пиле);
  • Зелен фасул – 200-300 г;
  • Моркови – 1 малък;
  • Лук – 1 глава;
  • Сладък пипер - 1-2 шушулки;
  • Домати – 2 броя;
  • ориз - 1/3 чаша;
  • Картофи – 3 броя;
  • Магданоз - 3-4 стръка;
  • Млян бахар – 1 чаена лъжичка;
  • Сол на вкус.

Пилешки гърди и зеленчуци за супа от зелен фасул

Как да готвя

  • Сварете пилешки бульон: В тигана се налива студена вода, добавят се измитите пилешки гърди. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете топлината до минимум. Покрийте с капак и гответе за 40 минути. След това извадете сварените гърди от бульона, част от тях нарежете на кубчета (по-късно ги върнете в супата), а останалите можете да използвате за приготвяне на други ястия.
  • Накиснете ориза: Изплакнете ориза в студена вода и го накиснете (оставете го да престои във водата, докато бульонът се готви).
  • Нарязани: моркови, лук, сладки чушки - на малки кубчета. Нарежете картофите малко по-едро. Нарежете боба (шушулките) на парчета 2,5-3 см. (замразеният боб се слага за кратко в хладка вода, след което лесно се нарязва). Накълцайте листата магданоз. Нарежете доматите на малки кубчета.
  • Подправете супата: Отцедете накиснатия ориз и добавете ориза към бульона. Когато бульонът отново заври, добавете картофите, лука, морковите, чушките и боба. Гответе на среден огън при отворен капак. След 7-10 минути, когато оризът и картофите се сварят, добавете доматите, парчетата гърди и магданоза. черен пипер и сол. След 4-5 минути супата е готова. Изключете огъня.
  • Оставете да вари: Покрийте готовата супа с капак и оставете да вари 20 минути.

Добър апетит!

Вкусна и красива супа от зелен фасул


Съставки за супа
Накиснат ориз за супа
Нарязване на зеленчуци

Нарежете боба на парчета, които да пасват удобно на лъжица и в устата ви
Вече нарязан боб, гърди и домати
Готвене на супа