Recept za bujne jetrene palačinke od pileće džigerice. Palačinke od pileće jetre

Pileća džigerica je ukusan i zdrav proizvod koji sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, vitamina i makroelemenata. Nutricionisti snažno preporučuju uključivanje pileće džigerice u svoju prehranu kao niskokalorično jelo. Ovo posebno važi za osobe sa niskim hemoglobinom.

Iz ovog budžeta i pristupačne iznutrice možete pripremiti mnoga jela. Palačinke s pilećom jetrom su, na primjer, dobre. Pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, nisu potrebni posebni sastojci. Neke vrste takvih palačinki, na primjer, sa sirom i gljivama, bile bi prikladne čak i na svečanom stolu Maslenice.

Tajne kuvanja

Palačinke od pileće džigerice poslužuju se uz bilo koji prilog: pire krompir, mladi krompir, testeninu, pirinač, pirjani kupus ili heljdu. Najbolji dodatak im je sos od pavlake.

Klasičan recept

Sastojci:

Priprema:

Palačinke od pileće jetre su sočne, mekane i dijetalne, mogu se davati i maloj deci.

Na griz

Sastojci:

Priprema:

Palačinke s grizom ispadaju vrlo pahuljaste, jer žitarice ne samo da omekšaju mljevenu jetru, već i bubrenjem povećavaju njen volumen.

Dijeta sa šargarepom

Sastojci:

Priprema:

1. Jetra, oprana i očišćena od filmova, propušta se kroz mlin za meso zajedno sa lukom i šargarepom. Ako se tokom procesa stvorilo puno tečnosti, mora se isprazniti.
2. Dodajte preostale proizvode, promiješajte da nema grudvica.
3. Na umerenoj vatri pržite palačinke sa šargarepom.

Dukan recept

U posljednje vrijeme veoma je popularna dijeta dr. Pierrea Dukana. Zasniva se na dnevnoj konzumaciji životinjskih proteina, posebno mesa organa. Da biste diverzifikovali jelovnik uz ovu dijetu, možete pripremiti veoma ukusne palačinke od jetre.

S obzirom da se osim jetre koriste i drugi sastojci, ovim ukusnim jelom možete se početi maziti tek od druge faze („Krstarenje“), nisu pogodni za „Napad“. U skladu s ovim receptom, u mljeveno meso dodaje se kukuruzni škrob, krumpirov škrob se ne koristi, to je temeljna razlika.

Sastojci:

• jetra - 500-600 grama;
• luk - 2 glavice;
• kukuruzni škrob - 2-3 supene kašike;
• jaje - 1 komad;
• biljno ulje - za prženje;
• sol i začini - po vlastitom nahođenju.

Priprema:

Palačinke od džigerice i pečuraka

Vrlo ukusno jelo, međutim, za razliku od prethodnog recepta, ne može se nazvati dijetalnim, jer gljivama treba duže da ih tijelo apsorbira, a sir i pavlaka su visokokalorične namirnice.

Sastojci:

Priprema:

Sastojci:

Priprema:

1. Jetru i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Prokuhajte pirinač (umesto pirinča možete koristiti biserni ječam ili ovsene pahuljice), sačekajte da se potpuno ohladi i pomešajte sa mlevenom jetrom.
3. Iscijedite limun i sipajte sok u smjesu za jetru.
4. Dodati umućeno jaje, so, začine.
5. Pržite na maloj količini ulja.

Limunov sok će učiniti da se palačinke od pirinča i jetre tope u ustima.

Sa heljdom

Sastojci:

Priprema:

1. Prelistajte jetru.
2. Heljdu skuvati, ohladiti, pomešati sa mlevenim mesom.
3. Luk i šargarepu propržiti, dodati u smjesu ili samljeti kroz mlin za meso zajedno sa iznutricama.
4. Dodajte razmućeno jaje.
5. Pržite na uobičajen način.

Sa belim kupusom

Priprema:

1. Jetru, luk, šargarepu, kupus i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. U smesu dodati brašno, so, začine, umućena jaja, pavlaku. Testo ne bi trebalo da bude pregusto.
3. Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni.

Sa krompirom

Sastojci:

Priprema:

Sa dimljenom mašću

Sastojci:

Priprema:

1. Jetru, svinjsku mast, luk i beli luk narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. U mleveno meso dodajte preostale sastojke. Smjesa treba da bude tečna.
3. Možete ih napraviti veće od običnih palačinki, tako da podsjećaju na palačinke. U tom slučaju morate ga staviti u tavu ne kašikom, već kutlačom.

Vazdušne palačinke od jetre jedini su način da nahranim svoje male "neće" zdravim proizvodom. Toliko je toga rečeno i ispričano da je ukusno. Ima toliko argumenata da je ovo korisno. A kakva je planina slatkiša obećana nakon ručka. Međutim, princeza je odlučno odbila da jede jetru. Morali smo ponovo da „izmislimo točak”. Ali trud i kulinarski trikovi bili su bogato nagrađeni. Vrlo impresivna planina pečenih proizvoda nestala je iz jela u geometrijskoj progresiji. Zato dijelim kulinarske upute bez problema koje će vam pomoći da pripremite nevjerojatno, besramno ukusne, nježne palačinke s pilećom jetrom. Recept je jednostavan, a rezultat uvijek ukusan!

Nježne, mekane palačinke od pileće džigerice

Sastojci:

Pripremite mekane palačinke od jetre sa kiselim vrhnjem od pileće jetre (recept korak po korak):

Ovo tijesto je zgodno zamijesiti u blenderu. Oguljeni luk iseći na 4-6 komada. Stavite u činiju. Grind. Nemate blender? Čvrste sastojke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. A zatim sjediniti sa umućenim jajetom i pavlakom. Dodati brašno i začine, promešati.
Dodajte so, mlevenu papriku, papriku. Umutite kokošje jaje.
Blendajte dok ne postane glatko.
Pripremite pileću džigericu. Operite i stavite u cjedilo da se ocijede. Uklonite masne naslage i filmove. Pažljivo potražite zelenkaste tragove žuči. Takvu džigericu je bolje baciti, jer... ima izražen gorak ukus. Čak i mali komad može uništiti cijelu porciju palačinki. Jetru narežite na 2-4 komada (ovisno o veličini). Stavite u blender sa mešavinom luka i jaja.
Dodajte pavlaku.
Sameljite dok ne postane glatko. Ako hranu meljete mašinom za mlevenje mesa, koristite rešetku sa što manjim rupicama kako biste postigli delikatnu konzistenciju za palačinke. U masu za jetre sipajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Miksajte lopaticom/blenderom dok ne postane glatko. Tijesto neće biti gusto kao tradicionalne palačinke. Ali pečeni proizvodi će se bolje ispeći i ispasti neverovatno mekani. Želite li ispeći visoke palačinke? Dodajte još brašna.
Pecite palačinke na zagrejanom biljnom ulju. Na tepsiju stavite kašiku testa za jetru. Lagano će se raširiti, ali će se komadići lagano dići tokom pečenja. Pecite na laganoj vatri 2-3 minuta sa obe strane. Ne pokrivajte posudu poklopcem kako biste spriječili da kondenzacija kaplje u ulje.
Pržene palačinke prvo prebacite na papirnate ubruse. Papir će upiti preostalu masnoću s površine pečenih proizvoda. Poslužite posuto zelenim lukom, peršunom i koprom.

Palačinke od jetre i povrća na kefiru

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

Operite i ogulite krompir. Narežite na male kockice. Krompir će pečenje učiniti zasitnijim i zatupiti karakterističan ukus jetre.
I sa šargarepe skinite kožu. Izrežite na nekoliko komada. Nema smisla sitno rezati, jer se šargarepa isecka zajedno sa ostalim sastojcima. Po želji izrendati na sitno rende i na kraju dodati jetrenoj masi.
Uradite isto sa lukom. Ogulite i narežite na komade srednje veličine. Luk će palačinke učiniti sočnijim.
Vodite računa o svojoj jetri. Uklonite masnoću i druge nesavršenosti. Operite pod tekućom vodom. Stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost. Stavite seckano povrće i džigericu u posudu blendera. Umutite jaja.
Ulijte kefir. Posolite i pobiberite.
Umutiti sastojke u homogenu masu. Nemate blender ili bi bilo lakše koristiti mlin za meso? Pomoću ovog uređaja možete pripremiti tijesto za palačinke od jetre. Provucite pileću džigericu, luk, šargarepu i krompir kroz sitnu mrežicu. Istresti kefir sa pilećim jajima. Dodati u masu jetre. Ne zaboravite dodati so i biber. Stir.
Dodajte brašno, griz i sodu u porcijama. Dodajte kašiku po kašiku, mešajući pjenjačom. Ovo sprečava stvaranje grudvica. Po potrebi dodati još malo brašna i/ili griza. Debljina smese treba da bude slična običnom testu za palačinke. Nije gust, nije tekući. Prilično prozračan, ne širi se pri prženju. Ostavite smjesu da odstoji 30-40 minuta. Gris i gluten koji se nalaze u brašnu će nabubriti. Nema potrebe gasiti sodu ničim; ona će reagovati sa kiselinom kefira.
Zagrejte tiganj. U vrelo ulje stavite malu količinu tijesta u obliku okruglih kolača. Ostavite 3-4 cm između komada, jer će se palačinke znatno povećati tokom pečenja.
Pecite sa jedne strane 1-2 minuta na srednjoj vatri. Okreni ga. Pržite iz drugog bureta. Pečene maknite sa vatre. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusima. Ovo će apsorbirati višak masnoće.
Dok su palačinke tople, brzo poslužite. Po želji pospite seckanim začinskim biljem. Vrlo ukusno sa pavlakom i svježim povrćem Zagrijte ohlađene palačinke i niko ih neće razlikovati od svježe skuvanih!

Svi znaju kako i zašto su jela od jetre korisna. Ovo je ogromna količina vrijednih vitamina i minerala. Od mnogih koje postoje od ovog sastojka, jedna od uobičajenih su palačinke od jetre. Obožavaju ih i oni koji ne vole ovu iznutricu. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, mnoge domaćice mijenjaju recept dodavanjem mljevenog mesa, krušnih mrvica natopljenih mlijekom, brašna, ovsenih pahuljica, kuhanog pirinča, griza itd. Ovisno o količini dodatnih proizvoda koji se dodaju u recept, palačinke od jetre imaju drugačiju strukturu. Da biste bili tanji, dodajte manje dodatnih komponenti, gustih (poput kotleta), više.

Sam proces kuhanja nije naporan, to je vrlo brz recept. Ali kako bi palačinke s pilećom jetrom zaista ispale nevjerovatno sočne i ukusne, morate znati neke suptilnosti. Podijeliću o njima.

• Palačinke za jetru možete napraviti od bilo koje jetre: pileće, goveđe, svinjske. Ali oni će biti najnježniji sa piletinom.
• Svinjska i goveđa džigerica se preporučuje pola sata prije kuhanja potopiti u mlijeko/vodu. Ovaj proizvod će ublažiti gorčinu.
• Bilo koja jetra ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu; to će je učiniti gumenom i suhom. Stoga se ne biste trebali zanositi dugim prženjem. Palačinke je potrebno porumeniti i skloniti sa šporeta.
• Bilo koji recept za palačinke od jetre od piletine ili druge jetre može se modificirati. Na primjer, umjesto sirovog luka stavite pirjani luk. Ili ga zamijenite ili dopunite sirovom mrkvom ili krompirom, nasjeckanim na sitno rende.
• Poželjno je da se gotovo mleveno meso namače pola sata tako da se brašno, griz, ovsena kaša i sl. postanu viskoznije, tada se palačinke neće raspasti.
• Kvaliteta gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o odabranom glavnom sastojku. Stoga odgovorno birajte svoju jetru, tj. kupujte svježe, ne smrznute. Boja mu treba biti svijetla ili ne previše tamna, a miris prijatan.
• Za dijetnu ishranu, pecite palačinke u parnom kotlu, spori šporet ili rerni.

Sastojci za recept „Palačinke od pileće džigerice”

Pileća džigerica – 600 g
Pšenično brašno – 4 kašike
Pavlaka – 1 kašika
Jaja – 1 kom
Luk – 1 kom
Biljno ulje - za prženje
Beli luk – 1 češanj
Sol i mljeveni biber - po ukusu

Kako pripremiti jelo korak po korak sa fotografijama

1. Za pripremu jetrenih palačinki od pileće džigerice trebat će nam sljedeći proizvodi: džigerica, brašno, pavlaka, jaje, luk, puter, bijeli luk.

2. Sa pileće džigerice skinite tanak film, ako ga ima, operite je i prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu. Zatim obrišite papirnom salvetom. Luk oljuštite i isecite na 4 dela za mašinu za mlevenje mesa.

3. U mašini za mlevenje mesa, kroz srednju rešetku, sameljite iznutrice sa lukom i belim lukom. Ove proizvode možete samljeti i blenderom ili procesorom hrane.

4. U mleveno meso dodati brašno, so i mlevenu papriku.

5. Stavite pavlaku i ulijte sirovo jaje.

6. Mleveno meso dobro izmiksajte dok ne postane glatko i homogeno. Ostavite pola sata da gluten nabubri u brašnu.

7. Tiganj sa biljnim uljem stavite na šporet tako da se može dobro razdvojiti na vatri. Kašikom ćemo sipati dio mljevenog mesa, širit će se po dnu, poprimeći okrugli oblik. Uključite vatru na srednju i pržite palačinke oko 2-3 minute dok ne porumene.

8. Okrenite ih na drugu stranu, gde ih držimo na šporetu još 1-1,5 minuta.

9. Palačinke od jetre poslužite vruće uz bilo koju salatu od povrća ili omiljeni prilog.

Prijatno!

PS: Pošto se jelo priprema vrlo brzo, preporučujem da ga ne pravite u većim količinama kako se kasnije ne bi podgrejalo. Mljeveno meso je bolje staviti u hladnjak, a prije večere ili ručka pržiti svježe palačinke.

Predlažem da pogledate video recept za pravljenje jetrenih palačinki od pileće džigerice.

Ako vam se svidio recept, onda glasajte za njega klikom na gumbe društvenih mreža. I također ne zaboravite da se pretplatite na nove dobrote, obrazac za pretplatu se nalazi na desnoj strani stranice. Čekam vas među učesnicima grupe Tasty Cuisine na VKontakteu.
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.

Pileća džigerica je zdrav, ukusan, lako svarljiv i pristupačan proizvod. Danas vas pozivamo da od njega napravite palačinke koje će cijeniti cijela porodica, pa čak i mala djeca. Ovo jelo je jednostavno za napraviti i biće odličan dodatak svakom prilogu.

Sastojci za palačinke

Prije svega, trebat će vam pileća džigerica. Pažljivo birajte u trgovini ili na tržištu: proizvod mora biti svjež, ne smrznut i bez neugodnih mirisa.

Obavezno koristite luk koji svježoj mljevenoj džigerici daje ugodnu aromu, a da se palačinke ne šire, najčešće se dodaju sirovo jaje, brašno i griz.

Osim soli, mljevenom mesu dodajte omiljene začine. Tradicionalno se koristi mljevena paprika: crna, bijela i crvena, kao i njihova mješavina. Ali mnoge domaćice vole da koriste sjeckano bilje, lovor i sušeno bilje - kopar, peršun, bosiljak.

Palačinke od pileće jetre nisu samo ukusno, već i zdravo jelo

Biljno ulje (na primjer, suncokretovo) je najpogodnije za prženje, ali možete koristiti i maslac, margarin, pa čak i mast. Međutim, u potonjem slučaju jelo će se pokazati previše masnim. Uzmite to u obzir ako brinete o svojoj figuri i zdravlju.

Količina sastojaka, pa čak i sastav mljevenog mesa može varirati ovisno o receptu za palačinke. U nekim slučajevima domaćice dodaju mlijeko, šargarepu, pirinač ili heljdu i druge proizvode. Pokušat ćemo vam reći o što više načina kuhanja.

A možete poslužiti palačinke od jetre sa začinskim biljem i bilo kojim sosom koji volite. Ali najbolji dodatak im je kiselo vrhnje.

Recepti za kuhanje korak po korak

Počnimo s klasičnim receptom za palačinke s pilećom jetrom. Za to će vam trebati:

• 500 g jetre;
• 100 g brašna (najbolje pšeničnog);
• 2 kokošja jaja;
• 1 kašika kisele pavlake sa niskim sadržajem masti;
• 1 luk;
• sol i papar;
• suncokretovo ulje.

1. Odmrznite i isperite pileću džigericu. Ako je potrebno, uklonite filmove i vene. Narežite na male komadiće. Jetru propasirati kroz mlin za meso (ili blenderom) zajedno sa oljuštenim lukom.

   Proizvodi za pravljenje palačinki

2. U mlevenu džigericu umutiti jaja i dodati pavlaku. Dobro promiješajte sastojke i počnite dodavati brašno u malim porcijama, stalno prateći konzistenciju mljevenog mesa: trebalo bi biti isto kao i tijesto za obične palačinke. Nakon toga posolite i pobiberite po ukusu.

   Sve sastojke sjediniti i promiješati

3. Sada počnite pržiti. Zagrejte suvi tiganj na vatri, ulijte malo ulja i sačekajte da proključa. Tijesto za palačinke premažite kutlačom ili žlicom. Ne treba više od 3 minute da se palačinke ispeku sa svake strane.

   Ispecite palačinke sa obe strane

Bilješka! Debljina palačinki može biti kakva god želite. Ali količina vremena za prženje zavisi od toga. Glavna stvar je da se proizvod ne osuši do čipsa i da sredina ne ostane napola pečena.

Ova opcija za pravljenje palačinki odlična je za hranu za bebe. Ovo jelo je ukusno, zadovoljavajuće, hranljivo i lagano u isto vreme.

Palačinke od pileće džigerice sa grizom

Kada griz uđe u mljeveno meso, on nabubri i povećava volumen proizvoda, što znači da ćete dobiti više palačinki. Osim toga, postat će pahuljasti i mekani - jednostavno idealni za malu djecu.

Uzmite sljedeće proizvode:

• pileća džigerica - 600 g;
• griz - 2 kašike. l.;
• luk - 1 kom.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• sirovo jaje - 1 kom.;
• sol i mljeveni biber.

Pržićemo na biljnom ulju da palačinke budu lagane na stomaku.

1. Pripremite jetru tako što ćete ukloniti preostalu masnoću i vene, isprati i osušiti stavljanjem u cjedilo ili obrisati ručnikom. Nakon toga sameljite mašinom za mlevenje mesa, dodajući oguljeni luk.

   Prije kuhanja, jetra se mora očistiti od filmova i ostataka masti.

2. Sve dobro izmiješajte tako što ćete ubaciti pileće jaje. U ovoj fazi mleveno meso je potrebno posoliti, popapriti i dodati griz.

   Dodati griz

3. Kada je testo postalo homogeno, dodajte brašno do željene gustine uz stalno mešanje. Za veću udobnost, koristite fino sito, prosijavajući brašno kroz njega u malim porcijama.
4. Stavite tavu na vatru i u njoj zagrejte biljno ulje. Stavite tijesto u male porcije pomoću žlice i lagano ga pritisnite na površinu tepsije. Palačinke treba da budu malog prečnika kako bi vam bilo zgodno da ih okrenete. Pržite sa obe strane 3-5 minuta dok ne porumeni.

   Pržite palačinke u malim porcijama

Poslužite ove palačinke tako što ćete ih staviti na tanjir, posuti svježim začinskim biljem i preliti kiselim vrhnjem.

Sa šargarepom

Isprobajte ovaj jednostavan recept za palačinke. Za to će vam trebati:

Dijeta po Dukanu

Posebnost ove popularne dijete je u tome što možete jesti bilo koju hranu koja sadrži proteine. Pa zašto ne napraviti palačinke s pilećom jetrom koje su lagane i niskokalorične? Možete ih jesti već u drugoj fazi dijete.

trebat će vam:

• 0,5 kg jetre;
• 1 jaje;
• 1 srednji luk;
• sol i papar;
• 2 tbsp. l. skrob (kukuruzni).

1. Jetru i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Temeljito pomiješajte sa ostalim sastojcima.
2. Uz pomoć kašike formirajte palačinke i pržite sa svih strana dok ne budu pečene.

Dijetalne palačinke od pileće jetre po Dukanu

Ovo dijetalno jelo će vam biti od koristi ne samo ako se pridržavate Dukan dijete - neće vam naštetiti ako imate problema sa želucem ili probavom.

Karakteristike pripreme jela sa aditivima

Zbog specifičnog ukusa i mirisa, jetra nije po ukusu mnogima, posebno deci. Ali možete nadmudriti izbirljive mališane ako u tijesto za palačinke dodate dodatne sastojke, poput gljiva ili pirinča.

Jetrene palačinke sa pečurkama

Imajte na umu da ovo jelo sadrži više kalorija od ostalih fritula od pilećih jetrica. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Pripremite džigericu i sameljite je u mašini za mlevenje mesa zajedno sa pečurkama.
2. U kiselu pavlaku dodajte sodu, promiješajte i ostavite 5 minuta. Ova smjesa će palačinke učiniti pahuljastima. Zatim umutite jaja, dodajte brašno, biber, sol i ponovo izmiksajte.
3. Sir narendajte na srednje rende. Za ovo možete koristiti i potopni blender. Sve proizvode sjediniti u homogenu smjesu.
4. Od dobijene smjese žlicom oblikujte palačinke i pržite na zagrijanom ulju. Pokrijte tiganj poklopcem kako biste bili sigurni da su palačinke potpuno pečene.

Sa pirinčem

Ovo jelo ima veoma nizak sadržaj kalorija, a zahvaljujući upotrebi limunovog soka u receptu, ukus palačinki je veoma blag. Odličan razlog da ih služite svake sedmice.

trebat će vam:

• 0,5 kg pileće džigerice;
• 1 tbsp. l. limunov sok;
• 0,5 šolje pirinča;
• 1 veliki luk;
• 1 jaje;
• so i biber po ukusu.

Skuvati pirinač, ohladiti. Sve sastojke pomiješajte na isti način kao u prethodnim receptima i ispecite palačinke u tiganju na malo ulja.