Recept za svježu supu od zelenog pasulja. Pileća supa sa mahunama

Mahune se sve češće pojavljuju u našim kuhinjama, ali se najčešće koriste za pripremu raznih salata. Iako veoma ukusno i zdravo jelo je supa od mahunarki, koja je bogata vitaminima.

Recept za ovu supu uključuje sledeće sastojke:

• Svinjetina ili junetina: 500 grama.
• Krompir: 500 grama.
• Boranija: 300 grama.
• Paradajz: dva komada.
• Jedna šargarepa.
• Dva čena belog luka, jedan luk.
• Biljno ulje za prženje.
• Sol, biber, začinsko bilje (za serviranje).

Juha od mahunarki kombinuje samo zdrave sastojke, a osim toga brzo se priprema i sadrži minimalnu količinu kalorija. Teško je zamisliti bilo koji dijetalni obrok bez ovog jela. Iz tog razloga, posebno će se svidjeti ljepšem spolu, koji uvijek paze na svoju figuru.

O blagodatima boranije

Mahune sadrže mnoge vitamine, uključujući folnu kiselinu, karoten, A, E, C, vitamine B i još mnogo toga. Nemoguće je ne primetiti prisustvo minerala kao što su kalijum, magnezijum, hrom, cink, koji mogu poboljšati stanje kose, noktiju i kože.

Prednosti boranije su dobro utemeljene. Zahvaljujući redovnoj upotrebi, možete poboljšati rad probavnog sistema i ublažiti bolesti poput artritisa i reume. Prisutnost sumpora vam omogućava da ubrzate proces ozdravljenja zaraznih crijevnih bolesti. Konzumiranje supe od mahunarki i bilo kojih drugih jela koja sadrže ovaj proizvod dobro je za dijabetičare jer snižava nivo šećera u krvi.

Davno su počeli uzgajati pasulj, sada je vrlo teško odrediti tačan datum. Ovaj proizvod se spominje u arheološkim dokumentima starim više od pet hiljada godina! Postoji mnogo različitih verzija povezanih sa istorijom graha. Neki vjeruju da potiče iz Amerike. Činjenica da su mnoge drevne kulture znale za to: Kina, Rim, Egipat omogućava nam da se ne složimo s ovim mišljenjem. Čuvena Kleopatra je pravila maske od pasulja; sjemenke pasulja pronađene su tokom iskopavanja u Pompejima.

Bilo kako bilo, pasulj se na teritoriji Evrope pojavio u 16. veku, ali ga nisu odmah počeli jesti. Trebalo je najmanje dvije stotine godina da se shvati puna vrijednost ovog proizvoda. Za to vrijeme korišćena je kao ukrasna biljka za ukrašavanje vrtova, jer vrlo lijepo cvjeta.

Talijani su došli na ideju da jedu ne samo sjemenke, već i stabljike graha. Nešto kasnije razvijena je posebna sorta pasulja, koja se zvala francuski (ili boranija).

Priprema jela korak po korak

Supa od graha se brzo i lako priprema:

1. Meso narežite na porcije i stavite na šporet.
2. Počinjemo guliti i rezati krompir, koji nakon kuhanja mesa bacamo u tiganj.
3. Za prženje narežite luk i paradajz na kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende. Sada ispržite oguljeno povrće koristeći bilo koje biljno ulje.
4. Kada je krompir skuvan, u tiganj dodajte mahunu, dinstajte pet minuta i dodajte prženo povrće.
5. Posolite i pobiberite supu, smanjite vatru i ostavite na šporetu desetak minuta.
6. Na kraju kuvanja u supu od mahunarki dodajte prethodno ocijeđeni ili sitno nasjeckani bijeli luk.
7. Isključite plin i ostavite da se kuha neko vrijeme, dvadesetak minuta će biti dovoljno.

Prije serviranja jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ukusna supa od zelenog pasulja sa piletinom

Mahune se mogu koristiti za pravljenje drugih supa, kao što je pileća supa. Uz ranije navedene glavne proizvode, trebat će vam paprika i celer, a meso zamijenite piletinom.

1. Kao i u prethodnom receptu, u šerpu sipajte vodu i stavite da se meso kuva.
2. Dok se kuva, povrće, paradajz narežite na kolutove, a papriku i luk na kolutove.
3. Luk se mora pržiti, dodajući biljno ulje, i baciti u supu sa drugim povrćem.
4. Začinite supu solju i biberom i dinstajte još sedam minuta. Kada je kuvano, dodajte peršun, celer i kopar u pileću i supu od mahunarki.

Pravljenje pirea za supu

Popularna je i pire supa, za čiju pripremu će vam trebati 300 grama pasulja, 200 grama krompira, isto toliko mleka, 20 grama putera, posolite po ukusu. Prilično je jednostavan za pripremu.

1. Mahune pasulja ogulite i dobro isperite, jedan deo provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, a drugi ostavite sa strane, dobro će vam doći na kraju kuvanja.
2. Prethodno oguljeni krompir morate narezati na male komadiće i dodati im mahune pasulja, propuštene kroz mlin za meso ili usitnjene u blenderu. Sada napunite supu vrućom vodom, posolite po ukusu i stavite na vatru.
3. Nakon kuhanja krompira, morat ćete sve obrisati sitom. Pire razblažite vrelim mlekom i dodajte puter.
4. Prije serviranja pire supe od mahune dodajte kuhane i sjeckane mahune mahune od mahune koje ste trebali ostaviti na početku.

U Sigurni smo da će se supa od graha dopasti mnogima. Ako želite, možete eksperimentisati i smisliti svoj recept, a supa pripremljena po njemu će postati čest gost na vašem stolu.

Lagana supa od povrća od mahune najbolji je način da dovedete tijelo u ravnotežu i harmoniju nakon dugih „praznika“, više puta je testirana. Nakon dočeka Nove godine, kada je tijelo napola sastavljeno od povrća, jutarnja supa od povrća je praktično lijek. Predlažem!

Zašto svi mahune zelenog pasulja zovu šparoge, ne znam. Mahune, koje se obično nazivaju zeleni pasulj, nisu ništa drugo do nezrele mahune običnog graha. Neverovatno povrće koje se lako i prijatno kuva. Mahune, nakon prženja ili kuhanja, koriste se kao prilog, a od njih se pripremaju salate. Supa od mahunarki je jednostavna za pripremu i uvek je ukusna.

Mahune se najčešće zamrzavaju ili konzerviraju iu tom obliku su dostupne za prodaju tokom cijele godine. Obično kupujemo svježe smrznute mahune, narezane na komade veličine šibice. Od takvog pasulja možete pripremati jela bez odmrzavanja. Boranija je odličan sot, može biti samostalno jelo ili prilog, kao, odlično ispada i sa svježim i sa smrznutim pasuljem.

Vrijedi napomenuti da ne treba jesti mahune zbog visokog sadržaja lektina. To nema baš pozitivan učinak na zdravlje – lektin je u određenoj mjeri toksičan, ali se uništava tokom termičke obrade.

Supa od mahunarki je ukusno tečno jelo uobičajeno u mnogim svjetskim kuhinjama. Opšte pravilo za pripremu supe je da juha treba da sadrži oko polovinu zapremine tečnosti, kao u. Da bi se poboljšao ukus i izgled supe, neko povrće treba malo propržiti u maloj količini biljnog ulja, kao što se radi pri pripremi.

Supa od zelenog pasulja. Recept

Sastojci (3 porcije)

• Boranija 200 gr
• Krompir 1 kom
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Pastrnjak 50 gr
• Beli luk 1-2 čena
• Peršun, kopar ukus
• Maslinovo ulje 1 kašika. l.
• So, crni biber, crvena ljuta paprika, suvi zeleni luk, provansalsko bilje ukus

1. Za doručak ćemo pripremiti laganu supu od pasulja. Svježe povrće - mala šargarepa, komadić korijena pastrnjaka, možete dodati korijen celera, crni luk, 1-2 čena bijelog luka, krompir i začinsko bilje. Smrznute mahune ne treba odmrznuti, dobro se kuvaju u supi.

   Povrće za dobru supu

2. Juhu je bolje kuhati u loncu s debelim dnom i poklopcem kako bi se osiguralo ravnomjerno vrenje na laganoj vatri. Nekada smo prešli na kuvanje u keramičkim posudama koje savršeno rade svoj posao. U šerpu sipajte 1,5 litara hladne vode, u nju stavite smrznute mahune i stavite na vatru.

   Zamrznuti pasulj bacite u vodu i ostavite da se kuva

3. Ogulite šargarepu, korenje i luk. Šargarepu i korijenje narežite na tanke trake; to se zgodno radi posebnim ribama. Luk narežite na velike trake. U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. maslinovog ulja i isjeckano povrće pržiti dok ne omekša 10 minuta, miješajući.

   Pržite šargarepu, luk i korijenje

4. Ogulite krompir i beli luk. Krompir narežite na kockice, duplo veće od za, a beli luk krupno nasjeckajte nožem. U tiganj dodajte seckani krompir i beli luk.

   U supu dodajte krompir i beli luk

5. U supu dodajte prženo povrće. Obično se pečenje naziva sotiranjem, što nije sasvim tačno. Pirjanje uključuje prženje u masti kako bi se iz povrća izvukle prirodne boje sa masnoćom, a zatim se melje, propuštajući kroz sjeckalicu, blender ili sito. Dobivena homogena masa koristi se za dodavanje u pire supe (), umake itd.

   U supu dodajte prženo povrće

6. Dodajte začine. Na samom kraju kuvanja supe treba dodati so. Popaprite supu po ukusu, dodajte samo malo ljute crvene paprike ili mahunu suve paprike. Dodajte suvi zeleni luk i prstohvat mešavine suvog provansalskog bilja. Promiješajte supu i prokuhajte.

   Dodajte začine u supu

7. Kada juha počne da ključa, pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na nisku, pri čemu još uvek ključa. Kuhajte supu od pasulja 30 minuta. Za to vreme će svo povrće garantovano biti skuvano, a dobićete neverovatan bujon od povrća. Krompir srednje veličine će početi da se kuva. Posolite supu po ukusu. Kuhajte supu još 2-3 minuta i maknite šerpu sa vatre.
8. Prvi red boranije sipajte u tanjire, pospite sitno seckanim začinskim biljem i po želji prstohvatom ljute paprike.

Zimi često pripremamo supu sa mahunama, koje su dio mješavine smrznutog povrća. Aroma supe od povrća osvježava uspomene na tople dane, a želite da ljeto brzo dođe. Svježe povrće je ukusnije i zdravije od smrznutog, predlažemo da ne gubite vrijeme i obnovite svoje zdravlje. Naš recept za ljetnu supu od povrća je napravljen od mahune, ali možete eksperimentirati sa žutim ili ljubičastim grahom koji se nalazi u našim trgovinama.

Malo istorije

Mahunarke su postale općenito dostupan proizvod relativno nedavno - početkom prošlog stoljeća, ali prije toga su bile skupe i nisu bile dostupne u svim kuhinjama. Prvi recept za jelo pojavio se, očigledno, u srednjem vijeku. Mahune biljke, koje su se ranije uzgajale za sjemenke, počele su se jesti cijele. Nježne mlade oštrice mogu se postepeno brati tokom ljeta, a kasnije se ljušte i osuše ili kuhaju od svježih žitarica. Mahune, pogodne za supe, salate i priloge, vrlo su mlade - stare su samo nedelju dana.

Kao i sve sorte pasulja, boranija je u Evropu stigla iz Južne Amerike. U početku su se slatki cvjetovi uzgajali radi ljepote, ali su onda isprobali mahune i počeli uzgajati nove sorte. Talijani su prvi cijenili ukus nježnih mahuna, recept je u Rusiju stigao iz Francuske i od tada se ovaj pasulj naziva francuskim.

Raznovrsnu sortu mahune bez tvrde žice uz rub mahune razvio je 1894. Calvin Keeney. “Otac” šparoga bez vlakana živio je u američkom gradu Leroy.

Vrste boranije

Mahune su okrugle i ravne, dugačke (do 15 cm) i kratke (7-13 cm).

• francuski. Mahune su male - do 10 centimetara, slatke, nježne i hrskave. Boja može biti zelena, ljubičasta, pa čak i crna.
• Kineski, ona je zmija. Dugačke zelene mahune dostižu 50 cm dužine. Što je pasulj svjetlije boje, to je nježniji.
• Kenijski. Najskuplja sorta. Tanke mahune prečnika do 5 mm imaju slatkast, orašasti ukus.
• Drakonski jezici ili gruzijski. Mahune od 15 cm sa ljubičastim prugama. Lobio se priprema od ravnih sorti.

Tajne kuvanja

• Mlade mahune su najukusnije i najukusnije. Kroz prezrelu ljusku pojavljuju se obrisi graha.
• Svježe zelene mahune lome se uz lagano hrskanje, a područje brzo postaje vlažno.
• Kada se zamrzne, ovo povrće ne gubi ni na ukusu ni na korisnim svojstvima.
• Kada pripremate pasulj za kuvanje, operite ga i uklonite mu krajeve. Zelene vrste u pravilu nemaju vene, ali ako ste kupili neuspješnu sortu, morat ćete naporno raditi i obraditi svaku mahunu.
• Duge mahune podijeljene su na nekoliko dijelova, Francuzi ih često režu po dužini.
• Mahune se odlično slažu s biljnim uljem ili puterom, bijelim lukom, estragonom, peršunom, bosiljkom i orasima.
• Kao i sve mahunarke, boranija voli kiselinu - limunov sok, sirće, paradajz, suvo vino.
• Mlade mahune kuhaju se brzo - do 10 minuta, a smrznute će biti gotove i ranije - za nekoliko minuta. Ne prekuhajte mahune kako biste spriječili da izgube svoj okus.

Recept za supu

• Vreme kuvanja – 60 minuta.
• Broj porcija - 5.

Ljeto je, pa vam nudimo recept za supu od svježeg boranije i mladog povrća. U recept smo uključili prženje, ali ga možete preskočiti i u supu dodati nasjeckano povrće, i dalje će ispasti ukusno.

Sastojci:

• Pola kilograma piletine.
• 500 g mahune.
• 500 g krompira.
• 1-2 mlade šargarepe.
• Korijen peršuna.
• Paprika.
• Sijalica.
• Dva srednja paradajza.
• Par kašika biljnog ulja.
• Zeleni (kopar, peršun).
• Posolite i pobiberite po ukusu.
• Kisela pavlaka (opciono).

Mlado povrće će biti brzo gotovo, a najviše vremena će biti utrošeno na pripremu pilećeg bujona.

1. Piletinu iseći na porcije, dodati hladnu vodu, ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri pola sata.
2. Povrće oguliti i iseći.
3. Kada je piletina gotova, u čorbu dodajte krompir.
4. Crni luk i papriku sitno nasjeckajte. Ogulite paradajz i isjeckajte ih također. Šargarepu i peršun narežite na tanke kolutove.
5. Stavite luk u šerpu sa zagrejanim uljem i dinstajte dok ne postane proziran.
6. U luk dodati seckani paradajz, papriku i šargarepu, sve zajedno dinstati 5 minuta.
7. Kada je krompir skoro gotov, u supu dodajte dinstano povrće i sačekajte da proključa.
8. U tiganj dodajte mahune.
9. Posolite i kuhajte ne više od 5-8 minuta.
10. U gotovu supu dodajte nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. Pobiberite i posolite po ukusu.

Supe od pasulja su veoma popularne, ali su preteške za organizam i stoga ih ne vole svi. Oni koji vole laganije supe svakako bi trebali probati napraviti prvo jelo od mahune. Gulaš je vrlo jednostavan za pripremu, možete koristiti i svježe i smrznute mahune. Za razliku od mahunarki, takav grah ne zahtijeva primarnu obradu - prethodno namakanje i dugo kuhanje, što je nesumnjivo velika prednost. Napominjemo da ne govorimo o šparogama, već o mahunarkama. Razlike možete vidjeti na fotografiji, a video će vam pomoći da saznate više o procesu kuhanja.

Recept za supu od zelenog pasulja

Sastojci

Porcije: – + 12

• vode 2 l
• svinjetina (ili govedina) 300 g
• luk sa lukom 1 PC.
• šargarepa 1 PC.
• paradajz 1 PC.
• krompir 300 g
• mahunarke (svježe ili smrznute) 150 g
• bijeli luk 2 velika karanfilića
• biljno ulje 30 g
• sol 1/3 žlice. l.
• kopar 30 g

Po porciji

Kalorije: 47 kcal

proteini: 2,03 g

masti: 3,17 g

ugljikohidrati: 2,6 g

50 min. Video recept Print

Svinjetinu dobro operemo pod hladnom tekućom vodom i iseckamo na srednje porcije. Napunite vodom i stavite na šporet. Sakupljamo pjenu nastalu u trenutku ključanja i kuhamo 40 minuta.

U kipuću čorbu dodajte krompir narezan na srednje kockice, a nakon 10 minuta dodajte mahune pasulja.

Pa, dok se sve kuva, mi pripremamo prženje. Za početak na zagrijano ulje stavite sitno nasjeckani luk, a nakon 4 minute dodajte krupno narendanu šargarepu. Posle 5 minuta u povrće dodajte paradajz isečen na kockice. Pirjajte smjesu dok ne budete spremni.

Prebacite sadržaj tiganja u šerpu.

Kuvajte još 10 minuta, a zatim supu začinite belim lukom propuštenim kroz presu i seckanim koprom. Nakon 3 minute bit će spreman.

Savjet: ako čorbu kuhate ne s masnom svinjetinom, već, na primjer, s piletinom, teletinom ili ćuretinom, dobit ćete jednako ukusnu dijetnu supu. A da bi bilo još lakše i niskokalorično povrće ne možete dinstati, već ga jednostavno dodajte nasjeckano u supu prije krompira.




Pa, za one koji su isključili meso iz ishrane, možete pripremiti laganu supu sa mahunama. Veoma je jednostavan za pravljenje, a raznovrsnost povrća daje lep letnji ukus. Za veću nutritivnu vrijednost preporučuje se dodavanje mljevenog sojinog mesa.

Recept za vegetarijansku supu od zelenog pasulja

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 29,18 kcal;
• proteini – 0,71 g;
• masti – 1,25 g;
• ugljeni hidrati – 3,8 g.

Sastojci

• filtrirana voda – 1,5 l;
• krompir – 350 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• boranija – 100 g;
• stabljike celera – 50 g;
• slatka paprika - 150 g;
• paradajz – 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• svježi peršun - 1 veza;
• so - 1/3 kašike;
• mljevena crna (ili crvena) paprika - 2 prstohvata;
• lovorov list – 2 lista;
• korijander – 2 prstohvata;
• rafinirano biljno ulje (za prženje) - 3 žlice.




Priprema korak po korak

1. Krompir narezan na kolutove napunite vodom i stavite na šporet da se kuva.
2. U to vrijeme pripremite prženje povrća. Zagrijani tiganj premažite biljnim uljem i u njega stavite luk nasjeckan na kolutiće. Nakon par minuta dodajte naribanu šargarepu. Pirjajte povrće dok ne bude kuvano – trebalo bi da malo promeni boju i da omekša.
3. Dok smo se dinstali voda i krompir su već prokuvali. Ako se pojavi malo pjene, uklonite je šupljikavom ili čak običnom žlicom. U tiganj staviti prženo povrće.
4. Papriku očistimo od sjemenki, odstranimo joj peteljku, a zatim je isperemo pod tekućom hladnom vodom. Narežite ga i stabljike celera na tanke trakice.
5. U supu sipajte nasjeckano povrće, a uz njih pošaljite da se kuhaju mahune.
6. Nakon 10 minuta dodajte sitno seckani paradajz. Ako odjednom nemate paradajz pri ruci, možete ih zamijeniti pastom ili čak kečapom.
7. Ostaje samo da u supu dodate začine i nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk. To je to!

Mesna i vegetarijanska supa od mahunarki je odlično prvo jelo. Njegov neobičan, ali prijatan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Gulaš će diverzificirati svakodnevnu prehranu svake porodice, a svidjet će se i djeci. Naravno! Uostalom, ako slijedite gornji recept, sve će ispasti samo da poližete prste. Prijatno!

Supa od zelenog pasulja sa pilećom čorbom

Aromatična i lagana supa, pogodna za dijetnu ishranu. Dobro ljeti, kada ne želite tešku zimnicu, već puno zelenila i povrća.

Compound

Po tiganju 4 l

• Pileća prsa – 600-700 g (fil od 1 piletine);
• Mahunarke – 200-300 g;
• Šargarepa – 1 mala;
• Crni luk – 1 glavica;
• Slatka paprika - 1-2 mahune;
• Paradajz – 2 komada;
• Pirinač – 1/3 šolje;
• Krompir – 3 komada;
• Peršun - 3-4 grančice;
• Mljeveni piment - 1 kašičica;
• Posolite po ukusu.

Pileća prsa i povrće za supu od boranije

Kako kuvati

• Prokuhajte pileću juhu: U šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte oprana pileća prsa. Pustite da proključa, skinite pjenu, smanjite vatru na nisku. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta. Potom skuvana prsa izvadite iz čorbe, deo narežite na kockice (i kasnije vratite u supu), a ostatak možete koristiti za pripremu drugih jela.
• Namočite pirinač: Operite pirinač u hladnoj vodi i potopite (ostavite da odstoji u vodi dok je čorba kuvana).
• Slice: šargarepa, luk, slatka paprika - na sitne kockice. Krompir narežite malo krupnije. Mahune (mahune) narežite na komade od 2,5-3 cm (smrznute mahune stavite na kratko u hladnu vodu, nakon čega možete lako da ih isečete). Listove peršuna nasjeckajte. Narežite paradajz na male kockice.
• Začinite supu: Ocijedite natopljeni pirinač i dodajte pirinač u čorbu. Kada bujon ponovo proključa, dodajte krompir, luk, šargarepu, papriku i pasulj. Kuvajte na srednjoj vatri sa otvorenim poklopcem. Nakon 7-10 minuta, kada su pirinač i krompir skuvani, dodajte paradajz, komade prsa i peršun. Pobiberite i posolite. Nakon 4-5 minuta supa je gotova. Ugasi vatru.
• Pustite da se kuva: Gotovu supu pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha 20 minuta.

Prijatno!

Ukusna i prelepa supa od zelenog pasulja

Sastojci za supu
Natopljeni pirinač za supu
Rezanje povrća

Pasulj narežite na komade koji vam zgodno stoje na žlici i u ustima
Već seckani pasulj, prsa i paradajz
Kuvanje supe