Die georgische Aubergine ist am leckersten. Die leckerste georgische Aubergine - ein schnelles Rezept

Und das Gemüse reift und reift noch. Heute werden wir überlegen, wie man georgische Auberginen kocht. Ich habe eine Auswahl der leckersten Schnellkochrezepte zusammengestellt. Darunter sind solche, die man für den Winter zubereiten kann, und ein Meisterwerk der georgischen Küche mit Knoblauch und Nüssen. Obwohl sie auch vor Schneestürmen im Winter gereinigt werden können.

Die Kochmethode berücksichtigt mehrere obligatorische Zutaten: die blauen selbst, Paprika und Knoblauch. Die ganze Idee ist, diese Vorspeise würzig und duftend zu machen. Schließlich nehmen Auberginen wie Zucchini fremde Gerüche und Texturen vollständig auf. Sie sind die Grundlage von Gerichten und verschiedene Zusatzstoffe geben die Geschmackskomponente.

Nach allen Rezepten müssen blaue gebraten werden. Und wir alle wissen, wie stark sie Öl aufnehmen. Im Allgemeinen wird so viel absorbiert, egal wie viel Sie in die Pfanne gießen.

Daher verteilen Hausfrauen manchmal gebratene Kreise auf Papiertüchern, damit überschüssiges Fett herauskommt. Und jemand backt die Scheiben einfach im Ofen. Bei gebackenem Gemüse ist der Geschmack des Snacks jedoch überhaupt nicht derselbe. Wenn Sie also zum ersten Mal kochen, folgen Sie der gängigsten Kochoption mit dem Braten.

Die georgische Küche verwendet immer viel Knoblauch und Peperoni. Daher ist der Snack sehr scharf. Natürlich können Sie die Menge der Zutaten Ihrem Geschmack anpassen, zum Beispiel keinen roten Pfeffer hinzufügen oder nicht den ganzen Knoblauch verwenden.

Zutaten:

• 1kg Aubergine,
• 3 große rote Paprika
• Knoblauchkopf,
• 2 Bund Grünzeug
• Paprika nach Geschmack
• Salz - 2 TL (eines für Dressing und eines für Auberginen),
• Kristallzucker - 1 TL,
• 2 EL. Löffel Essig 9%,
• Sonnenblumenöl zum Braten.

1. Blaues Gemüse in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit alle Scheiben gleichmäßig gesalzen werden.

Moderne blaue Sorten sind nicht mehr sehr bitter, daher muss nicht immer gesalzen werden, um die Bitterkeit mit Saft zu entfernen.

2. Wir müssen die Grüns fein hacken. Sie können Koriander, Dill oder Petersilie nehmen. Und Sie können alle zusammen verwenden.

3. Wir waschen den Pfeffer und entfernen die Zweige und Samen von den Früchten. Schälen Sie den Knoblauch von der Schale und kochen Sie einen Fleischwolf oder kombinieren Sie ihn.

Ich benutze eine Mixer-Chopper-Schüssel. Deshalb gebe ich Knoblauch und Pfeffer hinein und verwandle es in einen homogenen Brei. Dann gieße ich feines Grün zu dieser Masse.

4. Schau, viel Saft stach aus der Aubergine hervor. Wir lassen es abtropfen, und die Kreise selbst lassen sich besser von Hand ein wenig zusammendrücken.

5. Gießen Sie Öl in die Pfanne und legen Sie unsere Kreise aus, um sie auf beiden Seiten zu braten, bis sie gar sind. Sie sollten leicht gebräunt sein und in der Mitte weich werden und sich leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen lassen.

6. Gießen Sie einen Löffel Salz, Kristallzucker und zwei Esslöffel Essig in das Dressing. Die Gemüsefüllung ist fertig, gehen wir zum Sterilisieren von Gläsern und Deckeln.

7. Füllen Sie sterile Behälter in Schichten. Als nächstes setzen wir Auberginen (ungefähr 4 Kreise). Sie haben 2 Esslöffel Dressing. Wir drücken sie, damit die nächste Schicht dichter liegt.

8. Wir bedecken die gefüllten Gläser mit Deckeln. Wir legen den Stoff zur Sterilisation in eine Pfanne. Wir legen unsere Auberginen und füllen sie bis zu den Schultern des Behälters mit warmem Wasser.

9. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

10. Dann nehmen wir sie heraus und rollen sie sofort mit Deckeln auf. Wir drehen die Gläser um, um die Dichtheit zu überprüfen, und wickeln sie unter das Bad.

Ich biete auch ein Videorezept an.

Klassisches georgisches Auberginenrezept mit Walnüssen und Knoblauch

Diese Vorspeise wird sofort gegessen. Es kann auch vor dem kalten Wetter für die Zukunft gerüstet sein. Und Sie können sofort nach dem Kochen essen. Dieses Rezept verwendet Walnüsse, und heutzutage ist es nicht gerade ein preisgünstiges Grundnahrungsmittel. Daher denke ich, dass man sie für den Winter nicht viel aufrollen kann. Also lassen Sie uns einfach dieses Meisterwerk der georgischen Küche genießen.

Zutaten:

• 500 g Aubergine,
• 1 Tasse Walnüsse,
• 1 Bund Koriander
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Pfeffermischungen,
• Wasser - ½ Tasse,
• 150 ml raffiniertes Pflanzenöl,
• Salz.

Es ist richtiger, Gemüse mit milchiger Reife zu nehmen, es hat ein sehr zartes Fruchtfleisch und eine sehr dünne Schale.

1. Wenn die Auberginen nicht sehr jung sind, reinigen wir sie. Längs in Scheiben schneiden und salzen. Wir warten eine halbe Stunde.

2. Gemüse, Knoblauch und Walnüsse in die Mixer-Chopper-Schüssel geben. Mahlen Sie alles zu einer Masse ohne große Stücke. Wasser hinzufügen und mischen.

3. Die Scheiben in Sonnenblumenöl 2 Minuten auf jeder Seite braten.

4. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das Fett abtropfen zu lassen.

5. Und die Füllung großzügig darauf verteilen. Sie können es so lassen, oder Sie können es aufrollen. Dann fällt die Füllung nicht aus der Scheibe.

Gebratene Auberginen nach georgischer Art mit Knoblauch ohne Essig für den Winter

Und für diejenigen, die ohne Essig kochen, gibt es ein wunderbares Rezept. Unten erkläre ich Ihnen, wie Sie die blauen nicht zu fett machen. Aber es gibt keine Paprika im Rezept. Es kann beliebig hinzugefügt werden.

Zutaten:

• 2 kleine Auberginen
• 100 ml Sonnenblumenöl zum Braten
• 8 Knoblauchzehen,
• Korianderblättern,
• 1 Teelöffel Salz.

1. Wir schälen die Auberginen nicht, sondern waschen sie nur und schneiden sie in Ringe. Wir halten die Breite ca. 1 cm.

2. Und jetzt ist das Geheimnis, wie man dafür sorgt, dass das Gemüse nicht sehr fettig wird. Wir nehmen einen Gefrierbeutel oder einen normalen Zellophanbeutel. Wir verteilen das Gemüse darin, salzen und gießen einen Esslöffel Pflanzenöl ein.
Schütteln Sie den Beutel gründlich, damit Öl und Salz gut vermischt und um jeden Kreis gewickelt werden.

3. Schalten Sie dann die Pfanne ein. Wir werden kein Öl darauf gießen. Wir legen einfach unsere gefetteten Auberginenscheiben aus und braten sie bei mittlerer Hitze. Lassen Sie uns mit einem Deckel abdecken. Gemüse auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.

4. Während dieser Zeit haben wir Zeit, das Gemüse und die Knoblauchzehen zu hacken.

5. Geben Sie in ein steriles Glas ein wenig gehackten Koriander oder Petersilie und 2 gehackten Knoblauch.

6. Legen Sie unsere Kreise in ein Glas mit Gemüse. Sobald die Hälfte des Glases gefüllt ist, machen Sie wieder eine Schicht aus gehackten Kräutern und Knoblauch.

Wir lagen sehr fest und stampften die oberen Schichten. Die letzte Schicht ist Gemüse mit Knoblauch.

7. Entfernen Sie den Kaugummi vom Deckel und stellen Sie die Gläser 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen, um sie zu sterilisieren.

8. Dann nehmen wir unseren Rohling heraus, tauschen die leeren Deckel gegen gekochte mit einem Gummiband innen aus und rollen die Konserven für den Winter auf.

Einen Snack für den Winter in Schichten kochen (ohne Sterilisation in einer Pfanne)

Dieses Rezept ist interessant, weil es ohne Sterilisation zubereitet wird. Es beinhaltet auch das Schichten von Gemüse und Füllungen.

Zutaten:

• 2kg Aubergine,
• Paprika - 4 Stück,
• 1 Peperoni
• 160g Knoblauch
• 90 ml Essig 9%.

1. Wir waschen die blauen und schneiden sie in Kreise. Ungefähr 1 cm breit Wir fügen sie hinzu, damit die Bitterkeit herauskommt, und lassen sie 1 Stunde einwirken.

2. Knoblauch, Paprika und Peperoni müssen in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zu Brei zerkleinert werden. Gießen Sie Essig hinein.

3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten.

Tauchen Sie dann jede Scheibe in die heiße Mischung.

4. Wir sterilisieren die Gläser und schöpfen die Füllung gut auf und legen die Becher fest aus.

5. Wir rollen die Deckel auf und legen sie zur Lagerung in den Untergrund. Da wir die Füllung nicht sterilisiert haben, sollte dieser Snack nicht in der Wohnung gelagert werden.

Kleine Blaue im Slow Cooker - schnell und lecker

Die kalorienärmste und schnellste Option ist natürlich die Verwendung eines Schongarers. Was auch immer wir darin gekocht haben: vom Auflauf bis zur Marmelade. Und wir öffnen ihr weiterhin alle neuen Ideen zur Nutzung.

Sie können darin auch Gemüse braten, wie wir es in früheren Rezepten auf dem Herd gemacht haben. Aber ich schlage eine eher diätetische Kochoption vor - schmoren Sie alle Zutaten zusammen. Lassen Sie uns also ein wenig von der Tradition abweichen.

Zutaten:

• Tomaten - 600 g,
• Paprika - 500 g,
• zwiebel - 600 g,
• Aubergine - 1,2 kg,
• Sonnenblumenöl - 2/3 Tasse,
• Kristallzucker - 2 Esslöffel,
• Salz - 4 TL,
• 9% Essig - 2 Esslöffel,
• 6 Knoblauchzehen
• 1 cm Paprika.

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

2. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse.

3. Mein Pfeffer, entfernen Sie den Stiel und die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.

4. Tomaten fein hacken. Sie können übrigens auch ohne sie auskommen.

5. Und die Aubergine in Würfel schneiden.

6. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker, gießen Sie Salz, Zucker und Knoblauchmasse ein.

7. Legen Sie dann die Auberginen mit der unteren Schicht aus. Sie haben Pfeffer drauf. Als nächstes Zwiebeln und eine oberste Schicht Tomaten.

8. Wir stampfen mit unseren Händen, das Gemüse wird gut gelöscht und setzt sich ab.

9. Gießen Sie Essig darüber.

10. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Modus "Löschen", stellen Sie die Zeit auf 1,5 Stunden ein. Alle Firmen haben unterschiedliche Multikocher, daher kann der Zeitmodus unterschiedlich sein. Für diejenigen, die den Modus automatisch eingestellt haben, rate ich Ihnen, die richtige Zeit vom Beginn des Garens an zu erkennen und den Timer am Ofen einzustellen.

11. Wir sterilisieren die Gläser und legen unseren Snack hin.

So einfach und schnell recyceln Sie unsere Lieblingsblauen. Im Winter fliegen sie mit unglaublicher Geschwindigkeit davon. Es ist sehr lecker, Nudeln und Kartoffelpüree und sogar mit ihnen zu essen. Guten Appetit.

Sie können alle Elemente und Nährstoffe von Auberginen mit Hilfe von Hauskonserven speichern. Aus diesem Gemüse lassen sich verschiedene Zubereitungen herstellen, die mehrere Monate haltbar sind. Eines der köstlichen und würzigen Gerichte, die Hausfrauen zubereiten, ist die georgische Aubergine.

Es wird empfohlen, Gemüse zu wählen, das kürzlich geerntet wurde, da es sonst seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften verliert. Wenn Sie Obst in einem Geschäft kaufen, müssen Sie den Stiel überprüfen. Wenn es trocken ist, wird es nicht empfohlen, solches Gemüse zu kaufen. Für Winterzubereitungen eignen sich Auberginen mit dunkler Haut und dichter Struktur am besten.

Damit der georgische Rohling lange gelagert werden kann, müssen die Gläser ordnungsgemäß für die Konservenherstellung vorbereitet werden. Dadurch werden nicht nur geschwollene Lider, sondern auch mögliche Vergiftungen vermieden. Der Behälter muss unbeschädigt sein. Es muss gründlich mit einer Sodalösung gewaschen und dann mit kochendem Wasser, im Ofen, Dampf oder in der Mikrowelle sterilisiert werden.

Erst danach kann mit der Ernte für den Winter begonnen werden.

Georgisches Auberginen-Schritt-für-Schritt-Fotorezept. Sie sind scharf und sehr lecker

Dieser Rohling gilt als klassische Erhaltung. Viele Hausfrauen haben ein Glas mit einem solchen Salat. Der Kochvorgang ist einfach, sodass jeder die Aufgabe bewältigen kann.

Zutaten:

• 1 kg reife Auberginen.
• 500 g Paprika.
• 1 Schote Paprika.
• 4 Knoblauchzehen.
• 100 ml Essig.
• 1 EL weißer Zucker.
• Pflanzenöl zum Braten.
• Nach Geschmack salzen.

Kochen Schritt für Schritt

Um den Salat schmackhaft zu machen, müssen Sie dichte und junge Früchte verwenden. Kochen Sie auch andere Lebensmittel zum Kochen. Alles Gemüse gründlich waschen.

Junge Auberginen in mittelgroße Stifte schneiden. Wenn Sie die Bitterkeit loswerden möchten, müssen Sie kleine Schnitte machen und das Gemüse mit Salz bedecken und 15 Minuten einwirken lassen. Sie können die Früchte in Kreise oder beliebige Stücke schneiden, dies ist prinzipienlos.

Um einen georgischen Snack zuzubereiten, benötigen Sie eine Sauce. Mahlen Sie dazu scharfe und süße Paprika, nachdem Sie die Samen und Stiele entfernt haben. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Die Ausgabe sollte eine homogene Masse sein, wie im Bild gezeigt.

Sonnenblumenöl in eine Pfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Schicken Sie danach vorbereitete Auberginen hinein. Sie müssen bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Dann gehackte Knoblauchzehen dazugeben.

Wenn die Auberginen fertig sind, müssen Sie die Paprikamischung hinzufügen. Alles gut mischen, warten bis die Flüssigkeit kocht und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren nicht vergessen, sonst kann der Snack anbrennen.

Im nächsten Schritt muss die Gemüsemischung in einen großen Topf gegeben werden, Essig, Salz und Kristallzucker hinzugefügt werden. Nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen. Entfernen Sie den Behälter vom Brenner.

Richten Sie den heißen georgischen Salat in Gläsern an, die sofort mit Deckel aufgerollt werden müssen. Danach müssen die Gläser umgedreht und 8-10 Stunden stehen gelassen werden, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist. Sie können das Werkstück in einer Speisekammer oder einem Keller lagern. Wenn der Salat bei Raumtemperatur belassen wird, verringert sich die Haltbarkeit.

Sie können sofort servieren oder für den Winter stehen lassen. Guten Appetit!

Die georgische Aubergine ist eine klassische hausgemachte Zubereitung. Viele Hausfrauen konservieren jedes Jahr blau-violettes Gemüse. Der Snack unterscheidet sich von anderen durch sein helles, attraktives Aussehen. Je nach Geschmack kann der Salat sowohl scharf als auch umgekehrt zubereitet werden.

Georgische Auberginen für den Winter

Um einen Wintersnack zuzubereiten, müssen Sie junge, dichte Früchte in Konsistenz auswählen. Träge, faltige oder schlaffe sind ungeeignet, da sie Giftstoffe in sich anreichern. Duftender, herzhafter Salat wird Verwandte und Freunde ansprechen. Betrachten Sie das georgische Auberginenrezept.

Produkte:

• kleine blaue - 2,2 kg;
• paprika paprika - 1,2 kg;
• Chili - 2 Stück;
• Knoblauch (Nelken) - 10 Stück;
• Essig 9% - 180 ml;
• Kristallzucker - 60 g;
• steinsalz - 40 g;
• Öl - 60 ml.

Lass uns anfangen:

1. Blau-lila Gemüse, spülen. In einen tiefen Behälter geben, kaltes Wasser gießen, leicht gesalzen. Schließen, 30 Minuten ruhen lassen. Flüssigkeit abgießen, Strunk abschneiden. In einen mittelgroßen Würfel schneiden.
2. Paprika und Peperoni abspülen, Kerne entfernen. In Scheiben schneiden, durch einen Fleischwolf mahlen.
3. Fett in eine Pfanne geben, erhitzen und Auberginen goldbraun braten. Knoblauchzehen von der Schale befreien, in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Zusammen mit einem blau-lila Gemüse kombinieren.
4. Gießen Sie nach der Bildung einer gebratenen Kruste den gehackten Pfeffer ein. Ab dem Moment des Kochens eine Viertelstunde köcheln lassen. Es ist wichtig, den Salat regelmäßig umzurühren, da die Zusammensetzung sonst anbrennen kann.
5. Aus der Pfanne die Masse in einen tiefen Topf geben, Zucker, Salz und Säure gießen. Rühren, eine Viertelstunde erwärmen.
6. Ordnen Sie den heißen Salat in verarbeiteten Gläsern an und schließen Sie die Deckel fest. Umdrehen und unter die Decke legen. Fertige Auberginen nach georgianischer Art werden für den Winter im Keller oder in der Speisekammer gelagert.

Imbiss "Brennen"

Es gibt viele Möglichkeiten, lila Gemüsesalate zuzubereiten. Für eine würzigere Konservierung empfiehlt es sich, die Marinade separat zuzubereiten und zusätzlich im Kühlschrank aufzugießen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die restlichen Komponenten, Behälter und Deckel sicher vorbereiten. Überlegen Sie, wie Sie würzige Auberginen nach georgianischer Art für den Winter zubereiten können.

Produkte:

• kleine blaue - 0,75 kg;
• nüsse - 170 g;
• Knoblauch - 1/2 Kopf;
• rübe - 2-3 mittelgroße Stücke;
• Zitrone - 1 Frucht;
• Suneli-Hopfen - 0,5 TL;
• trockener Basilikum - 0,5 TL;
• gemüse - 100 g;
• gemahlener Paprika - 1 TL;
• steinsalz - 15 g;
• Kristallzucker - 0,5 EL.

1. Spüle das lila Gemüse ab. In Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Trockenfrüchte auslegen. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Kühlen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch mahlen.
2. Knoblauch, Zwiebel schälen. Fein mahlen. Die Zitrusfrüchte waschen und den Saft auspressen. Petersilie, Koriander waschen und hacken. Vorbereitete Zutaten mischen, Gewürze hinzufügen, umrühren.
3. Zur leichteren Reinigung von Nüssen von Trennwänden und Folien werden sie in einer trockenen Pfanne ausgelegt und leicht gebraten. Blättern Sie durch einen Fleischwolf. Nachdem Sie Auberginen, Gewürze und Nüsse gemischt haben, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 12 Stunden lang an einen kalten Ort. Während dieser Zeit zieht die Masse ein.
4. Ordnen Sie den Snack fest in verarbeiteten und sterilen Gläsern an. Abdecken, eine Viertelstunde sterilisiert legen. Vorsichtig herausnehmen, mit Deckel dicht verschließen. Drehen Sie sich um, eingewickelt in eine warme Decke. Georgische Auberginen sind bereit für den Winter.

Snack ohne Sterilisation

Das Hauptmerkmal des Kochens ist, dass keine zusätzliche Erwärmung erforderlich ist. Es ist leicht und einfach zuzubereiten. Im Kühlschrank unter Nylondeckeln aufbewahrt. Georgische Auberginen für den Winter mit Nussfüllung sind ein originelles Gericht.

Produkte:

• Walnuss - 200 g;
• kleine blaue - 1,2 kg;
• ein paar Knoblauchzehen;
• zwiebelrübe - 3-4 Köpfe;
• Koriandersamen - 1,5 TL;
• salz - 1 TL;
• Öl - 130 ml;
• Fruchtessig - 130 ml.

1. Purpurgemüse abspülen, Stiel abschneiden. Machen Sie einen kleinen Schnitt an jedem, so dass Sie eine kleine Tasche bekommen. Großzügig salzen, in einen Topf geben und 1-2 Stunden ruhen lassen.
2. Zwiebel von der Schale befreien, in Ringe schneiden. Etwas salzen, warm halten. Den entstandenen Saft auspressen.
3. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, ungenießbare Trennwände abziehen. In mehrere Stücke schneiden. In eine Mixschüssel geben und zusammen mit geschälten Knoblauchzehen und Koriandersamen mahlen. Nach der fertigen Masse salzen, die Säure einfüllen und die Zwiebel dazugeben. Vorsichtig mischen.
4. Gekochte Auberginen unter Wasser abspülen. Auf ein trockenes Tuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas zu absorbieren. Öl in eine tiefe Bratpfanne geben, erhitzen, Gemüse leicht anbraten. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen und mahlen. Mit nussig-würziger Paste kombinieren.
5. Blaue Früchte nach georgianischer Art füllen, leicht mit Geißeln binden. Etwas anbraten, Fäden entfernen und in sterile Gläser umfüllen. Sonnenblumenöl aufkochen und darüber gießen, sodass die Auberginen verdeckt sind. Mit Plastikdeckeln verschließen, an einem kalten Ort aufbewahren.

Mit Nusssauce

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen in der Zubereitungsmethode, da der Salat vor dem Drehen zusätzlich sterilisiert werden muss.

Produkte:

• salz - 1,5 TL;
• nüsse - 350 g;
• kleine blaue - 2,9 kg;
• Kristallzucker - 15 g;
• Essig 9% - 80 ml;
• Suneli-Hopfen - 1 TL;
• Knoblauchzehen - 10 Stück;
• Wasser - 500 ml;
• Basilikum - 3 Zweige;
• Koriander - 60 g;
• dill - 40 g;
• Öl - 40-60 ml.

Und noch eine Kochmöglichkeit:

1. Auberginen waschen, in 0,5-1 cm hohe Scheiben schneiden, in ein tiefes Gefäß geben, großzügig mit Salz bestreuen, mischen und 1,5 Stunden ziehen lassen.
2. Kommen wir zur Zubereitung der Soße. Dazu die Nüsse leicht anbraten, abkühlen lassen und überschüssige Trennwände abziehen. In eine Mixerschüssel geben, mahlen.
3. Koriander und Dill abspülen, den ganzen Bund in 3 Teile schneiden. Zusammen mit Basilikum zur Nusspaste geben, mahlen.
4. Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe hacken. Mit walnussgrüner Masse mischen. Salz, Zucker, Säure und Wasser zugeben, mischen. Fügen Sie ganz zum Schluss Suneli-Hopfen zu der Mischung hinzu. Abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
5. Auberginen waschen, trocknen und braten. Decken Sie das Backblech mit einer Serviette ab und legen Sie Gemüsestücke darauf.
6. Sobald das überschüssige Fett gestapelt ist, legen wir es abwechselnd zusammen mit Erdnusssauce in Gläser. Zugedeckt 60 Minuten an einen kalten Ort stellen. Der Behälter muss vollständig und dicht gefüllt sein.
7. Eine Viertelstunde sterilisieren lassen. Die Deckel aufrollen, umdrehen und unter die Decke legen.

Würziger Salat für den Winter

Die georgische Küche bietet viele Auberginengerichte. Betrachten Sie eines der Kochrezepte, das die maximale Menge an Vitaminen und Elementen bewahrt. Bereitet sich schnell und vor allem ohne Sterilisation vor. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung kommt auch ein Anfänger mit der Konservierung zurecht.

Produkte:

• kleine blaue - 1,4 kg;
• Paprika - 450 g;
• mehrere Knoblauchzehen;
• zwiebel - 250 g;
• Kristallzucker - 30 g;
• Wasser - 70 ml;
• Tafelessig - 80 ml;
• steinsalz - 2 TL;
• Öl - 120 ml;
• Koriander, Sellerie - 120 g.

1. Das violette Gemüse abspülen und in Kreise schneiden. Wir legen es in einen tiefen Topf, füllen es mit Wasser, Salz. Nach dem Kochen 7-10 Minuten kochen. Durch ein Sieb passieren. Legen Sie die Ringe auf ein sauberes Küchentuch.
2. Paprika schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel von der Schale befreien, in Streifen schneiden.
3. Knoblauchzehen und Kräuter in einer Küchenmaschine pürieren. Am Ende Öl einfüllen, mischen. Gießen Sie die fertige Knoblauchsauce in einen Behälter mit Auberginen und Paprika. Essig, Gewürze hinzufügen. In sterile Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen. Bewahren Sie den Snack unbedingt im Kühlschrank auf. Nach 24 Stunden kann Dosensalat verzehrt werden.

Aubergine ist ein gesundes und nahrhaftes Gemüse. Mit den oben genannten Rezepten können Sie nicht nur ein violettes Gemüse köstlich zubereiten, sondern auch eine reichhaltige chemische Zusammensetzung darin bewahren. Haben Sie keine Angst, mit Produkten zu experimentieren, dann kann der Snack einen helleren, würzigeren Geschmack haben.

Kleine Blaue für den Winter auf Georgisch kochen

Ein besonders herzhafter Snack sind würzige Blaue für den Winter. Köstliche süß-saure Sauce mit Pfefferkörnern und weichen Auberginen lässt Liebhaber köstlicher Speisen und herzhafter Snacks nicht gleichgültig. Blaues Georgisch für den Winter hat mir meine Großmutter beigebracht, die dieses Rezept von ihrer Freundin aus Georgien mitgebracht hat. Seitdem hat es sich ein wenig verändert und an unser Klima und die Produkte, die wir anbauen, angepasst, aber das Prinzip ist gleich geblieben.

Bereiten Sie die Banken im Voraus vor. Du musst sie für dieses Rezept nicht sterilisieren, aber ich übergieße sie trotzdem für ein paar Sekunden mit heißem Dampf.

Weitere hausgemachte Rezepte:

Also bereiten wir scharfe blaue für den Winter vor.

Zutaten für blaue auf Georgisch:

• Aubergine -5 kg
• süße rote Paprika - 500 g (bereits geschält)
• Knoblauch - 250 g
• Paprika - 1-2 Stück (oder nach Geschmack)
• unparfümiertes Sonnenblumenöl - 1 Tasse*
• Essig 9% - 1,5 Tassen

*Glasvolumen 250 ml

Blau auf Georgisch für den Winter – Schritt für Schritt kochen

Aubergine waschen, Stiele abschneiden und in Scheiben schneiden.

Die kleinen blauen müssen Sie mit einer Dicke von 1-1,5 cm schneiden, nicht dünner, damit sie in der fertigen Schüssel ihre Form gut behalten.

In eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben und großzügig mit Salz bestreuen und gründlich mischen. 25-30 Minuten so stehen lassen, damit die Blauen den Saft ziehen lassen und die Bitterkeit damit verfliegt.

Die fertigen blauen in kaltem Wasser abspülen und trocknen.

In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass es unmöglich ist, Panade (Mehl, Cracker) zu verwenden!

Scharfe Soße für die Blauen auf Georgisch für den Winter zubereiten

Während die Auberginen gebraten werden, beginnen wir mit der Zubereitung einer würzigen Füllung.

Paprika werden aus Saatkisten vorgereinigt.

Paprika, Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. In die fertige Mischung etwas Salz nach Geschmack (nicht übersalzen!), Essig, Öl geben und gründlich vermischen.

Gebratene Auberginenscheiben einzeln in die Pfeffermarinade tunken und in vorbereiteten Gläsern schichtenweise anrichten.

Füllen Sie also alle Gläser mit scharfen blauen auf Georgisch.

Decken Sie die Auberginengläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in eine Pfanne geeigneter Größe, wobei Sie ein kleines Handtuch oder ein Stück Stoff auf den Boden legen. Ca. 1,5-2 cm unter das Glas heißes Wasser gießen und zum Kochen bringen.

15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Nehmen Sie die Gläser mit einer speziellen Zange nacheinander heraus, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie auf ein sauberes Handtuch und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. auf dem Tisch stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Keller stellen.

Blaue auf Georgisch sind bereit für den Winter!

Guten Appetit!

Das Rezept für blaue auf Georgisch für den Winter wurde von Olga Viktorovna geschickt.

Die Gemüsesaison ist in vollem Gange. Und es ist an der Zeit, Auberginen zu ernten, oder, wie im einfachen Volk, „blaue“. Wie viele Möglichkeiten möchte ich Ihnen sagen, aber heute habe ich beschlossen, Ihnen von nationalen georgischen Rezepten zu erzählen.

Die Grundregel dieser Küche ist, ein unglaublich duftendes und würziges Gericht zu bekommen. Daher sind verschiedene Gemüsesorten, junger Knoblauch und ein süßes, fleischiges Gemüse unbedingt vorhanden.

Und die blauen selbst werden normalerweise in einer großen Menge Butter in einer Pfanne gebraten. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie nach dem Frittieren auf ein Papiertuch legen, damit sie weniger fettig werden. Oder Sie können sie einfach zuerst im Ofen backen.

Georgische Auberginen sind das köstlichste Instant-Rezept für den Winter

Wenn Sie kein sehr scharfes Essen mögen, dann verzichten Sie nicht sofort auf solche Rezepte, da diese durchaus in der Lage sind, die Schärfe durch die Zugabe von weniger Chilischote zu reduzieren. Sie sind jedoch immer noch köstliche Gerichte.

Zusammensetzung der Produkte:

• Blaue - 1000 Gramm;
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Gemüse;
• Knoblauch - ein Stück;
• Verschiedene Grüns - 200 Gramm;
• Tafelsalz - 2 Teelöffel;
• Zucker - ein Tee;
• Tafelessig - 9%;

Fangen wir an zu kochen:

Lila Früchte in einen Zentimeter dicke Ringe schneiden. Leicht salzen und eine halbe Stunde stehen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.

Heute wurden viele neue Sorten gezüchtet, die überhaupt nicht mehr vorgesalzen werden müssen.

Es ist besser, Grüns so viel und so abwechslungsreich wie möglich zu nehmen. Schneiden Sie es so wenig wie möglich.

Bulgarisch waschen, von Samen und Schwänzen reinigen. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale. Und die Küchenmaschine startklar machen.

Damit verwandeln wir Paprika und Knoblauch in eine homogene Masse und geben Grünfink hinein.

Lassen Sie den freigesetzten Saft aus den lila Ringen ab und drücken Sie sie mit Ihren Händen aus.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es. Auberginen braten, bis sie schön gebräunt und innen weich sind.

In die Paprika-Knoblauch-Sauce einen Teelöffel Speisesalz, Kristallzucker und ein paar Esslöffel Essig geben.

Jetzt müssen Sie durch Sterilisation Gläser und Deckel vorbereiten.

Wir füllen unsere Gläser abwechselnd mit blauen Schichten und Soße. Zuerst ein Kreis, dann eine duftende Füllung, jedes Mal nicht viel Zerkleinern.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln, legen ein Handtuch in den Behälter, stellen die Gläser hinein und gießen heißes Wasser darüber.

Nach dem Kochen fünfzehn Minuten erkennen und sterilisieren.

Nach Verwendung einer Verschließmaschine die Behälter verschließen und umdrehen, mit einer Decke abdecken.

Übertragen Sie die Gläser dann an einen kühlen Aufbewahrungsort.

Würzige georgische Vorspeise mit Blau

Meine Gäste fegen diese Vorspeise buchstäblich vom Tisch und bitten darum, ein weiteres Glas zu öffnen. Und bis zum Ende des Winters habe ich nie genug davon, egal wie sehr ich es schließe. Daher rate ich Ihnen, eine Zubereitung nach diesem Rezept zu machen.

Benötigte Produkte:

• Lila Früchte - 2000 Gramm;
• Bulgarischer Pfeffer - 500 Gramm;
• Scharfe Schote - eine;
• Zwiebel - 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch - 2 Stück;
• Kurkuma - 1/2 Teelöffel;
• Chenille-Hopfen - ½ Teelöffel;
• Provence-Kräuter - ein Teelöffel;
• Paprika - ¾ Teelöffel;
• Korianderpulver - ein Teelöffel;
• Speisesalz - ¾ Teelöffel;
• Zucker - 50 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 60 Milliliter;
• Essig - 50 Gramm.

Fangen wir an zu kochen:

Wir reinigen die Auberginen von der Haut und schneiden sie in kleine Würfel.

Zwiebel und Paprika putzen und in gleich große Quadrate schneiden.

Schneiden Sie die Peperoni in kleine Stücke, schneiden Sie auch den Knoblauch.

Wir geben alle gehackten Produkte in einen Kessel und gießen 250 Milliliter Wasser ein. Schalte den Herd auf mittlere Hitze und warte, bis es kocht.

Dann 15 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Nach der vorgegebenen Zeit legen wir die vorbereiteten Gewürze, den Kristallzucker und das Speisesalz. Alles gut vermischen und mindestens weitere zehn Minuten kochen.

Spülen Sie die benötigten Behälter aus und wischen Sie sie trocken. Anschließend die fertige Masse darin verteilen und aufrollen.

Diese Methode erfordert keine Vorsterilisation der Gläser.

Wir kühlen die Produkte auf die übliche Weise und bringen sie dann in den Keller.

Das Rollen muss mindestens einen Monat lang infundiert werden und ist zur Probenahme bereit.

Georgische Auberginenrezepte für den Winter

Ein weiteres Rezept für Fans der georgischen Nationalküche. Außerdem können Sie es zur Aufbewahrung schließen oder sofort essen und es schmeckt genauso gut.

Was wird benötigt:

• Blaue - 1800 Gramm;
• Süßes Gemüse - 2 Früchte;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Karotte - 2 Wurzeln;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Scharfe Schote - eine;
• Raffiniertes Öl - 0,1 Liter;
• Tafelessig - 4 Esslöffel;
• Tafelsalz - 5 Teelöffel;
• Zucker - Teelöffel.

Fangen wir an zu kochen:

Lila Früchte werden zusammen mit der Schale in Ringe mittlerer Dicke geschnitten.

Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und lassen Sie es dreißig Minuten stehen. Dann abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

Die Butter in einer Bratpfanne hacken und die Gemüseringe anbraten.

Die Zwiebel in Quadrate schneiden, die Karotte auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Das vorbereitete Gemüse zu den Blauen geben und acht Minuten braten.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Wir reinigen den Pfeffer von Samen. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und mahlen ihn zusammen mit dem Bulgaren in einem Fleischwolf. Gießen Sie Essig und Kristallzucker in die Sauce, fügen Sie Butter hinzu.

Soße über das Gemüse gießen. Mischen und fünfzehn Minuten braten. Sie können gemahlene würzige Schote hinzufügen.

Wir füllen die sterilisierten Gläser bis zum Rand, rollen sie auf und lassen sie unter der Decke abkühlen.

Stellen Sie die Gläser in einen kühlen Keller und warten Sie, bis der Winter mit der Verkostung beginnt.

Auberginen auf Georgisch für den Winter im Kreis

Liebst du Auberginen so wie ich? Ich liebe sie einfach, also habe ich viele Kochmethoden angesammelt. Und diese Methode beinhaltet ein separates Braten der blauen und dann ein Rollen mit Füllung. Es stellt sich ein sehr leckeres Gericht heraus.

Was wird benötigt:

• Lila Gemüse - 5 Kilogramm;
• Paprika - 0,6 Kilogramm;
• Knoblauch - 0,25 Kilogramm;
• Scharfe Schote - 2 Stück;
• Raffinierte Butter - 250 Milliliter;
• Tafelessig - 0,375 Liter.

Fangen wir an zu kochen:

Meine Produkte, schneide die Pferdeschwänze. Etwa einen Zentimeter große Ringe schneiden. Mit Salz bestreuen und zwanzig Minuten stehen lassen. Waschen Sie sie dann unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Blaue in heißem Öl anbraten.

Füllung für Gemüse zubereiten:

Wir reinigen beide Paprikasorten von Samen und Schwänzen. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale. Wir machen alles mit einer Küchenmaschine zu einem monotonen Püree. Fügen Sie Butter, Tafelessig und Tafelsalz hinzu.

Nun wird jeder gebratene Ringel gründlich in die entstandene Sauce getaucht und in einen Glasbehälter gegeben. Wir füllen sie bis oben hin.

Gießen Sie die restliche Sauce über das Gemüse bis zum Rand des Glases.

Wir sterilisieren die Gläser genau fünfzehn Minuten lang, rollen sie auf und lassen sie unter der Decke abkühlen. Und dann ist dieser Twist perfekt kühl gelagert.

Blaue für den Winter mit Tomaten

Würzig, wahnsinnig duftend und unglaublich lecker. Im Prinzip wie die gesamte Küche dieser Nationalität.

Benötigte Produkte:

• Blaue - 5 Stück;
• Tomaten - 3 Früchte;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Gemüse;
• Verschiedene Grüns - ein Bündel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Speisesalz - anderthalb Esslöffel;
• Zucker - anderthalb Esslöffel;
• Weißer Biss - 2,5 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 70 Milliliter.

Fangen wir an zu kochen:

Wir beginnen den gesamten Kochprozess mit der Zubereitung von Gemüse. Lila in Ringe schneiden, dazugeben und zehn Minuten stehen lassen.

Wir putzen die Paprika und schneiden sie in Streifen. In Öl in einer Pfanne anbraten. Dann braten wir die Ringe im selben Behälter. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, Knoblauch auf die gleiche Weise, schneiden Sie die Tomaten in Kreise.

In jedes Halbliterglas geben wir die Hälfte des Teekochsalzes und des Kristallzuckers. Dann setzen wir die blauen, Tomaten, Paprika und Grünfink.

Duplizieren Sie die restlichen Gemüseschichten.

Knoblauch, ein paar Esslöffel Salz und Kristallzucker sind extrem. Wir gießen Essig ein.

Welche Produkte werden benötigt:

• Blaue - Kilogramm;
• Süße rote Paprika - 3 Früchte;
• Ein Bund Dill ist eine Sache;
• Ein Bund Petersilie ist eine Sache;
• Knoblauch - Kopf;
• Peperoni - ½ Frucht;
• Zucker - Tee;
• Salz - ein Teelöffel;
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Vorspeise:

Meine lila Früchte, die Spitzen abschneiden und in Kreise von einem Zentimeter schneiden. Dann mit Salz zum Salzen bestreuen. Lassen Sie sie stehen, während wir die Füllung zubereiten.

Restliches Gemüse mit einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse zerkleinern. Von Schale, Spitzen und Kernen vorgereinigt.

Braten Sie die Ringe in Pflanzenöl, bis eine schöne Kruste entsteht. Legen Sie es dann auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzulassen.

Wenn Sie Gemüse ohne Zugabe von Öl backen, hat der Snack einen völlig anderen Geschmack.

Jetzt ist es an der Zeit, den Snack in sterilisierten Behältern zu sammeln.

Zuerst legen wir vier Ringe, dann füllen und so abwechselnd nach oben.

Mit Blechdeckeln abdecken und nach dem Kochen 15 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf und lassen sie verkehrt herum unter der Decke abkühlen.

Die Vorspeise ist fertig, bringen Sie sie in den Keller und warten Sie auf den Beginn der Kälte, um dieses duftende Gericht zu probieren.

Videorezept: Georgische Aubergine (blau) für den Winter - ein toller Snack

Diese köstliche Vorspeise wird sich im Winter als nützlich erweisen. Aber ohne es zu probieren, werden Sie nicht wissen, was für einen ungewöhnlichen Geschmack es hat.

So, das reicht wohl für heute. Ich rate Ihnen, nach allen vorgeschlagenen Rezepten zu kochen, und Sie werden sehen, wie lecker und nicht schwierig es ist.

Und ich wiederhole nicht viel, wenn Sie nicht weniger interessante Kochmethoden auf Lager haben, schreiben Sie in die Kommentare, ich werde gerne kochen und Ihnen meine Bewertung schreiben.