Wie man Schweinshaxen richtig backt. Appetitliche Haxe: Wie man Schweinshaxe im Ofen gart

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man Schweinshaxe zubereitet. Bei diesem Produkt handelt es sich um eine Haxe, also den Teil einer Schweinekeule aus der Keule. Am häufigsten wird geliertes Fleisch aus der Haxe zubereitet. Dieses Fleisch kann auch zum Kochen von Brühe oder zum Backen verwendet werden. Heute enthüllen wir die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Haxen.

Ein paar Worte zu kulinarischen Feinheiten

Wie bereits erwähnt, ist der Knöchel der Teil des Schweinebeins in der Nähe des Kniegelenks. Von der Konsistenz her ist dieser Teil sehr elastisch und mäßig zäh, da er aus Muskelgewebe besteht. Leider wissen nur wenige Hausfrauen, wie man Schweinshaxe zu Hause zubereitet, obwohl aus diesem Produkt eine exquisite, reichhaltige Brühe, köstliches geliertes Fleisch und ein aromatischer zweiter Gang gewonnen werden.

Bevor wir die Antwort auf die Hauptfrage, wie man Schweinshaxe köstlich zubereitet, herausfinden, sprechen wir über die Geheimnisse der Auswahl und die Hauptaspekte der Wärmebehandlung dieses Produkts:

  • Wenn Sie geliertes Fleisch aus der Haxe zubereiten möchten, sollten Sie den vorderen Teil der Schweinekeule wählen, der ausreichend Knorpelgewebe enthält, um ein geliertes Gericht zuzubereiten.
  • Um Brühe zu kochen oder einen zweiten Gang zuzubereiten, nimmt man am besten den vorderen Teil der Haxe, in dem sich viel Fleischfilet befindet.
  • Eine frische und hochwertige Haxe sollte eine saubere und beige Schale, elastisches Fleisch und eine leichte Blattader aufweisen.
  • Damit die Haxe gut backt und weich wird, muss sie vor dem Garen mindestens 3 Stunden in Milch eingeweicht werden.
  • Es empfiehlt sich, die abgekühlte Haxe am offenen Feuer zu verbrennen, sie anschließend etwas abzukratzen und abzuspülen.
  • Vor dem Backen im Ofen muss die Haxe gekocht werden.
  • Um eine köstliche Gelatine auf Haxenbasis zuzubereiten, muss das erste Wasser nach dem Kochen abgelassen werden und das Fleisch in sauberem, gefiltertem Wasser weitergegart werden.
  • Die Wassermenge sollte sofort berechnet werden; es wird nicht empfohlen, sie während des Kochvorgangs hinzuzufügen.
  • Am Ende des Garvorgangs geben wir Salz hinzu, da die Haxe sonst zäh werden kann.
  • Ungeschälte Zwiebeln verleihen der Brühe eine goldene Farbe.
  • Fügen Sie beim Garen von Haxen für geliertes Fleisch keine Speisegelatine hinzu.
  • Wählen Sie Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack, fügen Sie jedoch unbedingt eine Mischung aus Paprika und Lorbeerblättern hinzu.
  • Um das gelierte Fleisch hart zu machen, geben Sie beim Garen der Haxen Knorpelgewebe in die Pfanne.

Haxe mit Honig und Sojasauce: Du wirst dir die Finger lecken

Sie wissen also bereits, wie Sie die richtigen Schweinshaxen auswählen. Wie bereits erwähnt, lassen sich aus Schweineschinken viele leckere und appetitliche Gerichte zubereiten. Eines dieser Gerichte gilt als im Ofen gebackene Haxe unter feinster Sojasauce mit Honignoten. Vergessen Sie nicht, die Haxe vorher in Milch einzuweichen.

Analog dazu können Sie Schweinshaxen in der Hülse zubereiten. Dazu wird die Schweinshaxe 2 Stunden lang mariniert und anschließend im Ofen gebacken. Sie können die Haxe auch vorkochen, dann mit Gewürzen und Soße abschmecken, in einen Backbeutel legen und für 1,5-2 Stunden in den Ofen stellen.

Verbindung:

  • Schweinshaxe - 2 Stück;
  • 1 EL. l. Sojasauce;
  • 1 EL. l. flüssiger Senf;
  • 1 EL. l. flüssiger Honig.

Vorbereitung:


Haxengelee – ein original russisches Gericht

Am häufigsten bereiten Hausfrauen geliertes Fleisch aus Schweinekeulen zu. Leider wird ein solches Gericht in unserem Land hauptsächlich für die festliche Tafel zubereitet, da der gesamte Vorgang mindestens 7 Stunden dauert. Wir erklären Ihnen, wie Sie gelierte Schweinshaxen zubereiten, die zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk und einer Dekoration für jeden Tisch werden. Fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben hinzu. Vergessen Sie nicht, dass es beim Kochen von Schweinekeulen besser ist, der Brühe kein Wasser hinzuzufügen.

Verbindung:

  • 1 PC. Eisbein;
  • 1 PC. Schweinehachse;
  • 10 Stück. Knoblauchzehen;
  • 3 Stk. große Zwiebeln;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pfefferkörner - 12-14 Stk.

Vorbereitung:


Eisbein im Slow Cooker – einfach, lecker, elegant

Viele Hausfrauen haben ihr Küchenarsenal bereits um ein neues Gerät erweitert – einen Multikocher. Wir verraten Ihnen ein kleines Geheimnis, wie man Schweinshaxe in einem Slow Cooker zubereitet. Sie benötigen etwa zwei bis drei Stunden. Sogar ein Feinschmecker wird dieses exquisite und appetitliche Gericht genießen. Die gebackene Haxe kann mit jeder Beilage mit würziger, Knoblauch-, Sahne-, Tomaten-, Käse- oder Pilzsauce serviert werden.

Verbindung:

  • 1 PC. Schweinehachse;
  • ½ EL. l. Pfeffermischungen;
  • getrocknetes Basilikum nach Geschmack;
  • ½ EL. l. feinkörniges Salz;
  • 3-4 Stk. Knoblauchzehen;
  • Rolle Lebensmittelfolie.

Vorbereitung:


Schweinshaxe ist ein sehr schmackhaftes, sättigendes und appetitliches Gericht, besonders wenn es um hausgemachte Schweinshaxe geht. Dies ist normalerweise die Bezeichnung für den Teil des Schinkens, der an das Kniegelenk angrenzt. Neben Muskeln gibt es Bindegewebe, Fett und Haut. Aber wenn Sie die Haxe richtig zubereiten, wird das Gericht hervorragend! Gehen wir also in die Küche und bereiten einen der beliebtesten Snacks in tschechischen und deutschen Bierrestaurants zu!

Wählen Sie Schweinshaxe

Manche Hausfrauen glauben, dass es schwierig ist, eine schmackhafte Haxe zuzubereiten, weil das Fleisch nicht zart ist. Da die Beinmuskulatur ständig in Bewegung ist, ist dieser Teil des Schinkens trocken und erfordert eine besondere Behandlung. Bedenken Sie, dass die hintere Haxe fleischiger und zarter ist und daher normalerweise für die Zubereitung von Hauptgerichten verwendet wird, während die härtere vordere Haxe besser für Suppen usw. geeignet ist. Wie erkennt man, welcher Knöchel sich vor einem befindet? Die Unterschenkel der Hinterbeine wiegen normalerweise mindestens 1,5 kg, während die Vorderbeine etwa 1 kg wiegen, da sie mehr Knochen haben.

Achten Sie beim Kauf auf die Qualität des Fleisches – es sollte grau-rosa sein, mit dünnen Fettschichten und die Haut sollte hell und ohne Flecken sein. Wenn die Farbe des Schinkens zu hell ist, kann das ein Hinweis darauf sein, dass das Fleisch mit Kaliumpermanganat behandelt wurde. Wenn das Fleisch dunkel und das Fett gelb ist, bedeutet das, dass das Tier alt war. Und drücken Sie unbedingt mit dem Finger auf den Knöchel – bei frischem Fleisch, das fest und elastisch ist, hält die Delle nicht lange. Ein abgestandener Schweineschinken springt nicht zurück und das Griffloch bleibt lange erhalten.

Marinade für jeden Geschmack

Gebackene Schweinshaxen („Eberknie“) werden in Europa seit dem 11. Jahrhundert zubereitet, da die Jagd die Lieblingsbeschäftigung des Adels war und anschließend Feste mit Wildgerichten abgehalten wurden. Heutzutage ist die Schweinshaxe besonders in Ländern mit einer entwickelten Bierkultur beliebt, aber in Deutschland wird sie am meisten geliebt – es ist kein Zufall, dass dieser Snack zum Symbol des Oktoberfestes in München geworden ist.

Die Haxe kann im Ofen in Folie oder in einer Hülle gebacken, im Slow Cooker oder auf dem Grill gegart und zu geliertem Fleisch oder Hackbraten verarbeitet werden. Dazu müssen Sie jedoch einige Tricks beherrschen, damit das Gericht auf jeden Fall gelingt.

Zuerst muss das Fleisch natürlich gewaschen und abgekratzt werden, um die Borsten (falls vorhanden) zu entfernen. Anschließend muss der fleischige Teil mehrmals mit einem Messer eingeschnitten und das Schweinefleisch mariniert werden.

Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen – entweder die Haxe mit Gewürzen einreiben, einen Teil der Gewürze in die Schnitte auf der Haut drücken oder mit Zitronensaft, gemischt mit Sojasauce und Knoblauch, einfetten. Die Marinadenoptionen hängen vom jeweiligen Schweinshaxenrezept ab. Das kann Granatapfel- oder Tomatensaft, Ingwersauce oder Olivenöl sein. Sehr gut eignen sich provenzalische Kräuter, Rosmarin, Wacholder, Lorbeerblätter, Knoblauch, Kreuzkümmel, roter und schwarzer Pfeffer. Manche Hausfrauen weichen das Fleisch mehrere Stunden in kalter Milch ein, um die Haxe zart zu machen.

Danach kann die Schweinekeule gebacken werden, wobei viele Köche sie zunächst eine Stunde lang in Brühe mit Wurzeln und Gemüse oder, wie in München, in Bier kochen. Auf Wunsch kann Bier jedoch erfolgreich durch Kwas ersetzt werden.

Um die Backzeit zu verkürzen, ist ein Vorkochen erforderlich, da die gekochte Schweinshaxe 20–25 Minuten und nicht 1–2,5 Stunden im Ofen ist. Wenn Sie einen Multikocher verwenden, stellen Sie ihn auf den Modus „Eintopfen“ und dann auf den Modus „Braten“ ein.

Vor dem Backen wird die Haxe oft mit Senf-Honig-Sauce bestrichen, um einen pikanten Geschmack und eine schöne goldene Kruste zu erhalten. Auf einem Backblech unter und neben dem Fleisch können Sie große Zwiebelringe platzieren, die nach dem Karamellisieren ihren Saft an das gebackene Fleisch abgeben.

Schweinshaxe: Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Lassen Sie uns einfach und schnell gebackene Schweinshaxen ohne Folie und Hülle zubereiten. Diese Methode wird häufig in tschechischen Restaurants verwendet.

Zutaten:

  • Schweinshaxe mit einem Gewicht von etwa 1 kg
  • Karotten - 1 Stk.
  • Zwiebel - 2 Stk.
  • Selleriestange - 3 Stk.
  • Kreuzkümmel - 1 EL. l.
  • Zucker - 1 EL. l. mit einer Rutsche
  • Salz - 1 EL. l.
  • Zimt - 5 Stangen
  • Pfefferkörner - 1 EL. l.
  • dunkles Bier - 500 ml
  • helles Bier - 500 ml
  • Wasser - 2 Liter
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.

Für die Glasur:

  • flüssiger Honig - 100 g
  • Dijon-Senf - 50 g
  • Zitronensaft - 50 ml
  • Sternanis - 3 Stk.

Spülen Sie den Schaft mit kaltem Wasser ab und brennen Sie ihn bei Bedarf leicht an, wenn er Borsten hat. Machen Sie mit einem Messer Einstiche entlang der gesamten Oberfläche der Haxe, damit das Fleisch besser mit dem Aroma der Gewürze gesättigt wird. Die Haxe in einen Topf geben und mit Bier und Wasser bedecken. Das Gemüse in beliebige Stücke schneiden und zusammen mit den Gewürzen auf die Haxe geben. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen. Bereiten Sie die Glasur vor: Honig mit Sternanis mischen und zum Kochen bringen. Zitronensaft und Senf zum Honig geben und vom Herd nehmen. Wenn die Haxe gar ist, kühlen Sie sie direkt in der Brühe ab. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein. Legen Sie die Haxe auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl. Legen Sie das Fleisch für eine halbe Stunde in den Ofen. Erhöhen Sie die Hitze auf 200 °C und bestreichen Sie die Haxe mit der Honig-Senf-Sauce, bevor Sie sie wieder in den Ofen schieben. Stellen Sie die Pfanne für weitere 15 Minuten in den Ofen.

Das Fleisch wird rosig, glänzend und wie glasiert. Es ist kein Zufall, dass in Deutschland ein ähnliches Gericht Eiskeule heißt – die Kruste glänzt wie Eis unter der Sonne. Sehr schön und appetitlich! Anstelle von Zitronensaft können Sie in diesem Rezept übrigens auch Sojasauce im gleichen Verhältnis verwenden, obwohl diese Zutat erst vor relativ kurzer Zeit in Deutschland und der Tschechischen Republik auf den Markt kam, sie die klassischen Varianten von Gerichten erfolgreich ergänzte.

In Folie – heiß, heiß

Versuchen Sie, Schweinshaxe im Ofen in Folie mit Zitrone und Knoblauch zuzubereiten – dieses Gericht ist auch für unerfahrene Köche zugänglich. Es gehört keiner nationalen Küche an und kann durchaus als international gelten. Schweinefleisch nach diesem Rezept wird immer weich und saftig, da die Folie die Wärme gut speichert. Sie benötigen jedoch auch Sojasauce und etwas schwarzen Pfeffer.

Zutaten:

  • Knöchel - 1 Stk.
  • Zitrone - 1 Stk.
  • Sojasauce - 150 ml
  • schwarzer Pfeffer - 1 TL.
  • Knoblauch - 1 Stk.
  • Salz - nach Geschmack

Der Beginn der Arbeit mit dem Fingerknöchel ist traditionell: Schaben, Spülen, Trocknen. Anschließend an besonders fleischigen Stellen Einschnitte machen und aus gepresstem Zitronensaft, Sojasauce und schwarzem Pfeffer eine Marinade zubereiten. Zerdrücken Sie den Knoblauch zu einem Püree und geben Sie ihn zur Marinade. Sie müssen kein Salz oder nur ein wenig Salz hinzufügen, da Sojasauce selbst ziemlich salzig ist.

Legen Sie die Schweinekeule in einen lebensmittelechten Beutel, bedecken Sie sie mit der Marinade, verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, um das Fleisch zu marinieren. Als nächstes wickeln Sie die Haxe in Folie ein, legen sie in eine Auflaufform und stellen sie für eine Stunde bei 200 °C in den Ofen. Reduzieren Sie die Hitze auf 170 °C und lassen Sie das Fleisch eine weitere Stunde im Ofen.

Falten Sie die Folie auf, gießen Sie die restliche Marinade über das Fleisch und lassen Sie es 15 Minuten lang garen. Drehen Sie dann die Keule um, gießen Sie die Marinade erneut darüber und lassen Sie es weitere 10 Minuten im Ofen. Die Haxe wird braun, saftig, zart und unglaublich lecker!

Eine wunderbare Kombination mit Gemüse

Wenn Sie die Haxe mit Gemüse kochen, erhalten Sie ein Fertiggericht, das nicht einmal eine Beilage benötigt! Wechseln Sie das Gemüse je nach Saison und servieren Sie das Fleisch jedes Mal neu.

Zutaten:

  • Schweinshaxe - 1,5 kg
  • Champignons – 300 g
  • Paprika - 2 Stk.
  • Aubergine - 300 g
  • Kartoffeln - 3 Stk.
  • Fleischbrühe - 200 ml
  • Salz-Pfeffer-Mischung und Rosmarin - nach Geschmack

Schweinshaxe gart perfekt in einer Hülle im Ofen, in diesem Fall wird die Schweinshaxe in ihrem eigenen Saft gebacken, genau wie bei der Verwendung von Folie, sodass sie auf der Zunge zergeht! Die gewaschene Haxe mit Gewürzen einreiben und etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch marinieren lassen. Paprika, Pilze und Auberginen hacken und das Gemüse grillen.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und legen Sie sie zusammen mit den Haxen in eine Backhülse. Gießen Sie die Brühe in die Hülse, fixieren Sie die Ränder gut und legen Sie sie in eine Auflaufform. 2,5 Stunden bei 200 °C garen, wenn das Fleisch fertig ist, die Oberseite der Hülse abschneiden und weitere 15 Minuten weitergaren, bis sich auf dem Fleisch eine goldbraune Kruste bildet. Mit Gemüse servieren.

Granatapfelknöchel

In diesem Rezept wird die Schweinshaxe nicht im Ofen, sondern in einem Slow Cooker und sogar in einer Granatapfelmarinade gebacken.

Hausfrauen können aus Schweinshaxe unglaublich viele abwechslungsreiche Gerichte zubereiten, die nicht nur ihr Haushalt, sondern auch die anspruchsvollsten Feinschmecker zu schätzen wissen. Um ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, sollten Sie jedoch einige Geheimnisse kennen, denn wenn Sie die grundlegenden Kochregeln befolgen, können Sie sicher sein, dass Sie auf jeden Fall ein hervorragendes Ergebnis erzielen.

Wie wählt man gutes Fleisch aus?

Damit die Schweinshaxe sehr lecker und zart wird, müssen Sie im Fleischpavillon die richtige Wahl treffen. Bei der Auswahl empfiehlt es sich, auf folgende Kriterien zu achten:

  • Schweinealter. Die Struktur der Hauptzutat selbst spielt eine grundlegende Rolle, daher sollte dieser Aspekt nicht vernachlässigt werden. Je jünger das Tier war, desto zarter wird das Fleisch und desto einfacher lässt es sich damit zubereiten. Als optimalstes Alter gelten zwei Jahre. Wenn Sie ein Schwein in einem reiferen Alter kaufen, wird das Fleisch zäh und fadenziehend sein.
  • Zum Kochen eignet sich am besten die Haxe vom Hinterbein, die etwas über dem Knie liegt. Dieser Bereich des Beins wird weich und frei von überschüssigem Fett.
  • Wie jedes andere Fleisch kauft man Haxen am besten auf einem organisierten Markt oder in einem großen Geschäft. In diesem Fall können Sie so sicher sein, dass Sie ein frisches Produkt kaufen.
  • Der Verkäufer muss alle Unterlagen vorlegen, aus denen hervorgeht, dass das Schwein völlig gesund war und sich keine pathogenen Mikroorganismen im Fleisch befinden. Nur so können Sie sich und Ihre Lieben schützen.
  • Die etwa eineinhalb Kilogramm schwere Haxe eignet sich am besten zum Kochen. Wenn die Haxe eine beeindruckendere Masse hat, ist das Tier entweder zu alt oder das Fleisch ist zu fett oder der Verkäufer möchte Sie täuschen, da das Fleisch für einen größeren Gewinn mit Flüssigkeit gepumpt wird.
  • Wenn Sie die Haxe bald garen möchten, ist es am besten, sie gekühlt zu kaufen. Wenn Sie nicht vorhaben, das Fleisch bald zu verwenden, ist die Anschaffung einer gefrorenen Haxe die beste Lösung, da frisches Fleisch nur kurze Zeit haltbar ist.

So bereiten Sie Fleisch zu

Um gekauftes Fleisch richtig zum Kochen vorzubereiten, müssen Sie mehrere Schritte unternehmen:

  • Tauen Sie die Haxe auf, wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben. Dies geschieht am besten bei Zimmertemperatur ohne Mikrowelle. In diesem Fall wird das Gericht zarter und saftiger. In der Mikrowelle trocknet das Fleisch aus.
  • Nach dem Auftauen sollte die Haxe gründlich mit Wasser gewaschen werden.
  • Viele Experten und Profiköche empfehlen, die Haxe vor dem Kochen vorzukochen. Dies lohnt sich auch dann, wenn Sie planen, es später zu backen.
  • Das Schälen des Fleisches von der Haut ist überhaupt nicht notwendig und wird auch nicht empfohlen, da es dadurch möglich ist, die Saftigkeit der Haxe zu bewahren und das Fleisch beim direkten Garen nicht auszutrocknen.
  • Wenn Sie Stoppeln auf der Haut entdecken, entfernen Sie diese am besten nicht vor dem Garen des Fleisches, sondern nach dem Garen. Der Punkt ist, dass es im gekochten Zustand viel einfacher und schneller entfernt werden kann. Es reicht aus, es mit einem Streichholz oder einer Kerze anzuzünden.
  • Betrachten wir ein solches Konzept als Marinieren, dann ist dies in diesem Fall in äußerst seltenen Fällen erforderlich, da die Haxe recht lange gegart wird und ein zusätzliches Einweichen absolut nicht erforderlich ist. Wenn Sie jedoch die Präsenz subtiler Aromen in Fleisch mögen, ist die Verwendung einer selbst zubereiteten Marinade durchaus akzeptabel. Die idealste Marinade für Schweinekeulen ist eine Mischung aus speziellen Gewürzen zum Garen von Fleisch und zerdrücktem Knoblauch. Essig muss sehr vorsichtig hinzugefügt werden, um nicht zu viel Essig hinzuzufügen, da er das Fleisch zäher machen kann. Aber in moderaten Mengen kann es einen pikanten Geschmack und ein interessantes Aroma verleihen.

1. Gebackene Schweinshaxe in Bier

Um Fleisch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Hausfrauen:

  1. eine Schweinshaxe, deren richtige Auswahl oben angegeben ist;
  2. zwei Liter dunkles Bier;
  3. eine Zwiebel;
  4. eine Knoblauchzehe;
  5. Lieblingsgewürze für Fleisch und Salz zum Abschmecken;
  6. ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Merkmale und Geheimnisse der Zubereitung:

Zunächst müssen Sie den Knöchel gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch gründlich trocknen. Als nächstes sollten Sie mehrere kleine Einschnitte in das Fleisch machen, damit es während des Garvorgangs gut eingeweicht werden kann. Als nächstes müssen Sie die Haxe mit einer vorbereiteten Mischung aus Salz und Ihren Lieblingsgewürzen einreiben. In dieser Form muss das Fleisch eine Stunde lang stehen bleiben. Während dieser Zeit können Sie mit der Zubereitung weiterer Zutaten beginnen. Sie müssen die Zwiebel schälen, aber es ist absolut nicht nötig, sie zu schneiden. Auch der Knoblauch sollte möglichst fein geschält und gehackt werden.

Sobald das Fleisch richtig gewürzt ist, muss es mit einer ganzen Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen in einen ziemlich großen Topf gegeben werden. All dies muss dann mit Bier gefüllt werden. Die Haxe sollte in dieser Marinade anderthalb Stunden lang gekocht werden. Das Ausgießen des Bieres ist nicht erforderlich, da die Haxe während des Kochens zusätzlich bewässert werden muss.

Im nächsten Schritt müssen Sie die Haxe auf ein Backblech legen, das gründlich und großzügig mit dem restlichen Knoblauch vom Kochen eingerieben werden sollte. Das Fleisch muss großzügig mit dem restlichen Bier übergossen und in den vorgeheizten Backofen gestellt werden. Das Gericht sollte während des Garvorgangs mit Bier gewässert werden, um das Fleisch weicher zu machen. Der Garvorgang dauert je nach Haxengröße zwischen einer und eineinhalb Stunden.

2. Schweinshaxe im Ärmel

Diese Garmethode wird in der modernen Küche häufig verwendet, da das Fleisch sehr saftig und zart wird.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. eine kleine Schweinshaxe;
  2. eine Knoblauchzehe;
  3. die Fleischgewürze, die Ihnen am besten gefallen;
  4. Salz.

Merkmale und Nuancen der Zubereitung:

Zunächst müssen Sie das Fleisch gut unter fließendem Wasser abspülen und die Borsten, falls vorhanden, mit einem Streichholz oder einer Kerze ansengen. Bei diesem Rezept ist es absolut nicht nötig, das Fleisch zu kochen, da es in der Hülse gut genug dampft und vollständig weich wird.

Im nächsten Schritt muss die Haxe großzügig mit Gewürzen und Salz eingerieben werden. Außerdem müssen Sie vor dem Kochen ein paar kleine Schnitte in die Schale machen, in die Sie die Knoblauchzehen stecken. Dadurch erhält das Fleisch einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma. Die Haxe sollte einige Stunden lang marinieren. Nur so wird es vollständig mit Gewürzen gesättigt und das Fleisch wird weicher.

Die so vorbereitete Haxe sollte in eine Hülle gesteckt und auf ein Backblech gelegt werden. Sie müssen zwei Stunden lang im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad backen. Wie bereits erwähnt, lässt sich dieses Gericht nicht schnell zubereiten. Etwa fünfzehn Minuten vor der endgültigen Zubereitung sollten Sie die Hülse durchstechen, um eine schmackhafte und appetitliche knusprige Kruste zu erhalten. Dieses Gericht wird auf Ihrem Feiertagstisch einen Ehrenplatz einnehmen.

3. Schweinshaxe in Folie

In Folie wird das Fleisch duftend und schmackhaft, weshalb diese Garmethode schon seit langem beliebt ist. Sie benötigen Folgendes:

  1. eine mittelgroße Schweinshaxe;
  2. 3 Esslöffel Senf;
  3. 3 Esslöffel Mayonnaise;
  4. 3 Esslöffel Honig;
  5. Lieblingsgewürze für Fleisch und Salz.

Koch Anleitung:

Im allerersten Schritt müssen Sie die gekaufte Haxe unter fließendem Wasser waschen und eine Stunde lang kochen. Je nach Geschmack müssen Sie der Brühe Salz und Gewürze hinzufügen.

Als nächstes müssen Sie eine interessante und originelle Marinade zubereiten, für die Sie Senf, Mayonnaise und Honig in den oben genannten Anteilen mischen müssen. Reiben Sie die Schweinshaxe mit dieser Mischung ein und wickeln Sie das Fleisch fest genug mit Folie ein. Es ist sehr wichtig, dass keine offenen Bereiche übrig bleiben, da dies die gesamte Idee ruinieren kann.

Das Fleisch in dieser Form muss auf ein Backblech gelegt und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Das Fleisch sollte etwa eineinhalb Stunden backen. Es lohnt sich, auf die Größe des Knöchels zu achten, da die Zeit am meisten von diesem Kriterium abhängt.

Als nächstes müssen Sie zwanzig Minuten vor Ende des Garvorgangs die Hitze auf 150 Grad reduzieren und die Folie auffalten. Dadurch wird das Schweinefleisch mit einer sehr appetitlichen und goldbraunen Kruste bedeckt.

Wie man Schweinshaxe zubereitet


Saftig, zart, mit goldbraun gebackener Kruste passt die Haxe perfekt in unsere Winterkarte. Schließlich benötigt unser Körper gerade in der kalten Winterzeit unbedingt heiße, fetthaltige Nahrung, die uns mit ihrem Sättigungsgefühl erfreut und uns mit der echten Wärme der Hausmannskost wärmt. Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Schweinshaxen überhaupt nicht kompliziert, aber das Problem ist, dass sich dieser schmackhafte Teil des Schweineschlachtkörpers in den Händen unerfahrener Hausfrauen leicht in ein zähes, trockenes und ungenießbares Gericht verwandeln kann.


Nachfolgend finden Sie einige Rezepte

Wie und wie lange backt man Schweinshaxe?

Die Haxe ohne Vormarinieren im Backofen 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Die marinierte Haxe 1 Stunde bei 180 Grad backen.

Die gekochte Schweinshaxe 1,5 Stunden bei 150 Grad backen.

Backen Sie die Schweinshaxe in einer Heißluftfritteuse 1 Stunde lang, jeweils eine halbe Stunde auf beiden Seiten, bei einer Temperatur von 220 Grad

Auf Polnisch gebackene Schweinshaxe.



Lassen Sie es in einem großen Topf mit Karotten, ein paar Zwiebeln, einem Stück Sellerie, Petersilienwurzel und einem Stück Lauch kochen und sparen Sie nicht an den Gewürzen: etwa 15 jamaikanische Paprika, auch Piment genannt, und zweimal mehr schwarze Pfeffer, Erbsen. Mindestens 2 Stunden kochen lassen. In der zweiten Stunde 4-5 Nelken und ebenso viele Lorbeerblätter hinzufügen. Was das Salz betrifft, füge ich normalerweise zum Schluss Salz hinzu. Lorbeerblätter und Nelken werden zwar nach Anleitung sofort aufgekocht und sofort gesalzen. Es ist wichtig zu beachten, dass die Schenkel vollständig unter Wasser gehalten werden müssen.

Nehmen Sie nach 2 Stunden die Haxen heraus und entfernen Sie vorsichtig die Knochen. Achten Sie dabei darauf, die Haut nicht zu beschädigen – das ist der köstlichste Teil des Produkts. Ich habe es nicht besonders gut gemacht, also ist einer von ihnen gerissen, und ich habe mich nicht einmal getraut, sie aus dem anderen herauszunehmen. Na gut, denn... Ich hatte Gelegenheit, den Unterschied zu überprüfen. Die Haxen unter einer Presse in die Marinade legen.

4.

Marinade. Es wird aus den folgenden Zutaten zubereitet. In einem Liter hellem, nicht bitterem Bier 5 Esslöffel Honig verdünnen und frisches Chili und ein paar Prisen Kreuzkümmel hinzufügen. Sie empfehlen auch, einen Esslöffel dunkle Sojabohnen hinzuzufügen, aber ich habe helle hinzugefügt, weil ich zu Besuch war und es keine dunklen gab.

5.

2 Stunden marinieren lassen.

Anschließend die Haxen auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Die Temperatur betrug etwa 200 Grad. Eine Stunde lang backen, dabei nicht vergessen, regelmäßig mit der restlichen Marinade und dem ausgeschmolzenen Fett zu begießen.

Dies geschah auf einer Party und einige Leute mussten gehen, und dieser Vorgang dauert ziemlich lange. Deshalb musste ich mir eines der Stücke etwas früher besorgen.

6.

Aber der Hartnäckigste bekam den Leckersten.

7.

8.

Gebratene Schweinshaxe in Wein .



Für die Zubereitung von Schweinshaxen benötigen Sie:

1 Schweinshaxe;

0,5 Liter hausgemachte Sauerrahm;

2-3 Knoblauchzehen;

2 kleine Karotten;

1 Zwiebel;

0,5 Flaschen halbsüßer Rotwein;

Lorbeerblätter;

Schwarze Pfefferkörner;

Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

10.


Wir schneiden Zwiebeln und Karotten. Wein in eine Pfanne gießen, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Gewürze und Salz hinzufügen und anbraten. Mit abgekochtem Wasser auffüllen. Lassen Sie die Haxe über Nacht im Kühlschrank in der Marinade.
11.


Anschließend die Haxe in der Marinade ca. 2 Stunden garen.

Wir nehmen die gekochte Haxe heraus und legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Den Knoblauch auspressen, die Haxe mit Sauerrahm und Knoblauch einfetten. Wir schneiden die Kartoffeln auch in Stücke, da wir die Haxe mit Kartoffeln servieren werden. Außerdem salzen und pfeffern wir die Kartoffeln und fetten sie mit Sauerrahm und Knoblauch ein. Etwas gekochte Marinade darübergießen.

12.


Die Haxe mit den Kartoffeln für 1 Stunde in den Ofen geben und bei einer Temperatur von 250-280 Grad backen (bis die Kartoffeln gar sind).
13.

Knuckle auf Deutsch.

Also zwei Haxen (in diesem Fall vom Vorderbein), eine kleine Karotte, ein paar EL. Löffel Salz, ein paar Pfefferkörner, ein paar Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt, eine Zwiebel mit ein paar Nelken, 100 Gramm Sojasauce. Die Sauce wird für die dunkle Farbe der Beine benötigt, Sellerie.


Hier musste ich eine grundsätzliche Frage klären: Soll ich in all dieses Glück Wasser oder Bier gießen? In diesem Fall habe ich mich für Wasser entschieden, aber das nächste Mal werde ich es mit gutem, dunklem Bier probieren.
Ich habe auch noch drei weitere Knoblauchzehen hinzugefügt. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis mittlere Stufe und lassen Sie es einige Stunden lang ruhig köcheln.

15.

In einer Stunde fange ich an, an Kohl zu arbeiten. Gegeben: eineinhalb Kilogramm Sauerkraut, eine große Zwiebel, Pflanzenöl und ein Liter Wein.
Ich drücke den Kohl aus der Salzlake. Ich hoffe, niemand würde auf die Idee kommen, diesen kostbaren Nektar in die Spüle zu schütten?

17.

Ich schneide die Zwiebel und brate sie an.

18.

Ich lege den Kohl aus und gieße Wein darüber. Ich brauchte etwa 800 ml Wein.
Der Wein war trocken und ich habe ein paar Esslöffel Zucker darin aufgelöst.
Mit Kreuzkümmel und Koriandersamen bestreuen.
Ich schließe den Deckel und lasse den Kohl bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.

19.

Während alles auf dem Herd köchelt, ist es Zeit, mit der Herstellung der Glasur zu beginnen. Dafür nehme ich 150 ml. Lebendes dunkles Bier, 50 ml. Sojasauce und drei EL. Löffel Honig und drei EL. Löffel Senf (auf dem Foto ist weniger Honig und Senf zu sehen). Ich mische alles.

20.

Nach mehr als zwei Stunden (alles hängt vom Gewicht der Haxen ab) ist das Fleisch fertig. Es ist weich und löst sich leicht von den Knochen. Ich nehme es heraus und lasse es etwas trocknen. Anschließend bestreiche ich die Schenkel mit Glasur.

21.

Ich lege den Kohl auf ein Backblech, lege die Haxen darauf und schiebe sie zum Backen bei 160 Zoll für 40 Minuten in den Ofen. In dieser Zeit begieße ich die Haxen mehrmals mit Glasur.

22.

Endlich ist alles fertig. Ich nehme es heraus und serviere es. Kenner einer knusprigen Kruste können die Haxen in eine andere Schüssel umfüllen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen, wobei die Temperatur auf 230 Zoll erhöht wird.

23.

Haxe im Bier


Zum Backen sollte man keine Haxe wählen, die zu groß ist, aber eine Fleischhaxe schon. Dafür eignen sich die Vorderkeulen vom Schwein hervorragend, da sie fleischiger sind.

25.


Waschen Sie die Haxe vor dem Garen gründlich und schälen Sie die Haut (Sie können sie vorher einige Stunden in kaltem Wasser einweichen).
26.

Den Knöchel in den Kessel laden

Legen Sie die gewaschene Keule in eine gusseiserne Schüssel und füllen Sie diese vollständig mit Bier

27.

Lasst uns das Bier einschenken...

Gewürze, Lorbeerblätter, Pfeffer, Kreuzkümmel, Rosmarin und Zwiebeln hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und anzünden. Das Garen der Haxe dauert lange – drei Stunden. Danach lassen wir es einen Tag in der Bierbrühe, damit das Fleisch vollständig mit den Aromen von Bier und Kräutergewürzen gesättigt ist.

28.

Im Bierbad.

Nachdem Sie die Haxe aus dem Bier genommen haben, reiben Sie sie vorsichtig mit Gewürzen ein, füllen Sie sie mit Knoblauch und Karotten, fetten Sie sie mit Senf ein und verschließen Sie sie sorgfältig in einem Folienumschlag. Dann stellen wir es für eine Stunde in den Ofen.

29.

In Gewürzen...

30.

Kanten sorgfältig versiegeln.

Während unsere Haxe backt, möchte ich Ihnen einige Nuancen des Rezepts erzählen, das jede Hausfrau nach ihren Wünschen abwandelt. Manche Leute marinieren die Schweinekeule zunächst in einer Biermarinade, bevor sie die Haxe in Bier kochen. Ich finde, dass es besser ist, es nach dem Kochen einen Tag lang stehen zu lassen, wenn das gekochte Fleisch aufnahmefähiger ist. Es gibt Rezepte, bei denen die Haxe gar nicht in Folie gebacken, sondern auf einem offenen Backblech gegart wird. Allerdings muss in diesem Fall während des Kochens ständig mit Bier gegossen werden. Das Backen in Folie in einem fest gebackenen Umschlag bewahrt die Saftigkeit und den Geschmack, weshalb ich es auf diese Weise zubereite.
In einer Kochfernsehsendung habe ich eine Möglichkeit gesehen, bei der die Haxe in Wasser gekocht und direkt beim Backen Bier hinzugefügt wurde (vorsichtig in einen Folienbeutel gegossen). Auch diese Option hat eine Daseinsberechtigung. In diesem Fall ist es besser, dunkles Bier einzuschenken, da es gehaltvoller ist, aber natürlich leidet das Aroma des Fleisches stark. Man kann aber auch kalt oder Gelee aus der Brühe kochen.

Seien Sie vorsichtig, es ist heiß!

Aber wir wurden abgelenkt und unser Unterteil ist schon fertig! Lassen Sie uns abkühlen und mit der Verkostung beginnen!

Gebratene Schweinshaxe


3 Schenkel
1 Knoblauchzehe
2/3 TL. trockener gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Paprika
Salz
3-4 Lorbeerblätter
0,5 TL Pfefferkörner
Sojasauce und Honig zu gleichen Teilen zum Einfetten

3.

Waschen Sie die Haxen gründlich und schaben Sie sie bei Bedarf ab. Zusammen mit Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörnern und 4-5 Knoblauchzehen, halbiert oder einfach in Scheiben geschnitten, in einen großen Topf geben.

4.

Mit Wasser auffüllen, so dass es die Haxen oben mit zwei Fingern bedeckt. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Haxen zugedeckt 1,5–2 Stunden garen. Der Schaft ist fertig, wenn sich eine eingesetzte Gabel leicht herausziehen lässt.

Den restlichen Knoblauch in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Wir füllen die Haxen damit (mit einem Messer Löcher einstechen und Knoblauch hineinstecken).

5.

Die Haxen mit Paprika und Ingwer bestreichen. In eine Auflaufform geben.

6.

In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und unter ständigem Bestreichen mit einer Mischung aus Sojasauce und Honig schön goldbraun backen (ca. 20 Minuten).

Mit Meerrettich, körnigem Senf und Frühlingszwiebeln servieren.

7.

In Tkemali und Senf marinierte Haxenrolle, im Ofen gebacken


Schweinshaxe - 1,5 kg
Knoblauch (1 Kopf)
Tkemali (Sauce) – 2-3 EL. l.
Senf (Dijon – 1 EL, Tafelsenf – 1 EL)
Olivenöl - 2 EL. l.
Salz
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Lorbeerblatt (optional)

Schneiden Sie die Haxe der Länge nach auf und ziehen Sie den Knochen vorsichtig heraus. Wir brauchen ihn nicht (Sie können ihn dem Hund des Nachbarn zum Kauen geben), da wir das Fleisch zu einer Rolle zusammenrollen.

9.

Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen. Sparen Sie nicht an Salz und Pfeffer!!!

Eine Knoblauchzehe durch einen Zerkleinerer geben (ich habe ihn auf einer feinen Reibe gerieben),
2 EL hinzufügen. Olivenöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden), gut umrühren.

10.

Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit der Knoblauch-Butter-Mischung ein.
Für zusätzliche Würze können Sie auch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

11.

Mischen Sie in einer Tasse Tkemali und zwei Senfsorten (wenn Sie keinen Dijon haben, können Sie ihn problemlos durch normalen Senf ersetzen).

12.

Das Fleisch mit Marinade einreiben.

13.

Rollen Sie den Knöchel so fest wie möglich zu einer Rolle und binden Sie ihn mit dickem Baumwollfaden fest.

14.

Wickeln Sie die Rolle in Folie ein und legen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank – über Nacht oder einen Tag lang.
Zuerst den Backofen auf 100 Grad vorheizen, bei dieser Temperatur backen wir das Brötchen eine halbe Stunde, dann erhöhen wir die Temperatur auf 220 Grad und backen noch einmal anderthalb Stunden.

15.

Knöchel „mit Rauch“


Schweinshaxe - 1 Stück
Gewürze (für Räucherbraten)
Knoblauch - 5 Zähne.
Wacholderbeeren – 7 Stk.

17.

Die Haxe waschen und die Haut entfernen

18.

Schneiden Sie die Haxe ein und füllen Sie sie mit Knoblauchzehen und getrockneten Wacholderbeeren. Die Haxen mit rauchigem Bratengewürz einreiben. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

19.

Die Haxe in Folie einwickeln, in eine Auflaufform legen und für 1 Stunde in den Ofen stellen (Temperatur 180 °C).
Öffnen Sie nach einer Stunde die Folie und backen Sie die Haxe ohne Deckel eine weitere Stunde lang.

20.

Haxe in Mayonnaise-Adjika-Honig-Sauce mit Kartoffeln


Schweinshaxe - 1 Stück
Kartoffeln - 1 Stk.
Mayonnaise - 50 g
Senf („kaukasischer“) – 50 g
Honig - 50 g
Salz
Pfeffer
Backhülse – 1 Stück

Wir bereiten eine Marinade aus Mayonnaise, Adjika und Honig zu. Etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.
Die Haxe mit dieser Mischung bestreichen und ca. 2 Stunden marinieren lassen.
Dann stecken wir alles zusammen mit den ganzen geschälten Kartoffeln in die Hülle.
Die restliche Marinade in die Hülse gießen. Stecken Sie die Ärmelkanten fest.
Für 2 Stunden in den Ofen stellen.

Wenn man an die Tschechische Republik denkt, fallen einem so viele Dinge ein – unglaublich schöne Gebäude, atemberaubende Buntglasfenster, überfüllte Parks, ruhige Straßen und eine einzigartige Atmosphäre. Zahlreiche kleine Straßencafés und Restaurants locken mit unterschiedlichen Gerüchen hungrige Touristen an. Und unter diesen Aromen kann man fast immer den Geruch des Nationalgerichts hören – Eberknie.

Gebackene Wildschweinkeule ( Pečené vepřové koleno) ist ein traditionelles, man könnte sagen klassisches Gericht der Tschechischen Republik, das man nicht vergessen wird, wenn man es mindestens einmal probiert.

Aus dem ursprünglichen Namen können wir schließen, dass es sich um das Knie eines Ebers (Jungschweins) handelt. In der Regel wird das Gericht zunächst gekocht und dann gebacken.

Tschechische Schweinshaxe ist ein anderer Name für dieses unglaublich nahrhafte und schmackhafte Gericht, das in Restaurants und Cafés mit einer Gemüsebeilage, ein paar Scheiben Brot und natürlich dem berühmten dunklen Bier serviert wird.

Wildschweinknie – traditionelles Rezept

Gebackene Wildschweinkeule ist ein köstliches Gericht, das sich dadurch auszeichnet, dass Sie das traditionelle, authentische Rezept selbst zu Hause nachkochen können.

Die traditionelle Haxe wird mit einer Beilage zubereitet – gedünstetem Kohl.

Um den Schaft vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Eisbein;
  • dunkles Bier 2 Liter;
  • eine mittelgroße Karotte;
  • Sellerie;
  • Knoblauch;
  • Gewürze: Lorbeerblatt, Nelken, Piment, Kreuzkümmel;
  • Salz.

Für die Zubereitung der Beilage benötigen Sie:

  • Sauerkraut (1 kg);
  • eine mittelgroße Zwiebel;
  • Brühe - 200 ml;
  • Pflanzen-/Olivenöl (ca. 100 ml);
  • Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Getreidesenf - 1 EL;
  • Honig - ein EL

Kochvorgang:

  1. Reinigen Sie die Haut der Schweinekeule. Wenn es Borsten hat, muss es angesengt werden.
  2. Waschen Sie den Knöchel gründlich. Bei Bedarf in Stücke schneiden, damit es in die Pfanne passt.
  3. Füllen Sie die Haxe vollständig mit Bier. Bei starker Hitze auf den Herd stellen.
  4. Während die Haxe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen und hacken Sie die Karotten und Zwiebeln. Die Selleriewurzel schälen und in große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
  5. Nachdem das Bier kocht, entfernen Sie den gesamten Schaum und reduzieren Sie die Hitze.
  6. Geben Sie die Gemüsemischung, die wir bereits zubereitet haben, in die Haxe auf dem Herd. Auch mit Gewürzen und Salz bestreuen.
  7. Zugedeckt 2 Stunden kochen lassen. Drehen Sie den Knöchel nach der ersten Stunde um.
  8. Für die Beilage die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
  9. Den Kohl aus der Salzlake befreien und zu der Zwiebel in die Pfanne geben. Aufsehen.
  10. Nachdem der Kohl gebraten ist, fügen Sie Brühe, Kreuzkümmel und Koriander hinzu. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
  11. Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie Honig und Senf mit der Bierbrühe aus einem Topf (2 EL).
  12. Nach 2 Stunden die Haxe aus der Pfanne nehmen. Abkühlen und trocknen lassen.
  13. Die Soße auf die getrocknete Haxe streichen.
  14. Kohl und Haxe auf ein Backblech legen und für 30 Minuten bei 160° in den Ofen geben. Rühren Sie um und gießen Sie dabei ständig Bierbrühe und Soße über die Schüssel.
  15. Bereit. Servieren Sie die Haxe mit einer Beilage, Sie können Kartoffelpüree und Gemüse hinzufügen.

Tschechische gebackene Schweinshaxe im Ofen

Im Ofen gebackene Schweinshaxe ist ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht.

Als ideale Basis für ein Gericht bevorzugen Sie fleischige, am wenigsten fetthaltige Haxen.

  • Eisbein;
  • eine mittelgroße Zwiebel;
  • Knoblauch;
  • dunkles Bier (2 Liter);
  • Gewürze: Lorbeerblatt, Nelken, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel;

Kochvorgang:

  1. Waschen Sie die Schweinshaxe gründlich. Bei Bedarf halbieren, damit es in die Pfanne passt.
  2. Legen Sie die vorbereitete Haxe in eine Pfanne und füllen Sie diese vollständig (+2 cm) mit Wasser. Wir stellen es auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, den Schaum entfernen, die vorgehackte Zwiebel hinzufügen und die Hitze reduzieren. Weitere 60 Minuten kochen lassen.
  3. Nach einiger Zeit Gewürze (nach Geschmack) und Salz hinzufügen. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
  4. In die fertige Haxe bohren wir Löcher, in die wir den geschälten Knoblauch stecken. Die Haxe mit Gewürzen bestreuen, bei Bedarf mit Salz bestreuen. Auf ein Backblech legen.
  5. Gießen Sie dunkles Bier über die Haxe. Legen Sie das Backblech für 60 Minuten in den Ofen und gießen Sie dabei ständig Bier darüber.
  6. Nach Ablauf der Zeit die Haxe aus dem Ofen nehmen. Heiß servieren.

Tschechische gebackene Schweinshaxe in einem Slow Cooker - Rezept

Ein im Slow Cooker zubereitetes Gericht hat viele Vorteile.

Die Vorteile eines Multikochers liegen in der Schnelligkeit der Zubereitung sowie darin, dass man nicht ständig stehen und die Zubereitung überwachen muss.

Sie können sicher sein, dass das Fleisch nicht anbrennt und zart und saftig ist.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Eisbein;
  • dunkles Bier (0,5 l);
  • Knoblauch;
  • Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Piment;
  • brauner Zucker und Salz

Kochvorgang:

  1. Bevor Sie mit dem Garen der Haxe beginnen, müssen Sie sie marinieren. Das Marinieren erfolgt in mehreren Schritten:
    • Die Haxe in einen Behälter geben und mit Bier füllen.
    • Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen;
    • Mit Gewürzen bestreuen: Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Pfeffer;
    • Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zur Marinade geben;
    • Mit Frischhaltefolie oder Folie abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
  2. Entfernen Sie nach 6 Stunden den Knöchel. Es muss etwas getrocknet werden. Tun Sie dies mit einem Handtuch.
  3. Machen Sie Schnitte entlang der Fleischoberfläche, in die wir Knoblauchstücke legen. Nach Belieben mit Gewürzen und Salz abreiben.
  4. Legen Sie das Fleisch in einen Slow Cooker und fügen Sie Olivenöl hinzu. Wir geben auch die restliche Marinade zurück in die Haxe.
  5. Stellen Sie den Multikocher für 120 Minuten auf den Modus „Multikochen“ bei 120°.
  6. Nehmen Sie die Haxe nach Ablauf der Zeit nicht sofort heraus, sondern lassen Sie sie noch 20 Minuten im Slow Cooker köcheln.
  7. Bereit! Heiß servieren. Ideal für dieses Fleisch sind Kartoffeln in jeder Form. Sie können Grün hinzufügen.

Video mit einem Rezept von tschechischen Kameraden:

Wie Sie sehen, wird es nicht schwer sein, dieses Gericht selbst zuzubereiten. Das Einzige, was Sie brauchen, ist Geduld, da die Zubereitung des Gerichts insgesamt mehr als drei Stunden dauert.

Aber glauben Sie mir, es lohnt sich! Viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten und guten Appetit!