Gilt nicht für Spurenelemente. Die wichtigsten Mikro- und Makroelemente im menschlichen Körper

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MAKROELEMENTE- chemische Elemente oder ihre Verbindungen, die von Organismen in relativ großen Mengen verwendet werden: Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff, Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Natrium, Chlor usw. Makronährstoffe sind am Aufbau beteiligt ... . .. Ökologisches Lexikon

Makronährstoffe- chemische Elemente, die die Hauptnährstoffe bilden, und andere, die in relativ großen Mengen im Körper vorhanden sind, von denen Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium hygienisch bedeutsam sind ... Quelle: ... ... Offizielle Terminologie

Makronährstoffe- Makrozellen des Makrobefehls - [L.G. Sumenko. Englisch-Russisches Wörterbuch der Informationstechnologien. M .: GP TsNIIS, 2003.] Themen Informationstechnologie im Allgemeinen Synonyme für Makrozellen Makros EN Makros ... Handbuch für technische Übersetzer

Makronährstoffe- makroelementai statusas T sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: engl. Makroelemente; Makronährstoffe rus. Makronährstoffe … Chemijos terminų aiskinamasis žodynas

Makronährstoffe- makroelementai statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Cheminiai elementai (vandenilis, deguonis, anglis, azotas, fosforas, siera, kalis, kalcis, magnis, natris, aliuminis, silicis, geležis, chloras), kurių gamtoje (uolienose,… … Ekologijos terminų aiskinamasis žodynas

MAKROELEMENTE- (von griech. makrós groß, lang und lat. elementum Ursubstanz), ein veralteter Name für die chemischen Elemente, die den Großteil der lebenden Materie ausmachen (99,4%). M. umfassen: Sauerstoff, Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff, Calcium, ... ... Enzyklopädisches Wörterbuch der Veterinärmedizin

MAKROELEMENTE- chemische Elemente, die von Pflanzen in großen Mengen aufgenommen werden, deren Gehalt in Werten von zehn bis Hundertstel Prozent ausgedrückt wird. Neben Organogenen (C, O, H, N) umfasst die Gruppe M. Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al ... Glossar botanischer Fachbegriffe

Makronährstoffe- chemische Elemente, die von Pflanzen in großen Mengen aufgenommen werden, von n. 10 bis n. 10 2 Gew. %. Die wichtigsten M. sind N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S ... Erklärendes Wörterbuch der Bodenkunde

Makronährstoffe- - Nahrungsbestandteile, deren Tagesbedarf mindestens in Zehntelgramm gemessen wird, sind beispielsweise Bestandteile von Zellstrukturen und organischen Verbindungen. Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, etc... Glossar von Begriffen für die Physiologie von Nutztieren

In Lebensmitteln enthaltene chemische Elemente, deren Tagesbedarf beispielsweise in mindestens Zehntelgramm gemessen wird. Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor … Großes medizinisches Wörterbuch

Durch BaDam (biologisch aktive Zusatzstoffe) hat sich der Begriff Mikronährstoffe und Makronährstoffe etabliert. Hersteller solcher Zusatzstoffe hielten diese Bezeichnungen für vermarktungsfreundlicher. Es lohnt sich, diese Substanzen richtig zu nennen - biologisch aktive Elemente. Aus dem Inhalt des Elements im menschlichen Körper ging die Klassifizierung hervor.

Spurenelement Gehalt im Körper weniger als 0,001 %

Makronährstoff der Gehalt im Körper beträgt mehr als 0,1 %.

Alle diese Elemente sind für unser normales Funktionieren des Körpers notwendig. Sie nehmen an allen Stoffwechselprozessen teil, mit ihrer Hilfe werden die für den Körper notwendigen Substanzen synthetisiert, neue Zellen werden aufgebaut. Das Fehlen oder Fehlen eines dieser Elemente kann traurige Folgen für unseren Körper haben (häufige Müdigkeit, Krankheit, Haare und Nägel können brüchiger werden). Ein Mangel an Elementen tritt häufig aufgrund eintöniger Ernährung und minderwertigen Trinkwassers auf. Lebensmittel, die reich an biologisch aktiven Elementen sind, sind oft teuer oder geschmacklos, sodass viele Menschen sie einfach ignorieren oder in unzureichenden Mengen zu sich nehmen.

Mal sehen, was Makronährstoffe und Mikronährstoffe sind und welche Lebensmittel sie enthalten.

Makronährstoffe

Dazu gehören: Kalium (K), Calcium (Ca), Silizium (Si), Magnesium (Mg), Natrium (Na), Schwefel (S), Phosphor (P), Chlor (Cl).

• Kalium (K)

  sorgt für das richtige Säure-Basen-Gleichgewicht im menschlichen Körper. Produkte, die reich an dieser Komponente sind: Bananen, Zitrusfrüchte, Weizenkleie, Bohnen. Überschüssiges Kalium kann jedoch zu Kalziummangel führen, übertreiben Sie es also nicht.

• Kalzium (Ca)

  ein Makroelement, das an vielen Prozessen im Körper beteiligt ist, das Hauptelement des Knochengewebes. Lebensmittel, die reich an diesem Makronährstoff sind: Milch und Milchprodukte, Mohn, Sesam, Spinat.

• Silizium (Si)

  ein Element, das für die Elastizität der Haut und Sehnen verantwortlich ist. Das Fehlen dieses Elements ist sehr selten, jedoch tritt bei seinem Mangel Juckreiz auf, es wird eine schlechte Wundheilung beobachtet und die Hautelastizität nimmt ebenfalls ab. Lebensmittel, die reich an diesem Element sind: Hühnereier, Fisch, Hafer, Buchweizen.

• Magnesium (Mg)

  ein Element, das das menschliche Nervensystem reguliert und am Aufbau von Knochengewebe beteiligt ist. Die Magnesiumquelle ist rohes Getreide, Haselnüsse, Agar-Agar.

• Natrium (Na)

  zur gleichen Zeit wie Kalium entdeckt wurde, sind diese beiden Elemente antagonistisch zueinander (z. B. nimmt Natrium zu, Kalium ab und umgekehrt). Natrium nimmt aktiv an der Produktion des notwendigen Pufferblutes teil, ist an der Regulierung des Wasserstoffwechsels des Körpers beteiligt. Dieses Element ist enthalten in: Salz, Sojasauce, Oliven, Kapern.

• Schwefel (S)

  ist Bestandteil einiger Vitamine und Hormone, ist Bestandteil einiger wichtiger Proteine. Wenn im Körper nicht genug Schwefel vorhanden ist, wird Haarausfall und in einigen Fällen Tachykardie beobachtet. Gefunden in: Walnüssen, Mandeln, Bohnen.

• Phosphor (P)

  ein wichtiges Element für den Aufbau von Proteinen, Nukleinsäuren sowie Knochengewebe. Bei einem Überschuss an Phosphor im Körper kommt es zu einer akuten Vergiftung. Phosphor kommt in großen Mengen in Kürbis- und Sonnenblumenkernen, in Milch und Milchprodukten sowie in Fisch vor.

• Chlor (Cl)

  ein Makroelement, das an der Bildung von Magensaft sowie an der Bildung von Blutplasma beteiligt ist. Enthalten in Salz, Brot, Tomatenmark und Hüttenkäse.

Spurenelemente

Zu den Spurenelementen gehören: Bor, Brom, Eisen, Jod, Kobalt, Mangan, Kupfer, Molybdän, Nickel, Selen, Fluor, Chrom, Zink.

• Bor

  im Knochengewebe enthalten und nimmt aktiv an dessen Bildung teil. Enthalten in Soja, Buchweizen, Erbsen, Rüben, Weintrauben.

• Brom

  beteiligt sich an der Regulation des zentralen Nervensystems (Zentralnervensystem), an der Aktivierung von Pepsin. In Medikamenten enthalten, die das sexuelle Verlangen reduzieren. Es ist in Brot, Getreide und Milchprodukten enthalten.

• Eisen

  ist Teil des Hämoglobins sowie des Protoplasmas von Zellen. Frauen müssen bis zu zweimal mehr von diesem Element pro Monat erhalten als Männer. Eisen ist in großen Mengen enthalten in: Schweineleber sowie Rindernieren, getrockneten Pfirsichen und Eigelb.

• Jod

  ein Spurenelement, das in Leber, Nieren, Haaren und Nägeln vorkommt. Dieses Element wird in der Prostatadrüse gebildet und akkumuliert. In großen Mengen kann Jod durch den Verzehr von Algen gewonnen werden.

• Kobalt

  beteiligt an Hämatopoese, Funktionen des Nervensystems und der Leber, enzymatische Reaktionen. Enthalten in Fisch, Ei, Grieß.

• Mangan

  trägt zur normalen Funktion des Muskelgewebes bei, gewährleistet den vollen Wert der Fortpflanzungsfunktion bei Frauen, unterstützt Faktoren, die zur Blutgerinnung beitragen. Es ist in Weizen- und Reiskleie, Tee und Kaffee, Heidelbeeren, Ananas, Erdnüssen und Haselnüssen enthalten.

• Kupfer

  beteiligt sich an der Blutbildung, verbessert die Immunität, normalisiert das endokrine System. Enthalten in: Kartoffeln, Dill, schwarzer Johannisbeere, in Leber und Nieren von Tieren.

• Molybdän

  beteiligt sich am Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten, ist ein wichtiges Element für das Atmungssystem des Gewebes. Vorkommen in: Stachelbeeren, Spinat, Grünkohl, Milch und Milchprodukten.

• Nickel

  stimuliert die Prozesse der Blutbildung und nimmt auch aktiv an der Organisation von RNA und DNA teil. Enthalten in: Erbsen, Buchweizen, Schokolade, Brot, Fleischprodukten.

• Selen

  schützt biologische Membranen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale, ist notwendig, um eine hohe Immunität aufrechtzuerhalten. Gefunden in: Meeresfrüchten, Knoblauch, Getreide.

• Fluor

  ein wesentliches Element bei der Bildung von Knochengewebe und Zahnschmelz. Enthalten in Seefisch und Tee.

• Chrom

  beteiligt sich am Glukosestoffwechsel, koordiniert den Cholesteringehalt im Blut und ist auch an der Koordination der Herzarbeit beteiligt. Gefunden in: Hühnereiern, Garnelen, Krabben, Bierhefe.

Biologen teilen alle in unserem Körper enthaltenen chemischen Elemente in zwei große Gruppen ein: Makro- und Mikroelemente. Stoffe, die in relativ großen Mengen im Körper vorhanden sind, sind Makronährstoffe. Darunter sind Magnesium, Calcium, Natrium, Phosphor und Natrium. Sie sind die Bausteine, aus denen unsere inneren Organe und Gewebe bestehen.

Viel interessanter ist jedoch die Rolle anderer Komponenten, die in unserem Körper in Spuren vorhanden sind. Welche Elemente sind Mikroelemente und welche Rolle spielen sie im Körper?

Mikrobeschleuniger

Wie Sie wissen, laufen viele chemische Prozesse in Gegenwart eines Katalysators viel schneller ab. Und Mikroelemente umfassen Elemente, die eine ähnliche Rolle in den biochemischen Prozessen lebender Organismen spielen. Diese Komponenten sind, wie wir bereits gesagt haben, in den Körpern der Lebewesen in geringen Mengen enthalten.

Die meisten Stoffe aus der Gruppe der Mikroelemente gelangen aus der äußeren Umgebung in die Lebenserhaltungssysteme und nur ein kleiner Teil davon kann von unserem Körper selbst regeneriert werden.

Was sind Spurenelemente und was passiert, wenn sie nicht eingenommen werden?

Die wichtigsten Spurenelemente, die die Lebensvorgänge beeinflussen, sind essentielle Nährstoffe (essentielle Ernährungsfaktoren). Zu den Mikronährstoffen gehören:

• Eisen;
• Zink;
• Selen;
• Chrom;
• Vanadium;
• Molybdän;
• Mangan;
• Kobalt;
• Chrom.

Der Gehalt einiger von ihnen ist so gering, dass er nur mit speziellen Analysemitteln gemessen werden kann. Doch mit dem völligen Fehlen oder der unzureichenden Aufnahme von Spurenelementen im Körper kommt es zum Wachstumsstopp, Abbauprozesse beginnen: Stoffwechselvorgänge, Zellteilungsalgorithmen und die Übertragung von Erbinformationen werden gestört. Der Krankheitskomplex, der durch einen Mangel an Spurenelementen verursacht wird, nennt man Mikroelementosen.

Die Ursachen der Mikroelementose können unterschiedlich sein. So wird durch ein Ungleichgewicht der Mikroelemente im menschlichen Körper immer ein konstanter Zustrom radioaktiver Isotope und Hintergrundstrahlung gepumpt. Zu den sekundären Faktoren für das Auftreten dieser Krankheit gehören schlechte Ernährung, Mangel an frischer Luft, natürliche Beleuchtung, schlechtes Trinkwasser und Bewegungsmangel.

Ein wesentlicher Faktor, der zum Verlust von Spurenelementen führt, ist der regelmäßige Konsum von Alkohol, Rauchen und der Konsum von Betäubungsmitteln. Meistens führt ein ungesunder Lebensstil zu einem Mangel an Kalzium, Zink, Selen, Jod und Magnesium. Um den Mangel an diesen Stoffen auszugleichen, handelt der Körper nach einem Algorithmus, den Biologen den Ersatzmechanismus nennen.

Spurenelemente und Substitutionsmechanismen

Bei normaler Funktion aller Organe erhält der Körper die notwendigen Elemente aus der Umwelt in genau der Menge, in der er benötigt wird. Aber was passiert, wenn das notwendige Element nicht in den Körper gelangt? Betrachten wir dies anhand eines einfachen Beispiels.

Mikroelemente umfassen Calcium und seine Verbindungen, die für die Bildung von Knochengewebe notwendig sind. Erhält der Körper diesen Stoff nicht in ausreichender Menge, ersetzt er ihn durch einen anderen, dessen Struktur der chemischen Struktur des fehlenden Elements möglichst ähnlich ist. Ein häufiges Spurenelement aus der Calciumgruppe ist also Strontium-90. Sein radioaktives Isotop findet sich im Boden und in der Atmosphäre großer Industriestädte. Und wenn im Körper nicht genug Kalzium vorhanden ist, ist Strontium-90 der wahrscheinlichste Kandidat für einen Ersatz. Was ist das Risiko einer solchen Substitution?

Strontium sammelt sich im Körper durch den gleichen Mechanismus wie Kalzium an - in Knochen, Zähnen, Haaren und Blutgefäßen, verursacht verschiedene Krankheiten und provoziert die Bildung bösartiger Tumore. Stellt man rechtzeitig auf eine gesunde Ernährung um, wird das schädliche Strontium nach und nach aus dem Körper ausgewaschen und macht Kalzium Platz.

Warum werden Nahrungsergänzungsmittel benötigt?

Daher muss jeder von uns die richtige Entscheidung treffen und unseren Körper ständig mit den notwendigen Spurenelementen versorgen. Wenn es keine Möglichkeit gibt, Ihren Lebensstil radikal zu ändern, können Sie Ihre Ernährung ändern, indem Sie dort biologisch aktive Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen.

Zu den Spurenelementen zählen alle Substanzen, die mittels moderner Pharmakologie synthetisiert werden können. Ein richtig ausgewählter Komplex von Nahrungsergänzungsmitteln sättigt den Körper mit einem Spektrum notwendiger Spurenelemente und Vitamine, erhöht den Tonus und stärkt die Immunität.

Und die ständige Einnahme solcher Zusatzstoffe trägt dazu bei, radioaktive Isotope aus den inneren Organen einer Person zu entfernen und durch stabile Elemente zu ersetzen.

Bioelemente, Makroelemente und Mikroelemente, aus denen die Zelle besteht

Lebende Zellen enthalten normalerweise Spuren von fast allen in der Umwelt vorkommenden Elementen, aber etwa 40 davon sind lebensnotwendig.

Je nach quantitativem Gehalt werden sie in Makroelemente, die in Zehntel- und Hundertstelprozent enthalten sind, und Mikroelemente, die in Tausendstel- und Millionstelprozent enthalten sind, unterteilt.

Die wichtigsten biogenen Elemente sind Sauerstoff (ca. 70 % der Masse der Organismen), Kohlenstoff (18 %), Wasserstoff (10 %), Stickstoff, sowie Calcium, Kalium, Silizium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Natrium, Chlor , und Eisen. Ihr durchschnittlicher Gehalt beträgt mehr als 0,01 % Biomasse. Alle oben genannten biogenen Elemente bilden eine Gruppe von Makronährstoffen.

Spurenelemente – chemische Elemente, die in Organismen in geringen Konzentrationen vorhanden sind (normalerweise Tausendstelprozent oder weniger). Zink, Kupfer, Arsen, Mangan, Bor, Fluor, Vanadium, Brom, Molybdän, Selen, Radium und einige andere sind Mikroelemente.

Kalium

Kalium ist eines der biogenen Elemente, ein fester Bestandteil von Pflanzen und Tieren. Tagesbedarf an Kalium. bei einem Erwachsenen (2-3 G) wird von Fleisch- und Gemüseprodukten abgedeckt; Säuglinge brauchen Kalium. (dreißig mg/kg) wird vollständig von der Muttermilch bedeckt, in der mg% K. Bei Tieren beträgt der Kaliumgehalt durchschnittlich 2,4 g/kg. Im Gegensatz zu Natrium konzentriert sich Kalium hauptsächlich in den Zellen, in der extrazellulären Umgebung ist es viel weniger. Kalium ist in der Zelle ungleichmäßig verteilt.

Kaliumionen sind an der Erzeugung und Leitung bioelektrischer Potentiale in Nerven und Muskeln beteiligt, an der Regulierung von Kontraktionen des Herzens und anderer Muskeln, halten den osmotischen Druck und die Hydratation von Kolloiden in Zellen aufrecht und aktivieren einige Enzyme. Der Kaliumstoffwechsel ist eng mit dem Kohlenhydratstoffwechsel verbunden; Kaliumionen beeinflussen die Proteinsynthese. K + kann in den meisten Fällen nicht durch Na + ersetzt werden. Zellen konzentrieren selektiv K + .

Natrium ist eines der Hauptelemente im Mineralstoffwechsel von Tieren und Menschen. Es ist hauptsächlich in extrazellulären Flüssigkeiten enthalten (in menschlichen Erythrozyten etwa 10 mmol/kg, im Blutserum 143 mmol/kg); beteiligt sich an der Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks und des Säure-Basen-Gleichgewichts sowie an der Weiterleitung von Nervenimpulsen. Der tägliche menschliche Bedarf an Natriumchlorid liegt zwischen 2 und 10 G und hängt von der Menge dieses Salzes ab, das mit dem Schweiß verloren geht. Die Konzentration von Natriumionen. im Körper wird hauptsächlich durch das Hormon der Nebennierenrinde - Aldosteron - reguliert.

Calcium gehört zu den biogenen Elementen, die für den normalen Lebensablauf notwendig sind. Es ist in allen Geweben und Flüssigkeiten von Tieren und Pflanzen vorhanden. Nur seltene Organismen können sich in einer Ca-freien Umgebung entwickeln, bei manchen Organismen erreicht der Ca-Gehalt 38 %; beim Menschen - 1,4-2%. Zellen pflanzlicher und tierischer Organismen benötigen streng definierte Verhältnisse von Ca 2+ -, Na + - und K + -Ionen in extrazellulären Medien. Ca ist notwendig für die Bildung einer Reihe von Zellstrukturen, die Aufrechterhaltung der normalen Durchlässigkeit der äußeren Zellmembranen, die Befruchtung der Eier von Fischen und anderen Tieren und die Aktivierung einer Reihe von Enzymen. Ca 2+ -Ionen übertragen die Erregung auf die Muskelfaser, wodurch sie sich zusammenzieht, die Stärke der Herzkontraktionen erhöht, die phagozytische Funktion von Leukozyten erhöht, das System schützender Blutproteine ​​​​aktiviert und an seiner Gerinnung beteiligt ist. In Zellen liegt fast alles Ca in Form von Verbindungen mit Proteinen, Nukleinsäuren, Phospholipiden, in Komplexen mit anorganischen Phosphaten und organischen Säuren vor. Im Blutplasma von Menschen und höheren Tieren können nur 20-40 % Ca mit Proteinen assoziiert werden.

Magnesium ist ein fester Bestandteil pflanzlicher und tierischer Organismen (in Tausendstel - Hundertstel Prozent). Magnesiumkonzentratoren sind einige Algen, die bis zu 3% M. (in Asche) anreichern, einige Foraminiferen - bis zu 3,5%, Kalkschwämme - bis zu 4%. Magnesium ist Teil des grünen Pflanzenpigments - Chlorophyll (die Gesamtmasse des Chlorophylls der Erdpflanzen enthält etwa 100 Milliarden Tonnen). t M.) und kommt auch in allen Zellorganellen von Pflanzen und Ribosomen aller lebenden Organismen vor. Magnesium aktiviert zusammen mit Calcium und Mangan viele Enzyme, sorgt für die Stabilität der Struktur von Chromosomen und kolloidalen Systemen in Pflanzen und ist an der Aufrechterhaltung des Turgordrucks in Zellen beteiligt.

Tiere und Menschen nehmen Magnesium aus der Nahrung auf. Der tägliche menschliche Bedarf an Magnesium beträgt 0,3-0,5 G; im Kindesalter sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit ist dieser Bedarf höher. Der normale Magnesiumgehalt im Blut beträgt etwa 4,3 mg%; Bei erhöhtem Inhalt werden Schläfrigkeit, Empfindlichkeitsverlust und manchmal Lähmungen der Skelettmuskulatur beobachtet. Im Körper reichert sich Magnesium in der Leber an, dann gelangt ein erheblicher Teil davon in die Knochen und Muskeln. In der Muskulatur ist Magnesium an der Aktivierung des anaeroben Kohlenhydratstoffwechsels beteiligt. Calcium ist ein Antagonist von Magnesium im Körper. Eine Verletzung des Magnesium-Kalzium-Gleichgewichts wird bei Rachitis beobachtet, wenn Magnesium aus dem Blut in die Knochen gelangt und Kalzium aus ihnen verdrängt. Der Mangel an Magnesiumsalzen in der Nahrung stört die normale Erregbarkeit des Nervensystems, die Muskelkontraktion.

Stickstoff im Körper ist eines der wichtigsten biogenen Elemente, aus denen die wichtigsten Substanzen lebender Zellen bestehen - Proteine ​​​​und Nukleinsäuren. Die Stickstoffmenge im Körper ist jedoch gering (1 - 3 % des Trockengewichts). Molekularer Stickstoff in der Atmosphäre kann nur von bestimmten Mikroorganismen und Blaualgen aufgenommen werden.

Im Boden sind erhebliche Stickstoffreserven in Form verschiedener mineralischer (Ammoniumsalze, Nitrate) und organischer Verbindungen (Stickstoff von Proteinen, Nukleinsäuren und deren Zerfallsprodukte, also noch nicht vollständig zersetzte Überreste von Pflanzen und Tieren) angereichert. Pflanzen nehmen Stickstoff aus dem Boden sowohl in Form von anorganischen als auch einigen organischen Verbindungen auf. Unter natürlichen Bedingungen sind Bodenmikroorganismen (Ammonifikatoren), die organischen Bodenstickstoff zu Ammoniumsalzen mineralisieren, von großer Bedeutung für die Pflanzenernährung. Nitratstickstoff im Boden entsteht durch die Aktivität von nitrifizierenden Bakterien, die 1890 von S. N. Vinogradsky entdeckt wurden und Ammoniak und Ammoniumsalze zu Nitraten oxidieren. Ein Teil des von Mikroorganismen und Pflanzen assimilierten Nitratstickstoffs geht verloren und wird durch denitrifizierende Bakterien in molekularen Stickstoff umgewandelt. Pflanzen und Mikroorganismen nehmen sowohl Ammonium- als auch Nitratstickstoff gut auf und reduzieren letzteren zu Ammoniak und Ammoniumsalzen. Mikroorganismen und Pflanzen wandeln anorganischen Ammoniumstickstoff aktiv in organische Stickstoffverbindungen um - Amide (Asparagin und Glutamin) und Aminosäuren. Wie D. N. Pryanishnikov und V. S. Butkevich gezeigt haben, wird Stickstoff in Pflanzen in Form von Asparagin und Glutamin gespeichert und transportiert. Bei der Bildung dieser Amide wird Ammoniak neutralisiert, das in hohen Konzentrationen nicht nur für Tiere, sondern auch für Pflanzen giftig ist. Amide sind Bestandteil vieler Proteine ​​sowohl in Mikroorganismen und Pflanzen als auch in Tieren. Die Synthese von Glutamin und Asparagin durch enzymatische Amidierung von Glutaminsäure und Asparaginsäure erfolgt nicht nur in Mikroorganismen und Pflanzen, sondern in gewissen Grenzen auch in Tieren.

Die Synthese von Aminosäuren erfolgt durch reduktive Aminierung einer Reihe von Aldehyd- und Ketosäuren, die aus der Oxidation von Kohlenhydraten resultieren (V. L. Kretovich), oder durch enzymatische Transaminierung (A. E. Braunshtein und M. G. Kritsman, 1937). Die Endprodukte der Aufnahme von Ammoniak durch Mikroorganismen und Pflanzen sind Proteine, die Teil des Protoplasmas und Zellkerns sind, sowie in Form von Speicherproteinen abgelagert werden. Tiere und Menschen können Aminosäuren nur eingeschränkt synthetisieren. Sie können 8 essentielle Aminosäuren (Valin, Isoleucin, Leucin, Phenylalanin, Tryptophan, Methionin, Threonin, Lysin) nicht synthetisieren, und deshalb sind für sie die Hauptstickstoffquelle Proteine, die mit der Nahrung aufgenommen werden, d. h. letztendlich Proteine ​​von Pflanzen und Mikroorganismen.

Proteine ​​in allen Organismen unterliegen einem enzymatischen Abbau, dessen Endprodukte Aminosäuren sind. Im nächsten Schritt wird der organische Stickstoff der Aminosäuren durch Desaminierung wieder in anorganischen Ammoniumstickstoff umgewandelt. In Mikroorganismen und insbesondere in Pflanzen kann Ammoniumstickstoff für die Neusynthese von Amiden und Aminosäuren verwendet werden. Bei Tieren erfolgt die Neutralisation von Ammoniak, das beim Abbau von Proteinen und Nukleinsäuren entsteht, durch die Synthese von Harnsäure (bei Reptilien und Vögeln) oder Harnstoff (bei Säugetieren, einschließlich Menschen), die dann aus dem Körper ausgeschieden werden. Aus Sicht des Stickstoffstoffwechsels unterscheiden sich Pflanzen einerseits und Tiere (und Menschen) andererseits darin, dass bei Tieren die Verwertung des entstehenden Ammoniaks nur in geringem Umfang – überwiegend – erfolgt es wird aus dem Körper ausgeschieden; In Pflanzen ist der Stickstoffaustausch "geschlossen" - der Stickstoff, der in die Pflanze gelangt, kehrt nur zusammen mit der Pflanze selbst in den Boden zurück.

Phosphor ist eines der wichtigsten biogenen Elemente, das für das Leben aller Organismen notwendig ist. Es liegt in lebenden Zellen in Form von Ortho- und Pyrophosphorsäuren und deren Derivaten vor und ist auch Bestandteil von Nukleotiden, Nukleinsäuren, Phosphoproteinen, Phospholipiden, Phosphorsäureestern von Kohlenhydraten, vielen Coenzymen und anderen organischen Verbindungen. Aufgrund der Besonderheiten der chemischen Struktur sind Phosphoratome wie Schwefelatome in der Lage, in makroergen Verbindungen energiereiche Bindungen einzugehen; Adenosintriphosphorsäure (ATP), Kreatinphosphat usw. Die Hauptrolle bei der Umwandlung von Phosphorverbindungen im Körper von Tieren und Menschen spielt die Leber. Der Phosphorstoffwechsel wird durch Hormone und Vitamin D reguliert.

Täglicher Bedarf des Menschen an Phosphor 1=1,2 G(bei Kindern ist es höher als bei Erwachsenen). Zu den phosphorreichsten Lebensmitteln gehören Käse, Fleisch, Eier, Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen usw.). Bei Phosphormangel im Körper entwickeln Tiere und Menschen Osteoporose und andere Knochenerkrankungen, bei Pflanzen = Phosphormangel .

Schwefel ist in Form von organischen und anorganischen Verbindungen in allen lebenden Organismen ständig vorhanden und ein wichtiges biogenes Element. Sein durchschnittlicher Gehalt an Trockenmasse beträgt: in Meerespflanzen etwa 1,2%, terrestrisch - 0,3%, in Meerestieren 0,5-2%, terrestrisch - 0,5%. Die biologische Rolle des Schwefels wird durch die Tatsache bestimmt, dass er Bestandteil von Verbindungen ist, die in der Natur weit verbreitet sind: Aminosäuren (Methionin, Cystein) und damit Proteine ​​und Peptide; Coenzyme (Coenzym A, Liponsäure), Vitamine (Biotin, Thiamin), Glutathion und andere Sulfhydrylgruppen (-SH) von Cysteinresten spielen eine wichtige Rolle in der Struktur und katalytischen Aktivität vieler Enzyme. Durch Bildung von Disulfidbindungen (-SS-) innerhalb und zwischen einzelnen Polypeptidketten sind diese Gruppen an der Aufrechterhaltung der räumlichen Struktur von Proteinmolekülen beteiligt.

Jod ist ein essentielles Spurenelement für Tiere und Menschen. In Böden und Pflanzen der Taiga-Wälder ohne Schwarzerde, Trockensteppe, Wüste und biogeochemische Gebirgszonen ist Jod in unzureichenden Mengen enthalten oder mit einigen anderen Spurenelementen (Co, Mn, Cu) nicht ausgeglichen; Dies ist mit der Ausbreitung des endemischen Kropfs in diesen Gebieten verbunden.

Jod gelangt mit Nahrung, Wasser und Luft in den tierischen Körper. Die Hauptquelle für Jod sind pflanzliche Lebens- und Futtermittel. Die Aufnahme von Jod erfolgt in den vorderen Abschnitten des Dünndarms. Der menschliche Körper reichert 20 bis 50 mg Jod an, auch in den umliegenden Muskeln mg, in der Schilddrüse ist normal 6-15 mg. Der Tagesbedarf an Jod für Mensch und Tier liegt bei etwa 3 Mcg für 1 kg Masse (Zunahme während der Schwangerschaft, verstärktes Wachstum, Abkühlung). Die Einführung von Jod in den Körper erhöht den Grundstoffwechsel, verbessert

Bei oraler Einnahme beeinflussen Jodpräparate den Stoffwechsel, verbessern die Funktion der Schilddrüse. Geringe Dosen von Jod (Mikrojod) hemmen die Funktion der Schilddrüse, indem sie auf die Bildung von Schilddrüsen-stimulierendem Hormon im Hypophysenvorderlappen einwirken.

Fluor ist ständig in der Zusammensetzung von tierischen und pflanzlichen Geweben enthalten; Spurenelement. In Form von anorganischen Verbindungen, die hauptsächlich in den Knochen von Tieren und Menschen vorkommen mg/kg; vor allem viel Fluor. in den Zähnen. Es gelangt hauptsächlich mit dem Trinkwasser in den Körper von Tieren und Menschen, wobei der optimale Fluorgehalt 1-1,5 mg/l beträgt. Bei einem Mangel an Fluorid entwickelt eine Person Zahnkaries, bei einer erhöhten Aufnahme - Fluorose. Die biologische Rolle von Fluor. nicht genug studiert. Es wurde ein Zusammenhang zwischen dem Fluoraustausch und der Bildung von Knochengewebe des Skeletts und insbesondere der Zähne festgestellt.

Chlor gehört zu den biogenen Elementen und ist ein fester Bestandteil pflanzlicher und tierischer Gewebe. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Chlor. (2-4 g) wird von Nahrung bedeckt. Mit Lebensmitteln kommt Chlor normalerweise in Form von Natriumchlorid und Kaliumchlorid im Überschuss vor. Spielt eine Rolle im Wasser-Salz-Stoffwechsel und trägt zur Wasserretention im Gewebe bei. Chlor ist am Energiestoffwechsel in Pflanzen beteiligt und aktiviert sowohl die oxidative Phosphorylierung als auch die Photophosphorylierung.

Brom ist ein fester Bestandteil tierischer und pflanzlicher Gewebe. Brom findet sich in verschiedenen Geheimnissen (Tränen, Speichel, Schweiß, Milch, Galle). Bromide, die in den Körper von Tieren und Menschen eingeführt werden, erhöhen die Konzentration von Hemmungsprozessen in der Großhirnrinde und tragen zur Normalisierung des Zustands des Nervensystems bei, das von der Überlastung des Hemmungsprozesses betroffen ist. Gleichzeitig tritt Brom, das in der Schilddrüse verweilt, in eine Konkurrenzbeziehung mit Jod, was die Aktivität der Drüse und damit den Stoffwechselzustand beeinflusst.

Eisen ist in den Organismen aller Tiere und Pflanzen vorhanden (durchschnittlich etwa 0,02 %); es ist vor allem für den Sauerstoffaustausch und oxidative Prozesse notwendig.

Eisen gelangt mit der Nahrung in den Körper von Tieren und Menschen (Leber, Fleisch, Eier, Hülsenfrüchte, Brot, Getreide, Spinat und Rüben sind am reichsten an Eisen). Normalerweise erhält eine Person von der Diät mg Eisen, das seinen Tagesbedarf deutlich übersteigt. Die wichtigsten Eisendepots im Körper sind Leber und Milz. Aufgrund von Eisenferritin erfolgt die Synthese aller eisenhaltigen Verbindungen des Körpers: Das Atmungspigment Hämoglobin wird im Knochenmark synthetisiert, Myoglobin wird in Muskeln synthetisiert, Cytochrome und andere eisenhaltige Enzyme werden in verschiedenen Geweben synthetisiert. Eisen wird aus dem Körper hauptsächlich über die Wand des Dickdarms ausgeschieden (beim Menschen etwa 6-10 mg pro Tag) und in geringem Umfang über die Nieren.

Kupfer ist ein essentielles Spurenelement für Pflanzen und Tiere. Die biochemische Hauptfunktion von Kupfer ist die Teilnahme an enzymatischen Reaktionen als Aktivator oder als Teil kupferhaltiger Enzyme.

Der Kupfergehalt beim Menschen ist unterschiedlich (pro 100 G Trockengewicht) ab 5 mg in der Leber bis zu 0,7 mg in den Knochen, in Körperflüssigkeiten - ab 100 mcg (pro 100 ml) im Blut bis zu 10 Mcg in der Zerebrospinalflüssigkeit; Das Gesamtkupfer im Körper eines Erwachsenen beträgt etwa 100 mg. Kupfer ist Bestandteil einer Reihe von Enzymen (z. B. Tyrosinase, Cytochromoxidase), stimuliert die hämatopoetische Funktion des Knochenmarks. Kleine Kupferdosen beeinflussen den Stoffwechsel von Kohlenhydraten (Abnahme des Blutzuckers), Mineralien (Abnahme der Phosphormenge im Blut) usw. Eine Erhöhung des Kupfergehalts im Blut führt zur Umwandlung von mineralischen Eisenverbindungen in organische, stimuliert die Verwendung von in der Leber angesammeltem Eisen bei der Synthese von Hämoglobin .

Zink als eines der biogenen Elemente ist im Gewebe von Pflanzen und Tieren ständig vorhanden. Der durchschnittliche Zinkgehalt in den meisten Land- und Meeresorganismen beträgt Tausendstel Prozent. Pilze sind reich an Zink, besonders giftige, Flechten, Koniferen und einige wirbellose Meerestiere wie Austern (0,4 % Trockengewicht). In Zonen mit erhöhtem Zinkgehalt in Gesteinen gibt es sogenannte zinkanreichernde. Galeerenpflanzen. Zink gelangt aus dem Boden und Wasser in den Pflanzenkörper, Tiere - mit Nahrung. Der tägliche menschliche Bedarf an Zink (5-20 mg) umfasst Broterzeugnisse, Fleisch, Milch, Gemüse; bei Säuglingen, der Bedarf an Zink (4-6 mg) wird durch die Muttermilch gedeckt.

Die biologische Rolle von Zink hängt mit seiner Beteiligung an enzymatischen Reaktionen zusammen, die in Zellen ablaufen. Es ist Teil der wichtigsten Enzyme: Carboanhydrase, verschiedene Dehydrogenasen, Phosphatasen, die mit der Atmung und anderen physiologischen Prozessen verbunden sind, Proteinasen und Peptidasen, die am Proteinstoffwechsel beteiligt sind, Enzyme des Nukleinstoffwechsels (RNA- und DNA-Polymerasen) usw. Zink spielt eine wesentliche Rolle die Synthese von Boten-RNA-Molekülen auf den entsprechenden DNA-Abschnitten (Transkription), bei der Stabilisierung von Ribosomen und Biopolymeren (RNA, DNA, einige Proteine).

In Pflanzen reguliert Zink neben der Teilnahme an der Atmung, dem Protein- und Nukleinstoffwechsel das Wachstum und beeinflusst die Bildung der Aminosäure Tryptophan. erhöht den Gehalt an Gibberelline. Zink stabilisiert die Makromoleküle verschiedener biologischer Membranen und kann ein integraler Bestandteil von ihnen sein, beeinflusst den Ionentransport und ist an der supramolekularen Organisation von Zellorganellen beteiligt. In Gegenwart von Zink werden in der Kultur von Ustilago sphaerogena vermehrt Mitochondrien gebildet, während bei Euglena gracilis in Abwesenheit von Zink Ribosomen verschwinden. Zink ist für die Entwicklung des Eies und des Embryos notwendig (in seiner Abwesenheit werden keine Samen gebildet). Es erhöht die Trockenheits-, Hitze- und Kälteresistenz der Pflanzen. Mangel an Zink führt zu Störungen der Zellteilung, verschiedenen funktionellen Erkrankungen - Weißwerden der Maisspitzen, Rosetten von Pflanzen usw. Bei Tieren erhöht Zink neben der Teilnahme an der Atmung und dem Nukleinstoffwechsel die Aktivität der Geschlechtsdrüsen und wirkt sich aus die Bildung des fötalen Skeletts. Es wurde gezeigt, dass Zinkmangel bei Brustratten den Gehalt an RNA und Proteinsynthese im Gehirn reduziert und die Entwicklung des Gehirns verlangsamt. Aus menschlichem Parotisspeichel wurde ein zinkhaltiges Protein isoliert; es wird vermutet, dass es die Zellerneuerung der Geschmacksknospen der Zunge anregt und deren Geschmacksfunktion unterstützt. Zink spielt eine schützende Rolle im Körper, wenn die Umwelt mit Cadmium belastet ist.

Medizinischer Wert von Zink. Zinkmangel im Körper führt zu Zwergwuchs, verzögerter sexueller Entwicklung; bei übermäßiger Aufnahme in den Körper sind eine krebserzeugende Wirkung und eine toxische Wirkung auf Herz, Blut, Keimdrüsen usw. möglich (gemäß experimentellen Daten). und seine Verbindungen. Beim Schmelzen zinkhaltiger Legierungen sind Fälle von Gießereifieber möglich. Zinkpräparate in Form von Lösungen (Zinksulfat) und als Bestandteil von Pulvern, Pasten, Salben, Zäpfchen (Zinkoxid) werden in der Medizin als Adstringenzien und Desinfektionsmittel verwendet.

Kobalt ist ständig im Gewebe von Tieren und Pflanzen vorhanden und an Stoffwechselprozessen beteiligt. Im tierischen Körper hängt der Gehalt an Kobalt von seinem Gehalt in Futterpflanzen und Böden ab. Die Konzentration von Kobalt in Pflanzen von Weiden und Wiesen beträgt durchschnittlich 2,2 ,5 10 -5 % pro Trockenmasse. Die Fähigkeit, Kobalt in Hülsenfrüchten anzureichern, ist höher als die von Getreide und Gemüsepflanzen. Aufgrund der hohen Konzentrationsfähigkeit von Kobalt unterscheiden sich Meeresalgen in ihrem Gehalt nicht wesentlich von Landpflanzen, obwohl Kobalt im Meerwasser viel weniger als in Böden vorkommt. Der tägliche menschliche Bedarf an Kobalt beträgt etwa 7-15 Mcg und ist durch seine Aufnahme mit Nahrung zufrieden. Der Bedarf der Tiere an Kobalt hängt von ihrer Art, ihrem Alter und ihrer Produktivität ab. Wiederkäuer brauchen Kobalt am meisten, wofür es für die Entwicklung einer symbiotischen Mikroflora im Magen (hauptsächlich im Pansen) notwendig ist. Der tägliche Bedarf an Kobalt bei Milchkühen beträgt 7-20 mg, Schafe - etwa 1 mg. Bei einem Mangel an Kobalt in der Nahrung nimmt die Produktivität der Tiere ab, der Stoffwechsel und die Hämatopoese werden gestört und endemische Krankheiten - Akobaltosen - treten bei Wiederkäuern auf.

Die biologische Aktivität von Kobalt wird durch seine Beteiligung am Aufbau des Vitamin B 12 -Moleküls und seiner Coenzymformen, dem Enzym Transcarboxylase, bestimmt. Kobalt ist für die Manifestation der Aktivität einer Reihe von Enzymen notwendig. Es beeinflusst den Proteinstoffwechsel und die Synthese von Nukleinsäuren, den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, Redoxreaktionen im tierischen Körper. Kobalt ist ein starker Aktivator der Hämatopoese und der Synthese von Erythropoietinen. Kobalt ist an den Enzymsystemen von Knöllchenbakterien beteiligt, die Luftstickstoff fixieren; stimuliert das Wachstum, die Entwicklung und die Produktivität von Hülsenfrüchten und Pflanzen einer Reihe anderer Familien.

Biogene Elemente

Biogene Elemente sind chemische Elemente, die ständig in der Zusammensetzung von Organismen enthalten sind und bestimmte biologische Funktionen erfüllen. Biogene Elemente sind für die Existenz und Lebenstätigkeit lebender Organismen notwendig.

Die Grundlage lebender Systeme sind sechs Elemente: Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff, Phosphor, Schwefel. Diese Elemente werden Organogene genannt; ihr Gesamtgehalt in lebenden Organismen übersteigt 97 % (bezogen auf das Gewicht). Die Liste der biogenen Elemente ist jedoch nicht auf Organogene beschränkt. Chlor, Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Vanadium, Molybdän, Bor, Silizium, Selen, Fluor, Brom, Jod und einige andere Elemente gehören ebenfalls zu den wichtigsten biogenen Elementen.

Nach dem quantitativen Gehalt im Körper werden biogene Elemente in Makro-, Mikro- und Ultramikroelemente eingeteilt. Makronährstoffe- Dies sind Elemente, deren Massenanteil in lebenden Organismen 0,01 % übersteigt (Sauerstoff, Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff, Phosphor, Schwefel, Calcium, Magnesium, Natrium, Chlor). Inhalt Spurenelemente im Körper ist 10 -5 -10 -3 wt. %; Spurenelemente sind Fluor, Brom, Jod, Arsen, Strontium, Barium, Kupfer, Kobalt. Als Elemente werden Elemente bezeichnet, deren Massenanteil im Körper weniger als 10–5% beträgt Ultramikroelemente(Quecksilber, Gold, Uran, Thorium, Radium usw.). Oft werden Mikroelemente und Ultramikroelemente zu einer Gruppe zusammengefasst. Tabelle 1.1 zeigt Daten zum Gehalt einiger chemischer Elemente im menschlichen Körper.

Tabelle 1.1 - der Gehalt einiger chemischer Elemente im menschlichen Körper

Der Nachteil dieser Klassifizierung ist, dass sie nur den Elementgehalt in lebenden Organismen widerspiegelt, aber nicht die biologische Bedeutung eines Elements anzeigt.

Chemische Elemente lassen sich nach ihrer Bedeutung für das Leben des Körpers in 3 Gruppen einteilen:

1 - lebenswichtige (unersetzliche) Elemente - ständig im menschlichen und tierischen Körper enthalten, sind Bestandteil von Enzymen, Hormonen und Vitaminen (C; H; O; N; P; S; Cl; I; K; Na; Mg; Ca; Mn; Fe; Co; Cu; Zn; Mo; V). Ihr Mangel führt zu einer Störung der normalen Funktion des Körpers.

2 - Verunreinigungselemente, die sich ständig im Körper befinden; Diese Elemente sind ständig im Körper von Menschen und Tieren enthalten (Ga; Sb; Sr; Br; F; B; Be; Li; Si; Sn; Cs; Al; Ba; Ge; As; Rb; Pb; Ra; Bi ; Cd; Cr; Ni; Ti; Ag; Th; Hg; U; Se), aber ihre biologische Rolle ist wenig untersucht oder unbekannt.

3 - Im Körper gefundene Verunreinigungselemente (Spurenelemente) - Daten über den Gehalt dieser Elemente (Sc; Tl; In; La; Pr; Sm; W; Re; Tb usw.) und ihre biologische Rolle sind derzeit nicht verfügbar .

Wie aus dem oben Gesagten hervorgeht, ist es aufgrund der Schwierigkeit, sehr geringe Konzentrationen von Spurenelementen zu bestimmen und ihre biologischen Funktionen aufzuklären, unmöglich, alle biogenen Elemente genau aufzuzählen. Derzeit ist bekannt, dass über 70 Elemente der D.I.-Tabelle im menschlichen und tierischen Körper vorkommen. Mendelejew; etwa 50 von ihnen sind ständig anwesend, d.h. sind biogen. Die Entwicklung der analytischen Chemie und insbesondere der Spektralanalyse ermöglicht es, die Liste der biogenen Elemente zu erweitern und die biologische Bedeutung vieler von ihnen festzustellen.

Makronährstoffe

Biologisch signifikante Elemente (im Gegensatz zu biologisch inerte Elemente) - chemische Elemente, die der menschliche oder tierische Körper benötigt, um ein normales Funktionieren zu gewährleisten. Sie werden in Makroelemente (deren Gehalt in lebenden Organismen mehr als 0,001 % beträgt) und Mikroelemente (deren Gehalt weniger als 0,001 % beträgt) unterteilt.

Verwendung des Begriffs „Mineral“ in Bezug auf biologisch bedeutsame Elemente

Mikro- und Makroelemente (außer Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff und Stickstoff) gelangen in der Regel beim Essen in den Körper. Es gibt einen englischen Begriff dafür. diätetische Mineralien.

Ende des 20. Jahrhunderts begannen russische Hersteller bestimmter Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel, den Begriff Mineral zu verwenden, um sich auf Makro- und Mikroelemente zu beziehen, in Anlehnung an das Englische diätetische Mineralien. Aus wissenschaftlicher Sicht ist diese Verwendung des Begriffs "Mineral" falsch, im Russischen sollte das Wort "Mineral" nur verwendet werden, um sich auf einen geologischen Naturkörper mit kristalliner Struktur zu beziehen. Allerdings sind die Hersteller der sog. "biologische Nahrungsergänzungsmittel", vielleicht zu Werbezwecken, begannen, ihre Produkte Vitamin-Mineral-Komplexe zu nennen.

Makronährstoffe

Diese Elemente bilden das Fleisch lebender Organismen. Die empfohlene Tagesdosis an Makronährstoffen beträgt mehr als 200 mg. Makroelemente gelangen in der Regel mit Nahrung in den menschlichen Körper.

Biogene Elemente

Diese Makronährstoffe nennt man biogene (organogene) Elemente oder Makronährstoffe (engl. Makronährstoff). Organische Substanzen wie Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Enzyme, Vitamine und Hormone werden überwiegend aus Makronährstoffen aufgebaut. Makronährstoffe werden manchmal mit dem Akronym bezeichnet CHNOPS, bestehend aus den Bezeichnungen der entsprechenden chemischen Elemente im Periodensystem.

Andere Makronährstoffe

Spurenelemente

Der Begriff „Spurenelemente“ erlangte Mitte des 20. Jahrhunderts in der medizinischen, biologischen und agrarwissenschaftlichen Literatur besondere Popularität. Insbesondere für Agronomen wurde deutlich, dass selbst eine ausreichende Menge an „Makroelementen“ in Düngemitteln (NPK-Trinität - Stickstoff, Phosphor, Kalium) die normale Entwicklung von Pflanzen nicht gewährleistet.

Spurenelemente werden als Elemente bezeichnet, deren Gehalt im Körper gering ist, die jedoch an biochemischen Prozessen teilnehmen und für lebende Organismen notwendig sind. Die empfohlene tägliche Aufnahme von Mikronährstoffen für den Menschen beträgt weniger als 200 mg. Neuerdings verwenden Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln den aus europäischen Sprachen entlehnten Begriff Mikronährstoff (engl. Mikronährstoff). Unter Mikronährstoffen werden Mikroelemente, Vitamine und einige Makroelemente (Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium) zusammengefasst.

Die Aufrechterhaltung der Konstanz des inneren Milieus (Homöostase) des Körpers beinhaltet in erster Linie die Aufrechterhaltung des qualitativen und quantitativen Gehalts an Mineralstoffen in den Geweben der Organe auf physiologischer Ebene.

Grundlegende Spurenelemente

Nach modernen Daten gelten mehr als 30 Spurenelemente als essentiell für das Leben von Pflanzen, Tieren und Menschen. Dazu gehören (in alphabetischer Reihenfolge):

Je niedriger die Konzentration von Verbindungen im Körper ist, desto schwieriger ist es, die biologische Rolle des Elements festzustellen und die Verbindungen zu identifizieren, an deren Bildung es beteiligt ist. Vanadium, Silizium usw. sind zweifellos wichtig.

Kompatibilität

Bei der Assimilation von Vitaminen, Mikroelementen und Makroelementen durch den Körper ist ein Antagonismus (negative Wechselwirkung) oder Synergie (positive Wechselwirkung) zwischen verschiedenen Komponenten möglich.

Mangel an Spurenelementen im Körper

Die Hauptgründe für den Mangel an Mineralien:

• Falsche oder eintönige Ernährung, schlechtes Trinkwasser.
• Geologische Merkmale verschiedener Regionen der Erde sind endemische (ungünstige) Gebiete.
• Großer Mineralstoffverlust durch Blutungen, Morbus Crohn, Colitis ulcerosa.
• Die Verwendung bestimmter Medikamente, die Spurenelemente binden oder zu einem Verlust führen.

siehe auch

Anmerkungen

Verknüpfungen

Wikimedia-Stiftung. 2010 .

Sehen Sie, was "Makroelemente" in anderen Wörterbüchern sind:

MAKROELEMENTE - chemische Elemente oder ihre Verbindungen, die von Organismen in relativ großen Mengen verwendet werden: Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff, Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Natrium, Chlor usw. Makronährstoffe sind am Aufbau beteiligt ... . .. Ökologisches Wörterbuch

Makronährstoffe sind die chemischen Elemente, die die Hauptnährstoffe bilden, und andere, die in relativ großen Mengen im Körper vorhanden sind, von denen Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium und Kalium hygienisch bedeutsam sind.

Dies ist eine Gruppe chemischer Elemente, die in geringen Mengen in menschlichen oder tierischen Organen vorkommen.

Der Tagesbedarf an ihnen wird in Milligramm oder Milligramm-Partikeln angegeben. Sie haben eine hohe biologische Aktivität und sind für das Leben des Organismus notwendig. Zu diesen Elementen gehören Eisen, Kupfer, Kobalt, Nickel, Jod, Mangan, Fluor, Zink, Chrom.

Das Fehlen dieser Substanzen in Produkten kann zu strukturellen und funktionellen Veränderungen im Körper führen, und ihr Überschuss wirkt toxisch.

Hauptmerkmale von Spurenelementen

Eisen.

Es kommt im Bluthämoglobin vor, ist an oxidativen Erneuerungsprozessen beteiligt, ist Bestandteil von Enzymen und stimuliert den intrazellulären Stoffwechsel.

Eisen findet sich in Leber, Nieren, Kaninchenfleisch, Eiern, Buchweizen, Weizengrütze, Hülsenfrüchten, Äpfeln, Pfirsichen.

Kupfer.

Notwendig für die Synthese von Hämoglobin, Enzymen, Proteinen, trägt zur normalen Funktion der endokrinen Drüsen, zur Produktion von Insulin und Adrenalin bei.

Kupfer ist in Leber, Meeresfrüchten, Buchweizen und Haferflocken sowie Nüssen enthalten.

Kobalt.

Es aktiviert die Prozesse zur Bildung roter Blutkörperchen im Hämoglobin, beeinflusst die Aktivität bestimmter Elemente, ist an der Produktion von Insulin beteiligt und ist für die Synthese von Vitamin B erforderlich.

Kobalt kommt in Meerespflanzen, Erbsen, Roter Bete, schwarzer Johannisbeere und Erdbeeren vor.

Beteiligt sich an der Bildung von Schilddrüsenhormonen - Thyroxin, das den Zustand des Energiestoffwechsels steuert, aktiv die körperliche und psychische Entwicklung, den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und den Wasser-Salz-Stoffwechsel beeinflusst. Der Mangel an Jod im menschlichen Körper führt zu einer Erhöhung der Thyreoglobulinmenge, was die Funktion der Geschlechtsdrüsen stark reduziert und eine geistige Behinderung verursacht. Infolgedessen steigt Eisen an, eine Krankheit namens Kropf tritt auf.

In der Ukraine, in den vom Meer entfernten westlichen Regionen, leiden nach Angaben des Instituts für Endokrinologie 30% der Kinder an Kropf; Sie bleiben in der geistigen, körperlichen und sexuellen Entwicklung zurück. Insgesamt leiden 1,5 Millionen Menschen im Land an Kropf.

Es kommt in Meerwasser, Meeresfrüchten - Fisch, Meerkohl vor.

Mangan.

Es ist an der Bildung von Zellen, am Blutkreislauf, an den Funktionen des endokrinen Systems, am Austausch von Vitaminen und an der Stimulierung von Wachstumsprozessen beteiligt.

Mangan ist in Getreide und Hülsenfrüchten, Kaffee, Nüssen enthalten.

Fluor.

Beteiligt sich an der Entwicklung von Zähnen, der Bildung von Zellen, normalisiert den Phosphor-Kalzium-Stoffwechsel.

Es kommt in Fisch, Lamm, Kalb, Haferflocken und Nüssen vor.

Zink.

Es ist Teil vieler Enzyme, Insulin, beteiligt sich an der Blutzirkulation, der Synthese von Aminosäuren, ist für das normale Funktionieren der endokrinen Drüsen notwendig und normalisiert den Fettstoffwechsel.

Es ist in Leber, Fleisch, Eigelb, Pilzen, Getreide, Hülsenfrüchten, Knoblauch, Kartoffeln, Roter Bete und Nüssen enthalten.

Chrom.

Beteiligt sich an der Regulierung des Kohlenhydrat- und Mineralstoffwechsels, des Cholesterinstoffwechsels, aktiviert einige der Enzyme.

Chrom kommt in Rindfleisch, Leber, Geflügel, Getreide, Hülsenfrüchten, Graupen und Gerstenmehl vor.

17. Stoffwechsel und Energie im Ernährungsprozess

Die Lebensvorgänge des Organismus sind mit der ständigen Aufnahme von Stoffen aus der Umwelt und der Freisetzung von Zerfallsendprodukten in dieselbe Umwelt verbunden.

Die Gesamtheit der chemischen Umwandlungen in Organismen, die ihr Wachstum, ihre Lebenstätigkeit und ihre Fortpflanzung sicherstellen, wird als bezeichnet Stoffwechsel (Stoffwechsel).

Sie findet zwischen lebenden Organismen und der Umwelt statt. Der Stoffwechsel ist sowohl der belebten als auch der unbelebten Natur innewohnend. Es besteht jedoch ein grundlegender Unterschied zwischen ihnen im Prozess des Austauschs unbelebter Körper, letztere werden sicherlich zerstört, während der Stoffwechsel lebender Organismen und die Umwelt die Grundlage ihrer Existenz bilden.

Die Grundlage des Stoffwechsels sind 2 (zwei) miteinander verbundene Prozesse der Synthese (Anabolismus) und des Abbaus (Katabolismus).

Der Erste- Assimilation (Anabolismus); plastischer Stoffwechsel (Assimilation von Substanzen und Synthese von Verbindungen, die für jedes Gewebe spezifisch sind).

Zweite- Dissimilation (Katabolismus); Energiestoffwechsel (enzymatischer Abbau organischer Substanzen und Ausscheidung von Zerfallsprodukten aus dem Körper).

Der Stoff- und Energieaustausch in der Zelle erfolgt in Form von:

Plastischer Stoffwechsel (Assimilation, Anabolismus), d. h. die Gesamtheit der Biosynthesereaktionen (die Bildung von Stoffen erfolgt unter Aufnahme von Energie);

Energiestoffwechsel (Dissimilation, Katabolismus), d.h. die Gesamtheit der Reaktionen von Stoffspaltung und Energiefreisetzung.

Als Ergebnis der Dissimilationsprozesse von Nahrungsmittelprodukten entstehen Keimlingsprodukte und Energie, die den Ablauf von Assimilationsprozessen sicherstellen. Das Zusammenspiel dieser Prozesse sichert die Existenz des Organismus.

Grundlage des Stoffwechsels sind eine Vielzahl chemischer Reaktionen, die in einer bestimmten Reihenfolge ablaufen und eng mit dem Lichtbogen verbunden sind. Diese Reaktionen werden durch Enzyme katalysiert und stehen unter der Kontrolle des Nervensystems. Der Stoffwechsel kann grob unterteilt werden in externer Austausch, Dazu gehört das Auffinden von Nährstoffen im Körper und Entfernung von Endprodukten des Abbaus und interner Austausch, die alle Nährstoffveränderungen in den Körperzellen umwandelt.

Makroelemente sind Substanzen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Sie sollten mit Futter in einer Menge von 25 Gramm kommen. Makronährstoffe sind einfache chemische Elemente, die sowohl Metalle als auch Nichtmetalle sein können. Sie müssen jedoch nicht in reiner Form in den Körper gelangen. In den meisten Fällen kommen Makro- und Mikroelemente als Teil von Salzen und anderen chemischen Verbindungen mit der Nahrung.

Makroelemente sind welche Substanzen?

Der menschliche Körper sollte 12 Makronährstoffe erhalten. Davon werden vier als biogen bezeichnet, da ihre Anzahl im Körper am größten ist. Solche Makronährstoffe sind die Grundlage des Lebens von Organismen. Sie bestehen aus Zellen.

Biogen

Zu den Makronährstoffen gehören:

• Kohlenstoff;
• Sauerstoff;
• Stickstoff;
• Wasserstoff.

Sie werden als biogen bezeichnet, da sie die Hauptbestandteile eines lebenden Organismus und Bestandteil fast aller organischen Substanzen sind.

Andere Makronährstoffe

Zu den Makronährstoffen gehören:

• Phosphor;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Chlor;
• Natrium;
• Kalium;
• Schwefel.

Ihre Menge im Körper ist geringer als bei biogenen Makronährstoffen.

Was sind Spurenelemente?

Mikro- und Makroelemente unterscheiden sich dadurch, dass der Körper weniger Spurenelemente benötigt. Eine übermäßige Aufnahme von ihnen im Körper wirkt sich negativ aus. Ihr Mangel verursacht jedoch auch Krankheiten.

Hier ist eine Liste der Mikronährstoffe:

• Eisen;
• Fluor;
• Kupfer;
• Mangan;
• Chrom;
• Zink;
• Aluminium;
• Merkur;
• führen;
• Nickel;
• Molybdän;
• Selen;
• Kobalt.

Einige Spurenelemente werden bei Überdosierung extrem giftig, wie Quecksilber und Kobalt.

Welche Rolle spielen diese Stoffe im Körper?

Betrachten Sie die Funktionen, die Mikroelemente und Makroelemente ausführen.

Die Rolle der Makronährstoffe:

Die Funktionen einiger Mikroelemente sind immer noch nicht vollständig verstanden, denn je weniger ein Element im Körper vorhanden ist, desto schwieriger ist es, die Prozesse zu bestimmen, an denen es beteiligt ist.

Die Rolle von Spurenelementen im Körper:

Makroelemente der Zelle und ihre Mikroelemente

Betrachten Sie seine chemische Zusammensetzung in der Tabelle.

Welche Lebensmittel enthalten die Elemente, die der Körper braucht?

Überlegen Sie in der Tabelle, welche Produkte Makro- und Mikroelemente enthalten.

Jetzt weißt du fast alles über Makro- und Mikronährstoffe.