Stachelbeermarmelade und wie viel Zucker. Einfache Rezepte für Stachelbeermarmelade für den Winter: Royal Emerald, Fünf-Minuten-Marmelade, mit Orange und anderen

Stachelbeermarmelade ist ein köstliches hausgemachtes Dessert, das zu jedem süßen Gebäck hinzugefügt oder pur mit Tee verzehrt werden kann.

Eine Delikatesse mit so klangvollem Namen – Königsmarmelade wird aus Stachelbeeren hergestellt. Dieses erstaunliche Dessert ist eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Süßigkeiten, das neben seinem ungewöhnlichen Geschmack auch viele nützliche Substanzen in seiner Zusammensetzung aufweist. Diese Marmelade, serviert mit warmen Pfannkuchen, Käsekuchen und Pfannkuchen, wird von allen Haushaltsmitgliedern, ob jung oder alt, sehr geschätzt. Im Winter wird Sie dieses hausgemachte, sozusagen alte Rezept an den Sommer erinnern und der Duft süßer grüner Beeren ist so verlockend, dass man ihm einfach nicht widerstehen kann.

Heutzutage kochen Hausfrauen dieses wunderbare Gericht viel seltener als früher Rezepte für Stachelbeermarmelade können aufgrund ihres erstaunlichen, unvergleichlichen Geschmacks bei den Verkostern für echte Überraschungen sorgen. Eine unvergleichliche Stachelbeermarmelade zuzubereiten ist nicht schwer: Ein wenig Zeit und Mühe – und schon werden die grünen Beeren zu einer smaragdgrünen Delikatesse. Sie können das Gericht abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Zutaten wie Brombeeren, Blaubeeren, Zitrusfrüchte, Nüsse oder Gewürze hinzufügen.

Rezepte für Stachelbeermarmelade

Rezept 1. Stachelbeermarmelade mit Orangen

Zutaten: 1500 g Stachelbeeren, 820 g Orange, 1550 g Zucker.

Die Zitrusfrüchte gründlich waschen. In beliebig geformte Stücke schneiden, ohne zu schälen. Entfernen Sie die Samen während des Schneidvorgangs. Stachelbeeren waschen, dabei die Stiele abschneiden. Geben Sie zunächst die gehackten Zitrusfrüchte in eine tiefe Schüssel und geben Sie dann die Stachelbeeren hinzu. Mit einem Stabmixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Stachelbeer-Orangen-Mischung mit Zucker verrühren. Lassen Sie es etwa drei Stunden ruhen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze in einer Emailleschüssel kochen und rühren Sie dabei regelmäßig um. Nach dem Herausnehmen vom Herd 5,5 Stunden ruhen lassen. Dann etwa 11 Minuten kochen lassen. Sofort in sterilisierte Gläser mit nicht sehr großem Volumen umfüllen. Mit Blechdeckeln aufrollen oder mit Plastikfolie abdecken und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 2. Königliche Stachelbeermarmelade

Zutaten: 1800 g unreife Stachelbeeren, 1700 g Zucker, 580 ml Wasser, 23 Kirschblätter.

Wir waschen die Stachelbeeren und entfernen die Stiele. Wir machen kleine Schnitte und entfernen die Samen. Spülen Sie die Kirschblätter ab. In einer tiefen Schüssel Schichten von Beeren und Kirschblättern auslegen. Füllen Sie die im Rezept angegebene Menge mit kaltem Wasser auf. 5,5 Stunden ruhen lassen, damit die Stachelbeeren nach dem Kochen elastisch bleiben und ihre leuchtende Farbe behalten. Dann den Beerenaufguss abseihen und erhitzen. Zucker hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Stachelbeeren in Sirup tauchen. Vom Herd nehmen und 2,5 Stunden stehen lassen. Die Stachelbeeren im Sirup 6 Minuten köcheln lassen. 6 Stunden ruhen lassen. Weitere 7 Minuten kochen lassen. Wir stehen 5,5 Stunden ohne Erhitzen und kochen dann die Stachelbeermarmelade 7 Minuten lang. In einen vorbereiteten sterilen Behälter umfüllen.

Rezept 3. Stachelbeermarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten: 1450 g Stachelbeeren, 950 g Zucker.

Wir waschen die Beeren, entfernen Stiele und Schwänze. Wir trennen 450 g Stachelbeeren und gewinnen daraus Saft. Den ausgepressten Stachelbeersaft in einen Kochbehälter geben und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Restliche Stachelbeeren mit einem Messer einstechen und zum Zuckersirup geben. Schließen Sie die Pfanne. Wir erhitzen den Inhalt auf 95-99 Grad und halten ihn etwa 6 Minuten lang auf dieser Temperatur, ohne zu kochen. Das fertige Dessert in sterilisierte, getrocknete Gläser füllen und verschließen.

Rezept 4. Marmelade mit Stachelbeeren und Zitrone

Zutaten: 1100 g Stachelbeeren, 110 g Zitrone, 1370 g Zucker, 360 ml Wasser.

Wir waschen die Stachelbeeren und entfernen die Stiele. Wir machen mit einer Nadel einen Einstich in jede Beere. In einen Behälter geben und mit zwei Liter gekühltem Wasser auffüllen. Lassen Sie es ein paar Stunden ruhen. Geben Sie die Stachelbeeren in eine emaillierte Kochschüssel. Bereiten Sie den Sirup separat zu, indem Sie Zucker mit 360 ml Wasser mischen. Den Sirup über die Stachelbeeren gießen und kochen, bis sie weich sind. Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Die Zitrone zu den gekochten Beeren geben. 11 Minuten kochen lassen. Verpackt in sterilisierten Behältern.

Rezept 5. Marmelade mit Stachelbeeren und Nüssen

Zutaten: 550 g nicht sehr reife Stachelbeeren, 360 g Walnüsse, 1100 g Zucker, 550 ml Wasser, 2 Sternanis.

Stachelbeeren waschen, Stiele von den Beeren abschneiden. Nachdem wir an der Basis einen kreuzförmigen Schnitt gemacht haben, entfernen wir die Kerne mit einer kleinen Menge Stachelbeermark. Wir reinigen die Nüsse von Schalen und Membranen. Schneiden Sie die Nüsse in vergleichbare Stücke wie die Beeren. Stachelbeeren mit Nüssen füllen. Wasser zum Zucker hinzufügen, kochen, bis er sich aufgelöst hat, unter Rühren. Die Beeren in eine Emailleschüssel geben und kochenden Sirup hinzufügen. Wir stehen 11 Stunden lang. Den Sternanis dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn die Stachelbeermarmelade kocht, den Sternanis herausnehmen und in Gläser füllen.

Rezept 6. Smaragd-Stachelbeermarmelade mit Vanille

Zutaten: 1100 g Stachelbeeren, 95 g Blätter, 55 ml Wodka, 5-6 g Zitronensäure, ½ TL. Vanille, 1100 ml Wasser.

Wir schälen die Stachelbeeren, entfernen die Kerne und schneiden jede Beere ein. Mit Eiswasser auffüllen und 5 Stunden kalt stellen. Wir tauchen die gewaschenen Kirschblätter in Wasser, fügen Zitronensäure hinzu und kochen etwa 7 Minuten lang. Wir filtern die Brühe. Erwärmen Sie es, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es auf dem Feuer, bis es sich aufgelöst hat. Wodka dazugeben und Vanille hinzufügen. Die geschälten Stachelbeeren aus dem Wasser nehmen und mit Sirup und Wodka auffüllen. Wir stehen 17 Minuten ohne Erhitzen und kochen dann 11 Minuten unter Rühren. Wir verpacken heiß in Gläser.

Rezept 7. Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Zutaten: 750 g mittelreife Stachelbeeren, 250 g schwarze Johannisbeeren, 780 g Zucker, 55 ml Wasser.

Wir reinigen die Beeren von Stielen, Zweigen und Schwänzen. Wir spülen. Die Stachelbeeren in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und abdecken. Köcheln lassen, bis sich der Saft aus den Beeren löst. Johannisbeeren hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis die Beeren weich werden. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Etwa 6 Minuten kochen lassen, dabei jeglichen Schaum von der Oberfläche entfernen. In kleine Behälter füllen, die vorher sterilisiert und getrocknet werden müssen. Hermetisch verschließen. Stellen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit dem Hals nach unten hin.

Wie man Stachelbeermarmelade macht

Damit die Marmelade ihre smaragdgrüne Farbe behält, müssen Sie leicht unreife, elastische Beeren verwenden. Zum gleichen Zweck werden mehrere Kirschblätter in das Wasser gegeben, in dem der Sirup gekocht wird, und einige Minuten lang gekocht. Dann werden sie entfernt und Zucker hinzugefügt. Aus überreifen Beeren lässt sich auch hervorragende Stachelbeermarmelade herstellen, diese ist jedoch nicht grün, sondern bernsteinfarben. Um Marmelade zuzubereiten, mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf. Einige Rezepte für Stachelbeermarmelade schlagen vor, die Kerne zu entfernen. Das geht ganz einfach, indem man die Seite der Beere abschneidet.

In der kühlen Winterzeit, Stachelbeermarmelade wird das Haus mit den Düften des Sommers erfüllen, Ihnen gute Laune bereiten und Sie mit seinen hellen Geschmackseigenschaften überraschen. Diese Beeren sind äußerst nützlich bei einer Reihe von Erkrankungen des Magens, der Nieren und der Gallenblase. Stachelbeeren helfen, allergische Toxine zu reduzieren, sind in der Lage, Giftstoffe zu entfernen und die Immunität zu stärken. Indem Sie daraus Marmelade, Konfitüre oder Marmelade herstellen, können Sie die in der Stachelbeere enthaltenen Vitamine und wertvollen Elemente das ganze Jahr über bewahren.

Kochzeit: ca. 1 Stunde

Fertigportion: 0,7 - 0,8 Liter

Stachelbeeren sind eine einzigartige Beere; sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Im frischen Zustand ist es ein Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen. Es ist durchaus möglich, diese Eigenschaften über einen langen Zeitraum beizubehalten. Besonders bei Hausfrauen ist die Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade beliebt, denn sie bewahrt das Wertvollste, was in den Beeren enthalten ist, für den Winter und ist einfach und schnell zuzubereiten.

Es gibt etwa 50 Stachelbeerarten und die Zahl der Sorten beträgt mehr als tausend. Die Beeren unterscheiden sich in Farbe und Größe. Am häufigsten sind grüne und rote Sorten, seltener sind Sorten mit schwarzen, rosa, gelben und violetten Früchten. In unserem Fall haben wir rote Beeren verwendet, aber die Proportionen und die Kochtechnik sind auch für grüne geeignet.

Versuchen Sie, fünf Minuten lang Stachelbeermarmelade zuzubereiten; ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung dieser köstlichen Delikatesse. Wir sprechen über die klassische Kochmethode sowie über einige Rezeptoptionen, die dem üblichen Geschmack eine „Würze“ verleihen können.

So bereiten Sie Stachelbeermarmelade in 5 Minuten zu (mit Foto)

Wann sollten Sie mit der Zubereitung von Stachelbeermarmelade für den Winter beginnen? Es ist besser, nicht zu warten, bis die Beeren überreif und weich werden, sondern mit den Vorbereitungen zu beginnen, während die Beeren eine harte und elastische Schale haben.

Als Erstes befreien Sie die gesammelten Früchte von Rückständen und entfernen die Stiele von ihnen. Die geschälten Stachelbeeren müssen gründlich gewaschen werden, aber achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Besser ist es, dies unter fließendem Wasser mit einem Sieb oder Sieb zu tun. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, sollten Sie es in einer Schüssel tun, das Wasser mehrmals wechseln, es dann in ein Sieb gießen und das Wasser abtropfen lassen .

Geben Sie die sauberen Beeren in einen Topf oder eine Schüssel mit breitem Boden. Emailliertes Geschirr eignet sich besser für die Zubereitung von Marmelade, Sie können aber auch in jedem anderen Geschirr kochen. Experten raten davon ab, Aluminiumpfannen zu verwenden, da der Kontakt damit die in den Beeren enthaltenen nützlichen Substanzen zerstört. Allerdings sind solche Gerichte sehr leicht und erhitzen sich schnell, sodass viele Hausfrauen damit „Fünf-Minuten-Mahlzeiten“ zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass es zu „Oxidation“ kommt.

Die Beeren müssen mit der Hälfte des vorbereiteten Kristallzuckers bedeckt sein. Danach müssen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie ihren Saft abgeben. Sie können dies abends tun, indem Sie es über Nacht stehen lassen, oder umgekehrt, morgens, um nachmittags die Marmelade zuzubereiten. Wenn dies nicht möglich ist und Sie schneller kochen müssen, können Sie diesen Schritt überspringen, dann sollten Sie die Beeren sofort mit Wasser übergießen und auf den Herd stellen. In diesem Fall ist es besser, keine hohe Hitze einzuschalten, sondern auf mittlerer oder niedriger Stufe zu erhitzen.

Beeren mit Zucker ergeben nach einiger Zeit etwas Saft. Etwa ein halbes Glas Wasser dazugeben und auf den Herd stellen. Es ist besser, wenn die Heizstufe minimal ist. Dadurch kann sich die Marmelade allmählich erwärmen. Und die nützlichen Substanzen haben keine Zeit, zerstört zu werden, wie es bei einem starken Temperaturanstieg der Fall ist.

Wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, den restlichen Kristallzucker hinzufügen und vorsichtig umrühren. Dabei darauf achten, dass die Beeren nicht zerdrückt werden. Es empfiehlt sich, mit einem Holzlöffel oder Spatel mit langem Stiel umzurühren, es reicht aber auch jeder andere, den die Hausfrau gewohnt ist. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Da Stachelbeermarmelade als Fünf-Minuten-Marmelade bezeichnet wird, folgt daraus, dass sie genau so viele Minuten gekocht wird. Sobald es kocht, notieren Sie die Zeit und lassen Sie die Pfanne 5 Minuten lang auf dem Feuer. Der Inhalt nimmt mit zunehmender Höhe an Volumen zu. Vorsichtig umrühren. Bei Bedarf können Sie es für eine Minute vom Herd nehmen und dann wieder aufsetzen. Warum genau fünf Minuten und nicht zehn, nicht zwanzig oder eine halbe Stunde? Genau diese Zeit reicht aus, damit die Beeren mit Sirup gesättigt sind und gleichzeitig die Kraft der Natur und ihre wohltuenden Wirkungen behalten.

Wenn die Marmelade im Kühlschrank bei konstanter Temperatur aufbewahrt wird, können Sie sicher mit dem nächsten Schritt fortfahren. Unter anderen Lagerbedingungen sollten Sie die Marmelade abkühlen lassen, sie dann erneut erhitzen und ab dem Moment des Kochens weitere 5 Minuten kochen lassen. Manche Hausfrauen machen fünf Minuten in drei Schritten.

Gläser und Deckel für Marmelade – fünf Minuten sollten gut vorbereitet sein. Dämpfen oder sterilisieren Sie sie in der Mikrowelle. Bei Halblitergläsern reichen 4-5 Minuten. Die fertige Marmelade heiß abgießen und sofort mit Deckel verschließen. Sie können eine Verschließmaschine verwenden, aber auch unter normalen Nylon- oder Schraubdeckeln ist die Marmelade den ganzen Winter über perfekt haltbar.

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker

Diese Kochmöglichkeit ist ideal für alle, die nicht gerne am Herd stehen. Es hilft auch bei heißem Wetter, wenn Sie nicht am Feuer kochen möchten. Es ist nicht weniger lecker als auf die übliche Weise zubereitet.

Die Beeren müssen wie im Hauptrezept zubereitet werden – Stiele entfernen und abspülen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Beeren mit der Hälfte des Kristallzuckers mehrere Stunden in der Schüssel stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben. Wenn Sie die Marmelade schnell kochen müssen, können Sie sofort mit dem Kochen beginnen.

Auf dem Multicooker-Bedienfeld müssen Sie 30 Minuten lang den Modus „Eintopf“ oder „Multikochen“ auswählen. Diese Zeit reicht gerade aus, um den Zucker aufzulösen, die Beeren aufzuwärmen und den Sirup zu kochen. Schließen Sie den Deckel nicht, da Sie sonst den Schaum nicht entfernen können und der Stau durch das Ventil austreten kann. Während der Multikocher läuft, die Marmelade regelmäßig mit einem Spatel umrühren und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Sobald der Schongarer seinen Zyklus beendet hat, nehmen Sie die Schüssel heraus und stellen Sie sie auf den Rost. Warten Sie, bis die Marmelade abgekühlt ist, schalten Sie dann den Multikocher wieder ein, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn genau fünf Minuten köcheln. Danach wieder abkühlen lassen. Während dieser Zeit werden die Beeren in Sirup eingeweicht und sind daher lange haltbar. Zum letzten Mal die Schüssel in den Multikocher stellen und erneut aufkochen, heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade mit Zitrone

Für diejenigen, die sich von zu süßem Geschmack abschrecken lassen, und einfach für diejenigen, die es sauer mögen, gibt es einen kleinen Trick: Sie können fünf Minuten lang Zitrone zu den Stachelbeeren hinzufügen! Für 600 Gramm Beeren reicht wie im Hauptrezept eine halbe Zitrone. Sie können es durch einen Fleischwolf mahlen, in einem Mixer mahlen oder in Stücke schneiden. Fügen Sie dem Sirup Zitrone und Beeren hinzu. Der weitere Herstellungsprozess von Zitronenmarmelade unterscheidet sich nicht vom Hauptrezept.

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade: Rezept mit Orange

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Beeren durch einen Fleischwolf mahlen oder zusammen mit der Orange in einem Mixer mahlen. Sie können nur das Fruchtfleisch und die Schale verwenden, aber um den Geschmack zu erhalten, ist es besser, die ganze Orange zu mahlen, Sie müssen nur die Kerne daraus entfernen.

Die Proportionen werden so sein:

• Stachelbeeren - 600 g;
• Orangen - 1-2 Stück;
• Kristallzucker - 500 g.

Gießen Sie ein Glas Kristallzucker in die gemahlenen Stachelbeeren und Orangen, mischen Sie alles gut und stellen Sie es auf schwache Hitze. Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen, erneut umrühren, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen, dann, ohne auf das Abkühlen zu warten, in sterilisierte Gläser umfüllen und mit Deckeln verschließen.

Guten Tag allerseits. Mit der Ankunft des Sommers genießen wir nicht nur gutes Wetter, die Verfügbarkeit von Wochenenden und Ferientagen, sondern auch eine konstante Ernte von Gemüse, Obst und Beeren. Daher sind Stachelbeeren sehr beliebt. Der Anbau ist recht einfach und bringt eine hervorragende Ernte.

Und aus reifen Beeren machen sie sehr leckere Marmelade, Konfitüre, Marmelade und sogar Marshmallows. Sie können die Früchte dieser Pflanze auch einfrieren und sich im kalten Winter Vitamine gönnen.

Derzeit gibt es eine recht große Anzahl unterschiedlicher Rezepte für die Zubereitung süßer Leckereien. Vergessen Sie jedoch nie die klassischen Kochmethoden, bei denen der Komposition außer den Beeren und dem Zucker selbst nichts mehr hinzugefügt wird.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 600 Gramm.

Kochmethode:

1. Stachelbeeren sortieren und mit kaltem Wasser auffüllen. Dadurch kann unnötiger Schmutz nach oben steigen. Entfernen Sie alle Rückstände, lassen Sie dann das Wasser ab und schneiden Sie den Schwanz jeder Beere vorsichtig ab, oder schneiden Sie ihn noch besser mit einer Schere ab.

Um zu verhindern, dass die Stachelbeeren beim Kochen ihre Form verlieren, stechen Sie jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein.

2. Die vorbereiteten Früchte mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen. In dieser Zeit wird die Masse weich und gibt viel Saft ab.

3. Stellen Sie morgens die Pfanne mit den Beeren auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

4. Das heißt, 2-3 Tage lang müssen Sie morgens und abends den Inhalt der Pfanne 5 Minuten lang kochen. Und dann alles in saubere, sterile Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

5. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für Marmelade mit Orange und Zitrone für den Winter

Um das Dessert jedoch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen, beispielsweise Zitrusfrüchte. Dann werden Aroma und Geschmack einzigartig sein.

Zutaten:

• Beeren - 1,5 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Orange - 1 Stk.;
• Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie alle Rückstände und schneiden Sie die Schwänze mit einer Schere ab. Die Zitrusfrüchte ebenfalls waschen und samt Schale in Stücke schneiden, Kerne entfernen.

2. Die vorbereiteten Beeren und Früchte durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Sie können etwas Zucker hinzufügen.

3. Die resultierende Masse in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Inhalt 15 Minuten kochen lassen.

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie eine Emaillepfanne oder einen Kessel mit dickem Boden verwenden, damit der Inhalt nicht anbrennt.

4. Heiße Leckereien sollten in sterilen Gläsern aufgerollt werden.

Marmelade aus gefrorenen Stachelbeeren herstellen

Für diesen Fall gibt es eine spezielle Fertigungstechnologie. Merken Sie sich also das nächste Fotorezept vor!

Zutaten:

• Stachelbeeren - 500 gr.;
• Zucker - 500 gr.;
• Wasser - 100 ml.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der gefrorenen Beeren ab.

Stachelbeeren müssen nicht vorher aufgetaut werden.

2. Süßer Zuckersirup in einem Topf aufkochen: Wasser aufgießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, bis sich der Zucker auflöst. Die vorbereiteten Beeren mit kochendem Sirup übergießen, mit einem Deckel abdecken und mehrere Stunden ruhen lassen.

3. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, muss er zum Kochen gebracht und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.

4. Anschließend in vorbereitete Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Smaragd-Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Haben Sie sich übrigens jemals gefragt, warum dieser Leckerbissen Royal (königlich) oder Smaragd genannt wird? Tatsächlich geht es vor allem um die satte Farbe und den einzigartigen Geschmack.

Allerdings müssen Sie hier ein wenig arbeiten, um endlich das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Nun, Kirschblätter sorgen für eine besondere Farbe und ein duftendes Aroma.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Kirschblätter – 300-400 gr.;
• Wasser – 3 Gläser.

Kochmethode:

1. Kirschblätter (10 Stück aufbewahren) in kaltem Wasser einweichen. Und dann aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen, den Deckel schließen und die Hitze ausschalten. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen.

2. Die Beeren waschen und die Schwänze abschneiden. Dann stechen Sie jede Frucht vorsichtig mit einer Nadel ein. Gießen Sie die vorbereiteten Früchte in den heißen Kirschaufguss. Schwenken Sie die Pfanne nun mehrmals, verwenden Sie jedoch keinen Schaumlöffel oder Löffel.

Decken Sie die Oberseite des Werkstücks mit sauberen Kirschblättern ab.

Je mehr Kirschblätter Sie hinzufügen, desto smaragdgrüner wird die Marmelade.

3. Morgens die Beeren vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und Zucker zum Aufguss hinzufügen. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann die Beeren vorsichtig hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

5. An einem kühlen Ort aufbewahren. Alles ist unglaublich lecker und schön anzusehen.

Ein Dessert aus Beeren und Orange zubereiten

Die folgende Kochmethode eignet sich für alle, die keine Zeit hatten, rechtzeitig zu ernten und die Stachelbeeren bereits überreif sind. Ein Fleischwolf oder Mixer hilft Ihnen dabei, denn die Unversehrtheit der Beeren bleibt nicht mehr erhalten, Sie erhalten aber süße Marmelade.

Zutaten:

• Orangen – 2-3 Stk.;
• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker - 2 kg.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Schwänze der Beeren ab, waschen Sie die Früchte ab und trocknen Sie sie etwas ab.

2. Orangen waschen und in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.

3. Mahlen Sie Früchte und Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf.

4. Die entstandene Masse mit Zucker bestreuen und umrühren. 15–20 Minuten einwirken lassen, damit sich der Zucker auflösen kann.

5. Ihr Leckerbissen ist fertig. Füllen Sie es in Gläser und schließen Sie die Deckel. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Mit diesem Kochrezept bleiben alle Vitamine der Beeren und Früchte erhalten.

Video zur Herstellung von königlicher Stachelbeermarmelade

Dennoch gilt die Smaragd-Delikatesse als die beliebteste. Daher möchte ich Ihnen noch einmal ausführlich erklären, wie Sie es bekommen können. Und ich habe eine tolle Geschichte gefunden, schaue und höre zu und erinnere mich natürlich an das Ergebnis und wiederhole es.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Marmelade ohne Kochen

Hier ist eine weitere Möglichkeit zum Kochen ohne Kochen. Was ist der Vorteil einer solchen Leckerei? Der Grund: Erstens ist alles schnell zubereitet und zweitens ist es gesund. Und drittens wird es ohne Zusatzstoffe hergestellt.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Zucker - 2,5 kg.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte gut in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie. Schneiden Sie die Stiele aller Beeren ab.

2. Anschließend durch einen Fleischwolf geben. Sie können auch einen Mixer verwenden.

2. Zucker zur vorbereiteten Masse hinzufügen und alles gut vermischen.

3. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, füllen Sie die Marmelade in sterile Gläser und verschließen diese mit Plastikdeckeln. Im Kühlschrank aufbewahren.

Stachelbeermarmelade für den Winter zu Hause mit einem Fleischwolf (auf einem Mixer) zubereiten

Und zum Schluss möchte ich Sie einladen, echte Rubinmarmelade zuzubereiten. Das Rezept ist einfach und leicht umzusetzen, sodass jeder Koch damit zurechtkommt.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

1. Bedecken Sie die Beeren mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser. Entfernen Sie alle Rückstände und schneiden Sie die Schwänze ab.

3. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf und schalten Sie die Hitze ein. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.

4. Fügen Sie nun Zucker hinzu und kochen Sie es etwa 25 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

5. In sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Stücke um und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend kühl und dunkel lagern.

Wenn Sie noch nie selbst Stachelbeermarmelade gemacht haben, ist es an der Zeit, sich zu korrigieren und mit dem Kochen zu beginnen, zumal ich alles ausführlich und hochwertig beschrieben habe. Die Rezepte sind alle getestet und liefern leckere, schöne und gesunde Ergebnisse. Ich wünsche Ihnen allen viel kulinarische Kreativität und Inspiration!

Stachelbeeren sind saftige Beeren mit ausgeprägtem Geschmack und zartem Aroma. Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet; Sie können es der Füllung für Knödel, Kuchen, Kompotte, Smoothies, Gelee, Gelees, Sirupe, Marmeladen und Konfitüren hinzufügen. Stachelbeeren passen gut zu anderen Beeren und Gewürzen.
Leckere Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren ist eine tolle Möglichkeit, Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten. In diesem Fall werden für die Zubereitung Fenchelkörner und -nelken sowie Vanillepulver verwendet, was dem fertigen Gericht eine dezent orientalische Note verleiht. Wenn dieses Dessert gekocht wird, breitet sich der zarte Duft im ganzen Raum aus.
Dank der Geliereigenschaften der Stachelbeeren hat das Produkt eine dichte, dicke Textur. Es lässt sich leicht auf Brot auftragen und eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Brötchen.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

• Stachelbeeren – 1,5 kg;
• Nelken – 2-3 Stk.;
• Fenchel – 1/2 TL;
• Vanille – eine Prise;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 200 ml.

So bereiten Sie köstliche Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren zu

Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.


Fügen Sie die in den Zutaten aufgeführten Gewürze hinzu. Je nach Geschmack können Sie ein paar Kardamomsamen oder eine Zimtstange hinzufügen.


Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie den Sirup ab dem Moment, in dem er kocht, 15–17 Minuten lang. Ständig umrühren, um die Zuckerkörner so weit wie möglich aufzulösen.


Vorsortierte und gewaschene Stachelbeeren in kochende Flüssigkeit geben. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Versuchen Sie, die Mischung nicht mit einem Löffel umzurühren, um die Früchte nicht zu beschädigen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne nach dem Kochen abkühlen. Anschließend die Marmelade noch zweimal je 10 Minuten aufkochen, abwechselnd bei vollständiger Abkühlung. Die Gesamtgarzeit beträgt 30–35 Minuten in drei Portionen.


Die fertige Stachelbeermarmelade mit Gewürzen in trockene Behälter füllen, gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Hilfreiche Ratschläge:

• Damit die Beeren in Marmelade aus ganzen Stachelbeeren ihre Form behalten, müssen Sie für die Ernte leicht unreife, dichte und elastische Früchte wählen.
• Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen die Stiele und Stiele der Beeren abzureißen.
• Stachelbeersorten mit rosa, roten oder schwarzen Beeren eignen sich besser für die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren; sie haben eine viel höhere Süße. Wenn Sie Marmelade mit einem schönen Smaragdton erhalten möchten, verwenden Sie nur grüne Früchte.
• Wer keine Gewürze mag, kann nach obigem Rezept ganz einfach Marmelade ohne Gewürze zubereiten. Und wenn Sie im Gegenteil verschiedene würzige Aromen bevorzugen, können Sie dieser Marmelade beim Kochen Kirsch-, Johannisbeer- und Weinblätter, Oreganozweige, Orangen- oder Zitronenscheiben und Nüsse hinzufügen. In diesem Fall ist es besser, alle Zweige und Blätter in einen Mullbeutel zu legen, der nach dem Kochen entfernt werden muss.
• Ideale Möglichkeiten, Stachelbeeren mit anderen Beeren in einem Dessert zu kombinieren, wären Himbeeren, Kirschen, rote oder schwarze Johannisbeeren.

Es gibt einige Marmeladensorten, die Sie nie wieder vergessen werden, wenn Sie sie einmal probiert haben. Sie sind schwer zuzubereiten, aber glauben Sie mir, es lohnt sich. Stachelbeermarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und ist auf jeden Fall köstlich, aber „Tsar’s Emerald Jam“ ist etwas Besonderes. Ein Glas dieser Marmelade wird nur an wichtigen Feiertagen geöffnet und jeder Tropfen wird genossen. Möchten Sie es versuchen?

• 1 kg große grüne Stachelbeeren (vorzugsweise unreif);
• 1 kg Zucker;
• 0,5 l. Wasser;
• Kirschblätter – zwei Handvoll (20–30 Stück);
• Wodka – so viel wie nötig (ca. 50-100 g).

Der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts ist die Zubereitung der Beeren. Es ist nicht nur notwendig, die Stiele und Schwänze abzuschneiden, sondern auch die Samen zu entfernen. Dies ist praktisch, wenn die Beeren groß genug sind. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie keine ästhetischen Bedenken haben und einfach jede Beere mit einem Zahnstocher durchstechen.

Besprühen Sie die geschälten Beeren mit Wodka, Sie können eine Sprühflasche verwenden, aber sparen Sie nicht. Die Beeren sollten gründlich eingeweicht sein. Darüber hinaus ist Wodka ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, wodurch die Beeren nicht dunkler werden und ihre smaragdgrüne Farbe behalten.

Stellen Sie den Topf mit den Beeren für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank, nehmen Sie ihn anschließend aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn einfach auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Sie sollten also noch 6-8 Stunden stehen.

Aus Wasser, Zucker und Kirschblättern Sirup herstellen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die Stachelbeeren in den kochenden Sirup, warten Sie, bis er kocht, und schalten Sie den Herd aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Marmelade 4–5 Stunden ruhen.

Entfernen Sie die Kirschblätter von der Marmelade und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Kochen Sie es 5-7 Minuten lang, danach kann die Marmelade als fertig betrachtet werden.

Diese Methode ist jedoch nicht sehr gut, wenn die Marmelade für eine längere Lagerung vorgesehen ist. Dazu die kochende Masse in Gläser verteilen, aufrollen und bereits aufgerollt abkühlen lassen. Sie können es in den Keller bringen, falls Sie einen haben, oder es auf das untere Regal des Kühlschranks stellen. Sie können es auch nicht zu schnell abkühlen lassen; die Gläser selbst können plötzlichen Temperaturschwankungen nicht standhalten und die ganze Arbeit geht den Bach runter.

Wenn Sie noch große Stachelbeeren übrig haben, können Sie nach dem gleichen Rezept eine weitere Delikatesse zubereiten – mit Nüssen gefüllte Stachelbeeren.

Siehe auch: Smaragdstachelbeermarmelade – Rezept von Irina Khlebnikova.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Die Beeren waschen und einen kleinen Teil der Oberseite abschneiden. Entfernen Sie mit einem Zahnstocher oder einem kleinen flachen Stäbchen die Kerne und das Fruchtfleisch der Stachelbeeren.

Rösten Sie die Walnüsse und füllen Sie jede Beere mit einem Stück Walnuss.

Die weiteren Schritte sind genau die gleichen wie im vorherigen Rezept.

Beim Kochen müssen Sie die Beeren sehr vorsichtig umrühren, um sie nicht zu beschädigen. Kochen Sie die Marmelade nicht, bis sie zu dick wird; sie wird beim Abkühlen dicker.

Ein weiteres fantastisches Rezept für grüne Stachelbeermarmelade, sehen Sie sich das Video an: