Piletina pečena u rerni, cela sočna sa hrskavom koricom. Cijela piletina u rerni sa hrskavom koricom - najukusniji recepti

Obično, prije pečenja piletine u pećnici, trup se prethodno isječe na porcije. Ali kao što pokazuje praksa, to apsolutno nije potrebno učiniti. Ništa manje ukusna nije i cijela piletina u rerni - sa hrskavom koricom i mekim mesom može postati pravi ukras stola. Inače, pticu na ovaj način možete kuhati na različite načine. Da bi se postigao željeni rezultat, za pečenje se često koriste posebne vrećice, rukavi, folija za hranu, pa čak i obične boce. Svaka od ovih opcija vrijedi detaljnije razmotriti.

Kuvanje u paketu

Da biste dobili zaista ukusnu cijelu piletinu u rerni sa hrskavom koricom, možete je probati ispeći u posebnoj vrećici. Danas je lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Takve torbe su izrađene od posebnih materijala, koji čak i na vrlo visokim temperaturama ne stupaju u interakciju s proizvodima koji se nalaze u njima.

Za pečenje u njima možda će vam trebati:

  • 1 trup piletine težine ne više od 1,3 kilograma;
  • 55 grama putera;
  • 5 grama soli;
  • 15 grama začina (samo za piletinu);
  • 3 grama crnog bibera.

Kako sve ovo iskoristiti da ispečete pticu:

  1. Operite trup i crijeva. Nakon toga pažljivo ga pregledajte na moguće prisustvo perja.
  2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prvi korak je da rastopite puter u loncu. Zatim dodajte ostale sastojke i sve izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
  3. Izrendajte trup pripremljenom masom sa svih strana (iznutra i spolja).
  4. Ostavite u frižider na najmanje 1 sat.
  5. Nakon isteka vremena, izvadite piletinu i stavite je u vreću, nakon što ste vezali noge. Zavežite ga ili pričvrstite posebnom kopčom.
  6. Kesu stavite na pleh i stavite u rernu, već zagrejanu na 175 stepeni. Pečenje će trajati ne više od 1 sata.

Da bi ptičja kora bila rumena i hrskava, 15 minuta prije kraja pakiranja potrebno je razbiti.

Neobičan recept za flašu

Čak iu sovjetskim vremenima domaćice su voljele peći piletinu u pećnici na boci.

Da biste ponovili ovaj recept, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1 velika piletina (oko 2 kilograma);
  • 50 grama kisele pavlake;
  • sol;
  • 3 čena belog luka;
  • biber;
  • začini (suvi kopar, paprika, kari, kurkuma, čili).

U ovom slučaju, proces se mora odvijati u fazama:

  1. Operite i osušite trup.
  2. Narendajte ga solju, začinima, biberom i belim lukom isceđenim kroz presu.
  3. Obrađenu piletinu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na nekoliko sati (čak i preko noći).
  4. Uzmite nisku staklenu flašu (treba da stane u rernu po visini), sipajte vodu u nju i stavite je u tepsiju.
  5. Pažljivo stavite trup piletine na bocu. Pokrijte vrat kožom. Ulijte čašu vode na dno tiganja.
  6. Premažite trup pavlakom.
  7. Stavite tiganj sa piletinom na rešetku na dnu rerne.
  8. Pecite 45 - 75 minuta. Vrijeme će ovisiti o veličini trupa. Okrenite posudu za 90 stepeni svakih 15 minuta kako biste osigurali da se piletina ravnomjerno ispeče.

Spremnost mesa se provjerava uobičajenim piercingom. Sok koji izlazi treba da bude bistar.

Kako pripremiti svoj rukav

Umjesto paketa, mnoge domaćice često koriste poseban rukav za pečenje. To je rola filma, zalemljena po ivicama duž. Prije početka rada trebate samo odrezati komad željene dužine i pričvrstiti ga sa strane stezaljkama. Pečena piletina kuhana u rukavu također ispada sočna i mirisna. Ovdje će sve ovisiti o odabranom receptu.

Na primjer, možete koristiti sljedeće sastojke:

  • 1 piletina;
  • sol;
  • 30 mililitara bilo kojeg biljnog ulja;
  • 1 limun;
  • 5 čena belog luka;
  • mljeveni biber.

Pečenje peradi mora se obaviti sljedećim redoslijedom:

  1. Trup dobro operite i osušite ubrusom.
  2. Od rolne odrežite dio rukava i zavežite ga sa jedne strane u čvor. Segment bi trebao biti nešto duži od trupa piletine.
  3. Limun narezan na kriške. Nekoliko komada se može odmah staviti u rukav.
  4. Piletinu natrljajte solju i biberom i premažite uljem.
  5. Stavi ga u rukav. Na vrh stavite ostatak limuna i beli luk narezan na tanke kriške.
  6. Pričvrstite rukav sa druge strane stegom i stavite na lim za pečenje (obavezno hladan). Probušite rupe po obodu nožem ili viljuškom kako bi para izašla.
  7. Stavite lim za pečenje u rernu na 60 minuta, zagrejanu na 220 stepeni.

Rezultat je divna mekana piletina sa zlatnom koricom i ukusom limuna.

Cela piletina u rerni sa hrskavom koricom u foliji

Ništa manje ukusna nije ni piletina u foliji. Osim toga, za postizanje savršenog okusa mesa nije potrebno koristiti nikakve posebne začine ili začine.

Dovoljno je imati na raspolaganju sljedeće obavezne proizvode:

  • 1 piletina;
  • 3 grama crnog bibera;
  • 10 grama soli;
  • Lovorov list.

Način pripreme takvog jela djelomično podsjeća na prethodne opcije:

  1. Prvo morate dobro isprati i osušiti trup.
  2. Natrljajte ga mješavinom soli i bibera. Unutra možete staviti lovorov list.
  3. Uzmite dva lista folije. Stavite jednu odozdo, pažljivo zamotajte rubove, imitirajući ploču i na nju stavite trup.
  4. Pokrijte piletinu drugim plehom i čvrsto uvijte ivice.
  5. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
  6. Stavite svežanj na rešetku i pecite sat i po.
  7. 10-15 minuta prije završetka obrade skinite gornji list i pričekajte da piletina porumeni.

Prilikom termičke obrade trup gubi sok i dio masnoće, a dobiveni bujon se nakuplja u donjem komadu folije. Po želji se može koristiti kao mirisni umak za krompir ili kuvanu tjesteninu.

Sa krompirom

Inače, pri pečenju mesa prilog ne mora da se kuva posebno. Ovo se može uraditi istovremeno. Rezultat je odlična piletina i krompir. Pravljenje takvog jela neće biti teško.

Trebat će vam skoro standardni set sastojaka:

  • 1 trup piletine;
  • 1 kilogram krompira;
  • par kašika majoneza;
  • sol;
  • 4 čena belog luka;
  • biber;
  • 5 - 10 grama suvih začina.

Kuhanje piletine s krompirom nije nimalo teško:

  1. Izdubite, isperite i temeljito osušite trup.
  2. Oguljeni beli luk nasjeckajte na kriške i njime napunite piletinu.
  3. Naribajte ga sa biberom, začinima i posolite.
  4. Radni komad premažite majonezom i stavite na lim za pečenje.
  5. Oguljeni krompir narežite na velike komade i stavite ih po obodu obrađenog pilećeg trupa.
  6. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
  7. Stavite lim za pečenje i pecite meso najmanje sat vremena.

Tako se bez mnogo truda dobije nježna, mirisna i neobično ukusna piletina s prilogom.

Kuhanje klasične piletine na žaru

Svojevremeno je u narodu bila veoma popularna piletina sa roštilja. Pripremao se u gotovo svim kafićima, restoranima, pa čak i malim objektima brze hrane. Mnogi su čak pokušali napraviti takvo jelo kod kuće. Usput, nije tako teško.

Za posao će vam trebati:

  • trup piletine težine 1 kilogram;
  • 10 grama soli;
  • 75 grama kisele pavlake;
  • biber;
  • 4 čena belog luka;
  • 3 kašike pripremljenog senfa;
  • svježe zelje.

Za pripremu takve ptice poželjno je imati ražanj. Sa njim se pečenje može odvijati ravnomernije. U ekstremnim slučajevima, običan roštilj će poslužiti.

potrebno:

  1. Piletinu izdubite i isperite. Napravite rezove na stranama trupa i sakrijte krila u njima (kako ne bi izgorjela).
  2. Sitno nasjeckajte bijeli luk, a zatim ga pomiješajte sa pavlakom i senfom.
  3. Piletinu premazati pripremljenom marinadom i ostaviti par sati.
  4. Zagrejte rernu na 200 stepeni. U tom slučaju odmah postavite način rada "grill". Ako ne, onda morate odmah uključiti donje i gornje grijanje.
  5. Stavite trup na ražnju i ojačajte ga unutar komore. Na dno stavite pleh sa vodom - sa njega će se postepeno oticati masnoća.
  6. Kuvanje traje oko sat i po, povremeno okrećući ražnju. Nakon 60 - 70 minuta možete provjeriti spremnost tako što ćete meso probušiti na različitim mjestima. Čim sok postane bezbojan, piletinu možete izvaditi iz rerne i staviti na posudu.

Kao prilog prikladna je kuhana tjestenina (najbolje špageti) ili salata od svježeg povrća.

Cela slana piletina u rerni

Iskusni kuhari savjetuju korištenje slanog "jastuka" za pečenje piletine. Tajna ove metode leži u činjenici da se prilikom zagrijavanja unutar pećnice stvara posebna atmosfera.

Pod utjecajem vrućih para soli, vrlo brzo se na površini trupa formira lijepa zlatna kora. Zahvaljujući tome, sok ostaje unutra, što meso čini mekšim i mekšim.

Ova originalna metoda poznata je već duže vrijeme. Ali malo je ljudi pokušalo to ponoviti kod kuće. Za klasičan recept, osim piletine, potrebna je samo sol. Ali postoje i druge opcije.

Na primjer, možete uzeti:

  • 1 piletina (ne više od 1,5 kilograma);
  • 1 limun;
  • 0,5 kilograma krupne soli;
  • 10 grama bilo kojeg sušenog aromatičnog bilja (origano, bosiljak ili timijan).

Priprema pečene piletine je vrlo jednostavna:

  1. Opran i bez crijeva trup dobro osušite ubrusom.
  2. Stavite cijeli limun unutra. Tokom pečenja, to će dati mesu njegov ukus.
  3. Pospite so na pleh i zagladite.
  4. Na vrh položite pripremljenu pticu.
  5. Zagrejte rernu na 195 stepeni.
  6. Stavite piletinu i pecite sat vremena.

Iznenađujuće, meso ne upija višak soli. Istovremeno se dobro peče i veoma je mekana.

Pileće meso u rerni je najukusnije. Ovdje su organski spojena dva procesa: kuhanje i prženje. I sve to u isto vreme. Postoji nekoliko tajni koje vam omogućavaju da napravite prekrasnu piletinu u pećnici. Ovo se može vidjeti na konkretnom primjeru.

Meso u prezlama

Upotreba krušnih mrvica pomaže da se proizvod ne osuši iznutra pod utjecajem visoke temperature, a možete dobiti, na primjer, ukusnu piletinu u pećnici s hrskavom koricom. Za ovu opciju trebat će vam sljedeći proizvodi: na bazi 1 trupa piletine, 1 šolje prezle, 1 kašičice soli, začina od belog luka, mlevenog provansalskog bilja (ili sušenog timijana), pola kašičice paprike i čaše majoneza.

Kuvanje na ovaj način nije nimalo teško. Za ovo vam je potrebno:

  1. Podijelite piletinu na porcije.
  2. U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke.
  3. Zagrejati rernu na 185 stepeni.
  4. Svaki komad mesa prvo umočiti u majonez, a zatim dobro uvaljati u pripremljenu mirisnu smjesu.
  5. Dobivene komade stavite na lim za pečenje (ili kalup), prethodno podmazan biljnim uljem.
  6. Pecite 40-50 minuta.

Rezultat je jedinstvena sočna piletina u rerni sa hrskavom koricom. Savršen je kao toplo jelo za večeru, a možete ga poslužiti uz gotovo svaki prilog.

Potpuno zadovoljstvo

Nije potrebno rezati pticu na komade. Postoji mnogo načina i tehnika pomoću kojih se divna piletina peče u rerni sa hrskavom koricom. Da biste to učinili, trebat će vam: 1 srednja trup piletine, 4 čena bijelog luka, žlica senfa, malo soli, 3 žlice majoneza (bilo koje) i mljeveni biber.

Sve morate raditi polako, korak po korak:

  1. Svježe (ne posipati solju, a zatim dobro natrljati (iznutra i izvana) biberom i bijelim lukom.
  2. Pripremite marinadu od majoneze i senfa. Dodajte malo soli.
  3. Narendajte trup pripremljenom smjesom sa svih strana i stavite u hladnjak na oko sat vremena. Za to vrijeme treba ga malo marinirati.
  4. Nakon sat vremena izvadite piletinu iz frižidera, stavite je na podmazan pleh i prekrijte folijom.
  5. Stavite pleh sa piletinom u rernu na 40 minuta. Temperatura treba da bude 180-185 stepeni.
  6. Uklonite piletinu, skinite foliju i vratite pticu u rernu na 10 minuta.

Za to vrijeme se formira vrlo željena korica.

Recept za perad

Kada kupujete pticu u trgovini, ne možete biti potpuno sigurni da će jelo od nje ispasti baš onako kako želite. Za ovo je najbolja domaća piletina. Recepti u ovom slučaju će odgovarati bilo koji. Ali bolje je koristiti odavno poznate ili dobro dokazane. Na primjer, odlična je sočna piletina sa sosom kuhana u pećnici. Za takav recept ne postoje stroge proporcije, sve što vam je potrebno je: velika piletina, sol, lovorov list, začini i bijeli luk.

Sve se radi u jednom dahu:

  1. Opran trup osušite ubrusom, a zatim nožem prerežite duž prsne kosti i rasklopite.
  2. Narendati sa odabranim aromatičnim začinima i solju.
  3. Na pripremljeni pleh sipajte nekoliko zrna bibera, ubacite lovorov list (2-3 komada), a na njih položite piletinu leđima prema gore.
  4. Nalijte toliko vode da pokrije trup za trećinu.
  5. Stavite pleh u rernu na 220 stepeni i ostavite par sati dok piletina ne bude potpuno spremna. Povremeno ga treba zalijevati sokom koji će se nakupljati okolo.
  6. Kuvanu piletinu izvadite iz rerne, prebacite u posudu, a sok ocedite u posebnu posudu. Ubacite i mljeveni bijeli luk.
  7. Dobijenim sosom brzo prelijte ljutu pticu i narežite na komadiće. Dobićete mekanu, rumenu domaću piletinu. Recepte za sosove možete malo prilagoditi sebi.

Miris takvog jela izmamiće apetit svakome, čak i najnegladnijem gostu. Rumena kora samo će pojačati ovu želju.

Više kalorija

Piletina je dijetetski proizvod. Visokokaloričan je napravljen metodom prerade i raznim aditivima. Na primjer, piletina s orasima je vrlo ukusna, ali opasna za one koji paze na svoju težinu. Drugi mogu pokušati pripremiti ovo zaista šik jelo. Trebat će vam vrlo malo proizvoda: za 700 grama pilećeg filea, par 300 grama oguljenih oraha, sol, suncokretovo ulje, brašno i crni biber.

Kada su svi proizvodi dostupni, možete početi kuhati:

  1. Istucite file i obilno pospite solju i biberom.
  2. U posebnoj posudi umutite jaja viljuškom ili pjenjačom.
  3. Orahe nasumično nasjeckajte i sipajte u tanjir, a na drugi stavite brašno.
  4. Komad fileta uvaljajte u brašno, pa umočite u jaje i dobro panirajte u orasima.
  5. Radni komad stavite u tiganj sa zagrijanim uljem i dobro propržite sa svih strana.

Uz sto se takva piletina sa orasima servira u tanjiru obloženom zelenilom, a možete ga koristiti i kao prilog.

Perad u pikantnom sosu

Postoji još jedan vrlo jednostavan, ali izuzetno zanimljiv recept, koji ima prilično neobičan sastav sastojaka: za 1 piletinu, 2 desertne kašike soli i šećera, malo začina po želji.

Jelo se priprema u 3 koraka:

  1. Priprema mesa. Operite trup piletine, osušite i podijelite na porcije. Po želji svaku od njih pospite začinima odabranim za to.
  2. Priprema sirupa. Suve sastojke sipajte u zagrijani tiganj, promiješajte i zagrijte dok ne postanu tamni gusti karamel. U šerpu sipajte čašu hladne vode i postepeno zagrevajte smesu dok se zgusnuti karamel potpuno ne otopi.
  3. Pečenje mesa. Stavite komade piletine u pleh (ili u kalup), prelijte sirupom i stavite u rernu 35-40 minuta na 190 stepeni. Ne ostavljajte posudu dugo bez pažnje. Dok se meso peče, potrebno ga je nekoliko puta preliti dobijenim sosom.

Ovaj recept za piletinu pogodan je za one koji vole spektakularna jela i nestandardna rješenja.

Japanski motivi

Japanski kuvari takođe vole da peku meso. Po njihovoj recepturi dobija se izvanredan i veoma ukusan soja sos, koji ima važnu ulogu. To je dio poznatog teriyakija. Možete ga kupiti u prodavnici, ali je bolje da ga sami napravite. Za pripremu neobičnog jela trebat će vam: za 1 ½ kilograma pilećeg mesa, kašika naribanog đumbira, par čena belog luka, 0,5 šolje soja sosa i 3 kašike meda.

Kuvanje počinje mesom:

  1. Operite trup piletine, osušite papirnim ubrusima i narežite na komade.
  2. Od ostalih sastojaka pripremite teriyaki prema receptu.
  3. Piletinu preliti pripremljenom masom i ostaviti da se marinira 3-4 sata.
  4. Lagano stavite meso na pleh i pecite dok ne omekša na 180 stepeni. Ovo će trajati otprilike 1 sat.

Ispada veoma začinjena piletina, a soja sos i ostali sastojci čine sve da bude još ukusnije i mekše.

Nevjerovatna aroma pečene piletine mnoge izluđuje. Apetit se odmah budi pri pogledu na meso sa začinima i hrskavu koricu. Supermarketi često mame kupce mirisom piletine sa roštilja, ali puno je bolje piletinu kuhati kod kuće. Današnja recenzija je posvećena njoj.

tajne kuvanja

Svaka domaćica ima svoj skup tajni za pripremu takvog jela. Neko koristi određene začine, neko koristi umake, neko koristi režime rerne. Glavna tajna dobijanja zlatne kore je upotreba soja sosa ili meda, suncokretovog ulja, senfa.

Ali ne znaju svi da najčešći prašak za pecivo piletini može dati nevjerovatnu nježnost i omiljenu hrskavost. Prašak za pecivo izvlači vodu iz kože, bolje je zasićen začinima i pečen. Istovremeno, soda bikarbona, koja je dio praška za pecivo, omekšava meso.

Važnu ulogu u pečenju kore igra keramička ili livena tepsija u kojoj će se ptica peći. U plehu za pečenje, u metalnim ili staklenim oblicima, rezultat će biti vrlo različit. Meso može čak i jednostavno izgorjeti i zalijepiti se. I, naravno, važna je temperatura pečenja. Svakako se morate "poigrati" s tim kako bi se sve promjene odrazile na koricu.

Osnovni recept


Kako skuvati cijelu piletinu sa hrskavom koricom u rerni:

  1. Trup bez crijeva mora se temeljito isprati pod tekućom vodom, a zatim vlagu ukloniti salvetama;
  2. Zatim ga treba natrljati solju i biberom, koliko god treba. Ne treba preterivati ​​sa crnim biberom ako želite pikantnost. Bolje je uzeti začinjenu adjiku, njen ukus je raznovrsniji;
  3. U manjoj činiji pomešajte suncokretovo ulje, šećer, ađiku, senf. Dovoljno je upotrijebiti kašičicu, jer umaka ima vrlo malo;
  4. Limun prepolovite i iz jedne polovine iscijedite sok u umak, promiješajte. A drugu polovinu narežite na kolutiće, ne previše tanke;
  5. Premažite piletinu sosom sa svih strana i iznutra;
  6. Uzmite komad folije i omotajte ga oko krajeva krakova i krila kako biste ga zaštitili od izgaranja. Vežite noge zajedno;
  7. Podijelite kolutiće limuna unutar trupa, nije ih potrebno sve koristiti;
  8. Zagrijte rernu na 180 Celzijusa i pecite meso ne više od sat vremena, da se ne osuši. Svakih dvadeset minuta izvadite pleh i zalijte pticu sokom koji se skupi ispod;
  9. Deset minuta prije spremnosti potrebno je uključiti funkciju "Grill". Zatim izvadite posudu i još jednom namastite sos koji se ocedio u pleh.

Recept za piletinu na ražnju u rerni celu sa korom

  • 1800 g piletine;
  • 5 g crnog bibera;
  • 120 ml kisele pavlake;
  • 7 g soli;
  • 5 g paprike;
  • 12 g senfa.

Koliko vremena - 2 sata.

Ishrana na 100 g - 182 kcal.

Algoritam akcije:

  1. Prvo se morate pozabaviti samom piletinom. Žutu kožu treba oguliti sa njenih šapa;
  2. Zatim izvucite sve preostalo perje i pregledajte piletinu iznutra: trebate izvaditi krvne ugruške, ostatke iznutrica, masnoću;
  3. Nožem pažljivo izrežite lojne žlijezde, one su ispod repa. Zatim temeljito operite cijelo truplo pod vodom;
  4. Napravite rez ispod krila i zabodite ih unutra. Da biste to učinili, morate primijeniti malo sile, ali to će spasiti krila od sušenja;
  5. Noge čvrsto zavežite žicom;
  6. U manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa začinima i senfom. Takođe možete uzeti senf u prahu;
  7. Trećinu sosa rasporedite unutar piletine, a sve ostalo prelijte po vrhu i premažite piletinu apsolutno svuda;
  8. Ostavite da se marinira najmanje sat, maksimalno osam sati. Trebalo bi da bude na hladnom mestu;
  9. Stavite piletinu na ražanj (prodaje se sa rernom i ostalim nastavcima). Meso je potrebno jako dobro fiksirati kako se ne bi raspadalo pod vlastitom težinom;
  10. Pecite na funkciji "Gril" oko sat vremena. Ispod piletine stavite lim za pečenje da na njega kaplje mast. Temperatura ne bi trebalo da bude ispod 200.

Kako ispeći cijelo pile na hrskavoj boci u rerni

  • 1 trup piletine;
  • 15 g sušenog bosiljka;
  • 10 g mješavine paprika;
  • 7 g sušene mente;
  • 10 g soli;
  • 15 ml maslinovog ulja.

Koliko vremena - 1 sat i 40 minuta.

Ishrana na 100 g - 197 kcal.

Algoritam akcije:


Kako peći piletinu sa zlatnom korom u rerni

  • 15 ml meda;
  • 1400 g piletine;
  • 7 g soli;
  • 20 g senfa;
  • 20 ml suncokretovog ulja;
  • 5 g crnog bibera.

Koliko vremena - 1 sat.

Ishrana na 100 g - 200 kcal.

Algoritam akcije:

  1. U manjoj posudi pomiješajte senf, suncokretovo ulje, crni biber i malo šećera. Posolite po ukusu;
  2. Opran i očišćen trup natrljati ovom mješavinom sa svih strana, pa tako i iznutra;
  3. Pustite da se meso marinira najmanje tri sata;
  4. Prebacite piletinu na roštilj u rernu, upalite je na 230 stepeni i pecite oko četrdesetak minuta. Stavite lim za pečenje da se skupi masnoća;
  5. Izvadite trup i kistom ga premažite medom. Vratite u rernu, ali stavite drugu stranu;
  6. Smanjite na 200 Celzijusa i pecite dok se ne pojavi lijepa zlatna korica koju daje med.

Kako ispeći punjenu piletinu sa korom u rerni

  • 1 trup piletine;
  • 3 g sušenog ruzmarina;
  • 35 g putera;
  • 1 jabuka;
  • 10 ml suncokretovog ulja;
  • 1 narandža;
  • 3 čena belog luka;
  • 5 g začina za meso;
  • 10 g senfa;
  • 15 ml soja sosa;
  • 3 g ađike;
  • 3 g mljevenog đumbira.

Koliko vremena - 4 sata.

Ishrana na 100 g - 169 kcal.

Algoritam akcije:

  1. Isperite trup, uklonite vlagu s njega i odrežite kožu na vratu i repu;
  2. Kašikom pažljivo odvojite kožu od dojke i natrljajte je solju. Preporučljivo je uzeti krupnu so, mora se nanositi svuda;
  3. U maloj posudi pomiješajte senf, ađiku, ruzmarin, crni biber, đumbir, soja sos, bijeli luk procijeđen kroz presu, suncokretovo ulje, začine za meso. Potrebna vam je ujednačena konzistencija;
  4. Ovom marinadom izrendati celu piletinu, premazati je iznutra i ovom smesom obavezno naneti ispod kože na prsa, gde već ima soli;
  5. U ovom obliku ostavite pticu na hladnom mjestu nekoliko sati;
  6. Operite jabuku i pomorandžu i narežite na nekoliko kriški. Uklonite jezgru od jabuka, bijela vlakna od pomorandže;
  7. Uzmite keramičku duboku formu i na njeno dno stavite puter narezan na tanke kriške;
  8. Na vrh stavite ukiseljenu pticu, na prsa stavite par malih komadića istog maslaca;
  9. Napunite piletinu jabukama i narandžama;
  10. Zatvorite rupu na trupu čačkalicama;
  11. Vežite noge, a krila stavite u izrezane džepove;
  12. Dodajte poprilično vode u kalup i pošaljite meso u pećnicu na 190 Celzijusa;
  13. Nakon četrdeset minuta prelijte ga dobivenim sokom i okrenite na suprotnu stranu;
  14. Nakon još tridesetak minuta ponovo prelijte sosom i ostavite desetak minuta da se napravi korica. Okrenite, ponovo dajte deset minuta;
  15. Ugasite šporet i nakon nekoliko minuta ptica se može poslužiti na stolu.

Kako drugačije napraviti koru na piletini u rerni

Hrskavu koricu uopšte ne stvara piletina, već marinada. Može biti potpuno različit i po boji i po izgledu, konzistenciji, mirisu itd. U svakom slučaju, dragocjena kora zaista ispadne, samo svaki put nova.

Najbolji načini za stvaranje tog zlatnog rumenila su upotreba senfa ili meda. To je apsolutno u svim slučajevima garancija da je rumeno i hrskavo, dok će samo meso ostati nevjerovatno mekano. Ostali začini nisu toliko bitni.

Međutim, ne mogu se koristiti samo ovi proizvodi. Ako odaberete pravo posuđe, idealno keramičko, i ono se uključuje u pripremu kora. Možete koristiti prezle sa jajima. Nije najpopularnija opcija, ali efikasna - koristite papriku i kurkumu među začinima. Svi ovi proizvodi će dati željeni hrskavi rezultat.

Najvažnije pravilo u kuvanju hrskave piletine je da budete sigurni u kvalitet mesa. Nije nimalo teško napraviti koru, ali bez mesa nikome neće trebati. Osim toga, kvalitetan proizvod je mnogo ukusniji!

Hrskava piletina pečena u celoj rerni jedna je od varijanti pečenja cele sočne piletine sa ukusnim sočnim mesom iznutra i prženom koricom spolja. Hrskavu, zlatnu koricu ljubitelji pilećeg mesa smatraju najukusnijim dijelom jela u cjelini. Pileću koru, dok je hrskava, gosti pokušavaju da jedu na samom početku sedeći, a ukućani počinju da jedu piletinu sa hrskave kore.

Cijela piletina se peče po raznim receptima, metodama kuhanja: umotati trup piletine, oblačiti, kuhati na soli,

Za pečenje piletine sa koricom u rerni, kupite roštilj za pečenje. Svaka domaćica pokušava da dobije prženu, hrskavu koricu na piletini dok kuva celu pticu. Iskusni kuvari uspevaju da ispeku piletinu sa koricom, ali za mlade kuvare to je ponekad nemoguć zadatak.

Savjeti od čudesnog kuhara. Mljeveni crni biber je uključen u kulinarske recepte za dodavanje okusa i začina mesnim jelima. Osim pikantnosti, svježe mljeveni crni biber u zrnu, kada se protrlja sa živinom, daje sočnost mesu, omekšavajući vlakna u njemu. Prije pečenja piletine, pored bibera, trup se natrlja bijelim lukom, omiljenim začinima, začinskim biljem.

Kako ispeći celu piletinu u rerni sa korom. Recept s fotografijama korak po korak pomoći će vam da kod kuće naučite jednostavan način kuhanja sočnog pečenog pilećeg mesa i naučite tajnu hrskave piletine. Kako da napravim koru na .

Kako podmazati piletinu da dobije zlatnu koru

Hrskava korica na cijelom piletini u ovom načinu kuhanja postiže se mazanjem cijelog trupa piletine maslacem. Tokom pečenja, ulje formira rumenu površinu na piletini.

Maslac zasićuje mršavi dio pilećeg trupa, kao što je mast, čini meso sočnim, mekim, pretvara pileću kožu u tanku prženu prekrasnu koricu.

Čime još premazati piletinu za koru:

  1. domaće u umjerenim količinama;
  2. masna pavlaka;
  3. umak od soje;
  4. sa začinima;
  5. slatko i kiselo;
  6. med sa začinima.
  7. suha sjeckana paprika;
  8. sušena mljevena kurkuma;
  9. senf ili senf u prahu.

Pažljivo premažite majonezom, višak na piletini može učiniti meso žilavim, kora je rumenkasta, ali meka.

Kako zapeći piletinu

Željenu rumenu koricu na pečenoj piletini u rerni lakše je dobiti nego u tepsiji. Pečena piletina je lišena specifičnog hrskanja svojstvenog kuhanoj piletini. Piletina u rerni sa rumeno hrskavom koricom je ukusna i sočna na temperaturi pečenja od 200 stepeni.

Piletinu stavljamo potpuno pripremljenu, odnosno premazanu, samo u zagrejanu rernu, u suprotnom, umesto da se napravi hrskava kora, dobicemo koricu na piletini koja nije hrskava, obicna.

Nudimo jednostavan recept za piletinu u rerni sa koricom koja će vam pomoći u svakoj situaciji kada trebate brzo i ukusno skuhati toplo jelo, dočekati spektakularne goste, nahraniti gladne članove porodice, napraviti srdačno od jednostavnih pristupačnih proizvoda. I što je najvažnije, ne morate dugo stajati za štednjakom, sama pećnica će brzo i ukusno napraviti rumenu piletinu na piletini.

Priprema - 10 minuta

Kuvanje - 50 minuta

kalorija - 330 kcal na 100 grama

Sastojci za sočnu piletinu u rerni sa korom

  • cijeli trup piletine - 1 kom. težine 1,5-2 kg;
  • puter - 60-70 g;
  • sol;
  • crni biber, svježe mljeveni srednji.

Kako ispeći hrskavu piletinu u rerni: recept sa fotografijom

  1. Pripremamo sve potrebne sastojke: ohlađeni (nezamrznuti) trup piletine, so, mljeveni biber i omekšali puter. Mala količina soli i bibera je najpogodnije sipati u zasebne posude prije kuhanja, kako ne bi masnim rukama uzimali šejker za sol i biber.
  2. Operite piletinu, stavite na dasku za rezanje i osušite papirnim ubrusima. Zagrijte rernu na 200 o C.

    Bilješka!

  3. Na piletinu stavljamo meki puter i rukama ga natrljamo po trupu. Što je ulje mekše, lakše je njime premazati trup. Stoga je važno i da piletina nije smrznuta, inače će ulje početi stvrdnjavati pri kontaktu sa hladnom pilećom kožom, što će uvelike otežati zadatak. Neće biti suvišno oprati ruke toplom vodom prije početka postupka.
  4. Natrljajte piletinu iznutra i izvana solju i biberom. Trup stavljamo u tepsiju od livenog gvožđa, pleh ili posudu za pečenje.
  5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C na donjoj rešetki 50-60 minuta. Spremnost se može utvrditi po prozirnosti soka koji istječe tako što se meso probode nožem, ili pomoću posebnog termometra - pečeno pileće meso u najdebljem dijelu trupa treba imati temperaturu od 165 o C.
  6. Izvadite iz rerne i pokapajte sokom koji je izašao tokom pečenja.
  7. Formu stavimo na dasku za rezanje, odozgo pokrijemo aluminijskom folijom i ostavimo da odstoji 10-15 minuta prije serviranja. Skinite foliju, narežite na porcije i poslužite.

Cijela piletina pečena u rerni ispada ukusna, sočna, sa pečenim mekim mesom. Pečena piletina je dovoljna da nahranite veliku grupu prijatelja, gostiju ili vašu porodicu.

Ostatke mesa možete podgrijati sutradan, ostat će mekani i ukusni kao i prethodnog dana, ili možete koristiti piletinu u nadjevu za, kukuruzni, tanki jermenski.

Danas je naša kulinarska tema posvećena kuhanju piletine. Pileće meso u bilo kojem obliku nije samo ukusno, već je i jeftino u odnosu na druge vrste mesa. I takođe se klasifikuje kao dijeta. Mnogi čak radije koriste pileće meso prilikom kuhanja roštilja. I ne uzalud. Mnogo brže se prži, a meso ispadne mnogo bolje. Međutim, ovo je stvar ukusa.

Ovdje ćemo pričati o tome kako kuhati ukusnu piletinu s korom u pećnici.

Nijedan praznik, niti jedna gozba nije potpuna bez ovog jela. Piletina se može peći u cjelini ili u zasebnim, da tako kažem, dijelovima.

A kakva se aroma čuje po kući kad počne da izlazi piletina u rerni. Pojavljuje se mirisna zlatna korica, što ukazuje da je vrijeme da dobijemo naše jelo.

Piletina se može peći jednostavno u sopstvenom soku, i sa krompirom, i sa mesom. Također možete eksperimentirati s različitim sastojcima. U ovom članku ćemo razmotriti različite mogućnosti pečenja ove peradi.

Ovo je zanimljiv recept za pečenu piletinu sa medom. Da budem iskren, ni sam nisam mislio da se ova živina može peći u medu. To se obično radi sa majonezom. Pa, možete isprobati ovu opciju.


Potrebni sastojci:

  • Piletina - 1 kom.
  • Med (po mogućnosti tečni) - 50 g
  • Senf - 20 g
  • Suncokretovo ulje - 40 g
  • Sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Pripremamo trup piletine: operemo ga, osušimo papirnim ubrusom ili salvetom. Zatim natrljajte biberom i namažite mješavinom meda i senfa.


Sada stavljamo piletinu u posude pripremljene za prženje i dodamo limun.


Sve je spremno i meso možete poslati na pečenje u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko sat vremena, ovisno o veličini trupa. Nakon toga vadimo naše ukusno jelo i serviramo ga na sto.

Cela pečena piletina sa puterom


Uz puter, piletina je posebno nježna s mliječnim mirisom.

Za pripremu jela po ovom receptu uzmite sljedeće sastojke:

  • Piletina - 1 kom.
  • Maslac - 60 g
  • Sol - po ukusu
  • Crni mljeveni biber - po ukusu

Pripremamo sve sastojke. Operite trup piletine, osušite. Nakon toga obilno premažite omekšalim puterom. Zatim utrljajte solju i biberom.


Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite piletinu u lim za pečenje ili tepsiju. Za pečenje je potrebno oko sat vremena. Do kraja procesa trebala bi se pojaviti zlatna korica, prirodnog mirisnog mirisa. Spremnost možete provjeriti i tako što ćete trup probiti vilicom i provjeriti kakav sok istječe. Kada je sve spremno izvadite piletinu iz rerne.


Možete ostaviti da odstoji nekoliko minuta, a zatim poslužiti.

Prijatno!

Video recept za piletinu u rerni sa korom:

Ovdje nećemo dugo opisivati ​​recept za kuhanje ukusne piletine u pećnici, već samo pokazati kratki video ovog recepta. Kratko i razumljivo govori o procesu prženja piletine.

Prijatno!

Hrskava piletina u rerni sa krompirom

U ovom receptu ćemo kuvati piletinu sa krompirom, ali ne celu, već samo krakove.


Dakle, potrebno nam je:

  • Piletina (noga) - 4-6 komada
  • Krompir - 1 kg
  • Biljno ulje - 2-4 kašike. l.
  • Senf - 1 kašičica
  • Limun - 1 kom.
  • So, biber, začini - po ukusu,
  • Šećer - 1 kašičica
  • Beli luk - 2 čena

Počinjemo tako što pripremamo dobijene krakove, operemo ih i složimo na pleh.


Priprema marinade za pileće batke. Pomiješajte biljno ulje sa senfom, limunovim sokom i šećerom. Čak sipamo sve začine po ukusu i soli. Tamo protisnite bijeli luk. Ovu smjesu promiješajte i prelijte preko piletine i ostavite malo na krompiru.

Sada ogulite krompir, isecite ga i poslagajte oko mesa. Prelijte krompir marinadom. Možete staviti par kašika putera. Pomiješajte sa pilećim nogicama.


Sada zagrejemo rernu na 180 stepeni i stavimo pleh na 40 minuta.Kada pileći butovi budu prekriveni zlatnom korom možete izvaditi lim za pečenje.


Gotovo jelo stavljamo na tanjir i serviramo na stol. Mi ne zijevamo, mi letimo!

Recept za piletinu sa korom u rukavu


Sastojci:

  • Piletina - 1 kom. Bolje je uzeti brojlera težine do 2 kilograma.
  • Majonez - 60 g.
  • Sol, mljeveni crni biber, ostali začini - po ukusu
  • Lovorov list - 4-5 komada;
  • Beli luk - 3-4 čena

Prije svega, pripremimo sos. U činiju sipajte majonez, dodajte mlevenu papriku, posolite i promešajte.


Natrljajte piletinu sosom. Sada čistimo češnjak i, probijajući piletinu nožem, ubacujemo karanfile u mjesta uboda na podu.

Sada uzmite rukav i stavite piletinu u njega. Dodajte biber u zrnu, beli luk i lovorov list. Možete dodati i krompir.


Sada sve stavite u rernu i pecite oko sat vremena. Čim se piletina pokrije zlatnom korom, možete je izvaditi i staviti na sto.

Da piletina postane hrskava - 10 minuta prije potpune spremnosti, uklonite lim za pečenje, prerežite rukav i pošaljite jelo nazad u rernu da se prži.

recept za piletinu u foliji


Piletina se može kuvati ne samo u rukavu, već iu foliji. U foliji se, inače, najčešće kuva.

Sastojci:

  • Piletina - 1 kom.
  • Majonez - 3 kašike. l.
  • Sol, biber, ostali začini - po ukusu
  • Beli luk - 5 čena

Operite i osušite trup papirnim ubrusom ili salvetama. Piletinu prvo posolite i ostavite da odstoji 30 minuta.Za to vreme pomešajte majonez sa biberom i začinima, dodajte rendani beli luk. Nakon toga pticu spolja i iznutra namažemo pripremljenom marinadom i stavimo je u frižider da se upije. Što duže stoji, bolje će se namakati, ali, naravno, ne duže od jednog dana. Nakon toga izvadimo piletinu, zamotamo je u foliju i pošaljemo da se prži u rerni. Nakon sat vremena otvorite i provjerite da li se pušta lagani sok kada se probuši, tada je piletina spremna.

Da bi korica na mesu bila hrskavija - 10 minuta pre pečenja odvijte foliju i stavite piletinu u rernu da se prži.

Piletina sa krompirom u rerni na plehu


U ovom receptu ćemo kuhati ukusnu piletinu tako što ćemo je iseći na komade. Dodaćemo i kiselu pavlaku. Krompir će biti mekši i ukusniji.

Sastojci:

  • Piletina - 1 trup
  • Krompir - 500 g.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Pavlaka - 100 g.
  • Sol, biber, začini - po ukusu.
  • Beli luk - 1 češanj.

Pripremamo na sljedeći način. Piletinu narežemo na komade potrebne veličine i natrljamo paprom, solju i ostalim začinima. U činiju sipajte pavlaku (možete majonez), iscedite beli luk i pomešajte pticu sa pavlakom.

Sada očistimo krompir i šargarepu, isečemo ih i pomešamo sa pavlakom zajedno sa piletinom. Stavite sve u pleh. Zatim lim za pečenje stavite u rernu i pecite 40-50 minuta. 10 minuta prije kuvanja jelo možete posuti rendanim sirom. Na kraju pečenja posudu izvadimo i serviramo na sto. Prijatno!

Piletina iz turske rerne

Pokupila sam zanimljiv recept za kuvanje piletine sa prilogom. Zove se turska piletina. Posebno za prazničnu trpezu.


Za kuvanje će vam trebati:

  • piletina - 1 kom.
  • kisela jabuka - 1 kom.
  • senf i limunov sok - 2 kašike. l.
  • šećer - 1 kašičica
  • beli luk - 2 čena
  • krompir i luk - 5 kom. svima
  • šargarepa - 3 kom.
  • peršun i timijan

Uzmite piletinu, natrljajte je mješavinom soli i bibera. Stavite jabuku u trup. Sada pripremimo sos. Da biste to učinili, pomiješajte senf, bijeli luk, šećer i limunov sok. Ovim sosom namažemo i pticu. Nakon toga trup stavite na lim za pečenje. Pored toga stavite krompir i povrće. Možete staviti glavicu belog luka, papriku, zelje.

Zatim sve stavite u rernu i pecite dok ne bude gotovo.


Prijatno!

Hrskava piletina pečena u rerni

U ovom receptu ćemo pogledati kako kuhati piletinu u komadima. U principu, ne možete rezati trup, već kupiti pileće bute, krilca ili prsa i samo sve ispeći. Općenito, svako je slobodan da izabere meso za prženje kako želi.


Sastojci za ovaj recept:

  • Pileći dijelovi - butovi, butovi ili krilca.
  • Beli luk - 3 čena
  • Začini - po ukusu
  • Biljno ulje - 2-3 kašike.

Češnjak očistimo, nasjeckamo i pomiješamo sa začinima. Ovom smesom natrljajte piletinu.

Podmazati pleh uljem i na njega staviti meso. Prelijte puterom ili majonezom. Nakon toga stavite u zagrejanu rernu i pecite oko sat vremena. Kada su dijelovi piletine prekriveni zlatnom korom, možete izvaditi pleh i gotove meso rasporediti na posudu.


Može se poslužiti na stolu. Prijatno!

Cijela piletina punjena pirinčem

U ovom receptu ćemo napraviti ukusnu piletinu, ali ne tradicionalnu, već punjenu. Osim toga, koristimo pirinač i gljive kao punjenje.


Sastojci:

  • piletina - 1 kom.
  • začini;
  • kuvana riža - 100 g
  • beli luk - 5 čena
  • svježi šampinjoni - 0,5 kg
  • luk - 2 kom.

Pa počnimo. Pomiješajte sol i začine i natrljajte ih preko piletine. Zatim očistite šampinjone i sitno ih nasjeckajte. Luk narežemo na kolutiće, beli luk zgnječimo. Sada uzmite luk, propržite, dodajte beli luk i pečurke. Mešajući, pržite pečurke dok ne omekšaju. Kuvamo pirinač. Nakon toga pomiješajte pržene šampinjone sa pirinčem. Dodajte začine ovom nadjevu. Zatim punimo trup. Da fil ne bi ispao, rupu možete pričvrstiti čačkalicama ili je zašiti koncem.


Gotov trup stavljamo na lim za pečenje i šaljemo ga u pećnicu na dva sata. Nakon što je piletina gotova ostavite je u rerni koja se hladi 15 minuta, a zatim je izvadimo i stavimo na sto.

Prijatno!