Защо на тийнейджърите не се препоръчва храна от животински произход. Кои растителни храни са добър източник на протеини? Защо подрастващите се съветват да не изключват животински храни от диетата си? Как да научим детето си да се храни здравословно

Броят на вегетарианците на земята варира в зависимост от страните: от 4% в Русия, Европа и Америка до 30% в Индия. Като цяло ангажиментът за отхвърляне на животински продукти намалява всяка година: в бедните страни нивото на благосъстоянието на населението расте и влиянието на религията намалява, хората получават възможност да ядат месо. И съответно ядат.

Но има една възрастова група, в която броят на вегетарианците непрекъснато нараства. Тийнейджърите, особено тийнейджърките, все повече отказват месото. 1 октомври, Световният ден на вегетарианството, MedAboutMe обяснява защо се случва това, кой има полза от вегетарианството и защо подобен избор е опасен за децата.

Според проучвания, сред тийнейджърите вегетарианци, 90% от момичетата и 10% от момчетата. И това не е случайно.

Личен опит

Станах вегетарианец преди около осем месеца. По това време гледах много видеоклипове в YouTube, защото наистина се интересувах и исках да отслабна. Попаднах на няколко души в YouTube, които бяха вегани. Това беше начин на живот, който не разбирах (бях истински месоядец, който се подиграваше на вегетарианците), но след известно проучване реших да опитам.

Майка ми нямаше нищо против. Въпреки че смяташе, че не мога да издържа всичко това, но се справям. Сигурен съм, че оставам здрав. Ям големи порции, тъй като трябва да ядете повече, за да получите същите хранителни вещества, което е чудесно за любителите на храната. Освен това приемам ежедневно B12.

Вегетарианството е много по-популярно сред тийнейджърите в наши дни и новата диета и вярвания повлияха на всеки аспект от живота ми. Това е най-доброто решение, което съм вземал. По-енергичен съм и се грижа за здравето си. Кожата ми изглежда по-добре, което също е страхотно. Това ми даде толкова много увереност, че дори моят учител по танци коментира колко по-добре се представям сега.

Защо хората стават вегетарианци? Има няколко вида причини и те могат да повлияят както поотделно, така и в комбинация.

Икономически - няма пари за месни продукти или се набавят трудно.
Религиозни забрани.
Етични аспекти: не убивайте и не експлоатирайте животни за храна, дрехи и др.
Безопасност на храните: месните продукти могат да съдържат различни добавки, които са нездравословни.
Ограничения, дължащи се на заболявания: при някои заболявания (болест на Уилсън-Коновалов, фибромиалгия, някои форми на епилепсия, неврометаболитни патологии и др.) намаляването на количеството животински протеин спомага за ремисия.

Всички тези причини се отнасят предимно до света на възрастните. Въпреки това, когато става дума за тийнейджъри, има няколко по-важни фактора: следването на модата или опитите да се откроите и желанието да отслабнете.

Въпросът за ползата е доста труден. Всичко зависи от това колко разнообразна е диетата на детето, като особено важен фактор е възрастта на децата.

Д-р Бенджамин Спок, известен педиатър, се застъпи за вегетарианска диета за деца от раждането. Той открил много причини децата да не ядат животински продукти. И дори имаше проучвания, които показват, че децата във вегетариански семейства растат по-добри, по-умни и по-здрави.

Малко по-късно обаче резултатите от подобни изследвания не бяха потвърдени. Но започнаха да се появяват диагнози "ранен хранителен рахит при юноши", "подостра комбинирана дегенерация", заболявания и нарушения в развитието, свързани с хранителни дефицити.

Днес експертите смятат, че децата под юношеска възраст (до 15-16 години) не трябва да се ограничават в употребата на животински протеини. Здравословно хранене да, строго веганство не.

Така че можете да започнете да говорите за ползите от вегетарианството за дете едва от пубертета. И има такава полза.

В света на възрастните вегетарианството се счита за фактор, който намалява риска от инсулт (с цели 42%), болест на Паркинсон, хипертония, заболявания на сърдечно-съдовата система, червата и храносмилателните органи като цяло, включително ракови тумори. И, разбира се, броят на хората с наднормено тегло сред вегетарианците е много по-нисък, отколкото сред „всеядното“ население.

Въпреки това положителното въздействие на „чистото“ веганство е надеждно потвърдено само върху развитието на паркинсонизъм. Във всички останали случаи учените смятат, че за профилактика е достатъчно да се консумират голямо количество зеленчуци и плодове, без напълно да се отказват от животински продукти. Тоест – да се храним по-здравословно и балансирано.

Ако говорим за допълнителните ползи от вегетарианството за тийнейджъри, тогава има специални бонуси.

Тийнейджърите са точно възрастовата група, която обикновено има здравословен апетит и пристрастеност към нездравословни храни. Вегетарианството помага да се избегне излишъкът от бързо хранене, преработени меса и "кисело мляко", "подобни на сирене" продукти и други заместители. Тийнейджърите обикновено стават по-придирчиви към състава и качеството на храната.
Нуждата от микроелементи и повечето витамини (не всички!) се покрива с увеличени порции растителни храни в менюто.
Голямо количество фибри за здраво дете (както и за възрастен) е много по-полезно от изобилие от месо, сладкиши и др.
Зеленчуците и плодовете са много по-малко калорични от животинските продукти. Това е плюс за превенцията на борбата със затлъстяването, проблемите на съвременното общество, особено сред подрастващите.
Вегетарианството при момичетата допринася за по-късното начало на менструацията. От една страна, това не е най-добрият начин за „отлагане“ на пубертета, от друга – късното менархе намалява риска от рак на гърдата.
Нуждата от глюкоза не се покрива от захарта, а от фруктозата от плодовете. Това може да бъде фактор за намаляване на желанието за сладко, коригиране на гликемичния статус, както и намаляване на проявите на "захарни избухвания", превъзбуда и последваща загуба на енергия след ядене на шоколадови блокчета и подобни продукти.
Строгото веганство помага да се избягват закупените сладкиши: те обикновено съдържат животински мазнини, яйца и млечни продукти.

Важно е да знаете: въпреки че експертите в повечето страни като цяло не виждат особени проблеми с прехода на тийнейджърите към вегетарианство и дори го подкрепят, например в САЩ, тийнейджърите силно се съветват да не се отказват от млечни продукти и яйца. Тялото все още расте и се нуждае от постоянно снабдяване с животински протеини, поне в тази форма те са доставчици на желязо, калций, цинк, витамини D и B12.

Ако нестриктното вегетарианство носи само една полза за тийнейджърите, тогава защо експертите са загрижени за броя на веганите сред тийнейджърите?

Отговорът е прост: зад отдадеността на вегетарианството може да се крие хранително разстройство. Въпреки многобройните ползи от вегетарианството, много тийнейджъри и млади възрастни също имат по-висок риск от хранителни разстройства и пристрастяване към алкохола. Не е продукт от животински произход, но алкохолните напитки не могат да се считат за част от здравословното хранене. Възниква парадокс: под прикритието на здравословното вегетарианство могат да се скрият нездравословни разстройства.

Това, което откриха, показва, че младите вегетарианци са склонни да се хранят по-здравословно и като цяло са по-здрави от хората, които ядат месо. Но те също така установиха, че сред вегетарианците има много повече тийнейджъри, които сега или в миналото са склонни към нездравословен контрол на теглото, началните етапи на анорексия, приемане на хапчета за „отслабване“ и слабителни хапчета, булимия и тази група също има по-висока количество консумиран алкохол.

Вегетарианството причинява ли анорексия?

Разбира се, връзката между вегетарианството и хранителните разстройства е точно обратната. Въпросът е, че тийнейджърите, които са склонни към хранителни разстройства, може да се опитват да използват вегетарианството като удобен начин да ядат по-малко, независимо дали го осъзнават или не. В някои случаи желанието за веганство може да скрие желанието за отслабване и контрол на количеството храна незабелязано от другите.

12/05/2017 17:56

В продължение на много векове месото се смяташе за ценен продукт, един вид основа за човешкото съществуване. Но от средата на 19 век представители на нова култура - вегетарианци - се опитват да разрушат тази теория. Според тях храните от животински произход не само не са здравословни, но и носят известна вреда за човешкото здраве. По-специално се излагат аргументи за връзката между консумацията на месо и развитието на рак.

Наистина ли е така и какво се крие под лозунгите за разпространението на диета, която изключва месните продукти от диетата?

Какво е вегетарианство?

Вегетарианството е съзнателен преход от всеядно към консумация на храна от растителен произход, с други думи, отказ от месни продукти. И вегетарианството се възприема в по-голяма степен не като здравословно хранене, а като култ, който се застъпва за защита на животните от насилие над тях и последващото им убиване.

Има няколко клона на вегетарианството:

класически- месото и рибата са изключени от диетата, но са допустими млечни продукти и яйца, както и пчелни продукти.
лакто вегетарианство - От продуктите от животински произход се допускат само мляко и мед.
Ово вегетарианство - Разрешени яйца и мед.
Веганство- пълен преход към продукти само от растителен произход, включително гъби.

От една страна, хората, приели такава диета, се стремят да прочистят тялото, да го освободят от натрупаното, евентуално да излекуват сериозни заболявания. От друга страна, трайното преминаване към вегетарианство може да няма най-добри последици за същия организъм.

С какво е опасно човек да откаже месото?

Всяка небалансирана диета може да доведе до неправилно функциониране на вътрешните органи, което не винаги е обратимо. Ето защо, преди да се решите на такава стъпка, трябва да сте сигурни, че диетата няма да навреди на здравето.

Кои витамини ще изпаднат в дефицит и как това ще се отрази на работата на целия организъм:

За известно време отказът от месо ще се прояви в положителни аспекти: наистина ще почувствате лекота, повече енергия и ще се появи издръжливост. Но това е временно явление. Постепенното потребление на запасите от микроелементи, доставяни преди това с животински продукти, ще бъде изчерпано, тялото ще започне да ги "издърпва" от себе си - това ще започне обратния процес, който заплашва пълно изтощение.

Тялото ще спре да получава протеини, които са важни за метаболизма и пълноценния синтез на хормони. Протеините са строителният материал за клетките, което е особено важно за детския организъм.
Дефицит на витамин В12 ще повлияе на здравословното образуване на червени кръвни клетки, което застрашава развитието на анемия. Това ще се отрази не само на външния вид на човек, но и на неговото благосъстояние - умора, нарушение на съня, депресия на психологическото настроение и намаляване на умствената ефективност ще станат постоянни спътници. Значителното намаляване на нивата на хемоглобина може да причини смърт. Липсата на този елемент застрашава и бебетата, които са кърмени от майка вегетарианка.
Недостатъчен прием на витамин D ще доведе до отслабване и загуба на костна тъкан, което допринася за чести фрактури при възрастни, а при деца причинява "ранен юношески хранителен рахит", което също ще усложни живота им в зряла възраст.
За правилното развитие и формиране на скелета, работата на опорно-двигателния апарат и сърдечно-съдовата система, тялото се нуждае от още един компонент - омега-3 мастна киселина. Недостигът му може да се изрази чрез разсеяно внимание, нестабилност на паметта, болки в ставите, хипертония. Освен това могат да се развият заболявания на млечните жлези и да се появят кожни проблеми - акне, сухота, пърхот.
намаляване на креатина, който навлиза в човешкото тяло при консумация на говеждо месо, ще се прояви чрез намаляване на физическата активност и умора, увреждане на паметта.
Колкото и да е странно, но холестеролът, от която толкова се страхуват почитателите на растителната диета, също е важен за нормалното развитие на детския организъм. Влияе върху правилното развитие на клетките и развитието на половите хормони. Ако възрастните трябва да намалят консумацията му, тогава тялото на децата трябва да получава холестерол в пълен размер, а той се съдържа само в животински продукти.

Липсата на такъв витаминен комплекс ще повлияе на репродуктивната система както на мъжете, така и на жените: хормоналният дисбаланс води до намаляване на възможността за зачеване, а в някои случаи това може да доведе до пълно безплодие.

Разбира се, всички тези елементи, с изключение на холестерола, могат да бъдат намерени и в растителните храни, но разликата между тях е, че витамините и минералите от месото се усвояват от човешкото тяло по-бързо, отколкото от зеленчуците.Освен това, за пълно попълване е необходимо да се консумира достатъчно голямо количество плодове, зеленчуци, ядки, билки, които не всеки може да си позволи, особено по време на периода на замръзване, когато растителните храни растат само в оранжерии и растат в цената. Между другото, по това време зеленчуците се превръщат не само в скъпо удоволствие - оранжерийните продукти не винаги могат да се похвалят с такова количество витамини, колкото са богати тези, отглеждани в естествени условия.

Страховете на детските лекари

Ставайки вегетарианци, възрастните често „засаждат“ децата си на такава диета. Но мнението на лекарите по този въпрос е съвсем различно, а не само сред педиатрите.

Повечето детски лекари имат негативно отношение към детското вегетарианство. Дори ако възрастните се чувстват страхотно, след като се откажат от месото, при децата това може сериозно да повлияе на здравето им, и то не за по-добро.

Липсата на незаменими аминокиселини, витамини, холестерол, които се съдържат само в животинските продукти, се отразява на общата издръжливост на децата - те са по-слаби и обикновено не наддават. В допълнение, небалансираното хранене също влияе върху психомоторните показатели.

Зъболекарите също имат негативно отношение към вегетарианството. Те смятат, че развитието на правилно оформен челюстен апарат и строга диета без месни продукти са несъвместими.

Работата е там, че структурата на човешката челюст е адаптирана за дъвчене на твърда храна, която включва месо:

Имаме фрези чиято основна задача е да нарязва храната и мускулните влакна;
Необходими са зъбиза разбиване на храна;
И за дъвченезъбите са предназначени за цялостно дъвчене.

Така че, ако детето се прехвърли от най-ранна възраст на растителна храна и в повечето случаи тя е мека, това може да доведе до проблеми със зъбите и челюстта като цяло - зъбите могат да се натъпчат, да се разместят. Яденето на месо натоварва зъбите, спомага за формирането на правилната захапка. В допълнение, твърдата храна е добра профилактика на кариес.

Струва си да се отбележи, че има изключения от правилото, когато самите лекари предписват строга диета за своите малки пациенти, но това се случва само при сериозни индикации. Диетата в такива случаи се предписва от диетолог. В същото време детето е под постоянен контрол: редовно се провеждат тестове за проследяване на нивото на хемоглобина в кръвта и други жизнени показатели, наблюдава се височината и теглото на детето и се коригира храненето в случай на отклонение.

10 аргумента в полза на месото

Вегетарианците изтъкват много аргументи в полза на живот без месо, но малко от тях са навлезли в самата същност на тези аргументи. Нека да го разберем заедно.

Мит 1. Човекът не е хищник

Яденето на месо е неестествен процес за човек. Устройството на зъбите и общата храносмилателна система не е подобно на това на животните. Това е вярно, но също така имаме малко общо с храносмилателната система на тревопасните животни. Човекът е всеяден. Ако стомахът ни не беше адаптиран да приема храна от животински произход, той би ни съобщил за това в рамките на половин час след като я изядем. И консумацията на месо от човек в продължение на много векове говори точно в негова полза.

Мит 2. Най-близките роднини на човека са горилите, а те са тревопасни.

Първо, не си струва да свързвате човек със „семейни връзки“ с това животно, тъй като родството не е доказано досега. И второ, струва си да си припомним за шимпанзетата и прасетата - те са всеядни. И горилата в плен не отказва да яде месо.

Мит 3. Месото гние в храносмилателната система, отравяйки тялото

Това е голяма заблуда. Да, месните продукти се усвояват по-дълго, но не гният. Солната киселина, която се съдържа в стомаха, изключва този процес. Такива явления могат да възникнат само в случай на неизправности в храносмилателния тракт. Причината за това не е месото, а нарушение на принципите на здравословното хранене: преяждане, монотонна храна, липса на диета. В правилната диета всичко трябва да е умерено.

Мит 4. Вегетарианците са дълголетници

Недоказан факт. Ако вземем за пример Индия, там има най-висок процент привърженици на вегетарианска диета, но средната продължителност на живота им е 63 години. Но жителите на северните страни, където зеленчуците са достъпни в по-малка степен и основната храна е месото, живеят средно 75 години.

Друг ярък пример е Грузия: жителите на тази страна са големи почитатели на месните продукти и в същото време Грузия е известна с дълголетници.

Мит 5. Растителните протеини са толкова добри, колкото и животинските, а в растителните храни има повече витамини и минерали

Вегетарианците получават своя протеин от бобови растения, по-специално от соя, и не се уморяват да твърдят, че този вид протеин е най-близък до този, получен от месото. Да, подобен е, но не може напълно да го замести. В допълнение, соята е наситена с естрогени, които влияят негативно на работата на мъжката хормонална система. Друг минус на бобовите растения е, че не всяко тяло е готово да преработи целулозната обвивка, което причинява образуване на газове и проблеми с изпражненията. Особено вредно е използването на такива продукти в големи количества за деца - незрялата храносмилателна система ще реагира на такива експерименти с чувство на неудовлетвореност.

Източници на протеин Месо
Източници на протеин Риба и морски дарове

Източници на протеин Яйца и млечни продукти
Източници на протеин Бобови растения

Източници на протеини Зърнени култури

Мит 6. Хората, които ядат месо, са по-склонни да имат наднормено тегло.

Не е вярно. Всички, които се хранят небалансирано, имат проблеми с метаболизма и здравето като цяло, са склонни към наднормено тегло. Наследствеността също играе роля.

Що се отнася до такава популярна вегетарианска диета, тук не всичко е толкова розово. Какви са единствените "диетични" плодове, сушени плодове и зърнени храни - те съдържат много въглехидрати, злоупотребата с които води до затлъстяване. Има случаи, когато бременни жени поради голямо наддаване на тегло са минавали на ябълкова диета, но вместо дългоочакваното регулиране на теглото са получавали обратния ефект - качвали са още повече килограми. Човешката дейност също играе важна роля в регулирането на теглото - всяка диета е безсилна, ако водите заседнал начин на живот.

Мит 7. Месото провокира развитието на рак

Умерената консумация на каквато и да е храна (включително месо) не може да причини сериозно заболяване. Вероятността да се разболеете от рак при месоядни и вегетарианци е една и съща, тъй като много други фактори влияят върху развитието на това явление: екология, недохранване, хронични заболявания, стрес, намаляване на общия имунитет, генетични аномалии. Всичко това може да се случи както на месояден, така и на вегетарианец.

Мит 8. Да си вегетарианец е по-евтино.

Погрешно схващане на много начинаещи вегетарианци. Всъщност, за да може тялото да получи всички необходими микроелементи, от които човек се е лишил, като е отказал месото, е необходимо да се консумират голямо количество растителни продукти. А те (ядки, зеленчуци, плодове, зеленчуци) не са толкова достъпни, особено през зимата.

Мит 9. Месото повишава холестерола в кръвта.

Да, това е така, но само ако се консумира много тлъсто месо и се приготвя неправилно. Точно така: варете, печете, задушете, но не пържете. Докато ядете, не можете да полеете месото с майонеза и да го поръсите с много подправки.

Също така си струва да запомните това холестеролът е необходим в умерени количества нашето тяло, защото регулира функционирането на нервната система, помага за усвояването на витамин К (този елемент влияе върху съсирването на кръвта) и участва в регулирането на хормоналните нива.

Мит 10. Месоядните са по-агресивни и имат малко енергия.

Не е вярно. Вегетарианците по-често са подложени на намаляване на енергията и бодрост. Причината за това е нарушение на хормоналния баланс при отказ от месо, което се отразява на общото състояние на човек. Освен това, с намаляване на енергийните резерви, мускулната система се изчерпва, метаболитните процеси се забавят и активността на нервната система намалява. За да попълните енергията, трябва да консумирате поне 1600 kcal на ден, което е изключително трудно да се постигне със зеленчукова салата.

И също така ще ви кажем какви подправки са подходящи за различните видове месо, така че вашите месни ястия винаги да са не само здрави, но и вкусни!

Могат да се приведат още много аргументи и опровержения както в посока на месоядството, така и в посока на вегетарианството. Но преди да ги приемете или отхвърлите, струва си да помислите: кой има полза от това хората постоянно да преминават към постна диета?

Маркетинг и вегетарианство

Толкова ли е лесно с преминаването към вегетарианство? Ако го разгледате по-подробно, тогава това се превърна в друга ниша за бизнес. И често зад насърчаването на здравословния начин на живот се крие друг начин за печелене на пари.

С развитието на вегетарианската култура в света се разшири и процъфтява производството на подходящи стоки, продава се различна литература, отварят се заведения за обществено хранене. Медиите и рекламата работят добре в тази посока. Обучения от диетолози, преподаващи „правилно“ хранене, се провеждат навсякъде и те далеч не са безплатни. Според някои оценки годишният доход в тази индустрия достига 30 милиарда долара и всяка година тази цифра нараства. Съгласете се, доста големи фигури само за хоби.

Трябва да се разбере, че по-голямата част от входящата информация за опасностите от месото и ползите от вегетарианството не е нищо повече от реклама, която е в изобилие в Интернет.

На уебсайтовете на такива талантливи диетолози практически няма информация за ползите от месото, но при търсене на такива статии често се появяват заявки, че месото е вредно, че хората се самоубиват, като продължават да ядат храна от животински произход.

Напредналите бизнес диетолози предполагат, че месоядният е убиец и не всеки потребител може да приеме такъв натиск върху психиката. Човек, неподготвен за такава психологическа атака, започва да мисли за начина си на живот, в крайна сметка се съгласява с аргументите в полза на вегетарианството и постепенно преминава към нов начин на живот. След известно време идва разбирането, че на тялото наистина му липсва нещо и тук друга реклама работи. - в магазините и аптеките ще намерите всички необходими добавки, от които се нуждае човек, като същевременно ще остане хуманен към животните. Точно така се зомбира потребителят.

Важно е да се разбере, че всяка твърде разпространена информация е повод да се замислим за нейната достоверност и да зададем основния въпрос: кой има полза от това?

Никой лекар или диетолог не може да забрани на възрастен да поеме по пътя на вегетарианството.

Преди да преминете на диета без месо, трябва да се консултирате с вашия лекар относно готовността на тялото ви за такива промени. Прегледите ще помогнат да се установи дали има сериозни проблеми с храносмилателната система, сърцето и други жизненоважни органи.
Ако планирате бременност в близко бъдеще, преминаването към растителна храна може да причини трудности при зачеването и носенето на дете.
Не е необходимо да променяте радикално системата на хранене преди 30-годишна възраст. До тази възраст някои функции на тялото все още продължават да се формират и рязкото намаляване на хранителните вещества може да ги накара да се провалят. След преминаване на тази възрастова граница човек се счита за напълно оформен: входящите витамини и минерали са по-необходими за поддържане на тези жизненоважни функции, така че определена балансирана диета не може да навреди.
Важно е диетата да бъде подпомогната за формирането на опитен диетолог, който ще вземе предвид характеристиките на вашето тяло и ще ви помогне да изберете оптималната хранителна кошница във всички отношения.
Правете си редовни прегледи и изследвания за да следите и най-малките промени. Ако е необходимо, попълнете липсващите микроелементи с лекарства (но само според предписанието на вашия диетолог).

Накрая

И накрая, преди да прекрачите границата на вегетарианството, трябва да обърнете внимание на възможностите на портфейла си. Пълноценната диета без животински продукти е много скъпа. Да, отделно зеленчуците, плодовете и другите вегетариански продукти изглеждат евтини, но необходимото им количество за консумация значително покрива този „плюс“. В противен случай диета, основана на принципа „модерно е“, може да се превърне в трудно изпитание за тялото и в бъдеще последствията няма да се проявят по най-добрия начин.

Въпроси от ФИПИ "Човекът и неговото здраве" 2018г

Започвайки от последната страница и вървейки назад до 225

Защо повечето диетолози смятат въглехидратите за основни компоненти на храната? Посочете две причини.

Всички въглехидрати в храната се превръщат в глюкоза и в този вид те влизат в кръвта от червата. Глюкозата е един от най-разпространените основни енергийни източници за нервните тъкани, сърцето, мускулите и други органи.

Целулозата е така нареченото диетично влакно. Те практически не се абсорбират, но изпълняват защитна функция, стимулирайки чревната дейност. Те свързват холестерола, солите на тежките метали, много вредни вещества и след това ги извеждат от тялото ни, стимулирайки дейността на полезните микроорганизми, живеещи в червата ни.

Хранителното отравяне причинява повръщане, болки в корема. Обяснете значението им за тялото.

Повръщане - този симптом е защитна реакция на тялото, която е насочена към почистване на тялото от некачествена токсична храна.

Болката информира човек за непосредствена опасност. Болката предизвиква негативно психо-емоционално състояние и формира мотивацията за премахване на това негативно чувство.

Какво представляват диетичните фибри? Защо диетичните фибри са полезни за тялото?

1. Диетични фибри - несмилаеми компоненти на растителните клетъчни мембрани (фибри).
2. Може да се посочи всеки от следните аргументи:

Храните, които съдържат много диетични фибри, изискват продължително дъвчене. Дъвченето стимулира слюноотделянето и храносмилателните процеси, а също така почиства зъбите, масажира венците.

Насърчаване на отстраняването на токсични продукти от разпадане от тялото

За поддържане на чревната микрофлора, т.к. полезните бактерии синтезират витамини от група В, повишават имунитета
– фибрите премахват тежките метали;
фибрите понижават нивата на холестерола и кръвната захар

Каква е функцията на солната киселина в храносмилането? Избройте поне две от неговите функции.

1. Осигурява защита срещу повечето патогени, които попадат в храносмилателната система с немити храни и непреварена вода.
2. Създава среда с висока киселинност, необходима за работата на ензима на стомашния сок - пепсин.
3. Денатурира хранителните протеини, което допринася за успешното им смилане.

Как можете да избегнете излишните мазнини и холестерол в диетата си? Посочете два начина.

1) Приоритет в храненето трябва да са пълнозърнестите храни, пресните зеленчуци и плодове.
2) Ограничете консумацията на животински и млечни мазнини (напр. масло), сосове и сосове.

По време на многочасова екскурзия, която се проведе при температура на въздуха около +10 ° C, Зинаида почувства, че й е студено. Използвайки знанията за терморегулацията на човешкото тяло, обяснете защо момичето изпитва дискомфорт на улицата.

1. По време на екскурзията е настъпил интензивен топлообмен от повърхността на тялото на момичето.

2. В същото време процесът на генериране на топлина в тялото беше малко по-бавен, така че момичето почувства температурен дискомфорт

Какво е биологичното значение на мазнините в човешкото тяло? Назовете поне две стойности.

Те изпълняват градивна функция – влизат в състава на клетъчните мембрани

Резервен източник на захранване

Регулаторни (много мазнини са хормони)

Енергия (38,9 kJ енергия се получава от 1 g мазнини)

Защитен слой на вътрешните органи (срещу механични повреди)

Топлоизолационен слой (подкожна мастна тъкан)

Мазнините доставят на тялото мастноразтворимите витамини A, D, E и K.

Химическият състав на човешката клетка включва протеини, мазнини и въглехидрати. Човешката храна трябва да съдържа тези вещества. Посочете кои от тях могат да се преобразуват един в друг и кои не.

1. В човешкото тяло е възможно въглехидратите да се превръщат в мазнини и обратно, както и протеините в мазнини и въглехидрати.
2. Превръщането на въглехидрати и мазнини в протеини е невъзможно.

Посочете две инфекциозни заболявания на храносмилателната система. Какви организми ги причиняват?

Дизентерията е чревна инфекция, която засяга крайната част на дебелото черво. Има няколко патогена, които причиняват развитието на болестта: бактерия - дизентериен бацил (шигела) и дизентерийна амеба - най-простото животно

Холерата е чревна инфекция от човек на човек, причинена от Vibrio cholerae и характеризираща се с дехидратация поради тежко повръщане и диария. Сред всички чревни инфекции холерата е най-заразната болест.
3. Салмонелоза (коремен тиф) - остра чревна инфекция, предавана от животни на хора, причинена от определени видове бактерии - Salmonella и проявяваща се с поражения на стомашно-чревния тракт.

Защо витамините трябва да бъдат включени в човешката диета? Посочете поне две функции на витамините в човешкото тяло.

Витамините са биологично активни органични вещества, необходими в малки количества. Те не се образуват в организма (с изключение на някои: D, K и група B) и трябва да се набавят с храната.

Те са част от ензимите, участващи в метаболизма.

Те повишават устойчивостта на организма към неблагоприятни влияния на околната среда, стимулират растежа и развитието на организма, възстановяват тъканите и клетките.

Болестите, като правило, са придружени от значително повишаване на телесната температура, метаболизмът намалява и апетитът изчезва. По това време голям брой клетки се унищожават (особено кръвни - левкоцити). Следователно на пациента се дава храна, която не изисква големи разходи на енергия за храносмилане и усвояване, а също така е богата на протеини.

Болестта, като правило, е придружена от повишаване на телесната температура, което води до увеличаване на изпарението на влагата от повърхността на кожата, белите дробове и преноса на топлина като цяло. За да се избегнат нарушения на водно-солевия метаболизъм и дехидратация на тъканите, загубата на течности трябва да се компенсира чрез пиене на много течности.

Какви органи предупреждава зъболекарят за нарушения на работата на пушач и защо? Посочете поне два органа и два примера за отрицателните ефекти от тютюнопушенето върху тези органи.

1. Зъболекарят ще насочи вниманието на пациента към ефекта на тютюневия дим и съдържащия се в него катран върху органите на устната кухина: зъби, венци, слюнчени жлези.

2. Тютюневият дим оставя жълто покритие върху емайла, което допринася за развитието на кариес и кариес, засилва секрецията на слюнчените жлези и отделяната от тях слюнка се поглъща заедно с токсичните компоненти на тютюневия дим.

3. Саждите и вредните частици дим причиняват възпаление на устната лигавица: кървене на венците, стоматит.

Какви храни съдържат холестерол? Защо високият холестерол в кръвта е опасен за човешкото тяло?

1. Холестеролът е вещество, необходимо за изграждането на клетъчните мембрани , производството на хормони на надбъбречните и половите жлези, функционирането на нервната система, както и функционирането на мозъка.

2. Най-голямо количество холестерол има в мазните храни от животински произход: свинска мас, яйчни жълтъци, сметана, мазни сирена и месо, някои сладкарски изделия

3. Холестеролът е опасен, защото се отлага в стените на кръвоносните съдове, като постепенно образува липидно петно, плака, която расте и може да се отдели. Тромбът се пренася с кръвния поток и запушва тесните лумени на артериите. В резултат на това нормалният кръвен поток се нарушава, кръвоснабдяването на всеки орган спира. Възниква исхемия (кислородно гладуване на тъканите), което може да доведе до некроза.

Често при липса на хранене те говорят за дефицит на протеин в човешката диета, но защо не говорят за дефицит на въглехидрати или мазнини?

Протеините в тялото могат да се превърнат в мазнини и въглехидрати, компенсирайки техния дефицит.

Нито въглехидратите, нито мазнините могат да се превърнат в протеини в човешкото тяло, така че липсата на протеини не може да бъде компенсирана от мазнини и въглехидрати.

Немската поговорка гласи: „Добре сдъвкано– наполовина смляна." Обяснете значението му от гледна точка на физиологията на храносмилането. Дайте две обяснения.

1) Ако човек дъвче добре храната, тогава тя се движи в храносмилателния канал в натрошена форма и следователно е по-достъпна за действието на храносмилателните сокове.

2) Цялостното дъвчене на храната е придружено от отделяне на голямо количество слюнка и стомашен сок, което също ускорява процеса на храносмилане.

Защо препаратът на хормона на панкреаса, инсулинът, се прилага интравенозно, интрамускулно или подкожно, а препаратите на хормоните на надбъбречната кора, така наречените кортикоиди: хидрокортизон, кортизон, кортикостерон – се приемат като противовъзпалителни и антиалергични лекарства под формата на таблетки?

1. Инсулинът е протеин и като всички протеини се влияе от храносмилателните ензими на стомаха и тънките черва. Той трябва да влезе в кръвта не под формата на отделни аминокиселини, а като цяло, запазвайки своята хормонална активност. Следователно, той се прилага интравенозно, интрамускулно или подкожно.

2. Хормоните на надбъбречната кора се класифицират като липиди - мазнини. Много липиди се абсорбират в лимфните капиляри на чревните въси и се транспортират от лимфния поток в кръвта като цяло; те също лесно преминават през клетъчни и вътреклетъчни мембрани.

Коя част от нервната система регулира метаболизма на мазнините? Как се осигурява такова регулиране?

Метаболизмът на мазнините се регулира от централната нервна система. Центровете за регулиране се намират в хипоталамуса, те оказват влияние върху метаболизма на мазнините чрез вегетативната нервна система. Симпатиковите нерви увеличават разграждането, а парасимпатиковите - синтеза на мазнини.

Влиянието на нервната система върху метаболизма на мазнините се осъществява чрез промени в ендокринната секреция: надбъбречна, хипофизна, щитовидна, панкреас и полови жлези.

Обяснете от гледна точка на храненето защо чистота– гаранция за здраве.

1. Измиването на ръцете преди хранене е гаранция за липсата на инфекциозни стомашно-чревни заболявания. Трябва да се грижите не само за чистотата на ръцете, но и за хигиената на ноктите, защото под тях също се натрупват много бактерии.

2. Липсата на лична хигиена, неизмитите зеленчуци и плодове могат да причинят хелминтни заболявания при хората.

3. Чрез носители (мухи, хлебарки) патогените на инфекциозни заболявания могат да навлязат в червата.

По време на вечеря Петър се оплака, че понякога страда от киселини. Какво представляват киселините и с какво са свързани?

1. Киселините са неприятно усещане за парене главно зад гръдната кост и/или в епигастралната област.

2. Това се дължи на ефекта на стомашния сок върху лигавицата на хранопровода. Това се случва, когато стомашното съдържимо се изхвърли в хранопровода, а това от своя страна става възможно поради недостатъчност на езофагеалния сфинктер (вид скоба на кръстовището на хранопровода в стомаха), който обикновено отделя киселинното съдържание на стомаха.

Какъв негативен ефект оказва тютюнопушенето върху храносмилателния процес? Посочете поне две промени.

1. Тютюневият дим отслабва обонянието и възприемането на вкусовите усещания, увеличава слюноотделянето, разхлабва венците, насърчава кървенето и образуването на язви по устната лигавица и може да разруши дентина

2. По време на пушене съдовете на стомаха се стесняват, лигавицата кърви, количеството на стомашния сок намалява и неговата киселинност се променя

3. Пушенето нарушава чревната подвижност. Нарушаването на функцията на червата се изразява в периодичен запек и диария.

Какво лекарство се използва от пациенти със захарен диабет? Защо се прилага венозно, мускулно или подкожно, а не се консумира под формата на таблетки, капсули, смеси?

1. На пациенти със захарен диабет се прилага инсулин.

2. Инсулинът е протеин и като всички протеини се влияе от храносмилателните ензими на стомаха и тънките черва. Той трябва да влезе в кръвта не под формата на отделни аминокиселини, а като цяло, запазвайки своята хормонална активност. Следователно, той се прилага интравенозно, интрамускулно или подкожно.

Олга е майстор на спорта. треньорът помоли Олга да консумира ястия с най-високо съдържание на протеини.Защо треньорът обърна специално внимание на съдържанието на протеини на Олга в поръчаните ястия? Посочете поне два аргумента.

1) Протеинът е основният строителен материал за тялото. Състои се от мускули и връзки, кожа и вътрешни органи. Протеините в тялото не могат да се образуват от други хранителни вещества.
2) Протеинът може да се използва като източник на енергия.

3. Липсата на пълноценно протеиново хранене може значително да засегне растежа, физическото и умственото развитие на детето.

Преди да поръча обяд в кафенето, Константин внимателно проучи външния вид на добре познатите продукти, изложени на витрината, и предлаганите ястия от тях, а след поръчано меню отиде до тоалетната да си измие ръцете. Обяснете действията на тийнейджъра.

Има условен рефлекс на сок - отделянето на сок при вида и миризмата на храна, допринася за разграждането на храната веднага след като попадне в стомаха.

Измиването на ръцете преди хранене е гаранция за липсата на инфекциозни стомашно-чревни заболявания.

Защо опаковките от стерилизирано мляко имат по-дълъг срок на годност от пастьоризираното мляко?

1. Температура на пастьоризация на млякото - 60-80 градуса в зависимост от продължителността. През този период част от микроорганизмите умират, а другата част намалява активността, като по този начин удължава срока на годност на млечния продукт.

2. Стерилизацията е процес на топлинна обработка, при който в резултат на излагане на високи температури (над 100 ° C) всички микроорганизми умират и продължителността на съхранение на млякото се увеличава.

По време на обяда приятелите вероятно активно ще обменят впечатления и ще разглеждат снимки, направени по време на разходката. Обяснете защо Андрей и Петър не трябва да се разсейват и да правят други неща, докато се хранят. Дайте поне два аргумента.

1 .По време на хранене не се разсейвайте, тъй като това влошава слюноотделянето .

Какви промени в процесите на храносмилане в стомаха причинява алкохолът? Избройте поне две промени.

Алкохолът дразни лигавицата му и активира повишено отделяне на солна киселина. При редовно поглъщане на алкохолни напитки в стомаха има нарушение на киселинно-алкалния баланс, нарушение на функциите и регенерацията на стомашната лигавица.

Под въздействието на алкохола се отделя стомашен сок с по-малко количество от ензима пепсин. Храносмилането в стомаха става дефектно, храната застоява или несмляна навлиза в червата

Защо човек трябва да ограничи приема на захар? Дайте поне два аргумента

Захарта влияе върху нормалния метаболизъм. Прекомерната му консумация води до наддаване на тегло, затлъстяване, високи нива на кръвната захар, високо кръвно налягане;

Прекомерната консумация на захар също може да повиши нивата на пикочната киселина, което увеличава риска от сърдечни и бъбречни заболявания.

Създава прекомерно натоварване върху черния дроб, увреждайки го като алкохол, тъй като всички въглехидрати в крайна сметка се транспортират до този орган;

Защо футболистът Федор не е достатъчно да вземе предвид само калоричното съдържание на храните, когато съставя диета? Дайте два аргумента.

1. Необходимо е да се вземе предвид правилното разпределение на калоричното съдържание на диетата за отделни хранения.

2. Храненето трябва да бъде пълноценно, т.е. диетата трябва напълно да задоволява нуждите на даден организъм от витамини, минерални соли и вода, както и да съдържа всички незаменими аминокиселини (пълноценни протеини)

3. Необходимо е да се поддържа баланс в диетата на количеството протеини, мазнини, въглехидрати и минерали.

При хора, които са свикнали да ядат много храна и да пият много течности, стомахът се разтяга силно и мускулите му отслабват. Това се отразява негативно на работата на други органи и процеса на храносмилане. Защо?

1. При раздут стомах човек приема твърде много храна, което може да причини затлъстяване и в резултат на това да засили работата на сърцето, черния дроб, червата и появата на различни заболявания на тези органи.

2. Създава се натиск върху съседните органи и през диафрагмата върху сърцето и белите дробове

3. При раздут стомах храната се смесва по-лошо със сокове, има забавяне в насърчаването на съдържанието

Какво представлява водният баланс? Как се регулира в човешкото тяло?

Воден баланс на тялото - равновесиемежду количеството вода, постъпващо в тялото, и това, което се отделя. Средното количество консумирана вода на ден е до 2,5 литра.

2. Водният обмен е под контрола на нервно-хормоналната регулация. Приемът на вода се контролира от чувството за жажда. Жаждата възниква, когато съдържанието на вода в тялото намалее дори с няколко процента.

3. Хормонът вазопресин (антидиуретик) се произвежда от хипоталамуса. С образуването на излишък от електролити (с повишаване на осмотичното налягане) се освобождава повече антидиуретичен хормон, под влиянието на който бъбреците произвеждат по-малко урина. Обратно, ако осмотичното налягане на кръвта се понижи, се освобождава по-малко антидиуретичен хормон. В допълнение, обемът на кръвта, протичаща през бъбреците, се регулира едновременно. С намаляването на този обем се произвежда и освобождава повече от хормона алдостерон. Алдостеронът инхибира нормалното отделяне на соли през бъбреците, под негово влияние има чувство на жажда,

4. Освобождаването на вода от тялото се стимулира от хормона на щитовидната жлеза - тироксин. При излишък на този хормон се увеличава отделянето на вода от кожата.

С каква цел при проверка на здравословното състояние на пациента се предлага да направи тест за урина? Какво може да открие специалист в урината, ако пациентът има възпаление на бъбреците? Дайте поне два примера.

Анализът на урината е лабораторно изследване на урината, което се извършва с диагностична цел.

1. Левкоцитите в урината показват, че има възпаление в бъбреците или пикочните пътища, често това е индикатор за хронична инфекция.

2. При здрав човек в урината няма протеин или концентрацията му е незначителна, при възпаление концентрацията на протеин се увеличава.

В експеримента опитното животно е хранено само с храна, съдържаща протеини и несъдържаща въглехидрати. След смъртта на животното в черния му дроб е открит гликоген. Какво е гликоген? Обяснете произхода му.

1. Гликогенът е полизахарид, образуван от глюкозни остатъци, основният резервен въглехидрат на животните.Гликогенът образува енергиен резерв, който може бързо да се мобилизира, ако е необходимо, за да компенсира внезапната липса на глюкоза. Само гликогенът, съхраняван в чернодробните клетки, може да се превърне в глюкоза, за да изхрани цялото тяло.

2. В процеса на метаболизъм въглехидратите могат да се образуват от протеини, което се случи с опитното животно, което беше хранено само с протеинова храна. Това се случва с хора, които ядат предимно животинска храна, например сред народите на север.

Посочете две заболявания на храносмилателната система. Посочете причини за всеки от тях.

1.Гастрит - възпаление на лигавицата на стомашната стена. Причини: неспазване на диетата, лошо хранене, суха храна, в движение, злоупотреба с алкохол, тютюнопушене.
2) Стомашна язва е заболяване, при което има нарушение на целостта на тъканите на стомашните стени отвътре, в резултат на което те се разяждат от стомашния сок, което от своя страна образува характерна лезия, тоест язва. Причини: продължителни негативни емоции и стрес, злоупотреба с алкохол, тютюнопушене

3) Цироза на черния дроб - заболяване, при което чернодробните клетки се дегенерират в друга тъкан. Причини: лошо хранене, липса на протеини и витамини, отравяне с химикали и лекарства, алкохолизъм, злоупотреба с вещества, наркомания

Какви промени в процесите на храносмилане в тънките черва причинява алкохолът? Избройте поне две промени.

Алкохолът причинява много силно намаляване на двигателната активност на храносмилателния тракт и особено на тънките черва. Съответно, това води до влошаване на усвояването на протеини, витамини и въглехидрати,

2. Под въздействието на алкохола стените на тънките черва променят структурата си на клетъчно ниво. В резултат на това усвояването на хранителни вещества в тънките черва спира, което води до изтощение на организма.

3. Повишава се пропускливостта на чревните стени, през които в кръвта навлизат токсични вещества и недостатъчно усвоени белтъчни съединения. Някои от тях са класически алергени, поради което много хора развиват алергични реакции като копривна треска, когато пият алкохол.

Кои растителни храни са добър източник на протеини? Защо подрастващите се съветват да не изключват животински храни от диетата си?

1. Най-ценният източник на протеини са растенията от семейство Бобови: соя, грах, боб, нахут, както и ядките и зелените зеленчуци.

2) За подрастващите е необходимо достатъчно количество животински протеин, който се съдържа в месото, тъй като той служи като строителен материал за мускулната система. Растителните протеини, за разлика от животинските, не съдържат всички аминокиселини, необходими за образуването на специфични човешки протеини.

3) Липсата на пълно протеиново хранене може значително да засегне растежа, физическото и умственото развитие на детето.

Какво е опасно за човек с ниска киселинност на стомашния сок? Посочете поне две причини.

1. Тъй като солната киселина има антисептичен, бактерициден ефект върху патогенните микроорганизми, намаляването на киселинността на стомаха може да провокира появата на различни чревни инфекции.

2. Ниската киселинност на стомаха причинява смущения в работата на храносмилателните органи. Някои ензими губят своята активност, което води до неправилно смилане на протеини и развитие на активни ферментационни процеси.

3. Намалената киселинност води до лошо усвояване на витамини и минерали. Дефицитът на витамин е изпълнен с чупливост и сухота на косата, кожата, чупливи нокти и други външни признаци.

4. Чест спътник на ниската киселинност е запекът, последван от честа диария.

За какви нарушения във функционирането на вътрешните органи и външните прояви на тези нарушения ще предупреди гастроентерологът на пушача?

1. На първо място стомаха. Токсични вещества от дим, разтваряне

в слюнката, действат върху стомашната лигавица, причинявайки възпаление - гастрит. Никотинът, тютюневият дим, тютюневите частици нарушават ритъма на целия стомашно-чревен тракт.

2. Апетитът на пушача намалява; има гадене, повръщане, болка в стомаха; могат да се развият стомашни язви.

Защо вещества, подходящи за консумация от човека, като мляко или пилешки бульон, инжектирани директно в кръвта, причиняват смъртта на човек? Посочете поне две причини.

1. В кръвта няма ензими, способни да разделят високомолекулните органични съединения на по-прости, които се транспортират до клетките и се използват от тях.

Млякото и пилешкият бульон имат специфичен състав (особено за протеините), които ще станат антигени за тялото, което ще предизвика имунна защита.

Посочете два външни признака, че диетата на човек е с дефицит на протеини.

1. При липса на протеин метаболизмът се забавя. При липсата им се губи мускулна маса и, обратно, се увеличава количеството на мазнините в тялото.
2. Кожата, косата, ноктите не са жизненоважни органи, но в същото време те са почти изцяло съставени от протеин, като го получават според остатъчния принцип. Ето защо крехката коса, отпуснатата кожа, ексфолиращите се нокти са сигурен признак за липса на протеини в организма.

В човешкото тяло за 1 час се отделя толкова топлина, колкото е необходимо за кипването на 1 литър ледена вода. Температурата на човешкото тяло обаче практически не се променя. Защо? Посочете поне два органа, които активно участват в поддържането на постоянна телесна температура.

1. Терморегулацията е способността на тялото човекрегулира топлообмена с околната среда и поддържа телесната температура на постоянно нормално ниво от 36,6 °, независимо от външните условия и тежестта на извършената работа.

2. Потните жлези на кожата образуват пот, която при изпаряване предпазва от прегряване

3. При високи температури кръвоносните съдове се разширяват, увеличавайки притока на кръв към повърхността на кожата и увеличавайки преноса на топлина.

Обяснете защо е необходимо да ядете по едно и също време; не по-рано от 3ч
и не по-късно от 4,5 часа след предишното хранене, като продължителността му трябва да бъде 20– 25 минути.

1. При прием на храна в едни и същи часове в организма за определено време се образуват условни рефлекси за отделяне на сок и храната се усвоява по-добре.

2. Препоръчително е да ядете не по-рано от 3 часа и не по-късно от 4,5 часа след предишния прием, тъй като след около 3-4 часа храната напуска стомаха. Ако това изискване не се спазва, храносмилането се влошава и апетитът намалява.

3. При бързо хранене храната е слабо сдъвкана и натрошена, недостатъчно обработена от слюнката. Това води до прекомерно натоварване на стомаха, влошаване на храносмилането и усвояването на храната. Когато ядете набързо, усещането за ситост идва по-бавно, което допринася за преяждане.

Защо хората не могат да усвояват несмляната храна? Посочете поне две причини.

По време на храносмилането биополимерите, които изграждат хранителните продукти, постепенно се разграждат до по-прости съединения. способни лесно да се абсорбират в кръвта и да участват в жизнените функции на човешкото тяло

Несмляната храна не може да се смила, тъй като нейното физическо състояние и химичен състав са много сложни. Макромолекулите на органичните вещества са много големи и не могат да попаднат в кръвта, а след това и в клетките.

Чуждите за тялото макромолекули, които са част от хранителните продукти, могат да предизвикат имунен отговор в организма.

Какви са признаците и симптомите на дефицит на протеин в диетата?

1. Обща слабост, намалена производителност - изпълнението на обикновени, ежедневни задължения причинява затруднения, появява се летаргия, намалена производителност, мускулна слабост, треперене на мускулите и нарушена координация на движенията са характерни;

2. При недостига му косата изтънява и пада, ноктите растат бавно и могат да се разслоят, по тях се появяват бели петна или ивици, кожата губи еластичност, става сивкаво-бледа и груба, появяват се обриви.

2. Липсата на протеин може да се прояви и чрез обостряне на хронични заболявания и честа поява на настинки (ARVI и ARI)

3. Човек се чувства вечен глад, количеството захар в кръвта намалява. затова човек яде много сладко, има чести главоболия и трудности в съня.

4. Характерът се влошава, появяват се предишни необичайни качества: раздразнителност, сълзливост, агресивност, тревожност, негодувание и т.н.;

5. Загуба на тегло, подуване

Какви превантивни мерки съществуват срещу инфекциозни заболявания на храносмилателната система? Посочете поне четири мерки.

Спазване на правилата за лична хигиена. Измийте ръцете преди хранене

Преварете вода от естествени резервоари.

Измийте старателно зеленчуците и плодовете преди консумация.

Унищожете хлебарки и мухи.

Хормоните на кои ендокринни жлези участват активно във въглехидратната обмяна? Посочете поне две жлези и хормоните, които тези жлези произвеждат.

Инсулинът е протеинов хормон, синтезиран от панкреаса в отговор на повишаване на нивата на глюкозата след хранене. Инсулинът понижава нивата на кръвната захар, като увеличава нейното използване от клетките и увеличава превръщането на глюкозата в гликоген както в черния дроб, така и в мускулите.
Глюкагонът е „хормон на глада“, произвеждан от панкреаса в отговор на намаляване на нивата на кръвната захар.
2. Адреналин – е хормон на надбъбречната медула. Адреналинът насърчава разграждането на гликогена в черния дроб за образуване на глюкоза и повишава нивата на кръвната захар. В мускулите адреналинът активира разграждането на глюкозата до млечна киселина.

Вегетарианството и дори веганството станаха доста разпространени в Русия. Отказът от животинска храна и всякакви продукти и стоки от животински произход по принцип от позицията, че не трябва да експлоатираме по-малките си братя, е нещо похвално, но задължително доброволно. Когато вегетарианците лишават домашните котки и кучета от животинска храна и хранят собствените си деца от раждането изключително с растителни храни, това, меко казано, не е съвсем правилно. Защо храната от животински произход трябва да бъде включена в диетата на детето и защо е невъзможно да се мине само с растителна храна.

Наистина има такива вегетарианци и вегани, които са изключително обсебени във възгледите си и, като всеки неофит, агресивно ги защитават, стремейки се да въвлекат другите в своята „вяра“. И едно е да агитираш другите възрастни, а съвсем друго е да налагаш вкуса си на тези, които зависят от теб, особено на собствените си деца. Разбира се, не всички вегани са такива, има и доста разумни хора и смятаме, че те са мнозинство.

И така, защо диетата на детето трябва да включва храна от животински произход и защо не може да се прави само с растителни протеини, които според вегетарианците могат идеално да заменят животинската храна?

Първо, протеинът е строителен материал за нашето тяло, състоящ се от аминокиселини. Детето активно расте, формирането и развитието на тялото, включително активното и бързо развитие на мозъка.

Второ, протеинът на тази възраст трябва да бъде лесно смилаем и да се състои от тези аминокиселини, които по принцип не се намират в растителните храни. Млякото, изварата, яйцата, диетичното месо и риба, черният дроб, в допълнение към този протеин, също съдържат ензими, калций, витамини Е и група В и желязо, необходими за развитието на растящия организъм.

Липсата на пълноценно протеиново хранене води до факта, че детето не може да се развие напълно, физическото и психическото му развитие страда. Никога няма да е възможно да ги възстановите.

По този начин храната от животински произход задължително трябва да бъде включена в диетата на детето, без нея детето ще расте недоразвито от всички гледни точки, а ентусиазмът на родителите ще се отрази трагично в собственото им потомство.

В юношеска възраст процесите на растеж се активират в тялото на детето. През този период от живота настъпват значителни промени във функционирането на тялото, особено в хормоналната и емоционалната сфера. Ето защо е толкова важно тийнейджърът да получава достатъчно калории и хранителни вещества чрез храната.

За пълноценно развитие е много важно да осигурите на тийнейджър балансирана диета.

Принципи на здравословното хранене

Храната трябва да е редовна, така че е важно да се организира план за хранене, който тийнейджърът да следва всеки ден.
Менюто на тийнейджъра трябва да бъде възможно най-разнообразно, така че детето да получава както взаимозаменяеми, така и незаменими хранителни вещества в правилното количество.
Протеините в ежедневната диета на тийнейджър трябва да бъдат най-малко 50-60% представени от животински продукти.
Тийнейджърът трябва да получава мазнини от растително масло, заквасена сметана, ядки, сирене, масло и други продукти. Желателно е около 70% от всички консумирани на ден мазнини да са растителни.
Въглехидратите, които детето трябва да получава в по-големи количества от другите хранителни вещества. Оптималното съотношение на въглехидрати към протеини е 4 към 1.
Източниците на бързи въглехидрати (сладки храни) трябва да съставляват до 20% от всички въглехидрати, консумирани от тийнейджър.
Детето ще получи сложни въглехидрати от зърнени храни, картофени ястия, хляб. За приготвяне на ястия от брашно се препоръчва да се даде предпочитание на брашно с грубо смилане.
Рибата трябва да присъства в менюто на тийнейджъра поне 1-2 пъти седмично. Същите препоръки се дават и за червеното месо.
Всеки ден тийнейджърът трябва да яде 5 порции плодове и зеленчуци. Една порция е средно голям плод (като ябълка или портокал), два малки плода (като кайсия), 50 г зеленчукова салата, чаша пресен сок, три супени лъжици варени зеленчуци.
Млечните продукти трябва да присъстват ежедневно в менюто на тийнейджъра под формата на три порции.
Детето може да яде мазни и сладки храни в малки количества, но такива ястия не трябва да заместват здравословните храни, тъй като съдържат твърде малко полезни елементи.
Най-добрите видове топлинна обработка на продуктите се наричат варене и задушаване, както и печене.
В диетата на подрастващите са нежелателни храни с хранителни добавки, маргарини, магазинни сосове, несезонни зеленчуци, сурово пушени колбаси, много пикантни ястия, пържени храни, пакетирани сокове, бонбони, бързо хранене, дъвки . Също така си струва да ограничите консумацията на бял хляб и захар.

Когато съставяте менюто, трябва да вземете предвид начина на живот на детето.

Хранителните нужди на тийнейджърите

Тийнейджърът трябва да получава достатъчно калории, за да покрие енергийния си разход през деня. Средно това е 65 kcal на килограм тегло на детето, което като цяло е около 2500-3000 kcal на ден.

Ако физическата активност на тийнейджъра е висока, дневният прием на калории трябва да се увеличи в съответствие с енергийния разход при тренировка.

По отношение на хранителните вещества, на подрастващите се препоръчва да приемат 100-110 g протеини, 90-100 g мазнини и средно 400 g въглехидрати дневно.

Какви храни трябва да присъстват в диетата?

Ежедневните хранителни нужди на тийнейджър ще бъдат както следва:

Месо - около 200 грама;
Извара - 60 грама;
Млечни продукти - около 500 мл;
1 яйце;
Сирене - около 10-15 грама дневно;
Риба - от 60 до 70 грама;
Сладкиши - до 100 грама;
Хляб - от 300 до 400 грама (включително ръжен хляб в количество до 150 грама);
Макарони или зърнени храни - около 60 грама (бобът се заменя веднъж седмично в същото количество);
Зеленчуци - 300-350 грама;
Пресни плодове - от 150 до 300 грама;
Сушени плодове - около 25 грама;
Масло - от 30 до 40 грама;
Растително масло - от 15 до 20 грама.

Прочетете за витамините за тийнейджъри в друга статия. Ще научите дали е необходимо да въведете допълнителни витаминни комплекси в диетата и на какво трябва да обърнете внимание на тази възраст.

На какво трябва да обърнете внимание, когато съставяте меню за тийнейджър, вижте видеото на Съюза на педиатрите на Русия.

Как да научим детето да се храни здравословно?

Въпросът за правилното хранене в юношеството е едновременно сложен и прост. Родителите все още могат да влияят върху менюто на своя син или дъщеря, но хранителните предпочитания като цяло вече са формирани в детето. В допълнение, желанието да бъдете независими и да се занимавате сами се отразява на храненето. Тук е важно да се намери баланс между контрола върху храната и личното насилие.

При въвеждането на тийнейджър в здравословна диета примерът на родителите е важен. Желателно е цялото семейство да спазва принципите на рационалното хранене. Говорете с детето си за ползите от определени храни и значението на определени храни за растежа и здравето. Кажете на вашия тийнейджър за важността на закуската, лошите ефекти от бързото хранене, пропускането на хранения и гладните диети.

Не забравяйте да обърнете внимание на храненето на детето в училище. Насърчете вашия тийнейджър да носи здравословни алтернативи на хот-дога и пица от вкъщи. Например, оставете сина или дъщеря си да вземат в час кисело мляко, плодове, гювечи, домашно приготвени сладкиши.

Хранителните навици се формират у децата с годините, затова родителите трябва да дават добър пример.

Диета

Тийнейджърите трябва да се хранят поне 4 пъти на ден. Всички хранения са разделени на:

закуска.В сутрешното хранене детето трябва да получава около 25% от всички калории.
Вечеря.Това е най-обемното хранене, което представлява 35 до 40% от дневните калории.
следобеден чай.Представлява малка закуска, съответстваща на приблизително 15% от дневното съдържание на калории.
Вечеря.По време на вечерното хранене детето се препоръчва да приема от 20 до 25% от калориите на дневната нужда. В същото време е важно тийнейджърът да вечеря максимум 2 часа преди момента, в който си ляга.

Какви течности да давам?

Общото количество течност, което юношата приема на ден, ще се определя от менюто на детето, нивото на активност на юношата и времето. В горещ ден или по време на физическо натоварване трябва да се консумира повече вода. Средно тийнейджърът се нуждае от около 50 ml течност дневно за всеки килограм от теглото си.

Най-добрата напитка за тийнейджър е чистата вода. Също така в диетата на децата в училищна възраст могат да присъстват напитки като мляко, компоти, желе, инфузия на шипка, отвара от сушени плодове, чай, какао.

Сокът се счита за по-малко предпочитана напитка поради високото съдържание на прости захари и повишената киселинност. Ако детето пие прясно изцеден сок, то със сигурност трябва да се разрежда с вода.

Тийнейджърите трябва да избягват газирани напитки и напитки с високо съдържание на кофеин. Кофеинът пречи на усвояването на желязото и може да причини проблеми със съня. Напитките с газ не утоляват жаждата и дразнят храносмилателния тракт и често съдържат различни химически добавки.

Най-добрата напитка както за възрастни, така и за деца е водата.

Как се прави меню?

Когато съставяте меню за тийнейджър за един ден, трябва да вземете предвид ежедневието на детето, по-специално режима на посещаване на училище, спортни клубове, учители и други дейности.

По-добре е да направите меню за цялата седмица наведнъж, тогава ще се окаже по-разнообразно и питателно. Помислете за тези нюанси:

За закуска тийнейджърът трябва да получава средно 300 г основно ястие, както и напитка с обем от около 200 мл. Млечна каша, ястия с извара, бъркани яйца или бъркани яйца се считат за добри варианти за закуска. Към тях се добавят зеленчуци, сушени плодове, горски плодове, плодове, месо, сосове.
Много тийнейджъри обядват в училище, където получават супа, второ ястие (което обикновено включва гарнитура и месо или риба) и напитка. На същия принцип е изградено и домашното обедно меню. На детето се дават около 250 мл от първото ястие и около 100 г зеленчукова салата. Основното ястие се предлага на тийнейджър в обем до 300 грама и напитка в обем от 200 ml.
За следобедна закуска на тийнейджър се препоръчва да консумира млечни продукти, плодове, сладкиши и бисквити. Приблизителният обем на ястията е 100 g за печене, 100 g за плодове и 150-200 ml за напитка.
На вечеря на тийнейджър се предлага основно ястие (около 300 г) и напитка (200 мл). Добър избор биха били нискомаслените протеинови ястия, като извара, ястия с яйца или риба. Също така добър вариант за вечеря за тийнейджъри е овесена каша и зеленчукови ястия.
Хлябът може да се включи във всяко хранене, като се предлагат на детето хлебни изделия от различни видове брашна.

Можете да поддържате интерес към здравословната храна, като готвите заедно.

Примерно меню

Храненето трябва да е разнообразно, здравословно и балансирано

Възможни проблеми

Ако родителите не се интересуват от храненето на детето, поради монотонно и бедно на хранителни вещества меню, тийнейджърът може да изпита такива проблеми:

затлъстяване.
Чупливост на костите.
Бърза уморяемост.
Намален имунитет.
Заболявания на ставите.
Световъртеж и ниско кръвно налягане.
Проблеми с менструалния цикъл при момичета.
кариес.
Изтощение.

Наднормено тегло

Ако ИТМ на тийнейджър надвишава 25-30, трябва да обърнете внимание на храненето и да го коригирате. На първо място, вредните храни се изключват от менюто на детето (чипс, шоколадови блокчета, пържени храни, бързо хранене,