Apstraktno zrno mahunarki. Mahunarke
Mahunarke su jedna od najvećih porodica cvjetnica, koja broji oko 18 hiljada vrsta. Rasprostranjene su gotovo po cijelom svijetu dostupne cvjetnim biljkama, a predstavljene su raznim oblicima života - od ogromnih stabala i vinove loze do sićušnih pustinjskih biljaka. Predstavnici mahunarki su u stanju da se popnu na planine do 5 hiljada metara visine, žive na krajnjem sjeveru i u vrućim bezvodnim pustinjama.
Korijenje mnogih mahunarki ima male kvržice nastale rastom tkiva kada se bakterije koje fiksiraju dušik unesu u korijen. Ove bakterije su u stanju fiksirati atmosferski dušik, kojim ne samo da opskrbljuju biljku, već i obogaćuju tlo njime. Listovi mahunarki su dvostruko perasti; kod nekih zeljastih mahunarki, kao što je grašak, gornji režnjevi lista pretvaraju se u pripijene vitice. Cvatovi mahunarki su vrlo raznoliki, češće su grozdasti, metličasti, glavičasti. Cvjetovi mahunarki izgledaju kao jedrenjaci ili moljci: dvije bočne latice nazivaju se krila ili vesla, treća, najveća, je jedro ili zastava, a dvije donje, spojene zajedno, su čamac. Obično ima 10 prašnika i oni se često spajaju na različite načine, ponekad formirajući žlijeb ili cijev u kojoj se akumulira nektar. Cvijeće češće oprašuju insekti, rjeđe, kod tropskih vrsta, ptice i slepi miševi. Plod mahunarki naziva se pasulj, obično otvoren sa dva krila. Izvana, plodovi mahunarki su vrlo raznoliki, a po veličini mogu doseći 1,5 metara dužine.
Mahunarke čine značajan dio naše flore, čineći gotovo 10% vrsta cvjetnica u Rusiji. Tu spadaju veliki rodovi kao što su astragalus, čin, ptičja noga, lucerka, slatka djetelina, espareza, člankonožac, djetelina, grahorica i dr. Među mahunarkama postoje mnoge prehrambene kulture od svjetskog značaja. To uključuje soju, pasulj, mahunarke, kikiriki, grašak, slanutak, sočivo, fava pasulj i mnoge druge. Sve ove korisne biljke čovjek uzgaja vekovima, a često su nepoznate u divljini. Hranljiva vrijednost mahunarki određena je vrlo visokim sadržajem proteina, škroba i masti u njihovom sjemenu. U sjemenkama graška ima puno proteina - do 27%, a u sočivu - do 32%. Oni mogu nadoknaditi nedostatak mesne hrane. Stari Egipćani i Grci već su uzgajali ove biljke. Nasuprot tome, pasulj dolazi iz Novog svijeta, gdje je uzgajan prije 7 hiljada godina. Kikiriki, koji se naziva i kikirikijem, dolazi iz Amerike. Sjemenke kikirikija sadrže do 60% ulja i do 37% proteina. Ranije smo smatrali suncokret i konoplju kao glavne uljarice, ali mnogo više ulja u svijetu se proizvodi od kikirikija. Po tome je drugi iza pamuka. Kao plodovi koriste se mesnati pasulj određenih vrsta, koji sadrži veliku količinu kiselina i šećera, na primjer plodovi mediteranskog rogača. Mnoga tropska stabla proizvode najvrednije drvo, obojeno u ružičaste, crvene, tamno smeđe i gotovo crne tonove. Neke mahunarke sadrže gumu, arabika guma, koja se koristi kao prirodni ljepilo, dobiva se iz inkrustacija debla brojnih afričkih bagrema.
Brojna stabla lijepo cvjetala iz porodice mahunarki služe kao ukras za gradove. Mnogi oblici graha i slatkog graška često se uzgajaju kao ukrasne jednogodišnje biljke penjačice. Među mahunarkama nalaze se i vrijedne bojene biljke. Jedna od njih - indigo daje prirodnu plavu boju otpornu na indigo. Neke vrste slatke djeteline s visokim sadržajem kumarina koriste se za aromatiziranje hrane i duhana.
Upotreba mahunarki u medicini takođe ima dugu istoriju. Brojne biljke, na primjer, kasija i japanska sofora, su od svjetskog značaja kao ljekovite biljke. Calabar grah, koji divlje raste u šumama tropske Afrike, zaslužuje spomen. Kalabarski pasulj je veoma otrovan, u domovini se koristi kao "sudski pasulj". Osoba osumnjičena za zločin je davana da popije izvarak bilja, koji je uključivao kalabarski pasulj; smrt je značila potvrđivanje optužbe, inače se optuženi smatrao oslobođenim. Sada se u oftalmologiji koriste tvari dobivene iz kalabarskog graha. Šiške srednjeazijskog sladića i uralskog sladića su od svetskog značaja. Ekstrakt korijena koristi se u medicinskoj prehrambenoj industriji. Neke mahunarke se koriste za pravljenje balzama, aromatika i guma. Gumu luče mnoge mahunarke, gume se koriste u tekstilnoj, konditorskoj, industriji boja i lakova, zbog svoje sposobnosti da snažno bubre (5 grama gume može apsorbirati 200 grama vode).
Velika vrijednost kao krmno bilje. Djetelina, lucerna - glavne pašnjačke biljke, oprašene insektima. Ali u Australiji, od 1920-ih, glavna pašnjačka djetelina postala je podzemna djetelina, samooplodna vrsta koja dobro podnosi sušu, a grah sazrijeva pod zemljom. Uzgaja se i kao sjetva esparzeta i žute ranunkule. U mnogim zemljama uzgaja se bijela slatka djetelina. Veoma važna pašnjačka biljka u pustinjama i polupustinjama srednje Azije je kamilji trn, bogat šećerima, koji se po toplom vremenu ističe na stabljikama i listovima u obliku bijelog cvijeta.
Soja
Stranac koji se u kineskoj menzi počasti svježim sirom i sirom, govedinom i ribom često ne sluti da se sva ta razna jela ponekad prave od jednog proizvoda - sjemena soje. Imaju rekordno visoku količinu proteina - do 45%, i puno masti - oko 20%. Potrošnja kravljeg mlijeka u Kini ne prelazi 1 litar godišnje po glavi stanovnika, ali je sojino mlijeko veoma traženo. Uzgoj soje počeo je prije više od 6 hiljada godina u jugoistočnoj Aziji. Sada se 60% svjetskog usjeva soje uzgaja u SAD-u
Porodica mahunarki (FABACEAE) Stanovnici zemalja sa umjerenom klimom od djetinjstva su upoznati s graškom, pasuljem, djetelinom, grahoricama, bijelim skakavcem. U tropima je poznato „kišno drvo ili ćerpić (Samanea saman)“, a jedno od najljepših stabala na svijetu je kraljevski deloniks (Delonix regia), koji se ponekad naziva i „plamen šuma“. Rogač (Ceratonia siliqua) je bio omiljena poslastica među narodima koji su naseljavali zemlje Mediterana, a soja (Glycine max) se u Kini uzgaja već nekoliko milenijuma. Sve ove biljke, na prvi pogled toliko različite, pripadaju porodici mahunarki, čiji se predstavnici u prirodi prepoznaju po složenim listovima sa prilistcima i karakterističnom plodu, koji botaničari identifikuju kao pasulj. Jedno od imena porodice dolazi od latinskog naziva pasulja (mahunarke). Drugo ime (Fabaceae) povezano je sa latinskim imenom roda Faba. Porodica se obično dijeli na tri potfamilije: mimoza (Mimosoideae), cezalpij (Caesalpinoideae) i zapravo mahunarke, odnosno moljci (Faboideae), uglavnom na osnovu razlika u strukturi cvijeta. Mnogi botaničari radije ih tretiraju kao vlastite porodice. Danas poznatih rodova mahunarki je oko 700, a vrsta je vjerovatno najmanje 17 000. Među cvjetnim biljkama, samo dvije porodice - orhideje i Asteraceae - premašuju mahunarke po broju vrsta.
Mahunarke - drveće (često vrlo veliko, ponekad i do 80 m visoko), grmlje, grmlje, polugrmlje i trave (potonje uglavnom u potporodici moljca). Penjači oblici, i zeljasti i drvenasti, prilično su česti. Visina izmjerene biljke malačkog kompasa (Koompassia moluccana) bila je 82,4 m, južnoameričke lančane cedrelinge (Cedrelinga catenaeformis) - oko 70 m, visoke mori (Mora excelsa) i visoke aformozije (Afrormosia excel-sa) - oko 60 m. Iz debla tako ogromnih stabala u donjem dijelu odlaze snažno daskasto korijenje. Naravno, ne dostižu sve mahunarke tako kolosalne veličine, ali među relativno niskim stablima ima nevjerovatnih biljaka. Na korijenu većine moljaca (oko 70% vrsta), nekih mimoza (10-15%), nekih cezalpinija nalaze se kvržice. Vrlo su različitih oblika i pojavljuju se kao izrasline parenhimskog tkiva korijena uslijed unošenja i endogenog naseljavanja bakterija iz roda Rhizobium. Povremeno se cijanobakterije naseljavaju, na primjer, u kvržicama aleksandrijske djeteline (Trifolium alexandrinum), pronađen je endosimbiont Nostoc punctiforme. Svake godine mahunarke koje žive u simbiozi sa bakterijama vraćaju u tlo najmanje 100-140 kg/ha dušika. Zanimljivo je da su kvržice ponekad poznate u nekim grupama, ali ih nema u blisko srodnim, na primjer, vrste koje nose nodule iz roda Chaetocalyx i nodule vrste Aeschynomene.
Listovi mahunarki su složeni, sa stipulama često rano opadaju. Većina mimoza i mnoge cezalpinije imaju dvostruko peraste listove. Nespareni risto-složeni i trostruko složeni listovi su uobičajeni kod moljca (najrjeđi izuzetak je trostruki list u Camoensia scandens). Upareni perasti list je glavna vrsta lista u Cesalpiniji. Neke tropske mahunarke su izvanredne po vrlo velikim listovima . ) dostiže 1 m i nosi nekoliko pari kožastih, sjajnih listova od pola metra. Listovi predstavnika potfamilije mimoze nikada ne dostižu tako značajnu veličinu, već se često sastoje od stotina pa čak i hiljada pojedinačnih listića. letak: rodovi Aotus (Aotus) iz Australije, podaliriya (Podalyria) iz Južne Afrike iz potfamilije moljca, nekoliko caesalpinia, na primjer, rod Palue (Paloue) ili lažno jednostavni, gdje gornji par listića sraste u jedan, kao u Bauhinia (Bauhinia), cercis (Cercis) i ba lila lila list (Barklya syringifolia). Takvi listovi se noću presavijaju na pola. Ponekad su gornji listovi ili većina njih pretvoreni u antene (kao kod graška i graška). Reakcija na mehaničku iritaciju listova stidljive mimoze (Mimosa pudica) je dobro poznata, a listovi "telegrafske biljke" - dezmodijum (Desmodium motorium) - vrše isprekidane kružne pokrete. Cvatovi u mahunarkama mogu biti i apikalni i pazušni, češće bočni cvjetovi - četka ili metlica, rjeđe jaglac. U tropskim i nekim suptropskim mahunarkama poznati su različiti oblici ramiflora i kauliflora, kada se cvatovi pojavljuju na debelim granama ili čak stablima drveća. Broj cvjetova u cvatu ponekad se smanjuje, sve do jednog cvijeta, ali se veličina cvijeta u pravilu povećava. Gore spomenuta kamenzia kovrdžava ima cvijet koji doseže dužinu od 25 cm. Naravno, tako veliki cvijet zahtijeva odgovarajuće oprašivače. Kovrdžavu kamenziju oprašuju leptiri sa veoma dugim proboscisom. Gusti cvatovi, koji se sastoje od mnogo malih cvjetova, uobičajeni su za većinu mimoza. Dijelovi njihovih cvjetova obično su jarke boje. Prašnici postaju kruti i vire iz vjenčića. Oni proizvode preveliku količinu polena, ili cvjetovi proizvode mnogo nektara. Sve to čini cvatove mimoze u obliku četkice ili sfere privlačnim za širok spektar insekata i životinja (muhe, leptire, ose, pčele, bumbare, male ptice, slepe miševe). Efikasnost oprašivanja je tako osigurana obiljem oprašivača, koje ponekad privlači osebujan oštar miris cvjetnica.
Slični radovi:
- Sažetak >>
- Kurs >>
POGLAVLJE 2. Vitamini i njima značenje 2.1 Koncept vitamina i njima značenje u organizmu Vitamini - ... količina se nalazi u kvascu, u ljusci žitarica kulture, u heljdi, u zobenoj kaši, u ..., u žitaricama (posebno u heljdi), mahunarke prisutan u gljivama. Biljke i...
- Testni rad >>
... kulture. Literatura o zadacima 1. Značenje mahunarke kulture u stvaranju krmne baze. Sorte puštene u regionu Do zrna mahunarke kulture... sa elementima u tragovima i mineralnim đubrivima, nakon čega njima Pakovano u vrećice za prašinu, težine ne...
-
Ministarstvo poljoprivrede Ruske Federacije
FSBEI HPE "Smolenska državna poljoprivredna akademija"Katedra za tehnologiju prerade poljoprivrednih proizvoda
ESSAY
Na temu: "Mahunarke od žitarica"Izvršila: student 14. grupe Ekonomskog fakulteta Petrakova A.N.
Provjerio: viši nastavnik Litvinova A. B.Smolensk 2012
Plan pisanja apstraktnog teksta
Sadržaj
Uvod- Soja
- Morfološke karakteristike soje
Biološke karakteristike soje
Tehnologija uzgoja soje
Karakteristike glavnih sorti graha
Tehnologija uzgoja pasulja- Morfološke karakteristike sočiva
Biološke karakteristike sočiva
Karakteristike glavnih sorti sočiva
Tehnologija uzgoja lećeUvod
U rješavanju problema biljnih proteina odlučujuću ulogu imaju mahunarke, koje spadaju među najstarije biljke na Zemlji. Mnoge vrste mahunarki (soja, pasulj, grašak, sočivo, stočni pasulj, kravlji grašak, golublji grašak, dolichos, itd.) nisu izgubile na značaju kao prehrambene kulture.
Ljudi dobijaju 20% svojih proteina iz mahunarki, a u ishrani polovine stanovništva mnogih zemalja u razvoju, proteini u ovim kulturama su glavni. Mahunarke od žitarica odlikuju se visokim sadržajem proteina ne samo u sjemenu, već iu vegetativnim organima. Njihovi proteini imaju visoku rastvorljivost i stoga se dobro probavljaju i apsorbuju, potpuniji su u sastavu aminokiselina. Sadržaj najvažnijih esencijalnih aminokiselina (lizin, metionin, cistin, triptofan) u mahunarkama je 2-4 puta veći nego u žitaricama.
Sjeme mahunarki - visoko hranljiva i koncentrirana hrana za farmske životinje.
Mahunarke proizvode znatno više proteina po jedinici površine od žitarica. Glavni dio pohranjenog proteina stvara se zbog atmosferskog dušika kao rezultat simbiotske aktivnosti nodulnih bakterija. Bakterije koje se nalaze u tlu prije sjetve ili unesene zajedno sa sjemenom prilikom sjetve u obliku preparata nitragina prodiru u korijenje biljaka i počinju se intenzivno razmnožavati. 7-10 dana nakon nicanja sadnica na korijenu mahunarki formiraju se kvržice. Bakterije koje žive u kvržicama apsorbiraju dušik iz zraka i opskrbljuju ga biljkama, iz kojih dobivaju ugljikohidrate. Za svaku vrstu mahunarki postoje odgovarajuće rase bakterija kvržica. Imajući to na umu, industrija proizvodi 7 vrsta nitragina.
Mahunarke razvijaju snažan korijenski sistem sposoban da apsorbira hranjive tvari iz dubokih slojeva tla, kao i slabo rastvorljive fosfate. Odlični su prethodnici za većinu ratarskih kultura.
Zbog velike raznolikosti vrsta i sorti, mahunarke se uzgajaju u tropskim, suptropskim i umjerenim zonama zemaljske kugle. Svjetska površina pod njihovim usjevima iznosi oko 123 miliona hektara. Prosečan prinos semena je izuzetno nizak - 0,7-0,8 t/ha.
Mahunarke žitarica su donedavno svrstavane u usjeve niskog intenziteta zbog nekih bioloških karakteristika: sporog rasta biljaka u početnim fazama razvoja, dugog perioda cvatnje i formiranja pasulja, neistovremenosti njihovog zrenja, sklonosti polijeganju, niske vezivanje graha sa površine tla i njihovo pucanje, značajna podložnost bolestima i štetočinama. Sve je to onemogućavalo upotrebu intenzivne tehnologije za njihov uzgoj.
Trenutno su se u proizvodnji pojavile sorte intenzivne vrste soje, pasulja, graška i dr. Ove sorte su niskog oblika biljke, otporne su na polijeganje i prilagođene su mehanizovanoj berbi. Poslednjih godina se pažnja posvećuje zrnatim mahunarkama. povećana zbog potrebe da se eliminiše nedostatak proteina u ishrani i ishrani domaćih životinja. Problem biljnih proteina postao je vitalan, a proteini postaju strateška sirovina.- Soja
- Morfološke karakteristike soje.
Plod soje je pasulj. Mahunarke su ravne, zakrivljene, polumjesečaste, ravne, dlakave, duge do 5 cm, boje od svijetlosive do crne. Broj zrna u mahuni je od 1 do 4, češće 3. Broj mahuna po biljci zavisi od gustine biljaka, dostupnosti hranljivih materija i vlage. U zadebljanim usjevima formira se 10-15 zrna graha po biljci, a u rijetkim usjevima i na plodnim zemljištima - do 300-400 zrna graha. Donji grah se pričvršćuje na visini od 3 do 15 cm od površine tla. U zadebljanim usjevima pričvršćenost donjeg pasulja se uzdiže na 17-20 cm, au nekim slučajevima i do 30 cm od površine tla. Sjemenke su sferične, ovalne, ravno-okrugle, duguljasto-okrugle, bubrežaste. Boja sjemena je raznolika - crna, smeđa, zelena. Masa 1000 sjemenki, ovisno o sorti, kreće se od 60 do 400 g. Sjeme se sastoji od ljuske i zametka, u kojem se nalaze 2 kotiledona i pupoljak sa rudimentarnim korijenom, stabljikom i listovima.1.2 Biološke karakteristike soje.
Prema dužini vegetacije sorte soje se uslovno dijele na ultrarane (80-90 dana), rane (90-100), srednje zrele (110-120), kasnozrele (130-150) i vrlo kasne. -zrenja (preko 150 dana).
U ontogenezi soja ima sljedeće faze rasta i razvoja: klijanje (pojava kotiledona na površini tla), formiranje prvog trolisnog lista, grananje, pupanje, cvjetanje, formiranje mahuna, punjenje sjemena i sazrijevanje sjemena. Cvjetanje i formiranje plodova unutar iste biljke ne nastaju istovremeno. U periodu masovnog formiranja plodova završava se rast vegetativne mase. Soja je biljka koja se samooprašuje. Cvjetanje se javlja na glavnoj stabljici sa pojavom 5-14 pravih listova. Faza cvatnje traje 15-40 dana, kod filogenetski starih oblika - do 80-100 dana. Period razvoja pasulja u povoljnim uslovima traje 18-20 dana, sazrevanje - 15-25 dana.
Soja je monsunska klimatska kultura koja postavlja visoke zahtjeve za obezbjeđivanje vlage i topline. Zbir aktivnih temperatura tokom vegetacije, u zavisnosti od sortnih karakteristika, kreće se od 1700 do 3200°. Potreba za toplinom soje raste od klijanja sjemena do izdanaka, a zatim do cvjetanja i formiranja sjemena, a tokom zrenja temperatura se blago smanjuje. Soja počinje da klija na temperaturi od 8-10°C, međutim, na ovoj temperaturi, sadnice se pojavljuju nakon 20-30 dana, na 14-16°C - nakon 7-8 dana, a na 20-22°C - nakon 4-5 dana. Povećanje srednje dnevne temperature na početku vegetacije na 24-25°C dovodi do određenog smanjenja procesa rasta, a temperatura od 35-37°C negativno utiče na rast, razvoj i stvaranje kvržica. Optimalna temperatura u periodu vegetativnog rasta je 18-22°C, za formiranje reproduktivnih organa - 22-24°C, za cvetanje - 25-27°C, za formiranje graha - 20-22°C i sazrevanje - 18-20°C.
Biljke relativno lako podnose prolećne mrazeve do 2,5°C, jesenje mrazeve do 3,0°C ne utiču negativno na prinos semena, mrazevi od 4,0-4,5°C dovode do jakog izmrzavanja listova, odumiranja cvetova i pasulja.
Soja je tipična biljka kratkog dana. Produženjem dnevnog vremena, cvjetanje i sazrijevanje se odgađaju, a sezona rasta se povećava. Uz pretjerano produženje dnevnog svjetla, cvjetanje može izostati. Maksimalno cvjetanje se javlja kada se izmjenjuju 12 sati svjetla i tame. Biljke soje reaguju na promjene u dužini dana od klijanja do kraja masovnog cvjetanja. Reakcija sorte na fotoperiodizam usko je povezana s vegetacijom. Rano sazrele sorte manje reaguju na dužinu dana od srednje sezone, a posebno kasnozrele. Soja je biljka koja voli svjetlost, ne podnosi sjenu. U zasjenjenim biljkama smanjuje se sadržaj dušika, povećava se broj pobačenih plodova, smanjuje se visina pričvršćenja boba na stabljici, što dovodi do povećanja gubitaka pri mehaniziranoj berbi. Osvjetljenje se reguliše promjenom područja ishrane biljaka.
Kao biljka monsunske klime, soja troši mnogo više vode za formiranje sjemena nego usjevi žitarica. Ukupna potrošnja vode tokom vegetacije dostiže 5-6 hiljada m 3 /ha. Tokom vegetacije, potreba za vodom nije ista. Prilikom klijanja i bubrenja sjeme upija 110-160% vode na svoju suvu težinu. Od klijanja do cvjetanja, manja je potražnja za vodom. Najintenzivnija potrošnja vode javlja se u fazi cvatnje i formiranja mahuna. U ovom periodu soja troši 60-70% ukupne potrošnje vode tokom vegetacije. Većina sorti je otporna na sušu prije cvatnje, dok se otpornost na sušu smanjuje tokom cvatnje i kasnije. Koeficijent transpiracije kreće se od 400 do 1000. Optimalna vlažnost zemljišta tokom vegetacije ne bi trebalo da bude niža od 70-80% najnižeg kapaciteta vlage.
Za formiranje 1 tone semena soja troši 84 kg azota, 23 kg fosfora i 37 kg kalijuma. Ukupno uklanjanje hranljivih materija iz nadzemnog dela zavisi od prinosa soje i sa prinosom semena od 3,3 t/ha dostiže 250 kg azota, 63 kg fosfora i 101 kg kalijuma. Soja neravnomjerno troši hranljive materije tokom vegetacije. Od nicanja do cvetanja apsorbuje 5,9-6,8% azota, 4,6-4,7% fosfora i 7,6-9,4% kalijuma iz ukupne potrošnje tokom vegetacije. Najveća potrošnja hranljivih materija se javlja tokom cvetanja, formiranja graha, početka punjenja semena. U ovom periodu troši 57,9-59,7%, 59,4-64,7 i 66,0-70,0%, respektivno; od početka punjenja sjemena do kraja zrenja - 33,7-36,3, 30,6-36,0% i 18,9-26,4%, respektivno. U ishrani dušikom, kritični period za soju je 2-3 sedmice prije cvatnje i 2 sedmice nakon cvatnje; u ishrani fosfora - prvi mjesec njenog života. Nedostatak hranljivih materija u ovim periodima dovodi do značajnog smanjenja prinosa soje i ne može se nadoknaditi primenom đubriva u kasnijim fazama rasta i razvoja biljaka.- Karakteristike glavnih sorti soje
Njegove glavne apromacije i botaničke karakteristike su sljedeće. Slavenska podvrsta, ukrajinska grupa za odobravanje. Pubescencija stabljike i pasulja je smeđa, gusta. Rod hipokotila je zelene boje, sa izraženom pigmentacijom antocijana. Listovi su trolisni, srednje veličine, tamnozeleni, sa šiljastim vrhom. Cvatovi su mnogocvjetni, cvjetovi su ljubičasti, po 10-12 u četkici. Mahune su smeđe boje, blago savijene, sa 2-3 sjemenke. Sjemenke soje su ovalne, žute, bez pigmentacije, ožiljak je velik, tamnosmeđi, sa bijelim okom. Težina 1000 sjemenki 160-190 g.Odesa 124
Njegova glavna prednost leži u kombinovanju osobina visoke otpornosti na sušu i dobre reakcije na intenzivne poljoprivredne faktore.Odlikuje se neodređenim tipom rasta, intenzivnom crvenom pubescencijom stabljika i listova graha, ljubičastim cvjetovima, listovima srednje veličine sa šiljastim vrhovima, visokim stasom, glatkom i sjajnom sjemenskom omotačem. Grupa za odobravanje flavida.
Chernoburaya
Černoburaja se odnosi na mandžursku podvrstu, grupu za odobravanje nesavršenih. U uslovima stepe je ultra rana sorta, u šumskoj stepi i Polisiji rano sazrijeva. Visina glavne stabljike je srednja. Pubescencija stabljike i zalistaka graha je tamno smeđa, gusta. Hipokotilno koleno tokom perioda klijanja ima jasnu ljubičastu boju. Cvjetovi su veliki, ljubičasti, 8-10 u četkici. Kada sazrije, mahune su tamnosmeđe, gotovo crne, srednje veličine. Sjemenska ovojnica je smeđa, ožiljak je velik, ovalan, smeđi.
Odesa 150
Odlikuje se crvenom pubescencijom stabljike i zalistaka graha, bijelim cvjetovima, žutim sjemenkama s izrazitim crnim ožiljkom i bijelim okom. Slavenska podvrsta, ukrajinska grupa za odobravanje
Khadzhibey
Ističe se visokim rastom (96 cm), otpornošću na polijeganje, linjanje i sušu; donji grah je pričvršćen dovoljno visoko od površine tla (16,5 cm). Ne zahvaćaju ga peronosporoza, askohitoza i bakterioza.
Bereginya
Ističe se po visokoj obradivosti, visina pričvršćivanja donjeg graha iznad površine tla iznosi 16,8 cm. Sjemenke soje su žute, velike, smeđe boje sa bijelim okom. Odnosi se na slavensku podvrstu, aprobacijsku grupu ukrajinski.- Tehnologija uzgoja soje
Predsjetvene aktivnosti. Prilikom glavne i predsjetvene obrade tla se uništavaju korovi, suzbijaju bolesti i štetnici, akumulira se i zadržava vlaga u zemljištu, smanjuje gustina i poboljšavaju vodno-fizička svojstva, a površina tla se izravnava.
Glavna obrada tla u suptropskim područjima uključuje oranje strništa i duboko jesenje (jesenje) oranje. Na zakorovljenim zemljištima izvode se 2-3 ljuštenja čija dubina varira od 6 do 12 cm. Soja dobro reaguje na duboko oranje, a treba ga izvesti na dubinu od 23 do 30 cm do dubine od 16 cm. -18 cm, drugi - do 30 cm Predsetvena obrada obuhvata rano prolećno drljanje radi pokrivanja vlage i 2-3 kultivacije. Prva kultivacija se vrši na dubinu od 8-12 cm, predsevna - na dubinu polaganja semena.
Sjetva / sadnja. Soja se seje samo sa sjemenom koje je uslovljeno klijavošću i čistoćom. Na sjemenskim parcelama setva se vrši sjemenom I klase, na općim kulturama - ne niže od II klase. Mesec dana pre setve seme se tretira sa 80% TMTD vlaživim prahom na 3-4 kg/t semena ili sa 65% fenituramom vlažnim prahom od 4-6 kg/t prema preparatu.
Soja je kasnosetvena kultura. U suptropskom pojasu, optimalno vrijeme sjetve nastupa kada se gornji (0-5 cm) sloj tla stalno zagrijava do 14-16°C. Fenološki pokazatelj ovog perioda je cvjetanje stabla jabuke.
U tropskim područjima vrijeme sjetve zavisi uglavnom od padavina. Sorte soje sa dugom vegetacijom seju se na početku kišne sezone, a više ranozrele sorte sredinom ili krajem kišne sezone. Kada se navodnjava, soja se seje početkom sušne sezone. Soja je oranica, uzgaja se za seme na širokoredni način (razmak od 45 do 100 cm, gustina zasada od 150 do 500 hiljada na 1 ha). Pravovremene i prijateljske sadnice dobijaju se kada se sjeme sadi na dubinu od 3 do 5 cm.
Njega usjeva / zasada. Soja na početku vegetacije raste relativno sporo, a korovi joj se uspješno nadmeću u potrošnji vlage, hranjivih tvari i korištenju svjetlosti. Gubici prinosa od korova su 30-50%. Za suzbijanje korova koristi se drljanje prije i poslije nicanja. Prvi se provodi 3-5 dana nakon sjetve u dva smjera duž dijagonale stranice, drugi - tokom formiranja 1-3 prava lista u soji. Vrijeme međurednih tretmana i njihov broj zavise od pojave korova. U toku vegetacije obično se izvode 2 do 4 međuredna tretmana. Potonji se provodi najkasnije do faze pupoljka. Uvođenje herbicida je obavezan element moderne tehnologije uzgoja soje. Tokom vegetacije, za suzbijanje raznih vrsta lopatica, sojine bube, usevi soje se tretiraju sa 30% vlaživim metafos prahom - 1,5 kg/ha. Za suzbijanje gusjenica livadskog moljca, usjevi se prskaju 80%-tnim vlažnim prahom hlorofosa u količini od 1,5-2 kg/ha. U zavisnosti od rezervi vlage u zemljištu i količine padavina koje padaju tokom vegetacije, navodnjavanje soje se kreće od 1000 do 3500 m 3 /ha. U početnom periodu rasta biljke soje obično imaju dovoljne rezerve vlage u tlu. Nedostatak se javlja u periodu cvatnje - punjenja sjemena. Vegetativnim navodnjavanjem sadržaj vlage u gornjem sloju tla od 40-60 cm treba održavati na nivou koji nije niži od 70% najnižeg kapaciteta vlage (LW) prije cvatnje i ne manji od 80% HW tokom kritičnog perioda - cvjetanje - punjenje sjemena.
Žetva. Soja počinje da se bere u punoj zrelosti, kada zrna posmeđe, u njima se stvrdne seme, a listovi većine sorti opadaju. Iako soja nije sklona pucanju, kasna berba rezultira velikim gubicima. Za ubrzanje berbe biljaka, dobijanja sjemena visokih komercijalnih sjetvenih kvaliteta, razvijena je metoda za sušenje biljaka prije žetve (desikaciju) primjenom kemikalija. Desikacija se vrši 10-12 dana prije berbe, zbog čega se umjetno zaustavlja vitalna aktivnost biljaka i smanjuje vlaga sjemena sa 30 na 15%.
Soja za zrno se ubire pri vlažnosti semena od 14-16%, po pravilu jednofaznom metodom. Da bi se postigao niski rez, kombajni su opremljeni posebnim mašinama za kopiranje. Da bi se smanjilo drobljenje sjemena aparatom za vršidbu, frekvencija rotacije bubnja se smanjuje na 500-600 o/min pri vlažnosti sjemena iznad 12% i na 300-400 o/min pri nižem sadržaju vlage. Kombajni pretvoreni u niski rez, podložni navedenim režimima, mogu smanjiti gubitke sjemena na 3-4%, a njihovo drobljenje - do 2-3%.- Pasulj
- Morfološke karakteristike pasulja
Grah je vrlo raznolik u obliku i veličini (6-15 cm). Sorte graha, ovisno o anatomskoj građi, dijele se u 3 grupe: ljuštene, polušećerne i šećerne, odnosno šparoge. Specifičnosti ovih grupa određuju prisustvo pergamentnog sloja u debljini krila zrna, što doprinosi pucanju zrna. Boja sjemena varira od bijele do crne. Prema veličini sjemena, sorte pasulja se dijele u 3 grupe: krupnosjemenski - težina 1000 sjemenki je veća od 400 g, srednje sjeme - 200-400 g i sitno sjemenje - manje od 200 g. broj sjemenki u zrnu se kreće od 3 do 7. U Latinskoj Americi, pasulj sa crvenim, smeđim i crnim sjemenkama. U područjima sa umjerenom klimom uzgajaju se pretežno oblici sa svijetlim sjemenom.- Biološke karakteristike pasulja
Potražnja za toplinom u grahu lima i vrstama azijskog porijekla veća je nego kod običnog i višecvjetnog pasulja.
Zlatni pasulj podnosi temperature zraka do 40°C, dok kod ostalih vrsta na ovoj temperaturi opadaju pupoljci i cvjetovi. Optimalna temperatura u periodu pupanja i cvetanja pasulja je 22-28°C. Sadnice su osetljive na mrazeve.Po otpornosti na sušu pasulj zauzima četvrto mesto među mahunarkama posle brade, sočiva i leblebija. Nedovoljna opskrba vlagom tokom klijanja sjemena dovodi do uginuća sadnica. Kada seme nabubri, razne vrste pasulja apsorbuju od 80 do 150% vode po težini semena. Suša tokom pupoljaka
itd...................Grupu mahunarki predstavlja veliki broj biljnih vrsta koje pripadaju porodici mahunarki (Fabaceae) koje se uzgajaju za proizvodnju sjemena s visokim sadržajem proteina. S pravom se ponekad nazivaju i "meso od povrća". Dakle, pasulj i sočivo odlikuju se visokim ukusom i kulinarskim kvalitetima, koriste se samo u ljudskoj prehrani. Mahune, bijela i žuta lupina se uglavnom koriste u industriji stočne hrane. Visok sadržaj metaboličke energije u njihovom zrnu, visokovrijedni protein u pogledu sastava aminokiselina i svarljivosti, omogućava balansiranje koncentrovane hrane u smislu glavnih elemenata ishrane životinja.
Korijenje mnogih mahunarki ima male kvržice nastale rastom tkiva kada se bakterije koje fiksiraju dušik unesu u korijen. Ove bakterije su u stanju fiksirati atmosferski dušik, kojim ne samo da opskrbljuju biljku, već i obogaćuju tlo njime. Listovi mahunarki su dvostruko perasti; kod nekih zeljastih mahunarki, kao što je grašak, gornji režnjevi lista pretvaraju se u pripijene vitice. Cvatovi mahunarki su vrlo raznoliki, češće su grozdasti, metličasti, glavičasti. Cvjetovi mahunarki izgledaju kao jedrenjaci ili moljci: dvije bočne latice nazivaju se krila ili vesla, treća, najveća, je jedro ili zastava, a dvije donje, spojene zajedno, su čamac. Obično ima 10 prašnika i oni se često spajaju na različite načine, ponekad formirajući žlijeb ili cijev u kojoj se akumulira nektar. Cvijeće češće oprašuju insekti, rjeđe, kod tropskih vrsta, ptice i slepi miševi. Plod mahunarki naziva se pasulj, obično otvoren sa dva krila. Izvana, plodovi mahunarki su vrlo raznoliki, a po veličini mogu doseći 1,5 metara dužine.
Mahunarke čine značajan dio naše flore, čineći gotovo 10% vrsta cvjetnica u Rusiji. Tu spadaju veliki rodovi kao što su astragalus, čin, ptičja noga, lucerka, slatka djetelina, espareza, člankonožac, djetelina, grahorica i dr. Među mahunarkama postoje mnoge prehrambene kulture od svjetskog značaja. To uključuje soju, pasulj, mahunarke, kikiriki, grašak, slanutak, sočivo, fava pasulj i mnoge druge. Sve ove korisne biljke čovjek uzgaja vekovima, a često su nepoznate u divljini. Hranljiva vrijednost mahunarki određena je vrlo visokim sadržajem proteina, škroba i masti u njihovom sjemenu. U sjemenkama graška ima puno proteina - do 27%, a u sočivu - do 32%. Oni mogu nadoknaditi nedostatak mesne hrane. Stari Egipćani i Grci već su uzgajali ove biljke. Nasuprot tome, pasulj dolazi iz Novog svijeta, gdje je uzgajan prije 7 hiljada godina. Kikiriki, koji se naziva i kikirikijem, dolazi iz Amerike. Sjemenke kikirikija sadrže do 60% ulja i do 37% proteina. Ranije smo smatrali suncokret i konoplju kao glavne uljarice, ali mnogo više ulja u svijetu se proizvodi od kikirikija. Po tome je drugi iza pamuka. Kao plodovi koriste se mesnati pasulj određenih vrsta, koji sadrži veliku količinu kiselina i šećera, na primjer plodovi mediteranskog rogača. Mnoga tropska stabla proizvode najvrednije drvo, obojeno u ružičaste, crvene, tamno smeđe i gotovo crne tonove. Neke mahunarke sadrže gumu, arabika guma, koja se koristi kao prirodni ljepilo, dobiva se iz inkrustacija debla brojnih afričkih bagrema.
Detelina je biljka iz porodice mahunarki. Fotografija: Andrew Taylor
Soja je donedavno bila poznata kao industrijska kultura. Sada se sve više koristi kao prehrambena i krmna kultura, a da pritom ne gubi značaj kao uljarica. Grašak se široko koristi u ishrani ljudi i stočnoj hrani. Sjeme mahunarki koristi se za pripremu žitarica i brašna, konditorskih proizvoda, konzervirane hrane, koncentrata hrane i stočne hrane. Ulje sjemenki soje je od nutritivnog i tehničkog značaja, a enzim ureaza, kao i protein graha, koristi se u medicini.
Upotreba mahunarki u medicini takođe ima dugu istoriju.
Brojne biljke, na primjer, kasija i japanska sofora, su od svjetskog značaja kao ljekovite biljke. Calabar grah, koji divlje raste u šumama tropske Afrike, zaslužuje spomen. Kalabarski pasulj je veoma otrovan, u domovini se koristi kao "sudski pasulj". Osoba osumnjičena za zločin je davana da popije izvarak bilja, koji je uključivao kalabarski pasulj; smrt je značila potvrđivanje optužbe, inače se optuženi smatrao oslobođenim.
Sada se u oftalmologiji koriste tvari dobivene iz kalabarskog graha. Šiške srednjeazijskog sladića i uralskog sladića su od svetskog značaja. Ekstrakt korijena koristi se u medicinskoj prehrambenoj industriji. Neke mahunarke se koriste za pravljenje balzama, aromatika i guma. Gumu luče mnoge mahunarke, gume se koriste u tekstilnoj, konditorskoj, industriji boja i lakova, zbog svoje sposobnosti da snažno bubre (5 grama gume može apsorbirati 200 grama vode).
Velika vrijednost kao krmno bilje. Djetelina, lucerna - glavne pašnjačke biljke, oprašene insektima. Ali u Australiji, od 1920-ih, glavna pašnjačka djetelina postala je podzemna djetelina, samooplodna vrsta koja dobro podnosi sušu, a grah sazrijeva pod zemljom. Uzgaja se i kao sjetva esparzeta i žute ranunkule. U mnogim zemljama uzgaja se bijela slatka djetelina. Veoma važna pašnjačka biljka u pustinjama i polupustinjama srednje Azije je kamilji trn, bogat šećerima, koji se po toplom vremenu ističe na stabljikama i listovima u obliku bijelog cvijeta.
Važnost mahunarki teško se može precijeniti u savremenoj poljoprivredi. Kao usjevi koji fiksiraju dušik, obogaćuju tlo simbiotičkim, praktično slobodnim dušikom, što može značajno smanjiti potrošnju mineralnih gnojiva. Mahunarke su dobri prethodnici za žitarice. Dakle, oštećenje usjeva jare pšenice truležom korijena korelira sa infekcijom tla prethodnicima. Prinos prethodnika pokazao je da je najveći prinos zrna i najmanja zaraženost useva zabeležen kod deteline i graška. U Rusiji je grašak glavna mahunarka, čiji usjevi čine 70-80% svih mahunarki i 60% svjetskih usjeva. Najveću rasprostranjenost dobio je u sledećim regionima Rusije - Tatarstan, Baškortastan, Udmurtija, Ural, Zapadni Sibir. Prosječan prinos graška u zemlji je 1,2-1,5 tona, a uz korištenje intenzivne tehnologije - najmanje 3 tone/ha. Soja je još jedna vrsta mahunarki čiji usjevi u svjetskoj poljoprivredi zauzimaju površinu veću od 40 miliona hektara (a žetva pasulja je oko 60 miliona tona). Visoka energetska vrijednost ove kulture predodredila je brz rast njenih sjetvenih površina u svjetskoj poljoprivredi. Najveća područja ove kulture koncentrisana su u SAD-u, Brazilu, Rumuniji, Kanadi i Japanu. Zasijane površine soje u Ruskoj Federaciji u 2007. godini iznosile su 849,4 hiljade hektara. Najveće površine sojom zasijane su u Dalekoistočnom federalnom okrugu - 511,7 hiljada hektara, kao iu Južnom federalnom okrugu - 241,3 hiljade hektara. Prosječni prinos soje u zemlji je 0,8-1,2 t/ha, u Primorskom kraju prinos se kreće od 0,6 do 1,1 t/ha.
U posljednje vrijeme u svijetu se značajno povećao interes za mahunarku, kao kulturu koja doprinosi rješavanju dva problema odjednom: stvaranju čvrste stočne osnove za stočarstvo i obnavljanju procesa formiranja tla u agroekosistemima. I pored svih prednosti stočnog pasulja kao kulture, zasejana površina koju oni zauzimaju u našoj zemlji (za razliku od svetskog trenda) ostaje neznatna. Prema G.F. Lebedeva, 1999. godine površina pod stočnim pasuljem u Rusiji iznosila je 14 hiljada hektara, sada je oko 20 hiljada hektara, ali potražnja za visokoproteinskim žitom ostaje nezadovoljena. Ozbiljna prepreka za postizanje visokih prinosa mahunarki je velika zakorovljenost polja. Sve korove karakterizira nizak nivo zahtjeva za faktorima rasta, stoga su prilagođeniji uvjetima uzgoja i, u konkurenciji s kultivisanim biljkama, značajno smanjuju svoj prinos i kvalitetu. Najprihvatljiviji i ekološki najsigurniji način za smanjenje zaraze usjeva je skup preventivnih i agrotehničkih mjera.
Međutim, dugogodišnje studije i opsežna praksa farmi pokazuju da je leguminozne usjeve nemoguće zaštititi od korova samo agrotehničkim metodama, neophodna je njihova racionalna kombinacija s kemijskom metodom. Istovremeno, primjena herbicida na usjevima mahunarki je otežana zbog visoke osjetljivosti usjeva na većinu lijekova. Više od 50 herbicida (na bazi 18 aktivnih supstanci) preporučenih za upotrebu na mahunarkama upisano je u Imenik pesticida i agrohemikalija dozvoljenih za upotrebu na teritoriji Ruske Federacije za 2007. godinu. Glavni aktivni sastojci herbicida su: acetohlor, bentazon, imazetapir, imazamoks, klomazon itd. Generalno, herbicidi se preporučuju za upotrebu na usevima soje - 50 na bazi 23 a.i., znatno manji raspon za grašak - 9 (na osnovu 5 d. .v.) i pasulj - 3 (na osnovu 2 a.i.). Uz tako širok spektar herbicida soje, potreban je kompetentan izbor kako bi se osigurala najbolja kontrola korova u usjevima i ekološka održivost. A u usjevima graška i stočnog pasulja ne mogu svi preporučeni herbicidi efikasno riješiti problem korova. To je zbog ne samo prirode herbicida (Bazagran uništava samo dikotiledone korove, a Fuzilad Super - žitarice), već i bioloških karakteristika kulture. Upotreba rezervoarskih mješavina pomoći će proširenju spektra djelovanja lijekova i smanjenju kontaminirajućeg opterećenja herbicidnih komponenti na okoliš uz očuvanje efikasnosti, što će nam u konačnici omogućiti uspješnu kontrolu zaraze korovima u mahunarkama.
Phaseolus vulgaris L. - glavna, najčešća vrsta u kulturi - obični pasulj. Bush, polukovrčave i kovrčave forme. Cvjetovi i listovi su veliki. Listovi su veliki, često zašiljeni, jajasti, pazušne peteljke imaju 2-6 cvjetova. Vjenčić raznih boja, ali češće bijeli. Mahune su dugačke, okrugle ili spljoštene, ponekad izrazito natečene, sa kljunom. Sjemenke srednje veličine, od bijele do crne, često mozaične, pjegave. Masa 1000 semenki je 200-480 g. Kuglaste su, plosnate, spljoštene. Kao i grašak, sorte graha sa ljuskom i šećerom razlikuju se po strukturi graha. Potonji se često nazivaju pasulj šparoga (sa žutim mesnatim pasuljem u tehničkoj zrelosti, kao i kravlji grašak). Limski pasulj (Lima), ili u obliku mjeseca, - Phaseolus lunatus L. Biljke su gole. Listići su asimetrični, u osnovi rombični. Stipule i listovi su mali. Pedunci su višecvjetni. Cvjetovi su mali. Zrna su široka, polumjesečna, ravna, 2-3 sjemenke, lako pucaju. Sjemenke su krupne, često ravne, bubrežaste, različite boje (obično bijele i mozaične). Težina 1000 sjemenki 250-1000 g. U SAD f. lima zauzima oko 100 hiljada hektara i koristi se kako u obliku zrelog sjemena tako iu nezrelom stanju u industriji konzervi. Toploljubiv je i otporniji na bolesti od običnog graha. Višecvjetni grah - Phaseolus multiflorus Willd. - biljka poluloze. Tokom klijanja, sadnice ne nose kotiledone na površinu tla. Listovi su veliki, srcoliki, blago dlakavi. Cvjetovi veliki, svijetlo crveni, ružičasti ili bijeli, u grozdovima. Zrna su kratka, široka, pljosnato-cilindrična, sa izlivom. Masa 1000 sjemenki 700-1200 g. Sjemenke su krupne, spljošteno-eliptične, bijele ili šarene. Otporan na sušu. Može se koristiti kao ukrasna biljka. Tepari grah, ili božikovina, -Phaseolus acutifolius A.Gau. Listovi su manji od listova f. običan. Listovi na peteljkama zašiljeni. Cvatovi grozdasti, malocvjetni, na kratkim pedikulama. Vjenčić je mnogo duži od čaške. Cvjetovi su bijeli sa zadebljanjem na jedru. Mahune su kratke, ravno cilindrične, sa kljunom. Sjemenke su male (100-140 g) ili srednje veličine, različite boje (obično bijele). Divlje forme se nalaze u Arizoni, Meksiko. Grah ove vrste je drevna kultura Indijanaca. U Rusiji se uzgaja u stepama Volge kao biljka otporna na sušu.
Značaj mahunarki
Mahunarke uključuju grašak, pasulj, stočni pasulj, soju, slanutak, sočivo, bradu, bijelu vučicu, žutu vučicu, uskolisnu vučicu i druge usjeve iz porodice Fabaceae. Sve ove kulture karakteriše visok sadržaj proteina u sjemenu zbog simbioze s bakterijama nodula koje apsorbiraju dušik iz atmosfere. Po sadržaju proteina mahunarke su znatno superiornije od žitarica, čak i od najvrednijih sorti pšenice. Protein mahunarki sadrži veliki broj esencijalnih aminokiselina (lizin, valin, triptofan, metionin itd.).
Osim toga, sjeme ovih kultura sadrži masti (posebno u soji), minerale, vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP, pa su mahunarke vrijedne prehrambene i krmne kulture.Jedan od svjetskih prehrambenih problema povezan je s nedostatkom proteina u hrani, a ovaj problem je iz godine u godinu sve primjetniji. Prema medicinskim standardima, osoba treba da konzumira 90 g proteina dnevno. U prosjeku u svijetu ova brojka iznosi 60 g, u razvijenim zemljama - 90, u zemljama u razvoju - 25 g dnevno. Postoji manjak proteina, posebno životinjskog porijekla, konzumira se 4 puta manje od norme.
Hrana za životinje takođe nema nedostatak proteina. Prema zootehničkim standardima, jedna krmna jedinica uravnotežene proteinske hrane trebalo bi da iznosi 110-115 g probavljivih proteina, a zapravo nacionalni prosjek iznosi 96 g, odnosno 87% norme, što dovodi do prekomjernog trošenja hrane. i njihov nedostatak.
Ovaj problem je potrebno riješiti uz pomoć širokog uključivanja mahunarki, jer one sadrže 2-3 puta više proteina u usjevu u odnosu na žitarice. Osim toga, protein ovih kultura je potpuniji, jer sadrži 1,5-3 puta više esencijalnih aminokiselina.
Visoku prehrambenu vrijednost imaju usjevi kao što su grašak, mahunar, soja, krupnosjemensko sočivo. Sjemenke ovih kultura koriste se za hranu, dobijaju se žitarice, brašno i dodaju u konditorske proizvode. Sorte povrća grašak, pasulj se jedu svježi, konzervirani.
Soja ima najvredniji sastav aminokiselina, blizak životinjskim proteinima, pa se dodaje u kobasice. Jedan od proteina soje - glicin - može da se zgruša kada se ukiseli, pa se naširoko koristi za proizvodnju fermentisanih mlečnih proizvoda. Sojino ulje se dobija iz sjemena soje, a pogača i sačma sadrže do 40% proteina i koriste se za ishranu stoke.Za pripremu visokoproteinske koncentrovane stočne hrane koriste se zrno graška, soje, mahune, chiny, slanutak, sorte vučije bez alkaloida. 1 kg zrna ovih kultura sadrži do 1,1-1,3 k.u. i do 170-250 g proteina.
Osim sjemena, za ishranu stoke koriste se sijeno, zelena masa, slama ovih kultura. Suva zelena masa sadrži 3-8% proteina, odnosno 2 puta više od žitarica.Agrotehnički značaj ovih useva kao dobrih prethodnika je takođe veliki, jer one manje iscrpljuju tlo azotom nego biljke bez mahunarki, ostavljajući 40-100 kg azota po 1 ha sa biljnim ostacima, što je ekvivalentno 10-20 t/ ha stajnjaka.
Kada se mahunarke koriste kao zelena gnojiva, tlo se obogaćuje biološkim dušikom, koji se apsorbira u procesu simbiotske fiksacije dušika. To određuje veliki značaj ovih usjeva u biološkoj biljnoj proizvodnji.U svjetskoj poljoprivredi mahunarke zauzimaju oko 13% žitarica, dok je u našoj zemlji učešće ovih usjeva u strukturi manje od 1%. Povećanje površine njihove sjetve glavna je rezerva u rješavanju problema proteina. Grašak je najčešći u našoj zemlji. U sušnim stepskim krajevima, slanutak i čin su od većeg značaja.
U južnijim krajevima, kao i na Dalekom istoku, uobičajena je soja, u vlažnijim predjelima šumske i šumsko-stepske zone - grašak, stočni pasulj, na pjeskovitim zemljištima - žuta lupina.Biološke karakteristike mahunarki
Sjeme mahunarki sastoji se od sjemenske ovojnice i embriona. Embrion se sastoji od dva kotiledona sa zalihama hranljivih materija, embrionalnog korena i bubrega. Plod mahunarki - pasulj, sastoji se od dva krila, između kojih je na sjemenskim stapkama pričvršćeno nekoliko sjemenki. Kada sazriju, plodovi pucaju duž šava, a sjemenke se izlijevaju.
Listovi mahunarki su složeni, sastoje se od peteljke, nekoliko listića i stipule. Prema građi listova, biljke se dijele na grupe: sa perastim listovima (grašak, grah, čin, sočivo), s trolisnim (soja, pasulj), sa dlanastim (lupin).
Biljke s perastim listovima formiraju sadnice uglavnom zbog suprakotiledonskog koljena (ekotila) i ne izvlače kotiledone na površinu tokom nicanja. Prilikom sjetve dozvoljeno je dublje postavljanje sjemena ovih kultura i drljanje prije i poslije nicanja.
Biljke trolisnih i palmastih listova klijaju na račun hipokotilnog koljena (hipokotila), nose kotiledone na površinu tla. Bolje ih je sijati relativno sitnije, tako da ne možete drljati prije nicanja, inače postoji opasnost od branja sadnica.Korijenov sistem mahunarki je stožerni, odnosno u početku se formira stožerni, glavni korijen, koji može prodrijeti do dubine od 1,5 m ili više, kasnije se iz njega formiraju bočni korijeni različitih redova, smješteni uglavnom u oranicama. horizont. Na korijenu se formiraju kvržice ružičaste boje, u kojima se nalaze kvržice iz roda Rhizobium, asimiliranje atmosferskog azota, poboljšanje ishrane azotom mahunarki i obogaćivanje tla azotom.
Prema strukturi stabljike mahunarki, mogu se razlikovati sljedeće grupe:
- imaju uspravnu stabljiku relativno otpornu na polijeganje (soja, pasulj, lupina, slanutak);
- sa stabljikom za ležanje (grašak, čin, sočivo).
Biljke druge grupe, koje imaju parne listove, kod kojih su gornji listovi reducirani u antene, međusobno se spajaju i drže uspravno do potpunog punjenja.Cvjetovi u biljkama iz porodice mahunarki su nepravilni, nalik moljcu. Vjenčić ima pet latica. Gornja, neuparena latica je veća od ostalih - jedro, dvije donje - srasle su u osnovima, formirajući čamac, dvije bočne slobodne - krila. Ima deset prašnika, od kojih devet raste zajedno, okružujući izduženi jednoćelijski jajnik sa nekoliko ovula.
Kako se biljke razvijaju i formiraju novi vegetativni organi, formiraju se cvjetovi ili cvatovi. Kod većine vrsta formiraju se pojedinačni ili po 2-3 cvijeta u pazušcima listova, samo u vučici se formira vršna grozd.Mahunarke su uglavnom samooprašivači, ali kod krmnog pasulja, bijele, žute, višegodišnje vučije, uz samooprašivanje, uočava se značajno (do 50%) unakrsno oprašivanje, a kod soje, pasulja, slanutka, redova, uz kod samooprašivanja uočava se blago unakrsno oprašivanje.
Kod mahunarki bilježe se sljedeće fenološke faze rasta: klijanje, izdanci, grananje stabljike, pupanje, cvjetanje, formiranje mahuna, sazrijevanje, puna zrelost.Temperatura, vlaga i svjetlosni uvjeti imaju odlučujući utjecaj na formiranje prinosa mahunarki.
Većina ovih useva pripada biljkama dugog dana, po poreklu su vrste umerenih klimatskih zona, i to: grašak, pasulj, lupina, brada, sočivo, slanutak. Manje su zahtjevni za toplinu.
Soja i pasulj su biljke kratkog dana, ali rano sazrele sorte ovih useva su fotoperiodično neutralne. Ove biljke su južnijeg porijekla, više su termofilne.Za mahunarke su potrebne više temperature u periodu punjenja i sazrevanja sjemena.
Generalno, mahunarke više vole vlagu od žitarica. Za period bubrenja i klijanja sjemena potrebno je dosta vode (od 100 do 120% mase sjemena), jer sjemenke sadrže dosta proteina.
Najviše vole vlagu grašak, pasulj, soja, lupina, najotporniji na sušu su slanutak i čin. Sočivo i pasulj su relativno otporni na sušu. Mahunarke se odlikuju prilično visokim uklanjanjem hranljivih materija.Uklanjanje azota je u prosjeku 58 kg po 1 toni sjemena, dok je za žitarice 34 kg. Smatra se da mahunarke apsorbuju 2/3 dušika iz zraka zbog simbioze s kvržičkim bakterijama, a ostatak iz tla. Zbog toga su ove biljke pod dobrim uslovima za fiksaciju azota manje zahtevne za ishranu azota, ali uz neefikasnu fiksaciju azota prelaze na ishranu azotom samo iz zemlje, tada je prinos znatno smanjen, posebno na neplodnim zemljištima.
Uklanjanje fosfora i kalijuma je takođe veliko, pa su usevi zahtevniji za ove hranljive materije i zato što ovi elementi povećavaju efikasnost simbioze.Elementi u tragovima molibden i bor su od velikog značaja za mahunarke. Molibden je važan za biološku fiksaciju dušika. Bor značajno povećava zametanje plodova.
Generalno, za mahunarke su poželjna neutralna tla srednjeg mehaničkog sastava, koja sadrže dovoljno fosfora, kalijuma i kalcijuma.