Albumin Quark. Albumin-Hüttenkäse: Kaloriengehalt, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden für den Körper

Hergestellt aus Milchmolke, erinnert an weichen Hüttenkäse und mit einem zarten Milch-(Schokoladen-)Geschmack.

Herstellung von Eiweißquark.
Eiweißquark wird aus der bei der Käseherstellung entstehenden Molke (Käsemolke) hergestellt. Bei hoher Temperatur und einem gewissen Säuregehalt gerinnt das wertvolle Milcheiweiß Albumin, das für den Menschen am leichtesten verdauliche Eiweiß, in der Molke. Es wird mit Sahne und Butter vermischt, für den Geschmack wird etwas Zucker, Vanillin oder Kakao hinzugefügt.

Die Vorteile von Albuminquark.
Albumin ist das wichtigste „Transportprotein“ im Körper. Fördert die schnelle Erholung des Körpers, lindert Müdigkeit und Muskelverspannungen; hat milde beruhigende Eigenschaften, hilft bei Schlaflosigkeit und Depressionen; normalisiert das Körpergewicht, wirkt sich positiv auf Haut, Haare und Nägel aus.
Globulin hat antimikrobielle und immunologische Eigenschaften und schützt den Körper vor Infektionen.
Tryptophan ist eine essentielle Aminosäure (sie wird nicht im menschlichen Körper produziert und kann nur mit der Nahrung aufgenommen werden). Tryptophan wird im menschlichen Körper direkt in Serotonin umgewandelt, eine Verbindung, die geistige Entspannung bewirkt und ein Gefühl emotionalen Wohlbefindens erzeugt. Depressive Menschen haben niedrige Serotonin- und Tryptophanspiegel im Blut. Ihr geringer Gehalt im Körper verursacht Depressionen, Angstzustände, Schlaflosigkeit, Aufmerksamkeitsstörungen, Hyperaktivität, Migräne, Kopfschmerzen, Anspannung.
Albumin-Hüttenkäse ist eine echte Entdeckung für Menschen, die sich um ihre Gesundheit und ihr Aussehen kümmern
Für Menschen, die sich aktiv mit Fitness und Bodybuilding beschäftigen. In ihrer Ernährung ist ein gewisses Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wichtig: Protein wird in großen Mengen benötigt und Fett ist minimal. Albumin-Hüttenkäse erfüllt diese Anforderung, er ermöglicht es Ihnen, Muskelmasse aufzubauen, ohne das Fettgewebe zu erhöhen, und Ihre Gesundheit zu verbessern. 100g Eiweißquark "Fitnesstime" enthalten 15g Eiweiß.
Für Sportler mit hoher körperlicher Aktivität. Ein normaler Albuminspiegel im Blut trägt zu einer schnellen Erholung bei und lindert Müdigkeit und Muskelverspannungen.
Für diejenigen, die auf Diät sind. Albumin-Hüttenkäse "Fitness Time" ist eine ideale Delikatesse: Der Fettgehalt dieses Produkts beträgt nur 5%, und Albumin und Globulin wirken sich positiv auf Haut, Haare und Nägel aus.
Für Mütter und Kinder- hervorragende Prävention von Infektionskrankheiten. ein großartiger Helfer zur Stärkung der Immunität, des Wachstums und der Entwicklung des Körpers. Darüber hinaus hat es milde beruhigende Eigenschaften, normalisiert die Funktion des Nervensystems.
An alte Leute Albumin hilft bei Depressionen und Schlaflosigkeit, beruhigt das Herz und normalisiert die Leber.
Albumin-Hüttenkäse "Fitnesszeit" - Zeit für eine gesunde Ernährung!

Menschen, die ihre Gesundheit überwachen und besonders auf die Auswahl einer Diät achten, müssen wissen, was Albumin-Hüttenkäse ist. Dies ist ein Diätprodukt, dessen Eigenschaften die Vorteile von Standard-Hüttenkäse übertreffen.

Es besteht aus der Herstellung von Molkenkäse, einschließlich Milcheiweiß - Albumin, das zur Stärkung der Muskeln beiträgt. Der enthaltene Vitamin-Mineralstoff-Komplex hilft Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vorzubeugen. Milchsäuremikroorganismen unterstützen die Darmflora, bekämpfen krankheitserregende Bakterien und bilden ein starkes Immunsystem.

Albumin-Hüttenkäse enthält 11 g Proteine, 2 g Kohlenhydrate. Es gibt keine Fette. Kaloriengehalt - 50 kcal.

Für Sportler

Aufgrund der großen Proteinmenge und des Verzichts auf Fett wird das Albuminprodukt als Grundlage einer Sportdiät verwendet, fördert den Muskelaufbau. Der Mechanismus der Fettverbrennung während des Trainings ermöglicht es Ihnen, Körperfett loszuwerden, ohne die Muskelmasse zu reduzieren.

Die Diät von Sportlern "Trocknen" beinhaltet eine Diät mit einem hohen Proteingehalt und einer minimalen Menge an Kohlenhydraten. Die Basis des Menüs ist Albumin-Hüttenkäse.

Diäten und Fastentage

Albumin-Hüttenkäse eignet sich hervorragend als Grundlage für die Ernährung von Menschen, die ihr Gewicht reduzieren möchten. Es gibt Monodiäten, die nur dieses Produkt enthalten. Es ist sehr befriedigend, blockiert das Hungergefühl. Lindert Schwellungen durch Anpassung des Gleichgewichts von Wasser und Salzen. Zur Abwechslung empfiehlt es sich, es mit gekochtem Gemüse, frischem Obst und anderen fermentierten Milchprodukten zu kombinieren.

Auf einer solchen Diät vergehen leicht. Das Sättigungsgefühl provoziert keine Zusammenbrüche. Der Darm und die Leber werden gereinigt, der Stoffwechsel wird beschleunigt und unnötige Flüssigkeit tritt aus. Es wird aufgrund der Kompatibilität von Hüttenkäse mit einer Vielzahl von Produkten als am häufigsten angesehen: In jedem Fall wird in ihrer Kombination ein neuer Geschmack erhalten.

Gibt es Gegenanzeigen

Wie jedes Produkt hat Albumin Quark Einschränkungen in der Verwendung. Es hat keine Kontraindikationen, aber bei unkontrollierter Anwendung kann es bei Patienten mit Gicht, akutem Nierenversagen und Fettleibigkeit, die durch endokrine Störungen verursacht werden, zusätzliche Gesundheitsprobleme verursachen. In solchen Fällen ist es besser, vor einer therapeutischen Monodiät einen Therapeuten oder Ernährungsberater zu konsultieren. Bei Gicht ist eine topische Anwendung des Produkts ratsam.

In welchen Gerichten wird es verwendet, womit wird es kombiniert?

Wie normaler Hüttenkäse wird das Albuminprodukt mit fast jedem Gemüse und Obst, Beeren und Trockenfrüchten kombiniert. Sauermilch-„Verwandte“ in Form von Kefir und Naturjoghurt betonen einen leicht säuerlichen Geschmack. Gewürze, Gewürze und Kräuter verleihen einem heißen Quarkgericht Würze.

Albumin-Hüttenkäse ist wegen seines niedrigen Kaloriengehalts und seiner hohen Nützlichkeit enthalten.

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Medizinisch indizierte Diäten enthalten oft Albuminhüttenkäse in der Diät des Patienten. Seine Vorteile überwiegen bei weitem den möglichen Schaden. Es ermöglicht Ihnen, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen, wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, fördert das reibungslose Funktionieren der gallenausscheidenden Leberwege und stellt das Vitamin- und Mineralstoffgleichgewicht wieder her.

Seine lokale Anwendung in Form von Kompressen und Verbänden wird bei Gicht, Verbrennungen, Tumoren, Verstauchungen empfohlen.

Kosmetische Verfahren umfassen das Auftragen einer nützlichen Komponente auf die Gesichtshaut. Hüttenkäse wird mit Gemüse, Früchten, Olivenöl oder Zitronensäure gemischt, um feuchtigkeitsspendende, nährende und verjüngende Masken herzustellen.

Wie lagern

Das Produkt sollte etwa anderthalb Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine Lagerung bei Raumtemperatur ist nicht möglich, da sonst Vergiftungsgefahr besteht. Wir empfehlen ein Video-Rezept, wie man Albumin-Hüttenkäse selbst kocht:

Der Nährwert von Albumin-Hüttenkäse umfasst 11 g Proteine, 2 g Kohlenhydrate, 15 Arten von Mineralstoffen (Kalzium, Phosphor, Schwefel, Molybdän, Kalium, Molybdän). In der Vitaminzusammensetzung gibt es eine Gruppe B sowie D, C, H, E, A, PP, Cholin. Albumin überwiegt im Proteinderivat.

Wie wirkt es sich auf den Körper aus

Albumin-Hüttenkäse ist ein nützliches Proteinnahrungsmittel, das leicht verdaulich ist, die Immunität verbessert und Stoffwechselprozesse anregt. Es hat eine positive Wirkung auf den Bewegungsapparat, das Nervensystem und das Herz-Kreislauf-System. Reinigt die Gallengänge, regeneriert das Lebergewebe. Stellt das Wasser-Mineral-Gleichgewicht wieder her, verbessert das Sehvermögen, hat eine milde harntreibende Wirkung.

Unterstützt den Wasser-Salz-Stoffwechsel, fördert den Abfluss von Metaboliten, entfernt Cholesterin, erhöht Hämoglobin. Es schafft Bedingungen für das Wachstum der natürlichen Darmflora, hält die physiologischen Normen der Glukose im Blut aufrecht und ermöglicht es Ihnen, den Kaloriengehalt der Ernährung deutlich zu reduzieren, was beim Abnehmen hilft.

Albumin-Hüttenkäse ist nützlich für schwangere Frauen und trägt zur normalen Entwicklung des Fötus bei. Bei stillenden Müttern verbessert es die Milchqualität. Es ist ein ideales Lebensmittel für ältere und fettleibige Menschen. Wenn es in die Ernährung aufgenommen wird, entfernt es überschüssige Flüssigkeit, strafft die Darmmotilität und beschleunigt den Stoffwechsel. Verbessert die Zusammensetzung von Knorpel- und Knochengewebe.

Wie man wählt

Albumin-Hüttenkäse wird in verschiedenen Formen verkauft: süß, salzig, mit Adjika, Minze, Vanille, Frucht- und Beerenmarmelade. Je nach Herstellung kann es einen Fettgehalt von 2,5, 3, 6, 12 % haben. Ein Qualitätsprodukt hat einen nicht ausgeprägten milchigen Geruch, einen süßlichen Nachgeschmack und eine weiße Farbe. Die Konsistenz kann körnig und streichfähig sein.

Für die richtige Ernährung ist es besser, Hüttenkäse ohne Zusatzstoffe, fettfrei, mit einem Massenanteil an Feuchtigkeit von nicht mehr als 72-77% und einem Säuregehalt von nicht mehr als 60 ° T zu kaufen. Industrieverpackungen müssen Angaben zu Zusammensetzung, Herstellungsdatum, Verfallsdatum enthalten.

Speichermethoden

Nach dem Öffnen sollte die Packung gekühlt innerhalb von 36 Stunden verbraucht werden. Nicht bei Raumtemperatur gelagert.

Womit wird beim Kochen kombiniert

Albuminquark wird in verschiedenen Gerichten verwendet, darunter Desserts und Cremes. Es wird in seiner natürlichen Form gegessen, in Salaten, Käsekuchen, Aufläufen, Hüttenkäse, Füllungen für Pfannkuchen und Kuchen verwendet. Es passt gut zu würzigen Kräutern, Beeren, Nüssen, Obst, Gemüse. Ideal zu kandierten Früchten, Trockenfrüchten, Knoblauch, Meerrettich. Harmonisch mit Gewürzen: gemahlener Pfeffer, Zimt, Vanille.

Nützliche Lebensmittelkombination

Albumin-Hüttenkäse ist ein ideales Produkt für die richtige Ernährung. Es ist in Diäten zur Gewichtsreduktion gefragt, es wird in komplexen Methoden und Quarkdiäten verwendet. Es wird für Entladetage verwendet. Um Gewicht zu reduzieren, ist es sinnvoll, mit Kefir, Ayran und Gemüse zu kombinieren.

Hüttenkäse lässt sich am besten in Gerichten mit Gurken, Paprika, Tomaten und Pekingkohl kombinieren. Mit gekochtem Gemüse kombinieren: Blumenkohl, Kürbis, Brokkoli, Karotten. Eine gute Zugabe ist Dill, Minze, Petersilie, Stangensellerie, Koriander, Basilikum. Die richtige Verwendung von Hüttenkäse zur Gewichtsreduktion besteht darin, Zucker durch Knoblauch oder eine kleine Menge Salz zu ersetzen. Mit dieser Methode können Sie Kohlenhydrate eliminieren und einen würzigen Geschmack verleihen.

Kontraindikationen

Bei Nierenproblemen, Gicht werden Beschränkungen bis zu 400 g eingeführt, es wird empfohlen, das Produkt mit hohem Fettgehalt bei Fettleibigkeit in kleinen Mengen (bis zu 200 g) zu konsumieren. Abgelaufener Hüttenkäse sollte nicht für Lebensmittel verwendet werden.

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Die Verwendung von Albumin-Hüttenkäse in der Ernährung wird bei Diabetes, Fettleibigkeit, Tuberkulose, Arteriosklerose und Leberfunktionsstörungen empfohlen. Verwendet bei der Behandlung von Bluthochdruck, Anämie, Pankreatitis. Im Menü enthalten, um die Darmfunktion zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken, den Stoffwechsel und die Mikroflora wiederherzustellen. Mit ihm werden Kompressen für Gicht, Lungenentzündung, Verbrennungen hergestellt. In Kombination mit Honig und Eiweiß werden Verbände bei Hämatomen, Tumoren, Muskel- und Bänderzerrungen angewendet.

In der Kosmetik ist Albuminquark in Masken für alle Hauttypen enthalten. Spendet effektiv Feuchtigkeit, stellt die Hautstruktur wieder her, setzt die Prozesse des Welkens fest, verjüngt. Es wird normalerweise mit Früchten, Sauerrahm, Zitronensaft und Olivenöl verwendet.

Heutzutage erscheinen immer mehr diätetische Produkte auf dem Tisch der durchschnittlichen Familie. Die Ära der Gesundheit und Fitness hat begonnen. Die Menschen begannen, Essen als ein Mittel wahrzunehmen, um gesünder zu werden. Eines dieser "Medikamente" war Albumin-Hüttenkäse, der bei Sportlern so beliebt ist.

Produktbeschreibung

Also, was ist es? Albuminhüttenkäse ist ein Produkt der Sekundärverarbeitung der Käseherstellung. Ein so schwer auszusprechender Name bedeutet nur, dass dieses Produkt aus Käsemolke gewonnen wird. Diese wunderbare Flüssigkeit enthält viele nützliche Spurenelemente sowie Albumin.

Albumin (Alpha-Lactalbumin) ist eines der Proteine ​​der Kuhmilch und enthält alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren. Das bedeutet, dass der Mensch beim Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln eine Portion hervorragender Energieversorgung für seine Muskeln erhält.

Quark aus Molke wird durch Erhitzen auf eine hohe Temperatur und Erhöhen des Säuregehalts des Produkts erhalten. Unter diesen Bedingungen koaguliert Albumin und bildet eine krümelige magere Masse. Diese Masse wird auf die gewünschte Konsistenz gebracht und man erhält einen so schmackhaften und gesunden Albumin-Hüttenkäse. Leider ist dieses Produkt selten im Angebot zu finden, obwohl sein Preis angenehm überrascht. Albumin-Hüttenkäse ist viel billiger als üblich. Sein Geschmack ist zart und leicht süßlich.

Eine kurze Haltbarkeit des Produkts (nur 4 Tage) weist auf seine Natürlichkeit hin. Wenn Sie ein abgelaufenes Produkt verwenden, können Sie sofort den ranzigen Geschmack von Hüttenkäse spüren.

Alle Sportler und Menschen, die ihre Gesundheit überwachen, interessieren sich für den Kaloriengehalt des Produkts. Sie ist niedrig und liegt bei etwa 50 Kilokalorien pro 100 Gramm Milchgenuss. Das gleiche Volumen enthält etwa 11 Gramm Protein und nur 2 Gramm Kohlenhydrate. Hüttenkäse aus reinem Albumin enthält kein Fett.

Sie werden später hinzugefügt, um einen verfeinerten Geschmack und eine angenehme Textur zu erzeugen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Vorteile dieses Produkts ist seine wohltuende Wirkung auf alle Körperfunktionen.

• Es enthält die folgenden nützlichen Substanzen: Kalzium, Phosphor, Vitamine D, B, PP, Albuminprotein selbst, Eisen, Magnesium und viele andere Spurenelemente.
• Der glykämische Index des Produkts ist Null. Das bedeutet, dass der Verzehr einer Portion Albumin Quark keinen Anstieg des Blutzuckers verursacht. Diese wichtige Eigenschaft soll zur Gesunderhaltung von Diabetikern und älteren Menschen beitragen. Für eine rationelle gesunde Ernährung ist diese wunderbare Eigenschaft dieses Hüttenkäses ebenfalls unverzichtbar.
• Albumin Quark ist leicht verdaulich. Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt hilft es Ihnen, sich den ganzen Tag über gut zu fühlen, wenn Sie es in angemessenen Grenzen essen.
• Wenn Sie es nicht gelegentlich, sondern regelmäßig verwenden, können Sie eine schlechte Immunität wiederherstellen.
• Eine unersetzliche positive Eigenschaft eines solchen Produkts ist die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Dies wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und senkt das Thromboserisiko.
• Im Hüttenkäse enthaltene Spurenelemente und Vitamine tragen zur Wiederherstellung des Knochen- und Knorpelgewebes bei.
• Aufgrund der großen Proteinmenge wird das Muskelgewebe gut mit Aminosäuren versorgt, was eine Beschleunigung des Stoffwechsels hervorruft.
• Aufgrund des Fehlens von Fett in einem solchen Produkt müssen Sie sich bei der Verwendung keine Sorgen über bestehende Probleme in der Bauchspeicheldrüse und den Gallenwegen machen.
• Albumin-Hüttenkäse bei täglicher Anwendung ermöglicht es Ihnen, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen.
• Sogar das Nervensystem wird dem Liebhaber eines solchen Hüttenkäses dankbar sein.
• Nur eine Portion pro Tag – und die Sehkraft wird ohne ersichtlichen Grund nicht mehr nachlassen.
• Die Darmflora wird durch die regelmäßige Anwendung eines solchen Produkts wiederhergestellt.
• Während der Schwangerschaft versorgt das Produkt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen, die in diesem berührenden Moment so wichtig sind.
• Während der Stillzeit beugt es Kalziummangel vor und verbessert die Qualität der Muttermilch.

Dies sind die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Albuminquark. Zu diesen Qualitäten möchte ich hinzufügen, dass es sich um ein unglaublich schmackhaftes Lebensmittelprodukt handelt. Er hat nicht die Säure, die herkömmlichem Hüttenkäse eigen ist. Darauf basierend können Sie wunderbare Nudeln mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aufläufen kochen, in Pfannkuchen wickeln und Milchshakes hinzufügen. Und Liebhaber von "Pfeffer" können es mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln verwenden.

Albuminhüttenkäse eignet sich auch für einen darauf basierenden Fastentag.

Es ist ziemlich befriedigend und liefert die notwendige Energie für eine Person, die Gewicht verliert.

Schaden

Leider reagiert der Körper von Allergikern oft negativ auf ein so wunderbares Produkt. Schließlich ist Albumin genau das Protein, das bei Erwachsenen und Kindern Unverträglichkeiten gegenüber Milchprodukten hervorruft. Daher wird nicht empfohlen, einem Kind unter 2-4 Jahren ein solches Produkt zu geben. Mit Vorsicht sollten Sie das Produkt bei Nierenproblemen und Gicht einnehmen. Bei solchen Krankheiten ist es besser, einen Arzt zu konsultieren, um diesen Hüttenkäse zu essen.

Andernfalls kann das Albuminprodukt nur bei Verstößen gegen seine Lagerbedingungen Schaden anrichten. In diesem Fall kann eine pathogene Mikroflora das Produkt verderben.

Nach dem Verzehr solcher Lebensmittel können Sodbrennen und Blähungen auftreten.

Wo kaufen und wie wählen?

"Magic" Hüttenkäse kann in großen Handelsketten gekauft werden. Leider kennen nur wenige Menschen das Produkt, es hat noch keine Popularität erlangt. Zum Verkauf stehen Quark mit unterschiedlichem Fettgehalt sowie mit und ohne Füllstoffe. Ein beliebtes Produkt mit Marmelade, Fruchtstückchen, Schokolade. Es gibt Optionen für Feinschmecker: mit Minze oder Adjika. Ein solches Produkt kann entweder pastös oder körnig sein.

Qualitätsmerkmale von Hüttenkäse sind seine weiße Farbe, ein angenehmer Sauermilchgeruch und ein leicht süßlicher Nachgeschmack. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf das Verfallsdatum. Ein abgelaufenes Produkt kann giftig sein.

Ein prominenter Vertreter des Eiweißquarks ist das Produkt Fitnesstime. Solch eine süße Delikatesse hat ein Minimum an Kalorien und Fett, ermöglicht es Ihnen jedoch, sich selbst den leidenschaftlichsten Sportlern zu widmen. Es gibt Vanille- und Schokoladenaromen. Laut Bewertungen ähnelt es Eiscreme.

Seine Konsistenz ist pastös und sehr dick, sodass Sie den Genuss dehnen können und ihn nicht in einer Sitzung essen. Sie können Hüttenkäse auf Brot streichen. Angenehm überrascht von dem Preis für ein solches Produkt.

Für 100 Gramm Hüttenkäse mit fünf Prozent Fettgehalt sind es nur 178 Kilokalorien. Es kann direkt nach dem Training gegessen werden, um erschöpfte Muskeln zu stärken.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über Albumin-Hüttenkäse.

Hüttenkäse ist „feste Milch“, ein traditionelles Sauermilchgericht, das einen hohen Stellenwert für die menschliche Gesundheit hat. Es wird durch Entfernen von Molke aus fermentierter Milch gewonnen. In manchen Ländern gilt er als eine Sorte von weichem Jungkäse, und sie haben wirklich viel gemeinsam. In der russischen Kultur ist Hüttenkäse ein separates Produkt, das für seine heilenden Eigenschaften und seinen hohen Nährwert verehrt wird.

Je nachdem, wie das Produkt hergestellt wird

Die Herstellung des Produkts erfolgt hauptsächlich auf zwei Arten: traditionell und getrennt. Bei der traditionellen Herstellung können Sie zwei Arten von Hüttenkäse erhalten:

1. Sauer, meist aus Magermilch durch Zugabe von Starterkulturen hergestellt. Wird durch die Einwirkung von Milchsäure gebildet.
2. Saures Lab wird durch Verwendung von Lab oder Pepsin zur Gerinnung von Milcheiweiß zusammen mit Kulturen von Milchsäurebakterien gewonnen.

Das getrennte Herstellungsverfahren besteht darin, dass die gereinigte Milch in Magermilch und Rahm mit einem Fettgehalt von 50-55 % getrennt wird. Durch die Säure-Lab-Gerinnung entsteht aus der Milch ein fettfreier Quark, der anschließend gekühlt und mit Rahm vermischt wird. Mit dieser Methode können Sie ein Produkt mit beliebigem Fettgehalt erhalten, z. B. weichen Diät- und Bauernhüttenkäse.

Arten von Hüttenkäse mit unterschiedlichen Eigenschaften

Auf der Grundlage des Gehalts an Lipiden im Produkt wird es in vier Kategorien eingeteilt:

• fettfrei (bis 1,8%);
• mager oder fett (2-3,8%);
• klassisch (4-18%);
• Fett (19-23%).

Hüttenkäse wird mit Sahne und Kochsalz zubereitet. Die Zugabe von Konsistenzgebern ist nicht erlaubt, Lab gibt großen Körnern Härte. Es wird pasteurisierter Milch, die zuvor mit Milchsäure-Streptokokken fermentiert wurde, zusammen mit Calciumchlorid zugesetzt.

Diäthüttenkäse wird durch Zugabe einer Lösung aus Zitronensäure, Calciumchlorid und Sauerteig zu Magermilch erhalten. Zur Gewinnung von Tafelquark wird eine Mischung aus Buttermilch und Magermilch mit einer Reinkultur von Milchsäurestreptokokken fermentiert. Das Produkt kann auch mit Zusatzstoffen (Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse, Trockenfrüchte, Schokolade), in Form einer süßen Masse, Quark, Cremes und Kuchen hergestellt werden.

Um kalzinierten Hüttenkäse zu erhalten, wird fermentierter Milch eine 10% ige Calciumchloridlösung zugesetzt, wodurch der Anteil des Minerals im Produkt und dementsprechend die Vorteile von Hüttenkäse für das menschliche Skelett künstlich erhöht werden können. Es hat eine gleichmäßige Textur und einen relativ milden Geschmack aufgrund des niedrigen Säuregehalts.

Warnung: Die tägliche Einnahme eines kalzinierten Produkts sollte für einen Erwachsenen 100 g nicht überschreiten, große Dosen können dem Körper schaden. Die Einführung in die Ernährung von Kindern muss mit dem Kinderarzt abgestimmt werden.

Produktarten nach Herkunft

Die Herkunft des Produkts wird durch die Art des Tieres bestimmt, von dem die Milch für die Fermentation gewonnen wird. Am beliebtesten ist Kuhquark, an zweiter Stelle steht Ziege, andere Sorten sind deutlich seltener. Köstlicher, ungewöhnlicher und sehr nützlicher Hüttenkäse aus Schafsmilch.

Albumin Quark

Eine besondere Produktart ist Albumin Quark. Es wird aus Molke hergestellt, sein Hauptprotein ist nicht Kasein, wie jeder "normale" Hüttenkäse, sondern Albumin, Molkenprotein. Es passt gut zu Früchten, Kräutern und wird häufig zur Herstellung von Süßwaren verwendet.

Hausgemachter Hüttenkäse

Die Vorteile von hausgemachtem Hüttenkäse und seinem Geschmack sind schwer zu überschätzen. Es ist frisch, natürlich, frei von Stabilisatoren und anderen Fremdstoffen. Es kann von kleinen privaten Bauernhöfen gekauft oder aus roher oder pasteurisierter Milch selbst hergestellt werden.

Rezept für hausgemachten Hüttenkäse

Frische Vollmilch in eine Emailpfanne gießen und an einem dunklen Ort zum Säuern stellen (der Vorgang dauert ca. 24 Stunden). Joghurt im Wasserbad erhitzen, bis sich Molke absetzt und Quarkklumpen erscheinen, abkühlen lassen. Werfen Sie die resultierende Masse in ein Sieb oder hängen Sie sie in einen Mullbeutel, um die Flüssigkeit abzulassen.

Video: Rezept für hausgemachten Hüttenkäse

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Hüttenkäse bringt große Vorteile als Quelle für vollständiges Protein, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Sie erfordert vom Verdauungssystem deutlich weniger Anstrengung als Vollmilch oder geronnene Milch. Das Gericht wird im Rahmen von Diäten bei der Behandlung von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Atherosklerose, Bluthochdruck, Erkrankungen des Magens, der Leber, der Nieren und der Lungentuberkulose verwendet.

Athleten zum Aufbau von Muskelmasse werden Hüttenkäse-Diäten gezeigt, insbesondere während eines intensiven Trainings. Das Produkt wirkt sich positiv auf den Fettstoffwechsel aus und wirkt harntreibend. Die regelmäßige Ernährung mit Hüttenkäse für 6 Monate hilft, die Testosteronmenge bei Männern um 50% zu erhöhen.

Quarkkalzium ist für Kinder in Phasen des aktiven Wachstums und der Bildung von Zähnen und Knochen sowie für ältere Menschen unverzichtbar - um Osteoporose vorzubeugen. Es wird vom Körper gut verarbeitet. Das Produkt fördert auch die Synthese von Hämoglobin und die Wiederherstellung des Nervensystems.

Die Vorteile von Albuminquark für den Körper bestehen darin, die Immunität aufrechtzuerhalten und den Stoffwechsel anzuregen, die Gallenwege zu reinigen und das Lebergewebe wiederherzustellen. Es verbessert das Sehvermögen, entfernt Cholesterin, verbessert die Milchqualität stillender Mütter, ist nützlich für Schwangere und Diabetiker.

Video: "Lebe großartig!": Elena Malyshevas Meinung zu den Vorteilen von Hüttenkäse

Die Verwendung von Hüttenkäse zur Gewichtsreduktion

Hüttenkäse, insbesondere Albumin, ist für übergewichtige Menschen unverzichtbar. Es hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Eine große Menge an Protein im Produkt macht es einfach, den Hunger zu stillen, Muskelgewebe zu erhalten und aufzubauen und gleichzeitig Fett loszuwerden.

Warnung: Zur Gewichtsreduktion sollten Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 5% verwenden, da es sonst nicht die erwarteten Vorteile bringt.

Rezept für ein proteinreiches Gericht "Belip" ("ohne Lipide")

Verbindung:
Kabeljau (Filet ohne Haut)
Fettarmer Hüttenkäse ohne Salz
Zwiebel
Rohes Eiweiß

Kochen:
Kabeljau, Hüttenkäse und Zwiebeln zu gleichen Anteilen mischen und durch einen Fleischwolf geben, rohes Eiweiß hinzufügen, Fleischbällchen oder einen Auflauf aus der resultierenden Mischung zubereiten.

Kontraindikationen für die Verwendung von Hüttenkäse

Hüttenkäse ist bei einer Allergie gegen seine Bestandteile oder einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts gesundheitsschädlich. Nehmen Sie es mit Vorsicht in das Menü für Nierenerkrankungen auf und vermeiden Sie Exzesse. Der regelmäßige Verzehr von Hüttenkäse senkt den Serotoninspiegel im Gehirn etwas. Du kannst es mit Datteln, Bananen, Soja und Linsen, Eiern und Tomaten ausgleichen.

Hüttenkäse: Regeln für die Auswahl und Lagerung eines Produkts

Frischer Hüttenkäse hat normalerweise eine leicht schmierige, krümelig-weiche Textur. Molke kann in geringer Menge vorhanden sein, Milcheiweißpartikel mit unterschiedlichen Durchmessern werden gefunden. Der Geschmack und Geruch sollte sauber sein, charakteristisch für fermentierte Milchprodukte, und die Farbe sollte gleichmäßig weiß sein, mit einer leichten cremigen Tönung.

Eine leichte Bitterkeit des Produkts ist akzeptabel, insbesondere im Winter ein Holzgeschmack. Es sollte auf Anzeichen hingewiesen werden, die auf eine Beschädigung des Produkts oder eine Verletzung des technologischen Prozesses seiner Herstellung hinweisen und den menschlichen Körper schädigen können:

1. Ein muffiger, unsauberer Geruch und Geschmack ist ein Beweis für die Arbeit von Fäulnisbakterien, die sich infolge von Verstößen gegen die Lagerungsregeln, das Produktionsregime oder die Verwendung von inaktivem Starter vermehrt haben.
2. Zu saurer Geschmack ist das Ergebnis der Milchsäuregärung, die Gründe dafür können unzureichende und vorzeitige Kühlung, zu langes Pressen, der Gehalt an Desinfektions- oder Reinigungsmitteln, Antibiotika in der Milch sein.
3. Der Geruch und Geschmack von Essig entsteht durch die Aktivität von Essigsäurebakterien und ist eine Folge der Lagerung des Produkts bei erhöhten Temperaturen.
4. Ranziger Geschmack bedeutet das Vorhandensein von Schimmel und Mikroorganismen im Lebensmittel, was bei fettem Hüttenkäse auftreten kann, wenn die Pasteurisierungstemperatur von Milch nicht ausreichend ist.
5. Ein bitterer Farbton ist ein deutliches Zeichen dafür, dass die Kuh mit Gras oder Heu mit einem besonderen Geschmack (Wermut) gefüttert wurde. Er kann auch auf das Vorhandensein von Fäulnisbakterien und einem erhöhten Pepsingehalt hinweisen.
6. Hefegeschmack, „Aufquellen“ des Behälter- oder Packungsdeckels sind die Folgen der Einwirkung von Hefe bei längerer Lagerung eines unzureichend gekühlten Produkts. Auch Escherichia coli kann die Ursache für Schwellungen sein.
7. Die Konsistenz des „Gummis“ von körnigem Hüttenkäse legt nahe, dass während seiner Herstellung oder Fermentation von Milch bei erhöhter Temperatur eine überschüssige Dosis Lab eingebracht wird.
8. Bei unzureichender Pressung wird viel Molke aus dem Hüttenkäse freigesetzt.
9. Schimmel und Schleim im Produkt entstehen durch feuchte Lagerung und lose Verpackung.
10. Der faden Geschmack von Hüttenkäse ist auf die Verwendung von schwach aktivem Sauerteig zurückzuführen.

Selbst bei einer niedrigen Temperatur von 0-2°C ist eine Langzeitlagerung von Hüttenkäse nicht möglich. Gefroren kann es 6-7 Monate bei einer konstanten Temperatur von -18°C gelagert werden.

Bei einer Temperatur von 2-6°C im Kühlschrank werden Quark- und Quarkprodukte 36 Stunden gelagert, für ein fettarmes Produkt mit Stabilisatoren beträgt die Haltbarkeit 7 Tage, wärmebehandelt - 2 Wochen. Die Erhöhung der Haltbarkeit verringert in diesem Fall die Vorteile für den Körper.

Rat: Wenn sich die Qualität von Hüttenkäse während der Lagerung oder des Einfrierens verschlechtert hat, kann sie durch Mischen mit Sahne verbessert werden. Auch ein 2-stündiges Einweichen in Milch und anschließendes Auspressen hilft, das Produkt zu verfeinern.

Zusammensetzung des Produkts

Hüttenkäse ist reich an Mikro- und Makroelementen, enthält einige Vitamine und viel Eiweiß. Je nach Fettgehalt variiert die Zusammensetzung des Produktes ebenso wie der Kaloriengehalt. Der Energiewert von Hüttenkäse 0,6% beträgt 88 kcal, weicher diätetischer 4% - 136 kcal, 9% - 169 kcal, 18% - 232 kcal.

Fetthaltige Hüttenkäsesorten sind reich an den Vitaminen A, E, enthalten aber weniger B-Vitamine als fettarme Sorten. Calcium und Phosphor in einem fettfreien Produkt sind etwas geringer, und auch die Menge anderer Mineralsalze unterscheidet sich geringfügig.