Wie man Himbeermarmelade für den Winter kocht. Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Himbeermarmelade ist vielleicht einer meiner Favoriten zusammen mit. Es ist sehr lecker, ein Stück Weißbrot mit Butter zu bestreichen und eine Schicht Himbeermarmelade auf die Butter zu geben. Und für diese Delikatesse bin ich bereit, 30 Minuten Zeit zu verbringen, in denen ich es schaffe, ein paar Gläser mit wunderbarer Himbeermarmelade zuzubereiten.

Wenn Sie neu in der Herstellung von Marmeladen für den Winter sind, dann möchte ich Ihnen versichern, dass es sehr einfach und sogar aufregend ist. Die Zubereitung von Marmelade ist viel einfacher als beispielsweise Borschtsch oder Fleischbällchen. Man nimmt einfach Beeren oder Früchte, wäscht sie und sortiert sie gegebenenfalls aus. Zucker hinzufügen und fertig garen. Anschließend die fertige Marmelade in ein steriles Gefäß füllen und verschließen. Das ist alles.

Das Rezept für Himbeermarmelade für den Winter ist nur eine Extravaganz an Geschmack und Aroma. Bei der Zubereitung von Himbeermarmelade breitet sich ein zartes Aroma dieser wunderbaren Beere im ganzen Haus aus. Die Farbe der Marmelade selbst ähnelt einem Rubin, und die Einschlüsse von Himbeersamen in der Marmeladenmasse machen sie noch interessanter. Und stellen Sie sich vor, wie viel Wohltat und Vergnügen Ihnen ein Glas Himbeermarmelade bringen wird, wenn es mitten im Winter geöffnet wird, wenn sich Seele und Körper nach Geschmack, Farben und Aromen sehnen. Generell rate ich jedem, meine Erfahrung zu wiederholen und zumindest ein paar Gläser Himbeermarmelade für den Winter vorzubereiten, zumal die Himbeersaison noch in vollem Gange ist.

Und noch ein paar Worte zu Proportionen und Leistung. Normalerweise koche ich Marmelade (einschließlich Himbeermarmelade) mit zwei Teilen Beeren oder Früchten und einem Teil Zucker, dh für 1 kg Himbeeren nehme ich 500 g Zucker. Oder ich passe bei sauren Beeren und Früchten die Zuckermenge nach Geschmack an. Aus 1,2 kg Himbeeren und 600 g Zucker wurden also 2 Gläser Marmelade mit je 450 ml erhalten, dh ein unvollständiger Liter Himbeermarmelade. Anhand dieser Zahlen können Sie abschätzen, wie viel Marmelade Sie bekommen und wie viel Geschirr Sie kochen und sterilisieren müssen.

Zutaten:

• 1,2 kg Himbeeren
• 600 g Kristallzucker

Himbeermarmelade für den Winter zubereiten

Also übertreten wir die Zubereitung von Himbeermarmelade für den Winter. Wir sortieren die Himbeeren aus, wenn es verdorbene gibt, entfernen wir sie. Die Himbeeren in ein Sieb oder großes Sieb geben und gründlich waschen.

Es ist besser, zumindest das ungefähre Gewicht von Himbeeren zu kennen, dann ist es einfacher, die optimale Zuckermenge zu bestimmen. In den meisten Marmeladenrezepten wird empfohlen, 1 kg Zucker pro 1 kg Obst hinzuzufügen. Tatsache ist, dass bei Einhaltung solcher Verhältnisse Zucker den Geschmack von Beeren überdeckt und sich die Marmelade als zu süß herausstellt. Damit die Marmelade lange haltbar und haltbar ist, wird gar nicht so viel Zucker benötigt. Sie können sich meine Empfehlungen anhören oder auf die altmodische Art kochen, Sie entscheiden. In jedem Fall ist die Zuckermenge in Marmelade Geschmackssache.

Da meine Küchenwaage das Gewicht von 1,2 kg Himbeeren anzeigte, messe ich also 600 g Zucker ab und gebe ihn in die Pfanne, wo schon die gewaschenen Himbeeren warten.

Normalerweise wird bei diesem Schritt empfohlen, einige Stunden oder über Nacht zu warten. Ich warte nicht, sondern stelle sofort die Pfanne mit Himbeeren und Zucker auf den Herd und beginne, bei schwacher Hitze Himbeermarmelade zu kochen, wobei ich sie mit einem Holzlöffel umrühre.

Nach 10 Minuten löst sich der gesamte Zucker in dem Saft auf, den die Himbeeren ausgestoßen haben. Dies ist erst der Anfang. Aus dieser halbflüssigen Masse müssen wir nun Himbeermarmelade kochen.

Kochen Sie die Himbeermarmelade etwa 25-30 Minuten lang, sobald sie zu kochen beginnt. Wir entfernen den Schaum nicht aus der Marmelade, er verschwindet von selbst. Gelegentlich mit einem Löffel umrühren.

Gläser für Marmelade werden gründlich gewaschen (vorzugsweise mit Soda) und sterilisiert. Sie können Gläser in der Mikrowelle sterilisieren, indem Sie sie zur Hälfte mit Wasser füllen und für 5 Minuten in die Mikrowelle stellen. Sie können Gläser in einem Slow Cooker oder auf altmodische Weise auf dem Herd über einem Topf mit Wasser und einem speziellen Deckel mit einem Glasaufsatz dampfsterilisieren. Ich habe eine der Möglichkeiten beschrieben, Gläser zu sterilisieren, dies ist die Sterilisation im Ofen. Kochen Sie die Deckel zum Verkorken etwa 3-5 Minuten lang.

Wir füllen die Gläser mit Himbeermarmelade, die vor einer Sekunde gekocht wurde, ohne buchstäblich einen Zentimeter zum Rand des Glases hinzuzufügen, wonach wir die Gläser sofort mit Deckeln verkorken und auf den Kopf stellen. In dieser Position sollten Gläser mit Himbeermarmelade bleiben, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ich zeige dir die Konsistenz von Himbeermarmelade. Ein wenig Marmelade hat nicht in das Glas gepasst, sodass Sie den wunderbaren Geschmack dieses hausgemachten Produkts genießen können, ohne auf den Winter zu warten. Guten Appetit an alle und auf ein Wiedersehen, und ich werde weiterhin die Ernte erobern und immer mehr helle Gläser verschließen und sie mit wunderbaren Sommeraromen füllen.

Das Rezept für Himbeermarmelade für den Winter, das ich Ihnen heute anbieten möchte, wird Liebhaber traditioneller süßer Zubereitungen auf jeden Fall ansprechen. Das ist keine Marmelade oder Gelee, sondern Himbeermarmelade, bei der die Beeren intakt bleiben - so haben unsere Omas gekocht. Ich bin sicher, Sie müssen nicht sagen, wie man es benutzt: duftende, schöne, leckere und gesunde Himbeermarmelade kann einfach mit einem Löffel gegessen werden - wie magisch und duftend diese sommerliche Delikatesse ist!

Um Himbeermarmelade richtig zu kochen, ist es zunächst wichtig, die angegebenen Anteile einzuhalten: für 1 Kilogramm ausgewählte Himbeeren (nehmen Sie eine reife, aber ziemlich dichte Beere, die ihre Form behält und nicht in Kugeln zerbröckelt), 1 Kilogramm von weißem Kristallzucker erforderlich. Dieses Rezept für Himbeermarmelade beinhaltet das Kochen von Himbeeren in Sirup in 1 Dosis und selbst dann nicht lange. Aus diesem Grund sind die Beeren im fertigen Gericht meist ganz.

Wenn Sie den Empfehlungen folgen, wird Sie hausgemachte Himbeermarmelade nicht nur mit ihrem magischen Geschmack, sondern auch mit ästhetischem Vergnügen begeistern. Ganze Beeren in duftendem Beerensirup sind eine würdige Belohnung für Ihre Bemühungen, und im Winter wird Ihnen die ganze Familie für einen so wunderbaren Sommergenuss dankbar sein!

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Da ich Himbeeren selbst pflücke und nach Beeren sortiere, wasche ich sie nie. Wenn Sie sich bei den Beeren nicht sicher sind, sortieren Sie sie aus und weichen Sie sie etwa 5 Minuten lang in kalter Kochsalzlösung ein, damit Schmutz und Insekten an die Oberfläche schwimmen. Spülen Sie die Beeren dann unter kaltem fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.

Wir füllen die Himbeeren im Verhältnis 1: 1 mit Zucker. Sie können natürlich und weniger Zucker, aber ich koche so. Auf keinen Fall die Himbeeren mischen, sondern den Inhalt der Schüssel einfach schütteln (wählen Sie dazu ein großes Becken oder eine Pfanne), da sonst die Beeren zerknittert werden. Himbeeren sind eine der empfindlichsten Beeren, die leicht und schnell ihre Form verlieren und sich in Brei verwandeln.

Infolgedessen bedeckt der Kristallzucker die Beeren gleichmäßig. Wir decken das Geschirr mit Gaze oder einem Deckel ab und lassen es einige Stunden stehen, damit die Beeren den Saft fließen lassen. Himbeeren mit Zucker am besten über Nacht stehen lassen, wenn sie abends zugedeckt wurden.

Am Morgen sehen Sie, dass die Beeren im Sirup schwimmen. Am Boden ist jedoch noch ziemlich viel Zucker, der noch keine Zeit hatte, sich vollständig aufzulösen - so wie es sein sollte.

In der Pfanne haben wir unten viel Himbeersirup und Kristallzucker. Wir stellen das Geschirr auf mittlere Hitze und bringen den Sirup unter Rühren zum Kochen. Wir kochen nicht lange - lassen Sie den Sirup nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen - er ist in der Zukunft nicht angebracht Himbeermarmelade. Infolgedessen dauert es ungefähr 20 Minuten, um den Sirup zu kochen (vom Moment des Einschaltens des Feuers bis zum Kochen) (dies ist ungefähr, ich habe es nicht bemerkt).

Wir haben den Beerensirup also schon eingekocht und es ist Zeit, Himbeeren hineinzugeben. Wir werden die Beeren nicht lange kochen - es ist uns wichtig, sie nur aufwärmen und ziemlich kochen zu lassen. So bewahren wir nicht nur die schöne Farbe der Himbeeren, sondern auch nützliche Substanzen. Übrigens habe ich kürzlich gelesen, dass selbst bei längerem Kochen die meisten nützlichen Eigenschaften in Himbeeren erhalten bleiben ... Glauben Sie daran?

Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, wieder nicht vergessen, den Schaum zu entfernen. Wir stören die Marmelade während des Garvorgangs nicht, um die Beeren nicht zu verletzen - wir brauchen sie ganz. Es ist klar, dass einige der Himbeeren noch auseinanderfallen werden - die reifsten Beeren werden auseinanderfallen, aber 70 Prozent bleiben noch intakt. Alles, duftende Himbeermarmelade mit ganzen Beeren ist fertig, es bleibt nur noch, es für den Winter zu schließen.

Gießen Sie die noch kochende Himbeermarmelade in vorbereitete Gläser und erreichen Sie nicht den Rand von etwa 1-1,5 Zentimetern. Jede Gastgeberin hat ihre eigene Lieblingsmethode, und ich mache es in der Mikrowelle - ich wasche die Gläser in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße etwa 100 ml kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten (für 3 Dosen reichen 7-9 Minuten). Ich koche die Deckel auch fünf Minuten lang auf dem Herd.

Glückliche Besitzer von Sommerhäusern können sich den ganzen Winter über mit Himbeeren eindecken. Diese Beere ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch gut gegen Erkältungen. Himbeeren können eingefroren oder zu Marmelade verarbeitet werden. Gleichzeitig gibt es ziemlich viele Rezepte für letzteres. Heute erzählen wir Ihnen von den interessantesten.

Himbeermarmelade für den Winter fünf Minuten

• Bestreuen Sie saubere getrocknete Himbeeren in einer Menge von 1 kg mit der gleichen Menge feinem Kristallzucker.
• Decken Sie das Becken mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Mischung 5 Stunden ziehen.
• Den entstandenen Saft der Himbeeren sehr vorsichtig abtropfen lassen und in die Pfanne gießen.
• Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und gießen Sie dann die Beeren in eine Schüssel mit diesem heißen Sirup.
• Stellen Sie die Marmelade auf den Herd und kochen Sie genau 5 Minuten ab dem Moment des Kochens.
• Heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
• Bewahren Sie Himbeermarmelade entweder im Kühlschrank oder in der Speisekammer auf.

Wenn die Speisekammer warm ist, dann die Marmelade zusätzlich sterilisieren. Stellen Sie dazu die gefüllten Gläser in einen Topf mit heißem Wasser und warten Sie, bis das Wasser kocht. Nach 15 Minuten können Sie die Banken aufrollen. Stellen Sie die Gläser so ins Wasser, dass die Flüssigkeit die sogenannten Schultern erreicht - eine konvexe Stelle unter den Deckeln.

Himbeermarmelade für den Winter ist sehr dick

• Nehmen Sie für diese Zubereitung 1,4 kg Zucker für 1 kg Himbeeren.
• Die Beeren mit einer süßen Masse bestreuen und 6-8 Stunden ziehen lassen.
• Wenn die Himbeeren den Saft abgeben, stellen Sie die Schüssel auf den Herd und kochen Sie die Marmelade ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze.
• Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen und kochen Sie es erneut für 15 Minuten. Diese Marmelade kann sogar in einer warmen Speisekammer und ohne zusätzliche Sterilisation aufbewahrt werden.

Himbeermarmelade für den Winter mit Minze

Für Marmelade nach diesem Rezept nehmen Sie:

• himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 750 g;
• frische Minze - 10 Blätter.

Die Himbeeren in eine Schüssel oder Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Nach dem Entsaften den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss saubere, trockene Minzblätter zu den Himbeeren geben. Lassen Sie die Marmelade 6 Stunden abkühlen und stellen Sie sie dann wieder auf das Feuer. Der zweite Sud kann 5 bis 7 Minuten dauern. Entfernen Sie die Minzblätter, bevor Sie die Marmelade in Gläser füllen. Bewahren Sie Minzmarmelade entweder im Kühlschrank oder im Keller auf, wo die Temperatur nicht über 10 Grad steigt.

Himbeermarmelade für den Winter ohne Wärmebehandlung

Eine solche Marmelade enthält viel mehr Vitamine, da die Beeren darin roh sind. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Marmelade zuzubereiten, und alles hängt davon ab, wo sie in Zukunft gelagert wird.

Auf dem Kühlschrankregal

• Nehmen Sie einen Teil Himbeeren und zwei Teile Zucker (z. B. 2 kg und 4 kg).
• Beeren und Zucker in einen tiefen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer pürieren.
• Verteilen Sie die resultierende Masse in Gläsern und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Vergessen Sie nicht, den Behälter zu sterilisieren. Gießen Sie dazu Wasser hinein und erhitzen Sie die Gläser in der Mikrowelle für 5 Minuten bei maximaler Leistung. Sie können auch den mitgelieferten Ofen verwenden - halten Sie Wassergläser 10 Minuten lang bei maximaler Erwärmung des Ofens.

Im Gefrierfach

Machen Sie diese Marmelade auf die gleiche Weise wie oben beschrieben, aber nehmen Sie viel weniger Zucker. Für 1 kg Himbeeren reichen 1 kg oder sogar 700-800 g. Die Reduzierung der Zuckermenge hängt von Ihrem Geschmack ab. Die geriebenen Himbeeren mit Zucker auf kleine Lebensmittelbehälter verteilen und einfrieren.

Himbeermarmelade für den Winter, die an Gelee erinnert

Für diesen Rohling eignen sich sehr große, saftige Himbeeren. In einen geeigneten Topf geben und die Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Die Pfanne in ein Wasserbad stellen und so lange stehen lassen, bis die Himbeeren Saft abgeben. Die Masse leicht abkühlen lassen und in ein mit drei Lagen Gaze ausgelegtes Sieb geben. Stellen Sie eine Schüssel unter das Sieb, um den Saft aufzufangen. Drücken Sie den restlichen Saft von weichen Himbeeren von Hand durch die gleiche Gaze aus. Nehmen Sie pro Liter Saft 800 g Zucker und eine Packung Gelfix oder Confiture (15 g). Rühren Sie die Mischung um und bringen Sie sie zum Kochen. Marmeladengelee 5-7 Minuten kochen. Bewahren Sie das Werkstück in der Kälte auf und schütten Sie es zuerst in Gläser mit Deckel.

Vorbereitung für Winterhimbeermarmelade

Wenn Sie keinen Zucker im Haus haben oder frisch zubereitete Marmelade mögen, können Sie Himbeeren auch so zubereiten:

• Waschen Sie Halblitergläser gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen.
• Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand mit frischen Himbeeren und decken Sie den Behälter mit Deckeln ab.
• Stellen Sie die Gläser in einen hohen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Die Flüssigkeit sollte bis zu den Schultern der Dosen reichen.
• Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Wenn die Himbeeren unter dem Einfluss von heißem Wasser, das die Gläser wäscht, den Saft hineinlassen und ein wenig abtropfen, fügen Sie frische Himbeeren in den Behälter hinzu. Tun Sie dies, bis die Gläser vollständig mit Himbeeren und Saft gefüllt sind.
• Bewahren Sie die Himbeergläser weitere 15 Minuten in kochendem Wasser auf.
• Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie sie schnell.

Öffnen Sie im Winter den Rohling, gießen Sie ihn in eine Kelle und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und genießen Sie ein köstliches Dessert.

Viele Gärtner können sich ihrer Himbeerernte rühmen: Immerhin trägt sie bis August Früchte, manche Sorten sogar bis September. Für diejenigen, die kurz vor der lang ersehnten Ernte stehen, und diejenigen, die die geernteten Himbeeren bereits für den Winter ernten müssen, haben wir die besten Rezepte für Himbeer-Leckereien vorbereitet: Marmeladen, Kompotte, Marmelade und Einfrieren.

Himbeere: Was ist in meinem Namen für dich?

Himbeeren nehmen mit ihrem erstaunlichen Geschmack und ihren fantastischen Vorteilen einen wohlverdienten ersten Platz unter vielen anderen Gartenfrüchten ein. Natürlich ist jede Beere auf ihre Weise unvergleichlich, aber frische Himbeeren sind in dieser Geschmacks- und Vitaminmeisterschaft merklich führend und stehen roten Johannisbeeren und Kirschen im Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen in nichts nach.

Himbeeren sind eine der duftendsten Beeren, daher werden Marmeladen und andere Zubereitungen daraus immer von der Familie geliebt.

Selbst der jüngste Bewohner unseres Landes kann es, wenn er die Augen schließt, an seinem saftigen Geschmack und seinem überraschend feinen Aroma erkennen. Diese Beere zergeht buchstäblich auf der Zunge. Und wie viele Köstlichkeiten und Desserts werden aus frisch gepflückten Himbeeren zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten für die Winterernte: Himbeermarmelade, Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Konfitüre, Eibisch und Getränke, einschließlich alkoholischer (Liköre, Tinkturen). Himbeeren finden für jeden Feinschmecker ihren ganz besonderen Ansatz.

Wald- und Gartenhimbeeren sind eine köstliche Pflanze mit medizinischen Eigenschaften, aus der Sie viele ungewöhnliche Desserts und Winterzubereitungen herstellen können.

Sammeln Sie zur Vorbereitung auf den Winter trockene und ganze Beeren

Doch bevor wir die Geheimnisse der Kochkunst lüften, geben wir einige wichtige Tipps:

1. Beeren für Marmeladen und Marmeladen sollten bei sonnigem und nicht regnerischem Wetter gesammelt werden. Wenn Sie also fest entschlossen sind, reife Himbeeren zu ernten, und sich das Wetter plötzlich verschlechtert, verschieben Sie die Veranstaltung auf einen besseren Zeitpunkt. Andernfalls kochen die Beeren während des Kochens und die Marmelade wird sehr wässrig.
2. Es ist besser, Himbeermarmelade nicht auf einmal zu kochen, sondern in zwei oder drei Ansätzen im Abstand von 8 Stunden zu kochen. Um festzustellen, ob die Marmelade richtig gekocht wurde, schauen Sie sich einfach die Beeren an: Wenn sie nicht ihre Form verloren haben, sondern etwas dunkler geworden sind, dann haben Sie alles richtig gemacht und die Himbeer-Köstlichkeit ist gelungen.
3. Sie sollten wissen, dass Sie nicht nur duftende Himbeeren lieben, sondern auch viele Insekten, wie Stinkwanzen. Achten Sie deshalb nach der Ernte darauf, Käfer rechtzeitig zu identifizieren. Viele Hausfrauen verwenden dazu gesalzenes Wasser, in das sie frisch gepflückte Beeren gnadenlos eintauchen. 10-15 Minuten reichen aus, damit alle Insekten, die in Himbeeren leben, an die Oberfläche kommen. Dann müssen sie nur noch mit einem Löffel entfernt werden. Es ist Zeit, Leckereien zuzubereiten.

Himbeermarmelade kochen

Die nach Rezept zubereitete Marmelade erweist sich als unglaublich duftend und gesund, Vitamine und der tolle Geschmack frisch gepflückter Beeren bleiben darin vollständig erhalten. Vor der Ernte werden die Himbeeren sortiert, gründlich gewaschen, zerknüllt und von Insekten verdorben, selektiert und das Fruchttragen entfernt.

Himbeermarmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Jede Gastgeberin kann sich mit ihrem eigenen einzigartigen Rezept für die Konservierung von Himbeeren rühmen, aber wir teilen Ihnen gerne unsere einfachen Optionen mit.

Methode 1. Zum Kochen benötigen Sie 1 kg frische Beeren, die gleiche Menge Zucker und 100 g Wasser. Unter ständigem Rühren wird der Sirup gekocht, bis Sie das Gefühl haben, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann werden die ausgewählten Beeren in den Sirup gegeben und die Masse gekocht.

Aufmerksamkeit! Schütteln Sie den Behälter, in dem die Marmelade zubereitet wird, regelmäßig, damit die Beeren vollständig mit Sirup bedeckt sind.

Nachdem die Marmelade gekocht hat, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und dann in 2-3 Dosen gemäß dem angegebenen Schema gekocht: Alle 10 Minuten wird es vom Herd genommen, kühlt ab und kocht erneut. Der beim Kochen entstehende aromatische Schaum wird regelmäßig entfernt. Die Überprüfung der Bereitschaft von Himbeermarmelade ist sehr einfach: Wenn sich ein auf einen Teller gegossener Siruptropfen nicht ausbreitet und die Beeren nicht schwimmen, sondern im Gegenteil gleichmäßig über den Sirup verteilt sind, herzlichen Glückwunsch! Wunderbare Marmelade ist fertig! Es bleibt nur noch, das Werkstück in vorsterilisierte Gläser zu schieben, aufzurollen und auf die Wintersaison zu warten.

Um die Marmelade umzurühren, verwenden Sie besser einen Holzlöffel oder Pfannenwender.

Methode 2. Zum Kochen benötigen Sie eine frische Beere (1,5 kg) und Zucker (1 kg). Ausgewählte und getrocknete Beeren werden in einen Topf gegeben, mit Zucker überzogen und 10 Stunden lang beiseite gestellt, dann werden 100-150 ml Wasser hinzugefügt und der Topf wird zum Kochen angezündet. Nach diesem Rezept wird die Himbeer-Delikatesse in nur 1 Schritt gegart, dabei wird der Schaum ständig entfernt und die Pfanne mit dem Inhalt zudem regelmäßig geschüttelt. Damit sich die Farbe der Marmelade nicht ändert, sondern während der gesamten Saison gleich scharlachrot bleibt, fügen einige Hostessen eine Prise Zitronensäure hinzu, bevor sie sie vom Herd nehmen. Es bleibt nur, die kochende Himbeermarmelade in Gläser zu zerlegen und die Deckel festzuziehen.

Wenn der Himbeerrohling gekocht wird, kann er ohne Kühlschrank gelagert werden.

Methode 3. In einem Sirup aus 1,5 kg Zucker wird 1 kg einer vorgewählten Beere hinzugefügt und 5 Minuten gekocht, danach vom Herd genommen und 5-6 Stunden ziehen gelassen. Als nächstes stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd und kochen erneut. Die so zubereitete Marmelade muss nur noch in Gläser verpackt und mit einem Deckel verschlossen werden.

Leckere Himbeermarmelade

Neben heilender und leckerer Himbeermarmelade erhalten Sie auch Marmelade. Für seine Konservierung eignen sich nicht nur ganze und harte Beeren, sondern auch überreife, leicht verbeulte. Um nicht weniger schmackhafte Marmelade zuzubereiten, wird eine Beere in einen Behälter gegeben, 200 ml Wasser eingegossen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang gekocht, während dieser ganzen Zeit werden Sie sich nicht langweilen, da Sie ständig umrühren und leicht drücken müssen Himbeeren mit einem Löffel oder Holzstößel. Die fertige Masse wird mit Zucker (1: 1) bestreut und gekocht, bis sie vollständig gekocht ist. Wie man es überprüft, steht etwas höher geschrieben. Nach 20 Minuten nach dem Kochen können Sie die fertige Marmelade vom Herd nehmen und in Gläser legen.

Himbeermarmelade wird sehr zart, wenn Sie die Beere mahlen und alle Samen entfernen

Himbeersirup

Zur Zubereitung benötigen Sie Saft aus frischen Himbeeren und Zucker im Verhältnis 1: 1,5. Die bei trockenem Wetter gesammelten Beeren werden sorgfältig geknetet und mit Zucker bedeckt. Einen Tag später, wenn der Fermentationsprozess beginnt, wird die Masse durch Gaze ausgepresst. Dann wird der restliche Zucker in den entstandenen Saft gegeben. Als nächstes wird der Sirup auf ein kleines Feuer gestellt, wo er kocht. Der entstehende Schaum wird entfernt und der fertige Sirup in sterilisierte Gläser gegossen und verschlossen. Fertig ist die duftende Zubereitung!

Himbeersirup wird eine großartige Ergänzung zu Desserts sein.

Himbeerzubereitung: Beeren mit Zucker eingerieben

Das Rezept für die Zubereitung ist unglaublich einfach und erschwinglich. Sie brauchen nur 700 g frische Himbeeren, 1 Tasse Kristallzucker und ½ Tasse Wasser. Sorgfältig ausgewählte Beeren werden in eine Emailleschale überführt und mit Wasser gefüllt. Die resultierende Masse wird etwa 5 Minuten lang auf Feuer gekocht, dann ist sie noch heiß und wird vorsichtig durch ein feines Sieb gerieben - es entsteht ein Püree, das zum Kochen gebracht und in Gläser gefüllt wird. Himbeergenuss ist fertig!

Einfaches Rezept für Himbeerkompott

Um einen Rohling herzustellen, benötigen Sie 1 kg Beeren, einen halben Liter Wasser und die gleiche Menge Kristallzucker. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt, der zuerst gekocht, gekühlt und dann gefiltert wird. Die ausgewählte Beere wird mit Sirup gegossen und für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der resultierende Himbeersaft wird sorgfältig abgelassen und die Beeren werden in trockenen Gläsern ausgelegt. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt den Saft und gießen Sie ihn in Gläser. Der Rohling wird sterilisiert und aufgerollt.

Himbeerkompott ist sehr schnell zubereitet und behält alle nützlichen Inhaltsstoffe der Beeren

Ein reichhaltiges Kompott kann auch auf andere Weise zubereitet werden: 1 kg ausgewählte Beeren werden mit Zuckersirup übergossen und 5 Stunden beiseite gestellt. Nach Ablauf der Zeit sollte der Sirup abgelassen, gekocht und in Gläser gefüllt werden, in denen die ausgewählten Himbeeren bereits „warten“. Die Gläser werden pasteurisiert und aufgerollt.

Gefrorene Himbeeren

Um eine Gartenpflanze einzufrieren, benötigen Sie Zucker und natürlich die Beeren selbst. Sie werden in einem Behälter ausgelegt, mit Zucker bestreut und in den Gefrierschrank geschickt. Gefrorene Himbeerperfektion wird in Behälter oder Beutel umgefüllt und wieder in den Kühlschrank gestellt. Auf Wunsch werden die Beeren geknetet und nach dem Mischen mit Zucker in den Gefrierschrank gestellt. Für göttlichen Geschmack und Genuss ist auf jeden Fall gesorgt! Darüber hinaus macht das Fehlen einer Wärmebehandlung die gefrorene Beere nützlicher, als wenn Sie Marmelade herstellen, bei deren Zubereitung die Himbeeren einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Einfrieren ist die einfachste Art, Beeren für den Winter zu ernten

Eine großartige Alternative zu gefrorenen Himbeeren kann Gelee sein, das nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt wird!

Himbeergelee für den Winter

Um Ihren Haushalt im Winter zu verwöhnen, können Sie unglaublich leckeres Gelee herstellen. Dazu wird 1 kg Beeren mit 2 EL gegossen. Wasser und kochen. Die fertige Brühe wird filtriert, 1,5 kg Zucker hineingegossen und gekocht. Es bleibt in Formen zu gießen, abzukühlen und unser Gelee ist fertig. Ein solcher Himbeergenuss kann den ganzen Winter an einem kühlen Ort perfekt stehen!

Himbeergelee ist ein fertiges Dessert, das den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Köstliche Zubereitungen aus duftenden Himbeeren!

Eine interessante Art, Himbeeren für den Winter einzufrieren: Video

Viele Hausfrauen bereiten im Sommer Rohlinge für den Winter vor. Konservierung kann in der kalten Jahreszeit sehr nützlich sein. Es hilft, die Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, es kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten und einfach nur zum Spaß zu essen. Es ist jedoch anzuerkennen, dass die meisten Rohlinge durch Wärmebehandlung hergestellt werden, wodurch die verwendeten Früchte, Beeren und Gemüse erheblich an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen verlieren. Es gibt jedoch Produkte, die ohne Wärmebehandlung durchaus konserviert werden können. Versuchen wir also herauszufinden, wie man Himbeermarmelade macht, ohne für den Winter zu kochen.

Erste Wahl

Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm frische Himbeeren. Bereiten Sie außerdem zwei Kilogramm Kristallzucker vor.

Zuerst die Beeren vorbereiten, aussortieren, Blätter und Stiele entfernen, abspülen und ggf. auf einem Küchenpapier trocknen.

Führen Sie die Himbeeren als nächstes durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie auf andere Weise. Diese Arbeit kann mit einem gewöhnlichen Mörser und einer Pfanne durchgeführt werden. Als Ergebnis sollten Sie eine Beerenmasse von homogener Konsistenz erhalten.

Messen Sie ein Kilogramm Zucker ab, alternativ können Sie auch Puderzucker verwenden, dieser löst sich viel schneller auf, sodass Sie in nur wenigen Stunden eine fertige Marmelade haben. Die zerdrückten Himbeeren und den Zucker glatt rühren und an einen Ort bringen, der warm genug ist, um den Zucker vollständig aufzulösen. Nach drei bis sechs Stunden die Beerenmasse in sterilisierten Gläsern verteilen, eine dünne Zuckerschicht darüber gießen, mit einem Deckel fest abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die zubereitete Zusammensetzung kann sofort verzehrt werden, sodass Sie damit einfach tolle Pfannkuchen zubereiten können.

Solche Marmelade lässt sich gut über den Winter im Kühlschrank oder kalten Keller lagern.

Zweite Option. Himbeermarmelade für den Winter mit Zitrone

Um diese Version von roher Marmelade (ohne Kochen) zuzubereiten, benötigen Sie ein Literglas Himbeeren, ein Kilogramm mit sechshundert Gramm, zwei Kilogramm Zucker und eine mittelgroße Zitrone. Bereiten Sie für eine solche Menge Marmelade vier Halblitergläser mit vier Plastikdeckeln vor.

Zuerst die Himbeeren putzen, abspülen und ggf. trocknen. Mahlen Sie die Beeren mit einem Fleischwolf. Diese Manipulation kann auch mit einem Mixer oder Mörser durchgeführt werden. Als nächstes mahlen Sie eine Zitrone zusammen mit den Samen und der Haut zu einem Püree. Vergessen Sie nicht, die Früchte gründlich zu waschen und auch mit kochendem Wasser zu übergießen.

Eine solche Zusammensetzung kann gut für lange Zeit im Regal des Kühlschranks gelagert werden.

Dritte Möglichkeit

Diese Version von Marmelade hat einen besonderen berauschenden Geschmack. Und das alles, weil es neben Himbeeren auch gewöhnlichen Wodka enthält. Nicht erschrecken, davon ist ziemlich viel in dieser Marmelade, es spielt eher die Rolle eines Konservierungsmittels.

Sie benötigen also ein Kilogramm Himbeeren, ein Kilogramm Zucker und drei Esslöffel Wodka.

Kombinieren Sie saubere und sortierte Beeren mit Zucker und stellen Sie den Behälter beiseite. Nachdem die Himbeeren den Saft abgegeben haben, rühren Sie solange (nicht ständig, sondern nur von Zeit zu Zeit), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wie die Praxis zeigt, dauert dies ungefähr sechs Stunden und vielleicht sogar noch mehr. Die zubereitete Beerenmasse sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben. Wodka hineingießen, gründlich mischen und in sterile Gläser füllen. Verschließen Sie die Behälter mit dichten sterilen Deckeln und schicken Sie sie in den Kühlschrank.
Die dabei entstehende Marmelade hat nicht nur einen besonders interessanten Geschmack, sondern lässt sich auch perfekt ohne Delamination lagern.

Vierte Möglichkeit

Um diese Version von roher Marmelade zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Kilogramm Himbeeren, einem Kilogramm Zucker und dreihundert Gramm schwarzer Johannisbeere eindecken. Vergessen Sie nicht, alle Früchte gründlich von Blättern und Stielen zu reinigen. Zuerst die Johannisbeeren einfrieren und dann vorsichtig auftauen, damit sie ganz bleiben. So können sie die richtige Menge Zucker aufnehmen und harmonieren mit süßen Himbeeren. Mahlen Sie die Himbeeren mit einem Fleischwolf und mischen Sie sie dann mit Zucker. Als nächstes fügen Sie dieser Mischung ganze Johannisbeerbeeren hinzu. Die entstandene Marmelade in sterile Gläser füllen, verkorken und in den Kühlschrank stellen. Solch eine interessante Süßigkeit wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Weitere Informationen

Damit Himbeermarmelade wirklich lecker wird, müssen Sie Beeren nur bei trockenem Wetter pflücken. Andernfalls werden die Früchte wässrig und können dem Endprodukt nicht die gewünschte Dichte verleihen. Bei der Ernte von Himbeeren Stängel, Blätter und Zweige sofort entfernen. So bringen Sie bereits vorbereitete Beeren zur Verarbeitung in die Küche.

Himbeermarmelade, ohne Kochen gekocht, ist eine ausgezeichnete Quelle für eine Vielzahl von Vitaminen. Ein solches Gericht verschönert nicht nur Ihre kalten Winterabende, sondern hilft Ihnen auch, mit vielen Krankheiten, insbesondere Erkältungen, fertig zu werden und deren Entwicklung zu verhindern.

Ekaterina, www.site

P.S. Der Text verwendet einige Formen, die für die mündliche Rede charakteristisch sind.