Die besten Apfelbeerwein-Rezepte: gut für jedes Fest! Aroniawein - hausgemachte Rezepte.

Es gibt jetzt viele alkoholische Getränke in den Regalen der Geschäfte. Für jeden Geschmack und Geldbeutel ist etwas dabei. In diesem Artikel lernen Sie Rezepte für die Herstellung von Apfelbeerlikör zu Hause kennen. Das Getränk ist sehr lecker, natürlich und auch gesund.

Rezept für Aronia-Kirschblatt-Likör

Zutaten:

  • frische Aroniabeeren - 450 g;
  • Kirschblätter - 80 Stück;
  • Zucker - 320 g;
  • Zitronensäure - 10 g;
  • Wodka ohne Zusatzstoffe - 1 Liter;
  • gereinigtes Wasser - 1,5 Liter.

Kochen

Kirschblätter waschen, mit Wasser auffüllen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann entfernen wir die Blätter mit einem Schaumlöffel und gießen die Apfelbeere hinein. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen. Zucker zugießen, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen, dann Zitronensäure hinzufügen, gründlich mischen und sofort vom Herd nehmen. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, filtern, Wodka hinzufügen, mischen und in saubere Behälter füllen.

Likör aus schwarzen Ebereschen und Kirschblättern

Zutaten:

  • Apfelbeere - 300 g;
  • gereinigtes Wasser - 1 Liter;
  • Kirschblätter mittlerer Größe - 130 Stück;
  • Zuckersand - 700 g;
  • Wodka - 1 Liter;
  • Zitronensäure - 10 g.

Kochen

Meine Apfelbeere, und dann zu einem breiigen Zustand kneten. Mit gewaschenen Kirschblättern mischen, 1 Liter Wasser aufgießen, die Masse aufkochen lassen und ca. 5 Minuten kochen. Dann filtern wir alles. Zitronensaft und Zucker zugeben. Ihre Menge kann je nach Geschmackspräferenz unabhängig voneinander angepasst werden. Bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen und kühlen Sie sie dann ab. Wodka zugießen, gründlich umrühren und in vorbereitete Behälter füllen.

Aronia- und Kirschblattlikör

Zutaten:

  • Beeren von frischer Apfelbeere - 100 Stück;
  • Kirschblätter - 100 Stück;
  • - 2 Teelöffel;
  • Wodka - 2 Gläser;
  • Zucker - 850 g.

Kochen

Kochen Sie die vorgewaschenen Beeren und Blätter zusammen in 1 Liter gereinigtem Wasser etwa eine Viertelstunde lang. Dann filtrieren, Zucker und Zitronensäure hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, dann den entstandenen Sirup in ein Glas gießen und kalt lagern, kurz vor dem Servieren Wodka einfüllen, gründlich mischen und servieren.

Aronialikör mit Kirsch- und Himbeerblättern

Zutaten:

  • Kristallzucker - 1 kg;
  • Apfelbeere - 3 kg;
  • - 100 Stück.;
  • Himbeerblätter - 100 Stück;
  • gereinigtes Wasser - 3 Liter;
  • Alkohol - 1 Liter.

Kochen

Wir geben die Beeren in einen Topf, füllen sie mit 3 Liter Wasser und stellen sie auf den Herd. Nachdem die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu. Gut umrühren und das Kompott bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde kochen. Dann legen wir die gewaschenen Kirsch- und Himbeerblätter und kochen eine weitere Viertelstunde. Dann kühlen wir die resultierende Brühe ab und gießen sie zusammen mit Beeren und Blättern in ein Glas. Gießen Sie Wodka hinein, schließen Sie den Deckel und entfernen Sie ihn für 2 Wochen, um ihn an einem dunklen Ort zu ziehen. Danach filtern wir, drücken das Fruchtfleisch gut aus. Wir füllen den Likör in Flaschen, alles ist servierfertig!

"Kirsch"-Likör aus Apfelbeere

Apfelbeere hat viele vorteilhafte Eigenschaften, von denen eine mit der Normalisierung des Blutdrucks verbunden ist. Allerdings sind Brombeerkompotte und Marmeladen nicht sehr beliebt. Grund dafür ist der herbe Geschmack, der der Weinbereitung nicht im Wege steht. Wein aus Apfelbeere, zu Hause zubereitet, erweist sich als mäßig säuerlich, hat einen feinen Geschmack und ein Aroma, das für edle Weine charakteristisch ist. Aber um ein solches Getränk zuzubereiten, müssen Sie es versuchen. Die Unkenntnis einiger Feinheiten der Technologie führt dazu, dass die Idee, hausgemachten Ebereschenwein herzustellen, im Keim erstickt.

Technologiemerkmale

Apfelbeere wächst überall, daher wird es nicht schwierig sein, sie zu pflücken, zumal wildwachsende auch für Wein geeignet sind. Die Unkenntnis einiger Eigenschaften dieser für die Weinbereitung wichtigen Beere führt jedoch dazu, dass die gesamte Beere verschwendet wird.

  • Ebereschenwein kann bitter sein - alles hängt von der Sorte der Beere ab. Durch die Herstellung von Wein aus Aroniabeeren kann jedoch Bitterkeit vermieden werden. Tatsache ist, dass die Eberesche nach dem Einfrieren ihre übermäßige Bitterkeit verliert. Das bedeutet, dass es nicht zu jedem Zeitpunkt gesammelt werden muss, sondern erst nach dem Einsetzen des Frosts.
  • Das zweite Problem bei der heimischen Weinherstellung aus Apfelbeere ist die Schwierigkeit, genügend Saft daraus zu gewinnen. Es gibt zwei Möglichkeiten, sie dazu zu bringen, diesen Saft zu geben. Das erste ist das Blanchieren: Die Beere wird mit kochendem Wasser gegossen, nach einer halben Stunde wird das Wasser abgelassen, erneut gekocht und der Vorgang wiederholt, wonach die Apfelbeere mit kaltem Wasser (das gleiche, aber auf Raumtemperatur abgekühlt) gegossen wird und gründlich damit verknetet. Die zweite Methode ist die Fermentation. Bei dieser Methode wird die pürierte Beere mit Wasser übergossen, mit Zucker bedeckt und zum Gären an einen warmen Ort gestellt, wobei der Eimer mit dem Fruchtfleisch mit einem dünnen Tuch bedeckt wird. Die "Apfelbeere" sollte nicht wie andere Beeren 2-3 Tage gären, sondern viel länger - 7-9 Tage, erst dann ist sie bereit, den Saft abzugeben. Während der Woche sollte das Fruchtfleisch mindestens 2 mal täglich umgerührt werden. Wenn der Saft ausgepresst wird, wird er nicht weggeworfen: Dem Fruchtfleisch werden erneut Zucker und Wasser zugesetzt und es wird gären gelassen, jedoch für einen kürzeren Zeitraum (bis zu 5 Tage), wonach das Fruchtfleisch erneut gepresst wird . Zwei Portionen Saft werden zusammen gegossen. Eine Kombination aus beidem ergibt hervorragende Ergebnisse.
  • Wenn Sie so schnell wie möglich einen transparenten und schmackhaften Wein aus Apfelbeere erhalten möchten, muss er während der Gärung jede Woche in einen sauberen Behälter gegossen werden, wobei versucht wird, das Sediment nicht zu berühren. Dies muss bis zum Ende der Gärung erfolgen. Erst danach kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden, aber trinken lohnt sich noch nicht: Der junge Wein muss reifen. Es sollte drei Monate lang in fest verschlossenen Flaschen infundiert werden. Wenn es trüb wird, müssen Sie es in der Mitte dieses Zeitraums abtropfen lassen, von Sedimenten befreien und in saubere Flaschen füllen. Wenn Sie diese Empfehlungen nicht befolgen, dauert es viel länger, bis sich der Wein aus Apfelbeere abgesetzt und gereift hat.
  • Die Ebereschengärung kann überhaupt nicht warten, wenn Sie sie nach dem Regen gesammelt oder sich entschieden haben, sie zu waschen. Es lohnt sich nicht, die wilde Hefe, die sich auf seiner Oberfläche befindet, abzuwaschen. Wenn dies immer noch passiert, müssen Sie Reinkulturhefe kaufen und gemäß den Anweisungen auf der Tüte hinzufügen.

Abschließend sei gesagt, dass Dessertweine aus Aronia wirklich köstlich sind, Tafelweinen mangelt es oft an Geschmack und Aroma. Es gibt jedoch Liebhaber, die sie zu schätzen wissen.

Aroniawein: ein klassisches Rezept

  • Apfelbeere - 10 kg;
  • Kristallzucker - 4 kg;
  • Wasser (reine Quelle oder gekocht) - 2 l;
  • Rosinen (ungewaschen) - 100 g.

Kochmethode:

  • Die Eberesche gut sortieren und die ungewaschene mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Einen Entsafter sollten Sie nicht verwenden, da dieser schnell verstopft.
  • Gießen Sie Vogelbeerpüree mit Zucker in einer Menge von 2 kg und gießen Sie 1 Liter Wasser ein. Wichtig ist, dass es warm ist, aber nicht wärmer als 30 Grad, sonst stirbt die Hefe ab.
  • Nachdem Sie den Behälter mit Eberesche mit Gaze bedeckt haben, stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort. Rühren Sie den Inhalt zweimal täglich um, damit er nicht schimmelt oder sauer wird.
  • Nach der angegebenen Zeit den Saft durch ein normales Sieb passieren, aber das Fruchtfleisch nicht wegwerfen.
  • Gießen Sie den Saft in eine saubere Glasflasche und verschließen Sie sie mit einem Wassersiegel.
  • Gießen Sie das Fruchtfleisch mit dem restlichen Wasser und gießen Sie den restlichen Zucker hinein. Rühren Sie es 3-5 Tage lang und passieren Sie es dann durch ein Käsetuch. Diesmal kann der Kuchen weggeworfen werden.
  • Mischen Sie die aus dem Fruchtfleisch gepresste Flüssigkeit mit der ersten Portion Aroniasaft. Schließen Sie den Wasserverschluss wieder.
  • Gieße die Würze nach einer Woche durch ein dünnes Röhrchen in eine andere saubere Flasche und verschließe sie dann mit einem Wassersiegel. Solche Aktionen sollten wöchentlich wiederholt werden, bis die Gärung vollständig aufhört.
  • Filtern Sie den Wein durch ein Käsetuch und gießen Sie ihn in saubere Flaschen, die Sie bis zum Hals füllen. Verschließen Sie die Flaschen und warten Sie 3 Monate.
  • Den Wein erneut abseihen und erneut abfüllen, verkorken und zur Lagerung schicken.

Der Wein nach diesem Rezept ist ziemlich süß, aber nicht zu stark - von 10 bis 14 Grad. Bei Temperaturen bis 18 Grad ist es 5 Jahre lagerfähig.

Aroniawein mit Zimt

  • Apfelbeere - 5 kg;
  • Zucker - 4 kg;
  • wodka - 0,5 l;
  • Zimt - 5 g.

Kochmethode:

  • Beeren gut sortieren, mit den Händen oder mit einem Holzstößel zerdrücken. Zucker und Zimt hinzufügen. In einen freien Behälter mit breiter Öffnung geben (ein Becken, ein Eimer reicht aus), mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
  • So oft wie möglich umrühren, bis alles gut fermentiert ist. Nach 8–9 Tagen den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen, mehrmals gründlich filtrieren.
  • Den Saft in einen Gärbehälter geben, das Ende der Gärung abwarten.
  • Den Wein filtern, mit Wodka mischen und abfüllen.
  • Flaschen verkorken und an einen kühlen Ort stellen.

Der Wein reift in sechs Monaten. Nach diesem Rezept zubereiteter hausgemachter Apfelbeerwein ähnelt nach Geschmack einem Likör.

Wein aus gefrorener Apfelbeere

  • Saft aus gefrorener Apfelbeere - 3 l;
  • wasser - 3 l;
  • Zucker - 2,4 kg;
  • Rosinen - 200 g.

Kochmethode:

  • 3 Liter Saft aus aufgetauten Beeren auspressen und auf Raumtemperatur erwärmen.
  • Saft mit Wasser und Zucker verrühren. Lassen Sie die Würze sofort in die Flasche ab, wo die Gärung stattfindet. Gießen Sie dort Rosinen ein, waschen Sie sie auf keinen Fall.
  • Installieren Sie eine Wasserdichtung. Warten Sie, bis die Würze fermentiert, fermentiert und klar ist.
  • Den Wein abgießen, von Sedimenten befreien, in saubere Flaschen füllen und an einem kühlen Ort reifen lassen.

Nach drei Monaten erhalten Sie einen echten Wein, ziemlich leicht und angenehm im Geschmack.

Aroniawein: ein einfaches Rezept

  • Apfelbeere - 1 kg;
  • wasser - 1 l;
  • nelken - 2 Stk .;
  • Zimt - 2 g;
  • Zitronensäure - 1 g;
  • Zucker - 100 g;
  • wodka - 0,5 l.

Kochmethode:

  • Beeren sortieren, waschen, zerdrücken, Zucker hinzufügen, zwei Gläser Wasser einschenken und unter Rühren eine halbe Stunde kochen.
  • Abkühlen lassen, Saft auspressen. Gießen Sie den Kuchen mit dem restlichen Wasser, fügen Sie Gewürze und Zitronensäure hinzu, kochen Sie erneut eine halbe Stunde lang, kühlen Sie ab und drücken Sie ihn aus.
  • Die Säfte der ersten und zweiten Extraktion mischen, abseihen, Wodka hinzufügen, umrühren und abfüllen.

Natürlich wäre es übertrieben, das resultierende Getränk als echten Wein zu bezeichnen, es erweist sich jedoch als recht angenehm im Geschmack und ist durchaus in der Lage, Wein auf dem festlich gedeckten Tisch zu ersetzen.

Aroniawein im Glas zubereitet

  • Apfelbeere - 0,7 kg;
  • Kristallzucker - 1 kg;
  • Rosinen - 100 g;
  • wasser - 0,5 l.

Kochmethode:

  • Sortieren Sie die Beeren und gießen Sie sie in ein sauberes Drei-Liter-Glas.
  • Gießen Sie 0,3 kg Zucker, ungewaschene Rosinen hinein, gießen Sie Wasser ein.
  • Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und machen Sie mit einem Messer ein kleines schmales Loch hinein. An einen warmen Ort stellen.
  • Mischen Sie jeden Tag den Inhalt des Glases, indem Sie es kippen und leicht schütteln.
  • Nach einer Woche öffnen, 0,3 kg Zucker hinzufügen, mischen, den Deckel wieder an seinen Platz bringen.
  • Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Woche.
  • Nach einem weiteren Monat den restlichen Zucker hinzufügen, das Glas wieder verschließen und nicht mehr berühren, bis die Beeren zu Boden sinken und der Wein durchsichtig wird.
  • Den fertigen Wein aufgießen, abseihen und abfüllen.

Diese Methode, zu Hause Wein aus Aronia zu machen, wird unerfahrene Winzer ansprechen, die keine Zeit hatten, große 20-Liter-Behälter zu erwerben.

Köstlich sind Verschnittweine aus Aronia. Sie können beispielsweise 2 Teile Eberesche und 1 Teil Johannisbeere mischen. Andere Optionen sind ebenfalls möglich. Bei der Herstellung von Wein aus Eberesche besteht die Möglichkeit, Fantasie zu zeigen und Ihre Weinherstellungsfähigkeiten zu demonstrieren.

Viele Befürworter der Selbstzubereitung alkoholischer Getränke umgehen die Aronia-Seite und betrachten sie völlig unvernünftigerweise als Unkrautbeere.

Wer Brombeerwein mindestens einmal probiert hat, freut sich auf Ende September – die Zeit, in der die Beeren reifen und sich am besten für die Weinbereitung eignen.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man die Adstringenz, für die Aronia berühmt ist, reduzieren kann, ein einfaches Rezept zum Kochen geben und auch diskutieren, welche Snacks am besten mit Eberesche verwendet werden.

Wie wir bereits oben erwähnt haben, ist die beste Zeit für die Ernte Ende September. Reife Beeren können noch ein bis zwei Monate an den Bäumen bleiben, aber es besteht ein hohes Risiko, dass Vögel die Zweige vor Ihnen gründlich pflücken.

Die Beeren werden perfekt im Kühlschrank bei einer Temperatur von bis zu 6 Grad gelagert, was es ermöglicht, nach gründlicher Vorbereitung auf die Weinbereitung im September viel später mit der Produktion zu beginnen. Beim Beerenpflücken sollten ganze Schirme abgeschnitten werden, die Beeren können unmittelbar vor dem Vorgang von den Stängeln getrennt werden.

Kochen zu Hause

Wein aus Apfelbeere zu Hause kann bezogen werden mit einer von drei Methoden, während jedes der im Internet angegebenen Rezepte Variationen von einem von ihnen sein wird. Hier sind die Methoden:

  • klassische Saftgewinnung;
  • Trennung von Saft durch Fermentieren des Fruchtfleisches;
  • Cahors-Technologie.

Gleichzeitig wird schwarzer Ebereschenwein nach Rezepten aus der ersten Gruppe hergestellt ohne einige nützliche Funktionen, da die höchste Konzentration an nützlichen Stoffen im Fruchtfleisch von Beeren steckt, das beim klassischen Pressen nicht in die Produktion geht.

Rezept mit Fruchtfleisch

Nachdem Sie nun alles über das Pflücken von Beeren und mögliche Technologien für die Zubereitung eines Getränks gelernt haben, ist es an der Zeit, ein Rezept für die Herstellung von Wein aus Apfelbeeren zu Hause mitzubringen.

Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines Getränks aus Fruchtfleisch. Um also einen gesunden Black Ashberry Wine herzustellen, benötigen wir Folgendes:

  • 10 kg reife Beeren;
  • 5 kg Kristallzucker;
  • 100 Gramm ungewaschene Rosinen;
  • 2 Liter reines Wasser.

Das eigentliche Verfahren zur Weinherstellung aus Aronia unterscheidet sich praktisch nicht von dem, was Sie wahrscheinlich bereits im Artikel über die Weinherstellung aus Beeren gelesen haben:

  1. Wir zerkleinern Beeren. Sie können einen Holzschieber verwenden, die Beeren mit den Händen kneten oder auf Küchengeräte zurückgreifen - einen Fleischwolf, einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Es ist besser, die Beeren nicht zu waschen, da ihre Haut wilde Hefe enthält, die den Fermentationsprozess startet.
  2. Gießen (oder verschieben, je nach Konsistenz) Rohstoffe in einer Schüssel, fügen Sie anderthalb Kilogramm Zucker hinzu.
  3. Wir gießen Rosine, mischen.
  4. Bedecken Sie den Topf mit Käsetuch und eine Woche an einen warmen Ort stellen(Temperatur ca. 20-25 Grad).
  5. jeden Tag sorgfältig Mischen Sie das Fruchtfleisch Abschlagen der Schaumkappe.
  6. Nach der Fertigstellung muss der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst werden. Sie können Gaze oder sogar ein Sieb verwenden.
  7. Gießen Sie den entstandenen Saft hinein, in dem die Hauptgärung stattfindet. Gleichzeitig lassen wir die Hälfte des Containers frei.
  8. Wir installieren eine Wasserdichtung (lesen Sie:).
  9. Gießen Sie 2,5 Kilogramm Zucker Gießen Sie in das gepresste Fruchtfleisch 2 Liter auf 30 Grad erhitztes Wasser. Mischen und für eine Woche an einem warmen Ort senden.
  10. Den Saft erneut auspressen, gießen Sie es in einen Behälter, in dem die erste Saftcharge gärt. Die optimale Gärtemperatur liegt bei 18-25 Grad.
  11. In einer Woche Zucker in die Flasche geben mit Saft. Nehmen Sie am besten einen halben Liter Saft aus dem Behälter, rühren Sie vorsichtig ein Kilogramm Zucker hinein, danach können Sie ihn zurückgießen.
  12. Fermentation in 1-2 Monaten abgeschlossen. Gleichzeitig wird der Wein merklich heller und die Kohlensäure entweicht nicht mehr durch das Wasserschloss. Dies ist der richtige Zeitpunkt, um hausgemachten Apfelbeerwein einzuschenken aus Sediment. Wie Sie dieses Verfahren am besten durchführen, haben wir bereits beschrieben. Denken Sie daran, dass es sich zum Ablassen des Sediments lohnt, es zu verwenden dünnes PVC-Rohr ohne das Sediment zu berühren, das sich zwangsläufig am Boden des Behälters bildet.
  13. Den Wein in ein sauberes, trockenes Gefäß gießen, ggf. abschmecken - mehr Zucker zugeben. Wir setzen eine Wasserdichtung ein und schicken die Flasche an einen kühlen (8 - 15 Grad) Ort.
  14. Der Fermentationsprozess dauert etwa sechs Monate., während es jeden Monat (und manchmal öfter) notwendig ist, den Wein aus dem Bodensatz zu entfernen und ihn in einen sauberen, getrockneten Behälter zu gießen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Wein aus Apfelbeere wird haben Festung etwa 10-12 Umdrehungen, und Sie können es bis zu fünf Jahre lagern (aber immer an einem kühlen Ort).

  1. Beachten Sie, dass, obwohl wir darauf hingewiesen haben, dass Sie einen Mixer und andere Küchengeräte verwenden können, um den Saft zu pressen, der Geschmack besser ist, wenn Sie nicht darauf zurückgreifen.
  2. Es ist sehr wichtig, dass hausgemachte Aronia-Weinrezepte nur reife Beeren verwenden. Und dabei kommt es nicht so sehr auf den Geschmack an (unreife Beeren machen das Getränk säuerlich bis unerträglich), sondern darauf, dass reife Rohstoffe für eine hochwertige Gärung sorgen.
  3. Wenn der Wein auch bei reifen Beeren nur ungern wandert, können Sie weitere ungewaschene Rosinen zugeben. Auf die gleiche Weise können Sie den Gehalt an Ethylalkohol im fertigen Produkt erhöhen.
  4. Die Hostessen wissen wahrscheinlich, wie schwierig es ist, die Flecken zu entfernen, die die Apfelbeere auf der Kleidung hinterlassen hat. Wir empfehlen dringend, alte Kleidung zu verwenden, und noch besser, eine Schürze zu tragen.
  5. Sie können Wein aus Apfelbeere genauso essen wie jeden anderen Beerenwein. Fleischstücke oder Obst sind perfekt.
  6. Denken Sie daran, die Würze während der Gärung gründlich zu mischen. Dies verhindert die Bildung von Schimmel auf dem Schaum.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit den Rezepten und unseren Tipps. Wir sind sicher, dass dieses wunderbare Getränk, wenn Sie alles richtig machen, Ihren Feiertagstisch fast ständig schmücken wird, und Ihre Gäste werden sicherlich die Adstringenz und Leichtigkeit des Trinkens dieses alkoholischen Getränks zu schätzen wissen!

Viele Sommerbewohner halten Apfelbeere für eine nutzlose Pflanze, deren Beeren für die Weinherstellung ungeeignet sind. Es ist Zeit, diesen Mythos zu entlarven. Wir werden das beste Rezept für hausgemachten Apfelbeerwein betrachten, das wiederholt in der Praxis getestet wurde. Der Garvorgang ist nicht schwer, aber neben Früchten, Wasser und Zucker ist noch Geduld gefragt.

Zuerst müssen die Beeren sorgfältig aussortiert werden, wobei unreife, verdorbene, verfaulte und verschimmelte Beeren entfernt werden. Der Geschmack des zukünftigen Aroniaweins hängt maßgeblich von der Gründlichkeit bei der Sortierung der Rohstoffe ab. Es darf keine einzige faule Beere in das Getränk gelangen.

Gebrauchte Behälter sollten mit kochendem Wasser sterilisiert und getrocknet werden, insbesondere wenn sie mit anderen Produkten wie Milch in Kontakt kommen. Andernfalls besteht die Gefahr einer Infektion und des Weinverderbs.

Zutaten:

  • reife Apfelbeere - 5 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • ungewaschene Rosinen - 50 Gramm (optional);
  • Wasser - 1 Liter.

Rezept für Brombeerwein

1. Zubereitung von Eberesche. 5-6 kg Apfelbeere mit sauberen Händen kneten. Jede einzelne Beere muss zerkleinert werden.

Es ist unmöglich, die Eberesche zu waschen, da sich auf der Schale wilde Hefen befinden, dank derer der Saft gärt. Der gesamte Schmutz setzt sich dann am Boden ab und wird durch Filtration entfernt.

2. Zutaten mischen. Gießen Sie die zerkleinerte Eberesche in einen nichtmetallischen 10-Liter-Behälter (Kunststoff, Glas oder emailliert).
Fügen Sie der Brombeere 500 Gramm Zucker hinzu. Ich empfehle nicht, Wein aus Apfelbeere ohne Zucker herzustellen, da der natürliche Zuckergehalt der Beeren niedrig ist (bis zu 9%), wodurch der Wein schwach wird (maximal 5,4 Grad) und schlecht gelagert wird.

Um die Gärung sicher zu stellen, rate ich Ihnen, eine Handvoll ungewaschener Rosinen in den Behälter mit Wein zu geben, auf dessen Oberfläche sich auch wilde Weinhefen befinden. Die Qualität des Getränks leidet darunter nicht. Nach Zugabe von Zucker die Würze gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Binden Sie den Behälter mit Gaze zusammen, um ihn vor Insekten zu schützen, und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort (18-25 ° C). Während des gesamten Zeitraums 3-4 mal täglich Saft und Fruchtfleisch (Schalen- und Fruchtfleischpartikel, die an die Oberfläche geschwommen sind) mischen, damit sich kein Schimmel auf der Oberfläche bildet.

3. Saft auspressen. Nach 3-7 Tagen schwellen die Vogelbeeren an und steigen nach oben. Wenn Sie Ihre Hand in Flüssigkeit eintauchen, entsteht ein charakteristischer Schaum. Dies zeigt an, dass es an der Zeit ist, den Saft auszupressen.

Sie müssen das Fruchtfleisch mit Ihren Händen sammeln und den Saft auspressen. Sie können eine Presse verwenden, aber keinen Entsafter, der schnell verstopft. Das gepresste Fruchtfleisch kann nicht weggeworfen werden, es wird noch benötigt.

Filtern Sie den gesamten erhaltenen Saft (der im Behälter verbleibt und aus dem Fruchtfleisch gepresst wird) durch ein normales Küchensieb oder Gaze. Die kleinen Partikel, die während der Filtration in die Flüssigkeit gelangt sind, können Sie ignorieren, wir werden sie später entfernen. Gießen Sie den gereinigten Saft in einen Gärtank und füllen Sie nicht mehr als 40% des Volumens, damit Platz für eine neue Portion Saft, Schaum und Kohlendioxid ist, die während der Gärung freigesetzt werden.

4. Arbeiten Sie mit Fruchtfleisch. Zum ausgepressten Fruchtfleisch 0,5 kg Zucker und 1 Liter warmes Wasser (25-30°C) geben. Gut mischen, so dass die Flüssigkeit über das Fruchtfleisch steigt. Mit einem Deckel abdecken, 5 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen.

Das Fruchtfleisch muss jeden Tag erneut gemischt werden, wobei die an die Oberfläche geschwommenen Beeren ertränkt werden, da sonst Schimmel entsteht.

5. Einbau einer Wasserdichtung. Installieren Sie eine Wasserdichtung beliebigen Designs auf einem Glas mit zuvor erhaltenem Saft (Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger anziehen) und legen Sie ihn dann in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-27 ° C Fermentation.

Wasserversiegelter Wein Handschuh als Verschluss

6. Eine neue Portion Saft bekommen. Nach einer Woche des Absetzens das Fruchtfleisch vorsichtig durch ein Sieb passieren. Eine spezielle Pressung ist nicht erforderlich, da nur hochwertiger Saft und kein Bodensatz benötigt wird. Das wiederverwendete Fruchtfleisch und die Schalen können weggeworfen werden, sie haben alle nützlichen Substanzen aufgegeben und werden nicht mehr benötigt.

7. Saft mischen. Entfernen Sie die Wasserdichtung aus dem Glas mit der ersten Portion Saft, entfernen Sie den auf der Oberfläche angesammelten Schaum mit einem Löffel und fügen Sie dann den im vorherigen Schritt erhaltenen Saft hinzu. Installieren Sie danach die Wasserdichtung wieder am Gärtank.

8. Gärung. Der Prozess dauert 25-50 Tage. Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Blasen aus der Wasserdichtung während des Tages belegt (der Handschuh ist entleert und bläst sich nicht mehr auf), am Boden traten Sedimente auf, der Wein wurde heller. Danach erhalten Sie einen jungen Apfelbeerwein mit scharfem Geschmack, der zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften reifen muss. Es ist Zeit, den Wein durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter abzulassen, ohne das Sediment zu berühren.

In diesem Stadium kann das Getränk nach Geschmack gesüßt oder mit Wodka (Alkohol 40-45%) in einer Menge von 2-15% des Weinvolumens fixiert werden. Das Fixieren fördert die Lagerung, aber Geschmack und Aroma werden härter.

9. Reifung. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Wein, verschließen Sie sie fest (wenn Zucker zum Süßen hinzugefügt wurde, ist es besser, die ersten 7-10 Tage unter dem Verschluss zu halten) und stellen Sie sie in einen Kühlschrank oder Keller mit einer Temperatur von 8-16 ° C . 3-6 Monate reifen lassen. Wenn Sedimente erscheinen, einmal alle 30-45 Tage filtern.

Fertiger Apfelbeerwein kann in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen werden. Bei Lagerung im Keller oder Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit 3-5 Jahre. Festung - 10-12% (ohne künstliche Fixierung).

Aronia, wie die Apfelbeere auch genannt wird, ist eine eher unprätentiöse Pflanze, die keiner besonderen Pflege bedarf und gleichzeitig eine gute Ernte bringt. Und seine Früchte sind sehr schmackhaft und gesund. Aus diesen Gründen ist Aronia eine der beliebtesten Pflanzen vieler Sommerbewohner.

Wählen Sie die saftigsten Beeren für die Tinktur, die ihr einen unglaublichen Geschmack und Aroma verleihen.

Heute werden wir über ein duftendes und gesundes Getränk aus seinen Früchten sprechen. Aronia-Tinktur kann mit Alkohol oder Wodka zubereitet werden, und es werden nur verfügbare Zutaten verwendet.

Rezepturen

Die in jedem Tinkturrezept enthaltene Apfelbeere kann entweder frisch oder getrocknet sein, nur im letzteren Fall müssen halb so viele Beeren verwendet werden. Zunächst werden die Früchte der Apfelbeere aussortiert, die kleinen werden entfernt, da sie zu bitter sind, und verdorben.

Sie können Wodka oder Alkohol als Basis für den Likör nehmen. Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied, nur wenn Sie Alkohol zu sich nehmen, dann muss dieser auf etwa 40 Grad verdünnt werden.

Auf Wodka - die klassische Version

Diese Aronia-Tinktur auf Wodkabasis ist am einfachsten herzustellen; Es ist nichts Überflüssiges darin, aber gleichzeitig erweist es sich als sehr lecker. Fangen wir an zu kochen.

Zutaten vorbereiten:

  • 1 kg Beeren;
  • 1 Liter Wodka;
  • Zucker nach Geschmack (~ 300-400 g).

Rat! Zucker in diesem Rezept ist kein obligatorischer Bestandteil, aber wenn Sie süße Liköre mögen, wird er sich hier als nützlich erweisen.

Kochvorgang.

  1. Spülen Sie die Eberesche ab, geben Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glasieren, und füllen Sie sie in ein Drei-Liter-Glas.
  2. Wodka einfüllen - er sollte die Beeren 2-3 cm bedecken.
  3. Zucker hinzufügen, alles mischen.
  4. Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn an einen schattigen Ort.
  5. Zwei Monate bei Raumtemperatur ziehen lassen; Schütteln Sie den Inhalt des Glases einmal alle 4 Tage.
  6. Nach Ende der Ziehzeit filtern Sie das Getränk und füllen es in für Sie passende Flaschen ab.
  7. Behälter dicht verschließen und bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort lagern.

Empfehlung! Die Beeren, die nach dem Filtern des Getränks übrig bleiben, können wiederverwendet werden - füllen Sie sie mit der gleichen Menge Alkohol und bestehen Sie darauf wie beim ersten Mal. Das resultierende Getränk hat einen weicheren, aber denselben angenehmen Geschmack.

Würzig auf Wodka

Wenn Sie der Brombeertinktur einige Knospen getrockneter Nelken hinzufügen, erhält sie neue aromatische Noten. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Getränk zubereiten.

Zutaten vorbereiten:

  • 1,5 kg Beeren;
  • 1 Liter Wodka;
  • 500 g Zucker;
  • 3-4 Nelken.

Kochvorgang.

  1. Die Früchte der Eberesche abspülen, in ein Drei-Liter-Gefäß geben und mit einem Mörser zerdrücken.
  2. Zucker gießen, Nelken hinzufügen, mischen.
  3. Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze zusammen und bringen Sie ihn an einen schattigen Ort.
  4. Zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  5. Nach dem Hinzufügen von Wodka mit einem Nylondeckel abdecken und erneut ziehen lassen; Dieses Mal lassen Sie den Likör zwei Monate lang stehen.
  6. Filtern Sie das fertige Getränk und lagern Sie es in Glasflaschen; Haltbarkeit - ca. 3 Jahre.

Honig auf Wodka

Honigtinktur aus Apfelbeere auf Wodka hat einen milden angenehmen Geschmack und ist auch sehr nützlich.

Zutaten vorbereiten:

  • 500 g Vogelbeeren;
  • 500 ml Wodka;
  • 30 ml flüssiger Honig.

Kochvorgang.

  1. Apfelbeere waschen und in ein Glas umfüllen.
  2. Wodka einfüllen, Honig hinzufügen.

    Rat! Wenn Sie keinen flüssigen Honig haben, können Sie kandierten Honig verwenden - schmelzen Sie ihn einfach zuerst in einem Wasserbad.

  3. Mischen Sie den Inhalt des Glases und verschließen Sie es fest.
  4. An einen schattigen, warmen Ort bringen und 2-3 Monate lang darauf bestehen, wöchentlich schütteln.
  5. Durch Käsetuch und Flasche filtern.

Aus getrockneten Beeren auf Alkohol

Die Alkoholtinktur aus Aronia ist nicht weniger lecker als Wodka, aber denken Sie daran, dass ihre Haltbarkeit auf drei Monate begrenzt ist. Nach dieser Zeit nimmt das Getränk einen charakteristischen Geschmack und Geruch von Alkohol an.

Zutaten vorbereiten:

  • 500 g getrocknete Beeren;
  • 1 Liter Alkohol;
  • 400 g Zucker.

Kochvorgang.

  1. Trockenfrüchte abspülen und durch einen Fleischwolf geben.
  2. Übertragen Sie die Beeren in ein Glas - die Masse sollte 2/3 des Volumens einnehmen.
  3. Zucker einfüllen, Alkohol einfüllen, mischen.
  4. An einen schattigen Ort bringen und 4 Monate bei Raumtemperatur bestehen lassen.
  5. Filter.

Wenn Sie täglich eine der oben genannten Aronia-Tinkturen 50 ml einnehmen, können Sie Ihren Körper verbessern und das Immunsystem stärken, da alle nützlichen Substanzen aus den Beeren in das Getränk selbst übergehen. Damit können Sie:

  • Appetit verbessern;
  • Normalisierung der Verdauung;
  • den Cholesterinspiegel senken;
  • den Blutdruck normalisieren;
  • stärken die Wände der Blutgefäße und verbessern ihre Elastizität.

Wichtig! Denken Sie daran, dass die Verwendung dieser Getränke bei Hypotonie und erhöhter Magensäure kontraindiziert ist.

Verwenden Sie Brombeerliköre in Maßen und bleiben Sie gesund!

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