Fettarme Fischsorten eignen sich für jede Diät. Fischsorten - Kalorien und nützliche Eigenschaften

Größe und Art spielen keine Rolle – alle Fische eignen sich gut zum Abnehmen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch und Fischöl helfen kann, Körperfett zu reduzieren, Leptin und Blutdruck zu senken, die Insulinsensitivität zu verbessern und die Herzgesundheit zu verbessern. Das einzige, was eingeschränkt werden muss, ist der Verzehr von gesalzenem Fisch, da Salz Knochenprobleme verursacht. Hier ist also eine Liste der 6 besten Optionen zur Gewichtsabnahme. Sie erfahren auch, welcher Fisch für die Gewichtsabnahme am nützlichsten ist und wie er Ihnen beim Abnehmen hilft, wie Sie ihn zubereiten und essen.

• Fisch ist eine gute Proteinquelle

Wenn Sie effizient abnehmen möchten, müssen Sie sich auf den Fettabbau konzentrieren, nicht auf die Muskelmasse. Fisch ist eine gute Proteinquelle und hilft dir daher beim Muskelaufbau. Muskeln, Hormone und Enzyme werden aus Eiweiß hergestellt. So trägt die richtige Tagesdosis Protein dazu bei, einen aktiven Stoffwechsel aufrechtzuerhalten, Hormone und alle anderen Körperfunktionen auszugleichen.

• Mit Omega-3-Fettsäuren angereicherter Fisch

Die meisten von uns wissen, dass Fisch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist. Aber wie hilft es beim Abnehmen? Die in Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren helfen Ihrem Körper, das empfohlene Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren zu erreichen. Und es hilft, Entzündungen im Körper zu reduzieren, die durch übermäßige Mengen an Omega-6-Fettsäuren verursacht werden, die in den meisten ungesunden Lebensmitteln enthalten sind. Da unkontrollierte Entzündungen den Körper belasten und zu Gewichtszunahme führen können, kann fetter Fisch helfen, Entzündungen zu reduzieren.

• Niedrige Triglyceride

Denken Sie, dass Sie keinen fetten Fisch essen sollten, um schlank zu werden? Nicht richtig. Fetter Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren und hilft, die Triglyceride im Blut zu senken. Dies wiederum verhindert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, erhöht das Energieniveau und unterdrückt alle Ursachen von Fettleibigkeit.

• Omega-3-Fettsäuren als natürliches Antidepressivum

Depression ist eine schwere Krankheit, die durch genetische oder umweltbedingte Faktoren verursacht werden kann. Die Ernährung, die die meisten von uns wählen, hat ein unausgewogenes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die die falsche Menge an Fisch und Fischöl essen, ihren Stresspegel nicht reduzieren und die Aufnahme und Verwendung von Glukose erhöhen. Sowohl Stress als auch überschüssige Glukose können zu Gewichtszunahme führen. Fisch sollte beim Abnehmen gegessen werden, um geistig und körperlich gesund zu bleiben.

• Fisch ist kalorienarm

Ein weiterer Grund, warum Fisch eine großartige Nahrungsoption ist, wenn Sie dabei sind, Gewicht zu verlieren, ist, dass er sehr kalorienarm ist. Sie können beispielsweise Fisch mit Gemüse grillen oder kochen, und der Kaloriengehalt wird 350 Kalorien nicht überschreiten. Außerdem wirst du die nächsten zwei Stunden definitiv keinen Hunger bekommen. Auch fettarmer Fisch hat diesen Effekt, und es gibt sehr viele Rezepte für seine Zubereitung.

Das ist also die Stimme der Wissenschaft, die nachdrücklich sagt, dass Fisch gut für die Gewichtsabnahme ist und dass Fisch gegessen werden sollte. Lassen Sie mich nun beraten, welcher Fisch gesund und für eine Diät zum Abnehmen geeignet ist.

Welche Art von Fisch zum Abnehmen essen - TOP6

1. wilder Lachs

Wildlachs ist ein roter, fetter Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist und daher als einer der besten Fische zum Abnehmen gilt. Sie erhalten 200 Kalorien aus 100 g Lachs. Es ist reich an Vitamin A, Folsäure, Niacin, Vitamin B 12, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eiweiß. Tatsächlich haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Verzehr von Lachs dazu beiträgt, den BMI im Vergleich zu Molkeprotein um 5,6 % zu senken.

Ob in Dosen oder nicht, Thunfisch ist gut für Sie, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, EPA und DHA. Eine Schüssel Thunfisch in Dosen liefert 179 Kalorien und 39,3 Gramm Protein. Thunfisch ist auch eine gute Quelle für Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor, Vitamin A, Folsäure, Niacin und Vitamin B 12. Dieser Fisch lässt sich leicht zubereiten: Thunfischsalat, Sandwiches, Aufläufe oder Nudeln.

Makrele ist ein öliger Fisch, der eng mit Thunfisch verwandt ist. Ist es möglich, Makrele zu essen, während man abnimmt? Natürlich, ja, wie jeder andere Fisch! Es ist reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, EPA, DHA, Vitamin B 12 und Selen. All diese Nährstoffe helfen, Entzündungen zu reduzieren, den Stoffwechsel zu verbessern und Muskelmasse aufzubauen. Diätgerichte aus diesem Fisch sind einfach unglaublich. Sie können es kochen, braten, schmoren oder ein Curry daraus machen.

1. Hering

Wie jeder andere fetthaltige Fisch ist auch Hering reich an Omega-3-Fettsäuren. Sie erhalten 210 Kalorien aus 100 Gramm Heringsfilet. Es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine A, D und B12, Kalzium, Phosphor, Kalium und Selen. Hering mit Gemüse dünsten oder grillen, es wird Ihnen bestimmt gefallen. Die FDA empfiehlt, Hering zweimal pro Woche zu essen.

1. Pazifischer Kabeljau

Lebertran ist bereits für seine haarwachstums- und gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Aber wenn Sie keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen möchten, können Sie Kabeljau direkt essen. Sie erhalten 90 Kalorien aus 100 Gramm Kabeljaufilet. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Cholin, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Kalium und Selen.

Hilsa gehört zur Heringsfamilie und Sie können 330 Kalorien aus 100 Gramm erhalten. Es wird hauptsächlich in Indien, Bangladesch und Sri Lanka vertrieben, aber Hilsa ist auf der ganzen Welt erhältlich. Es ist auch eine sehr gute Quelle für Vitamin C und Kalzium.

Die 6 oben aufgeführten Fische helfen Ihnen, Ihr Zielgewicht zu erreichen. Aber Sie können jeden anderen Fisch in Ihre Ernährung aufnehmen und gute Ergebnisse erzielen. Lassen Sie mich Ihnen nun eine Vorstellung davon geben, wie eine Ernährungstabelle aussehen sollte.

Beispieldiät für einen Tag

Mahlzeit	Was gibt es?
Früh morgens (6:00)	2 Teelöffel Bockshornkleesamen, über Nacht in einem Glas Wasser stehen lassen
Frühstück (7:15)	Haferflocken + ein Glas frisch gepresster Grapefruitsaft Oder Omelette mit 2 Eiern + Glas Milch + 4 Mandeln
Vormittags (10:15)	Tasse grüner Tee
Mittagessen (12:30)	Thunfischsalat mit leichtem Dressing + 1 Joghurt Oder Gekochter Hering mit Gemüse + 1 Joghurt
Nachmittag (15:30)	Glas frisch gepresster Saft Oder Karotten und Humus
Abendessen (18:30)	Gebratener Lachs/Kabeljau/Hilsa mit Gemüse Oder Gedämpfter Fisch + eine kleine Portion Naturreis
Schmerz (22:00)	Ein Glas warme Milch mit einer Prise Kurkuma

Dieses Beispiel gibt Ihnen eine gute Vorstellung davon, was Sie essen sollten, wann Sie essen sollten und wie viel Sie essen sollten. Folgen Sie diesem Beispiel und Sie werden effektiv und richtig abnehmen. Vergessen Sie aber auch nicht die körperliche Aktivität. Ihre Arbeit in Symbiose ist viel effektiver.

Denken Sie daran!

• Verzehren Sie andere Proteinquellen wie Hähnchenbrust, Truthahn, Bohnen, Sojastücke und Pilze, um Ihren Körper mit einem vollständigen Satz essentieller Aminosäuren zu versorgen.
• Essen Sie täglich 3-4 Gemüsesorten und mindestens 3 Obstsorten.
• Nehmen Sie Vollkornprodukte und gesunde Fette in Ihre Ernährung auf.
• Essen Sie 5-6 mal am Tag.
• Viel Wasser trinken.
• Ruhen Sie sich aus und schlafen Sie mindestens 7 Stunden am Tag.
• Machen Sie Kraft- und Cardio-Workouts mindestens 3-4 Mal pro Woche.
• Nicht verhungern.

Aufmerksamkeit: Aufgrund der erhöhten Wasserverschmutzung besteht ein hohes Risiko einer Quecksilbervergiftung, daher muss Fisch aus zuverlässigen Quellen bezogen werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Fisch kalorienarm und reich an Eiweiß und gesunden Fetten ist, was ihn sehr nahrhaft macht. Der regelmäßige Verzehr von Fisch kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren, die Knochengesundheit zu verbessern und Hautproblemen und Haarausfall vorzubeugen. Wagen!

Einige Leute glauben fälschlicherweise, dass die Ernährung streng auf Getreide, Gemüse und Fleisch beschränkt ist. Diese Meinung ist grundsätzlich falsch, denn für das normale Funktionieren des Körpers wird ein vollständiger Satz an Vitaminen und Mineralstoffen benötigt, den eine Person mit der Nahrung erhält. Eine gute Quelle für Aminosäuren und Eiweiß ist magerer Fisch für die Ernährung. Listen zugelassener Sorten enthalten Fische mit weniger als 4 % Fett.

Wissenschaftler haben längst bewiesen, dass Fisch eine Schlüsselrolle in der diätetischen Ernährung spielt. Welche Art von Fisch kann bei Begleiterkrankungen gegessen werden, erklärt der Gastroenterologe, aber seine Anwesenheit in der Ernährung ist obligatorisch. Daher sollte es im Menü des Abnehmens enthalten sein. Nützliche Spurenelemente und Vitamine sorgen für Gesundheit, und Omega-3-Fettsäuren verleihen Haaren und Nägeln Schönheit. Daher hilft der Verzehr von Fisch nicht nur dabei, zusätzliche Pfunde loszuwerden, sondern auch die äußere Schönheit zu bewahren.

Fisch zum Abnehmen

Das Produkt ist eine Quelle für hochwertiges Protein, das zur Gruppe der leicht verdaulichen Komponenten gehört. Zum Beispiel: Fleischspezialitäten werden vom Körper in 4 Stunden vollständig verdaut, während Fischspezialitäten in 2 Stunden verdaut werden. Wenn Sie ein Diätmenü zusammenstellen, können Sie Fisch problemlos in Ihr Abendessen aufnehmen.

Nützliche Eigenschaften des Produkts sind auf seine einzigartige Zusammensetzung zurückzuführen, die Folgendes umfasst:

• Fettaminosäuren Omega-3;
• Vitamine der Gruppen A, D, B;
• Phosphor, Zink und Jod.

Der Kaloriengehalt eines Gerichts hängt direkt von der Art seiner Zubereitung ab. Ernährungswissenschaftler empfehlen, gekochten oder im Ofen gebackenen Fisch zu essen. Es gibt viele Diätrezepte für Fischgerichte, dank denen Sie ganz einfach ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen zu Hause zubereiten können. Essen Sie 3 Mal pro Woche eine Delikatesse, um den natürlichen Bedarf des Körpers an Nährstoffen vollständig zu decken und sich fit zu halten.

Durch den Verzehr von Meeresfrüchten schützen Sie sich vor Herzkrankheiten, stärken die Immunität und sorgen für eine stabile Gehirnfunktion.

Fischsorten - Liste

Der Kaloriengehalt einer bestimmten Sorte hängt direkt von der Höhe ihres Fettgehalts ab. Beliebte Diätrezepte basieren auf der Zubereitung von fettarmem Fisch, der unter Flussvertretern leicht zu finden ist.

• Fett. Als Teil des Produkts beträgt der Massenanteil an Fett 8 % oder mehr. Auf 100 g kommen 230 kcal, was den Kaloriengehalt von Schweinefleisch deutlich übersteigt. Zu diesen Arten gehören Heilbutt, Aal, Makrele.
• Mittleres Fett. Der Fettanteil variiert zwischen 4-8% und der Kaloriengehalt liegt bei 120 kcal. Unter den Vertretern - rosa Lachs, Barsch, Forelle.
• Fettarm. Unverzichtbare Fischsorten für die Ernährung. Der Fettgehalt übersteigt 4% nicht, wodurch das Produkt den sogenannten „Skinny“-Sorten zugeordnet werden kann. Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt nur 80 kcal. Dazu gehören Blauer Wittling, Plötze, Karpfen, Rotfeder usw.

Kalorien- und Fettgehaltstabelle von Fisch

Vergessen Sie bei der Zusammenstellung des Tagesmenüs nicht, ein Fischsteak oder ein Dampfkotelett darin aufzunehmen.

Welcher magere Fisch in der Ernährung am besten ist, können Sie der folgenden Tabelle entnehmen.

Vertreter der Elite-Sorte Roter Fisch sind kaum als fettarme Sorten einzustufen. Ernährungswissenschaftler bezeichnen Forelle und rosa Lachs als die diätetischsten ihrer Art. Der Fettgehalt in ihnen reicht bis zu 7% und der Kaloriengehalt übersteigt den Wert von 150 kcal.

Die vorgestellten fettarmen Sorten sind leicht verdaulich. Darüber hinaus enthalten sie eine große Menge Jod, Vitamin B, Phosphor. Die Diät-Varietäten-Kalorientabelle ist als Leitfaden für das richtige Diätmenü konzipiert.

Versuchen Sie bei der Auswahl eines Produkts für eine Diät, Sorten mit weißem Fleisch zu bevorzugen. Sie gelten als die diätetischsten und kalorienärmsten. Dazu gehören Barsch, Kabeljau und Schellfisch.

Kann Fisch ersetzt werden

Meeresfrüchte sind ein wahres Lager an einzigartigen Vitaminen und Mineralstoffen, für die es schwer ist, eine Alternative zu finden. Oft wird Fisch vor allem in der diätetischen Ernährung als Fleischersatz bezeichnet. Es gibt Zeiten, in denen eine Allergie gegen Delikatessen auftritt, dann muss man über eine Alternative nachdenken.

Bei einer Diät können Sie Fisch durch pflanzliche Produkte ersetzen. Dazu gehören Sojabohnen, Tofu-Käse und bestimmte Arten von Hülsenfrüchten. So steht beispielsweise eine Portion Linsen in Sachen Aminosäurengehalt der gleichen Menge Fisch-Delikatesse in nichts nach. Von den negativen Punkten - Aminosäuren pflanzlichen Ursprungs werden viel schlechter aufgenommen.

Sie können Fisch auf einer Diät ersetzen Pilze und Nüsse. Wenn Sie sich für Cashewnüsse entscheiden, wird der Körper zusätzlich zu Proteinen und Aminosäuren mit Phosphor angereichert. Denken Sie bei der Auswahl von Nüssen oder Pilzen für eine Diät daran, dass die tägliche Portion 50 g nicht überschreiten sollte.

Eine ausgezeichnete Alternative zu diätetischen Fischdelikatessen sind Leinsamen. Neben Fettsäuren enthalten sie Zink, Eisen und Calcium. Leinsamen können zu Mehl gemahlen, mit Kefir zum Frühstück oder als eigenständiges Gericht anstelle von Brei verzehrt werden. Sie können Fisch durch Algen ersetzen, aus denen nahrhafte Diätsalate gewonnen werden.

Experten für richtige und gesunde Ernährung raten, auf Milchprodukte zu achten, da diese in größerem Umfang durch tierisches Eiweiß ersetzt werden können. Milch, Kefir und Naturjoghurt enthalten Kalzium, Proteine ​​und Vitamine, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Andere Quellen

Eine Alternative zur wertvollsten Aminosäurequelle ist Buchweizen. Gesunder Brei ist die Grundlage selbst der strengsten Diäten. Die Ernährung eines Sportlers und eines Patienten mit Erkrankungen des Darms, der Leber und des Magens kann nicht darauf verzichten.

Diese Zusammensetzung dieses Breies gilt nicht umsonst als äußerst nahrhaft. Alle Slawen, die aus dem antiken Griechenland nach Russland kamen (woher der Name Buchweizen stammt), schätzten zu Recht seine Vorteile. Buchweizenbrei ist ein ursprünglich russisches Gericht, das gegessen wurde, um Kraft zu tanken.

Generell raten Ernährungswissenschaftler davon ab, auf gesunde Meeresfrüchte komplett zu verzichten. Es ist ziemlich schwierig, den Mangel an Fettsäuren und Mikroelementen im Körper aufgrund von Pflanzenbestandteilen auszugleichen. Essen Sie mindestens ein paar Mal pro Woche Fischspezialitäten, um Ihre Gesundheit und Figur zu erhalten.

Fisch für medizinische Zwecke

Therapeuten deklarieren den Nutzen des Produkts für den Körper und verschreiben es als Grundlage der therapeutischen Ernährung. Bei einer 5-Tabletten-Diät wird das Produkt zur Behandlung von:

• Leberzirrhose;
• Cholezystitis;
• Hepatitis A;
• Cholelithiasis.

Tisch Nr. 5 zeichnet sich durch ein abwechslungsreiches Menü aus, dessen Ursprung jedoch in der obligatorischen Verwendung eines Meeresfrüchteprodukts liegt. Es ist am besten, ein Stück im Wasserbad zu kochen oder im Ofen zu backen, jedoch nur nach vorheriger Wärmebehandlung. Rezepte für Fischgerichte finden Sie in Büchern über gesunde Ernährung oder fragen Sie Ihren Arzt.

Während der Diätzeit dürfen Fischsülze, Aufläufe oder Brühen gekocht werden. Sie können sich 1,5 bis 2 Jahre lang an eine Diät mit 5 Tischen halten.

Für medizinische Zwecke wird empfohlen, fettarme Fischsorten zu verwenden, deren Liste oben angegeben ist. Wenn Sie ein Fan von Hering sind, muss er vor dem Essen in einer Mischung aus Milch und Wasser eingeweicht werden. Als kalte Vorspeise werden fertige Köstlichkeiten serviert.

Gesalzener und geräucherter Fisch

Es ist kein Geheimnis, dass die richtige Ernährung auf dem Verzehr frischer Lebensmittel basiert. Ernährungswissenschaftler verbieten das Hinzufügen von gesalzenem Fisch zur Ernährung nicht. Eine Ausnahme bei gesalzenen Sorten können nur Widder und fetter Hering sein, die mit viel Salz gekocht werden.

Es gibt sogar ein beliebtes Ernährungssystem - eine salzige Ernährung. Es basiert auf der Verwendung von salzigen Lebensmitteln und Fastentagen mit deren Verwendung. Die Zugabe von gesalzenem Fisch ist nicht verboten, aber Sie müssen sich an die empfohlene Portion (100 g) halten. Das Essen einer Delikatesse ist nur morgens erlaubt, um ein Anschwellen des Gesichts am Morgen zu vermeiden.

Das Essen von geräuchertem Fisch hat seine Nachteile:

1. Jedes geräucherte Fleisch enthält krebserregende Stoffe.
2. Durch die erhöhte Salzmenge leiden Leber und Magen.
3. Der Kaloriengehalt eines geräucherten Produkts ist viel höher als der eines gesalzenen. Das liegt an einer speziellen Kochtechnik.

Basierend auf Studien behaupten Ernährungswissenschaftler, dass der Fettgehalt von geräuchertem Fisch um ein Vielfaches höher ist als der eines frischen Produkts.

Rauchfleischliebhaber müssen sich keine Sorgen machen. Wie Sie wissen, kann das Produkt heiß oder kalt geräuchert werden. Geräucherter Fisch, der einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, ist es also definitiv nicht wert, gekauft und gegessen zu werden. Kaltgeräucherter Fisch ist weniger kalorisch, daher kann er gelegentlich auf Ihrem Tisch erscheinen.

Eine Delikatesse kochen

Wir haben bereits entschieden, dass magerer Fisch nicht das einzige Gericht ist, das für die diätetische Ernährung geeignet ist. Die Rezepte für die Zubereitung von Fischspezialitäten sind sehr vielfältig, was Ihnen eine große Auswahl bei der Zusammenstellung eines Menüs bietet.

Einige Ernährungswissenschaftler sagen, dass es besser ist, Fisch ohne zusätzliche Zusätze im Wasserbad zu kochen oder im Ofen zu backen. Legen Sie ein Stück vorbereitetes Filet in leicht gesalzenes, kochendes Wasser und servieren Sie es, wenn es fertig ist. Diese Verarbeitungsmethode ermöglicht es Ihnen, Diätfisch ohne zusätzliche Kosten zu erhalten.

Es gibt auch weitere leckere Rezepte, die Ihnen anbieten, Ihre Lieblingsfüllung zu backen oder in einer Pfanne zu braten.

Fluss-Vertreter mit dem geringsten Fettgehalt eignen sich zum Backen und Braten, darunter Seelachs, Barsch, Hecht und Seehecht. In gekochter Form empfiehlt sich die Verwendung von Thunfisch und Lachs, die reich an Eiweiß sind.

Fisch einer „guten“ Ernährungssorte sättigt Ihren Körper mit nützlichen Spurenelementen und macht den Prozess der Gewichtsabnahme sicher.

Ernährungswissenschaftler haben den Mythos entlarvt, dass es unmöglich ist, Fisch während einer Diät zu braten. Gewöhnliche Filetstücke können in einer kleinen Menge Sonnenblumenöl und Gewürzen gebraten werden. Es wird nicht empfohlen, Fisch in Teig oder Paniermehl zu garen.

Geräucherter, zu salziger und fetter Fisch sollte für immer vom Speiseplan gestrichen werden.

Fisch ist eines der gesunden, nahrhaften Lebensmittel, das nicht nur Gesundheit gibt, sondern auch beim Abnehmen hilft. Mit Hilfe verschiedenster Rezepte können Sie sich für den gesamten Zeitraum der Diät ein passendes Menü zusammenstellen. Wenn Sie täglich Fisch essen, werden Sie gesund und schön.

Fettarmer Seefisch ist ein fester Bestandteil einer gesunden Ernährung für Erwachsene und sollte unbedingt in den Speiseplan für Kinder aufgenommen werden.

Wer auf seine Gesundheit achtet, eine schlanke Figur, glänzendes Haar und ein starkes Immunsystem haben möchte – Fischgerichte sollten so oft wie möglich auf dem Tisch stehen.

Je nach Menge des angesammelten Fettes werden drei Kategorien eingeteilt:

• Sorten gelten als mager, wenn der Fettgehalt weniger als 4 % beträgt.
• Moderater Fettgehalt - nicht mehr als 8%.
• Fette Rassen - mehr als 8%.

Beachten Sie! Der Fettgehalt jeder Rasse kann sich im Laufe des Jahres ändern und während der Laichzeit einen Höchstwert erreichen.

In der diätetischen Ernährung haben magere (fettarme) Fischsorten den größten Wert. Es sind diese Sorten, die Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens dreimal pro Woche zu essen.

Die besten fettarmen Fischsorten für eine Diät sind Kabeljau, Seelachs, Seelachs, Flunder, Amor, Zander, Meeräsche, Karpfen, Forelle, Seehecht. Es ist ihr Fleisch, das unseren Körper mit einer ausreichenden Menge an Kalzium, Jod und Phosphor sättigt und hilft, das Problem des Abnehmens auf natürliche Weise zu lösen.

Achten Sie bei der Zusammenstellung eines Diätmenüs darauf, fettarme Rassen in die Liste aufzunehmen:

Name	Fett, Gramm / 100 Gramm	Protein, Gramm / 100 Gramm	Kaloriengehalt, kcal / 100 Gramm	Durchschnittspreis, reiben. / kg
Kabeljau	0,6	16	69,0	170 – 300
Fernöstliche Flunder	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Thunfisch	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Eisig	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Blauer Wittling	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Heilbutt	3,0	18,9	103,0	450 — 730
kleiner Saurier	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Wolfsbarsch	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Zu den mageren Weißfischen mit der besten Verdaulichkeit gehören Schellfisch, Kabeljau und Flunder. Sie enthalten eine ausreichende Menge an B-Vitaminen, Phosphor und Jod. Diese Sorten haben einen ausgezeichneten Geschmack und gleichzeitig ist Flunderfleisch fast knochenlos.

Die ernährungsphysiologischsten Rotfische sind Forelle und rosa Lachs. Sie enthalten nur 4 - 7 % Fett pro 100 Gramm, während der Fettgehalt von Lachs und Lachs bis zu 15 - 18 % erreichen kann.

Beachten Sie! Speisen richtig zubereiten – ohne Öl backen, kochen oder in einen Wasserbad geben. Mit diesen Methoden können Sie die maximale Menge an nützlichen Elementen in Lebensmitteln speichern.

Flussfisch

Der Fisch, der in unseren Flüssen und Stauseen lebt, hat nicht weniger Vorteile als seine marinen Gegenstücke.

Zweihundert Gramm Flussgestein versorgen den Körper eines Erwachsenen mit einem Drittel des täglichen Proteinbedarfs, der für die normale Funktion der inneren Organe notwendig ist.

Flussfisch ist bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt sowie bei Patienten mit Magengeschwüren indiziert. Sein Fleisch stimuliert die Sekretion von Magensaft und zwingt so die Bauchspeicheldrüse zu arbeiten, ohne sie zu überlasten.

Zander gilt zu Recht als das köstlichste und nahrhafteste Süßwasser. Diese köstliche Nutzrasse kommt in fast allen Regionen unseres Landes auf den Markt.

100 Gramm Zanderfleisch enthalten:

• Fett - 1,1 Gramm.
• Protein - 18,4 Gramm.
• Wasser - 79,2 Gramm.
• Ungesättigte Fettsäuren - 0,2 Gramm.
• Kaloriengehalt - 84 kcal.
• Vitamine - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Beachten Sie! Interessieren Sie sich vor dem Kauf von Flussfischen für die Lebensraumbedingungen. Leider neigt der Schlachtkörper bei schlechter Umweltleistung dazu, Schadstoffe anzusammeln, was seine vorteilhaften Eigenschaften für den Menschen beeinträchtigen kann.

Um den richtigen preiswerten Flussfisch auszuwählen, denken Sie an die Liste solcher Empfehlungen:

• Frischer Süßwasserfisch hat einen schwachen, angenehmen Geruch nach Fluss und Algen.
• Die Karkasse ist dicht, ohne verdächtige Flecken oder Deformationen auf der Haut.
• Die Schuppen eines frisch gefangenen Fisches sind glänzend, feucht und die Augen sind leicht vorgewölbt und nicht mit einem Film bedeckt.
• Kiemen sollten leuchtend rot sein.

Beachten Sie! Damit der Flussfisch nach dem Kochen nicht knochig wird, wenden Sie ein kleines Geheimnis an - machen Sie vor dem Braten Einschnitte in den Kadaver von der Seite der Wirbelsäule. Dies hilft, die kleinen Knochen zu braten, bis sie vollständig weich sind.

Fettarmer Fisch mit Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Gruppe von Krankheiten, bei denen sich die menschliche Bauchspeicheldrüse entzündet. Dies ist eine sehr unangenehme und gefährliche Krankheit, die besondere Aufmerksamkeit für die Ernährung des Patienten erfordert.

Bei Pankreatitis ist es kontraindiziert, fetthaltige Sorten zu verwenden, da das erkrankte Organ die große Menge an gesättigten Säuren, die in ihrem Fleisch enthalten sind, nicht bewältigen kann.

Wichtig! Bei einer Verschlimmerung der Erkrankung sollte auf den Verzehr auch fettarmer Rassen verzichtet werden. Es ist möglich, Fisch erst am 6. - 7. Tag nach der Stabilisierung des Zustands des Patienten in die Nahrung einzuführen.

Bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse müssen Sie einige wichtige Regeln für den Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten beachten:

• Nur magere (fettarme) Sorten sind erlaubt.
• Gebratene, geräucherte und gesalzene Fischgerichte sind kontraindiziert. Sie müssen auch auf Konserven und in schweren Krankheitsfällen sogar auf Fischsuppe verzichten.
• Fisch kann ausschließlich durch Dämpfen oder durch Kochen in ungesalzenem Wasser gekocht werden, nachdem der Kadaver in Filets geschnitten wurde.
• Bei Pankreatitis wird eine therapeutische Diät Nr. 5 verschrieben, bei der scharfe, salzige und fetthaltige Speisen verboten sind. Beginnen Sie mit dem Kochen von Fischgerichten - befolgen Sie diese Empfehlungen.

Die besten Sorten bei Pankreatitis: Blauer Wittling, Seelachs, Schellfisch, Kabeljau, Meeräsche, Neunauge, Graskarpfen, Hecht, Rotauge, Quappe, Äsche, Felchen, Felchen und Omul. Der Fettgehalt bei diesen Rassen ist minimal (bis zu 2%). Nachdem sich der Zustand verbessert hat, können nach und nach mittelfette Sorten wie Wolfsbarsch, Seehecht, Eis, Makrele, Rotfeder und Karpfen eingeführt werden.

Wichtig! Bei Abweichungen vom normalen Gesundheitszustand - Übelkeit, Erbrechen oder andere schmerzhafte Symptome - verwerfen Sie Fischprodukte sofort und wechseln Sie zu einer schonenden Ernährung.

Der regelmäßige Verzehr von diätetischem Meeres- und Süßwasserfisch reduziert das Risiko gefährlicher Krankheiten um ein Vielfaches. Fischprodukte ersetzen erfolgreich Fleischgerichte, sie benötigen keine obligatorische Beilage und sind ein autarkes gesundes Produkt. Machen Sie Fisch zu einem festen Bestandteil Ihrer Mahlzeit, und Sie können die Entwicklung vieler Krankheiten verhindern, ohne auf Medikamente zurückzugreifen.

Nützliches Video

Nicht umsonst stufen Ernährungswissenschaftler mageren Fisch als gesundes Diätlebensmittel ein.

Richtig gekochter magerer Fisch mit Gemüse wird Sie und die Ihren niemals fett machen.

Etwa 15 % des Fischfleisches ist ein hochwertiges Eiweiß, das alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren enthält.

Der Fettgehalt von Fisch ist ein ziemlich wichtiger Indikator und hängt direkt von seiner Sorte ab. Auch der Fettgehalt von Fisch variiert je nach Jahreszeit.

In der Regel wird der "fetteste" Fisch durch die Laichzeit.

Magere Sorten (Fettgehalt bis 4%),

-mittelfette Sorten(von 4 bis 8 % Fett) und

Fettsorten (mehr als 8 % Fett).

Zu den mageren Fischen gehören:

Kabeljau (0,3 % Fett), Schellfisch (0,5 % Fett), Navaga (0,8-1,4 % Fett), Silberhecht (0,8-1,4 %), Seelachs (0,5-0,9 % Fett), Seelachs (bis 2 %), Kabeljau , Blauer Wittling, Flussbarsch, Brasse, Hecht, Plötze, Meeräsche (1,3-4 % Fett), alle Arten von Weichtieren und Flusskrebsfamilien.

Das Fleisch dieser Sorten ist kalorienarm. Kaloriengehalt von Fleisch, zum Beispiel 70-90 Kilokalorien, Kabeljau - 70-90 kcal und Flunder - 80 kcal. Sie können diese Fischsorten mindestens jeden Tag kochen und essen, ohne sich Gedanken über eine Gewichtszunahme machen zu müssen.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt dieser Fischsorten ist vergleichbar mit dem Kaloriengehalt von Fleisch: bei magerem Hering sind es 120-140 Kilokalorien, bei Thunfisch 130-140 kcal, bei Karpfen 90-120 kcal.

Der Kaloriengehalt ist hier schon recht hoch. Fetthering hat also einen Kaloriengehalt von 210-250 Kilokalorien pro 100 Gramm, Fettmakrele - 180-220 Kilokalorien.

Weißes, dichtes Kabeljaufleisch enthält 18–19 % Protein; es hat sehr wenig Fett (0,3–0,4 %), praktisch kein Cholesterin und enthält nützliche Phospholipide. Kabeljaufleisch enthält keine kleinen Muskelknochen.

Süßwasserfische mäßig fetthaltiger und magerer Arten aus der Familie der Karpfen, zu denen Karpfen, Brassen, Schleie, Vobla, Karausche, Karpfen, Rapfen, Aland und Silberkarpfen gehören, werden als Quelle für vollständiges Protein hoch geschätzt und.

Obwohl einige Fischsorten sehr fetthaltig sind, handelt es sich bei diesen Fetten um nützliche, ungesättigte Fettsäuren. Hering, Makrele, Sprotte, Aal und Lebertran müssen separat als Fisch erwähnt werden, der die meisten ungesättigten Fettsäuren enthält. Wenn Sie jedoch einen erhöhten Cholesterinspiegel im Blut haben, muss Makrele aufgegeben werden, weil. Es stimuliert die Produktion von schlechtem Cholesterin.

Interessanterweise lebt der fetteste Fisch der Welt im Baikalsee. Dies ist die Baikal-Golomyanka (Comephorus baikalensis). Ihr Körper besteht zu fast 40 % aus Fett. Der Rest ist ein großer Kopf mit riesigem Maul, Flossen und Rückgrat.

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Einfache Rezepte für mageren Fisch

Kabeljausteaks mit Kartoffeln

4 Portionen, 234 kcal, Kochzeit 45 min.

Zutaten: 600 g Kabeljaufilet, 8 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Joghurt, 2 EL Roggenmehl, 1 EL geriebener Meerrettich, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz,

Kartoffeln schälen, waschen, grob hacken und in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Kabeljaufilet waschen, in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Olivenöl anbraten. Für die Sauce Joghurt mit Zitronensaft, Meerrettich und Petersilie verrühren. Steaks und Kartoffeln auf Tellern anrichten, Sauce darüber gießen, mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben und Zwiebelringen garnieren.

Seelachs mit Zitrone geschmort

3 Portionen, Kochzeit 40 Minuten, 176 kcal.

Zutaten: 600 g Seelachs, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Selleriewurzel, 1 Zitrone, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 0,5 Bund Dill, Pfeffer, Salz.

Fisch putzen, ausnehmen, abspülen, in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Dillgrün waschen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Seelachs in einen Topf mit dickem Boden geben. Angebratenes Gemüse und Zitronenscheiben darauf legen. Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt zugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Tomatenscheiben und Dillzweigen dekorieren.

Seehecht mit Äpfeln gebacken

4 Portionen, 45 Minuten, 78 kcal

Zutaten: 1 Seehecht, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 100 g kleine Karotten, 70 g Reisnudeln, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Senfkörner, 2-3 Zweige Dill, Pfeffer, Salz .

Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Den vorbereiteten Seehecht innen und außen salzen und pfeffern, mit einem Apfel füllen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Senfkörnern bestreuen und in Folie wickeln. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Reisnudeln in Salzwasser kochen, auf ein Sieb geben. Möhren schälen, waschen, in Salzwasser kochen.

Zwiebel schälen, waschen, Verzierungen daraus ausschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, fein hacken (ein paar Federn zur Dekoration übrig lassen). Dillgrün waschen. Den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen, mit Nudeln und Karotten garnieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Dekorieren Sie das Gericht mit Zwiebeldekorationen und Frühlingszwiebelfedern.

Flunder geschmort mit Kohl und Lauch

4 Portionen, 45 Min., 216 kcal

Zutaten: 600 g Flunderfilet, 500 g Pekingkohl, 100 eingelegte Champignons, 2 Stangen Lauch, 200 ml Gemüsebrühe, 3 EL Sojasauce, 2 EL Zitronensaft, 0,5 Bund Petersilie, Paprikapulver, Pfeffer.

Das Flunderfilet waschen, in kleine Stücke schneiden. Chinakohl waschen, schneiden. Porree waschen, in Ringe schneiden. Marinierte Champignons in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Die Brühe zum Kochen bringen, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Flunderstücke in die Brühe geben, 5 Minuten köcheln lassen. Lauch, Kohl und Champignons zugeben, weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Paprika und Pfeffer würzen, mischen, auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Navaga geschmort mit Tomaten und Paprika

2 Portionen, 45 Minuten, 185 kcal.

Zutaten: 500 g Navaga-Filet, 2 rote Paprika, 2 Tomaten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 2 Zitronenscheiben, 0,5 TL Senfkörner, 0,5 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.

Das Navaga-Filet abspülen, mit einer Serviette trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und in Streifen schneiden. Petersilie und Selleriewurzeln schälen, waschen und fein hacken. Petersilie waschen, fein hacken.

Zwiebel schälen, waschen, fein hacken, in Olivenöl anbraten. Die Wurzeln in einen Topf geben, 350 ml Wasser einfüllen, salzen, zum Kochen bringen. Den Fisch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Senfkörner zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Fisch auf Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und mit Petersilie bestreuen.

Königsbarsch am Spieß

4 Portionen, 35 Minuten 176 kcal.

Zutaten: 500 g Königsbarschfilet, 250 g Algen aus der Dose, 1 Orange, 1 Rettich, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sesamöl, 1 TL Apfelessig, Gewürze für Fisch, Salz.

Das Königsbarschfilet waschen, in schmale lange Streifen schneiden und 15 Minuten in einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Gewürzen und Salz marinieren. Algen mit Sesamöl und Essig würzen. Den Rettich putzen, waschen, Dekorationen in Form von Blumen daraus ausschneiden. Orange waschen, in Halbkreise schneiden.

Orange Halbkreise und Fischstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken, im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Radieschenblüten dekorieren. Algen separat servieren.

Seehecht und Garnelenfleischbällchen

4 Portionen, 45 Minuten, 179 kcal.

Zutaten: 500 g Seehechtfilet, 250 g geschälte Garnelen, 150 ml Fischbrühe, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Ei, 0,5 Bund Petersilie, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Reis, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz.

Seehechtfilet abspülen, durch einen Fleischwolf geben. Die Garnelen schneiden, mit gehacktem Fisch mischen, das Ei und den gewaschenen Reis hinzufügen, salzen, pfeffern, mischen und die Fleischbällchen formen. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in Stücke schneiden. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, in halbe Ringe schneiden. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne in heißem Öl 5 Minuten anbraten, die Fleischbällchen darauf legen, die Brühe angießen und 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen, fein hacken. Die vorbereiteten Frikadellen und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gekochter Seelachs mit würziger Tomatensauce

4 Portionen, 45 Minuten, 165 kcal.

Zutaten: 800 g Seelachsfilet, 4 Tomaten, 1 EL Apfelessig, 1 TL Zucker, 1 TL Kreuzkümmel, 0,5 Bund Koriander, 0,5 Bund Dill, 0,25 TL Senfkörner, 0, 25 TL geriebener eingelegter Ingwer, rot und schwarz gemahlen Pfeffer, Salz.

Seelachsfilet waschen, in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen und durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Pfeffer, Senf- und Kreuzkümmelsamen, Ingwer und Essig zu dem entstandenen Püree geben, mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Grün von Koriander und Dill waschen, fein hacken. Fisch auf Tellern anrichten, Sauce darübergiessen, mit Dill und Koriander bestreuen.

Gebratener Seelachs mit Brokkoli und Salzkartoffeln

2 Portionen, 45 Minuten, 198 kcal.

Zutaten: 400 g Seelachs, 200 g gefrorener Brokkoli, 4 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, 1,5 EL Semmelbrösel, 1,5 EL Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, 0,5 Bund Dill, Pfeffer, Salz.

Den vorbereiteten Seelachs in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in Paniermehl wenden. In Pflanzenöl braten, auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Heiße Kartoffeln können durch eine Reibe gerieben werden.

Brokkoli in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Dillgrün waschen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Fisch, Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten, mit Dillzweigen und Zwiebelringen garnieren.

Flunder gebacken mit Zwiebeln und Pilzen

4 Portionen, 45 Minuten, 218 kcal.

Zutaten: 800 g Flunderfilet, 250 g Champignons, 100 ml Pilzbrühe, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Bund Petersilie, gemahlener Koriander, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz.

Flunderfilet waschen, in Portionen schneiden. Champignons waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Pilzen in Olivenöl (1,5 Esslöffel) anbraten. Petersilie waschen, fein hacken. Flunderstücke in eine mit restlichem Öl eingefettete Auflaufform legen, salzen, pfeffern, mit Koriander bestreuen. Die Champignons und Zwiebeln darauf geben, mit der erhitzten Brühe übergießen und für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Seehecht gebacken mit Petersilie

4 Portionen, 45 Minuten, 168 kcal.

Zutaten: 800 g Seehechtfilet, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL Semmelbrösel, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.

Knoblauch schälen, waschen, mit einer Knoblauchpresse hacken. Den Fisch waschen, in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben, 10 Minuten ziehen lassen, dann in eine Auflaufform geben. Petersilie waschen, fein hacken (einige Zweige zur Dekoration übrig lassen), mit Paniermehl, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Schmieren Sie die Fischstücke mit der resultierenden Mischung und backen Sie sie 20-25 Minuten in einem vorgeheizten Ofen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Tomatenscheiben und den restlichen Petersilienzweigen dekorieren.

Seehecht gebacken mit Shiitake

2 Portionen, 45 Minuten, 214 kcal.

Zutaten: 400 g Seehechtfilet, 250 g Shiitake, 100 g Reisfadennudeln, 70 g koreanische Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, 0,5 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.

Seehechtfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz beträufeln. Shiitake abspülen, in Olivenöl anbraten, salzen. Den Fisch und die Pilze in eine Auflaufform geben und 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Fadennudeln in Salzwasser kochen, auf ein Sieb geben, mit koreanischen Karotten und Petersilie mischen, auf den Fisch legen.

Mit Sojasauce beträufeln, weitere 2-3 Minuten backen. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Indonesischer Wolfsbarsch

4 Portionen, 45 Minuten, 219 kcal

Zutaten: 400 g Wolfsbarschfilet, 200 g brauner Reis, 100 ml Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln, 2 Bananen, 1 Limette, 2-3 EL Olivenöl, 1 Bund grüner Salat, Pfeffer, Salz.

Limette waschen, halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die zweite Hälfte auspressen. Wolfsbarschfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in Olivenöl (1 Esslöffel) anbraten.

Den Fisch mit Brühe gießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.

Den Reis in Salzwasser abspülen, auf ein Sieb geben, mit Zwiebeln und Fisch mischen. Bananen schälen, waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Salatblätter waschen, trocken tupfen und auf einem Teller anrichten. Reis mit Fisch in einem Haufen auf Salatblätter legen, Bananenscheiben und Limettenscheiben drumherum legen.

Vietnamesischer Heilbutt

4 Portionen, 45 Minuten, 187 kcal.

Zutaten: 600 g Heilbuttfilet, 2 Tomaten, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Limette, 2 EL Limettensaft, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sesamöl, 1 EL geriebener Ingwer, 1 TL Zucker, 2-3 Zweige Minze Pfeffer, Salz.

Heilbuttfilet waschen, in Portionen schneiden. Zitronensaft, Sesamöl, Fischsauce mischen. Pfeffer, Zucker und Salz, die entstandene Marinade über den Fisch gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, fein hacken, mit Tomaten, Ingwer und Knoblauch mischen. Minze waschen, fein hacken. Limette waschen, in Scheiben schneiden. Die Gemüsemischung auf die Fischstücke geben, mit der Marinade übergießen und jedes Stück in Lebensmittelfolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten garen. Anrichten: Fisch auf Tellern anrichten, mit Minze bestreuen und mit Limettenscheiben garnieren.

Flunder auf Griechisch

4 Portionen, 45 Minuten, 199 kcal.

Zutaten: 600 g Flunderfilet, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 2 Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 Bund Basilikum, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz.

Das Flunderfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken und mit Zwiebel in Olivenöl (1 EL) anbraten.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, im restlichen Mai braten. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Basilikumgrün waschen, fein hacken. Legen Sie in einer Auflaufform Schichten von Auberginen, Fisch, Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten. Für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, den fertigen Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Gleb Glagolkin

Rezepte - DV Nesterova.

Fisch ist eine Quelle für hochwertiges, leicht verdauliches tierisches Eiweiß mit essentiellen Aminosäuren. Darüber hinaus enthält Fisch (insbesondere Seefisch) für die Gesundheit notwendige Mikro- und Makroelemente (Phosphor, Jod, Eisen usw.), fettlösliche Vitamine (A, D, E), die in anderen Lebensmitteln nicht ausreichend vertreten sind. Im Speiseplan von Patienten mit Pankreatitis muss Fisch mindestens einmal pro Woche vorhanden sein - um die Ernährung mit Eiweiß anzureichern und eine strenge Diät abwechslungsreicher zu gestalten.

Fischauswahl

Nicht jeder Fisch ist für die Ernährung bei Pankreatitis geeignet. Bei der Auswahl einer Fischsorte wird dem Fettgehalt am meisten Aufmerksamkeit geschenkt. Die Aussage über die Vorteile von sogar sehr fettem Fisch (der Hauptteil des Fischöls besteht aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die zur Normalisierung des Fettstoffwechsels beitragen und letztendlich den Gehalt an schädlichen Fetten und Cholesterin senken) ist nur in Bezug auf gesunde Menschen richtig. Leider überlasten bei Pankreatitis gesunde Fette die Bauchspeicheldrüse genauso wie schlechte Fette. Dies liegt daran, dass der Abbau von Fetten ein Pankreasenzym erfordert - Lipase, deren Produktion in den akuten Phasen der Krankheit (um den Rest der Bauchspeicheldrüse sicherzustellen) und während der Remission des Enzymmangels absichtlich unterdrückt wird wird oft vermerkt.

Die Verwendung von fettem Fisch in der Ernährung von Patienten vor dem Hintergrund einer Exazerbation ist im Allgemeinen nicht akzeptabel und während der Remissionszeit höchst unerwünscht, da ein Überschuss an Fett fast immer mit der Entwicklung von Durchfall einhergeht (weicher Stuhl erscheint mit Fettglanz, der ihm durch unverdaute Fette verliehen wird), Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und eine erneute Verschlimmerung.

Fettarme Fischsorten können wiederum in magere (diätetische) und mäßig fetthaltige Fischsorten unterteilt werden. Dünne Sorten eignen sich für die Aufnahme in das Menü bis zum Ende der ersten Woche nach einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis oder eines akuten Anfalls. Während der Remission der chronischen Pankreatitis, mit der Normalisierung des Zustands und dem Erreichen stabiler Laborparameter, darf Fisch der gleichen mäßig fetthaltigen Sorte vorsichtig und schrittweise eingeführt werden - er hat einen helleren und milderen Geschmack, duftender und zarter als schlank. Den Hauptanteil bei den Fischgerichten sollten aber nach wie vor fettarme Sorten einnehmen, deren Verwendung unter Einhaltung der Zubereitungsregeln keine Risiken für die Bauchspeicheldrüse birgt, sondern nur nützlich sein wird.

Magere Fischsorten (Fettgehalt unter 4%)

1. Der niedrigste Fettgehalt (bis zu 1%) wird bei Meeresfischen (Kabeljau, Zitrone, Navaga, Schellfisch, Blauer Wittling, Seelachs, Seelachs) und Flussbarsch beobachtet.
2. Zander, Hecht, Graskarpfen, Argentinier, Weißauge, Weißfisch, Flunder, Karausche, Meeräsche, Grenadier, Neunauge, Quappe, Omul, Rotauge, Prystipoma, Felchen, Rotauge, Äsche, Schokuri haben einen Fettgehalt von 1 to 2%.
3. 2 bis 4 % Fett finden sich in Rapfen, Rotfeder, Eisfisch, Makrele, Merrow, Wolfsbarsch, Pagrus, Heilbutt, Felchen, Karpfen, fettarmem Hering, Forelle, Grünling und Seehecht.

Diese Indikatoren sind ungefähre Angaben, da der Fettgehalt von Fisch nicht nur von der Sorte, sondern auch vom Alter des gefangenen Fisches und dem Zeitpunkt des Fangs abhängt (vor dem Laichen im Herbst und Winter hat der Fisch den höchsten Fettgehalt). Bei der Auswahl von Fisch für die diätetische Ernährung sollten Sie sich jedoch auf diese Sorten konzentrieren.

Fisch mäßig fetthaltiger Sorten (Fettgehalt unter 8%)

• Sardellen;
• Buckellachs;
• Wels;
• Karpfen;
• Kumpel Lachs;
• Stint;
• rotäugig;
• Fluss- und Dorade;
• öliger Fisch;
• Lodde Frühling;
• Karpfen;
• Hering;
• Silberfisch;
• Snack;
• Stöcker;
• Käse;
• Thunfisch;
• Sohle, einzig, alleinig;

Merkmale des Kaufs und Kochens von Fisch mit Pankreatitis

Der nützlichste Fisch ist frisch, aber in vielen Regionen Russlands ist es unmöglich, frischen Seefisch zu kaufen. Daher müssen Sie oft frisch gefrorenen Fisch kaufen, von dem Sie die höchste Qualität wählen sollten, nicht wieder eingefroren und nicht wieder eingefroren (gelber Belag, viel Schnee und Eis auf dem Fischkadaver, eine ungleichmäßige Schicht von Eis kann darauf hindeuten).

Vor dem Zubereiten von Fischgerichten sollte der Fisch gründlich gereinigt und gewaschen werden. In akuten Krankheitsphasen wird nur Fischfilet zur Ernährung verwendet, dh Haut und Knochen sollten entfernt werden. Das Menü kann Gerichte aus gehackten Filets enthalten - Quenelles, gedämpfte Koteletts, Soufflés und Aufläufe.

Während der Remissionszeit ist Fisch, der im ganzen Stück (oder Kadaver) gekocht wird, bereits erlaubt - gekocht, gedünstet, gedünstet, gebacken. Gebratener, geräucherter, gesalzener und getrockneter Fisch, Fischkonserven sind von der Ernährung ausgeschlossen.