Soße zu Fleisch mit Mehl und Sauerrahm. Soße aus Mehl - einfach und lecker

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage „bereichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfache und unkomplizierte Rezepte helfen, das gewöhnlichste Gericht in eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu verwandeln. Soße kann Fleisch, Huhn, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Um Fleischsoße zuzubereiten, nehmen sie eine Vielzahl von Fleischsorten: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hähnchensoße herzustellen, nimm dafür besser Filet oder Brisket. Das einfachste Rezept für Pilzsoße beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber in der Pilzsaison sind natürlich frische Waldpilze am besten geeignet - die Soße mit ihnen wird sich als sehr duftend, reichhaltig und lecker herausstellen.

Für die Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark (frische Tomaten), Kräuter und Gewürze verwendet. Wer nicht viele Zutaten zu Hause hat, kann aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl und Pfeffer mit Salz schnell eine Soße zubereiten. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil in fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das eindickt und die Soße etwas dickflüssiger und umhüllender macht.

Mit Milch, Sauerrahm oder Sahne erhält man eine sehr schmackhafte und leichte Soße. Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas aufzieht und eindickt.

Soße - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Küchenutensilien und Utensilien vorbereiten, darunter die folgenden Gegenstände: eine Schüssel, einen Topf, eine dickwandige Bratpfanne oder Schmorpfanne, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Reibe. Soße wird zusammen mit einer Beilage auf normalen Serviertellern für zweite Gänge serviert.

Bevor Sie mit der direkten Zubereitung der Soße fortfahren, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (es ist besser, Karotten zu reiben). Auch bei Mehl, flüssigen Produkten und Gewürzen sollten Sie die richtige Menge abmessen.

Soßenrezepte

Rezept 1: Soße für Nudeln (Option 1)

Soße für Nudeln wird das übliche Gericht abwechslungsreicher und schmackhafter und befriedigender machen. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 280-300 g Fleisch;
• Zwiebel - 140 g;
• Karotten - 140-150 g;
• Mehl - 20-25 g;
• Tomatenpaste - 25-30 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

Produkte zubereiten: Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, Möhren raspeln, Zwiebeln hacken. Zuerst sollten Sie die Fleischstücke braten, bis sie fast fertig sind. Dann das Gemüse dazu geben und alles zusammen weitere 4 Minuten braten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken, Wasser in die Pfanne gießen, so dass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch zugeben. Nachdem der Inhalt der Pfanne gekocht hat, Hitze reduzieren, pfeffern, salzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten garen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 1315 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Soße für Nudeln (Option 2) "Creme"

Ein sehr einfaches und leckeres Nudelsaucen-Rezept. Die Soße ist sehr zart, duftend und aromatisch.

Benötigte Zutaten:

• Frische oder Dosentomaten - 380-400 g;
• Fettcreme - 80-100 ml;
• 15 ml Butter;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Basilikum (trocken oder frisch);
• Olivenöl;
• 2 g Oregano;
• 4-5 g Salz;
• Zucker - 0,5 TL;
• Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, Haut entfernen und würfeln. Mit Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nachdem die meiste Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzugeben. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße ist eine gute Wahl für zweite Gänge: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist ziemlich schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie sicher Buchweizen oder Kartoffelpüree kochen.

Benötigte Zutaten:

• 350-400 g Schweinefleisch;
• 1 Karotte;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl;
• Unvollständiger Löffel Mehl;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• Gewürze;
• Grüne.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann mit Wasser aufgießen und schmoren lassen. Wir reiben die Karotten, schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir geben das Gemüse in eine separate Pfanne. Mehl zum Gemüse geben und gründlich mischen. Nimm das Gemüse vom Feuer. Wir verteilen die Passivierung auf das Fleisch. Tomatenmark in warmem Wasser auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Nudeln gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Gießen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft das gehackte Gemüse in die Pfanne. Fertige Soße besteht 10-15 Minuten.

Rezept 4: Hühnersauce

Hühnchensoße in einer feinen Sauerrahmsauce ist die perfekte Art, Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree zu diversifizieren. Die Soße ist sehr zart, duftend und lecker.

Benötigte Zutaten:

• Kleine Hühnerbrust;
• 2-3 kleine Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer;
• Sauerrahm (oder Mayonnaise) - 100 g;
• Etwas Wasser;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

Das Huhn abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (Sie können einen Mixer für die Geschwindigkeit verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel dazugeben und alles bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser gießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist sehr einfach zuzubereiten. Sie brauchen kein Fleisch, um es zu kochen - Sie brauchen nur Gemüse und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 4. Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
• ein Löffel Mehl;
• Lorbeerblätter;
• Ein bisschen Zucker;
• Wasser - 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann das Tomatenmark darauf geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie das Mehl mit der resultierenden Brühe und mischen Sie es gründlich, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich mischen, salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter werfen und einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Soße andicken. Es ist sehr lecker, Fleischbällchen, Fleisch- oder Fischkoteletts mit fertiger Soße zu gießen.

Rezept 6: Soße für Buchweizen

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf der Basis von Gemüse oder auf der Basis von Fleisch. Dieses Rezept teilt die Geheimnisse der Zubereitung einer duftenden Gemüsesoße für Buchweizen.

Benötigte Zutaten:

• 2 große Zwiebelköpfe;
• 2 Karotten;
• 25-30 ml Tomatenmark;
• 1. l. Sahara;
• Duftende Gewürze - nach Geschmack;
• Salz;
• Pfeffer;
• 15 ml saure Sahne oder fettreiche Sahne

Kochmethode:

Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten darauf verteilen. Das Tomatenmark in Wasser oder Brühe verdünnen und das sautierte Gemüse mit der Mischung übergießen. Würzen Sie die Zutaten nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu (ohne Objektträger). Die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsauce

Eine solche Soße kann aus jedem Fleisch hergestellt werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße eignet sich hervorragend für Buchweizen, Reis oder Nudeln. Dieses Rezept verwendet zwei Fleischsorten, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Rind- und Schweinefleisch;
• Glühbirnen - 3-4 Stk .;
• Tomatenketchup - 45-50 ml;
• Lorbeerblätter;
• 10-12 g Mehl;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch auslegen. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel dazugeben und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt werfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Ketchup einfüllen. Mit etwa zwei Gläsern Wasser aufgießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, bis es sich gleichmäßig aufgelöst hat. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons zubereiten oder frische Waldpilze verwenden - dann wird die Soße noch duftender und schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Waldpilze;
• Ein Glas Sahne (21-22%);
• 1. l. Mehl;
• 80-100 g Zwiebel;
• 65 g Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Die Pilze kochen, bis sie gar sind, dann in Butter braten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, die Masse salzen. Dann die Champignons mit Zwiebeln mit Mehl bestreuen, mischen und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ziehen.

Rezept 9: Soße für Koteletts

Ein sehr schnelles Rezept für eine leckere Soße für Frikadellen. Sie können eine solche Soße sofort nach dem Braten der Schnitzel zubereiten, da Sie Fett benötigen.

Benötigte Zutaten:

• Fett und Saft, in dem Koteletts gebraten wurden;
• Ein halber Zwiebelkopf;
• ein Löffel Mehl;
• 65-70 g Tomatenmark;
• 200 ml Wasser;
• Gewürze und Gewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, das beim Braten der Koteletts übrig geblieben ist, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit allen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen, nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Selbst der gewöhnlichste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn Sie eine saftige Soße dazu kochen. Die Zubereitung einer solchen Soße ist sehr einfach und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch - 300 g;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• 15-20 ml Tomatenmark;
• ein Löffel Mehl;
• Ein Glas heißes Wasser;
• Pflanzenöl;
• Gewürze;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es weich ist. Das Fleisch in eine Schüssel umfüllen. Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der das Fleisch gebraten wurde. Gemüse mit Tomatenmark würzen, mischen und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser angießen. Die Soße mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Soße aus der Leber ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersauce eignet sich hervorragend für alle Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Sauerrahm - 350-400 g;
• getrocknete Petersilie;
• Mehl.

Kochmethode:

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden, die jeweils in Mehl rollen. Braten Sie die Leber, bis sie goldbraun ist. Übertragen Sie die Leber in eine Schüssel. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Die Zwiebel in die Pfanne zur Leber geben. Gießen Sie die Leber mit Zwiebelsauerrahm und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln. 4-5 Minuten bevor die Lebersauce fertig ist, salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Um Rindersoße zuzubereiten, benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Benötigte Zutaten:

• ein halbes Kilo Rindermark;
• 1-2 Stk. Lukas;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 15 ml Tomatenmark;
• Ein Löffel Pflanzenöl;
• 350-400 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Dann salzen und pfeffern. Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten richtig. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, mischen Sie alles erneut, um die Klumpen aufzulösen. Die Soße zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die zubereitete Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße für Kartoffelpüree

Ein ausgezeichnetes Rezept für Soße für Kartoffelpüree in Eile. Zum Kochen braucht man Hähnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• Hühnerfilet - 300 g;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Etwas Wasser.

Kochmethode:

Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Hühnchen und Zwiebel mit Wasser gießen und weitere 14-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen, danach kann sie mit Kartoffelpüree serviert werden.

Rezept 14: Mehlsauce

Soße aus Mehl ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zum Kochen braucht man Milch, Mehl und Butter.

Benötigte Zutaten:

• 100 ml Milch;
• 35 ml Wasser;
• Butter - 45 g;
• Gewürze;
• Salz;
• Mehl - "mit dem Auge".

Kochmethode:

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Butter zugeben, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit heißem Wasser mischen und gründlich verdünnen, bis sich die Klumpen auflösen. Das Mehl in einem Strahl in die Milch gießen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Die Proportionen müssen unabhängig voneinander gewählt werden, da jeder unterschiedliche Soßen liebt - jemand ist dicker, jemand ist flüssiger.

- Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für anderthalb Esslöffel Mehl müssen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit einnehmen. Das kann Wasser, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Milch usw. sein. Die Anteile können je nach gewünschter Konsistenz verändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl nehmen;

- Um die Soße für die Koteletts sehr reich und duftend zu machen, müssen Sie sie in derselben Schüssel kochen, in der die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, ist es notwendig, das Mehl zuerst in etwas Wasser oder Brühe aufzulösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

- Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in einem Mixer hacken oder mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Ideal für Koriander, Basilikum, getrockneten Dill und Petersilie, Kardamom usw.;

- Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sahnesauce zubereitet wird, muss die Sahne zuletzt hinzugefügt und nicht gekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

- Anstelle von Mehl kann auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwendet werden;

- Um die bekannte Soße „wie im Esszimmer“ zuzubereiten, müssen keine Fleischzutaten verwendet werden. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse- (oder Fleisch-) Brühe in die Gemüsemischung. Dann wird die Soße mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt und mit ein paar Lorbeerblättern bestreut. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Danach wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und alles zusammen noch ein paar Minuten gekocht.

Soße kann den Geschmack eines Gerichts bis zur Unkenntlichkeit verändern, ihm Helligkeit und Geschmack verleihen, es weicher machen oder umgekehrt - scharf. Mit Hilfe verschiedener Saucen können Sie dasselbe Gericht viele Male aufschlagen, aus derselben Basis erhalten Sie immer eine Vielzahl von Meisterwerken. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Soße kocht, damit sie schmackhaft und duftend ist.

Ein paar allgemeine Tipps für die Zubereitung von Soße:

Tipp Nummer 1 – In der klassischen Variante wird Bratensoße aus der Flüssigkeit zubereitet, die Fisch, Fleisch oder Geflügel beim Braten freisetzen, indem sie mit Stärke oder Mehl eingedickt oder eingedampft und mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen versetzt wird. Vegetarier können aber auch verschiedene Soßen auf Basis von Gemüse und dem Saft, der beim Braten austritt, zubereiten.

Tipp Nummer 2 - Das Wichtigste bei der Zubereitung von Soße ist die Einhaltung des Verhältnisses: 1 Tasse Flüssigkeit pro 1,5 EL. Löffel Mehl oder Stärke. Hier ist ein wichtiger Punkt: Bevor Sie Mehl oder Stärke in eine Flüssigkeit werfen, verdünnen Sie sie unbedingt mit kaltem Wasser, damit sich beim Mischen keine Klumpen bilden.

Tipp Nr. 3 – Bereiten Sie die Soße in derselben Schüssel zu, in der das Gericht zubereitet wurde, auf dem sie basiert.

Tipp Nummer 4 – phantasieren! Soße kann aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet werden. In unserem Artikel haben wir eine Auswahl an Rezepten für alle Gelegenheiten zusammengestellt, aber beschränken Sie sich nicht darauf, kreieren Sie etwas Neues!

Soße für Nudeln

• Zwiebel - 2 Köpfe
• Pilze - 400 g
• Sahne - 3 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer, Basilikum - nach Geschmack

Also bereiten wir Pilzsauce für Nudeln zu. Dazu die Zwiebel schälen und fein hacken, in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Wir schneiden die Pilze und braten sie auch in einer Pfanne mit Zwiebeln an, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.

Salz, Pfeffer und Basilikum dazugeben, alles mit Sahne übergießen und unter Rühren kochen, bis die Soße eindickt. Damit dies schneller geschieht, können Sie 1-2 EL hinzufügen. Löffel Mehl und gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Pilz-Spaghetti-Sauce ist fertig!

Soße mit Fleisch

In Russland wird traditionell angenommen, dass Soße mit Fleisch am besten zu jeder Beilage passt. Daher kann Fleischsauce im Allgemeinen als separates Gericht dienen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Fleischsauce: Sie kann aus verschiedenen zubereitet werden. Schweinefleischsoße gilt in unserem Land als die häufigste, da sie köstlich ausfällt, das Fleisch weich ist und keine lange Wärmebehandlung erfordert. Die Soße kann auch tomaten-, käse- oder cremig gemacht werden, oder Sie können verschiedene Gemüse und Gewürze hinzufügen. Die Hauptbedingung ist, dass die Fleischsauce nicht homogen sein darf; Fleischstücke müssen darin sichtbar sein, d.h. Wenn Sie möchten, können Sie die Basis in einem Mixer schlagen und zu einem Püree verarbeiten, aber das Fleisch darin sollte gehackt werden.

Um die klassische Fleischsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• Fleisch (Schweine- oder Rindfleisch) - 1 kg
• Tomaten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf
• Karotten - 1 Stck.
• Mehl - 2 EL. Löffel
• Wasser - 1 Glas
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Zuerst müssen Sie das Fleisch putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann in Pflanzenöl 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Zu diesem Zeitpunkt Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden, Karotten raspeln und zum Fleisch geben.

Wenn die Zwiebel goldgelb wird, das Mehl in die Pfanne geben und das Wasser dazugießen, dabei vorsichtig umrühren, damit die Soße klumpenfrei ist. Jetzt müssen Sie die Pfanne schließen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer, Ihre Lieblingsgewürze und, falls gewünscht, fein gehackten Knoblauch hinzu. Die Soße ist fertig, sie muss heiß mit jeder Beilage serviert werden.

Hühnersoße

Im Allgemeinen ist Hähnchensoße eine sehr praktische Sache! Es ist schnell zubereitet, aus Produkten, die immer im Kühlschrank sind, wird köstlich und passt zu jeder Beilage oder einfach zu einem Salat. Die klassische Hühnersauce wird genauso zubereitet wie Fleischsauce, nur dass sie 1,5-mal weniger Zeit in Anspruch nimmt. Wir erklären Ihnen, wie Sie eine exquisite und zarte Soße aus Huhn, Käse und Sahne zubereiten, die jedes Ihrer Gerichte schmücken wird. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• hähnchenfilet - 600 g
• Hartkäse - 200 g
• Sahne - 100 ml
• Mehl - 3 EL. Löffel
• Knoblauch, Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Alles ist einfach. Das Filet in Stücke schneiden und in Pflanzenöl etwas anbraten.

Wenn das Huhn fertig ist, die Sahne in die Pfanne gießen und alles mit geriebenem Käse bestreuen, umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen, fügen Sie dann fein gehackten Knoblauch, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Sie können fein gehackte frische Kräuter hinzufügen (besonders gut mit Hühnerbasilikum, Salbei oder Oregano). Mixen – fertig ist die Soße!

Soße für Schnitzel

Die Soße für Bratlinge ist eine Kindheitserinnerung, viele von uns erinnern sich an den klassischen Soßengeschmack in der Cafeteria in der Schule oder im Ferienlager. Leckere Soße kann Schnitzel noch aromatischer und duftender machen. Am häufigsten werden Saucen für Koteletts auf der Basis von Tomaten oder Tomatenmark zubereitet, wobei Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Gemüse oder Pilze hinzugefügt werden. Eine Alternative ist Soße auf Basis von Sauerrahm oder Sahne. Wir empfehlen Ihnen, eine würzige Käsesauce für Schnitzel zuzubereiten, die eine originelle Ergänzung zu einem klassischen Fleischgericht darstellt. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• Schmelzkäse - 2 Stk.
• Sellerie - 100 g
• Mehl - 2 EL. Löffel
• Wasser (oder Weißwein) - 2 Tassen
• Butter - 50 g
• Chilischote - 0,25 Schote
• getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Käse und Sellerie auf einer feinen Reibe reiben, Chili hacken.

Sellerie und Chili in Butter anschwitzen, salzen und das Gemüse leicht würzen.

Mehl nach und nach in die Pfanne geben und 5 Minuten mit Gemüse anbraten, dann dasselbe Wasser (oder Wein) einfüllen und zum Kochen bringen.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie, bis er schmilzt. Die Soße sofort mit den Frikadellen servieren!

Tomatensauce

"Klassiker des Genres" gilt als Tomatensauce oder ihre Alternative - Tomatenmarksauce. Im Allgemeinen kam die Tomatensauce aus Italien zu uns, und zwar nicht allein, sondern zusammen mit Fleisch in Form von Spaghetti-Bolognese-Sauce. Doch nach und nach lernten die Hausfrauen, Tomatensauce ohne Hackfleisch zuzubereiten, sie zu Fleisch in verschiedenen Formen zu servieren oder einfach verschiedene Gerichte damit zu würzen. Lassen Sie uns eine köstliche Tomatensauce mit Minze zubereiten, die sich perfekt für jede Art von Fleisch, Fisch oder Geflügel sowie für eine magere Beilage eignet. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Zwiebel - 1 Kopf
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel oder Tomaten - 4-5 Stk.
• Mehl - 2 EL. Löffel
• Fleisch- oder Gemüsebrühe - 2-3 Tassen
• Minze (trocken oder frisch) - 2 EL. Löffel
• Salz, Gewürze - nach Geschmack

Zwiebel und Tomaten fein hacken, in Öl anbraten. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, fügen Sie es einfach der Zwiebel hinzu.

Sobald die Zwiebel goldbraun ist, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Mit der Brühe aufgießen und nochmals gut verrühren.

Salzen und pfeffern Sie die Mischung, übertreiben Sie es nicht mit den Gewürzen, um das Aroma und den Geschmack der Minze nicht zu übertönen. Gehackte Minze hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn Sie eine glatte Soße mögen, können Sie sie mit einem Mixer schlagen.

Soße für Reis

Und schließlich - vegetarische Soße für Reis. Sie können Fleisch hinzufügen, wenn Sie möchten, daher ist das Rezept nicht endgültig. Zum Kochen benötigen Sie:

• Auberginen (Zucchini, Zucchini) - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf
• Karotten - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Tomaten - 2 Stk.
• Sahne - 1 Tasse
• Mehl - 2-3 EL. Löffel
• Salz, Gewürze - nach Geschmack

Rezept Schritt für Schritt:

1. Das Gemüse putzen und fein hacken. Zuerst die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, dann die Auberginen dazugeben und goldbraun braten, dann die Tomaten dazugeben.
2. Gemüse mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen, alles mischen.
3. Unter ständigem Rühren nach und nach die Sahne zugießen.
4. Zum Kochen bringen und ausschalten. Wenn du magst, kannst du die Soße in einem Mixer aufschlagen.

Jetzt weißt du, wie man Soße aus absolut beliebigen Zutaten macht. Experiment! Viel Glück mit Ihren Rezepten und leckeren Gerichten!

Beim Kochen wird oft Soße verwendet, eine Sauce, die verwendet wird, um das Hauptgericht zu würzen, den Geschmack zu verbessern und zu veredeln. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Soßen.

Die einfachste und vielen Hausfrauen bekannteste ist die Soße mit Mehl. Wie man Soße mit Mehl und anderen Zutaten kocht, erklären wir Ihnen Schritt für Schritt im Artikel.

1. Wir nehmen einen kleinen Topf, fügen etwas Milch hinzu, die um 1/3 mit Wasser verdünnt werden muss. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Salz, Butter und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Rühren Sie in einer separaten Platte eine kleine Menge Wasser 1 Esslöffel Wasser ein, bis eine homogene Konsistenz entsteht, sodass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Gießen Sie die resultierende Mischung langsam in die Soße, stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie eindickt. Einige Hausfrauen ersetzen Milch durch Sauerrahm, und die Anteile der Komponenten können nach Belieben gewählt werden. Manche Leute mögen dünnere Soße, während andere dickere mögen. Sie können eine köstliche Tomatensauce zubereiten und dazu müssen Sie ein wenig Tomatenmark oder frische Tomaten hinzufügen.
2. Um die Soße zuzubereiten, können Sie eine andere Methode verwenden: Nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze. Sauerrahm zu der Mischung hinzufügen, gut mischen. Jetzt Wasser oder etwas Rinderbrühe hinzugeben und die Soße zum Kochen bringen. Dann salzen, pfeffern und Tomatenmark hinzufügen.
3. Wenn Sie zarte cremige Aromen bevorzugen, können Sie das folgende Soßenrezept verwenden. Wir nehmen 500 cm Sahne und rühren 2 Esslöffel hinein. Mehl. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine kalte Bratpfanne - sie sollte einen hohen Rand haben, damit die Soße beim Schmoren nicht verkocht. Schalten Sie das Feuer ein und erhitzen Sie die Pfanne allmählich. Wir nehmen ungefähr 200 Gramm Käse und reiben ihn, danach schicken wir ihn in die Soße. Wir schicken 2 Zehen fein gehackten Knoblauch dorthin. Die Soße sollte unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
4. Sie können Soße mit Kräutern und Gemüse kochen. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne karamellisieren, Möhren dazugeben und braten, bis das Öl orange geworden ist. Nun die fein gehackten Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. In einem halben Glas Wasser einen Esslöffel Mehl verdünnen und in die fertige Soße geben, kochen und fein gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Sie können Schweine- oder Rindfleisch in der entstandenen Soße schmoren.

Wie kocht man eine mehlige Soße mit Pilzen oder Fleisch, die zu vielen Gerichten passt? Fisch, Kartoffeln, Spaghetti, Nudeln oder Müsli lassen sich mit einer so herzhaften und schmackhaften Soße veredeln. Es gibt nicht nur einen unglaublichen Geschmack, sondern macht das Gericht auch saftig.

Zutaten für die Herstellung von Soße

1. Eine Karotte.
2. 800-1000 ml Brühe.
3. Ein paar Esslöffel Sauerrahm.
4. 1 mittelgroße Birne.
5. 1-1,5 EL Tomatenmark.
6. Gewürze nach Wahl.
7. Salz.
8. Sonnenblumenöl.
9. Grüne.
10. 2 Esslöffel Mehl.

Rezept für Soße

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

Saure Sahne und Tomatenmark hinzugeben und dann mit der Brühe aufgießen.

In einer anderen Pfanne müssen Sie das Mehl vorher karamellfarben braten und dann abkühlen. Geben Sie nun das Mehl in ein halbes Glas kaltes Wasser und gießen Sie die entstandene Mischung in einem dünnen Strahl langsam in die Brühe. Vergessen Sie nicht, die Soße ständig umzurühren, bis sie vollständig eingedickt ist, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.

Mit Salz, fein gehackten Kräutern und Gewürzen abschmecken, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie ihn am Ende hinzufügen.

Wichtig! Um ein Anbrennen der Soße zu vermeiden, empfiehlt es sich, Gerichte mit dickem Boden zu nehmen. Damit sich aus Mehl keine Klümpchen bilden, muss es in einer Pfanne cremig angebraten werden.

Wenn Sie Soße mit Pilzen kochen (kann in verwendet werden

Rat Nummer 3. Wie man duftende Soße für Schnitzel, Fleischbällchen und Fleischbällchen kocht

Jede Soße macht Ihr Gericht saftig, appetitlich und nahrhaft. Es eignet sich als Zusatz nicht nur zu Fisch, Fleisch, Huhn, Leber, sondern passt auch gut zu einer einfachen Beilage in Form von Brei, Spaghetti oder Kartoffeln.

Wie Sie bereits verstanden haben, wird Mehl zum Andicken der Soße benötigt, und Gewürze, Knoblauch, Gewürze und Kräuter werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Denken Sie daran, dass der Hauptzweck der Soße darin besteht, den Geschmack des Gerichts hervorzuheben, nicht ihn zu überwältigen.

Wie man kocht:

1. Für Koteletts und andere Hackfleischgerichte ist eine handelsübliche weiße Soße ideal. Schmelzen Sie dazu die Butter in einer Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu - Sie müssen bis zu einer gelblichen Farbe anbraten. Sie müssen bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Soße eindickt. Um Klümpchen zu vermeiden, müssen Sie die Sauce vorsichtig umrühren. Danach Gewürze und Gewürze hinzufügen. Sie können den Geschmack der Soße mit gebräuntem Gemüse veredeln: geriebene Karotten, Paprika, fein gehackte Zwiebel.
2. Es gibt noch ein weiteres interessantes Rezept für die Zubereitung von Soße. Wenn nach dem Garen von Fleisch oder Hähnchen im Ofen ausgetretenes Fett und Flüssigkeit zurückbleiben, ist dies eine hervorragende Grundlage für Soßen. Sie müssen den Rest auf dem Backblech vorsichtig mit einem Spatel abkratzen, ein paar Gläser warmes Wasser einfüllen und gut mischen. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in eine Schüssel oder Pfanne mit schwerem Boden. Wir nehmen ¼ Tasse Mehl und rühren es in kaltes Wasser - die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm sollte erhalten werden. Es ist praktisch, die Mischung mit einem Mixer zu schlagen, und dann ist die Soße ohne einen einzigen Klumpen. Nun das verdünnte Mehl in die Pfanne geben und gut vermischen. Es bleibt, um es zum Kochen zu bringen und bis es eindickt, während es ständig gerührt wird, damit es nicht brennt. Wir bringen mit Salz und Gewürzen abschmecken, fügen Kräuter und Knoblauch nach unserem Ermessen hinzu. Die Soße ist fertig.
3. Es gibt eine sehr leckere Soße aus Gemüse und Pilzen, die den Geschmack von Buchweizenbrei oder Nudeln schmücken wird. Wir nehmen ein paar Zwiebeln, hacken sie fein und braten sie in Sonnenblumenöl goldbraun an. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe und schicken sie in die Pfanne. Wir schneiden die Pilze und Sie können Pfifferlinge, Champignons oder Austernpilze nehmen. Eintopf mit Gemüse. Fein gehackte Tomaten werden in die Pfanne gegeben und etwa 15 Minuten lang gekocht, bis sie durchgegart sind. Während die Soße kocht, muss ¼ Tasse Mehl in kaltem Wasser verdünnt werden, damit es wie Sauerrahm aussieht, und mit einem Mixer geschlagen werden, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die Pfanne zur Soße und rühren Sie ständig um. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen. Fertig ist die leckere Soße.
4. Wenn Sie Fleischbällchen oder Fleischbällchen kochen, kann die Soße in derselben Pfanne mit ihnen zubereitet werden. Etwa 15 Minuten, bevor die Fleischbällchen fertig sind, ¼ Tasse Mehl nehmen und in kaltem Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnen. Etwas Sahne oder saure Sahne hinzugeben und gut verrühren. Salzen, pfeffern und die Mischung zu den Fleischbällchen gießen – nun bleibt die Soße bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Wir laden Sie ein, ein köstliches Rezept zum Kochen von Fleischsauce mit Gemüse herauszufinden, dessen Zubereitung einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Es kann mit Ihren Lieblingsbeilagen serviert werden: Kartoffeln, Spaghetti, jeder Brei.

Das Rezept ist insofern interessant, als die Zutaten der Soße nach Geschmacksvorlieben variiert werden können.

Zutaten zum Kochen von Fleischsauce mit Gemüse

1. 400-500 Gramm Fleisch (Sie können Schweinefleisch, Rind, Kalb, Hähnchenfilet nehmen).
2. 50-70 Gramm Tomatenmark oder Ketchup. In den Sommermonaten können hautlose Tomaten verwendet werden.
3. 150-200 Gramm Sauerrahm.
4. Ein paar Paprika.
5. 1 Karotte.
6. 1 große Zwiebel.
7. Pflanzenöl zum Braten.
8. Salz und Gewürze nach Geschmack.
9. Ein paar Knoblauchzehen.
10. Grüne.

Das Schema, Fleischsauce mit Gemüse zu kochen

• Zuerst bereiten wir die Zutaten vor. Wir putzen das Gemüse und schneiden es nach Belieben - Würfel oder Strohhalme. Wir empfehlen, die Paprika in größere Stücke zu schneiden, damit ihr Geschmack im Gericht besser zur Geltung kommt, wenn Sie es mögen. Knoblauch, Gemüse fein gehackt. Karotten können auf einer groben Reibe geschnitten oder gerieben werden.
• Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel hinzugeben, glasig dünsten, dann die Karotten und die Paprika. Anstelle von Tomatenmark können Sie gerne frische Tomaten verwenden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, um die Haut leicht zu entfernen. Die Tomaten mit einem Messer oder in einem Mixer hacken und mit Gemüse dünsten. Sie können sicher mit Ihrem Lieblingsgemüse experimentieren und es nach Belieben hinzufügen. Grüne Bohnen, Zucchini, Blumenkohl – fügen Sie Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzu und lassen Sie sich spezielle Soßenrezepte einfallen. Zwiebeln, Paprika und Spargelbohnen sind perfekt für Hähnchenfilet. Schweinefleisch passt gut zu Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten.
• Während das Gemüse gedünstet wird, kümmern wir uns um das Fleisch. Wir waschen das Schweinefleisch, schneiden es in Teller, schlagen es mit einem Hammer und schneiden es in kleine längliche Stücke. Jetzt schicken wir das Fleisch zum Gemüse und köcheln, bis es weich ist.
• Fügen Sie ein wenig Wasser und Sauerrahm in die Pfanne und schmoren Sie weiter, wobei Sie die Zutaten regelmäßig mischen. Salzen, pfeffern und 15-20 Minuten bereit stellen.
• Am Ende würzen wir die Soße mit Knoblauch und Kräutern und wir haben eine duftende, sättigende, dicke Soße, die perfekt zu Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Hirse, Nudeln passt. Soße mit Hühnchen wird mit Nudeln, Kartoffeln, Reis, Haferflocken kombiniert.

Wichtig! Wichtig ist, Paprika gut mit Gemüse anzubraten, damit sie in der fertigen Soße nicht knirscht. Sie sollten das Fleisch auch gut schlagen, damit es zart und weich ist und schnell gart.

Soße ist ideal für zweite Gänge und kann auf viele Arten zubereitet werden.

Wir haben bereits über dünnere Soßenoptionen gesprochen, und jetzt schlagen wir vor, ein befriedigenderes Gericht wegen seiner Dicke zu kennen.

Zutaten für die Zubereitung einer dicken Sauce mit Fleisch

1. 400-500 Gramm Schweinefleisch.
2. 2 Esslöffel Mehl.
3. 200-250 Gramm Schweinefleisch.
4. Esslöffel Tomatenmark.
5. Ein paar Knoblauchzehen.
6. Sonnenblumenöl zum frittieren.
7. Salz Pfeffer. Gewürze nach Geschmack.
8. Grüne.

Technologie zur Zubereitung von dicker Soße mit Fleisch

1. Kommen wir zuerst zum Fleisch. Es muss unter fließendem Wasser gewaschen, in Platten geschnitten, mit einem Hammer gut geschlagen und in kleine längliche Stücke geschnitten werden. Sie können bereits gehacktes Fleisch abschlagen, aber dieser Vorgang dauert länger.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es gut und schicken Sie das zubereitete Schweinefleisch dorthin. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Es wird nicht empfohlen, das Fleisch zu Beginn des Bratens zu salzen, da es viel Zellsaft verliert und zäh wird.
3. Machen Sie in einer Untertasse eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark, fügen Sie Wasser und Mehl hinzu - all dies kann mit einem Mixer geschlagen werden, damit keine Mehlklumpen entstehen. Wasser kann sicher durch Fleischbrühe ersetzt werden. Salz Pfeffer.
4. Wir schicken die fertige Mischung zum Fleisch, mischen gut, schließen den Deckel, reduzieren die Hitze und köcheln bei schwacher Hitze. Es ist wichtig, die Soße oft umzurühren, um den Grad der Verdickung zu bestimmen und ein Anbrennen zu verhindern.
5. Wir kochen das Gericht etwa 15 Minuten lang, würzen es mit Knoblauch, Kräutern und bringen es zum Abschmecken. Soße mit Reis, Buchweizen, Nudeln, Kartoffeln, Gemüseeintopf servieren. Kartoffelpüree ist auch perfekt.

Wichtig! Wenn kein Tomatenmark im Haus ist, können Sie es bedenkenlos durch frische Tomaten oder Ketchup ersetzen, die immer im Kühlschrank sind.

Wenn keine saure Sahne vorhanden ist, sind auch ein paar Esslöffel Mayonnaise geeignet.

Jede Soße wird Ihr Lieblingsessen perfekt ergänzen. Wenn wir über zweite Gänge sprechen, dann eignet sich Soße hervorragend für Fisch, Fleisch, Hühnchen, Leber, Meeresfrüchte und Müsli. Soße kann die übliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten und interessante Kombinationen hervorbringen. Es kann aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet werden, die immer zu Hause zur Hand sind. Soßenrezepte sind in großer Zahl zu finden und unterscheiden sich von Saucen dadurch, dass sie zusammen mit dem Hauptgericht serviert werden.

Wir laden Sie ein, die beliebtesten Saucen zu entdecken, die Ihre Lieblingsgerichte sättigender, duftender und schmackhafter machen.

Solche Soße kann mit Reis, Haferflocken, Kartoffelpüree, Buchweizen, Nudeln serviert werden. Pilze sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Verunreinigungen und Schmutz zu entfernen. Wenn die Pilze getrocknet sind, werden sie in Wasser eingeweicht und gekocht. Bei frischen Champignons und Austernpilzen sind diese Schritte nicht notwendig. Wir schneiden die Pilze in Plastik und die Zwiebeln in Würfel oder halbe Ringe.

Eine Scheibe Butter in eine heiße Pfanne geben, schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Wenn es karamellfarben wird, die Champignons hinzugeben – nun alles ca. 10 Minuten anbraten. Das Gericht mit einem Esslöffel gesiebtem Mehl bestreuen (Sie können direkt aus dem Sieb über die Pfanne geben - damit keine Klümpchen entstehen), etwas Sahne oder saure Sahne hinzufügen und einige Minuten weiter köcheln lassen. Salzen, pfeffern, abschmecken. Porridge oder Kartoffelpüree mit Soße würzen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Kartoffelsoße

Für Liebhaber von Fischgerichten ist Kartoffelsoße großartig. Wir nehmen Gerichte mit dickem Boden (Kessel, Schmorpfanne), gießen Pflanzenöl hinein und erhitzen es. Fügen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzu und bringen Sie es zu einer leichten Verdunkelung.

Wir schicken die geschälten und gehackten Kartoffeln in einen Topf, fügen eine Prise Kurkuma und rote Paprika hinzu und braten sie dann etwa 10 Minuten lang. Jetzt müssen Sie Wasser gießen, salzen und nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen. Gerade genug Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken. Als nächstes fügen Sie ein wenig fermentierte gebackene Milch und eine Prise Koriander hinzu und kochen bis sie weich sind. Wenn das Gericht fertig ist, muss es mit fein gehackter eingelegter Gurke gewürzt werden.

Gemüsesoße passt gut zu jeder Pasta. Es passt auch zu allen Fleischsorten. Für eine solche Soße putzen und hacken wir die Zwiebel und braten sie in Pflanzenöl, bis sie eine transparente Farbe hat. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, dann in einem Mixer zerkleinern und zum Gemüse geben.

Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatensaft verwenden. Fügen Sie der Soße Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze hinzu. Kurkuma, Basilikum, Oregano passen gut zu Gemüse. Wenn die Soße fertig ist, etwas Sahne hinzugeben und noch etwas köcheln lassen. Für diejenigen, die auf Diät sind, kann Sahne weggelassen werden.

Der Brei oder die Nudeln von gestern vertragen sich perfekt mit einer solchen Sauce, und Sie werden keinen Unterschied zu einer frisch zubereiteten Beilage feststellen. In den Sommermonaten können Sie sicher mit saisonalem Gemüse experimentieren und neue Kombinationen erfinden. Und Sie können leicht ein neues Rezept für köstliche Soße entdecken.

Soße für Fleisch

Wie man Soße mit Mehl kocht? Sie brauchen frisches Gemüse, um eine köstliche Soße für Fleisch zuzubereiten. Wir erhitzen die Pfanne, gießen Öl ein und braten die gehackten Fleischstücke. In einem anderen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anschwitzen. Sie können gehackte Paprika hinzufügen. Nach 5-7 Minuten fein gehackte Tomaten zugeben, geschält.

Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie ein paar Esslöffel vorgesiebtes Mehl hinzu. Mischen Sie die Masse gut und fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Wenn die Gemüsesoße kocht, schieben wir das gebratene Fleisch hinein und kochen die Soße etwa 35 Minuten lang.Am Ende bringen wir die Soße mit Gewürzen zum Abschmecken, fügen etwas Salz hinzu und fügen ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu, um das Gericht zu geben eine Schärfe und ein unglaubliches Aroma. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie dem Gericht etwas Chilischote hinzufügen. Es wird empfohlen, das Gericht heiß und mit Kräutern bestreut zu servieren.

4 Rezepte für die Zubereitung von Soße mit Mehl

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Saucen und Soßen: mit Brühe, mit Pilzen, Gemüse, Kräutern. Es gibt sehr komplexe Mehlsaucen, die Dutzende von Zutaten enthalten, und es gibt sehr einfache, die sogar ein Schuljunge kochen kann. Aber alle Soßen erfüllen eine Aufgabe - als Beilage zu dienen, ihr Aroma und einen ausgeprägten Geschmack zu verleihen.

Ihr Rezept ist das einfachste und schnellste.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

4 EL. l. Nudeln, die wir nach Geschmack auswählen (scharf, scharf, gegrillt, Chili usw.);
- 100 gr. Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Weizenmehl;
- 0,5 l. Wasser und Gewürze.

Gießen Sie Öl in die Pfanne, verteilen Sie das Tomatenmark, erhitzen Sie es und gießen Sie das Mehl hinzu, vergessen Sie nicht, umzurühren. Sobald die Masse eindickt, salzen, pfeffern, frische Kräuter zugeben und abkühlen lassen. Diese Soße ist gut kalt, da das Tomatenmark sie nicht schnell eindicken lässt. Sie können Fleisch und Fisch darin schmoren und dann auf dem Tisch servieren.

Gemüsesoße:

Für 4 Portionen benötigen Sie:
Wie man Soße aus Mehl macht Eine tolle Beilage zu Pommes Frites und Nudeln.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

1 frische Tomate, Karotte, Zwiebel;
- 2 EL. l. Mehl;
- 200 gr. Sauerrahm;
- 2 EL. l. Tomatenmark und Pflanzenöl.

Gemüse wird durch einen Mixer gegeben und in einer Pfanne gebraten. Wenn sie weich werden, fügen Sie Mehl hinzu, gießen Sie alles mit Sauerrahm und Nudeln. Der Inhalt muss 5 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet werden. Dill wird immer in warme Soße gegeben, da er gut zu saurer Sahne passt. Soße wird als Beilage zu jedem Gericht serviert.

Mehlsauce (auch als Soße bekannt) ist ein ziemlich allgemeiner Name für eine Vielzahl von Saucen, die eine gemeinsame Zutat haben – Mehl. Es gibt zwei Arten von Mehldressing für Soßen: weiß und rot (dunkel). Die erste wird zur Herstellung von weißen Saucen verwendet. In diesem Fall wird das Mehl mit Butter frittiert, damit es nicht dunkler wird (oder gar nicht brät). Der zweite ist für die Dunklen. Dann wird das Mehl mit Butter zu einer roten (dunkelbraunen) Farbe gebraten. Um die Saucen schön und lecker zu machen, müssen Sie das Mehl richtig braten.

Weiße Saucen werden zu weißem Fleisch und weißem Fisch serviert, und rote (dunkle) Saucen werden zu heißem dunklem Fleisch und einigen roten Fischgerichten serviert.
In der Regel werden warme Speisen mit heißen Soßen und kalte Soßen mit kalten serviert.

Zutaten für die Mehlsauce: 4 EL. l. gesiebtes Mehl, 2 EL. l. Butter, 2 Tassen heiße Flüssigkeit (Brühe, Milch, Wasser).

Soße aus weißem Grundmehl kochen. Die wichtigste - da sie die Basis für die Herstellung vieler Saucen ist. Wir nehmen eine Bratpfanne mit hohen Seiten oder einen Topf mit dickem Boden, erhitzen sie, geben Butter hinein und lassen sie blühen. Fügen Sie der vorbereiteten Butter nach und nach Mehl hinzu, rühren Sie ständig um und bringen Sie die resultierende Mischung in einen heißen Zustand. Wir überwachen sorgfältig, dass das Mehl weiß bleibt. Gießen Sie dann nach und nach die heiße Flüssigkeit ein und denken Sie daran, umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Kochen bringen, (unter ständigem Rühren) auf die richtige Dichte kochen, filtrieren.

Wir bereiten die Hauptsoße aus rotem Mehl auf die gleiche Weise wie die weiße zu. Frittieren Sie das Mehl nur, bis es eine dunkle Farbe annimmt.

Strenge Vegetarier können eine magere Version der Sauce mit Mehl zubereiten. Sie müssen nur die Butter durch Pflanzenöl ersetzen und keine Fleischbrühe verwenden.

Viele, die versuchen, interessante und ungewöhnliche Snacks zuzubereiten, vergessen ein so leckeres und einfaches Gericht wie Mehlsoße völlig. Mittlerweile ist es die Basis für viele Saucen. Selbst sehr strenge Ernährungswissenschaftler empfehlen manchmal, es zu kochen, und unter erfahrenen Köchen genießt es wohlverdienten Respekt. Das gleiche Rezept für eine köstliche und mitteldicke Soße aus Mehl war schon in fürstlichen Zeiten bekannt. Seitdem hat sich daran wenig geändert, außer dass es Möglichkeiten gibt, es künstlich einzudicken, wenn es zu flüssig wird.

Soßenfunktionen

Einfache Soße aus Weizenmehl und Wasser ist eine der einfachsten Saucen, die man sich vorstellen kann. Sie sollten kein anderes Mehl nehmen, es gibt wenig Gluten - das Gericht wird nicht funktionieren. Wie macht man Soße? Es ist sehr einfach zubereitet, selbst ein unerfahrener Koch wird mit diesem Vorgang fertig. Sie können leicht mit der Dichte und verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren und der Soße mit Mehl nach Belieben verschiedene Zutaten hinzufügen. Es kann zum Würzen von zweiten Gängen und für Süßigkeiten verwendet werden. Eine solche Soße kann oft ein misslungenes Gericht retten und eignet sich auch für Marinenudeln.

In Kochschulen wird von Anfang an gelehrt, wie man diese köstliche Soße mit Mehl kocht und daraus dann raffiniertere Saucen herstellt.

Zutaten

Sie benötigen ein Minimum an Produkten, die in jeder Küche zu finden sind, und sehr wenig Zeit zum Kochen.

• 3 kunst. l. Weizenmehl;
• 2 EL. Esslöffel Butter;
• 2 Tassen warmes Wasser
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Soße mit Mehl kann nahrhafter sein. Sie müssen es nur in Fleischbrühe kochen. Jeder andere wird es auch tun.

Wie man Soße aus Mehl kocht, Rezept

Ein paar Tipps, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, damit es keine Fragen gibt, wie Sie eine gesunde Mehlsauce zubereiten

• Versuchen Sie nicht, die Sauce bei der Zubereitung durch Margarine oder Aufstrich zu verbilligen. Es ist unerwünscht, auf diesen Produkten zu braten. Es ist besser für Ihre Gesundheit, wenn Sie normales Pflanzenöl nehmen, aber das fertige Produkt wird nicht so schmackhaft sein.
• Die Hauptsache ist, die Butter nicht anbrennen zu lassen. Und der Punkt ist nicht, dass die Sauce bitter und unappetitlich wird - im verbrannten Öl bilden sich krebserregende Substanzen, solches Öl verändert die Struktur seiner Moleküle, setzt sich an den Wänden der Blutgefäße ab und verursacht Arteriosklerose.
• Damit die Butter nicht anbrennt, die Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl einfetten. Schmelzen Sie es auf einem kleinen Gas, dann wird es eine schöne Farbe und sehr duftend sein.

Das Endergebnis hängt von der Qualität des Mehls ab. Am besten ist es eine Soße mit hochwertigem Weißmehl, aber das macht nichts.

1. Die Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden schmelzen.
2. Sobald es schmilzt, gießen Sie das Mehl hinein - auf einmal. Es muss intensiv gemischt und alle Klumpen gerieben werden. Es ist notwendig, das Mehl richtig zu braten, bis es golden oder etwas dunkler wird.
3. Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Flüssigkeit. Es ist besser, wenn es heiß ist. In kleine Portionen gießen, dabei das Mehl ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
4. Fügen Sie gleichzeitig Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
5. Wenn die gesamte Flüssigkeit hinzugefügt wurde, lassen Sie die Sauce weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
6. Vom Herd nehmen und in einen Topf geben, andicken lassen.

Rat. Wie bindet man eine Soße? Wenn die Soße zu dünn ist, fügen Sie etwas verdünntes Mehl hinzu, um sie einzudicken. Nur müssen Sie der Sauce kein Mehl hinzufügen, sondern im Gegenteil die Sauce unter kräftigem Rühren in das Mehl gießen. Sollten sich dennoch Klumpen bilden, können diese mit einem Mixer zerkleinert werden. Dann bei schwacher Hitze aufkochen.

Zusätze für Soße

Sauerrahm oder Sahne

Wenn das Mehl frittiert ist, verdünnen Sie die gewünschte Menge Sauerrahm mit heißem Wasser. Gießen Sie es in kleinen Portionen in die vorbereitete Sauce. Sauerrahm kann durch Sahne oder Milch ersetzt werden. In diesem Fall sollte die Sahne heiß sein, fast kochen, sonst kann sie gerinnen, wenn sie der Sauce hinzugefügt wird.

Eine solche Soße kann mit Nudelgerichten aromatisiert werden. Die Sauce passt gut zu Rind- oder Hühnerfleisch.

Wenn Sie anstelle von Salz Zucker und Vanille hinzufügen, erhalten Sie eine hervorragende Soße für süße warme Kuchen mit Fruchtfüllung.

Tomate

Tomaten sind eine tolle Soße für Fleisch oder Fisch. Um es heller und schmackhafter zu machen, fügen Sie dem Gemüse anstelle von Sauerrahm ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu. Es wird erfolgreich durch ein Glas Tomatensaft ersetzt, aber in diesem Fall muss berücksichtigt werden, dass der Saft oft bereits gesalzen ist. Wenn Sie es hinzufügen, probieren Sie es fertig und fügen Sie kein Salz hinzu.

Die Sauce passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Außerdem wird es zu Borschtsch hinzugefügt - dann erhält es die nötige Säure.

Wie man Soße mit Zwiebeln und Rosinen macht

Diese Soße ist schnell und einfach zubereitet. Zusätzlich benötigen Sie:

• eine weitere Glühbirne;
• Butter - 2 Teelöffel;
• Zitronensaft - 3 Esslöffel;
• Weißwein - 100 ml;
• kernlose Rosinen - ein halbes Glas;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Nelke - 1 Stk.;
• Piment und schwarzer Pfeffer - jeweils eine Prise.

Zwiebel fein hacken und glasig dünsten. Zwiebel, Paprika und Nelken zugeben, die Mischung eine Minute braten. Dann Wein, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Mehlsauce und Zwiebelsauce mischen, Rosinen hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.

Diese Sauce hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack und wird zu Reis, Nudeln, Fisch und Hackfleischgerichten serviert.

In Kontakt mit

Um Fleisch- und Fischgerichten einen originellen Geschmack zu verleihen, werden sie mit duftenden Saucen und scharfen Saucen mit zartem Geschmack serviert, die mit Mehl, Tomatenmark und scharfen Gewürzen und Kräutern aromatisiert sind. Zu lernen, wie man Soße kocht, ist nicht schwierig, es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, die Feuerstufe zu überwachen, damit die Soße nicht anbrennt, und sich für weniger befriedigende und kalorienreiche Zusätze zu entscheiden.

Wie man Mehlsauce macht

Um den Geschmack des Hauptfleisch- oder Fischgerichts zu schattieren, werden der Soße Gewürze, Pilze, Gemüse, Milch, Sauerrahm, Tomatenmark und sogar einige Obst- und Beerensorten hinzugefügt. Fertige Soße auf Wasser enthält im Durchschnitt nicht mehr als 70 kcal, passt gut zu einer Beilage und wird schnell vom Körper aufgenommen.

Klassisches Rezept

Für 4 Portionen benötigen Sie:

3 kunst. l. Weizenmehl;
- 50 gr. Butter;
- 2 Tassen warmes Wasser oder Fleischbrühe;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.

Mehlsauce wird heiß serviert und über das fertige Gericht gegossen, das mit fein gehacktem Gemüse dekoriert werden kann.

Soße aus Milchmehl

Es ist leicht zu erraten, wie man aus Mehl unter Zugabe von Milch eine Soße macht. Um 4 Portionen zuzubereiten, müssen Sie 2 EL einnehmen. l. Butter mit einer Folie und der gleichen Menge Mehl und anstelle von Wasser Milch in einer Menge von 0,5 Litern verwenden.

Die Soße ist weiß und dicker als beim klassischen Rezept. Es wird auch frisch gekocht mit Fleisch, Spaghetti und Gemüse serviert.

Cremige Soße mit Käse

Sobald Sie gelernt haben, wie man die Zutaten zu einer homogenen Konsistenz mischt, fahren Sie mit komplexeren Rezepten fort. Am originellsten und leckersten ist die Soße mit Frischkäse.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

0,5 l. 10% Sahne;
- 200 gr. Hartkäse;
- 2 EL. l. Mehl, Knoblauch und Gewürze.

Soße aus Mehl und Tomatenmark

Für 4 Portionen benötigen Sie:

- 100 gr. Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Weizenmehl;
- 0,5 l. Wasser und Gewürze.

Gemüsesoße

Tolle Beilage zu Pommes Frites und Pasta.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

1 frische Tomate, Karotte, Zwiebel;
- 2 EL. l. Mehl;
- 200 gr. Sauerrahm;
- 2 EL. l. Tomatenmark und Pflanzenöl.

Die Soße verleiht dem Gericht Saftigkeit, Aroma und Appetit, wodurch es makellos und originell wird. Stimmen Sie zu, selbst banal gebackene Hähnchenkeulen mit Kartoffelpüree sehen auf einem Teller viel attraktiver aus, wenn eine schmackhafte, aromatische Soße seitlich oder oben drauf kommt. Wie kocht man Bratensoße mit Mehl für Fleisch, Fisch oder Gemüse schnell und richtig lecker?

Grundrezept für Mehlsoße

Wenn Sie Fleischbällchen oder Koteletts gekocht haben und Fleischsaft in der Pfanne zurückbleibt, ist es einfach eine Sünde, daraus keine herzhafte Soße zu machen. Sie müssen nur 10-15 Minuten persönliche Zeit aufwenden. Die Pfanne vorheizen und schnell ein paar Esslöffel Mehl in Fett unter ständigem Rühren anbraten. Gießen Sie bei mehreren Besuchen 200 gr. Wasser oder Brühe - es ist wichtig, dass die Flüssigkeit aufgewärmt ist, nicht aus dem Kühlschrank. Denken Sie daran, die Soße die ganze Zeit gründlich mit einem Spatel zu reiben, damit sich keine Klumpen bilden. Ist es zu dick geworden? Etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Nach Geschmack würzen, falls gewünscht, können Sie die Soße mit saurer Sahne, Zitronensaft, gehackten duftenden Kräutern und anderen Gewürzen würzen.

Soße "à la Bechamel"

Dies ist eine sehr delikate Sauce, die gut zu gedünstetem oder gekochtem Gemüse passt - Spargel, Artischocken, Bohnen - Seefisch, andere Meeresfrüchte oder Eier. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• butter - 100 gr.;
• milch - 500 gr.;
• Weizenmehl - 2-3 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, Muskat.

Zuerst wird Fett in einem Topf oder in einer Pfanne geschmolzen, dann wird Mehl gegossen. Es ist wichtig, es ständig umzurühren, damit es Fett aufnimmt, aber nicht verbrennt. Wenn das Mehl mit der Butter eine cremige Masse gebildet hat, können Sie damit beginnen, die Milch in kleinen Portionen hinzuzugeben. Gießen Sie die nächste Portion der Flüssigkeit erst ein, wenn sich die vorherige vollständig mit dem Mehl verbunden hat. Sonst bilden sich lästige Klümpchen, die dann das ganze Gericht ruinieren können.

Die Sauce mit Salz und Gewürzen abschmecken, aufkochen und vom Herd nehmen. Ein Stück kalte Butter hineingeben. Das verhindert, dass die Sauce einen Film auf der Oberfläche bildet. Fügen Sie der Sauce geriebenen Käse oder Knoblauch hinzu, Sie erhalten eine völlig andere Version der berühmten französischen Soße.

Und wenn Sie nicht wissen, wie man Soße aus Mehl und Tomatenmark macht, verwenden Sie auch dieses Rezept. Nur ein paar Minuten vor der Zubereitung 1 Teelöffel Tomatenmark in die Soße geben.

Weinsoße

Dies ist eine Gourmet-Soße mit Mehl und Fleisch, deren Rezept recht einfach ist. Pfanne erhitzen. Gießen Sie Olivenöl hinein, braten Sie 100 gr. gewürfelter Speck. Dann 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und braten, bis eine charakteristische Aroma- und Farbänderung auftritt. Gießen Sie nun 200 gr. Tafelrotwein, umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Lassen Sie die Sauce köcheln und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzu.

Sehr leckere Soße mit Mehl, deren Rezept Pilze enthält. Machen Sie alles wie im vorherigen Rezept, aber braten Sie vor dem Hinzufügen von Mehl die geschälten und gewaschenen Pilze, in Scheiben geschnitten, in Fett.

Um Fleisch- und Fischgerichten einen originellen Geschmack zu verleihen, werden sie mit duftenden Saucen und scharfen Saucen mit zartem Geschmack serviert, die mit Mehl, Tomatenmark und scharfen Gewürzen und Kräutern aromatisiert sind. Zu lernen, wie man Soße kocht, ist nicht schwierig, es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, die Feuerstufe zu überwachen, damit die Soße nicht anbrennt, und sich für weniger befriedigende und kalorienreiche Zusätze zu entscheiden.

Wie man Mehlsauce macht:
Um den Geschmack des Hauptfleisch- oder Fischgerichts zu schattieren, werden der Soße Gewürze, Pilze, Gemüse, Milch, Sauerrahm, Tomatenmark und sogar einige Obst- und Beerensorten hinzugefügt. Fertige Soße auf Wasser enthält im Durchschnitt nicht mehr als 70 kcal, passt gut zu einer Beilage und wird schnell vom Körper aufgenommen.

Klassisches Rezept:

Für 4 Portionen benötigen Sie:

3 kunst. l. Weizenmehl;
- 50 gr. Butter;
- 2 Tassen warmes Wasser oder Fleischbrühe;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.

Zuerst die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter hineingeben, schmelzen lassen.

Dann das Mehl nach und nach einfüllen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Sobald die Konsistenz homogen wird, reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum, ohne mit dem Rühren aufzuhören, und sorgen dafür, dass die zukünftige Soße einen goldenen Farbton annimmt.

Nach dem Eingießen von Wasser oder Brühe salzen, würzen und zum Kochen bringen.

Mehlsauce wird heiß serviert und über das fertige Gericht gegossen, das mit fein gehackten Kräutern dekoriert werden kann.

Milchmehlsoße:

Es ist leicht zu erraten, wie man aus Mehl unter Zugabe von Milch eine Soße macht. Um 4 Portionen zuzubereiten, müssen Sie 2 EL einnehmen. l. Butter mit einer Folie und der gleichen Menge Mehl und anstelle von Wasser Milch in einer Menge von 0,5 Litern verwenden.

Soße wird in einem Topf gekocht, in den Milch gegossen und zum Kochen gebracht wird.

Dann wird das Mehl in 100 gr verdünnt. warmes Wasser (dies ist notwendig, damit die Soße klumpenfrei ist) und in Milch gegossen.

Sobald die Masse beginnt einzudicken, fügen Sie Butter, Salz und Gewürze hinzu.

Die Soße ist weiß und dicker als beim klassischen Rezept. Es wird auch frisch gekocht mit Fleisch, Spaghetti und Gemüse serviert.

Cremige Soße mit Käse:

Sobald Sie gelernt haben, wie man die Zutaten zu einer homogenen Konsistenz mischt, fahren Sie mit komplexeren Rezepten fort. Am originellsten und leckersten ist die Soße mit Frischkäse.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

0,5 l. 10% Sahne;
- 200 gr. Hartkäse;
- 2 EL. l. Mehl, Knoblauch und Gewürze.

Die Sahne wird erhitzt, eine wässrige Mehllösung wird hineingegossen.

Die Zusammensetzung muss in eine vorgewärmte Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze erhitzt werden, damit die Masse etwas eindickt.

Reiben Sie den Käse auf einer Reibe oder passieren Sie einen Mixer, fügen Sie gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu und geben Sie alles in eine cremige Mehlmasse. Denken Sie daran, dass der Käse schnell anbrennt, daher muss die Soße ständig gerührt werden, bis keine Käsescheiben und Klümpchen mehr übrig sind.

Nachdem Sie die Hitze abgestellt haben, lassen Sie den Inhalt 5 Minuten in der Pfanne, damit die Soße mit dem Geschmack von Knoblauch und Gewürzen gesättigt ist. Es kühlt etwas ab und wird zähflüssig, in dieser Form wird es am Tisch serviert.

Soße aus Mehl und Tomatenmark:

Ihr Rezept ist das einfachste und schnellste.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

4 EL. l. Nudeln, die wir nach Geschmack auswählen (scharf, scharf, gegrillt, Chili usw.);
- 100 gr. Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Weizenmehl;
- 0,5 l. Wasser und Gewürze.

Gießen Sie Öl in die Pfanne, verteilen Sie das Tomatenmark, erhitzen Sie es und gießen Sie das Mehl hinzu, vergessen Sie nicht, umzurühren. Sobald die Masse eindickt, salzen, pfeffern, frische Kräuter zugeben und abkühlen lassen. Diese Soße ist gut kalt, da das Tomatenmark sie nicht schnell eindicken lässt. Sie können Fleisch und Fisch darin schmoren und dann auf dem Tisch servieren.

Gemüsesoße:

Für 4 Portionen benötigen Sie:
Wie man Soße aus Mehl macht Eine tolle Beilage zu Pommes Frites und Nudeln.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

1 frische Tomate, Karotte, Zwiebel;
- 2 EL. l. Mehl;
- 200 gr. Sauerrahm;
- 2 EL. l. Tomatenmark und Pflanzenöl.

Gemüse wird durch einen Mixer gegeben und in einer Pfanne gebraten. Wenn sie weich werden, fügen Sie Mehl hinzu, gießen Sie alles mit Sauerrahm und Nudeln. Der Inhalt muss 5 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet werden. Dill wird immer in warme Soße gegeben, da er gut zu saurer Sahne passt. Soße wird als Beilage zu jedem Gericht serviert.

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