Geheimnisse der Ernte von gesalzenen und eingelegten Gurken. Köstlich eingelegte knusprige Gurken in Gläsern als Fässer: ein Rezept für den Winter

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Natürlich kann alles im Laden gekauft werden. Und Gurken sind keine Ausnahme. Aber wenn Sie eine gute Gastgeberin sind oder eine werden wollen, müssen Sie lernen, wie man Gurken einlegt.

Das Einlegen von Gurken für den Winter ist ein besonderes Ritual, und es gibt so viele Rezepte! Lesen Sie diesen Artikel: wie man Gurken kalt und heiß einlegt, meine Originalrezepte zum Einlegen von Gurken. Weiter lesen.

Hier ist, was die Profis raten.

Knusprige Gurken für den Winter salzen

Zum Salzen müssen Sie sich vorbereiten.

Beginnen Sie mit Behältern und Geschirr, in denen Sie Gurken rollen werden.

• Passende Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Liter bis 3. Ich bevorzuge Drei-Liter-Gläser.

Achten Sie auch auf die Deckel.

• Für das kalte Salzen benötigen Sie harte Kunststoffdeckel, die vorgewärmt werden müssen.
• Zum Heißsalzen werden Metalldeckel und ein guter Verschließschlüssel benötigt.

Zutaten.

Natürlich die Gurken selbst.

• Zum Beizen eignen sich am besten mittelgroße Gurken gleicher Form und Farbe mit kleinen Noppen.
• Gurken müssen vor dem Einlegen mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
• Viele Rezepte empfehlen, die Spitzen von Gurken abzuschneiden, ich mache das nie, aber Gurken werden perfekt gesalzen und gelagert. Trimmen oder nicht trimmen ist also eine Frage des Geschmacks und der Ästhetik.

Salz und Gewürze.

• Gurkenpökelsalz eignet sich für das gängigste Speisesalz, das in einer einfachen Papierpackung, ohne Jod und allerlei Zusätzen.
• Für eine kalte Methode zum Einlegen von Gurken benötigen Sie Dillzweige bzw. Regenschirme mit Samen, Johannisbeerblättern, Kirschen und Pflaumen. Auch Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel sind nicht überflüssig. Nichts mehr.
• Zum Heißsalzen benötigen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zitronensäure als Konservierungsmittel. In der heißen Sole werden keine Kräuter und Blätter benötigt, Gurken werden auch ohne sie duftend und knusprig.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter - lecker und einfach! Oder wie man Gurken einlegt

Kalte Methode - die einfachste und günstigste

Zutaten:

• Gurken
• Johannisbeer-, Kirsch- und Pflaumenblätter
• Dill-Regenschirme
• Knoblauchzehen

Kochmethode:

1. Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Legen Sie 2-3 Zähne in saubere 3-Liter-Gläser. Knoblauch, Dilldolden und Blätter. Legen Sie die Gurken sehr fest darauf, versuchen Sie, sie sehr fest zu drücken. Beim Einlegen nehmen die Gurken ab und Sie erhalten kein volles Glas, aber Mikroben dringen leicht in den leeren Raum ein.
2. Nachdem Sie die Gurken gelegt haben, gießen Sie 1 EL in jedes Glas. l. grobes Salz mit Spitze.
3. Gießen Sie dann kaltes gekochtes Wasser ein und schließen Sie es mit dichten Plastikdeckeln.
4. Drehen Sie das Glas mehrmals um, um das Salz zu verteilen.
5. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort, aber nicht in den Kühlschrank. Zuerst ist die Sole trüb, dann beginnt sie sich aufzuhellen. Flüssigkeit kann unter der Kappe austreten, ein Öffnen und Nachfüllen ist nicht erforderlich. Achten Sie besser auf dieses Glas und essen Sie es zuerst. Gurken sind auf diese Weise in 2-3 Wochen fertig und werden fast ein Jahr gelagert.

Gurken auf die kalte Art sind übrigens mein Favorit. Sie erinnern mich wirklich an die Gurken meiner Großmutter aus einem großen Eichenfass. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Videorezept "Eile eingelegte Gurken"

Heiße Methode zum Einlegen von Gurken

Indem Sie Gurken auf diese Weise salzen, bereiten Sie hausgemachte Konserven für die Zukunft vor. Sie müssen nicht an einem kühlen Ort gelagert werden, aber das Einsalzen ist ziemlich mühsam und sogar gefährlich.

Sie müssen mit kochendem Wasser, heißen Gläsern basteln und Gurken 3-4 Mal mit Salzlake gießen. Tanken Sie Geduld und Kraft, das Ergebnis lohnt sich!

Zutaten:

• Gurken
• Zucker
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Zitronensäure

Kochmethode:

1. Gurken einweichen, fest in sterilisierte 3-Liter-Gläser geben. In diesem Rezept werden Gurken reduziert und sogar eingekocht, also je dichter die Gurken gepackt sind, desto weniger Ärger mit halbleeren Gläsern.
2. Wasser aufkochen und vorsichtig über die Gurken gießen. Gläser mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Lass das Wasser ab. Kochen Sie ein weiteres Wasser und gießen Sie erneut Gurken damit. Lassen Sie für die gleiche Zeit. Lassen Sie das Wasser in einen großen Topf ab, fügen Sie Zucker und Salz in einer Menge von 2 EL hinzu. l. Salz und 3-4 EL. l. Zucker pro Glas. Zucker behält die Farbe und Knusprigkeit der Gurken bei, fügt der Salzlake jedoch keine Süße hinzu. Koche die Sole.
4. Gießen Sie 0,5 TL in jedes Glas. Zitronensäure, kochende Salzlösung gießen und mit Metalldeckeln aufrollen.

Banken können entfernt werden, um in einem Buffet oder in einer entfernten Ecke zu kühlen. Nachdem ich meine Gurken aufgerollt habe, wickle ich sie für einen Tag in eine warme Decke. Wie meine Mutter gelehrt hat, denke ich, dass sie dort wärmer sind und daher schmackhafter werden.

Jetzt möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf Gemüsegurken lenken, obwohl ich Desserts nicht vergessen werde. Also komm öfter mal vorbei!

Nun, ich werde Sie nicht quälen und Ihnen sofort sagen, worüber wir heute sprechen werden. Wir werden über den beliebtesten Snack unseres Landes sprechen, Gurken in Gläsern.

Dieses vielseitige Gericht gilt als echter Lebensretter. Knusprige Gurken gehen schließlich immer mit einem Knall auseinander. Sie passen zu vielen Produkten, so werden sie verwendet, um verschiedene Salate zuzubereiten, Suppen hinzuzufügen oder einfach mit Bratkartoffeln zu essen oder als Vorspeise für den festlichen Tisch zu dienen.

Seien Sie vorsichtig! Dieser Artikel enthält nur Rezepte für Essiggurken, nicht für Essiggurken. Das heißt, wir machen eine Vorspeise ohne Essig.

Rezept für eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter zur Aufbewahrung in einer Wohnung

Natürlich denkt jede Hausfrau, dass sie das beste Rezept zum Salzen von grünen "Crunches" kennt. Ich empfehle Ihnen jedoch, sich mit verschiedenen Kochtechniken vertraut zu machen.

Und ich rate Ihnen, die nächste Option auszuprobieren. Es zeichnet sich durch eine natürliche Fermentation aus und die Vorspeise wird wie aus einem Fass gewonnen. Und dennoch kann eine solche Konservierung direkt im Haus, in der Wohnung aufbewahrt werden.

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken - 1,5-2 kg;
• Salz - 75 gr.;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Roggenmehl - 1 Teelöffel;
• Gewürze: Dillschirme, Johannisbeerblätter, Kirschen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Peperoni - nach Belieben und Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie zuerst das Glas (3 Liter) gut aus und trocknen Sie es ab. Gießen Sie dann Mehl auf den Boden, fügen Sie die Hälfte der Gewürze hinzu und legen Sie saubere Gurken in die Mitte des Glases.

2. Fügen Sie dann das restliche Grün hinzu und legen Sie die Gurken erneut darauf.

3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie etwas Wasser ein, verdünnen Sie Salz darin. Gießen Sie diese Sole in ein Glas. Füllen Sie dann das Glas bis zum Rand mit kaltem Wasser und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Stellen Sie in diesem Stadium einen Teller unter das Glas, da die Sole während der Gärung auslaufen kann.

Lassen Sie den Rohling 3 bis 7 Tage im Raum. Hier hängt alles von der Lufttemperatur und dem gewünschten Säuregehalt des Snacks ab. Es dauert normalerweise 3-4 Tage.

4. Die Bereitschaft ist ein Zeichen für Schaumbildung und einen sauren, nicht faulen Geruch.

Wenn Sie plötzlich Schimmel auf der Oberfläche haben, entfernen Sie ihn. Obwohl es aufgrund der Zugabe von Roggenmehl nicht sein sollte.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Gurken noch nicht probieren, da sie noch nicht vollständig gesalzen sind, sodass Sie möglicherweise enttäuscht sind. Aber es lohnt sich nicht, die Haupt-„Magie“ wird als nächstes passieren.

5. Lassen Sie die Sole aus dem Glas in einen Topf ab und setzen Sie sie in Brand. Zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen lassen. Als nächstes gießen Sie das Gurkenglas mit kochender Salzlösung und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab. 15-20 Minuten einwirken lassen.

6. Lassen Sie nun die Sole wieder ab und erhitzen Sie sie erneut. Gießen Sie das Werkstück ein zweites Mal. 15 Minuten in Ruhe lassen. Wiederholen Sie den Vorgang zum dritten Mal: ​​Abtropfen lassen, kochen und füllen.

Am besten salzen Sie eine große Menge auf einmal, 5-6 Dosen, und gießen die Sole in die gleiche Pfanne. Bitte beachten Sie, dass das Gemüse während des Garvorgangs etwas schrumpft und dadurch formbarer wird. Daher kann 1 Glas Gurken zum Umfüllen auf andere verwendet werden, damit die Früchte dichter in Gläsern liegen.

Knusprige Gurken in Gläsern unter einem Nylondeckel im Winter

Das Wichtigste bei jeder Art von Obstpökeln ist die Zubereitung der Lake. Daher ist es wichtig zu wissen wie viel salz pro liter wasser müssen setzen. Normalerweise für jeden Liter Flüssigkeit 1 oder 2 Esslöffel gewöhnliches Speisesalz geben.

Wenn Sie der Marinade jedoch noch Zucker hinzufügen, ist es besser, 2 EL hinzuzufügen. Esslöffel Salz und 4 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter Wasser.

Zutaten:

Pro Liter Glas:

• Gurken - 1 kg;
• Dillschirme - 2 Stk .;
• Weinblätter - 2-3 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - 40 Gramm.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten vorbereiten, die Gurken gut waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.

2. Sterilisieren Sie das Glas und legen Sie einen sauberen Dillschirm und Weinblätter hinein. Sowie geschälter Knoblauch, der am besten in Teller geschnitten wird.

3. Legen Sie nun die Gurken darauf und legen Sie einen Dillschirm darauf.

4. Alles mit normalem Steinsalz bestreuen.

6. Bewegen Sie das Glas dann in die Speisekammer, wo es kühl ist, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Bewahren Sie den Snack den ganzen Winter auf, wenn Sie widerstehen können, da diese Crunches wahrscheinlich das Erste sind, was Sie essen.

Kalte Methode zum Einlegen von Gurken mit Senf

Wenn du meinen Blog schon lange liest und dort Stammgast bist, dann weißt du wahrscheinlich schon, dass ich alles Scharfe liebe. Deshalb mag ich eingelegte Gurken nicht nur knusprig, sondern mit einem würzig-pikanten Geschmack. Aus diesem Grund hat unsere Familie ein spezielles Rezept für eine Vorspeise mit Senf und Meerrettich. Probieren Sie auch dieses Gericht. Vergessen Sie nicht, eine Bewertung abzugeben, ob es Ihnen gefallen hat oder nicht.

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken - 1,5-2 kg;
• Salz - 3 EL. Löffel;
• Trockener Senf - 1-2 EL. Löffel;
• Meerrettichblatt - halb;
• Kirsch-, Johannisbeer-, Eichenblätter - jeweils mehrere Stücke;
• Knoblauch - 2-3 Nelken.

Kochmethode:

1. Gläser und Gurken waschen. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Wasser füllen und 2 Stunden einweichen lassen. Banken mit kochendem Wasser verbrüht. Wenn die Zeit vergeht, waschen Sie die Gurken erneut und schneiden Sie die Schwänze ab.

2. Legen Sie Gewürze in vorbereitete Gläser und dann Gurken. Geben Sie volle Esslöffel Salz darauf und gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Verwenden Sie normales Steinsalz.

3. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie einige Tage stehen. Als Ergebnis sollte sich ein Film auf der Oberfläche der Sole bilden. Entfernen Sie es, aber gießen Sie die Sole in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie sie einige Minuten lang und entfernen Sie den Schaum.

4. Und fügen Sie trockenen Senf in die Gläser und gießen Sie kochende Salzlösung über alles.

5. Die Zuschnitte sofort aufrollen und umdrehen.

6. Mit einer Decke umwickeln und warten, bis die Rohlinge abgekühlt sind. Anschließend kühl und dunkel lagern.

Wie man köstliche Gurken für den Winter mit Wodka kocht

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken - 2 kg;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Wodka - 3 EL. Löffel;
• Meerrettichblatt - 2 Stk .;
• Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
• Kirschblätter - 5 Stk .;
• Paprika Paprika - 1 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Petersilie - 1 Bund;
• Schirmdill - 4 Stück.

Für Sole:

• Salz - 3 EL. Löffel;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Wasser - 1300 ml.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie alle Grüns gut von Schmutz und spülen Sie sie aus.

2. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie etwas Gemüse auf den Boden, in Stücke geschnittene Peperoni und in Ringe geschnittene Zwiebeln.

3. Gurken vorher waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann die Schwänze abschneiden. Dann in ein Glas auf die Grüns stellen.

4. Legen Sie die restlichen Gemüse-, Knoblauch-, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter darauf.

5. Bereiten Sie nun die Sole vor. Dazu Salz in kaltem Wasser auflösen, Gewürze, Lorbeerblätter und Petersilie dazugeben.

6. Füllen Sie das Glas mit dieser Sole und decken Sie es mit einem Deckel ab. Zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Gärung zu starten. Dann muss das Wasser in einen Topf abgelassen, gekocht und abgekühlt werden.

7. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es in einen Kühlraum.

Eingelegte und knusprige Gurken ohne Essig in Gläsern

Ich möchte noch einmal darauf hinweisen, dass die klassische Konzentration für Sole ohne Essig mit 20% gilt. Aber überlegen Sie, welche Art von Salz Sie verwenden werden, grob oder fein.

Und nach dem folgenden Videorezept können Sie eine Vorspeise zubereiten, die zu Hause perfekt aufbewahrt wird. Wer also keinen Keller hat, aufgepasst!

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation kochen

Zutaten:

• Gurken - 2-2,5 kg;
• Weinblätter - so viel wie es Gurken gibt;
• Dillschirme - 1 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Salz - 100 gr.;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Glas und gießen Sie kochendes Wasser darüber, trocknen Sie es. Geben Sie die Gewürze nach Rezept hinein, außer Weinblätter, Salz und Zitronensäure.

2. Waschen Sie die Gurken und wickeln Sie jedes Gemüse in ein sauberes Weinblatt. In ein Gewürzglas geben.

4. Lassen Sie nun das Wasser in einen Topf ab und fügen Sie Salz und 1,5 EL hinzu. l. Sahara. Die Sole aufkochen und das Glas wieder damit füllen. Zitronensäure darüber gießen und das Werkstück drehen. Den Deckel auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie es an Ihrem gewohnten Ort auf.

Gurken nehmen also einen besonderen Platz in unserer Ernährung ein und erfreuen sich an der Tatsache, dass sie leicht und einfach zubereitet werden können. Seien Sie daher im Sommer nicht faul, damit Sie später das ganze Jahr über mit so einem Gourmet knirschen können. Übrigens, wenn Sie auf das Problem stoßen, dass die Ufer anschwellen, machen Sie sich keine Sorgen, das Werkstück kann gerettet werden.

Öffnen Sie einfach den Deckel und spülen Sie die Gurken aus, geben Sie sie dann zurück und gießen Sie weitere 1,5-2 EL ein. Esslöffel Salz, dann mit Plastikdeckeln abdecken. Es ist zwar wünschenswert, in naher Zukunft Gurken zu essen.

Und das ist alles! Ich verabschiede mich und bis bald!

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Stimmen Sie zu, es ist praktisch, wenn ein so notwendiges Produkt immer zur Hand ist. Es ist nicht erforderlich, Fassgurken von Großmüttern zu kaufen, und es ist auch nicht erforderlich, selbst in Fässern zu salzen. Die Gurken, die Sie bekommen, werden nicht schlechter sein. Besonders kalt gegart. Da fangen wir an.

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt: eine kalte Art

Ich gestehe ehrlich: Ich habe kürzlich gelernt, wie man Gurken für den Winter in Gläsern auf einfache kalte Weise einlegt. Und ich war erstaunt über die Leichtigkeit des Rezepts. Jeder kann damit umgehen, auch Kinder helfen Ihnen gerne beim Einlegen von Gurken. Was mir besonders gefällt: Eine solche Konservierung wird ohne Sterilisation hergestellt. Es besteht keine Gefahr, sich mit kochendem Wasser zu verbrennen oder sich zu verletzen. Sie müssen die Gläser nur gut waschen und trocknen.

Betrachten Sie ein einfaches Rezept zum einfachen und korrekten Einlegen von Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern.

Zutaten für 1 Glas:

• 2 kg Gurken;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 5-6 Stk. Blätter der schwarzen Johannisbeere;
• 5-6 Stk. Eichenblätter;
• 5-6 Stk. Kirschblätter;
• 4 Dillschirme;
• 4 mittelgroße Blätter Meerrettich;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 kunst. Esslöffel grobes Salz.

Gurken auswählen

Zunächst müssen Sie die „richtigen“ Gurken auswählen: kein glatter Salat, sondern pickelig, leicht stachelig, mit einer prallen Haut. Es ist wünschenswert, dass alle Wurzelfrüchte ungefähr gleich groß sind - nicht mehr als 15 cm. Junge Gurken sind normalerweise süß und dicht, sie enthalten keine Hohlräume, was bedeutet, dass sie knusprig werden. Ernten Sie sie am Tag der Abholung (oder des Kaufs).

Wichtig! Salzwasser spielt eine wichtige Rolle. Ideal - Frühling, aber Sie können in Flaschen abgefüllt oder gefiltert verwenden. In reinem Wasser gesalzenes Gemüse ist nicht nur fest, es schmeckt auch fantastisch! Sie können gefiltertes Wasser auch auf Kupfer oder Silber bestehen.

In Wasser einweichen

Vor dem Einlegen unbedingt die Gurken zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Und wenn Zeit ist, dann einen halben Tag. Dann werden sie stärker und dichter. Außerdem befreien Sie auf diese Weise das Gemüse von überschüssigen Nitraten. Natürlich muss das Wasser nach dem Einweichen gnadenlos ausgegossen werden.

Achten Sie auf das Salz – nehmen Sie am besten einen großen Stein. Feines Salz kann Gurken unnötig weich machen. Jod ist auch nicht geeignet.

Rat! Was Gewürze und weitere Zutaten (Obstbaumblätter, Eichenrinde etc.) betrifft, gilt es hier vor allem nicht zu übertreiben. Überschüssige Zusatzstoffe können zu Fermentation oder Konservierung führen. Aber es lohnt sich trotzdem nicht, sie komplett zu ignorieren, wenn wir leckere und knusprige Gurken bekommen wollen.

Und jetzt, wo Sie sich bereits in der Theorie auskennen, geht es an die Praxis.

Die Reihenfolge des kalten Einlegens von Gurken in 3-Liter-Gläsern

• Ich hoffe, Sie haben die Gurken bereits aussortiert, die stärksten und schönsten ausgewählt, gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die Gläser und Deckel. Waschen Sie sie gründlich mit Natron und tupfen Sie sie trocken. Deckel passen auf gewöhnliches Plastik. Sie können sie mit kochendem Wasser verbrühen, um sicherzugehen.
• Auf den Boden jedes Glases Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, zwei Meerrettichblätter, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Dillschirme legen. Die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen halbieren und ebenfalls in das Glas geben.
• Jetzt nehmen wir saubere Gurken, wir lassen die Spitzen nicht abgeschnitten. Die erste Reihe wird vertikal aus Gurken gleicher Größe gelegt. Wenn Ihr Gemüse immer noch unterschiedlich groß ist, wählen Sie für die erste Reihe größere Früchte. Gurken werden sehr fest gelegt. Die zweite Reihe - wie es ausgehen wird: sowohl schräg als auch horizontal, damit möglichst viele Gurken in das Glas passen.

Warum müssen Sie Wurzeln fest packen? Beim Salzen nehmen sie ab, das Glas wird unvollständig und Mikroben können in die gebildeten Leerräume eindringen. Je dichter wir also die Gurken stampfen, desto besser für ihren Geschmack und ihre Haltbarkeit.

• Gießen Sie in eine separate Schüssel 3 EL. l. Salz, ein Glas kaltes Wasser gießen, mit einem Löffel mischen. Wir gießen in die Bank. Wenn Salz am Boden des Behälters zurückbleibt, fügen Sie Wasser hinzu. Rühren, zurück in das Glas gießen. Als nächstes fügen Sie alles mit kaltem, sauberem Wasser hinzu, so dass es die Gurken bedeckt. Wir nehmen das Glas mit beiden Händen und schütteln es ein wenig, damit sich das Wasser gleichmäßig verteilt.
• Wir legen zwei Blätter Meerrettich auf die Gurken, damit sich kein Schimmel bildet. Sie können sie in der Mitte oder dreifach falten, um zu passen. Wir fügen etwas mehr Wasser hinzu. Drehen Sie das Glas leicht auf dem Tisch und halten Sie es vorsichtig von oben fest. Gesamtwasser pro Glas benötigt etwa 1,5 Liter.
• Wir stellen das Glas in einen großen Teller und decken es mit einem Deckel ab (nicht fest verschließen!). Allmählich setzt sich der Fermentationsprozess im Glas fort und ein Teil der Flüssigkeit fließt daraus in einen Teller. Etwa drei Tage so stehen lassen, bis der Fermentationsprozess aufhört. Nach 3 Tagen Salzwasser von der Platte in das Glas geben und mit einem Deckel verschließen. Wir lagern eingelegte Gurken an einem kühlen, dunklen Ort.

Gurken duften und werden bis zur neuen Ernte (etwa ein Jahr) gelagert. Wenn Sie "Olivier" oder andere Salate zubereiten müssen, müssen Gurken mehrere Stunden eingeweicht werden. Diese Gurken eignen sich hervorragend für die Herstellung von Gurken. Das Salzen der Suppe ist dann natürlich nicht mehr nötig.

Um sich im Detail mit dem Einlegen von Gurken für den Winter vertraut zu machen, damit sie knusprig sind, hilft Ihnen dieses Video. Alles ist sehr zugänglich und visuell.

Wenn Sie das Falzen für die Zukunft machen möchten, ist die Heißsalzmethode besser für Sie geeignet. Hier benötigen Sie bereits Metallabdeckungen und einen Falzschlüssel.

Wie man Gurken für den Winter nach einem einfachen Rezept heiß einlegt

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 1,7-2 kg Gurken;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 2 Dillschirme;
• 2-3 Stk. Kirschblätter;
• 2-3 Stk. Blätter der schwarzen Johannisbeere;
• 2-3 Stk. Eichenblätter;
• 1 Weinblatt (optional)
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• Meerrettichwurzel - 6 cm;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 0,5 Stk. Paprika (optional);
• 2 EL. Löffel Salz;
• 3-4 st. Löffel Zucker;
• 0,5 TL Zitronensäure.

Wenn Ihnen so viele Komponenten Angst machen, kann ich Sie beruhigen: Zum ersten Mal reicht es aus, Dill, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfefferkörner hinzuzufügen. Die restlichen Gewürze und Blätter auf der Liste sind wünschenswert, aber nicht erforderlich. Gurken werden immer noch knusprig und duftend herauskommen.

Aber wenn Sie versuchen, all dies zu tun, wird der Geschmack Ihre kühnsten Erwartungen übertreffen! Alle Bekannten werden essen und loben und dann nach dem Rezept fragen.

Kochen:

1. Die Zubereitung von Gurken unterscheidet sich nicht von der Kaltbeizen-Methode. Wir wählen, waschen, einweichen.
2. Wir verarbeiten Gläser und Deckel: gut waschen, mit kochendem Wasser verbrühen. Deckel können etwa fünf Minuten lang mit kochendem Wasser sterilisiert werden.
3. Legen Sie Pfefferkörner, Dillschirmchen, Blätter (was auch immer Sie haben), gehackte Knoblauchzehen auf den Boden des Glases.
4. Dann legen Sie die Gurken sehr fest. Es ist besser, die untere Schicht vertikal zu platzieren und die Gurken dann horizontal und schräg zu stampfen. Heißes Beizen kann Gemüse noch weiter schrumpfen lassen, daher ist die Dichte wichtig.
5. Gurken mit zum Kochen gebrachtem Wasser gießen (1,5 Liter pro 3-Liter-Glas), mit verarbeiteten Deckeln abdecken.
6. Wickeln Sie sich ein, um sich warm zu halten (Handtuch oder Decke). Drei Minuten halten.
7. Dann lassen wir das Wasser ab.
8. Wir wiederholen den Vorgang, aber jetzt halten wir die Gurken etwa fünf Minuten lang in kochendem Wasser. Erhitzen Sie dazu eine neue Portion Wasser und gießen Sie die erste Portion ein.
9. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in die Pfanne, bereiten Sie die Sole vor. Nehmen Sie für eineinhalb Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Speisesalz und 3-4 EL. Löffel Zucker. Es behält die Farbe und Elastizität der Gurken, ist aber in der Salzlake überhaupt nicht zu spüren.
10. Gießen Sie Zitronensäure (0,5 Teelöffel) in das Glas und gießen Sie kochende Salzlösung. In diesem Rezept werden Gurken wie im vorherigen ohne Essig zubereitet. Und Zitronensäure trägt zur hervorragenden Lagerung Ihrer Konservierung bei.
11. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie mit einer warmen Decke ein. Lassen Sie es nun langsam abkühlen (etwa ein bis zwei Tage). Dann sind die Gurken noch schmackhafter.

Auf diese Weise zubereitete Gurkengläser können Sie in Ihrer heimischen Speisekammer aufbewahren.

Salzgurken gemischt in 2-Liter-Gläsern

Ja, ja, Sie können Gurken gleichzeitig kalt und heiß einlegen. Was schön ist: Solche Nähte werden lange gelagert, und der Geschmack von Gurken erinnert sehr an die von Großmutters Fässern. Diesmal gebe ich Proportionen für 2 Liter an. Für unsere kleine Familie ist dies die beste Größe. Ich bin sicher, es wird dir auch gefallen.

Zutaten:

• 1,1-1,3 kg Gurken;
• 10-12 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 2 EL. l. Top-Salz (pro 1 Liter Wasser);
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Dill-Regenschirm;
• 1 Zweig Estragon;
• 1 Blatt Meerrettich.

Kochen:

1. Frische und kräftige Gurken waschen, mehrere Stunden einweichen.
2. Wir waschen die Gläser mit Soda (Sie können - mit Waschmittel) und gießen kochendes Wasser ein.
3. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab. Sie können sie auch für etwa zehn Minuten im Ofen sterilisieren. Legen Sie sie dann verkehrt herum auf ein Handtuch und lassen Sie sie eine Weile stehen.
4. Deckel müssen ebenfalls sterilisiert werden. Kochen Sie Metall für etwa 15 Minuten. Kunststoff gut mit Seife waschen, dann mit kochendem Wasser verbrühen.
5. Ich bereite die Sole vor. Ein 2-Liter-Glas nimmt ungefähr einen Liter Wasser auf, aber es ist besser, eine Sole mit einem Rand herzustellen (nicht 1 Liter, sondern eineinhalb). Während der Gärung kann ein Teil der Flüssigkeit austreten, und Sie benötigen zusätzliche Salzlake, um die Gläser bis zum Rand zu füllen.
6. Geben Sie für 1 Liter Wasser zwei Esslöffel (mit Deckel) grobes Salz. Drei Minuten kochen, auf Raumtemperatur abkühlen.
7. Gurken nochmals abspülen, Enden abschneiden, trocknen.
8. Auf den Boden jedes Glases legen wir einen Regenschirm aus Dill, gehacktem Knoblauch und Estragon.
9. Dann stampfen wir die Gurken sehr fest. Wir legen den zweiten Dillschirm darauf und bedecken ihn mit einem Blatt Meerrettich, das in zwei oder drei Schichten gefaltet ist. Natürlich müssen alle Gewürze sauber sein - gewaschen und getrocknet.
10. Gießen Sie das Gemüse in das Glas mit kalter Salzlake. Mit einem Deckel abdecken, das Glas in einen großen Teller stellen.
11. Wir lassen zwei Tage zur Gärung.
12. In einer zusätzlichen Salzlake (denken Sie daran, wir haben es mit einem Rand gemacht), fügen Sie Reservegurken und einige Gewürze hinzu und lassen Sie es in einer anderen Schüssel. Lass sie sich auch fertig machen.
13. Gießen Sie dann die Sole aus dem Glas in die Pfanne, fügen Sie weitere Sole hinzu. Erhitzen und kochen Sie es etwa fünf Minuten lang.
14. Spülen Sie Gurken direkt in Gläsern mit kaltem, gekochtem Wasser ab, um Plaque zu entfernen.
15. Wenn in der Bank ein leerer Platz vorhanden ist, füllen Sie ihn dicht mit Reservegurken. Pfefferkörner hinzufügen.
16. Gießen Sie heiße Sole über das Glas.
17. Dann mit sterilisierten Deckeln abdecken, aufrollen.
18. Umdrehen, einwickeln, einen Tag ruhen lassen. An einem kühlen Ort lagern - Keller oder Speisekammer.

Wie man sieht, gibt es hier weniger Zutaten, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut. Gurken sind unglaublich lecker, knusprig und lange haltbar.

Stellen Sie sie nach dem Öffnen des Glases in den Kühlschrank, wo sie auch etwa eine Woche aufbewahrt werden können. Vielleicht länger, aber sie flogen schnell mit uns davon. Ich denke, dass Sie auch nicht stagnieren werden.

Das sind alle kulinarischen Feinheiten und Geheimnisse. Jetzt kennen Sie interessante und einfache Rezepte zum richtigen Einlegen von Gurken in Gläsern. Probieren Sie verschiedene Möglichkeiten aus und finden Sie heraus, welche Ihnen am besten gefällt. Ich persönlich lege Gurken oft kalt ein, weil ich nicht gerne mit kochendem Wasser herumspiele. Aber das ist Geschmackssache. Für eine große Familie ist es sinnvoll, sich mit Gurken für die Zukunft einzudecken, und hier ist die scharfe Methode bereits unverzichtbar. Mit einem Wort, wählen Sie, experimentieren Sie. Ich wünsche Ihnen viel Glück und neue kulinarische Errungenschaften!

Hallo meine lieben Follower!

Was für eine Freude, Sie wieder bei mir zu sehen. Heute möchte ich sofort zum Thema des Artikels gehen und Rezepte für Gurken zeigen. Aber damit bekommt man sie nicht nur sehr lecker, sondern auch knusprig. Wir bereiten solche Rohlinge in Gläsern schnell und einfach zu Hause zu. Und die Probe wird im Winter oder Frühling genommen. Wie benötigt).

Schließlich sind solche pikanten Gewürzgurken ein toller Snack für die bevorstehenden Feiertage, die uns in naher Zukunft erwarten. Von diesen können Sie oder super machen. Daher denke ich, dass sie immer in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Keller sein sollten. Damit sie jederzeit zur Rettung kommen und helfen können. Wie denkst du?

Für diese salzige Delikatesse werden verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet, ohne die die Zubereitung nicht interessant und nicht so stinkig im Geschmack ist. Die Hauptsache ist jedoch, keine schlaffen und nicht verdorbenen Gurken zu nehmen, da das Ergebnis vollständig von ihnen und davon abhängt, mit welcher Technologie Sie sie kochen. Außerdem müssen Sie alles mit Seele und guter Laune tun.

Ich empfehle auch, nur die kleinsten und nicht essbaren Gurkensorten zu wählen, aber eingelegte zu nehmen. Es gibt viele Nuancen, dieser Artikel hilft Ihnen dabei, es mit schrittweisen Empfehlungen und Anweisungen herauszufinden. Deshalb, wie sie im Fernsehen sagen, nicht wechseln. Laufen Sie, um Ihr Lieblingsrezept auszuwählen und für die Gesundheit zu kochen.

Wie Sie wissen, besteht das klassische Rezept darin, einem solchen Rohling Essigessenz hinzuzufügen, oder Sie können ihn sogar ohne ihn schließen. Ich schlage in dieser ersten Version vor, zu schummeln und statt Essig Zitrone hinzuzufügen. Das Interessanteste ist, dass auf diese Weise gekochte Gurken auch knusprig und sehr lecker werden. Und vor allem schaden sie der Gesundheit nicht.

Zur Sicherheit können Sie auch eine dreifache oder doppelte Befüllung mit Sole durchführen. Wenn Sie nicht verstehen, wovon ich spreche, ist es nicht schwer zu verstehen. Unterwegs, Freunde, werden wir es herausfinden.

Diesem Feature ist es zu verdanken, dass man solche Gurken problemlos direkt in der Wohnung verstauen kann, cool, oder?!

Sie wissen, wie bequem eine solche Konservierung ist, denn es geht auch ohne zusätzliche Sterilisation bei vorgefertigten Rohlingen. Stimmen Sie zu, es ist bequem. Mit dieser Technologie kochen und kochen unsere Urgroßmütter und Mütter. Nehmen Sie ein Notizbuch und machen Sie sich Notizen. Oder fügen Sie diese Seite Ihren Lesezeichen hinzu.

Ehrlich gesagt ist diese Methode auch gut, denn die Gurken werden leicht wüchsig, wir persönlich lieben solche, das wird super.

Wir berechnen die Zutaten für 2 Liter Marinade, stimmen zu, dass dies praktisch ist, denn dann können Sie mindestens einen Liter oder zwei bis drei Liter Gläser schließen.

Ich werde sofort reservieren, dass unter diesem Rezept ein weiteres Rezept angegeben wird, das das einfachste und super lecker ist. Für unerfahrene Hausfrauen empfehle ich, es zuerst zu nehmen.

Wir brauchen:

für ein 3 Liter Glas:

• Gurken
• Wasser - 2 l
• Dillzweige mit Regenschirmen - 2-3 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• frischer Knoblauch - 1 Kopf
• Senfsamen - 1 TL
• Piment - 8 Erbsen
• eine Mischung aus Paprika (schwarz und weiß in Erbsen) - 1 TL
• Salz - 2 EL
• Kristallzucker - 2 EL
• Zitronensäure - 1 TL für jedes 3-Liter-Glas

Stufen:

1. Waschen Sie die gepflückten grünen Früchte einfach in kaltem Wasser und Sie können sogar eine Stunde darin schwimmen. Wenn Gurken vor langer Zeit gepflückt wurden, zum Beispiel gestern, dann ist es besser, sie für ein paar Stunden (2-3 Stunden) in kalter Flüssigkeit einzuweichen, damit sie ihren Wasserhaushalt wiederherstellen.

Entfernen Sie die Haut vom Knoblauch und schneiden Sie jede Zehe in zwei Hälften.

2. Geben Sie nun alle Gewürze und Kräuter laut Liste in ein sterilisiertes Glas. Das sind Dilldolden, geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Senfkörner und Pfefferkörner.

Wasser in einem Topf erhitzen und sobald es kocht, die Rohlinge um den Rand gießen. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten warten. Die Flüssigkeit wieder in den Topf abgießen und die Menge abmessen. Sollte etwa 1 Liter sein. Wenn es weniger geworden ist, fügen Sie mehr klares Wasser hinzu, dh erhöhen Sie es auf 2 Liter, damit Sie die Zutaten bequem auf die Liste setzen können. Salz und Zucker dazugeben und aufkochen.

Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, wenn Sie kochendes Wasser hinzufügen, gießen Sie Wasser in die Mitte des Behälters und Sie können ein Metallmesser oder eine Metallgabel unter den Boden legen.

4. Gießen Sie die vorbereiteten Rohlinge sofort erneut mit kochender Marinade. Für einen Moment wird es Ihnen so vorkommen, als ob das Wasser in den Behältern dunkler oder trüber wird. Zitronensäure in jedes Glas geben, 1 TL nehmen. Setzen Sie den Deckel auf und rollen Sie ihn mit einem Spezialschlüssel auf, damit alles luftdicht ist.

Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es 24-48 Stunden unter der Decke abkühlen. Und dann geh runter an einen kühlen Ort, wo es dunkel ist.

Wie versprochen, ein weiteres meiner Lieblingsrezepte, das von meiner ganzen Umgebung getestet wurde, versagt nie. Versuchen Sie zu kochen! Übrigens, wenn Sie mit Irina Khlebnikova (sie ist Videobloggerin) vertraut sind, haben Sie diese Beschreibung wahrscheinlich schon gesehen.

Fangen wir also an, Gurken unter einer Nylonhülle einzulegen. Das Rezept ist zuverlässig und bewährt und ähnelt dem Geschmack von Fässern, obwohl das Werkstück ausschließlich in Gläsern zubereitet wird.

Wir brauchen:

Stufen:

1. Nehmen Sie nur solche Früchte zur Arbeit, die zum Einlegen und Salzen geeignet sind. Nehmen Sie niemals essbare Gurken, verwenden Sie sie nur für Lebensmittel. Tu es.

2. Wenn Sie ein 3-Liter-Glas vorbereitet haben, da dies die beliebteste Größe ist, benötigen Sie etwa eineinhalb Kilogramm "Grüne".

Bevor Sie mit dem Zaubern beginnen, waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser und weichen Sie es 3-4 Stunden lang in kaltem, klarem Wasser ein. Dann den Boden jeder Gurke auf beiden Seiten abschneiden. Und spülen Sie sie gut aus.

3. Als nächstes bereiten Sie alle Gewürze und Kräuter für die Arbeit vor. Sie sollten nur so abgerissen sein und nicht welk und schlecht aussehen. Wie Sie sehen, eignen sich hier bereits geschälte Knoblauchzehen, Dillschirmchen, Johannisbeerblätter, Estragon und Kirschen.

Meerrettich wird auch genommen, und das Geheimnis hier ist, dass die Blätter selbst nicht gelegt werden können, aber die Stängel müssen gelegt werden. Sie verleihen dem fertigen Gericht Knusprigkeit. Wow, in den Blattstielen steckt die ganze Kraft der Magie.

4. Neben Dillschirmen können Sie auch Stöcke brechen, dh Stiele, da sie ziemlich duften und nur den Geschmack von Selbstgemachtem schmücken.

5. Das Standardproduktset lautet also wie folgt: Nehmen Sie für ein Drei-Liter-Glas 5 Knoblauchzehen, 3 Meerrettichstangen mit einer Größe von 10 cm, Dillschirme - 2-3 Stück, Johannisbeer- und Kirschblätter - ein Paar Stücke, ein Zweig Estragon, drei oder zwei Stücke scharfe Chilischote.

7. Ordnen Sie alles, was Sie brauchen, in den Bänken an, machen Sie das Styling ohne Mühe und Druck, aber wieder, damit es nicht viele Hohlräume gibt. Füllen Sie jeden Behälter mit Gurken bis zu den Schultern. Es ist ratsam, Estragon- und Dillschirme darauf zu legen, und Sie können auch bitteren Pfeffer mit Dillstangen verwenden. Füllen Sie etwa die Hälfte des Glases mit kaltem Wasser.

8. Gießen Sie dann das Salzwasser hier hinein, in dem das Salz verdünnt wurde. Und dann wieder kaltes Trinkwasser hinzufügen. Sie können im Prinzip sofort drei Esslöffel Salz in jedes Glas geben und es nicht vorher auflösen.

Unter jedes Gefäß einen Teller oder eine Schüssel stellen, damit die Sole nicht auf den Tisch läuft. Und lassen Sie es 3 Tage bei Raumtemperatur stehen, das Grün sollte in dieser Zeit sauer werden und sich oben Schaum bilden.

9. Danach die Sole in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen, ca. 1,5 Minuten kochen lassen. Und füllen Sie das Werkstück erneut mit heißer Marinade.

10. Voila, eine Nylonhülle aufziehen und zur Aufbewahrung in den Keller oder die Speisekammer schicken. Und nach 2-3 Wochen kann man schon so ein wunderbares Leckerli essen und genießen. Fröhliche Entdeckungen und Eindrücke, Freunde!

Eingelegte Gurken im eigenen Saft für den Winter

Wollen Sie die Herzen Ihres Haushalts erobern? Charakteristisch für dieses Gericht ist, dass es schnell zubereitet und vor allem sofort gegessen wird. Außerdem werden die Grüns geschnitten und es stellt sich heraus, als wäre nichts wie ein Salat. Ein anderer Name für diese Vorspeise ist Gurken in Gurken.

Hier ist so ein schickes Rezept, das dieses Jahr ein Hit ist. Tatsache ist, dass einige der Gurken gerieben werden und der Rest im Allgemeinen das Video ansieht und lernt.

Interessant! Es stellt sich heraus, dass mein Nachbar seit etwa 20 Jahren ständig solche Gurken einlegt, aber ich habe es gerade herausgefunden.

Gurke schmeckt auch super, probieren und experimentieren, denn es gibt viele Rezepte, Neuheiten und eine Bombe zu finden.

Kalt gekochte Gurken mit Senf in Gläsern

Nun, jetzt schauen wir uns eine weitere wunderbare Option an, die ebenfalls einwandfrei ist. Besonders für diejenigen, die es kräftig oder eingelegt mögen. Mit diesem Rezept erreichen Sie alles auf einmal. Außerdem ist die Liste der Produkte so klein, dass Sie sie sich nicht einmal merken müssen.

Ich denke, viele, die so lecker zubereitet haben, werden sagen, dass diese Vorspeise auch geschmacklich der Fassversion ähnelt. Ja, das ist richtig. Aber vor allem knirschen die Gurken auch, denn die Zutaten enthalten ein Meerrettichblatt und Senf und tragen dazu bei.

Wenn Sie sich viele verschiedene Rezepte ansehen, sollten Sie bemerkt haben, dass im Grunde alle Zubereitungen auf eine heiße Art und Weise gemacht werden, es ist ein wenig zeitaufwändig und nicht immer bequem. Diese Methode ist in dem Sinne schnell, dass die Sole kalt ist. Unglaublich, aber das kann man auch, wer kennt es noch nicht.

Wir brauchen:

• Gurken - 1,5 - 2 kg
• Tafelsalz - 2 EL mit einer Folie
• trockener Senf - 1 EL
• ein Blatt Meerrettich, Johannisbeere oder Kirsche - 1 Stck.
• Dill - 1 Regenschirm
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Stufen:

1. Bereiten Sie Gemüse und Kräuter vor. Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser. Es ist ratsam, einen Regenschirm und ein Blatt Meerrettich, Johannisbeere und Kirsche mit kochendem Wasser zu übergießen. Nehmen Sie danach ein steriles Glas und geben Sie alle Zutaten auf der Liste hinein. Das Einzige ist, dass die Gurken in Stäbchen geschnitten oder ganz und unbeschädigt gegeben werden können.

Salz und Senf werden vorzugsweise ganz oben platziert, bevor das Glas verschlossen wird.

Senf wirkt als hervorragendes Konservierungsmittel, das verhindert, dass Gläser hochfliegen und sich Schimmel bildet.

2. Nachdem alles verlegt ist, füllen Sie es mit normalem kaltem Wasser, nicht gekocht, decken Sie es mit einem Nylondeckel ab und senken Sie es zur Langzeitlagerung in den Keller.

Und keine Sorge, alle losen Zutaten lösen sich von selbst auf. Einen Test machen! Wunder sind vorbei, alles ist einfach und leicht. In ein paar Monaten gesund essen!

Das leckerste Rezept für den Winter von Essiggurken im Fass

Jetzt schlage ich vor, Gurken in einem Eimer oder in einem Fass zu machen, weil unsere Eltern genau das früher gemacht haben. Wenn Sie die vorherige Option verwenden, erhalten Sie im Prinzip ein Gericht, das dem Fassgeschmack ähnelt. Aber auch dieses Rezept ist etwas Besonderes. Plus, wenn Sie es irgendwo aufbewahren können, warum verwenden Sie es nicht? Das ist schließlich auch toll!

Wir brauchen:

• Gurken - 10 l Eimer
• Meerrettichwurzel - 2 Stk.
• Meerrettichblätter - 4 Stk.
• Dillschirme - 5 Stk.
• Kirschblätter - 3-6 Stk.
• Johannisbeerblätter - 4 Stk.
• Eichenblätter - 4-5 Stk.
• Knoblauch - 3-4 Köpfe
• Salz - im Bereich von 10 Esslöffeln pro 1 Liter Wasser nehmen Sie 60 g

Stufen:

1. Weichen Sie die "Grünen" für ein paar Stunden in ausreichend kaltem Wasser ein, um sie noch mehr mit Feuchtigkeit zu sättigen. Waschen Sie dann alle Grüns, dies sind Fruchtblätter sowie Meerrettichwurzel. Den Knoblauch hacken und die Haut abziehen.

Es ist ratsam, den Eimer mit kochendem Wasser auszuspülen und gut mit Backpulver zu waschen. Legen Sie dann 8 Knoblauchzehen, ein Kirsch- und Johannisbeerblatt sowie Eichenholz auf den Boden. Fügen Sie Meerrettichwurzel und ein paar Dillschirmchen hinzu.

Als nächstes fangen Sie an, Gurken zu legen, aber nicht alle auf einmal, sondern einen Teil. Beginnen Sie nach der Hälfte der Zeit erneut mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern in beliebigem Verhältnis (lassen Sie ganz zum Schluss etwas mehr übrig). Das einzige ist, dass die restlichen Meerrettichblätter auf das gesamte Werkstück gelegt werden müssen. Sie können auch Regenschirme darauf legen.

Verdünnen Sie das Salz in 5 Liter normalem Wasser und füllen Sie sofort einen Eimer mit einer solchen Sole.

2. Das ist alles, es ist einfacher als eine gedämpfte Rübe. Ich warf alles in einen Eimer und füllte ihn mit Kochsalzlösung. Mit einem Deckel abdecken und lange an einem kühlen Ort, z. B. im Keller, stehen lassen.

Nach ein paar Wochen, vielleicht sogar nach anderthalb Wochen, kann man sich daran schlemmen und die erste Probe entnehmen. Im Allgemeinen kostet so ein hausgemachtes Präparat in dieser Form sehr lange, bis zum nächsten Sommer oder Frühling. Aber ich bin sicher, Sie werden sie nicht so lange warten lassen.) Essen Sie für die Gesundheit!

Groß! Wie Sie sehen können, gibt es keine Sterilisation, keine Nähte unter dem Deckel, alles ist hübsch und sehr klar, jeder wird es verstehen.

Das Interessanteste ist, dass ich neulich eine andere Kochoption in einer Plastikflasche getroffen habe, ich war einfach so erstaunt. Der Autor versichert, dass er von Jahr zu Jahr so ​​mariniert, und nichts abgeht. Und es ist sehr praktisch, und wenn Sie dringend irgendwo einen Haufen oder einen Berg Gurken ablegen müssen. Immerhin nicht immer zur Hand, es gibt Gläser, sehen Sie.

Ich denke also, das Sprichwort wäre hier angebracht: „Lebe ein Jahrhundert, lerne ein Jahrhundert, du wirst als Narr sterben..“ Ah, ha, schau dir das Video an.

Knusprig eingelegte Gurken in Litergläsern mit Essig und Wodka

Ich denke, dass Sie anfangs wahrscheinlich etwas überrascht waren, oder vielleicht kennen Sie diese Methode des Salzens bereits. Im Prinzip nichts Besonderes, um ehrlich zu sein, ist mir beim Hinzufügen von Wodka nicht aufgefallen. Aber natürlich ist es auf jeden Fall lecker und knusprig geworden, was mir zweifellos am besten gefallen hat.

Ich gebe eine Liste von Produkten in Form von Infografiken, und wie Sie sehen können, gibt sie nicht die Menge an Wodka an, also müssen Sie ihn auf diese Weise hinzufügen, Sie müssen 1 EL für 1 Liter Glas, 500 ml, verwenden Wasser wird benötigt. Ein obligatorischer Bestandteil sind Meerrettichblätter, aber ohne sie geht es definitiv nirgendwo. Hol sie dir überall. Oder vielleicht werden die Gurken dann weich und breiten sich aus. Aber ich kann sagen, dass dies nicht immer der Fall ist, es hängt alles von der Gurkensorte ab.

Wir brauchen:

Stufen:

1. Starten Sie das Kochen mit Vorarbeiten. Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter waschen, mit Dillschirmchen ebenso verfahren. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Essiggurken 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, falls ihr sie gestern gepflückt habt. Und dann waschen Sie sie und legen Sie sie auf ein Handtuch.

2. Diese Schönheiten warten nach dem Schwimmen auf dich. Untersuchen Sie sie, sie sollten eng und nicht schlaff sein.

3. Legen Sie in einem sauberen Glas unten alle Blätter und Knoblauchzehen in Ordnung und stapeln Sie dann das Gemüse. Mische nun in einem anderen Gefäß Salz mit Wasser und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.

4. Danach füllen Sie das Glas bis zur Hälfte mit einer heißen Sole. Fügen Sie Tafelessig 9% in den richtigen Anteilen hinzu.

5. Und fügen Sie sofort 1 Esslöffel Wodka hinzu. Und nun den Rest der salzigen Marinade einfüllen. Die Sole kann sogar leicht über die Ränder des Glases fließen, es ist nicht beängstigend. Setzen Sie den Capron-Deckel auf und lassen Sie das Glas vollständig abkühlen. Sie können auch Eisen verwenden. Den ganzen Winter über im Kühlschrank oder auf einem isolierten Balkon aufbewahren. Fröhliche Entdeckungen!

Solche Grüns haben einen sauren Geschmack und eignen sich hervorragend für Salate wie Olivier oder fügen sie zu Gurken hinzu.

Scharf eingelegte Gurken - Super leckeres Rezept

Nun, wenn Sie sich aufmuntern möchten, verwenden Sie dafür die scharfe Version des Snacks. Es wird Ihren Lieben einen angenehmen Nachgeschmack geben. Und sie werden sie immer wieder bitten, solch eine königliche Leckerei mit oder zu füttern

Sie haben wahrscheinlich vermutet, dass in dem Rezept rote scharfe Chilischoten für einen Nervenkitzel verwendet werden, Sie können auch gemahlene nehmen. Hier wird die Zeichenfolge verwendet.

Wir brauchen:

Für 8-Liter-Gläser:

Stufen:

1. Bereiten Sie zuerst die Gläser für die Arbeit vor und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln. Dann die Gurken in einem Bad in Eiswasser einweichen und morgens an die Arbeit gehen.

2. Werfen Sie fünf Stücke schwarze Pfefferkörner in jeden separaten Behälter (1-1,5 l). Plus natürlich Lavrushka (1 Stk.) Und alle anderen Zutaten auf der Liste, das heißt, es ist eine geschälte Knoblauchzehe, Kirschblätter (1-2 Stk.), Meerrettich (1-2 Stk.) Und achten Sie auf Eiche (1-2 Stk. .). Estragon (Zweig) wird auch in einer solchen Komposition kühl kombiniert, und wie Sie vermutet haben, ist Chilipfeffer ein Drittel der Schote (oder die Hälfte davon).

3. Als nächstes kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu 4 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Die Masse zum Kochen bringen und aufkochen, dann Essig hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie Gurken mit einem so zubereiteten Trank.

Mit Deckeln abdecken und in einem anderen Topf sterilisieren. Das heißt, bewegen Sie die Rohlinge in diese Pfanne, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und gießen Sie dann warmes Wasser über die Schultern der Dosen. Den Herd einschalten und nach dem Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Eingelegte Gurken - Rezept ohne Essig

Nun, jetzt das einfachste Rezept von heute. Diese Methode hat sich bewährt und ist die beliebteste unter allen anderen, Gurken gelingen damit einwandfrei. Und außerdem werden sie sogar bei Raumtemperatur in einer Wohnung oder einem warmen Raum gelagert.

Das Geheimnis liegt in seiner Kochmethode, es schien, dass das ganze Set aus den gleichen Produkten besteht, aber nein, es gibt viele Besonderheiten. Lesen Sie also weiter.

Wir brauchen:

• Gurken - 1 kg
• Gewöhnliches Wasser - 1 l + 1 EL.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• Johannisbeerblatt - 2 Stk.
• Dillschirme - 1 Stck.
• Eichenblatt - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• Meerrettichblatt - 5 Stk.
• Kirschblatt - 2 Stk.
• Chilischote - 0,5 Stk.
• Salz - 1,5 EL + 1 EL

Stufen:

1. Waschen Sie alle Kräuter und Gemüse in Wasser. Überprüfen Sie, dass alle Komponenten optisch nicht beschädigt sind.

2. Die Chilischote und die Knoblauchknolle halbieren. Sie können nicht einmal die Schale entfernen.

3. Nehmen Sie danach eine große Schüssel und legen Sie Gurken hinein, werfen Sie alle oben angegebenen Zutaten hinein. Außer Wasser und Salz. Meerrettichblätter darauf legen. Und dann mischen Sie Salz und Zucker in einer Tasse, kochen und gießen Sie das Werkstück mit dieser Lösung.

Legen Sie den Deckel auf die Gurken und machen Sie dann ein Gewicht. Lassen Sie in dieser Position für ein paar Tage warm. Um den Fermentationsprozess zu starten. Die Sole wird in dieser Zeit richtig trüb und nicht schön. Der Geruch ähnelt sauer.

4. Und die Gurken werden leicht gelblich. Also, was machen wir als nächstes. Die Sole in einen Topf abseihen und alle Gewürze und Kräuter entfernen. Gurken unter fließendem Wasser abspülen und in saubere, sterile Gläser geben.

Kochen Sie die Sole, die Sie erhalten haben, fügen Sie weitere 1 EL hinzu. Wasser und einem Teelöffel Salz 5 Minuten kochen und heiß über die Gurken gießen. Senken Sie die oberen Abdeckungen ab. 5-10 Minuten stehen lassen. Anschließend die Sole wieder abgießen und erneut aufkochen. Danach erneut gießen und die Deckel hermetisch schließen, entweder Nylon oder gewöhnliches Bügeleisen verwenden.

6. Und dann die Behälter benutzen und leeren! Viel Glück!

Wie man Gurken für die Lagerung in einer Wohnung einlegt

Ich finde das eine tolle Idee, wenn man solche kalten Räume nicht hat, oder vielleicht Student ist oder wohnt und eine Wohnung vermietet. Es gibt viele Situationen und es kommt zur Rettung, nur eine solche Wohnungsoption.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Sie für die Lagerung in einem warmen Raum den dunkelsten Ort benötigen, an einem hellen und vor allem an einem Ort ohne Sonnenlicht.

Wir brauchen:

für zwei Drei-Liter-Gläser:

• Gurken - 4 kg
• Salz - 6 EL

Dill - 150 g

Knoblauch - 1 Kopf

wasser - 5 l

• meerrettichblätter - 150 g
• Kirschblätter - 10 Stk.
• Johannisbeerblätter - 8 Stk.

Stufen:

1. Waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser und weichen Sie es dann in Eiswasser ein, um es 2-3 Stunden lang hinzulegen.

Dies ist wichtig, da dieses Verfahren den Wasserhaushalt wiederherstellt und auch dazu beiträgt, dass die Gurken in einen knusprigen Zustand übergehen. Nun, sie können nicht viel Salzlösung aufnehmen.

2. Sterilisiere die Gläser so, wie es dir am besten gefällt. Und dann alle Blätter mit kochendem Wasser übergießen, den Knoblauch schälen und alles auf den Boden des Glases geben. Vergessen Sie außerdem nicht die Dillschirmchen und den Meerrettich. Als nächstes, das Wichtigste, fangen Sie an, die Gurken in Gläser zu falten. Legen Sie sie fest, aber drücken Sie nicht.

Und dann nimm das Salz und löse es in warmem Wasser auf. Gießen Sie Glasbehälter mit dieser Kochsalzlösung. Verschließen bzw. mit Nylondeckeln abdecken und alles ca. 3 Tage rechnen. Während dieser Zeit sehen Sie mehrmals den Schaum, der mit einem Löffel entfernt werden muss, was bedeutet, dass der Gärprozess begonnen hat.

Übrigens beginnen sich die Gläser nach einer Weile zu verfärben, die Sole wird dunkel und der Geruch wird sauer sein, wie es sein sollte. Dies geschieht nach 2 Tagen, und am dritten Tag gießen Sie die Salzlake in die Pfanne und kochen und gießen Sie dann wieder Gurken darüber. Eventuell muss Wasser hinzugefügt werden.

3. Ziehen Sie eine Nylonabdeckung an und platzieren Sie sie dort, wo es dunkel ist, zum Beispiel unter dem Bett. Und wenn der richtige Moment kommt, platzen Sie gesund auf! Fröhliche Entdeckungen!

Gehackte Gurken mit Ketchup auf einem 2-Liter-Glas

Ich finde, diese Methode erinnert ein wenig an Ladenkonserven, ich weiß nicht warum, ich sehe wahrscheinlich oft so gutaussehende Männer in den Regalen. Um ehrlich zu sein, zu diesem Thema hatte ich. Es gibt andere Möglichkeiten, sogar mit Tomatenmark.

Unverschämt lecker! Versuche es. Nun, in der Zwischenzeit rate ich Ihnen, sich dieses Video anzusehen. Darin schlägt der Blogger vor, 1-Liter-Gläser zum Kochen zu nehmen, also für 2-Liter-Gläser einfach alle Komponenten um das 2-fache zu erhöhen.

Rezept zum Einmachen von Gurken ohne Sterilisation unter einem Nylondeckel

Jetzt zeige ich eine andere Möglichkeit, kalt zu kochen, das macht mein Verwandter immer. Übrigens können wir sagen, dass dies ein Rezept einer Großmutter ist. Ein solcher Rohling wird ein Jahr bis zwei Jahre gelagert. Es sei denn natürlich, sie erreichen Sie bis zu diesem Moment.

Wir brauchen:

• Kanister mit 1, 2 oder 3 Litern
• Gurken
• Meerrettichblätter - 1-2 Stk.
• Dillschirme - 1-2 Stk.
• Eichenblätter - 1-2 Stk.
• pfefferkörner - 8 Stk.
• trockener Senf - 1 TL
• Chilischote - 1 Stck.
• Knoblauch - Kopf

für 1 Liter Wasser:

• salz - 2 EL oder 60 g
• Ein 3-Liter-Glas nimmt etwa 1,5 Liter Sole auf, nehmen Sie also 3 EL

Stufen:

1. Ich denke, Sie haben vielleicht bemerkt, dass Johannisbeerblätter nicht in diese Option eingelegt werden. Laut einigen Hausfrauen geben sie Schimmel und unnötige Bakterien.

Gurken in einem Becken einweichen, wenn Sie diese Arbeit nicht machen, dann bekommen sie dann den nötigen Wasserausgleich und nehmen viel Sole auf. Und das bedeutet, dass es in der Bank problemlos klein bleiben kann.

Wichtig! Nehmen Sie nur eingelegte Gurkensorten, sonst werden sie weich und schimmelig.

Das gesamte Gemüse zusammen mit geschältem Knoblauch, trockenem Senf und Pfefferkörnern in Gläser geben. Behälter sauber und steril halten. Wenn das Glas drei Liter hat, nehmen Sie 6 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote und 0,5-1 TL Senfpulver (oder ohne).

2. Und dann fangen Sie an, grüne Früchte zu legen, sie sollten ziemlich lange im Wasser gewesen sein.

3. Machen Sie nun eine Sole, lösen Sie das Salz in Wasser auf, ein Drei-Liter-Glas fasst etwa 1,5 Liter Flüssigkeit. Mit Deckeln abdecken und sofort in den Keller absenken. Und keine Sorge, die Gurken werden lecker und salzig. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für knusprige Gurken in scharfer Gurke unter Eisendeckeln

Ein weiteres kulinarisches Meisterwerk ist mir ins Auge gefallen, das ich irgendwie vergessen habe. Interessant ist er, weil er erstens Wodka enthält und zweitens neben Meerrettichblättern, Johannisbeeren und Dill auch Ringelblumen und Amaranth beigemischt werden. Was einen unübertroffenen Vorgeschmack auf eine solche Hauserhaltung gibt. Seien Sie geduldig und es wird Ihnen gut gehen.

Wir brauchen:

Stufen:

1. Geben Sie auf den Boden eines sauberen Glases alle Zutaten auf der Liste, Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Knoblauchzehen und Dillschirmchen. Auch Amaranth und Ringelblumen. All dies muss natürlich vorher gewaschen werden.

2. Als nächstes legen Sie die Gurken, die Sie zuerst ein paar Stunden in einer Schüssel in Wasser einweichen, und vorzugsweise 5-6.

3. Lösen Sie das Salz in Wasser auf und füllen Sie das Werkstück mit der Lösung. Danach mit einem Nylondeckel abdecken und 4-5 Tage warten. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Sole in die Pfanne gießen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie es dann heiß zurück in das Glas und fügen Sie einen Löffel Wodka hinzu.

4. Nehmen Sie die Nahtmaschine und drehen Sie sie unter die Metallabdeckung. Drehen Sie das Glas auf die andere Seite und wickeln Sie es in eine Decke. Kühlen und in den Untergrund absenken oder zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank stellen.

Schnelles Einlegen von Gurken (Großmutters Rezept)

Nun, eigentlich sind wir zur letzten Option gekommen. Stimmen Sie zu, wie viele Rezepte für die Herstellung von Gurken existieren und sie sind alle verdammt gut. Wie sie sagen, wähle aus dem Herzen.

Dieses einfache Rezept ist seit Jahrhunderten und Jahren erprobt. Also nimm es selbst, du wirst es nicht bereuen.

Wir brauchen:

Ein 3-Liter-Glas wird herauskommen:

• Gurken - 1,6 kg
• Meerrettichblatt - 1 Stck.
• Schwarze Johannisbeerblätter - 6 Stk.
• Kirschblatt - 6 Stk.
• Knoblauch - 4 Nelken
• Dillschirme - 2 Stk.

Für 1,5 Liter Wasser - 3 EL. l Salz

Stufen:

1. Waschen Sie frisch gepflückte Gurken und lassen Sie sie nicht in fließendem Wasser einweichen. Aber wenn Sie sie gestern haben, dann können Sie auf diese Aktion nicht verzichten.

Das gesamte Gemüse waschen und in Stücke schneiden, den geschälten Knoblauch halbieren. Geben Sie alles auf den Boden des Glases. Es ist ratsam, den Dillschirm zu verlassen und auf ein Drei-Liter-Glas zu stellen.

Legen Sie die gewaschenen Gurken in einem Behälter ganz nach oben.

2. Wenn alles fertig ist, machen Sie eine Kochsalzlösung, lösen Sie das Salz in Wasser auf. Und fülle den Krug bis zum Rand damit.

3. Im Prinzip ist das alles, schließen Sie den Plastikdeckel und warten Sie auf den Winter. Sie können nach 1-1,5 Monaten essen. Guten Appetit!

4. Nach einer Weile verfärben sich die Gewürzgurken natürlich und ähneln Senf. Guten Appetit!

Das ist alles für mich, kochen Sie mit einer positiven Einstellung Gurken für den Winter und erfreuen Sie Ihre Lieben und Verwandten. Ich wünsche euch allen einen strahlenden und sonnigen Tag. Auf Wiedersehen.

Gurken sind seit vielen Jahren eine gute Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Schade nur, dass sie schnell mithalten und genauso schnell wieder abfahren. Aber die Hostessen haben sich auf diese ihre Eigenart eingestellt. Sie bereiten Gurken für die Zukunft vor. Früher wurde dieses Gemüse in Fässern gesalzen und in Kellern und Gletschern gelagert. Mit dem Aufkommen von Glasbehältern wurden jedoch Änderungen an der Konservierung von Gurken vorgenommen - sie wurden für die zukünftige Verwendung in Gläsern geerntet.

Meistens werden sie mit Essig eingelegt. Aber leider kann nicht jeder saure Gurken essen. Hier kommt das Salzen zur Rettung. Eingelegte Gurken in Gläsern schmecken nicht viel anders als Fassgurken. Aber damit die so fleißig zusammengestellten und für den Winter vorbereiteten Produkte nicht verschwinden, müssen Sie einige Besonderheiten dieser Art der Zubereitung kennen.

Feinheiten des Kochens

• Die besten Sorten zum Salzen sind Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Gurken zur Ernte für die zukünftige Verwendung sollten im Freiland angebaut werden. Salzen Sie Gewächshausgurken nicht, da sie wässrig und geschmacklos sind.
• Um Produkte von höchster Qualität zu erhalten, müssen Sie junge Gurken verwenden. Die kleinsten sind Gurken - Gemüse mit einer Länge von 3-5 cm, dann kommen Gurken - Gurken mit einer Länge von nicht mehr als 7 cm, die optimale Gurkengröße zum Einlegen beträgt bis zu 12 cm. Sie können größere Früchte einlegen, aber in diesem Fall nehmen sie viel Platz im Glas ein, und es ist nicht üblich, sie beim Einlegen in Querstücke zu schneiden. Große Gurken können zum Beizen übrig bleiben.
• Gurken haben keinen ausgeprägten Geschmack oder Aroma. Deshalb werden sie zusammen mit Kräutern und aromatischen Gewürzen gesalzen. Jede Hausfrau wählt individuell einen Kräuterstrauß aus und berücksichtigt dabei die Geschmacksvorlieben ihrer Familie. Aber es gibt beliebte Kräuter und Gewürze, die am häufigsten zum Salzen verwendet werden. Dies sind Dill, Knoblauch, scharfe rote Paprika, Pfefferkörner, Meerrettich, Estragon, Bohnenkraut, Koriander, Sellerie, Petersilie.
• Gurken werden zusammen mit Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblättern gesalzen. Die Blätter dieser Pflanzen enthalten Tannine, wodurch die Gurken dicht und knusprig bleiben.
• Manchmal wird der Sole zur beschleunigten Gärung 1-2% Zucker zugesetzt. Es wird für den Fall eingesetzt, dass große oder leicht verwelkte Gurken gesalzen werden.
• Die Qualität des Endprodukts hängt auch vom Salz ab. Wenn das Salz schlecht ist, löst es sich nicht vollständig in der Salzlake auf und fällt in Form eines Niederschlags aus, und auf dem Gemüse erscheint eine schimmelähnliche Plaque.
• Üblicherweise wird zum Einlegen von kleinen Gurken 6-7 % Salzlake verwendet. Wenn Sie jedoch größere Exemplare salzen müssen, wird die Salzmenge auf 8-9% erhöht.

Milchsäuregärung von Gurken

Die Milchsäuregärung ist ein obligatorischer Prozess zum Salzen. Am besten geht es bei einer Temperatur von 20-22 ° vor. Zu dieser Zeit vermehren sich verschiedene Arten von Bakterien, auch Fäulnisbakterien, aber Milchsäurebakterien überwiegen. Dies wird um den fünften Tag herum gefeiert. Sie können sehen, dass mehr Salzlake vorhanden ist und das Gewicht der Gurken abnimmt. Tatsache ist, dass während dieser Zeit der Saft von ihnen in die Sole gelangt.

Dann kommt die zweite Phase des Salzens. Gläser mit Gurken werden an einen kühlen Ort gebracht, wo Milchsäurebakterien 15-20 Tage lang intensiv Milchsäure absondern. Zusammen mit der Sole dringt es in die Früchte ein, wodurch sie wieder an Gewicht zunehmen und dichter werden.

Dann kommt die dritte Phase: Die Gärung kommt fast zum Erliegen. Gurken nehmen weiterhin die Salzlösung auf. Nach Ablauf dieser Frist werden sie nutzbar.

Eingelegte Gurkenrezepte in Gläsern

Das Salzen in Gläsern ist sehr praktisch, da keine speziell ausgestatteten Räume mit niedriger Temperatur gelagert werden müssen, die für Gurken in Fässern benötigt werden.

Gurken in Gläsern werden auf zwei Arten gesalzen. In der ersten Version wird dieses Gemüse zuerst in einem beliebigen Behälter (Fass, Pfanne, Eimer) nach Ihrem Lieblingsrezept gesalzen, dann in Gläser gefüllt, mit der gleichen Salzlake gegossen, aber gefiltert und mit Deckeln verschlossen. Bei der Siegelnaht wird vorpasteurisiert.

In der zweiten Version werden Gurken sofort in Gläsern gesalzen.

Eingelegte Gurken in Gläsern: das erste Rezept

• frische Gurken - 1,6-1,8 kg;
• salz - 70 g pro 1 Liter Wasser;
• dill - 40 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• scharfer roter Pfeffer in Schoten - 5 g;
• petersilie, Sellerie - nach Geschmack;
• Meerrettich (Wurzel) - 5 g.

Kochmethode

• Bereiten Sie zuerst die Sole vor. Lösen Sie dazu das gesamte Salz in einer kleinen Menge heißem Wasser auf und mischen Sie es dann mit dem restlichen Wasser. Lassen Sie die Sole abkühlen und absetzen. Dann durch mehrere Lagen Gaze filtern.
• Gurken nach Größe sortieren. Legen Sie krumme, überreife oder zu große Früchte beiseite.
• Gurken 5-8 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dies wird dazu beitragen, ihre Frische und Saftigkeit wiederherzustellen. Außerdem bleiben solche Gurken während des Salzens dicht und enthalten keine Hohlräume.
• Schneiden Sie die Enden ab, an denen sich Schmutz ansammeln kann. Und es wird auch angenommen, dass dort die meisten Nitrate sind. Früchte gründlich waschen.
• Gurken aufrecht in saubere Gläser stellen. Mit Sole auffüllen. Mit Deckeln verschließen. 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Wenn die Milchsäuregärung beginnt, gießen Sie die Sole aus den Gläsern in einen Topf und kochen Sie sie auf.
• Gurken abspülen.
• Waschen Sie das Gemüse, den geschälten Knoblauch und die ganzen Paprikaschoten.
• Legen Sie die Gurken senkrecht in das Glas und verschieben Sie sie mit den Gewürzen. Mit heißer Sole auffüllen.
• Die Gläser in einen Topf mit breitem Boden stellen und mit Deckeln abdecken. Gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel bis zu den Schultern der Gläser. 15 Minuten bei 90° pasteurisieren.
• Die Gläser aus dem Wasser nehmen und sofort verschließen.
• Kopfüber abkühlen.

Eingelegte Gurken in Gläsern: das zweite Rezept

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

• frische Gurken - 1,6-1,8 kg;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Dillschirme - 3 Stk .;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• schwarze Johannisbeerblätter - 5 Stk .;
• Kirschblätter - 2 Stk .;
• salz - 100 g;
• Wasser.

Kochmethode

• Gurken sortieren. Mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Waschen. Schneiden Sie die Enden ab.
• In sauberen Gläsern vertikal stapeln, während das gewaschene Gemüse hinzugefügt wird.
• Gießen Sie das Salz hinein. Mit kaltem Wasser füllen. Decken Sie die Gläser mit Gaze ab und lassen Sie sie 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen. Damit sich das Salz gut auflöst, drehen Sie das Glas regelmäßig auf den Kopf, nachdem Sie es mit einem Deckel verschlossen haben. Mach dir keine Sorgen, dass die Gurken zu salzig sind; sie nehmen so viel Salz, wie sie brauchen.
• Wenn die Milchsäuregärung beginnt, lassen Sie die Sole ab: Sie brauchen sie nicht mehr.
• Gießen Sie sauberes Wasser in ein Gurkenglas und gießen Sie es sofort ein.
• Gießen Sie wieder kaltes Wasser. Verschließen Sie das Glas mit einem dicht schließenden Nylondeckel. Stellen Sie die Gläser an einen trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Eingelegte Gurken in Gläsern: das dritte Rezept

Zutaten:

• frische Gurken - 1,6-1,8 kg;
• Dill (Gemüse) - 50 g;
• Knoblauch - 6 g;
• gemahlener roter Pfeffer - 1,5 g;
• Meerrettich (Wurzel) - 6 g;
• schwarze Johannisbeerblätter - 10-15 Stück;
• estragonblätter - 6 Stk .;
• Salz - 70 g pro 1 Liter Wasser.

Kochmethode

• Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser mit Salz kochen. Abkühlen lassen und dann durch mehrere Lagen Gaze passieren. Lass es ruhen.
• Sortieren Sie frische Gurken und lassen Sie nur kleine und mittlere (nicht länger als 11 cm) übrig.
• Die Früchte mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Waschen. Schneiden Sie die Enden ab.
• Gemüse und Knoblauch gut in kaltem Wasser waschen.
• Gurken mit Gewürzen in ein Glas geben.
• Mit vorbereiteter und abgesetzter Sole auffüllen. Mach den Deckel zu. 12 Tage an einem warmen Ort gären lassen.
• Geben Sie dann die Salzlake oben in das Glas.
• 15 Minuten bei 90° pasteurisieren. Dicht verschließen.

Eingelegte Gurken in einem Glas - würzig, würzig, mit Vorsalzen in einem anderen Behälter

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

• frische Gurken - 1,6-1,8 kg;
• Dill (Gemüse) - 40 g;
• Dillsamen - 1,5-2 g;
• Meerrettich (Wurzel) - 5 g;
• Bärlauch (Bärlauch) - 1 Stiel;
• Paprika - 2 g;
• salz - 60-80 g pro 1 Liter Wasser.

Kochmethode
Bühne eins:

• Gurken sortieren. 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
• Gründlich waschen. Schneiden Sie die Enden ab.
• Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie dazu Salz in die Pfanne und gießen Sie Wasser ein. Kochen. Abkühlen. Durch mehrere Lagen Gaze passieren.
• Gemüse, Paprika und geschälten Meerrettich waschen.
• Legen Sie die Gurken in einen Topf oder ein Fass und verschieben Sie sie mit Gewürzen. Mit Sole auffüllen. Setzen Sie einen Kreis und darauf - Unterdrückung.
• Lassen Sie den Behälter für die Milchsäuregärung 4-5 Tage an einem warmen Ort stehen. Wenn die Gärung aufhört, entfernen Sie Film, Schaum und Schimmel von der Oberfläche der Sole. Mit frischer Sole auffüllen. Zum Einlegen der Gurken an einen kühlen Ort stellen. Aber achten Sie gleichzeitig darauf, die Form jeden Tag zu reinigen und den Kreis mit Unterdrückung zu waschen.

Stufe zwei:

• Eingelegte Gurken aus der Salzlake nehmen, gut mit kaltem Wasser abspülen.
• In saubere Drei-Liter-Gläser füllen.
• Die Salzlake, in der die Gurken gesalzen wurden, durch ein Tuch abseihen. Über die Gurken gießen. Gläser mit sterilen Deckeln abdecken.
• Stellen Sie Gurkengläser in einen breiten Behälter (Becken), gießen Sie Wasser bis zu den Schultern der Gläser und stellen Sie es auf den Herd. Um zu verhindern, dass die Gläser brechen, legen Sie einen Holzkreis oder ein weiches Tuch auf den Boden der Schüssel. Zum Kochen bringen. Notieren Sie ab diesem Zeitpunkt die Zeit und sterilisieren Sie die Gurken für 25 Minuten.
• Verschließen Sie die Gläser luftdicht. Abkühlen.

Hinweis an den Eigentümer

Gurkengurke ist nach der Milchsäuregärung normalerweise trüb. Während der Sterilisation sterben die Mikroorganismen, die diese Fermentation verursacht haben. Während der Lagerung von Gurken setzt sich die gesamte Trübung am Boden ab und die Sole wird transparent. Wenn Sie das Gurkenglas schütteln, wird die Sole wieder trüb. Das Sediment beeinträchtigt die Qualität des Produkts nicht.

Sie können Gurken ohne Salzlake konservieren. In diesem Fall müssen Sie einen neuen vorbereiten. Nehmen Sie dazu 30 g Salz, fügen Sie 7-8 g Zitronensäure hinzu und verdünnen Sie sie in 1 Liter Wasser. Kühlen Sie die Sole ab, lassen Sie sie sich setzen, dann abseihen.

Vorgesalzene Gurken in einem anderen Behälter können nach jedem Rezept zubereitet werden. Nur die Zusammensetzung der Gewürze ändert sich, wodurch die Gurken scharf, knoblauchig oder scharf sind. Die Salzmenge bleibt gleich.