Kabeljau: Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften. Kabeljau-Gerichte

In diesem Material erfahren Sie alles über den Kaloriengehalt von Kabeljau und wie viele Kalorien Kabeljau bei verschiedenen Zubereitungsarten enthält. Kann man Kabeljau während einer Diät essen? Für wen ist dieses Produkt kontraindiziert? Nachfolgend finden Sie die Antworten auf diese Fragen sowie mehrere Kabeljau-Rezepte und ein Lehrvideo.

kabeljau kaloriengehalt

Jemand isst gerne bei McDonald's und spült es mit Sirup herunter, während er die üblichen zwei Eier und gekochten zum Frühstück vollständig von seiner Ernährung ausschließt. Die Folgen davon können jedoch verheerend sein.

Da viele Lebensmittel von der Ernährung ausgeschlossen werden, erhält der Körper nicht die erforderliche Dosis an Vitaminen, was zu verschiedenen Krankheiten führt, die sich in chronische Krankheiten verwandeln können. Zum Beispiel ist Fisch ein sehr wichtiges Produkt, das in unserer Ernährung enthalten sein sollte.

Leider kann es sich nicht jeder leisten, teuren roten Fisch zu kaufen, aber Kabeljau ist eine sehr gesunde und gleichzeitig kostengünstige Option. Im Folgenden erfahren Sie alles darüber, wie viele Kalorien Kabeljau enthält und wie stark sich der Kaloriengehalt von gebratenem und gekochtem Fisch unterscheidet.

Fischfilet

Kabeljau ist ein ziemlich erschwingliches Lebensmittelprodukt. Es ist für wenig Geld in jedem Geschäft erhältlich. Die Zusammensetzung von frischem Kabeljaufleisch enthält bis zu 20% Eiweiß sowie B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin A und andere. Darüber hinaus ist der Fisch voll von verschiedenen Mikro- und Makroelementen wie Eisen, Jod, Zink und anderen. Der Kaloriengehalt von Kabeljau pro 100 Gramm beträgt 78 kcal frisch, was bedeutet, dass dieser Fisch als kalorienarmes Produkt angesehen werden kann.

frittierter Fisch

Rohprodukte werden nur noch in Japan und China gegessen. Ja, und angesichts der Verschmutzung aller Wasserquellen ist es immer noch besser, bei der Zubereitung eines Produkts wie Fisch eine Wärmebehandlung durchzuführen. Gebratener Kabeljau ist ein Lieblingsgericht vieler Hausfrauen. Sein Vorteil liegt darin, dass das Marinieren und direkte Zubereiten des Gerichts nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Sie können Fisch zu allem servieren - vom Gemüsesalat bis zur Reisbeilage.

Wie viele Kalorien hat also gebratener Kabeljau? Eigentlich nicht so viel, wie Sie vielleicht denken. Unter Berücksichtigung der Verwendung einer kleinen Menge Öl beträgt der Kaloriengehalt des Fisches 111 kcal, davon 23 g Proteine ​​​​und Fette nur 0,1 g. Sie können dieses Gericht auch während einer Diät sicher essen! Neben dem niedrigen Kaloriengehalt behält dieser Fisch auch die gesamte Bandbreite an nützlichen Bestandteilen, was bedeutet, dass Ihr Körper die Dosis erhält, die er benötigt, wenn Sie mindestens 150-200 Gramm auf einmal essen.

Gekochter Fisch

Jeder versteht sehr gut, dass es nichts Nützlicheres gibt als gekochte Speisen. In dieser Form verliert der Fisch in der Regel nicht seine Nützlichkeit für den Körper. Wir haben jedoch bereits oben gesagt, dass die frittierte Version von Kabeljau nicht alle nützlichen Komponenten verlieren wird. In dieser Form ist es besser, Fisch für diejenigen auszuschließen, die ernsthafte Probleme mit Leber, Magen oder Herz haben, sowie für einige Menschen mit Diabetes (dies geschieht jedoch gemäß den Anweisungen des Arztes).

Aber jeder kann gekochten Kabeljau essen, weil er der Gesundheit in keiner Weise schadet und sein Kaloriengehalt fast derselbe ist wie in roher Form - nämlich 78 kcal pro 100 Gramm.

Gedämpfter Fisch

Eine weitere sehr nützliche und sehr einfach zu kochende Option ist gedämpfter Fisch. Es wird normalerweise von Ärzten denen "verschrieben", die sehr ernsthafte Gesundheitsprobleme haben. Gedünstete Speisen sind in der Regel sehr fad und geschmacklos, aber auch sie lassen sich lecker zubereiten und gewöhnen sich schnell daran. Der Kaloriengehalt von Kabeljau in dieser Form beträgt 76 kcal pro 100 Gramm.

Wir wissen, wie viele Menschen das Thema Abnehmen und Diäten beschäftigt, daher haben wir für Sie ausgewählte Informationen zusammengestellt, in denen Sie Antworten auf alle Ihre Fragen rund um den Einsatz von Kabeljau in der diätetischen Ernährung finden. Kabeljau enthält einen sehr geringen Fettanteil, daher liebt jeder, der sich an die richtige Ernährung hält und versucht, mit zusätzlichen Pfunden fertig zu werden, diesen Fisch so sehr. Ernährungswissenschaftler unterstützen die Verwendung von Kabeljau in Diäten, weil es trotz des geringen Fettanteils eine ausreichende Menge an für den Körper notwendigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält, die so wohltuend für den Körper sind.

Kabeljau kann nicht lange gelagert werden, daher wird er nach dem Fang sofort gesalzen oder eingefroren. Das Kochen von Kabeljau ist sehr einfach, egal für welches Rezept Sie sich entscheiden. Es hat einen unvergesslich delikaten Geschmack und gilt daher in vielen Ländern als echte Delikatesse.

Aber die Völker im Norden haben großes Glück - sie essen das ganze Jahr über Kabeljau und zeichnen sich gleichzeitig durch eine gute Gesundheit im Vergleich zu anderen Ländern aus, die am Import und Export von Fisch beteiligt sind. Kabeljau kann sogar Kindern gegeben werden. Um dem Produkt einen noch feineren Geschmack zu verleihen, den das Kind auf jeden Fall mögen wird, können Sie es in Milch mit Kräutern schmoren. Darüber hinaus eignet sich Kabeljau hervorragend als Konserven.

Die Aminosäuren im Kabeljau tragen zur schnellen Erholung des Körpers bei, daher wird dieser Fisch oft für Menschen nach schweren Krankheiten oder Operationen empfohlen. Einige Ernährungswissenschaftler raten, Kabeljauöl morgens auf nüchternen Magen einzunehmen. um die Immunität zu stärken und den Körper mit nützlichen Substanzen anzureichern. Die Dosierung des Öls beträgt 7-10 Gramm. Es ist richtig, es mit einer kleinen Menge Wasser zu trinken und nach 15-20 Minuten weitere 1-2 Gläser zu trinken, um den Körper vollständig zu "starten".

Es gibt selten eine Allergie gegen Kabeljau, aber dennoch kann dieser Fisch nicht als hypoallergen bezeichnet werden. Es wird auch nicht für Menschen mit Cholelithiasis und Urolithiasis empfohlen - dies kann zu einer Verschlechterung des Zustands führen. Fisch kann gekocht und gedämpft verzehrt werden, wenn Sie an Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen leiden, aber auf keinen Fall sollten Sie seinen Kaviar essen. Auch die Verwendung ihrer Leber sollte für diejenigen, die an Hypotonie, Hyperkalzämie, Hyperthyreose und einem Überschuss an Vitamin D leiden, eingeschränkt oder vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden (nach Meinung des Arztes).

Wie man Kabeljau kocht

Kabeljau lecker kochen? Warum nicht! Wir bieten Ihnen einige sehr einfache Rezepte, damit Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und gleichzeitig das Beste aus dem Gericht herausholen können, das Sie essen. Wir geben dir den Kaloriengehalt an, denn die Zahl steht an erster Stelle. Viel Spaß beim Ansehen!

Mit Käsesauce backen

Kaloriengehalt: 180 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

Kochvorgang:

1. Die Filets waschen und entgräten.
2. Etwas Öl in eine Auflaufform geben, die gesamte Oberfläche damit einreiben. Das Filet in eine Form legen, so dass die Haut unten ist, sofort salzen und pfeffern.
3. In einer separaten Schüssel geriebenen Käse, Senf und Sahne mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis die Konsistenz dickflüssig ist.
4. Die Käsesauce über das Kabeljaufilet verteilen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
5. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen die Auflaufform mit dem Filet stellen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur kann auf 180 Grad reduziert werden.
6. Bereit! Sie können am Tisch servieren!

Mit Weißwein kochen

Kaloriengehalt: 160 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

Kochvorgang:

1. Den Fisch abspülen, den Knoblauch auf einer Reibe reiben.
2. Den Fisch auf beiden Seiten einschneiden, gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Fügen Sie Knoblauch Schnitten hinzu.
3. Zitronensaft über den Fisch träufeln und großzügig mit Petersilie bestreuen.
4. Aus der Folie ein "Boot" mit dichten und hohen Rändern formen, die Innenseite mit Margarine einfetten. Legen Sie den Fisch dort hin, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Margarine hinzu und gießen Sie trockenen Weißwein ein.
5. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen den Fisch 30 Minuten backen. Öffnen Sie alle 10 Minuten den Ofen und gießen Sie den eingelassenen Saft über den Kabeljau (Sie können nach 20 Minuten mehr Wein hinzufügen).
6. Bereit! Mit Gemüsesalat mit Olivenöl und Knoblauch servieren.

In Paniermehl anbraten

Kaloriengehalt: 220 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

Kochvorgang:

1. Das Filet in ein 2-4 cm dickes Rechteck schneiden.
2. In einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Gewürze mischen. In einen anderen die Panade gießen, in den dritten die Eier aufschlagen und mit etwas Salz schlagen.
3. Das Filet wie folgt panieren: erst Mehl, dann Eier, dann Semmelbrösel. Wenn alle "Stäbchen" fertig sind, bereiten Sie eine Form mit Folie vor und legen Sie das Filet dort hinein, damit sich keine Kleinigkeit berührt. Mit Folie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
4. Dann eine Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen und ausreichend Öl einfüllen. Braten Sie die "Sticks" auf beiden Seiten in wenigen Stücken, damit sie nicht aneinander kleben. 3 Minuten auf jeder Seite reichen aus.
5. Bereit! Legen Sie die Stäbchen auf ein trockenes Einweghandtuch und tupfen Sie sie ab, bis das Fett absorbiert ist. Mit jeder beliebigen Sauce servieren – Tomate oder cremig mit Knoblauch ist ideal.

Was enthält der fisch

Ohne Zweifel ist Kabeljau ein sehr nützliches Produkt. Wir werden etwas weiter unten über die Eigenschaften dieses Fisches sprechen, aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, welchen Nähr- und Energiewert dieses Produkt hat.

Kabeljau-Indikatoren sind wie folgt:

• proteine ​​- 16 g (19,51% der Norm);
• Fette - 0,6 g (0,92% der Norm);
• Kohlenhydrate - 0 g (0% der Norm);
• Ballaststoffe - 0 g (0% der Norm);
• Wasser - 82,1 g (3,21% der Norm).

Die chemische Zusammensetzung von Kabeljau umfasst:

• Vitamin A;
• B-Vitamine (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12);
• Vitamin C;
• Vitamin E;
• Vitamin-D;
• Vitamin K;
• Kalium;

• Kalzium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Mangan;
• Zink;
• Kupfer;
• Selen.

Die Vorteile von Fisch

Kabeljau ist das Produkt, das bis zu 4-5 Mal pro Woche in einer Menge von 200-250 Gramm pro Mahlzeit verzehrt werden kann. Sie können bis zu 400 Gramm pro Tag essen. Aber wie genau wirkt sich Kabeljau auf den menschlichen Körper aus und warum sollten Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen? Finden wir es heraus. Dieser Fisch hat folgende Eigenschaften:

• fördert die Gewichtsabnahme;
• stabilisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• normalisiert den Blutdruck;
• erhöht die geistige Aktivität;

• normalisiert das Verdauungssystem;
• verbessert den Zustand von Nägeln und Haaren, beschleunigt ihr Wachstum;
• verbessert die Immunität;
• reduziert das Risiko einer Wochenbettdepression bei Frauen;
• wirkt sich günstig auf die geistigen Fähigkeiten des Fötus bei einer schwangeren Frau aus.

Nützliches Video

Wie wählt man den richtigen Ort zum Kaufen aus und wie kocht man Kabeljau? Antworten auf diese Fragen und viele weitere nützliche Informationen finden Sie in diesem Video! Viel Spaß beim Ansehen!

Produkte wie Kabeljau müssen in unserer Ernährung enthalten sein, da sie so viele für den Körper wohltuende Substanzen enthalten. Wie oft essen Sie Fisch? Wussten Sie, dass Kabeljau ein kalorienarmer Fisch ist, und es wird empfohlen, ihn für diejenigen zu verwenden, die eine Diät einhalten? Teilen Sie Ihre Eindrücke unten in den Kommentaren!

Kabeljau ist der beliebteste Fisch der Welt, der von Köchen und natürlich von Essern geliebt wird. Es ist kein Zufall, dass in Portugal, wo dieser Fisch in den Rang eines Nationalprodukts erhoben wurde, das Sprichwort „Für jeden Kabeljau gibt es mindestens 100 ausgezeichnete Köche“ geboren wurde. Aber wenn im Südwesten der Iberischen Halbinsel gesalzener getrockneter Kabeljau bevorzugt wird, verwenden die Nordländer ihn eher gekocht, gedünstet, gebraten oder geräuchert.

Und auf den Tischen unserer Vorfahren nahm dieser Fisch einen würdigen Platz ein, er wurde von angesehenen Gästen bewirtet, es genügt, an die Dinnerparty-Szene in Gogols The Inspector General zu erinnern, wo Khlestakov Kabeljau verwöhnt wurde, von dem er vollkommen begeistert war .

Leider sind die heutigen Realitäten so, dass es schwierig geworden ist, frischen Fisch zu probieren; in den Regalen der Fischabteilungen sehen wir meist zerknitterte Kadaver und Filets, die eindeutig durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen gequält werden. Aber auch in dieser Form bleibt der Kabeljau werthaltig und bleibt bei den Käufern gefragt. Deshalb wird in großem Umfang in allen Meeren des Atlantiks, in den Gewässern der Ostsee, der Weißen und der Barentssee sowie in der Küstenzone des Pazifischen Ozeans gefischt.

Die Anzahl der Kabeljau (Gadus morhua) wurde wiederholt durch Überfischung bedroht, aber die Situation wird durch die seltene Fruchtbarkeit dieses Fisches gerettet: Große Weibchen (ab 5 kg) können mehr als 2,5 Millionen Eier werfen. Besser schnitt die pazifische Sorte (G. Macrocephalus) ab.

Es gibt einige geografische Populationen von Kabeljau, jede mit ihren eigenen individuellen Merkmalen in Bezug auf Migration, Aussehen, Fische, die sich in Größe, Pubertätsalter und Lebenserwartung unterscheiden. Die wichtigsten kommerziellen Parameter von Kabeljau sind: Länge - 40-80 cm, Alter - 3-10 Jahre, obwohl häufig größere Exemplare (bis zu 1,8 m) und Hundertjährige (20-25 Jahre) gefunden werden.

Kabeljau steht an der Spitze einer ganzen Familie, deren Vertreter jedem gut bekannt sind: Seelachs, Schellfisch, Navaga, Seelachs, Blauer Wittling, Polarkabeljau. Quappe und Seehecht sind mit ihnen verwandt.

Kabeljau zeichnet sich durch einen torpedoförmigen Körper, weiche, aber entwickelte Flossen (3 Rücken- und 2 Analflossen) aus, die dem Körper gute hydrodynamische Eigenschaften verleihen, dank denen sich unsere Heldin sowohl in der Wassersäule als auch am Grund wohlfühlt. Obwohl Kabeljau ein Fisch aus dem Norden ist, mag er kein zu kaltes Wasser, die optimale Temperatur, bei der seine Vitalaktivität maximal ist, liegt zwischen 2 und 10 ° C.

Ernährt sich die jüngere Generation von Plankton und benthischen Organismen, dann sind Erwachsene aktive Meeresräuber, Ichthyophagen, für die es kein Tabu gibt, nicht nur für Verwandte, sondern auch für ihre eigenen Jungtiere.

Weißes Kabeljaufleisch, fleischig und zart, wurde von Menschen, die lange und lange Reisen unternehmen, sehr geschätzt. Es wird angenommen, dass viele geografische Entdeckungen dank des getrockneten Stockfischs gemacht wurden, der von alten Seefahrern als Reserve mitgenommen wurde und das Produkt Nummer eins war. Schließlich war es tatsächlich eine Ressource für konzentriertes Langzeitspeicherprotein.

Eine Kuriosität ist, dass der Name Kabeljau im deutschsprachigen Raum mit „Stockfisch“ übersetzt wurde, also etwas getrocknetes, hartes. Hier ist sie, Kabeljau, Lebensretter ...

Heute wie in vergangenen Jahrhunderten ist der Kabeljau auf dem Tisch eine Voraussetzung für einen gesunden Lebensstil, er kann ohne Übertreibung als Geschenk Gottes bezeichnet werden. Und das alles dank jener Substanzen, die im Kabeljau enthalten sind und seine gastronomischen Vorteile bestimmen.

Verbindung

Das US-Landwirtschaftsministerium veröffentlichte, geleitet von den Ergebnissen von Laborstudien, Daten zur chemischen Zusammensetzung des Atlantischen Kabeljaus. 100 g frischer Fisch enthalten:

Vitamine:

• Vitamin A (Retinolacetat) - 0,01 mg,
• Vitamin B1 (Thiamin) - 0,09 mg,
• Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,07 mg,
• Niacin (Vitamin B3 oder PP) - 5,8 mg,
• Vitamin B4 (Cholin) - 65,2 mg,
• Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,2 mg,
• Vitamin B9 (Folsäure) - 1,3 µg,
• Vitamin B12 (Cyanocobalamin) - 1,6 µg,
• Vitamin C (Ascorbinsäure) - 1 mg;
• Vitamin E (Tocopherolacetat) - 0,9 mg,
• Vitamin H (Biotin) - 10 µg;

Spurenelemente:

• Zink - 1,02 mg,
• Eisen - 0,5 mg,
• Selen - 33,1 mcg,
• Mangan - 0,08 mg,
• Fluor - 700 mcg,
• kupfer - 150 mcg,
• Jod - 135 mcg,
• Chrom - 55 µg,
• Kobalt - 30 mcg,
• Nickel - 9 mcg,
• Molybdän - 4 µg;

Makronährstoffe:

• Kalium - 340 mg,
• Phosphor - 210 mg,
• Schwefel - 200 mg,
• Chlor - 165 mg,
• Natrium - 55 mg,
• Magnesium - 30 mg,
• Kalzium - 25 mg.

kabeljau kaloriengehalt

Kabeljau gehört aufgrund seiner Fähigkeit, Fett anzusammeln (bis zu 4 %), zu den mageren Fischen. Dies ist ein kalorienarmes Diätprodukt, dessen Nährwert durch die folgenden Zahlen (inländische Daten) deutlich wird:

• Kaloriengehalt - 69 kcal;
• proteine ​​- 16 g;
• Fette - 0,6 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,1 g;
• Cholesterin - 40 mg;
• Wasser - 82,1 g;
• Asche - 1,3 g (pro 100 g frischen, gekühlten, gefrorenen Kabeljau).

Ausführlichere Informationen über den Kaloriengehalt einzelner Kabeljausorten, sowohl frisch als auch in Dosen, können USDA-Quellen entnommen werden:

• Atlantik, roh - 82 kcal (Proteine ​​- 17,81 g, Fette - 0,67 g, Kohlenhydrate - 0);
• Atlantik, Konserven - 105 kcal (Proteine ​​- 22,76 g, Fette - 0,86 g);
• Atlantik, in der Hitze gekocht - 105 kcal (Eiweiß - 22,83 g, Fett - 0,86 g);
• Atlantik, getrocknet und gesalzen - 290 kcal (Eiweiß - 62,82 g, Fett - 2,37 g);
• Pazifik, roh - 82 kcal (Proteine ​​- 17,9 g, Fette - 0,63 g);
• Pazifik, in der Hitze gekocht - 105 kcal (Proteine ​​- 22,95 g, Fette - 0,81 g);
• heiß geräucherter Kabeljau - 115 kcal (Eiweiß - 26,7 g, Fett - 1,2 g).

Der Kaloriengehalt von Lebertran ist viel höher - 616 kcal (Proteine ​​- 17 kcal, Fette - 593 kcal, Kohlenhydrate - 5 kcal).

Vorteilhafte Eigenschaften

Kabeljau als Fisch ist einzigartig, fast alles wird darin verwendet. Es gibt nur wenige Fische, deren Hauptwert nicht im "Fleisch", sondern in der Leber liegt. Lebertran ist nicht nur schmackhaft, sondern vor allem mit seinem Öl auch äußerst nützlich. Es enthält in hochkonzentrierter und leicht verdaulicher Form lebenswichtige Vitamine und chemische Elemente, die im menschlichen Körper einfach „Wunder“ bewirken: Das Gehirn wird aktiviert, der Hautzustand verbessert, der Zahnschmelz gestärkt, die Sehkraft wiederhergestellt, das Haarwachstum gesteigert.

Menschen, die an Arthritis und Arthrose leiden, sollten auf jeden Fall Kabeljauöl in ihre Ernährung aufnehmen. Bereits eine tägliche "Aufnahme" von 10 g wirkt sich positiv auf das Gelenk- und Knorpelgewebe aus und reduziert die Dosierung der verwendeten nichtsteroidalen Antirheumatika um fast ein Drittel.

Lebertran enthält Heparin, das die Blutviskosität verringert. Der regelmäßige Verzehr der Leber (60 g pro Tag) dient nicht nur als beste Vorbeugung gegen Thrombophlebitis, sondern auch gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle.

Aus Kabeljauleber wird das bekannte Fischöl gewonnen, das die Vitamine A und D sowie Omega-3-Fettsäuren enthält, die seine wohltuenden Eigenschaften bestimmen, von denen die Hauptsache darin besteht, die Erholungsprozesse im menschlichen Körper zu beschleunigen.

Aber der Wert von Kabeljau endet hier nicht. Viele Völker haben ein beliebtes Ohr, in das immer „Wangen“, eine Zunge und ein Fischkopf gesteckt werden, was der Suppe einen besonderen Geschmack verleiht. Früher frittierten die Bewohner des Nordens die Schwimmblase sogar, später fand sie ihre Hauptverwendung in der chemischen Industrie als Klärzusatz in Klebstoffen. Auch Haut, Knochen und Eingeweide wurden nicht weggeworfen, sondern als Dünger verwendet.

Wenn sich unsere ungebildeten Vorfahren aus einer Laune heraus über Kabeljau beschwerten und ihn als Helfer zur Erhaltung der Gesundheit behandelten, dann muss ein moderner gebildeter Mensch, der mit wissenschaftlichen Erkenntnissen über seine wirklich heilenden Eigenschaften ausgestattet ist, ihn sicherlich in seinen wöchentlichen Speiseplan aufnehmen. Außerdem sagen die Ärzte...

Die Verwendung von Kabeljau in der Medizin

2.Kabeljaurogen: Seine Anwendung ist während der akuten Phase von Infektionskrankheiten und während des gesamten Genesungsverlaufs nach schweren Krankheiten erforderlich.

3. Lebertran:

• entwickelt die Intelligenz von Kindern, daher ist es sehr nützlich für Kinder ab 3 Jahren, schwangere und stillende Frauen;
• stärkt das Immunsystem;
• beugt Gelenkerkrankungen vor, wirkt analgetisch;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• verhindert die Entwicklung von Pathologien des Herzens und der Blutgefäße;
• hilft, die nervöse Erregbarkeit zu reduzieren (Kabeljauöl reduziert die Produktion des Stresshormons Cortisol).

4.Fischöl:

• Verbesserung der Gehirnfunktion, insbesondere bei älteren Menschen („Nahrung zum Nachdenken“);
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Beseitigung von depressiven Zuständen (einschließlich Wochenbett) und Behandlung von Nervenstörungen (ein Hilfsmittel im Arsenal von Psychiatern);
• Ausscheidung von Cholesterin, Vorbeugung von Arteriosklerose;
• Hautreinigung von allergischen Manifestationen;
• Wiederherstellung der Sehfunktionen;
• Vorbeugung von Thrombose;
• Resistenz gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten;
• Eliminierung freier Radikale (Antioxidans).

Personen, die zu Steinbildung in den Nieren und der Gallenblase neigen, sollten Kabeljau nur eingeschränkt verwenden. Lassen Sie sich auch nicht von Kabeljauleber in Dosen mit niedrigem Blutdruck, Hyperkalzämie und Hyperthyreose mitreißen.

Die Verwendung von Kabeljau in der Kosmetik

Kabeljau ist nicht nur ein köstliches „Geschenk des Meeres“, sondern auch ein natürliches Heilmittel für menschliche Haut und Haare. Das darin enthaltene Fischöl ist ein hervorragendes kosmetisches Präparat, das naturnahe teure Cremes in seinen Eigenschaften übertrifft.

Es sollte beachtet werden, dass es das Haar sowohl äußerlich als auch bei oraler Einnahme positiv beeinflusst. Eine Haarmaske aus Fischöl und beliebigem Pflanzenöl verwandelt Spliss in schöne Locken, die über Ihre Schultern fallen. Natürlich ist der Geschmack von Fischöl, das Kindern im letzten Jahrhundert gegeben wurde, nicht sehr angenehm, aber jetzt ist es möglich, es in eine Gelatinekapsel zu „verpacken“, die problemlos geschluckt werden kann.

Die äußere Anwendung von Kabeljauöl besteht darin, es auf die Gesichtshaut aufzutragen; es spendet Feuchtigkeit und glättet Falten. Vitamin E und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die im Kabeljaufett enthalten sind, geben dem Gesicht buchstäblich seine frühere Jugend zurück.

Eine gute Gesichtsmaske wird auch aus Kaviar gewonnen, der zu gleichen Teilen mit Pflanzenöl und Eigelb gemischt wird. Nach diesem Eingriff werden die Poren verkleinert, die Haut wird gesund.

Aber das Interessanteste ist, dass sogar die übliche Verwendung von Kabeljau in Lebensmitteln bereits eine positive Wirkung auf die Gesundheit der Haare und den Zustand der Gesichtshaut hat. Dazu müssen Sie nur so oft wie möglich Kabeljau in Ihre Ernährung aufnehmen.

Kabeljau zum Abnehmen

Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Kabeljau ein idealer Fisch für diejenigen ist, die daran gewöhnt sind, ihr Gewicht unter Kontrolle zu halten. Aber für diejenigen, die ein paar zusätzliche Pfunde „verlieren“ möchten, kann Kabeljau auch treue Dienste leisten.

Dieser Fisch hat seinen rechtmäßigen Platz in vielen kalorienarmen Rezepten. Kalorientabellen weisen darauf hin, dass die Kochmethode wenig Einfluss auf den Energiewert eines bestimmten Fisches hat, was bedeutet, dass er in jeder Form verzehrt werden kann. Aber gedämpfter oder gebackener Kabeljau ist immer noch vorzuziehen, da Magnesium und Natrium besser erhalten bleiben.

Zu beachten ist, dass die Einnahme von Fischöl zur Gewichtsabnahme beitragen kann. Die Sättigung des Körpers mit Omega-3-Säuren hilft, Stoffwechselprozesse im Körper wiederherzustellen. Infolgedessen verschwindet die Ursache der Fettansammlung und die Muskeln gewinnen an Kraft.

Gut zu wissen

Wie man Lebertran wählt

Neben köstlichem weißem Fleisch hat der Kabeljau der Menschheit ein weiteres Produkt beschert - die Leber, die einen sehr originellen Geschmack und einen hohen Nährwert hat. Die einzige Möglichkeit, diese Delikatesse an den Verbraucher zu bringen, ist das Konservieren. Doch hochwertige Konserven zu kaufen ist gar nicht so einfach, denn der Inhalt der Dose ist durch das Metall nicht sichtbar ... Bleibt nur, das Etikett zu lesen und auf die wahrheitsgemäßen Angaben darauf zu hoffen.

Bei der Auswahl von Lebertran sollten mehrere Nuancen berücksichtigt werden. Das beste Produkt ist die Leber, die direkt auf See in einem Fischfabrik-Trawler aus frisch gefangenem Fisch konserviert wird. Solche Konserven sind normalerweise von höchster Qualität, es gibt eine Aufschrift: „Made at Sea“. Da eine solche Leber nicht eingefroren wurde, behält sie alle Vitamine und Nährstoffe, sie hat eine helle und zarte Farbe.

Wenn der Fisch gefroren war, war die Leber höchstwahrscheinlich bereits am Ufer in Dosen, solche Konserven sind mit 1 Note gekennzeichnet. Dieses Produkt hat eine dunkle Farbe, ist härter und geschmacklich deutlich schlechter als die höchste Klasse, hat aber auch das Existenzrecht, GOST 13272-80 erlaubt dies.

Die Zusammensetzung von Konserven sollte neben dem Hauptbestandteil - der Leber - Gewürze und Pflanzenöl enthalten, das Vorhandensein verschiedener Füllstoffe und Zusatzstoffe ist ausgeschlossen. In Konserven der höchsten Güteklasse darf kein Öl enthalten sein, da frische Leber bereits viel Fischöl enthält.

Bei der Auswahl von Konserven müssen Sie auf das Verfallsdatum achten, die Zahlen sollten auf dem Deckel des Glases herausgedrückt werden. Der Bereich, in dem sich die Produktion befindet, ist von großer Bedeutung. Wenn es die Wahl zwischen dem Küstengebiet in Meeresnähe und dem russischen Hinterland gibt, ist es besser, bei der ersten Option anzuhalten: Es ist wahrscheinlicher, dass eine köstliche Delikatesse drinnen ist.

Speziell für – Albert Volkov

Kabeljau ist ein idealer Fisch in Bezug auf Küche und Medizin. Sein weiches Fleisch eignet sich zum Kochen aller Gerichte, und der minimale Fettgehalt ermöglicht es, das Produkt als Diätprodukt einzustufen.

In Bezug auf die Anzahl wertvoller Spurenelemente steht dieser Fisch dem roten in nichts nach und kostet viel weniger. Kein Wunder, dass sie so beliebt ist.

In unserem Material werden wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Kabeljau sprechen, wie Fisch für den menschlichen Körper (Männer, Frauen, Kinder und während der Schwangerschaft) nützlich ist, welchen Gehalt an BJU und den Kaloriengehalt des Produkts pro 100 Gramm hat ( wie viele Kalorien hat frisches, gekochtes, gebratenes, ofengebackenes Filet und gedämpftes Filet).

Wie man ein gutes Produkt auswählt

Oftmals versuchen skrupellose Verkäufer, Seelachs oder Seehecht als Kabeljau auszugeben, daher müssen Sie beim Kauf äußerst vorsichtig sein. Dieser Fisch hat sehr kleine Schuppen.

In einem Geschäft oder auf dem Markt muss die Ware sorgfältig geprüft werden:

• Die Haut darf nicht verletzt werden.
• Die Augen eines guten, hochwertigen Fisches sind sauber und durchsichtig.
• Kiemen sollten rot sein.
• Beim Drücken darf es keine Delle geben.
• Die Farbe eines guten Kabeljaus ist einheitlich, der Geruch ist natürlich, ohne Verunreinigungen.
• Das Vorliegen eines Raids ist ausgeschlossen.

Der Kauf sollte storniert werden, wenn:

• Es gibt einen zweifelhaften Geruch.
• Das Filet ist ungleichmäßig gefärbt.
• Es gibt gelbe Flecken.
• Die Kiemen sind dunkel, die Augen sind trüb.
• Es gibt dunkle oder weiße Flecken auf den Schuppen oder auf der Oberfläche des Filets.

Bakterien sammeln sich an Schadensstellen an, beginnen sich sehr schnell zu vermehren, was den Zerfallsprozess beschleunigt. Auch wenn der Fisch äußerlich frisch aussieht, ist seine Qualität fragwürdig.

Zusammensetzung, BJU-Gehalt, wie viele Kalorien stecken in 100 Gramm Fisch

Für diejenigen, die sich an die Abbildung halten, ist es wichtig zu wissen, was der Nährwert und Kaloriengehalt des Produkts und sein Nährwert sind.

Frischer Kabeljau:

• Proteine ​​​​- 16 g;
• Fette - 0,6 g;
• Kohlenhydrate - 0 g;
• Kaloriengehalt - 69 kcal;
• Glykämischer Index - 0.

Gekochter Kabeljau:

• Proteine ​​- 17,7 g.
• Fette - 0,7 g.
• Kohlenhydrate - 0 g.
• Kaloriengehalt - 78 kcal.

Gebratener Kabeljau in einer Pfanne:

• Proteine ​​​​- 16 g;
• Fette - 5,1 g;
• Kohlenhydrate - 3,1 g;
• Der Kaloriengehalt von Fisch pro 100 Gramm beträgt 123 kcal.

Gedämpfter Kabeljau:

• Proteine ​​- 19,5 g;
• Fette - 0,7 g;
• Kohlenhydrate - 0 g;
• Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 84 kcal.

Im Ofen gebackener Fisch:

• Proteine ​​​​- 6 g.
• Fette - 3,7 g.
• Kohlenhydrate - 8 g.
• Kaloriengehalt - 90 kcal.

Geschmorter Kabeljau:

• Proteine ​​- 9,7 g;
• Fette - 5,1 g;
• Kohlenhydrate - 3,9 g;
• Kaloriengehalt - 101 kcal.

Heiß geräucherter Kabeljau:

• Proteine ​​- 26,7 g;
• Fette - 1,2 g;
• Kohlenhydrate - 0 g;
• Kaloriengehalt - 115 kcal.

Auswirkungen auf den Körper, Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Kabeljau enthält viel Vitamin PP, das hilft, Erkrankungen des Verdauungstrakts zu bekämpfen. Es reichert sich nicht im Körper an, daher muss es ständig mit Nahrung versorgt werden. Dieser Fisch kann durchaus seine Quelle für Erwachsene sein.

Es ist zulässig, Filet für diejenigen zu kochen, die das Gewicht unter Kontrolle halten oder ein wenig abnehmen möchten. Dies ist ein nützliches Produkt, das das Nervensystem stärkt. Aufgrund des hohen Kaliumgehalts verbessert sich die Impulsübertragung entlang der Nervenfasern.

Frauen während der Schwangerschaft und stillende Mütter benötigen einen hohen Jodgehalt. Kabeljau ist reich an diesem Spurenelement, so dass er die Bedürfnisse schwangerer Frauen voll und ganz erfüllt.

Kabeljau kann einem Kind ab 1 Jahr gegeben werden. Es wirkt sich positiv auf die Entwicklung ihrer geistigen Fähigkeiten aus.

Das Filet enthält viel Calcium und Vitamin D. Sie sind für einen wachsenden Körper unerlässlich. Kabeljau wird auch in die Ernährung der Kinder aufgenommen, um Rachitis vorzubeugen und das Nervensystem zu erhalten.

Auch ältere Menschen sollten darauf achten. Phosphor ist am Aufbau von Knorpel- und Knochengewebe beteiligt, Zink hilft, graue Haare zu vermeiden.

Wenn Sie regelmäßig Filet verwenden, sieht die Haut jung und frisch aus, die Nägel brechen nicht mehr.

Alte Menschen werden oft depressiv, Kabeljau hilft ihnen, diesen Zustand zu bekämpfen.

Mögliche Gefahren und Kontraindikationen

Man kann nicht viel Kabeljau auf einmal essen. Dies kann zu Erbrechen oder Darmbeschwerden führen.

Kombinieren Sie keinen Kabeljau mit irgendeiner Art von Käse, Andernfalls steigt die Wahrscheinlichkeit von Verdauungsstörungen erheblich an.

Darüber hinaus kann das Filet Schwermetall- und Quecksilbersalze enthalten. Zögern Sie also nicht, den Verkäufer beim Kauf nach Dokumenten zu fragen, die die Qualität bestätigen.

Es ist verboten, Fisch wegen Überempfindlichkeit und Allergien in die Ernährung aufzunehmen, Cholelithiasis, Urolithiasis.

Lebertran ist bei Hyperkalzämie, Hypertonie und Hyperthyreose kontraindiziert.

Einige weitere interessante Kabeljau-Fakten in diesem Video:

Kabeljau kann gebraten, geräuchert, gedämpft, gedünstet, gesalzen und in einem Salzmantel gebacken werden. Es reicht aus, das Filet aufzutauen und vor dem Garen gut zu waschen. Der ganze Kadaver wird ausgenommen und unter fließendem Wasser gewaschen, in Portionen geschnitten.

Es reicht aus, ein paar Mal pro Woche Kabeljaugerichte in die Ernährung aufzunehmen. Die Standardportion beträgt 150-200 g.

Anwendung beim Kochen

Heiß geräucherter Fisch wird normalerweise in einem Geschäft gekauft und Sie können ihn selbst im Ofen, Wasserbad oder in einer Pfanne braten.

Filet im Ofen gebacken

Das Rezept wird auch unerfahrenen Hausfrauen in der Macht liegen:

• 2 Karotten, geschält und geraspelt.
• Zwiebel schälen, mit einem Messer hacken.
• Bund Petersilie waschen, fein hacken.
• Nehmen Sie ein Blatt Folie, legen Sie 400 g aufgetautes Filet darauf, salzen und pfeffern Sie es ab.
• Das Filet mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, die Ränder der Folie so verbinden, dass keine Löcher mehr vorhanden sind.
• Legen Sie den Kabeljau in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 30 Minuten lang.
• Filet in Portionen schneiden, mit Salzkartoffeln servieren.

Steaks

Ganzer Fisch lässt sich leicht in portionierte Steaks schneiden und dieses einfache Gericht zubereiten:

• 0,5 kg Kartoffeln, gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten, halb gekocht.
• Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in Olivenöl andämpfen, pfeffern, leicht mit Balsamico beträufeln, 10 Stück Oliven dazugeben, in Kreise schneiden, mischen.
• Zwiebeln, Oliven und Kartoffelecken mischen, in eine hitzebeständige Form geben, mit Olivenöl einfetten.
• Legen Sie die vorbereiteten Steaks auf das Gemüse.
• Das Gericht mit Pfeffer bestreuen, salzen und mit Zitronensaft bestreuen.
• Im Ofen bei 200 Grad mindestens 25 Minuten backen.

Kabeljau-Rezept vom Küchenchef:

Aus Dorschleber gewinnt die Pharmaindustrie ein ungewöhnlich nützliches Fischöl, aus seiner Schwimmblase wird ein spezieller Klärzusatz für Leim hergestellt.

Fischöl wird nach schwerer Krankheit verschrieben. Jetzt kann es in Kapseln in der Apotheke gekauft werden.

Frauen verwenden ein solches pharmazeutisches Produkt aktiv zur Selbstpflege zu Hause. Es wird Haar- und Gesichtsmasken zugesetzt. Fett hilft, Haarspliss zu vermeiden, macht die Haut glatt, zart und jung.

Haarpflegeprodukt

Um diese pflegende Zusammensetzung für die Haut herzustellen, benötigen Sie:

• Mischen Sie 2 EL. Löffel Fischöl, Oliven-, Sonnenblumen- und Maisöl.
• Erhitzen Sie die Zusammensetzung leicht auf dem Herd.
• Tragen Sie es mit einem speziellen Pinsel über die gesamte Länge auf die Haarwurzeln und Strähnen auf.
• Setzen Sie eine warme Kappe auf und lassen Sie sie 45 Minuten einweichen.
• Spülen Sie die Maske gründlich aus und waschen Sie Ihr Haar mit einem für Ihren Haartyp geeigneten Shampoo.

Es reicht aus, dieses Verfahren einmal pro Woche durchzuführen, um das erste Ergebnis in einem Monat zu bemerken.

Eine nährende und feuchtigkeitsspendende Gesichtsmaske

Um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und ihren Turgor zu verbessern, können Sie diese Maske 2 Mal pro Woche verwenden:

• Mischen Sie einen Löffel Naturjoghurt mit der gleichen Menge Fischöl.
• Tragen Sie die Zusammensetzung auf das Gesicht auf und warten Sie 20 Minuten.
• Mit einem milden Reinigungsmittel abwaschen.
• Tragen Sie eine geeignete Pflegecreme auf die Haut auf.

Diese Maske wird abends vor dem Schlafengehen aufgetragen.

Kabeljau ist nicht nur schmackhafter, sondern auch unglaublich gesunder Fisch. Es ist in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich, aber es ist zulässig, nur ein Qualitätsprodukt zu kaufen. Dadurch wird eine mögliche Vergiftung vermieden.

Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches ermöglicht es, die Jugend zu verlängern und eine hervorragende Gesundheit zu erhalten.

Um das Aussehen zu verbessern, ist es notwendig, wertvolles Fischöl zu verwenden, das leicht in der nächsten Apotheke zu kaufen ist.

In Kontakt mit

Kabeljau, der atlantische Gast auf unserem Tisch, ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nahrhaft. Es gibt Hunderte von Rezepten zum Kochen dieses Fisches: Sowohl im Ofen gebacken als auch gebraten hat er einen exquisiten Geschmack und ist gleichzeitig nicht teuer.

Obwohl Lebertran zu den sehr teuren Delikatessen gehört. Sein Fettgehalt kann 74 Prozent erreichen. Es ist nicht nur reich an Fischöl, sondern auch an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine natürliche Frage stellt sich: Ist es wirklich so ein fetter Fisch? Was ist der Kaloriengehalt von Kabeljau? Sollte ich es für diejenigen nehmen, die auf Diät sind?

Obwohl Dorschleber wirklich extrem fettreich ist und sein Energiewert 613 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt, kann der Fisch selbst seinen Platz in jedem Diätmenü einnehmen. 100 Gramm Kabeljaufilet haben nur 69 kcal. Verwechseln Sie den Kaloriengehalt von Kabeljau nicht mit dem Kaloriengehalt seiner Leber und beeilen Sie sich nicht, ihn von Ihrem Tisch zu entfernen.

Der Fisch mit der fettesten Leber hat zartes, saftiges und kalorienarmes Fleisch. Der Fettgehalt ist sehr gering, aber das Protein ist viel, bis zu 16 Gramm! Es ist so nicht fettend, dass es sogar trocken werden kann.

Fleisch enthält:

• vollständiger Satz essentieller Aminosäuren;
• Spurenelemente, einschließlich Phosphor und Calcium;
• B-Vitamine, insbesondere Vitamin B 12.

Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Arthritis und Arthrose. Kabeljau wird auch Menschen empfohlen, die an Gefäßerkrankungen leiden. Es reinigt das Blut von Blutgerinnseln. Phosphor wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, und Kalzium sorgt für starke Knochen und Zähne, glänzende Haare und Nägel.

Der Traum eines jeden Mädchens!

Kabeljau auf Ihrem Tisch

Kabeljaufilets werden auf verschiedene Arten zubereitet. Sie können Ihre Ernährung wirklich abwechslungsreich gestalten. Kein Wunder, dass viele Ernährungswissenschaftler sagen, dass mindestens einmal pro Woche Fisch auf Ihrem Tisch stehen sollte.

Es gibt im Ofen gebratenen und gebackenen Kabeljau, aber am kalorienärmsten und gesündesten ist gekochter und gedämpfter Fisch. 100 Gramm eines solchen Kabeljaus haben nur 78 kcal.

Kabeljau wird Ihnen helfen, nicht nur Ihre Lieben zu erfreuen, sondern auch Kalorien zu sparen! Guten Appetit!