Sanddornmarmelade - Rezepte und Technologie für Sanddornmarmelade für den Winter, roh, fünf Minuten, Sanddorn mit Äpfeln. Sanddornmarmelade für den Winter

Sanddornbeeren haben entzündungshemmende Eigenschaften und sind sehr nützlich in der Saison von Erkältungen und Viruserkrankungen. Sie sind duftend und schmackhaft. Meistens frieren Hausfrauen Sanddorn einfach ein und machen im Winter daraus Füllungen für Muffins, kochen Kompotte und mischen sie in Smoothies und andere Desserts. Aber ich empfehle dringend, sich ein Glas Sanddornmarmelade zuzubereiten. Sie werden sie beim Wintertee genießen - sehr lecker! Sanddornmarmelade hat ihren ganz eigenen Geschmack.

Wir werden über zwei einfache Möglichkeiten zur Herstellung von Marmelade sprechen - zur Aufbewahrung im Kühlschrank und für lange Zeit.

Zutaten

• Sanddorn 300 g
• Zucker 300 gr

Wie man einfache Sanddornmarmelade macht

Frischer Sanddorn muss aussortiert werden. Entfernen Sie verdorbene Beeren, kleine Trümmer. Geben Sie den Sanddorn in ein Sieb. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. Ein paar Minuten einwirken lassen, um das Wasser vollständig zu glasieren.

Gießen Sie die Beeren in eine emaillierte Schüssel. Gießen Sie Wasser ein. Die Flüssigkeit sollte die Beeren vollständig bedecken. Den Inhalt der Schüssel bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Beeren für ein paar Minuten. Geben Sie den Sanddorn in ein Sieb. Etwas abkühlen lassen.

Gießen Sie die Beeren in die Mixerschüssel. Zerkleinern Sie Sanddorn mit einer Tauchdüse in mehreren Ansätzen.

Schließlich soll die Masse eine homogene dickflüssige Konsistenz annehmen. Die Knochen bleiben im Beerenpüree. In ihnen steckt der Löwenanteil an nützlichen Substanzen. Aber wenn Sie keine Sanddornmarmelade mit Samen mögen, dann kann die Masse durch ein Sieb gerieben werden. Dieses Verfahren hilft, kleine Einschlüsse zu beseitigen, und das Endprodukt erhält eine völlig homogene Konsistenz.

Gemahlener Sanddorn sollte in einen tiefen Behälter gegeben werden. Zucker hinzufügen. Seine Menge muss je nach persönlichen Geschmackspräferenzen angepasst werden. Wenn Sie die Masse noch einmal aufkochen oder die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren, dann kann weniger Zucker verwendet werden. Wenn Sie möchten, dass die Marmelade länger steht, sollte der Zucker mindestens 1 zu 1 betragen, mehr ist besser.

Mischen Sie die Beerenmasse mit einem Holzspatel. Etwas ziehen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Glas und Deckel für die Konservierung vorbereiten. Reinigen Sie alles mit Backpulver. Geschirr im Backofen oder Dampf sterilisieren.

Sanddorn nach diesem Rezept kann auf zwei Arten zubereitet werden. Die erste eliminiert eine zusätzliche Wärmebehandlung, sodass die Marmelade nützlichere Substanzen enthält. Die Masse sollte nochmals mit einem Holzspatel vermischt werden. Das Beerenpüree in ein trockenes sterilisiertes Glas geben. Mit einem Schraubverschluss dicht verschließen. Diese Marmelade wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt.

Die zweite Methode erfordert ein zusätzliches Kochdessert. Bestehen Sie zuerst 2 Stunden lang auf Sanddorn mit Zucker und bringen Sie die Masse dann in einer Emailschüssel bei schwacher Hitze zum Kochen. Schaum sammeln. Nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen. Heiße Sanddornmasse in Gläser füllen. Mit einem Deckel fest verschließen. Umdrehen, unter einer warmen Decke abkühlen. Gekochte Sanddornmarmelade ist an einem kühlen Ort sechs Monate haltbar.

Sanddorn ist uns seit der Antike für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt. Derzeit basieren viele Rezepte auf gelben Beeren. Aus Sanddorn werden heilende Abkochungen, köstliche Kompotte und andere Köstlichkeiten gekocht. Beeren sind im Anbau nicht skurril und wachsen meistens in freier Wildbahn. Sanddorn ist in seinen nützlichen Eigenschaften vielen Beeren um eine Größenordnung überlegen. Betrachten Sie beliebte Marmeladenrezepte.

Klassische Sanddornmarmelade

• Kristallzucker - 1,1 kg.
• Sanddornbeeren (frisch) - 1,2 kg.

1. Sanddornbeeren sammeln, nach der Ankunft zu Hause vorbereitende Aktivitäten organisieren. Sortieren Sie auf die übliche Weise Rohstoffe aus und entfernen Sie verdorbene Früchte. Den Sanddorn in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Beere auf einem Blatt verteilen und eine halbe Stunde trocknen lassen. Danach müssen die Früchte in einen praktischen Behälter gegeben, mit einer Nadel durchstochen, Zucker hinzugefügt und gemischt werden.
3. Lassen Sie das Produkt 5-6 Stunden ziehen. Als nächstes müssen Sie es auf den Herd stellen, die minimale Leistung einschalten und warten, bis es kocht. Kochen Sie die Zusammensetzung beim Auftreten von Blasen buchstäblich 5-7 Minuten lang. Schließen Sie die Marmelade auf klassische Weise.

Gefrorene Sanddornmarmelade

• gefiltertes Wasser - 0,8 l.
• Kristallzucker - 1,6 kg.
• Sanddornbeeren - 1 kg.

1. Sanddorn aus dem Gefrierfach nehmen, sortieren, abspülen und auf ein Sieb legen. Warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, und beginnen Sie parallel mit dem Kochen des Sirups. Schicken Sie das gereinigte Wasser in einem Topf zum Herd und warten Sie, bis Blasen erscheinen.
2. Gießen Sie Sand ein, drehen Sie das Feuer herunter, vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung systematisch zu ändern. Kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Danach muss die Flüssigkeit durch ein Käsetuch geleitet und zum Ofen zurückgeführt werden.
3. Warten Sie, bis der Sirup kocht. Legen Sie den Sanddorn in eine hitzebeständige Schüssel und füllen Sie die Beeren mit einer heißen süßen Komposition. Lassen Sie es für ein paar Stunden so. Nach Ablauf der Zeit sollte der Sanddorn wieder auf den Herd gestellt werden.
4. Schalten Sie das Feuer ein, warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum. 4-6 Minuten kochen, ausschalten. Sanddornmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Nylon aufrollen. Kalt bleiben.

Sanddornmarmelade mit Weißdorn

• reifer Weißdorn - 550 gr.
• Zucker - 1,4 kg.
• Sanddorn frisch - 950 gr.

1. Rohstoffe sortieren, Stiele entfernen, wie gewohnt mit fließendem Wasser abspülen. Die Beeren in einem Sieb abtropfen lassen. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Tauchen Sie die Produkte nach der Manipulation in die Mixerschüssel.
2. Verwandeln Sie die Beeren in einen homogenen Brei. Als nächstes muss das fertige Püree in einen Metallbehälter gegossen werden. Zucker gießen, Zutaten mischen. Senden Sie den Behälter mit dem Inhalt zu einem minimalen Feuer. Auf 80-85 Grad erwärmen.
3. Verpacken Sie die Sanddorn-Delikatesse nach einer Reihe von Aktionen in trockenen Gläsern. Stellen Sie das Marmeladenglas in einen Topf mit heißem Wasser. Etwa eine Drittelstunde in kochender Flüssigkeit sterilisieren.
4. Beachten Sie, dass die Deckel nicht fest verschlossen sein dürfen. Nach dem Verfallsdatum rollen Sie die Banken nach der klassischen Technologie auf. Behälter umdrehen, isolieren. Entfernen Sie nach einem Tag die Marmelade zur langfristigen Aufbewahrung an einem geeigneten Ort.

• Kristallzucker - 1,3 kg.
• Sanddorn (Bernstein) - 1,4 kg.

1. Bereiten Sie die Beeren ganz klassisch zu. Kombinieren Sie Sanddorn mit Zucker in einem Metalltopf.
2. Mischen Sie die Produkte vorsichtig und lassen Sie sie mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen. Übertragen Sie danach die Komponenten in die Multischüssel und stellen Sie das Programm "Löschen" ein.
3. Die Manipulation sollte etwa 1 Stunde dauern. Öffnen Sie den Deckel des Haushaltsgeräts, mischen Sie die Zusammensetzung. Als Ergebnis erhalten Sie eine dicke Masse.
4. Stellen Sie den Multikocher auf einen beliebigen Modus ein, in dem die Delikatesse kocht. Gegebenenfalls Schaum entfernen. Kochen Sie die Leckerei für weitere 10 Minuten. Marmelade portionsweise in Behälter geben, aufrollen.

Sanddornmarmelade in einer Brotmaschine

• Zitronensaft (frisch) - 27 ml.
• Sanddorn - 0,9 kg.
• Zuckersand - 975 gr.

1. Die vorbereiteten Sanddornbeeren auf ein Tuch legen und kurz trocknen. Danach die Früchte in die Schüssel geben, mit Zucker bestreuen, mischen.
2. Lassen Sie das Produkt 2-3 Stunden ziehen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, gießen Sie 200 ml Wasser und frischen Zitronensaft hinein. Kochen Sie die Masse, bis sich das Schüttgut vollständig aufgelöst hat. Vergessen Sie nicht, die Komponenten systematisch zu mischen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Zusammensetzung in die Schüssel der Brotmaschine. Stellen Sie am Haushaltsgerät den Modus „Stau“ ein. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis das Programm beendet ist. Als nächstes muss die Delikatesse in einem klassisch verschlossenen sterilen Behältnis verteilt werden.

Sanddornmarmelade mit Walnüssen

• gereinigtes Wasser - 450 ml.
• Zucker - 975 gr.
• Walnüsse (geschält) - 225 gr.
• Sanddornbeeren - 1,1 kg.

1. Schicken Sie die geschälten Walnüsse zur Kaffeemühle. Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Kochen Sie die Nüsse etwa 20-25 Minuten lang. Gleichzeitig die Beeren vorbereiten.
2. Mahlen Sie den gewaschenen Sanddorn mit Zucker zu einem Püree. Nach der angegebenen Garzeit der Nüsse die Beerenmasse unterrühren. Die Zutaten gut zerkleinern.
3. Lassen Sie das Essen etwa 10-12 Minuten köcheln. Gießen Sie den fertigen Leckerbissen in sterile Schalen, rollen Sie die Deckel auf. In Innenräumen unter geeigneten Bedingungen lagern.

Sanddornmarmelade mit Äpfeln

• süße und saure Äpfel - 950 gr.
• Zucker - 2,4 kg.
• reifer Sanddorn - 900 gr.

1. Sanddorn waschen, zum Trocknen auf ein Tuch legen. Als nächstes mahlen Sie die Beeren mit der Hälfte der Sandmasse in einem praktischen Behälter und stellen ihn beiseite.
2. Die Schale von der Frucht entfernen, die Mitte entfernen. Äpfel in Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen. 120 ml einfüllen. Wasser zum Herd schicken. Sobald das Produkt kocht, weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
3. Mit einer Presse die Äpfel zu einem Brei verarbeiten. Als nächstes müssen Sie die Sanddornmischung zu der Masse hinzufügen. Die Zutaten mischen, auf dem Brenner auf 80-83 Grad erhitzen.
4. Das Kochen der Zusammensetzung ist nicht erlaubt, da sich sonst alle nützlichen Substanzen auflösen. Die heiße Masse muss in saubere Gläser gegossen werden. Stellen Sie den Behälter in einen Topf mit kochendem Wasser, sterilisieren Sie das Produkt eine Drittelstunde lang und rollen Sie es auf.

• frischer Sanddornsaft - 950 ml.
• Kristallzucker - 1,4 kg.

1. Zum Kochen benötigen Sie frisch gepflückte Früchte. Saft kann mit einem Entsafter gewonnen werden. Saubere Beeren platzieren, Vorgang starten.
2. Verwenden Sie einen geeigneten Edelstahltopf. Mischen Sie die Zutaten in einem Behälter und senden Sie sie an den Herd. Zutaten bis zum Kochen umrühren.
3. Gießen Sie die heiße Leckerei in sterilisierte Glasbehälter, rollen Sie die Deckel auf. Nach dem Abkühlen kalt stellen. Haben Sie keine Angst vor dem Bündel Leckereien, das ist die Norm.

Sanddornmarmelade mit Kürbis

• Sanddorn (zubereitet) - 2,9 kg.
• Kürbisfruchtfleisch (frisch) - 2,8 kg.
• orange (groß) - 1 Stck.
• Kristallzucker - 1,6 kg.

1. Führen Sie saubere getrocknete Beeren durch eine Küchenmaschine. Gaze in mehreren Lagen falten, Produkt auspressen, Sanddornsaft holen.
2. Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Eine Orange mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen, mit einem Mixer zerkleinern. Kombinieren Sie das Sanddornprodukt mit Zucker in einem Topf.
3. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis die Blasen erscheinen. Danach die Zitrusschale und den Kürbis hinzugeben. Die Produkte müssen gründlich gemischt und mindestens eine halbe Stunde lang gekocht werden.
4. Achten Sie auf den Kürbis: Wenn er durchsichtig und weich geworden ist, ist die Marmelade fertig. Rollen Sie das Produkt nach der klassischen Technologie auf und lagern Sie es an einem geeigneten Ort.

Sanddornmarmelade mit Zimt und Honig

• frisch gemahlener Zimt - 10 gr.
• Honig (Blume) - 1 l.
• Sanddorn - 1,1 kg.

1. Bereiten Sie den Sanddorn zum Kochen vor, entfernen Sie die Stiele und beschädigten Früchte. Spülen Sie die Beeren in einem Sieb ab, legen Sie ein Tuch auf und warten Sie, bis sie getrocknet sind. Gießen Sie den Honig in eine Emailschüssel.
2. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd und schalten Sie das minimale Feuer ein. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen. Beobachten Sie den Vorgang genau, rühren Sie die Masse ständig um, da der Honig sonst anbrennen kann.
3. Senden Sie Beeren und gemahlenen Zimt in einen gemeinsamen Behälter. Gründlich mischen. Kochen Sie die Zusammensetzung, bis sie fertig ist. Die Bearbeitungszeit beträgt etwa 40-50 Minuten. Danach Marmelade aufrollen, kalt lagern.

• Kristallzucker - 1,2 kg.
• Sanddorn (zubereitet)

1. Mahlen Sie die vorbereiteten Beeren durch ein feines Sieb, am Ausgang erhalten Sie einen homogenen Brei. Für ähnliche Zwecke können Sie auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.
2. Sand in die fertige Masse gießen, kneten. Übertragen Sie die Zutaten in einen emaillierten Topf. Schicken Sie einen Behälter mit Feuer. Erwärmen Sie die homogene Zusammensetzung auf 70-75 Grad. Kochen ist in diesem Fall nicht akzeptabel.
3. Gießen Sie die zukünftige Marmelade in Gläser, sterilisieren Sie die Glasbehälter auf klassische Weise. Mit Kapron aufrollen. Erwärmen Sie die Marmelade mit einem dicken Tuch. Nach einem Tag sollten die Gläser in einem dunklen Raum mit einer Temperatur unter Raumtemperatur entfernt werden.

Sanddorn kann mit vielen Krankheiten fertig werden, auch gegen Haarausfall und zur Gewichtsabnahme werden Beeren eingesetzt. Marmelade aus Bernsteinfrüchten kann mit fast allen Früchten, Beeren und sogar Gemüse kombiniert werden. Erfreuen Sie Ihre Familie mit einem ungewöhnlichen Leckerbissen. Essen Sie Sanddornmarmelade und verbessern Sie Ihre Gesundheit mit Genuss. Verfeinern Sie verschiedene Backwaren und Heißgetränke.

Video: Sanddornmarmelade

Bis zu einem gewissen Grad sind alle Früchte und Beeren nützlich. Aber in den meisten Fällen frisch. Sanddorn ist eine ganz andere Sache. Die Beere wird für ihre immunmodulatorischen, erkältungshemmenden, entzündungshemmenden und regenerierenden Eigenschaften geschätzt. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, der Organe des Herz-Kreislaufsystems, der Fortpflanzungsorgane, des endokrinen Systems, der Sehorgane, entzündlichen Erkrankungen der Schleimhaut und der Haut angewendet.

Die besten Möglichkeiten für die Langzeitlagerung (bis zu einem Jahr) von Beeren sind frisch in der Kälte (von 0 bis +4 Grad), Trocknen, Einfrieren, in Wasser. In dieser Form gehen die heilenden Eigenschaften des Sanddorns praktisch nicht verloren. Traditionelle Zubereitungen für den Winter mit Wärmebehandlung reduzieren teilweise die Vorteile von Sanddorn. Dennoch wird empfohlen, Dosensäfte, Kompotte, Fruchtgetränke, Marmeladen, Gelees und Marmeladen den ganzen Winter über regelmäßig als vorbeugendes und therapeutisches Produkt zu konsumieren.

All dies gilt in vollem Umfang auch für die beliebteste Winter-Sanddornzubereitung - duftende bernsteinfarbene Marmelade.

Klassische Sanddornmarmelade für den Winter

Ein einfaches altes Rezept, das sich im Laufe der Zeit nicht geändert hat. Beeren für die Ernte werden sowohl reif als auch leicht unreif verwendet.

Zutaten:

• sanddorn - 1000 g;
• Zucker - 1200 g.

Kochmethode:

1. Die gewaschene, sortierte, getrocknete Beere wird mit Zucker 6 Stunden in der Kälte aufbewahrt, damit der Saft hervorsticht. Fügen Sie der Marmelade kein Wasser hinzu.
2. Sanddorn wird zum Kochen in einen Behälter gegossen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie vollständig weich sind.
4. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
5. Heiße Marmelade wird in sterilen Gläsern verpackt.

Ergiebigkeit fertige Marmelade: 4 Dosen 0,5 l + 1 Dose 0,33 l. Sie lagern klassische Sanddornmarmelade in der Speisekammer, im Keller.

Rohe Marmelade auf kalte Weise

Zutaten:

• sanddorn - 1000 g;
• Zucker - 1300 g.

Kochtechnik:

1. Die gewaschenen, sortierten, trockenen Beeren werden auf jede mögliche Weise zerkleinert - mit einem Mixer, durch einen Fleischwolf, in einem Mörser gemahlen.
2. Mit Zucker einschlafen.
3. Gründlich mischen.
4. Verpackt in sterilen Gläsern mit einer Rate von 5 Gläsern von 0,5 l mit Nylondeckeln.

Rohe Sanddornmarmelade nur im Kühlschrank lagern. Der Zeitraum für die Produktimplementierung beträgt 3-6 Monate.

Genauso einfach ist es, rohe Marmelade aus ganzen Sanddornbeeren herzustellen. Die Gläser werden mit gewaschenen trockenen Beeren gefüllt und großzügig mit Zucker bestreut. Um eine Gärung zu verhindern, werden die Behälter zu einem Drittel mit Beeren gefüllt. Die oberste Schicht - bis zum Hals - besteht aus Zucker. Bei dieser Option wird Sanddorn bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept ohne Kerne

Sanddornrohlinge für den Winter haben trotz all ihrer nützlichen Eigenschaften relative Kontraindikationen für Kinder, schwangere und stillende Frauen und Menschen mit bestimmten Erkrankungen des Verdauungssystems. Hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins harter Knochen im Endprodukt, die die Verdauung der Nahrung erschweren. In solchen Fällen ist es besser, Sanddornmarmelade zu kochen und nur das Fruchtfleisch der Beeren übrig zu lassen.

Zutaten:

• sanddorn - 1000 g;
• Zucker - 800 g.

Kochmethode:

1. Die Beeren werden gewaschen, sortiert und von Schmutz befreit. Diskutieren.
2. Saft wird mit einem Entsafter hergestellt. Wenn kein Gerät erforderlich ist, wird Sanddorn in einem Fleischwolf gemahlen.
3. Als nächstes trennen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb von den Samen.
4. Zucker wird in einer Menge von 150 g pro 100 ml Flüssigkeit in reinen Beerensaft gegossen.
5. Die Marmelade wird auf mittlerer Flamme auf 95 Grad erhitzt.
6. Zwei Minuten lang auf einer gegebenen Temperatur gehalten. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen.
7. Die Bereitschaft des Produkts wird durch das Fehlen von Zuckerkristallen angezeigt.
8. Fertig entkernte Sanddornmarmelade wird in sterilisierten Gläsern verpackt.
9. Verkorkt mit Zinn- oder Eurokappen.

Ergibt 4 Dosen à 0,33 Liter.
Sie müssen einen solchen Winterrohling nur in einem kalten Keller oder im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 8 Monaten verbrauchen.

"Fünf-Minuten": eine schnelle Art zu kochen

Die positive Seite des Rezepts liegt in zwei Punkten. Erstens erhebliche Zeitersparnis. Zweitens können Sie durch eine kurzfristige Wärmebehandlung die im Sanddorn enthaltenen Vitamine maximal erhalten.

Zutaten:

• sanddorn - 1000 g;
• Zucker - 1200 g;
• Wasser - 300 ml.

Kochtechnik:

1. Wasser wird in einen tiefen Topf gegossen. Schnell zum Kochen bringen.
2. Gewaschene, sortierte Beeren werden in kochendes Wasser gegossen.
3. 5 Minuten bei mittlerer Hitze aufwärmen.
4. Die resultierende Brühe wird filtriert und in eine andere Pfanne gegossen.
5. Zucker hinzufügen.
6. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
7. Beeren werden in eine kochende süße Flüssigkeit gegossen und 5 Minuten lang erhitzt.
8. Ab dem Moment des Kochens wird die Masse weitere 5 Minuten gekocht, wodurch Schaum von der Oberfläche entfernt wird.

Fertig, auf 40 Grad gekühlt, wird die Marmelade in sterilisierten Gläsern von 0,33–0,5 l verpackt, es ergeben sich 5-6 Gläser. Kork.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Eine einfache Vorbereitung für den Winter. Die Kombination aus Sanddorn und Äpfeln verleiht der Konfitüre Zartheit. Es schmeckt mild, nicht zu süß.

Zutaten:

• sanddorn - 1000 g;
• saure Äpfel - 1000 g;
• Zucker - 1500 g.

Kochtechnik:

1. Gewaschener, sortierter, getrockneter Sanddorn wird durch ein Sieb gerieben, wodurch das Fruchtfleisch von den Samen getrennt wird.
2. Gießen Sie Zucker in das Beerenpüree. Aufsehen.
3. Äpfel werden gewaschen, geschält, entkernt.
4. Zufällig schneiden.
5. Fruchtstücke werden in einen Kessel gegossen, fügen Sie 5-6 EL hinzu. l. Wasser.
6. Etwa 15 Minuten weich kochen.
7. Äpfel werden mit einem Mixer püriert oder durch ein Sieb gerieben.
8. Beeren- und Fruchtpüree wird in einen Topf gegossen.
9. Aufsehen.
10. Mittleres Feuer anmachen.
11. Sobald die Masse kocht, wird der entstehende Schaum von der Oberfläche entfernt.
12. Nach einer Minute den Topf vom Herd nehmen.

Heiße Marmelade wird sofort in Gläser gegossen 5 Stück 0,5 l + 1 Glas 0,33 l. Aufrollen. Wird zusammen mit dem Rest der Konservierung in der Speisekammer aufbewahrt.

Was Sie wissen müssen, damit Sanddornmarmelade perfekt im Geschmack ist und nicht wandert? Es ist einfach, sich an die allgemeinen Regeln zu erinnern:

1. Die Anteile von Beeren und Zucker in Rezepten können nicht geändert werden.
2. Für die Vorbereitung auf den Winter wird nur reifer Sanddorn mit leuchtend oranger Schale verwendet.
3. Die Beeren müssen ganz, dicht, gleich groß, ohne Fäulnis und Beschädigung sein.
4. Sanddornmarmelade sollte nicht länger als 20 Minuten gekocht werden.

• Es gibt viele Variationen von Sanddornmarmelade. Die Beere passt zum Beispiel gut zu Walnüssen. Für 1 kg Sanddorn werden durchschnittlich 200 g Nusskerne und 1500 g Zucker genommen. Marmelade hat einen reichen Geschmack, hat einen hohen Nährwert.
• Damit Sanddornmarmelade ein zartes Zitrusaroma und eine leichte Bitterkeit im Geschmack erhält, können Sie Orangenschale hinzufügen. Für 1000 g Beeren nur 1 EL. Löffel.
• Bei Bluthochdruck, zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose und anderen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wird empfohlen, Sanddorn- und Weißdornmarmelade zu verwenden. Für 1 kg Beeren 600 g Zucker und Weißdorn.
• Wenn es nicht genug Sanddorn gibt, Sie aber mehr Marmelade für den Winter schließen möchten, kommt Zucchini zur Rettung. Das Gesamtvolumen des Werkstücks nimmt zu, der Geschmack bleibt jedoch unverändert, da die Zucchini einen neutralen Geschmack hat.
• Abschließender Rat. Wenn nach einer Weile die Marmelade in den Gläsern abblättert, brauchen Sie keine Angst zu haben. Die Trennung in Fraktionen von süßen Rohlingen aus Sanddorn ist ein normales Phänomen. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Produkts.

Sanddornmarmelade ist ein köstliches Dessert mit süß-saurem Geschmack und einem ausgeprägten angenehmen Aroma. Mit dieser Delikatesse können Sie Ihre Lieben überraschen und erfreuen und sogar manchen Krankheiten vorbeugen. Die ausgewogenste Vitaminzusammensetzung von Sanddorn hilft dem Körper, Erkältungen und Unwohlsein im Herbst zu bewältigen. Einfach und unkompliziert, indem Sie ein Rezept auswählen, das zu Ihnen passt, bereiten Sie ein ungewöhnlich leckeres und gesundes Sanddorn-Dessert für den Winter zu. Die helle, appetitliche Farbe der Marmelade zieht Kinder und Erwachsene an, und in ihrem Aroma sind unerwartete Ananasnoten zu spüren.

Sanddornmarmelade hat folgende nützliche Eigenschaften:

• wirkt antibakteriell bei Verletzungen und Erkrankungen der Mundhöhle,
• sättigt den Körper mit Vitaminen, hilft bei der Bewältigung von Beriberi,
• nützlich bei der Vorbeugung von Arteriosklerose,
• positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System,
• entkernte Marmelade wird bei Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen.

Marmelade aus Sanddorn. Rezepturen

Klassische Sanddornmarmelade

Zutaten: 900 g Sanddorn, 1200 g Zucker.

Wir waschen Sanddorn und entfernen dabei verdorbene, zerknitterte Beeren, ungenießbare Teile, Zweige und andere Rückstände. Wir stehen in einem Sieb, bis das gesamte Wasser von der Oberfläche des Sanddorns abläuft, oder legen es zum schnellen Trocknen auf Servietten. Wir überführen den Sanddorn in eine breite Pfanne oder ein mit Emaille bedecktes Becken. Zucker zugeben, vorsichtig umrühren. Wir stellen einen Behälter mit kandiertem Sanddorn für 5,5 Stunden beiseite. Wir stellen es auf den Herd, erwärmen es langsam unter Rühren. Wenn sich der Sanddornsaft nicht gut trennt, damit der Zucker nicht anbrennt, können Sie etwas Wasser nachgießen. Eine reife Beere kocht jedoch normalerweise gut mit Zucker und ohne Zugabe von Flüssigkeit. Kochen, bis der Sirup eindickt und der Sanddorn durchsichtig ist. Lassen Sie die Marmelade abkühlen. In saubere sterile Gläser füllen. Wir bleiben kalt.

Sanddornmarmelade "Fünf Minuten"

Zutaten: 960 g Sanddorn, 1160 g Zucker, 280 ml Wasser.

Sanddorn aussortieren, unter fließendem Wasser abspülen. Wir kochen Wasser. Gießen Sie sauberen Sanddorn, kochen Sie die Beerenmasse ca. 5 Minuten lang. Wir filtern die Brühe, die wir erneut erhitzen. Zucker hinzufügen, kochen, bis er sich aufgelöst hat. Wir geben den aufgeweichten Sanddorn in den kochenden Sirup. 5 Minuten kochen. Den Schaum entfernen, die Marmelade unter Rühren ca. 5 Minuten kochen. Wir kühlen ab. Vorgetrocknet in sterile kleine Gläser füllen. Dicht verschließen oder mit Polyethylendeckeln abdecken.

Sanddornmarmelade ohne Kerne

Zutaten: 2 kg Sanddorn, 1200-1600 g Zucker.

Wir waschen Sanddorn und entfernen dabei verdorbene Beeren und zum Einmachen ungeeignete Zweige. Wir laden die Beeren in den Entsafter. Saft aus Sanddorn auspressen. Gießen Sie Zucker hinein, den wir im Verhältnis von 150 g pro 100 g Saft einnehmen. Wir erhitzen den Saft in einem emaillierten Behälter unter Rühren. Wer es süßer mag, kann etwas mehr Zucker hinzugeben. Nach ein paar Minuten Kochen, in denen sich der gesamte Zucker auflösen sollte, füllen wir die Marmelade in sterilisierte Gläser. Wir bleiben kalt. Entsteinte Sanddornmarmelade schichtet sich während der Lagerung, was ihre Geschmackseigenschaften in keiner Weise beeinträchtigt.

Sanddornmarmelade mit Äpfeln

Zutaten: 950 g Sanddorn, 950 g Äpfel, 1320 g Zucker.

Wir sortieren den Sanddorn aus, schneiden die restlichen Stängel ab. Spülen, trocknen und die Beeren auf eine mit Papier bedeckte ebene Fläche legen. Wir brühen den Sanddorn mit kochendem Wasser, wischen ihn durch ein feines Sieb und reinigen ihn so von harten Knochen. Zucker in das Sanddornpüree gießen, zum Aufbrühen beiseite stellen. Wir reinigen die Äpfel von der Schale, dem Kern. Kochen Sie diese Früchte etwa 15 Minuten lang. Mit einem Mixer mahlen, mit Sanddorn und Zucker mischen. Langsam erhitzen und 1 Minute kochen lassen. Wir füllen die Apfel-Sanddorn-Marmelade in saubere, sterilisierte und getrocknete Halblitergläser um. Wir decken mit Deckeln ab, sterilisieren den gefüllten Behälter 20 Minuten lang in Wasser, das bis zu den Schultern der Dosen gegossen wird. Nach dem hermetischen Verschließen.

Sanddornmarmelade in einem langsamen Kocher

Zutaten: 1050 g Sanddorn, 1300 g Zucker, 160 ml Wasser.

Wir waschen den Sanddorn, reinigen ihn von den Stielen, entfernen die zum Verzehr ungeeigneten Beeren. Wir geben sauberen Sanddorn in die Multicooker-Schüssel. Mit Wasser auffüllen, Zucker darüber gießen. Wir wählen den Modus "Löschen" mit einer Zeit von etwa einer Stunde. Rühren Sie die Sanddornmarmelade regelmäßig mit einem Plastikspatel um, etwa alle 12 Minuten. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum von der Oberfläche. Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs den restlichen Schaum und bewahren Sie die Marmelade auf, bis sie abgekühlt ist. In saubere Gläser umfüllen. Wir verstopfen.

Gefrorene Sanddornmarmelade

Zutaten: 1100 g gefrorener Sanddorn, 1550 g Zucker, 820 ml Wasser.

Spüle den gefrorenen Sanddorn ab. Wir lassen es einige Stunden in einem Sieb in einer tiefen Schüssel, damit die Beeren auftauen und überschüssige Flüssigkeit aus ihnen abfließt. In einem emaillierten Gefäß mit dickem Boden den Sirup zubereiten. Zucker in Wasser kochen, bis er sich auflöst. Wir geben den geschmolzenen Sanddorn in den heißen Sirup und lassen ihn 4 Stunden ohne Erhitzen ziehen.

Dann erneut aufkochen. Sanddornmarmelade bei schwacher Hitze glasig kochen. Wir packen entsprechend dem im Voraus vorbereiteten Behälter, rollen ihn auf. Wir verlassen in einem kühlen Raum.

Sanddornmarmelade mit Kürbis

Zutaten: 2900 g Kürbis, 2300 g Sanddorn, 190 g Orange (für die Schale), 960 g Zucker.

Wir waschen den Sanddorn, trocknen ihn und breiten ihn auf einem Handtuch aus. Drücken Sie den Sanddornsaft aus, der für die angegebene Menge an Zutaten etwa einen Liter betragen sollte. Wir reinigen den Kürbis, entfernen die Haut und die Samen. In 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden, die Zitrusfrüchte gut waschen, den gelben Teil der Haut abreiben. Wir bringen Sanddornsaft in einen Behälter mit dickem Boden und gießen beim Erhitzen Zucker ein. Rühren, bis es aufgelöst ist. Wir übertragen auf den Saft Kürbis, Zitrusschale. Unter Rühren langsam kochen, bis die Kürbisstücke transparent werden. Marmelade in sterile Gläser füllen, verschließen. Wir stellen den Behälter auf den Kopf - den Hals hinunter, bis er vollständig abgekühlt ist.

Sanddornmarmelade mit Honig und Nüssen

Zutaten: 1050 g Sanddorn, 400 g Walnüsse, 420 g Zucker, 90 g Honig.

Wir waschen den Sanddorn, entfernen Trümmer und unbrauchbare Beeren. Wasser etwa 10 mm hoch in die Pfanne gießen. Wir verteilen den Sanddorn, erwärmen ihn auf 80 Grad, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Gießen Sie die Beeren in ein Metallsieb, unter das wir einen emaillierten tiefen Behälter stellen. Reiben Sie den Sanddorn mit einem Holzlöffel durch ein Sieb. Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu. Lassen Sie uns etwa eine Stunde brauen. Wir putzen die Nüsse, hacken mit einem Messer nicht sehr fein. Gehackte Nüsse zu Sanddornpüree gießen, Honig hinzufügen. Rühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kochen Sie für ein paar Minuten unter Rühren. Verpackt in sterilen kleinen Gläsern.

Wie man Sanddornmarmelade kocht

Sanddornmarmelade erfordert kein langes Kochen. Die Garzeit für Marmelade mit Kernen variiert je nach Größe der Beere zwischen 10 und 20 Minuten. Sanddornsamen sind nützlich, aber ziemlich hart. Einige ziehen es vor, sie zusammen mit der Beere zu verwenden, aber es gibt die Meinung, dass sie eine Blinddarmentzündung hervorrufen können. Es gibt Varianten von Sanddornmarmelade, deren Rezepte zeigen, wie man sie ohne Steine ​​zubereitet. In diesem Fall wird Sanddornsaft verwendet, der aus Beeren in einem Entsafter gewonnen wird, oder püriertes Sanddornpüree. Ein anderes Rezept schlägt vor, Marmelade mit Samen zu kochen und dann durch ein Sieb oder Gaze zu passieren. Diese Variationen sind für Kinder vorzuziehen, denen es möglicherweise schwer fällt, die Knochen selbstständig aus der fertigen Marmelade zu entfernen. Außerdem benötigen sie eine kürzere Wärmebehandlung – pürierter Sanddorn- oder Beerensaft wird nur wenige Minuten gekocht.

Heute ist Sanddornmarmelade eine Art Kuriosität, die selten auf den Tischen moderner Bürger erscheint.

Reifer Sanddorn wird weich, aber seine Säure verschwindet nirgendwo. Frischer Sanddorn hat wenige Bewunderer, diese Orangenbeeren wirken zu sauer. Aber Marmelade sorgt für allgemeine Freude, sie hat etwas Kräftigendes und Belebendes, was für diese Art von Gericht nicht typisch ist.

Sanddorn wird in eine Schüssel gegossen und mit kaltem Wasser gewaschen. Beeren müssen nicht zerkleinert und gepresst werden, damit der Saft nicht vorzeitig ins Wasser gelangt.

Reine Beeren werden in einen kleinen Topf gegeben. Bei verschiedenfarbigen Beeren muss man nicht wählerisch sein: Gelber Sanddorn ist technisch reif und gut essbar. Nur säuerliche gelbgrüne Beeren und getrocknete braune Früchte werden nicht in Marmelade eingelegt.

Zucker nach Rezept zugeben. Das beste Verhältnis ist 1:1, überschüssiger Zucker reduziert unwillkürlich die medizinischen Eigenschaften der für den Winter zubereiteten Marmelade.

Saft wird aus einer Zitrone gepresst, begrenzt auf einen Esslöffel.

Wasser wird gegossen, ein Topf mit Sanddorn wird auf den Herd gestellt. Sanddornmarmelade wird 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.

Schöne orangefarbene Beeren platzen auf, die Marmelade wird weißlich. Aber nach dem Filtern wird definitiv eine schöne helle Farbe zurückkehren. Beim Kochen schwimmt der Schaum an die Oberfläche, er muss entfernt werden. Wenn das Werkstück leicht abgekühlt ist, wird es in eine andere Schale gegossen.

Ein Metallsieb wird mit einer oder zwei Lagen Gaze bedeckt, mit Wasser gemischt und leicht eingedickter Beerensaft tritt leicht durch die Löcher, und die Knochen und Häute bleiben in der Gaze. Die Gaze wird verdreht und drückt den restlichen Saft heraus.

Jetzt gibt es keine Häute oder Knochen in der Pfanne. Aber die Zusammensetzung ist immer noch heterogen: Fruchtfleischklumpen schwimmen in flüssigem Sirup. Dieser Mangel wird während der nächsten Kochstufe beseitigt, wonach sich die Struktur ändert.

Abgesiebte Sanddornmarmelade nach einem einfachen Rezept wird 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Wenn es zuerst wie Sirup aussah, beginnt jetzt die Dichte zu erscheinen. Es ist nicht notwendig, den Zustand von Marmelade zu erreichen, der Inhalt der Pfanne sollte relativ flüssig und "flüssig" sein. Diese Marmelade wird nicht aufs Brot gestrichen, sondern mit einem Löffel gegessen.

Kochende Sanddornmarmelade wird mit einem Holzlöffel in ein Glas gefüllt, das am Vortag sterilisiert wurde. Aufrollen, 5-6 Stunden mit einem Handtuch abdecken. Banken müssen nicht umgedreht werden.

Sanddornmarmelade wird 12 Monate gelagert. Sanddorn enthält viel Pektin, daher wird das Werkstück mit der Zeit dicker.