Avienos sultinio privalumai. Ėriena: nauda ir žala organizmui, naudojimo ypatybės

Dauguma žmonių yra susipažinę su mėsa tik jautiena ir kiauliena. Rytų šalyse populiari ėriena Rusijoje nėra labai paklausi ir kelia daug klausimų: apie gaminimą, vartojimo galimybes, skonį ir poveikį sveikatai. Kokia avienos nauda ir žala organizmui, kam ji rekomenduojama, kaip tinkamai patiekti prie stalo?

Ėriena: bendrosios savybės

Norint visiškai suprasti ėrienos naudą ir žalą sveikatai, verta atsižvelgti į jo cheminę sudėtį. Vidutinė tokios mėsos energinė vertė yra apie 190 kcal 100 g jaunos ėriukų mėsos ir daugiau nei 210 kcal suaugusio gyvūno mėsoje. Kai kurios dalys kalorijų atžvilgiu gali siekti 290 kcal, be to, tai yra neapdoroto produkto skaičiai. Kepant ar kepant jų padaugėja. Baltymų (baltymų) kiekis – maždaug 16 g, o riebalų – 17 g. Angliavandenių čia nėra, o tai sveikina kiekvienas, besilaikantis mažai angliavandenių dietos.

Visų pirma, ėrienoje galite rasti daug vitamino B12: suvalgę 100 g šio produkto, užpildysite dienos poreikį (ir net viršysite 8%), o tik jūros gėrybės ir jautienos kepenys tas pats efektas. Tai jau byloja apie ėrienos naudą nėštumo metu, nes vaiką auginanti moteris patiria rimtą B grupės vitaminų trūkumą. Be to, šio produkto cheminėje sudėtyje yra:

• seleno;
• niacinas;
• kalcio;
• magnio;
• geležies;
• vitaminai B1, B2, B5, B6, B9.

Kitu svarbiu elementu mitybos specialistai vadina vitaminą K, kurio toks pat didelis kiekis yra tik veršienoje (jei svarstysime mėsą). Be to, yra taurino, kreatino, glutationo. Tačiau labiausiai stebina tai, kad dauguma žmonių yra visiškas cholesterolio su dideliu riebalų kiekiu nebuvimas, todėl ėrienos žala organizmui nėra neigiamas poveikis kraujagyslėms, kurios neegzistuoja.

Pagrindinis šio gaminio privalumas yra aukšta maistinė vertė – ėriena šiuo parametru pranašesnė už kitų rūšių mėsą, todėl ji reikalinga sveikstantiems po ligos, taip pat nėščiosioms ir sportuojantiems. Be to, kaip minėta pirmiau, jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurių dėka dietologams pavyko nustatyti ėrienos naudą organizmui:

• reguliuoja skrandžio sulčių gamybą;
• užtikrina diabeto prevenciją;
• gerina cheminę kraujo sudėtį, skatina hematopoezės procesą;
• kompensuoja geležies trūkumą ne blogiau nei jautiena;
• padidina hemoglobino kiekį;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• stabilizuoja kraujospūdį;
• gerina protinę veiklą;
• padeda pagreitinti riebalų deginimą (dėl linolo rūgšties);
• teigiamai veikia dantų būklę, mažina ėduonies atsiradimo riziką.

Konkreti ėrienos nauda vyrams taip pat įdomi – reguliariai naudojant, sumažėja potencijos problemų tikimybė. Didesniu mastu šį poveikį lemia didelis vitamino K kiekis. Tuo pačiu metu jos riebumas vis dar yra mažesnis nei kiaulienos riebumas, o cholesterolio kiekis čia taip pat yra daug mažesnis, todėl galima laikyti ėrieną. santykinai dietinis produktas.

Atskirai gydytojai įvardija ėrienos sultinio naudą ir žalą: jei jis nėra per sotus, pagamintas ant 2 vandenų, o ne iš senos mėsos, jis palankiai veiks skrandžio gleivinę, todėl jis skirtas sergant gastritu, taip pat . mažas rūgštingumas. Tiesa, kepenims toks patiekalas gali būti sunkus, jei persistengsite su jo stiprumu.

Dažnai pavojų kelia ne tiek pats produktas, kiek jo kokybė. Svarbu pasirinkti šviežią, vienodos spalvos mėsą, neturinčią nemalonaus kvapo (supuvusi, rūgšti). Jo paviršius turi būti lygus, vienodai elastingas visuose taškuose. Specialistai pataria pirkti avienos mėsą, nes ji minkštesnė, mažiau riebi, mažiau kaloringa, geriau virškinama, ypač jei reikia gaminti valgį vaikui. Kalbant apie specifinį kvapą ir skonį, kurį turi suaugusio gyvūno mėsa, jie nepavojingi, nors traukia ne visus.

Kiti potencialiai neigiami punktai:

• Didelis lipidų kiekis avienos mėsoje gali neigiamai paveikti sunkiomis širdies ir kraujagyslių ligomis sergančių žmonių būklę, todėl verta stebėti suvalgyto produkto kiekį ir jo įtraukimo į racioną dažnumą.
• Ėriena gali būti pavojinga žmonėms, sergantiems artritu ir podagra, taip pat virškinimo trakto patologijomis, kepenų nepakankamumu.
• Neturėtumėte piktnaudžiauti ėriena, turinčia problemų su inkstų veikla, nes sulėtės skilimo produktų pašalinimas ir gali prasidėti kūno apsinuodijimas iš vidaus.

Džiovinta aviena, kurios nauda ir žala yra maždaug tokia pati kaip šviežios, gali būti geras užkandis, jei jis gaminamas namuose. Kepenims ir virškinamajam traktui jis ne toks pavojingas kaip keptas, sumuštiniuose gali pakeisti dešrą ir kumpį. Vienintelis įspėjimas – džiovinta ėriena verdama su daug druskos, todėl nerekomenduojama sergant širdies ir inkstų ligomis.

Ėriena yra naminių avių mėsa. Aviena, kurioje gausu aukštos kokybės baltymų ir daug vitaminų bei mineralų, gali puikiai papildyti sveiką mitybą. Ėriena yra vienas iš pagrindinių daugelio tautų mėsos patiekalų. Tai Artimųjų Rytų šalys, Turkija, Australija, Graikija, Naujoji Zelandija, Kaukazo ir Centrinės Azijos šalys. Ši mėsa yra labai dažna Viduržemio jūros regiono dietos dalis, todėl daugelis mitybos specialistų šiai mėsai priskiria gerą tų, kurie reguliariai valgo ėrieną, sveikatą. Taigi iš tiesų ėriena mūsų organizmui suteikia tiek daug naudos, kokių naudingų medžiagų joje yra ir ar valgant ėrieną nėra jokios žalos, tai išsiaiškinkime šiame straipsnyje.

Ėriena priklauso raudonajai mėsos rūšiai. Šis terminas naudojamas apibrėžti gyvūnų mėsos, kurioje yra daug geležies, kategoriją. Populiariausios kepimui skirtos ėrienos dalys yra mentė, kepsniai, krūtinėlė, užpakalinė kojų dalis. Rytų ir Kaukazo šalyse labai dažnai verdamas visas jaunas ėriukas.

Valgyti mėsą žmogui be galo svarbu. Jis aprūpina organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurių mūsų organizmas negamina, o jų turime gauti tik su maistu. Be to, mėsa yra puikus baltymų šaltinis, pagrindinė ląstelių statybinė medžiaga. Ėriena šiuo atžvilgiu nėra išimtis.

Avienos mėsos cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip ir bet kurioje kitoje mėsoje, ėrienoje yra daug baltymų. Jo kiekis šios rūšies mėsoje svyruoja nuo 25-26 proc.

Reikėtų pažymėti, kad tai yra aukštos kokybės baltymas, kuriame yra nepakeičiamų amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmo augimui ir palaikymui.

Kitas naudingas ėrienos komponentas yra ėrienos riebalai. Ėrienos riebalų sudėtis priklauso nuo pašaro, lyties, gyvūno amžiaus. Jo kiekis gali būti nuo 17 iki 21 procento.

Avienos riebalai susideda iš sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų maždaug lygiomis dalimis.

Jaunos avys paprastai turi šiek tiek mažiau sočiųjų riebalų nei jautiena ar kiauliena. Šie riebalai labai svarbūs širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Nors gydytojų ir mokslininkų nuomonės šiuo klausimu skiriasi.

Avienos mėsoje yra transriebalų. Tačiau tai nėra greitame maiste esantys transriebalai. Atrajotojų, įskaitant avis, transriebalai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Garsiausia ir labiausiai paplitusi iš šių riebalų yra linolo rūgštis. Ėrienoje jo yra daug daugiau nei jautienoje ar veršienoje.

Be to, ėriena yra gausus daugelio vitaminų šaltinis. Pirmiausia čia būtina išskirti vitaminą B12, kuris itin svarbus normaliai smegenų veiklai.

Vitamino B12 yra tik gyvuliniame maiste, o jo trūkumas gali sukelti anemiją ir neurologines ligas.

Niacinas arba vitaminas B3 yra dar vienas svarbus vitaminas, reikalingas normaliai organizmo veiklai. Daugelis gydytojų jo nepakankamą kiekį sieja su rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Iš mineralinės sudėties reikėtų išskirti seleną, cinką, fosforą, geležį.

Selenas yra labai retas mikroelementas, turintis antioksidacinių savybių. Tiesa, jo kiekis ir kiekis tiesiogiai priklauso nuo gyvulių pašaro.

Cinkas yra svarbus hormonų, tokių kaip insulinas ir testosteronas, gamybai. Šį elementą organizmas daug geriau pasisavina iš gyvulinio maisto nei iš augalinio maisto.

Geležis ėrienoje yra lengvai prieinama ir žmogaus organizmo gerai pasisavinama.

Be to, mėsoje yra nedidelis kiekis kitų vitaminų ir mineralų.

Be vitaminų ir mineralų, ėrienoje yra nemažai kitų biologiškai aktyvių medžiagų ir antioksidantų.

Kreatinas yra svarbus mūsų raumenų energijos šaltinis. Kreatino papildai yra labai populiarūs tarp kultūristų raumenų augimui ir palaikymui.

Taurinas yra aminorūgščių antioksidantas, naudingas širdžiai ir raumenims.

Glutationas yra antioksidantas. Gyvūnai, mintantys žole, yra ypač daug šio junginio.

Gyvūninės kilmės cholesterolis reikšmingos įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje neturi. Todėl to negalima vadinti didele sveikatos problema.

Avienos kalorijų kiekis priklauso nuo to, kokia ėrienos dalis yra jūsų mėsos gabalas. Vidutiniškai kalorijų kiekis 100 gramų gali svyruoti nuo 150 iki 170 kalorijų. Dalyje nuo mentės ar kojos kalorijų kiekis gali būti šiek tiek didesnis, maždaug 20–30 kalorijų.

Ėrienos nauda organizmui

Avienos mėsa, kaip turtingas vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis, yra labai naudingas mūsų organizmui.

Visų pirma, ėriena yra vienas geriausių aukštos kokybės baltymų šaltinių. Baltymai yra svarbūs raumenų masės palaikymui, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Nepakankamas baltymų suvartojimas gali paspartinti ir sustiprinti su senėjimu susijusį raumenų nykimą, o tai savo ruožtu padidina sarkopenijos išsivystymo riziką.

Dėl tos pačios priežasties avienos mėsa labai naudinga sportininkams, kultūristams, sveikstantiems po sunkios ligos, po chirurginės operacijos.

Išlaikant raumenų masę, baltymai taip pat būtini raumenų funkcijai. Mėsos baltymuose yra aminorūgšties, vadinamos beta-alaninu. Ši amino rūgštis reikalinga karnozino – raumenų funkcijai būtinos medžiagos – gamybai.

Kaip turtingas lengvai virškinamos geležies šaltinis, ėriena tarnauja kaip anemijos profilaktika. Anemijai būdingas mažas hemoglobino kiekis kraujyje ir sumažėjęs deguonies pernešimas į ląsteles, todėl gali pasireikšti nuovargis ir silpnumas.

Ėrienoje esančios maistinės medžiagos sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Avių riebalai dažnai naudojami gydyti, ypač peršalimo, lydimo kosulio. Avienos riebalai su pienu yra gerai žinoma priemonė nuo sauso užsitęsusio kosulio.

Be to, avienos riebalai dažnai naudojami įtrynimui sergant bronchitu.

Cinkas veikia vyriško hormono testosterono, kuris yra svarbus palaikant vyrų reprodukcinę sistemą, gamybą.

Avienos mėsa priklauso dietiniams produktams. Ir ne todėl, kad jame nėra riebalų. Svarbiausia – daržovių pašaras avims. Kuo turtingesnė ganyklos žolelių sudėtis, tuo naudingesnė mėsa.

Galima žala ėrienai

Kaip ir bet kuri mėsa, kuri suvartojama dideliais kiekiais, ėriena gali pakenkti.

Šioje mėsoje yra purinų. Todėl jis draudžiamas žmonėms, sergantiems inkstų akmenlige ar podagra.

Ėriena draudžiama sergant gastritu, kepenų ir tulžies pūslės ligomis

Valgant mėsą dideliais kiekiais, organizme gali kauptis cholesterolis ir susidaryti apnašos ant kraujagyslių sienelių.

Kitas trūkumas – specifinis mėsos kvapas, kuris daugumą žmonių nuo jos atbaido. Atsikratyti jo labai sunku, užmaskuoti galima tik prieskoniais ir prieskoniais.

Apskritai ėriena yra sveikas ir sveikas produktas. Ir jei jis naudojamas protingais kiekiais, tai nepadarys jokios žalos sveikatai.

100 gramų produkto ėrienos maistinės vertės lentelė

Kaip naudinga ėriena, sužinokite iš šio programos „Gyvenk sveikai“ vaizdo įrašo

Kas yra naudingesnė ėriena ar kiauliena, sužinokite iš šio vaizdo įrašo

Tarp mėsos rūšių, kurias tradiciškai vartoja Rusijos gyventojai, ėriena užima labai ypatingą vietą. Viena vertus, pagal populiarumą ir pardavimo apimtį ji yra prastesnė už jautieną ar kiaulieną, tačiau tuo pat metu ekspertai ir mėgėjai visada atkreipia dėmesį į aukštą ėrienos skonį ir maistines savybes. Tiesa, šis produktas turi ir neigiamų pusių, todėl tiems, kurie dar nenustatė savo požiūrio į šį klausimą, nebus nereikalinga patiems pasiaiškinti, kokia tiksliai yra ėrienos nauda ir žala.

Teigiamos savybės

Kalbant apie naudą, pirmiausia reikėtų paminėti didelis baltymų kiekis. Pagal šį rodiklį aviena praktiškai nenusileidžia kiaulienai, kuri laikoma didžiausiu baltymingumu tarp visų mėsos rūšių.

Tuo pačiu metu ėrienos ir jautienos riebalų kiekis yra maždaug panašus - apie 24%. Todėl ėriena dažnai naudojama terapinėje dietoje sergant įvairiomis ligomis, kurių ypatumai reikalauja apriboti riebaus maisto vartojimą. Tiesa, ėrienos riebalų kiekis yra daug didesnis nei suaugusių avių mėsoje, ir į šią savybę reikia atsižvelgti organizuojant dietinį maitinimą.

Kitas svarbus ėrienos naudos ir žalos aspektas yra prisotinimas naudingomis medžiagomis ir mikroelementais. Šiuo požiūriu, visų pirma, reikia paminėti, kad ėrienoje yra visa grupė B grupės vitaminų ir tokių mūsų organizmui būtinų elementų kaip kalis, magnis, geležis. Be to, ėrienoje geležies koncentracija yra 25-30% didesnė nei kitų rūšių mėsoje. Dėl šios priežasties ėrieną rekomenduojama įtraukti į žmonių, sergančių mažakraujyste, racioną – pastebėta, kad tai gerina kraujo sudėtį.

Kas yra kenksminga ėriena

Po viso to, kas pasakyta, gali atrodyti, kad ėriena yra tik unikalus maisto produktas, neturintis jokių neigiamų savybių. Taip, žinoma, nėra – ėrienos nauda ir žala yra dvi neatskiriamos seserys, tos pačios monetos pusės, kurios neegzistuoja viena be kitos.

Visų pirma, ėriena gali sukelti sklerozę. Tačiau tokios pasekmės tampa realybe tik piktnaudžiaujant šia mėsa. Jei ėrieną vartosite saikingai, o tai vadinama be fanatizmo, tuomet sklerozės bijoti nereikės bet kuriame amžiuje. Reikia atmesti, kad sklerozės išsivystymo rizika egzistuoja, kai piktnaudžiaujama kitų gyvūnų, įskaitant karves ir kiaules, mėsa.

Avienos naudą ir žalą daugiausia lemia tai, kaip teisingai ji buvo virta.. Rekomenduojama tai daryti su minimaliu riebalų kiekiu. Jokiu būdu negalima dėti sviesto į patiekalus, jei receptas reikalauja papildomų riebalų, tada geriau teikti pirmenybę augaliniams aliejams, kraštutiniais atvejais - margarinui. Taip pat galite sumažinti neigiamą ėrienos poveikį derindami ją su daržovių garnyru.

Taigi, kokia yra ėrienos nauda ir žala? Teigiamos šios rūšies mėsos savybės yra mažas riebalų kiekis ir prisotinimas naudingomis medžiagomis - vitaminais ir gyvybiškai svarbiais mikroelementais. Visa tai daro ėrieną nuostabiu dietiniu produktu, nors žmonėms, linkusiems sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, yra tam tikrų apribojimų.

Reikėtų pažymėti, kad naudingos ėrienos savybės daugiau nei kompensuoja jai būdingus trūkumus. Neatsitiktinai liūto dalis visų šimtamečių pasaulio gyventojų tenka Kaukazui ir Centrinei Azijai, kurių tautos tradiciškai renkasi ėrieną, o ne kitų rūšių mėsą.

Neįmanoma nepasakyti kelių žodžių apie tokį komponentą kaip avienos taukai, kurie tradicinėje liaudies medicinoje nuo seno naudojami kaip vaistas nuo peršalimo ir kitų virusinių ligų. Manoma, kad tai padeda pagerinti organizmo būklę ir sustiprinti imuninę sistemą.

Rusai tradiciškai mieliau valgo kiaulieną arba jautieną, o su ėriena elgiasi atsargiai. Nuomonės apie šios rūšies mėsą yra dviprasmiškos: ji dažnai laikoma riebia, kieta ir neskania. Daugelis teigia, kad ėriena kūnui daro daugiau žalos nei naudos. Tačiau Rytų atstovai įsitikinę: kas nemėgsta ėrienos, tiesiog nemoka jos teisingai išvirti.

Ėrienos pritaikymas ir sudėtis

Aviena maistui pradėta naudoti primityviais laikais, maždaug prieš 10 tūkst. Pirmieji jos skonį įvertino Vidurinės Azijos klajokliai, prijaukinę laukines avis. Nuo tada ėriena buvo labai paklausi tarp rytinių šalių gyventojų. Būtent iš šios rūšies mėsos ruošiamas plovas, šašlykas, bešbarmakas, tušparu, šurpa, manti ir daugelis kitų nacionalinių patiekalų.

Ėriena yra svarbi klajoklių tiurkų, mongolų ir arabų tautų tradicinės mitybos dalis.

Norėdami pabrėžti ypatingą avienos skonį, Rytų virtuvės šefai deda aštrių padažų ir aštrių prieskonių. Kaip garnyrą su troškiniu ir kepta mėsa geriausia derinti daržoves.

Prie ėrienos patiekalų prie stalo dažniausiai patiekiamas raudonasis vynas.

Kadangi avys valgo daugiausia augalinės kilmės maistą, jų mėsa yra ekologiškas produktas. Savo sudėtimi jis panašus į kiaulieną, tačiau laikomas dietiškesniu.

Aviena turi didelę maistinę vertę. Jame yra žmogaus organizmui būtinų gyvūninių baltymų, kurie lengvai virškinami. Avienos kalorijų kiekis yra vidutiniškai 200 kcal.

Vertingiausia veisle laikoma kalmukas, gautas atrinkus Mongolijos mėsines avių veisles.

Kaip ir kitose mėsos rūšyse, ėrienoje yra riebalų ir riebalų rūgščių. Jų naudojimas prisideda prie energijos gyvybei gamybos.

Mitybos specialistai įvairaus laipsnio nutukimo žmonėms rekomenduoja kasdienį valgiaraštį paįvairinti ėriena, nes joje riebalų 1,5 karto mažiau nei kiaulienoje. Avienoje beveik nėra kenksmingo cholesterolio, joje nėra angliavandenių. Mitybos specialistai teigia, kad šis produktas išskirtinis tuo, kad gali pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, padėti atsikratyti papildomų kilogramų.

Ėrienos sudėtyje dideliais kiekiais yra vitaminų A, B1, B2, B12, D, E, K. Avienos minkštimas taip pat kaupia naudingus mineralus, reikalingus medžiagų apykaitai ir normaliam gyvenimui, tarp jų:

• geležies;
• kalcio;
• kalio;
• cinko;
• mangano;
• chloras;
• siera;
• magnio;
• fosforo;
• varis;
• natrio.

Avienos nauda organizmui

Daugelį tūkstantmečių ėriena tapo neatsiejama švenčių dalimi daugelyje pasaulio kultūrų.

Dėl subalansuotos sudėties ėrienos naudojimas teigiamai veikia žmogaus organizmą. Šios mėsos gydomosios savybės bus naudingos tiek moterims, tiek vyrams:

• Kova su karieso atsiradimu.Ėrienoje gausu kalcio ir fluoro. Šie elementai gerina dantų emalio būklę ir stiprina dantis, saugo juos nuo karieso.
• Hemoglobino lygio padidėjimas. Avių ir avių mėsoje yra daug geležies. Šio produkto įtraukimas į dietą bus naudingas tiek anemijos profilaktikai, tiek gydymui.
• Kūno prisotinimas baltymais.Ėrienoje yra lengvai virškinamų baltymų, kurie ilgam prisotina žmogaus organizmą energija ir padeda kovoti su lėtiniu nuovargiu.
• Normalaus nervų sistemos veikimo palaikymas. Didelė B grupės vitaminų koncentracija padeda palaikyti optimalią psichoemocinę būseną, neleidžia vystytis dirglumui, neurozei, apatiškam elgesiui ir depresiniams sutrikimams.
• Potencijos gerinimas vyrams. Avienos mėsoje yra cinko, todėl jo vartojimas padidina vyriško lytinio hormono testosterono gamybą. Avienos priėmimas teigiamai veikia visą reprodukcinę sistemą ir sumažina nevaisingumo tikimybę.
• Raumenų masės auginimas. Avienos mėsa yra sveikų gyvulinių baltymų šaltinis, todėl idealiai tinka nuolatiniam maistui kiekvienam sportuojančiam, lankančiam sporto salę. Tai padeda išlaikyti fizinę ištvermę, didinti ir išlaikyti raumenų masę.
• Imuniteto stiprinimas. Cinko ir antioksidantų kiekis teigiamai veikia imuninės sistemos veiklą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
• Cheminės kraujo sudėties gerinimas.Ėrienoje esantys elementai padeda pagerinti kraujodaros procesą. Jie padeda kovojant su venų varikoze, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.

Ėrienos žala

Nepaisant daugybės neabejotinų ėrienos privalumų, valgant šį produktą gali būti žalinga. Ši mėsa virškinama ir pasisavinama gana ilgai, todėl blogai virškinamiems žmonėms jos nevalgyti dideliais kiekiais.

Remiantis istorinėmis tradicijomis, per žydų šventę Pesachą ir krikščioniškas Velykas valgymas retai būna pilnas be avienos, o pastaruoju atveju ši mėsa simbolizuoja Dievo ėriuką.

Ėriukų ir ėriukų mėsa draudžiama vaikams iki 2 metų ir vyresnio amžiaus žmonėms. Ėrienos taip pat reikėtų atsisakyti tiems, kurie serga šiais negalavimais:

• lėtinės kepenų ligos;
• inkstų liga;
• virškinimo trakto problemos;
• nutukimas 2, 3, 4 laipsnių;
• sąnarių artritas;
• podagra;
• aterosklerozė.

Kaip pasirinkti

Kai kurie žmonės apie ėrienos maistą kalba neigiamai, nes turėjo galimybę paragauti labai riebios ir nemalonaus kvapo mėsos. Tiesą sakant, jie tiesiog susidūrė su žemos kokybės produktu. Jei patiekalas kvepia nepakenčiamai, vadinasi, jis buvo pagamintas iš seno, maistui netinkamos gyvulio mėsos. Kuo vyresnis gyvūnas, tuo prastesnė mėsos sudėtis. Kaip išsirinkti tinkamą ir nesuklysti?

Maistui naudojama ne tik mėsa: iš subproduktų ruošiamas kuyrdakas, Centrinėje Azijoje garbingam svečiui patiekiama ėriuko galva, o arabų šalyse - akis ar kiaušinius.

Kad avienos mėsa būtų malonaus skonio ir būtų lengvai virškinama, į šio produkto pasirinkimą reikėtų žiūrėti atsakingai. Perkant reikia atsižvelgti į tai, kad jauno ėriuko sudėtis labai skiriasi nuo vidutinio amžiaus.

Yra ėrienos klasifikacija pagal amžiaus principą:

• 1–3 mėnesiai - pieninė ėriena;
• 4–12 mėnesių - klasikinis jaunas ėriukas;
• 1–3 metai - įprastas ėriukas.

Norint paruošti kulinarinius šedevrus, nerekomenduojama imti mėsos iš vyresnių nei 3 metų asmenų. Sulaukęs tokio amžiaus pasidaro rusvas, įgauna šiurkščių gyslų. Tuo pačiu metu senos avies mėsa išsiskiria specifiniu nemaloniu kvapu, kurį sustiprina terminis apdorojimas. Vyresni nei 3 metų suaugusieji dažniausiai laikomi vilnai kirpti, bet ne mėsai.

Dažniausiai maistui gaminti naudojami jauni ėriukai, kurių mėsa niekuo nekvepia. Išvaizda gali būti tik raudona arba rožinė, bet skonis švelnus ir labai malonus.

Ėriena ir aviena, skirtingai nei kiauliena ir jautiena, nėra draudžiamos jokios religijos.

Ėriukų, kurie vis dar minta avies pienu, mėsa šiuolaikiniame pasaulyje laikoma delikatesu. Jį atpažinsite iš būdingos šviesiai rausvos, kartais baltos spalvos. Pieninių ėriukų minkštimas tirpsta burnoje, kai tinkamai iškeptas, yra ypač švelnus ir sultingas. Ėriena yra mažiau riebi ir kaloringa nei suaugusio žmogaus mėsa.

Avienos mėsa yra gero skonio ir yra labai naudinga žmogaus organizmui, nors yra keletas kontraindikacijų ją valgyti. Renkantis avieną, reikėtų atkreipti dėmesį į gaminio spalvą ir kvapą. Kuo šviesesnis minkštimas, tuo jaunesnis ėriukas. Tuo pačiu metu gera, jauna mėsa neturėtų turėti kvapo.

Kokia ėrienos nauda ir žala organizmui? Kas turėtų atsisakyti šios mėsos? Ar tiesa, kad ėriena yra dietinis produktas? - atsakymus į visus šiuos klausimus rasite mūsų straipsnyje.

Aviena nepriklauso mėsai, kuri kasdien yra ant mūsų stalo. Daugelis žmonių paprastai apeina šį produktą, manydami, kad jis yra riebus ir neskanus. Tuo tarpu bet kuris Rytų ir Azijos gyventojas jums pasakys: jei nemėgstate ėrienos, vadinasi, nežinote, kaip ją teisingai pasirinkti ir virti.

Avienos nauda ir žala

Mėsa turi unikalią ir subalansuotą sudėtį, reguliariai naudojant, galite gauti tokį teigiamą poveikį:

1. Didelis geležies kiekis padeda išspręsti anemijos problemą.
2. Dėl didelio mėsoje esančio B grupės vitaminų kiekio galima pagerinti centrinės nervų sistemos veiklą.
3. Sudėtyje esantis fluoras padeda išlaikyti sveikus dantis.
4. padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Čia ant avienos virti sultiniai turi gydomąjį poveikį.
5. Mėsoje yra folio rūgšties, kuri ypač naudinga nėščiosioms, šis komponentas yra atsakingas už normalų kelių dešimčių biocheminių procesų funkcionavimą organizme vienu metu.
6. Širdies ir kraujagyslių sistema padėkos, jei valgysite avieną 1–2 kartus per savaitę.
7. Mėsa naudinga ir kraujodaros sistemai – šią naudingą savybę suteikia didelis vitamino K kiekis.
8. Vitaminas E, vadinamas „moteriu“, reikalingas odos, plaukų, nagų grožiui palaikyti.

Lamb bzhu aiškiau:

Apskritai, daugybė vitaminų ir mikroelementų leidžia sušvelninti kūną, sustiprinti imuninę sistemą, taip pat pagerinti bendrą savijautą. Produktas ypač vertingas, jei žmogus patyrė sunkią ligą ar operavosi.

Galima žala

Kuo naudinga ėriena , svarstėme, dabar verta paminėti galimą žalą.

• vaikai iki trejų metų ir pagyvenę žmonės neturėtų valgyti avies mėsos, nes ją sunku virškinti;
• rimtos vidaus organų problemos: opos, gastritas, inkstų ir kepenų ligos, yra kontraindikacija vartoti ėrieną;
• šis produktas nerekomenduojamas žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą;
• kenčiantiems nuo aterosklerozės, taip pat sąnarių problemų taip pat nereikėtų eksperimentuoti ir valgyti ėrienos.

Svarbu: ėrienos žalą šiais atvejais lemia ne tiek paties produkto savybės, kiek organizmo būklė. Dažniausiai, esant tokioms problemoms, gydytojai pataria bet kokios mėsos vartojimą sumažinti iki minimumo.

Avienos kalorijos

Šviežio produkto energinė vertė priklauso nuo rūšies:

Jei mes kalbame apie paruoštą produktą, tada rodikliai yra tokie:

Naudingas patarimas: iškepę avienos gabalėlį ir papildę jį porcija šviežių daržovių, gausite visaverčius dietinius pietus ar vakarienę, kuri nepakenks nei figūrai, nei sveikatai. Tačiau keptos avienos geriau atsisakyti – ji kaloringa ir sunkiai virškinama.

Dietinė ėriena ar ne?

Dažnai žmonės atsisako vartoti ėrieną, nes mano, kad ji per riebi.

Tiesą sakant, jei perkate jauną ir liesą mėsą ir tinkamai ją iškepsite, riebalų bus dar mažiau nei kitoje populiarioje mėsoje.

Netiki? Žiūrėkite vaizdinį įrodymą:

Išvada paprasta: ėrienos riebalų ir cholesterolio kiekis nėra didelis, todėl šią mėsą galima laikyti dietine.

Taigi, mes jums pasakysime, kaip išsirinkti mėsą turguje ar parduotuvėje:

• pati skaniausia, maistingiausia ir minkštiausia mėsa yra jauna. Jauniausių ėriukų amžius – 1-2 mėn. Būtent tokio amžiaus jie pradeda rinkti taškus. Iki 12 mėnesių mėsa išlaiko aprašytas savybes;
• rausvas mėsos atspalvis ir balti riebalai rodo, kad tai ėriena. Jei riebalų visai nėra, greičiausiai tai vaikas;
• kuo jaunesnis gyvūnas, tuo mažesni ir plonesni jo kaulai ir šonkauliai;
• šviežia mėsa neturi likti įdubimo paspaudus pirštu;
• būtinai ieškokite antspaudo, nurodančio, kad skerdena buvo patikrinta, ar ji atitinka sanitarinius ir epidemiologinius standartus.

Mėsa gaminant reikalauja tam tikrų manipuliacijų – svarbu naudoti daug prieskonių, stebėti kepimo trukmę, taip pat taikyti kitas gudrybes.

Ėriena yra vertingas baltymų ir maistinių medžiagų šaltinis. Gandai apie jo žalą yra gerokai perdėti, todėl jei neturite rimtų sveikatos problemų, neturėtumėte neigti sau malonumo valgyti avieną.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.