Cukrinių sausainių maistinė vertė. Kaloriniai sausainiai, cukrus iš aukščiausios kokybės miltų

Sausainiai – iš kvietinės tešlos pagamintas produktas, turintis daug cukraus ir riebalų, nedidelio tirštumo ir įvairių formų.

Energinė vertė, arba kalorijų kiekis – energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilokalorijomis (maisto kalorijos – kcal) arba kilodžauliais (kJ) 100 gramų produkto.

Maistinė vertė yra kompleksinė maisto produktų savybė, apimanti energetines, biologines, fiziologines ir organoleptines vertes, virškinamumą ir gerą kokybę.

Sausainių maistinę vertę lemia didelis kaloringumas ir virškinamumas. Pagrindinės žaliavos sausainiams gaminti yra: miltai (aukščiausia, 1 klasė), cukrus, riebalai, be to, į tešlą dedama pieno, kiaušinių, kvapiųjų medžiagų, cheminių kepimo miltelių. Didelę maistinę sausainių vertę lemia didelis angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis.

Cukraus kiekis sausainiuose turi įtakos ne tik jų skoniui ir maistinei vertei, bet ir tešlos struktūrai. Recepte padidinus cukraus dozę, tešla tampa minkštesnė ir klampesnė. Tačiau per daug cukraus recepte gaunama labai tepama tešla, kuri prilimpa prie įrangos. Iš tokios tešlos pagaminti produktai yra per kieti ir sausi.

Riebalai ne tik padidina produktų kaloringumą ir maistinę vertę, bet ir pagerina jų skonio savybes. Jie padidina produktų trapumą, pagerina lūžių spalvą, prisideda prie ilgesnio produktų šviežumo išsaugojimo – atitolina pasenimą. Pridedant riebalų, tešla tampa trapesnė, trapi. Paprastai naudojami kieti riebalai – margarinas, kepimo riebalai. Riebalų masės dalis sausainiuose svyruoja nuo 3,0 iki 30,0% ir priklauso nuo naudojamų miltų ir gautos tešlos rūšies.

Į sausainių receptą įtraukiami ir kiti papildymai. Taigi pienas ir kiaušiniai pagerina sausainių maistinę vertę, jų struktūrą: pienas – didina sausainių trapumą, kiaušiniai – poringumą.

Sausainiams pagardinti, kaip taisyklė, naudojamos kvapiosios medžiagos.

Skirtingai nuo kepinių, turinčių rūgštingumą, sausainiai turi tam tikrą šarmingumą, kuris atsiranda dėl to, kad kepimo metu cheminiai kepimo milteliai suyra, palikdami juose šarminius junginius - sodą, amoniaką. Maisto produktų šarmingumas yra nepageidautinas: dėl jo virškinimo metu sunaudojama daugiau rūgščių skrandžio sulčių ir dėl to pablogėja jo darbas. Didžiausia leistina šarmingumo norma visų rūšių sausainiams, pagamintiems naudojant chemines rauginimo priemones, yra 2°.

Dėl mažos drėgmės dauguma produktų yra vertingas maisto koncentratas, kurio galiojimo laikas yra ilgas. Didelę maistinę sausainių vertę lemia didelis angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis. Sviestiniai sausainiai yra kaloringiausi – 1979 kJ 100 g.

1 lentelė

Cheminė sausainių sudėtis

Produkto pavadinimas

Energinė vertė, kcal

virškinami angliavandeniai, %

Rūgštys, %

Mineralai, mg

Vitaminai, mg

Mono- ir disacharidai

Krakmolas ir polisacharidai

Cukrus

užsitęsęs

CHEMINĖS SUDĖTIS IR MAISTINĖS ANALIZĖ

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis „Sausainiai, cukrus iš aukščiausios kokybės miltų“.

Lentelėje parodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.

Maistinė medžiaga Kiekis Norma** % normos 100 g % normos 100 kcal 100% normalus
kalorijų 417 kcal 1684 kcal 24.8% 5.9% 404 g
Voverės 7,5 g 76 g 9.9% 2.4% 1013 m
Riebalai 9,8 g 56 g 17.5% 4.2% 571 g
Angliavandeniai 74,4 g 219 g 34% 8.2% 294 g
organinės rūgštys 0,5 g ~
Maistinės skaidulos 2,3 g 20 g 11.5% 2.8% 870 g
Vanduo 4,5 g 2273 0.2% 50511 g
Uosis 1 g ~
vitaminai
Vitaminas A, RE 11 mcg 900 mcg 1.2% 0.3% 8182 g
Retinolis 0,01 mg ~
beta karotinas 0,008 mg 5 mg 0.2% 62500 g
Vitaminas B1, tiaminas 0,08 mg 1,5 mg 5.3% 1.3% 1875 m
Vitaminas B2, riboflavinas 0,05 mg 1,8 mg 2.8% 0.7% 3600 g
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE 3,5 mg 15 mg 23.3% 5.6% 429 g
Vitaminas PP, NE 1,9 mg 20 mg 9.5% 2.3% 1053
Niacinas 0,7 mg ~
Makroelementai
Kalis, K 110 mg 2500 mg 4.4% 1.1% 2273
Kalcis Ca 29 mg 1000 mg 2.9% 0.7% 3448 g
Magnis 20 mg 400 mg 5% 1.2% 2000 m
Natris, Na 330 mg 1300 mg 25.4% 6.1% 394 g
Fosforas, Ph 90 mg 800 mg 11.3% 2.7% 889 g
mikroelementų
Geležis, Fe 2,1 mg 18 mg 11.7% 2.8% 857 g
virškinamų angliavandenių
Krakmolas ir dekstrinai 50,8 g ~
Mono- ir disacharidai (cukrūs) 23,6 g max 100g
Steroliai (steroliai)
Cholesterolis 23 mg ne daugiau kaip 300 mg
Sočiosios riebalų rūgštys
Sočiosios riebalų rūgštys 2,1 g max 18,7g

Energetinė vertė yra 417 kcal.

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir tt Maisto produktų cheminė sudėtis. .

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės vitaminų ir mineralų normos suaugusiam žmogui. Jei norite sužinoti normas pagal savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą Mano sveika mityba.

Prekės skaičiuoklė

Maistinė vertė

Porcijos dydis (g)

MAISTO MEDŽIAGŲ BALANSAS

Daugumoje maisto produktų negali būti visų vitaminų ir mineralų. Todėl svarbu valgyti įvairų maistą, kad būtų patenkinti organizmo vitaminų ir mineralų poreikiai.

Produkto kalorijų analizė

BJU DALIS KALORIJOMIS

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

Žinodami baltymų, riebalų ir angliavandenių indėlį į kalorijų kiekį, galite suprasti, kaip produktas ar dieta atitinka sveikos mitybos standartus arba tam tikros dietos reikalavimus. Pavyzdžiui, JAV ir Rusijos sveikatos departamentai rekomenduoja 10-12% kalorijų iš baltymų, 30% iš riebalų ir 58-60% iš angliavandenių. Atkinso dieta rekomenduoja vartoti mažai angliavandenių, nors kitose dietose daugiausia dėmesio skiriama mažam riebalų suvartojimui.

Jei energijos išeikvojama daugiau nei patiekiama, organizmas pradeda naudoti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Pabandykite pildyti maisto dienoraštį dabar, neprisiregistravę.

Sužinokite apie papildomas kalorijų sąnaudas treniruotėms ir gaukite išsamias rekomendacijas visiškai nemokamai.

ĮVARTO LAIKAS

NAUDINGOS SAVYBĖS SAUSAINIAI, CUKRAUS IŠ APSAUGOS RAIŠĖS MILTO

Sausainiai, cukrus iš aukščiausios kokybės miltų daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas E - 23,3%, fosforas - 11,3%, geležis - 11,7%

Kas yra naudinga Sausainiai, cukrus iš aukščiausios kokybės miltų

  • Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Trūkstant vitamino E, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
  • Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją, atrofinį gastritą.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Energinė vertė arba kalorijos yra energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilokalorijomis (kcal) arba kilodžauliais (kJ) 100 gramų. produktas. Kilokalorija, kuri naudojama matuojant maisto energijos kiekį, taip pat žinoma kaip „maisto kalorija“, todėl priešdėlis kilo dažnai praleidžiamas, kai kalbama apie kalorijas (kilo)kalorijose. Galite pamatyti išsamias rusiškų produktų energetinių verčių lenteles.

Maistinė vertė- angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maisto produkto maistinė vertė- maisto produkto savybių visuma, kuriai esant tenkinami žmogaus fiziologiniai poreikiai reikalingomis medžiagomis ir energija.

vitaminai, organinių medžiagų, reikalingų nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę dažniausiai vykdo augalai, o ne gyvūnai. Kasdienis žmogaus poreikis vitaminams yra vos keli miligramai ar mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą.

Iš anksto atsiprašau už tokį kvailą klausimą – nesupratau visų balų skaičiavimo pagal hormoninę dietą subtilybių. taškai laikomi kaip Kremliaus dietoje – t.y. 1 taškas už 100 g produkto? O gal tai taškai už visą porciją? Ir dar vienas dalykas: pusryčiai 4 balai – ar tai tik vienas produktas, ar kelių komponentų? Ačiū visiems iš anksto)))

Neseniai susidomėjau Mirimanovos dieta "Minus 60", apskritai viskas neblogai, o gėrybės ryte ir praktiškai atskiri pietūs ir vakarienė. Ne bado dieta apskritai, ne 3 kopūsto lapai per dieną. Bet čia vienas dalykas mane vis dar glumina, nevalgyti po 18. Kaip tai įmanoma, pavyzdžiui, aš vakarieniauju 17, nes man treniruotė 18, o tada geriu tuščią arbatą ar vandenį?

Gal 20.00 ką nors lengvo užkąsti

Savaitę praleidau laikantis geriamosios dietos, rezultatas buvo minus 2,5 kg. Tikėjosi daugiau, bet džiaugiuosi. Nenoriu sustoti, bet gerti kaip ilgalaikį variantą taip pat nėra išeitis))). Aš laikiau 90 dienų atskiros mitybos sistemą, kai dienos kaitaliojasi pagal maisto rūšį – baltymai, angliavandeniai, krakmolas, vitaminai. Noriu derinti šias dvi dietas: kaitalioti dienas nuo atskirų valgių su gėrimu. Manau, kad toks režimas yra įvairesnis ir humaniškesnis sveikatos atžvilgiu ir rezultatas bus greitas

Vykstame į Turkiją su visa šeima, esame patenkinti iki gėdos. Bet bijau, kad niekas iš mūsų negalvos apie apribojimus. Kai prieisime prie gėrybių, nuo stalo nenulipsime. Kaip teisingai maitintis per atostogas, kad vėliau nebūtų skausmingai baisu ir įžeidžianti? Į kokius ekscesus restorane ir paplūdimiuose geriau nežiūrėti?

dieta "6 žiedlapiai" man idealiai tinka, lengvai ištveriu, jau 2 kartus praktikavau. Viskas gerai, išskyrus varškės dieną – nekenčiu varškės. Planuoju dar vieną kursą nuo pirmadienio, iš anksto klausiu - kuo pakeisti varškę? Ir ar apskritai įmanoma pakeisti? Ir ar pakeitimas kažkaip įtakoja rezultatą? Iš anksto dėkoju už visus patarimus :)

Merginos, mums reikia jūsų palaikymo, patarimų ir patirties. Jau 11-a Dukano dietos diena ir rezultato nėra!!! Griežtai laikausi visų taisyklių, bet nėra net svambalo linijos 100g !!! Ką aš darau ne taip? Kokia gali būti rezultatų trūkumo priežastis? Būčiau labai dėkinga visiems už patarimus ir nuomones.

Klausimas yra pavadinime. Kas laikėsi griežtos baltymų dietos be angliavandenių, pasidalykite patirtimi. Remiantis apžvalgomis, ji turi puikių svorio metimo rezultatų, tačiau ar angliavandenių trūkumas yra saugus sveikatai? Ar turėjote kokių nors neigiamų padarinių?

Laba diena. Nusprendžiau išbandyti Protasovo dietą – tokie geri atsiliepimai apie ją. Reikia praktikų patarimų. Vilnos internetas ieškant smulkmenų ir subtilybių. Nelabai supratau dėl pieno produktų - čia daug prieštaravimų: kažkas sako, kad kefyras neįmanomas, kažkas sako tik 3,2%, kai kur rašo pienas tik 5% riebumo, ar galima turėti pieno?.. Kaip yra tiesa?