Wie wählt man im Strom der Methoden zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen die richtigen und sicheren aus? Darmreinigung – Ist eine Darmreinigung notwendig? Muss ich es reinigen?

Es gibt viele Fragen zur Verwendung von Auberginen als Lebensmittel. Manche halten dieses Produkt für ungesund, andere wissen nicht, wie man es richtig zubereitet. Darüber hinaus interessiert sich Hausfrauen oft dafür, ob sie vor dem Kochen gereinigt werden müssen.

Diese Frage stellt sich, weil die Schale des Produkts Solanin enthält, eine giftige Substanz. Bei einem Überschuss davon im Körper kann es zu Vergiftungen kommen, daher glauben manche Menschen, dass Auberginen vor dem Verzehr geschält werden müssen. Aber das ist nicht so.

Ob man ein Gemüse schält oder nicht, muss jeder individuell entscheiden. Es enthält zwar Solanin, aber gleichzeitig viele für den Körper nützliche Elemente. Solanin kann dazu führen, dass Auberginen bitter schmecken, weshalb Sie die Schale entfernen müssen.

Aber auch durch Einweichen lässt sich die Bitterkeit beseitigen Kochsalzlösung, wodurch Sie auf eine Reinigung verzichten können. Daher lohnt es sich, dieses Problem genauer zu verstehen.

Wohltuende Eigenschaften der Haut

Die Schale enthält fast alle Mikroelemente, die das Gemüse selbst enthält. Es beinhaltet:

Dank dieser Substanzen und Elemente bringt das Produkt erhebliche Vorteile für den Körper:

  • hilft, überschüssiges Cholesterin zu beseitigen;
  • Verhinderung des Auftretens von Arteriosklerose und Herzerkrankungen; beschleunigt den Prozess der Hämatopoese;
  • stärkt die Knochen;
  • erhöht die Elastizität der Blutgefäße;
  • normalisiert die Darmtätigkeit;
  • reduziert das Gewicht.

Der Schaden des Gemüses liegt, wie bereits erwähnt, im darin enthaltenen Solanin. Sein Überschuss führt zu Vergiftungen, daher sollten Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sehr vorsichtig mit diesem Produkt umgehen. Ein erheblicher Teil dieser Substanz ist in der Schale enthalten, was ihren Nährwert etwas verringert.

Wenn jedoch keine erheblichen gesundheitlichen Probleme vorliegen, können Sie Auberginen mit Schale essen – es schadet nicht. Darüber hinaus kann die Wirkung von Solanin durch Einweichen neutralisiert werden Kochsalzlösung oder schmoren. Dadurch ist ein Schälen nicht nötig.

Darüber hinaus behalten geschälte Auberginen ihre Eigenschaften nicht lange. vorteilhafte Eigenschaften. Die Schale schützt das Gemüse vor dem Austrocknen, zudem verdorrt und verrottet es weniger. Wenn Sie sich daher dazu entschließen, die Haut zu entfernen, sollten Sie dies unmittelbar vor der Zubereitung des Produkts tun.

Es gibt jedoch Fälle, in denen es notwendig ist, das Produkt zu schälen. Dies wird von der Pflanzensorte, ihrem Reifegrad und den Eigenschaften des geplanten Präparats beeinflusst. In folgenden Situationen müssen Sie dieses Gemüse schälen:


Generell muss jedoch die Frage des Schälens dieser Frucht von jedem selbst entschieden werden. Jeder Mensch hat unterschiedliche Geschmacksvorlieben und manche mögen den bitteren Geschmack, den das Gemüse entwickelt, wenn die Schale konserviert wird.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, ob das Produkt von Samen befreit werden muss. Auch dies wird individuell entschieden. Das Wichtigste, was es zu beachten gilt, ist die Größe des Gemüses. Die großen „blauen“ Samen haben so große Samen, dass sie herausgeschnitten werden können. Wenn das Gemüse klein ist, sind solche Manipulationen sinnlos. Kleine Samen enthalten fast kein Solanin und nützliche Substanzen Es gibt viele davon, also ist es besser, sie zu verlassen.

Verarbeitungsregeln

Es scheint, dass das Schälen von Auberginen überhaupt nicht schwierig sein sollte. Wer die Eigenschaften dieses Gemüses nicht kennt, wird sagen: „Nimm es und schäle es.“ Es gibt jedoch eine bestimmte Regeln, die befolgt werden sollte, um den Nährstoffverlust zu reduzieren, aber Solanin zu eliminieren. Es ist besonders wichtig, diese Regeln zu befolgen, wenn wir reden überüber veraltetes Produkt.

Die Reihenfolge der Maßnahmen in Bezug auf ein junges Gemüse sollte wie folgt sein:

Wenn ein Produkt länger im Regal steht, als es sein sollte, ist es schwieriger, es zu reinigen. Die Schale wird dichter, liegt näher am Fruchtfleisch und das Gemüse selbst kann etwas schlaff sein.

Darüber hinaus hat die Schale einer solchen Aubergine einen bittereren Geschmack, weshalb es sinnvoll ist, nicht nur sie, sondern auch abzuschneiden Oberer Teil Fruchtfleisch. Daher sollten Sie die alten „kleinen Blauen“ zunächst in einer Kochsalzlösung einweichen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Früchte in Wasser zu legen, zum Kochen zu bringen und sofort herauszunehmen. Darüber hinaus wird die Reinigungsreihenfolge ähnlich sein wie bei jungen Tieren.

Es ist sehr wichtig zu bestimmen, welche Auberginenrezepte geschält werden müssen und welche nicht. Dabei kommt es nicht auf die Rezeptur an, sondern auf die Frische des Produktes. Junges Gemüse kann mit der Schale auf fast jede Art und Weise gegart werden – gekocht, gedünstet, gebacken, roh gegessen.

Dadurch bleibt auch die Form der Stücke erhalten, da sie nach der Wärmebehandlung zu einer breiigen Masse werden können. Wenn die Früchte alt sind, sollten sie vor dem Braten, dem Rohverzehr und vor der Zubereitung von Gerichten mit feinem Geschmack geschält werden, da die Bitterkeit sie verderben kann.

Daraus können wir schließen, dass es in den meisten Fällen nicht notwendig ist, Auberginen zu schälen;

Es gibt jedoch Fälle, in denen es immer noch besser ist, dies zu tun, nämlich wenn eine Person Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat und das Gemüse nicht jung ist. Mit solchen Vorsichtsmaßnahmen kommt das Produkt nur dem Körper zugute.

Hausfrauen bezweifeln oft, ob es notwendig ist, Champignons zu reinigen, bevor sie dieses oder jenes Gericht daraus zubereiten. Tatsache ist, dass diese Pilze in Gewächshäusern gezüchtet werden, ihre Qualität vor dem Verkauf überprüft wird und sie sauber und frisch aussehen. Aus diesem Grund besteht die Versuchung, die Pilze vor dem Kochen nicht zu verarbeiten, sondern sie einfach zu hacken und in eine Bratpfanne oder Pfanne zu geben.

Warum Pilze vor dem Kochen reinigen?

Champignons kommen auf zwei Wegen in unsere Küche: Wir kaufen sie im Laden oder sammeln sie im Wald. Sowohl im Laden gekaufte als auch wilde Pilze sollten gereinigt werden. Pilze aus dem Laden können, selbst wenn sie optisch einwandfrei sind, Staub und feinen Schmutz enthalten, während Waldpilze Erd-, Gras- und Insektenpartikel enthalten können. Diese Aussage gilt für alle Arten von Champignons, auch für königliche.

Um frische Gewächshauschampignons von Staub und Schmutz zu befreien, können Sie sie einfach mit Wasser abspülen. Dies muss schnell erfolgen, damit die Pilze keine Zeit haben, Wasser aufzunehmen.

Bei Waldchampignons müssen Sie jedoch den Hut und den Stiel von der obersten Schicht, die sie bedeckt, entfernen. Es spielt keine Rolle, ob der Pilz jung oder alt ist, denn in den wenigen Tagen, in denen er gewachsen ist, konnte der Fruchtkörper absorbieren Schadstoffe aus Luft und Erde.

Wie und wie man frische Pilze schält

Gekaufte und wilde Pilze können Sie mit einem Messer, einer Bürste oder einem Waschlappen schälen. Je nach Größe, Reifegrad des Pilzes und dem Gericht, das Sie daraus zubereiten möchten, können Sie ihn verwenden verschiedene Varianten Reinigung.

Wenn Sie Champignons zum Braten, Schmoren oder für andere Prozesse benötigen, die eine Wärmebehandlung erfordern, befolgen Sie einfach die folgenden Empfehlungen.

Obligatorische Regeln

Hier sind vier Regeln, die Sie befolgen sollten, wenn Sie den Geschmack und Geruch von Champignons bewahren möchten:

  • Pilze nicht in Wasser einweichen. Champignon ist wie ein Schwamm: Er kann Flüssigkeit aufnehmen. Dies wirkt sich sowohl auf den Geschmack als auch auf den Geruch der Pilze negativ aus. Außerdem dauert es lange, bis das Wasser aus wässrigen Pilzen verdunstet ist.
  • Es ist notwendig, die Stängel sowohl von Gewächshaus- als auch von Waldpilzen zu beschneiden. Die ersten werden beim Sammeln nicht abgeschnitten, sondern einfach vom Myzel abgerissen, so dass Erde oder Myzel darauf zurückbleibt. Letztere werden abgeschnitten, dann aber zum Weitersammeln in einen Eimer gegeben, wodurch Schmutz auf den Schnitt gelangt und vom Stiel aufgenommen wird. Wenn das Bein sauber ist, reicht es aus, etwa einen Zentimeter abzuschneiden.
  • Verdunkelte oder beschädigte Stellen sollten abgeschnitten werden. Eine kleine Stelle am Stiel kann vorsichtig mit einem Messer abgekratzt werden.
  • Der bei einigen Arten vorhandene „Rock“ um das Bein kann belassen werden. Es ist essbar und nicht schädlich; Köche entfernen es normalerweise aus ästhetischen Gründen.

Wie man Pilze richtig wäscht

Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig. Wenn sie frisch, klein und im Laden gekauft sind, können Sie sie statt zu waschen auch mit einer Bürste oder einem Waschlappen reinigen und mit einem feuchten Tuch abwischen.

Wenn die Pilze aus dem Wald stammen oder sichtbare Verschmutzungen aufweisen, spülen Sie sie nur sehr schnell mit kaltem Wasser ab. Entfernen Sie vor dem Spülen Schmutzreste mit einem normalen Waschlappen. Nach dem Waschen die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen.

Pilze unmittelbar vor dem Kochen waschen.

Champignons vor dem Trocknen und Einfrieren waschen oder nicht waschen

Pilze sollten vor dem Einfrieren gewaschen und getrocknet werden.. Gefrorene Pilze können gebraten oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden, wo sie ohne Auftauen hinzugefügt werden können. Das bedeutet, dass Sie die Pilze vor dem Einfrieren von Staub und Schmutz befreien und in Scheiben schneiden sollten.

Pilze sollten vor dem Einfrieren gewaschen und getrocknet werden.

Beim Trocknen ist die Situation umgekehrt. Champignons müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden. Tatsache ist, dass sie vor dem Kochen unbedingt in Wasser gehalten werden müssen, dann wird der Staub abgewaschen. Wenn Sie die Pilze außerdem zuerst abspülen, dauert das Trocknen sehr lange.

So reinigen Sie Champignons

Kleine und große Champignons werden unterschiedlich gereinigt, da große Champignons eine raue Schale haben. Um diese Pilze zu reinigen, benötigen Sie auf jeden Fall:

  • ein normaler Spülschwamm oder eine Gemüsebürste;
  • kleines Messer;
  • Behälter zur Aufbewahrung von Pilzen;
  • Papierhandtücher (optional);
  • ein Sieb zum Abtropfen der Pilze nach dem Waschen.

So reinigen Sie einen jungen Pilz

  1. Reinigen Sie den Pilz mit der harten Seite eines Schwamms oder einer Bürste von etwaiger Verschmutzung.
  2. Mit Wasser abspülen, um verbleibenden Schmutz und Staub zu entfernen. Reiben Sie das Bein sanft mit den Fingern und reinigen Sie so die oberste Schicht. In einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Erneuern Sie den Schnitt am Stiel mit einem Messer.
  4. Wischen Sie den Pilz mit einem Papiertuch ab, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit und legen Sie ihn in einen Behälter.

So reinigen Sie einen alten oder großen Champignon

  1. Entfernen Sie zunächst den Schmutz mit der harten Seite des Waschlappens.
  2. Den Pilz mit Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Legen Sie den Pilz zum Trocknen beiseite oder tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Der Pilz sollte nicht rutschig sein, da Sie als nächstes ein Messer verwenden.
  4. Entfernen Sie die Haut von der Kappe. Hebeln Sie es dazu mit einem kleinen Messer auf und ziehen Sie vorsichtig daran.
  5. Wenn die oberste Schicht des Beins rau geworden ist, reinigen wir auch diese. Sie können die Beine komplett entfernen, wie es Köche oft tun.
  6. Entfernen Sie dunkle Flecken oder Beschädigungen mit einem Messer.
  7. Aktualisieren Sie den Beinschnitt.

Unabhängig davon ist anzumerken, dass alle Möglichkeiten zum Reinigen von Champignons sowohl zum Kochen, Braten und anderen Garen als auch zum rohen Verzehr von Pilzen geeignet sind.

Champignons gehören zu den beliebtesten und beliebtesten Pilzen. Sie sind Bestandteil verschiedenster Gerichte und werden sogar roh verzehrt. Die Beliebtheit von Champignons begründet sich nicht nur durch ihre Güte Geschmacksqualitäten, sondern auch ihre unbestrittene Nützlichkeit. Sie enthalten die Vitamine B, C und D, Linolsäure, Natrium, Phosphor, Kalium und Aminosäuren. Diese Pilze enthalten auch leicht verdauliches Protein, daher wird die Aufnahme in die Ernährung von Vegetariern empfohlen. Laut Wissenschaftlern kann der Verzehr von Champignons eine Verbesserung bewirken Gehirnaktivität und Gedächtnis sowie das Risiko eines Herzinfarkts und einer Arteriosklerose zu reduzieren. Aber damit das alles so ist nützliche Eigenschaften vom Körper aufgenommen werden können, müssen Sie die Regeln für die Verarbeitung von Pilzen kennen, nämlich wie man sie säubert und ob dies bei Champignons überhaupt erfolgen sollte. Die Antwort darauf wird nicht eindeutig sein, da alles davon abhängt, woher diese Pilze in Ihrer Küche kommen. Es ist eine Sache, wenn man sie im Supermarkt (auf dem Markt) kauft, und eine ganz andere, wenn man sie mit eigenen Händen im Wald sammelt. Schauen wir uns beide Fälle an und finden wir heraus, ob es notwendig ist, im Laden gekaufte Champignons zu reinigen und was mit frischen Waldpilzen zu tun ist.

Muss ich frische, im Laden gekaufte Champignons reinigen?

Auf die Frage, ob es notwendig sei, Champignons zu reinigen, antworten viele Hausfrauen, dass sie sie nicht reinigen und nicht verstehen, warum dies überhaupt notwendig ist. Jemand wird sogar argumentieren, dass, wenn man in einem Restaurant einen Salat aus frischen Champignons bestellt, diese ungeputzt serviert werden. Ja, aber das bedeutet nicht, dass Champignons sofort verwendet werden können, sobald sie aus der Theke genommen werden. Von mindestens, Pilze müssen abgewischt werden nasses Handtuch oder eine Serviette. Natürlich wurden solche Pilze angebaut künstliche Bedingungen, auf dem Untergrund, und es scheint keine Stelle zu geben, an der sie schmutzig werden könnten. Dennoch sind die Bedingungen für den Anbau von Champignons nicht steril und können es auch nicht sein. Und wir können sicherlich nicht wissen, welche Düngemittel verwendet wurden, um das Wachstum anzuregen. Daher ist es besser, die Champignons nicht nur mit einem feuchten Tuch abzuwischen, sondern sie unter Wasser abzuspülen fließendes Wasser und mit einer Serviette abtupfen. Da solche Pilze klein und jung sind, bedürfen sie keiner weiteren Verarbeitung.

Muss ich Wald-(Garten-)Champignons reinigen?

Ob mit den eigenen Händen gesammelte Champignons gereinigt werden, stellt sich vermutlich für viele Menschen nicht – sauber sehen Wildpilze schon gar nicht aus. Aber vielleicht weiß nicht jeder, wie man sie richtig reinigt. Daher ist es sinnvoll, sich eingehend mit der Zubereitung von Waldpilzen für den späteren Verzehr zu befassen.

Wenn Sie kleine Champignons gepflückt haben, wird es nicht viel Arbeit mit ihnen geben. Es reicht aus, mit einer Bürste die restliche festsitzende Erde vom Pilz abzubürsten, die Champignons unter fließendem Wasser abzuspülen und den Schnitt am Stiel mit einem scharfen Messer zu erneuern. Als nächstes können Sie die Pilze in Stücke der gewünschten Größe schneiden, besser lassen Sie sie aber ganz. Die Schale am Hut junger Champignons ist sehr zart und dünn, daher ist das Entfernen der Schale eine undankbare und sinnlose Aufgabe.

Wenn die Champignons nicht so klein sind, 4–5 cm oder mehr, ist eine längere Reinigung erforderlich ernst. Da ihre Kappe nicht sehr gut mit Haut bedeckt ist, die bei der Wärmebehandlung weicher wird, ist es besser, sie vom Pilz zu entfernen. Aber der erste Schritt besteht natürlich darin, den Pilz mit einer Bürste von Schmutz zu befreien und ihn unter fließendem Wasser abzuspülen. Als nächstes trocknen Sie die Pilze mit einem Papiertuch ab und beginnen mit dem Schälen. Dazu heben wir es mit einem scharfen Messer vom Rand der Kappe auf und ziehen es vorsichtig in Richtung der Mitte des Pilzes. Nachdem Sie den Hut abgezogen haben, schneiden Sie die Unterseite des Stiels ab. Es ist zu bedenken, dass die Lagerung im Kühlschrank nicht die beste Wirkung auf Pilze hat und je länger die Champignons im Kühlschrank liegen, desto länger am meisten Die Beine müssen abgeschnitten werden. Der Rock vom Bein muss nicht entfernt werden, er ist essbar.

Schmackhafte und gesunde Champignons erfreuen sich sowohl bei Profiköchen als auch bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Saubere und saubere Pilze werden auch roh gegessen. Dennoch sollten Sie die Champignons vor dem Weitergaren säubern und verarbeiten. Und es ist wichtig, dies richtig zu machen.

Müssen Champignons vor dem Kochen gereinigt werden?

Es ist nicht sicher, neu gekaufte Pilze sofort zu kochen. Ihre Fruchtkörper sollten zumindest mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Es ist notwendig zu reinigen, und ich glaube, dass man auch waschen muss... Im Laden gekaufte Pilze wachsen nicht nur auf dem Boden, sondern auf einem gut gedüngten Substrat, und glauben Sie mir, dort gibt es genügend Nitrate.

Shramko Tatjana

http://www.povarenok.ru/advice/show/607

Obwohl die Pilze unter künstlichen Bedingungen gezüchtet wurden, ist das Substrat nicht steril. Daher ist es auch sicherer, die Pilze unter fließendem Wasser abzuspülen. Junge kleine Exemplare benötigen keine weitere Behandlung.

Wildpilze können nicht als rein bezeichnet werden. Erdreste werden mit einer Bürste von den Fruchtkörpern entfernt, abgespült und beschnitten. Unterteil Beine Da die Schale junger Pilze zart und dünn ist, macht es keinen Sinn, sie zu entfernen.

Um den „Fang“ zu verarbeiten, bereiten Sie ein scharfes Messer, ein Sieb, einen sauberen Schwamm und ein Schneidebrett, einen Behälter und Mehl vor.

Was Sie zum Reinigen von Pilzen benötigen

Ein scharfes Messer ist erforderlich. Profis raten dazu, ein Werkzeug mit einer dünnen, langen Klinge zu wählen. Für sie ist es praktisch, die Kappen von innen zu reinigen.

Sie können einen Küchenschwamm durch ein weiches Tuch ersetzen.

So reinigen Sie Champignons richtig

Sie beginnen mit dem Sortieren. Verdorbene Pilze werden weggeworfen.

Wenn es Fäulnis gibt, kein Beschneiden, einfach wegwerfen!

Um ein Gericht mit Champignons zuzubereiten, werden diese von Rückständen befreit. Profis raten dazu, die Fruchtkörper zunächst mit den Händen von Sand und Erdpartikeln zu befreien.

Um die in den Fruchtkörpern entstehenden Schadorganismen abzutöten, werden die Champignons eineinhalb Minuten lang in einen auf 80 °C erhitzten Ofen gelegt.

Die Champignons werden untersucht, verwitterte, welke Stellen entfernt und Schmutz mit einem Schwamm entfernt.

Schneiden Sie die Unterseite des Beins mit einem Messer ab und erfrischen Sie den Schnittbereich. Je länger die Pilze im Kühlschrank liegen, desto stärker empfiehlt es sich, den Fruchtkörper zu beschneiden.

Bei Bedarf können Sie den Rock und die Haut von der Kappe entfernen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Die dünne Nagelhaut wird am Hutrand aufgenommen und nach oben gezogen. Dies ist jedoch nicht notwendig.

Waschen Sie die Pilze schnell, nicht länger als 5 Sekunden. kaltes Wasser, die Feuchtigkeit abschütteln.

Legen Sie die vorbereiteten Champignons auf Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Je weniger Pilze im Wasser sind, desto besser schmecken sie.

Es ist besser, die zerrissene Folie zu entfernen.

Sie können die gesamte Folie belassen, der Geschmack und das Aussehen des Lebensmittels werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Auch bei jungen Exemplaren wird der Rand nicht entfernt. Solche Champignons können nur mit einem feuchten, weichen Schwamm gereinigt werden.

Champignons werden grundsätzlich nicht gereinigt. Und waschen Sie sie nicht kategorisch, sie nehmen Wasser auf und werden zu etwas. Verderben Sie das Produkt. Wenn Sie thermisch kochen möchten, wischen Sie es einfach mit einem trockenen Tuch ab. Wenn Sie sie roh essen und befürchten, dass sie im Laden auf den Boden fallen könnten, stellen Sie sie zum Desinfizieren eine Minute lang in einen heißen Ofen.

Gast

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/

Größere Pilze haben eine rauere Schale. Es wird entfernt, nachdem die Pilze vom Schmutz befreit und schnell gewaschen wurden.

Sie können junge Pilze aneinander reiben. Die Schale löst sich von selbst.

Video: So reinigen Sie Pilze

Mehl hilft, problematische Pilze schnell zu entfernen. Dank des Glutens in der Zusammensetzung scheint es kleine Schmutzpartikel zu absorbieren.

  1. Mit den Champignons in den Behälter geben kaltes Wasser so dass die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.
  2. Dann fügen Sie Mehl in einer Menge von 1 großen Löffel pro 2 Liter Flüssigkeit hinzu.
  3. Nach mehrmaligem schnellem Mischen des Inhalts mit der Hand wird das Wasser abgelassen.

Es gibt eine Möglichkeit, Fruchtkörper ohne Wasser zu reinigen.

Video: Verarbeitung im „Trockenverfahren“.

Fast alle Pilzsorten brauchen nicht zusätzliche Verfahren. Allerdings werden Königschampignons am Hut von der Schale befreit und die Teller darunter müssen gereinigt werden.

So bereiten Sie Pilze zum weiteren Kochen vor (Braten, Kochen, Trocknen, Einfrieren)

Die Verarbeitung von Pilzen hängt von der Art ihrer weiteren Zubereitung ab. Schälen Sie die Pilze vor dem Kochen und Braten und schneiden Sie die Unterseite der Stiele ab.

Es ist wichtig, Pilze unmittelbar vor dem Kochen zu reinigen. Bei längerer Lagerung verlieren Champignons ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften.

Waschen oder nicht waschen?

Es ist nicht notwendig, die Champignons zu waschen, wenn der Lieferant bekannt ist. Wenn Sie sich über die Reinheit der Pilze nicht sicher sind, waschen Sie sie besser.

Pilze werden vor dem Einfrieren und Trocknen nicht gewaschen. Es wird nur eine Trockenbearbeitung durchgeführt, bei der Schmutz entfernt wird.

Die Champignons, die wir im Handel kaufen, sind schon recht sauber. Ich wasche sie gründlich, meistens müssen die Hüte gewaschen werden. Ich entferne alle Filme, die sich unter dem Hut befinden. Das heißt, minimale Reinigung, Entfernung von Schmutz und Filmen. Wenn die Hüte schwer zu waschen sind, verwende ich einen sauberen (unbenutzten) Schwamm, der zum Geschirrspülen verwendet wird.

jarptica

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-shampinony.html

Es wird nicht empfohlen, zum Braten bestimmte Proben zu waschen. Nachdem sie Feuchtigkeit aufgenommen haben, breiten sie sich in der Bratpfanne aus. Solche Champignons werden nicht knusprig. Pilze abwischen, den unteren Teil der Beine abschneiden, bei Bedarf nachdunkeln.

Für Kaviar, Füllung frische Pilze Waschen Sie es einfach, ohne die Haut zu schälen.

Die zum Kochen bestimmten Pilze werden schnell unter sehr kaltem Wasser gewaschen und das dunkle Fruchtfleisch unter der Kappe entfernt, damit die Suppe nicht dunkel wird. Es wird empfohlen, die Haut von der Kappe zu entfernen.

So reinigen Sie Champignons

Entfernen Sie vor dem Füllen die Haut und reinigen Sie die Innenseite der Kappe. Ohne eine solche Verarbeitung wird das Essen zäh. Achten Sie darauf, die Beine zu kürzen.

Reinigungsgeheimnisse von erfahrenen Köchen

Wenn beim Waschen die Haut mühelos mit der Fingerspitze wegbewegt wird, ist die Haut vollständig entfernt.

So schälen Sie Pilze schnell - Video

Um die Nagelhaut großer Pilze zu entfernen, brechen Sie den Rand der Kappe ab, indem Sie ein Stück mit einem Messer abhebeln und die Haut nach oben ziehen. Die Schritte werden entlang der gesamten Kappe wiederholt.

  • Wenn die Kappe verbrüht ist, lässt sich die Nagelhaut leichter entfernen.
  • Die Stiele der im Kühlschrank gelagerten Pilze werden höher abgeschnitten, um alle Problemstellen zu entfernen.
  • Nach dem Waschen der Champignons werden die Pilze sofort getrocknet. Sie können Champignons nicht längere Zeit in Flüssigkeit belassen.

Ich wasche es nicht oft. Ich reinige die obere Folie des Hutes mit einem Messer und wenn die Beine groß sind, reinige ich sie auch. Ich verwende die Keulen für Brühen, ich koche sie nicht. Die Pilzscheiben nehme ich mit einem Löffel heraus und koche nicht mit. Wenn Sie es roh in einen Snack geben möchten, blanchieren Sie es einige Minuten und legen Sie es zum Reinigen einfach so auf Eis. äußere Reize.

HELEN C.G.

https://eva.ru/forum/topic-messages.htm?print=true&topicId=3343990

Champignons gelten als die sichersten Pilze. Um jedoch voll und ganz auf die Sicherheit der Lebensmittel vertrauen zu können, ist es wichtig, diese richtig für die Weiterverarbeitung vorzubereiten.