A kandírozott narancs egészséges édesség felnőtteknek és gyerekeknek. Kandírozott narancs receptek és a velük való sütés
A kandírozott gyümölcs, egy keleti édesség, nagyon régóta ismert a főzésben. Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy a boltok polcairól hozzák le, anélkül, hogy azt gondolnák, hogy ennek a finomságnak az otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz.
A kandírozott citrusfélék otthon leggyakrabban narancsból készülnek, de változatossá tehetjük őket grapefruitszeletekkel, citrommal, sőt lime-mal is.
Az önállóan elkészített kandírozott narancshéj különleges komfortérzetet ad télen, és magában hordozza az összes megőrzött jótékony hatást: vitaminokat, ásványi anyagokat és növényi rostokat.
Egészséges kandírozott narancshéj
A kandírozott narancshéj receptje egyszerű, az elkészítése nem igényel különösebb készségeket vagy képességeket, és még a kezdő háziasszonyok is megbirkóznak vele. Nagyon egyszerű alapanyagokra lesz szükséged, köztük sok jó narancsra. A házi kandírozott gyümölcsök receptek szerinti elkészítése azonban sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri a fáradságot.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- Friss – 5-6 db;
- Cukor - 0,5 (2 csésze);
- Választható fűszerek: fahéj, csillagánizs, vanília;
Lépésről lépésre előkészítés:
- A narancs elkészítése. A kandírozott gyümölcsök készítéséhez érdemesebb kicsi, vastag héjú narancsot venni. Először nagyon alaposan ki kell mosni, akár konyhai szivacsot is használhatunk, majd forrásban lévő vízbe mártjuk. A narancsot 0,5-0,7 cm vastag kockákra kell vágni, hogy a kéreg ne legyen 1-1,5 cm-nél nagyobb péprétegben. Ha sikerül mandarin méretű narancsot találni, egyszerűen félkörívekre vághatja, 0,5-0,7 cm vastagságúra.
- Ahhoz, hogy a citrusfélékben rejlő keserűséget eltávolítsa a narancs héjából, többször forralja fel forrásban lévő vízben. Ehhez tegye őket egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, és tegye tűzre. Miután felforrtak és 5-7 percig főzték, vegyük le a tűzről, öblítsük le hideg vízzel és tegyük vissza a tűzre főni. Ezt 3-4-szer megismételjük, és forralás után mindig öblítsd le és töltsd fel hideg vízzel, hogy ismét a tűz felett forrjon fel. Nem kell keverni, a narancsos keserűség egyenletesen kijön, a narancsszelet pépes része pedig minél sértetlenebb marad.
- Miután az összes keserűséget megemésztette, tegye a narancsot egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni a vizet, és kissé szárítsa meg a leendő kandírozott gyümölcs szeleteit.
- Főzés szirupban. A szirup elkészítéséhez, amelyben a kandírozott gyümölcsök megpárolódnak, tegyünk 2-3 pohár vizet egy serpenyőbe, öntsük bele a cukrot, a citromsavat és a fűszereket, ha főzéshez használjuk őket (a fahéj és a csillagánizs fűszerezi és egy kis fanyarabb lesz. a kandírozott gyümölcsök, a vanília finom édességet ad hozzá). Forraljon fel mindent, és tegye a jövő kandírozott gyümölcsének szeleteit a forrásban lévő szirupba.
- Szükséges, hogy a szirup alig fedje el a szorosan csomagolt szeleteket. Zárja le a fedőt, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja főni 1-1,5 órán keresztül. A szirupban való főzés során a kandírozott gyümölcsöknek szinte átlátszóvá és egységes színűvé kell válniuk. A főzés befejezése után a cukrozott gyümölcsöket a szirupban hagyjuk még néhány órát hűlni, és csak ezután tesszük szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot. A kandírozott gyümölcsök főzéséből származó szörp egyébként összegyűjthető, majd piskótákhoz mártogatósként vagy desszertekhez édes szószként használható.
- Kandírozott gyümölcsök szárítása és feldolgozása. Amíg a kandírozott gyümölcsök enyhén nedvesek, megforgathatjuk őket cukorban vagy porcukorban, külön szeletekre tesszük őket sütőpapírra egy tepsire, és betesszük a sütőbe 30-40 percre száradni, 100 fokos hőmérsékleten. C.
Ha magát a narancsot már megette a háztartás, és csak egy marék narancshéj maradt, ez nem ok a feladásra, mert a kandírozott narancshéj receptje van. Nem kevésbé étvágygerjesztő és édes kandírozott héjak az alábbi recept szerint, citrusos aromájával ismét megörvendeztetik édesszájúságukat. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 5-7 narancs narancshéja;
- Só - 1 teáskanál;
- – 0,2-0,3 kg (1-1,5 csésze);
- Citromsav - 1-2 g (vagy fél citrom leve);
- Porcukor a késztermék sodrásához.
Elkészítés lépésről lépésre:
- A narancshéj elkészítése. A narancshéjat 2-3 napig előkészítik, eltávolítva a keserűséget: áztassa hideg vízbe, naponta legalább háromszor cserélje ki, és csak néhány nap múlva kezdje el szirupban főzni.
- Használhat gyorsabb főzési módot is: a citrusfélékből származó keserűséget le lehet főzni. Ehhez öntsük le a narancshéjat hideg vízzel, tegyük tűzre és forraljuk fel. 5-10 perc forralás után lekapcsoljuk a tüzet és leöntjük a vizet.
- Ismét öntsön hideg vizet a narancshéjas serpenyőbe, adjon hozzá ½ teáskanál sót, és ismét felforralva főzze 5-10 percig. A forró vizet ismét leöntjük, a citruskészítményeket hideg sós vízzel leöntjük, és 5-10 percig forraljuk. Összességében a sós vízben történő hűtést és forralást 3-4 alkalommal kell elvégezni - ez lágyítja a kéregeket, megszabadul a keserű citrus ízétől, és teljesen készen áll a szirupban való főzésre.
- A jövő kandírozott gyümölcseinek szeletelése. Minden forralás után tegyük a narancshéjat egy szűrőedénybe, öblítsük le újra hideg vízben, és hagyjuk alaposan lecsepegni. A héját 0,5 cm vastag kockákra vágjuk.Nagy, egyenletes kéregből csillagokat vághatunk ki - így elegánsabbak lesznek a kandírozott gyümölcsök, a lényeg, hogy ne legyenek túl nagyok a darabok.
- Főzés szirupban.Öntsön cukrot a serpenyőbe, és adjon hozzá egy kevés vizet - 1-1,5 csésze. Forraljuk fel, keverés közben oldjuk fel a cukrot. Az így kapott sziruphoz öntsük az apróra vágott narancshéjat, és forraljuk össze az egészet, időnként megkeverve, amíg teljesen fel nem forr. Ez átlagosan 30-50 percet vesz igénybe.
- A legvégén adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz, vagy facsarjuk ki egy fél friss citrom levét, és alaposan keverjük össze. A citrusfélék szinte teljesen elpárologtatják és felszívják a szirupot, a kéreg pedig aranyszínű, átlátszó megjelenést kap.
- Kandírozott gyümölcsök szárítása és feldolgozása. Főzés után tegyük át a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a szirupot. Ezt a szirupot később sütéshez is használhatjuk - nagyon illatos és édes. Amikor az összes folyadék lecsöpögött, a kandírozott gyümölcsöket külön-külön sütőpapírra helyezzük egy tepsire, minden oldalukat meghintjük porcukorral, és szobahőmérsékleten még néhány órát száradni hagyjuk. A folyamat felgyorsítása érdekében 1-1,5 órára 60 C-ra előmelegített sütőbe tehetünk egy tepsit szárított kandírozott gyümölcsökkel.
Örömmel üdvözöljük kulináris blogunkon! Ma elmondjuk, hogyan készítsünk kandírozott narancshéjat.
A kandírozott gyümölcsök általában nem csak narancsból készülhetnek, hanem citromból, mandarinból, grapefruitból, lime-ból, édességből is.
Ez a finomság keletről érkezett hozzánk, és sok édességhez hasonlóan sok profi szakácsot és háziasszonyt megnyert, és kétségtelenül nagyon tetszeni fog.
Ha egyszer megpróbálta elkészíteni, biztosan máskor is elkészíti, hiszen a kandírozott gyümölcsök az édesség örömén túl C-vitamint is tartalmaznak.
Itt csak annyit kell figyelembe venni, hogy a kandírozott gyümölcsök nem egy nap kérdése. De van egy gyors recept.
Felgyorsíthatod a folyamatot, ha a héjat nem áztatod be három napig, ahogy azt hagyományosan teszik, hanem sóoldatban forralod fel. Ez azért történik, hogy eltávolítsa a gyümölcs belső keserűségét.
Az elkészítése nem okoz gondot, az eredmény egy egészséges és ízletes finomság, amelyet édességként fogyaszthatunk, pékárukhoz adhatunk, vagy sütemények, sütemények és egyéb desszertek díszítésére használhatjuk.
A kandírozott citrusfélék a fekete és a zöld tea kiváló tonik adalékai is. Velük az ital frissességet, különleges aromát és ízt kap.
És mivel meglehetősen drága a boltban vásárolni, a házi kandírozott gyümölcsök nem rosszabbak, sőt, egyáltalán nem kerülnek semmibe.
Mindenképpen próbálja meg otthon elkészíteni különféle fűszerekkel: szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, fahéj, kardamom.
Ez különleges ízjegyeket ad a kandírozott gyümölcsöknek. Csak ne vigyük túlzásba, mert a nagy mennyiségű fűszer elnyomja a narancs ízét, ehetetlenné téve a kandírozott gyümölcsöket.
Felmerülhet a kérdés, hogyan lehet a kandírozott gyümölcsöket működésre bírni? És azt válaszolom, hogy csak friss, romlatlan gyümölcsöt kell venni, alaposan öblíteni és többször felforralni, hogy eltávolítsa a gyümölcsökben rejlő keserűséget.
De ne aggódjon, a receptben le van írva, hogyan kell főzni őket úgy, hogy ne legyenek citrusfélék keserűségei. És valószínűleg végre térjünk rá.
Hozzávalók:
- Narancshéj - 4 narancsból
- Cukor - 180 g
- Citromsav - 2 g
- Só - 1 teáskanál
- Víz sziruphoz - 400 ml
Főzési mód:
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez használjon vastag héjú narancsot. Nem sokat számít, hogyan hámozod meg a narancsot.
Forgáccsal megpucolhatod, majd 0,5 cm vastag kockákra vághatod, hogy szebbek legyenek a kandírozott gyümölcsök, próbáld meg nem túl kicsire tenni.
Bár ezek is nagyon finomak. Tehát, ha nem tudja, hogyan távolítsa el a héjat, tegye a képen látható módon.
A narancsot a közepébe vágtam és egy kanál hátával végigfutottam a teljes körvonalon, elválasztva a héját a narancstól.
Mint látható, így a bőr könnyen eltávolítható.
Ezután a bőröket egy tálba tesszük, és megtöltjük vízzel. Tehát a héjnak háromnapos áztatással kell feladnia keserűségét, ezalatt, hogy ne erjedjen, naponta legalább 2-szer kell vizet cserélni.
Általában minél gyakrabban csinálja ezt, annál jobb, mivel a késztermék édessége attól függ.
De ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, tegye a héját egy serpenyőbe, és fedje le vízzel, adjon hozzá egy teáskanál sót.
Forraljuk 10 percig, szűrőedényben szűrjük le a kéregeket, és ismételjük meg az eljárást még háromszor. Következő lásd a 9. lépést.
De felajánlom az én verziómat, pl. áztassuk be a meghámozott héjat legalább 5 órán keresztül, majd forraljuk fel sóval az alábbi utasításokat követve.
Ha még mindig nem siet a kész kandírozott gyümölcsök beszerzésével, akkor három napos áztatás után a következőképpen járunk el.
A meghámozott narancs felét félbevágjuk, és mindegyik felét legfeljebb 0,5 cm széles csíkokra vágjuk.
Ez természetesen nem előfeltétel, ha szükséges, ízléstől és esztétikai preferenciáktól függően bármilyen figura, kocka, kör lehet.
-
Helyezzük a tűzre, forraljuk fel és főzzük 10 percig.
Forralás után vegyük le a tűzről, és szűrőedényben csepegtessük le a leendő kandírozott gyümölcsöket. Hideg víz alatt leöblítjük, majd kis pihentetés után még 2x megismételjük a teljes eljárást. Ez egy klasszikus recept, amelyben az áztatás 6 napig tart.
Általában ennyi is elegendő a keserűség eltávolításához, de kóstolás után ellenőrizhetjük, ha a kellemetlen keserűség továbbra is fennáll, sózzuk.
Azok. Ismét hozzáadjuk a narancshéjat, a serpenyőbe annyi vizet töltünk, hogy ellepje, sózzuk, és 10 percig forraljuk.
Így felgyorsítjuk a keserűség eltávolításának folyamatát. Ezt az eljárást többször is elvégezheti, amíg a keserű íz teljesen eltűnik.
De ne keseredj el, ha még mindig van egy enyhe keserűség, ezt a fanyar ízt is szeretni fogod.
Így közelítettük meg lépésről lépésre a következő szakaszt - a szirupot. Miután a héjat egy szűrőedényben pihentetjük, öntsünk cukrot egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel, hogy a kéreg az édes szirupban felforrjon.
De amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak, addig forraljuk a folyadékot, amíg a kívánt szirup keletkezik.
Amikor látjuk, hogy a cukor feloldódott, hozzáadjuk a megpihent héjat, és fedő nélkül addig főzzük, amíg az összes víz el nem forr.
A forralási folyamat 20 perctől 1,5 óráig tarthat. Érdemes megjegyezni, hogy minél tovább főzzük a kandírozott gyümölcsöket szirupban, annál édesebbek lesznek.
Ebben a szakaszban adják hozzá a fűszereket. Az illatos fűszerek keleties hatást kölcsönöznek a finomságnak.
Néhány perccel (5-8) a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.
Most a kandírozott gyümölcseink puhák és édesek lettek. Ha nem akarjuk a kandírozott gyümölcsök főzésével fárasztani magunkat, forralhatjuk körülbelül fél óráig, és hagyjuk kihűlni a szirupban.
Így nagyon édesek is lesznek. Amint a képen látható, a szirup felforrt és kissé megégett a falakon.
Ennek elkerülése érdekében cukrászkefével kaparja le a serpenyő oldalát.
Az előkészítés utolsó lépése a szárítás. A kandírozott gyümölcsöket egymástól elkülönítve tegyük egy tepsire, és hagyjuk másnapig.
Vagy tedd be a sütőbe 40 percre – 3 órára, maximum 100 fokos hőmérsékleten.
Ezeket az illatos és ragyogó édességeket kaptuk. És kalóriatartalmuk 301 kcal / 100 gramm termék.
Kívánság szerint a következő hozzávalókkal díszíthetjük: porcukor, csokoládé, kókusz, aprított mandula vagy dió.
Hozzáadhatók pékárukhoz, és bármilyen desszerttel díszíthetők.
Ezek a kandírozott gyümölcsök zárt tégelyben 2 hétig, hermetikusan lezárt, nem átlátszó csomagolásban 6 hónapig tárolhatók.
Mint érti, ha cipzáras táskát használ, sötét helyre kell tennie. De olyan finomak, hogy megígérem, nem fogod sokáig tárolni, és szomorú leszel, ha elfogy.
Oszd meg a receptet barátaiddal, próbálják ki ők is ezt az egészséges finomságot, és iratkozz fel a frissítésekre, hogy ne maradj le az új receptekről.
Készítse elő a hozzávalókat.
A narancsot alaposan megmossuk folyó víz alatt, és ecsettel bedörzsöljük.
Tanács. Kandírozott gyümölcsök készítésére a narancs mellett a citrom és a grapefruit (piros vagy rózsaszín húsú) is alkalmas. A grapefruitot először nagy mennyiségű vízben kell áztatni (3 napig, gyakran cserélve a vizet, hogy a keserűség eltűnjön).
Vágjuk le a narancsok végét.
Ezután vágja le a narancs héját egy kis, körülbelül 1 cm vastag pépréteggel együtt.
Tanács. Sok kandírozott citrusfélék receptjénél javasolt a fehér bőr alatti réteg részleges levágása, mert... keserűséget ad a kandírozott gyümölcsöknek. Nem csak a fehér réteget hagytam meg, hanem a pép egy részét is, ahogy P. Erme tanácsolja, és nagyon érdekes, ízletes lett, és nem volt akkora keserűség a kész kandírozott gyümölcsökben, hogy a klasszikusokhoz ragaszkodva kellett volna. , a fehér pép eltávolításához. De ez az Ön döntése, és ha a kandírozott gyümölcsök enyhe keserűsége (inkább fanyarsága) zavar, akkor vágja le a fehér bőr alatti réteg egy részét, hagyva 3-5 mm-t.
Forraljunk fel körülbelül 3 liter vizet egy nagy serpenyőben.
Tegye a narancshéjat forrásban lévő vízbe, forralja fel, és lassú tűzön főzze körülbelül 2-3 percig.
Tegye a kéregeket egy szűrőedénybe, és tegye hideg folyóvíz alá, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
Ismételje meg az eljárást kétszer.
Tegye a kéregeket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz jól lefolyjon.
Készít szirup.
Öntsön cukrot (600 g) egy 3 literes fazékba, adjon hozzá vizet (400 ml), citromlevet, vaníliarudat magokkal, csillagánizst és késsel összetört borsot.
Tanács. A vaníliarúd magjainak kikaparásához hosszában kettévágjuk, és egy késsel mindkét feléről kaparjuk ki a magokat. Adjuk hozzá a hüvelyt a magokkal együtt a sziruphoz.
Forraljuk fel a szirupot, és hagyjuk főni körülbelül 5 percig.
A narancshéjat szirupba tesszük, és felforraljuk.
Alacsony forrásban (forraljuk) körülbelül 60-90 percig főzzük.
Hagyja a héjakat a szirupban, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegyük hűtőbe másnapig.
A kihűlt héjakat üvegbe tesszük, sziruppal megtöltjük (szükség esetén tovább forralhatjuk a szörpöt, hogy sűrűbb legyen) és lefedve hűtőben tároljuk (a héjakat úgy hagyjuk, akár csíkokra vágjuk).
Vagy tegyük a narancshéjat egy szűrőedénybe, és hagyjuk jól lecsepegni a szirupot (tegyünk egy tálat a szűrőedény alá, és gyűjtsük össze az összes szirupot).
Vágja a héját körülbelül 1 cm széles csíkokra vagy kockákra.
Tegye sütőpapírra, és szárítsa meg természetesen, vagy a sütőben körülbelül 80 °C-on (amíg a nedvesség el nem párolog, körülbelül 6 óráig vagy tovább).
Tanács. A sütőben töltött idő hozzávetőleges, mert... A kandírozott gyümölcsöket magam szárítottam zöldség-gyümölcs szárítóban.
A kész kandírozott gyümölcsöket tiszta, száraz üvegbe tesszük, és fedő alatt tároljuk, hogy ne száradjanak ki.
Tanács. Ezenkívül létezik egy klasszikus módszer a kandírozott gyümölcsök elkészítésére, amely körülbelül 5-6 nap passzív időt és egy óra aktív munkát igényel. Az elv a következő: tegyük a narancshéjat egy serpenyőbe nagy mennyiségű vízzel, és áztassuk 3 napig, gyakran cseréljük a vizet, hogy a héj ne romoljon el a vízben, és a keserűség eltűnjön róla. Ezután szűrőedényben lecsepegtetjük, csíkokra vagy kockákra vágjuk, majd lekvárelv szerint szirupban főzzük. A héját a szirupba tesszük, felforraljuk, 2 percig forraljuk, levesszük a tűzről és másnapig állni hagyjuk. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal (összesen 3 főzés és 3 állás). Ezután tegyük a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, hagyjuk lecsepegni a szirupot, ha szükséges, forgassuk meg cukorban és szárítsuk meg.
Jó étvágyat!
A kandírozott gyümölcs egy édesség, amely keletről érkezett hozzánk, és nagy népszerűségre tett szert a professzionális szakácsok és háziasszonyok körében, akik szeretik családjukat egészséges és ízletes finomságokkal kedveskedni.
Megszoktuk, hogy ha kell, hazaúton vásároljunk édességet a legközelebbi üzletekben, de a kandírozott narancs otthoni elkészítése sokkal egyszerűbb, mint első pillantásra tűnik.
Próbálj meg legalább egyszer elkészíteni magad kandírozott narancshéjat, és meglátod.
Kandírozott narancs - az elkészítés általános elvei
A kandírozott narancs elkészítésében nincs semmi bonyolult. A lényeg az, hogy friss, romlatlan gyümölcsöket válasszunk, alaposan öblítsük le és forraljuk fel többször, hogy eltávolítsuk a citrusfélékben rejlő keserűséget. Ugyanezt az eljárást kell követni, ha citromból, grapefruitból, édességből, lime-ból és mandarinból készítünk kandírozott gyümölcsöt.
Magán a gyümölcsön kívül csak cukorra és vízre van szüksége, ha kívánja, további összetevőket is használhat a kandírozott gyümölcsök díszítéséhez: porcukor, csokoládé és mások.
Akár a pépet, akár a narancshéjat cukorszirupban, fűszerekkel megfőzzük, majd lehűtjük és a sütőben megszárítjuk.
A narancsot apró, de nem túl apró darabokra kell vágni. Ezek lehetnek kockák, rudak, körök, csíkok, csillagok - ízléstől és esztétikai preferenciáktól függően.
A kandírozott narancsot hermetikusan lezárt, nem átlátszó csomagolásban tárolják 6 hónapnál tovább.
A kész kandírozott gyümölcs édesség helyett fogyasztható, pékáruhoz adható, torták, sütemények, sütemények és egyéb desszertek díszítésére is használható. Emellett a kandírozott citrusfélék kiváló tonik adalékai a fekete és zöld teának, különleges frissességet és ízt adva az italnak.
1. Kandírozott narancs
Hozzávalók:
1,2-1,3 kg narancs;
két pohár cukor;
fél citrom (2 g citromsavval helyettesíthető);
Fűszerek tetszés szerint: vanília, fahéj;
Porcukor a díszítéshez.
Főzési mód:
1. A narancsokat különös gonddal megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük.
2. Az elkészített gyümölcsöt legfeljebb fél centiméter vastag kockákra vágjuk.
3. Az apróra vágott kockákat egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, és felöntjük hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a narancsot. Forralás után körülbelül öt percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öblítsük le a rudakat hideg vízben, és tegyük vissza a tűzre. A főzési eljárást 3-4 alkalommal megismételjük - ez eltávolítja a narancshéjban rejlő keserűséget.
4. A negyedik főzés után a narancsszeleteket szűrőedénybe helyezzük, hagyjuk, hogy a folyadék teljesen kifolyjon.
5. Öntsön három pohár vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
6. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá az elkészített narancsot a kapott sziruphoz.
7. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és csökkentsük a hőt. Pároljuk a kandírozott narancsot 1,5 órán keresztül. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a kandírozott gyümölcs cukorsziruppal telítődjön és átlátszóvá váljon.
8. Ha lejárt a főzési idő, ne rohanjunk kivenni a kandírozott gyümölcsöket a serpenyőből, hagyjuk teljesen kihűlni a szirupban, majd tegyük szűrőedénybe, hagyjuk kicsit megszáradni az édességet.
9. A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
10. 90 fokra előmelegített sütőben 40 percig szárítjuk.
2. Kandírozott narancshéj
Hozzávalók:
másfél pohár kristálycukor;
Öt-hét narancs héja;
2 g citromsav.
Főzési mód:
1. Távolítsa el a narancs héját, és tegye egy serpenyőbe.
2. A keserűség eltávolításához töltse fel a héját vízzel, forralja 5 percig, engedje le a vizet. A forralási eljárást 3-5 alkalommal ismételjük meg.
3. Ismételt forralás után, amikor a héja készen áll a kandírozott gyümölcsök közvetlen elkészítésére, helyezze őket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.
4. A kész kéregeket apró darabokra vágjuk: kockákra, négyzetekre, figurákra.
5. Öntsünk másfél pohár vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és főzzük fel a szirupot.
6. Amint a kristálycukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá az elkészített narancshéjat. 45-50 percig forraljuk.
7. 5-8 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
8. A főzés végén a kandírozott gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, majd miután a felesleges szirupot lecsöpögtették, sütőpapírra helyezzük őket egy tepsire.
9. 40 percre a sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 100 fokra állítjuk.
3. Kandírozott narancs csokoládéval borítva
Hozzávalók:
Három kis narancs;
350 gramm cukor;
300 ml víz;
50 gramm kakaó;
2 evőkanál. l. porcukor;
30 ml tejszín.
Főzési mód:
1. Öntsön forrásban lévő vizet az alaposan megmosott narancsra 10 percig, öblítse le, és öntse fel újra. Tedd szűrőedénybe.
2. Amint a narancs megszáradt, vágja vékony, 3-5 mm vastag karikákra.
3. A narancsszeleteket tegyük egy lábasba, öntsük rájuk a vízből és cukorból készült forrásban lévő szirupot.
4. Lassú tűzön pároljuk a narancsot körülbelül egy órán keresztül.
5. Tegye át az átlátszó aranyszínű citrusos kandírozott gyümölcsöket a sütőben lévő rácsra, és szárítsa 15 percig 100-120 fokon.
6. Amíg a kandírozott gyümölcsök teljesen megfőnek, a kakaóból, a tejszínből és a porcukorból készítsünk csokoládét: alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, pároljuk állandó keverés mellett 5 percig.
7. A narancsos bögréket mártsuk a kihűlt csokoládéba, tegyük sütőpapírra, és tegyük hűtőbe 30-40 percre.
4. Illatos manna kandírozott naranccsal
Hozzávalók:
Egy pohár tej;
Egy pohár búzadara;
1\ 2 csésze növényi olaj;
Egy pohár liszt;
Két tojás;
Ecettel oltott szóda;
Margarin;
Kandírozott narancs – mennyiség ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Öntsük a búzadarát egy tálba, öntsünk meleg tejet a gabonára. Alaposan keverjük össze, hagyjuk állni 30 percig, hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
2. Amíg a gabonafélék elérik a kívánt állapotot, válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
3. A tojásfehérjét a cukor hozzáadásával verjük stabil habbá.
4. A kapott fehérjemasszába lisztet öntünk, a szódabikarbónát ecettel kioltjuk, és óvatosan simára keverjük.
5. Egy másik edényben habosítsuk fel a vajat a sárgájával, majd keverjük össze mindkét keveréket egy nagy tálban.
6. Adjuk hozzá a megduzzadt búzadarát a keverékhez, keverjük össze, hogy a massza egy csomómentes legyen.
7. Egy speciális tepsit kikenünk margarinnal és megszórjuk búzadarával.
8. Öntse a tésztát a formába.
9. Kaotikusan tegyünk rá kandírozott narancsokat, majd villával enyhén nyomkodjuk a tésztába.
10. A mannát 30 percig sütjük, bekapcsoljuk a sütőt 180 fokon.
11. Vegye ki a pékárut, miután teljesen kihűlt.
5. Túrós pite kandírozott naranccsal
Hozzávalók:
100-120 gramm kandírozott narancshéj;
500 gramm túró;
Két tojás;
0,5 csésze kristálycukor;
1,5 csésze liszt;
Egy teáskanál sütőpor;
Vaníliás cukor, porcukor - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A sárgájától elválasztott fehérjét fehér habbá verjük.
2. A maradék sárgáját kikeverjük a túrópürével, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral.
3. A sárgájába kandírozott gyümölcsöket teszünk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehabot.
4. Keverjük össze a lisztet és a sütőport.
5. A lisztes keveréket kis adagokban adjuk a túrós masszához, és keverjük össze.
6. Egy szilikonos tepsit kikenünk olajjal, és belehelyezzük a túrós tésztát kandírozott naranccsal.
7. 200 fokon kb 45 percig sütjük.
8. A kész pitét megszórjuk porcukorral.
6. Muffin kandírozott naranccsal
Hozzávalók:
80 gramm tejföl;
Egy pohár kristálycukor;
Két tojás;
másfél csésze liszt;
100 gramm margarin;
Ecettel oltott szóda.
Főzési mód:
1. Olvasszuk fel bármilyen kényelmes módon, legyen az mikrohullámú sütő vagy vízfürdő, margarin. Hűtsük le.
2. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt és az oltott szódát. Keverd össze.
3. A tojásos masszába öntjük a kihűlt olvasztott margarint, hozzáadjuk a lisztet és jól összegyúrjuk.
4. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöket. Még egyszer mindent alaposan keverjünk össze, ízlés szerint határozzuk meg a kandírozott gyümölcsök mennyiségét.
5. Helyezze a tésztát szilikon formákba, 2/3-ig töltse meg őket.
6. A formákat száraz tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőben fél órára cukrozott naranccsal muffinokat készítünk.
A kisméretű, vastag héjú narancs kiválóan alkalmas kandírozott gyümölcsök készítésére.
Ha a kandírozott gyümölcsöket helyesen készítjük el, akkor ne tapadjanak a kezünkhöz, legyen száraz, ugyanakkor lédús, nem kemény.
Ahelyett, hogy a szirupot a mosogatóba töltené, steril edénybe öntheti, és különféle desszertek készítésére használhatja: kekszek, szószok és mások.
A maradék szirupot felhasználhatja a következő adag kandírozott gyümölcs elkészítéséhez is.
Ne használjon romlott gyümölcsöt finomságok elkészítéséhez, nem csak a kandírozott gyümölcsök megjelenését, hanem az ízét is rontják.
Minél tovább hagyja a narancsot a szirupban forralás után, annál édesebb lesz a kandírozott gyümölcs.
A kandírozott gyümölcsök elkészítésekor különféle fűszerekkel adhatunk különleges ízjegyeket az édességnek: szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, fahéj, kardamom. Csak legyen óvatos a felhasznált fűszerek mennyiségével, mert a túl sok fűszer egyszerűen elnyomja a narancs ízét, így a kandírozott gyümölcs ehetetlen lesz.
A kész kandírozott narancsot megforgathatjuk olvasztott csokoládéban, porcukorban, kristálycukorban, kókuszreszelékben, darált mandulában vagy dióban.
Hihetetlen desszert gyerekeknek és felnőtteknek - kandírozott narancshéj, klasszikus és gyors receptek, egyszerű, csokoládé, dióval bevonva!
Ez a recept aromás kandírozott gyümölcsöket eredményez, élénk citrusos aromájú, így száraz és nem ragadós. Húsvéti süteményekhez nagyon jó! Citromhéjból is elkészíthetjük.
- Narancs (héj) - 0,5 csésze.
- Cukor - 0,5 csésze.
A narancshéjat apró kockákra vágjuk (ezt ollóval célszerű megtenni). Felöntjük hideg vízzel, amíg a víz el nem fedi a kéregeket.
Felforraljuk, lefedve, lassú tűzön 15 percig főzzük. Ezután szűrőedényben csepegtessük le a héjat, és alaposan öblítsük le meleg vízzel.
Adjunk hozzá ismét vizet, és főzzük ugyanilyen módon még 3-szor 15 percig.
Jól engedjük le a vizet. Tegye a kéregeket egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
Lassú tűzön kevergetve főzzük.
Egészen addig, amíg a kéregből felszabaduló víz teljesen el nem párolog.
Sütőpapírra helyezzük a cukorhéjakat.
Mindössze 5-10 perc alatt a kandírozott gyümölcsök megszáradnak és használatra készek. Az eredmény nagyon aromás, teljesen keserűség nélkül, száraz kandírozott gyümölcsök. Jó étvágyat kívánunk!
2. recept: kandírozott narancshéj házilag
Nem egyértelmű a hozzáállás ehhez a meglehetősen régimódi finomsághoz.
Egyrészt sokaknak még élénk emlékei vannak a nagymamák és anyukák által készített finom kandírozott gyümölcsökről, másrészt a boltok ma már egyszerűen tele vannak édességekkel és különféle desszertekkel, és nagyon kevesen találnak energiát és időt ezek elkészítésére. saját kezükkel.
Ennek ellenére sok támogatója van annak, hogy saját maga készítsen édességet. Egészséges, színezék-, ízfokozó- és tartósítószer-mentes, a kandírozott narancshéj is egyedülállóan ízletes.
Nem nehéz elkészíteni, sok recept létezik: a klasszikusok, amelyekben a narancshéj lassan, néhány nap alatt kandírozott gyümölccsel készül, és a modernek, amelyek kevesebb időt vesznek igénybe, de kiváló eredményt adnak.
Kipróbálhatja a kandírozott gyümölcsök elkészítését úgy, ahogyan korábban készítették, ma már klasszikusnak számít ez a recept.
A kandírozott gyümölcsök elkészítése sokáig tart, de maga a folyamat semmiképpen sem munkaigényes. Arról van szó, hogy a kéregeket hosszú ideig áztassuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget; három napig kell áztatni.
- narancshéj (a rendelkezésre álló mennyiséget vegyük ki, legalább 5 gyümölcsből ajánlott);
- Cukor - 2-3 pohár;
- Víz.
A kéregeket nagy edényben nagy mennyiségű vízzel kell megtölteni, és a vizet gyakran kell cserélni, hogy ne romoljon meg. A megadott idő elteltével a kész félkész terméket szűrőedénybe dobjuk, majd kockákra, csíkokra vágjuk.
A szeletelt héjat úgy főzik, mint a szokásos lekvárt. Elkészítjük a szirupot (a serpenyőbe vizet öntünk, cukrot adunk hozzá), apróra vágott héjat beletesszük, felforraljuk, és két-három percig forraljuk.
Ezt követően infúziót adjon a következő alkalomig (azaz egy napig). Ezt a sorozatot háromszor meg kell ismételni.
A harmadik infúzió után a kész kandírozott gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük (a szirup összegyűjthető és később felhasználható). Ezután cukorba, porcukorba forgathatók, száríthatók és rendeltetésszerűen felhasználhatók, beleértve a pékáruk hozzáadását is.
Az édesség foka állítható, ha több-kevesebb cukorral készítjük a szirupot. A receptet nem véletlenül nevezik klasszikusnak, a főzés eredményeként a kandírozott gyümölcs olyan lesz, amilyennek lennie kell.
3. recept: hogyan készítsünk kandírozott narancshéjat
Egy ilyen csodálatos finomság a Távol-Keletről érkezett hozzánk, ezekben a forró országokban az emberek sokáig azon törték a fejüket, hogyan őrizzék meg a természet értékes ajándékait, amelyek gyorsan eltűntek a forró éghajlaton, és így megjelentek az első kandírozott gyümölcsök. Gyorsan divatba jöttek Görögországban, Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban, Németországban, de az orosz nép szívét csak a 18. században hódították meg, hála Második Katalinnak. Ma már nagyon könnyű megvásárolni ezeket az „édességeket”, de gyakorlatilag már nem nyújtják azt az élvezetet, mint korábban, mert száraz, rostos pálcikákra vagy kockákra hasonlítanak, amelyek betegesen édes ízűek, és az sem világos, honnan jött az élénk szín tól től. Ezért jobb otthon elkészíteni ezt a csodát, például a kandírozott narancshéj nagyon ínycsiklandó!
- Narancshéj 1 kilogramm
- Cukor 1 kilogramm 800 gramm sziruphoz és 1,5 csésze díszítéshez
- Tisztított víz 450 sziruphoz és annyi, amennyi a főzéshez szükséges
- Citromsav 2-3 gramm
A klasszikus kandírozott gyümölcs receptben kívánatos a pontosság. Először mérje le a narancshéjat egy konyhai mérlegen, alaposan öblítse le, hogy eltávolítson mindenféle szennyeződést, helyezze egy mély tálba, töltse fel tisztított vízzel 3-4 centiméterrel magasabbra, és áztassa három napig szobahőmérsékleten, a folyadékot cserélve 2 – Napi 3 alkalommal a frissért! Ez a módszer segít megszabadulni az összes citrusfélékben rejlő keserű íztől.
A szükséges idő elteltével tegyük vissza a héjat egy szűrőedénybe, öblítsük le, tegyük egy mély serpenyőbe, töltsük fel tisztított vízzel és tegyük közepes lángra. Forralás után forraljuk fel őket 10-15 perc időnként megkeverjük fa konyhalapáttal. Ezután ismét szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, hogy gyorsabban kihűljön, és a mosogatóban hagyjuk, amíg az összes felesleges folyadék el nem ürül.
Ezután a citrusfélék héját papír konyharuhával leszárítjuk, vágódeszkára helyezzük és 1-1,5 centiméter széles szeletekre, szívószálra vagy véletlenszerűen formált darabokra aprítjuk.
Ezután öntsön 1 kilogramm 800 gramm kristálycukrot egy mély fém tapadásmentes vagy zománcozott serpenyőbe, és öntsön 450 ml tisztított vizet. Mindent közepes lángra helyezünk, és addig főzzük a szirupot, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Ne távolodjunk el a tűzhelytől, kb 7-10 perc alatt készen lesz az édes massza, ezért ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg semmi!
Ha kész a szirup, óvatosan eresszük bele az apróra vágott narancshéjat, és forralás után 10-12 percig forraljuk, időnként egy spatulával lazítsuk meg.
Ezután fedjük le a serpenyőt, hogy egy kis rés maradjon, konyharuhával tegyük hűvösebb helyre, és hagyjuk a kandírozott gyümölcsöket az édes folyadékban 10 órán át.
Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük, de forralás után harmadszor is adjunk citromsavat a serpenyőbe a szinte kész „édességgel” és forraljuk a szirupot kb 108-110 Celsius fokon sűrűre, kb 25-ig. 30 perc, bár lehet, hogy kevesebb is, minden a tűzhelytől függ.
Amint a héjdarabok majdnem átlátszóvá válnak, és nagyon kevés viszkózus folyadék marad a serpenyő alján, a főzés befejeződött. Ezután saját belátásunk szerint járunk el, a még forró kandírozott gyümölcsöket azonnal tiszta, sterilizált üvegekbe rakhatjuk a maradék sziruppal együtt, lehűtjük, szorosan záródó fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük és felhasználhatjuk torták, péksütemények rétegezésére vagy egyéb díszítésre. édességek vagy desszertek.
Nos, ha édességet szeretnénk készíteni, akkor jobb, ha a kandírozott gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, tiszta edénybe rakjuk, és így hagyjuk pár órát, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezután forgassa meg őket minden oldalukon kristálycukorban, helyezze egy tapadásmentes tepsire, amelyet előzőleg sütőpapírral vagy sütőpapírral borított, és szárítsa meg bármilyen kényelmes módon. Az első lehetőség enyhén nyitott sütőben, 50-70 Celsius fokra előmelegített, 40-50 percig vagy egy óráig, a második lehetőség pedig száraz, jól szellőző helyen, például erkélyen vagy konyhában. kb 1,5-2 nap.
A további elkészítési módtól függően változnak a tárolási módok, a szárított kandírozott gyümölcsöket érdemes papírral bélelt dobozokban vagy tiszta üvegedényekben, először vászonszalvétával letakarva, a sziruposakat pedig hűtőszekrényben tartani, egyébként penészedni kezdenek.
A kandírozott narancshéj hasznos cukorka vagy dekoráció különféle desszertekhez. Az édes asztalnál tálalják nagy vázákban, mélytálakban vagy más alkalmas edényekben, vagy ízletes péksüteményszeletekkel, habokkal, szuflákkal, fagylalttal és egyéb finomságokkal díszítve.
4. recept, lépésről lépésre: egyszerű kandírozott narancshéj
Hihetetlenül ízletes és ropogós kandírozott narancshéjak készíthetők otthon is. Egy ilyen finomság teljesen olcsónak bizonyul, mert a narancshéjat általában kidobják, de granulált cukor hozzáadásával ízletes kiegészítővé válik a forró italokhoz tea vagy kávé formájában, vagy önálló desszertté! Ez különösen igaz az újévi szezonra, amikor a citrusfélék szó szerint minden otthonban jelen vannak. A kandírozott gyümölcs a narancs mellett citromból, mandarinból, grapefruitból stb.
Mindenképpen távolítsd el a héj alatti fehér réteget, különben az elkészített desszert kíméletlenül keserű lesz, az íze pedig örökre tönkremegy! A létrehozott kandírozott gyümölcsöket nagyon hosszú ideig tárolják - egész évben, de mindig sötét és hűvös helyen, hogy a napsugárzás és a nedvesség ne kerüljön oda. Ellenkező esetben a kandírozott gyümölcsök egy csomóvá fognak összetapadni.
A finomság elkészítésének folyamata hosszú, de az eredmény megéri - a hihetetlenül aromás, ropogós kandírozott gyümölcsök igazi dekorációvá válnak a tea- vagy kávéidőhöz, torták, desszertek és péksütemények díszítésére használhatók.
- Narancs 2 db
- Cukor 1 csésze
- Víz 30 ml
A narancsot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy a héja illatosabb legyen. Ezek után késsel vágjuk le róluk a héját, mint a burgonyáról - hosszú-hosszú rétegben, szalagszerűen. A narancssárga gyümölcsöt megeheti – a receptben nem lesz rá szükség.
Vágjuk le a lehető legtöbb fehér réteget a héj belsejéből - ez felelős a keserűségért. A héját vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
Helyezzen citruscsíkokat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntsön bele 1 evőkanál. forró vizet és helyezzük a tűzhelyre. Forraljuk 5-7 percig, amíg a héja megpuhul, és az aromás olaj egy részét a folyadékba engedi.
A megfőtt csíkokat szűrőedénybe tesszük.
Öntsön kristálycukrot a serpenyőbe, hagyjon 2 ek. szárításhoz. Helyezze oda a citruscsíkokat, és öntsön hozzá 30 ml vizet. Tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel a cukorszirupot.
Pároljuk a csíkokat szirupban körülbelül 2-3 percig, majd tegyük a tartályt hidegbe körülbelül 20 percre. Ezután a csíkokat ismét a szirupban 2-3 percig forrásig melegítjük, ismét lehűtjük, és így tovább 3-szor. Ahogy a csíkok lehűlnek, felszívják a szirupot, és egyre tisztábbak lesznek.
Utoljára tegyük a szirupos csíkokat egy szűrőedénybe, és öblítsük le forró vízzel vagy forrásban lévő vízzel. Ha ez nem történik meg, akkor a munkadarabokat lehetetlen lesz elválasztani egymástól.
Öntsön 2 evőkanál egy kis edénybe. a maradék kristálycukrot, és helyezze oda a megmosott és szárított csíkokat, enyhén forgassa meg cukorban.
Helyezze a nyersdarabokat egy sütőlapra bélelt sütőpapírra. Tegye magát a tepsit a sütőbe 60-80 C-ra, és szárítsa a kandírozott gyümölcsöket körülbelül 1 órán keresztül, időnként megkeverve, hogy egyenletesen száradjon.
Ügyeljen arra, hogy a kész kandírozott gyümölcsöket hagyja kihűlni, és töltse szoros fedelű edényekbe vagy papírzacskóba tárolás céljából. Kivesszük és szükség szerint megkóstoljuk.
5. recept, gyors: édes kandírozott narancshéj
- 5 narancs héja;
- 2 csésze cukor;
- 2 tk só;
- egy citrom leve;
- tíz liter víz;
- kevés porcukor.
A narancsot a héjából hámozzuk le, amit tulajdonképpen ma sóznak. Nos, a narancs pépéből készíthetsz fűszeres italt, hogy ne menjen kárba.
A narancshéjat egy lábasba dobjuk, és 2,5 liter hideg vizet öntünk bele.
Forraljuk fel a vizet, főzzük 10 percig a héját, majd szűrőedényben szűrjük le és tegyük hideg víz alá.
Mindent megismételünk az elejétől. Töltsük meg a héjat 2,5 literrel. hideg víz. FIGYELEM: ezúttal adjunk hozzá egy teáskanál sót a vízhez, mert a só segít eltávolítani a felesleges keserűséget. Ezután felforraljuk, megfőzzük, leszűrjük, és hideg víz alá tesszük.
Harmadszor is ugyanezt csináljuk: serpenyőben, héjak, víz, só, forraljuk, főzzük 10 percig, öblítsük le hideg vízzel - MINDEN!
Most hagyjuk lefolyni a vizet, és fél centiméter széles csíkokra vágjuk a narancshéjunkat.
Egy serpenyőben oldjunk fel két csésze cukrot egy pohár forró vízben, forraljuk fel a cukorszirupot, és mártsuk bele a citruscsíkokat.
Főzzünk! Hosszú ideig kell főznie, 40 perctől egy óráig, amíg a szirup szinte teljesen le nem csökken. A főzés vége felé ne felejtsünk el citromlevet facsarni a szirupba. És amikor a héjak már majdnem átlátszóvá válnak, és már nagyon kevés szörp marad, utoljára szűrőedénybe dobjuk a kandírozott gyümölcsöket - hagyjuk, hogy a felesleg lefolyjon.
Amúgy a cukrozott narancshéj felforralása után finomra sikeredett a szirup, állaga és színe a mézre emlékeztet, vagyis ez utóbbit helyettesítheti, figyelem, kedves vegánok!
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a sziruptól megszabadított kandírozott gyümölcsöket. A folyamat felgyorsítása érdekében a radiátor mellé tehetünk egy tepsit, vagy nem kell gőzölni: a kandírozott narancshéj további melegítés nélkül is jól szárad.
Két óra elteltével a kész kandírozott gyümölcsöket megforgathatod porcukorban (vagy cukorban), majd tetszés szerint felhasználhatod: díszítheted a tortákat, hozzáadhatod a reggeli gabonához, a torta tésztájához, vagy egyszerűen teát ihatsz hozzá.
Ne feledje, hogy az ilyen kandírozott gyümölcsöket citromból, mandarinból, lime héjából, sőt grapefruithéjból is lehet készíteni. Jó étvágyat kívánunk!
6. recept: kandírozott narancs fahéjjal (lépésről lépésre fotóval)
Narancs 250 gr.
Cukor 100 gr.
Víz 100 ml.
Fahéj csipet
Szerecsendió csipet
A narancsot meghámozzuk, héját levágjuk. Vágjuk csíkokra.
Először a narancshéjat forraljuk fel vízben 15 percig. A keserűség eltávolítására.
A főzés végén adjunk hozzá őrölt fahéjat és szerecsendiót.
7. recept: Kandírozott narancshéj és cukor a csokoládéban
Ha narancsot eszünk, a héját mindig kidobjuk, nem gondolva arra, hogy a narancshéjból nagyon finom és aromás kandírozott gyümölcsök készíthetők. A hosszú elkészítési folyamat ellenére mégis érdemes egyszer kipróbálni, hogy aztán újra és újra elkészíthessük a kandírozott narancshéjat. A kandírozott gyümölcsök felhasználhatók különféle pékárukba vagy cukorkák helyett, különösen, ha a kandírozott gyümölcsöt csokoládé borítja.
- narancs - 3-4 db.
- cukor - 350-400 g
- víz - 170-200 ml
- só – csipetnyi
- cukor a szóráshoz – 200-250 g
- csokoládé - 50-70 g.
A narancsokat megmossuk, héjukat lehúzzuk: többször keresztbe vágjuk. A narancshéjat csíkokra vágjuk.
Öntse a kapott készítményeket vízzel, és hagyja 4-5 órán át. Ez szükséges a keserűség eltávolításához a kéregből.
A narancshéjat megmossuk, felöntjük friss vízzel, sózzuk. Tedd fel a tűzre. A héjakat 10-15 percig főzzük. Cserélje ki újra a vizet, és forralja 10 percig só hozzáadása nélkül. Ez az egész folyamat a narancshéj keserűségének eltávolításához is szükséges.
Egy külön serpenyőben főzzük meg a szirupot: adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a narancshéjat a forró sziruphoz. Lassú tűzön 5-10 percig főzzük, időnként megkeverve. Lekapcsoljuk a tüzet, és lehűtjük a kandírozott gyümölcsöket. Visszatesszük a tűzre, és 5-10 percig főzzük, lekapcsoljuk és kihűtjük. Ily módon 5-7 alkalommal végezzük el, amíg szinte az összes szirup el nem párolog, és a kandírozott gyümölcsök átlátszóvá nem válnak.
Szűrjük át a keveréket egy szitán. Hagyja lefolyni az összes folyadékot.
Öntsön cukrot egy mély tálba. Tegyünk egy kis mennyiségű kandírozott gyümölcsöt cukorba, és forgassuk meg minden oldalát. Tegye ugyanezt a maradék darabokkal is.
Tipp: zárt edényben célszerűbb ezt a folyamatot elvégezni, többszöri felrázás után a kandírozott gyümölcsöket egyenletesen megszórjuk cukorral.
A kandírozott gyümölcsöket egy tálcára helyezzük egy rétegben. Szobahőmérsékleten 1-3 napig szárítjuk (hőmérséklettől függően). Tipp: felgyorsíthatod a folyamatot, ha egy tepsit kandírozott gyümölccsel a sütőbe teszel, és 70-80 Celsius fokon szárítod.
A szárított kandírozott gyümölcs egyik szélét olvasztott csokoládéba mártjuk. Rácsra tesszük, amíg a csokoládé megkeményedik. Tipp: Ha jobban tetszik, a kandírozott gyümölcsöt teljesen bele is meríthetjük olvasztott csokoládéba. A csokoládéval bevont kandírozott gyümölcsök készen állnak, zárt edényben, száraz helyen tároljuk.
Hasonló kandírozott gyümölcsök készíthetők citromhéjból is. Különféle ételeket is készíthet.
8. recept: csokoládé kandírozott narancshéj (képek lépésről lépésre)
- 2 db narancs
- 300 gramm cukor
- 450 ml víz
- 50 gramm étcsokoládé.
Vágja a narancsot körülbelül 5 mm széles szeletekre.
Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk a narancsot, és 3-4 percig főzzük.
Csatorna. Hagyja lefolyni. Ez a manipuláció lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
Öntsön 450 ml tiszta vizet az edényekbe, és forralja fel. Adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg felforr és a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a narancsot, főzzük alacsony lángon 1 órán át. Vegyük ki és hagyjuk lecsepegni.
A sütőt előmelegítjük 100 C-ra. A narancsokat sütőpapírral bélelt tepsire vagy rácsra tesszük (ebben az esetben tepsit tegyünk alá), és 50 percig sütjük.
Vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Itt megállhatunk.
Vagy készíthetsz kandírozott gyümölcsöket csokoládéban. Ehhez melegítse fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben, több adagban 30 másodpercig. Minden hozzáadás után keverjük össze a csokoládét. Csokoládéba mártsuk a kandírozott lidot, vagy ha sajnáljuk a papíron maradó csokit, kenjük a tetejére csokit. Hagyjuk megdermedni a csokit.
Örömmel eszünk!
9. recept: Kandírozott narancshéj csokoládéval és dióval
Finom aromás édességek. Nem mindennapi, pikáns, narancshéjból készült édességek, csokoládéval, dióval, kókuszreszelékkel, cukrászati feltétekkel bevonva. A kandírozott narancshéj nagyon népszerű és finom desszert. Ha még nem készítettél kandírozott narancshéjat, annak ajánlom, hogy próbáld ki. Ma van egy ötletem, hogyan készítsek belőlük teljes értékű csokoládéval bevont cukorkákat. Nagyon finom, aromás, mindenki kiválaszthatja majd a maga elegáns édességét, főleg a gyerekek és a felnőttek is örülnek neki.
- 5 közepes narancs héja (~250 g)
- 250-400 g cukor
Bevonat:
- 150-200 g étcsokoládé (én 56%-osat használtam)
- dió, kókuszreszelék, szezámmag, szórja (elhagyható)
5 közepes narancs héját használtam fel. A héja tökéletesen tárolható zárt edényben a hűtőben, így nem kell azonnal megenni 5 narancsot, hogy megkapja a héját)) A narancsot 10 szeletre vágom, a narancsot megeszem, a héját pedig az edénybe és beleteszem. a hűtőszekrényben, 5 napig gond nélkül elállnak, amíg fel nem halmozódik a szükséges mennyiség!
Kandírozott gyümölcsöket készítünk. Mindegyik bőrt hosszában 2-3 részre vágjuk.
A héját vastag fenekű serpenyőbe helyezzük. Hogy gyorsabb legyen, forraljon fel külön egy teli vízforralót.
Öntsünk forrásban lévő vizet a héjra, forraljuk 5 percig, majd engedjük le a vizet. És így tovább még 2 alkalommal. Ha kételkedsz abban, hogy túl keserű-e a héja, 5-ször megteheted, nekem 3-szor is elég volt.
Kezdetben 250 g száraz héjam volt. Javaslataim a következők: ha a kandírozott gyümölcsök enyhén édes változatát szeretnéd kapni, akkor ehhez a héjmennyiséghez vegyél 250 g cukrot, ha közepesen édes kandírozott gyümölcsöt, akkor 300-350 g-ot, és ha igen. magabiztosan édes, mint a tipikus bolti kandírozott gyümölcsök, majd 400 g cukor.
Ennek megfelelően forrásban lévő vizet kell venni, 250 g cukorhoz - 150 ml víz, 300-350 g cukor - 200 ml víz, 400 g cukor - 250 ml víz.
Egy tálban összekeverjük a cukrot és a forrásban lévő vizet, addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A héjával együtt a serpenyőbe öntjük, és időnként megrázva addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe, a hőtől és a serpenyő méretétől függően.
Helyezze a kandírozott gyümölcsöket egy sütőpapírra, és hagyja száradni 3-4 órán át, vagy egy éjszakán át.
Készítsük elő a permeteket. Sós pisztáciát használtam, meghámoztam és darálóban durvára daráltam. Ezután őrölt mandula, kókusz és szezámmag. Valamint cukrászati szórások kis golyók formájában. Bármit használhatsz, amit a konyhaszekrényedben találsz)) Főleg bármilyen diót, és még durva sóval is megszórhatod, ha szereted ezt a kombinációt.
Olvasszuk fel a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
Minden kandírozott gyümölcsöt mártsunk csokoládéba, a szélénél fogva, és óvatosan távolítsuk el a tányér széléről a felesleget, vagy ne távolítsuk el, ha vastag, vastag csokit szeretünk.
Sütőpapíros tepsire tesszük, és ízlés szerint szórjuk meg permetekkel. Ujjaival finoman megnyomhatja, hogy a permet jobban tapadjon. Egyébként szórvány nélkül is csak csokoládéban finom lesz. Hagyjuk állni egy kicsit, amíg a csokoládé megkeményedik.
A legfelső sor pisztácia és szezámmag, a második sor kókusz és mandula, a harmadik színes szórvány.
Gyengéd, lágy kandírozott narancshéj csokoládéban, gyerekek és felnőttek egyaránt értékelni fogják! Finom!