Kodėl paaugliams nerekomenduojama pašalinti iš dietos. Koks augalinis maistas yra geras baltymų šaltinis? Kodėl paaugliams patariama iš savo raciono neišbraukti gyvūninio maisto? Kas yra vegetarizmas

Klausimai iš FIPI „Žmogus ir jo sveikata“ 2018 m

Pradedant nuo paskutinio puslapio ir grįžtant iki 225

Kodėl dauguma mitybos specialistų angliavandenius laiko esminiais maisto komponentais? Pateikite dvi priežastis.

Visi maiste esantys angliavandeniai virsta gliukoze ir tokia forma iš žarnyno patenka į kraują. Gliukozė yra vienas iš labiausiai paplitusių būtiniausių energijos šaltinių nerviniams audiniams, širdžiai, raumenims ir kitiems organams.

Celiuliozė yra vadinamoji maistinė skaidula. Jie praktiškai nepasisavinami, tačiau atlieka apsauginę funkciją, skatina žarnyno veiklą. Jie suriša cholesterolį, sunkiųjų metalų druskas, daug kenksmingų medžiagų, o paskui pašalina jas iš mūsų organizmo, skatindamos mūsų žarnyne gyvenančių naudingų mikroorganizmų veiklą.

Apsinuodijus maistu atsiranda vėmimas, pilvo skausmas. Paaiškinkite jų svarbą organizmui.

Vėmimas – šis simptomas yra apsauginė organizmo reakcija, kuria siekiama išvalyti organizmą nuo nekokybiško toksiško maisto.

Skausmas informuoja žmogų apie gresiantį pavojų. Skausmas sukelia neigiamą psichoemocinę būseną ir formuoja motyvaciją pašalinti šį neigiamą jausmą.

Kas yra maistinės skaidulos? Kodėl maistinės skaidulos yra naudingos organizmui?

1. Maistinės skaidulos – nevirškinami augalų ląstelių membranų komponentai (ląsteliena).
2. Galima pateikti bet kurį iš šių argumentų:

Maisto produktus, kuriuose yra daug maistinių skaidulų, reikia ilgai kramtyti. Kramtymas skatina seilių išsiskyrimą ir virškinimo procesus, taip pat valo dantis, masažuoja dantenas.

Skatinkite toksiškų skilimo produktų pašalinimą iš organizmo

Žarnyno mikroflorai palaikyti, nes. naudingos bakterijos sintetina B grupės vitaminus, didina imunitetą
– pluoštai pašalina sunkiuosius metalus;
skaidulos mažina cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje

Kokia yra druskos rūgšties funkcija virškinant? Išvardykite bent dvi jo funkcijas.

1. Suteikia apsaugą nuo daugumos ligų sukėlėjų, kurie patenka į virškinimo sistemą su neplautu maistu ir nevirintu vandeniu.
2. Sukuria aplinką su dideliu rūgštingumu, būtinu skrandžio sulčių fermento – pepsino – darbui.
3. Denatūruoja maisto baltymus, o tai prisideda prie sėkmingo jų virškinimo.

Kaip išvengti riebalų ir cholesterolio pertekliaus savo mityboje? Nurodykite du būdus.

1) Pirmenybė mityboje turėtų būti sveiki grūdai, šviežios daržovės ir vaisiai.
2) Apriboti gyvulinių ir pieno riebalų (pvz., sviesto), padažų ir padažų vartojimą.

Per daug valandų trukusią ekskursiją, kuri vyko apie +10 °C oro temperatūroje, Zinaida pajuto, kad jai šalta. Pasinaudodami žiniomis apie žmogaus kūno termoreguliaciją, paaiškinkite, kodėl mergina patyrė diskomfortą gatvėje.

1. Ekskursijos metu nuo merginos kūno paviršiaus vyko intensyvus šilumos perdavimas.

2. Tuo pačiu metu šilumos susidarymo procesas organizme buvo kiek lėtesnis, todėl mergina jautė temperatūros diskomfortą

Kokia riebalų biologinė reikšmė žmogaus organizmui? Įvardykite bent dvi reikšmes.

Jie atlieka statybinę funkciją – yra ląstelių membranų dalis

Atsarginis maitinimo šaltinis

Reguliuojantis (daug riebalų yra hormonai)

Energija (38,9 kJ energijos gaunama iš 1 g riebalų)

Apsauginis vidaus organų sluoksnis (nuo mechaninių pažeidimų)

Šilumą izoliuojantis sluoksnis (poodinis riebalinis audinys)

Riebalai aprūpina organizmą riebaluose tirpiais vitaminais A, D, E ir K.

Žmogaus ląstelės cheminė sudėtis apima baltymus, riebalus ir angliavandenius. Žmonių maiste turi būti šių medžiagų. Nurodykite, kurie iš jų gali transformuotis vienas į kitą, o kurie ne.

1. Žmogaus organizme angliavandenius galima paversti riebalais ir atvirkščiai, o baltymus – riebalais ir angliavandeniais.
2. Angliavandenių ir riebalų pavertimas baltymais yra neįmanomas.

Įvardykite dvi infekcines virškinimo sistemos ligas. Kokie organizmai juos sukelia?

Dizenterija yra žarnyno infekcija, pažeidžianti paskutinę storosios žarnos dalį. Ligos vystymąsi sukelia keli patogenai: bakterija – dizenterijos bacila (shigella) ir dizenterinė ameba – paprasčiausias gyvūnas.

Cholera yra žarnyno infekcija, kurią sukelia Vibrio cholerae ir kuriai būdinga dehidratacija dėl stipraus vėmimo ir viduriavimo. Iš visų žarnyno infekcijų cholera yra labiausiai užkrečiama liga.
3. Salmoneliozė (vidurių šiltinė) – ūmi žarnyno infekcija, perduodama nuo gyvūnų žmogui, sukeliama tam tikrų rūšių bakterijų – Salmonella ir pasireiškianti virškinamojo trakto pažeidimais.

Kodėl vitaminai turėtų būti įtraukti į žmogaus mitybą? Įvardykite bent dvi vitaminų funkcijas žmogaus organizme.

Vitaminai yra biologiškai aktyvios organinės medžiagos, kurių reikia nedideliais kiekiais. Jie organizme nesusidaro (išskyrus kai kuriuos: D, K ir B grupę) ir turi būti aprūpinti maistu.

Jie yra fermentų dalis, dalyvauja medžiagų apykaitoje.

Jie didina organizmo atsparumą neigiamam aplinkos poveikiui, skatina organizmo augimą ir vystymąsi, atkuria audinius ir ląsteles.

Ligas, kaip taisyklė, lydi reikšmingas kūno temperatūros padidėjimas, sulėtėja medžiagų apykaita, dingsta apetitas. Šiuo metu sunaikinama daug ląstelių (ypač kraujo – leukocitų). Todėl pacientui skiriamas maistas, kuris nereikalauja didelių energijos sąnaudų virškinimui ir įsisavinimui, taip pat turi daug baltymų.

Liga, kaip taisyklė, yra kartu su kūno temperatūros padidėjimu, dėl kurio padidėja drėgmės išgaravimas iš odos paviršiaus, plaučių ir apskritai šilumos perdavimas. Siekiant išvengti vandens-druskos apykaitos sutrikimų ir audinių dehidratacijos, skysčių netekimą reikia kompensuoti geriant daug skysčių.

Kokius organus odontologas įspėja apie rūkančio žmogaus darbo pažeidimus ir kodėl? Nurodykite bent du organus ir du neigiamo rūkymo poveikio šiems organams pavyzdžius.

1. Gydytojas odontologas atkreips paciento dėmesį į tabako dūmų ir juose esančios dervos poveikį burnos ertmės organams: dantims, dantenoms, seilių liaukoms.

2. Tabako dūmai ant emalio palieka geltoną apnašą, kuri prisideda prie ėduonies ir dantų ėduonies vystymosi, padidina seilių liaukų sekreciją, o jų išskiriamos seilės nuryjamos kartu su toksiniais tabako dūmų komponentais.

3. Suodžiai ir kenksmingos dūmų dalelės sukelia burnos gleivinės uždegimus: kraujuoja dantenas, stomatitus.

Kokiuose maisto produktuose yra cholesterolio? Kodėl didelis cholesterolio kiekis kraujyje pavojingas žmogaus organizmui?

1. Cholesterolis yra medžiaga, būtina ląstelių membranų statybai , antinksčių ir lytinių liaukų hormonų gamybai, nervų sistemos veiklai, taip pat smegenų veiklai.

2. Daugiausia cholesterolio yra riebiuose gyvūninės kilmės maisto produktuose: lašiniuose, kiaušinių tryniuose, grietinėje, riebiuose sūriuose ir mėsoje, kai kuriuose konditerijos gaminiuose.

3. Cholesterolis pavojingas, nes nusėda kraujagyslių sienelėse, pamažu formuojasi lipidinė dėmelė, apnašos, kurios auga ir gali atsiklijuoti. Trombas pernešamas su kraujo srove ir užkemša siaurus arterijų spindžius. Dėl to sutrinka normali kraujotaka, nutrūksta bet kurio organo aprūpinimas krauju. Atsiranda išemija (audinių badas deguonimi), dėl kurio gali išsivystyti nekrozė.

Dažnai, kai trūksta mitybos, jie kalba apie baltymų trūkumą žmogaus mityboje, bet kodėl nekalbama apie angliavandenių ar riebalų trūkumą?

Baltymai organizme gali virsti riebalais ir angliavandeniais, kompensuodami jų trūkumą.

Nei angliavandeniai, nei riebalai žmogaus organizme negali virsti baltymais, todėl baltymų trūkumo negali kompensuoti riebalai ir angliavandeniai.

Vokiečių patarlė sako: „Gerai sukramtytas– pusiau suvirškintas“. Paaiškinkite jo reikšmę virškinimo fiziologijos požiūriu. Pateikite du paaiškinimus.

1) Jei žmogus gerai kramto maistą, jis virškinimo trakte juda susmulkintas ir todėl yra labiau prieinamas virškinimo sulčių veikimui.

2) Kruopščiai kramtant maistą išsiskiria didelis kiekis seilių ir skrandžio sulčių, kurios taip pat pagreitina virškinimo procesą.

Kodėl į veną, į raumenis ar po oda leidžiamas kasos hormono preparatas insulinas ir antinksčių žievės hormonų preparatai, vadinamieji kortikoidai: hidrokortizonas, kortizonas, kortikosteronas – vartojami kaip priešuždegiminiai ir antialerginiai vaistai tablečių pavidalu?

1. Insulinas yra baltymas ir, kaip ir visi baltymai, jį veikia skrandžio ir plonosios žarnos virškinimo fermentai. Jis turėtų patekti į kraują ne atskirų aminorūgščių pavidalu, o kaip visuma, išlaikydamas savo hormoninį aktyvumą. Todėl jis skiriamas į veną, į raumenis arba po oda.

2. Antinksčių žievės hormonai priskiriami lipidams – riebalams. Daugelis lipidų absorbuojami į žarnyno gaurelių limfinius kapiliarus ir limfos tekėjimu pernešami į visą kraują; jie taip pat lengvai prasiskverbia pro ląstelines ir tarpląstelines membranas.

Kuri nervų sistemos dalis reguliuoja riebalų apykaitą? Kaip užtikrinamas toks reguliavimas?

Riebalų apykaitą reguliuoja centrinė nervų sistema. Reguliavimo centrai yra pagumburyje, jie per autonominę nervų sistemą daro įtaką riebalų apykaitai. Simpatiniai nervai padidina riebalų skaidymą, o parasimpatiniai – riebalų sintezę.

Nervų sistemos įtaką riebalų apykaitai atlieka endokrininės sekrecijos pokyčiai: antinksčių, hipofizės, skydliaukės, kasos ir lytinių liaukų.

Mitybos terminais paaiškinkite, kodėl švara– sveikatos garantija.

1. Rankų plovimas prieš valgį yra infekcinių virškinamojo trakto ligų nebuvimo garantas. Reikia pasirūpinti ne tik rankų švara, bet ir nagų higiena, nes po jais taip pat kaupiasi daug bakterijų.

2. Asmeninės higienos nesilaikymas, neplautos daržovės ir vaisiai gali sukelti žmonių helmintines ligas.

3. Per nešiotojus (muses, tarakonus) į žarnyną gali patekti infekcinių ligų sukėlėjai.

Per vakarienę Petras skundėsi, kad kartais jį kamuoja rėmuo. Kas yra rėmuo ir su kuo jis susijęs?

1. Rėmuo yra nemalonus deginimo pojūtis, daugiausia už krūtinkaulio ir (arba) epigastriniame regione.

2. Taip yra dėl skrandžio sulčių poveikio stemplės gleivinei. Taip atsitinka, kai skrandžio turinys patenka į stemplę, o tai, savo ruožtu, tampa įmanoma dėl stemplės sfinkterio (tam tikros stemplės jungties su skrandžiu) nepakankamumo, kuris paprastai atskiria rūgštinį stemplės turinį. skrandis.

Kokį neigiamą poveikį virškinimo procesui turi rūkomasis tabakas? Nurodykite bent du pakeitimus.

1. Tabako dūmai silpnina uoslę ir skonio pojūčių suvokimą, didina seilių išsiskyrimą, laisvina dantenas, skatina kraujavimą ir burnos gleivinės opų susidarymą, gali sunaikinti dentiną.

2. Rūkant susiaurėja skrandžio kraujagyslės, kraujuoja gleivinė, sumažėja skrandžio sulčių kiekis, pakinta jų rūgštingumas.

3. Rūkymas sutrikdo žarnyno motoriką. Žarnyno funkcijos pažeidimas išreiškiamas protarpiniu vidurių užkietėjimu ir viduriavimu.

Kokius vaistus vartoja cukriniu diabetu sergantys pacientai? Kodėl jis leidžiamas į veną, į raumenis ar po oda, o nevartojamas tablečių, kapsulių, mišinių pavidalu?

1. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, skiriamas insulinas.

2. Insulinas yra baltymas ir, kaip ir visi baltymai, jį veikia skrandžio ir plonosios žarnos virškinimo fermentai. Jis turėtų patekti į kraują ne atskirų aminorūgščių pavidalu, o kaip visuma, išlaikydamas savo hormoninį aktyvumą. Todėl jis skiriamas į veną, į raumenis arba po oda.

Olga yra sporto meistrė. treneris paprašė Olgos vartoti maistą, kuriame yra didžiausias baltymų kiekis. Kodėl treneris ypatingą dėmesį skyrė Olgos baltymų kiekiui užsakytuose patiekaluose? Nurodykite bent du argumentus.

1) Baltymai yra pagrindinė kūno statybinė medžiaga. Jį sudaro raumenys ir raiščiai, oda ir vidaus organai. Baltymai organizme negali susidaryti iš kitų maistinių medžiagų.
2) Baltymai gali būti naudojami kaip energijos šaltinis.

3. Visavertės baltyminės mitybos trūkumas gali labai paveikti vaiko augimą, fizinį ir protinį vystymąsi.

Prieš užsisakydamas pietus kavinėje, Konstantinas atidžiai išstudijavo gerai žinomų pro langus išdėliotų gaminių išvaizdą ir iš jų siūlomus patiekalus, o po užsakytas meniu nuėjo į tualetą nusiplauti rankų. Paaiškinkite paauglio veiksmus.

Yra sąlyginis sulčių refleksas – sulčių išsiskyrimas pamačius ir užuodus maistą, prisideda prie maisto suirimo iš karto po to, kai jis patenka į skrandį.

Rankų plovimas prieš valgį yra infekcinių virškinimo trakto ligų nebuvimo garantija.

Kodėl sterilizuoto pieno pakuočių tinkamumo laikas yra ilgesnis nei pasterizuoto pieno?

1. Pieno pasterizavimo temperatūra – 60-80 laipsnių, priklausomai nuo trukmės. Per šį laikotarpį dalis mikroorganizmų žūva, o kita dalis sumažina aktyvumą, todėl pailgėja pieno produkto galiojimo laikas.

2. Sterilizacija – tai terminio apdorojimo procesas, kurio metu, veikiant aukštai temperatūrai (virš 100 °C), žūva visi mikroorganizmai, pailgėja pieno laikymo trukmė.

Per pietus draugai tikriausiai aktyviai keisis įspūdžiais, apžiūrės pasivaikščiojimo metu darytas fotografijas. Paaiškinkite, kodėl Andrejus ir Petras neturėtų blaškytis ir valgyti kitus dalykus. Pateikite bent du argumentus.

1 .Valgydami nesiblaškykite, nes pablogėja seilėtekis .

Kokie virškinimo procesų pokyčiai skrandyje sukelia alkoholį? Išvardykite bent du pakeitimus.

Alkoholis dirgina jo gleivinę ir suaktyvina padidėjusį druskos rūgšties išsiskyrimą. Reguliariai vartojant alkoholinius gėrimus į skrandį, pažeidžiamas rūgščių ir šarmų balansas, pažeidžiamos skrandžio gleivinės funkcijos ir regeneracija.

Apsinuodijus alkoholiu, skrandžio sultys išsiskiria su mažesniu fermento pepsino kiekiu. Sutrinka virškinimas skrandyje, maistas sustingsta arba nesuvirškintas patenka į žarnyną

Kodėl žmogus turėtų riboti cukraus vartojimą? Pateikite bent du argumentus

Cukrus veikia normalią medžiagų apykaitą. Per didelis jo vartojimas sukelia svorio padidėjimą, nutukimą, aukštą cukraus kiekį kraujyje, aukštą kraujospūdį;

Per didelis cukraus vartojimas taip pat gali padidinti šlapimo rūgšties kiekį, o tai padidina širdies ir inkstų ligų riziką.

Tai sukuria per didelę apkrovą kepenims, pažeidžiant jas kaip alkoholis, nes visi angliavandeniai galiausiai yra transportuojami į šį organą;

Kodėl futbolininkui Fiodorui neužtenka, kad sudarant dietą atsižvelgiama tik į maisto produktų kalorijų kiekį? Pateikite du argumentus.

1. Būtina atsižvelgti į teisingą dietos kalorijų kiekio paskirstymą atskiriems patiekalams.

2. Mityba turi būti visavertė, t.y. dieta turi visiškai patenkinti konkretaus organizmo poreikius vitaminams, mineralinėms druskoms ir vandeniui, taip pat turi būti visų nepakeičiamų aminorūgščių (visaverčių baltymų)

3. Reikalaujama išlaikyti baltymų, riebalų, angliavandenių ir mineralų kiekio balansą mityboje.

Žmonėms, kurie įpratę valgyti daug ir gerti daug skysčių, skrandis labai ištempiamas, nusilpsta jo raumenys. Tai neigiamai veikia kitų organų darbą ir virškinimo procesą. Kodėl?

1. Išsiplėtus skrandžiui, žmogus suvalgo per daug maisto, todėl gali nutukti ir dėl to padidėti širdies, kepenų, žarnyno darbas bei atsirasti įvairių šių organų ligų.

2. Slėgis sukuriamas ant gretimų organų, o per diafragmą – į širdį ir plaučius

3. Išsiplėtus skrandžiui maistas blogiau susimaišo su sultimis, vėluoja turinio reklamavimas

Kas yra vandens balansas? Kaip jis reguliuojamas žmogaus organizme?

Kūno vandens balansas - pusiausvyra tarp vandens kiekio, patenkančio į organizmą, ir to, kas išsiskiria. Vidutiniškai per dieną išgeriamo vandens kiekis – iki 2,5 litro.

2. Vandens mainus kontroliuoja neurohormoninis reguliavimas. Vandens suvartojimą kontroliuoja troškulio jausmas. Troškulys atsiranda, kai vandens kiekis organizme sumažėja net keliais procentais.

3. Hormoną vazopresiną (antidiuretiką) gamina pagumburis. Susidarius elektrolitų pertekliui (padidėjus osmosiniam slėgiui), išsiskiria daugiau antidiurezinio hormono, kurio veikiami inkstai gamina mažiau šlapimo. Ir atvirkščiai, sumažėjus kraujo osmosiniam slėgiui, išsiskiria mažiau antidiurezinio hormono. Be to, kartu reguliuojamas ir pro inkstus tekančio kraujo tūris. Sumažėjus šiam kiekiui, gaminama ir išsiskiria daugiau hormono aldosterono. Aldosteronas slopina normalų druskų išsiskyrimą per inkstus, jo įtakoje jaučiamas troškulys,

4. Vandens išsiskyrimą iš organizmo skatina skydliaukės hormonas – tiroksinas. Esant šio hormono pertekliui, padidėja vandens išskyrimas per odą.

Kokiu tikslu, tikrinant sveikatos būklę, pacientui siūloma atlikti šlapimo tyrimą? Ką specialistas gali nustatyti šlapime, jei ligonis serga inkstų uždegimu? Pateikite bent du pavyzdžius.

Šlapimo tyrimas yra laboratorinis šlapimo tyrimas, atliekamas diagnostikos tikslais.

1. Leukocitai šlapime rodo, kad yra inkstų ar šlapimo takų uždegimas, dažnai tai yra lėtinės infekcijos rodiklis.

2. Sveiko žmogaus šlapime baltymo nėra arba jo koncentracija nereikšminga, esant uždegimui, baltymų koncentracija didėja.

Eksperimento metu eksperimentinis gyvūnas buvo šeriamas tik maistu, turinčiu baltymų ir be angliavandenių. Po gyvūno mirties jo kepenyse buvo rasta glikogeno. Kas yra glikogenas? Paaiškinkite jo kilmę.

1. Glikogenas yra polisacharidas, susidarantis iš gliukozės likučių, pagrindinis gyvūnų atsarginis angliavandenis.Glikogenas sudaro energijos rezervą, kurį prireikus galima greitai mobilizuoti, kad kompensuotų staiga atsiradusį gliukozės trūkumą. Tik kepenų ląstelėse sukauptas glikogenas gali būti paverstas gliukoze, kad maitintų visą kūną.

2. Metabolizmo procese iš baltymų gali susidaryti angliavandeniai, kas atsitiko su bandomuoju gyvūnu, kuris buvo šeriamas tik baltyminiu maistu. Tai atsitinka žmonėms, kurie valgo daugiausia gyvulinį maistą, pavyzdžiui, tarp šiaurės tautų.

Įvardykite dvi virškinimo sistemos ligas. Pateikite kiekvieno iš jų priežastis.

1.Gastritas – skrandžio sienelės gleivinės uždegimas. Priežastys: dietos nesilaikymas, prasta mityba, sausas maistas, keliaujant, piktnaudžiavimas alkoholiu, rūkymas.
2) Skrandžio opa yra liga, kurios metu pažeidžiamas skrandžio sienelių audinių vientisumas iš vidaus, dėl to juos korozuoja skrandžio sultys, kurios, savo ruožtu, sudaro būdingą pažeidimą, tai yra opa. Priežastys: užsitęsusios neigiamos emocijos ir stresas, piktnaudžiavimas alkoholiu, rūkymas

3) Kepenų cirozė – liga, kai kepenų ląstelės išsigimsta į kitą audinį. Priežastys: prasta mityba, baltymų ir vitaminų trūkumas, apsinuodijimas chemikalais ir vaistais, alkoholizmas, piktnaudžiavimas narkotinėmis medžiagomis, narkomanija

Kokius virškinimo procesų pokyčius plonojoje žarnoje sukelia alkoholis? Išvardykite bent du pakeitimus.

Alkoholis labai stipriai sumažina virškinamojo trakto, o ypač plonosios žarnos, motorinę veiklą. Atitinkamai dėl to pablogėja baltymų, vitaminų ir angliavandenių pasisavinimas,

2. Veikiant alkoholiui plonosios žarnos sienelės pakeičia savo struktūrą ląstelių lygyje. Dėl to plonojoje žarnoje sustoja maistinių medžiagų įsisavinimas, o tai veda į organizmo išsekimą.

3. Padidėja žarnyno sienelių pralaidumas, per kurį į kraują patenka toksinės medžiagos ir nesuvirškinti baltyminiai junginiai. Kai kurie iš jų yra klasikiniai alergenai, todėl daugeliui žmonių vartojant alkoholį pasireiškia alerginės reakcijos, pavyzdžiui, dilgėlinė.

Koks augalinis maistas yra geras baltymų šaltinis? Kodėl paaugliams patariama iš savo raciono neišbraukti gyvūninio maisto?

1. Vertingiausias baltymų šaltinis yra ankštinių šeimos augalai: sojos, žirniai, pupelės, avinžirniai, taip pat riešutai ir žalios daržovės.

2) Paaugliams reikia pakankamai gyvulinių baltymų, kurių yra mėsoje, nes būtent jis yra raumenų sistemos statybinė medžiaga. Augaliniuose baltymuose, skirtingai nei gyvuliniuose, nėra visų aminorūgščių, reikalingų specifiniams žmogaus baltymams susidaryti.

3) Visavertės baltyminės mitybos trūkumas gali labai paveikti vaiko augimą, fizinį ir protinį vystymąsi.

Kuo žmogui pavojingas mažas skrandžio sulčių rūgštingumas? Nurodykite bent dvi priežastis.

1. Kadangi druskos rūgštis turi antiseptinį, baktericidinį poveikį patogeniniams mikroorganizmams, sumažėjęs skrandžio rūgštingumas gali išprovokuoti įvairių žarnyno infekcijų atsiradimą.

2. Mažas skrandžio rūgštingumas sukelia virškinimo organų veiklos sutrikimus. Kai kurie fermentai praranda savo veiklą, o tai lemia netinkamą baltymų virškinimą ir aktyvių fermentacijos procesų vystymąsi.

3. Sumažėjęs rūgštingumas lemia blogą vitaminų ir mineralų pasisavinimą. Vitaminų trūkumas yra kupinas plaukų, odos, trapių nagų ir kitų išorinių požymių trapumo ir sausumo.

4. Dažnas mažo rūgštingumo palydovas yra vidurių užkietėjimas, vėliau dažnas viduriavimas.

Apie kokius vidaus organų veiklos sutrikimus ir išorines šių sutrikimų apraiškas įspės rūkančiojo gastroenterologas?

1. Pirmiausia – skrandis. Dūmų toksinės medžiagos, tirpsta

seilėse veikia skrandžio gleivinę, sukelia uždegimą – gastritą. Nikotinas, tabako dūmai, tabako dalelės sutrikdo viso virškinamojo trakto ritmą.

2. Rūkančiojo apetitas mažėja; yra pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas; gali išsivystyti skrandžio opos.

Kodėl žmonėms tinkamos vartoti medžiagos, tokios kaip pienas ar vištienos sultinys, suleidžiamos tiesiai į kraują, sukelia žmogaus mirtį? Nurodykite bent dvi priežastis.

1. Kraujyje nėra fermentų, galinčių suskaidyti didelės molekulinės masės organinius junginius į paprastesnius, kurie pernešami į ląsteles ir jų panaudojami.

Pienas ir vištienos sultinys turi specifinę sudėtį (ypač baltymams), kurie taps organizmo antigenais, kurie sukels imuninę apsaugą.

Įvardykite du išorinius požymius, kad žmogaus mityboje trūksta baltymų.

1. Trūkstant baltymų, sulėtėja medžiagų apykaita. Trūkstant jų, prarandama raumenų masė ir, atvirkščiai, padidėja riebalų kiekis organizme.
2. Oda, plaukai, nagai nėra gyvybiškai svarbūs organai, bet tuo pačiu jie beveik visiškai susideda iš baltymų, juos gaunančių likutiniu principu. Todėl trapūs plaukai, suglebusi oda, besisluoksniuojantys nagai yra tikras baltymų trūkumo organizme požymis.

Žmogaus organizme per 1 valandą susidaro tiek šilumos, kiek reikia 1 litrui ledinio vandens užvirti. Tačiau žmogaus kūno temperatūra praktiškai nekinta. Kodėl? Įvardykite bent du organus, kurie aktyviai dalyvauja palaikant pastovią kūno temperatūrą.

1. Termoreguliacija – tai organizmo gebėjimas žmogus reguliuoti šilumos mainus su aplinka ir palaikyti pastovų normalų 36,6 ° kūno temperatūrą, nepriklausomai nuo išorinių sąlygų ir atliekamo darbo sunkumo.

2. Odos prakaito liaukos formuoja prakaitą, kuris išgaravęs apsaugo nuo perkaitimo

3. Esant aukštai temperatūrai, kraujagyslės plečiasi, todėl padidėja kraujo tekėjimas į odos paviršių ir padidėja šilumos perdavimas.

Paaiškinkite, kodėl būtina valgyti tuo pačiu metu; ne anksčiau kaip 3 val
ir ne vėliau kaip 4,5 valandos po ankstesnio valgio, o jo trukmė turi būti 20– 25 minutes.

1. Valgant maistą tomis pačiomis valandomis organizme, tam tikrą laiką susidaro sąlyginiai sulčių išsiskyrimo refleksai ir maistas geriau virškinamas.

2. Rekomenduojama valgyti ne anksčiau kaip po 3 valandų ir ne vėliau kaip po 4,5 valandos po ankstesnio vartojimo, nes maždaug po 3-4 valandų maistas palieka skrandį. Jei šio reikalavimo nesilaikoma, pablogėja virškinimas ir sumažėja apetitas.

3. Greitai valgant maistas prastai sukramtomas ir susmulkinamas, nepakankamai apdorojamas seilėmis. Dėl to per daug apkraunamas skrandis, pablogėja virškinimas ir maisto įsisavinimas. Valgant paskubomis, sotumo jausmas ateina lėčiau, o tai prisideda prie persivalgymo.

Kodėl žmonės negali virškinti nesuvirškinto maisto? Nurodykite bent dvi priežastis.

Virškinimo metu maisto produktus sudarantys biopolimerai palaipsniui suskaidomi į paprastesnius junginius. gali lengvai įsisavinti į kraują ir dalyvauti gyvybinėse žmogaus organizmo funkcijose

Nesuvirškintas maistas negali būti virškinamas, nes jo fizinė būsena ir cheminė sudėtis yra labai sudėtingi. Organinių medžiagų makromolekulės yra labai didelės ir negali patekti į kraują, o paskui į ląsteles.

Organizmui svetimos makromolekulės, kurios yra maisto produktų dalis, gali sukelti organizmo imuninį atsaką.

Kokie yra baltymų trūkumo dietoje požymiai ir simptomai?

1. Bendras silpnumas, sumažėjęs darbingumas - sunku atlikti įprastas, kasdienes pareigas, atsiranda letargija, sumažėjęs darbingumas, raumenų silpnumas, raumenų drebulys, sutrikusi judesių koordinacija;

2. Trūkstant jo, plaukai plonėja ir slenka, nagai lėtai auga ir gali sluoksniuotis, ant jų atsiranda baltų dėmių ar dryžių, oda praranda elastingumą, tampa pilkšvai blyški ir šiurkšti, atsiranda bėrimų.

2. Baltymų trūkumas gali pasireikšti ir lėtinių ligų paūmėjimu bei dažnais peršalimo ligomis (ARVI ir ARI)

3. Žmogus jaučiasi amžinai alkanas, sumažėja cukraus kiekis kraujyje. todėl žmogus valgo daug saldumynų, jam dažnai skauda galvą, sunku užmigti.

4. Pablogėja charakteris, atsiranda anksčiau neįprastų savybių: irzlumas, ašarojimas, agresyvumas, nerimas, susierzinimas ir pan.;

5. Svorio kritimas, patinimas

Kokios yra prevencinės priemonės nuo infekcinių virškinimo sistemos ligų? Nurodykite bent keturias priemones.

Asmeninės higienos taisyklių laikymasis. Prieš valgydami nusiplaukite rankas

Užvirinkite vandenį iš natūralių rezervuarų.

Prieš valgydami kruopščiai nuplaukite daržoves ir vaisius.

Sunaikink tarakonus ir muses.

Kurių endokrininių liaukų hormonai aktyviai dalyvauja angliavandenių apykaitoje? Nurodykite bent dvi liaukas ir hormonus, kuriuos gamina šios liaukos.

Insulinas yra baltyminis hormonas, kurį kasa sintetina reaguodama į padidėjusį gliukozės kiekį po valgio. Insulinas sumažina gliukozės kiekį kraujyje, padidindamas jo panaudojimą ląstelėse ir padidina gliukozės pavertimą glikogenu kepenyse ir raumenyse.
Gliukagonas yra „alkio hormonas“, kurį gamina kasa, reaguodama į gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimą.
2. Adrenalinas – yra antinksčių šerdies hormonas. Adrenalinas skatina glikogeno skaidymą kepenyse, kad susidarytų gliukozė, ir padidina gliukozės kiekį kraujyje. Raumenyse adrenalinas suaktyvina gliukozės skaidymą iki pieno rūgšties.

12/05/2017 17:56

Daugelį amžių mėsa buvo laikoma vertingu produktu, savotišku žmogaus egzistavimo pagrindu. Tačiau maždaug nuo XIX amžiaus vidurio šią teoriją bando sugriauti naujos kultūros atstovai – vegetarai. Jų nuomone, gyvūninės kilmės maistas yra ne tik nesveikas, bet ir daro tam tikrą žalą žmonių sveikatai. Visų pirma, argumentuojama apie ryšį tarp mėsos vartojimo ir vėžio išsivystymo.

Ar tikrai taip ir kas slypi po šūkiais apie mėsos produktų išbraukimo iš dietos plitimą?

Kas yra vegetarizmas?

Vegetarizmas – tai sąmoningas perėjimas nuo visaėdžio prie augalinės kilmės maisto vartojimo, kitaip tariant, mėsos produktų atsisakymas. O vegetarizmas labiau suvokiamas ne kaip sveika mityba, o kaip kultas, pasisakantis už gyvūnų apsaugą nuo smurto prieš juos ir vėlesnio jų žudymo.

Yra keletas vegetarizmo šakų:

klasika- iš raciono neįtraukiama mėsa ir žuvis, tačiau pieno produktai ir kiaušiniai, taip pat bitininkystės produktai yra priimtini.
lakto vegetarizmas – Iš gyvūninės kilmės produktų leidžiamas tik pienas ir medus.
Ovo vegetarizmas - Leidžiami kiaušiniai ir medus.
Veganizmas- visiškas perėjimas prie tik augalinės kilmės produktų, įskaitant grybus.

Viena vertus, tokios dietos priėmę žmonės stengiasi išvalyti organizmą, išlaisvinti jį nuo susikaupusių, galbūt išsigydyti sunkias ligas. Kita vertus, nuolatinis perėjimas prie vegetarizmo gali turėti ne pačias geriausias pasekmes tam pačiam organizmui.

Kas pavojinga žmogui atsisakyti mėsos?

Bet kokia nesubalansuota mityba gali sukelti vidaus organų veiklos sutrikimus, kurie ne visada yra grįžtami. Todėl prieš ryždamiesi tokiam žingsniui, turite būti tikri, kad dieta nepakenks sveikatai.

Kurių vitaminų trūks ir kaip tai paveiks viso organizmo darbą:

Kurį laiką mėsos atsisakymas pasireikš teigiamais aspektais: tikrai pajusite lengvumą, atsiras daugiau energijos, atsiras ištvermės. Bet tai laikinas reiškinys. Palaipsniui sunaudojus anksčiau su gyvūniniais produktais tiekiamų mikroelementų atsargas, organizmas pradės juos „traukti“ iš savęs – taip prasidės atvirkštinis procesas, gresiantis visišku išsekimu.

Kūnas nustos gauti baltymų, kurios svarbios medžiagų apykaitai ir pilnai hormonų sintezei. Baltymai yra statybinė ląstelių medžiaga, o tai ypač svarbu vaiko organizmui.
Vitamino B12 trūkumas turės įtakos sveikam raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui kraujyje, o tai kelia grėsmę anemijos vystymuisi. Tai turės įtakos ne tik žmogaus išvaizdai, bet ir savijautai – nuolatiniais palydovais taps nuovargis, miego sutrikimas, psichologinės nuotaikos depresija, protinio darbingumo sumažėjimas. Žymus hemoglobino kiekio sumažėjimas gali sukelti mirtį. Šio elemento trūkumas gresia ir kūdikiams, kuriuos žindo vegetarė.
Nepakankamas vitamino D suvartojimas sukels kaulinio audinio susilpnėjimą ir nykimą, o tai prisideda prie dažnų lūžių suaugusiems žmonėms, o vaikams sukelia „ankstyvųjų paauglių mitybos rachitą“, kuris taip pat apsunkins suaugusiųjų gyvenimą.
Norint tinkamai vystytis ir formuotis skeletui, raumenų, kaulų ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbui, organizmui reikia dar vieno komponento - omega-3 riebalų rūgštis. Jo trūkumas gali pasireikšti išsiblaškusiu dėmesiu, atminties nestabilumu, sąnarių skausmais, hipertenzija. Be to, gali išsivystyti pieno liaukų ligos ir atsirasti odos problemų – spuogų, sausumo, pleiskanų.
kreatino kiekio mažinimas, kuri patenka į žmogaus organizmą vartojant jautieną, pasireikš fizinio aktyvumo sumažėjimu ir nuovargiu, atminties pablogėjimu.
Kaip bebūtų keista, bet cholesterolis, ko taip bijo augalinės mitybos gerbėjai, svarbus ir normaliam vaiko organizmo vystymuisi. Tai turi įtakos tinkamam ląstelių vystymuisi ir lytinių hormonų vystymuisi. Jei suaugusiesiems reikia sumažinti jo vartojimą, tada vaikų organizmas turėtų gauti visą cholesterolį, o jo yra tik gyvūninės kilmės produktuose.

Tokio vitaminų komplekso trūkumas turės įtakos tiek vyrų, tiek moterų reprodukcinei sistemai: dėl hormonų pusiausvyros sutrikimo sumažėja pastojimo galimybė, o kai kuriais atvejais tai gali baigtis visišku nevaisingumu.

Žinoma, visų šių elementų, išskyrus cholesterolį, galima rasti ir augaliniame maiste, tačiau skirtumas tarp jų yra tas, kad būtent vitaminus ir mineralus iš mėsos žmogaus organizmas pasisavina greičiau nei iš daržovių. Be to, norint pilnai pasipildyti, būtina suvartoti pakankamai daug vaisių, daržovių, riešutų, žalumynų, kurių ne kiekvienas gali sau leisti, ypač šalnų laikotarpiu, kai augalinis maistas auga tik šiltnamiuose ir brangsta. Beje, šiuo metu daržovės tampa ne tik brangiu malonumu – šiltnamio produktai ne visada gali pasigirti tokiu vitaminų kiekiu, nes gausu natūraliomis sąlygomis užaugintos.

Vaikų gydytojų baimės

Tapę vegetarais, suaugusieji dažnai „sodina“ savo vaikus prie tokios dietos. Tačiau gydytojų nuomonė šiuo klausimu yra visiškai kitokia, ir ne tik tarp pediatrų.

Dauguma vaikų gydytojų neigiamai žiūri į vaikų vegetarizmą. Net jei atsisakę mėsos suaugusieji jaučiasi puikiai, vaikams tai gali rimtai pakenkti jų sveikatai, ir ne į gerąją pusę.

Nepakeičiamų aminorūgščių, vitaminų, cholesterolio, kurių yra tik gyvūninės kilmės produktuose, trūkumas nukenčia bendrai vaikų ištvermei – jie būna silpnesni, dažniausiai nepriauga svorio. Be to, nesubalansuota mityba taip pat turi įtakos psichomotorinei veiklai.

Odontologai taip pat turi neigiamą požiūrį į vegetarizmą. Jie mano, kad tinkamai suformuoto žandikaulio aparato kūrimas ir griežta dieta be mėsos produktų yra nesuderinami dalykai.

Reikalas tas, kad žmogaus žandikaulio struktūra yra pritaikyta kramtyti kietą maistą, į kurį įeina mėsa:

Turime pjaustytuvus kurių pagrindinė užduotis – pjaustyti maisto ir raumenų skaidulas;
Reikia ilčių laužyti maistą;
Ir kramtomas dantys skirti kruopščiam kramtymui.

Taigi, jei vaikas nuo ankstyvo amžiaus pereina prie augalinio maisto, o dažniausiai jis yra minkštas, gali kilti problemų dėl dantų ir viso žandikaulio – dantys gali susigrūsti, išsiskirti. Mėsos valgymas šiek tiek apkrauna dantis, padeda suformuoti taisyklingą sąkandį. Be to, kietas maistas yra gera karieso profilaktika.

Verta paminėti, kad yra taisyklės išimčių, kai patys gydytojai savo mažiesiems pacientams skiria griežtą dietą, tačiau taip nutinka tik esant rimtoms indikacijoms. Dietą tokiais atvejais skiria dietologas. Tuo pačiu metu vaikas yra nuolat kontroliuojamas: reguliariai atliekami hemoglobino kiekio kraujyje ir kitų gyvybinių požymių tyrimai, stebimas vaiko ūgis ir svoris, o esant nukrypimams koreguojama mityba.

10 argumentų mėsos naudai

Vegetarai pateikia daug argumentų už gyvenimą be mėsos, tačiau nedaugelis iš jų yra įsigilinę į pačią šių argumentų esmę. Išsiaiškinkime tai kartu.

Mitas 1. Žmogus nėra plėšrūnas

Mėsos valgymas žmogui yra nenatūralus procesas. Dantų sandara ir bendra virškinimo sistema nepanaši į gyvūnų. Tai tiesa, tačiau su žolėdžių virškinimo sistema taip pat mažai ką bendro turime. Žmogus yra visaėdis. Jei mūsų skrandis nebūtų prisitaikęs priimti gyvūninės kilmės maisto, apie tai praneštų per pusvalandį po jo suvalgymo. O mėsos vartojimas daugelį amžių kalba tik jo naudai.

2 mitas. Artimiausi žmogaus giminaičiai yra gorilos, o jos yra žolėdžiai.

Pirma, su šiuo gyvūnu neverta sieti žmogaus, turinčio „šeimyninius ryšius“, nes giminystė iki šiol neįrodyta. Ir, antra, verta prisiminti apie šimpanzes ir kiaules - jie yra visaėdžiai. O gorila nelaisvėje neatsisako valgyti mėsos.

Mitas 3. Mėsa pūva virškinimo sistemoje, nuodija organizmą

Tai didelis klaidingas supratimas. Taip, mėsos produktai virškinami ilgiau, bet jie nepūva. Druskos rūgštis, esanti skrandyje, pašalina šį procesą. Tokie reiškiniai gali atsirasti tik esant virškinimo trakto gedimams. To priežastis – ne mėsa, o sveikos mitybos principų pažeidimas: persivalgymas, monotoniškas maistas, mitybos trūkumas. Laikantis tinkamos mitybos, viskas turėtų būti saikingai.

Mitas 4. Vegetarai yra ilgaamžiai

Neįrodytas faktas. Jei imsite Indiją kaip pavyzdį, ji turi didžiausią vegetariškos dietos šalininkų skaičių, tačiau jų vidutinė gyvenimo trukmė yra 63 metai. Tačiau šiaurinių šalių, kur daržovių yra mažiau, o pagrindinis maistas yra mėsa, gyventojai gyvena vidutiniškai 75 metus.

Kitas ryškus pavyzdys – Gruzija: šios šalies gyventojai yra dideli mėsos gaminių gerbėjai, o kartu Gruzija garsėja ilgaamžiais.

5 mitas. Augaliniai baltymai yra tokie pat geri kaip gyvuliniai, o augaliniame maiste yra daugiau vitaminų ir mineralų

Vegetarai baltymų gauna iš ankštinių augalų, ypač sojos, ir nepavargsta teigdami, kad šios rūšies baltymai yra labiausiai panašūs į gaunamus iš mėsos. Taip, jis panašus, bet negali jo visiškai pakeisti. Be to, soja yra prisotinta estrogenų, kurie neigiamai veikia vyriškos hormoninės sistemos darbą. Kitas ankštinių augalų minusas yra tas, kad ne kiekvienas organizmas yra pasirengęs apdoroti celiuliozės apvalkalą, dėl kurio susidaro dujos ir atsiranda išmatų problemų. Ypač žalingas tokių produktų vartojimas dideliais kiekiais vaikams – nesubrendusi virškinimo sistema į tokius eksperimentus reaguos nusivylusi.

Baltymų šaltiniai Mėsa
Baltymų šaltiniai Žuvis ir jūros gėrybės

Baltymų šaltiniai Kiaušiniai ir pieno produktai
Baltymų šaltiniai Ankštiniai augalai

Baltymų šaltiniai Grūdai

Mitas 6. Žmonės, kurie valgo mėsą, dažniau turi antsvorio.

Tai netiesa. Kiekvienas, kuris maitinasi nesubalansuotai, turi problemų dėl medžiagų apykaitos ir apskritai sveikatos, yra linkęs į antsvorį. Paveldimumas taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

Kalbant apie tokią populiarią vegetarišką mitybą, ne viskas čia taip rožinė. Kokie yra vieninteliai „dietiniai“ vaisiai, džiovinti vaisiai ir kruopos – juose yra daug angliavandenių, kurių piktnaudžiavimas lemia nutukimą. Pasitaiko atvejų, kai nėščiosios dėl didelio svorio priaugimo laikėsi obuolių dietos, tačiau vietoj ilgai laukto svorio reguliavimo sulaukė priešingo efekto – priaugo dar daugiau kilogramų. Žmogaus veikla taip pat vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant svorį – bet kokia dieta yra bejėgė, jei gyvenate sėslų gyvenimo būdą.

7 mitas. Mėsa provokuoja vėžio vystymąsi

Saikingas bet kokio maisto (taip pat ir mėsos) vartojimas negali sukelti rimtų ligų. Tikimybė susirgti vėžiu mėsavalgiui ir vegetarui yra vienoda, nes šio reiškinio vystymuisi turi įtakos daugelis kitų veiksnių: ekologija, nesveika mityba, lėtinės ligos, stresas, bendro imuniteto sumažėjimas, genetinės anomalijos. Visa tai gali nutikti ir mėsavalgiam, ir vegetarui.

8 mitas. Būti vegetaru yra pigiau.

Daugelio pradedančiųjų vegetarų klaidinga nuomonė. Iš tiesų, kad organizmas gautų visus reikalingus mikroelementus, kurių žmogus atsisakė mėsos, būtina suvartoti didelį kiekį augalinės kilmės produktų. O jų (riešutų, daržovių, vaisių, žalumynų) nėra tiek daug, ypač žiemą.

9 mitas. Mėsa didina cholesterolio kiekį kraujyje.

Taip, tai tiesa, bet tik tuo atveju, jei vartojama daug riebios mėsos ir netinkamai kepama. Teisingai: virti, kepti, troškinti, bet nekepti. Valgant negalima užpilti mėsos majonezu ir apibarstyti daug prieskonių.

Taip pat verta tai prisiminti cholesterolio reikia saikingai mūsų organizmą, nes reguliuoja nervų sistemos veiklą, padeda pasisavinti vitaminą K (šis elementas veikia kraujo krešėjimą), dalyvauja reguliuojant hormonų lygį.

Mitas 10. Mėsos valgytojai yra agresyvesni ir turi mažai energijos.

Tai netiesa. Vegetarams dažniau sumažėja energijos ir linksmumo. To priežastis yra hormonų pusiausvyros pažeidimas atsisakant mėsos, o tai turi įtakos bendrai žmogaus būklei. Be to, mažėjant energijos atsargoms, išsenka raumenų sistema, sulėtėja medžiagų apykaitos procesai, mažėja nervų sistemos veikla. Norint pasipildyti energija, per dieną reikia suvartoti ne mažiau kaip 1600 kcal, o tai itin sunku pasiekti su daržovių salotomis.

Taip pat papasakosime, kokie prieskoniai tinka įvairioms mėsos rūšims, kad jūsų mėsos patiekalai visada būtų ne tik sveiki, bet ir skanūs!

Daug daugiau argumentų ir paneigimų galima paminėti tiek mėsos valgymo, tiek vegetarizmo kryptimi. Tačiau prieš juos priimant ar atmetant, verta pagalvoti: kam naudinga, kad žmonės nuolat pereina prie liesos mitybos?

Rinkodara ir vegetarizmas

Ar viskas taip paprasta pereinant prie žaliavalgystės? Jei pažvelgsite į tai išsamiau, tai tapo dar viena verslo niša. Ir dažnai už sveikos gyvensenos propagavimo slypi kitas būdas užsidirbti pinigų.

Pasaulyje vystantis vegetarinei kultūrai, plėtėsi ir klesti atitinkamų prekių gamyba, prekiaujama įvairia literatūra, atsidaro maitinimo įstaigos. Šia kryptimi gerai veikia žiniasklaida ir reklama. Dietologų mokymai, mokantys „tinkamos“ mitybos, vyksta visur, ir jie toli gražu nėra nemokami. Kai kuriais skaičiavimais, metinės pajamos šioje pramonėje siekia 30 milijardų dolerių, ir kiekvienais metais šis skaičius auga. Sutikite, gana dideli skaičiai tik pomėgiui.

Reikia suprasti, kad didžioji dalis gaunamos informacijos apie mėsos pavojų ir vegetarizmo naudą yra ne kas kita, kaip reklama, kurios apstu internete.

Tokių talentingų mitybos specialistų tinklalapiuose informacijos apie mėsos naudą praktiškai nėra, tačiau ieškant tokių straipsnių dažnai iškrenta užklausos, kad mėsa kenksminga, kad žmonės žudosi toliau valgydami gyvūninės kilmės maistą.

Pažangūs verslo mitybos specialistai teigia, kad mėsos valgytojas yra žudikas, ir ne kiekvienas vartotojas gali susitaikyti su tokiu spaudimu psichikai. Tokiam psichologiniam priepuoliui nepasiruošęs žmogus pradeda galvoti apie savo gyvenimo būdą, ilgainiui sutinka su argumentais vegetarizmui ir pamažu pereina prie naujo gyvenimo būdo. Po tam tikro laiko ateina supratimas, kad organizmui tikrai kažko trūksta, o čia veikia kita reklama. - parduotuvėse ir vaistinėse rasite visus žmogui reikalingus papildus, o tuo pačiu jis išliks humaniškas gyvūnų atžvilgiu. Būtent taip vartotojas yra zombiuojamas.

Svarbu suprasti, kad bet kokia pernelyg platinama informacija yra proga susimąstyti apie jos teisingumą ir užduoti pagrindinį klausimą: kam tai naudinga?

Joks gydytojas ar mitybos specialistas negali uždrausti suaugusiam žmogui eiti vegetarizmo keliu.

Prieš pradėdami laikytis dietos be mėsos, dėl organizmo pasirengimo tokiems pokyčiams reikia pasitarti su gydytoju. Tyrimai padės nustatyti, ar nėra rimtų virškinimo sistemos, širdies ir kitų gyvybiškai svarbių organų problemų.
Jei artimiausiu metu planuojate nėštumą, perėjimas prie augalinio maisto gali sukelti sunkumų pastojant ir gimdant vaiką.
Iki 30 metų radikaliai keisti mitybos sistemos nebūtina. Iki šio amžiaus kai kurios kūno funkcijos vis dar formuojasi, o dėl staigaus maistinių medžiagų kiekio sumažėjimo jos gali sutrikti. Peržengus šią amžiaus ribą, žmogus laikomas visiškai susiformavusiu: šioms gyvybinėms funkcijoms palaikyti labiau reikia gaunamų vitaminų ir mineralų, todėl tam tikra subalansuota mityba negali pakenkti.
Svarbu, kad dietą padėtų formuoti patyręs mitybos specialistas, kuri atsižvelgs į jūsų organizmo ypatybes ir padės išsirinkti visais atžvilgiais optimalų maisto krepšelį.
Reguliariai atlikite patikrinimus ir testus stebėti mažiausius pokyčius. Jei reikia, papildykite trūkstamus mikroelementus vaistais (bet tik taip, kaip nurodė dietologas).

Pagaliau

Galiausiai, prieš peržengiant vegetarizmo ribą, reikėtų atkreipti dėmesį į savo piniginės galimybes. Visavertė mityba be gyvūninės kilmės produktų yra labai brangi. Taip, atskirai daržovės, vaisiai ir kiti vegetariški produktai atrodo nebrangūs, tačiau jų reikalingas kiekis vartojimui šį „pliusą“ gerokai padengia. Priešingu atveju dieta, pagrįsta principu „tai madinga“, gali virsti sunkiu išbandymu organizmui, o ateityje pasekmės pasireikš ne pačiu geriausiu būdu.

Jau seniai žinoma, kad tinkama mityba turi įtakos žmonių gyvenimui. Mityba priklauso nuo to, kaip dažnai žmogus serga, kokia jo gyvenimo trukmė, taip pat jo išsivystymas ir net protiniai gebėjimai. Todėl tinkama paauglio mityba vaidina didžiulį vaidmenį formuojantis bręstančiam organizmui.

Mokslininkai išskiria tris paauglio raidos etapus. Pirmasis etapas patenka į amžių nuo dešimties iki trylikos metų. Šiuo laikotarpiu visos paauglio kūno jėgos išleidžiamos aktyviam augimui. Štai kodėl šiuo laikotarpiu paaugliui reikia didesnio kalcio kiekio, nes jo trūkumas gali išprovokuoti raumenų ir kaulų sistemos ligas, tokias kaip skoliozė ir osteochondrozė. Norint išvengti šių problemų, į racioną būtina įtraukti daug pieno produktų:

varškė,
pienas,
kefyras,
jogurtas.

Be to, paaugliams reikia pakankamai gyvulinių baltymų, kurių yra mėsoje, nes būtent jis yra raumenų sistemos statybinė medžiaga.

Mityba paaugliams nuo 14 iki 16 metų

Antrasis augimo etapas patenka į laikotarpį nuo keturiolikos iki šešiolikos metų. Šiuo metu aktyviai formuojasi endokrininės liaukos, todėl daugeliui paauglių atsiranda aknė (aknė). Paaugliai šiuo laikotarpiu neturėtų piktnaudžiauti maistu, kuriame yra daug riebalų. Tačiau visiškai pašalinti riebalų iš dietos neįmanoma. Labai naudinga valgyti maistą, kuriame gausu skaidulų ir maistinių skaidulų, pavyzdžiui, daržoves ir vaisius, nesmulkintus grūdus.

Mityba paaugliams nuo 17 iki 20 metų

Šiame amžiuje paauglio kūnas praktiškai susiformuoja. Dažnai būtent šiuo laikotarpiu kyla noras atlikti kai kuriuos maisto eksperimentus. Tačiau verta atidėti ir atsisakyti griežtų dietų bei alternatyvių mitybos būdų. Pavyzdžiui, jauniems žmonėms draudžiama praktikuoti vegetarizmą. Paauglių mityba turėtų aprūpinti organizmą reikiamu kiekiu energijos, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų. Mityba turėtų būti sudaryta iš įvairių maisto grupių, tokių kaip pieno produktai, vaisiai, daržovės, balta duona, ankštiniai augalai, mėsa, nesmulkinti grūdai, žuvis. Venkite maisto, kuriame yra daug riebalų, druskos ir cukraus.

Yra keletas produktų grupių, kurios būtinos pilnaverčiam paauglio augimui ir vystymuisi. Visų pirma, paaugliai turi vartoti sudėtingus angliavandenius, nes jie yra pagrindiniai energijos tiekėjai, kurie taip reikalingi greitam augimui. Sudėtingų angliavandenių pakankamas kiekis yra grūduose ir grūduose. Maisto produktai, tokie kaip mėsa, paukštiena ir žuvis, turi baltymų ir turi būti įtraukti į paauglių mitybą. Baltymai yra raumenų sistemos ir vidaus organų statybinė medžiaga, be to, mėsoje, ypač raudonoje mėsoje, yra geležies, kuri apsaugo nuo mažakraujystės. Augalinės skaidulos randamos daržovėse, šakniavaisiuose ir vaisiuose. Jis būtinas normaliai virškinamojo trakto veiklai, taip pat organizmo valymui nuo toksinų, kadangi šiuose produktuose yra natūralių antioksidantų. Augaliniai riebalai, kurių yra augaliniuose aliejuose ir riešutuose, užkerta kelią plaukų slinkimui ir paauglių nagų lūžinėjimui. Kad paauglio organizmas gautų reikiamą kalcio, vitamino D ir fosforo kiekį, racione turi būti pieno produktų, tokių kaip pienas, varškė, sūris, kefyras ir kt. Sveikos mitybos principų laikymasis paaugliui padės išvengti sveikatos problemų ne tik augant, bet ir visą tolesnį gyvenimą.

Vegetarų skaičius žemėje skiriasi priklausomai nuo šalių: nuo 4% Rusijoje, Europoje ir Amerikoje iki 30% Indijoje. Apskritai įsipareigojimas atsisakyti gyvūninės kilmės produktų kasmet krenta: skurdžiose šalyse auga gyventojų gerovės lygis ir mažėja religijos įtaka, žmonės gauna galimybę valgyti mėsą. Ir, atitinkamai, jie valgo.

Tačiau yra viena amžiaus grupė, kurioje vegetarų nuolat daugėja. Paaugliai, ypač paauglės, vis dažniau atsisako mėsos. Spalio 1-oji, Pasaulinė vegetarų diena, MedAboutMe aiškina, kodėl taip nutinka, kam naudingas vegetarizmas ir kodėl toks pasirinkimas pavojingas vaikams.

Tyrimų duomenimis, tarp paauglių vegetarų 90% mergaičių ir 10% berniukų. Ir tai nėra atsitiktinumas.

Asmeninė patirtis

Prieš aštuonis mėnesius tapau vegetare. Tuo metu žiūrėjau daug „YouTube“ vaizdo įrašų, nes labai domėjausi ir norėjau numesti svorio. „YouTube“ sutikau keletą žmonių, kurie buvo veganai. Tai buvo gyvenimo būdas, kurio aš nelabai supratau (buvau tikra mėsos valgytoja, kuri tyčiojosi iš vegetarų), bet po kiek tyrimų nusprendžiau pabandyti.

Mano mama neprieštaravo. Nors ji manė, kad negaliu viso šito ištverti, bet susitvarkau. Esu tikras, kad liksiu sveikas. Valgau didelėmis porcijomis, nes norint gauti tas pačias maistines medžiagas reikia valgyti daugiau, o tai puikiai tinka maisto mėgėjams. Taip pat kasdien vartoju B12.

Vegetarizmas šiais laikais yra daug populiaresnis tarp paauglių, o nauja mityba ir įsitikinimai paveikė kiekvieną mano gyvenimo aspektą. Tai geriausias mano kada nors priimtas sprendimas. Esu energingesnė ir rūpinuosi savo sveikata. Mano oda atrodo geriau, o tai taip pat yra puiku. Tai suteikė man tiek daug pasitikėjimo, kad net mano šokių mokytojas pakomentavo, kaip dabar geriau pasirodau.

Kodėl žmonės tampa vegetarais? Priežasčių yra kelių tipų ir jos gali turėti įtakos tiek atskirai, tiek kartu.

Ekonomiškas – mėsos gaminiams pinigų nėra arba sunku juos gauti.
Religiniai draudimai.
Etiniai aspektai: nežudyti ir nenaudoti gyvūnų maistui, drabužiams ir pan.
Maisto sauga: mėsos gaminiuose gali būti įvairių priedų, kurie yra nesveiki.
Apribojimai dėl ligų: sergant kai kuriomis ligomis (Wilson-Konovalov liga, fibromialgija, kai kurios epilepsijos formos, neurometabolinės patologijos ir kt.), gyvulinių baltymų kiekio sumažinimas padeda remisijai.

Visos šios priežastys daugiausia susijusios su suaugusiųjų pasauliu. Tačiau kalbant apie paauglius, yra dar pora svarbių faktorių: mados vaikymasis ar siekis išsiskirti bei noras sulieknėti.

Naudingumo klausimas yra gana sudėtingas. Viskas priklauso nuo to, kiek įvairus yra vaiko mityba, o ypač svarbus veiksnys yra vaikų amžius.

Daktaras Benjaminas Spokas, žinoma pediatrė, pasisakė už vegetarišką vaikų mitybą nuo gimimo. Jis rado daugybę priežasčių, kodėl vaikai neturėtų valgyti gyvūninės kilmės produktų. Ir netgi buvo tyrimų, rodančių, kad vaikai vegetarų šeimose auga geresni, protingesni ir sveikesni.

Tačiau kiek vėliau tokių tyrimų rezultatai nepasitvirtino. Tačiau atsirado „ankstyvojo paauglių mitybos rachito“, „poūmio kombinuoto degeneracijos“, ligų ir vystymosi sutrikimų, susijusių su mitybos trūkumais, diagnozės.

Šiandien ekspertai mano, kad vaikams iki paauglystės (iki 15-16 metų) nereikėtų riboti gyvulinių baltymų vartojimo. Sveika mityba taip, griežtas veganizmas ne.

Tad kalbėti apie vegetarizmo naudą vaikui galima pradėti tik nuo brendimo amžiaus. Ir yra tokia nauda.

Suaugusiųjų pasaulyje vegetarizmas laikomas veiksniu, mažinančiu insulto (net 42 proc.), Parkinsono ligos, hipertenzijos, širdies ir kraujagyslių sistemos, žarnyno ir virškinimo organų ligų, įskaitant vėžinius navikus, riziką apskritai. Ir, žinoma, antsvorio turinčių žmonių tarp vegetarų yra daug mažiau nei tarp „visaėdžių“ gyventojų.

Tačiau teigiamas „grynojo“ veganizmo poveikis buvo patikimai patvirtintas tik parkinsonizmo vystymuisi. Visais kitais atvejais, mokslininkų nuomone, profilaktikai pakanka suvartoti didelį kiekį daržovių ir vaisių, visiškai neatsisakant gyvūninės kilmės produktų. Tai yra – maitintis sveikiau ir subalansuotai.

Jei kalbėsime apie papildomą vegetarizmo naudą paaugliams, tai yra specialios premijos.

Paaugliai yra būtent ta amžiaus grupė, kuri paprastai turi sveiką apetitą ir priklausomybę nuo nesveiko maisto. Vegetarizmas padeda išvengti greito maisto, perdirbtos mėsos ir „jogurto“, „į sūrį panašių“ produktų ir kitų pakaitalų pertekliaus. Paaugliai dažniausiai tampa išrankesni maisto sudėties ir kokybės atžvilgiu.
Mikroelementų ir daugumos vitaminų (ne visų!) poreikį dengia padidintos augalinio maisto porcijos meniu.
Didelis skaidulų kiekis sveikam vaikui (kaip ir suaugusiam) yra daug naudingesnis nei gausybė mėsos, saldumynų ir pan.
Daržovės ir vaisiai turi daug mažiau kalorijų nei gyvūninės kilmės produktai. Tai pliusas už prevenciją kovojant su nutukimu, šiuolaikinės visuomenės problemomis, ypač tarp paauglių.
Mergaičių vegetarizmas prisideda prie vėlesnių menstruacijų pradžios. Viena vertus, tai nėra geriausias būdas „atidėti“ brendimą, kita vertus, vėlyvos mėnesinės sumažina krūties vėžio riziką.
Gliukozės poreikį padengia ne cukrus, o fruktozė iš vaisių. Tai gali būti veiksnys, mažinantis potraukį saldumynams, koreguojantis glikemijos būklę, taip pat sumažinantis „cukraus pykčio priepuolių“ apraiškas, per didelį susijaudinimą ir vėlesnį energijos praradimą suvalgius šokoladinių plytelių ir panašių produktų.
Griežtas veganizmas padeda išvengti pirktinių saldumynų: juose dažniausiai yra gyvulinių riebalų, kiaušinių, pieno produktų.

Svarbu žinoti: nors daugumos šalių specialistai ypatingų problemų dėl paauglių perėjimo prie žaliavalgystės apskritai nemato ir netgi tam pritaria, pavyzdžiui, JAV, paaugliams primygtinai patariama neatsisakyti pieno produktų ir kiaušinių. Organizmas vis dar auga, o gyvulinių baltymų jam reikia nuolat, bent jau tokia forma jie yra geležies, kalcio, cinko, vitaminų D ir B12 tiekėjai.

Jei negriežtas vegetarizmas dažniausiai duoda vieną naudą paaugliams, tai kodėl ekspertai susirūpinę dėl veganų skaičiaus tarp paauglių?

Atsakymas paprastas: už įsipareigojimo vegetarizmui gali slypėti valgymo sutrikimas. Nepaisant daugybės vegetarizmo privalumų, daugelis paauglių ir jaunų suaugusiųjų taip pat turi didesnę valgymo sutrikimų ir priklausomybės nuo alkoholio riziką. Tai nėra gyvūninės kilmės produktas, tačiau alkoholiniai gėrimai negali būti laikomi sveikos mitybos dalimi. Iškyla paradoksas: prisidengiant sveiku vegetarizmu galima slėpti nesveikus sutrikimus.

Tai, ką jie nustatė, rodo, kad jauni vegetarai linkę maitintis sveikiau ir paprastai yra sveikesni nei mėsos valgytojai. Tačiau jie taip pat išsiaiškino, kad tarp vegetarų yra daug daugiau paauglių, kurie dabar ar anksčiau yra linkę į nesveiką svorio kontrolę, pradines anoreksijos stadijas, vartoja "svorio metimą" ir vidurius laisvinančias tabletes, bulimiją, o ši grupė taip pat turi didesnį suvartoto alkoholio kiekio.

Ar vegetarizmas sukelia anoreksiją?

Žinoma, ryšys tarp vegetarizmo ir valgymo sutrikimų yra visiškai priešingas. Esmė ta, kad paaugliai, kurie yra linkę į valgymo sutrikimus, gali bandyti naudoti vegetarizmą kaip patogų būdą valgyti mažiau, nesvarbu, ar jie tai supranta, ar ne. Kai kuriais atvejais veganizmo troškimas gali slėpti norą sulieknėti ir kontroliuoti maisto kiekį kitų nepastebimai.

Vegetarizmas ir net veganizmas Rusijoje tapo gana paplitęs. Gyvūninio maisto ir bet kokių gyvūninės kilmės produktų ir prekių atsisakymas iš pozicijos, kad neturėtume išnaudoti savo mažesniųjų brolių, yra pagirtinas dalykas, bet būtinai savanoriškas. Kai vegetarai iš naminių kačių ir šunų atima gyvulinį maistą, o savo vaikus nuo gimimo maitina vien augaliniu maistu, tai, švelniai tariant, nėra visiškai teisinga. Kodėl gyvūninės kilmės maistas turėtų būti įtrauktas į vaiko racioną ir kodėl neįmanoma išsiversti tik su augaliniu maistu.

Iš tiesų, yra tokių vegetarų ir veganų, kurie yra nepaprastai įkyrūs savo pažiūroms ir, kaip ir bet kurie naujokai, agresyviai juos gina, siekdami įtraukti kitus į savo „tikėjimą“. Ir vienas dalykas yra agituoti kitus suaugusiuosius, o visai kas kita – primesti savo skonį tiems, kurie nuo tavęs priklauso, ypač savo vaikams. Aišku, ne visi veganai tokie, o ir visai protingų žmonių yra, ir mes manome, kad jų yra dauguma.

Taigi, kodėl į vaiko racioną turėtų būti įtrauktas gyvūninės kilmės maistas ir kodėl to negalima daryti tik su augaliniais baltymais, kurie, pasak vegetarų, idealiai gali pakeisti gyvulinį maistą?

Pirma, baltymai yra mūsų kūno statybinė medžiaga, susidedanti iš aminorūgščių. Vaikas aktyviai auga, formuojasi ir vystosi kūnas, įskaitant aktyvų ir greitą smegenų vystymąsi.

Antra, baltymai šiame amžiuje turėtų būti lengvai virškinami ir susideda iš tų aminorūgščių, kurių augaliniame maiste iš esmės nėra. Piene, varškėje, kiaušiniuose, dietinėje mėsoje ir žuvyje, kepenyse, be tokių baltymų, taip pat yra fermentų, kalcio, vitaminų E ir B grupės bei geležies, reikalingos augančio organizmo vystymuisi.

Visavertės baltymų mitybos trūkumas lemia tai, kad vaikas negali pilnai vystytis, nukenčia jo fizinė ir psichinė raida. Jų atkurti niekada nepavyks.

Taigi į vaiko racioną būtinai turi būti įtrauktas gyvūninės kilmės maistas, be jo vaikas augs visais požiūriais neišsivysčius, o tėvų entuziazmas tragiškai atsispindės jų pačių atžalos.