Maisto priedų įtaka žmonių sveikatai. „Maisto priedai ir jų poveikis žmogaus organizmui
Altajaus Respublikos sveikatos apsaugos ministerija.
BU SPO "Medicinos mokykla"
„Maisto priedai ir jų
poveikį žmogaus organizmui“.
Pranešėjas:
Churakova Julija
421 grupės mokinys
katedra "Laboratorija"
diagnostika"
Prižiūrėtojas:
Anatomijos mokytojas ir
Žmogaus fiziologija"
Gorno-Altaiskas, 2012 m
Aktualumas.
(1 skaidrė)
Žmogus sąmoningai nepaiso gamtos jam suteiktų sąlygų sveikai gyvensenai. Šiais laikais sukurta galinga pramonė, kuri skirta konservuoti maistą, perdirbti ir gerokai modifikuoti viską, ką žmogus pats užsiaugino ar pasiėmė iš gamtos. Būtent: konservavimas, aromatinimas, dažymas
Pastaraisiais metais mūsų šalį užgriuvo maisto importo banga iš Olandijos, Danijos, Vokietijos, JAV, Prancūzijos, Izraelio. Tačiau žinoma, kad kiekvienoje ekonomiškai išsivysčiusioje šalyje yra trys maisto kategorijos: vidaus rinkai, eksportui į kitas išsivysčiusias šalis ir galiausiai eksportui į trečiojo pasaulio (besivystančias) šalis ir, deja, į Rusiją. Būtent todėl mūsų parduotuvėse dažnai galite pamatyti tarptautinių kokybės standartų neatitinkančių gaminių. Nuolat susiduriame su gaminiais, kuriuose yra įvairių maisto priedų. Kiekvienas žmogus per metus suvalgo apie 2,5 kg. šių medžiagų, kurių nuolatinis vartojimas kelia rimtą pavojų mūsų sveikatai.
Darbo tikslas: (2 skaidrė)
1. Ištirti, kokius maisto produktus dažniausiai vartoja GAMU studentai ir dėstytojai.
2. Sužinokite, kuriems maisto produktams teikti pirmenybę, o kuriuos pamiršti amžiams.
Užduotys:
1. Išanalizuoti literatūros šaltinius šia tema.
2. Atpažinti maisto priedus, kurie yra pavojingi organizmui (E)
3. Įvertinti produktų su PD vartojimą tarp mokyklos mokinių ir mokytojų.
Studijų objektas: SAMU studentai ir dėstytojai
Tyrimo metodai:
1. Statistika
2. Tyrimo duomenų apdorojimas
(3 skaidrė) Maisto papildai - Tai medžiagos, kurios dedamos į maisto produktus, kad suteiktų jiems tam tikras organoleptines savybes (skonį, spalvą, kvapą, konsistenciją ir išvaizdą).
Kasmet didėja maisto priedų skaičius ir jų turinčių maisto produktų asortimentas. Šiandien įvairiose šalyse naudojamų maisto priedų yra 500. Rusijoje jų yra apie 190.
Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančius PD tipus ir išsiaiškinkime, kodėl jie reikalingi ir kaip jie veikia sveikatą.
(4 skaidrė)
Maisto priedų rūšys:
Konservantai
Tirštikliai, emulsikliai ir stabilizatoriai
Dažikliai
Skoniai
(5 skaidrė)
Konservantai. Tai medžiagos, kurios naudojamos siekiant išvengti mikroorganizmų sukelto maisto gedimo. Pridėjus konservantų, produktai įgauna labai svarbių savybių. Juos galima gabenti dideliais atstumais, sandėliuoti ir tuo pačiu tikrai žinoti, kad nesuges. Tačiau konservantų naudojimas turi ir trūkumų. (6 skaidrė)
Net saugiausios iš jų – benzenkarboksirūgštis ir sorbo rūgštys – turi nepageidaujamų savybių. Pavyzdžiui, sorbo rūgštis gali slopinti organizmo fermentų sistemas, o maži vaikai blogai toleruoja benzenkarboksirūgštį. . (7 skaidrė)
Nėra universalių konservantų, kurie apsaugotų produktą nuo jame esančių bakterijų vystymosi ir nepakenktų sveikatai.
(8 skaidrė) Antioksidantai.
Jie apsaugo maistą nuo cheminio sunaikinimo, sustabdydami maisto autooksidacijos reakciją. Jei vyksta oksidacijos reakcija, produktas įgauna nemalonų kvapą, skonį ir gali tapti toksiškas. Antioksidantai labiausiai reikalingi riebiame maiste.
Dažniausiai naudojami antioksidantai yra butiloksianizolis ir butiloksitoluenas. .(9 skaidrė) Jų dedama į kramtomąją gumą, augalinį aliejų, bulvių traškučius.
Remiantis eksperimentų rezultatais, duomenys rodo patologinius vidaus organų pokyčius ir medžiagų apykaitos pokyčius, ilgai vartojant juos maiste.
(10 skaidrė)
Tirštikliai, emulsikliai, stabilizatoriai.
Tirštikliai yra natūralus : želatina, krakmolas, pektinas, algino rūgštis, agaras, karageninas ir pusiau sintetinis : celiuliozė, modifikuotas krakmolas. Iš jų gaminami ledai, vaisių želė, žuvies konservai. Jie yra nespecifiniai sorbentai, tai yra, jie gali absorbuoti visas medžiagas, nepaisant jų naudingumo ar kenksmingumo. Todėl jų naudojimas gali sutrikdyti mineralų pasisavinimą. , To pasekmė yra mineralų apykaitos pažeidimas organizme.
Tarp emulsiklių ypač nesaugūs yra fosfatai . Emulsikliai naudojamas margarinų ir kepimo riebalų gamyboje (11 skaidrė) konditerijos gaminiuose ir duonos gaminiuose, (12 skaidrė) dešrų gamyboje
ir gazuoti gėrimai. Remiantis kai kuriais pranešimais, „Coca-Cola“ sėkmingai pakeičia buitinę chemiją. (13 skaidrė) Pavyzdžiui: Coca-Cola platintojai jį naudoja savo sunkvežimių varikliams valyti jau 20 metų.... Vis dar nori butelio kokakolos?
Fosfatų naudojimas gali sukelti fosforo ir kalcio pusiausvyros sutrikimą organizme. Per didelis fosfatų vartojimas gali sutrikdyti kalcio pasisavinimą, dėl to inkstuose nusėda kalcis ir fosforas, taip pat prisideda prie osteoporozės išsivystymo.
(14 skaidrė) Dažai.
Dažai skirstomi į natūralus(pvz., β-karotinas arba erškėtuogių dažai) ir sintetinis(indigokarminas, tartrazinas, metilo violetinis, rodaminas C, fuksino rūgštis).
Manoma, kad geriau naudoti tik natūralios kilmės dažus, tačiau veikiant aukštai temperatūrai jie keičia spalvą, todėl jų naudojimas yra ribotas. Jie daugiausia naudojami norint suteikti gaminiams pageidaujamą spalvą.
(15 skaidrė). Tačiau dažai taip pat naudojami gaminiams padirbti.
Saugių sintetinių dažiklių praktiškai nėra.
(16 skaidrė) Sintetinių dažiklių toksikologiniai tyrimai leido gerokai sumažinti leidžiamų naudoti PD sąrašą.
(17 skaidrė) Dauguma jų turi įvairaus laipsnio alergeninį, mutageninį ir kancerogeninį poveikį. Taigi, gaminio grožis reikalauja aukų!
Skoniai. (18 skaidrė)
Norėdami pagerinti skonį, šiuolaikiniai maisto gamintojai naudoja trijų rūšių kvapiąsias medžiagas: natūralus, identiškas natūraliam ir dirbtinis.
Kvepaluose gali būti veikliųjų medžiagų galintis paveikti kūno funkcijas (19 skaidrė) Pavyzdžiui, skonio stipriklis mononatrio glutamatas (E 621) sunaikina tinklainę ir sukelia ligą glaukoma. Tuo tarpu jo yra daugelyje produktų: mėsos, žuvies ir sojų pusgaminiuose, traškučiuose, krekeriuose, padažuose, prieskoniuose, sultinio kubeliuose ir greito maisto patiekaluose.
(20 skaidrė)Ant importuojamų maisto produktų maisto priedai žymimi raide „E“ ir žymimi triženkliu skaičiumi. Būtina atsižvelgti į tai, kokią konkrečią informaciją turi žymėjimas - rodyklė:
(21 skaidrė), (22 skaidrė), maisto priedų ir jų poveikio organizmui lentelė. 
Praktinė dalis:
Atlikome tyrimą ištyrę 242 (du šimtus keturiasdešimt du) žmones ir atskleista kad dažniausiai vartojami produktai: šokoladiniai batonėliai, kečupas, majonezas, virtos dešrelės ir dešrelės, spalvoti saldainiai, pyragaičiai ir pyragaičiai. Mėsos ir žuvies paštetai, jogurtai, traškučiai, kirieshki, gazuoti gėrimai, rūkytos dešros ir žuvis. Tai yra būtent tie produktai, kuriuose yra visų rūšių maisto priedų . (23 skaidrė) Jei dažnai vartojate šiuos produktus, tuomet turėtumėte pagalvoti, kas nutiks jūsų sveikatai ateityje?
0 " style="margin-left:23.4pt;border-collapse:collapse;border:none">
Lentelėje matyti, kad pirmakursiai renkasi kiriesh gėrimus, gazuotus gėrimus, spalvotus saldumynus, kurių kitų metų studentai ir mokytojai realiai nevartoja. Trečiakursiai pasižymėjo traškučių vartojimu, ketvirtakursiai – kečupo vartojimu.
(25 skaidrė)
Klausimai apie produkto galiojimo laiką, produkto sudėtį etiketėje, apie maisto priedus, domėjimąsi savo sveikata atskleidė, kad kiekvienas domisi, ką valgo ir kaip tai gali paveikti sveikatą. Daugelis žmonių yra girdėję apie maisto papildus, tačiau mažai kas žiūri į etiketes ir tyrinėja produkto sudėtį, taip pat atkreipia dėmesį į produkto galiojimo laiką.
(26 skaidrė) Išvados:
Išnagrinėjome kai kurių maisto produktų etiketes. Beveik kiekviename apžvelgtame produkte buvo rasta maisto priedų, turinčių įtakos žmonių sveikatai.
Kad nekeltų pavojaus sveikatai, medicinos mokyklos studentams ir dėstytojams patartina valgyti maistą, kuriame yra minimalus maisto priedų kiekis. Perkant maistą parduotuvėse, reikia žinoti, kokie maisto priedai kenkia žmogaus organizmui, ir stengtis nepirkti tų produktų, kurių etiketėse nurodyti šie priedai. Taip pat atkreipkite dėmesį į produktų galiojimo laiką ir saugojimo datas.
Ar norite būti tikri, kad ant jūsų stalo yra natūralus ir sveikas maistas?
· atidžiai perskaitykite etiketę;
· nepirkite nenatūraliai ryškių, prašmatnių spalvų gaminių. Daugelyje „spalvotų“ gėrimų, pyragų ar saldainių yra daug tam tikrų dažiklių;
· nepirkite produktų, kurių galiojimo laikas yra pernelyg ilgas;
· rinkdamiesi šviežias, žalias daržoves ir vaisius, žinokite, kad kai kurios iš jų, pavyzdžiui, „importinės“ citrinos, apelsinai, obuoliai, prieskoninės žolės, yra apdoroti specialiomis medžiagomis, kad geriau išsilaikytų ir suteiktų blizgesį;
· vadovautis paprastumo principu. Jei perkate paruoštus maisto produktus, atminkite, kad kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo mažiau priedų juose;
· Užuot pirkę jau paruoštas sultis, pasigaminkite jas patys. Maišydami įvairius vaisius galite paruošti sveiką, išskirtinio skonio produktą, tačiau šias sultis reikia gerti šviežiai paruoštas;
· neužkandžiaukite traškučiais, paruoštais pusryčiais, sriubomis iš maišelio, dešrainiais, visokiais mėsainiais, keiskite juos riešutais, žaliomis daržovėmis ir vaisiais;
· Venkite perdirbtų ar konservuotų mėsos produktų, tokių kaip dešra, dešrelės, konservuotas troškinys.
· Pramoniniu būdu pagamintame cukraus sirupe reikėtų vengti raugintų daržovių ir sterilizuotų vaisių.
Maisto priedai – tai medžiagos, galinčios pagerinti produktų skonį ir aromatą, ilgai išsaugoti jų išvaizdą ir pailginti galiojimo laiką.
Maisto pramonėje naudojami priedai. Jų yra beveik visuose parduotuvių lentynose esančiuose gaminiuose – dešrose ir mėsos pusgaminiuose, marinuotuose agurkuose, konservuose, vaisiuose ir daržovėse, įvairiuose saldumynuose (leduose, saldainiuose, desertuose, drebučiuose, jogurtuose, sūrio varškėse) ir net duonoje.
Maisto priedų klasifikacija
I. Pagal kilmę išskiriami šie maisto priedai:
1. Natūralūs – yra augalinės arba gyvūninės kilmės ir turi mineralinių medžiagų.
2. Identiškas natūraliems – pasižymi tokiomis pat savybėmis kaip ir natūralūs maisto priedai, tačiau yra sintetinami laboratorijoje.
3. Sintetinis (dirbtinis) – sukurtas ir sintetinamas dirbtinėmis sąlygomis, gamtoje neturi analogų.
II. Maisto priedai skirstomi pagal skaitmeninį kodą
Maisto papildai sutrumpintai vadinami „E“. Yra keletas šios kilmės versijų. Kai kurie ekspertai teigia, kad pavadinimas kilęs iš Examined (išvertus kaip patikrintas), o kiti mano, kad jis kilęs iš žodžio Europa. Prie raidės „E“ visada yra skaičius, nurodantis maisto priedų grupę.
E 100–199 – dažai, kurie sustiprina natūralią spalvą arba atkuria prarastą atspalvį gaminant gaminį
E 200–299 – konservantai, prailginantys produktų galiojimo laiką
E 300–399 – antioksidantai arba antioksidantai, apsaugantys nuo maisto gedimo
E 400–499 – tirštikliai, emulsikliai ir stabilizatoriai, turintys įtakos produkto konsistencijai
E 500–599 – medžiagos, išsaugančios produkto struktūrą normalizuodamos rūgštingumą ir drėgmę; jie dar vadinami kepimo milteliais; jie neleidžia produktams „sukepti“
E 600–699 – skonio ir kvapo stiprikliai
E 700–799 yra maisto priedai, turintys ryškių antibakterinių savybių.
E 800–899 – kategorija skirta naujiems priedams
E 900–999 – saldikliai ir putą mažinančios medžiagos
E 1000–1999 – plataus veikimo spektro maisto priedų grupė: glazūravimo medžiagos (antiliepsnosios medžiagos), druskų lydytuvai, tekstūravimo priemonės, separatoriai, sandarikliai, dujų kompresoriai
III. Jie taip pat išskiria naudingus, neutralius, kenksmingus ir pavojingus (draudžiamus) maisto priedus. Jie bus išsamiau aptarti toliau.
Naudingas ir žalingas maisto priedų poveikis žmogaus organizmui
Šiais laikais labai populiarus teiginys, kad absoliučiai visi maisto priedai daro tik žalą. Tiesą sakant, tai visai netiesa. Jie turi savo privalumų ir trūkumų, o kai kurie iš jų netgi naudingi žmogaus organizmui.
Didelis maisto priedų privalumas yra tai, kad jie prisideda prie ilgesnio produktų laikymo, suteikia jiems „skanumo“ išvaizdą, daro juos daug apetitiškesnius (tai labai vertina gurmanai).
Pagrindiniai trūkumai yra jų neigiamas poveikis sveikatai. Įvairūs sintetiniai maisto priedai kenkia organams ir greitai susidėvi, nes chemines medžiagas žmogaus organizmas sunkiai perdirba. Didelėmis dozėmis kai kurie priedai gali būti labai pavojingi.
Valgyti maistą, kuriame gausu skonio stipriklių ir kvapiųjų medžiagų, yra kiekvieno reikalas. Kai kurie žmonės nori valgyti labai skanų maistą, neteikdami didelės reikšmės tam, kad tai gali pakenkti jų sveikatai. Kai kurie žmonės parduotuvėse praktiškai nieko neperka, kad išvengtų neigiamo cheminių medžiagų poveikio. O kiti gali išlaikyti laimingą terpę, valgydami daugumą maisto produktų ir laikydamiesi „saugos priemonių“.
Žmogaus organizmui naudingi maisto papildai
Kurkuminas (E100) – mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda didinti hemoglobino kiekį, teigiamai veikia virškinamąjį traktą (stimuliuoja jo peristaltiką, normalizuoja žarnyno mikroflorą, veiksmingas nuo žarnyno infekcijų ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos pepsinių opų, atkuria kepenų ląsteles ), apsaugo nuo diabeto, artrito ir vėžio išsivystymo.
Riboflavinas (E101) yra vitaminas B2. Jis dalyvauja riebalų ir baltymų apykaitoje, redokso procesuose ir kitų vitaminų sintezėje organizme. Riboflavinas palaiko odos jaunystę ir elastingumą bei yra būtinas normaliam vaisiaus formavimuisi ir vystymuisi bei vaikų augimui. Jis taip pat labai veiksmingas esant nuolatiniam stresui, depresijai ir psichoemociniam stresui.
Karotinas (E160a), anato ekstraktas (E160b), likopenas (E160d) savo sudėtimi ir poveikiu panašūs į vitaminą A ir yra galingi antioksidantai. Jie padeda palaikyti ir pagerinti regėjimo aštrumą, stiprina imuninę sistemą, saugo nuo vėžio. Visada turėtumėte atsiminti, kad šios medžiagos yra stiprūs alergenai.
Burokėlių betaninas (E162) teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina kraujagyslių tonusą ir taip mažina kraujospūdį. Sumažina miokardo infarkto riziką. Pagerina augalinės ir gyvūninės kilmės baltymų pasisavinimą. Dalyvauja cholino sintezėje, kuris skatina hepatocitų (kepenų ląstelių) darbą. Be to, ši medžiaga turi stiprų antiradiacinį poveikį. Jis taip pat apsaugo nuo vėžio išsivystymo ar progresavimo, gerybinio naviko išsigimimo į piktybinį.
Kalcio karbonatas (E170) yra paprasta kreida. Esant kalcio trūkumui organizme, jis papildo jo trūkumą. Gali turėti įtakos kraujo krešėjimo procesams. Dalyvauja raumenų susitraukimuose, įskaitant širdies raumenį. Tai yra pagrindinė kaulų ir dantų sudedamoji dalis. Kreida perdozavus turi toksinį poveikį organizmui, sukeldama pieno-šarminio sindromo vystymąsi.
Pieno rūgšties (E270) yra pieno produktuose ir sūriuose, raugintuose kopūstuose ir agurkuose. Normalizuoja žarnyno mikroflorą ir dalyvauja angliavandenių apykaitoje, skatina angliavandenių pasisavinimą.
Vitaminas C (E300) – askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas ir apsaugo kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų. Stiprina imuninę sistemą. Dideliais kiekiais jo yra juoduosiuose serbentuose, kiviuose, obuoliuose, kopūstuose, svogūnuose, pipiruose.
Vitaminas E (E306–309) – tokoferoliai pagreitina odos atsinaujinimo procesus. Sulėtinti organizmo senėjimą, apsaugoti nuo toksinų poveikio. Jie skystina kraują ir skatina raudonųjų kraujo kūnelių darbą, taip teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
Lecitinas (E322) turi daug naudingų savybių. Sudėtyje yra kiaušinio trynyje, ikre ir piene. Skatina tinkamą nervų sistemos vystymąsi. Padidina imunitetą. Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir pašalina jį iš organizmo. Pagerina kraujodarą, tulžies sudėtį. Neleidžia vystytis kepenų cirozei.
Agaras (E406) yra dumblių dalis. Jame gausu vitamino PP ir mikroelementų (natrio, kalio, magnio, kalcio, fosforo, geležies, jodo). Jo stingdantis poveikis labai dažnai naudojamas maisto ir konditerijos pramonėje. Agaras dėl didelio jame esančio jodo kiekio stimuliuoja skydliaukės veiklą. Jis taip pat gali surišti ir pašalinti iš organizmo toksinus ir įvairius toksinus. Kita naudinga jo savybė – žarnyno veiklos gerinimas.
Pektinai (E440), kurių šaltiniai yra obuoliai, vynuogės, citrusiniai vaisiai, slyvos. Jie pašalina iš organizmo toksinus, toksinus, sunkiuosius metalus. Padeda išvalyti žarnyną. Jie apsaugo skrandžio gleivinę nuo žalingų veiksnių, turi analgetinį ir gydantį poveikį opoms. Sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Visada turėtumėte atsiminti, kad dideliais kiekiais pektinai yra stiprūs alergenai.
Neutralūs maisto priedai
Chlorofilas (E140) yra dažiklis. Jis nuspalvina maistą žaliai. Visiškai saugus žmonių sveikatai. Kai kurie specialistai teigia, kad jis netgi naudingas – iš organizmo šalina toksinus, išoriškai naudojant gali užgydyti žaizdas ir panaikinti nemalonius žmogaus organizmo skleidžiamus kvapus.
Sorbo rūgštis (E202) turi stiprų antimikrobinį poveikį, nes gali slopinti pelėsių augimą gaminiuose. Tai visiškai saugus žmonėms. Dažniausiai dedama į dešras, sūrius, rūkytą mėsą, ruginę duoną.
Acto rūgštis (E260) yra labiausiai paplitusi rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Mažomis koncentracijomis jis visiškai nekenksmingas organizmui ir netgi naudingas, nes skatina angliavandenių ir riebalų skaidymąsi. Tačiau esant 30% ar daugiau koncentracijai, jis tampa pavojingas dėl galimybės nudegti odą ir vidaus organų gleivines. Jis naudojamas ruošiant majonezą, įvairius padažus, konditerijos gaminius, konservuojant daržoves, žuvį, mėsą.
Citrinų rūgštis (E330) yra skonio stipriklis, konservantas ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Dėl to, kad jis naudojamas mažomis dozėmis, jis yra saugus žmonėms. Tačiau dirbant su koncentruotais tirpalais arba valgant didelius kiekius citrinos rūgšties gali pasireikšti šalutinis poveikis – burnos, ryklės, stemplės ir skrandžio gleivinės nudegimai, kvėpavimo takų ir odos dirginimas.
Guma (E410, 412, 415) yra natūralus ledų, desertų, lydytų sūrių, daržovių ir vaisių konservų, padažų, paštetų ir kepinių priedas. Jis naudojamas dėl gebėjimo formuoti želė, kad būtų sukurta tam tikra produkto struktūra. Taip pat neleidžia kristalizuotis, o tai labai svarbu ledams. Saugus žmonių sveikatai. Pastebimas jo teigiamas poveikis apetitui – guma jį mažina.
Riebalų rūgščių mono- ir digliceridai (E471) tarnauja kaip natūralūs stabilizatoriai ir emulsikliai. Jie yra majonezo, pašteto, jogurto dalis. Jie yra visiškai saugūs sveikatai, tačiau turi vieną svarbų šalutinį poveikį – vartojant dideliais kiekiais, padidėja kūno svoris.
Kepimo soda (E500) tarnauja kaip raugiklis gaminant konditerijos gaminius (kepinius, sausainius, pyragus), nes neleidžia produktams sukepti ir susidaryti juose gumulėlių. Nekenksmingas žmonėms.
Kalcio ir kalio jodidai (E916, 917). Šie maisto priedai yra tyrimo stadijoje, todėl jų dar nėra nei draudžiamų, nei leidžiamų medžiagų sąrašuose. Teoriškai jie turėtų stimuliuoti skydliaukę. Gali apsaugoti nuo radioaktyviosios spinduliuotės. Į organizmą patekus daug jodo, atsiranda apsinuodijimo požymių, todėl šiuos papildus reikia vartoti saikingai.
Kalio acesulfamas (E950), aspartamas (E951), natrio ciklamatas (E952), sacharinas (E954), taumatinas (E957), maltitolis (E965), ksilitolis (E967), eritritolis (E968) – saldikliai ir cukraus pakaitalai. Jų dedama į gazuotus gėrimus, desertus, saldainius, kramtomąją gumą ir kai kuriuos nekaloringus maisto produktus.
Vyksta aktyvios diskusijos apie šių maisto papildų naudą ir žalą. Vieni mano, kad jie yra visiškai saugūs organizmui, kiti teigia, kad šios medžiagos sustiprina kancerogenų poveikį. Taip pat yra nuomonė, kad saldikliai yra puikūs cukraus pakaitalai ir tinka tiems, kurie nori sulieknėti. Gydytojai įspėja apie neigiamą jų poveikį kepenų ląstelėms, ypač žmonėms, kurie sirgo hepatitu.
Pavojingi maisto priedai ir jų poveikis žmogaus organizmui
Žemiau pateikiamas labiausiai paplitusių maisto priedų, keliančių pavojų žmonių sveikatai, sąrašas. Nepaisant jų daromos žalos, jie plačiai naudojami maisto pramonėje.
Geltonai žalias chinolinas (E104) yra dažiklis. Dedama į saldumynus, kramtomąją gumą, gazuotus gėrimus, bakalėjos prekes, rūkytą žuvį. Tai gali sukelti sunkias alergines reakcijas, virškinamojo trakto ligas. Tai neigiamai veikia vaikų sveikatą.
Benzenkarboksirūgštis ir jos dariniai (E210-213) daro didelę žalą žmonių, ypač vaikų, sveikatai. Jie sukelia sunkias alergines reakcijas ir vėžio vystymąsi, nervinį susijaudinimą, neigiamai veikia kvėpavimo sistemą ir žmogaus intelektą. Produktų, kuriuose yra šie maisto papildai, sąrašas yra didžiulis. Štai keletas jų: traškučiai, kečupas, daržovių ir mėsos konservai, gazuoti gėrimai, sultys. Tačiau šios medžiagos daugelyje šalių nėra uždraustos.
Sulfitai (E221-228) yra maisto priedų, kurie vis dar menkai suprantami ir laikomi pavojingais žmonių sveikatai, grupė. Jie yra konservantai ir dedami į konservuotus vaisius ir daržoves, greitai paruošiamą bulvių košę, pomidorų pastas, krakmolą ir vyną. Jie apdoroja džiovintus vaisius ir dezinfekuoja konteinerius. Šios medžiagos gali sukelti stiprias alergines reakcijas, išprovokuoti bronchinės astmos priepuolius, dirginti kvėpavimo takus, virškinamojo trakto ligas. Pažeidus virimo technologiją, jie gali būti mirtini.
Urotropinas (E239) prailgina sūrių ir konservuotų ikrų galiojimo laiką. Jis pavojingas žmonių sveikatai dėl stipraus kancerogeninio poveikio. Jis taip pat yra stiprus alergenas ir sukelia įvairias odos ligas.
Nitritai ir nitratai (E250-252). Šių maisto priedų dedama į dešras, kad jos įgautų sodrią rausvą spalvą. Be to, jie gali apsaugoti gaminius nuo oksidacijos ir mikrobų poveikio. Nepaisant tokių teigiamų savybių, šios medžiagos yra labai pavojingos žmonių sveikatai, nes turi stiprų kancerogeninį poveikį, provokuoja plaučių ir žarnyno vėžio vystymąsi. Jie dažnai sukelia alergines reakcijas iki uždusimo. Jie taip pat turi įtakos širdies ir kraujagyslių sistemai, susiaurina arba plečia kraujagysles ir taip sukelia staigius kraujospūdžio šuolius. Nitratai taip pat veikia nervų sistemą. Tai pasireiškia galvos skausmais, sutrikusia koordinacija, traukuliais.
Propionatai (E280-283) naudojami kaip konservantai. Jų dedama į pieno produktus, kepinius, įvairius padažus. Jie neigiamai veikia smegenų kraujagysles, sukelia jų spazmus. Per didelis šių cheminių medžiagų naudojimas gali sukelti migreną. Vaikams jie nerekomenduojami.
Anglies dioksidas (E290) yra vienas iš pagrindinių gazuotų gėrimų komponentų. Jis gali išplauti kalcį, kuris labai kenkia augančiam organizmui. Tai gali išprovokuoti gastrito ir skrandžio opos paūmėjimą, raugėjimą ir vidurių pūtimą.
Amonio chloridas (E510) yra tešlos gerinimo priemonė. Dedama į mieles, duoną, duonos gaminius, dietinį maistą ir miltus. Jis turi stiprų neigiamą poveikį virškinamajam traktui, ypač kepenims ir žarnynui.
Natrio glutamatas (E621) yra vienas žinomiausių maisto priedų. Jis priklauso skonio stipriklių grupei. Jo sensacingas pavojus yra šiek tiek perdėtas. Tiesą sakant, mononatrio glutamatas yra ankštinių augalų, dumblių, sojos padažo komponentas. Mažais kiekiais jis yra visiškai nekenksmingas žmogaus organizmui. Tačiau sistemingai naudojant daugybę jo turinčių produktų (traškučių, prieskonių, padažų, pusgaminių), natrio druskos kaupiasi ir nusėda įvairiuose organuose. Dėl to gali išsivystyti ligos: sumažėjęs regėjimo aštrumas, tachikardija, bendras silpnumas, stiprūs galvos skausmai, nervinis susijaudinimas, alergijos (odos niežėjimas ir veido paraudimas).
Tai jokiu būdu nėra visas sąrašas. Į jį įtraukti tik patys pavojingiausi ir dažniausiai naudojami maisto priedai. Tiesą sakant, jų yra daug daugiau.
Draudžiami maisto priedai
Geltonasis tartrazinas (E102) naudojamas kaip dažiklis leduose, saldumynuose, gazuotuose gėrimuose, jogurtuose. Tai gali sukelti sunkias alergines reakcijas, migreną ir nervinį susijaudinimą. Labai pavojinga vaikams. Uždraustas daugelyje šalių.
Citrusinio raudonumo (E121) dedama į gazuotus gėrimus, saldainius, ledus. Tai stiprus kancerogenas. Uždraustas daugelyje šalių.
Amarantas (E123) – tamsiai raudonas dažiklis. Tai cheminis maisto priedas, kuris veikia kepenis ir inkstus, sukelia sunkių alerginių reakcijų, lėtinės slogos ir vėžio išsivystymą. Dažniausiai jis naudojamas gaminant vaikų mėgstamus produktus – drebučius, desertus, pudingus, ledus, pusryčių dribsnius, bandeles ir pan. Ši medžiaga yra uždrausta daugelyje šalių.
Formaldehidas (E240) naudojamas kaip konservantas gaminant mėsos ir dešrų gaminius, įvairius gėrimus (gazuotą vandenį, šaltą arbatą, sultis) ir saldumynus (desertus, saldainius, kramtomąją gumą, drebučius). Pasižymi kancerogeniniu poveikiu, sukelia nervų sistemos pažeidimus, alergiją ir organizmo intoksikaciją.
Kalio ir kalcio bromatai (E924a, E 924b) yra gerikliai ir oksidatoriai kepinių gamyboje, taip pat gazuotuose gėrimuose – putų šalinimo priemonės. Jie turi stiprų kancerogeninį poveikį. Draudžiama naudoti daugelyje šalių.
Maisto papildų dozavimas
Kiekvienam maisto priedui nustatoma priimtina paros dozė, kurią vartojant nebus pakenkta žmonių sveikatai. Tačiau bėda ta, kad dažniausiai gamintojai ant pakuotės nerašo gaminyje esančios medžiagos kiekio. Visą kompoziciją galima rasti tik specialiose laboratorijose. Ten taip pat atliekamas tikslus priedo apskaičiavimas tam tikram produkto kiekiui.
Yra taisyklė, pagal kurią sudedamosios dalys paskirstomos mažėjančia tvarka - medžiaga, kurios koncentracija yra didžiausia, nurodoma pirmiausia kompozicijoje, o ta, kurios yra mažiausiai, - paskutinė.
Labai dažnai gamintojai, norėdami paslėpti produkto trūkumus, į jį deda maisto priedų ne pagal technologiją, o tam, kad atneštų į „prezentaciją“. Taigi jie patys net nežino, kiek juose yra cheminių medžiagų. O tiksli produkto sudėtis ne visada nurodoma ant pakuotės.
Iki šiol maisto produktų rinką taip užtvindė priedai, kad net sunku pasakyti, kur jų nėra. Taip pat beveik neįmanoma visiškai atsisakyti parduotuvėse parduodamos produkcijos, ypač jei tai taikoma miesto gyventojams.
Todėl turėtumėte stengtis sumažinti jų vartojimą.
Žemiau yra keletas patarimų, kaip tai padaryti.
Prieš perkant bet kokią prekę, geriau iš anksto pasidomėti tikslia jo sudėtimi (informaciją galima rasti internete);
Visada reikia atsiminti, kad dažniausiai cheminės medžiagos yra pavojingos, kai naudojamos dideliais kiekiais, nesvarbu, ar tai naudingas, ar pavojingas priedas;
Taip pat jų poveikis organizmui priklauso nuo žmogaus amžiaus ir svorio;
Sergant ar nusilpus imuninei sistemai chemikalai daro didesnę žalą, todėl tokiomis sąlygomis jų vartojimą geriau apriboti;
Augalinės skaidulos skaidulos dėl jose esančio pektino išvalo organizmą nuo toksinų ir toksinų. Todėl kiekvieną dieną reikia valgyti šviežių daržovių ir vaisių;
Gaminant maistą, kuriame yra chemikalų, gali susidaryti ir išsiskirti pavojingos medžiagos. Žalingiausi šiuo atžvilgiu yra aspartamas (E951) ir natrio nitritas (E250). Prieš kepdami ar verdami produktą, turite atidžiai ištirti jo sudėtį.
Nereikėtų valgyti ryškiaspalvių maisto produktų, daržovių ir vaisių, kurie yra ne sezono metu.
Būtina apriboti maisto, kuriame gausu maisto priedų, vartojimą vaikams iki penkerių metų (dešros ir mėsos gaminių, sūrio varškės, desertų, želė, jogurtų, prieskonių ir sultinio kubelių, greitai paruošiamų makaronų, dribsnių ir kt.) .
O svarbiausia, kad viskas būtų su saiku – nereikia visiškai vengti maisto su priedais, bet nereikėtų ir per daug užsikrėsti dešra, traškučiais ir Fanta. Įprastos būklės organizmas gali apdoroti nedidelį kiekį cheminių medžiagų nepakenkdamas sveikatai. Jų pavojingas poveikis pasireiškia sistemingai naudojant produktus su dažikliais ir pakaitalais.
Maisto papildai ir jų poveikis organizmui
Skirtingai nuo mūsų protėvių, kurie kasdien lankydavosi kaimo turguje, norėdami nusipirkti šviežio maisto vakarienei, mes palengvinome šią užduotį sau įsigydami maisto, kuris buvo laikomas šaldytuve kelias savaites, o kartais ir mėnesius. Nenorime tenkintis produktais, kurie atrodo ne tokie gyvybingi ir ne tokie skanūs, todėl juos apdorojame pridėdami skonių, konservantų ir dažiklių.
Šiandien yra šimtai maisto papildų. Kartu su pagerina skoniu, jie palengvina maisto naudojimą ir padidina jo galiojimo laiką. (Ar galite įsivaizduoti butelį pomidorų padažo, kurio galiojimo laikas yra tik trys dienos?) Kartais papilduose yra papildomų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, antioksidantai, mineralai ir skaidulos.
Priedų buvimas automatiškai nereiškia, kad maistas yra nesveikas (riebalų, druskos ir cukraus perteklius taip pat daro maistą nesveiku). Tačiau tai dažniausiai rodo, kad maistas buvo perdirbtas, kad būtų pigiau pagaminti. Sveikatos specialistai pataria vartotojams skaityti etiketes ir rinktis produktus su paprastais ingredientų sąrašais ir mažiau dirbtinių priedų. Kitaip tariant, produktas turi būti kuo artimesnis naminiam ar natūraliam maistui.
Ar žinojote, kad iš visų ingredientų, dedamų į perdirbtus maisto produktus, natrio chloridas (valgomoji druska) yra laikomas kenksmingiausiu daugumai žmonių.
Bet ar iš tikrųjų maistas reklamuojamas kaip „natūralus“? Šis žodis ant pakuotės padeda mums jaustis taip, lyg valgytume sveikai, tačiau šie maisto produktai nėra automatiškai sveikesni ar švaresni. Saldainiuose gali būti naudojamos natūralios spalvos, tokios kaip vaisių sultys ir koncentratai, ir didelis kiekis cukraus, kuris taip pat yra „natūralus“, bet visai nesveikas. Tačiau psichologiškai ant pakuotės esantis žodis „natūralus“ tarsi duoda leidimą tėvams duoti savo vaikams būtent tokius saldainius. Taip pat „be dirbtinių priedų“ nereiškia, kad maiste nėra daug riebalų, druskos ar cukraus, nes visi šie ingredientai taip pat yra natūralūs. Todėl tokie gamintojų teiginiai neturėtų būti laikomi gaminio naudos sveikatai garantija.
Kadangi ir toliau gyvename sparčiai besikeičiančiame pasaulyje, mums bus patogiau apsipirkti kartą per savaitę ir įsigyti maisto, kuris išlieka šviežias ilgiau nei kelias dienas. O mes ir toliau pirmenybę teikiame ilgai negendnčiam maistui ir renkamės greitus ir lengvus pietus, kurių paruošimas reikalauja minimalaus laiko ir pastangų.
Nors ekspertai pataria stengtis valgyti sveikesnį maistą, svarbu atminti, kad visi maisto papildai yra griežtai patvirtinami vyriausybės. Daugumai žmonių papildų vartojimas nėra problema, nebent jie yra jiems jautrūs.
Kur žala?
1. Dažai.
Raudoni, geltoni ir mėlyni dažai gali sukelti reakcijas, ypač vaikams. Visų pirma, tai anatas (160b), tartrazinas (102), saulėlydžio geltonasis (110), burnočiai (123) ir briliantinis mėlynasis (133).
2. Sulfitai.
Dažnas džiovintuose vaisiuose ir vyne. Daugelis konservantų jautriems žmonėms sukelia reakciją, tačiau sulfitai tai daro ypač dažnai.
2005 m. atliktas tyrimas parodė, kad kai kurie žmonės, ypač vaikai nuo dvejų iki penkerių metų, iš tikrųjų suvartoja daugiau nei rekomenduojama sulfitų paros norma (skaičiai 210–213). Kokios galimos to priežastys? Šių konservantų, naudojamų džiovintiems vaisiams apdoroti, taip pat galima rasti musliuose ir kituose pusryčių dribsniuose bei užkandžiuose, kurių daugelis parduodami kaip sveiki maisto produktai. Taigi net jei jūs ir jūsų vaikai valgote sveiką maistą, jūs vis tiek nesate apsaugoti nuo šalutinio piktnaudžiavimo sulfitais poveikio.
Sulfitai nėra naujas priedas. Pavyzdžiui, jie buvo naudojami šimtmečius gaminant vyną. Šiandien porciją šių konservantų galite gauti ne tik su stikline alkoholio, kurį išgeriate naktį, bet ir su užkandžiais, kuriuos valgote visą dieną.
3. Skonio stiprikliai.
Jų dedama į sūrius užkandžius ir padažus. Geriausiai žinomas yra mononatrio glutamatas (MSG). Labiausiai kenksmingi sveikatai yra 621-635 numeriai glutamatai (pats mononatrio glutamatas žymimas skaičiumi 621).
Glutamatai natūraliai randami daugelyje maisto produktų, jie yra baltymų statybinė medžiaga ir pagerina maisto skonį. Štai kodėl daug jų turintis maistas, pavyzdžiui, pomidorai, grybai ir sūris, naudojami kaip daugelio patiekalų pagrindas. Užkandžiuose, padažuose ir įvairiuose padažuose dažniausiai yra skonio stipriklių.
Per pastarąjį dešimtmetį gerokai padaugėjo produktų su skonio stiprikliais. Ir mes pradėjome juos valgyti daug dažniau, ypač kaip greito maisto dalį.
Netoleravimo simptomai:
Maisto dažai yra dažniausios vaikų elgesio problemos, o suaugusiems – galvos skausmai ar, žinoma, žarnyno sutrikimas.
- sulfitai ir skonio stiprikliai - astmos simptomai, galvos skausmai, dusulys, taip pat žarnyno sutrikimas.
- kiti papildai – galimų reakcijų spektras labai įvairus: kartojasi dilgėlinė, patinimas, sinusitas, burnos opos, pykinimas, neįprastas nuovargis be jokios aiškios priežasties.
Geros naujienos
Daugeliu atvejų reakcijos į papildą buvimas ar nebuvimas priklauso tik nuo dozės, kuria jį vartojate. Jei negalite visiškai išvengti konkretaus papildo, tiesiog sumažinkite jo kiekį. Būkite atsargūs, kad iš savo raciono nepašalintumėte ištisų maisto produktų grupių, kitaip rizikuojate susirgti pagrindinių maistinių medžiagų trūkumu.
Jei nerimaujate, kad galite turėti jautrumą, laikykitės eliminacinės dietos prižiūrint mitybos specialistui. Tai susideda iš visų potencialiai problemiškų maisto produktų pašalinimo tam tikrą laiką ir palaipsniui juos įtraukiant į dietą. Šis metodas padeda nustatyti, į kuriuos papildus reaguojate.
Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus
Klausimas: ar visi papildai yra kenksmingi?
Ne, iš tikrųjų kai kurie gali būti naudingi. Vitaminai ir mineralai pridedami prie kai kurių maisto produktų. Vitamino D, būtino sveikiems kaulams, raumenims ir smegenims, dedama į kai kuriuos pieno produktus.
Folio rūgštis yra grūduose. Jis reikalingas medžiagų apykaitai, tačiau ypač svarbus nėščiosioms, nes gali apsaugoti vaisius nuo nervinio vamzdelio defektų.
Vitaminai E ir C, kurie yra galingi antioksidantai, padeda ne tik palaikyti imuninę sistemą, bet ir išlaikyti maistą šviežią. Šių vitaminų dedama į margarinus, padažus, sultis, duoną ir dribsnius.
Klausimas: kiek toksiškas yra MSG?
Mononatrio glutamatas (arba mononatrio glutamatas) (621) turi prastą reputaciją, nes dažnai sukelia reakcijas, tokias kaip dirgliosios žarnos sindromas ir migrena. Tiesą sakant, glutamatai yra viena iš plačiausiai naudojamų skonio stipriklių grupių, dedama į daugelį supakuotų maisto produktų, tokių kaip sriubos, aromatizuoti makaronai, azijietiški padažai ir užkandžiai.
Daugumai žmonių MSG ir kiti glutamatai yra nekenksmingi. Tačiau kai kuriems vis tiek gali kilti problemų, todėl, jei esate jautrūs šioms medžiagoms, patikrinkite, ar etiketėse nėra skonio stipriklių, kurių numeris 621-635, ir stenkitės kiek įmanoma sumažinti suvartojamų medžiagų kiekį.
Klausimas: ar dietiniai gaivieji gėrimai sukelia vėžį?
Nr. Eksperimentiškai įrodyta, kad sacharinas ir aspartamas nesukelia vėžio. Tačiau nedidelė dalis žmonių, sergančių reta liga fenilketonurija, tiesiog nepajėgia virškinti aspartamo. Šiais laikais daugelis gazuotų ir lengvų gėrimų prideda natūralių skonių, gautų iš stevijos augalo.
Klausimas: Ar dažai sukelia hiperaktyvumą?
Tiesą sakant, vaikai per maistą ir gėrimus sunaudoja mažiau nei penkis procentus savo dienos normos dažams (net ir tie, kurie piktnaudžiauja jų turinčiu maistu). Tačiau retais atvejais žmonės kai kuriems iš jų turi individualų jautrumą. Taigi kai kuriems vaikams naktinis budrumas buvo susijęs su tartrazino vartojimu (102).
Užsienyje draudžiami priedai
Kartais matome, kad tam tikras mūsų šalyje naudojamas priedas užsienyje yra uždraustas. Tai dažnai klaidina ir kelia nerimą. Tiesą sakant, gali būti keletas priežasčių. Kai kuriais atvejais kitų šalių gamintojai niekada nenaudoja konkretaus priedo vien todėl, kad turi alternatyvų, kurioms labiau patinka. Kartais papildai nepatvirtinti dėl unikalių sąlygų konkrečioje šalyje. Kai kurie ingredientai buvo uždrausti prieš daugelį metų, ir nuo tada mokslininkai jau seniai įrodė jų saugumą. Šiuo metu vyksta pakartotinis priedų, patvirtintų arba uždraustų iki 2009 m., įvertinimas.
Keturi būdai, kaip sumažinti papildų vartojimą
1. Venkite supakuotų maisto produktų su ilgais ingredientų sąrašais ir daugybe cheminių pavadinimų ar kodų. Tai gaivieji gėrimai, traškučiai, kukurūzų dribsniai, aromatizuoti makaronai, sriubų mišiniai, troškinti padažai, salotų padažai, maistas padėkliuose, spalvoti saldainiai ir želė pupelės, jausliai, sausainiai, sausainiai, konditerijos mišiniai, pudingai ir greitai paruošiami desertai.
2. Gaminkite patys naudodami žoleles, šviežias daržoves, mėsą, žuvį, šiek tiek sviesto, miltų ar neriebaus jogurto. Pasigaminkite makaronų ir salotų padažų, padažų ir marinatų.
3. Domėkitės produktų sudedamosiomis dalimis. Perskaitykite sudedamųjų dalių sąrašą pakuotės gale. Susipažinkite su kodais, kurie jums gali būti pavojingi. Jūs netgi galite turėti jų sąrašą savo piniginėje, kad visada turėtumėte jį su savimi, kai esate prekybos centre.
4. Pirmenybę teikite „klasikai“. Palyginkite du produktus ir įsigykite tą, kuriame yra trumpesnis ingredientų sąrašas ir, žinoma, mažiausiai priedų. Paprastai šis paprastas, neutralus variantas vadinamas „originaliu“ arba „klasikiniu“.
Pateikiame sąrašą priedų, kurie jautriems žmonėms greičiausiai sukelia reakcijas.
1. Dažai:
Dirbtinis: 102, 107, 110, 129, 122, 132, 133, 142, 151, 155;
- natūralus: 160b (anatto).
2. Skonio stiprikliai:
Glutamatai: 621-635 (sriubose, makaronuose, padažuose, azijietiškuose padažuose, kario pastose ir užkandžiuose).
3. Konservantai:
Sorbentai: 200-203 (sultyse, lydytuose sūriuose ir padažuose);
- benzoatai: 210-218 (likeriuose, vaisių gėrimuose ir padažuose);
- sulfitai: 220-228 (vyne, marinuotuose svogūnuose ir džiovintuose vaisiuose);
- nitratai, nitritai: 249-252 (vytintoje mėsoje, šoninėje, kumpiuose ir saliamiuose);
- propionatai: 280-283 (konditerijos gaminiuose, duonoje ir sausainiuose);
- antioksidantai: 310-312, 319-321 (užtepėlėse, padažuose, majoneze ir salotų padažuose).
E-papildai – jų poveikis žmogaus organizmuiSvarbi žmonių sveikatos problema yra maisto produktų papildymas konservantais ir maistiniais dažikliais, kurių daugelis dar nenustatyti. Tai reiškia, kad jų poveikis organizmui dar nėra tiksliai nustatytas.
Dažnai geriame įvairius gėrimus – Fanta, Pepsi-Cola, gėrimus iš sausų koncentratų. Tačiau turbūt mažai kas žino, kad Phantom galima valyti varines monetas, „kepti“ džinsus „Pepsi-Cola“, dažyti kiaušinių lukštus sausais koncentratais.
Nuvykę į parduotuvę nuolat susiduriame su įvairiais importiniais produktais, kuriuose yra įvairių maisto priedų: konservantų, dažiklių, emulsiklių ir kt. Pirkti ir tiekti į Rusiją arba gaminti nekokybiškus produktus yra pelninga, nes tai atneša nemažas pajamas. Tačiau pasirodo, kad to nepakanka. Didžiules pajamas Vakarų įmonės gauna iš rafinuotų (išgrynintų) produktų gamybos ir tiekimo.
Organizmo lengvai virškinamų produktų rafinavimas nereiškia, kaip manoma, jų biologinės vertės padidėjimo. Atvirkščiai, rafinuojant dingsta organizmui itin reikalingos maistinės skaidulos, mineralinės druskos, vitaminai. Tai visai ne klaida, o sąmoningas šiuos produktus gaminančių šalių noras atsikratyti jų gyventojų ir gauti superpelno per mūsų valdžios pareigūnus ir medicinos neraštingus verslininkus, kurie pasirengę nuodyti savo žmones siekdami pelno.
Daugumos ekspertų nuomone, rafinuotų produktų naudojimas gali išprovokuoti ligų atsiradimą arba pasunkinti esamų ligų, tokių kaip nutukimas, aterosklerozė, koronarinė širdies liga, cukrinis diabetas, tulžies akmenligė ir piktybiniai navikai, eigą.Prieš pirkdami prekę pasidomėkite, kas jame esantys konservantai. Daugelis jų kenkia (ir labai) sveikatai, išsivysčiusiose šalyse draudžiama prekiauti gaminiais su tokiais priedais, todėl gamintojai šiuos gaminius parduoda kitose šalyse, kur vartotoją ginantys teisės aktai nėra tokie griežti, o pirkėjai nėra lepinami produktų pasirinkimas arba tiesiog nežino apie kenksmingus priedus.
Tikras „geltonasis“ sūris E nuo 100 iki 199 – dažikliai. Spalva vaidina svarbų vaidmenį mūsų suvokime apie maistą. Aštuntajame dešimtmetyje psichologai atliko įdomų eksperimentą. Jo dalyviai buvo pakviesti paragauti kepsnio ir keptų bulvių. Skonis buvo visai neblogas, tačiau įjungus specialią šviesą ir kepsniui pamėlynus, o bulvėms žalius, kai kurie eksperimento dalyviai pasijuto prastai... Nuo tada prekybos centruose lentynos su sūriu apšviečiamos gelsva spalva, todėl kad ji atrodo dar geltonesnė ir patrauklesnė, o į beveik visų rūšių dešras dedama dažų, suteikiančių mėsai švelniai rausvą spalvą. Neįsigysite negražiai pilkos spalvos dešros, nepaisant to, kad tai natūralus virtos mėsos atspalvis. Kaip tai veikia? Produktai su raudonais ir geltonais dažais, pavyzdžiui, tartrazinas E102, dažnai sukelia alergiją maistui. Šie dažai naudojami saldainiams, ledams, konditerijos gaminiams ir gėrimams gaminti. E127 turi toksinį poveikį, sukelia skydliaukės ligas.
Laikyti beveik amžinai E nuo 200 iki 299 – konservantai. Konservantai padidina produktų galiojimo laiką, apsaugo juos nuo mikrobų, grybelių, bakteriofagų. Sterilizuojantys priedai stabdo vyno fermentacijos procesą.
Kaip jie įtakoja.
Liūdnai pagarsėję natrio nitritai ir nitratai yra E250 ir E251. Jie vis dar naudojami visur, nepaisant to, kad sukelia įvairias alergines ir uždegimines reakcijas, galvos skausmą, kepenų dieglius, dirglumą ir nuovargį.
E231 ir E232 kodais pažymėtos medžiagos kenkia odai. Šie priedai naudojami gaminant įvairias dešreles, ilgai išsilaikančius mėsos gaminius, konservus.Dažai ir konservantai blogai veikia imuninę sistemą, ardo natūralią žarnyno mikroflorą. O žarnyno funkciniai sutrikimai kartais sukelia vėžį, širdies ir kraujagyslių patologijas. Metabolizmas ir kepenys kenčia. Beje, Rusijos vyriausiasis sanitaras Genadijus Oniščenka uždraudė mūsų šalyje naudoti priedus su indeksu E216 ir E217, kad būtų išvengta masinių neinfekcinių gyventojų ligų (apsinuodijimų) grėsmės. Mokslininkai kalba griežčiau – šios medžiagos gali išprovokuoti piktybinių navikų atsiradimą. Anksčiau šie priedai buvo naudojami mėsos ir konditerijos gaminių gamyboje.E nuo 300 iki 399 - antioksidantai. Antioksidantai (jie dar vadinami antioksidantais) lėtina oksidacinį procesą riebalų ir aliejaus emulsijose. Riebalai tokiu būdu negenda ir laikui bėgant nepakeičia savo spalvos.Kaip jie juos veikia? Alergiškiems ir astmatikams antioksidanto E311 vartoti negalima. Astmos priepuolį taip pat gali sukelti papildai E320 ir E321 (kurių yra kai kuriuose riebiuose maisto produktuose ir kramtomose gumose). E320 taip pat sulaiko vandenį organizme ir padidina cholesterolio kiekį. O tai, savo ruožtu, neigiamai veikia kepenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Kuo storesnis tuo geriau.E nuo 400 iki 499 - tirštikliai, stabilizatoriai. Tirštikliai ir stabilizatoriai padidina klampumą. Beveik visada jų dedama į mažai riebalų turinčius produktus – majonezą ir jogurtą. Taigi tiršta konsistencija sukuria „kokybiško produkto“ iliuziją. Kaip tai veikia. Jie gali išprovokuoti virškinimo sistemos ligas.E nuo 500 iki 599 – emulsikliai. Emulsikliai sukuria homogeninį nesimaišančių produktų, tokių kaip vanduo ir aliejus, mišinį. Kaip jie įtakoja. Neigiamai veikia kepenis, sukelia virškinimo sutrikimus. Šiuo atžvilgiu ypač pavojingi emulsikliai E510, E513 ir E527.
Makaronai su mėsos skoniu E nuo 600 iki 699 - skonio stiprikliai. Skonio stiprikliai yra tikra palaima gamintojams. Vis tiek būtų! „Stebuklingas prieskonis“ leidžia sutaupyti natūralios mėsos, paukštienos, žuvies, grybų ir jūros gėrybių. Į patiekalą dedama keletas susmulkintų natūralaus produkto skaidulų ar net jo ekstrakto, gausiai pagardinta stiprintuvu ir – voila – gaunamas „tikras“ skonis. Priedas sėkmingai užmaskuoja žemą originalaus produkto kokybę, pavyzdžiui, seną ar prastos kokybės mėsą. Skonio stipriklio yra beveik visuose žuvies, vištienos, grybų, sojų pusgaminiuose, taip pat traškučiuose, krekeriuose, padažuose, įvairiuose sausuose pagarduose, sultinio kubeliuose, sausose sriubose. Greito maisto restorane nei vienas patiekalas neapsieina be skonio stipriklių. Tuo pačiu metu gamintojai viršija visus leistinus standartus - didžiausia šio priedo dozė turi būti ne didesnė kaip 1,5 g 1 kg arba 2 litrai produkto. Realiai į maistą jo dedama kelis kartus daugiau.Kaip tai veikia? Garsiausias skonio stipriklis yra mononatrio glutamatas E621. Daugelį metų dėl šio priedo vyksta įnirtingi ginčai. Amerikiečių neurofiziologas Johnas Olney aštuntojo dešimtmečio viduryje atrado, kad mononatrio glutamatas gali pažeisti žiurkių smegenis. O japonų mokslininkas Hiroshi Oguro neseniai įrodė, kad šis maisto priedas neigiamai veikia tinklainę.30% žmonių, kurie dažnai valgo maistą, kuriame yra mononatrio glutamato, skundžiasi galvos skausmais, padažnėjusiu pulsu, raumenų silpnumu, karščiavimu ir pilvo pūtimu krūtinėje. Šis priedas ypač dažnai naudojamas rytietiškoje virtuvėje, todėl ekspertai aprašomus simptomus derino su terminu „kinų restorano sindromas.“ „Monatrio glutamatas yra glutamo aminorūgšties druska, kuri patenka į organizmą su maistu (pvz., yra daug jo saliero šaknyse), sako dietologė Olga Fedorova – Ši aminorūgštis ir jos druskos dalyvauja perduodant impulsus centrinėje nervų sistemoje, turi stimuliuojamąjį poveikį ir yra naudojamos psichiatrijoje.Pats šis produktas neturi nei skonio, nei kvapo, bet turi nuostabią savybę sustiprinti bet kokio patiekalo skonį. Žmonėms, „dažnai vartojantiems mononatrio glutamatą, natūralus maistas atrodo neskanus, nes skonio atpažinimo receptoriai praranda jautrumą. Taip žmogus tampa priklausomas nuo „skanaus“ prieskonio. “ Atkreipkite dėmesį, kad gamintojai ne visada vadina E621 prieskonį, kad neišgąsdintų pirkėjo. Kartais jis slepiasi po paslaptinga formuluote „skonio priedas“ arba „skonio stipriklis“. Be to, kartais ši formulė taip pat slepia E622 (monotalio glutamatą) - „geriklį“, kurį mūsų šalyje draudžiama naudoti. Atkreipkite dėmesį, kad iš 18 žinomų skonio stipriklių Rusijoje leidžiami tik 6. Tačiau net ir šiuos vargu ar galima laikyti naudingais.
Saldesnis už cukrų ir medų
E nuo 900 iki 999 - putų šalinimo priemonės, glazūravimo medžiagos, saldikliai, rauginimo medžiagos. Kaip matyti iš pavadinimo, šie priedai neleidžia arba sumažina putų susidarymą, sukuria blizgantį, lygų apvalkalą, suteikia gaminiui saldaus skonio ir daro tešlą puresnę. Kaip ir skonio stiprikliai, taip ir saldikliai (aspartamas, ciklamatas, sacharinas ir kt.) yra itin patogūs gamintojams: pavyzdžiui, norint išgauti tą patį skonį, aspartamo reikia 200 kartų mažiau nei cukraus, sacharino (E954) – 500 kartų mažiau, sukralozės (E955). ) – 600 kartų, o taumatinas (E957) – 200 000 kartų.Kaip jie įtakoja. Didelio pavojaus organizmui nekelia putą šalinančios, glazūravimo ir rauginimo medžiagos, ko negalima pasakyti apie natūralius cukraus pakaitalus – saldiklius. Šiandien labiausiai paplitęs saldiklis yra aspartamas, kurio yra daugiau nei 6000 produktų. Būtent prieš jį gydytojai pateikia rimčiausius skundus. Pasirodo, 30 laipsnių temperatūroje aspartamas pradeda skaidytis į metanolį (metilo alkoholį) ir formaldehidą, kuris laikomas vienu blogiausių kancerogenų. Nuolatinis aspartamo vartojimas dažnai sukelia galvos skausmą, spengimą ausyse, alergiją ir depresiją.„Šie saldikliai plačiai naudojami gaiviųjų gėrimų gamyboje, – komentuoja Olga Fedorova.„Tuo tarpu žinoma, kad jie didina apetitą ir sukelia troškulį, labai patogu gamintojams: "Kuo daugiau geriate gėrimą su saldikliu, tuo labiau jaučiatės ištroškę. Net jei neturite ko prarasti, išskyrus troškulį, vargu ar tokie gėrimai padės jo atsikratyti. O žmonėms, turintiems medžiagų apykaitą sutrikimams, inkstų ir širdies ir kraujagyslių ligoms, saldikliai yra tiesiog kontraindikuotini“.Rusijoje uždrausti E priedai E121 - citrusinis raudonas, dažiklis E123 - raudonasis burnočiai, dažiklis E240 - formaldehidas, konservantas E priedai leidžiami Rusijoje, bet laikomi pavojingais Sukelia piktybinių navikų augimą: E103, E105, E121, E123 , E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447. Alergenai: E230, E231, E232, E239, E311-31.
Štai sąrašas pavojingiausių konservantų, kurie sukelia:
· piktybiniai navikai (vėžys): E131, E142, E152, E210, E211, E213, E217, E240, EZZO, E447;
· virškinamojo trakto ligos: E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E328, E339, E340, E341, E 405, E407, E461, E462, 4, 6, 5
· kepenų ir inkstų ligos: E171, E172, E173, E320, E321, E322.
Bet štai ir kiti konservantai, kurių naudojimas maiste taip pat draudžiamas išsivysčiusiose šalyse: E 102-105, E110-111, E120-127, E130, E141, E150, E180, E212, E215-216, E230-232, E238, E241, E250, E311, E312, E313, E450, E477 Kokie pirmieji vitaminų maistinių medžiagų trūkumo požymiai? Kaip sužinoti, ko trūksta jūsų maiste? Pirmosiose keturiose maisto trūkumo stadijose neįmanoma nustatyti „paslėpto alkio kaltininko“: šios pirmosios keturios stadijos visada yra vienodos:
I stadija irzlumas (žmogus ar gyvūnas netinkamai reaguoja į dirgiklius, rodo neprotingą agresiją, sutrinka miegas, apetitas).
II stadijos nuovargis (letargija, mieguistumas, nuovargis dėl veiklos, kuri anksčiau buvo lengvai toleruojama, depresija).
III stadija Imuniteto susilpnėjimas (tai ne tik lėtinės infekcijos, bet ir alergijos bei autoimuninės ligos, vėžys).
IV stadija Reprodukcijos sutrikimai (t.y. dauginimasis, palikuonių reprodukcija – tai hormoniniai sutrikimai, ankstyva menopauzė, vyrų ir moterų nevaisingumas, neišnešiojimo iki termino ir kt.).E-200 Sorbo rūgštis Gali sukelti odos reakcijas.
E-209** Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties heptilo esteris
E-210 Benzenkarboksirūgštis Gali išprovokuoti astmos priepuolius
E-213** Kalcio benzoatas
E-214** Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties etilo esteris Uždraustas daugelyje šalių
E-215** Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties etilo esterio natrio druska Uždrausta daugelyje šalių
E-216** Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties propilo esteris
E-217** Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties propilo esterio natrio druska Uždrausta daugelyje šalių
E-218** Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties metilo esteris Galimos alerginės odos reakcijos
E-219** Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties metilo esterio natrio druska Uždrausta daugelyje šalių
E-220 Sieros dioksidas Atsargiai vartoti žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu
E-221 Natrio sulfitas
E-225** Kalio sulfitas
E-226** Kalcio sulfitas Uždraustas keliose šalyse
E-227** Kalcio hidrosulfitas Uždraustas daugelyje šalių
E-228** Kalio hidrosulfitas (kalio bisulfitas)
E-230** Bifenilas, bifenilas Uždraustas daugelyje šalių
E-231** Ortofenilfenolis Uždraustas keliose šalyse
E-232** Natrio ortofenilfenolis
E-233** Tiabendazolas Uždraustas keliose šalyse
E-234 Nizin
E-235 Natamicinas (pimaricinas) Gali sukelti alergines reakcijas, pykinimą, viduriavimą
E-236 Skruzdžių rūgštis Uždrausta keliose šalyse
E-237** Natrio formiatas Uždraustas keliose šalyse
E-238** Capcia formate Uždraustas keliose šalyse
E-239 Heksametilentetraminas Uždraustas keliose šalyse
E-240* Formaldehidas uždraustas Rusijoje Uždraustas daugelyje šalių
E-241** Gvajako derva
E-249 Kalio nitritas Gali būti kancerogeninis. Draudžiama naudoti kūdikių maiste
E-252** Kalio nitratas Daugelyje šalių taikomi jo naudojimo apribojimai
E-261 Kalio acetatas Turėtų vengti vartoti žmones, sergančius inkstų ligomis
E-262 Natrio acetatas natrio acetatas, natrio hidroacetatas (natrio diacetatas)
E-263** Kalcio acetatas
E-264** Amonio acetatas Gali sukelti pykinimą
E-281** Natrio propionatas Gali sukelti migreną
E-282** Kalcio propionatas Tas pats
E-283** Kalio propionatas Tas pats
E-284 Boro rūgštis
E-285 Natrio tetraboratas (boraksas)
E-296 Obuolių (malono) rūgštis Nerekomenduojama kūdikiams ir mažiems vaikams
E-297 Fumaro rūgštis
Skonio ir aromato stiprikliai (E-600 – E-699)
Kodas Pavadinimas Pastabos
E-620 glutamo rūgštis. Druskos pakaitalas Nerekomenduojama naudoti kūdikių maiste
E-621 Mononatrio glutamatas Draudžiama naudoti kūdikių maiste
E-622** Monopakeistas kalio glutamatas Gali sukelti pykinimą, viduriavimą, pilvo dieglius
E-625** Magnio glutamatas
E-627 Dinatrio guanilatas Draudžiama naudoti kūdikių maiste
E-629** Kalcio 5-guanilatas
E-630 Inozino rūgštis
E-631 Dinatrio inozinatas Draudžiama naudoti kūdikių maiste
E-635** Dipakeisti natrio 5-ribonukleotidai Draudžiami daugelyje šalių
Dažai (E-100 – E-199)
Kodas Pavadinimas Pastabos
E-100 kurkuminas
E-102 Tartrazinas Sukelia astmos priepuolius Kai kuriose šalyse uždraustas
E-103** Alkanetas, alkaninas
E-104 Chinolino geltonasis Sukelia dermatitą. Kai kuriose šalyse uždrausta
E-107** Geltona 2 G Atsargiai naudoti sergant astma
E-110 Saulėlydžio geltonasis FCF, oranžinės geltonos spalvos S Gali sukelti alergines reakcijas ir pykinimą. Uždraustas keliose šalyse.
E-120 košenilis; karmino rūgštis; karminas Kai kurios sveikatos organizacijos pataria to vengti.
>!E-121* Citrusinė raudona 2 Uždrausta Rusijoje! Uždraustas keliose šalyse.
Е-122 Azorubinas, karmuzinas Uždraustas daugelyje šalių.
!E-123* Amarantas uždraustas Rusijoje! Uždraustas keliose šalyse. Įsk. sukelia vaisiaus vystymosi defektus
E-124 Ponceau 4R (crimson 4R), košenilio raudona A Uždrausta daugelyje šalių. Kancerogenas. Sukelia astmos priepuolius.
E-125** Ponceau, tamsiai raudona SX
E-127** Eritrozinas Uždraustas daugelyje šalių. Gali sukelti padidėjusį skydliaukės veiklą.
E-128** Raudona 2G Uždrausta keliose šalyse.
E-129 Raudona žavinga AC kancerogenas. Kai kuriose šalyse uždrausta
E-131 Blue patentas V Uždraustas daugelyje šalių
E-132 Indigotinas, indigokarminas Gali sukelti pykinimą, karščiavimą ir kitas alergines reakcijas Uždraustas Norvegijoje
E-133 Mėlynas blizgus FCF Uždraustas kai kuriose šalyse
E-142 Green S Kai kuriose šalyse uždraustas
E-151 Juodas blizgus BN, juodas PN Uždraustas daugelyje šalių
E-153** Augalinė anglis Uždrausta JAV
E-154** Brown FK uždraustas JAV
E-155** Brown NT uždraustas daugelyje šalių
E-160c Paprika extra, kapsantinas, kapsorubinas Uždraustas daugelyje šalių
E-160d** Likopenas
E-166** Sandalmedis
E-173** Aliuminis Uždraustas keliose šalyse
E-174** Sidabras Uždraustas daugelyje šalių
E-175** Auksas uždraustas daugelyje šalių
E-180** Rubino litolis VK Uždraustas daugelyje šalių
E-181 Maisto taninai
E-182** Orseil, Orsin
Glazūravimo medžiagos, duonos ir miltų gerinimo medžiagos ir kitos medžiagos (E-900 - E-999)
Kodas Pavadinimas Pastabos
E-900 Dimetilpolisiloksanas
E-901 Bičių vaškas, balta ir geltona Galimos alerginės reakcijos
E-902 Žvakių vaškas Tas pats
E-903 Karnaubo vaškas Išgautas iš Afrikoje augančių palmių rūšies
E-904 Šelakas Išgaunamas iš vabzdžių Galimos alerginės reakcijos
E-905a vazelino aliejus "valgomasis"
E-905b vazelinas
E-905c parafinas
E-906** Benzino derva
E-908** Ryžių sėlenų vaškas
E-909** Spermaceti vaškas
E-910** Vaško esteriai
E-911** Riebalų rūgščių metilo esteriai
E-912 Montano rūgšties esteriai
E-913** Lanolinas
E-914 Oksiduotas polietileno vaškas
E-916 Kalcio jodatas Naudojamas maisto produktams praturtinti jodu
E-917 Kalio jodatas Tas pats
E-918** Azoto oksidai
E-919** Nitrozilo chloridas
E-920 L-cisteinas
E-922** Kalio persulfatas
E-923** Amonio persulfatas
Е-924а-b** Kalcis, natrio bromatas Uždraustas Rusijoje!
E-925** Chloras
E-926** Chloro lioksidas Kancerogenas
E-927b karbamidas
E-928 benzoilo peroksidas
E-929** Acetono peroksidas
E-930 kalcio peroksidas
E-938# Argonas
E-939# Helis
E-940 Dichlordifluormetano freonas-12
E-941 Azotas
E-942* Diazomonoksidas
E-943a* Butanas
E-943b** Izobutanas
E-944* Propanas
E-945* Chlopentofluoretanas
E-946** Oktafluorciklobutanas
E-948 Deguonis
E-950 Acesulfamo kalis
E-951 Aspartamas Cukraus pakaitalas Daug šalutinių poveikių
Е-952 Ciklamo rūgštis ir jos natrio, kalio ir kalcio druskos Cukraus pakaitalas. Uždraustas JAV ir JK, laikomas kancerogeniniu
E-953 izomaltitas
E-954 Sacharinas ir jo natrio, kalio ir kalcio druskos Cukraus pakaitalas. Jo naudojimo JAV apribojimai, kai kuriais duomenimis, tai kancerogenas
E-957** Thaumatin Natūralus cukraus pakaitalas
E-959** Neohesperidino dihidrohalkonas
E-958 Glicirizinas
E-965 Maltitolio maltitolio sirupas
E-966 Lactit
E-967 Ksilitolis Laboratoriniams gyvūnams sukelia inkstų akmenligę
E-999 Quillaia ekstraktas Natūralios kilmės medžiaga, sukelianti gausų gazuotų gėrimų ir alaus putą.
kaip baisu gyventi...
Aš jau bijau, ką mes valgome...
„Mokėti atskirti kraują ant gydytojo rankų nuo kraujo ant budelio“
Beje, vitamino E tema.
sutapimas, šiuo metu skaitau vieną knygą - Ch.Bukowskio „Moterys“. taigi pagrindinis veikėjas neva yra sekso milžinas. jam jau virš 50, bet jo seksualinis gyvenimas įsibėgėja, jis turi daug moterų ir bla bla bla... tai jis sako (herojus), kad nuolat geria vitaminą E - neva jis gerai veikia potenciją) )
Ką su juo turi vitaminas E? :)
Taip pat kartą perskaičiau panašius straipsnius ir pradėjau atkreipti dėmesį į E,
tada aš aptikau kitą, kad ne viskas taip baisu, kad "ne visi E yra vienodi" (c)Jau turbūt metus laiko atidžiai stebime perkamų produktų sudėtį, blogiausia išvada, kad visi saldumynai kieti E, kuo spalvingesnė pakuotė, tuo daugiau E(((
Ir aš norėčiau tai pakomentuoti
Nuvykę į parduotuvę nuolat susiduriame su įvairiais importiniais produktais, kuriuose yra įvairių maisto priedų: konservantų, dažiklių, emulsiklių ir kt. Pirkti ir tiekti į Rusiją arba gaminti nekokybiškus produktus yra pelninga, nes tai atneša nemažas pajamas. Tačiau pasirodo, kad to nepakanka. Didžiules pajamas Vakarų įmonės gauna iš rafinuotų (išgrynintų) produktų gamybos ir tiekimo.
NE TIK atvežtiniai, mūsų vietiniai produktai turi lygiai tą patį E, pavyzdžiui, kaip tik vakar pirkau Novok gaminius. sąlyga. fabrikai, "bruknių pyragas", atrodytų, kur E, bet ne:) namuose radau mažu šriftu (((
kaip šitas :(
Išankstinis nusistatymas prieš maisto priedusDaugelis žmonių mano, kad pažodžiui visi maisto priedai yra „chemikalai“ ir todėl yra akivaizdžiai kenksmingi, tačiau iš tikrųjų maisto priedai yra naudojami tam, kad atitiktų tam tikrus maisto pramonės sveikatos standartus, patvirtintus reguliavimo institucijų.
Kai kurie priedai iš tiesų yra kenksmingi didelėmis dozėmis - pavyzdžiui, E250 (natrio nitritas dešrelėse), tačiau praktiškai jie nėra uždrausti, nes tai yra „mažesnis blogis“, užtikrinantis produkto pateikimą, taigi ir pardavimo apimtį ( tiesiog palyginkite raudonos spalvos parduotuvinę dešrą su tamsiai ruda naminės dešros spalva), o E250 kiekis dešroje nedidelis. Aukštos kokybės rūkomoms dešroms nitritų norma nustatyta didesnė nei virtoms - manoma, kad jos valgomos mažesniais kiekiais. Daugelis vartotojų bus nepatenkinti sužinoję, kad kai kurių jogurtų rausvą spalvą įgauna košenilio (E120), miltelių, pagamintų iš džiovintų vabzdžių, pridėjimas.
Kiti priedai gali būti laikomi gana saugiais (citrinų rūgštis, pieno rūgštis, sacharozė ir kt.). Tačiau reikia suprasti, kad tam tikrų priedų sintezės būdas įvairiose šalyse yra skirtingas, todėl jų pavojingumas gali labai skirtis. Pavyzdžiui, mikrobiologiniais metodais gautoje sintetinėje acto ar citrinų rūgštyje gali būti sunkiųjų metalų priemaišų, kurių kiekis įvairiose šalyse reguliuojamas skirtingai. Laikui bėgant, tobulėjant analitiniams metodams ir atsirandant naujiems toksikologiniams duomenims, vyriausybės teisės aktai dėl priemaišų kiekio maisto papilduose gali būti peržiūrimi.
Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad kai kurie anksčiau nekenksmingais laikyti priedai (pavyzdžiui, formaldehidas E240 šokolado plytelėse arba E121 gazuotame vandenyje) vėliau buvo pripažinti pavojingais ir uždrausti; Be to, papildai, kurie yra nekenksmingi vienam asmeniui, gali turėti didelį žalingą poveikį kitam. Todėl gydytojai rekomenduoja, esant galimybei, apsaugoti vaikus, pagyvenusius žmones ir alergiškus nuo maisto priedų.
Atminkite, kad daugelis gamintojų rinkodaros tikslais nenurodo ingredientų raidiniu kodu E. Jie pakeičia juos priedo pavadinimu, pavyzdžiui, „mononatrio glutamatas“, kuris klaidina neinformuotą pirkėją.
Pranešimas nuo Sulčiaspaudė
Džiaugiuosi, kad žinote apie mano įrašo problemą ir puikiai žinote, kas parduodama mūsų parduotuvėse. Jei visi būtų išmanantys kaip jūs, mūsų tauta kaip visuma būtų sveikesnė nei bet kas kitas pasaulyje.Savo gėdai prisipažįstu, kad prieš skaitydama šį straipsnį mažai dėmesio skyriau visokiems E. Ne, na, žinoma, žinojau, bet leidau viskam įvykti. Nuo šiol žiūrėsiu ką valgysiu. Ir aš labai džiaugsiuosi, jei mano įrašas padėjo kam nors kitam apsispręsti dėl mitybos pasirinkimo.