Piščančji file v testu v ponvi recept. Piščančji file v testu - vedno se izkaže za sočnega! Kuhanje piščančjega fileja v testu v ponvi po različnih receptih
Piščanec je preprost in cenovno dostopen izdelek, iz katerega lahko kuhate tako različne jedi, da bo njihov okus navdušil vse degustatorje.
Krila in bedra v različnih marinadah, kosi mesa z zanimivimi omakami lahko postanejo zvezde mize, ki popestrijo praznični in vsakdanji jedilnik.
Piščančji file v testu je odlična možnost za večerjo, prigrizek za piknik, v originalni porciji pa ga lahko postrežete tudi kot glavno jed na otroških ali odraslih počitnicah.
Preprost, a dokazan z izkušnjami gospodinj recept za piščančji file v testu
Vsak izdelek je enostavno pokvariti, tudi piščanca.
Meso je lahko žilavo in neužitno, če je nepravilno kuhano.
Glavna skrivnost kuhanja zračnega in mehkega piščančjega fileja je testo. Lahko z dodatkom vaših najljubših začimb, zelišč, krekerjev, svežih krušnih drobtin ali sira.
Fantazija in želja po eksperimentiranju bosta kulinaričnemu strokovnjaku predlagala pravi nabor izdelkov v receptih za pripravo okusnega piščančjega fileja v testu.
Če ste hostesa, ki začenja svojo pot v kulinaričnem poslu, potem pri pripravi tega recepta priporočamo tudi ogled fotografij po korakih, da ne bi zašli in pokvarili izdelkov.
Piščanca sperite in osušite z brisačo.
Narežite na majhne porcije, dodajte malo soli in popra na obeh straneh.
V ločeni posodi stepemo jajce, začinimo s soljo in poprom. V drugem - dodajte moko, prav tako začinite s soljo in poprom.
Segrejte ponev, vanjo vlijte olje. Ko se olje segreje, morate ločeno vzeti koščke fileja in jih najprej potopiti v stepeno jajce, nato v moko in ponoviti dvakrat.
Meso prepražimo v ponvi na obeh straneh do lepe zlate barve.
Položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba.
Testo po tem receptu se izkaže za gosto in se dobro oprime mesa, ne dopušča iztekanja soka, zaradi česar je file sočen in zelo mehak.
Video recept za to jed:
Sirno testo - izvirno uokvirjanje fileja
Piščanec s sirom je že win-win možnost. Redko se zgodi, da se živila tako dobro povežejo v različnih različicah kuhanja. Piščančji file bo postal slasten prigrizek, če ga popečete v sirovem testu.
File v testu s sirom za 4 porcije vključuje:
- 4 piščančji fileji;
- 100 gr. mleko;
- 1 jajce;
- 2 žlici. l. kisla smetana;
- 100 gr. moka;
- 200 gr. trdi sir;
- Sol in začimbe po okusu;
- 3 umetnost. l. sončnično olje.
Opranega piščanca narežemo na kose, solimo in začinimo po okusu.
Sir je tradicionalno nariban.
Zdaj morate pripraviti testo za piščanca: jajce stepite v globoko skledo, prelijte mleko, kislo smetano in vse potresite z moko. Z metlico ali vilicami dobro premešamo, da ni grudic.
Masi dodamo sir in pustimo, da mešanica malo vzhaja. Ni ga mogoče soliti, saj bo sir mesu dodal okus in aromo.
V vročo ponev vlijemo olje in pustimo, da se segreje. File potopite v testo in pražite na vsaki strani 3-4 minute na majhnem ognju, tako da sirna skorja nima časa zagoreti, meso v notranjosti pa je kuhano in ne bo surovo.
Če samo testo začinite z rdečo mleto papriko, potem boste dobili odličen prigrizek za pivo.
Pečica na pomoč
S pomočjo pečice lahko skuhate čudovito dietno jed s piščančjim filejem. Testo v pečici bo neverjetno hrustljavo in se zagotovo ne bo zažgalo.
Seveda lahko mešanico, kjer ni majoneze, imenujemo koristna za figuro, saj je izjemno škodljiva za pas in boke. Toda kaj storiti, če s pomočjo te najbolj škodljive omake dobite okusno jed.
Za 2 porciji piščančjega fileja v majoneznem testu, pečenega v pečici, potrebujete:
Piščančje meso dobro sperite in posušite. Začinimo z malo soli, popra in potresemo z baziliko.
Iz stepenega jajca, moke, majoneze naredite testo, dobro premešajte. Moralo bi postati gosto.
Če je zmes tekoča, lahko dodate še moko.
Bolje je, da mešanici ne solite, ker je majoneza precej slana, testu lahko daste okus tako, da ji dodate baziliko. Vse, testo z majonezo za peko piščančjega fileja je pripravljeno.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pergament namažite z oljem. Fileje pomočite v testo in položite na papir.
Ker file ni rezan na kose, mora v pečici preživeti vsaj 30 minut. V tem času bo meso doseglo pripravljenost, skorja pa bo postala prijetne zlate barve.
Ta recept je za "lene" kuharje, ki so zaposleni z veliko procesi ali tiste, ki nimajo časa opazovati ponve. Na to jed lahko varno "pozabite" za pol ure in začnete kuhati druge dobrote, ki zahtevajo veliko pozornosti.
Ne veste, kaj zanimivega in okusnega kuhati kot drugo jed za praznik? Naši kulinarični strokovnjaki so za vas pripravili čudovit izbor receptov: Noben gost ne bo odšel lačen!
Uredniki spletnega mesta se zelo trudijo, da bi vas razveselili s čudovitimi recepti. Eden takšnih so zeljni žemlji z rižem in mletim mesom. Ta jed se zdi preprosta samo na prvi pogled, v resnici pa je polna nekaterih posebnosti pri kuhanju.
Vam je všeč brezov sok? Potem za vas. Podrobno opisuje celoten tehnološki postopek konzerviranja te najbolj uporabne pijače doma.
Piščančji kotleti - nadomestek za klobase
Mesni kotleti so čudoviti, zadovoljivi in bodo dobra poslastica, če jih postrežemo z različnimi okraski ali samo z zelenjavo.
Toda zrezki iz piščančjega fileja lahko nadomestijo klobaso, saj je meso v njih pravo in ga morate še vedno iskati v klobasah.
In glede na ceno bodo takšni kotleti cenejši od nakupa visokokakovostnega servisa.
Za 2 porciji kotletov boste potrebovali:
Piščančji file operemo, osušimo in po dolgem prerežemo na dve polovici. Iz dveh filejev bi morali dobiti 4 približno enake kose.
Vsak bodoči kotlet malo potolčemo s kladivom, da bo meso mehkejše. Bolje je, da to storite tako, da meso pokrijete s filmom za hrano, potem majhne kapljice ne bodo letele v različnih smereh. Nalomljene kose začinimo z začimbami, solimo in natremo s česnom.
Testo za piščančje kotlete pripravimo na naslednji način: v skledi stepemo jajce z mlekom, dodamo sol; v drugo skledo vlijemo moko; temeljito premešajte. Segreto ponev poškropimo z oljem in pustimo, da se dobro segreje.
Meso dvakrat izmenično pomakamo v jajčno-mlečno zmes in moko, pražimo 2-3 minute na obeh straneh. Kotleti so mehki in okusni.
Oglejte si še eno možnost kuhanja piščančjih kotletov v krompirjevem testu v spodnjem videu:
- Če želite popestriti dolgočasno jed s piščančjim filejem, ji lahko dodate rozine, če uporabite izvirno testo. Predelani sir bo mesu dal prijeten kremast okus, filet, kuhan v krušnih drobtinah ali svežih krušnih drobtinah, bo postal bolj zadovoljiv, sesekljano zelenjavo v kombinaciji z jajcem pa bo jed naredila ne le barvito, ampak tudi zdravo;
- Z dodajanjem krompirjevega škroba v testo lahko ocvrete kose piščanca, kot to počnejo v slovitem McDonald'su. File se bo izkazal za sočnega in pustega, lahko ga varno jeste z rokami;
- Po pripravi pikantnega ocvrtega fileja v testu iz piva, jajc in moke bo gostiteljica zagotovo zadovoljila moški del gostov;
- Gorčica v testu ne bo le zasenčila okusa piščanca, ampak se bo izkazala tudi za bogatejšo barvo;
- Če morate v ponvi ocvreti veliko kotletov, jo morate oprati in zamenjati olje, ko potemni in postane umazano. Drobtine iz testa prejšnjih kosov mesa se lahko zažgejo in dajo novim porcijam grenak okus;
- Po cvrtju je treba kose piščanca položiti na papirnato brisačo, da vpije maščobo;
- Če se kuhar boji, da bi se sirno testo zažgalo, in bo file vzel iz ponve prej, kot je potrebno, meso pa še vedno ni pečeno, ga lahko spečete v pečici. Tam se file zagotovo ne bo spremenil v premog.
Če se odločite presenetiti goste z nenavadno poslastico iz preprostega izdelka in povežete svojo domišljijo, lahko dobite popolnoma izvirne jedi. Vso srečo in navdih za vas!
Vaša pozornost je video o tem, kako narediti pravo testo za piščančji file, in veliko drugih koristnih informacij:
Testo je "plašč" na izdelku iz testa.
Ohranja sočnost, daje rdečo skorjo in je sama po sebi zelo okusna.
V testu lahko kuhate karkoli.
In meso, ribe in zelenjava, a piščančji file je še posebej uspešen.
Zatečen piščančji file - splošna načela kuhanja
V bistvu se za testo uporablja pšenična moka. Obstajajo pa recepti s škrobom, ovsenimi kosmiči ali ovsenimi kosmiči, z drobtinami. Včasih se zmeša več različnih sestavin, kar daje testu nenavaden okus.
Kisla smetana ali majoneza.
Včasih se testo pripravi s pivom ali mineralno vodo. Obstajajo recepti z dodatkom začimb, zelišč, sira.
File za cvrtje narežemo na rezine, plošče ali slamice. Včasih ga premagajo. Ampak vedno podrgnjen z začimbami ali vsaj nasoljen. Včasih vložene z različnimi omakami. Pripravljene kose fileja potopimo v testo in ocvremo. Običajno v ponvi. Olje se uporablja rastlinsko ali mešanica maščob.
Piščančji file v testu iz kisle smetane
Recept za najpreprostejši in zelo hiter piščančji file v testu, za katerega potrebujete kislo smetano. Debelost ni pomembna. Jed je pripravljena približno pol ure.
4 žlice kisle smetane;
Peteršilj ali koper.
1. Vzemite piščančji file in ga narežite na rezine pol centimetra. Njihova velikost je lahko poljubna. Rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom in natremo z začimbami, potresemo s sesekljanimi zelišči.
2. Z metlico stepemo dve jajci in kislo smetano. Dodajte pol žličke soli in recepturno moko. Premešamo.
3. File pomakamo v nastalo maso in ocvremo na olju. Ogenj naredimo srednji. Piščanca pečemo na žaru na vsaki strani približno 5 minut.
4. Končano! Postrezite s prilogami, zelenjavo, omakami ali preprosto s kruhom.
Piščančji file v testu v ponvi s sirom
Recept za piščančji sirni file v testu, ki se izkaže za zelo rdečega in hrustljavega. Za testo potrebujete trdi sir. Raznolikost in vsebnost maščobe ne igrata posebne vloge. V testo gre tudi majoneza, ki jo po potrebi nadomestimo s kislo smetano.
2 žlici majoneze;
1. Oprane in posušene prsi kot običajno narežemo na tanke rezine. Lahko premagate malo. Natremo z začimbami in pustimo počivati, medtem ko se testo pripravlja.
2. Jajca stepemo s ščepcem soli. Dodajte jim majonezo in nato moko. Dobro premešaj.
3. Trdi sir natremo z majhnimi čipsi in ga damo v pripravljeno testo. Premešamo.
4. Ponev damo segrevati. Dodamo olje. Plast mora biti najmanj 5 milimetrov, da piščanec ne plava, vendar ne gori.
5. Stepen file pomočimo v sirno maso in ocvremo na običajen način. Ko piščanca obrnemo na drugo stran, ponev pokrijemo in pustimo, da se file v njej kuha na pari.
Piščančji file v testu "Slamice" s sezamovimi semeni
Recept za zelo zanimiv sezamov piščančji file v testu v ponvi. Pražena semena dajejo nenavaden, a zelo prijeten okus. Druga značilnost tega recepta je rezanje piščanca. File je ocvrt v trakovih in izpade veliko.
1 žlica sezama;
1. Piščanca najprej narežemo na plasti, nato pa čez. Dobili boste dolge slamice. Njihova debelina ne sme presegati pol centimetra. V nasprotnem primeru se bo file cvrl dlje.
2. Piščanca potresemo z začimbami, pustimo počivati približno deset minut, medtem ko se pripravlja testo.
3. Za testo stresemo jajca z mlekom, dodamo sol in moko. Premešamo. Vlijemo moko "na oko". Testo mora biti povprečno, kot za palačinke.
4. V testo stresemo sezamovo seme in premešamo.
5. Segrejte olje. V ponev ga vlijemo v približno centimeter debeli plasti. Slamnika ni treba pokriti s pokrovom in bo globoko ocvrt.
6. Kos fileja nabodemo na vilice, ga pomočimo v testo in damo v ponev. To je treba storiti zelo hitro.
7. Takoj ko se testo na eni strani zapeče, kose obrnemo in popečemo še na drugi strani. Vzamemo na prtičke, da odstranimo odvečno maščobo.
Piščančji file v testu v ponvi (na škrobu)
Škrobno testo se od možnosti moke razlikuje po okusu in ima svoje oboževalce. Lahko se zmeša s polovico porcije moke. Škrob se uporablja krompirjev, lahko pa tudi iz koruze.
120 gramov škroba;
Olje in začimbe.
1. File takoj mariniramo. Pred tem narežemo kose na želeno velikost in rahlo odluknemo. Lahko preprosto marinirate v začimbah ali dodate malo sojine omake, kisle smetane, lahko dodate žlico majoneze. Piščanec bo z njimi mehkejši.
2. Jajca razbijemo v skledo, dobro stepemo z metlico. Dodamo žličko olja in sol. Premešamo in nato zalijemo z vodo, nato pa vlijemo škrob. Vnašamo ga v majhnih porcijah in dobro vtisnemo, da ne nastanejo grudice. Iz istega razloga ne uporabljamo tople vode.
3. Prej mariniran file pomakamo v škrobno maso.
4. Piščanca damo na segreto olje in pražimo do mehkega. Če je file grobo narezan, ga lahko dve minuti pokrijete s pokrovom.
Piščančji file v testu na pivu
Mnoge gospodinje poznajo pivsko testo, vendar ne vse. To testo je zelo zračno in okusno. Primeren je za cvrtje ne le piščanca, ampak tudi mesa, rib. Pivo lahko vzamete svetlo ali temno, vendar je pomembno, da ni zastarelo.
1. Piščanca narežemo in potolčemo s kladivom. Poljubne velikosti kosov. Lahko naredite krožnike ali slamice. Potresemo z začimbami, lahko dodamo sesekljan strok česna.
2. Jajce stepemo, malo posolimo in dodamo pivo. Na hitro premešamo in dodamo moko. Testo je pripravljeno! Ni treba pustiti stati, takoj nadaljujemo s cvrtjem, dokler plini ne izhlapijo.
3. Piščanca potopite v testo, poskusite ga oviti okoli kosa z vseh strani.
4. V ponev damo na segreto olje, popečemo na obeh straneh. Ko je piščanec obrnjen, lahko izdelek pripravite pod pokrovom.
Začinjen piščančji file v testu v ponvi
Recept za zelo dišečo in pikantno jed, ki bo všeč predvsem moškim. Za tale pečen piščančji file v ponvi boste potrebovali rdečo mleto papriko in sojino omako.
500 gramov fileja;
20 ml sojine omake;
0,5 žličke mlet poper;
2 stroka česna;
1. Piščanca narežemo na poljubno velike kose, vendar ne majhne. Potresemo s polovico rdeče paprike, navedene v receptu. Dodajte sojino omako in dobro premešajte z rokami. Pustimo file za zdaj ležati.
2. Za testo stepemo jajce s ščepcem soli in preostankom popra. Po okusu lahko dodamo več. Ali pa dodajte malo črnega popra, ki ima svojo aromo. Prilijemo mleko z moko in dobro premešamo z metlico. Za poroznost testa dodajte majhen ščepec sode ali enako količino pecilnega praška.
3. Piščanca, mariniranega s poprom, pomočimo v vročo testo in ocvremo na običajen način. Na obeh straneh dobro prepražimo.
Piščančji file v testu s paradižnikom
Neverjeten recept za piščančji file v testu v ponvi, ki je kuhan s paradižnikom. Izberemo sočen, zrel, a gost paradižnik, ki ga zlahka narežemo na kolobarje.
2 žlici majoneze;
1. Za ta recept je zaželeno, da file narežemo na velike kolače, vendar tanke. Nato jih je treba rahlo pretepati in posuti z majhno količino začimb.
2. Za testo stepite majonezo in piščančje jajce, nato dodajte moko in malo soli. Premešamo.
3. Takoj morate paradižnik narezati na tanke kroge, ga položiti v skledo. V drugo skledo naribamo sir. Bolje je uporabiti trdi sir.
4. Malo odlijemo in postavimo na segrevanje.
5. Piščančje torte potopite v testo in položite v pekač. Popecite na eni strani, nato obrnite in na popečeno takoj položite krog paradižnika. Če površina fileja dovoljuje, lahko postavite dva kosa. Na hitro potresemo s sirom in pokrijemo s pokrovko.
6. Kuhajte file pod pokrovom tri minute. V tem času se bo sir stopil, paradižnik se segrel in piščanec bo dosegel končno pripravljenost.
Piščančji file v testu v pečici
Izkazalo se je, da lahko piščančji file v testu kuhate ne samo v ponvi. V pečici se izkaže, da ta jed ni tako mastna in vam ni treba preživeti časa za štedilnik. Testo je narejeno iz kisle smetane.
70 gramov kisle smetane;
2 stroka česna;
Košček smetane olja;
400 gramov piščanca;
1. Piščanca na grobo narežemo, potolčemo s kladivom, natremo s sesekljanim česnom, solimo in popramo. Uporabite lahko običajne začimbe za piščanca.
2. Jajca stepemo s kislo smetano za testo, dodamo sol in moko. Testo mora biti gosto, a lepljivo. Če daš žlico, bo stala.
3. Pekač nalijemo z oljem ali položimo silikonsko podlogo.
4. Piščanca obložimo s pripravljenim testom, ga položimo na pekač. Po vrhu z žlico poravnajte plast testa, da bo bolj enakomerna.
5. Damo v pečico na 200 stopinj in pražimo približno 25 minut,
6. Vzemite ven, po vrhu namažite s koščkom masla in končali ste!
Ali je ostalo testo? V nobenem primeru ne zavrzite! Lahko ga z žlico damo na ponev in spečemo palačinke. Ali pa potopite kateri koli drug izdelek in tudi prepražite. Na primer, rakove palice, ostanki ribjih kosov, poljubno meso in celo jetra. Dobijo se okusne v testu bučke ali jajčevci.
Da se piščanec dobro ocvre in ne absorbira olja, morate izdelek položiti v vroče olje. In nikakor ne v velikih serijah. V nasprotnem primeru bo temperatura maščobe v ponvi močno padla in testo bo začelo vpijati olje.
Piščančji file v testu- eden od mnogih načinov, kako okusno in hitro kuhati piščančje prsi (vendar ne nujno prsi, lahko so to na primer fileji piščančjih stegen). Testo tvori rdečo skorjo, ki preprečuje, da bi se meso med cvrtjem izsušilo.
V idealnem primeru je treba koščke piščančjega fileja rahlo odluščiti, potem bodo tanjši in mehkejši, če pa za to ni časa ali energije, ga lahko tako ocvrete, ne da bi ga stepli - še vedno bo okusno.
Potrebujemo:
- Piščančji file - od 800 gramov do 1 kilograma
- Majoneza - 2 žlici
- Piščančja jajca - 3 kosi
- Moka - 3-4 žlice
- Sol - približno 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - po okusu
- Začimbe (začimba za piščanca ali kari) - 1-2 žlički (po želji, lahko tudi brez začimb)
- Rastlinsko olje - od 2-3 žlice do pol kozarca (odvisno od tega, kako cvrete, o tem bomo govorili malo kasneje)
Kuhanje:
Piščančji file je treba najprej oprati v tekoči hladni vodi, po možnosti pobrisati s papirnato brisačo ali prtički, nato pa ga narezati na porcije. Po želji vsak kos piščanca rahlo potolčemo. Vsak kos piščanca solimo in popramo, po želji potresemo z začimbami (vse to je najbolje narediti na obeh straneh).
Zdaj pa pripravimo testo. Jajca razbijte v skledo, dodajte približno pol žličke soli, majonezo. Po želji lahko testu dodate malo črnega mletega popra.
Vse temeljito premešajte, dobro bi bilo z mešalnikom ali metlico za stepanje. Če imate samo žlico, mešajte na hitro in dolgo. Na tej fotografiji lahko vidite, da so še vedno ostale "kepe" majoneze.
Ko pa masa v posodi po stepanju postane homogena, postopoma dodajamo moko in ponovno temeljito premešamo in stepamo, da ne ostane moka v grudicah. Po gostoti mora biti nastala masa podobna tekoči kisli smetani.
Cvrli bomo v globoki ponvi, vendar sta možni dve možnosti. Lahko ga ocvremo, to je, da prelijemo veliko rastlinskega olja, tako da je dno ponve prekrito s plastjo rastlinskega olja za 12-15 mm. Otočeni kosi piščanca bodo skoraj plavali na vročem olju. Pri tej možnosti je bolje, da končne kose odstranite iz ponve z žlico z režami in jih najprej položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje, in šele nato preložite na krožnik. Mi imamo raje drugo možnost (ki jo boste videli na naših fotografijah in v našem video receptu), ko piščanca v testu ocvremo na majhni količini olja (tako da pokriva dno za 3-4 mm), bo proces cvrtja traja malo dlje, vendar ne bo tako debel. Torej, v vsakem primeru močno segrejemo ponev z oljem, nato pa zmanjšamo ogenj na majhno. Kos piščančjega fileja nabodemo na vilice, ga pomočimo v testo (testo naj prekrije kos z vseh strani, če je treba, kos piščanca obrnemo kar v testo) in damo v ponev. Cvremo najprej na eni strani do zlato rjave barve (dvignite kos in poglejte!), v naši različici traja 8-10 minut.
Nato kose obrnemo in popečemo tudi na drugi strani do zlato rjave barve ( Oglejte si naš video recept!). Traja približno enako časa.
Končane kose odstranimo iz ponve (če ste tako kot mi cvreli na majhni količini olja in ne v globokem cvrenju, jih lahko takoj odstranite na krožnik ali posodo, lahko pa igrate varno in razgrnete papir brisačo). To je to, zdaj veste, kako kuhati. Vse lahko povabite k mizi in na krožnike razporedite rdeče rdeče kose.
Lep pozdrav, dragi bralci!
Danes bi rad imel nekaj okusnega za zajtrk, a če sem iskren, ne želim porabiti veliko časa za kuhanje, zato sem se danes odločil skuhati hiter in zdrav zajtrk, in sicer ocvreti piščančji file v testu.
Če imate enako situacijo - najmanj časa in želje, se mi pridružite, skupaj bomo skuhali hiter obrok - piščančji file v testu. Mislim, da vsi vedo, da se pri cvrtju izkaže za zelo suho, vendar ne gre za našo jed, saj zahvaljujoč testu meso ne izgubi svoje sočnosti in se izkaže za zelo okusno.
Ko berete ta recept, se vam verjetno takoj pojavi vprašanje: Ali bo ocvrto v testu in kako dobro? Mirno ti lahko odgovorim da! Če sem iskren, sem bil prav tako zaskrbljen kot ti, ko sem prvič slišal za recept. Toda ko sem poskusil kuhati, so se vsi moji dvomi takoj razblinili, saj je bil file ocvrt v testu, tako kot brez njega.
Druga prednost jedi je, da z rahlo spremembo testa, v katerem korenito spremeni svoj okus, kar omogoča eksperimentiranje in prihajanje novih idej. File lahko pred cvrtjem povaljate tudi v drobtinah, ki bodo dale hrustljavo skorjico, zato se ne bojte eksperimentirati in zagotovo boste dobili neverjetno okusno jed. No, za pripravo piščančjega fileja v testu po standardnem receptu potrebujemo naslednje sestavine:
- Piščančji file - 1 kos;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- Pšenična moka - 2 žlici;
- Rastlinsko olje - za cvrtje;
- Sol - po okusu;
- Poper - po okusu;
- Dodatne začimbe - po okusu.
Kuhanje piščančjega fileja v testu
Za začetek vzamemo piščančji file, ga operemo v hladni vodi, z ostrim nožem narežemo na majhne tanke plasti. Debelina piščanca ne igra velike vloge, kot sem že rekla, je kljub testu kar dobro ocvrt, vendar odsvetujem rezanje na predebele kose. Ko meso narežemo, ga je treba s kulinaričnim kladivom še malo potolči, meso se bo kuhalo veliko hitreje in bo bolj sočno. Zdaj file solimo in popramo po okusu, po želji lahko dodamo še nekaj vaših najljubših začimb, meso lahko tudi malo prelijemo z rastlinskim oljem, kar bo naredilo še bolj sočno. 
Nato pripravimo testo, dve kokošji jajci razbijemo v krožnik, malo solimo, ne pozabimo, da je meso že precej nasoljeno, zato ne pretiravajte, da ne boste preveč solili, potresite z mletim črnim poprom vrh in stepite jajca. Nato dodajte dve žlici moke in ponovno dobro premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence, spominjati mora na gostoto kisle smetane. To je standardni recept za testo, a če dodate med ali gorčico, dobite nekaj okusnega, zato lahko eksperimentirate. 
Zdaj je vse zelo preprosto, koščke fileja pomakamo v testo, medtem ko smo file, medtem ko smo pripravljali testo, precej dobro namočili v začimbah. Po želji lahko povaljamo tudi v drobtinah. 
Nato vzemite ponev, vanjo nalijte malo rastlinskega olja in jo postavite na štedilnik, da se segreje. Piščanca damo v segreto ponev, pražimo toliko časa, da meso pobeli. 
Ko meso pobeli, ga obrnemo in popečemo še na drugi strani do zlato rjave barve. 
Piščanec je pri kuhanju enako potreben kot sol ali voda, zato pogosto kaj skuhamo iz njega. To ptico skuhamo, ocvremo v pečici, v rokavu, dodamo v solate, pite in druge jedi. Toda postopoma vse to postane dolgočasno in želite nekaj novega, nenavadnega, vendar od tega izdelka.
Piščančji kotleti v pivskem ali sirovem testu še niso zelo pogosti recepti, zato jih lahko pripravimo za spremembo. Poleg tega vedno pomaga ohraniti sočnost in mehkobo piščančjega fileja.
Testo je tekoča masa, ki je mehanska mešanica moke, jajc in vode. Če vanj potopite meso in ga prepražite v rastlinskem olju, lahko dobite značilno hrustljavo skorjo.
Piščanec v testu v ponvi: preprost recept po korakih
Obstaja veliko možnosti za pripravo testa: na mineralni vodi, pivu ali vinu. Toda klasična različica, ki je prišla k nam iz Francije, je moka, voda in jajce.
Meso operemo, osušimo z brisačo in z nožem za filete narežemo na največ nekaj centimetrov debele plasti, damo v vrečko za živila in potolčemo s kladivom. Kotlete posolimo, potresemo z začimbami in damo skupaj, da se prepojijo.
V manjši skledi zmešamo jajca, moko in vodo. Sesekljajte z vilicami, dokler ne dobite homogene mase. Če se vam zdi, da je konsistenca tekoča, dodajte še malo moke.
V ponev vlijemo nerafinirano olje, potopimo piščančji polizdelek in pražimo na vsaki strani tri do štiri minute.
Ko ga prebodemo z vilicami, mora iz mesa, pripravljenega za uživanje, izstopati sok, ne krvna tekočina.
Piščančji file v pivskem testu v ponvi
Nekaterim se bo zdelo preveč - uporabiti alkohol za pripravo jedi, ki jih bodo jedli otroci. A verjemite mi, v piščančjem šniclu po toplotni obdelavi ne bo ostala niti kapljica alkohola.
Sestavine:
- Piščančje prsi - 600 g;
- Sončnično olje - 4 žlice. l.;
- Jajce - 1 kos .;
- Moka - 4 žlice. l.;
- Pivo - 200 ml;
- Sol, poper - po okusu.
Postopek priprave: 25 minut.
Vsebnost kalorij: 172 Kcal / 100 g.
Piščančje meso operemo v vodi, vlago popivnamo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Narežemo na porcije velikosti 4 × 6 centimetrov, pri tem odstranimo folijo in odstranimo prsni hrustanec.
Zavijemo ga s polietilenom za živila, tako da se šnicli izkažejo za cele in brizgi ne razmažejo kuhinje, in jih premagamo z lesenim kladivom. Vsak kos potresemo s poprom.
Solimo čisto na koncu, ko ga vzamemo iz ponve. Nekateri kuharji trdijo, da s soljenjem mesa na samem začetku kuhanja tvegamo, da dobimo suhe in trde kotlete.
V skledo nalijemo svetlo živo pivo, dodamo moko in jajce. Stepajte z metlico, dokler se ohlapna sestavina popolnoma ne raztopi v tekoči masi.
Pivo z rokom trajanja, daljšim od enega tedna, ni primerno za ta namen, saj v njem ni več živih gliv kvasovk. Potopite kotlet in prepražite v ponvi, dokler ni kuhan. Solimo in razporedimo po ploščatem krožniku z zelenim listom zelene solate.
Piščančji file v testu, pečen v pečici
Če pričakujete, da boste na piščančjih kotletih dobili mehko in ne hrustljavo skorjo, potem jih po cvrtju pecite v električni pečici in namažite z domačo majonezo ali kislo smetano.
Sestavine:
- Piščančji file - 450 g;
- Jajce - 1 kos .;
- Moka - 5 žlic. l;
- Voda - 3 žlice. l.;
- Majoneza - 100 ml;
- Oljčno olje - 50 ml;
- Sol, začimbe - po okusu.
Postopek priprave: 65 minut.
Vsebnost kalorij: 189 Kcal / 100 g.
Zmešajte stepeno jajce, vodo in moko. Dodamo sol in začimbe. Namesto moke lahko uporabite krompirjev škrob ali otrobe. Piščančje prsi narežemo vzdolž vlaken, da so kosi čim bolj enakomerni. Odtrgane robove odrežemo in uporabimo za mleto meso na drugo posodo.
V ponvi segrejemo olivno olje. Odtrgali smo koščke piščanca in uporabili fizično moč. Lahko pustite tako, vendar bo meso nekoliko trše. Pomakamo v testo iz jajčne moke in pražimo v ponvi, da porjavi.
Položimo ga na pekač, nanj narišemo mrežo domače majoneze in pečemo v električni pečici deset minut.
Kako kuhati piščančji file v sirnem testu
Topljeni trdi sir se odlično poda k piščancu in dopolni njegov okus. Na tej lastnosti temelji francoska kuhanje mesa. Bolj izvirna rešitev, ki se uporablja pri kuhanju, je sirno testo.
Sestavine:
- Piščančje meso - 700 g;
- Sir - 150 g;
- Kisla smetana - 5 žlic. l.;
- Moka - 4 žlice. l.;
- Sol - po okusu;
- Rastlinsko olje - 6 tbsp. l.
Postopek kuhanja: 40 minut.
Vsebnost kalorij: 153 Kcal / 100 g.
V skledi z vilico stepemo nariban sir, domačo kislo smetano in moko. Meso operemo in posušimo. Piščančji file z ozkim in tankim nožem počasi narežemo na kose. Nekaj kosov damo v vrečko za živila in jih stepamo, dokler debelina končnih polizdelkov ni dva do tri milimetre.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, potopimo zrezke v sirno testo in pražimo, dokler ne porjavijo.
Postrežemo na ravno posodo, zraven lepo razporedimo češnjev paradižnik in sveža zelišča.
Če že pripravljate »dan eksotičnih jedi«, potem pripravite takšno, ki vas bo navdušila s svojim nenavadnim in nepričakovanim okusom.
Puff neverjetno okusna pita s piščancem in krompirjem, morate vedeti, kako jo pravilno kuhati. .
Korak za korakom "Gobji travnik", naše fotografije in nasveti vam bodo pomagali pravilno kuhati.
- Za pripravo piščančjih kotletov morate kupiti izključno ohlajeno meso. Biti mora brez sluzi, nežno rožnat, ne bledo bel. Če začutite vonj po kisu, ga ne kupujte – meso je bilo obdelano tako, da prikrije znake razkroja;
- Če med cvrtjem testo odpade z mesa, potem je preredko in ne drži oblike. Dodajte mu več moke;
- V segreti ponvi popečemo kotlete. Če kapljica vode v olju začne streljati in se pojavijo mehurčki, dajte polizdelek. V hladnem olju se bo meso prijelo dna in izgubilo veliko tekočine;
- Za sirno testo uporabite trde sire, med kuhanjem dobro ovijejo meso, za razliko od mehkih;
- Če želite dobiti gostejšo in debelejšo plast testa, njegovih sestavin ne mešajte. Zrezek dvakrat zaporedoma pomočimo v jajce in povaljamo v moki;
- Jed lahko popestrite: namesto moke uporabite otrobe in šnicle povaljajte v sezamu ali lanenih semenih, lahko pa naredite mešanico teh zrn;
- Če ste morali uporabiti zamrznjeno meso, naj se odmrzne na srednjih policah hladilnika in ne v mikrovalovni pečici ali na mizi.
Gastronomski užitek vam od pripravljenih jedi!
Dober tek!