Vitamini - opis, razvrstitev in vloga vitaminov v človekovem življenju. Dnevna potreba po vitaminih

Splošni koncept vitaminov in njihova razvrstitev. Vitamini predstavljajo kemijsko združeno skupino organskih spojin, zato jih z vidika kemijske zgradbe ne moremo splošno opredeliti; fizikalne lastnosti snovi, povezanih z vitamini, so tako raznolike kot njihova kemijska narava; tudi fiziološko delovanje vitaminov na živali, rastlinska tkiva in mikroorganizme je zelo različno, posamezni vitamini pa so si v tem pogledu med seboj povsem različni.

Vitamini so združeni v ločeno skupino naravnih organskih spojin na podlagi njihove absolutne potrebe za heterotrofni organizem kot dodatna sestavina hrane poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in mineralov.

Količinsko gledano je potreba po vitaminih zanemarljiva: povprečen človek naj bi na dan zaužil približno 600 g (v suhi snovi) osnovnih hranil in le 0,1-0,2 g dodatnih hranilnih dejavnikov - vitaminov.

Iz tega je jasno, da vitamini v telesu opravljajo katalitične funkcije. V mnogih primerih, kot bo prikazano spodaj, so vitamini sestavni deli encimov in so bistveni za njihovo delovanje.

Za vitalno aktivnost rastlin so prav tako nujno potrebne in tudi tukaj opravljajo predvsem katalitične funkcije. Zato je pri karakterizaciji vitaminov kot posebne skupine spojin v ospredju njihova sposobnost zagotavljanja izvajanja encimskih procesov v zanemarljivih koncentracijah.

Tako lahko vitamine označimo kot skupina organskih snovi z raznoliko strukturo in fizikalno-kemijskimi lastnostmi, ki so nujno potrebne za normalno delovanje katerega koli organizma in opravljajo katalitične in regulacijske funkcije v njem neposredno ali kot del kompleksnejših spojin.

V večini primerov heterotrofni organizmi ne sintetizirajo vitaminov in njihovo pomanjkanje spremlja pojav patoloških pojavov.

Vitamine je leta 1880 odkril naš rojak N.I. Lunin. Pozornost so pritegnili prav kot dodatni dejavniki v prehrani živali. V svoji disertaciji "O pomenu anorganskih soli za prehrano živali" N.I. Lunin je prišel do zaključka, da živali (miši) poleg beljakovin, maščob, sladkorja, soli in vode potrebujejo tudi druge, še neznane snovi. Po njegovem mnenju bi bilo odkrivanje teh snovi in ​​proučevanje njihovega pomena v prehrani zelo zanimiva študija. V prihodnosti bo delo N.I. Lunina so potrdili in razvili drugi znanstveniki. Leta 1912 je poljski raziskovalec K. Funk predlagal, da bi te neznane snovi imenovali vitamini, to je amini življenja (iz latinščine vita - življenje), saj je eden od njih, ki ga je izoliral in preučeval, vseboval amino skupino. Ta izraz so nato uporabili za vse obvezne dodatne prehranske dejavnike. In čeprav mnogi od njih ne vsebujejo amino skupin in dušika na splošno, je ime "vitamini" trdno v biologiji in medicini.

Zahvaljujoč prizadevanjem številnih biokemikov in fiziologov je bilo v skoraj stoletni zgodovini vitaminologije izoliranih približno tri ducate posameznih vitaminov, proučena njihova sestava in zgradba, fiziološki učinki, v veliki večini primerov pa kemični. Izvedena je bila sinteza ustreznih zdravil.

Ko so preučevali vitamine, so najprej vsakega od njih poimenovali po imenu bolezni, ki se je razvila v odsotnosti vitamina v hrani. Hkrati je bila k imenu ustrezne bolezni dodana predpona anti, saj je uvedba vitamina v prehrano povzročila hitro ozdravitev (tabela 1). Bolezni, ki se razvijejo v odsotnosti vitaminov v hrani, so začeli označevati kot avitaminozo, z nezadostnim vnosom - kot hipovitaminozo, s presežkom - kot hipervitaminozo. Kasneje, na predlog McColluma (1913), je bilo dogovorjeno, da posamezne vitamine označujemo tako, kot so izolirani s črkami latinske abecede: A, B, C itd. Končno, potem ko je bila raziskana kemijska narava številnih vitaminov, so se začela uvajati njihova kemijska imena. Trenutno se uporabljajo vse tri vrste nomenklature vitaminov. Pojavil se je trend prehoda na kemijska imena, ki jih od leta 1956 biokemična sekcija Mednarodne zveze za čisto in uporabno kemijo priznava kot mednarodna. Najpomembnejši vitamini in njihova imena so navedeni v tabeli. deset; nekatere izmed njih (Q, F, B 15 , U) včasih imenujemo vitaminom podobne snovi.

Še posebej velik je pomen vitaminov za razvijajoče se otroško telo, kot je prikazano v tabeli. 2.

Glede na topnost v vodi in maščobnih topilih delimo vitamine v dve skupini: vodotopne in maščobotopne.

V maščobi topni in nekateri vodotopni vitamini vitamerija. Ta pojav je sestavljen iz dejstva, da ni ena, ampak več spojin, podobnih kemični strukturi, imenovanih vitameri.

Glede na fiziološki učinek na človeško telo so vitamini običajno razdeljeni v naslednje skupine (tabela 3).

Podoben učinek imajo vitamini na vitalne procese pri živalih.

Rastline so glavni vir vitaminov.

Vitamini so bistveni elementi v sledovih za telo, ki povzročajo različne izboljšave njegovih vitalnih funkcij in delujejo v celotnem človeškem telesu. Vitamine primarno delimo v 2 glavni skupini: prva je v vodi topni vitamini (skupini B in C), druga skupina (A, D, E in K) pa so v maščobi topni vitamini.

Za razliko od vodotopnih vitaminov, ki zahtevajo redno nadomeščanje v telesu, se v maščobi topni vitamini kopičijo v maščobnih tkivih človeka in njegovih jeter ter se izločajo veliko počasneje kot vodotopni vitamini.

Tabela osnovnih vitaminov in njihov učinek na telo

V stiku z

Sošolci

vitaminux.ru

Tabela vitaminov v hrani

Vitamini so kemične spojine organske narave. Nimajo nobene hranilne vrednosti, celice in tkiva ne nastanejo neposredno iz njih. So pa izjemnega pomena za delovanje telesa, saj sodelujejo pri presnovi. Najpogosteje vitaminov telo ne proizvaja samo, kar pomeni, da jih moramo dovajati od zunaj. Količina vitaminov, ki naj bi jih človek zaužil na dan, je relativno majhna, saj so te snovi biološko aktivne, vendar bo pomanjkanje teh spojin takoj vplivalo na stanje in dobro počutje osebe.

Trenutno je za vitamine priznanih skupno 13 snovi. Vitamini so razvrščeni glede na njihovo topnost. In te kemične spojine se raztopijo bodisi v maščobah bodisi v vodi. Tiste, ki so topne v maščobi, odlikuje sposobnost kopičenja v telesu. Kot depo uporabljajo maščobno tkivo in jetra. V maščobah se raztopijo vitamini A, D, E, K. V vodi se raztopi vitamin C in vitamini skupine B. Njihov presežek in posledično kopičenje je nemogoče - izločajo se iz telesa z vodo. Če je vnos katerega koli vitamina v telo moten, se razvije eno od stanj: pomanjkanje vitamina, če vitamina ni, hipovitaminoza, če ga ni dovolj, ali hipervitaminoza, če je vitamina preveč.

Zgodovina preučevanja vitaminov

Da hrana vsebuje posebne snovi, je človeštvo ugibalo že v antiki. Vitamini jih takrat seveda nihče ni imenoval, a ljudi so na primer rešili nočne slepote z uživanjem kuhanih jeter. In v 18. stoletju je bilo v praksi dokazano, da citrusi rešujejo pred skorbutom - pravo nadlogo za mornarje tistega časa. Morda je prvo resno raziskavo na temo vitaminov izvedel ruski znanstvenik v 19. stoletju Nikolaj Ivanovič Lunin. Nato je dokazal, da za normalno delovanje telesa niso potrebni le voda, minerali, maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati, temveč tudi nekatere dodatne organske snovi. Čeprav so bili njegovi spisi takrat negativno sprejeti, so se informacije o teh skrivnostnih snoveh še naprej kopičile. Tako je do konca 19. stoletja postalo znano o vzrokih bolezni, ki se je imenovala beriberi. Pri uživanju pretežno rafiniranega belega riža ni šlo za nič drugega kot za obliko beriberija. Ko so hrani dodali otrobe, je prišlo do ozdravitve. Te študije in poznejše zaključke je podal H. Eikman, nizozemski zdravnik, ki je več desetletij kasneje skupaj z angleškim biokemikom F. Hopkinsom prejel Nobelovo nagrado za odkritje vitaminov. Na žalost so bile zasluge Lunina in nekaterih drugih znanstvenikov na tem področju prezrte.

Prva polovica 20. stoletja je obdobje odkritja drugih vitaminov. Kemična zgradba teh organskih spojin je bila dešifrirana šele v štiridesetih letih prejšnjega stoletja. Preučevanje vitaminov se tu ni končalo. Strogo gledano se nadaljuje še danes. Vitamine običajno označujemo s črkami latinske abecede, ime "vitamini", ki izhaja iz latinskega "vita", kar pomeni "življenje", govori samo zase.

Viri vitaminov

Za človeka in njegovo zdravje so najpomembnejši naslednji vitamini: A, D, E, C, K, pa tudi vitamini skupine B. Morda so ti vitamini v javnosti najbolj znani. V sodobnem svetu nihče že dolgo ne dvomi o izjemni uporabnosti vitaminov za ohranjanje zdravja in mladosti, sam pojem "vitamini" pa je postal tako trdno uveljavljen v našem vsakdanjem življenju, da je celo težko verjeti, da pred sto leti nič res vedel za te snovi. . Zdaj obstajajo podrobne informacije o vsebnosti vitaminov v vsakem viru hrane in so na voljo vsem, ki jih zanima. Tabela vitaminov v hrani je nekaj, kar se preučuje v osnovnih razredih. Zdaj obstaja velika izbira zdravil, ki so umetno sintetizirani vitamini ali multivitaminski kompleksi, vendar vsi vedo, da so najboljši viri vitaminov hrana. Jemanje sintetičnih analogov teh organskih snovi je pogosto upravičeno, vendar si morate vedno prizadevati, da razmislite o svojem jedilniku, tako da vitamini, potrebni za telo, pridejo vanj na najbolj naraven način. Nato se bomo podrobneje dotaknili takšne teme, kot so vitamini v hrani. Tabela vsebnosti teh kemičnih spojin v različnih prehrambenih izdelkih sistematizira te podatke na najbolj razumljiv in dostopen način: takoj je jasno, kje je kaj vsebovano in v kakšni količini. Te splošne informacije je enostavno najti v knjigah in revijah o zdravem življenjskem slogu, pa tudi na tematskih spletnih mestih na internetu. Podrobneje bomo govorili o vsakem vitaminu, od katerih je vsak edinstven na svoj način.

vitamin D

To na splošno ni ena snov, temveč izraz za posplošeno ime cele skupine vitaminov, ki igrajo zelo pomembno vlogo pri presnovi mineralov in absorpciji kalcija.

Vitamin D je spojina, ki sodeluje pri rasti in razvoju kostnega tkiva, zato je izjemno pomemben za otroke. Že dolgo je znano, da je vzrok rahitisa pomanjkanje vitamina D. Zanimiv podatek je, da je telo ob zadostni količini sončne svetlobe samo sposobno sintetizirati vitamin D. Pomembno pa je tudi vedeti, katera živila vsebujejo to snov. Živila, ki vsebujejo vitamin D, so predvsem ribje olje in jajčni rumenjak. Vsebujejo ga tudi mleko, sir, skuta in maslo, vendar ga ni veliko, poleg tega pa fosfor, ki je v teh izdelkih, otežuje popolno asimilacijo. Vitamin D v živilih je vsekakor vreden uživanja, vendar je njegov glavni vir za človeka še vedno sončna svetloba. Poleg tega je priporočljivo jemati pripravke vitamina D za prebivalce severnih regij, ki imajo pomanjkanje ultravijoličnega sevanja.

Ta vitamin je odgovoren za reproduktivno funkcijo pri sesalcih, vključno z ljudmi. Poleg tega je znan kot odličen antioksidant. Vitamin E je tisti, ki preprečuje deformacijo in uničenje celičnih membran in staranje celic, pa tudi rast malignih tkiv, kar preprečuje onkološke bolezni. Zasluga te snovi je tudi regeneracija tkiv. To je tak "vitamin lepote in mladosti", zato je zanimivo vedeti in pomembno se je spomniti, katera živila vsebujejo vitamin E. Prvič, rastlinska olja, nujno nerafinirana in po možnosti pridobljena s hladnim stiskanjem, oreščki in semena, kot tudi nerafinirana žita so izdelki, ki vsebujejo vitamin E. Poleg tega je velik delež tega vitamina v surovi sveži zelenjavi: špinača, brokoli, korenje, redkev, kumare, zelena. Kot lahko vidite, so vsi ti viri rastlinski, vendar je tega vitamina veliko manj v živalski hrani. Izjema so mlečni izdelki, jetra, jajčni rumenjak. Vitamin E se ne topi v vodi, je ravnodušen do visokih temperatur, vendar se uniči na svetlobi. Ne pozabite, v katerih živilih se vitamin E nahaja v največji količini, je priporočljivo, da jih redno dodajate svoji prehrani. Vsak dan zaužijte samo eno žlico nerafiniranega rastlinskega olja, pridobljenega s hladnim stiskanjem: laneno, sončnično, sezamovo, olivno, sojino, koruzno - in celice telesa bodo zanesljivo zaščitene. Ta vitamin je še posebej priporočljiv za nosečnice.

vitamin A

Kot že ime pove, je bil ta vitamin med prvimi odkritimi, in sicer leta 1913. Že od otroštva vsi vedo, kako pomemben je ta vitamin za vid. K temu je treba dodati, da je tudi vitamin A povezan z antioksidativno obrambo telesa, tako kot vitamin E. Brez tega vitamina ni mogoča niti pravilna tvorba kosti in vezivnega tkiva, niti zdravje las in zob. Ob zadostnem vnosu vitamina A se opazno poveča tudi odpornost telesa na okužbe. Živila z vitaminom A so lahko tako rastlinskega kot živalskega izvora. Vodilni po vsebnosti tega vitamina v rastlinskem kraljestvu sta zelena in rumena zelenjava. O tem, koliko vitamina A v korenju, slišimo že od malih nog. Poleg korenja bodite pozorni na sladko papriko, bučo, špinačo, brokoli, zelenjavo. Stročnice – grah in soja – so tudi živila, ki vsebujejo vitamin A, tako kot sadje: jabolka, marelice in breskve, grozdje. No, jetra, kaviar, mlečni izdelki in jajčni rumenjak so živalski viri te snovi.

Moram reči, da prisotnost vitamina E zelo pozitivno vpliva na stopnjo asimilacije vitamina A, zato so v lekarniških pripravkih ti vitamini pogosto združeni. Poleg tega se ta vitamin dobro ujema z vitamini skupine B, vitaminom D, fosforjem, kalcijem in cinkom.

Vitamin C

Askorbinska kislina, dobro znana in ljubljena že od otroštva - vitamin C ali askorbinska kislina - se ne kopiči v človeškem telesu, zato jo je treba zaužiti vsak dan. Vitamin C ima izjemne antioksidativne lastnosti, zanesljivo ščiti imunski sistem, daje vitalnost in vedrino. Posledica beriberija askorbinske kisline je skorbut - trenutno zelo redka bolezen. Vitamin C krepi kostna in vezivna tkiva, zobe in ožilje ter pozitivno vpliva na presnovne procese.

Zato je nujno, da vitamin C v telo vnaša vsak dan.Katera živila ga vsebujejo – tabela vsebnosti vitaminov v različnih živilih vam bo vedno povedala, če ste pozabili. Ampak, mislim, da vsi vedo za ta "kisli" vitamin: to je šipek, gorski pepel, črni ribez, rakitovec, kivi, citrusi, borovnice, brusnice. Od zelenjave, da bi dobili zadostno količino vitamina C, je koristno uporabiti zelje, brokoli, paradižnik, čebulo, krompir.

Vitamin C poveča absorpcijo pripravkov železa, poleg tega pa ščiti vitamina A in E pred oksidacijo.

Vitamin B

Vitamini skupine B so seznam osmih snovi: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12. Vsi so aktivno vključeni v presnovne procese, zato so izjemno pomembni za zdravje. Nekatere od njih lahko sintetizira črevesna mikroflora, vir drugih pa mora biti hrana in to redno. Zato bo zelo koristno vedeti, kje so vitamini B. Živalski proizvodi: meso in jajca, jetra in druge drobovine, ribe in mleko vsebujejo dovolj vitamina B2, B3, B5, B7, B9 in B12. Polnozrnata žita in stročnice so dober vir vitamina B1.

Na splošno je največ vitaminov skupine B v žitih, stročnicah in zeleni zelenjavi, posebej pa velja omeniti vitamin B12. Katera živila vsebujejo to snov? Menijo, da izključno v živalski hrani, in sicer v jetrih, jajcih in mlečnih izdelkih. Po nekaterih virih lahko vitamin B12 nastaja v črevesju, čeprav ta sposobnost s starostjo upada, drugi trdijo, da lahko pride samo od zunaj. Zdi se, da je samo zdrava mikroflora sposobna sintetizirati vitamine B, zato je v vsakem primeru bolje igrati varno in redno uživati ​​živila z visoko vsebnostjo vitaminov te serije. Ob pomanjkanju le-teh so možne neprijetne posledice: slabokrvnost, motnje srčno-žilnega sistema, težave z živčevjem, kožo in sluznicami ter prebavne motnje.

zaključki

Torej vitalni procesi, ki se nenehno pojavljajo v telesu, ne morejo potekati varno brez takšnih organskih spojin, kot so vitamini. Zato je treba hrano skrbno nadzorovati. Navsezadnje smo to, kar jemo. Za ohranjanje zdravja je treba poskušati uživati ​​čim več industrijsko nepredelane in sveže hrane. To pravilo vedno deluje, tudi v smislu uživanja največje količine vitaminov. Vsaka toplotna obdelava ali zamrzovanje, čiščenje, dolgotrajno skladiščenje, še bolj pa na svetlobi, bo bistveno zmanjšalo začetno količino vitaminov v živilih.

Alkohol in nikotin imata uničujoč učinek na vitamine A, B, C, E. Za vitamine skupine B so škodljivi tudi kofein in antibiotiki. Če niste prepričani o kakovosti svoje prehrane, lahko vsaj v jesensko-zimskem času uživate vitaminske pripravke. Vendar bi morali izbrati tiste, ki so proizvedeni ob upoštevanju, ali so njihove komponente združljive, saj se lahko hkrati preprosto nevtralizirajo.

Dnevna potreba telesa po vitaminih je majhna in znaša desetinke ali celo stotinke grama teh snovi. Poleg tega je tudi stopnja porabe različnih vitaminov različna. Če je naravna hrana vir vitaminov za človeka, potem ni treba skrbeti preveč, pametni sistem, ki je naše telo, ne bo vzel preveč. Toda presežek lekarniških vitaminov je lahko nevaren, zato nikoli ne prekoračite priporočenega odmerka.

Preberite tudi:

Predstavljeno na spletnem mestu

Je dieta brez ogljikovih hidratov dobra ali slaba?

Kako načrpati zadnjico dekleta?

Beljakovine v krvi: kaj to pomeni?

Program vlečenja na vodoravni palici

Datum objave: 09.12.2015 © Alina

muscleoriginal.com

Ali je dobro jesti in se ne zrediti? enostavno!

Nadaljujem temo o vsebnosti vitaminov v hrani in njihovem pomenu za zdravo stanje telesa in normalno presnovo.

Vse bistvene vitamine najdemo v dnevni hrani. Pomembno je, da se tega spomnite in spremenite izdelke dnevnega menija.

Torej, nadaljevanje tabele

Tabela vitaminov v hrani (v mg na 100 g)

Če je sadje ali zelenjava po naravi rahlo kislo, potem vsebuje veliko vitamina C (askorbinske kisline) - našega glavnega pomočnika pri krepitvi imunosti in odpornosti proti virusom. Dobimo ga iz kislega zelja (mimogrede, vlaganje poveča vitamin C), šipka, pomaranč, mandarin, kivija in vse priljubljene zelenjave (glej tabelo).

Nerafinirana rastlinska olja, prvo hladno stiskana, oskrbujejo z vitaminom E, antioksidantom, ki oskrbuje celice s kisikom. Veliko ga je v zeleni zelenjavi in ​​orehih.

Vitamin E kaže najboljši učinek v kombinaciji z vitaminom A. Med seboj pomagata asimilirati. V tem smislu je na primer dobro znani prigrizek iz naribanega korenja, orehov, česna in kisle smetane.

Vitamina D ni skoraj v ničemer, le malo v jetrih polenovke, morskih algah. Modrost narave rešuje naše kosti, saj telo večino vitamina sintetizira s sončno svetlobo.

Ko govorimo o vitaminih, običajno mislimo na A, B, C. Vitamin H (biotin) je manj poznan, vendar je njegova vloga ključna. Od njega je odvisna proizvodnja glukoze in inzulina, razgrajuje maščobe, predeluje beljakovine in proizvaja kolagen. Z drugimi besedami, preprečuje diabetes, pomlajuje kožo in normalizira metabolizem. Biotin so odkrili relativno nedavno in njegovo vsebnost v številnih izdelkih še vedno izračunavajo. Opaziti je, da je delež vitamina H majhen. Kar nekaj v jetrih in rumenjakih. Prisoten je v zelenjavi in ​​jagodičevju. Toda v borovnicah in jagodah se nahaja le v listih.

Vitamin P je skupina bioflavonoidov. "Odgovoren" za stene krvnih žil in kapilar. Najdemo ga predvsem v rastlinah, predvsem v citrusih. Tam je veliko vitamina C. V telesu tudi tesno sodelujeta.

Vitamini v hrani

In zdaj povzamemo informacije o vsebnosti vitaminov v hrani in o tem, na kaj vpliva njihovo pomanjkanje.

Vitamin A dobimo iz jeter, ledvic, mastnih vrst morskih rib, jajc, mlečnih izdelkov in vseh nerafiniranih rastlinskih olj. Vitamin A je odgovoren za stanje kože in sluznic, vid, rast in imunost.

Vitamin β (provitamin A) nam dajejo korenje, zelena čebula, špinača, zelje, peteršilj, brokoli, grah, paradižnik, melona, ​​breskev, gornik, rakitovec, šipek.

Vitamin B1 najdemo v mesu, srcu, jetrih, ledvicah, pšenični in rženi moki, otrobi, grahu, rižu, fižolu, rženem kruhu, oreščkih in rumenjaku. Daje moč in energijo rasti, vzdržljivost, moč živcev in mišic.

Vitamin B2 v mesu, ribah, jetrih, mlečnih izdelkih, kvasu, zelenjavi, gobah in jajčnem rumenjaku. Spodbuja telesno rast in energijo.

Vitamin B3 najdemo tudi v mesu in drobovini, perutnini in ribah, žitih in otrobih, zelenem grahu in papriki, korenju in oreščkih ter mleku. Poveča energijo, uravnava holesterol.

Vitamin B5 prihaja iz mesa, drobovine, jajčnega rumenjaka, arašidov, fižola, krompirja, polnozrnate moke, rženega kruha, otrobov.

Vitamin B6 v majhnih količinah vsebuje meso, jetra, ribe, rumenjak, polnozrnata moka, kvas, krompir, arašidi. Vloga B6 v telesu je ogromna - razgradnja maščob, predelava ogljikovih hidratov, proizvodnja encimov.

Vitamin B12 v mesu, ribah, jetrih in ledvicah, kozicah, siru, jajcih, mleku. Prav tako je povsod malo. In nujen je za vitalne procese: močan živčni sistem, proti slabokrvnosti, delovanje celic.

Vitamin C najdemo predvsem v zelenjavi in ​​sadju z izrazitim trpkim okusom: ribez, šipek, citrusi, paprika, zelišča in zelenjava. Od tega je odvisno zdravje zob, kože, kosti in limfnega sistema, čiščenje celic.

Vitamin D v mastnih ribah in njihovi maščobi, jajcih, siru in mleku. Od vitamina je odvisno stanje zob, trdnost kosti. Učinkovitost absorpcije kalcija in fosforja.

Vitamin E najdemo v velikih količinah v rastlinskem olju, jetrih, mesu, jajcih, mastnih ribah, oreščkih in celih zrnih. Odgovoren za stanje kože in zaščito celic pred oksidacijo.

Vitamin PP (folna kislina) najdemo samo v jetrih, polnozrnatih žitaricah, oreščkih in zelenjavi. Od tega je odvisna rodna funkcija, preprečevanje anemije, rast.

Iskanje živil z visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov je enostavno. Veliko jih je. Lahko naredite okusno in zdravo - samo svojo prehrano.

Redna uporaba vitaminov upočasnjuje staranje, blaži obrabo telesa.

In morate uporabiti tiste od njih, ki ustrezajo ustavi. Čemu le redko posvečamo pozornost. Odvisno od starosti in konstitucije se razlikuje nabor vitaminov in mineralov, ki vsak dan vstopajo v telo. Zato morajo ženske srednjih let povečati vnos železa in njegovih soli, kalcija. Zaščitno funkcijo telesa povečajo vitamini A, B6, B12, C, E, folna kislina. Nenehni stres zahteva povečanje vnosa vitaminov B. Dodaten vnos B-kompleksa potrebujejo tudi starejši ljudje.

Koristne informacije o vsebnosti vitaminov v hrani bi morale biti pri roki vsakomur. Delite ga s prijatelji in hvaležni vam bodo.

Tweet Všeč mi je

Vitamini so izjemno pomembni za telo: vitamin A je dober za vid, C krepi imunski sistem, D pomaga pri oblikovanju kosti in prenosu živčnih signalov, in to je šele začetek!

Raziščite vse funkcije različnih vitaminov, zapomnite si, v katerih izdelkih jih najdete in kolikšen je pravilen dnevni odmerek posameznega vitamina – takrat se boste izognili številnim zdravstvenim težavam.

Kaj so vitamini - razvrstitev

Vitamini so snovi, ki jih najdemo v hrani, ki so nujni človeškemu telesu za pravilno izvajanje vseh presnovnih in fizioloških procesov.

Večino vitaminov dobimo s hrano, saj jih človeško telo ne more tvoriti samo (z izjemo majhnih količin vitamina K in vitamina D), zato je pravilna in uravnotežena prehrana zelo pomembna.

Vitamini ne vsebujejo kalorij, zato ne sodelujejo pri energijski presnovi telesa, njihova vloga je povezana z encimskimi reakcijami, ki so del energijske presnove.

Vitamini so encimski kofaktorji, to pomeni, da pomagajo encimom delovati pravilno in hitro. Poleg tega imajo nekateri vitamini zaščitno vlogo, saj imajo antioksidativne lastnosti.

Vitamine lahko razdelimo na dve veliki skupini, odvisno od njihovih kemičnih lastnosti:

• topen v maščobi: ti vitamini se raztopijo v maščobah, ki mimogrede prispevajo k njihovi absorpciji. Takšni vitamini imajo praviloma sposobnost kopičenja v telesu na ravni maščobnega tkiva in jeter. Vitamini, topni v maščobi, vključujejo A, D, E in K.
• topen v vodi: To so vitamini, ki so topni v vodi, imajo nizko toplotno stabilnost (to pomeni, da jih visoke temperature uničijo) in so občutljivi na svetlobo. Ne morejo se kopičiti v telesu. Tukaj lahko izpostavite vitamine B in vitamin C.

Obstajajo še drugi elementi, ki ne sodijo v standardno klasifikacijo vitaminov, vendar zagotovo spadajo v kategorijo vitaminov:

• vitamin Q, imenovan tudi koencim Q oz ubikinon, ki v telesu deluje kot močan antioksidant.
• vitamin F ali linolenska kislina, ki je del esencialnih maščobnih kislin iz serije omega-3 in ima zaščitno funkcijo v odnosu do celotnega organizma.

Funkcije vseh vitaminov in prisotnost v živilih

Kot smo že omenili, imajo vitamini pomembno vlogo kot encimski kofaktorji, vendar ima vsak vitamin posebno korist na ravni človeškega telesa.

Poleg tega se vsak vitamin nahaja le v določenem živilu ali skupini živil in ima vsak svojo priporočeno dnevno raven vnosa.

V maščobi topni vitamini

vitamin A: imenovan tudi retinol in je eden od pigmentov, potrebnih za vid. Njegova vloga je sodelovati pri sintezi vizualne vijoličaste palice, elementov, ki tvorijo mrežnico in so odgovorni za vid v somraku. Ima tudi pomembno vlogo pri rasti, predvsem uravnava pravilen razvoj epitelnega tkiva, vključno s kožo, pomemben je za tvorbo zob in za zaščito pred okužbami.

Ta vitamin najdemo v olju ribjih jeter, od koder je bil prvič pridobljen, je treba razlikovati med drugimi izdelki:

• : jetra, jajca, polnomastno mleko, maslo
• zelenjava: buča, paprika, korenje, špinača, zelena redkev, paradižnik (predvsem zrel)
• sadje: marelice, mušmula in lotos

Nekatera od teh živil, zlasti tista rumeno-oranžna, ne vsebujejo vitamina A, vsebujejo pa betakaroten, močan antioksidant, ki se nato pretvori v vitamin A.

• rastlinski izdelki: pšenični kalčki, posušene stročnice, kot so soja ali leča
• živalski izdelki: jajca, piščanec, svinjina, jetra in ribe

Vitamin B2: riboflavin je bistvena sestavina za tvorbo dveh koencimov (FMN in FAD), ki sodelujeta v številnih encimskih reakcijah, vitalnih za telo, kot je celično dihanje.

Vitamin B6: piridoksin se v telesu uporablja za presnovo aminokislin, poleg tega pa vitamin B6 v aktivni obliki sodeluje pri reakcijah sinteze hemoglobina.

Ta vitamin se nahaja v:

• živalskega izvora: jajca, ribe, mleko in meso, kot so piščančja jetra in piščančje prsi
• rastlinskega izvora: banane, krompir, špinača, moka, riž in grah

Vitamini B9: bolj znan pod imenom folna kislina Med nosečnostjo je pomemben vitamin za pravilno tvorbo nevralne cevi ploda. Vpliva tudi na sintezo nukleinskih kislin, hemoglobina, metionina in glutaminske kisline.

Vitamin B9 najdemo v živilih:

• rastlinskega izvora: zelenolistna zelenjava, vodna kreša in špinača, buče, stročnice, kot so leča, fižol in beli fižol ter nekatere vrste sadja, kot je melona. Prisoten tudi v nekaterih vrstah oreškov, kot so orehi in lešniki
• živalskega izvora: piščančja jetra, siri in jajca

Vitamin B12: kobalamin sodeluje pri tvorbi purinov, tj. dušikove baze, iz katerih nastanejo nukleinske kisline. Zato je nujen za sintezo nukleotidov in rast telesnih celic.

Vitamin B12 se nahaja izključno v izdelki živalskega izvora kot so jajca, sir, morski sadeži (hobotnica, skuša, tuna) in meso, kot so goveja, piščančja in zajčja jetra.

Vitamin C: poznan tudi kot askorbinska kislina, je zelo pomemben vitamin, saj povečuje odpornost proti okužbam, krepi imunski sistem, poleg tega je močan antioksidant in je nujen za sintezo kolagena in ohranjanje celovitosti struktur, v katerih je kolagen prisoten, kot je hrustanec , vezivno tkivo, kite in kostni matriks. Pomemben je tudi za pravilno presnovo železa, saj pospešuje njegovo absorpcijo. Je občutljiv na toploto: kuhanje povzroči izgubo večine vitamina C.

Ta vitamin je prisoten v:

• izdelki rastlinskega izvora: grozdje, pomaranče, limone, črni ribez, grenivke, jagode, kivi in ​​zelenjava, kot so paprika, špinača, paradižnik, rukola
• živalski izdelki: najdemo ga predvsem v drobovini, kot so goveja vranica, goveja pljuča in konjska jetra

Zbirna tabela vitaminov in izdelkov, ki jih vsebujejo

Kot smo videli, so vitamini prisotni v številnih živilih v naši dnevni prehrani, vendar so dnevne potrebe po teh hranilih dejansko omejene.

Zlasti so bile določene naslednje norme za porabo vitaminov:

• vitamin A: 700 mcg za enega moškega in 600 mcg za žensko. Med nosečnostjo se potreba poveča na 700 mcg pri ženskah, med dojenjem pa doseže 1000 mcg. Pri otrocih in mladostnikih se razpon potreb giblje od 450 do 600 mikrogramov.
• vitamin D: Referenčna raven za odrasle se giblje od 15 do 20 mikrogramov, pri otrocih in mladostnikih pa je potrebna 5 mikrogramov.
• vitamin E: 4 do 12 mcg. Za odrasle je zahteva 13 mcg za moške in 12 mg za ženske. Med nosečnostjo ostane vrednost 12 mcg, med dojenjem pa se poveča na 15 mcg.
• Vitamin K: Potreba po tem vitaminu pri odraslih, tako moških kot ženskah, je od 140 do 170 mikrogramov, pri otrocih in mladostnikih pa so vrednosti v razponu od 60 do 140 mikrogramov. Med nosečnostjo in dojenjem je potreba po 140 mcg.
• Vitamin B1: 1,2 mg za moške in 1,1 mg za ženske. Ta vrednost se med nosečnostjo in dojenjem poveča na 1,4 mg. Potreba pri otrocih in mladostnikih se giblje od 0,5 do 1,2 mg.
• Vitamin B2: 1,6 mg za moške in 1,3 mg za ženske. Med nosečnostjo se vrednost poveča na 1,7 mg, med dojenjem pa do 1,8 mg. Potreba pri otrocih in mladostnikih se giblje med 0,6 in 1,6 mg.
• Vitamin B6: 1,3-1,7 mg za moške in 1,3-1,5 mg za ženske. Med nosečnostjo se te vrednosti povečajo na 1,9 mg, med dojenjem pa na 2 mg. Pri otrocih in mladostnikih se vrednosti gibljejo med 0,5 in 1,3 mg.
• Vitamin B9: referenčna vrednost je 400 mcg na dan za odrasle, ki se poveča na 600 mcg pri ženskah med nosečnostjo in do 500 mcg pri ženskah med dojenjem. Pri otrocih in mladostnikih se potreba giblje med 150 in 400 mcg.
• Vitamin B12: 2,4 mcg je treba zaužiti na dan in vrednost je enaka za moške in ženske. Med nosečnostjo se ta vrednost poveča na 2,6 mcg, pri doječih ženskah pa na 2,8 mcg. Pri otrocih in mladostnikih se potreba giblje med 0,9 in 2,4 mikrograma.
• Vitamin C: 105 mg za moške in 85 mg za ženske. Med nosečnostjo se potreba poveča na 100 mg, med dojenjem pa na 135 mg. Potreba za otroke in mladostnike je med 40 in 105 mg.

Simptomi pomanjkanja ali presežka vitaminov

Zdaj pa poglejmo, kakšni so simptomi pomanjkanje vsakega od vitaminov

• vitamin A: pomanjkanje vitamina A lahko vodi do zmanjšanja vida do nočne slepote, do degeneracije epitelijskih celic z uničenjem epitelija, pri otrocih pa do ostre zaustaviti razvoj okostja.
• vitamin D: pomanjkanje vitamina D povzroča rahitis, tj. pomanjkanje razvoja kosti pri otrocih, ki zato ostanejo nizke rasti in za katere so značilne krhke kosti, nagnjene k zlomom. Poleg tega lahko pri odraslih pride do osteomalacije, uničenja zobne sklenine.
• vitamin E: Njegovo pomanjkanje je redko in ni dobro razumljeno. Ugotovljeno je, da pomanjkanje vitamina U povzroča motnje v absorpcijo lipidov.
• Vitamin K: pomanjkanje lahko povzroči podkožne, črevesne ali gingivalne krvavitve in na splošno zmanjšanje sposobnosti strjevanja krvi. Vendar pa je njegovo pomanjkanje precej redko.
• Vitamin B1: pomanjkanje vitamina povzroča bolezen, znano kot vzeti-vzeti, povzroči pa lahko tudi motnje živčnega sistema, prebavnega sistema in delovanja srca.
• Vitamin B2: Pomanjkanje riboflavina lahko povzroči poškodbe zob in ust, kot so stomatitis in razpokane ustnice, težave z očmi, kot je konjunktivitis in spremembe roženice.
• Vitamin B6: Pomanjkanje vitamina B6, čeprav redko, lahko povzroči razdražljivost in krče, zlasti pri otrocih, in seboroični dermatitis.
• Vitamin B9: pomanjkanje folne kisline med nosečnostjo povzroči okvare nevralne cevi pri plodu, pri odraslih pa lahko povzroči slabokrvnost.
• Vitamin B12: Najbolj znana manifestacija pomanjkanja vitamina B12 je anemija. Vendar ta patologija ni neposredno povezana s pomanjkanjem vitamina, temveč bolj z nezmožnostjo njegove uporabe v telesu. To je zato, ker ni notranjega faktorja, potrebnega za absorpcijo vitamina B12.
• Vitamin C: pomanjkanje vitamina C povzroča bolezni, kot je skorbut, povečuje verjetnost okužb in povzroča krhkost kapilar.

Vendar, če vzeti vitamini v prevelikih odmerkih, so lahko strupeni:

• vitamin A: Preveč vitamina A lahko povzroči težave z ustno votlino, kot sta vnetje dlesni in stomatitis, težave z jetri ter lomljive nohte in lase.
• vitamin D: Prekomerno uživanje vitamina D lahko povzroči hiperkalciemija, tj. visoke ravni kalcija v krvi.
• Vitamin K: natančni učinki niso opisani, vendar je v nekaterih primerih, na primer pri zdravljenju z antikoagulanti, potrebno prekiniti uživanje izdelkov, ki vsebujejo vitamin K, saj lahko to negativno vpliva na učinek antikoagulantov.

Čeprav ta trditev ni bila znanstveno utemeljena, se zdi, da visoki odmerki vitamina C vodijo do povečanega tveganja za nastanek ledvičnih kamnov in povečajo uničenje vitamina B12. Poleg tega se zdi, da lahko visoke koncentracije vitamina C oslabijo delovanje antikoagulantov.

Vitamini - "vir zdravja" - besede, ki jih vsi poznamo že od otroštva, vendar smo vse bolj začeli dojemati vitamine kot tablete, začelo se je pojavljati vse več člankov o pomanjkanju vitaminov in elementov v sledovih, ki jih ni mogoče dobiti s hrano, ampak samo od farmacevtskih tablet in prehranskih dopolnil . Sprašujem se, kako so ljudje preživeli do danes brez tega zdravila? Zagotovo je vse odvisno od pravilne in uravnotežene prehrane. Članek vsebuje tabelo vitaminov in mikroelementov, iz katere boste izvedeli, kakšna je vsebnost vitaminov v živilih in katere vitamine jemati zase (za katere vitamine in znake njihovega pomanjkanja).

Vsako leto se pojavi vedno več lekarn in zdravil, sprašujem se zakaj? Navsezadnje lekarne prodajajo zdravila, ki nas teoretično zdravijo. Zakaj torej vse več bolnikov in več lekarn?

Pomlad je čas hipovitaminoze, tj. pomanjkanje vitaminov, in vsi skupaj tekli v lekarno. Toda, če velikodušno porabite denar za vitamine in elemente v sledovih v lekarni, se morate spomniti, da stalen vnos enega vitamina vodi do pomanjkanja drugega. Tako jemanje vitamina B1 pospešuje izgubo drugih vitaminov B. Očitno ta vzorec ni omejen na vitamine B.

Nekdo bo rekel: "Obstaja samo en izhod - multivitamini!" In tukaj ni. Vnos vitaminov bi moral potekati v kompleksu, vendar v tabletah takšnega kompleksa ni. Multivitaminske tablete nas ne zaščitijo pred boleznimi in lahko celo povečajo tveganje za nekatere vrste raka. Ta senzacionalna informacija se je pojavila v eni izmed številk The Lancet, najvplivnejše znanstvene in medicinske revije na svetu. Znanstveniki si še ne predstavljajo, kakšen naj bi bil ta kompleks. Glede tega še ni zanesljivih znanstvenih podatkov. Poleg tega so študije pokazale, da je vsak tretji paket multivitaminov bodisi premalo bodisi, nasprotno, preveč. In to je popolnoma nevarno za naše telo.

V prizadevanju za zdravje lahko povzročite veliko škodo telesu, zato poskusite zaužiti več vitaminov in mineralov v obliki sveže zelenjave in sadja. Želite vedeti, katere vitamine jemati? Oglejte si tabele vitaminov in mineralov:

Tabela vitaminov, vsebnost vitaminov v živilih

Tabela mineralov (mikro in makro elementi v izdelkih)

Naj bo vaša prehrana zdrava, okusna in raznolika, hkrati pa se znebite bolezni in lekarn. :-)

Načrt - povzetek odprte lekcije biologije.

Tema: Vitamini in njihova vloga v človeškem telesu.

Datum: _________

Cilj: seznaniti študente s pojmom "vitamini", določiti njihovo vsebnost v hrani in njihovo vlogo v človekovem življenju.

Naloge: a) izobraževalna: poglobiti in posplošiti znanje o pomenu vitaminov; njihova vsebnost v hrani; pogoji za shranjevanje in pravila za jemanje vitaminskih pripravkov; vloga vitaminov v presnovi.

b) razvijanje: prikazati prednost domače znanosti pri odkrivanju vitaminov. Oblikovati sposobnost samostojnega dela z besedilom in slikami, podanimi v učbeniku, iz njih izvleči potrebne informacije; logično razmišljati in formalizirati rezultate miselnih operacij v ustnem in pisnem govoru.

c) izobraževalni: oblikovanje pozitivne motivacije za zaznavanje novega materiala, kognitivne dejavnosti v razredu, sposobnost razprave o problematičnih vprašanjih in sklepanja, razumevanje pomena ohranjanja zdravja.

Oprema: učbenik, tabela "Dnevne vrednosti vitaminov", predstavitev "Vitamini", računalnik in multimedija za prikaz predstavitve in prosojnice, listi s simpozijskimi vprašanji in testnimi nalogami za utrjevanje snovi.

Vrsta lekcije: simpozijska lekcija

Med poukom.

Vprašanja za simpozij so bila podana vnaprej:

1. Zgodovina odkritja vitaminov.

3. Razvrstitev vitaminov.

5. Lastnosti vitamina A (Kje je vsebovan? Pomen za telo. Katere bolezni se razvijejo s pomanjkanjem vitamina?).

6. Lastnosti vitaminov B (Kje se nahaja? Pomen za telo. Katere bolezni se razvijejo s pomanjkanjem vitamina?).

7. Lastnosti vitamina C (Kje je vsebovan? Pomen za telo. Katere bolezni se razvijejo s pomanjkanjem vitamina?).

8. Lastnosti vitamina D (Kje je vsebovan? Pomen za telo. Katere bolezni se razvijejo s pomanjkanjem vitamina?).

9. Lastnosti vitamina PP (Kje je vsebovan? Pomen za telo. Katere bolezni se razvijejo s pomanjkanjem vitamina?).

10. Lastnosti vitamina E (Kje je vsebovan? Pomen za telo. Katere bolezni se razvijejo s pomanjkanjem vitamina?).

11. Lastnosti vitamina K (Kje je vsebovan? Pomen za telo. Katere bolezni se razvijejo s pomanjkanjem vitamina?).

I. Organizacijski trenutek.

Učitelj: Tema naše lekcije je Vitamini in njihova vloga v človeškem telesu. V lekciji se bomo seznanili z zgodovino odkritja vitaminov, njihovimi značilnostmi, vsebnostjo v različnih izdelkih in vplivom vitaminov na človeško telo.

II. Predstavitev novega gradiva.

1. Zgodovina odkritja vitaminov.

Vitamine je odkril naš rojak N.I. Lunin. Leta 1881 je izvedel izviren poskus. Vzel je dve skupini miši in ju postavil v enake razmere, vendar ju je hranil različno: nekatere z naravnim mlekom, druge z umetno mešanico, ki je vsebovala vse potrebne snovi (beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate) in v enakem razmerju kot pri mleko.

Kmalu so miši druge skupine prenehale rasti, shujšale in poginile. Torej, znanstvenik je predlagal, še vedno obstajajo nekatere snovi, ki jih ni vključil v svojo mešanico.

Kasneje, leta 1911, je poljskemu znanstveniku Casimirju Funku uspelo iz riževih otrobov pridobiti snov, ki je ozdravila paralizo golobov, ki so jedli olupljen riž. Dal mu je ime vitamin (iz latinskega "vita" - življenje).

2. Kaj so vitamini? Kaj imajo skupnega?

vitamini

3. Razvrstitev vitaminov.

Vodotopni - C, P, PP, H, skupina B.

Topen v maščobi - A, D, E, K.

4. Kaj je avitaminoza in hipovitaminoza? Navedite vzroke avitaminoze in hipovitaminoze.

Vitamini so del molekul številnih encimov in nekaterih fiziološko aktivnih snovi, zato v njihovi odsotnosti - beriberi ali pomanjkanje - hipovitaminoza motena je sinteza encimov in metabolizem, zaradi česar se razvijejo resne bolezni.

Vitamini so večinoma krhke spojine: pri segrevanju hrane se hitro uničijo. Naravni vitamini se nahajajo v izdelkih rastlinskega in živalskega izvora in se z redkimi izjemami (vitamin O) v človeškem telesu ne sintetizirajo.

Prekomerni vnos vitaminov v telo povzroči stanje, imenovanohipervitaminoza. To običajno opazimo pri uporabi sintetičnih pripravkov vitaminov in spremljajo najrazličnejši znaki zastrupitve. Najbolj toksična sta vitamina A in D, ki ju pogosto dajejo majhnim otrokom. Včasih se hipervitaminoza A pojavi pri uživanju živil, ki vsebujejo veliko tega vitamina (zelenjava, jetra morskih živali). Od vodotopnih vitaminov je najbolj toksičen vitamin B1, katerega veliki odmerki lahko povzročijo hude alergijske reakcije. Pri dolgotrajni uporabi vitamina B6 lahko opazimo povečano strjevanje krvi.

5. Lastnosti vitaminov (Kje je vsebovan? Pomen za telo. Katere bolezni se razvijejo s pomanjkanjem vitamina?).

6. Načini ohranjanja vitaminov v živilih.

Za ohranitev vitaminov v kuhani hrani je treba vedeti, da visoka temperatura uniči vitamin C in občutno zmanjša vsebnost vitaminov B. Eden najboljših načinov za konzerviranje živil z relativno majhno izgubo vitaminov je nizkotemperaturno konzerviranje, tj. in zamrzovanje.

Hlajenje vključuje vzdrževanje temperature v debelini izdelka znotraj 0...+4°C. Zmrzovanje je povezano s tvorbo ledenih kristalov v citoplazmi celic. Še posebej dragocena je metoda hitrega zamrzovanja izdelkov, saj se vitamini dobro ohranijo. V tem primeru je treba uporabiti tudi hitro odmrzovanje.

Običajno naravno (sončno) sušenje izdelkov spremlja znatno uničenje vitaminov. Vakuumsko sušenje v največji meri zagotavlja varnost vitaminov. Izvaja se v vakuumskih pogojih pri temperaturi, ki ne presega 50 ° C.

Eden od načinov ohranjanja vitaminov je fermentacija izdelkov, ko med mlečnokislinskim vrenjem nastane mlečna kislina, ki prispeva k ohranitvi vitamina C v fermentiranih izdelkih.

7. Zakaj vitaminov ne moremo uvrstiti med hranila?

Hranila- To so organske spojine, ki so vir energije in gradbeni material za telo. Glavna hranila so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Poleg tega imajo v prehrani ljudi pomembno vlogo organske kisline, vitamini, mineralne soli in voda, brez katerih je normalno delovanje telesa nemogoče.

vitamini so snovi z nizko molekulsko maso in visoko biološko aktivnostjo. Njihovo delovanje se kaže v majhnih količinah in se izraža v regulaciji presnovnih procesov.

8. Viri vitaminov v človeškem telesu? Potreben odmerek vitaminov.

Zdrava prehrana prebivalcev je eden najpomembnejših pogojev za zdravje naroda. Množične raziskave, ki jih je izvedel Inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, kažejo na pomanjkanje vitamina pri večini ruskega prebivalstva. Najučinkovitejši način vitaminske profilakse je obogatitev masovnih prehrambenih izdelkov z vitamini.

Vitaminizacija (včasih v kombinaciji z obogatitvijo z mineralnimi mikroelementi) izboljša kakovost prehrambenih izdelkov, zmanjša zdravstvene stroške, oskrbi socialno nezaščitene segmente prebivalstva z vitamini in nadomesti njihove izgube, ki nastanejo med proizvodnjo živila v fazah. tehnološki proces ali kulinarična obdelava. To zahteva naslednje rešitve:

a) izbira pravega izdelka za obogatitev

b) določitev stopnje utrjenosti

c) razvoj nadzornega sistema

Dnevna potreba po vitaminih in njihove glavne funkcije

GLAVNE SKUPINE ŽIVIL ZA OKREPITEV Z VITAMINI:

Moka in pekovski izdelki - vitamini B;

Izdelki, otroška hrana - vsi vitamini;

Pijače, vključno s suhimi koncentrati - vsi vitamini razen A, D;

Mlečni izdelki - vitamini A, D, E, C;

Margarina, majoneza - vitamini A, D, E;

Sadni sokovi - vsi vitamini razen A, D;

Večina vitaminov se v telesu hitro uniči, zato je potreben njihov stalni vnos od zunaj. Količina vitaminov, katerih dnevni vnos je potreben za normalen razvoj telesa in preprečevanje hipo- in beriberija, se imenuje profilaktični odmerek. Za zdravljenje že razvitega beriberija je potrebna večja količina vitamina. Ta količina se imenuje terapevtski odmerek.

Nekateri ljudje, ki domnevajo, da vitamini »ne morejo škoditi«, jih jemljejo v prevelikih količinah. Stanja, pri katerih opazimo prevelike odmerke vitaminov, imenujemo hipervitaminoza. Večinoma se vitamini hitro izločijo iz telesa, vitamini A, B1, D, PP pa se v telesu zadržijo dlje časa. Zato lahko uporaba velikih odmerkov vitaminov povzroči preveliko odmerjanje – povzroči glavobole, prebavne motnje, spremembe na koži, sluznicah, kosteh itd. Vendar pa so toksični odmerki, ki povzročijo preveliko odmerjanje teh vitaminov, mnogokrat višji od njihovih običajne dnevne potrebe.

Kaj mislite, da moti absorpcijo vitaminov v telesu?

Kaj preprečuje absorpcijo vitaminov:

Alkohol - Uničuje vitamine A, B skupine, kalcij, cink, kalij, magnezij ...

Nikotin – Uničuje vitamine A, C, E, selen.

Kofein - ubije vitamine B, PP, zmanjša vsebnost železa, kalija, cinka ...

Aspirin - Zmanjša vsebnost vitaminov B, C, A, kalcija, kalija.

Antibiotiki - Uničijo vitamine skupine B, železo, kalcij, magnezij.

Uspavalne tablete - otežujejo absorpcijo vitaminov A, D, E, B12, močno zmanjšajo raven kalcija.

Katere vitamine in vitaminske komplekse poznate in katere jemljete sami?

Katere vitamine jemljete?

Alphabet, Askorbinska kislina, Biovital gel, Jungle, Duovit, Jodomarin, Kalcij D3 Nycomed, Complivit, Multitabs, Pikovit, Revit, Folna kislina, Centrum, Borovnica forte, Nutrilait itd.

III. Utrjevanje prejetega gradiva.

1 .Preizkusno delo za utrjevanje snovi:

1. Vitamini so...

a) minerali;

b) organske snovi;

c) beljakovine.

2. Avitaminoza je ...

a) presežek vitamina;

b) pomanjkanje vitamina;

c) normalna vsebnost vitaminov

3. Vodotopni vitamini vključujejo:

a) C, PP, skupina B;

b) D, A, K;

c) samo skupina B

4. Citrusi vsebujejo veliko količino:

a) vitamin A;

b) vitamin E;

c) vitamin C.

5. Pomanjkanje katerega vitamina vodi do bolezni beriberi?

a) vitamin K;

b) vitamin B;

c) vitamin C.

6. Presežek vitaminov povzroča:

a) hipervitamnoza;

b) beriberi;

c) vrtoglavica

7. Odkrili so vitamine:

a) Aikman

b) Lunin;

c) Frunkom.

8. Viri vitamina D so:

a) Mastne ribe, olje, sončne opekline;

b) sveža zelenjava, sadje, mleko;

c) morske alge, meso, jajca.

9. Fant ima zmanjšano ostrino vida pri šibki svetlobi, kaj bi lahko bil razlog?

a) pomanjkanje vitamina B;

b) pomanjkanje vitamina A;

c) pomanjkanje vitamina E

10. Pomanjkanje vitamina C vodi do bolezni:

a) skorbut;

b) pelagra;

c) rahitis.

2. Uganke.

Zastavil vam bom uganke o hrani, vi pa jih boste morali uganiti in poimenovati, katere vitamine vsebujejo.

1) Zelena in debela

Na vrtu je zrasel grm.

Malo potopite:

Pod grmom... (krompir, vitamin C)

2) Odvržen Yegorushka

Zlato perje -

Naredil sem Jegoruško

Jokaj brez žalosti(čebula, vitamini A, B, C).

3) rastem na vrtu,

In ko dozorim

Iz mene skuhajo paradižnik,

Dajo ga v zeljno juho.

In tako jedo (paradižnik, vitamini A, C).

4) Lady Fedosya sedi,

Lasje razmršeni(zelje, vitamini B, C).

5) Zelena hiša je utesnjena,

Ozko, dolgo, gladko,

Sedi drug ob drugem v hiši

Okrogli otroci.

Težave so prišle jeseni

Gladka hiša je počila,

Kdo je kam skočil

okrogli fantje (grah, vitamin A).

6) rastem v zemlji na vrtu,

rdeče, dolgo, sladko(korenje, vitamini A, B, C).

7) Z repom, ne zverjo, s perjem, ne s ptico(ribe, vitamin B2).

IV. Domača naloga.

Preučite besedilo odstavka 37, izpolnite tabelo v zvezku.

Opomnik:

Vitamin, v odsotnosti katerega nastopi nočna slepota (A).

Vitamin, katerega pomanjkanje povzroča beriberi (B).

Rahitis se pri otrocih pojavi ob pomanjkanju vitamina (D).

Rastni vitamin (A).

Vitamin, katerega pomanjkanje povzroča skorbut (C).

Šipek je shramba vitamina (C).

Vitamin, ki ga najdemo izključno v živalskih proizvodih (D).

Vitamin, katerega pomanjkanje je opazil zaporniški zdravnik Aikman (D).

Vitamin, katerega odsotnost je povzročila smrt mnogih polarnih raziskovalcev (C).

Ta vitamin je v izobilju v ribjem olju in olju jeter polenovke (D).

Korenje vsebuje veliko vitamina (A).

Kvalitativna reakcija na ta vitamin je interakcija z jodom in škrobom (C).

Kvalitativna reakcija na ta vitamin je interakcija z železovim (III) kloridom (A).

Vitamin, ki razpade, ko je izpostavljen zraku in kovini (C).

Vitamin, ki nastane v koži med interakcijo sončne svetlobe (D).