Заведение за бързо хранене в мола. Как да отворите улично заведение за бързо хранене

Ако искате да започнете бизнес, без да можете да инвестирате много пари в него, този бизнес е за вас. Бързо хранене - кафене, ресторант за бързо хранене. Днес бързото хранене е много търсено сред всички възрастови категории. Преди да регистрирате юридически своя бизнес, трябва да съставите бизнес план, да изчислите разходите, възможните допълнителни разходи, оборота, възможните рискови ситуации.

Как да отворите бързо хранене от нулата?

Предприятие, което има специфична целева аудитория, се нарича закусвалня. Местоположението на вашето бързо хранене трябва да е там, където има голям трафик от хора. Например в близост до образователни институции, в търговски центрове, района на гарата.

Стаята трябва да е подходящо оборудвана. Създайте приятна, уютна атмосфера във вашето кафене. Фокусирайте се върху качеството на обслужване на клиентите, стаята трябва да е чиста. Стаята се нуждае от маси и столове, вашите посетители ще бъдат хора от различни възрастови категории, те трябва да се чувстват комфортно. Допълнително проектирайте барплот за сервиране на напитки, защото някои хора предпочитат да похапват в движение.

За да може вашият бизнес да се изплати възможно най-бързо, трябва да разберете, че качеството на храната, която предлагате, трябва да бъде високо. Ако храната ви е вкусна и имате добро обслужване, потребителят със сигурност ще се върне. Представете се, това ще ви помогне да получите редовни посетители.

Описание на предприятието.

Най-добрият вариант за правна форма на вашия бизнес е индивидуалното предприемачество (IP). При регистриран индивидуален предприемач ще бъде достатъчна опростена данъчна система.

За да отворите бързо хранене, кафене, снек-бар, трябва да получите разрешение от SanEpidemStation, данъчната служба, както и разрешение от Rospotrebnadzor.

Анализ на пазара.

Много е важно къде ще се намира вашето бързо хранене, изберете правилното място, изчислете всички точки. Основната категория ваши посетители са студенти, шофьори на автомобили и микробуси, пътници в автобуси, купувачи в търговски центрове или пазари.

Разберете дали има кафенета за бързо хранене на близката територия, какъв асортимент предлагат и на каква цена. Не трябва да се поставяте там, където има голяма конкуренция, по-добре е да изберете друго място, но ако има голяма конкуренция, трябва да помислите за менюто, да предложите на посетителите нещо ново, което другите кафенета нямат. Хамбургери от различни видове, вегетариански или необичайна комбинация от съставки. Можете да разнообразите десерти, необичайни бутер сладкиши, чийзкейкове с различни вкусове и др.

Насърчаване на бизнеса.

Вашият бизнес се нуждае от компетентна промоция, рекламата ще ви помогне с това. Използвайте външна реклама, можете да поръчате различни брошури, листовки. Подавайте обяви в интернет, медиите. Банер с вашето лого и меню. По време на откриването организирайте малка презентация, агенции за външна реклама, агенция BTL могат да ви помогнат с това.

Описание на услугите.

Създайте меню за вашето кафене.

Примерно меню.

Хамбургери с котлети, пиле, риба
Сандвичи топъл и студен пълнеж за тях може да бъде всеки
Пържоли, котлети, сервиране с различни сосове
Пайове с месо, риба.
Питки със сладка плънка
Напитки: чай, кафе, сокове, коктейли, фрешове.

План за производство на бързо хранене.

Помислете за списъка с оборудване, необходимо за готвене на вашето кафене. Хладилна витрина, кафе машина, микровълнова печка, месомелачка, съдове, могат да бъдат керамични, хартиени, пластмасови за еднократна употреба, също така закупувайте контейнери за опаковане на храна с вас на клиентите.

Ще имате нужда от работещ персонал. Което включва Продавач за приемане на поръчки, готвач за изпълнението им, чистачка за поддържане на чистотата в залата, мияч, технически работник.

Финансов план за бързо хранене.

Вашите доходи зависят повече от броя на посетителите, отколкото от стойността на вашия асортимент.

Ще имате 2 вида разходи:

Първоначални инвестиционни разходи;

Месечни разходи.

Първоначалната инвестиция ще изисква разходите за ремонт в помещенията ще бъде петдесет хиляди рубли, закупуването на оборудване, мебели, инвентар ще бъде седемдесет хиляди рубли, разходите за регистриране на бизнес ще бъдат от десет хиляди рубли, рекламната промоция също е десет хиляди рубли

С месечните разходи цената на необходимите хранителни продукти ще бъде сто хиляди рубли. Заплатата на работещия персонал ще бъде шестдесет хиляди рубли. Петдесет хиляди рубли трябва да бъдат разпределени за наемане и поддръжка на помещенията.

Общата сума на разходите ще бъде 350 хиляди рубли. от които за първоначалните 140 хиляди рубли, за месечни 210 хиляди рубли.

Средният приход на месец ще бъде приблизително от 240 хиляди рубли, очакваната печалба е около 30 хиляди рубли, дневният доход ще бъде от 8 хиляди рубли.

Във връзка с

Съученици

Кафенетата за бързо хранене днес процъфтяват. Във всички градове има няколко заведения, където можете да хапнете бързо и евтино, те са в голямо търсене сред населението.

Сред клиентите на бързото хранене са офис служители, студенти и такива, които нямат достатъчно време да готвят и да се хранят у дома.

Някои хора обичат да се забавляват с приятели в уютно кафене с ниски цени за храна и напитки.

Оттук и изводът – бързото хранене като бизнес може да донесе добра печалба на собственика си. Първо трябва да направите план за организиране на кафене за бързо хранене.

Регистрация

Собственикът на малко кафене за бързо хранене може да бъде индивидуален предприемач. Трябва да се регистрирате в данъчната служба по местоживеене.

Освен това са необходими разрешения от санитарно-епидемиологичните и противопожарните служби.

Не е необходимо да издавате лиценз, но целият персонал трябва да има санитарни книжки.

Конкуренция

Това е най-важният момент. Във всеки град вече има такива заведения. Необходимо е внимателно да се анализира тяхната работа, клиентела, ценова политика.

Стартирането на конкурентен бизнес не е лесно.

За да направите това, трябва да създадете своите идеи за привличане на клиенти. Можете сами да проведете маркетингово проучване или да се свържете със специалист, който срещу заплащане ще състави точен анализ.

стая

Първо трябва да изберете подходящо място с голям трафик на хора.

Най-добрите места за бързо хранене:

офис или търговски центрове,
пазари,
станции,
учебни заведения.

Що се отнася до самото помещение, към него също има някои изисквания.

Трябва да е поне 100 кв.м. и разделена на няколко стаи.

Също така трябва да има всички комуникации: светлина, вода, канализация, вентилация, два изхода.

Наемането на такава стая ще струва най-малко 50 000 рубли на месец.

Всяка стая има нужда от ремонт. Трябва да се опитате да създадете най-удобните условия за клиентите, тоест да работите с дизайна и да купувате добри светли мебели.

Обикновено всички ястия за бързо хранене се сервират в съдове за еднократна употреба, така че трябва да се уверите, че те са издръжливи, с високо качество и, разбира се, ярки и привлекателни.

Трябва да съдържа и символиката на институцията.

Персонал

За малко кафене на самообслужване се нуждаете от:

двама администратори;
шестима касиери;
шестима продавачи;
две чистачки;
шестима готвачи.

Всеки служител трябва да има медицинска книжка. Не забравяйте да осигурите на служителите си марково облекло.

Колко пари ще трябва да похарчите първоначално?

Това не е най-евтиният бизнес. Това изисква влагане на значителни материални средства.

За да отворите бързо хранене, ще ви трябва в рубли:

наем на помещения - 50 000;
ремонт - 300 000;
мебели - 100 000;
оборудване - 500 000;
суровини и съдове за еднократна употреба - 150 000;
реклама - 100 000;
други разходи - 200 хил.

И така, размерът на началния капитал е 1 400 000 рубли. Но в различните градове може да бъде значително различно.

Когато съставяте бизнес план, финансовият план трябва да бъде изчислен много точно, за да оцените правилно вашите материални възможности.

В допълнение към основните разходи, трябва веднага да изчислите грубо месечните.

Те включват:

наем - 50 000;
комунални услуги - 15 000;
заплата на персонала - 370 000;
непредвидени разходи - 50 000 бр.

Общо 485 000 рубли. Освен това приблизително 30% от общите приходи ще бъдат изразходвани за закупуване на храни и напитки.

Това е приблизително изчисление - всичко ще зависи от ценовата политика на институцията. Но не трябва да определяте твърде високи цени, в противен случай институцията няма да бъде търсена.

Как да изчислим дохода?

Трафикът на клиенти в кафене, което се е доказало добре на пазара, е много високо.

Но за да се възстановят всички разходи, тоест 485 000 рубли, е необходимо да се обслужат около 100 души за един ден със среден чек от 300 рубли.

В посетената институция тази цифра се удвоява или повече.

През първите месеци институцията може да не носи твърде много приходи, така че трябва да имате резервен резерв от средства за подпомагане на работния процес.

Освен това през почивните дни, празниците, ваканциите броят на клиентите винаги е по-голям от делничните дни.

Бързото хранене като бизнес има много свои собствени характеристики и с правилно планиране ще донесе висок и стабилен доход.

Периодът на изплащане ще бъде от 3 до 6 месеца.

Препоръчително е да отворите институция в градове, където има голям брой туристи, или на места, където няма кафенета за бързо хранене. Изборът на проходимо място вече е половината от успеха.

Освен това можете да организирате доставка до вашия дом или офис. Това събитие води до допълнителни разходи, но също така увеличава печалбите.

Във връзка с

Пазарът за бързо хранене непрекъснато расте и се развива. Независимо от вътрешните и вътрешни фактори на икономиката в страната. Това се улеснява не само от съвременния ритъм на живот и постоянната липса на време, но също така, като следствие от първите причини, хората предпочитат петминутна "закуска" вместо утре, обяд или вечеря.

И този начин на живот едва ли някога ще се промени. Следователно отварянето на заведения за бързо хранене винаги ще бъде печеливш бизнес. Основното е да започнете и да изберете ниша, която най-добре отговаря на духа на времето.

Как да отворите мини-кафене - местоположение, оборудване, бизнес план

Преди да отворите собствен ресторант за бързо хранене, трябва незабавно да вземете решение за менюто. Първоначално заведение за бързо хранене може да мине с минимален, но оригинален асортимент. Следователно наборът от необходимо оборудване ще бъде малък и следователно евтин. Например, продажбата на кафе и готови сладкиши ще изисква наличието на само два вида оборудване - кафе машина и микровълнова фурна или печене за загряване на готови продукти.

Roaster, преведено от английски като "мангал", нарича се още "мини-фурна" или "мини-фурна". Роустерът е компактна електрическа фурна, близка по размери до микровълнова фурна.

Еднократна капиталова инвестиция, необходима за отваряне на мини-кафене или заведение за бързо хранене:

Придобиване на търговско оборудване, интериорни предмети и мебели, организиране на щанд - нов или употребяван.
Кухненско оборудване (кафемашини, фурни, микровълнови печки, грилове и др.), домакински принадлежности за еднократна употреба - салфетки, съдове и др. Зависи от посоката на вашето бързо хранене.
Закупуване на продукти за готвене.
Разходи за промоция - табели, брандиране на помещенията, менюта, флаери и др.
В допълнение към горното ще ви трябва - стая (15-30m²) и обучен персонал до трима души.

Общата цена на откриването на бистро варира от 180 хиляди до 1,2 милиона рубли.

След като решите оборудването и асортимента, ще трябва да изберете място. Когато избирате място и организирате мини-кафене, трябва да вземете предвид някои фактори. Така че точка на минаващо място може да донесе по-малко печалба от отварянето на заведение за бързо хранене в точка на растеж или спад в трафика, например бързо хранене по пътя към метростанция ще донесе по-малко печалба от заведение за бързо хранене в близост станцията.

Това се дължи на факта, че въпреки големия клиентски трафик, движещ се към метрото, минувачите се втурват към влака. А това означава, че едва ли ще спрат за „закуска“. И има много фактори, които влияят на търсенето.

Преди да отворите свое собствено бързо хранене, можете да направите проучване или можете да отворите кафенето си до други точки, това определено ще донесе допълнителен поток от клиенти. Тъй като човек винаги обича да сравнява и е склонен към разнообразие. Това е особено ясно отразено в гастрономическите предпочитания.

Също така искаме да отбележим, че хората се доверяват повече на марката и оригиналното име. Например клиентите са по-склонни да купуват шаурма в кафене Doner, отколкото в кафене Shawarma. И едва ли ще купуват шаурма под знака „Вкусна храна“. Не мащабът - няма доверие.

Така че, след като сте решили първоначалното меню, разположение и марка, можете да обмислите детайлите на асортимента на менюто, да се впуснете в същността на вашето предложение за продажба.

Класически и необичайни тенденции в бързото хранене

По принцип всичко, което може да се сготви за 5-20 минути и да се изяде или консумира веднага, спада към бързото хранене. Дори кафене, без допълнителен асортимент, е начално бързо хранене. С правилното поставяне на такава точка тя ще бъде печеливша и популярна.

Въпреки това винаги е по-интересно да сервирате малко по-питателна храна с кафето. "храна", за увеличаване на печалбите и бързо "бърз"удовлетвореността на клиентите. Затова ви представяме списък с най-популярните дестинации за бързо хранене.

Шаурма. Именно с нея започна шествието на бързото хранене в съвременна Русия. Вече писахме -.
пица. Универсално ястие, което се приготвя в ресторанти и заведения за бързо хранене. Ценен за лекота на приготвяне, разнообразие и вкус. Научете повече -.
Бургери, сандвичи и хамбургери (бургери).Няма значение кой и кога е измислил този тип бързо хранене, но самото направление става все по-популярно, поради факта, че световните марки за бързо хранене – McDonald's, Burger King и др., ни предлагат точно това бързо хранене. . Така че тази посока на "бързо хранене" винаги е на лице.
Картофи.Картофи във всякаква форма - пържени картофи, картофени топчета, печени във фурна с пълнеж. Универсално ястие. Ниска цена на суровината, висока популярност. С оригиналната рецепта на ястието можете да останете извън конкуренцията.
Хлебни изделия.Различни сладкиши. Пирожки, люти, с картофи, с подвил, с месо. Повече от 50 години на пазара за бързо хранене. Разнообразието е невероятно - пайове, беляши, пермячи, бутерчета, самса, плоски торти. Всичко, изпечено с брашно, вода и пълнеж, се счита за бърза храна.
Пиле.Нагетси, пикантни крилца. Отново, благодарение на световните марки, бързата храна от пиле, пилешко месо и нищо повече стана много популярна. Готовите полуфабрикати се приготвят във вряща мазнина, консумират се със соса. Много вкусно и бързо.
кнедли.Здравейте от миналото. Въпреки това нищо не застрашава популярността на кнедли. Те са обичани и изядени. Всички слоеве от населението. ние написахме. В допълнение към работилницата, като отворите мрежа от обекти за бързо хранене, можете да продавате продуктите си и да печелите още повече пари.
Суши.Преди 10 години сушито направи революция на руския пазар за бързо хранене. Готвенето изисква малко познания и малко специализирано (но евтино) оборудване. Въпреки изобилието от пунктове за приготвяне и продажба на суши и ролки, пазарът все още е обемен и печеливш. Можете да научите повече за суши от нашата статия -.

Пазарът за бързо хранене винаги е бил и ще бъде обемен, без горни граници на насищане, защото е постоянно в движение, търсейки нови посоки. И да ядат ... хората винаги ще искат да ядат.

Заведенията за бързо хранене вече са много популярни места както за бързо хранене по време на обедната почивка на работа, така и за вечерни събирания с приятели. Храната в заведенията за бързо хранене се приготвя от полуфабрикати и се отличава с много кратко време за приготвяне и сервиране на клиента. Ако планирате да изградите своя бизнес в сферата на кетъринга, но може би трябва да помислите за отваряне на кафене за бързо хранене.

Търсенето на бързо хранене е голямо както в големите градове, така и в регионалните. Такава храна е доста вкусна и ви позволява бързо да се наситите, а цената е много ниска. Когато избирате местоположението на бъдещото бързо хранене, обърнете внимание на онези части на града, в които има голям брой офис сгради, тъй като именно офис служителите съставляват значителна част от редовната клиентела на заведенията за бързо хранене. Отваряйки бързо хранене в покрайнините на града или в жилищен район, вие очевидно се лишавате от голям процент потенциални потребители.

Ако планирате да отворите заведение за бързо хранене в малък град, тогава вашите основни клиенти ще бъдат родители с деца и млади хора. За да могат родителите да доведат децата си във вашето заведение с удоволствие, погрижете се да осигурите най-удобните условия за малките потребители. Организирайте специални забавни стаи за игра с детски дизайни и забавни декорации.

При отварянето на бързо хранене конкуренцията ще играе голяма роля, особено ако говорим за голям град. В този случай е необходимо да се проведе проучване на основните конкуренти, като се вземат предвид тяхната клиентела, ценова политика, местоположение, продуктова гама. С помощта на такъв анализ можете да идентифицирате недостатъците на конкурентите и да ги предотвратите във вашия бизнес.

Бизнес регистрация

За да отворите кафене за бързо хранене, можете да се регистрирате като индивидуален предприемач. Търговията с бързо хранене не включва никакви лицензи, но ще са необходими разрешения от санитарно-епидемиологичната станция и противопожарната инспекция, сертификати за качество на продуктите и съответствие на оборудването с необходимите стандарти.

Избор на стая

Както споменахме по-рано, бързото хранене трябва да се поставя на многолюдни места. Добре е, ако наблизо има бизнес центрове и развлекателни комплекси. Между другото, поставянето на заведение за бързо хранене директно на територията на развлекателния център също е чудесен вариант - в този случай ще ви бъде осигурен поток от клиенти.

В стаята трябва да има няколко стаи - кухня, търговски етаж, склад, стаи за персонал (гардеробни, тоалетна и др.).

Основното предимство на такива заведения е скоростта на готвене и сервиране на храна, така че се използват само полуготови продукти. Асортиментът от ястия трябва да бъде доста разнообразен, а сервирането и опаковането на храната (в случай на поръчка на храна за изнасяне) също ще играе важна роля. Няма да е излишно да използвате красиви тави с фирменото лого, както и маркови чанти, чаши и кутии за храна.
По правило менюто на заведенията за бързо хранене се състои от сандвичи, хамбургери, пържени картофи, прости салати, пайове, напитки.

Колко струва отварянето на ресторант за бързо хранене

Значителна част от първоначалната финансова инвестиция ще бъде кухненско оборудване. За да приготвите храна в бързо хранене, ще ви трябват фритюрници, тостери, скари, кухненски фурни, хладилници, кафе машини и пакетиращи станции. Цената на такова оборудване може да бъде много различна, както и неговото качество. Съсредоточете се върху финансовите си възможности.

Освен оборудване ще е необходимо закупуване на витрини, касови апарати и мебели. Най-предпочитаният вариант е дървените мебели, но пластмасата ще бъде много по-евтина. Съдовете най-често се използват за еднократна употреба. Средно оборудването и мебелите ще изискват разходи от 10 хиляди долара.

бизнес план за бързо хранене

За по-точна представа за бизнес като бързо хранене, предлагаме да изтеглите и да се запознаете с бизнес плана за кафене за бързо хранене. Може би неговите данни вече са малко остарели (тъй като пазарът се развива доста бързо), но този документ може да се използва като основа за бизнес план за вашето бъдещо заведение за бързо хранене. .

Андрей КОНОНЧУК, генерален директор на компанията Kroshka Potato, дава съвети за организиране на бизнес за бързо хранене.

За този бизнес местоположението на микробуса играе огромна роля. 100 метра надясно или наляво - имат значение. Случва се разликата в приходите между две точки, които се намират на видимост, да е 50%. Следователно е необходимо не само да се определи много „доброто място“, но и да се получи правото да го вземете. Сега е много трудно да се получат разрешителни в Москва.

Преди да започнете да инвестирате в този бизнес, намерете място за търговия и определете чие е то. Ако това е общинска земя, потърсете подходящия служител и уредете всичко по съответния начин. Що се отнася до търговските центрове, сега е просто невъзможно да се споразумеят за разполагането на търговски обект близо до тях за по-малко от 500 долара. За начинаещ предприемач това е нерентабилно и непрактично.

Първоначалната инвестиция в този бизнес е наистина ниска. Оборудваният автобюфет струва 10-15 хиляди долара, скара - около 8 хиляди. Това трябва да включва и разходите за разработване на фирмен стил. Допълнителните разходи ще бъдат свързани с изплащането на заплати на служителите и закупуването на продукти.

Но не очаквайте големи печалби веднага. Вашият продукт трябва да е сравнително евтин (по-скъп от този на баба, но по-евтин от Макдоналдс). Оборотът на една нестационарна точка на "Crumbs-patoes" е до 500 долара на ден.

Не е толкова важно да определите какво точно от широката гама от бързо хранене ще търгувате. Днес има много магазини, предлагащи разнообразие от ястия, вариращи от картофи и палачинки до екзотични корейски закуски.

Вашият избор зависи от вас. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е местоположението на вашия микробус. Така че в "спалните" райони или новите сгради пилетата на скара се продават по-добре, купуват се, за да не се готвят у дома. Но на минаващи места такива пилета ще бъдат много по-малко популярни - има малко хора, които искат да ядат пиле в движение, изливайки ръцете си с мазнина (къде да ги измиете след това? И е лесно да изцапате дрехите!). И, напротив, абсолютно нецелесъобразно е да се поставят палатки от други заведения за бързо хранене в районите на нови сгради, дори в близост до метрото. Малко вероятно е някой да купи бързо хранене, ако има няколко метра до къщата и там чака топла пълна вечеря. Поставете палатките си в близост до метрото, зоните за забавление и централните площади.

Ако планирате да организирате денонощна работа на точка, изборът на място става двойно важна задача. Много е трудно да се намери място, където да бъде гарантиран непрекъснат поток от клиенти по всяко време. Но постоянен поток ... автомобили могат да бъдат намерени. По-добре е да имате такъв денонощен бюфет близо до пътя. Клиентите са гарантирани ден и нощ. В същото време, парадоксално, парковете се оказват "мъртво място" - хората се появяват там само вечер, а дори и тогава - през лятото.

Начинаещият трябва да знае, че ако след края на пиковото търсене нито един купувач не дойде при вас в рамките на един час, изходът ще стане нерентабилен.

Практиката показва: ако поставите своя автобюфет до "Baby Potato" или "Russian Palainke", тогава приходите не само няма да намалеят, но вероятно дори ще се увеличат. Номерът е, че се формира определена „хранителна зона“, където хората отиват специално да ядат. Яденето на един картоф всеки ден е скучно, но ако има избор, винаги привлича клиенти. Съществуващата "зона за хранене" ще привлече допълнителни посетители.

Всеки знае, че нивото и качеството на ресторанта зависи от неговия мениджмънт, който от своя страна се отразява пряко на обикновения персонал. Зависи от нивото на обслужване. Но в този бизнес автобюфетите са разпръснати из целия град и не можете да назначите отделен мениджър на всеки един. Оказва се, че злоупотребите в нашата система са много по-вероятни, отколкото в случай на стационарно кафене.

Има особено много проблеми с "теглото" бързо хранене, където продуктът се наслагва с мерителна лъжица. Наистина е трудно да поставите ясно предписаната част, но можете да „направите грешка“ нарочно, да „понижите“ двама или трима клиенти и да поставите спестената част на редовния си клиент и да сложите парите в джоба си. Така за смяна можете да съберете сума, равна на дневната печалба. Това е основният бич на уличната търговия. В това отношение търговията на парче е много по-изгодна.

Разбира се, можете да организирате общи проверки. Но не можете да направите това в пиковите часове, купувачите може да се възмутят. Можете да организирате неочаквани огледи, пробни покупки. Но това изисква увеличаване на персонала, а начинаещите предприемачи едва ли могат да си го позволят веднага.

Съветвам те да наемеш възрастни жени. Възрастните жени, за разлика от по-младите, имат какво да губят, което означава, че работят по-отговорно.

Заплатата силно зависи от представянето. През лятото, ако точката е на добро място, заплатата може да достигне (и дори да надхвърли) $ 50 на смяна. И през зимата, в слана, намалява. Но има определен минимум - продавачът не може да получи по-малко от 250 рубли за смяна, която продължава 24 часа.

Начинаещите предприемачи трябва да помислят за разработването на собствена корпоративна идентичност на ранен етап. По този начин вие се позиционирате като компания, която приема бизнеса сериозно. Ако харчите пари за дизайн и декорация, тогава вече не можете да си позволите да пренебрегвате проблемите с качеството на продукта.

Опитайте се да добавите малко жар към процеса на готвене на бързо хранене. В случая с "Baby Potato" това е процесът на превръщане на горещ картоф, изваден от фурната, в пюре.

"Улицата" има своите предимства - такава търговия е много изгодна. Освен това, ако автобюфетът е на колела (т.е. може да бъде преместен във всеки един момент), няма нужда да се съставя разпределение на земята за него, което означава, че текущите разходи ще бъдат минимални, обикновено не повече от $ 500 -700 на месец. Печалбата от някои подобни точки през лятото е дори по-висока от тази на стационарните заведения за обществено хранене.

Единственият минус е постоянната комуникация с SES, данъчни, търговски, газови технически инспекции, с пожарникари ... С стационарна институция това е по-лесно - получавате разрешение от SES веднъж. Но без добре развита и рентабилна улична мрежа е почти невъзможно изграждането на достатъчен брой стационарни пунктове. Стационарната точка е 5 пъти по-скъпа от уличната точка, цената на нейното създаване ще бъде около 60 хиляди долара. Да, и наемните цени в някои търговски центрове достигат около 8 хиляди долара на месец (за сравнение: автомобилен бюфет струва от 50 до 100 долара на месец). Но обемите на продажбите са почти идентични. Но болниците са бъдещето. Kroshka Potato вече има стационарни обекти в IKEA, Auchan, Ramstor и други магазини.

Настройте се за успех. Самоувереният човек е по-вероятно да убеди потенциални партньори. Най-добре е да започнете с три автоматични бюфета. Не е препоръчително да отваряте една точка - същата караница за отваряне, но печалбата е много по-малка. Но дори по-голям брой - четири или пет - вече изисква допълнителни инвестиции: закупуване на автомобили, търсене на нов персонал.

Като цяло, мислете мащабно и планирайте мрежата си веднага. Определено ще се отплати.

По материали от интервю на Олга Колева за сп. Бизнес