Pasta od kikirikija. Poslovanje u proizvodnji maslaca od orašastih plodova
Supružnici-ekonomisti za manje od godinu dana isplatili su proizvodnju neobičnog proizvoda na ruskim geografskim širinama
Godine 2014. Marija Maltseva je bila na porodiljskom odsustvu, a njen suprug Jan je radio u banci. Zanesena kuhanjem, Marija je uživala u eksperimentiranju u kućnoj kuhinji s raznim receptima. A jednom sam skuvao puter od kikirikija, bez kojeg rijedak doručak u Americi prolazi. Od te male teglice putera od kikirikija počeo je posao, prihod od kojeg je Maria i Jan brzo omogućio da napuste posao i potpuno se posvete brzorastućem poslu.
Preduzetnik iz Jekaterinburga, osnivač i direktor porodične kompanije (proizvodnja putera od kikirikija). Obrazovanje: Uralski institut za ekonomiju, menadžment i pravo. Prije nego što je pokrenula vlastiti posao, radila je u industriji osiguranja.
Porodični ugovor
Razlog za stvaranje sopstvenog biznisa, mislim, kao i mnogi drugi, bio je taj što je proizvod koji sam napravio za sebe postao veoma popularan ne samo u mojoj porodici, već i među prijateljima i poznanicima. Ideja o proizvodnji putera od kikirikija nastala je 2014. godine, u isto vrijeme pravljeni su i prvi domaći preparati, a ova ideja je u poslovnom obliku realizovana u ljeto 2015. godine.
Odmah mi je bilo jasno da će proizvod biti tražen. Nemoguće je ne primijetiti rastući trend ka zdravom načinu života, strasti za pravilnom ishranom i sportom - štoviše, čak i među ljudima koji prije pet godina o tome nisu ni razmišljali.
- Pasta od kikirikija – Riječ je o kremastom proizvodu od zgnječenog oguljenog araza, tradicionalnog proizvoda kuhinje Sjedinjenih Država i nekih drugih zemalja. Ostale vrste orašastih plodova, kandirano voće, kokosove pahuljice, razni sirupi itd. mogu se koristiti za davanje pikantnijeg i bogatijeg okusa u proizvodnji maslaca od kikirikija. Testenina se koristi kao namaz na tost, hleb, krekere, kao i za pripremu raznih jela.
Tokom izrade ovog projekta dobili smo svojevrsni ugovor za veliku porodicu. Zajedno smo razvili logo, smislili ime (ovdje nam je moj rođak pomogao), dizajnirali web stranicu i online prodavnicu (moj rođak je dizajner) itd.
U početku je promet bio jako mali, mnogo smo eksperimentisali, slušali želje svakog klijenta, isprobavali različite kontejnere, moj suprug Jan je sam primao narudžbe kupcima kod kuće.
Zatim, nakon pokretanja Instagram naloga i promocije stranice, bilo je više narudžbi i počeo je nagli porast. Tada smo već počeli da uspostavljamo kontakte sa dobavljačima sirovina i proizvođačima kontejnera. Tada su društvene mreže odigrale važnu ulogu, postale su glavni kanal oglašavanja.
Glavni problem na početku bio je, naravno, što su sredstva bila potrebna brzo. Na primjer, nema prostora - treba ga pronaći i iznajmiti, nema opreme - tražimo i kupujemo. Ali ne možete to sve nazvati problemima, to su više zadaci koje posao postavlja pred vas i koje treba riješiti.
Druga poteškoća se odnosila na činjenicu da ni ja ni moj suprug nemamo specijalističko obrazovanje. Oboje imamo ekonomsko obrazovanje, nismo bili upoznati sa tehnologijama proizvodnje hrane. Stoga su sva pitanja vezana za ovo morali rješavati intuitivno, konsultujući se sa poznanicima, kolegama, čeprkajući po internetu.
Ali sada, godinu dana nakon lansiranja, naš proizvod je postao prepoznatljiv u gradu i šire, sve više narudžbi dolazi iz različitih dijelova zemlje. Pa, najvažnije su povratne informacije kupaca koji nam se, nakon što su ga jednom probali, ponovo vraćaju.
Ne bez kredita
U jesen 2015. moj suprug i ja smo se prijavili za program Sverdlovskog regionalnog fonda za podršku preduzetništvu. Pohađali smo kurseve marketinga i prodaje, napravili poslovni plan projekta prema zahtjevima fonda. Međutim, nažalost, sredstva nisu dobijena. Koliko sam shvatio, nisu trajale ni malo.
Gotovo odmah nakon toga ušli smo u Agat fond, uz čiju podršku smo dobili kredit za kupovinu opreme. Tada smo bili suočeni sa akutnim problemom proširenja proizvodnje.
Uzeli smo kredit od 600 hiljada rubalja, iznajmili lokaciju, kupili potrebnu opremu (oprema za hlađenje, mešanje, obeležavanje). Osim toga, uspješno smo uspjeli iskoristiti savjete stručnjaka fonda – iskusnih poduzetnika.
Gotovo da nema konkurencije
Maslac od kikirikija je neobičan proizvod za većinu Rusa, ali njegova popularnost raste bjesomučnim tempom. Glavna prednost je potpuno prirodan sastav, razumljiv svakoj osobi. Ne koristimo nikakve pojačivače ukusa, konzervanse, šećer, zgušnjivače ili druge aditive. I veoma je značajno da mi praktično nemamo konkurenciju.
U prodavnicama je bilo putera od kikirikija iz Amerike, sa rokom trajanja od dve godine, pa ih iz dobro poznatih razloga sada nema. A naš tipični klijent, naprotiv, postaje sve masovniji. Ovo je osoba koja vodi zdrav način života, pazi šta jede, pridržavajući se principa pravilne ishrane.
Više nemamo ni jednog proizvođača u regionu, postoje mali proizvodni pogoni u Sankt Peterburgu i Moskvi - i to je sve, za celu zemlju
Čak su nam se prošle godine obraćale kompanije koje proizvode proizvode za Auchan mrežu, ali tada nismo bili spremni da ispunimo njihove zahtjeve.
Marketing i prodaja
Za promociju aktivno koristimo našu web stranicu, a tu je i informativno pismo koje šaljemo svima koji su zainteresirani. Opisuje karakteristike proizvoda, daje informacije o blagodatima, sastavu, kako i sa čime se jede itd. I, naravno, mi sami pričamo što je više moguće - na izložbama, u medijima itd.
U početku, još u jesen 2015., prodavali smo uglavnom preko naše web stranice i Instagrama. Zatim su polako počeli širiti publiku, održavali degustacije u teretanama. Sada su glavni kupci (oko 70% količine) veletrgovci koji uzimaju od 25 limenki odjednom. Dolaze do nas putem Yandex Directa, na ovom kanalu fokusiramo se na cijelu Rusiju s fokusom na veleprodajne kupovine. Dakle, prodavnice zdrave hrane, organizatori kolektivnih kupovina, mali trgovački lanci od nas uzimaju testeninu.
Do kraja 2015. prihod od našeg projekta već je bio nekoliko puta veći od, na primjer, plaće mog supruga. Sada imamo mjesečni promet od oko 600-700 hiljada rubalja, moj muž je dao otkaz i bavi se samo našim poslom.
Naš projekat je tek u povojima, neke izmjene, dopune, dopune se još uvijek rade. I dalje smo vrlo fleksibilni i lako nam je osluškivati želje kupaca u pogledu želja ukusa, pakovanja, načina isporuke itd.
Tada postanemo prava velika fabrika za proizvodnju putera od kikirikija, sa jasno definisanim procesima, verovatno će se moći reći da je to gotov posao. Sada imamo radionicu, opremu i nekoliko zaposlenih, spremni smo za velike količine i sada regrutujemo partnere – treba da pronađemo nova tržišta.
U budućnosti želimo da se asocijacija na brend King Nut povezuje sa spominjanjem putera od kikirikija.
Trenutno je vrlo teško pronaći nišu za otvaranje vlastitog posla u segmentu prehrambene industrije. Tržište proizvedenih proizvoda je puno. Alternativna opcija u ovom slučaju može biti proizvodnja uvoznih proizvoda, koji nemaju analoge u našoj zemlji. Na primjer, svi znamo puter od kikirikija iz američkih filmova, omiljeni doručak odraslih i djece. Ovaj proizvod, koji je veoma popularan u SAD i zemljama engleskog govornog područja, kod nas je malo tražen. To je zbog činjenice da kikiriki ne raste masovno u Rusiji i, shodno tome, ne postoji proizvodnja bilo koje vrste proizvoda na njegovoj osnovi.
Puter od kikirikija, nama poznatiji kao puter od kikirikija, spada u kategoriju lakih „brzih grickalica“ između glavnih obroka uz čokoladice, kokice, čips itd. Najčešće prodajno mjesto za njega su supermarketi čiji se broj stalno povećava. I, stoga, postoji mogućnost povećanja potražnje za ovim proizvodom.
Kikiriki puter je tostiran, oljušteni orašasti plodovi mljeveni u gustu kremu uz dodatak soli, šećera, male količine biljnog ulja i gustina. Naime, radi se o „monoproizvodu“ koji je sasvim pogodan za ljubitelje zdravog načina života, što je ozbiljan kriterij za njegovu promociju u našoj zemlji.
Proizvodnja maslaca od kikirikija je prilično jednostavna i ne zahtijeva visoku tehnologiju. Jedino "ali" su uvozne sirovine. Pa ipak, pravljenje tjestenine kupovinom orašastih plodova u drugim zemljama mnogo je isplativije od uvoza gotovih proizvoda odatle uz visoke troškove transporta.
Proces pravljenja putera od orašastih plodova je sledeći:
Oljušteni orasi peku se u fritezi na posebnom načinu, uz stalno miješanje i protresanje;
Zatim se vrlo brzo hlade, uz pomoć snažnih ventilatora, kako bi se spriječilo da orašasti plodovi sazrijevaju i zagore iznutra i da puter od kikirikija ne iscuri;
Ohlađeni orašasti plodovi da se oslobode ljuske melju se u posebnoj instalaciji, nakon čega ulaze u mlin;
Zatim se u ovom koloidnom mlinu usitnjavaju do stanja guste kreme posude za ugradnju mikserom uz dodatak soli, šećera, male količine biljnog ulja, dodatnih sastojaka (na primjer, grožđice, suhe šljive itd. .);
Dobivena masa se hladi u rezervoaru na sobnu temperaturu i pomoću mašine za punjenje pakuje u hermetički zatvorene tegle, boce ili druge posude.
Konačna tačka je postavljanje prodajnih etiketa na njih.
Kvaliteta dobivenog proizvoda ovisi ne samo o sirovinama, već, prije svega, o opremi na kojoj se proizvodi maslac od kikirikija.
Klasična gotova linija sastoji se od: friteze (friteze) jedinice za hlađenje; mlinovi; mikser sa spremištem; transportne trake i drugu pomoćnu opremu. Maslac od kikirikija, proizveden ovakvim tehnološkim sklopom jedinica, maksimalno zadovoljava izvozne standarde.
Možete kupiti gotovu, potpuno opremljenu proizvodnu liniju ili kupiti opremu za svaku fazu posebno. U potonjem slučaju, mehanizmi, osim što učestvuju u općem procesu pripreme maslaca od orašastih plodova, mogu se koristiti samostalno za proizvodnju drugih proizvoda.
Na primjer, jedinica za prženje - friteza, koristi se i za prženje sjemenki suncokreta, pravljenje slanog kikirikija sa raznim dodatnim aromama, prženje drugih orašastih plodova (badema, indijskih oraščića, lješnjaka, itd.) i još mnogo toga.
Transportna friteza Normit Mini
Promišljen dizajn i efikasnost - Dobro osmišljen tehnološki raspored omogućava najefikasnije korištenje proizvodnog prostora.
Sigurnost - dizajn kontinualne friteze u potpunosti je usklađen sa svim potrebnim evropskim sigurnosnim standardima. Nekontrolirano oslobađanje pare ili vrućeg ulja, kao i ljudski kontakt sa vrućom površinom, svedeni su na minimum.
Jednostavnost održavanja - svi strukturni elementi se mogu lako rastaviti radi čišćenja i održavanja.
Stabilan rad na visokim temperaturama - da bi se osigurao dosljedan visok kvalitet gotovog proizvoda, potrebno je da cijeli sistem radi stabilno na visokim temperaturama tokom dužeg vremenskog perioda. Senzor za kontrolu temperature je dizajniran za rad na visokim temperaturama.
Brzina transportera je podesiva za promjenu vremena prženja proizvoda.
Svestranost - Normit transportna friteza se može koristiti za pripremu raznih proizvoda uz jednostavnu promjenu, što vam omogućava da brzo preopremite proizvodnju ovisno o sezonskim ili drugim faktorima.
Optimalni nivo ulja može se održavati i ručno i automatski.
Princip rada
Proizvod se pomiče određenom brzinom pomoću strugača, uronjenih u zagrijano ulje.
Zagrijavanje ulja se vrši pomoću TENOV-a koji se nalazi u kadi zahvaljujući čemu su temperatura ulja i temperatura transportera praktično identične -
specifikacije:
Instalirana snaga grijaćih tijela 6 kW (mogućnost povećanja snage grijaćih tijela u dogovoru sa kupcem)
Tip friteze: Zatvorena, sa potapanjem proizvoda u ulje
Broj transportera 1
Sistem za filtriranje ulja (opciono, po dogovoru)
Automatski sistem kontrole nivoa ulja (opciono, po dogovoru)
Mlin, koji ima mogućnost podešavanja parametara rada, može se koristiti: u prehrambenoj industriji (proizvodnja sojinog mlijeka, mliječnih proizvoda, pića, susamovog ulja itd.); u medicini (sirupi, tinkture, lekovite masti, itd.); za proizvodnju kućnih hemikalija (pasta za zube, kozmetika, deterdženti itd.); u industrijskoj hemiji (boje, maziva, razni pigmenti, itd.).
| Prednosti mlina Normit | Kao opcije, mlin može ponuditi |
|
ATEX verzija Razne vrste čelika frekventni pretvarač za promjene brzine rotora hlađeni stator Podesivi uređaj za hranjenje Senzor nivoa u dovodnom lijevku Uređaj za recirkulaciju i pražnjenje |
 |
  |
Koloidni mlinovi su u potpunosti izrađeni od nerđajućeg čelika AISI304 / AISI316L i drugih na zahtev.
Stabilna trodimenzionalna konstrukcija postavljena je na okvir od nerđajućeg čelika sa podesivim nogama za podešavanje ugla nagiba (za istovar proizvoda).
Precizni rotor, izrađen od jednog komada visokokvalitetnog nerđajućeg čelika na najsavremenijoj opremi za obradu metala.
Rotor je opremljen koncentričnim konusnim zupcima, sa postepenim smanjenjem visine zubaca, što je neophodno za dosledno mlevenje proizvoda do brušenja u poslednjim fazama.
Stator je takođe napravljen od jednog komada nerđajućeg čelika. Razmak između rotora i statora se podešava ručno sa tačnošću od 0,0001 mm uz mogućnost fiksiranja u bilo kojoj poziciji (ne diskretno, kontinuirano) sa dva vijka za povećanu pouzdanost.
Vrlo bitna razlika između koloidnog mlina i analoga je nepostojanje brtve, što omogućava opremi da radi čak i bez proizvoda (na suho).
Koloidni mlin je opremljen lijevkom koji se lako može ukloniti, statorom i rotorom koji se lako može ukloniti za laku higijensku obradu.
Proizvod se napaja pomoću puža za uvlačenje, koji je uključen u osnovni set za isporuku.
Da biste uklonili gotov proizvod, predviđena je bočna ladica od nehrđajućeg čelika koja se lako čisti.
Koristi se industrijski industrijski motor od 3000 obrtaja, asinhroni trofazni, koji omogućava upotrebu frekventnog pretvarača, što povećava efikasnost obrade.
Koloidni mlin je opremljen sa ugrađenom kontrolnom pločom.
Sa ovom osnovnom opremom možete započeti proizvodnju halve. Glavna sirovina za proizvodnju halve je sjeme. Za jedan kilogram gotovog proizvoda potrebno je 570 grama sjemena. Prvo se sjemenke prže kako bi dale poseban okus i aromu, kao i da bi se uklonila suvišna vlaga. Za mljevenje sjemena potrebno je da sadržaj vlage ne bude veći od 2%. Sjeme ulazi u proizvodnju sa sadržajem vlage od 8%. Nakon prženja sjemenke se melju koloidnim mlinom u homogenu pastoznastu masu - halvin.
Zatim se karamela i halvin miješaju ručno ili pomoću posebne opreme - miksera. Ručna metoda se smatra najpoželjnijom, iako najskupljom. Činjenica je da samo ručnim radom možete pažljivo i sistematski miješati smjesu, bez uništavanja karamelnih niti. Zahvaljujući tome, halva će imati pravilnu strukturu od finih vlakana. Kod automatizacije se ovaj kvalitet ne može postići i halva nikada neće imati tanke niti u svojoj strukturi. Proizvod će biti jeftiniji, ali i mnogo lošijeg kvaliteta.
Dakle, kada kupite opremu za pravljenje maslaca od kikirikija, dobijate profitabilne dodatne opcije za njeno korišćenje. A budući da su sve jedinice izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, zajamčeno im je visoke tehničke karakteristike i dug vijek trajanja.
Proizvodnja putera od kikirikija u našoj zemlji ima ozbiljne osnove za razvoj. Jednostavan tehnološki proces, mogućnost diverzifikacije asortimana promjenom strukture paste od orašastih plodova, korištenjem ukusnih aditiva (sušeno voće, cijeli komadići orašastih plodova, grožđica), pravljenje paste od badema, indijskih oraščića, čokolade - čini ovaj posao profitabilnim i perspektivnim .
Pregled tržišta
Danas je velika većina proizvodnih industrija, uključujući jednu od najprofitabilnijih i ne zavisnih od ekonomske situacije na tržištu.
- proizvodnja hrane, koju predstavljaju firme različitih veličina: od gigantskih preduzeća do malih kućnih radionica.
U našoj zemlji se proizvodi gotovo čitav asortiman prehrambenih proizvoda - od jednostavnih hljebnih proizvoda do proizvoda tvornice čokolade, koji zahtijevaju korištenje visokotehnološke opreme. Stoga je ulazak na tržište hrane moguć bilo u pojedinačnim segmentima (najčešće visokospecijalizirani i poluproizvodi), bilo s kvalitetnim i jeftinim proizvodima.
Početnici biznismeni rijetko razmišljaju o otvaranju novog posla u takvoj oblasti proizvodnje: ovdje je ulazak na tržište prilično težak zbog velike konkurencije. Ali zapravo, pored damping i poluproizvoda, u ovoj oblasti postoji još jedna alternativa poduzetništvu - to je proizvodnja proizvoda koji nemaju analoga u zemlji ili u određenoj regiji. Takav proizvod neće biti lako pronaći, ali uz kompetentan pristup ovom pitanju, sasvim je izvodljivo.
Na primjer, jedno od prilično perspektivnih poslovnih područja je proizvodnja putera od kikirikija. Ovaj prehrambeni proizvod nije rasprostranjen u Rusiji, a njegovo tržište predstavljaju isključivo strani (uglavnom holandski i sjevernoamerički) uzorci. Mala popularnost ovog proizvoda uopće nije uzrokovana njegovim odbacivanjem od strane ruskog naroda, već samo malo poznatom. Maslac od kikirikija je veoma tražen u zemljama engleskog govornog područja i anglosaksonskim zemljama, ali kod nas ga, kako kažu, jednostavno „još nisu probali“.
Maslac od kikirikija spada u kategoriju proizvoda tzv. "grickalica" (engleski snack), tj. hrana koja je puštena za brzu konzumaciju, ili lagani obroci koji su dizajnirani da utaže glad između glavnih obroka.
Maslac od kikirikija bi trebao biti usmjeren na kategoriju stanovništva koja većinu proizvoda kupuje u supermarketima. Što se više povećava uloga supermarketa u životu stanovništva, to se više povećava potražnja za grickalicama. Osim toga, posao s maslacem od kikirikija je koristan jer je proizvod jeftin i ima dug vijek trajanja u normalnim uvjetima. Pa, osim toga, nije vam potrebna nikakva visokotehnološka oprema za postavljanje proizvodnje putera od kikirikija.
Jedina značajna mana ovog posla biće to što će se sirovine za njega dopremati iz inostranstva. Ali ipak, proizvodnja maslaca od kikirikija je isplativ posao zbog nepostojanja potrebe da se troškovi transporta uključe u prodajnu cijenu proizvoda.
Tehnologija proizvodnje putera od kikirikija
Maslac od kikirikija je mješavina biljnog ulja (obično ulja od kikirikija), mljevenog oljuštenog kikirikija, malo soli i šećera, te raznih aditiva koji daju proizvodu stabilnu konzistenciju poput paste.
Proizvodnja se odvija u sledećem redosledu.
Kikiriki se oljušti i stavi u fritezu, gde se ravnomerno peče na temperaturi od oko 200C, podvrgava se stalnom mešanju i redovnom mućkanju.
Nakon što kikiriki dosegnu željeni stepen pečenja, čitava njihova serija se odmah hladi uz pomoć specijalnih industrijskih ventilatora sa snažnim izduvnim sistemom kako bi se osigurala brza cirkulacija zraka u prostoriji. Potreba za ovim tehnološkim postupkom je zbog činjenice da se kikiriki zagrijani na tako visoku temperaturu nastavlja pržiti, a zatim izgarati iznutra, te je stoga potrebno odmah ohladiti. Osim toga, proces hlađenja sprječava da orasi izgube previše ulja.
Zatim, uz pomoć posebne opreme, ohlađeni kikiriki se podvrgava mljevenju između gumiranih traka instalacije, čime se uklanja kora (ljuska). Zatim orasi ulaze u mašinu za drobljenje.
Zdrobljeni kikiriki se sipa u mlinske posude i uz stalno mešanje cela masa se zagreva na temperaturu od 60C. Dodaju se i dodatni sastojci: šećer, sol, mljeveni orasi, kao i malo biljnog ulja (bilo koje). Ovdje možete staviti i druge razne dodatke: paste mogu biti i sa suvim šljivama, i sa suvim grožđem, suvim kajsijama itd.
Dobivena gotova smjesa se ponovo propušta kroz sistem za hlađenje kako bi se postigla temperatura proizvoda od 38C. Kroz poseban cevovod, dobijeni proizvod se automatski istiskuje kroz dozatore u pripremljene posude, koje se zatvaraju, obeležavaju i potom etiketiraju.
Tehnološka oprema za proizvodnju putera od kikirikija
Oprema za proizvodnju putera od kikirikija je, kao što smo vidjeli, jednostavna. Može se kupiti kao zasebne jedinice i sklopovi, kao iu kompleksu - gotova linija. U nekim slučajevima (u nedostatku velikih finansijskih sredstava) prikladna je i rabljena oprema za hranu.
Osim toga, specifičnost poslovanja je takva da je moguće koristiti neke jedinice i strojne jedinice za proizvodnju drugih vrsta proizvoda. Dakle, čak i ako iznenada imate prekide u isporuci sirovina, u ovom trenutku možete raditi drugu proizvodnju.
Cijena rabljene opreme za proizvodnju maslaca od kikirikija može se kretati od 50 do 150 hiljada dolara (njegova produktivnost će biti 0,5 tona po smjeni). Nova linija se može kompletirati samostalno, izlazit će u otprilike sljedećim količinama:
- pečenje - od 200 hiljada rubalja;
- industrijski ventilator - oko 40 hiljada rubalja. za jedan komad;
- oprema za guljenje oraha - 8 hiljada dolara;
- postrojenje za drobljenje - 500-1200 dolara;
- mlin - 4,5 hiljada dolara
Iz ovoga možemo zaključiti da razlika nije velika. Samo treba uzeti u obzir da ćete prilikom kupovine i kompletiranja nove opreme morati kupiti i transportne trake i još neke pomoćne instalacije. Također ćete morati sami obaviti priključivanje svih jedinica.
Perspektive razvoja poslovanja
Kao što smo ranije napomenuli, oprema koja je potrebna za proizvodnju maslaca od kikirikija je takođe lako pogodna za upotrebu ne samo u ovoj proizvodnji, već iu mnogim drugim. Na primjer, na industrijskoj pržionici možete napraviti i samo pečeni kikiriki ili slani kikiriki, kao i pečeni slani kikiriki (koji može biti sa raznim ukusima). Na istom mangalu možete ispeći suncokretove sjemenke ili sušiti bilo koje druge orašaste plodove (indijski oraščići, lješnjaci i mnogi drugi).
Što se tiče konkretnog asortimana putera od kikirikija, on se može značajno proširiti dobijanjem različitih tekstura paste (pored tradicionalnog mekog putera od kikirikija, možete napraviti i tzv. „hrskavu“ pastu sa sitnim komadićima orašastih plodova koji se dodaju u sastav nemljevenih orašastih plodova) i sastava (maslac od kikirikija može se napraviti s mnogo različitih okusa). Također možete pokušati stvoriti jedinstvene, do sada nepoznate široj javnosti proizvode od kikirikija - na primjer, sušeni slani kikiriki u koži. Pokušajte kupcu ponuditi i paste od drugih vrsta orašastih plodova: badema, lješnjaka, indijskih oraščića.
U jednoj od nedavnih emisija „Mršavim“ na NTV-u čuo sam da je kikiriki (posebno prženi) veoma dobar za zdravlje. Pomaže kosi, koži i još nečemu (ne sećam se šta).
Orasi su dobri. Jedna strana. S druge strane, štetno je za zube (u slučaju neuspješnog kontakta matice sa zubom ili plombom, možete izgubiti komad zuba ili plombe). S druge strane, pečeni kikiriki u vrećicama, koji inače možete kupiti u našim radnjama, ili je preslan (iz nekog razloga proizvođači misle da ga samo ljubitelji piva žele jesti), ili je već star i sasušen. U jedinom prihvatljivom obliku sreo sam pečeni kikiriki na površini ukrajinskih kolačića Esmeralda, koji su mi nedostupni već dvije godine (zato me vjerovatno užasno privlači ovaj orah, čak i općenito, čak i u zgnječenom obliku) .
Kikiriki u obliku paste je svestrana opcija koja će odgovarati i ljubiteljima zubića i djeci.
Možete ga jednostavno namazati na kruh (u bilo kojoj proporciji) i jesti bilo kada i sa bilo čim (sa čajem ili tako, suhom hranom).
Sjećam se da sam vidio tegle maslaca od kikirikija u našoj Spar radnji.
Isti dan sam otišla, kupila, namazala na hljeb djeci - ne odmah, ali im se svidjelo. Drugog dana mi se više dopalo. Sutradan smo shvatili da je puter od kikirikija naša zajednička strast, te tegle moramo stalno kupovati.
Odjurio sam u Spar - a ovih tegli je već bilo manje nego što ih je bilo (najprije sam kupio jednu teglu, pa još četiri - i već se stvorila praznina na polici koju niko nije htio popuniti).
Osjetivši nevolje, odlučio sam da otkupim sve preostale tegle (odjednom kriza ili neke druge sankcije s gubitkom pristupa hrani koju smo pripitomili).
Zatim sam otišao u druge prodavnice (Spar lanci i drugi lanci - Magnit, Pyaterochka...). Ove tegle i druge tegle putera od kikirikija nigdje nije bilo. Da li su svi gledaoci programa “Mršavim” baš kao i ja, čuli za dobrobiti kikirikija. Da li druge mreže ne prodaju takvu pastu. Da li se ponekad prodaju, ali je već rasprodato.
Kada su mi nakon dvije sedmice na prozorskoj dasci ostale samo 3 tegle (a puter od kikirikija se nikad nije pojavio u trgovinama), shvatila sam da se nemam na šta oslanjati na lokalne trgovine i da je vrijeme da nešto uradim sam. Ovu pastu ćete morati potražiti na internetu - možda je neka internet trgovina prodaje (danas ne prodaju ništa!).
Neočekivano brzo pronašao odgovarajuću radnju od prve posjete. Na sedmom mjestu u Yandexu za upit "kupite puter od kikirikija" pronašao sam jekaterinburšku internet prodavnicu "King Nut" - kingnut.ru:
Kako se ispostavilo, ovo nije neka fabrika konditorskih proizvoda i nije diler nijedne evropske kompanije. Ovo je preduzetnica Maria Maltseva, koja je prvo napravila puter od kikirikija za sebe (koristeći kućni blender), zatim za svoje prijatelje, a zatim počela da ga pravi u industrijskim razmerama za ceo Jekaterinburg i za celu Rusiju.
Za nešto više od godinu dana pokrenula je proizvodnju i proizvodi pet vrsta putera od kikirikija: klasični mekani, klasični hrskavi, puter od kikirikija sa medom, cimetom i kakaom:
Štaviše, namjerno ga pravi bez ikakvih kemijskih dodataka kako bi svojim proizvodom privukla ljubitelje prirodne hrane.
Zahvaljujući tome, poduzetnica je sklopila ugovore sa fitnes klubovima i trgovinama zdrave hrane, što joj daje mogućnost da svoju tjesteninu prodaje na njihovim policama:
Zbog činjenice da se puter od kikirikija često traži na internetu, što dalje - to više (i sada razumijem zašto), preduzetnica ga prodaje preko svoje web stranice širom Rusije (usput, kupio sam i pastu od nje zahvaljujući internet):
Možete učiniti isto (ako imate barem blender za početak).
Kako je ovaj proizvod koristan za poslovanje s hranom?
- jednostavan za proizvodnju; da vidite ovo, možete pogledati video recept druge domaćice:
- istovremeno, puter od kikirikija se može praviti na razne načine, uz dodatak raznih drugih poslastica,
- ima prilično dug rok trajanja (i ne treba ga stalno držati u frižideru),
- njeni potrošači nisu samo sladokusci, već i ljudi koji brinu o svom zdravlju; Osim toga, djeca je jako vole,
- kako je ovaj proizvod relativno mlad i ljudi su tek shvatili njegov ukus, potražnja za njim će u bliskoj budućnosti samo rasti,
- osoba koja je ovisna o puteru od kikirikija se nikada neće odreći (osim ako ne postane alergična na njega zbog prejedanja) - postaće vaša redovna mušterija.
Čisto teoretski (a najvjerovatnije i praktično) takav kućni biznis može se pretvoriti u cijelu fabriku kikirikija. Jer potražnja za puterom od kikirikija može biti jednaka potražnji za našim tradicionalnim sličnim proizvodom - kuvanim kondenzovanim mlekom (koje su, inače, naši domaći proizvođači u poslednje vreme pokvarili, zamenjujući prirodno mleko đavolom čime).
Evo tako jednostavnog "kućnog posla" iz prehrambene industrije. Dostupan svakoj domaćici.
Moderne proizvodne industrije, uključujući tako visoko profitabilnu i nezavisnu od ekonomske situacije - prehrambenu industriju, okupiraju poduzeća različitih veličina: od velikih do mini trgovina.
Čitav asortiman proizvoda - od kruha do marshmallowa ili čokolade - proizvodi se u Rusiji. Stoga uspjeh predstavnika ove industrije ovisi o kvaliteti i cijeni gotovog proizvoda.
Opravdanost perspektiva za proizvodnju maslaca od orašastih plodova
Postoji još jedna alternativa uspješnom poslovanju već poznate robe - proizvodnja proizvoda koji nemaju analoga u određenom gradu ili regiji. Jedno od takvih perspektivnih poslovnih područja je proizvodnja putera od kikirikija.
Ovaj proizvod još nije dobro poznat ruskom kupcu (iako već ima određeni broj obožavatelja među našim sunarodnjacima), a ovaj proizvod je na tržištu zastupljen samo u uvoznim uzorcima. Ovakva nepopularnost nije uzrokovana ukusom, već jednostavno u Rusiji jednostavno još nije probana.
Proizvodnja putera od kikirikija: prednosti i nedostaci
Glavna pozitivna stvar je činjenica da oprema za proizvodnju maslaca od kikirikija ne mora biti visokotehnološka. Međutim, postoji i nedostatak, a to je potreba za uvozom sirovina. Ipak, ova proizvodnja je profitabilna zbog nepostojanja troškova transporta, koji su uključeni u cijenu stranog analoga.
Proces pravljenja putera od kikirikija
Ovaj proizvod je pastozna mješavina zgnječenog i oljuštenog kikirikija, u koju se dodaju biljno ulje, šećer, so i drugi aditivi koji bi trebali osigurati stabilnost konzistencije gotovog proizvoda.
Oprema za proizvodnju putera od kikirikija uključuje fritezu, u kojoj se sirovine, oljuštene, ravnomjerno peku uz stalno miješanje i temperaturu od 200 stepeni uz redovno mućkanje.
Sledeći korak je trenutno hlađenje pečene šarže odgovarajućim ventilatorima sa modernim izduvnim sistemom koji obezbeđuje dobru cirkulaciju vazduha. Potreba za ovom fazom izražava se u tome da kikiriki ne izgori, jer će se zagrejan na visoku temperaturu bez brzog hlađenja, nastaviti da se peče po inerciji. Takođe, ova oprema za proizvodnju putera od kikirikija sprečava veliki gubitak ulja u orašastim plodovima tokom procesa hlađenja.
Sljedeći "korak" u proizvodnji tjestenine je mljevenje orašastih plodova kroz gumene trake. Tako se već od ohlađenih sirovina odvaja kora, ljuska se odbacuje. I ovdje već počinje s radom mlin za proizvodnju maslaca od kikirikija.
Ovo je svojevrsna mašina za drobljenje, nakon koje seckani orah ulazi u posude za mlin, gde se dobijena masa uz mešanje zagreva na 60 stepeni, a tu se dodaju svi ostali sastojci: šećer, so, malo biljnog ulja, kao kao i suhe šljive, grožđice, suhe kajsije (ovisno o vrsti gotovog proizvoda).
Gotova smjesa prolazi kroz sistem za hlađenje, gdje se temperatura proizvoda smanjuje na 38 stepeni. Dalje, mašina za proizvodnju maslaca od kikirikija ima poseban cevovod kroz koji se pasta automatski cijedi u pripremljenu posudu pomoću dozatora. Napunjene limenke su začepljene, označene i na njih zalijepljene odgovarajuće etikete.
Linija za proizvodnju maslaca od kikirikija
Kada se razmatra sam proizvodni proces, treba napomenuti da se komponente ove linije mogu kupiti zasebno, po zasebnim jedinicama ili sklopovima. Ipak, najbolja opcija je nabavka opreme za proizvodnju maslaca od kikirikija u kompleksu.
Pogodna alternativa u početnoj fazi organizovanja ovog posla može biti kupovina polovne linije ili njeno iznajmljivanje.
Važna stvar je činjenica da se neke jedinice mogu koristiti u proizvodnji drugih gotovih proizvoda, što može biti vrlo korisno u nedostatku zaliha sirovina.
Izgledi za razvoj ovog posla
Razmotrimo detaljnije alternativnu proizvodnju u slučaju prekida u sirovinama.
Na primjer, komercijalna pržionica može se koristiti za pravljenje običnog pečenog ili aromatiziranog slanog kikirikija.
Takođe na ovoj pržionici može se vršiti sušenje drugih sorti orašastih plodova (indijski oraščići ili lješnjaci). Tu možete ispeći suncokretove sjemenke.
Što se tiče samog asortimana maslaca od kikirikija, on se može proširiti različitim teksturama. Na primjer, može biti meka tjestenina, ili može biti "hrskava" zbog komadića grubo mljevenih orašastih plodova.