E 306 šteta od aditiva za hranu. Dodatak prehrani E471

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sistematizaciju supstanci koje se koriste u procesu proizvodnje. Da biste odvojili štetne aditive u hrani od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Aditivi za hranu se klasifikuju prema svojim svojstvima:

  • e100-182 se dodaje za bojenje smjese;
  • e200-299 se koriste za održavanje svježine proizvoda;
  • e300-399 - antioksidansi;
  • e400-499 - emulgatori;
  • e500-599 - koristi se za podešavanje kiselosti;
  • e600-699 poboljšava ukus ili miris;
  • e700-899 - rezervne vrijednosti;
  • e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (na primjer, e950 - zaslađivač).

Također, aditivi u hrani se klasificiraju prema njihovom djelovanju na ljude:

  • korisno;
  • bezopasan ili neutralan;
  • štetne materije.

Uticaj sastojaka hrane E na organizam

Aditivi za hranu se stalno koriste u hrani. Kod kuće ljudi koriste sirće, limunsku kiselinu, sodu itd. U industrijskoj proizvodnji potrebno je i poboljšanje svojstava finalnog proizvoda. Na primjer, konzervansi E omogućavaju da hrana bude svježa nekoliko puta duže nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Kako bi saznali sve o dodatku E, naučnici provode brojne testove. Dozvoljena je upotreba sigurnih supstanci.

Štetni aditivi u hrani mogu uzrokovati tumore, hronične bolesti, oštećenja unutrašnjih organa. Zabranjena im je upotreba.

Tabela-katalog najčešće korišćenih aditiva za hranu

Kompletna tabela E je prevelika. Lista uključuje hiljade naziva supstanci. Stoga slijedi opis najčešćih supstanci u prehrambenoj industriji.

Zdravi dodaci prehrani

Naziv aditiva u "e" listi Opis Upotreba Uticaj na ljudski organizam
e100 Dodatak prehrani se pravi od kurkume i drugih biljaka porodice đumbira. Kurkumin se koristi za bojenje biljnih i životinjskih proizvoda. Koristi se u nekim dodacima prehrani. Istraživači ističu da kurkumin nema izražen učinak na ljude. U određenim koncentracijama uzrokuje odumiranje stanica raka bez negativnog utjecaja na zdrava tkiva.
e129 Boja je napravljena od katrana ugljena. Daje proizvodima crvenu nijansu. Istraživanja na kalifornim pastrmkama su pokazala da upotreba e129 smanjuje rizik od raka želuca za 40%.
e296 Malonska ili jabučna kiselina. Dobija se sintetički tokom reakcije redukcije vinske kiseline. e296 se koristi za poboljšanje ukusa. Nalazi se u slatkišima i drugim konditorskim proizvodima koji koriste umjetne arome. e296 je bezopasan za organizam. Jabučna kiselina poboljšava tonus organizma.
e306 Mešavina tokoferola. Sintetizirano iz biljnog materijala. Antioksidans, sprečava oksidaciju određenih supstanci, kao što je vitamin A. Koristi se u desertima, pitama od mesa, mliječnim proizvodima. e306 veže slobodne radikale u tijelu, sprječavajući njihovu interakciju sa ćelijskim tkivom. Kao rezultat toga, smanjuje se rizik od onkoloških bolesti, povećava se imunitet.
e401 Natrijumova so alginske kiseline. e401 se koristi kao stabilizator i zgušnjivač u umacima, želeima, džemovima i drugim mješavinama. Kompozicije zadržavaju uniformnost i viskoznost. Nisu zabilježeni štetni efekti aditiva e401 na ljude. U velikim dozama može vezati radionuklide i teške metale, uklanjajući ih iz tijela.
e407 Karagenan. Napravljen od crvenih algi. Zgušnjivač. Supstanca formira gel. U proizvodnji sladoleda, mliječnih proizvoda, konditorskih proizvoda karagenan pomaže da masa postane homogena. Ima blagi antivirusni efekat, antikoagulans. Ublažava simptome čira na želucu.
e414 arapska guma. Prerađena smola bagremovog drveća. Koristi se u proizvodnji keksa, slatkiša, bezalkoholnih pića, marshmallow-a, glazura za sprečavanje stvaranja grudvica, pjene, šećer. Aditiv e414 ne izaziva alergijske reakcije, uklanja teške metale iz organizma.

Relativno bezopasni i neutralni dodaci prehrani

Mnoge supstance koje se koriste u prehrambenoj industriji nemaju izraženo negativno dejstvo. Najčešće korišteni su predstavljeni u sljedećoj tabeli dodataka prehrani.

Naziv aditiva Opis Upotreba Uticaj na ljudski organizam
e 104 Sintetička žuta boja. e 104 se dodaje pićima, bombonima, namirnicama i drugim proizvodima za bojenje. Istraživači u Britaniji su 2007. godine otkrili da upotreba ove boje može uzrokovati hiperaktivnost kod djece. Kasnije je baza dokaza za efekat e 104 na ponašanje smatrana slabom.
e120 Karmin. Proizvedeno od kukolja. U prehrambenoj industriji koristi se za bojenje crvene boje. Obično u kobasicama i kobasicama. Nisu zabilježene pozitivne ili negativne reakcije organizma na ovu supstancu.
e133 Boja dobijena od katrana ugljena. Supstanca u kombinaciji sa drugim spojevima daje pićima, sladoledu, desertima zelenu boju. Dodatak e133 može izazvati alergijsku reakciju kod osoba s intolerancijom na aspirin.
e150a Boja šećera. Emulgator, dobijen zagrijavanjem i razgradnjom šećera. Emulgator i bojilo smeđe boje. Koristi se u proizvodnji alkoholnih pića, deserta. E150a je potpuno bezbedan za zdravlje. Uz pretjeranu upotrebu proizvoda s njim, moguća je uznemirenost gastrointestinalnog trakta.
e160 karoten. Dobija se od šargarepe, kukuruza, palminog ulja. Žuto-narandžasta boja. Obično se dodaje u mliječne proizvode (sir, jogurt, itd.), majonezu, pekarske proizvode. Supstanca nema štetno dejstvo na organizam u dozama koje se koriste za bojenje namirnica. U visokim koncentracijama koristi se u medicini za liječenje bolesti organa vida.
e262 Natrijumova so sirćetne kiseline. Može se dobiti kod kuće gašenjem sode sa sirćetom. konzervans. Sprečava rast bakterija. Jak alergen, može ometati rad bubrega. Supstanca je dio ćelijske citoplazme, pa se aktivna reakcija javlja kod malog broja ljudi.
e316 Natrijum izoaskorbat. Dobija se od repe, kukuruza, šećerne trske. Antioksidans. Štiti mesne i riblje proizvode od oksidacije i promjene boje. Koristi se u pekarskoj i konditorskoj industriji. Prema e 316, naznačeno je da tijelo zdrave osobe to podnosi neutralno.
e321 Ionol. Dobija se reakcijom parakrezola sa izobutilenom. Dodaje se kao antioksidans žitaricama, muslijima, granolama, uljima i drugim proizvodima kako bi se smanjila brzina autooksidacije tvari. Neke zemlje su priznale aditiv e321 kao kancerogen, ali precizni dokazi nisu predstavljeni.
e331 Dodatak prehrani se dobiva interakcijom limunske kiseline i natrijeve soli. Tehnički naziv je citirani natrijum. Antioksidans kiselkastog ukusa. Dodaje se u pića, marshmallows, suflee i druge proizvode kako bi se usporio proces autooksidacije. Hemijski spoj se prirodno formira u tijelu bilo koje osobe. Ne izaziva alergije, druge negativne reakcije.
e 341 kalcijum fosfat. Dobija se interakcijom fosforne kiseline i krečnog mlijeka. Stabilizator, regulator kiselosti, fiksator boje. Dodaje se u proizvodnji pekarskih proizvoda, pića, žitarica za doručak, mlijeka u prahu itd. Aditiv nije uvršten na listu zabranjenih u Rusiji i zemljama EU. Na osobu nema ni pozitivan ni negativan učinak.
e470 Grupa supstanci: magnezijum, kalcijum, amonijum soli oleinske, palmitinske, miristinske i stearinske kiseline. Stabilizator i emulgator. Sprečava stvaranje grudvica i zgrušavanja. E470 se koristi u proizvodnji supa u prahu, šećera u prahu itd. Aditiv e470 nema svojstva štetna za ljude.
e471 Dodatak prehrani nastaje tokom razgradnje masti. Spoj može zamijeniti životinjske masti u majonezu, margarinu, sladoledu, jogurtu itd. Supstanca je neutralna. Hemijski sastav je blizak životinjskoj masti, stoga se u tijelu prerađuje bez posljedica.
e472 Šifra označava grupu estera masnih kiselina. Emulgator i zgušnjivač. Dodatak se koristi za pravljenje čokolade, kobasica, umaka, keksa itd. Nema potvrđenih podataka o štetnim ili korisnim svojstvima e472.
e474e Mešani estri glicerola. e474e se koristi za plastificiranje tijesta. Koristi se u pripremi pekarskih proizvoda, u proizvodnji testenina itd. Aditiv e474e je siguran, dozvoljen u mnogim zemljama svijeta.
e 475 Poliglicerid, dobijen sintezom glicerola sa alifatskim karboksilnim kiselinama. emulgator i stabilizator. Povećava viskozitet proizvoda. Nalazi se u desertima i slatkišima. Brojne studije su sprovedene na e 475. Nema koristi ili štete za ljude.
e476 Lecitin od povrća. Emulgator koji se koristi u pripremi čokolade i drugih konditorskih proizvoda. Bezopasno.
e503 Nastaje zagrevanjem amonijum-hlorida i njegovom reakcijom sa vodom i ugljen-dioksidom. Emulgator. e503 se koristi u kolačićima, kolačima i drugim proizvodima. e503 može biti opasan samo u svom izvornom stanju. U hrani ne šteti ljudima.
e635 Natrijum 5-ribonukleotidi. Dodatak e635 poboljšava ukus i miris. Dodaje se u čips, krekere i druge grickalice. Opasnost od aditiva e635 za ljude nije utvrđena.
e1414 To je zgušnjivač koji se dobija iz biljnih zrna, lukovica, semena, stabljike. modifikovani skrob. Aditiv e1414 koristi se u konzerviranju ribe, dječjoj hrani, jogurtu i drugim proizvodima kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije. Supstancu e1414 tijelo samo djelomično apsorbira, koncentracija opasna za ljude nije utvrđena. Slični efekti mogući su samo kod pojedinačnih alergijskih reakcija.
e1442 modifikovani skrob. Emulgator koji se koristi u pripremi mliječnih proizvoda. Hazard e 1442 nije potvrđen.
e1450 Ester škroba i natrijumove soli okteniljantarne kiseline. Daje uniformnost proizvodu. Dodaje se pićima, sirevima, umacima itd. e1450 tijelo obrađuje bez posljedica.
e551 Silica. Koristi se u praškastim proizvodima i suhim mješavinama kao sredstvo protiv zgrušavanja. Nedostaje.

Štetni aditivi za hranu

Zabranjena je upotreba štetnih elektronskih aditiva čiji je negativan uticaj na ljude potvrđen. U ovoj tabeli prikazani su aditivi za hranu čiji negativni uticaj nije u potpunosti potvrđen.

Naziv aditiva Opis Upotreba Uticaj na ljudski organizam
e250 Dodatak dolazi od

Sastav je natrijum nitrit.

 Nalazi se u mesnim proizvodima. Konzervans, pospješuje fiksaciju boje. U velikim dozama uzrokuje smanjenje mišićnog tonusa, doprinosi razvoju KOPB-a i raka.
e466 karboksimetilceluloza. Zgušnjivač. Koristi se u proizvodnji sladoleda, skuta, deserta, želea. Brojne studije o e 466 ukazuju na to da supstanca povećava nivo holesterola u krvi, može izazvati razvoj tumora kod životinja. Ne postoje tačni podaci o izloženosti ljudi.
e492 Sorbitan tristearat. Dobija se iz životinjskih proizvoda. Stabilizator.e492 se dodaje mlijeku, kajmaku, nadjevima za slatkiše, žvakaćim gumama itd. Ako doza prelazi 25 mg po kg tjelesne težine, moguće je usporavanje rasta, povećanje jetre.
e 627 Dinatrijum gvanilat. Konzervans koji se koristi u kobasicama, konzerviranom povrću, čipsu itd. Ne preporučuje se astmatičarima, djeci mlađoj od 12 godina i pacijentima sa gihtom.
e1520 propilen glikol (alkohol). E1520 se koristi za zamrzavanje bobičastog voća i mesa kao rashladno sredstvo. U velikim količinama može izazvati dermatitis, toksičan za nervni i imuni sistem.

Najopasniji aditivi su zakonom zabranjeni za upotrebu u pripremi hrane. Nemoguće je naći robu s njima u slobodnoj prodaji.

Štetni aditivi u hrani utiču na organizam samo kada se koriste u velikim količinama duže vreme. Rezultati istraživanja govore o povećanom riziku od određene bolesti, a ne pokazatelj da ovakvi dodaci ishrani definitivno dovode do određene bolesti.

Nemoguće je znati sve o E. Osoba koja nema kontraindikacije za korištenje određenih tvari ne mora pažljivo proučavati kemijski sastav svakog proizvoda.

Građani, koji žele da isključe štetne aditive iz ishrane, zaboravljaju na druge faktore koji negativno utiču na zdravlje: pušenje, konzumacija alkohola, stres, nedostatak sna itd.

Dodatak prehrani pod šifrom klasifikacijskog broja E 306 je istovremeno antioksidativni konzervans i vitamin E.

Podrijetlo ovog aditiva je prirodno, te je stoga stepen njegove opasnosti po ljudsko zdravlje jednak nuli. "Dobavljači" vitamina E su klice žitarica i biljnih ulja.

Porijeklo: prirodno;

opasnost:nulti nivo;

Sinonimna imena:Ekstrakt bogat tokoferolom, mješavina koncentrata tokoferola, E 306, Koncentrirani miješani tokoferol, Koncentrat miješanih tokoferola, E-306, vitamin E, vitamin E.

Opšte informacije

Prema svom fizičkom stanju, ova supstanca je ulje visokog nivoa viskoznosti, crvenkasto-smeđe nijanse, karakterističnog mirisa. Svojstva tokoferola uključuju: apsolutnu nerastvorljivost u vodenoj sredini, potamnjenje u kontaktu sa vazduhom i dobru rastvorljivost u mastima i uljima.

Hemijski sastav aditiva E 306 je sljedeći: alfa, beta, gama i delta tokoferoli. Visoko koncentrirana mješavina ovih tokoferola je odličan nutritivni antioksidans.

Benefit

Aditiv E 306, poznat i kao vitamin E, je aktivna biološka supstanca koja je neophodna ljudskom organizmu za njegov zdrav život. Poboljšava ćelijsku ishranu tkiva, obogaćuje ćelije tkiva kiseonikom, sprečava trombozu, jača kardiovaskularni sistem u celini, štiti centralni nervni i reproduktivni sistem, čuva mladost i svežinu kože.

Upotreba

U proizvodnji hrane ovaj vitamin u obliku suplementa se veoma široko koristi. Dodaje se biljnim uljima, koje se dobijaju prešanjem, konditorskim proizvodima, žitaricama za doručak i drugim prehrambenim proizvodima. Osim toga, E-306 je obavezan dodatak hrani za bebe.

Zakonodavstvo

Prema zakonodavstvu svih zemalja svijeta, ovaj aditiv nije samo dozvoljen, već i obavezan za upotrebu u proizvodnji hrane.

opšte karakteristike

E306 je aktivni antioksidans koji kombinuje hemijska jedinjenja tokoferola. U prirodnom okruženju postoji osam vrsta tokoferola, poznatih kao vitamin E. Supstanca se nalazi u biljnim mastima, listovima spanaća, orašastim plodovima, integralnim žitaricama, lisnatom povrću, puteru, mesu, jetri i jajima.

Sastav suplementa uključuje tokoferol:

  • alfa;
  • beta;
  • gama;
  • delta.

E306 se izoluje u proizvodnji biljnih ulja kao nusproizvod. Supstanca se odvaja, destiluje parom i dobija se tokoferol. Cink hlorid u ovom slučaju djeluje kao katalizator. Koncentrat tokoferola je prvi put ekstrahovan iz pšeničnih klica 1925. godine, a 1938. godine izvršena je industrijska sinteza.

Za umjetnu proizvodnju tokoferola koristi se interakcija trimetilhidrokinona i fitil bromida. Katalizator reakcije je cink hlorid. Dodatak ima izgled uljne tečnosti bordo, crvene ili crveno-smeđe boje. Razlikuje se po viskoznoj konzistenciji, dobroj rastvorljivosti u mastima, specifičnom mekom ukusu i mirisu. Potamni kada je izložen kiseoniku i svetlosti. Uopšte se ne rastvara u vodi. Pod uticajem visokih temperatura, kiseline i lužine ostaju stabilne.

Svrha

Koncentrat mješavine tokoferola je snažan antioksidans. Obogaćuje sastav proizvoda, štiti ih od kvarenja i negativnih efekata oksidativnih procesa. Supstanca također služi kao vrijedan aditiv za lijekove i kozmetiku.

Utjecaj na zdravlje ljudskog tijela: koristi i štete

E306 nema toksično djelovanje i ne šteti zdravlju. Unutar tijela, tvar se apsorbira u gastrointestinalnom traktu, prodire u limfu i ulazi u tkiva i ćelije. Izlučuje se zajedno sa žuči ili urinom nakon metaboličkih procesa. Tokoferoli su neophodni tijelu za normalno funkcioniranje, njihov nedostatak dovodi do negativnih posljedica.

Vitamin E igra važnu ulogu u tijelu. Štiti od štetnog dejstva slobodnih radikala, sprečava prerano starenje tkiva, čisti krvne sudove i regeneriše kožu.

Pozitivni efekat tokoferola:

  • pomaže u apsorpciji retinola (vitamin A) i askorbinske kiseline (vitamin C);
  • zasićuje ćelije kiseonikom;
  • sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
  • poboljšava metabolizam;
  • štiti od toksina;
  • razrjeđuje krv i rastvara ugruške u njoj;
  • osigurava normalno funkcioniranje crvenih krvnih stanica;
  • povećava imunitet i izdržljivost organizma;
  • blagotvorno djeluje na reproduktivni sistem;
  • jača srce i krvne sudove;
  • poboljšava nivo hormona;
  • poboljšava funkcionisanje nervnog sistema;
  • pospješuje brzo zacjeljivanje rana.

Za organizam je opasan nedostatak vitamina E. Nedostatak neke supstance može dovesti do mišićne distrofije, poremećaja nervnog sistema, nekroze jetre, anemije, anemije i neplodnosti.

Tokoferol je nekompatibilan sa antikoagulansima. Istovremena upotreba supstanci može dovesti do krvarenja. E306 je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije.

Upotreba

Antioksidativna i antioksidativna svojstva tokoferola aktivno se koriste u prehrambenoj industriji. Dodatak je uključen u sastav biljnih ulja (sa izuzetkom hladno ceđenih ulja), žitarica za doručak, putera, konditorskih i pekarskih proizvoda. E306 je prisutan u hrani za bebe. Supstanca se može dodati zamjenama za majčino mlijeko.


Miješani koncentrat tokoferola dodaje se proizvodima koji sadrže arome i boje kako bi se spriječilo oksidiranje. Supstanca se takođe koristi u:

  • medicina (kao dio preparata za liječenje poremećaja reproduktivnog sistema, bolesti srca i krvnih žila, protiv dijabetes melitusa, katarakte, Alchajmerove bolesti i epilepsije);
  • farmaceutski proizvodi (kao izvor vitamina E);
  • kozmetologija (kao komponenta sredstava za posvjetljivanje, pomlađivanje i čišćenje, kreme, maske);
  • stočarstvo (u proizvodnji hrane za obogaćivanje tokoferolom).

Table. Sadržaj aditiva za hranu E306 tokoferola u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Zakonodavstvo

E306 je siguran dodatak koji koristi tijelu. S tim u vezi, koristi se bez ograničenja u svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju i Ukrajinu.

Saznajte više o tokoferolu u videu ispod.

Antioksidans za hranu E306 Koncentrat mješavine je također poznat kao ekstrakt bogat tokoferolom. U koncentrisanom obliku, to je ono što djeluje kao jedan od najboljih nutritivnih antioksidansa. U prirodi ova supstanca postoji u različitim oblicima, koji se razlikuju po različitim aktivnostima i funkcijama. Međutim, općenito, svojstva prehrambenog antioksidansa E306 Koncentrat mješavine tokoferola izražavaju se u zaštiti ljudskog tijela od negativnih efekata toksina.

U hrani se ova supstanca može naći u različitim vrstama putera, pilećih jaja, mlijeka i zelenila. Osim toga, u prehrambenoj industriji, prehrambeni antioksidans E306 koncentrat mješavine tokoferola se namjerno dodaje proizvodima, čime se u velikoj mjeri obogaćuju. Osim toga, E306 može produžiti rok trajanja proizvedene hrane.

Pošto je priznat kao siguran aditiv za hranu, E306 je odobren za upotrebu u procesu proizvodnje hrane u velikom dijelu svijeta. Što se tiče Rusije, Ukrajine i zemalja Evropske unije, upotreba prehrambenog antioksidansa E306 koncentrat mješavine tokoferola tamo nije zabranjena zakonom.

Prednosti koncentrata mješavine antioksidansa hrane E306 tocopherol

Prednosti prehrambenog antioksidansa E306 Tocopherol Mix Concentrate su očigledne za ljudsko zdravlje, jer pomaže tijelu da se uspješno nosi sa slobodnim radikalima. Kao što znate, ove supstance na ćelijskom nivou povećavaju ranjivost organizma kao rezultat opšteg procesa starenja tkiva i slabljenja imunog sistema.

Stoga je upotreba antioksidansa E306 koncentrat mješavine tokoferola u hrani uglavnom terapijske i profilaktičke prirode. Redovna konzumacija hrane obogaćene koncentriranom mješavinom tokoferola doprinosi značajnom usporavanju izumiranja stanica, njihovom obogaćivanju kisikom, što uvelike povećava ljudske performanse. Osim toga, dolazi do jačanja mišića srca i zidova krvnih žila. I još jedno posebno svojstvo antioksidansa E306 koncentrata mješavine tokoferola u hrani je sposobnost sprječavanja stvaranja krvnih ugrušaka.

Utvrđeno je da kada koncentrirana mješavina tokoferola uđe u ljudsko tijelo, počinje se aktivno apsorbirati u probavni trakt. Istovremeno, značajna količina ove supstance ulazi u limfu, u kojoj se brzo raspršuje kroz tkiva i ćelije. Izlučivanje tokoferola odvija se prirodnim putem - žučom i urinom.

Sa nedostatkom tokoferola u ljudskom organizmu mogu nastati bolesti nervnog sistema, anemija i anemija, pa su dobrobiti antioksidansa u hrani E306 koncentrat mješavine tokoferola sasvim razumljive. Tokoferol se odnosi na vitamine rastvorljive u mastima koji se, kada se progutaju, koncentrišu u tjelesnim tkivima. Nedostatak vitamina E vrlo je teško dijagnosticirati, dok se znaci nedostatka pojavljuju nakon određenog vremenskog perioda.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite na dugme

Tokoferol je antioksidans za koji se može smatrati da produžava rok trajanja namirnica, štiteći ih od kvarenja kao što su užeglo i promjena boje. Uklanjanje užeglosti znači da će hrana biti ukusna za duži period, a samim tim i produžiti njen rok trajanja. Oksidativna užeglost je nepovratan proces koji se može značajno odgoditi dodavanjem .

Ima karakterističnu jarko žutu boju i prilično je rastvorljiv u lipidima zbog svog dugog C lanca. Takođe poznat kao .

Prirodni tokoferol postoji u prirodi kao mješavina 4 izomera: α-tokoferol, β-tokoferol, γ-tokoferol, δ-tokoferol.

Vitamin E je esencijalni vitamin neophodan za pravilnu funkciju mnogih organa u tijelu. pomaže u usporavanju procesa koji oštećuju ćelije.

Vrste tokoferola

Alfa-tokoferol je prvenstveno prepoznat kao izvor vitamina E i dostupan je kao prirodni proizvod (d-alfa-tokoferol) ili sintetički proizvod (dl-alfa-tokoferol). Alfa-tokoferoli pokazuju određenu antioksidativnu aktivnost, ali se smatra da su epimeri gama- i delta-tokoferola značajno efikasniji antioksidansi.

Iz tog razloga, namirnice koje su najprikladnije za upotrebu kao antioksidansi obično sadrže gama i delta tokoferole najmanje 80% ukupne koncentracije tokoferola. Ovi miješani koncentrati tokoferola su vrijedni sastojci, posebno tamo gdje se ne mogu koristiti učinkovitiji sintetički antioksidansi ili gdje se jednostavno preferiraju prirodni izvori antioksidansa.

Proizvodnja miks koncentrata

Mješoviti tokoferoli se dobivaju vakuumskom parnom destilacijom jestivih biljnih ulja, uključujući. Proizvođači navode da ne koriste . 90% miješanog materijala tokoferola dobiva se iz destilata destilata biljnog ulja s dezodoracijom korištenjem kombinacije koraka prečišćavanja i destilacije.

Stereohemija je očuvana tako da su miješani tokoferoli u svakom pogledu identični različitim oblicima tokoferola koji se nalaze u prirodnom materijalu. Proizvod je standardizovan na konačnu potenciju i kvalitet koncentracijom i prečišćavanjem destilacijom.

Izvori vitamina E

Vitamin E ne proizvodi naše tijelo i mora se dobiti iz hrane.

Glavne sirovine potiču od (otprilike 60-100%), uljane repice ne može biti više od jedne trećine, a manji izvori (ispod 10%) - i sjemena pamuka.

Biljna ulja su najbogatiji izvori tokoferola. Drugi izvori bogati vitaminom E:

  • (visoko u tokoferolu);

Primjena u prehrambenoj industriji

Antioksidansi su korisni za zdravlje i igraju važnu ulogu u održavanju kvaliteta hrane. U prehrambenoj industriji, E306 se često dodaje hrani kao antioksidans za sprječavanje oksidacijskih reakcija, uključujući antioksidans tokoferol, koji je otporan na kiseline, toplinu i alkalije, ali ga kisik može oštetiti, a proces oksidacije može se ubrzati ako ima svetlosti. Vrste hrane kojima se E306 često dodaje uključuju ulja, prerađeno i konzervirano meso, smrznutu i soljenu ribu i druge.

Antioksidativna svojstva

Tokoferol je manje reaktivan od ostalih radikala i stoga ne pokušava odmah zaštititi elektron od susjednih molekula. Ima vremena da se preseli na površinu ćelijske membrane gdje može pokupiti elektron. Ponovo postaje alfa-tokoferol i može se vratiti u reakciju s drugim membranskim radikalima. U stanju je sakupljati i transportirati elektrone, što ga čini antioksidansom. Svi antioksidansi djeluju na način koji štite tjelesne stanice od oštećenja slobodnih radikala.

Antioksidansi, poput vitamina E, djeluju tako da štite stanice od djelovanja slobodnih radikala, koji su potencijalno štetni za nusproizvode tjelesnog metabolizma.

Slobodni radikali mogu uzrokovati oštećenje stanica što doprinosi razvoju raka i kardiovaskularnih bolesti. Trenutno su u toku istraživanja kako bi se utvrdilo može li vitamin E pomoći u sprječavanju ili usporavanju razvoja ovih kroničnih bolesti.

Doziranje za muškarca

Primjena tokoferola u hrani treba ograničiti, za odrasle 10-20 mg, au djetinjstvu - od 0 do 6 mjeseci 0,5 mg/kg, više od 1 godine 0,3 mg tokoferola po kg tjelesne težine.

Višak može izazvati trovanje, koje karakterizira glavobolja, slabost i jak umor, a glavobolja je praćena i smetnjama vida.

Brojne namirnice obezbjeđuju vitamin E ljudskom tijelu. Orašasti plodovi, sjemenke i biljna ulja jedni su od najboljih izvora alfa-tokoferola, a značajne količine se također nalaze u zelenom lisnatom povrću i obogaćenim žitaricama. Većina vitamina E nalazi se u obliku gama tokoferola u sojinim, kukuruznim i drugim biljnim uljima.

Istraživanja pokazuju da su miješani tokoferoli bioraspoloživi. Upotreba miješanih tokoferola kao izvora vitamina E u dodacima prehrani nije sigurnosni problem na predloženim nivoima upotrebe.