Kako kuhati džem od šizandre chinensis. Berba za zimu plodova kineske magnolije: metode s minimalnim gubitkom hranjivih tvari
Odrasla biljka formira se od 5-6 glavnih izdanaka, ostali se režu na nivou tla. Stare, neproduktivne grane (u dobi od 15-16 godina) uklanjaju se u podnožju, zamjenjujući ih mladim izbojcima odabranim iz izbojaka. Početak formiranja bobica obično se bilježi otprilike 40-45 dana nakon cvatnje. Plodovi se formiraju nakon otprilike tri mjeseca. Prilikom berbe zrelih bobica, četke treba ukloniti s biljke vrlo pažljivo kako ne bi oštetili vinovu lozu (bolje je koristiti makaze za tu svrhu). Prilikom sakupljanja, skladištenja i sortiranja plodova Schisandre chinensis ne treba koristiti lako oksidirajuće (metalne) posuđe, jer to može izazvati trovanje.
Bobice se ne mogu lako transportirati, lako se gužvaju, guše, gube sok i, kao rezultat, počinju fermentirati, postajući prekrivene bijelim premazom gljivica. Iz tog razloga, ne preporučuje se čuvanje uklonjenih bobica duže od dva dana bez obrade ili sušenja.
Reprodukcija kineske limunske trave
Matičnjak se razmnožava sjemenom i vegetativno (rizomatoznim izbojcima, raslojavanjem, a rjeđe zelenim reznicama). Za razmnožavanje sjemenom potrebno je koristiti samo svježe ubrani materijal ili čuvati na hladnom i suvom mjestu najmanje godinu dana. U isto vrijeme, također morate znati da sjemenke limunske trave karakteriziraju brojne karakteristike: heterogene su po veličini, težini, pa čak i po boji. Neka sjemena (15-35% ovisno o šarži), izvana normalno, ali morfološki defektna, nemaju embrion ili endosperm ispod ljuske, što dovodi do rijetkih klijanaca. U punopravnim sjemenkama, embrion (njegova veličina je 0,5x0,2 mm) je također nerazvijen i u različitom je stupnju razvoja (stupanj sazrijevanja bobica igra ulogu), a za potpuno bubrenje potrebna im je voda do 50% njihove prvobitne težine. Ova pojava naknadno dovodi do produženog perioda klijanja sjemena i nicanja klijanaca. Rast i dalji razvoj embriona se dešava tokom takozvane stratifikacije.
Dobri rezultati se postižu zimskom sjetvom u novembru na otvorenom tlu: tada se sjeme podvrgava prirodnoj (prirodnoj) stratifikaciji. Izbojci limunske trave dugo izlaze na površinu tla (krajem maja); njihov izgled se može produžiti za 2-2,5 mjeseca (neke sjemenke, prema nekim autorima, mogu niknuti tek u drugoj godini).
U pravilu se hipokotilno koljeno pojavljuje prvo u obliku petlje, koja se postupno ispravlja. Tada izlaze potkotiledoni listovi, prekriveni sjemenom, od koje se biljka dugo vremena oslobađa. Nakon odbacivanja ljuske, listovi se ispravljaju i povećavaju veličinu. Svijetlo zeleni, veliki, mesnati listovi limunske trave u ovom periodu po izgledu su vrlo slični sadnicama krastavca.
Za prevenciju (zaštita od gljivičnih bolesti), sadnice se zalijevaju jednom mjesečno blago ružičastim rastvorom kalijum permanganata. Ako je bilo moguće dobiti sjeme kasno i ne postoji mogućnost sjetve u otvoreno tlo, onda se polažu na stratifikaciju u januaru za naknadnu sjetvu u martu - aprilu. Zatim proces stratifikacije uključuje držanje sjemena mjesec dana u vlažnom supstratu (piljevina, pijesak) (sobna temperatura) i u frižideru (u podrumu) (0 ... 5 °C). Zatim se drže 2-3 sedmice do bubrenja, nakon čega se sije u kutije za sadnju. Sadnice u fazi 3-4 lista pikiraju u posudu sa plodnom zemljom, ostavljajući za svaku biljku površinu za hranjenje 5x5 cm.
U prvoj godini života, sadnice rastu vrlo sporo, imaju mali rast (7-10 cm) i slabo lišće. Ova pojava je tipična za ovaj period razvoja vinove loze magnolije, azotna đubriva ne treba zloupotrebljavati kako bi se ubrzao njihov rast. Sljedeće godine sadnice rastu mnogo brže i mogu biti sasvim prikladan materijal za presađivanje u vrt. Ali češće je ovaj materijal spreman za sadnju na stalno mjesto u dobi od dvije do tri godine (preneseno dovoljnom grudom zemlje), a potrebno je još 2-3 godine da donese plod. Ako nije moguće prenijeti sadnicu s dovoljnom količinom zemlje uz korijenje, njen korijenski sistem se tretira gustom glinenom kašom, dodajući joj diviz.
Kao što je već napomenuto, rizomi Šizandre nose veliki broj uspavanih pupoljaka, koji nakon buđenja daju obilne izdanke oko matične biljke tokom prve dvije godine. Potomstvo, odvojeno od potonjeg, može se kasnije koristiti kao sadni materijal. Inače, limunska trava se može razmnožavati i reznicama korijena - komadićima rizoma (do 10 cm dužine) sa 2-3 uspavana pupoljka, koji zahtijevaju svakodnevno zalijevanje da bi se probudili. Ponekad u proljeće dodaju dugačak izdanak, koji do kraja vegetacije formira prilično dobar korijenski sistem iz kojeg se može presaditi. Kada se razmnožava zelenim reznicama, koriste se njegove grane sa tri lista skraćena za trećinu. Na reznicama se baza tretira stimulativnom otopinom, nakon čega se sade u staklenik pod uglom od 45 ° i redovno zalijevaju. Nakon dvije godine, takav materijal je sasvim spreman za sadnju na stalno mjesto, a počinje davati plodove za 1,5-2 godine.
Prijatno je shvatiti da je u posljednjoj deceniji popularnost ove biljke u našoj zemlji jako porasla. Limunska trava zaista zaslužuje da se uzgaja na svakoj okućnici, s obzirom na to da je u posljednjih 25-30 godina u šumama Primorskog kraja gotovo nestala rodna populacija zbog povećanog sakupljanja bobica i oštećenja vinove loze. Grabežljivo i varvarsko branje bobica sa uklanjanjem biljaka s potpornih stabala radi brzog dobivanja plodova dovodi do odumiranja vinove loze, jer se potonje ne dižu. Biljke šizandre koje se nalaze u travnatom sloju smreko-jelovih i mješovitih arišnih šuma su u depresivnom stanju, niske su zbog jakog zasjenjivanja grmlja visokim drvećem i obraslim grmljem i nemaju priliku penjati se na oslonce, učiniti ne urodi plodom. Šumski požari uništavaju i vinovu lozu, jer je njihova kora koja se ljušti i koja se ljušti vrlo zapaljiva. Dalje istrebljenje plodonosnih populacija limunske trave najvjerovatnije će dovesti do njihovog potpunog nestanka u njihovim prirodnim staništima. Kao rezultat toga, ispada da je divlje magnolije sve manje, a farmaceutska industrija povećava potražnju za njom.
Kako odabrati sadni materijal za kinesku magnoliju
Prilikom kupovine, samu biljku limunske trave lako je prepoznati: svi njeni dijelovi (cvjetovi, listovi, stabljike i mladi podzemni izdanci) mirišu na limun. Ali važno je saznati koji od dva oblika (dvodomni ili jednodomni) dobivate ili se dobiva direktno iz sjemena.
Sorte Sadovy 1, Pervenets i druge, uzgojene u istraživačkim ustanovama, izuzetno su rijetke za prodaju, a njihova kupovina iz ruke prepuna je nabavke materijala koji uopće ne odgovara željenom. Vjerujem da će se za 10-15 godina limunska trava u našim krajevima toliko namnožiti da će se moći naći na svakom području, kao, na primjer, ribizla ili ogrozd. Inače, ne savjetujem vam da ovu listopadnu lozu držite u sobnim uslovima, budući da je ova biljka listopadna, period odmora mora proći na prilično niskoj temperaturi.
U uslovima vrtova nečernozemske zone zemlje, ozbiljne bolesti i štetočine još nisu zabilježene u vinovoj lozi magnolije. Moguća manja oštećenja listova gusjenicama iz grupe polifagnih štetočina. Ptice ne diraju bobice vinove loze. Kako bi se spriječile gljivične infekcije, preporučuje se jesenje uklanjanje opalog lišća ispod vinove loze i rano proljetno prskanje lišća 1% bordo mješavinom.
Ljekovita svojstva kineske limunske trave
Sjemenke šisandre imaju najveća ljekovita svojstva. To je zbog čitavog kompleksa biološki aktivnih supstanci (lignana) koje određuju stimulativno, tonizujuće i adaptogeno djelovanje preparata Schisandre na organizam. Plodovi akumuliraju makronutrijente: kalijum, mangan, kalcijum, gvožđe itd. Takođe sadrže bor, titan, molibden i srebro. Listovi, izdanci, rizomi i korijeni limunske trave također su bogati eteričnim uljima i vitaminima. Dakle, u listovima ima pet puta više vitamina C nego u plodovima (130 mg%). Stimulirajuće, tonik i adaptogene tvari također se nalaze u pulpi, koži i plodovima bobičastog voća, lišću, kori, izbojcima, rizomima i korijenu limunske trave.
Dakle, svi dijelovi vinove loze služe kao izvor biološki aktivnih spojeva. Kada se uzgaja u bašti, vrijedna svojstva ove biljke se čuvaju. U različitim regionima zemlje, u zavisnosti od uslova i mesta njegovog uzgoja, hemijski sastav magnolije može donekle varirati.
Kineski recepti za limunsku travu
Od bobica limunske trave kod kuće se pripremaju sokovi, sirupi, kompoti, džemovi, voćni napici i još mnogo toga. Prije prerade, bobice se odvajaju od peteljke, sortiraju i isperu prokuhanom vodom.
Svježe bobice limunske trave u šećeru
Bobice se osuše na gazi, pomiješaju sa duplom količinom granuliranog šećera, stave u staklene posude od pola litre sa dobro samljevenim poklopcem i čuvaju u frižideru.
Sok od limunske trave
Iz zrelih bobica (kroz 2 sloja gaze) cedi se sok koji se sipa u sterilne boce zapremine 100-250 ml, čuva hermetički zatvoren u frižideru ili steriliše 5 minuta na temperaturi od 90°C. Ovako pripremljen svježe cijeđeni sok u dobro zatvorenoj posudi čuva se godinama bez gubitka kvaliteta (ali se otvorena posuda koristi što prije, jer sok brzo pljesni, posebno na sobnoj temperaturi). Na ovaj način se dobija i prirodni sok od limunske trave. Zreli plodovi u staklenoj ili emajliranoj posudi prekriveni su slojem granuliranog šećera. Nakon 3-4 dana, bobice potpuno puste sok, koji se stavlja u čvrsto zatvorene staklene boce. Sok se koristi za zakiseljavanje i aromatiziranje mnogih jela, za buket vina. Može se dodati u žele ili kompote od drugog voća, daje im svijetlu boju i ugodnu aromu. Na primjer: jabuke zimskih sorti se dobro operu i stave u sterilne staklenke sa bobicama limunske trave, a zatim preliju kipućom otopinom konzervansa (300 g meda ili granuliranog šećera, 30-50 g jabukovog octa na 1 litar vode). Nakon sterilizacije tegle se motaju. Sok se može koristiti kao začin za čaj (kašičica po čaši).
Sirup od bobičastog voća
Sok se sipa u emajliranu posudu, dodaje se šećer (1,5 kg na 1 litar soka), zagreva, mešajući, dok se šećer ne otopi i sipa u sterilne boce. Čuvati na tamnom hladnom mestu.
Morse od limunske trave
1 litar sirupa razrijedi se sa 10 litara ohlađene prokuhane vode, drži jedan dan na hladnom mjestu. Služi se kao osvježavajuće piće.
Kisel od limunske trave
U vrelo voćno piće sipa se skrob razblažen u hladnoj vodi, promeša i u trenutku ključanja skine sa vatre.
Osušeni sok od limunske trave
Za pripremu sušenih proizvoda, plodovi se razbacuju na gazu ili vreću u jednom sloju, sortiraju, lagano suše na zraku, suše 3-4 dana u pećnici na temperaturi od 50-55 ° C. Osušene bobice čuvaju se u otvorenoj staklenoj posudi, jer se pri zatvaranju navlaže i kvare ili u vrećama, vrećama u suhoj, ventiliranoj prostoriji. Rok trajanja - 2 godine.
Za pripremu soka, 3-4 kašike sušenog voća se prelije sa litrom vode, kuva 10 minuta u zatvorenoj emajliranoj posudi, insistira se 10-12 sati, filtrira kroz gazu, doda se šećer (čaša po litru tečnosti). ), zagreva se dok se ne otopi uz stalno mešanje, sipa u posudu.
Osušeni listovi i izdanci
Sakupljanje listova počinje u prvoj polovini avgusta. Sa biljke se ne uzima više od četvrtine listova, kako se ne bi poremetio proces uspješnog sazrijevanja plodova vinove loze. Za ovaj događaj odaberite tople, vedre dane nakon što se rosa osuši. Kako se grmlje ne bi oštetilo, listovi se čupaju samo odozdo, odrežu se debele, sočne reznice, zgnječe i polažu u tankom sloju na gazu ili papir, uvijek pod nadstrešnicom u sjeni ili u dobro prozračenoj prostoriji . Od direktne sunčeve svjetlosti listovi postaju bezbojni, gube prirodnu boju; od vlage crne i pljesnivi. Najmanje jednom dnevno sirovine se prevrću. Skupljanje listova je 70-80%. Čuvajte radni komad u staklenim posudama kako ne bi izgubio okus. Suhi listovi i mladice odličan su dodatak čaju. Za skuhanje čaja uzima se 10 g (3-4 kašike) suhe mase na litar ključale vode.
Tinktura šisandre
Čisti sok od bobičastog voća procijedi se kroz gazu i u 1 litar soka doda se 200 g granuliranog šećera i 150-200 ml alkohola. Potom se smjesa promućka, sipa u boce i začepi drvenim čepovima, premaže pečatom. Boce se drže u frižideru dve nedelje (na 2...5°C), protresajući nekoliko puta dnevno. Zatim stoje mesec dana.
Lemongrass Wine
Sveže bobice se posipaju šećerom 1:1 i drže 2-3 dana u sobnim uslovima. Kada iz bobica iscuri sok, sipa se u posebnu posudu (flašu od 1-3 litre). U sok se dodaju neoprane bobice (3-5 grožđica i po mogućnosti 5-7 malina, crne ribizle i aronije). Na bočicu se stavlja sterilna medicinska tanka rukavica, u čijem je jednom prstu iglom napravljena mala rupa. Kroz njega će gas izlaziti tokom fermentacije soka. Nakon završetka ovog procesa, vino se sipa u male posude i dobro začepi.
Alkoholna tinktura
Od opranih zdrobljenih sjemenki limunske trave priprema se 70% alkoholna tinktura. Čuvati na tamnom hladnom mestu. U medicinske svrhe koristiti 20-30 kapi 2-3 puta dnevno prije jela ili 4 sata nakon jela. Poznata je i 20% tinktura sjemenki magnolije, pripremljena na bazi 96% alkohola (pri nižoj koncentraciji alkohola aktivni sastojci magnolije se lošije ekstrahiraju).
Vodena tinktura
Da biste ga pripremili, uzmite jednaku količinu suhog lišća, stabljike i bobica, sameljite, prelijte sa 250 ml kipuće vode i inzistirajte (možete u termosici). Želim vas upozoriti: prije nego što počnete s redovnim dugotrajnim unosom koncentrata limunske trave, ipak je preporučljivo konzultirati se s liječnikom, jer je ovo prilično jak biostimulator, a svaka osoba ima svoju normu; u slučaju predoziranja moguća je prekomjerna ekscitacija kardiovaskularnog i nervnog sistema
Aleksandar Lazarev, kandidat bioloških nauka,
Viši naučni saradnik, Laboratorija za mikrobiološku zaštitu
Drvenasta lijana duga do 18 m. Plod limunske trave je cilindrična bobica sa izduženom kućicom, na kojoj se nalazi oko 40 sferičnih plodova. Plodovi limunske trave po izgledu podsjećaju na bobice crvene ribizle. Jarko crveni, zaobljeni, sočni, veoma kiseli i osebujnog ukusa, plodovi Schisandre chinensis skupljeni su u grozdove od 5-15 komada.
AT Plodovi limunske trave sadrže do 20% organskih kiselina (limunske, jabučne, vinske) i samo 1,5% šećera, vitamine C, B6 B2, P, PP, provitamin A. Minerali su zastupljeni gvožđem, niklom, kobaltom, bakrom, manganom.
OD Sjemenke, kora, stabljike i plodovi limunske trave bogati su eteričnim uljem. U orijentalnoj medicini plodovi limunske trave se vrednuju uporedo sa ginsengom. Imaju tonik, ublažavaju umor i povećavaju efikasnost.
I Od plodova limunske trave pripremaju se kompoti, sirupi, voćni napici, pića, nadjevi za slatkiše i sokovi. Sok od limunske trave koristi se kao prirodna boja i zamjena za limunsku kiselinu.
Prirodni sok od šisandre chinensis (1)
OD Sveže bobice dobro operite u tekućoj vodi, ostavite da se ocede i iscedite u sokovniku. Ili možete zgnječiti bobice drvenom kašikom u emajliranoj posudi i iscijediti sok u najlonskoj vrećici. Sok sipajte u sterilisane tegle, zatvorite ih plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru. Limenke ili flaše soka se takođe mogu pasterizovati:
- kapaciteta 0,5 l - 10 min.
- kapaciteta 1 l - 12-15 min.
- kapaciteta 2 l - 18-20 min.
Sok se dodaje u čaj ili kafu 1-1,5 kašičice 2 puta dnevno sa smanjenjem tonusa i prekomernim radom.
Prirodni sok od Schisandra chinensis (2)
T Dobro oprane bobice iscijedite u sokovniku. Preostalu kominu prelijte vrelom vodom 1:1 i ponovo ocijedite sok. Pomiješajte sok od prve i druge ekstrakcije, filtrirajte, sipajte u emajliranu šerpu, zagrijte na 95°C i vruće sipajte u tegle od pola litre. Sterilizirajte tegle, dobro zatvorite i stavite u hladnjak.
Osušene bobice Schisandra chinensis
OD Osušene bobice se lako suši u rerni na 60°C 3-4 dana.
Priprema limunske trave za čaj
OD u avgustu ubrati zdrave listove i mlade (jednogodišnje i dvogodišnje) izdanke, iseckati, raširiti u tankom sloju na papiru i osušiti na zasjenjenom, dobro prozračenom mjestu. Čuvati na tamnom mestu u plastičnim kesama.
Preskoči na odjeljak:
Ovo je veliki penjački grm-lijana iz porodice magnolija. Njegova dužina doseže petnaest metara, a vijugajući oko stabala, limunska trava podsjeća na vinovu lozu. Debljina stabljike je 2 centimetra. Biljka ima oblik grma u sjevernim regijama. Listovi limunske trave su svijetlozeleni, peteljki i blago mesnati, uglavnom u čupercima, a peteljke mogu biti crvenkaste ili ružičaste. Cvjetovi su krem ili bijeli ugodnog mirisa, a prašnici od 3-5 komada spojeni su u debelu kolonu.
Bobice šisandre su sa 2 sjemenke, jarko crvene, sočne, sferične, vrlo kisele. Sjemenke mirišu na limun i imaju gorak, gorući okus. Kora korijena i stabljike također miriše na limun, pa otuda i naziv limunska trava.
Liana raste samoniklo na jugu Sahalina, u Primorju, može se naći i u šumama širokog lišća, u dolinama rijeka, uz rubove, na čistinama. Obilne berbe limunske trave dešavaju se jednom u nekoliko godina, a zbog neopreznog lomljenja grana tokom berbe, rast grmlja prestaje.
Kako odabrati
Obično se beru plodovi i sjemenke limunske trave. Kako sazrevaju, plodovi se beru. A proces sušenja sastoji se od dva dijela: prvo se bobice limunske trave suše malo na zraku dva do tri dana, a zatim se suše u posebnoj sušilici ili klasičnoj pećnici. U početku se temperatura postavlja unutar četrdeset stepeni, a do kraja sušenja se podiže na šezdeset.
Kako čuvati
Svježe bobice limunske trave, nažalost, teško je pronaći i kupiti. Ali ljetni stanovnici na svojim parcelama uzgajaju ovu lozu. Sakupljeni u tankom sloju u kutije, plodovi se odmah suše. Zatim stavite u male vrećice.
Iz svježih bobica možete iscijediti sok bez oštećenja sjemenki i konzervirati ga šećerom. Nakon kratkog stajanja, sok poprimi želeastu konzistenciju.
Još jedan dobar način čuvanja voća je da ih prekrijete šećerom, dobro istrljate i stavite u teglu. Mora se čuvati u frižideru.
Hemijski sastav
Plodovi limunske trave sadrže skoro 20% organskih kiselina, od kojih je glavna količina jabučna, limunska i vinska. Malo šećera i oko 500 mg vitamina C na 100 grama bobičastog voća. Sastav takođe uključuje pektine, tanine, saponine, flavonoide, antrakinone. Matičnjak je bogat eteričnim uljima, jer ih u stabljici i sjemenkama ima više od dva posto, a u kori stabljike više od tri posto. Eterično ulje je našlo svoju upotrebu u parfimeriji.
U sjemenkama je uključeno do 33% masnog ulja. Ulje se sastoji od glicerida nezasićenih masnih kiselina – oleinske i linolne. U njemu je takođe pronađen vitamin E. Zbog svog sastava, limunska trava ima imunostimulirajuća, adaptogena, stimulirajuća i tonik svojstva.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva limunske trave
Sastav i prisustvo nutrijenata
Listovi limunske trave sadrže veliki broj mikro i makro elemenata: kalcijum, magnezijum, kalijum, gvožđe, bakar, mangan, kobalt, jod, cink i aluminijum. Ima ih i u voću, ali samo u znatno većim količinama.
Vrijednost i korisna svojstva plodova limunske trave su vitamini E i C, mineralne soli, organske kiseline, šećeri i druge gore navedene komponente.
Ali najvažnije i najkorisnije komponente limunske trave su šizandrol i šisandrin - biološki aktivne tvari koje su dio eteričnog ulja. Oni toniziraju i poboljšavaju funkciju jetre. Ove supstance stimulišu kardiovaskularni i nervni sistem. Dnevna doza ovih supstanci sadržana je u 50 grama svježe pulpe plodova limunske trave.
Ljekovita svojstva
Još u 5. veku se znalo za osvežavajuće i tonizujuće dejstvo plodova limunske trave. Lokalni lovci na Dalekom istoku nosili su sa sobom u lov sušene bobice limunske trave, koje su im pomogle da budu izdržljiviji.
Do danas je limunska trava našla široku upotrebu kao adaptogeno i stimulativno sredstvo za mentalni i fizički preopterećenost. Takođe je veoma efikasan kod depresivnih i asteničnih sindroma.
Tinktura bobica šizandre koristi se kao profilaksa protiv akutnih respiratornih infekcija i gripa. Sadržaj glikogena, pod uticajem limunske trave, u jetri se smanjuje, au mišićima povećava, a količina mliječne kiseline se mijenja obrnuto.
U Kini se sjemenke i plodovi limunske trave koriste kod oslabljenog srčanog mišića, neuroze srca, nefritisa i hipertenzije. Uvarak bobičastog voća takođe snižava nivo šećera, hlorida i rezervnih lužina u krvi, a takođe dobro stimuliše disanje tkiva.
Plodovi i sjemenke se propisuju kod raznih bolesti: anemije, polne slabosti, plućne tuberkuloze, bolesti bubrega, jetre, želuca, dišnih organa.
Infuzija je vrlo jednostavna za pripremu: uzmite 1 žlicu suhih ili svježih bobica i prelijte sa 250 ml kipuće vode, ostavite najmanje dva sata. Uzimajte po dvije supene kašike četiri puta dnevno.
Alkoholna tinktura se može pripremiti na sledeći način: 10 grama zdrobljenih semenki, 20 grama voća preliti sa 100 ml 70% alkohola, ostaviti da odstoji 10 dana, a zatim procediti. Uzmite na prazan stomak 25-30 kapi.
Upotreba u kuvanju
U kulinarstvu se limunska trava koristi za pravljenje ukusnih voćnih napitaka i sirupa. Takva pića razveseljavaju i ublažavaju umor. Veoma ukusni džemovi od limunske trave, konzerve, marmelada i kompoti. Fabrike konditorskih proizvoda dodaju ga nekim vrstama marmelade, čokolade i slatkiša. A u tvornici Primorsky proizvode rafinirani šećer, koji sadrži ekstrakt limunske trave.
Upotreba u kozmetologiji
Sirovine limunske trave također su našle svoju primjenu u kozmetologiji. Uključen je u sastav hidratantnih, tonik maski.
Za pravljenje džema od limunske trave potreban je jedan dan. Pekmez je potrebno kuhati u 2 doze 10-20 minuta. Limunska trava - 1 kilogram Šećer - 1,5 kilograma
Kako napraviti kineski džem od limunske trave
Matičnjak stavite u šerpu za kuvanje džema, dodajte šećer i promešajte, poklopite i ostavite 10 sati – limunska trava treba da pusti sok. Stavite šerpu na vatru, kuvajte džem, mešajući, 20 minuta. Zatim izvadite šerpu sa džemom na hladno mesto 10 sati. Zatim ponovo stavite da proključa i kuvajte posle ključanja 10 minuta. Vrući džem od limunske trave sipajte u tople sterilisane tegle i okrenite ih naopačke. Zamotajte staklenke ćebetom i sačekajte da se potpuno ohlade. Zatim izvadite tegle sa džemom za čuvanje.
Pogledajte opća pravila kako kuhati džem za zimu kod kuće!
Džem od limunske trave za zimu: dalekoistočni recept
Pozdrav dragi čitaoci. Ove godine, konačno, nakon što je prije par godina, prilikom prolaska proljeća, izgorjela sva voćna i bobičasta užitka, izrasla je limunska trava i ponovo počela da daje plodove. I usput, vrlo zgodno. Padala je kiša na našem Dalekom istoku, prehladio sam se, a džem od limunske trave je prvi lijek u borbi protiv takve tegobe.
Ova biljka se čak i poredi po svojoj lekovitosti sa ginsengom. Bobice šisandre savršeno podižu imunitet, normaliziraju krvni tlak, okrepljuju i daju snagu. Dakle, prije spavanja treba se suzdržati od pijenja džema od limunske trave. Toliko je korisno da zaslužuje posebnu raspravu o ovoj temi, koju ću svakako pokrenuti u bliskoj budućnosti. Reći ću vam samo koliko njena lekovita svojstva pomažu kod prehlade.
U protekloj ljetnoj sezoni, inače, nisam bio lijen i dobro se pripremio za dugu zimu. Pravio je razne vrste džemova i, naravno, nije zaboravio ni na maline. Kako bez toga?
Na našim prostorima limunska trava počinje da sazrijeva krajem avgusta i početkom septembra. Njegove jarko crvene grozdove kriju se u gustom lišću, nadajući se da će proći pored kuhanja u šećernom sirupu. Ali nije ga bilo.
Kao u džungli, probijajući se kroz vinovu lozu, stanovnici Dalekog istoka čuvaju limunsku travu. Ne boje se okeana, kad sazri, strpljivo čekaju. Čim su bobice malo pocrvenele, lovci sa korpom su tu. Zazvonili su mesingani lavori, a sada stavljaju džem u tegle. Zimi će dobiti eliksir zdravlja. Oni će ga još jednom poljubiti i povećati stoku plemena. Na kraju krajeva, naša limunska trava je još uvijek heroj.
Kineski džem od limunovog voća
Prilikom vaganja dobio sam 870 grama sortiranih bobica limunske trave. Ovo je iznos koji mi je trebao:
1300 grama šećera pola čaše prirodnog soka od jabuke.
Za džem je bolje koristiti crvenkaste, ali ne potpuno zrele bobice. Moraju biti malo čvrste.
Recept sa fotografijom korak po korak
Operim limunsku travu pod tekućom vodom ne skidajući je sa grana. Pustio sam vodu da se ocedi.
Prebirem, odvajam bobice od grančica, uklanjam ostatke i sve vrste insekata. Pažljivo pogledajte fotografiju na kojoj se svi sastojci šepure zajedno. Bubamara puzi po listu. I sam je tek sada primijetio da je insekt ušao u kadar, i time odlučio da se ovjekovječi. Zaspim, limunska trava sa šećerom.
Promiješam i držim u ovom obliku 12 sati. Ne izlazi mnogo soka. Upija sav šećer.
Zagrevam na laganoj vatri. U isto vrijeme stalno miješam šećerno-bobičastu masu. Sirup se formira prilično brzo. Nakon ključanja nastavite kuhati 5-7 minuta.
Odložio sam činiju na stranu. Pokrijem peškirom i čekam da se džem ohladi. Zatim ponovo zakuhajte i ostavite da se ohladi. Začepim tegle za zimu, ne mareći baš za njihovu sterilnost. Opran i podliven kipućom vodom. To je sasvim dovoljno da se džem savršeno sačuva do proljeća ili čak i duže - 2-3 godine.
Postoje recepti u kojima se bobice limunske trave trljaju kroz sito, a zatim se od njih pravi džem. Ali više volim kada su u pekmezu kosti. Oni donekle ne nerviraju svojim prisustvom. Naprotiv, nakon termičke obrade dobijaju specifičan ukus, postaju savitljivi, dajući tako svoju individualnost deliciji.
Ko je bar jednom probao ovaj džem, neće ga sledeći put pobrkati ni sa jednim drugim. Kiselo, sa puno dodira i nijansi ukusa. Natjecat će se čak i sa najpopularnijim analogom jagode.
Egzotično, moglo bi se reći. Gdje se nalazi vaš Daleki istok? Neka vam džem od limunske trave priča o komadiću raja koji vam je drag.
Sa prijatnim apetitom, Aleksandar Abalakov.
Pa, u međuvremenu, nisam napisao detaljniji članak o ovoj biljci, predlažem da pogledate video o tome.
Džem od limunske trave - prirodni pojačivač energije
recepti za džem
Ostale praznine
Od davnina se bobice ove biljke uzimale za povećanje tonusa i opću zaštitu organizma od beri-beri. I svježi i prerađeni, plodovi kineske puzavice korisni su za ljude. A džem od limunske trave, osim što pozitivno utiče na naše zdravlje, je i jednostavno veoma ukusan.
Iako se ukus fotografije ne može prenijeti, ali kakav pogled!
recepti za džem
Postoji nekoliko recepata za kineski džem od limunske trave, ali se, zapravo, ne razlikuju mnogo jedan od drugog. Pokušat ćemo dati najpopularnije metode, sudeći po recenzijama domaćica s Interneta.
Pažnja! Sakupljene bobice limunske trave moraju se preraditi u roku od jednog dana!
jednostavan recept
Ova metoda pravljenja džema od limunske trave dalekog istoka je najpopularnija, za kuhanje nam je potrebno:
bobice limunske trave -1 kilogram
šećer -1,5 kilograma
voda - 100 mililitara.
Proizvod se kuva na sledeći način:
U pripremljenu posudu sipajte bobice oprane pod tekućom vodom. U isto vrijeme, stabljike se mogu i odrezati i ostaviti za boju i malo gorčine.
Bobice zaspimo šećerom i ostavimo jedan dan.
Ušećerene bobice limunske trave
Nakon 24 sata provjerite bobičasto voće na količinu ispuštenog soka. Ako vam to nije dovoljno, možete dodati pola čaše kipuće hladne vode.
Uključite šporet i kuvajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon što se sirup potpuno rasprši, dinstati na vatri još 5-7 minuta.
Ugasite vatru i sačekajte da se proizvod potpuno ohladi.
Potpuno ohlađen džem ponovo zagrejemo i nakon pet minuta ključanja sipamo u sterilisane tegle.
Ostaje samo začepiti gotov džem.
Neke domaćice ocijede sirup i začepe ga odvojeno od bobica.
Savjet! Zbog visoke kemijske aktivnosti, ne preporučuje se korištenje bakrenog ili aluminijskog posuđa za kuhanje džema od bobica limunske trave - prikladni su samo emajlirani ili stakleni.
Kako se kaže: "Zdravlje"!
Sa sokom od jabuke
U ovom receptu se umjesto vode koristi sok od jabuke, a bobičasto voće se koristi pasirano. Ovim načinom kuhanja u džemu od limunske trave bolje se čuvaju korisna svojstva.
Bobice se stavljaju u cjedilo ili sito i omekšaju vodenom parom.
Omekšane bobice se obrišu i pire se stavlja u emajliran sud.
Dodajte šećer i sok od jabuke. Na jedan kilogram bobičastog pirea dodajte kilogram i pol šećera i sto grama soka od jabuke.
Dobijenu smjesu kuhajte dok se ne zgusne.
Nakon toga, džem se rasporedi u pripremljene tegle.
Ako treba da bude obeležen za zimnicu, onda se sterilišu i začepe, ako se za brzu upotrebu prekrivaju pergamentnim ili najlonskim poklopcima.
Ostale praznine
Za one koji sumnjaju da li je moguće skuhati džem od bobica Schisandra chinensis, predstavit ćemo metode pripreme, prilikom čije pripreme se gubi minimalan broj vitamina i drugih korisnih tvari.
Kompot
Ovako pripremljene bobice iz kompota mogu se koristiti za ukrašavanje kolača, pečenje pite s njima.
Za pripremu sirupa 400 grama šećera se rastvori u litru vode.
Pažljivo oprane bobice rasporede se u tegle i preliju pripremljenim sirupom.
Tegle od pola litra se pasterizuju na 80 stepeni 10 minuta.
Sok, vino i tinktura
Sok se priprema od prekjučerašnjeg ubranog i dovoljno omekšanog bobičastog voća.
Sok se cijedi iz opranih bobica pomoću sokovnika. U tom slučaju morate pokušati da ne zgnječite sjeme.
Sok se pomiješa sa šećerom u omjeru jedan prema dva.
Nakon što se zrna šećera potpuno otope, sok se sipa u flaše i stavlja u suvi podrum.
Od soka koji ostane od pripreme soka možete napraviti vino. Da biste to učinili, ostaci pulpe se odvajaju od sjemenki i preliju vodom. Nakon par dana sladovina se ocijedi i razrijedi vodom i šećerom. Nakon toga vino se stavlja na fermentaciju pod vodenim zatvaračem. Fermentirano vino se cijedi od ostatka i puni u boce.
Ali to nije sve. Ostalo je još sjemenki koje su očišćene od ostataka pulpe. Zatim se drobe i pune alkoholom. Nakon pola mjeseca dobija se odlična gorka tinktura sa mnogo korisnih materija.
Preparati od limunske trave.
Kompot od limunske trave.
Zrele bobice limunske trave se odvajaju od četke, operu, stavljaju u tegle i pune sirupom pripremljenim u količini od 350 g šećera na litar vode. Banke se stavljaju u vodeno kupatilo: litar - 15 minuta, pola litra - 10 minuta. A. Sidorova, Brjansk
Izvor - gradilište konzerviranje, pripreme za zimu:
Sakupljanje i priprema Schisandra chinensis. Bobice se beru tokom njihovog punog zrenja (septembar-oktobar). Berbu plodova treba obaviti veoma pažljivo, jer oštećena loza prestaje da daje plodove. Stoga je četke limunske trave najbolje rezati oštrim nožem.
Ubrane plodove limunske trave treba staviti u košare, bačve ili emajlirano posuđe, a ni u kom slučaju - u pocinčane kante, jer počinju oksidirati iz soka limunske trave.
Nakon berbe, bobice treba preraditi u roku od jednog dana. Postoje dva načina za berbu bobica Schisandra chinensis:
Prvi način pripreme: bobice se suše 2-3 dana u hladu, pod tendama. Zatim se bobice odvajaju od posude i suše u rerni na temperaturi od oko 60 stepeni.
Drugi način rada: bobice se presuju na vijčanim ili hidrauličnim presama. Nakon završene fermentacije, ispiru se na sito pod tekućom vodom sa kože i pulpe. Sjeme se uklanja i suši u ventiliranim sušarama. Plodovi Schisandre chinensis se prvo suše na 35-40 stepeni na rešetkama u termalnim sušarama, a zatim se suše na temperaturi od 60-70 stepeni.
Listovi limunske trave se beru u fazi cvatnje (za dobijanje flavonoida) ili u fazi opadanja (za dobijanje sluzi). Kora stabljika se bere tokom perioda plodonošenja.
Schisandra chinensis - recepti tradicionalne medicine
Sok od šisandre chinensis.
Svježe ubrane bobice limunske trave operite, ocijedite. Sok sipajte u pasterizovane tegle od pola litre, pasterizirajte 10-15 minuta, a zatim hermetički zatvorite. Da biste podigli vitalnost, povećali efikasnost, takav sok morate dodati u čaj (kašičica po čaši).
Čaj od listova i izdanaka Schisandre chinensis.
Osušeni listovi i mladi izdanci Schisandre chinensis se kuvaju kao čaj (oko 10 g sirovina po obroku).
Infuzija sušenog voća Schisandra chinensis.
Osušeni plodovi kineske magnolije kuhaju se 10 minuta u zatvorenoj emajliranoj posudi, nakon čega inzistiraju, filtriraju kroz gazu i dodaju šećer po ukusu. Za 1 kašiku sušenih bobica uzmite 1 čašu vode. Osim toga, po želji možete dodati sušeno voće Schisandra chinensis u običan čaj.
Schisandra chinensis se koristi za:
Opšti gubitak snage
za povećanje fizičke i mentalne izdržljivosti
nizak krvni pritisak
anemija
bronhitis, bronhijalna astma
tuberkuloza
bolesti želuca, jetre, bubrega
seksualna slabost
Kako sušiti voće.
Lagano osušeno voće se mora sortirati, ukloniti nečistoće i peteljke, rasporediti u tankom sloju i osušiti u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 60-70 ° C (inače pocrne). Sušeno voće treba da bude tvrdo, krupno naborano, nepravilnog oblika, tamnocrveno ili skoro crno, pikantnog, gorko-kiselog, blago nadražujućeg ukusa i blago aromatičnog mirisa. Sušenje cijelih sočnih plodova na sobnoj temperaturi je neučinkovito, jer postaju pljesnivi.
Kako sušiti lišće i mlade izdanke.
Optimalno vrijeme za berbu lišća i mladih izdanaka je početak avgusta. Isjeckajte ih škarama na komade do 2-3 cm, raširite u tankom sloju i osušite u hladu uz prirodnu ventilaciju, redovno miješajući. Čuvati u papirnim vrećicama.
U osnovi, plodovi limunske trave se koriste za sušenje.
Sok od limunske trave može se koristiti za pravljenje kvasa, sirupa, želea, džema, marmelade itd. Prerađeni proizvodi dobijaju dobru boju i imaju aromu i ukus svežeg limuna.
smrznuta limunska trava
Pripremljene bobice limunske trave zamrzavaju se na tanjirima u rinfuzi, a zatim se sipaju u plastične ili kartonske kutije (po izboru, u plastične vrećice). Proizvod čuvajte u zamrzivaču.
džem od limunske trave
Čiste bobice limunske trave kuhaju se na pari, a zatim samelju kroz fino sito. Dobijeni pire se stavlja u emajliran lavor, dodaje se šećer (1:1) i kuva uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Gotov džem se polaže u sterilizirane staklenke i začepi (opcionalno, vrat tegle je prekriven pergament papirom i vezan špagom).
džem od limunske trave
Džem se kuha gotovo na isti način, ali se u sastav dodaje sok od jabuke (100 ml na 1 kg pirea) i količina šećera se povećava za polovicu (za svaki kilogram bobica potrebno je 1,5 kg šećera). Ostatak tehnologije kuhanja ostaje isti.
Kompot od limunske trave
Šećer limunske trave - 400 g Voda - 1 litar Bobice šisandre se odvoje od četke, dobro operu, stave u sterilisane tegle i preliju vrućim sirupom. Tegle od pola litre sa kompotom se zagrijavaju na 80°C 10 minuta ili steriliziraju u kipućoj vodi tačno 3 minute.
Sok od limunske trave
Žetva se čuva nekoliko dana, čekajući da bobice omekšaju. Nakon toga se operu i sok iscijedi ručnim sokovnikom (bolje je ne drobiti sjemenke, jer su smolastog okusa). Sok se pomiješa sa šećerom u omjeru 1:2, čekajući potpuno otapanje slatkih zrna, sipa se u tamne staklene boce i hermetički zatvori. Gotov proizvod čuvajte na hladnom.
Lemongrass Wine
Od komine koja preostane nakon pravljenja soka pravi se vino (iz zgnječenog voća se usput vadi seme). Ocijedi se preliju hladnom vodom i ostave da odstoje 2-3 dana. Sladovina se ocijedi, razrijedi vodom i doda šećer (po ukusu). Vino se pusti da fermentira, zatvori se vodenim zatvaračem, a zatim se ocijedi iz taloga
Tinktura sjemenki limunske trave
Sjemenke koje preostaju nakon pravljenja vina se isperu od ostataka pulpe, zgnječe i prelije alkoholom. Nakon par sedmica proizvod je spreman za upotrebu (pije se u malim dozama, ne više od 30 kapi).
sirup od limunske trave
Plodovi šisandre se operu, sipaju u staklenu teglu i samelju sa šećerom u omjeru 1:1. Nakon 7-10 dana, istaloženi sirup se ocijedi, filtrira, sipa u sterilizirane boce i šalje na hladno mjesto za čuvanje.
Marmelada od limunske trave
Sok od limunske trave - 1 l Pektin - 3 žlice. Šećer - 2-3 kašike. Pektin se razblaži u zagrejanom soku i ostavi da odstoji oko pola sata. Sirup se kuva posebno od naznačene količine šećera i 150 ml soka. Smjesa pektina se sipa u vrući sirup, dovede do ključanja i kuha uz stalno miješanje dok ne postane gusta. Gotova marmelada se prebacuje u sterilizovane tegle i zatvara. Berba i uzgoj limunske trave može izgledati kao problematičan proces, ali to nije sasvim istina. Liana, koja se uzdiže na podupiraču, zauzima minimalno prostora, ali istovremeno pruža maksimalnu korist, ukrašavajući vrt i dajući vrijedne ljekovite sirovine. .