Smuđ sorte ribe. Niskomasne sorte ribe za dijetu - detaljna lista

Lista masnih riba i zdravstvene prednosti

Masne ribe imaju masnoću u tkivima i u trbušnoj šupljini u gastrointestinalnom traktu. Njegov file sadrži do 30% masti, iako ta brojka varira i unutar i među vrstama. Na primjer, masne ribe uključuju male krmne ribe kao što su haringe i inćuni, kao i druge velike pelagične ribe kao što su losos, pastrmka i skuša ().

Masnu ribu možemo porediti sa bijelom ribom, koja sadrži samo masnoće u jetri (mnogo manje od masne ribe). Bijela riba uključuje itd. Bijele ribe su obično pridnene ribe koje žive na morskom dnu ili blizu njega, dok su masne ribe pelagične - žive u vodenom stupcu.

Meso masne ribe dobar je izvor vitamina A i D i bogato je (bijela riba također sadrži ove hranjive tvari, ali u znatno manjoj koncentraciji). Iz tog razloga, konzumiranje masne ribe umjesto bijele ribe može biti korisnije za ljude, posebno u vezi sa kardiovaskularnim bolestima ().

Međutim, poznato je da masna riba nosi veće količine zagađivača (kao što su živa ili dioksin) od bijele ribe. Među ostalim korisnim efektima, istraživači primjećuju da omega-3 masne kiseline u masnoj ribi mogu pomoći u poboljšanju upalnih stanja kao što je artritis.

Masna morska riba: lista

Masna riba sadrži značajnu količinu masti u svim tkivima tijela i u trbušnoj šupljini. Evo liste masne ribe:

• morske pastrmke
• inćuni
• sardine
• sprat
• saithe
• tuna
• ajkula
• Atlantska jesetra
• brancin
• iverak

Starije osobe koje jedu ribu ili plodove mora barem jednom sedmično imaju manji rizik od razvoja demencije, uključujući Alchajmerovu bolest. Osim što pružaju vaskularnu zaštitu, omega-3 masne kiseline koje se nalaze u ribljem ulju mogu smanjiti upalu u mozgu i igrati ulogu u razvoju mozga i regeneraciji nervnih stanica ().

U francuskoj studiji objavljenoj 2002 British Medical Journal (BMJ), koje je sedam godina pohađalo 1774 starijih stanovnika južne Francuske. Naučnici su proučavali koliko su konzumirali mesa i morskih plodova, te kako je to povezano s prisustvom simptoma demencije.

Zaključak je bio da su ljudi koji su jeli ribu barem jednom sedmično imali značajno manji rizik od dijagnosticiranja demencije tokom sedam godina. Ova studija je ojačala rezultate studija Annals of Neurology. Zbog dužeg perioda studiranja BMJ pružio jači dokaz o stvarnom zaštitnom efektu.

Kardiovaskularne bolesti

Konzumiranje 200-400 g masne ribe dva puta sedmično može pomoći u sprječavanju iznenadne smrti uslijed infarkta miokarda sprječavanjem srčanih aritmija ().

Čini se da eikozapentaenska kiselina (EPA), koja se nalazi u ribljem ulju, drastično smanjuje upalu pretvarajući se unutar tijela u rezolvine s blagotvornim efektima na kardiovaskularni sistem i artritis ().

Godine 1994 Britanski komitet za medicinske aspekte politike ishrane i ishrane (KOMA) Preporučuje se da ljudi jedu najmanje dvije porcije ribe sedmično, od kojih bi jedna trebala biti masna riba.

Godine 2004 Agencija za standarde hrane Ujedinjenog Kraljevstva objavljene preporuke o preporučenim minimalnim i maksimalnim količinama masne ribe koje treba jesti tjedno kako bi se uravnotežile prednosti omega-3 masnih kiselina i potencijalne opasnosti od polikloriranih bifenila i dioksina. Ponovo je potvrdio smjernice iz 1994. o dvije porcije ribe tjedno, uključujući jednu porciju masne ribe. Međutim, preporučljivo je jesti ne više od četiri porcije tjedno, a ne više od dvije porcije za trudnice ili dojilje ().

Agencija za zaštitu životne sredine Sjedinjenih Država (EPA) sugerira da je maksimalna dozvoljena oralna doza toksične tvari metil žive 0,1 mikrograma po kg tjelesne težine dnevno. Odgovarajuća granica žive u krvi je 5,8 µg/L. Ograničenja se odnose na određene masne ribe:

• marlin
• sabljarka
• ajkula
• tuna (u manjoj mjeri) ()

Preporuke za maksimalan unos masne ribe bile su do četiri porcije (1 porcija = 140 g) tjedno za muškarce, dječake i žene u reproduktivnoj dobi i do dvije porcije tjedno za žene u reproduktivnoj dobi, uključujući trudnice i dojilje. i devojke. Ne postoji preporučeno ograničenje za konzumaciju bijele ribe.

Smjernice EPA i USDA za 2007. postavio ograničenje samo za konzumaciju masne ribe s više od jednog dijela na milijun metil žive, a posebno:

• malacantha
• kraljevska skuša
• ajkula
• sabljarka

Međutim, postoje ograničenja za dojilje/trudnice i djecu mlađu od šest godina. Ove populacije treba u potpunosti izbjegavati ribu s visokim rizikom od kontaminacije živom (navedenu gore), i ograničiti unos ribe s umjerenim i niskim razinama metil žive na 340 grama tjedno. Albacore tuna (albacore) treba ograničiti na 170 grama ili manje tjedno.

Svaka ljepotica želi znati koja je nemasna riba prikladna za dijetu, lista opcija je, srećom, bogata raznolikošću. Uostalom, riba je divan izvor esencijalnih aminokiselina i raznih nutrijenata, toliko potrebnih uz ograničenja u hrani.

Dijetalna i nedijetna riba

Unatoč činjenici da je riba vrlo korisna, nisu sve njene sorte prikladne za mršavljenje. Da biste utvrdili koja riba ima najniži sadržaj kalorija, morate saznati o nivou njenog sadržaja masti. U nekim vrstama masne ribe sadržaj kalorija može doseći 300 kcal na 100 g, što znatno premašuje kalorijski sadržaj nemasnog mesa. Stoga, kada idete u trgovinu u kupovinu, bolje je ponijeti sa sobom listu prikladne ribe za prehranu.

S takve liste treba ukloniti sve masne vrste ribe. To uključuje:

• akne;
• skuša;
• sprat
• Halibut;
• masne haringe;
• jesetra;
• zvjezdasta jesetra;
• saury;

Postoje i umjereno masni predstavnici vodenog svijeta. Postotak masti u njima kreće se od 4 do 8. Takav proizvod je ugodnijeg i delikatnijeg okusa od niskomasnih sorti ribe. Morske životinje srednjeg sadržaja masti uključuju:

Kalorijski sadržaj umjereno masnih sorti je 100-140 kcal, pa ih je povremeno dozvoljeno konzumirati na ribljoj prehrani za promjenu.

Ali ipak, nemasna riba za dijetu je najbolja opcija.

Kalorijski sadržaj takvog proizvoda varira od 70 do 100 kcal na 100 g. Najdijetniji, sa udjelom masti do 1%, su:

Mršave životinje sa škrgama (1 do 2% masti) su:

• štuka;
• zander;
• Argentina;
• šaran;
• iverak;
• Amur;
• bijelo oko;
• cipal;
• burbot;
• omul;
• pristipoma;
• lipljen;
• bela ribica;
• grenadir;
• lampuga;
• roach;
• sorog.

Dijetalne sorte predstavnika vode, sa udjelom masti od 2 do 4%, uključuju:

Redovna konzumacija ribe s udjelom masti do 4% pomoći će ne samo brzom gubitku težine, već i poboljšanju tijela.

Pravilna priprema ribe tokom dijete

Niskomasne vrste ribe pogodne su za konzumaciju uz bilo koju prehranu. Ovaj proizvod je bogat lako probavljivim proteinima, vitaminima i mineralima, zahvaljujući kojima se metabolizam stabilizuje, nivo ugljikohidrata se vraća u normalu. Stoga oni koji sjede na ribljoj dijeti vrlo brzo gube na težini. Osim toga, riblja dijeta se lako podnosi, jer je ovaj proizvod bogat proteinima koji dobro zadovoljavaju glad.

Ali kako bi stanovnici vodenih dubina donijeli samo koristi gubitku težine, tijelo treba pravilno pripremiti. Preporučena riba:

• Izbaci;
• kuhati;
• peći.

Za promjenu možete kuhati riblje kolače na pari, ćufte, razne kaserole, suflee, knedle.

Ne možete jesti ribu:

• pržene (puno ulja);
• dimljeni (mnogo kancerogena);
• slano (unos soli tokom dijete treba ograničiti);
• sušeno;
• u obliku konzervirane hrane.

Riba sadrži više fluora, broma, fosfora, a morska voda takođe sadrži više joda od crvenog mesa. Ali u bilo kojem, svježem i morskom, za razliku od mesa, ima malo željeza. Stoga je bolje jesti vodene stanovnike s velikom količinom povrća, voća i zelenila koji sadrže željezo.

Kupus, šargarepa, slatka paprika, zeleni grašak, krastavci, cvekla, sve vrste zelenila dobro se uklapaju u riblja jela kao prilog. Ne preporučuju se predstavnici rotkvice i velebilja - to pogoršava apsorpciju hranjivih tvari. Ukus ribljih jela možete poboljšati limunovim sokom i bijelim biberom, a količinu soli u prehrani morat ćete svesti na minimum.

Zanimljivo je da se u jesen i zimu nivo masti u ribi značajno povećava, to je zbog mrijesta. Stoga je bolje obratiti pažnju na mršave sorte u jesensko-zimskom periodu.

Korisno je jesti ribu bez masti čak i kod bolesti gastrointestinalnog trakta, jer se lako probavlja i apsorbira u tijelu. Konzumacija barem nekoliko puta sedmično jača imunološki sistem, poboljšava moždanu aktivnost, liječi kožu, nokte, kosu, desni, zube.

Jela od nemasnih sorti ribe spadaju u kategoriju dijetalne hrane. Takvo meso je bogato mikroelementima i vitaminima, lako je probavljivo i kombinuje visoku energetsku vrijednost zbog sadržaja zdravih masti i male količine kalorija u isto vrijeme.

VAŽNO JE ZNATI! gatara baba Nina:"Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk..." Pročitajte više >>

Redovna konzumacija morskih plodova i ribe, prema mišljenju stručnjaka, blagotvorno utiče na stanje svih ljudskih sistema i organa.

Korisne osobine nemasnih sorti ribe

Nemasna riba je zdrava dijetalna hrana.

Meso takve ribe sadrži kalcijum, selen, cink, jod, fosfor, fluor, lako probavljiv protein, grupu vitamina i aminokiselina.

Skup tako vrijednih komponenti sprječava razvoj bolesti kostiju i kardiovaskularnog sistema, te je neophodan za normalan metabolizam. Osim toga, riba ne opterećuje gastrointestinalni trakt i lako se apsorbira u tijelu, što je posebno važno u prehrani starijih i djece.

Korisna svojstva nemasne ribe koriste se i u dijetama za mršavljenje, jer su jela pripremljena od takve ribe niskokalorična i hranjiva.

Nutritivna vrijednost

Spisak uobičajenih sortikoji koristeu dijetalnoj ishranisa naznakom nutritivne vrijednosti na 100 g proizvoda:

Stvarna energetska vrijednost i sadržaj masti u ribama iste vrste mogu varirati i ovisiti o vremenu ulova, porijeklu ribe i drugim faktorima.

Nakon perioda mrijesta, riba umjereno masnih sorti po kalorijama se približava onima s malo masti.

Izbor proizvoda

Za pripremu dijetalnih jela koristi se svježe ulovljena ili smrznuta riba. Živi ulov po mogućnosti treba koristiti istog dana. Rok trajanja ohlađene ribe - ne više od 9 dana. Smrznuta riba se čuva do 1 godine.

Riba koja je više puta odmrznuta bit će suha i bezukusna. Sadržaj korisnih tvari u njemu će se značajno smanjiti i od takve hrane bit će malo koristi.

Smrznuta riba nije potpuno odmrznuta prije kuhanja. Ispravno, ako se ohlađeni trup stavi u slanu vodu 15 minuta. Nakon navedenog vremena, riba se smatra spremnom za dalje kuhanje.

Bijelo meso lososa ili pastrve može se dovesti do crvene boje uz pomoć boja za hranu, kao u prirodi - takvu ribu je bolje ne koristiti za dijetnu prehranu.

Vrste termičke obrade i vrijeme kuhanja

Vrsta termičke obrade ribljeg mesa odabire se na osnovu zahtjeva određene prehrane i strukture samog mesa:

1. 1. Kuvana riba. Ovo je klasičan dijetalni recept. Tokom kuhanja, u nedostatku kontraindikacija, u juhu se unose bijelo korijenje, šargarepa, lovorov list, luk i zelje. Količina soli je minimalna ili se uopće ne koristi. Odlična dijetalna riba dobija se i u sporom štednjaku. Ovdje se može dinstati pod paradajzom, pavlakom, mlijekom ili bijelim sosom.
2. 2. Pečeno. U dijetama br. 5, 7 i 10, riba se podvrgava složenijem kulinarskom tretmanu - lagano se prokuha, zatim prži s obje strane dok se ne pojavi lagana zlatna korica i dovede do pune spremnosti u pećnici. Ukusno posno jelo dobija se i od ribe pečene u foliji ili rukavu uz povrće.

Tabela optimalnog kuhanja za određenu vrstu ribe:

Jela od sušene, soljene, dimljene i sušene ribe rijetko se koriste u dijetetskoj prehrani, jer ovi proizvodi obično sadrže povećanu količinu soli. Šteta takve ribe leži u činjenici da ako se krši tehnologija njene proizvodnje i ne poštuju uvjeti skladištenja, postoji velika vjerojatnost infekcije E. coli ili helmintima.

Recepti

Svi recepti se mogu primijeniti ne samo na ribu ovih sorti: ista tehnologija se može koristiti za kuhanje bilo koje druge ribe niskih i umjereno masnih sorti.

kuvani bakalar

Sadržaj kalorija - 100 kcal.

Proizvodi po 1 porciji od 75 g:

• trup bakalara bez glave i bez crijeva - 120 g;
• srednja šargarepa;
• mala sijalica;
• pola grama soli;
• pola litre vode;
• puter - 5 g.

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Operite trup ribe i narežite na porcije.
2. 2. Prokuhajte vodu, dodajte joj luk, šargarepu i so.
3. 3. U čorbu od povrća stavite filet bakalara i kuvajte 10-12 minuta.
4. 4. Prokuhanu ribu izvadite iz čorbe i prelijte je gijem.

Navaga pečena u kremastom sosu

Sadržaj kalorija - 125 kcal.

Za 1 porciju od 115 g trebat će vam veliki trup iznuđenog i obezglavljenog šafranskog bakalara 130 g.

za sos:

• pasterizirano mlijeko - 50 g;
• pšenično brašno - 5 g;
• puter - 5 g;
• 0,5 g soli.

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Navagu odvojiti od kostiju i kože i iseći na komade težine 130 g.
2. 2. Riblje komade kuhajte 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim ih stavite u pleh.
3. 3. Pripremite sos: brašno osušite u tiganju sa puterom, dodajte mleko, so i kuvajte 3 minuta.
4. 4. Bakalar od šafrana prelijte sosom i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 25 minuta.

Parni kotleti od oslića

Sadržaj kalorija - 130 kcal.

Potrebni proizvodi po 1 porciji na 100 g:

• veliki trup oslića bez utrobe i glave - 110 g;
• pšenični kruh - 18 g;
• prepeličje jaje - pola;
• 0,5 g soli;
• voda - 20 g;
• puter - 5 g.

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Ribu, očišćenu od kostiju i kože, zajedno sa namočenim hlebom sameljite u mleveno meso.
2. 2. Dodajte jaje i sol.
3. 3. Istucite mleveno meso i od njega oblikujte kotlete.
4. 4. Stavite u lonac na 20 minuta.
5. 5. Parene kotlete stavite na tanjir i začinite uljem.

Soufflé od brancina

Sadržaj kalorija - 140 kcal.

Potrebni proizvodi po 1 porciji od 110 g:

• file smuđa bez kože i kostiju - 125 g;
• pasterizovano mleko 30 - g;
• pšenično brašno 5 - g;
• 0,5 g soli;
• pola prepeličjeg jajeta;
• biljno ulje - 5 g + 2 g za podmazivanje.

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Skuvati i ohladiti file smuđa.
2. 2. Prokuvanu ribu dva puta preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. 3. Pripremite mlečni sos, za koji propržite brašno u tiganju sa puterom, dobijenu smesu razblažite mlekom, posolite i kuvajte 5 minuta. Pripremljeni sos ohladite.
4. 4. U riblju masu dodati žumance, biljno ulje, hladan sos i dobro promešati.
5. 5. Umutiti bjelančevine u pjenu i ubaciti ih u mljeveno meso.
6. 6. Tiganj podmažite uljem i u njega prebacite riblju masu.
7. 7. Sufle se kuva na pari 30 minuta.

Iverak sa povrćem

Sadržaj kalorija - 100 kcal.

Potrebni proizvodi po 1 porciji od 120 g:

• file iverka bez kože i kostiju - 100 g;
• srednja glavica luka;
• male šargarepe;
• 0,5 g soli;
• maslinovo ulje - 5 g;
• začinsko sušeno bilje - origano, timijan, menta;
• biber (opciono)

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Na tiganju na puteru dinstajte seckani luk i šargarepu 3 minuta.
2. 2. Iverak oprati i posoliti.
3. 3. U rukav za pečenje stavite filet iverke, na njega stavite malo ohlađeno povrće posuto začinskim biljem.
4. 4. Učvrstite pakovanje kopčama i stavite na pleh. Na dno sipajte 1 cm vode, a gornji deo rukava sa iverkom probušite iglom na 2-3 mesta da ne bi došlo do pucanja rukava prilikom isparavanja.
5. 5. Pecite u rerni. Prvih 30 minuta na temperaturi od 220 stepeni, sledećih 10-15 minuta smanjiti temperaturu na 150 stepeni.

I neke tajne...

Priča jedne naše čitateljice Aline R.:

Posebno mi je smetala moja težina. Dobila sam dosta, nakon trudnoće sam imala kao 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg sa 165 visinom. Mislila sam da će mi se stomak spustiti nakon porođaja, ali ne, naprotiv, počela sam da se debljam. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne unakažava ili podmlađuje osobu toliko kao njena figura. U svojim dvadesetim sam prvi put saznao da se debele devojke zovu "ŽENE", i da "ne šiju takve veličine". Onda sa 29 godina, razvod od muža i depresija...

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Naučio - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Naravno, možete pokušati trčati na traci za trčanje, do granice ludila.

A kada naći vremena za sve ovo? Da, i dalje je veoma skupo. Pogotovo sada. Tako da sam za sebe odabrao drugačiji način...

Klasifikacija ribe prema sadržaju masti: masne, umjereno masne i nemasne sorte, njihov kalorijski sadržaj, korisna svojstva i glavni predstavnici svake grupe.

Riba je cijenjena zbog jedinstvene ravnoteže elemenata u tragovima i vitamina koji su nam potrebni za normalan metabolizam, aktivnu mentalnu aktivnost, dobrobit i raspoloženje.

Riba sadrži 15 do 26% proteina i 0,2 do 34% masti. Prema sadržaju masti, riba se uslovno može podijeliti u tri grupe: nemasne (posne), umjereno masne (srednje masne) i masne sorte.

Niskomasne sorte ribe

Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti do 4% i sadržaj kalorija od 70 do 100 kcal na 100 g.

Od morskih stanovnika, sorte s niskim udjelom masti uključuju: iverak, bakalar, srebrni oslić, sivkast, brancin, grenadir, pollock, šafran bakalar, vahnju, pollock, vobla. Od rijeke - štuka, deverika, smuđ, ruš, linjak, smuđ.

Sa sadržajem masti do 1,4% imaju bakalar, vahnja, polot, srebrni oslić, šafran bakalar. Najdijetniji riblji proizvod je bakalar. Malo inferiorniji u odnosu na nju po svojim nutritivnim i dijetalnim svojstvima polupana, plavog bjelanjaka i pola.

Riba se brzo priprema, lako se probavlja i gotovo u potpunosti apsorbira u tijelu, posebno nemasna, što se ne može reći, na primjer, za mnoge vrste mesa.

Niskomasne sorte ribe idealne su za one koji žele smršaviti, kao i za ishranu trudnica i djece. Riba sa povrćem pečena u foliji ili na pari sa jednostavnim prirodnim začinima je najbolje jelo za večeru.

Umjereno masna riba

Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti od 4 do 8% i sadržaj kalorija od 90 do 140 kcal na 100 g.

Od morskih stanovnika, umjereno masne sorte uključuju: šur, som, tunjevinu, ružičasti losos, nemasnu haringu, haringu, brancin, losos, oradu. Od rijeke - pastrmka, šaran, som, karas, šaran, losos. Sadržaj masti do 6% imaju đum losos, šur, haringa, brancin, tuna.

Srednje masne sorte ribe najbolji su izvor visokokvalitetnih proteina, pa su, kao i mršave vrste, idealne za ishranu sportista. Jednom sedmično mogu se počastiti onima koji su na dijeti. Srednje masna riba je idealna za dinstanje, dimljenje i soljenje, ali je mnogo korisnija kada se peče ili kuha na pari. Za malu djecu možete kuhati jela od pastrmke, brancina, šarana i lososa.

Sorte masnih riba

Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti od 8% i sadržaj kalorija od 200 do 250 kcal na 100 g.

U masne vrste ribe spadaju: morska ptica, saury, skuša, jegulja, zubac, omul, masna haringa, kaspijska papalina, zvjezdana jesetra, chinook losos, beluga, nelma, ivasi, sabljar, burbot, bjelica, tolstolki šaran, norgeonthenia

Masna riba nije prikladna za dijetnu ishranu. Istina, najkorisniji je, posebno morski, jer sadrži puno joda, neophodnog za zdravlje štitne žlijezde, i omega-3 masnih kiselina koje štite krvne sudove, sprječavaju upale, snižavaju kolesterol u krvi, stimuliraju mozak, regulišu krvni pritisak, poboljšavaju metaboličke procese u svakoj ćeliji našeg tela. Ove vrijedne tvari nema nigdje drugdje, osim u sjemenkama, orašastim plodovima i biljnim uljima, ali "biljne" omega-3 su mnogo manje efikasne od "ribe". U 300 g masne ribe - sedmična norma omega-3.

U prehrani onih koji planiraju dug i aktivan život mora biti prisutna riba, i to njene različite sorte. Redovna konzumacija vodenog mesa pomaže u smanjenju rizika od mnogih bolesti, održavanju dobre figure i održavanju cijelog tijela u odličnom stanju.

Vrijednost ribe je zbog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina u njenom sastavu.

Osim toga, riba je bogata makro- i mikroelementima neophodnim za zdravlje kao što su jod i fosfor, vitamini D, E i A rastvorljivi u mastima. Što je riba masnija, to je više Omega-3 polinezasićenih kiselina.

Ali čak i sorte s malo masti su korisne kada se jedu. Stoga riblja jela moraju biti uključena u dijetalni meni.

Vrste ribe prema sadržaju masti

1. Masne sorte- sadržaj masti u sastavu od 8% ili više. To uključuje: halibut, skuša, jegulja, masne sorte haringe, jesetra.
   Zbog visokog sadržaja masti, kalorijski sadržaj nekih sorti znatno premašuje čak i nemasno svinjsko meso i iznosi 230-260 kcal.
2. Sorte srednjeg sadržaja masti- masti u sastavu 4-8%. Tu spadaju brancin, pastrmka, tuna, ružičasti losos, nemasna haringa, som. Kalorični sadržaj ribe je u prosjeku 120-140 kcal.
3. Niskomasne sorte- riba, koja ne sadrži više od 4% masti. Nazivaju se i mršave sorte.
   Tu spadaju bakalar, plava mola, polpet, šafran bakalar, vahnja, riječni smuđ, štuka, čičak, smuđ, žohara, aspid, ledena riba, šaran, crvendać.
   Kalorični sadržaj ove ribe ne prelazi 80-90 kcal.

Kada slijedite dijetu za mršavljenje ili iz zdravstvenih razloga, nutricionisti savjetuju da u prehranu uključite niskomasne vrste ribe najmanje tri puta sedmično. Budući da je sadržaj kalorija i masti u njima nizak, a proteini se apsorbiraju lakše nego iz mesa.

Štaviše, kada gubite težinu, višestruko nezasićene masne kiseline ribe su poželjnije u ishrani od zasićenih masti koje se nalaze u mesu. Masne kiseline pomažu u kontroli rada hormona u tijelu koji utiču na apetit i težinu - leptina.

Dijetalna riblja jela za mršavljenje

Ljudi koji su na dijeti kako bi postigli harmoniju moraju pažljivo razmotriti ne samo izbor sadržaja masti u ribi, već i način njene pripreme. Jela od pržene ribe za dijetalni meni nisu prikladna.

Čak se i ribe poput iverka najbolje peku, iako ih većina kuharica preporučuje za prženje.

Odbijanje prženja uopće ne znači da tokom dijete možete jesti samo kuhanu ribu. Ukusna i raznovrsna riblja jela dobijaju se pečenjem u foliji, kuhanjem u sporu šporetu ili loncu.

Dijetalni recepti za mršavljenje ne uključuju obilje začina, majoneza, sira i pavlake. Ali biljni začini i limunov sok sasvim su sposobni naglasiti riblji okus i učiniti jelo ne tako bljutavim kao u slučaju jednostavnog kuhanja.

Za prilog jelima s malo masnoće od ribe, ljudi na dijeti bolje je odabrati pirjano povrće ili zelenu salatu.

File grčkog bakalara

Odlična dijetalna opcija za jela od bakalara, za čije kuhanje je potrebno vrlo malo vremena.
Za dvije porcije trebat će vam:

1. Fileti bakalara - dva velika.
2. Sjemenke korijandera - 2 žlice. kašike.
3. Mješavina biljnih začina za ribu.
4. Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika.
5. Vinsko sirće - 0,5 kašike. kašike.

Vinsko sirće po potrebi zamjenjuje se limunovim sokom u istoj količini. Posebnu pikantnost ovom jelu daje korijander. Njegove sjemenke se prvo moraju pržiti u dobro zagrijanoj tavi uz stalno miješanje, a zatim izmrviti u mužaru.

Ovako pripremljena začina je mnogo aromatičnija. Za pripremu jela potrebno je rernu zagrejati na 180 0 C. Dok se rerna zagreva, kalup ili pleh namastite maslinovim uljem.

Marinirajte filete bakalara u mješavini vinskog sirćeta, biljnih začina i mljevenog korijandera 3 minute. Stavite na pleh, pecite 25 minuta.

Delikatni sufle od smuđa

Riblji sufle je odlična opcija za one koji žele da diverzifikuju jelovnik finim i delikatnim jelom tokom dijete. Za ovaj recept trebat će vam par čena pečenog bijelog luka, bolje ga je pripremiti unaprijed.

Potrebni sastojci:

1. Svježi smuđ - 350 gr.
2. Bjelanj od dva jajeta.
3. Krema sa niskim sadržajem masti - 100 ml.
4. Pečeni beli luk.
5. Mljeveni biber.
6. Sol.

Izrežite i isperite trup smuđa, odvojite kosti i kožu. Dobijeni file narežite na male komade, stavite u blender.

Tamo, u posudu blendera, sipajte kremu, stavite beli luk i začine, sve dobro iseckajte. Posebno umutiti belanca sa prstohvatom soli.

Pomiješajte riblju smjesu i umućene proteine ​​u dijelovima da dobijete homogenu masu. Konzistencija mase treba da liči na kremu.

Dok se rerna zagreva na 150 0 C, formirajte sufle. Da biste to učinili, prebacite masu na prozirnu foliju, uvrnite je da izgleda kao kobasica, dobro zavežite foliju s krajeva. Formirani sufle zamotajte folijom, stavite u rernu na 20-30 minuta.

Istovremeno možete ispeći povrće za prilog. Izvadite zavežljaj iz rerne, ostavite da se ohladi, isecite na porcije, poslužite sa povrćem. Ovaj sufle je neobično prozračan, ukusan i topao i ohlađen.

Pollack kotleti u pari

Jela kuhana u parnom kotlu jednostavno su stvorena za dijetnu prehranu. Lagane su i zadržavaju više korisnih vitamina nego kada su kuvane.

Za kotlete od pollocka na pari trebat će vam:

1. Pollock -1.
2. Osušeni beli hleb - 1 kriška.
3. Jaje - 1.
4. Mlijeko - 3 žlice. kašike.
5. Biljno ulje - 1 kašika. kašika.
6. Zeleni, peršun i kopar.
7. Sol.

Pollock očistite od kože, odvojite kosti, osušite ručnikom, a dobiveni file usitnite u blenderu ili kroz mlin za meso. Izmrviti krišku belog hleba i potopiti u mleko.

Kada hljeb upije mlijeko, dodajte jaje, promiješajte, sjedinite sa ribljim fileom. Umesiti mleveno meso, začiniti solju i seckanim začinskim biljem. Pollock je riba s niskim udjelom masti, tako da kotleti ne budu previše suhi, u mljeveno meso treba dodati žlicu biljnog ulja.

Formirajte ćufte, stavite u lonac, kuvajte 20 minuta. Ujedno će biti dobro kuhati povrće za prilog u gornjem dijelu parnog kotla. Uz ribu se odlično slažu tikvice, karfiol, brokoli, slatka paprika, paradajz, šargarepa, spanać.

Kako skuhati nemasnu ribu u sporom štednjaku možete pronaći u videu.

Spisak vrsta ribe koje se mogu uključiti u jelovnik za pankreatitis

Nije uvijek potreba za praćenjem sadržaja masti u prehrani povezana sa željom da postanete vitkiji. Ponekad postoje medicinske indikacije.

Na primjer, s upalom gušterače - pankreatitisom. Bez obzira radi li se o pogoršanju pankreatitisa ili periodu remisije, masna riba na jelovniku je kontraindicirana.

Gušterača osobe koja boluje od pankreatitisa jednostavno nije u stanju proizvesti dovoljno enzima za razbijanje masti. A konzumiranje masnih vrsta ribe u hrani dovodi do simptoma kao što su mučnina, bol u stomaku, dijareja i povraćanje.

Uz pogoršanje bolesti, riba je uopće kontraindicirana. Nakon nedelju dana i tokom remisije, nemasne vrste ribe su prihvatljive u ishrani.

Najnježnije vrste ribe koje sadrže 1-2% masti:

• iverak;
• štuka;
• bela ribica;
• zander;
• bijelo oko;
• burbot;
• lipljen;
• cipal.

Jela od njih mogu se jesti bez straha da će izazvati napad akutnog pankreatitisa.

Riba s udjelom masti od 2-4% u prehrani također neće uzrokovati štetu.

To su sljedeće vrste:

• brancin;
• pastrmka;
• crvenperka skuša;
• pollock;
• ledena riba.

Ako je prošao mjesec dana nakon pogoršanja bolesti i uočena remisija, moguće je koristiti vrste umjereno masnih sorti, sa 4 - 8% sadržaja masti:

• šaran;
• deverika;
• šaran;
• som
• haringa;
• tuna;
• šura;
• chum losos;
• proljetni kapelin.

U bilo kojoj fazi bolesti, usoljena riba, kao i konzervirana i dimljena riba, strogo su zabranjeni. Ne preporučuje se ni crvena riba, ma kako se kuvala, jer spada u masne varijante.

Ovi proizvodi aktiviraju pankreas i iritiraju sluznicu organa. Ako se zanemari preporučena dijeta, posljedice mogu biti ozbiljne - oticanje i nekroza žlijezde i njenih odjela.

Značajke izbora ribe za pankreatitis

Odabir ribe prilikom kupovine uvijek treba pristupiti odgovorno, a posebno kada je u pitanju dijetalna zdrava hrana. Poželjna je svježa riba, ali, na primjer, svježa morska riba se prodaje samo u regijama u kojima se iskopava.

Zatim morate kupiti svježe smrznutu ribu. Može se razlikovati od ponovno zamrznutog po odsustvu žućkaste prevlake, prevelikoj količini leda i snijega ili sloju leda neujednačene debljine.

Svježa riba bi trebala biti zaista takva, a ne ustajala. O svježini svjedoče čvrsto pripijene sjajne ljuske, odsustvo viška sluzi, ispupčene bistre oči i jarko crvene škrge.

Ako je moguće dodirnuti proizvod, možete prstom pritisnuti trup, nakon toga svježi proizvod neće imati udubljenje. Što se tiče uslova skladištenja tokom prodaje, ohlađena riba izložena na tezgi na ledu najbolje čuva svežinu.

Značajke kuhanja ribe s pankreatitisom

Ako je nakon napada pankreatitisa prošlo nekoliko dana i dozvoljeno je uključivanje ribe u jelovnik, onda bi to trebala biti jela koja uključuju samo filete bez kože.

Kuneli na pari, kotleti, kao i suflei i kaserole su savršeni.

Tokom perioda remisije, riba se može kuhati u cijelom komadu. Treba ga kuvati, dinstati, peći u rerni ili na pari.

Riba je vrijedan proizvod za zdravlje, koji svakako treba uključiti u prehranu.

A raznolikost vrsta i sorti omogućava vam da uživate u ribljim jelima, čak i onima koji se pridržavaju dijete za mršavljenje ili iz medicinskih razloga.

Kako peći smuđa na ruskom u pećnici, opisano je u videu.

U kontaktu sa