Proces fizičke i hemijske obrade. ljudski probavni sistem

Fizičko-hemijska obrada hrane je složen proces koji provodi probavni sistem, koji uključuje usnu šupljinu, jednjak, želudac, dvanaestopalačno crijevo, tanko i debelo crijevo, rektum, kao i gušteraču i jetru sa žučnom kesom i žučnih puteva.

Proučavanje funkcionalnog stanja organa za varenje važno je uglavnom za procjenu zdravstvenog stanja sportista. Poremećaji u funkcijama probavnog sistema uočavaju se kod hroničnog gastritisa, peptičkog ulkusa itd. Bolesti poput peptičkog ulkusa želuca i dvanaestopalačnog creva, hroničnog holecistitisa su prilično česte među sportistima.

Dijagnostika funkcionalnog stanja organa za varenje zasniva se na kompleksnoj upotrebi kliničkih (anamneza, pregled, palpacija, perkusija, auskultacija), laboratorijskih (hemijski i mikroskopski pregled sadržaja želuca, dvanaestopalačnog creva, žučne kese, creva) i instrumentalnih (rendgenske i endoskopske) metode istraživanja. Trenutno se sve više provode intravitalne morfološke studije koje koriste biopsiju organa (npr. jetre).

U procesu prikupljanja anamneze, sportisti se pitaju o pritužbama, stanju apetita, načinu i prirodi ishrane, kalorijskom sadržaju unesene hrane itd. kože, beločnice i mekog nepca (u cilju otkrivanja žutice ), oblik trbuha (nadutost uzrokuje povećanje abdomena u području zahvaćenog crijeva). Palpacijom se otkriva prisustvo bolnih tačaka u želucu, jetri i žučnoj kesi, crijevima; utvrditi stanje (gusto ili meko) i bolnost ruba jetre, ako je uvećana, sondiraju se čak i mali tumori u probavnim organima. Uz pomoć perkusije moguće je odrediti veličinu jetre, utvrditi upalni izljev uzrokovan peritonitisom, kao i oštro oticanje pojedinih crijevnih petlji i sl. Auskultativno u prisustvu plinova i tekućine u želucu , detektuje se sindrom "šuma prskanja"; auskultacija abdomena je nezaobilazna metoda za otkrivanje promjena peristaltike (pojačane ili odsutne) crijeva itd.

Sekretorna funkcija organa za varenje proučava se ispitivanjem sadržaja želuca, dvanaestopalačnog creva, žučne kese itd., ekstrahovanog sondom, kao i radiotelemetrijskim i elektrometrijskim metodama istraživanja. Radio kapsule koje je ispitanik progutao su minijaturni (veličine 1,5 cm) radio predajnici. Omogućavaju vam da direktno iz želuca i crijeva dobijete informacije o hemijskim svojstvima sadržaja, temperaturi i pritisku u probavnom traktu.

Uobičajena laboratorijska metoda za ispitivanje crijeva je kaprološka metoda: opis izgleda fecesa (boja, konzistencija, patološke nečistoće), mikroskopija (detekcija protozoa, jajašca crva, određivanje neprobavljenih čestica hrane, krvnih stanica) i hemijska analiza ( određivanje pH, rastvorljivog proteina enzima i sl.).

Intravitalne morfološke (fluoroskopija, endoskopija) i mikroskopske (citološke i histološke) metode sada postaju važne u proučavanju organa za varenje. Pojava modernih fibrogastroskopa uvelike je proširila mogućnosti endoskopskih pregleda (gastroskopija, sigmoidoskopija).

Disfunkcija probavnog sistema jedan je od čestih uzroka smanjenja sportskih performansi.

Akutni gastritis obično nastaje kao posljedica trovanja hranom. Bolest je akutna i praćena je jakim bolom u epigastričnoj regiji, mučninom, povraćanjem i proljevom. Objektivno: jezik je obložen, abdomen mekan, difuzna bol u epigastričnoj regiji. Opće stanje se pogoršava zbog dehidracije i gubitka elektrolita uz povraćanje i proljev.

Hronični gastritis je najčešća bolest probavnog sistema. Kod sportista se često razvija kao rezultat intenzivnog treninga u pozadini uravnotežene prehrane: neredovni obroci, jedenje neobične hrane, začina itd. Sportisti se žale na gubitak apetita, kiselo podrigivanje, žgaravicu, osjećaj nadutosti, težine i bol u epigastričnoj regiji, obično pojačan nakon jela, povremeno povraćanje kiselog ukusa. Liječenje se provodi konvencionalnim metodama; Zabranjeni su treninzi i učešće na takmičenjima tokom lečenja.

Peptički ulkus želuca i dvanaestopalačnog creva je hronična recidivirajuća bolest koja se razvija kod sportista kao posledica poremećaja centralnog nervnog sistema i hiperfunkcije sistema "hipofiza - kora nadbubrežne žlezde" pod uticajem velikog psihoemocionalnog stresa povezanog sa takmičarskom aktivnošću. .

Vodeće mjesto kod čira na želucu zauzima epigastrični bol koji se javlja direktno za vrijeme obroka ili 20-30 minuta nakon jela i smiruje se nakon 1,5-2 sata; bolovi zavise od količine i prirode hrane. Kod peptičkog ulkusa dvanaestopalačnog crijeva prevladavaju "gladni" i noćni bolovi. Od dispeptičkih pojava karakteristični su žgaravica, mučnina, povraćanje, zatvor; apetit je obično očuvan. Pacijenti se često žale na povećanu razdražljivost, emocionalnu labilnost, umor. Glavni objektivni znak čira je bol u prednjem trbušnom zidu. Sportske aktivnosti sa peptičkim ulkusom su kontraindicirane.

Često se sportisti tokom pregleda žale na bol u jetri tokom vježbanja, koji se dijagnosticira kao manifestacija sindroma boli u jetri. Bol u predjelu jetre nastaje, u pravilu, tokom izvođenja dugih i intenzivnih opterećenja, nemaju prethodnika i akutni su. Često su tupi ili stalno bole. Često se javlja iradijacija bola u leđima i desnoj lopatici, kao i kombinacija bola sa osjećajem težine u desnom hipohondrijumu. Prestanak fizičke aktivnosti ili smanjenje njenog intenziteta doprinosi smanjenju bolova ili njihovom nestanku. Međutim, u nekim slučajevima bol može trajati mnogo sati iu periodu oporavka.

U početku se bolovi pojavljuju nasumično i rijetko, kasnije počinju smetati sportašu na gotovo svakom treningu ili natjecanju. Bol može biti praćen dispeptičkim poremećajima: gubitak apetita, osjećaj mučnine i gorčine u ustima, žgaravica, podrigivanje zrakom, nestabilna stolica, zatvor. U nekim slučajevima, sportisti se žale na glavobolju, vrtoglavicu, povećanu razdražljivost, ubodne bolove u predelu srca, osećaj slabosti koji se pojačava tokom vežbanja.

Objektivno, većina sportista pokazuje povećanje veličine jetre. Istovremeno, njegov rub strši ispod obalnog luka za 1-2,5 cm; zbijeno je i bolno pri palpaciji.

Uzrok ovog sindroma još uvijek nije dovoljno jasan. Neki istraživači pojavu boli povezuju s prenaprezanjem jetrene kapsule zbog prepunjenosti jetre krvlju, dok drugi, naprotiv, sa smanjenjem krvotoka jetre, s pojavama intrahepatičnog zastoja krvi. Postoje indicije o povezanosti sindroma boli u jetri i patologije organa za varenje, s hemodinamskim poremećajima u pozadini neracionalnog režima treninga, itd. prethodno virusnim hepatitisom, kao i sa pojavom hipoksičnih stanja pri izvođenju opterećenja koja ne doprinose odgovaraju funkcionalnim mogućnostima organizma.

Prevencija bolesti jetre, žučne kese i žučnih puteva uglavnom je povezana s poštivanjem prehrane, glavnih odredbi režima treninga i zdravim načinom života.

Liječenje sportista sa sindromom boli u jetri treba biti usmjereno na otklanjanje bolesti jetre, žučne kese i žučnih puteva, kao i drugih pratećih bolesti. Sportisti treba da budu isključeni sa treninga, a još više od učešća na takmičenjima tokom perioda lečenja.

Prognoza rasta sportskih rezultata u ranim fazama sindroma je povoljna. U slučajevima njegovog upornog ispoljavanja, sportisti su obično primorani da prestanu da se bave sportom.

U probavnom aparatu dolazi do složenih fizičko-hemijskih transformacija hrane koje se provode zbog motoričke, sekretorne i apsorpcijske funkcije. Osim toga, organi probavnog sistema obavljaju i funkciju izlučivanja, uklanjajući ostatke neprobavljene hrane i neke metaboličke produkte iz tijela.

Fizička obrada hrane sastoji se u njenom mljevenju, miješanju i rastvaranju tvari koje se u njoj nalaze. Hemijske promjene u hrani nastaju pod utjecajem hidrolitičkih probavnih enzima koje proizvode sekretorne stanice probavnih žlijezda. Kao rezultat ovih procesa, složene prehrambene tvari se razlažu na jednostavnije, koje se apsorbiraju u krv ili limfu i učestvuju u metabolizmu.

tjelesne supstance. U procesu prerade, hrana gubi svoja svojstva specifična za vrstu, pretvarajući se u jednostavne sastavne elemente koje tijelo može koristiti.

U cilju ujednačenije i potpunije probave hrane

zahtijeva njegovo miješanje i kretanje kroz gastrointestinalni trakt. To osigurava motorička funkcija probavnog trakta zbog kontrakcije glatkih mišića zidova želuca i crijeva. Njihovu motoričku aktivnost karakteriziraju peristaltika, ritmička segmentacija, pokreti klatna i tonička kontrakcija.

Sekretornu funkciju probavnog trakta provode odgovarajuće ćelije koje su dio pljuvačnih žlijezda usne šupljine, žlijezda želuca i crijeva, kao i gušterače i jetre. Probavni sekret je otopina elektrolita koja sadrži enzime i druge tvari. Postoje tri grupe enzima uključenih u varenje: 1) proteaze koje razgrađuju proteine;

2) lipaze koje razgrađuju masti; 3) ugljikohidrate koje razgrađuju ugljikohidrate. Sve probavne žlijezde proizvode oko 6-8 litara sekreta dnevno, od čega se značajan dio reapsorbira u crijevima.

Probavni sistem igra važnu ulogu u održavanju homeostaze kroz svoju funkciju izlučivanja. Probavne žlijezde su u stanju da luče u šupljinu gastrointestinalnog trakta značajnu količinu azotnih spojeva (urea, mokraćna kiselina), vode, soli, raznih ljekovitih i toksičnih tvari. Sastav i količina probavnih sokova može biti regulator kiselo-baznog stanja i metabolizma vode i soli u organizmu. Postoji bliska veza između funkcije izlučivanja probavnog sistema i funkcionalnog stanja bubrega.

Proučavanje fiziologije probave prvenstveno je zasluga IP Pavlova i njegovih učenika. Razvili su novu metodu za proučavanje želučane sekrecije - dio želuca psu je kirurški izrezan uz očuvanje autonomne inervacije. U ovu malu komoru ugrađena je fistula, što je omogućilo primanje čistog želučanog soka (bez dodataka hrane) u bilo kojoj fazi probave. To je omogućilo da se detaljno okarakteriziraju funkcije probavnih organa i otkriju složeni mehanizmi njihovog djelovanja. Kao priznanje zaslugama IP Pavlova u fiziologiji varenja, dobio je Nobelovu nagradu 7. oktobra 1904. godine. Daljnje studije procesa probave u laboratoriji IP Pavlova otkrile su mehanizme aktivnosti pljuvačnih i pankreasa, jetre i crijevnih žlijezda. Istovremeno je utvrđeno da što se žlijezde nalaze više duž probavnog trakta, to su nervni mehanizmi važniji u regulaciji njihovih funkcija. Aktivnost žlijezda koje se nalaze u donjim dijelovima probavnog trakta regulirana je uglavnom humoralnim putem.

VARENJE U RAZLIČITIM ODJELIMA GASTROINSTEINALNOG TRAKTA

Procesi probave u različitim dijelovima gastrointestinalnog trakta imaju svoje karakteristike. Ove razlike se odnose na fizičku i hemijsku obradu hrane, motornu, sekretornu, usisnu i izlučnu funkciju organa za varenje.

PROBAVANJE U USTIMA

Prerada unesene hrane počinje u usnoj šupljini. Ovdje se vrši drobljenje, vlaženje pljuvačkom, analiza ukusnih svojstava hrane, početna hidroliza nekih nutrijenata i formiranje grude hrane. Hrana se u usnoj šupljini zadržava 15-18 sekundi. Nalazeći se u usnoj duplji, hrana iritira ukusne, taktilne i temperaturne receptore sluzokože i papila jezika. Iritacija ovih receptora izaziva refleksne radnje lučenja pljuvačne, želučane i pankreasne žlijezde, oslobađanje žuči u dvanaestopalačno crijevo, mijenja motoričku aktivnost želuca, a također ima značajan utjecaj na provođenje žvakanja, gutanja i procjenu okusa. hrane.

Nakon mljevenja i mljevenja zubima, hrana se podvrgava hemijskoj preradi zbog djelovanja hidrolitičkih enzima yuna. U usnu šupljinu otvaraju se kanali tri grupe pljuvačnih žlijezda: sluzavih, seroznih i mješovitih: brojne žlijezde usne šupljine i jezika luče sluznu slinu bogatu mucinom, parotidne žlijezde izlučuju tekućinu, seroznu pljuvačku bogatu enzimima, a submandibularne i sublingvalne žlijezde luče pomiješanu pljuvačku. Proteinska supstanca pljuvačke, mucin, čini bolus hrane klizavim, što olakšava gutanje hrane i njeno kretanje kroz jednjak.

Pljuvačka je prvi probavni sok koji sadrži hidrolitičke enzime koji razgrađuju ugljikohidrate. Enzim pljuvačke amilaza (ptyalin) pretvara škrob u disaharide, a enzim maltaza pretvara disaharide u monosaharide. Stoga, uz dovoljno dugo žvakanje hrane koja sadrži škrob, dobiva sladak okus. Sastav pljuvačke uključuje i kiselu i alkalnu fosfatazu, malu količinu proteolitičkih, lipolitičkih enzima i nukleaza. Pljuvačka ima izražena baktericidna svojstva zbog prisustva enzima lizozima u njoj, koji otapa ljusku bakterija. Ukupna količina izlučene pljuvačke dnevno može biti 1-1,5 litara.

Bolus hrane formiran u usnoj šupljini kreće se do korijena jezika, a zatim ulazi u ždrijelo.

Aferentni impulsi pri stimulaciji receptora ždrijela i mekog nepca se prenose duž vlakana trigeminalnog, glosofaringealnog i gornjeg laringealnog živca do centra za gutanje koji se nalazi u produženoj moždini. Odavde eferentni impulsi putuju do mišića larinksa i ždrijela, uzrokujući koordinirane kontrakcije.

Kao rezultat uzastopne kontrakcije ovih mišića, bolus hrane ulazi u jednjak, a zatim se kreće u želudac. Tečna hrana prolazi kroz jednjak za 1-2 sekunde; teško - za 8-10 s. Završetkom čina gutanja počinje želučana probava.

PROBAVANJE U ŽELUDCU

Probavne funkcije želuca sastoje se u taloženju hrane, njenoj mehaničkoj i hemijskoj obradi i postepenoj evakuaciji sadržaja hrane kroz pilorus u duodenum. Hemijska prerada hrane vrši se želučanim sokom, koji kod ljudi dnevno formira 2,0-2,5 litara. Želučani sok luče brojne žlijezde tijela želuca, koje se sastoje od glavnih, parijetalnih i pomoćnih stanica. Glavne ćelije luče probavne enzime, parijetalne ćelije luče hlorovodoničnu kiselinu, a pomoćne ćelije luče sluz.

Glavni enzimi želučanog soka su proteaze i lipaza. Proteaze uključuju nekoliko pepsina, kao i želatinazu i kimozin. Pepsini se izlučuju kao neaktivni pepsinogeni. Konverzija pepsinogena i aktivnog pepsina vrši se pod uticajem hlorovodonične kiseline. Pepsini razlažu proteine u polipeptide. Njihova daljnja razgradnja do aminokiselina događa se u crijevima. Chymosin zgrušava mlijeko. Želučana lipaza samo razgrađuje emulgirane masti (mlijeko) na glicerol i masne kiseline.

Želudačni sok ima kiselu reakciju (pH tokom varenja hrane je 1,5-2,5), što je zbog sadržaja 0,4-0,5% hlorovodonične kiseline u njemu. Kod zdravih ljudi potrebno je 40-60 ml decinormalne alkalne otopine za neutralizaciju 100 ml želudačnog soka. Ovaj indikator se naziva ukupna kiselost želudačnog soka. Uzimajući u obzir zapreminu sekrecije i koncentraciju vodikovih jona, određuje se i debit-sat slobodne hlorovodonične kiseline.

Želučana sluz (mucin) je složen kompleks glukoproteina i drugih proteina u obliku koloidnih otopina. Mucin pokriva sluznicu želuca po cijeloj površini i štiti je od mehaničkih oštećenja i samoprobave, jer ima izraženo antipeptičko djelovanje i može neutralizirati hlorovodoničnu kiselinu.

Cijeli proces želučane sekrecije obično se dijeli na tri faze: složeni refleks (mozak), neurohemijski (želudačni) i crijevni (duodenalni).

Sekretorna aktivnost želuca zavisi od sastava i količine pristigle hrane. Mesna hrana je snažan iritans želudačnih žlijezda, čija se aktivnost stimulira više sati. Kod hrane s ugljikohidratima dolazi do maksimalnog odvajanja želučanog soka u fazi složenog refleksa, zatim se izlučivanje smanjuje. Masti, koncentrirani rastvori soli, kiselina i lužina imaju inhibicijski učinak na želučanu sekreciju.

Varenje hrane u želucu se obično dešava u roku od 6-8 sati. Trajanje ovog procesa zavisi od sastava hrane, njene zapremine i konzistencije, kao i od količine izlučenog želudačnog soka. Naročito dugo vremena u želucu, masna hrana se zadržava (8-10 sati ili više). Tečnosti prolaze u creva odmah nakon što uđu u želudac.

1. Varenje je proces fizičke i hemijske obrade hrane, usled čega se ona pretvara u jednostavna hemijska jedinjenja koja apsorbuju ćelije tela.

2. IP Pavlov je razvio i široko implementirao metodu hroničnih fistula, otkrio glavne obrasce aktivnosti različitih delova probavnog sistema i mehanizme regulacije sekretornog procesa.

3. Pljuvačka kod odrasle osobe formira se dnevno 0,5-2 litre.

4. Mucin – opšti naziv glikoproteina koji su deo tajni svih sluzokožičnih žlezda. Djeluje kao lubrikant, štiti stanice od mehaničkih oštećenja i od djelovanja enzima proteinskih proteaza.

5. Ptialin (amilaza) razlaže skrob (polisaharid) do maltoze (disaharida) u blago alkalnoj sredini. Sadrži u pljuvački.

6. Postoje tri metode za proučavanje lučenja želudačnog želea, metoda primjene želučane fistule prema V.A. Basovu, metoda ezofagotomije u kombinaciji sa želučanom fistulom po V.A.

7. Pepsinogen proizvode glavne ćelije, hlorovodoničnu kiselinu - parijetalne ćelije, sluz - dodatne ćelije želudačnih žlezda.

8. Sastav želudačnog soka, pored vode i minerala, uključuje enzime: pepsinogene dvije frakcije, kimozin (siril), želatinazu, lipazu, lizozim, kao i gastromukoprotein (unutrašnji faktor V.Castle), hlorovodoničnu kiselinu, mucin (sluz) i hormon gastrin.

9. Chymosin - želudačno sirilo djeluje na mliječne proteine, što dovodi do zgrušavanja (dostupno samo kod novorođenčadi).

10. Lipaza želudačnog soka razdvaja samo emulgovanu mast (mleko) na glicerol i masne kiseline.

11. Hormon gastrin, koji proizvodi sluzokoža piloričnog dijela želuca, stimuliše lučenje želudačnog soka.

12. Kod odrasle osobe dnevno se luči 1,5-2 litre pankreasnog soka.

13. Ugljikohidratni enzimi soka pankreasa: amilaza, maltaza, laktaza.

14. Sekretin je hormon koji nastaje u sluzokoži duodenuma pod uticajem hlorovodonične kiseline, stimuliše lučenje pankreasa. Prvi su ga identifikovali engleski fiziolozi W. Beilis i E. Starling 1902. godine.

15. Odrasla osoba proizvodi 0,5-1,5 litara žuči dnevno.

16. Glavne komponente žuči su žučne kiseline, žučni pigmenti i holesterol.

17. Žuč povećava aktivnost svih enzima pankreasa, posebno lipaze (15-20 puta), emulguje masti, pospešuje rastvaranje masnih kiselina i njihovu apsorpciju, neutrališe kiselu reakciju želudačnog himusa, pojačava lučenje soka pankreasa, pokretljivost creva, ima bakteriostatski djeluje na crijevnu floru, učestvuje u parijetalnoj probavi.

18. Crijevni sok se izlučuje kod odrasle osobe dnevno 2-3 litre.

19. Crevni sok sadrži sledeće proteinske enzime: tripsinogen, peptidaze (leucin aminopeptidaze, aminopeptidaze), katepsin.

20. U crijevnom soku nalaze se lipaza i fosfataza.

21. Humoralnu regulaciju lučenja soka u tankom crijevu vrše ekscitatorni i inhibitorni hormoni. Ekscitatorni hormoni uključuju: enterokrinin, holecistokinin, gastrin, inhibitorni - sekretin, gastrični inhibitorni polipeptid.

22. Kavitarno varenje obavljaju enzimi koji ulaze u šupljinu tankog crijeva i vrše svoj utjecaj na velikomolekularne nutrijente.

23. Postoje dvije fundamentalne razlike:

a) prema predmetu djelovanja - abdominalna probava je efikasna u razgradnji velikih molekula hrane, a parietalna varenje je efikasna u međuproduktima hidrolize;

b) prema topografiji - kavitetna probava je maksimalna u duodenumu i smanjuje se u kaudalnom pravcu, parijetalna - ima maksimalnu vrijednost u gornjim dijelovima jejunuma.

24. Pokreti tankog creva doprinose:

a) temeljno miješanje kaše hrane i bolja probava hrane;

b) guranje kaše hrane prema debelom crijevu.

25. U procesu probave debelo crijevo igra vrlo malu ulogu, jer se probava i apsorpcija hrane završava uglavnom u tankom crijevu. U debelom crijevu dolazi samo do apsorpcije vode i stvaranja fecesa.

26. Mikroflora debelog crijeva uništava aminokiseline koje se ne apsorbiraju u tankom crijevu, stvarajući tvari koje su toksične za tijelo, uključujući indol, fenol, skatol, koji se neutraliziraju u jetri.

27. Apsorpcija je univerzalni fiziološki proces prenošenja vode i u njoj rastvorenih hranljivih materija, soli i vitamina iz probavnog trakta u krv, limfu i dalje u unutrašnju sredinu tela.

28. Glavni proces apsorpcije se odvija u duodenumu, jejunumu i ileumu, tj. u tankom crevu.

29. Proteini se apsorbuju u obliku raznih aminokiselina i jednostavnih peptida u tankom crevu.

30. Osoba apsorbira do 12 litara vode tokom dana, od čega najviše (8-9 litara) otpada na probavne sokove, a ostatak (2-3 litara) - na hranu i vodu koju uzima.

31. Fizička obrada hrane u probavnom kanalu sastoji se u njenom drobljenju, mešanju i rastvaranju, hemijski - u razgradnji proteina, masti, ugljenih hidrata hrane enzimima do jednostavnijih hemijskih jedinjenja.

32. Funkcije gastrointestinalnog trakta: motorna, sekretorna, endokrina, izlučujuća, apsorpciona, baktericidna.

33. Pored vode i minerala, sastav pljuvačke uključuje:

enzimi: amilaza (ptyalin), maltaza, lizozim i proteinska mukozna supstanca - mucin.

34. Maltaza pljuvačke razlaže disaharid maltozu do glukoze u blago alkalnoj sredini.

35. Pepsianogeni dvije frakcije, kada su izloženi hlorovodoničkoj kiselini, prelaze u aktivne enzime - pepsin i gastriksin i razlažu različite vrste proteina do albumoze i peptona.

36. Želatinaza - proteinski enzim želuca koji razgrađuje protein vezivnog tkiva - želatin.

37. Gastromukoprotein (intrinzični faktor V.Castle) je neophodan za apsorpciju vitamina B 12 i sa njim formira antianemijsku supstancu koja štiti od maligne anemije T.Addison-A.Birmera.

38. Otvaranje piloričnog sfinktera je olakšano prisustvom kiselog okruženja u piloričnom delu želuca i alkalne sredine u duodenumu.

39. Kod odrasle osobe dnevno se luči 2-2,5 litara želudačnog soka.

40. Proteinski enzimi soka pankreasa: tripsinogen, tripsinogen, pankreatopeptidaza (elastaza) i karboksipeptidaza.

41-"Enzim enzima" (I.P. Pavlov) enterokinaza katalizira pretvaranje tripsinogena u tripsin, nalazi se u duodenumu i u gornjem dijelu mezenteričnog (tankog) crijeva.

42. Masni enzimi soka pankreasa: fosfolipaza A, lipaza.

43. Hepatična žuč sadrži 97,5% vode, suvi ostatak - 2,5%, cistična žuč - voda - 86%, suvi ostatak - 14%.

44. Za razliku od cistične žuči, jetrena žuč sadrži više vode, manje suvih ostataka i nema mucina.

45. Tripsin aktivira enzime u duodenumu:

himotripsinogen, pakreatopeptidaza (elastaza), karboksipeptidaza, fosfolipaza A.

46. Enzim katepsin djeluje na proteinske komponente hrane u blago kiseloj sredini koju stvara crijevna mikroflora, saharaza - na šećer od trske.

47. Sok od tankog creva sadrži sledeće enzime ugljenih hidrata: amilazu, maltazu, laktazu, saharuzu (invertazu).

48. U tankom crijevu, u zavisnosti od lokacije probavnog procesa, razlikuju se dva tipa probave: abdominalna (udaljena) i parijetalna (membranska, ili kontaktna).

49. Parijetalnu probavu (A.M. Ugolev, 1958) vrše digestivni enzimi fiksirani na ćelijskoj membrani sluzokože tankog creva i obezbeđuju međusobnu i završnu fazu razgradnje hranljivih materija.

50. Bakterije debelog crijeva (E. coli, bakterije mliječne fermentacije itd.) igraju uglavnom pozitivnu ulogu:

a) razgrađuju gruba biljna vlakna;

b) formiraju mliječnu kiselinu koja djeluje antiseptički;

c) sintetiziraju vitamine B: vitamin B 6 (piridoksin). B 12 (cijanokobalamin), B 5 (folna kiselina), PP (nikotinska kiselina), H (biotin) i vitamin K (aptihemoragični);

d) suzbijaju razmnožavanje patogenih mikroba;

e) inaktivirati enzime tankog crijeva.

51. Pokreti tankog crijeva nalik klatnu osiguravaju miješanje kaše hrane, peristaltički - kretanje hrane prema debelom crijevu.

52. Pored klatna i peristaltičkih pokreta, debelo crijevo ima posebnu vrstu kontrakcije: masovnu kontrakciju ("peristaltička zabadanja"). Javlja se rijetko: 3-4 puta dnevno, zahvata veći dio debelog crijeva i osigurava brzo pražnjenje velikih dijelova istog.

53. Sluzokoža usne duplje ima mali kapacitet apsorpcije, uglavnom za lekovite supstance nitroglicerin, validol i dr.

54. U duodenumu se apsorbuju voda, minerali, hormoni, aminokiseline, glicerol i soli masnih kiselina (otprilike 50-60% proteina i većina masti iz hrane).

55. Resice su izrasline u obliku prsta sluzokože tankog crijeva, dužine 0,2-1 mm. Ima ih od 20 do 40 na 1 mm 2, a ukupno u tankom crijevu ima oko 4-5 miliona resica.

56. Normalna apsorpcija hranljivih materija u debelom crevu je beznačajna. Ali u malim količinama glukoze, aminokiseline se još uvijek apsorbiraju ovdje. Ovo je osnova za upotrebu takozvanih nutritivnih klistira. Voda se dobro apsorbira u debelom crijevu (od 1,3 do 4 litre dnevno). U sluznici debelog crijeva nema resica, sličnih resicama tankog crijeva, ali postoje mikroresice.

57. Ugljikohidrati se apsorbiraju u krv u obliku glukoze, galaktoze i fruktoze u gornjim i srednjim dijelovima tankog crijeva.

58. Apsorpcija vode počinje u želucu, ali se najveći dio apsorbira u tankom crijevu (do 8 litara dnevno). Ostatak vode (od 1,3 do 4 litre dnevno) apsorbira se u debelom crijevu.

59. Soli natrijuma, kalija, kalcijuma rastvorene u vodi u obliku hlorida ili fosfata apsorbuju se uglavnom u tankom crevu. Na apsorpciju ovih soli utiče njihov sadržaj u organizmu. Dakle, sa smanjenjem kalcija u krvi, njegova se apsorpcija događa mnogo brže. Monovalentni joni se apsorbuju brže od polivalentnih. Dvovalentni joni gvožđa, cinka, mangana apsorbuju se veoma sporo.

60. Centar za hranu je složena formacija čije se komponente nalaze u produženoj moždini, hipotalamusu i moždanoj kori i funkcionalno su kombinovane jedna s drugom.

Varenje naziva proces fizičke i hemijske obrade hrane i pretvaranja u jednostavnija i rastvorljivija jedinjenja koja se mogu apsorbovati, prenositi krvlju i apsorbovati u telu.

Voda, mineralne soli i vitamini iz hrane apsorbiraju se nepromijenjeni.

Hemijska jedinjenja koja se u organizmu koriste kao građevinski materijali i izvori energije (proteini, ugljeni hidrati, masti) nazivaju se hranljive materije. Proteini, masti i ugljikohidrati koji dolaze s hranom su visokomolekularna kompleksna jedinjenja koja se ne mogu apsorbirati, transportirati i apsorbirati u tijelu. Da biste to učinili, moraju se dovesti do jednostavnijih spojeva. Proteini se razlažu na aminokiseline i njihove komponente, masti na glicerol i masne kiseline, ugljikohidrati na monosaharide.

Slom (probava) proteina, masti, ugljikohidrata nastaje uz pomoć probavni enzimi - produkti lučenja pljuvačnih, želučanih, crijevnih žlijezda, kao i jetre i gušterače. U toku dana u probavni sistem ulazi oko 1,5 litara pljuvačke, 2,5 litara želudačnog soka, 2,5 litara crevnog soka, 1,2 litra žuči, 1 litar soka pankreasa. Enzimi koji razgrađuju proteine proteaze razgradnju masti lipaze, razgradnju ugljenih hidrata amilaze.

Probava u ustima. Mehanička i hemijska obrada hrane počinje u usnoj šupljini. Ovdje se hrana drobi, navlaži pljuvačkom, analiziraju njeni okusni kvaliteti i počinje hidroliza polisaharida i formiranje grude hrane. Prosječno vrijeme zadržavanja hrane u usnoj šupljini je 15-20 s. Kao odgovor na iritaciju ukusnih, taktilnih i temperaturnih receptora, koji se nalaze u sluznici jezika i zidovima usne duplje, velike pljuvačne žlezde luče pljuvačku.

Pljuvačka je mutna tečnost blago alkalne reakcije. Pljuvačka sadrži 98,5-99,5% vode i 1,5-0,5% suhe tvari. Glavni dio suhe tvari je sluz - mucin.Što je više mucina u pljuvački, to je viskoznija i gušća. Mucin podstiče formiranje, lepljenje bolusa hrane i olakšava njegovo potiskivanje u grlo. Osim mucina, pljuvačka sadrži enzime amilaza, maltaza i joni Na, K, Ca itd. Pod dejstvom enzima amilaze u alkalnoj sredini počinje razgradnja ugljenih hidrata na disaharide (maltozu). Maltaza razlaže maltozu na monosaharide (glukozu).

Različite supstance u hrani uzrokuju salivaciju koja se razlikuje po količini i kvaliteti. Lučenje sline nastaje refleksno, direktnim djelovanjem hrane na nervne završetke sluzokože u usnoj šupljini (bezuslovna refleksna aktivnost), kao i uslovljenim refleksom, kao odgovor na olfaktorne, vizuelne, slušne i druge uticaje (miris, boja hrana, govoreći o hrani). Suva hrana proizvodi više pljuvačke od vlažne hrane. gutanje - to je složen refleksni čin. Sažvakana, pljuvačkom navlažena hrana pretvara se u grudvicu u usnoj duplji, koja pokretima jezika, usana i obraza pada na koren jezika. Iritacija se prenosi na produženu moždinu do centra gutanja, a odatle nervni impulsi stižu do mišića ždrijela, izazivajući čin gutanja. U tom trenutku ulaz u nosnu šupljinu zatvara meko nepce, epiglotis zatvara ulaz u larinks i dah se zadržava. Ako osoba razgovara dok jede, tada se ulaz iz ždrijela u larinks ne zatvara, a hrana može ući u lumen larinksa, u respiratorni trakt.

Iz usne šupljine bolus hrane ulazi u oralni dio ždrijela i dalje se potiskuje u jednjak. Talasna kontrakcija mišića jednjaka gura hranu u želudac. Od usne duplje do želuca čvrsta hrana prolazi za 6-8 sekundi, a tečna za 2-3 sekunde.

Varenje u želucu. Hrana iz jednjaka do želuca ostaje u njemu do 4-6 sati. U to vrijeme, pod djelovanjem želučanog soka, hrana se probavlja.

želudačni sok, koje proizvode želučane žlezde. To je bistra, bezbojna tečnost koja je kisela zbog prisustva hlorovodonične kiseline ( do 0,5%. Želudačni sok sadrži probavne enzime pepsin, gastriksin, lipaza, sok pH 1-2,5. U želudačnom soku ima dosta sluzi - mucin. Zbog prisustva hlorovodonične kiseline, želudačni sok ima visoka baktericidna svojstva. Pošto želudačne žlezde luče 1,5-2,5 litara želudačnog soka tokom dana, hrana u želucu se pretvara u tečnu kašu.

Enzimi pepsin i gastriksin razgrađuju (razgrađuju) proteine u velike čestice - polipeptide (albumoze i peptone) koje se ne mogu apsorbirati u kapilare želuca. Pepsin zgušnjava mlečni kazein, koji se hidrolizuje u želucu. Mucin štiti želučanu sluznicu od samoprobavljanja. Lipaza katalizira razgradnju masti, ali se proizvodi malo. Masti koje se konzumiraju u čvrstom obliku (mast, mesne masti) ne razgrađuju se u želucu, već prelaze u tanko crijevo, gdje se pod utjecajem enzima crijevnog soka razgrađuju do glicerola i masnih kiselina. Hlorovodonična kiselina aktivira pepsine, potiče oticanje i omekšavanje hrane. Kada alkohol uđe u želudac, djelovanje mucina je oslabljeno i tada se stvaraju povoljni uslovi za nastanak čireva na sluznici, za nastanak upalnih pojava – gastritisa. Lučenje želudačnog soka počinje 5-10 minuta nakon početka obroka. Lučenje želudačnih žlijezda nastavlja se sve dok je hrana u želucu. Sastav želučanog soka i brzina njegovog oslobađanja ovise o količini i kvaliteti hrane. Masnoće, jaki rastvori šećera, kao i negativne emocije (ljutnja, tuga) inhibiraju stvaranje želudačnog soka. Snažno ubrzavaju stvaranje i lučenje želučanog soka ekstrakti mesa i povrća (čorbe od mesa i proizvoda od povrća).

Lučenje želudačnog soka nastaje ne samo tokom obroka, već i kao uslovni refleks sa mirisom hrane, njenim izgledom i razgovorom o hrani. igra važnu ulogu u varenju hrane pokretljivost želuca. Postoje dvije vrste mišićnih kontrakcija zidova želuca: peristola i peristaltiku. Kada hrana uđe u želudac, njeni mišići se tonički skupljaju i zidovi želuca čvrsto prekrivaju prehrambene mase. Ova akcija želuca se zove peristole. Sa peristolom, sluznica želuca je u bliskom kontaktu sa hranom, izlučeni želudačni sok odmah vlaži hranu uz njene zidove. peristaltičke kontrakcije mišići se u obliku talasa šire na pilorus. Zahvaljujući peristaltičkim valovima, hrana se miješa i kreće do izlaza iz želuca.
u duodenum.

Do kontrakcija mišića dolazi i na prazan želudac. To su "gladne kontrakcije" koje se pojavljuju svakih 60-80 minuta. Kada nekvalitetna hrana, jako nadražujuće supstance uđu u želudac, dolazi do obrnute peristaltike (antiperistaltike). U tom slučaju dolazi do povraćanja, što je zaštitna refleksna reakcija tijela.

Nakon što dio hrane uđe u duodenum, njegova sluzokoža je iritirana kiselim sadržajem i mehaničkim djelovanjem hrane. Pilorični sfinkter u isto vrijeme refleksno zatvara otvor koji vodi od želuca do crijeva. Nakon pojave alkalne reakcije u duodenumu zbog otpuštanja žuči i pankreasnog soka u njega, novi dio kiselog sadržaja iz želuca ulazi u crijevo. .

Varenje u tankom crijevu. U dvanaestopalačnom crijevu 12 crijevni sok proizvode tri vrste žlijezda: Brunnerove žlijezde, pankreas i jetra. Enzimi koje luče žlijezde duodenuma igraju aktivnu ulogu u probavi hrane. Tajna ovih žlijezda sadrži mucin koji štiti sluznicu i preko 20 vrsta enzima (proteaza, amilaza, maltaza, invertaza, lipaza). Dnevno se proizvodi oko 2,5 litara crijevnog soka koji ima pH 7,2 - 8,6.

sekrecija pankreasa ( sok pankreasa) je bezbojan, ima alkalnu reakciju (pH 7,3-8,7), sadrži razne probavne enzime koji razgrađuju proteine, masti, ugljene hidrate.Pod uticajem tripsin i himotripsin proteini se probavljaju u aminokiseline. Lipaza razgrađuje masti na glicerol i masne kiseline. Amilaza i maltoza prevari ugljikohidrate u monosaharide.

Lučenje soka pankreasa javlja se refleksno kao odgovor na signale koji dolaze od receptora u oralnoj sluznici, a počinje 2-3 minute nakon početka obroka. Tada dolazi do lučenja pankreasnog soka kao odgovora na iritaciju sluznice duodenuma kiselom kašom hrane koja dolazi iz želuca. Dnevno se proizvodi 1,5-2,5 litara soka.

žuč, formirana u jetri u intervalu između obroka, ulazi u žučnu kesu, gdje se koncentrira 7-8 puta apsorpcijom vode. Tokom varenja nakon uzimanja hrane
u duodenum, žuč se u njega izlučuje i iz žučne kese i iz jetre. Žuč, koja je zlatno žute boje, sadrži žučne kiseline, žučni pigmenti, holesterol i druge supstance. Tokom dana formira se 0,5-1,2 litara žuči. Emulgira masti do najsitnijih kapljica i pospješuje njihovu apsorpciju, aktivira probavne enzime, usporava procese truljenja i pojačava peristaltiku tankog crijeva.

formiranje žuči a protok žuči u dvanaestopalačno crevo stimuliše se prisustvom hrane u želucu i dvanaestopalačnom crevu, kao i pogledom i mirisom hrane, a reguliše se nervnim i humoralnim putem.

Digestija se događa kako u lumenu tankog crijeva, takozvana šupljina digestija, tako i na površini mikrovila četkastog ruba crijevnog epitela - parijetalna probava i završna je faza probave hrane, nakon čega počinje apsorpcija.

Konačna probava hrane i apsorpcija produkata probave događa se kako se prehrambene mase kreću u smjeru od duodenuma do ileuma i dalje do cekuma. U ovom slučaju se javljaju dvije vrste pokreta: peristaltički i u obliku klatna. Peristaltički pokreti tankog crijeva u obliku kontraktilnih valova, nastaju u njegovim početnim dijelovima i odlaze do cekuma, miješajući prehrambene mase sa crijevnim sokom, što ubrzava proces probave hrane i kreće je prema debelom crijevu. At klatna kretanja tankog crijeva njegovi mišićni slojevi u kratkom dijelu se ili skupljaju ili opuštaju, pomičući mase hrane u lumenu crijeva u jednom ili drugom smjeru.

Varenje u debelom crijevu. Varenje hrane završava se uglavnom u tankom crijevu. Iz tankog crijeva neapsorbirani ostaci hrane ulaze u debelo crijevo. Žlijezde debelog crijeva su malobrojne, proizvode probavne sokove sa niskim sadržajem enzima. Epitel koji prekriva površinu sluznice sadrži veliki broj peharastih ćelija, koje su jednoćelijske mukozne žlijezde koje proizvode gustu, viskoznu sluz neophodnu za stvaranje i izlučivanje fecesa.

Važnu ulogu u životu organizma i funkcijama probavnog trakta ima mikroflora debelog crijeva u kojoj žive milijarde različitih mikroorganizama (anaerobne i mliječne bakterije, E. coli i dr.). Normalna mikroflora debelog crijeva uključena je u provedbu nekoliko funkcija: štiti tijelo od štetnih mikroba; učestvuje u sintezi niza vitamina (vitamini grupe B, vitamin K, E) i drugih biološki aktivnih supstanci; inaktivira i razgrađuje enzime (tripsin, amilazu, želatinazu, itd.) koji dolaze iz tankog crijeva, uzrokuje truljenje proteina, a također fermentira i probavlja vlakna. Pokreti debelog crijeva su vrlo spori, pa se otprilike polovina vremena provedenog na probavni proces (1-2 dana) troši na kretanje ostataka hrane, što doprinosi potpunijoj apsorpciji vode i hranjivih tvari.

Do 10% unesene hrane (uz mješovitu ishranu) tijelo ne apsorbira. Ostaci prehrambenih masa u debelom crijevu su zbijeni, zalijepljeni sluzi. Istezanje zidova rektuma fecesom uzrokuje nagon za defekacijom, koji se javlja refleksno.

11.3. Usisni procesi u raznim odjelima
digestivni trakt i njegove starosne karakteristike

Usisavanje Proces ulaska u krv i limfu raznih supstanci iz probavnog sistema naziva se. Usisavanje je složen proces koji uključuje difuziju, filtraciju i osmozu.

Proces apsorpcije je najintenzivniji u tankom crijevu, posebno u jejunumu i ileumu, što je određeno njihovom velikom površinom. Brojne resice sluzokože i mikroresice epitelnih ćelija tankog crijeva čine ogromnu apsorpcionu površinu (oko 200 m2). Villi zahvaljujući njihovom skupljanju i opuštanju glatkih mišićnih ćelija, oni rade kao usisne mikropumpe.

Ugljikohidrati se apsorbiraju u krv uglavnom u obliku glukoze. iako se druge heksoze (galaktoza, fruktoza) također mogu apsorbirati. Apsorpcija se odvija pretežno u duodenumu i gornjem jejunumu, ali se može djelomično izvršiti u želucu i debelom crijevu.

Proteini se apsorbuju u krv kao aminokiseline a u maloj količini u obliku polipeptida kroz sluzokožu duodenuma i jejunuma. Neke aminokiseline se mogu apsorbirati u želucu i proksimalnom debelom crijevu.

Masti se uglavnom apsorbuju u limfu u obliku masnih kiselina i glicerola. samo u gornjem dijelu tankog crijeva. Masne kiseline su nerastvorljive u vodi, pa se njihova apsorpcija, kao i apsorpcija holesterola i drugih lipoida, odvija samo u prisustvu žuči.

Voda i malo elektrolita prolaze kroz membrane sluznice probavnog trakta u oba smjera. Voda prolazi kroz difuziju, a hormonalni faktori igraju važnu ulogu u njenoj apsorpciji. Najintenzivnija apsorpcija se javlja u debelom crijevu. Soli natrijuma, kalija i kalcijuma rastvorene u vodi apsorbuju se uglavnom u tankom crevu mehanizmom aktivnog transporta, protiv gradijenta koncentracije.

11.4. Anatomija i fiziologija i starosne karakteristike
probavne žlezde

Jetra- najveća probavna žlijezda, meke je teksture. Njegova masa kod odrasle osobe je 1,5 kg.

Jetra je uključena u metabolizam proteina, ugljikohidrata, masti, vitamina. Među brojnim funkcijama jetre veoma su važne zaštitne, žučotvorne i dr. U uterinom periodu jetra je i hematopoetski organ. Toksične tvari koje ulaze u krv iz crijeva neutraliziraju se u jetri. Tu se zadržavaju i strani proteini tijelu. Ova važna funkcija jetre naziva se funkcija barijere.

Jetra se nalazi u trbušnoj šupljini ispod dijafragme u desnom hipohondrijumu. Portna vena, hepatična arterija i nervi ulaze u jetru kroz kapiju, a zajednički jetreni kanal i limfne žile izlaze. U prednjem dijelu je žučna kesa, a pozadi donja šuplja vena.

Jetra je sa svih strana prekrivena peritoneumom, osim zadnje površine, gdje peritoneum prelazi od dijafragme do jetre. Ispod peritoneuma je fibrozna membrana (Glissonova kapsula). Tanki slojevi vezivnog tkiva unutar jetre dijele njen parenhim na prizmatične segmente promjera oko 1,5 mm. U slojevima između lobula nalaze se interlobularne grane portalne vene, hepatične arterije, žučnih kanala, koji čine tzv. portalnu zonu (hepatična trijada). Krvne kapilare u centru lobule odvode se u centralnu venu. Centralne vene se spajaju jedna s drugom, povećavaju i na kraju formiraju 2-3 jetrene vene koje se ulijevaju u donju šuplju venu.

Hepatociti (ćelije jetre) u lobulima nalaze se u obliku jetrenih greda, između kojih prolaze krvne kapilare. Svaki jetreni snop izgrađen je od dva reda jetrenih ćelija, između kojih se unutar snopa nalazi žučna kapilara. Dakle, ćelije jetre su jednom stranom uz krvnu kapilaru, a drugom žučnu kapilaru. Ovakav odnos ćelija jetre sa krvnim i žučnim kapilarama omogućava metaboličkim proizvodima da iz ovih ćelija teku u krvne kapilare (proteini, glukoza, masti, vitamini i drugo) iu žučne kapilare (žuč).

Kod novorođenčeta jetra je velika i zauzima više od polovine volumena trbušne šupljine. Težina jetre novorođenčeta je 135 g, što je 4,0-4,5% tjelesne težine, kod odraslih - 2-3%. Lijevi režanj jetre jednak je po veličini desnom ili veći. Donji rub jetre je konveksan, ispod lijevog režnja je debelo crijevo. Kod novorođenčadi, donji rub jetre duž desne srednje-klavikularne linije strši ispod obalnog luka za 2,5-4,0 cm, a duž prednje srednje linije - 3,5-4,0 cm ispod xiphoidnog nastavka. Nakon sedam godina, donji rub jetre više ne izlazi ispod obalnog luka: samo se želudac nalazi ispod jetre. Kod djece je jetra vrlo pokretna i njen položaj se lako mijenja promjenom položaja tijela.

žučne kese je rezervoar za žuč, njegov kapacitet je oko 40 cm 3. Široki kraj mjehura čini dno, suženi mu formira vrat, koji prelazi u cistični kanal, kroz koji žuč ulazi u mjehur i iz njega se izlučuje. Između dna i vrata nalazi se tijelo mjehurića. Zid mokraćnog mjehura sa vanjske strane je formiran od vlaknastog vezivnog tkiva, ima mišićnu i mukoznu membranu koja formira nabore i resice, što doprinosi intenzivnoj apsorpciji vode iz žuči. Žuč kroz žučni kanal ulazi u duodenum 20-30 minuta nakon jela. Između obroka žuč ulazi u žučnu kesu kroz cistični kanal, gdje se akumulira i povećava koncentraciju za 10-20 puta kao rezultat apsorpcije vode zidom žučne kese.

Žučna kesa kod novorođenčeta je izdužena (3,4 cm), ali njeno dno ne viri ispod donjeg ruba jetre. Do 10-12 godina, dužina žučne kese se povećava za oko 2-4 puta.

Pankreas ima dužinu od oko 15-20 cm i masu
60-100 g Nalazi se retroperitonealno, na zadnjem trbušnom zidu poprečno u nivou I-II lumbalnih pršljenova. Gušterača se sastoji od dvije žlijezde – egzokrine, koja proizvodi 500-1000 ml pankreasnog soka kod čovjeka tokom dana, i endokrine žlijezde koja proizvodi hormone koji regulišu metabolizam ugljikohidrata i masti.

Egzokrini dio pankreasa je složena alveolarno-cjevasta žlijezda, podijeljena na režnjeve tankim vezivnim septama koje se protežu od kapsule. Lobule žlijezde se sastoje od acinusa, koji izgledaju kao vezikule formirane od žljezdanih stanica. Tajna koju luče ćelije, kroz intralobularne i interlobularne tokove, ulazi u zajednički kanal gušterače, koji se otvara u duodenum. Odvajanje soka pankreasa dolazi refleksno 2-3 minute nakon početka obroka. Količina soka i sadržaj enzima u njemu zavise od vrste i količine hrane. Sok pankreasa sadrži 98,7% vode i gustih materija, uglavnom proteina. Sok sadrži enzime: tripsinogen - koji razgrađuje bjelančevine, erepsin - koji razgrađuje albumoze i peptone, lipazu - koja razgrađuje masti do glicerina i masnih kiselina, i amilazu - koja razgrađuje škrob i mliječni šećer u monosaharide.

Endokrini dio čine grupe malih stanica koje formiraju otočiće gušterače (Langerhans) promjera 0,1-0,3 mm, čiji se broj kod odrasle osobe kreće od 200 hiljada do 1800 hiljada. Otočne ćelije proizvode hormone insulin i glukagon.

Gušterača novorođenčeta je vrlo mala, dužina mu je 4-5 cm, masa 2-3 g. Do 3-4 mjeseca masa žlijezde se udvostručuje, do tri godine dostiže 20 g. U 10-12. godine, masa žlezde je 30 g. Kod novorođenčadi gušterača je relativno pokretna. Topografski odnosi žlijezde sa susjednim organima, karakteristični za odraslu osobu, uspostavljaju se u prvim godinama života djeteta.

Za normalno funkcioniranje tijela, njegov rast i razvoj potrebni su veliki utrošaci energije. Ova energija se troši na povećanje veličine organa i mišića tokom rasta, kao i u procesu ljudskog života za kretanje, održavanje stalne tjelesne temperature itd. Dolazak ove energije obezbeđuje se redovnim unosom hrane koja sadrži složene organske supstance (proteini, masti, ugljeni hidrati), mineralne soli, vitamine i vodu. Sve ove supstance su takođe potrebne za održavanje biohemijskih procesa koji se dešavaju u svim organima i tkivima. Organska jedinjenja se takođe koriste kao građevinski materijal za rast tela i reprodukciju novih ćelija koje zamenjuju umiruće.

Esencijalne nutrijente, u obliku i obliku koji se nalaze u hrani, tijelo ne apsorbira. Dakle, možemo zaključiti da ih je potrebno podvrgnuti posebnoj obradi - probavi.

Varenje je proces fizičke i hemijske obrade hrane, pretvarajući je u jednostavnija i rastvorljivija jedinjenja. Ovakva jednostavnija jedinjenja mogu se apsorbovati, nositi krvlju, apsorbovati telo.

Fizička obrada je mljevenje hrane, njeno mljevenje, otapanje. Hemijske promjene se sastoje u složenim reakcijama koje se javljaju u različitim dijelovima probavnog sistema, gdje se pod djelovanjem enzima koji se nalaze u tajnama probavnih žlijezda vrši razgradnja složenih nerastvorljivih organskih jedinjenja koja se nalaze u hrani.

Pretvaraju se u rastvorljive supstance koje se lako apsorbuju u telu.

Enzimi su biološki katalizatori koje tijelo luči. Razlikuju se po određenim specifičnostima. Svaki enzim djeluje samo na strogo određene kemijske spojeve: jedni razgrađuju proteine, drugi - masti, treći - ugljikohidrate.

U probavnom sistemu, kao rezultat hemijske obrade, proteini se pretvaraju u skup aminokiselina, masti se razgrađuju na glicerol i masne kiseline, ugljikohidrati (polisaharidi) u monosaharide.

U svakom specifičnom dijelu probavnog sistema provode se specijalizirane operacije prerade hrane. Oni su pak povezani s prisustvom specifičnih enzima u svakom od dijelova probave.

Enzimi se proizvode u različitim probavnim organima, među kojima posebno treba izdvojiti gušteraču, jetru i žučnu kesu.

Probavni sustav obuhvata usnu šupljinu sa tri para velikih pljuvačnih žlijezda (parotidne, sublingvalne i submandibularne žlijezde slinovnice), ždrijelo, jednjak, želudac, tanko crijevo, što uključuje i dvanaestopalačno crijevo (kanadi jetre i gušterače, jejunum i ileum se otvaraju u njega) i debelo crijevo, koje uključuje cekum, debelo crijevo i rektum. Debelo crijevo se može podijeliti na uzlazno, silazno i sigmoidno debelo crijevo.

Osim toga, na probavni proces utječu unutrašnji organi kao što su jetra, gušterača, žučna kesa.

I. Kozlova

"Ljudski probavni sistem"- članak iz rubrike

Proces fizičke i hemijske obrade. ljudski probavni sistem

Najnoviji

To se mora znati