Domaći rezanci od jaja: recepti za tijesto, kalorije. Domaći rezanci od jaja: korak po korak recept za tijesto sa fotografijom

Većina nas je navikla da kupuje hranu u prodavnicama. Svakog dana bez zadrške uzimamo sa polica kobasice, sireve, tjesteninu, jogurte, čitajući etikete na pakovanju, ako nas zanima kalorijski sadržaj ili prisutnost nutrijenata. Ipak, većina nas radije ne gleda na sastav proizvoda, kako se ne bi uplašila nemoguća količina E, konzervansa i boja, svih vrsta nerazumljivih riječi.

Ako ste pobornik zdrave i pravilne prehrane, tada možete odbiti većinu industrijskih proizvoda bez štete po organoleptičke osjećaje. Zamijenite kobasicu svježim mesom, uzmite prirodne jogurte bez šećera i boja, a tjesteninu možete skuhati i sami. Domaći rezanci bit će odlična zamjena za proizvode od brašna, jer ćete tačno znati od čega se prave.

Domaći rezanci - pripremanje hrane i jela

Domaći rezanci pod vašim rukama mogu poprimiti bilo koji oblik - možete ih rezati na mašne, kvadrate, trokute, pruge. Ako želite, razvaljajte tijesto i izrežite dugačke pravougaonike tako da dobijete podlogu za lazanje.

Kuhanje rezanaca je jednostavna stvar koja ne zahtijeva ogromnu količinu sastojaka i snagu. Biće vam potrebni sledeći sastojci: brašno, jaje, so i voda. Ali izbor dva sastojka mora se pažljivo pristupiti ako želite da dobijete ukusan i zdrav proizvod. Radi se o brašnu i vodi. Voda treba da bude mineralna, a ne gazirana. Ovo će omogućiti da proizvod ima glatku, neutralnu aromu pšenice. Pošto vam je potrebno vrlo malo vode, neće vam biti teško da odaberete „pravu“ vodu.

Što se tiče izbora brašna, nema potrebe za kupovinom proizvoda sa oznakom "najviša klasa". Ova napomena ukazuje da je brašno prošlo sve stepene obrade, postalo sterilno i beskorisno. Naravno, peciva će ispasti lijepa, snježno bijele boje, ali neće sadržavati ništa korisno. Najbolje je dati prednost integralnom brašnu. Možete odabrati ne samo tradicionalno bijelo brašno, već, na primjer, heljdino ili raženo. I danas se prodaje brašno sa drobljenim mekinjama. Takav sastojak će rezancima dati pomalo neobičan okus i sivu boju, ali takva tjestenina definitivno neće naštetiti vašem struku!

Izraz "domaći rezanci" ne znači samo tjesteninu, već i supu s rezancima. U restoranima i menzama takvo jelo se naziva "supa s rezancima". Prateći recepte u nastavku, naučićete ne samo kako da napravite "testeninu", već i da ih pretvorite u mirisnu supu.

Recepti za domaće rezance:

Recept 1: Domaći rezanci

Recept je jednostavan i brz za pravljenje. Slijedite upute korak po korak i uspjet ćete prvi put. Iskoristite ovaj recept ako želite da skuvate "gustu" testeninu i poslužite je čistu sa umacima.

Potrebni sastojci:

• Brašno - 450 gr.
• 1 jaje
• 120 ml vode

Način kuhanja:

1. Mikserom na velikoj brzini pomiješajte sol, vodu i jaje.
2. Čistu površinu pospite brašnom i napravite udubljenje. U to ulijte smjesu od jaja.
3. Umesite testo rukama, pretvarajući ga u čvrstu grudvicu.
4. Pokrijte testo vlažnim peškirom ili gazom i ostavite da odstoji 35 minuta.
5. Razvaljajte tijesto oklagijom u tanak sloj, nakon što ga podijelite na komade. Sloj izrežite nožem na rezance željenog oblika.
6. Pospite rezance brašnom.

Recept 2: Tanki domaći rezanci

Mnoge domaćice vjeruju da što su rezanci tanji, to je majstorica koja ih je napravila vještija. Sada postoje mašine koje "sama" razvaljuju tijesto i režu rezance, ali po ovom receptu neće vam trebati ništa osim ruku i oštrog noža. Za razliku od prethodnog recepta, ovdje se praktično ne koristi voda, ili samo jedna supena kašika. Imajte na umu da će tako nehladno tijesto biti teže zamijesiti, ali rezultat je vrijedan toga. Dobijeni domaći rezanci savršeni su za supe.

Potrebni sastojci:

• 1 jaje
• 450 gr. brašno

Način kuhanja:

1. Kao iu prethodnom receptu, sipajte brdo brašna na čistu površinu stola, čineći udubljenje unutra.
2. Umutiti mikserom jaje sa solju i dodati vodu.
3. U brašno unesite jaje, rukama umesite mekano testo.
4. Dobijenu grudu tijesta prekrijte vlažnom gazom i ostavite da "odmara" 35 minuta.
5. Od grude tijesta otkinuti komadić šakom. Razvaljajte ga u krug prečnika najmanje dvadeset centimetara.
6. Prerežite krug na pola i razvaljajte dalje, pretvarajući polovice u krugove. Dobijene slojeve stavite na sto posut brašnom i ostavite da se malo osuše.
7. Nakon 10 minuta tijesto možete rezati na rezance. Ako odvojite vrijeme, onda ćete dobiti pravu paučinu!

Recept 3: Domaći pileći rezanci (supa)

Supa sa domaćim rezancima najčešće se kuva na pilećoj čorbi. Jelo, iako jednostavno, podjednako vole i deca i odrasli. Preporučujemo da uzmete pileće batke kako bi supa bila bogatija, zlatne boje. Ako pratite kalorije, onda je bolje uzeti file.

Potrebni sastojci:

• Tanki domaći rezanci - 1 šaka
• Pileći file - 1 komad
• Krompir - 1 komad
• Luk i šargarepa za prženje
• Začini

Način kuhanja:

1. Stavite pileći file da se kuva. Najbolje ga je iseći na komade.
2. Ogulite i iseckajte krompir. Čim voda proključa, uklonite "buku" i spustite krompir u šerpu.
3. Pripremite paprikaš od povrća. Dodajte u supu i smanjite vatru. Nakon 10 minuta supa će biti gotova.
4. U supu dodajte rezance 2 minute prije kraja kuhanja.

Recept 4: Domaći rezanci sa šampinjonima

Odlično obilno drugo jelo koje se može pripremiti i za ručak i za svečani sto. Za ovo jelo najbolje je rezance narezati na dugu traku širine oko centimetar.

Potrebni sastojci:

• Domaći rezanci - 200 gr.
• Šampinjoni svježi šampinjoni - 240 gr.
• Sijalica - 1 kom
• Pavlaka - 250 ml
• Suncokretovo ulje
• svježi peršun

Način kuhanja:

1. Stavite rezance da prokuvaju.
2. Pripremite sos od pečuraka. Da biste to učinili, gljive dobro operite i sitno nasjeckajte. Luk takođe sitno nasjeckajte.
3. Na zagrejanom ulju u loncu propržite luk, pa mu dodajte seckane pečurke. Povrće dinstajte 10 minuta dok sva vlaga ne ispari, a zatim posolite i dodajte pavlaku.
4. Zatvorite šerpu poklopcem i ostavite da se smjesa krčka pod zatvorenim poklopcem još 7 minuta.
5. Gotove rezance bacite u cjedilo, a zatim ih rasporedite u porcije, prelijte sosom. Jelo ukrasite seckanim začinskim biljem.

Recept 5: Domaći rezanci sa umakom od mesa

Ovo jelo će vas podsjetiti na bolonjez tjesteninu, samo što kod kuće mnogo više "zvuči". Za mleveno meso najbolje je uzeti nemasno meso, kao što je govedina. Rezance ne treba rezati na paučinu, već na široku (8-10 mm) traku. Gotovo jelo ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Potrebni sastojci:

• Domaći rezanci - 300 gr.
• Mleveno nemasno meso - 150 gr.
• Paradajz pasta - 60 gr.
• Maslac
• Sijalica - 1 kom

Način kuhanja:

1. Luk propasirati kroz mlin za meso zajedno sa mlevenim mesom.
2. Vruć tiganj premažite uljem i stavite mleveno meso da se prži. Pržite ga 10 minuta, miješajući lopaticom, dok ne porumeni. Mleveno meso ne bi trebalo da se lepi u grudvice.
3. U mljeveno meso dodati tjesteninu, promiješati, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 7 minuta.
4. Skuvajte domaće rezance. Kad je gotovo rasporedite po tanjirima, a odozgo prelijte sosom od mesa.

Recept 6: Domaći rezanci sa sirupom od višanja

Slatki domaći rezanci odlična su ideja za doručak. Ali najbolje ga je kuhati od integralnog brašna, inače ćete dobiti samo "nezdrav" ugljikohidrat, a i začiniti ga šećerom.

Za pripremu sirupa, umjesto višanja, možete odabrati bilo koje bobičasto voće.

Potrebni sastojci:

• Domaći rezanci - 220 gr.
• Trešnja - 200 gr.
• Limunska kiselina - ½ kašičice
• Šećer - ½ šolje

Način kuhanja:

1. Pripremite sirup od višanja. Da biste to učinili, operite bobice, uklonite sjemenke iz njih. Bobice sameljite kroz sito.
2. Masu od višanja stavite u emajlirani pleh, pospite polovinom pripremljenog šećera. Upalite vatru i lagano miješajte kašikom. Kada smesa počne da grglja, ulijte oko 150 ml vode. Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Smjesu od višanja kuhajte 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre.
3. Skuhajte rezance, ocijedite proizvod u cjedilu, zatim dodajte sirup od višanja i promiješajte.

1. Možete napraviti potpuno jedinstvene rezance tako što ćete im dati posebnu boju ili okus. Dakle, ako u tijesto dodate par kašika soka od cvekle, dobijete ružičastu tjesteninu. Paradajz pasta će rezanci postati crvenkasti, pire od spanaća zeleni. Osim toga, vrlo je lako kuhati rezance od gljiva. Da biste to učinili, sameljite sušene gljive u mlinu za kafu i dodajte ih u tijesto.
2. Jaja za test trebaju biti sobne temperature. Ako su samo iz frižidera, onda nećete moći da umesite testo.
3. Ako rezanci kuhate kao zasebno jelo, onda nakon što ste ih skuhali, ne morate ih ispirati.
4. Domaći rezanci se brzo kuvaju: testeninu umočite u kipuću vodu, a čim ispliva, odbrojite minut. Nakon toga ugasite vatru, a vodu ocedite.

Obradujte svoje najmilije ukusnim receptom za domaće rezance od jaja iz ovog članka.

Domaći rezanci su veoma ukusno jelo. Odlikuje se ne samo ugodnim bogatim okusom, već i činjenicom da je, za razliku od tjestenine iz trgovine, zdrava i napravljena od prirodnih proizvoda.

Rezanci sa jajima mogu biti samostalan kompletan obrok. U ovom slučaju se dopunjava umakom ili biljnim uljem. U tijesto se često miješa sok od cvekle ili sok od spanaća. To daje rezancima zanimljivu ružičastu ili zelenu nijansu. Tako da ispada veoma ukusna domaca pasta.

VAŽNO: Osim toga, prvo jelo od rezanaca od jaja može biti nevjerovatno bogato i ugodnog okusa. Najpopularnije su pileća čorba i kineske supe.

Za kuhanje rezanaca nije potreban neki neobičan skup sastojaka. Sve se može naći u radnji, ali ako ste u prilici nabavite domaća kokošja jaja za rezance. Ne samo da će upotpuniti ukus, već će rezanci učiniti prijatnom žutom bojom.

trebat će vam:

• Brašno- 220 g (plus još 20 g brašna za posipanje gotovog proizvoda, odaberite brašno najvišeg kvaliteta, obavezno ga prosijte).
• Jaje- 2 kom. (kao što je već spomenuto, najbolje je koristiti domaća jaja).
• Ulje- 1 sl. (bilo koje biljno ulje, to će rezancima dati elastičnost).
• Sol- 0,5 kašičice (za upotpunjavanje ukusa, ali ga nikako ne možete koristiti u receptu).

Priprema korak po korak:

1. Pripremite sve potrebne proizvode i blender sa posudom. (Tjesto za rezance možete mesiti i ručno, ali ovaj proces je duži i naporniji).
2. U blender sipajte brašno, prethodno ručno prosejano kroz sito.
3. Posolite, umutite jaja i biljno ulje.
4. Uključite način miješanja proizvoda i pričekajte dok se masa ne pretvori u grudvice - to je osnova testa.
5. Testo iz blendera izlijte na površinu i umesite rukom u veliku grudvu. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider da "odmara" pola sata.
6. Nakon isteka vremena, kvržicu treba isjeći na nekoliko dijelova. Svaki komad mora se vrlo tanko razvaljati oklagijom i nožem iseći na trake željene širine. Gotove rezanci posuti brašnom.

Recept za rezance korak po korak sa fotografijom

Domaći rezanci od jaja: recepti

Još jedan recept za domaće rezance uključuje strogo poštivanje proporcija sastojaka:

• Za 100 g brašna u tijesto dodajte 1 jaje (preporučljivo je dati prednost domaćim jajima).
• Takođe, za 100 g brašna "potrebno je" 1/4 kašičice. sol (ne koristite ekstra sol, već običnu kuhinjsku ili morsku sol).
• Na svakih 100 g brašna u testo treba dodati i 0,5 kašičice. bilo koje biljno ulje.

Zamesiti testo rukom:

• Prosejte brašno (obavezno!) i sipajte ga u tobogan
• Napravite rupu u brdu i postepeno dodavajući ulje sa jajima, umesite potrebnu količinu testa.
• Testo možete mesiti i uz pomoć mašine za hleb u režimu "Mesenje testa".
• Na gotovom testu se mora insistirati, kako kažu, "odmor". Da biste to učinili, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
• Nakon toga običnim ili specijalnim nožem razvaljani list tijesta izrežite na kratke ili dugačke rezance.

DIY rezanci sa jajima

kalorija rezanaca od jaja

Rezanci od jaja su zdravo jelo, ali zbog činjenice da sadrže pšenično brašno, prilično su kalorični. Međutim, koristeći integralno brašno u receptu, možete postići još više koristi od jela.

Nutritivna vrijednost rezanaca od jaja:

Video: "Domaći rezanci od jaja"

Domaće rezance možete napraviti sami na dva načina: ručno i pomoću posebne mašine. Danas ćemo razmotriti obje ove metode vrlo detaljno, korak po korak, uz fotografiju. Biće tu receptura za tijesto, tehnologija valjanja i rezanja. Imaćete izbor koju opciju da odaberete za sebe. A šta ćete sa njom kuvati - pileću supu, lagman i samo skuvati za prilog, odlučite kasnije. Glavna stvar je da imate rezance!

Opći principi i pravila za pravljenje rezanaca kod kuće

1. S obzirom da je svako brašno različito, gluten u njemu je različit, može biti suho ili mokro, pa količina može varirati. Fokusirajte se na količinu navedenu na listi sastojaka, ali je prvo stavite manje, a zatim dodajte dok mijesite tijesto da dovedete do željene gustine.
2. Kvaliteta gotove domaće tjestenine ovisi o kvaliteti tijesta. Stoga se vrlo dobro miješa. Ovo je rad. Ali bez njega ništa.
3. Kada radite sa jednim umotanim slojem, ostale morate pokriti da se ne osuše. Rezanci od presušenog tijesta neće raditi, srušit će se.
4. Gotovi rezanci se moraju osušiti. Možete ga sušiti na prirodan način, raširivši ga na pleh, 5-7 sati. Ako vam treba brzo, onda sušite u rerni na temperaturi od 50-60°C 30-40 minuta i sa odškrinutim vratima.
5. Možete čuvati u staklenoj tegli sa poklopcem na navoj, ali tako da pasta ne bude čvrsto upakovana u nju. U tu svrhu možete koristiti kutiju žitarica itd. Dobro osušeni mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Ali obično ga malo ljudi kuha u takvim količinama.
6. Potrebno je kuhati 5-10 minuta, ovisno o veličini. U supi - ne više od 5 minuta, ali onda je potrebno pustiti da se kuha.
7. Da juha ne bi bila zamućena, rezanci se moraju posebno skuvati do konzistencije "al dente" (po zubu, malo nedovoljno kuvani) i gotove staviti u supu.
8. Ako želite recept bez jaja, onda ih jednostavno možete ukloniti iz svih recepata u nastavku, zamijenivši ih s malo dodatne vode. A kako bi gotovi proizvodi bili lijepe žute boje, kakvu im jaja obično daju, u tijesto stavite prstohvat kurkume.
9. Obojena pasta se može tonirati prirodnim bojama. Spanać je zelene boje, cvekla je crvena, kurkuma je žuta, a paprika je ružičasta.

Recept za domaće rezance sa fotografijom korak po korak

Počeću sa najtradicionalnijim receptom. Testo će biti na jajima. Postojat će dva načina ručnog rezanja.

Sastojci:

• brašno - 160 g;
• voda - 2 supene kašike;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;
• sol - 1 kašičica

Kako kuvati domaće rezance:

1. Bolje je raditi direktno na radnoj površini. Stoga ga dobro obrišemo, osušimo i nastavimo. Prosijamo brašno toboganom.
2. U centru napravimo udubljenje, poput kratera vulkana, u njega razbijemo jaje. Posolimo i ulijemo ulje.
   
3. Rukama grabimo brašno sa rubova tobogana i zamijesimo tijesto. Biće jako cool, ali je neophodno, pa morate probati. Mijesimo dugo, najmanje 20-30 minuta.
   
4. Dobivenu grudvicu stavimo u plastičnu vrećicu ili zamotamo prozirnom folijom i ostavimo pola sata.
   
5. Nakon tog vremena, izvadimo ga iz pakovanja, podijelimo na pola.
   
6. Svaku od dve polovine oklagijom razvaljamo veoma tanko. U procesu valjanja sto pospite brašnom da se sloj ne zalijepi.
   
7. Umotanim slojevima damo 7 minuta da legnu i osuše. Ali ne više, da se ne osuši!
   
8. Hajde sada da pričamo o rezanju. Postoje dva načina da to uradite ručno. Prvo prvo.
   
9. Umotamo sloj u rolnu.
   
10. I rezati oštrim nožem poprijeko na komade, od kojih će se svaki, kada se odmota, pretvoriti u rezance. Ako su vam potrebni kraći rezanci, onda se rolat prvo prepolovi po dužini pa tek onda popreko.
11. Drugi način rezanja je pogodan za pravljenje dugih rezanaca. Sloj tijesta preklopimo na pola, a zatim ponovo, poput palačinke sa trouglom.
    
12. I onda preseci trougao popreko.
    
13. Zatim osušimo rezance i ili ih odmah koristimo za namjeravanu svrhu ili ih stavimo u skladište.
    
    
    

Široki domaći rezanci

Talijani to zovu pappardelle - široki ravni rezanci širine 13 mm, fettuccine - istog oblika, ali širine 7 mm ili tagliatelle - širine 5 mm. A ako ga izrežete nožem - valjkom sa valovitim rubovima - dobijete mafaldin. Kako sve ovo pamte i da se ne zbune???

Sastojci:

• pšenično brašno - 200 g;
• jaja - 2 kom;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1 kašika.

Kako kuvati domaće rezance:

Takvi rezanci su dobri za tjesteninu bolonjez, lagman, vok, kao prilog jelima od mesa.

Domaće testo za rezance za rezač rezanaca

Prethodna dva recepta bila su za ručnu pripremu. Pređimo sada na tehnologiju pravljenja rezanaca korištenjem tehnologije. Ovdje će se tijesto u početnoj fazi mijesiti u mikseru (mikseru za tijesto), a zatim razvaljati i rezati rezačem za rezance. Odmah ću vam reći zašto u receptu nema soli. Prilikom valjanja kroz ovaj uređaj, zrnca soli u tijestu mogu oštetiti površinu rolata, stoga nemojte pravilno dodavati sol.

Sastojci:

• brašno - 2 i 1/4 šolje *;
• jaja - 3 kom.

* čaša kapaciteta 200 ml.

Kako skuvati rezance od jaja sa rezačom za rezance:

Pasta farfalle (mašne) uradite sami

Kod kuće možemo kuhati ne samo dugačke rezance, već i, na primjer, mašne, koje se na talijanskom nazivaju farfalle.

Sastojci:

• brašno - 450-540 g;
• jaja - 2 kom;
• voda - 3 supene kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• suva mlevena paprika - 1 kašičica

Proces kuvanja:

Mogu se čuvati u dobro zatvorenoj tegli i kuvati kao prilog mesu, peradi i sl.

Domaća tjestenina sa začinskim biljem i maslinama

Ovu začinjenu mirisnu italijansku tjesteninu možete pripremiti i kod kuće vlastitim rukama. A dobro ga je poslužiti čak i samo sa umacima: paradajz, pesto.

Sastojci:

• brašno - 200-250 g;
• jaje - 1 kom;
• voda - 2 supene kašike;
• maslinovo ulje na bilju - 1 kašika;
• masline - 6-7 kom;
• sol - 0,5 tsp

Kako napraviti italijansku pastu:

Jeste li ikada vidjeli kako se prave kineski rezanci? Gotovo je kao magija: u našim rukama vidimo grudvu tijesta, nekoliko sekundi i ona se pretvara u najtanje dugačke niti. Općenito, pogledajte video.

Pa, kako? Toliko recepata sa slikama. Mislim da ćete sada sigurno moći sami da pravite domaće rezance.

Ovaj udio proizvoda je pogodan za ishranu porodice od 4 osobe. A ako imate veliku porodicu ili želite da pravite rezance zauvek, onda udvostručite sastojke.

Ovdje u Moldaviji, domaći rezanci se prave bez vode. Ali ako u tijesto dodate malo vode, samo će se lakše razvaljati. Preporučljivo je uzeti domaća jaja, ali ako ih nema, otići će i ona iz prodavnica.

1) Kuvanje tijesto za domaće rezance. U zdjelu ili na stolu potrebno je prosijati brašno u obliku tobogana, napraviti udubljenje u sredini, u koje uliti razmućeno jaje, dodati prstohvat soli. Smjesu promiješajte viljuškom. Kada tijesto postane gusto, viljušku možete odložiti i rukama početi mijesiti tvrdo tijesto. Morate mijesiti dok ne postane glatko i prestane da se lijepi za ruke.

2) Sada kada je testo umeseno, mora se ostaviti da odstoji pola sata, pokriti čistim peškirom, posudom ili umotano u plastičnu kesu da se ne stvori korica.

3) Svako ima svoj način rezanja rezanaca. Obučen sam i navikao da radim ovo, ali ću svakako isprobati druge opcije.

Pa, tijesto se odmorilo, sada je postalo plastičnije i mekše. Ali i dalje gusta, da bih se lakše razvukla, lopticu sa tijestom podijelim na dva dijela i svaki redom razvaljam. Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte sloj debljine 1-2 mm.

4) Razvaljani sloj obilno pospite brašnom sa obe strane i pretvorite u relikviju.
Prebacite na dasku za rezanje i izrežite rezance na željenu širinu. Neki ljudi vole debele, a neki male. Svaki odrezani komad mora se odmotati i posuti brašnom.

Rezance kuvane u proku rasporedite na ravnu podlogu, posute brašnom i dobro osušite na sobnoj temperaturi. Spremljene domaće rezance, kao i sve ostale testenine, stavite u vrećicu. Ako odmah kuvate rezance, sveže skuvane, potrebno ih je prokuvati u velikoj količini vode uz dodatak rasta. ulja.

Gotove domaće rezanci poslužuju se sa raznim umacima, kao i ukusna supa sa domaćim rezancima. U našoj domovini se takva supa zove "Zama", a priprema se samo sa rezancima.

Skuvajte domaće rezance, lako je i ukusno! Vidimo se uskoro!

Kako napraviti rezance kod kuće 3 opcije kuhanja

Dom pod vašim rukama može poprimiti bilo koji oblik. Možete ga rezati po vlastitom nahođenju mašnama, trokutima, kvadratima, prugama itd. Općenito, sve ovisi o vašoj mašti. Kuhanje rezanaca je u osnovi jednostavno. Ne zahtijeva ogromnu količinu sastojaka i snage. Ali uvjerite se sami, nudim tri recepta za pravljenje domaćih rezanaca, izbor je na vama. Dakle, pogledajte kako napraviti rezance kod kuće u nastavku.

RECEPT #1 (bez vode)

SASTOJCI:

• brašno - 1 (jedna) čaša;
• jaje - 3 (tri) komada;
• sol - po ukusu.

KUHANJE:

1. Prosejte brašno i pospite toboganom. Napravite udubljenje na vrhu. Sol.
2. Umutiti jaja i sipati u brašno. Da se dobro promeša. Ostavite 30 minuta. Testo razvaljati u sloj debljine 2-3 mm.
3. Ostavite da se malo osuši i narežite na tanke rezance.

RECEPT br.2 (sa mlijekom)

SASTOJCI:

• 1 (jedna) čaša brašna;
• 1 (jedno) jaje;
• 2 (dve) kašike mleka;
• soli (jedan "dobar" prstohvat).

KUVANJE

1. Sipajte brašno na sto ili veliku dasku za rezanje u toboganu i napravite udubljenje u sredini. Umutite jaje sa solju i mlekom i lagano sipajte u udubljenje.
2. U tečnost postepeno dodavati brašno, povećavajući produbljivanje, dok se brašno u potpunosti ne sjedini sa tečnošću. Zatim dobro zamesiti da dobijete čvrsto testo.
3. Stavite testo u činiju i pokrijte peškirom umočenim u vruću vodu tako da peškir ne dodiruje testo. Nakon 20 minuta razvaljajte tijesto u tanak sloj.
4. Nakon "otpuštanja" tijesto postaje mekano i elastično i dobro se razvalja. U procesu razvlačenja okrenite sloj i pospite ga sa malo brašna.
5. Gotovi sloj je potrebno malo osušiti s obje strane. To možete učiniti tako što ćete ga ostaviti na istom stolu ili ga prenijeti na suhi ručnik i prevrnuti nekoliko puta.
6. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi zraka. Biće potrebno otprilike 30-40 minuta. Sada zarolajte tijesto kao rolat i isjecite na komade.
7. Izrezane trake protresite i raširite da se osuše (ako su rezanci namijenjeni za skladištenje) ili odmah koristite.

RECEPT br.3 (sa limunskom kiselinom)

SASTOJCI:

• 2 (dve) šolje pšeničnog brašna;
• pola čaše vode;
• 1 (jedno) jaje;
• 2 (dva) prstohvata soli;
• 1 prstohvat limunske kiseline.

KUHANJE:

1. Razbijte jaje u zdjelu sa visokim stranicama. Umutite viljuškom i posolite. Nakon soli dodajte limunsku kiselinu. Neće dozvoliti da testo pluta i zadržava gluten. Zatim sipajte vodu u posudu i promiješajte.
2. U tečnost u nekoliko delova dodati brašno i dobro promešati da ne bude grudvica. Ako u svojoj kuhinji imate aparat za pečenje kruha, onda će on biti najbolji pomoćnik u miješenju tijesta za rezance.
3. Kao rezultat mijesenja, trebali biste dobiti elastičnu kuglu tijesta, koja neće biti previše gusta, ali ni previše meka. Kuglu tijesta prerežite na nekoliko komada i svaki od njih razvaljajte u tanki sloj.
4. Razvaljajte tijesto po želji: neki vole tanje rezance, a drugi samo debele žice. Isto važi i za dužinu testenine! Kada vaše tijesto postigne potrebnu debljinu, isecite ga oštrim ili kovrdžavim nožem, pažljivo odvajajući svaki konac za rezanje.
5. Sada isjeckane rezance treba dobro osušiti. Ovo se može uraditi na dva načina. Prvi je da ostavite da se osuši preko noći, rasporedite po stolu ili ga u plehu pošaljete u rernu na 60C na 20-30 minuta, što ćemo i uraditi. Pažljivo stavite rezance na pergament papir, a zatim ih stavite u rernu. Papir nije potrebno podmazati.
6. Nakon navedenog vremena, provjerite rezance i, ako su suhi, izvadite ih iz pećnice. Ostavite da se malo prohladi i rasporedite u vrećice ili umotajte u pek papir - vaši rezanci su potpuno gotovi!

PS. Prijatelji, možete maštati i dati rezancima drugu boju, pogledajte u nastavku kako to postići:

1. Za pripremu zelenih rezanaca u brašno se umjesto vode dodaje pire od spanaća (jedan dio prema dva dijela brašna) ili sok od kopra ili peršina.
2. Da dobijete crvene rezance dodajte paradajz pire u količini od 120 g na 250 g brašna ili soka od cvekle. Za žuto-narandžaste rezance dodaje se sok od šargarepe.

• Svježe obojene rezanci moraju se sušiti duže od običnih rezanaca neposredno prije kuhanja. Ako želite, možete napraviti mnogo originalnih recepata za domaće rezance. Na primjer, u tijesto dodajte malo putera ili pavlake.
• Umjesto običnog brašna, uzmite heljdu. Pripremite pirinčane rezance tako što ćete umesiti testo sa 1,5 šolje pirinčanog brašna, 1 kašikom skroba, 1 šoljom vode i soli.

Prijatno!

Pogledajte video ispod, savršeno opisuje proces pravljenja domaćih rezanaca. Pokušajte da kuvate. Nadam se da će vam se svidjeti.