Wie man eine Schweinshaxe backt. Appetitliche Haxe: Wie man Schweinshaxe im Ofen zubereitet

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man Schweinshaxe zubereitet. Bei diesem Produkt handelt es sich um einen Schaft, dh Teile eines Schweineschenkels aus dem Schaft. Am häufigsten wird geliertes Fleisch aus dem Schaft zubereitet. Dieses Fleisch kann immer noch zum Kochen von Brühe oder zum Backen verwendet werden. Heute enthüllen wir die Geheimnisse der Herstellung köstlicher Haxen.

Ein paar Worte zu kulinarischen Feinheiten

Wie bereits erwähnt, ist der Knöchel ein Teil des Schweinebeins in der Nähe des Kniegelenks. Aufgrund seiner Konsistenz ist dieser Teil sehr elastisch und mäßig steif, da er aus Muskelgewebe besteht. Leider wissen nur wenige Hausfrauen, wie man zu Hause eine Schweinshaxe kocht, obwohl aus diesem Produkt eine exquisite reichhaltige Brühe, köstliches Gelee und ein duftender zweiter Gang gewonnen werden.

Bevor wir die Antwort auf die Hauptfrage finden, wie man Schweinshaxe köstlich zubereitet, lassen Sie uns über die Geheimnisse der Wahl und die Hauptaspekte der Wärmebehandlung dieses Produkts sprechen:

• Wenn Sie vorhaben, aus der Haxe Gelee zu machen, sollten Sie die Vorderseite der Schweinekeule wählen, die genügend Knorpelgewebe enthält, um ein Geleegericht zuzubereiten.
• Zum Kochen von Brühe oder zum Zubereiten eines zweiten Gangs nimmt man am besten den vorderen Teil der Haxe, der viel Fleischfilet enthält.
• Eine frische und hochwertige Haxe sollte eine saubere und beige Haut, elastisches Fleisch und wenige Adern haben.
• Damit die Haxe gut backt und weich wird, muss sie vor dem Garen mindestens 3 Stunden in Milch eingeweicht werden.
• Es wird empfohlen, den abgekühlten Knöchel mit offenem Feuer zu verbrennen, dann zu kratzen und ein wenig abzuspülen.
• Vor dem Backen im Ofen muss die Haxe gekocht werden.
• Um ein köstliches geliertes Fleisch auf der Basis einer Keule zuzubereiten, muss das erste Wasser nach dem Kochen abgelassen werden, und das Fleisch sollte in sauberem gefiltertem Wasser weiter gekocht werden.
• Die Wassermenge sollte sofort berechnet werden, es wird nicht empfohlen, es während des Kochvorgangs hinzuzufügen.
• Wir fügen Salz am Ende des Garens der Haxe hinzu, sonst kann es zäh werden.
• Die goldene Farbe der Brühe ergibt ungeschälte Zwiebeln.
• Fügen Sie keine essbare Gelatine hinzu, während Sie Fleischsülze kochen.
• Wählen Sie Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack, aber achten Sie darauf, eine Mischung aus Paprika und einem Lorbeerblatt hinzuzufügen.
• Um das Gelee einzufrieren, geben Sie Knorpelgewebe in die Pfanne, während Sie die Haxe garen.

Haxe mit Honig und Sojasauce: Sie werden sich die Finger lecken

Sie wissen also bereits, wie Sie die richtige Schweinshaxe auswählen. Wie bereits erwähnt, lassen sich aus Schweineschinken viele leckere und köstliche Gerichte zubereiten. Eines dieser Gerichte ist eine im Ofen unter feinster Sojasauce mit Honignoten gebackene Haxe. Vergessen Sie nicht, die Haxe vorher in Milch einzuweichen.

Analog können Sie eine Schweinshaxe in einer Hülse kochen. Dazu wird die Schweinshaxe 2 Stunden mariniert und anschließend im Ofen gebacken. Die Haxe kann auch vorgekocht und dann mit Gewürzen und Sauce nach Belieben gewürzt, in einen Backbeutel gegeben und für 1,5 bis 2 Stunden in den Ofen geschickt werden.

Verbindung:

• Schweinshaxe - 2 Stk .;
• 1. l. Sojasauce;
• 1. l. flüssiger Senf;
• 1. l. flüssiger Honig.

Kochen:

Kholodets aus Schaft - ein traditionelles russisches Gericht

Meistens kochen Hausfrauen Gelee aus Schweinshaxe. Leider wird in unserem Land ein solches Gericht hauptsächlich für den festlichen Tisch zubereitet, da der gesamte Vorgang mindestens 7 Stunden dauert. Wir erklären Ihnen, wie man Eisbeingelee kocht, das zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk und einer Dekoration für jeden Tisch wird. Fügen Sie Gewürze und Gewürze nach persönlichen Geschmackspräferenzen hinzu. Vergessen Sie nicht, dass es beim Kochen von Schweinshaxen besser ist, der Brühe kein Wasser hinzuzufügen.

Verbindung:

• 1 PC. Eisbein;
• 1 PC. Schweinehachse;
• 10 Stück. Knoblauchzehen;
• 3 Stk. große Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• pfefferkörner - 12-14 Stk.

Kochen:

Knöchel in einem Slow Cooker - einfach, lecker, elegant

Viele Hausfrauen haben ihr Küchenarsenal bereits mit einem neuen Gerät aufgefüllt - einem Multikocher. Wir verraten Ihnen ein kleines Geheimnis, wie man Schweinshaxe in einem Slow Cooker kocht. Sie benötigen etwa zwei bis drei Stunden. Ein exquisites und köstliches Gericht wird sogar einen Feinschmecker zufrieden stellen. Gebackene Haxe kann mit jeder Beilage unter scharfer, Knoblauch-, Sahne-, Tomaten-, Käse- oder Pilzsauce serviert werden.

Verbindung:

• 1 PC. Schweinehachse;
• ½ st. l. Pfeffermischungen;
• getrocknetes Basilikum nach Geschmack;
• ½ st. l. feinkörniges Salz;
• 3-4 Stk. Knoblauchzehen;
• Rolle Lebensmittelfolie.

Kochen:

Schweinshaxe ist ein sehr schmackhaftes, sättigendes und appetitanregendes Gericht, besonders wenn es um hausgemachte Schweinshaxe geht. Dies wird normalerweise als der Teil des Schinkens bezeichnet, der an das Kniegelenk angrenzt. Neben Muskeln gibt es Bindegewebe, Fett und Haut. Aber wenn Sie die Haxe richtig zubereiten, wird das Gericht ausgezeichnet! Gehen wir also in die Küche, um einen der beliebtesten Snacks der tschechischen und deutschen Bierrestaurants zuzubereiten!

Auswahl einer Schweinshaxe

Einige Hausfrauen glauben, dass es schwierig ist, eine köstliche Haxe zu kochen, weil ihr Fleisch nicht zart ist. Da die Beinmuskulatur ständig in Bewegung ist, ist dieser Teil des Schinkens etwas trocken und erfordert eine besondere Herangehensweise. Denken Sie daran, dass die hintere Haxe fleischiger und zarter ist und daher normalerweise zum Kochen von zweiten Gängen verwendet wird, während die steifere vordere Haxe besser für Suppen und Suppen geeignet ist. Wie können Sie verstehen, welches Lenkrad sich vor Ihnen befindet? Die Hinterbeine wiegen normalerweise mindestens 1,5 kg, während die Vorderbeine etwa 1 kg wiegen, da sie mehr Knochen haben.

Achten Sie beim Kauf auf die Qualität des Fleisches - es sollte grau-rosa sein, mit dünnen Fettschichten und die Haut sollte hell und ohne Flecken sein. Eine zu helle Farbe des Schinkens kann darauf hindeuten, dass das Fleisch mit Kaliumpermanganat behandelt wurde. Wenn das Fleisch dunkel und das Fett gelb ist, dann war das Tier alt. Und achten Sie darauf, mit dem Finger auf den Knöchel zu drücken - bei frischem Fleisch, elastisch und elastisch, hält die Delle nicht lange an. Der alte Schweineschinken springt nicht und das Loch vom Finger bleibt lange erhalten.

Marinade für jeden Geschmack

Gebratene Schweinshaxe („Eberknie“) wird in Europa seit dem 11. Jahrhundert gekocht, da die Jagd ein beliebter Zeitvertreib des Adels war, nach dem Feste mit Wildgerichten veranstaltet wurden. Heute ist Schweinshaxe in Ländern mit einer entwickelten Bierkultur besonders beliebt, aber in Deutschland lieben sie es am meisten - es ist kein Zufall, dass diese Vorspeise zu einem Symbol des Oktoberfests in München geworden ist.

Die Haxe kann im Ofen in Folie oder in einer Hülle gebacken, in einem Slow Cooker oder auf dem Grill gekocht, Aspik oder Hackbraten daraus gemacht werden. Aber dafür müssen Sie einige Tricks beherrschen, damit das Gericht definitiv gelingt.

Zuerst muss das Fleisch natürlich gewaschen und geschabt werden, um die Borsten (falls vorhanden) loszuwerden, und dann mit einem Messer ein paar Schnitte in den fleischigen Teil machen und das Schweinefleisch marinieren.

Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen - entweder den Knöchel mit Gewürzen einreiben, einige der Gewürze in die Schnitte auf der Haut drücken oder mit Zitronensaft, gemischt mit Sojasauce und Knoblauch, einfetten. Die Optionen für die Marinade hängen vom jeweiligen Rezept für die Schweinshaxe ab. Es kann Granatapfel- oder Tomatensaft, Ingwersauce oder Olivenöl sein. Sehr gut sind provenzalische Kräuter, Rosmarin, Wacholder, Lorbeerblatt, Knoblauch, Kreuzkümmel, roter und schwarzer Pfeffer. Manche Hausfrauen weichen das Fleisch mehrere Stunden in kalter Milch ein, damit die Haxe zart wird.

Danach kann die Schweinekeule gebacken werden, wobei viele Köche sie zunächst eine Stunde lang in einer Brühe mit Zugabe von Wurzeln und Gemüse oder wie in München in Bier kochen. Auf Wunsch kann Bier jedoch erfolgreich durch Kwas ersetzt werden.

Das Vorgaren ist notwendig, um die Backzeit zu verkürzen, da die gekochte Schweinshaxe nicht 1-2,5 Stunden, sondern 20-25 Minuten im Ofen ist. Wenn Sie einen Schongarer verwenden, stellen Sie ihn auf den Modus „Löschen“ und dann auf den Modus „Braten“.

Vor dem Backen wird die Haxe oft mit Senf-Honig-Sauce bestrichen – für einen pikanten Geschmack und eine schöne goldene Kruste. Auf ein Backblech unter das Fleisch und daneben können Sie große Zwiebelringe legen, die nach der Karamellisierung dem gebratenen Fleisch ihren Saft geben.

Schweinshaxe: Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Lassen Sie uns eine gebackene Schweinshaxe ohne Folie und Hülle einfach und schnell zubereiten. Diese Methode wird oft in tschechischen Restaurants verwendet.

Zutaten:

• Schweinshaxe mit einem Gewicht von etwa 1 kg
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Selleriestange - 3 Stk.
• Kreuzkümmel - 1 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche
• Salz - 1 EL. l.
• Zimt - 5 Stangen
• Pfefferkörner - 1 EL. l.
• dunkles Bier - 500 ml
• helles Bier - 500 ml
• Wasser - 2 Liter
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Für Glasur:

• flüssiger Honig - 100 g
• Dijon-Senf - 50 g
• Zitronensaft - 50 ml
• Sternanis - 3 Stk.

Spülen Sie den Schaft mit kaltem Wasser ab und sengen Sie ihn gegebenenfalls leicht an, wenn er Borsten hat. Machen Sie mit einem Messer über die gesamte Oberfläche des Schaftes Einstiche, damit das Fleisch besser mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt wird. Haxe in einen Topf geben, mit Bier und Wasser auffüllen. Gemüse in beliebige Stücke schneiden und zusammen mit Gewürzen auf den Knöchel werfen. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen. Glasur zubereiten: Honig mit Sternanis mischen und aufkochen. Zitronensaft und Senf zum Honig geben, dann vom Herd nehmen. Wenn die Haxe gar ist, kühle sie direkt in der Brühe ab. Backofen bei 180°C einschalten. Legen Sie die Haxe auf ein Backblech und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Schicken Sie das Fleisch für eine halbe Stunde in den Ofen. Erhöhen Sie die Hitze auf 200 °C und bestreichen Sie die Haxe mit der Honig-Senf-Sauce, bevor Sie sie wieder in den Ofen stellen. Schieben Sie das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen.

Das Fleisch wird rötlich, glänzend und wie glasiert. Nicht umsonst nennt man in Deutschland ein ähnliches Gericht Eiskeule – die Kruste glitzert wie Eis in der Sonne. Sehr hübsch und appetitlich! Übrigens können Sie in diesem Rezept anstelle von Zitronensaft Sojasauce im gleichen Verhältnis verwenden, obwohl diese Zutat erst vor relativ kurzer Zeit in Deutschland und der Tschechischen Republik aufgetaucht ist, hat sie die klassischen Versionen von Gerichten erfolgreich ergänzt.

In Folie - heiß, heiß

Probieren Sie im Ofen gebratene Schweinshaxe in Zitronen-Knoblauch-Folie – ein Gericht selbst für Anfänger. Sie gehört keiner nationalen Küche an und darf durchaus als international gelten. Schweinefleisch nach diesem Rezept wird immer weich und saftig, weil die Folie die Wärme gut speichert. Richtig, Sie brauchen auch Sojasauce und etwas schwarzen Pfeffer.

Zutaten:

• Knöchel - 1 Stck.
• Zitrone - 1 Stck.
• Sojasauce - 150 ml
• schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Knoblauch - 1 Stck.
• Salz - nach Geschmack

Der Einstieg mit dem Knöchel ist traditionell: schaben, spülen, trocknen. Machen Sie als nächstes Kerben an besonders fleischigen Stellen und bereiten Sie eine Marinade aus gepresstem Saft einer Zitrone, Sojasauce und schwarzem Pfeffer zu. Zerdrücken Sie den Knoblauch zu einem Püree und fügen Sie ihn der Marinade hinzu, und Sie können das Salz weglassen oder nur ein wenig Salz hinzufügen, da die Sojasauce selbst ziemlich salzig ist.

Legen Sie die Schweinekeule in einen Lebensmittelbeutel, gießen Sie die Marinade darüber, binden Sie sie gut zusammen und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, um das Fleisch zu marinieren. Wickeln Sie anschließend den Schaft mit Folie ein, legen Sie ihn in eine Auflaufform und stellen Sie ihn für eine Stunde bei einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen. Hitze auf 170°C herunterschalten und das Fleisch eine weitere Stunde im Ofen lassen.

Die Folie auseinanderfalten, die restliche Marinade über das Fleisch gießen und 15 Minuten garen, dann die Keule wenden, nochmals mit der Marinade übergießen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Die Haxe wird braun, saftig, zart und unglaublich lecker!

Perfekte Vereinigung mit Gemüse

Wenn Sie eine Haxe mit Gemüse kochen, erhalten Sie ein fertiges Gericht, für das Sie nicht einmal eine Beilage benötigen! Wechsle das Gemüse je nach Saison und serviere Fleisch jedes Mal in einer neuen Rolle.

Zutaten:

• Schweinshaxe - 1,5 kg
• Champignons - 300 g
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Aubergine - 300 g
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Fleischbrühe - 200 ml
• Salz, eine Mischung aus Paprika und Rosmarin - nach Geschmack

Schweinshaxe gart perfekt in der Hülle im Ofen, in diesem Fall wird die Haxe in ihrem eigenen Saft gebacken, genau wie bei der Verwendung von Folie, sodass sie auf der Zunge zergeht! Die gewaschene Haxe mit Gewürzen einreiben und etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch marinieren lassen. Paprika, Champignons, Auberginen und Grillgemüse klein schneiden.

Die Kartoffeln schneiden und zusammen mit der Haxe in eine Bratmanschette stecken. Gießen Sie die Brühe in die Hülse, befestigen Sie die Ränder gut und legen Sie sie in eine Auflaufform. 2,5 Stunden bei 200 °C garen, und wenn das Fleisch fertig ist, den oberen Teil der Hülle abschneiden und weitere 15 Minuten garen, damit sich auf dem Fleisch eine goldene Kruste bildet. Mit Gemüse servieren.

Granatapfel Knöchel

In diesem Rezept wird die Schweinshaxe nicht im Ofen, sondern in einem langsamen Kocher und sogar in einer Granatapfelmarinade gebacken.

Hausfrauen können unglaublich viele verschiedene Gerichte aus Schweinshaxe zubereiten, die nicht nur von ihren Haushaltsmitgliedern, sondern auch von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geschätzt werden. Aber um ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, sollten Sie einige Geheimnisse kennen, denn wenn Sie die Grundregeln des Kochens befolgen, können Sie sicher sein, dass Sie auf jeden Fall ein hervorragendes Ergebnis erzielen werden.

Wie wählt man gutes Fleisch aus?

Damit die Schweinshaxe besonders schmackhaft und zart wird, müssen Sie im Fleischpavillon die richtige Wahl treffen. Bei der Auswahl ist es wünschenswert, auf folgende Kriterien zu achten:

• Schweinealter. Die Struktur der wichtigsten Zutat spielt eine grundlegende Rolle, daher sollte dieser Aspekt nicht vernachlässigt werden. Je jünger das Tier war, desto zarter wird das Fleisch und es ist viel einfacher, daraus zu kochen. Das optimalste Alter ist die Schwelle von zwei Jahren. Wenn Sie ein reiferes Schwein kaufen, wird das Fleisch zäh und sehnig.
• Zum Kochen eignet sich am besten der Knöchel vom hinteren Bein, der etwas über dem Knie liegt. Dieser Teil des Beins wird weich und frei von überschüssigem Fett.
• Es ist am besten, eine Haxe wie jedes andere Fleisch entweder auf einem organisierten Markt oder in einem großen Geschäft zu kaufen. In diesem Fall können Sie so sicher wie möglich sein, dass Sie ein frisches Produkt kaufen.
• Der Verkäufer muss alle Dokumente verlangen, die bestätigen, dass das Schwein vollkommen gesund war und das Fleisch keine krankheitserregenden Mikroorganismen enthält. Nur so können Sie sich und Ihre Lieben schützen.
• Zum Kochen eignet sich besser ein Schenkel, dessen Gewicht etwa eineinhalb Kilogramm beträgt. Wenn der Schenkel eine beeindruckendere Masse hat, ist das Tier entweder zu alt, oder das Fleisch wird zu fett, oder der Verkäufer will Sie täuschen, da das Fleisch für mehr Gewinn mit Flüssigkeit gepumpt wird.
• In Fällen, in denen Sie die Haxe in naher Zukunft kochen werden, ist es am besten, sie gekühlt zu kaufen. Wenn Sie das Fleisch längere Zeit verwenden möchten, kaufen Sie am besten eine gefrorene Haxe, da frisches Fleisch nur sehr kurze Zeit haltbar ist.

Wie man Fleisch zubereitet

Um das gekaufte Fleisch richtig zum Kochen vorzubereiten, müssen Sie einige Schritte ausführen:

• Tauen Sie den Schenkel auf, wenn Sie ihn aus dem Gefrierschrank genommen haben. Dies geschieht am besten bei Raumtemperatur ohne die Verwendung eines Mikrowellenofens. In diesem Fall wird das Gericht zarter und saftiger. Das Fleisch trocknet in der Mikrowelle aus.
• Nach dem Auftauen sollte der Schaft gründlich mit Wasser gewaschen werden.
• Vor dem Kochen empfehlen viele Experten und Profiköche, die Haxe vorzukochen. Dies lohnt sich, auch wenn Sie vorhaben, es weiter zu backen.
• Es ist überhaupt nicht notwendig und nicht einmal empfehlenswert, das Fleisch von der Haut zu schälen, da dadurch die Saftigkeit der Haxe erhalten bleibt und das Fleisch beim direkten Kochen nicht austrocknet.
• Die Borsten, wenn Sie sie auf der Haut finden, entfernen Sie am besten nicht vor dem Garen des Fleisches, sondern nach dem Garen. Tatsache ist, dass es im gekochten Zustand viel einfacher und schneller entfernt wird. Es reicht aus, es mit einem Streichholz oder einer Kerze zu verbrennen.
• Wenn wir ein solches Konzept als Beizen betrachten, ist es in diesem Fall in äußerst seltenen Fällen erforderlich, da der Knöchel ziemlich lange vorbereitet wird und es daher absolut nicht erforderlich ist, ihn zusätzlich zu erweichen. Aber wenn Sie die Präsenz raffinierter Aromen im Fleisch mögen, ist die Verwendung einer selbst zubereiteten Marinade durchaus akzeptabel. Die ideale Marinade für Schweinshaxen ist eine Mischung aus speziellen Gewürzen zum Kochen von Fleisch und zerdrücktem Knoblauch. Essig muss sehr vorsichtig hinzugefügt werden, um es nicht zu übertreiben, da er das Fleisch steif machen kann. Aber in Maßen kann es einen herzhaften Geschmack und ein interessantes Aroma hinzufügen.

1. Gebackene Schweinshaxe in Bier

Um Fleisch nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Hausfrauen:

1. eine Schweinshaxe, deren richtige Wahl oben angegeben wurde;
2. zwei Liter dunkles Bier;
3. ein Zwiebelkopf;
4. eine Knoblauchzehe;
5. Lieblingsgewürze für Fleisch und Salz nach Geschmack;
6. ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Eigenschaften und Geheimnisse des Kochens:

Zuerst müssen Sie den Schaft gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch gründlich trocknen. Als nächstes sollten Sie mehrere kleine Schnitte in das Fleisch machen, dank denen es während des Garvorgangs gut eingeweicht werden kann. Als nächstes müssen Sie den Knöchel mit einer vorbereiteten Mischung aus Salz und Ihren Lieblingsgewürzen einreiben. In dieser Form muss das Fleisch eine Stunde ruhen. Während dieser Zeit können Sie mit der Zubereitung anderer Zutaten beginnen. Sie müssen die Zwiebel schälen, aber Sie sollten sie überhaupt nicht schneiden. Knoblauch sollte ebenfalls geschält und möglichst fein gehackt werden.

Sobald das Fleisch richtig gewürzt ist, muss es in einen ziemlich großen Topf gegeben werden, in dem eine ganze Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen platziert werden sollten. All dies muss weiter mit Bier aufgegossen werden. Der Schaft in einer solchen Marinade sollte anderthalb Stunden gekocht werden. Bier muss nicht ausgeschenkt werden, da es auch für das weitere Gießen des Schenkels während der Zubereitung erforderlich ist.

Im nächsten Schritt müssen Sie den Schaft auf ein Backblech bewegen, das gründlich und großzügig mit dem zuvor verbleibenden Knoblauch vom Kochen eingerieben werden sollte. Das Fleisch muss reichlich mit Bier gegossen werden, das übrig bleibt, und in einen vorgeheizten Ofen geschickt werden. Während des Kochens sollte das Gericht mit Bier bewässert werden, damit das Fleisch weicher wird. Der Garvorgang dauert je nach Größe der Haxe zwischen einer und anderthalb Stunden.

2. Schweinshaxe im Ärmel

Diese Garmethode wird in der modernen Küche recht häufig angewendet, da das Fleisch sehr saftig und zart ist.

Sie benötigen zum Kochen:

1. ein Schenkel eines kleinen Schweins;
2. eine Knoblauchzehe;
3. Gewürze für Fleisch, das Ihnen am besten gefällt;
4. Salz.

Merkmale und Nuancen des Kochens:

Zuerst müssen Sie das Fleisch gut unter fließendem Wasser abspülen und die Borsten mit einem Streichholz oder einer Kerze, falls vorhanden, versengen. Es ist absolut nicht notwendig, das Fleisch in diesem Rezept zu kochen, da es in der Hülle gut genug dampft und vollständig weich wird.

Im nächsten Schritt muss der Knöchel großzügig mit Gewürzen und Salz eingerieben werden. Außerdem müssen Sie vor dem Kochen ein paar kleine Schnitte in die Haut machen, in die Sie die Knoblauchzehen legen. Dadurch erhält das Fleisch einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Die Haxe sollte für ein paar Stunden mariniert werden. Nur so wird es vollständig mit Gewürzen gesättigt und das Fleisch wird weicher.

Die so vorbereitete Haxe sollte in eine Hülse gesteckt und auf ein Backblech gelegt werden. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad zwei Stunden backen. Wie bereits erwähnt, ist dieses Gericht nicht schnell zubereitet. Etwa fünfzehn Minuten vor der endgültigen Bereitschaft sollte die Hülse durchstochen werden, um einen leckeren und appetitlichen Knusper zu erhalten. Dieses Gericht wird auf Ihrem Festtagstisch einen Ehrenplatz einnehmen.

3. Schweinshaxe in Folie

In Folie wird das Fleisch duftend und schmackhaft, daher ist diese Garmethode seit langem beliebt. Sie müssen haben:

1. eine mittelgroße Schweinshaxe;
2. 3 Esslöffel Senf;
3. 3 Esslöffel Mayonnaise;
4. 3 Esslöffel Honig;
5. Lieblingsgewürze für Fleisch und Salz.

Kochanleitung:

In der allerersten Phase müssen Sie den gekauften Schaft unter fließendem Wasser waschen und eine Stunde lang kochen. In der Brühe müssen Sie Salz und Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Als nächstes müssen Sie eine interessante und originelle Marinade zubereiten, für die Sie Senf, Mayonnaise und Honig in den oben genannten Anteilen mischen müssen. Reiben Sie die Schweinshaxe mit dieser Mischung ein und wickeln Sie das Fleisch fest genug mit Folie ein. Es ist sehr wichtig, dass keine offenen Bereiche übrig bleiben, da dies die ganze Idee ruinieren kann.

Das Fleisch in dieser Form muss auf ein Backblech gelegt und in den auf hundertachtzig Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Das Fleisch sollte etwa anderthalb Stunden gebacken werden. Es lohnt sich, auf die Größe des Schaftes zu achten, da die Zeit am meisten von diesem Kriterium abhängt.

Als nächstes müssen Sie zwanzig Minuten vor Ende des Garvorgangs die Hitze auf einhundertfünfzig Grad reduzieren und die Folie entfalten. Dadurch wird das Schweinefleisch mit einer sehr appetitlichen und goldbraunen Kruste bedeckt.

Wie man Schweinshaxe kocht

Saftig, zart, mit einer rötlich gebackenen Kruste passt die Haxe perfekt in unser Wintermenü. Denn gerade in der kalten Winterzeit braucht unser Körper unbedingt heiße fettige Speisen, die uns mit ihrem Sättigungsgefühl schmeicheln und uns mit der echten Wärme der Hausmannskost wärmen. Auf den ersten Blick ist das Kochen einer Schweinshaxe absolut nicht kompliziert, aber das Problem ist, dass dieser schmackhafte Teil eines Schweinekadavers in den Händen unerfahrener Hausfrauen leicht zu einem harten, trockenen und ungenießbaren Gericht werden kann.

Hier sind einige Rezepte

Wie und wie viel Schweinshaxe backen?

Die Haxe ohne Vormarinieren im Backofen 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Backen Sie die eingelegte Haxe für 1 Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad.

Die gekochte Schweinshaxe 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 150 Grad backen.

In einem Heißluftgrill eine Schweinshaxe 1 Stunde, eine halbe Stunde von beiden Seiten bei einer Temperatur von 220 Grad backen

Schweinshaxe auf Polnisch gebacken.

Wir bringen es in einem großen Topf mit Karotten, ein paar Zwiebeln, einem Stück Sellerie, Petersilienwurzel, einem Stück Lauch zum Kochen, und wir werfen Gewürze ohne zu sparen hinein: Jamaikanischer Pfeffer, auch Piment genannt, etwa 15 Stücke und 2 mal mehr als schwarz, Erbsen. Kochen - mindestens 2 Stunden. Für die zweite Stunde 4-5 Nelken und die gleiche Menge Lorbeerblätter hinzufügen. Was das Salz betrifft, salze ich normalerweise am Ende. Obwohl laut Anleitung Lorbeerblatt und Nelken sofort gekocht und auch sofort gesalzen werden. Es ist wichtig zu beachten, dass der Schaft vollständig unter Wasser sein muss.

Nach 2 Stunden nehmen wir den Schaft heraus und nehmen vorsichtig die Knochen heraus, wobei wir versuchen, die Haut nicht zu beschädigen - dies ist der köstlichste Teil des Produkts. Bei mir hat es nicht so gut geklappt, da ist immer noch eine kaputt gegangen und bei der anderen habe ich mich gar nicht getraut sie raus zu nehmen. Nun gut, denn. Es gab die Möglichkeit, den Unterschied zu überprüfen. Wir legen den Schaft in die Marinade unter der Presse.

4.

Marinade. Es wird aus den folgenden Komponenten hergestellt. In einem Liter hellem, nicht bitterem Bier 5 Esslöffel Honig verdünnen und frisches Chili und ein paar Prisen Kreuzkümmel hinzufügen. Sie raten auch, einen Esslöffel dunkles Soja hinzuzufügen, aber ich habe Licht hinzugefügt, weil ich zu Besuch war und es keine Dunkelheit gab

5.

2 Stunden marinieren lassen.

Danach die Haxe auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Die Temperatur betrug etwa 200 Grad. Wir backen eine Stunde lang und vergessen nicht, die restliche Marinade und das geschmolzene Fett regelmäßig zu gießen.

Es ist auf einer Party passiert, und einige mussten gehen, und dieser Prozess braucht viel Zeit. Daher musste ich eines der Stücke etwas früher besorgen.

6.

Aber die Hartnäckigsten bekamen die Leckersten.

7.

8.

Gebackene Schweinshaxe in Wein .

Um Schweinshaxe zuzubereiten, benötigen Sie:

1 Schweinshaxe;

0,5 l hausgemachte saure Sahne;

2-3 Knoblauchzehen;

2 kleine Karotten;

1 Zwiebel;

0,5 Flaschen halbsüßer Rotwein;

Lorbeerblätter;

Schwarze Pfefferkörner;

Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

10.


Wir schneiden Zwiebeln, Karotten. Wein in einen Topf gießen, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Gewürze und Salz dazugeben, Knöchel. Mit abgekochtem Wasser auffüllen. Wir lassen die Haxe über Nacht im Kühlschrank in der Marinade.
11.


Danach die Haxe in der Marinade ca. 2 Stunden garen.

Wir nehmen den gekochten Schaft heraus und legen ihn auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Knoblauch auspressen, Knöchel mit Sauerrahm mit Knoblauch einfetten. Wir schneiden auch die Kartoffeln, weil wir die Haxe mit Kartoffeln servieren werden. Kartoffeln werden auch gesalzen, gepfeffert, mit Sauerrahm und Knoblauch eingefettet. Gießen Sie ein wenig gekochte Marinade darüber.

12.


Wir schicken den Schaft mit Kartoffeln für 1 Stunde in den Ofen und backen bei einer Temperatur von 250-280 Grad (bis die Kartoffeln gar sind).
13.

Knöchel auf deutsch.

Also zwei Schenkel (in diesem Fall vom Vorderbein), eine kleine Karotte, ein paar EL. Esslöffel Salz, ein paar Pfefferkörner, ein paar Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt, eine Zwiebel mit ein paar Nelken, 100 Gramm Sojasauce. Die Sauce wird für die dunkle Farbe der Beine, Sellerie, benötigt.

Hier musste ich eine grundsätzliche Frage lösen, um all dieses Glück mit Wasser oder Bier zu füllen? In diesem Fall habe ich mich für das Wasser entschieden, aber beim nächsten Mal werde ich ein gutes dunkles Bier probieren.
Außerdem habe ich drei weitere Knoblauchzehen hinzugefügt. Wenn es kocht, entferne ich das Feuer auf mittel - lasse es ein paar Stunden leise köcheln.

15.

Nach einer Stunde fange ich an, Kohl zu machen. Gegeben: anderthalb Kilogramm Sauerkraut, eine große Zwiebel, Pflanzenöl und ein Liter Wein.
Ich presse den Kohl aus der Salzlake. Ich hoffe, niemand wird daran denken, diesen kostbaren Nektar in die Spüle zu gießen?

17.

Ich schneide und brate die Zwiebel.

18.

Ich breite den Kohl aus und gieße ihn mit Wein auf. Ich habe ungefähr 800 ml Wein gebraucht.
Der Wein war trocken, und ich löste ein paar Esslöffel Zucker darin auf.
Mit Kreuzkümmel und Koriandersamen bestreuen.
Ich schließe den Deckel und lasse den Kohl 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, rühre dabei ab und zu um.

19.

Während alles auf dem Herd kocht, ist es Zeit für die Glasur. Dafür nehme ich 150 ml. Live dunkles Bier, 50 ml. Sojasauce und drei EL. Löffel Honig und drei EL. Löffel Senf (auf dem Foto ist weniger Honig und Senf). Ich mische alles.

20.

Zwei Stunden später (alles hängt vom Gewicht der Haxe ab) ist das Fleisch fertig. Es ist weich und löst sich leicht von den Knochen. Ich nehme es heraus und lasse es etwas trocknen. Dann fette ich den Schaft mit Glasur ein.

21.

Ich breite den Kohl auf einem Backblech aus, lege den Schaft darauf und schicke ihn 40 Minuten lang bei 160 "zum Backen in den Ofen. Während dieser Zeit gieße ich den Schaft mehrmals mit Glasur.

22.

Endlich ist alles bereit. Ich nehme und serviere. Kenner einer knusprigen Kruste können den Schaft in ein anderes Gericht geben und weitere 10 Minuten in den Ofen schicken, wobei die Temperatur auf 230 erhöht wird.

23.

Schaft in Bier

Haxe sollte nicht zu groß gewählt werden, aber Fleisch - ja. Dafür sind die vorderen Schweinekeulen ideal, da sie fleischiger sind.

25.


Waschen Sie die Haxe vor dem Kochen gründlich und reinigen Sie die Haut (Sie können sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen).
26.

Wir laden den Schaft in einen Kessel

Wir senken das gewaschene Bein in eine gusseiserne Schüssel und füllen es vollständig mit Bier

27.

Wir zapfen Bier...

Wir fügen auch Gewürze, Lorbeerblätter, Pfeffer, Kreuzkümmel, Rosmarin, Zwiebeln hinzu, schneiden sie in halbe Ringe und zünden sie an. Der Schaft wird lange gekocht - drei Stunden. Danach lassen wir es einen Tag in Bierbrühe, damit das Fleisch vollständig mit den Aromen von Bier und Kräuterwürzen gesättigt ist.

28.

In einem Bierbad.

Die aus dem Bier gewonnene Haxe wird gründlich mit Gewürzen eingerieben, mit Knoblauch und Karotten gefüllt, mit Senf eingefettet und sorgfältig in einer Folienhülle verschlossen. Dann schicken wir es für eine Stunde in den Ofen.

29.

Bei Gewürzen...

30.

Wir befestigen sorgfältig die Kanten.

Während unsere Haxe backt, möchte ich Ihnen einige Nuancen des Rezepts erzählen, das jede Hausfrau für sich selbst modifiziert. Einige marinieren die Schweinekeule in einer Biermarinade, bevor sie die Haxe in Bier kochen. Ich denke, es ist besser, nach dem Kochen einen Tag stehen zu lassen, wenn das fertige Fleisch anfälliger ist. Es gibt Rezepte, bei denen die Haxe gar nicht in Folie gebacken wird, sondern auf einem offenen Backblech gegart wird. In diesem Fall muss es jedoch während des Kochens ständig mit Bier gegossen werden. Beim Backen in Folie in einem fest gebackenen Umschlag bleiben Saftigkeit und Aromen erhalten, also koche ich so.
In einer kulinarischen Fernsehsendung sah ich eine Option, bei der die Haxe in Wasser gekocht und Bier direkt während des Backens hinzugefügt wurde (vorsichtig in einen Folienbeutel gegossen). Auch diese Option hat ihre Daseinsberechtigung. In diesem Fall ist es besser, dunkles Bier einzuschenken, da es gesättigter ist, aber natürlich leidet das Fleischaroma stark. Aber aus der Brühe kann man kalt oder Gelee kochen.

Achtung es ist heiß!

Aber wir schweifen ab, und unser Knöchel ist bereit! Kühlen Sie sich ab und beginnen Sie mit der Verkostung!

Gebackene Schweinshaxe

3 Schaft
1 Knoblauchzehe
2/3 TL trocken gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Paprika
Salz
3-4 Lorbeerblätter
0,5 TL Pfefferkörner
Sojasauce und Honig in gleichen Anteilen zur Schmierung

3.

Schenkel werden bei Bedarf gründlich gewaschen - abgekratzt. Wir geben dort einen großen Topf - Lavrushka, Salz, Pfefferkörner und 4-5 Knoblauchzehen, halbieren oder einfach schneiden.

4.

Füllen Sie Wasser so ein, dass es den Schaft 2 Finger von oben bedeckt. Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Haxe 1,5-2 Stunden unter dem Deckel garen. Der Achsschenkel ist fertig, wenn die eingesetzte Gabel leicht herauskommt.

Restlichen Knoblauch in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Wir füllen den Schaft damit (wir stechen Löcher mit einem Messer und stecken Knoblauch hinein).

5.

Die Haxe mit Paprika und Ingwer bestreichen. In eine Auflaufform geben.

6.

Wir stellen einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen, indem wir ihn ständig mit einer Mischung aus Sojasauce und Honig einfetten, bis er schön goldbraun ist (ca. 20 Minuten).

Mit Meerrettich, körnigem Senf und Frühlingszwiebeln servieren.

7.

In Tkemali und Senf marinierte Haxenrolle, im Ofen gebacken

Schweinshaxe - 1,5 kg
Knoblauch (1 Kopf)
Tkemali (Sauce) - 2-3 EL. l.
Senf (Dijon -1 EL, Tisch - 1 EL)
Olivenöl - 2 EL. l.
Salz
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Lorbeerblatt (optional)

Schneiden Sie den Schenkel der Länge nach ab und ziehen Sie den Knochen vorsichtig heraus, wir brauchen ihn nicht (Sie können ihn dem Nachbarshund zum Nagen geben), da wir das Fleisch zu einer Rolle rollen werden.

9.

Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen. Salz und Pfeffer sparen nicht!

Führen Sie eine Knoblauchzehe durch einen Brecher (ich habe sie auf einer feinen Reibe gerieben).
2 EL hinzufügen. Olivenöl (Sie können es auch durch Pflanzenöl ersetzen), gut mischen.

10.

Reiben Sie die Knoblauch-Butter-Mischung auf allen Seiten des Fleisches.
Sie können auch ein paar Lorbeerblätter zum Würzen hinzufügen

11.

Mischen Sie in einer Tasse Tkemali und zwei Senfsorten (wenn es keinen Dijon gibt, ist es in Ordnung, ersetzen Sie ihn durch den üblichen).

12.

Fleisch mit Marinade einreiben.

13.

Rollen Sie den Schaft so fest wie möglich zu einer Rolle und binden Sie die Baumwolle mit einem dicken Faden fest.

14.

Wickeln Sie die Rolle in Folie und legen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank - über Nacht können Sie einen Tag lang.
Heizen Sie den Ofen zuerst auf 100 Grad vor, bei dieser Temperatur kochen wir das Brötchen eine halbe Stunde lang, dann fügen wir die Temperatur auf 220 Grad hinzu und backen weitere anderthalb Stunden.

15.

Rolle "mit Rauch"

Schweinshaxe - 1 Stck
Gewürz (für Räucherbraten)
Knoblauch - 5 Zähne.
Wacholderbeeren - 7 Stk

17.

waschen Sie den Schaft und entfernen Sie die Haut davon

18.

in die keule schneiden, mit knoblauchzehen und getrockneten wacholderbeeren füllen. Reiben Sie die Haxe mit rauchigem Bratengewürz ein. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

19.

Den Schenkel in Folie wickeln, in eine Auflaufform legen und für 1 Stunde in den Ofen stellen (Temperatur 180°C)
Nach einer Stunde die Folie öffnen und die Haxe eine weitere Stunde offen backen

20.

Haxe in Mayonnaise-Adjic-Honigsauce mit Kartoffeln

Schweinshaxe - 1 Stck
Kartoffel - 1 Stck.
Mayonnaise - 50 g
Senf ("Kaukasier") - 50 g
Honig - 50 g
Salz
Pfeffer
Hülse zum Backen - 1 Stck.

Wir bereiten Marinade aus Mayonnaise, Adjika und Honig zu. Etwas Pfeffer und Salz.
Die Haxe mit dieser Mischung bestreichen und 2 Stunden marinieren lassen, es kann auch länger dauern.
Dann stecken wir alles zusammen mit einer ganzen geschälten Kartoffel in eine Hülle.
Gießen Sie den Rest der Marinade in die Hülse. Wir befestigen die Ränder der Hülse.
Wir haben 2 Stunden in den Ofen gestellt.

Wie viele Dinge kommen einem in den Sinn, wenn man an die Tschechische Republik denkt – die unglaubliche Schönheit des Gebäudes, atemberaubende Buntglasfenster, überfüllte Parks, ruhige Straßen und eine einzigartige Atmosphäre. Eine große Anzahl kleiner Straßencafés und Restaurants locken hungrige Touristen mit einer Vielzahl von Gerüchen an. Und unter diesen Aromen riecht man fast immer den Geruch des Nationalgerichts - Eberknie.

Gekochte Eberknie ( Pečene vepřove koleno) ist ein traditionelles, man könnte sagen, klassisches Gericht der Tschechischen Republik, das man nicht vergessen kann, wenn man es mindestens einmal probiert hat.

Aus dem ursprünglichen Namen können wir schließen, dass es sich um das Knie eines Wildschweins (junges Wildschwein) handelt. In der Regel wird das Gericht zuerst gekocht und dann gebacken.

Schweinshaxe auf Tschechisch ist ein anderer Name für dieses unglaublich herzhafte und schmackhafte Gericht, das in Restaurants und Cafés mit einer Gemüsebeilage, ein paar Scheiben Brot und natürlich mit dem berühmten dunklen Bier serviert wird.

Eberknie - ein traditionelles Rezept zum Kochen

Gebackene Eberknie ist ein köstliches Gericht, das sich dadurch auszeichnet, dass Sie ein traditionelles, echtes Rezept zu Hause selbst nachkochen können.

Die traditionelle Haxe wird mit geschmortem Kohl als Beilage gekocht.

Um den Schaft vorzubereiten, benötigen Sie:

• Eisbein;
• dunkles Bier 2 Liter;
• eine mittelgroße Karotte;
• Sellerie;
• Knoblauch;
• Gewürze: Lorbeerblatt, Nelken, Piment, Kreuzkümmel;
• Salz.

Für die Zubereitung der Beilage benötigen Sie:

• Sauerkraut (1 kg);
• eine mittelgroße Zwiebel;
• Brühe - 200 ml;
• Pflanzen-/Olivenöl (ca. 100 ml);
• Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Körnersenf - 1 EL;
• Honig - ein EL

Kochvorgang:

1. Wir reinigen die Haut des Schweinebeins. Wenn sich eine Borste darauf befindet, muss sie versengt werden.
2. Waschen Sie die Rolle gründlich. Bei Bedarf in Stücke schneiden, damit es in die Pfanne passt.
3. Den Schenkel vollständig mit Bier füllen. Wir machen den Herd auf ein starkes Feuer.
4. Während die Haxe kocht, das Gemüse vorbereiten: Möhren und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Selleriewurzel schälen und in große Würfel schneiden. Wir putzen den Knoblauch und teilen ihn in Nelken.
5. Entfernen Sie nach dem Kochen des Biers den gesamten Schaum und machen Sie das Feuer kleiner.
6. Fügen Sie die Gemüsemischung, die wir bereits zubereitet haben, zum Haxe auf dem Herd hinzu. Auch mit Gewürzen und Salz bestreuen.
7. Wir lassen 2 Stunden unter dem Deckel kochen. Nach der ersten Stunde den Schaft umdrehen.
8. Für die Beilage die Zwiebel mittelgroß hacken und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
9. Den Kohl von der Salzlake befreien und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Aufsehen.
10. Nachdem der Kohl gebraten ist, fügen Sie die Brühe, den Kreuzkümmel und den Koriander hinzu. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
11. Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie Honig und Senf mit Bierbrühe aus einem Topf (2 Esslöffel).
12. Nach 2 Stunden die Keule aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie sie abkühlen und trocknen.
13. Die Soße auf der getrockneten Haxe verteilen.
14. Wir legen Kohl und Schenkel auf ein Backblech und stellen es 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 ° in den Ofen. Rühren Sie um und übergießen Sie das Gericht ständig mit Bierbrühe und Sauce.
15. Bereit. Servieren Sie die Haxe mit einer Beilage, Sie können Kartoffelpüree und Gemüse hinzufügen.

Tschechische gebackene Schweinshaxe im Ofen

Im Ofen gebackene Schweinshaxe ist ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht.

Als ideale Grundlage für das Gericht bevorzugen Sie eine fleischige, möglichst fettarme Haxe.

• Eisbein;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• Knoblauch;
• dunkles Bier (2 Liter);
• Gewürze: Lorbeerblatt, Nelken, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel;

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Schweinshaxe gründlich. Bei Bedarf halbieren, damit es in die Pfanne passt.
2. Wir legen den vorbereiteten Schenkel in einen Topf und füllen ihn vollständig (+ 2 cm) mit Wasser. Wir haben es auf den Herd gestellt. Sobald das Wasser kocht, den Schaum entfernen, die vorgehackte Zwiebel hinzugeben und die Hitze reduzieren. Wir kochen weitere 60 Minuten weiter.
3. Fügen Sie im Laufe der Zeit Gewürze (nach Geschmack) und Salz hinzu. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
4. In den fertigen Schaft bohren wir Löcher, in die wir den geschälten Knoblauch legen. Die Haxe mit Gewürzen bestreuen, ggf. mit Salz bestreuen. Wir legen auf ein Backblech.
5. Den Haxe mit dunklem Bier aufgießen. Wir stellen das Backblech für 60 Minuten in den Ofen und übergießen es ständig mit Bier.
6. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Haxe aus dem Ofen. Heiß servieren.

Tschechisch gebackene Schweinshaxe in einem Slow Cooker - Rezept

Ein Gericht, das in einem Slow Cooker zubereitet wird, hat viele Vorteile.

Die Vorteile eines Schongarers sind die Kochgeschwindigkeit sowie die Tatsache, dass Sie nicht ständig stehen und das Kochen überwachen müssen.

Sie können sicher sein, dass das Fleisch nicht anbrennt und weich und durchnässt ist.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Eisbein;
• dunkles Bier (0,5 l);
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Piment;
• brauner Zucker und Salz

Kochvorgang:

1. Vor dem Garen des Schenkels muss dieser mariniert werden. Das Beizen erfolgt in mehreren Stufen:
   • Die Haxe in einen Behälter geben und mit Bier füllen.
   • Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, um zu schmecken;
   • Mit Gewürzen bestreuen: Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Pfeffer;
   • Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in die Marinade geben;
   • Mit Frischhaltefolie oder Folie abdecken und an einem kühlen Ort gehen lassen.
2. Nach 6 Stunden nehmen wir den Schaft heraus. Es muss etwas austrocknen. Tun Sie dies mit einem Handtuch.
3. Machen Sie Schnitte entlang der Oberfläche des Fleisches, in die wir die Knoblauchstücke legen. Sie können mit Gewürzen und Salz abschmecken.
4. Legen Sie das Fleisch in einen langsamen Kocher und fügen Sie Olivenöl hinzu. Wir bewegen auch die restliche Marinade zurück zum Schenkel.
5. Stellen Sie den Multikocher im "Multi-Cook"-Modus bei 120 ° für 120 Minuten ein.
6. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Haxe nicht sofort, sondern lassen Sie sie weitere 20 Minuten im Slow Cooker schwitzen.
7. Bereit! Heiß servieren. Kartoffeln, die in irgendeiner Form gekocht werden, sind ideal für solches Fleisch. Sie können Grüns hinzufügen.

Video mit einem Rezept von tschechischen Kameraden:

Wie Sie sehen, wird es also nicht schwierig sein, dieses Gericht selbst zuzubereiten. Sie brauchen nur Geduld, da das Gericht insgesamt mehr als drei Stunden gekocht wird.

Aber glauben Sie mir, es lohnt sich! Viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten und guten Appetit!