Az emésztőrendszer anatómiája és élettana. Az emésztőrendszer élettana Az emésztés folyamatának fogalma

Emésztőrendszer- komplex élettani rendszer, amely biztosítja a táplálék emésztését, a tápanyagok felszívódását és ennek a folyamatnak a létfeltételekhez való alkalmazkodását.

Az emésztőrendszer a következőket tartalmazza:

1) a teljes gyomor-bél traktus;

2) minden emésztőmirigy;

3) szabályozási mechanizmusok.

A gyomor-bél traktus a szájüreggel kezdődik, a nyelőcsővel, a gyomorral folytatódik és a belekkel végződik. A mirigyek az emésztőcsőben helyezkednek el, és titkokat választanak ki a szervek lumenébe.

Minden funkció emésztőre és nem emésztőre van osztva. Az emésztőrendszer a következőket tartalmazza:

1) az emésztőmirigyek szekréciós aktivitása;

2) a gyomor-bél traktus motoros aktivitása (a simaizomsejtek és a vázizmok jelenléte miatt, amelyek az élelmiszer mechanikai feldolgozását és promócióját biztosítják);

3) abszorpciós funkció (a végtermékek vérbe és nyirokba jutása).

Nem emésztőrendszeri funkciók:

1) endokrin;

2) kiválasztó;

3) védő;

4) a mikroflóra aktivitása.

Az endokrin funkciót a gyomor-bél traktus szerveiben a hormonokat - hormonokat - termelő egyes sejtek jelenléte miatt végzik.

Kiválasztó szerepe az anyagcsere-folyamatok során keletkező emésztetlen élelmiszerek kiürítése.

A védőaktivitás a szervezet nem specifikus rezisztenciájának köszönhető, amelyet a makrofágok és a lizozim váladék jelenléte, valamint a szerzett immunitás miatt biztosít. A nyirokszövet is fontos szerepet játszik (Pirogov garatgyűrűjének mandulái, Peyer-foltok vagy a vékonybél magányos tüszői, vakbél, a gyomor egyes plazmasejtek), amely limfocitákat és immunglobulinokat bocsát ki a gyomor-bél traktus lumenébe. A limfociták szöveti immunitást biztosítanak. Az immunglobulinok, különösen az A csoport, nincsenek kitéve az emésztőnedv proteolitikus enzimeinek aktivitásának, megakadályozzák az élelmiszer-antigének rögzítését a nyálkahártyán, és hozzájárulnak felismerésükhöz, és a szervezet bizonyos reakcióit alakítják ki.

A mikroflóra aktivitása összefügg az aerob baktériumok (10%) és anaerob (90%) jelenlétével a készítményben. A növényi rostokat (cellulóz, hemicellulóz stb.) zsírsavakra bontják, részt vesznek a K- és B-vitamin szintézisében, gátolják a vékonybélben zajló bomlási és fermentációs folyamatokat, serkentik a szervezet immunrendszerét. Negatív az indol, a szkatol és a fenol tejsavas fermentációja során történő képződése.

Így az emésztőrendszer biztosítja az élelmiszerek mechanikai és kémiai feldolgozását, felszívja a bomlás végtermékeit a vérbe és a nyirokba, tápanyagokat szállít a sejtekhez, szövetekhez, energetikai és plasztikus funkciókat lát el.

2. Az emésztés típusai

Az emésztésnek három típusa van:

1) extracelluláris;

2) intracelluláris;

3) membrán.

Az extracelluláris emésztés a sejten kívül történik, amely enzimeket szintetizál. Viszont üreges és extracavitaris részekre oszlik. Az üreges emésztés során az enzimek távolról, de egy bizonyos üregben hatnak (például ez a nyálmirigyek szekréciója a szájüregbe). Az extrakavitaritást a testen kívül végzik, amelyben enzimek képződnek (például egy mikrobiális sejt titkot választ ki a környezetbe).

A membrán (parietális) emésztést a 30-as években írták le. 18. század A. M. Ugolev. Az extracelluláris és intracelluláris emésztés határán, azaz a membránon történik. Emberben a vékonybélben végzik, mivel ott van egy kefeszegély. Mikrobolyhok alkotják - ezek az enterocita membrán körülbelül 1–1,5 µm hosszú és legfeljebb 0,1 µm széles mikrokinövései. 1 sejt membránján akár több ezer mikrobolyhos is kialakulhat. Ennek a szerkezetnek köszönhetően a bél érintkezési területe (több mint 40-szer) megnő a tartalommal. A membránemésztés jellemzői:

1) kettős eredetű enzimek végzik (sejtek szintetizálják és a béltartalom felszívja);

2) az enzimek a sejtmembránon vannak rögzítve oly módon, hogy az aktív centrum az üregbe kerül;

3) csak steril körülmények között fordul elő;

4) az élelmiszer-feldolgozás utolsó szakasza;

5) összehozza a hasadási és felszívódási folyamatot, mivel a végtermékeket a transzportfehérjék szállítják.

Az emberi testben az üreges emésztés biztosítja az élelmiszer 20-50% -ának lebontását, és a membrán emésztés - 50-80%.

3. Az emésztőrendszer szekréciós funkciója

Az emésztőmirigyek szekréciós funkciója, hogy olyan titkokat engedjen a gyomor-bél traktus lumenébe, amelyek részt vesznek a táplálék feldolgozásában. Képződésükhöz a sejteknek bizonyos mennyiségű vért kell kapniuk, amelynek áramával minden szükséges anyag megérkezik. A gyomor-bél traktus titkai - emésztőnedvek. Minden lé 90-95%-ban vízből és szilárd anyagokból áll. A száraz maradék szerves és szervetlen anyagokat tartalmaz. A szervetlenek közül a legnagyobb térfogatot anionok és kationok, a sósav foglalják el. Bio bemutatva:

1) enzimek (a fő komponens a proteolitikus enzimek, amelyek a fehérjéket aminosavakra, polipeptidekre és egyedi aminosavakra bontják, a glükolitikus enzimek a szénhidrátokat di- és monoszacharidokká, a lipolitikus enzimek a zsírokat glicerinné és zsírsavakká alakítják);

2) lizin. A nyálka fő összetevője, amely viszkozitást ad, és elősegíti a táplálékbolus (boleók) képződését, kölcsönhatásba lép a gyomornedv hidrogén-karbonátjaival a gyomorban és a belekben, és nyálkahártya-bikarbonát komplexet képez, amely kibéleli a nyálkahártyát és megvédi azt az ön- emésztés;

3) baktericid hatású anyagok (például muropeptidáz);

4) a szervezetből eltávolítandó anyagok (például nitrogéntartalmú - karbamid, húgysav, kreatinin stb.);

5) specifikus komponensek (ezek az epesavak és pigmentek, a Castle belső faktora stb.).

Az emésztőnedvek összetételét és mennyiségét az étrend befolyásolja.

A szekréciós funkció szabályozása háromféleképpen történik - ideges, humorális, helyi.

A reflexmechanizmusok az emésztőnedvek szétválasztása a feltételes és feltétel nélküli reflexek elve szerint.

A humorális mechanizmusok három anyagcsoportot foglalnak magukban:

1) a gyomor-bél traktus hormonjai;

2) az endokrin mirigyek hormonjai;

3) biológiailag aktív anyagok.

A gyomor-bélrendszeri hormonok egyszerű peptidek, amelyeket az APUD rendszer sejtjei termelnek. Legtöbbjük endokrin módon, de néhányuk para-endokrin módon hat. Az intercelluláris terekbe belépve a közeli sejtekre hatnak. Például a gasztrin hormon a gyomor pylorus részében, a nyombélben és a vékonybél felső harmadában termelődik. Serkenti a gyomornedv, különösen a sósav és a hasnyálmirigy enzimek kiválasztását. A bambezin ugyanott képződik, és a gasztrin szintézisének aktivátora. A Secretin serkenti a hasnyálmirigy-nedv, a víz és a szervetlen anyagok kiválasztását, gátolja a sósav szekrécióját, más mirigyekre kevés hatással van. A kolecisztokinin-pankreozinin az epe elválasztását és a nyombélbe való bejutását okozza. A gátló hatást a hormonok fejtik ki:

1) élelmiszerbolt;

3) hasnyálmirigy-polipeptid;

4) vazoaktív bélpolipeptid;

5) enteroglukagon;

6) szomatosztatin.

A biológiailag aktív anyagok közül erősítő hatású a szerotonin, hisztamin, kininek stb.. A humorális mechanizmusok a gyomorban jelennek meg, legkifejezettebbek a nyombélben és a vékonybél felső részében.

Helyi szabályozást hajtanak végre:

1) a metszimpatikus idegrendszeren keresztül;

2) az ételleves szekréciós sejtekre gyakorolt ​​közvetlen hatása révén.

Serkentő hatású a kávé, a fűszeres anyagok, az alkohol, a folyékony élelmiszerek stb.. A lokális mechanizmusok leginkább a vékonybél alsó szakaszán és a vastagbélben jelentkeznek.

4. A gyomor-bél traktus motoros aktivitása

A motoros tevékenység a gyomor-bél traktus simaizmainak és a speciális vázizmoknak összehangolt munkája. Három rétegben fekszenek és körkörösen elrendezett izomrostokból állnak, amelyek fokozatosan hosszirányú izomrostokba mennek át, és a nyálkahártya alatti rétegben végződnek. A vázizmok közé tartozik a rágás és az arc egyéb izmai.

A motoros aktivitás értéke:

1) az élelmiszer mechanikai lebomlásához vezet;

2) elősegíti a tartalom promócióját a gyomor-bél traktuson keresztül;

3) biztosítja a sphincterek nyitását és zárását;

4) befolyásolja az emésztett tápanyagok kiürítését.

Többféle rövidítés létezik:

1) perisztaltikus;

2) nem perisztaltikus;

3) antiperisztaltikus;

4) éhes.

A perisztaltika az izmok körkörös és hosszanti rétegeinek szigorúan összehangolt összehúzódásait jelenti.

A tartalom mögött kör alakú izmok, előtte pedig a hosszanti izmok húzódnak össze. Ez a fajta összehúzódás jellemző a nyelőcsőre, a gyomorra, a vékony- és vastagbélre. A vastag szakaszon tömeges perisztaltika és kiürülés is jelen van. A tömeges perisztaltika az összes simaizomrost egyidejű összehúzódásának eredményeként következik be.

A nem perisztaltikus összehúzódások a váz- és simaizomzat összehangolt munkája. Ötféle mozgás létezik:

1) szopás, rágás, nyelés a szájüregben;

2) tónusos mozdulatok;

3) szisztolés mozgások;

4) ritmikus mozgások;

A tónusos összehúzódások a gyomor-bél traktus simaizmainak mérsékelt feszültségének állapota. Az érték az emésztési folyamat tónusának változásában rejlik. Például étkezés közben a gyomor simaizmainak reflexszerűen ellazulnak, hogy megnőjön a mérete. Ezenkívül hozzájárulnak a különböző mennyiségű beérkező élelmiszerhez való alkalmazkodáshoz, és a nyomás növelésével a tartalom evakuálásához vezetnek.

A szisztolés mozgások a gyomor antrumában jelentkeznek, az izmok összes rétegének összehúzódásával. Ennek eredményeként az élelmiszer evakuálódik a duodenumba. A tartalom nagy része az ellenkező irányba tolódik ki, ami hozzájárul a jobb keveréshez.

A vékonybélre jellemző ritmikus szegmentáció akkor következik be, amikor a kör alakú izmok 15-20 cm-enként 1,5-2 cm-re összehúzódnak, azaz a vékonybél különálló szegmensekre oszlik, amelyek néhány perc múlva más helyen jelennek meg. Ez a fajta mozgás biztosítja a tartalom keveredését a bélnedvekkel együtt.

Inga-összehúzódások a körkörös és hosszanti izomrostok megfeszítésekor jelentkeznek. Az ilyen összehúzódások a vékonybélre jellemzőek, és az élelmiszerek keveredéséhez vezetnek.

A nem perisztaltikus összehúzódások biztosítják az élelmiszer őrlését, keverését, elősegítését és evakuálását.

Az antiperisztaltikus mozgások a táplálékbolus előtt elhelyezkedő körkörös, mögötte lévő hosszanti izmok összehúzódása során jelentkeznek. A disztálistól a proximális felé, azaz alulról felfelé irányulnak, és hányáshoz vezetnek. A hányás a tartalom szájon keresztül történő eltávolítása. Akkor fordul elő, amikor a medulla oblongata összetett táplálékközpontja izgat, ami reflex és humorális mechanizmusok miatt következik be. Az érték a táplálék védőreflexek miatti mozgásában rejlik.

Az éhségösszehúzódások 45-50 percenként jelentkeznek hosszú ételhiány mellett. Tevékenységük az étkezési magatartás kialakulásához vezet.

5. A gyomor-bél traktus motoros aktivitásának szabályozása

A motoros aktivitás jellemzője a gyomor-bél traktus egyes sejtjeinek képessége a ritmikus spontán depolarizációra. Ez azt jelenti, hogy ritmikusan izgatottak lehetnek. Ennek eredményeként a membránpotenciál gyenge eltolódása következik be - lassú elektromos hullámok. Mivel nem érik el a kritikus szintet, a simaizom-összehúzódás nem következik be, hanem gyors potenciálfüggő kalciumcsatornák nyílnak meg. A Ca-ionok bejutnak a sejtbe, és akciós potenciált generálnak, ami összehúzódáshoz vezet. Az akciós potenciál megszűnése után az izmok nem ellazulnak, hanem tónusos összehúzódás állapotában vannak. Ez azzal magyarázható, hogy az akciós potenciál után a lassú potenciálfüggő Na és Ca csatornák nyitva maradnak.

A simaizomsejtekben kemoszenzitív csatornák is vannak, amelyek elszakadnak, amikor a receptorok kölcsönhatásba lépnek bármilyen biológiailag aktív anyaggal (például mediátorokkal).

Ezt a folyamatot három mechanizmus szabályozza:

1) reflex;

2) humorális;

3) helyi.

A reflexkomponens gátolja vagy aktiválja a motoros aktivitást a receptorok gerjesztésekor. Növeli a paraszimpatikus részleg motoros funkcióját: a felső része - vagus idegek, az alsó - medence. A gátló hatás a szimpatikus idegrendszer coeliakiás plexusának köszönhető. A gyomor-bél traktus mögöttes szakaszának aktiválásakor a gátlás az elhelyezkedő szakasz felett következik be. A reflexszabályozásban három reflex létezik:

1) gasztroenterikus (amikor a gyomor receptorai izgatottak, más részlegek aktiválódnak);

2) entero-enterális (mind gátló, mind serkentő hatásuk van a mögöttes részlegekre);

3) recto-enterális (a végbél feltöltésekor gátlás lép fel).

A humorális mechanizmusok főként a nyombélben és a vékonybél felső harmadában dominálnak.

A serkentő hatást a következők fejtik ki:

1) motilin (a gyomor és a nyombél sejtjei által termelt, aktiváló hatással van az egész gyomor-bél traktusra);

2) gasztrin (stimulálja a gyomor motilitását);

3) bambezin (a gasztrin elválasztását okozza);

4) kolecisztokinin-pankreozinin (általános gerjesztést biztosít);

5) szekretin (aktiválja a motort, de gátolja a gyomor összehúzódásait).

A fékező hatást a következők fejtik ki:

1) vazoaktív bélpolipeptid;

2) gyomor-gátló polipeptid;

3) szomatosztatin;

4) enteroglukagon.

Az endokrin mirigyek hormonjai szintén befolyásolják a motoros működést. Így például az inzulin serkenti, az adrenalin pedig lassítja.

helyi megállapodások a metszimpatikus idegrendszer jelenléte miatt hajtják végre, és a vékony- és vastagbélben érvényesülnek. A stimuláló hatás a következő:

1) durva emésztetlen élelmiszerek (rost);

2) sósav;

4) a fehérjék és szénhidrátok lebontásának végtermékei.

A gátló hatás lipidek jelenlétében lép fel.

Így a motoros aktivitás alapja a lassú elektromos hullámok generálásának képessége.

6. A záróizmok működése

Záróizom- a simaizomrétegek megvastagodása, melynek következtében az egész gyomor-bél traktus bizonyos részekre oszlik. A következő sphincterek vannak:

1) szív;

2) pylorus;

3) iliociklusos;

4) a végbél belső és külső záróizma.

A sphincterek nyitása és zárása reflexmechanizmuson alapul, mely szerint a paraszimpatikus szakasz nyitja a záróizomzatot, a szimpatikus szakasz pedig zárja.

A szívzáróizom a nyelőcső és a gyomor találkozásánál található. Amikor egy táplálék bólusz belép a nyelőcső alsó részeibe, a mechanoreceptorok izgalomba kerülnek. A vagus idegek afferens rostjain keresztül impulzusokat küldenek a medulla oblongata komplex táplálékközpontjába, és az efferens pályákon visszatérnek a receptorokhoz, a záróizom kinyílását okozva. Ennek eredményeként az élelmiszer-bolus bejut a gyomorba, ami a gyomor mechanoreceptorainak aktiválásához vezet, amelyek impulzusokat küldenek a vagus idegek rostjai mentén a medulla oblongata összetett táplálékközpontjába. Gátló hatást fejtenek ki a vagus idegek magjaira, és a szimpatikus részleg (a cöliákia törzs rostjai) hatására a záróizom bezárul.

A pylorus záróizom a gyomor és a nyombél határán található. Egy másik izgalmas hatású komponens szerepel a munkájában - a sósav. A gyomor antrumára hat. Amikor a tartalom belép a gyomorba, a kemoreceptorok izgatottak. Az impulzusok a medulla oblongata komplex táplálékközpontjába kerülnek, és a sphincter megnyílik. Mivel a belek lúgosak, amikor a savanyított élelmiszer belép a nyombélbe, a kemoreceptorok izgalomba jönnek. Ez a szimpatikus részleg aktiválódásához és a sphincter zárásához vezet.

A fennmaradó sphincterek működési mechanizmusa hasonló a szív működéséhez.

A záróizmok fő funkciója a tartalom kiürítése, amely nemcsak a nyitást és zárást segíti elő, hanem a gyomor-bél traktus simaizomzatának tónusának növekedéséhez, a gyomor antrumának szisztolés összehúzódásaihoz, nyomásnövekedés.

Így a motoros aktivitás hozzájárul a jobb emésztéshez, a termékek előmozdításához és eltávolításához a szervezetből.

7. A felszívódás élettana

Szívás- a tápanyagok átviteli folyamata a gyomor-bél traktus üregéből a test belső környezetébe - vér és nyirok. A felszívódás az egész gyomor-bél traktusban történik, de intenzitása változó, és három tényezőtől függ:

1) a nyálkahártya szerkezete;

2) a végtermékek elérhetősége;

3) a tartalom által az üregben eltöltött idő.

A nyelv alsó részének és a szájüreg aljának nyálkahártyája elvékonyodott, de képes felvenni a vizet és az ásványi anyagokat. A nyelőcsőben való táplálék rövid időtartama miatt (kb. 5-8 s) a felszívódás nem történik meg. A gyomorban és a nyombélben kis mennyiségű víz, ásványi anyagok, monoszacharidok, peptonok és polipeptidek, gyógyászati ​​komponensek és alkohol szívódik fel.

A víz, ásványi anyagok, fehérjék lebontásának végtermékei, zsírok, szénhidrátok, gyógyászati ​​komponensek fő mennyisége a vékonybélben szívódik fel. Ennek oka a nyálkahártya szerkezetének számos morfológiai jellemzője, amelyek miatt a redők, bolyhok és mikrobolyhok jelenlétével való érintkezési terület jelentősen megnő). Mindegyik bolyhot egyrétegű hengeres hám borítja, amely nagyfokú áteresztőképességgel rendelkezik.

Középen a nyirok- és vérkapillárisok hálózata található, amely a fenestrated osztályba tartozik. Vannak pórusai, amelyeken keresztül a tápanyagok áthaladnak. A kötőszövet simaizomrostokat is tartalmaz, amelyek mozgást biztosítanak a bolyhoknak. Lehet erőltetett és oszcilláló. A metszimpatikus idegrendszer beidegzi a nyálkahártyát.

A vastagbélben széklet képződik. Ennek az osztálynak a nyálkahártyája képes felszívni a tápanyagokat, de ez nem történik meg, mivel általában a fedő struktúrákban szívódnak fel.

8. A víz és ásványi anyagok felszívódásának mechanizmusa

A felszívódás fizikai-kémiai mechanizmusok és fiziológiai minták miatt történik. Ez a folyamat az aktív és passzív közlekedési módokon alapul. Nagy jelentősége van az enterociták szerkezetének, mivel a felszívódás az apikális, a bazális és a laterális membránon keresztül eltérően megy végbe.

Tanulmányok kimutatták, hogy a felszívódás az enterocita aktivitás aktív folyamata. A kísérlet során monojód-ecetsavat juttattak a gyomor-bél traktus lumenébe, ami a bélsejtek pusztulását okozza. Ez a felszívódás intenzitásának éles csökkenéséhez vezetett. Ezt a folyamatot a tápanyagok kétirányú szállítása és a szelektivitás jellemzi.

A víz felszívódása az egész gyomor-bél traktusban történik, de legintenzívebben a vékonybélben. A folyamat passzívan, két irányban megy végbe az ozmotikus gradiens jelenléte miatt, amely a Na, Cl és glükóz mozgása során jön létre. A nagy mennyiségű vizet tartalmazó étkezés során a bél lumenéből származó víz a szervezet belső környezetébe kerül. Ezzel szemben, amikor hiperozmotikus táplálékot fogyasztanak, a vérplazmából víz kerül a bélüregbe. Naponta körülbelül 8-9 liter víz szívódik fel, ebből körülbelül 2,5 liter élelmiszerből származik, a többi pedig az emésztőnedvek része.

A Na, valamint a víz felszívódása minden részlegben megtörténik, de legintenzívebben a vastagbélben. A Na áthatol a kefeszegély apikális membránján, amely transzportfehérjét - passzív transzportot - tartalmaz. És a bazális membránon keresztül aktív transzportot hajtanak végre - az elektrokémiai koncentráció gradiens mentén történő mozgást.

A Cl transzportja a Na-hoz kapcsolódik, és a belső környezetben lévő Na elektrokémiai koncentráció-gradiense mentén is irányul.

A bikarbonátok abszorpciója azon alapul, hogy a Na szállítása során a belső környezetből H-ionokat vesznek fel. A H-ionok reakcióba lépnek a bikarbonátokkal és szénsavat képeznek. A szénsav-anhidráz hatására a sav vízzé és szén-dioxiddá bomlik. Továbbá a belső környezetbe való felszívódás passzívan folytatódik, a képződött termékek felszabadulása a tüdőn keresztül történik a légzés során.

A kétértékű kationok abszorpciója sokkal nehezebb. A legkönnyebben szállítható Ca. Alacsony koncentrációban a kationok kalciumkötő fehérje segítségével, elősegített diffúzióval jutnak be az enterocitákba. A bélsejtekből aktív transzport segítségével jut a belső környezetbe. Nagy koncentrációban a kationok egyszerű diffúzióval abszorbeálódnak.

A vas aktív transzporttal jut be az enterocitákba, melynek során vas és ferritin fehérje komplexe képződik.

9. A szénhidrátok, zsírok és fehérjék felszívódásának mechanizmusai

A szénhidrátok felszívódása anyagcsere végtermékek (mono- és diszacharidok) formájában a vékonybél felső harmadában történik. A glükóz és a galaktóz aktív transzporttal szívódik fel, a glükóz felszívódása pedig Na-ionokhoz kapcsolódik - szimport. A mannóz és a pentóz passzívan hatnak a glükózkoncentráció gradiens mentén. A fruktóz elősegített diffúzióval jut be. A glükóz felszívódása a vérben a legintenzívebb.

A fehérjék felszívódása legintenzívebben a vékonybél felső szakaszában megy végbe, ahol az állati fehérjék 90-95%-át, a növényi fehérjék 60-70%-át teszik ki. Az anyagcsere során keletkező fő bomlástermékek az aminosavak, polipeptidek, peptonok. Az aminosavak szállításához hordozómolekulák jelenléte szükséges. A transzportfehérjék négy csoportját azonosították, amelyek aktív abszorpciós folyamatot biztosítanak. A polipeptidek felvétele passzívan megy végbe egy koncentrációgradiens mentén. A termékek közvetlenül a belső környezetbe jutnak, és a vérárammal átjutnak a testen.

A zsírok felszívódásának sebessége sokkal kisebb, a legaktívabb felszívódás a vékonybél felső szakaszaiban történik. A zsírok szállítása kétféle formában történik - glicerin és zsírsavak, amelyek hosszú láncokból állnak (olajsav, sztearinsav, palmitin stb.). A glicerin passzívan behatol az enterocitákba. A zsírsavak micellákat képeznek az epesavakkal, és csak ebben a formában kerülnek a bélsejtek membránjába. Itt a komplex lebomlik: a zsírsavak a sejtmembrán lipideiben feloldódnak és bejutnak a sejtbe, míg az epesavak a bélüregben maradnak. A lipoproteinek (kilomikron) és a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek aktív szintézise az enterocitákon belül kezdődik meg. Ezután ezek az anyagok passzív transzport útján bejutnak a nyirokerekbe. A rövid és közepes láncú lipidek szintje alacsony. Ezért szinte változatlan formában szívódnak fel egyszerű diffúzióval az enterocitákba, ahol az észterázok hatására végtermékekké hasadnak, és részt vesznek a lipoproteinek szintézisében. Ez a szállítási mód olcsóbb, ezért bizonyos esetekben, amikor a gyomor-bél traktus túlterhelt, ez a fajta felszívódás aktiválódik.

Így az abszorpció folyamata az aktív és passzív transzport mechanizmusa szerint megy végbe.

10. Az abszorpciós folyamatok szabályozásának mechanizmusai

A gyomor-bél traktus nyálkahártyájának sejtjeinek normális működését neurohumorális és lokális mechanizmusok szabályozzák.

A vékonybélben a lokális módszeré a főszerep, mivel az intramurális plexusok nagymértékben befolyásolják a szervek tevékenységét. Beidegzik a bolyhokat. Emiatt megnő az élelmiszer-krém és a nyálkahártya kölcsönhatási területe, ami növeli a felszívódási folyamat intenzitását. A helyi hatás az anyagok bomlási végtermékei és a sósav, valamint folyadékok (kávé, tea, leves) jelenlétében aktiválódik.

A humorális szabályozás a gasztrointesztinális traktus villikinin hormonja miatt következik be. A nyombélben termelődik, és serkenti a bolyhok mozgását. A felszívódás intenzitását a szekretin, gasztrin, kolecisztokinin-pankreozinin is befolyásolja. Nem utolsósorban az endokrin mirigyek hormonjai játszanak szerepet. Így az inzulin stimulál, az adrenalin pedig gátolja a transzportaktivitást. A biológiailag aktív anyagok közül a szerotonin és a hisztamin biztosítja a felszívódást.

A reflexmechanizmus a feltétlen reflex elvén alapul, vagyis a folyamatok stimulálása és gátlása az autonóm idegrendszer paraszimpatikus és szimpatikus részlegének segítségével történik.

Így az abszorpciós folyamatok szabályozása reflex, humorális és lokális mechanizmusok segítségével történik.

11. Az emésztőközpont élettana

Az élelmezési központ felépítésével és funkcióival kapcsolatos első elképzeléseket I. P. Pavlov foglalta össze 1911-ben. A modern elképzelések szerint a táplálékközpont a központi idegrendszer különböző szintjein elhelyezkedő neuronok gyűjteménye, amelynek fő funkciója a szabályozza az emésztőrendszer működését és biztosítja a szervezet szükségleteihez való alkalmazkodást . Jelenleg a következő szintek vannak kiemelve:

1) gerinc;

2) bulbar;

3) hipotalamusz;

4) corticalis.

A gerinckomponenst a gerincvelő oldalsó szarvának idegsejtjei alkotják, amelyek a teljes gyomor-bélrendszer és az emésztőmirigyek beidegzését biztosítják. Nincs önálló jelentősége, és ki van téve a felettes részlegek impulzusainak. A bulbáris szintet a medulla oblongata retikuláris képződésének neuronjai képviselik, amelyek a trigeminus, az arc, a glossopharyngealis, a vagus és a hypoglossális ideg magjainak részét képezik. Ezeknek a magoknak a kombinációja a medulla oblongata komplex táplálékközpontját alkotja, amely szabályozza a teljes gyomor-bél traktus szekréciós, motoros és abszorpciós funkcióját.

A hipotalamusz magjai bizonyos étkezési magatartásformákat biztosítanak. Így például az oldalsó magok alkotják az éhség vagy a táplálkozás központját. Amikor a neuronok irritálódnak, bulimia lép fel - falánkság, és amikor elpusztulnak, az állat elpusztul tápanyaghiány miatt. A ventromediális magok alkotják a telítettség központját. Amikor aktiválják, az állat megtagadja az ételt, és fordítva. A perifériás magok a szomjúság középpontjába tartoznak; ha irritálják, az állatnak állandóan vízre van szüksége. Ennek az osztálynak a jelentősége az étkezési magatartás különféle formáinak biztosítása.

A kérgi szintet olyan neuronok képviselik, amelyek az ízlelés és a szaglás érzékszervi rendszerének agyi részlegéhez tartoznak. Emellett az agykéreg frontális lebenyeiben külön pontgócokat találtak, amelyek az emésztési folyamatok szabályozásában vesznek részt. A feltételes reflex elve szerint megvalósul a szervezet tökéletesebb alkalmazkodása a létfeltételekhez.

12. Az éhség, étvágy, szomjúság, jóllakottság élettana

Éhség- a test állapota, amely hosszú táplálékhiány alatt következik be, a hipotalamusz oldalsó magjainak gerjesztése következtében. Az éhségérzetet két megnyilvánulás jellemzi:

1) objektív (a gyomor éhségösszehúzódásainak fellépése, ami táplálékszerző magatartáshoz vezet);

2) szubjektív (kellemetlenség az epigasztrikus régióban, gyengeség, szédülés, hányinger).

Jelenleg két elmélet magyarázza a hipotalamusz neuronjainak gerjesztésének mechanizmusát:

1) az „éhes vér” elmélete;

2) "periférikus" elmélet.

Az "éhes vér" elméletét I. P. Chukichev dolgozta ki. Lényege abban rejlik, hogy amikor egy éhes állat vérét egy jól táplált állatba öntik át, az utóbbi táplálékszerző magatartást alakít ki (és fordítva). Az "éhes vér" aktiválja a hipotalamusz neuronjait a glükóz, aminosavak, lipidek stb. alacsony koncentrációja miatt.

A befolyásolásnak két módja van:

1) reflex (a szív- és érrendszer reflexogén zónáinak kemoreceptorain keresztül);

2) humorális (tápanyagszegény vér áramlik a hipotalamusz neuronjaihoz, és gerjesztést okoz).

A "perifériás" elmélet szerint a gyomor éhségösszehúzódásai átkerülnek az oldalsó magokba, és azok aktiválódásához vezetnek.

Étvágy- étel utáni sóvárgás, étkezéssel kapcsolatos érzelmi érzések. A feltételes reflex elve szerint az agykéreg szintjén fordul elő, és nem mindig az éhség állapotára, néha pedig a vér tápanyagszintjének (főleg glükóz) csökkenésére reagál. Az étvágy megjelenése nagy mennyiségű, magas enzimszintet tartalmazó emésztőnedv felszabadulásával jár.

Telítettség akkor jelentkezik, amikor az éhségérzetet kielégítjük, a hipotalamusz ventromediális magjainak izgalmával együtt a feltétlen reflex elve szerint. Kétféle megnyilvánulás létezik:

1) objektív (az élelmiszertermelő magatartás és a gyomor éhségösszehúzódásainak megszűnése);

2) szubjektív (kellemes érzések jelenléte).

Jelenleg két telítési elméletet dolgoztak ki:

1) elsődleges érzékszervi;

2) másodlagos vagy igaz.

Az elsődleges elmélet a gyomor mechanoreceptorainak stimulálásán alapul. Bizonyíték: kísérletekben, amikor egy kannát egy állat gyomrába helyeznek, 15-20 perc elteltével telítettség következik be, amihez a lerakódó szervekből felvett tápanyagok szintje is emelkedik.

A másodlagos (vagy metabolikus) elmélet szerint a valódi telítettség csak étkezés után 1,5-2 órával következik be. Ennek eredményeként megemelkedik a tápanyagok szintje a vérben, ami a hipotalamusz ventromediális magjainak gerjesztéséhez vezet. Az agykéregben reciprok kapcsolatok jelenléte miatt a hipotalamusz laterális magjainak gátlása figyelhető meg.

Szomjúság- a test állapota, amely víz hiányában következik be. Előfordul:

1) a perifornikus magok gerjesztésekor a folyadék mennyiségének csökkenése során a volomoreceptorok aktiválása miatt;

2) a folyadék térfogatának csökkenésével (az ozmotikus nyomás növekszik, amelyre az ozmotikus és nátriumfüggő receptorok reagálnak);

3) amikor a szájüreg nyálkahártyája kiszárad;

4) a hipotalamusz neuronjainak helyi felmelegedésével.

Tegyél különbséget az igaz és a hamis vágy között. Az igazi szomjúság akkor jelenik meg, amikor a szervezet folyadékszintje csökken, és ivási vágy kíséri. A hamis szomjúság a szájnyálkahártya kiszáradásával jár.

Így a táplálékközpont szabályozza az emésztőrendszer tevékenységét, és különféle táplálékszerző magatartásformákat biztosít az emberi és állati szervezetek számára.

Az emésztés az anyagcsere első lépése. A testszövetek megújulásához és növekedéséhez a megfelelő anyagok táplálékkal történő bevitele szükséges. Az élelmiszerek fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, valamint a szervezet számára szükséges vitaminokat, ásványi sókat és vizet tartalmaznak. Az élelmiszerekben található fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat azonban a sejtjei nem tudják eredeti formájukban felszívni. Az emésztőrendszerben nemcsak az élelmiszerek mechanikai feldolgozása megy végbe, hanem a kémiai lebontás is a gyomor-bél traktus mentén elhelyezkedő emésztőmirigyek enzimeinek hatására.

Emésztés a szájban. NÁL NÉL poliszacharidok (keményítő, glikogén) szájüregi hidrolízise. A nyál os-amiláza dextrinek képződésével felhasítja a glikozidos kötéseket, valamint a keményítőszerkezet részét képező amiláz és amilopektin molekulák glikozidkötéseit. Az os-amiláz hatása a szájüregben rövid ideig tart, de hatása alatt a szénhidrátok hidrolízise a gyomorban folytatódik az ide bejutó nyál miatt. Ha a gyomor tartalmát sósav hatására dolgozzák fel, akkor az osamiláz inaktiválódik, és leállítja a hatását.

Emésztés a gyomorban. NÁL NÉL Az élelmiszer emésztése a gyomorban történik a gyomornedv hatására. Ez utóbbit morfológiailag heterogén sejtek termelik, amelyek az emésztőmirigyek részét képezik.

A gyomor fenekének és testének kiválasztó sejtjei savas és lúgos, az antrum sejtjei pedig csak lúgos váladékot. Emberben a gyomornedv napi váladék mennyisége 2-3 liter. Éhgyomorra a gyomornedv reakciója semleges vagy enyhén savas, étkezés után erősen savas (pH 0,8-1,5). A gyomornedv összetétele olyan enzimeket tartalmaz, mint a pepszin, a gastrixin és a lipáz, valamint jelentős mennyiségű nyálka - mucin.

A gyomorban a fehérjék kezdeti hidrolízise a gyomornedv proteolitikus enzimeinek hatására polipeptidek képződésével történik. Itt a peptidkötések körülbelül 10%-a hidrolizálódik. A fenti enzimek csak a HC1 megfelelő szintjén aktívak. A pepszin optimális pH-értéke 1,2-2,0; a gastrixin esetében - 3,2-3,5. A sósav a fehérjék duzzadását és denaturálódását okozza, ami elősegíti a fehérjék további hasítását a proteolitikus enzimek által. Ez utóbbi hatása főként az élelmiszertömeg felső, a gyomor falával szomszédos rétegeiben valósul meg. Ezeknek a rétegeknek az emésztése során a tápláléktömeg a pylorus szakaszba kerül, ahonnan részleges semlegesítés után a duodenumba kerül. A gyomorszekréció szabályozásában az acetilkolin, a gasztrin és a hisztamin foglalja el a fő helyet. Mindegyikük gerjeszti a kiválasztó sejteket.

A szekréciónak három fázisa van: agyi, gyomor és bél. A gyomormirigyek váladékának megjelenésének ingere agyi fázis mindazok a tényezők, amelyek az étkezést kísérik. Ugyanakkor az élelmiszer látványából és szagából eredő kondicionált reflexek a rágás és a nyelés során kialakuló feltétlen reflexekkel kombinálódnak.

NÁL NÉL gyomorfázis szekréciós ingerek lépnek fel magában a gyomorban, amikor megnyúlik, amikor a nyálkahártyán érintkezik a fehérjehidrolízis termékei, egyes aminosavak, valamint a hús és zöldség extraktumanyagai.

A gyomor mirigyeire gyakorolt ​​​​hatás a harmadik, bélrendszeri, szekréciós fázis, amikor nem megfelelően feldolgozott gyomortartalom kerül a belekbe.

A duodenális szekretin gátolja a HCl szekréciót, de növeli a pepszinogén szekréciót. A gyomorszekréció éles gátlása következik be, amikor a zsír belép a duodenumba. .

Emésztés a vékonybélben. Emberben a vékonybél nyálkahártyájának mirigyei bélnedvet képeznek, amelynek összmennyisége eléri a napi 2,5 litert. pH-értéke 7,2-7,5, de fokozott szekrécióval 8,6-ra is emelkedhet. A bélnedv több mint 20 különböző emésztőenzimet tartalmaz. A lé folyékony részének jelentős felszabadulása figyelhető meg a bélnyálkahártya mechanikai irritációjával. A tápanyagok emésztésének termékei az enzimekben gazdag lé kiválasztását is serkentik. A vazoaktív intestinalis peptid serkenti a bélszekréciót is.

A vékonybélben kétféle ételemésztés létezik: hasiés hártyás (parietális). Az elsőt közvetlenül a bélnedv végzi, a másodikat a vékonybél üregéből adszorbeált enzimek, valamint a bélsejtekben szintetizált és a membránba épített bélenzimek. Az emésztés kezdeti szakaszai kizárólag a gyomor-bél traktus üregében fordulnak elő. Az üreges hidrolízis eredményeként keletkező kis molekulák (oligomerek) bejutnak a kefe határzónába, ahol tovább hasadnak. A membránhidrolízis következtében túlnyomórészt monomerek képződnek, amelyek a vérbe szállítódnak.

Így a modern koncepciók szerint a tápanyagok asszimilációja három szakaszban történik: üreges emésztés - membránemésztés - felszívódás. Az utolsó szakasz olyan folyamatokat foglal magában, amelyek biztosítják az anyagok átvitelét a vékonybél lumenéből a vérbe és a nyirokba. A felszívódás többnyire a vékonybélben történik. A vékonybél teljes abszorpciós felülete körülbelül 200 m 2 . A számos boholy miatt a sejt felszíne több mint 30-szorosára nő. A bél hámfelületén keresztül az anyagok két irányban jutnak be: a bél lumenéből a vérbe és egyidejűleg a vérkapillárisokból a bélüregbe.

Az epeképződés és epekiválasztás élettana. Az epeképződés folyamata folyamatosan megy végbe mind a vérből számos anyag (víz, glükóz, elektrolitok stb.) kiszűrésével az epekapillárisokba, mind pedig az epesók és nátriumionok hepatociták általi aktív szekréciójával. .

Az epe végső képződése a víz és az ásványi sók újrafelszívódásának eredményeként következik be az epe kapillárisokban, csatornákban és az epehólyagban.

Egy ember 0,5-1,5 liter epét termel a nap folyamán. A fő összetevők az epesavak, pigmentek és koleszterin. Ezenkívül tartalmaz zsírsavakat, mucint, ionokat (Na +, K + , Ca2+, Cl-, NCO-3) stb.; A máj epe pH-ja 7,3-8,0, cisztás - 6,0-7,0.

Az elsődleges epesavak (kól, kenodeoxikól) a májsejtekben képződnek koleszterinből, glicinnel vagy taurinnal kombinálódnak, és glikokólsav nátriumsója és a taurokólsav káliumsói formájában ürülnek ki. A bélben a mikroflóra hatására másodlagos epesavakká alakulnak - dezoxikól és litocholic. Az epesavak akár 90%-a aktívan felszívódik a bélből a vérbe, és a portális ereken keresztül visszakerül a májba. Az epe pigmentek (bilirubin, biliverdin) a hemoglobin lebontásának termékei, jellegzetes színt adnak az epének.

Az epe képződésének és szekréciójának folyamata a táplálékhoz, a szekretinhez, a kolecisztokininhez kapcsolódik. A termékek közül az epekiválasztás erős kórokozói a tojássárgája, a tej, a hús és a zsírok. Az evés és a hozzá kapcsolódó kondicionált és feltétlen reflexingerek aktiválják az epeelválasztást. Kezdetben az elsődleges reakció következik be: az epehólyag ellazul, majd összehúzódik. Étkezés után 7-10 perccel kezdődik az epehólyag evakuációs tevékenységének periódusa, amelyet váltakozó összehúzódások és ellazulás jellemez, és 3-6 óráig tart, majd ezt követően az epehólyag összehúzódási funkciója gátolt és a máj epe megindul. újra felhalmozódnak benne.

A hasnyálmirigy élettana. A hasnyálmirigylé színtelen folyadék. Napközben az emberi hasnyálmirigy 1,5-2,0 liter gyümölcslevet termel; pH-ja 7,5-8,8. A hasnyálmirigy-nedv enzimek hatására a béltartalom a szervezet általi felszívódásra alkalmas végtermékekké bomlik le. -Amiláz, lipáz, nukleáz aktív állapotban, a tripszinogén, kimotripszinogén, profoszfolipáz A, proelasztáz és prokarboxipeptidáz A és B pedig proenzimként szekretálódik. A tripszinogén a duodenumban tripszinné alakul. Ez utóbbi aktiválja a profoszfolipáz A-t, a proelastázt, valamint a prokarboxipeptidáz A-t és B-t, amelyek foszfolipáz A-vá, elasztázzá, illetve karboxipeptidáz A-vá, illetve B-vé alakulnak.

A hasnyálmirigy-lé enzimatikus összetétele az elfogyasztott táplálék típusától függ: szénhidrátok bevitelekor főként az amiláz szekréciója nő; fehérjék - tripszin és kimotripszin; zsíros ételek - lipázok. A hasnyálmirigylé összetétele bikarbonátokat, kloridokat Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+, Zn 2+ tartalmaz.

A hasnyálmirigy szekrécióját neuro-reflex és humorális utak szabályozzák. Megkülönböztetni a spontán (bazális) és stimuláló szekréciót. Az első a hasnyálmirigy-sejtek automatizmusra való képességének köszönhető, a második az evés folyamatában szereplő neurohumorális tényezők sejtekre gyakorolt ​​​​hatása.

A hasnyálmirigy exokrin sejtjeinek fő stimulátorai az acetilkolin és a gyomor-bélrendszeri hormonok - a kolecisztokinin és a szekretin. Fokozza az enzimek és a bikarbonátok hasnyálmirigy-lé általi kiválasztását. A hasnyálmirigy nedve 2-3 perccel az étkezés megkezdése után kezd kiválasztódni a mirigy szájüreg receptoraiból történő reflexiós gerjesztésének eredményeként. Ezután a gyomortartalom nyombélre gyakorolt ​​hatása felszabadítja a kolecisztokinint és a szekretint, amelyek meghatározzák a hasnyálmirigy-szekréció mechanizmusait.

Emésztés a vastagbélben. Az emésztés a vastagbélben gyakorlatilag hiányzik. Az enzimaktivitás alacsony szintje annak a ténynek köszönhető, hogy az emésztőrendszer ebbe a szakaszába belépő chyme szegényes emésztetlen tápanyagokban. A vastagbél azonban a bél többi részétől eltérően mikroorganizmusokban gazdag. A baktériumflóra hatására az emésztetlen táplálékmaradványok és az emésztési váladék összetevői elpusztulnak, aminek következtében szerves savak, gázok (CO 2, CH 4, H 2 S) és a szervezetre mérgező anyagok (fenol, skatol, indol, krezol). Ezen anyagok egy része a májban semlegesül, a másik a széklettel ürül. Nagy jelentőséggel bírnak a cellulózt, hemicellulózt és pektint lebontó bakteriális enzimek, amelyekre az emésztőenzimek nem hatnak. Ezeket a hidrolízistermékeket a vastagbél szívja fel, és a szervezet felhasználja. A vastagbélben a mikroorganizmusok szintetizálják a K-vitamint és a B-vitamint.A normál mikroflóra jelenléte a bélben védi az emberi szervezetet és javítja az immunitást. Az emésztetlen élelmiszer- és baktériummaradványok, amelyeket a vastagbélnedv nyálka ragaszt össze, széklettömeget alkotnak. A végbél bizonyos fokú megnyúlása esetén székletürítési inger jelentkezik, és a bél önkényes kiürülése következik be; reflex akaratlan székletürítési központja a keresztcsonti gerincvelőben található.

Szívás. Az emésztés termékei áthaladnak a gyomor-bél traktus nyálkahártyáján, és transzport és diffúzió útján felszívódnak a vérbe és a nyirokba. A felszívódás főleg a vékonybélben történik. A szájüreg nyálkahártyája is rendelkezik felszívódási képességgel, ezt a tulajdonságot bizonyos gyógyszerek (validol, nitroglicerin stb.) alkalmazása során használják fel. A gyomorban gyakorlatilag nem történik felszívódás. Felszívja a vizet, ásványi sókat, glükózt, gyógyhatású anyagokat, stb. A duodenum felveszi a vizet, ásványi anyagokat, hormonokat, fehérje bomlástermékeket is. A vékonybél felső részében a szénhidrátok főként glükóz, galaktóz, fruktóz és más monoszacharidok formájában szívódnak fel. A fehérje aminosavak aktív transzporttal szívódnak fel a vérbe. A fő étkezési zsírok (trigliceridek) hidrolízistermékei csak megfelelő fizikai-kémiai átalakulások után képesek behatolni a bélsejtekbe (enterocita). A monogliceridek és zsírsavak csak az epesavakkal való passzív diffúzióval való kölcsönhatás után szívódnak fel az enterocitákban. Az epesavakkal összetett vegyületeket képezve elsősorban a nyirokba szállítják őket. A zsírok egy része közvetlenül bejuthat a véráramba, megkerülve a nyirokereket. A zsírok felszívódása szorosan összefügg a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) felszívódásával. A vízben oldódó vitaminok diffúzió útján is felszívódhatnak (pl. aszkorbinsav, riboflavin). A folsav konjugált formában szívódik fel; B 12-vitamin (cianokobalamin) - az ileumban egy belső faktor segítségével, amely a gyomor testén és alján képződik.

A vékony- és vastagbélben víz és ásványi sók szívódnak fel, amelyek a táplálékkal együtt érkeznek, és az emésztőmirigyek választják ki őket. Az emberi bélben a nap folyamán felszívódó víz teljes mennyisége körülbelül 8-10 liter, nátrium-klorid - 1 mol. A víz szállítása szorosan összefügg a Na + ionok szállításával, és ez határozza meg.

Az emberi és állati szervezet egy nyitott termodinamikai rendszer, amely folyamatosan anyagot és energiát cserél a környezettel. A szervezetnek energia- és építőanyag-utánpótlásra van szüksége. Szükséges a munkához, a hőmérséklet fenntartásához, a szövetek helyreállításához. Ezeket az anyagokat az emberek és az állatok a környezetből nyerik állati vagy növényi eredetű formában. Élelmiszerekben különböző arányú tápanyagokban - fehérjékben, zsírokban A tápanyagok nagy polimer molekulák. Az élelmiszerek vizet, ásványi sókat, vitaminokat is tartalmaznak. És bár ezek az anyagok nem energiaforrások, az élet nagyon fontos alkotóelemei. Az élelmiszerekből származó tápanyagok nem szívódnak fel azonnal; ez megköveteli a tápanyagok feldolgozását a gyomor-bél traktusban, hogy az emésztési termékek felhasználhatók legyenek.

Az emésztőrendszer hossza hozzávetőlegesen 9 m. Az emésztőrendszer magában foglalja a szájüreget, a garatot, a nyelőcsövet, a gyomrot, a vékony- és vastagbeleket, a végbélt és az anális csatornát. A gasztrointesztinális traktusnak további szervei vannak - ezek közé tartozik a nyelv, a fogak, a nyálmirigyek, a hasnyálmirigy, a máj és az epehólyag.

A tápcsatorna négy rétegből vagy membránból áll.

1. Nyálkás
2. Nyálkahártya alatti
3. izmos
4. Savós

Mindegyik héj saját funkcióit látja el.

nyálkahártya körülveszi a tápcsatorna lumenét, és ez a fő abszorpciós és szekréciós felület. A nyálkahártyát hengeres hám borítja, amely a saját lemezén található. Egy lemezen számos limf található. Csomók és védő funkciót látnak el. Kívül a simaizmok rétege a nyálkahártya izomlemeze. Ezen izmok összehúzódása miatt a nyálkahártya ráncokat képez. A nyálkahártya nyálkát termelő serlegsejteket is tartalmaz.

nyálkahártya alatti nagyszámú erekkel rendelkező kötőszövetréteg képviseli. A submucosa tartalmazza a mirigyeket és a nyálkahártya alatti idegfonatot, plexus jeissner. A nyálkahártya alatti réteg biztosítja a nyálkahártya táplálását és a mirigyek, az izomlemez simaizomzatának autonóm beidegzését.

Izmos membrán. 2 réteg simaizomból áll. Belső - kör alakú és külső - hosszanti. Az izmok kötegekben vannak elrendezve. Az izommembrán motoros funkciót lát el, mechanikusan dolgozza fel az élelmiszereket és mozgassa a táplálékot a tápcsatornán. Az izmos membránban van egy második plexus - Auerbach. A gyomor-bél traktus plexus sejtjein a szimpatikus és paraszimpatikus idegek rostjai végződnek. A kompozíció érzékeny sejteket tartalmaz - Doggel sejtek, vannak motorsejtek - az első típus, vannak gátló neuronok. A gyomor-bél traktus elemeinek halmaza az autonóm idegrendszer szerves része.

Külső serosa- kötőszövet és laphám.

Általánosságban elmondható, hogy a gyomor-bél traktus az emésztési folyamatok lefolytatására szolgál, és az emésztés alapja a nagy molekulák egyszerűbb vegyületekké történő felhasadásának hidrolitikus folyamata, amelyek vérrel és szövetfolyadékkal kinyerhetők és a helyre szállíthatók. Az emésztőrendszer működése egy szétszerelő szállítószalag működéséhez hasonlít.

az emésztés szakaszai.

1. táplálékbevitel. Ez magában foglalja az étel szájba vételét, az étel kisebb darabokra való rágását, hidratálást, élelmiszerbolus kialakítását és lenyelést.
2. Az élelmiszerek emésztése. Ennek során a tápanyagok további feldolgozása és enzimatikus lebontása történik, míg a fehérjéket proteázok bontják le dipeptidekre és aminosavakra. A szénhidrátokat az amiláz monoszacharidokká, a zsírokat lipázok és észterázok monoglicerinné és zsírsavakra hasítják.
3. A kapott egyszerű vegyületeket a következő eljárásnak vetjük alá - a termék felszívódása. De nemcsak a tápanyagok bomlástermékei szívódnak fel, hanem a víz, az elektrolitok és a vitaminok. A felszívódás során az anyagok a vérbe és a nyirokba kerülnek. A gasztrointesztinális traktusban kémiai folyamat zajlik, mint minden termelésnél, melléktermékek és hulladékok keletkeznek, amelyek gyakran mérgezőek lehetnek.
4. Kiválasztás- ürülék formájában eltávolítják a szervezetből. Az emésztési folyamatok végrehajtásához az emésztőrendszer motoros, szekréciós, felszívódási és kiválasztó funkciókat lát el.

Az emésztőrendszer részt vesz a víz-só anyagcserében, számos hormont termel - endokrin funkciót, védő immunológiai funkciót lát el.

Az emésztés típusai- a hidrolitikus enzimek bevitelétől függően osztják fel és osztják

1. Saját - makroorganizmus enzimek
2. Szimbiotikus - a gyomor-bél traktusban élő baktériumok és protozoonok által adott enzimeknek köszönhetően
3. Autolitikus emésztés - magukban az élelmiszerekben található enzimek miatt.

Lokalizációtól függően a tápanyagok hidrolízisének folyamata emésztés oszlik

1. Intracelluláris

2. Extracelluláris

Távoli vagy üreges

Érintkező vagy fal

Az üreges emésztés a gyomor-bél traktus lumenében, az enzimek, a bélhámsejtek mikrobolyhjainak membránján történik. A mikrobolyhokat poliszacharidréteg borítja, nagy katalitikus felületet alkotnak, amely gyors hasadást és gyors felszívódást biztosít.

I.P. munkájának értéke Pavlova.

Az emésztési folyamatok vizsgálatára például már a 18. században megindulnak a kísérletek Reamurúgy próbált gyomornedvet nyerni, hogy egy madzaggal átkötött szivacsot helyezett a gyomorba, és emésztőnedvet kapott. Voltak kísérletek üveg- vagy fémcsövek beültetésére a mirigyek csatornáiba, de azok gyorsan kiestek, és fertőzés csatlakozott. Az első klinikai megfigyeléseket embereken gyomorsérüléssel végezték. 1842-ben egy moszkvai sebész basszus tegyen egy sipolyt a gyomorra, és az emésztési folyamatokon kívül dugóval zárja le. Ez a művelet lehetővé tette a gyomornedv előállítását, de hátránya az volt, hogy azt étellel keverték. Később Pavlov laboratóriumában ezt a műtétet a nyaki nyelőcső elvágásával egészítették ki. Az ilyen élményt képzeletbeli etetés élményének nevezzük, és az etetés után a lerágott étel megemésztődik.

angol fiziológus Heidenhain javasolta a kiskamra elkülönítését a nagy kamrától, ez lehetővé tette a tiszta gyomornedv előállítását, étellel nem keverve, de a műtét hátránya, hogy a bemetszés merőleges volt a nagyobb görbületre - keresztezte az ideget - a vagust. Csak humorális tényezők hathatnak a kiskamrára.

Pavlov azt javasolta, hogy a nagyobb görbülettel párhuzamosan végezzék el, a vagust nem vágták el, tükrözte az emésztés teljes folyamatát a gyomorban, idegi és humorális tényezők részvételével. I.P. Pavlov azt a feladatot tűzte ki célul, hogy az emésztőrendszer működését tanulmányozza a lehető legközelebb a normál állapotokhoz, Pavlov pedig fiziológiai sebészeti módszereket fejleszt ki különféle állatokon végzett műtétek elvégzésével, amelyek később segítettek az emésztés tanulmányozásában. A műtétek alapvetően sipolyok felhelyezésére irányultak.

Fistula- a szerv vagy mirigycsatorna üregének mesterséges kommunikációja a környezettel a tartalom beszerzése és a műtét után az állat felépülése érdekében. Ezt követte a gyógyulás, a hosszú távú táplálkozás.

A fiziológiában az éles élmények- egyszer altatásban és krónikus tapasztalat- a normálishoz minél közelebbi körülmények között - érzéstelenítéssel, fájdalomfaktorok nélkül - ez teljesebb képet ad a funkcióról. Pavlov nyálmirigyek fisztuláit, kiskamrai műtétet, nyelőcső műtétet, epehólyag- és hasnyálmirigy-vezetéket fejleszt ki.

Első érdem Pavlova az emésztésben krónikus kísérletek kidolgozásából áll. Továbbá Ivan Petrovich Pavlov megállapította, hogy a titkok minősége és mennyisége az élelmiszer-irritáló típusától függ.

Harmadszor- a mirigyek alkalmazkodóképessége a táplálkozási feltételekhez. Pavlov megmutatta az idegrendszer vezető szerepét az emésztőmirigyek szabályozásában. Pavlov emésztés terén végzett munkáját A legfontosabb emésztőmirigyek munkájáról című könyve foglalta össze.1904-ben Pavlov Nobel-díjat kapott. 1912-ben az angliai Newton Egyetemen Byron a Cambridge-i Egyetem díszdoktorává választotta Pavlovot, és a beavatási ceremónián volt egy ilyen epizód, amikor a cambridge-i diákok cserbenhagytak egy játékkutyát számos sipolyral.

A nyálfolyás élettana.

A nyálat három pár nyálmirigy alkotja - parotis, amely az állkapocs és a fül között helyezkedik el, submandibuláris, amely az alsó állkapocs alatt található, és szublingvális. Kis nyálmirigyek - folyamatosan működnek, ellentétben a nagyokkal.

parotis mirigy csak savós sejtekből áll, vizes váladékkal. Submandibularis és szublingvális mirigyek vegyes titkot rejt, tk. magában foglalja mind a savós, mind a nyálkahártya sejteket. A nyálmirigy szekréciós egysége salivon, amelybe az acinus belép, vakon tágulásban végződő és acinussejtek alkotják, majd az acinus az intercalaris csatornába nyílik, amely átmegy a harántcsíkolt csatornába. Az Acinus sejtek fehérjéket és elektrolitokat választanak ki. Itt jön be a víz. Ezután a nyál elektrolit-tartalmának korrekcióját interkaláris és harántcsíkolt csatornák végzik. A kiválasztó sejteket továbbra is összehúzódásra képes myoepithelialis sejtek veszik körül, a myoepithelialis sejtek pedig összehúzódással préselik ki a titkot, és hozzájárulnak a csatorna mentén történő mozgáshoz. A nyálmirigyek bőséges vérellátást kapnak, 20-szor több ágy található bennük, mint más szövetekben. Ezért ezek a kis méretű szervek meglehetősen erős szekréciós funkcióval rendelkeznek. Naponta 0,5-1,2 liter keletkezik. nyál.

Nyál.

• Víz - 98,5% - 99%
• Sűrű maradék 1-1,5%.
• Elektrolitok - K, HCO3, Na, Cl, I2

A csatornákban kiválasztott nyál hipotóniás a plazmához képest. Az aciniban az elektrolitokat a szekréciós sejtek választják ki, és ugyanolyan mennyiségben tartalmazzák őket, mint a plazmában, de ahogy a nyál áthalad a csatornákon, a nátrium- és kloridionok felszívódnak, a kálium- és bikarbonátionok mennyisége megnő. A nyálra jellemző a kálium és a bikarbonát túlsúlya. A nyál szerves összetétele enzimek által képviselt - alfa-amiláz (ptyalin), nyelvi lipáz - a nyelv gyökerénél található mirigyek termelik.

A nyálmirigyek kalikreint, nyálkát, laktoferrint tartalmaznak - megkötik a vasat és segítik a baktériumok, lizozim glikoproteinek, immunglobulinok - A, M, A, B, AB, 0 antigének csökkentését.

A nyál a csatornákon keresztül ürül ki - funkciók - nedvesítés, táplálékcsomó képződés, lenyelés. A szájüregben - a szénhidrátok és zsírok lebontásának kezdeti szakasza. A teljes felosztás nem fordulhat elő, mert. rövid idő, amíg az élelmiszer a tápláléküregben marad. A nyál optimális hatása egy gyengén lúgos környezet. A nyál PH = 8. A nyál korlátozza a baktériumok szaporodását, elősegíti a sérülések gyógyulását, így a sebek nyalását. A beszéd normális működéséhez nyálra van szükségünk.

Enzim nyál-amiláz A keményítőt maltózra és maltotriózra bontja. A nyál-amiláz hasonló a hasnyálmirigy-amilázhoz, amely a szénhidrátokat is maltózra és maltotriózra bontja. A maltáz és az izomaltáz ezeket az anyagokat glükózzá bontja.

nyál-lipáz megkezdi a zsírok lebontását, és az enzimek a gyomorban folytatják hatásukat, amíg a pH-érték meg nem változik.

A nyálfolyás szabályozása.

A nyálkiválasztás szabályozását paraszimpatikus és szimpatikus idegek végzik, ugyanakkor a nyálmirigyek szabályozása csak reflexszerűen történik, mivel nem humorális szabályozási mechanizmus jellemzi őket. A nyálkiválasztás a szájnyálkahártya irritációja esetén fellépő feltétlen reflexek segítségével hajtható végre. Ebben az esetben lehetnek élelmiszer-irritáló és nem élelmiszer jellegűek.

A nyálkahártya mechanikai irritációja szintén befolyásolja a nyálelválasztást. Nyálfolyás fordulhat elő a finom ételek illatán, látványán, emlékén. A nyálfolyás hányingerrel képződik.

A nyálelválasztás gátlása figyelhető meg alvás közben, fáradtság, félelem és kiszáradás esetén.

A nyálmirigyek fogadják kettős beidegzés az autonóm idegrendszerből. A paraszimpatikus és szimpatikus részleg beidegzi őket. A paraszimpatikus beidegzést 7 és 9 pár ideg végzi. 2 nyálmagot tartalmaznak - a felső -7 és az alsó - 9. A hetedik pár a submandibularis és a nyelvalatti mirigyeket beidegzi. 9 pár - fültőmirigy. A paraszimpatikus idegek végződéseiben acetilkolin szabadul fel, és amikor az acetilkolin a G-fehérjéken keresztül a kiválasztó sejtek receptoraira hat, a másodlagos hírvivő inozitol-3-foszfát beidegződik, és ez növeli a benne lévő kalciumtartalmat. Ez a szerves összetételben szegény nyál - víz + elektrolitok - szekréciójának növekedéséhez vezet.

A szimpatikus idegek a felső nyaki szimpatikus ganglionon keresztül érik el a nyálmirigyeket. A posztganglionális rostok végződéseiben noradrenalin szabadul fel, azaz. a nyálmirigyek kiválasztó sejtjei adrenerg receptorokkal rendelkeznek. A noradrenalin aktiválja az adenilát-ciklázt, ezt követi a ciklikus AMP képződése, a ciklikus AMP pedig fokozza a protein kináz A képződését, ami szükséges a fehérjeszintézishez, és a nyálmirigyekre gyakorolt ​​szimpatikus hatás fokozza a szekréciót.

Nagy viszkozitású nyál, nagy mennyiségű szerves anyaggal. A nyálmirigyek gerjesztésének afferens láncszemeként ez az általános érzékenységet biztosító idegeket érinti. A nyelv elülső harmadának ízérzékenysége az arcideg, a hátsó harmad a glossopharyngealis. A hátsó részeken még mindig van beidegzés a vagus idegből. Pavlov kimutatta, hogy a nyálnak az elutasított anyagokhoz való váladékozása, valamint a folyami homok, savak és egyéb vegyszerek bejutása során nagy mennyiségű nyál, nevezetesen folyékony nyál szabadul fel. A nyálelválasztás a táplálék töredezettségétől is függ. Az élelmiszerekhez kisebb mennyiségű nyálat adnak, de magas enzimtartalommal.

A gyomor élettana.

A gyomor az emésztőrendszer egy része, az élelmiszerek mechanikai és kémiai feldolgozása 3-10 órával késik. Kis mennyiségű étel emésztődik a gyomorban, a felszívódási terület sem nagy. Ez egy élelmiszertároló tartály. A gyomorban kiosztjuk az alját, a testet, a pylorus szakaszt. A gyomor tartalmát a nyelőcsőtől a szívzáróizom korlátozza. Amikor a pylorus szakasz átjut a duodenumba. Van egy funkcionális záróizom.

A gyomor működése

1. Az élelmiszer lerakódása
2. titkár
3. Motor
4. Szívás
5. kiválasztó funkció. Elősegíti a karbamid, húgysav, kreatin, kreatinin eltávolítását.
6. Endokrin funkció - hormonok képződése. A gyomor védő funkciót lát el

Funkcionális sajátosságai alapján a nyálkahártya savtermelőre oszlik, amely a test központi részén a proximális szakaszon helyezkedik el, valamint izolálódik az antral nyálkahártya is, amely nem képez sósavat.

Összetett- nyálkás sejtek, amelyek nyálkát képeznek.

• Parietális sejtek, amelyek sósavat termelnek
• Az enzimeket termelő fő sejtek
• Endokrin sejtek, amelyek a hormont termelik G-sejtek - gasztrin, D-sejtek - szomatosztatin.

Glikoprotein - nyálkahártya gélt képez, beborítja a gyomor falát és megakadályozza a sósav hatását a nyálkahártyára. Ez a réteg nagyon fontos különben a nyálkahártya megsértése. A nikotin tönkreteszi, stresszes helyzetekben kevés nyálka képződik, ami gyomorhuruthoz, fekélyhez vezethet.

A gyomor mirigyei pepszinogéneket termelnek, amelyek a fehérjékre hatnak, inaktív formában vannak, és sósavat igényelnek. A sósavat a parietális sejtek termelik, amelyek szintén termelnek Várfaktor- amely a B12 külső tényező asszimilációjához szükséges. Az antrum területén nincsenek parietális sejtek, a lé enyhén lúgos reakcióban keletkezik, de az antrum nyálkahártyája gazdag hormonokat termelő endokrin sejtekben. 4G-1D - arány.

A gyomor működésének tanulmányozására olyan módszereket tanulmányoznak, amelyek fisztulákat állítanak elő - egy kis kamra kiosztását (Pavlov szerint), és emberekben a gyomorszekréciót úgy vizsgálják, hogy éhgyomorra, étkezés nélkül, gyomornedvvel szondázzák és beadják, majd egy teszt reggeli és a leggyakoribb reggeli - egy pohár tea cukor nélkül és egy szelet kenyér. Az ilyen egyszerű ételek erős gyomorserkentők.

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai.

Nyugalomban az emberi gyomorban (evés nélkül) 50 ml alapváladék van. Nyál, gyomornedv és néha a duodenumból származó reflux keveréke. Naponta körülbelül 2 liter gyomornedv termelődik. Ez egy átlátszó, opálos folyadék, sűrűsége 1,002-1,007. Savas reakciója van, mivel sósav van (0,3-0,5%). pH-0,8-1,5. A sósav lehet szabad állapotban és fehérjéhez kötődve. A gyomornedv szervetlen anyagokat is tartalmaz - kloridokat, szulfátokat, foszfátokat és nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-hidrogén-karbonátokat. A szerves anyagokat enzimek képviselik. A gyomornedv fő enzimjei a pepsinek (a fehérjékre ható proteázok) és a lipázok.

Pepszin A - pH 1,5-2,0

Gasztrixin, pepszin C - pH- 3,2-.3,5

Pepszin B - zselatináz

Renin, pepszin D kimozin.

Lipáz, a zsírokra hat

Minden pepszin inaktív formában, pepszinogénként ürül ki. Most azt javasoljuk, hogy a pepszineket az 1. és 2. csoportba sorolják.

Pepszin 1 csak a gyomor nyálkahártyájának savképző részében helyezkednek el - ahol parietális sejtek vannak.

Antralis rész és pylorus rész - a pepszinek ott szekretálódnak csoport 2. A pepsinek az emésztést köztes termékekké végzik.

A nyállal bejutó amiláz egy ideig képes lebontani a szénhidrátokat a gyomorban, amíg a pH savas nyögdé nem változik.

A gyomornedv fő összetevője a víz - 99-99,5%.

Fontos összetevője az sósav. Funkciói:

1. Elősegíti a pepszinogén inaktív formájának átalakulását aktív formává - pepszinekké.
2. A sósav optimális pH-értéket hoz létre a proteolitikus enzimek számára
3. A fehérjék denaturálódását és duzzadását okozza.
4. A savnak antibakteriális hatása van, és a gyomorba kerülő baktériumok elpusztulnak.
5. Részt vesz a kialakulásában és a hormon - gasztrin és szekretin.
6. Lezárja a tejet
7. Részt vesz a táplálék gyomorból a 12 vastagbélbe való átmenetének szabályozásában.

Sósav parietális sejtekben képződik. Ezek meglehetősen nagy piramissejtek. Ezekben a sejtekben nagyszámú mitokondrium található, intracelluláris tubulusok rendszerét tartalmazzák, és a vezikulák formájában lévő buborékrendszer szorosan kapcsolódik hozzájuk. Ezek a vezikulák aktiváláskor a tubuláris részhez kötődnek. A tubulusban nagyszámú mikrobolyhok képződnek, amelyek növelik a felületet.

A sósav képződése a parietális sejtek intratubuláris rendszerében történik.

Az első szakaszban a klorid anion a tubulus lumenébe kerül. A klórionok egy speciális klórcsatornán keresztül jutnak be. A tubulusban negatív töltés jön létre, amely oda vonzza az intracelluláris káliumot.

A következő szakaszban a kálium hidrogénprotonra cserélődik, a hidrogén-kálium-ATPáz aktív transzportja miatt. A káliumot hidrogén protonjára cserélik. Ezzel a pumpával a kálium az intracelluláris falba kerül. A sejt belsejében szénsav képződik. A szén-dioxid és a víz kölcsönhatása eredményeként keletkezik a szén-anhidráz miatt. A szénsav hidrogén protonra és HCO3 anionra disszociál. A hidrogén proton káliumra, a HCO3 anion kloridionra cserélődik. A klór belép a parietális sejtbe, amely azután a tubulus lumenébe kerül.

A parietális sejtekben van egy másik mechanizmus - nátrium - kálium-atfázis, amely eltávolítja a nátriumot a sejtből, és visszajuttatja a nátriumot.

A sósav képződése energiaigényes folyamat. Az ATP a mitokondriumokban termelődik. A parietális sejtek térfogatának akár 40% -át is elfoglalhatják. A tubulusokban a sósav koncentrációja nagyon magas. A tubulus belsejében lévő pH 0,8-ig - a sósav koncentrációja 150 mmol literenként. A koncentráció 4 000 000-rel magasabb, mint a plazmában. A sósav képződésének folyamatát a parietális sejtekben az acetilkolin parietális sejtre gyakorolt ​​hatása szabályozza, amely a vagus idegvégződésein szabadul fel.

A béléssejtek rendelkeznek kolinerg receptorokés serkenti a HCl képződését.

gasztrin receptorok a gasztrin hormon pedig a HCl képződését is aktiválja, ez pedig a membránfehérjék aktiválásán keresztül megy végbe és foszfolipáz C és inozitol-3-foszfát képződése képződik és ez serkenti a kalcium növekedését és beindul a hormonális mechanizmus.

A harmadik típusú receptorok hisztamin receptorokH2 . A hisztamint a gyomorban az enterokróm hízósejtek termelik. A hisztamin a H2 receptorokra hat. Itt a hatás az adenilát-cikláz mechanizmuson keresztül valósul meg. Az adenilát-cikláz aktiválódik, és ciklikus AMP képződik

Gátolja - szomatosztatin, amely a D-sejtekben termelődik.

Sósav- a nyálkahártya károsodásának fő tényezője a membrán védelmének megsértésével. Gasztritisz kezelése - a sósav hatásának elnyomása. Nagyon széles körben használt hisztamin antagonisták - cimetidin, ranitidin, blokkolják a H2 receptorokat és csökkentik a sósav képződését.

A hidrogén-kálium atfázis elnyomása. Egy anyagot kaptak, amely az omeprazol farmakológiai gyógyszer. Gátolja a hidrogén-kálium atfázist. Ez egy nagyon enyhe hatás, amely csökkenti a sósav termelését.

A gyomorszekréció szabályozásának mechanizmusai.

A gyomor emésztésének folyamata feltételesen három egymást átfedő fázisra oszlik.

1. Nehéz reflex - agyi

2. Gyomor

3. Bél

Néha az utolsó kettőt neurohumorálissá egyesítik.

Komplex-reflex fázis. A gyomormirigyek izgalmát okozza a táplálékfelvételhez kapcsolódó feltétel nélküli és kondicionált reflexek komplexe. A kondicionált reflexek akkor jönnek létre, amikor a szagló-, látás- és hallásreceptorokat a látásra, a szaglásra és a környezetre stimulálják. Ezek feltételes jelek. A szájüreg, a garat, a nyelőcső receptoraira kifejtett irritáló szerek hatása felülírja őket. Ezek feltétlen irritációk. Ezt a fázist tanulmányozta Pavlov a képzeletbeli etetés kísérletében. Az etetés kezdetétől számított látens időszak 5-10 perc, vagyis a gyomormirigyek bekapcsolódnak. Az etetés abbahagyása után - a szekréció 1,5-2 óráig tart, ha az étel nem kerül be a gyomorba.

A kiválasztó idegek a vagus lesznek. Rajtuk keresztül fejtik ki hatásukat a sósavat termelő parietális sejtekre.

Nervus vagus stimulálja a gasztrin sejteket az antrumban, és gasztrin képződik, és a D-sejtek, ahol a szomatosztatin termelődik, gátolódnak. Azt találták, hogy a vagus ideg egy közvetítőn, a bombezinen keresztül hat a gasztrinsejtekre. Ez gerjeszti a gasztrin sejteket. A szomatosztatin által termelt D-sejteken elnyomja. A gyomorszekréció első fázisában - a gyomornedv 30% -a. Magas savtartalma, emésztőereje van. Az első fázis célja a gyomor előkészítése az étkezéshez. Amikor az élelmiszer bejut a gyomorba, megkezdődik a szekréció gyomor fázisa. Ugyanakkor a tápláléktartalom mechanikusan megfeszíti a gyomor falát, és gerjeszti a vagus idegek érzékeny végződéseit, valamint az érzékeny végződéseket, amelyeket a nyálkahártya alatti plexus sejtjei alkotnak. Helyi reflexívek jelennek meg a gyomorban. A Doggel-sejt (érzékeny) receptort képez a nyálkahártyában, és ha irritálják, akkor felizgatja, és továbbítja a gerjesztést az 1-es típusú - szekréciós vagy motoros - sejtekhez. Helyi lokális reflex lép fel, és a mirigy elkezd dolgozni. Az 1-es típusú sejtek a vagus ideg posztganlionárisai is. A vagus idegek kontroll alatt tartják a humorális mechanizmust. Az idegrendszerrel egyidejűleg a humorális mechanizmus is működésbe lép.

humorális mechanizmus a gasztrin G sejtek felszabadulásával jár. A gasztrin két formáját állítják elő - 17 aminosavból - "kis" gasztrint, és van egy 34 aminosavból álló második formája - a nagy gasztrin. A kis gasztrin erősebb, mint a nagy gasztrin, de a vér több nagy gasztrint tartalmaz. Gasztrin, amelyet a szubgasztrin sejtek termelnek, és a parietális sejtekre hat, serkentve a HCl képződését. A parietális sejtekre is hat.

A gasztrin funkciói - serkenti a sósav szekrécióját, fokozza az enzim termelését, serkenti a gyomor motilitását, szükséges a gyomornyálkahártya növekedéséhez. Ezenkívül serkenti a hasnyálmirigy-lé kiválasztását. A gasztrin termelődését nemcsak idegi tényezők serkentik, hanem a táplálék lebontása során keletkező élelmiszerek is serkentő hatásúak. Ide tartoznak a fehérje lebomlási termékek, az alkohol, a kávé – koffeinmentes és koffeinmentes. A sósav termelése a ph-tól függ, és ha a ph 2x alá csökken, a sósav termelése visszaszorul. Azok. ez annak köszönhető, hogy a sósav magas koncentrációja gátolja a gasztrin termelődését. Ugyanakkor a magas koncentrációjú sósav aktiválja a szomatosztatin termelődését, és gátolja a gasztrin termelődését. Az aminosavak és peptidek közvetlenül a parietális sejtekre hatnak, és fokozhatják a sósav szekrécióját. A puffer tulajdonságokkal rendelkező fehérjék megkötik a hidrogén protont és fenntartják a savképződés optimális szintjét

Támogatja a gyomorszekréciót bélfázis. Amikor a chyme belép a duodenumba 12, befolyásolja a gyomorszekréciót. Ebben a fázisban a gyomornedv 20%-a termelődik. Enterogasztrint termel. Enterooksintin - ezek a hormonok a gyomorból a nyombélbe jutó HCl hatására, aminosavak hatására keletkeznek. Ha a nyombélben a közeg savassága magas, akkor a stimuláló hormonok termelése elnyomódik, és enterogastron termelődik. Az egyik fajta - GIP - gyomor-gátló peptid lesz. Gátolja a sósav és a gasztrin termelődését. A gátló anyagok közé tartozik még a bulbogastron, a szerotonin és a neurotenzin. A duodenum 12. oldaláról a vagus ideget gerjesztő, helyi idegfonatokat is magában foglaló reflexhatások is felléphetnek. Általában a gyomornedv elválasztása az élelmiszer minőségétől függ. A gyomornedv mennyisége a táplálék tartózkodási idejétől függ. A lé mennyiségének növekedésével párhuzamosan a savassága is növekszik.

A gyümölcslé emésztőereje az első órákban nagyobb. A gyümölcslé emésztőképességének felmérésére javasolt Ment módszere. A zsíros ételek gátolják a gyomorszekréciót, ezért az étkezés elején nem ajánlott zsíros ételeket fogyasztani. Ezért a gyerekek soha nem kapnak halolajat étkezés előtt. A zsírok előzetes bevitele - csökkenti az alkohol felszívódását a gyomorból.

Hús - fehérjetermék, kenyér - zöldség és tej - keverve.

Húshoz- maximális mennyiségű lé szabadul fel maximális váladékkal a második órában. A gyümölcslé maximális savasságú, az erjedés nem magas. A szekréció gyors növekedése az erős reflexirritációnak köszönhető - látás, szaglás. Majd miután a maximális szekréció csökkenni kezd, a szekréció csökkenése lassú. A magas sósavtartalom biztosítja a fehérje denaturációját. A végső lebontás a belekben megy végbe.

Váladék kenyérhez. A maximumot az 1. órára éri el. A gyors növekedés erős reflexingerrel jár. A maximumot elérve a váladék meglehetősen gyorsan csökken, mert. kevés a humorális stimuláns, de a váladék sokáig tart (akár 10 óráig). Enzimatikus kapacitás - magas - nincs savasság.

Tej - a váladék lassú emelkedése. A receptorok gyenge irritációja. Zsírokat tartalmaz, gátolja a szekréciót. A maximum elérése utáni második fázist egyenletes csökkenés jellemzi. Itt keletkeznek a zsírok bomlástermékei, amelyek serkentik a szekréciót. Az enzimaktivitás alacsony. Zöldség, gyümölcslevek és ásványvíz fogyasztása szükséges.

A hasnyálmirigy szekréciós funkciója.

A 12. nyombélbe jutó Chyme a hasnyálmirigy-lé, az epe és a bélnedv hatásának van kitéve.

Hasnyálmirigy- a legnagyobb mirigy. Kettős funkciója van - intraszekréciós - inzulin és glukagon, valamint exokrin szekréciós funkciója, amely biztosítja a hasnyálmirigy-nedv termelését.

A hasnyálmirigy nedve a mirigyben, az acinusban termelődik. Amelyek 1 sorban átmeneti cellákkal vannak bélelve. Ezekben a sejtekben aktív enzimképződési folyamat zajlik. Jól körülhatárolható endoplazmatikus retikulummal, a Golgi apparátussal rendelkeznek, a hasnyálmirigy csatornái az acinusból indulnak ki és 2 csatornát alkotnak, amelyek a 12. duodenumba nyílnak. A legnagyobb csatorna Wirsunga csatorna. A közös epevezetékkel együtt nyílik a Vater papilla régiójában. Itt található az Oddi záróizma. Második kiegészítő csatorna Santorinni a Versung csatorna közelében nyílik. Tanulmány - fisztulák felhelyezése az egyik csatornára. Emberben szondázással vizsgálják.

A magam módján a hasnyálmirigylé összetétele- lúgos reakció átlátszó, színtelen folyadéka. A mennyiség napi 1-1,5 liter, pH 7,8-8,4. A kálium és a nátrium ionösszetétele megegyezik a plazma ionösszetételével, de több a bikarbonát ion, és kevesebb a Cl. Az acinusban a tartalom megegyezik, de ahogy a lé a csatornákon halad, ez oda vezet, hogy a csatorna sejtjei biztosítják a klorid anionok megkötését és a bikarbonát anionok mennyisége nő. A hasnyálmirigylé gazdag enzimösszetételben.

A fehérjékre ható proteolitikus enzimek - endopeptidázok és exopeptidázok. A különbség az, hogy az endopeptidázok a belső kötésekre hatnak, míg az exopeptidázok a terminális aminosavakat hasítják le.

Endopepidázok- tripszin, kimotripszin, elasztáz

Ektopeptidáz- karboxipeptidázok és aminopeptidázok

A proteolitikus enzimeket inaktív formában állítják elő - proenzimek. Az aktiválás az enterokináz hatására történik. Aktiválja a tripszint. A tripszin tripszinogén formájában szabadul fel. És a tripszin aktív formája aktiválja a többit. Az enterokináz egy enzim a bélnedvben. A mirigycsatorna elzáródása és erős alkoholfogyasztás esetén a hasnyálmirigy enzimek aktiválódása léphet fel benne. Megkezdődik a hasnyálmirigy önemésztésének folyamata - akut hasnyálmirigy-gyulladás.

A szénhidrátokhoz aminolitikus enzimek – az alfa-amiláz hat, lebontja a poliszaachridokat, a keményítőt, a glikogént, nem tudja lebontani a cellulót, maltoise, maltotióz és dextrin képződésével.

zsíros litolitikus enzimek - lipáz, foszfolipáz A2, koleszterin. A lipáz a semleges zsírokra hat, és zsírsavakra és glicerinné bontja le azokat, a koleszterin-észteráz a koleszterinre, a foszfolipáz pedig a foszfolipidekre.

Enzimek bekapcsolva nukleinsavak- ribonukleáz, dezoxiribonukleáz.

A hasnyálmirigy szabályozása és szekréciója.

Az idegi és humorális szabályozási mechanizmusokhoz kapcsolódik, és a hasnyálmirigy 3 fázisban kapcsol be.

• Nehéz reflex
• gyomor
• bél-

Kiválasztó ideg - nervus vagus, amely az acinusok sejtjében és a csatornák sejtjeiben az enzimek termelésére hat. A szimpatikus idegek hasnyálmirigyre nem gyakorolnak hatást, viszont a szimpatikus idegek a véráramlás csökkenését, a szekréció csökkenését okozzák.

Nagy jelentőségű humorális szabályozás hasnyálmirigy - a nyálkahártya 2 hormonjának kialakulása. A nyálkahártya C-sejteket tartalmaz, amelyek a hormont termelik secretin a szekretin pedig felszívódik a vérbe, és a hasnyálmirigy-csatornák sejtjeire hat. Sósav hatására serkenti ezeket a sejteket

A 2. hormont az I-sejtek termelik - kolecisztokinin. A szekretintől eltérően az acinussejtekre hat, a lé mennyisége kevesebb lesz, de a lé gazdag enzimekben, és az I-es típusú sejtek gerjesztése aminosavak és kisebb mértékben sósav hatására történik. A hasnyálmirigyre ható egyéb hormonok – VIP – a szekretinhez hasonló hatást fejtenek ki. A gasztrin hasonló a kolecisztokininhez. A komplex reflexfázisban a váladék térfogatának 20%-a szabadul fel, 5-10%-a a gyomorra, a többi a bélfázisra, stb. a hasnyálmirigy az élelmiszerrel való érintkezés következő szakaszában van, a gyomornedv termelése nagyon szoros kölcsönhatásba lép a gyomorral. Ha gastritis alakul ki, akkor hasnyálmirigy-gyulladás következik be.

A máj élettana.

A máj a legnagyobb szerv. Egy felnőtt ember súlya a teljes testtömeg 2,5%-a. 1 perc alatt a máj 1350 ml vért kap, és ez a perctérfogat 27%-a. A máj artériás és vénás vért is kap.

1. Artériás véráramlás - 400 ml percenként. Az artériás vér a májartérián keresztül jut be.

2. Vénás véráramlás - 1500 ml percenként. A vénás vér a portál vénán keresztül jut be a gyomorból, a vékonybélből, a hasnyálmirigyből, a lépből és részben a vastagbélből. A tápanyagok és vitaminok a portális vénán keresztül jutnak be az emésztőrendszerből. A máj felfogja ezeket az anyagokat, majd szétosztja más szervek felé.

A máj fontos szerepe a szén-anyagcsere. Fenntartja a vércukorszintet azáltal, hogy a glikogén depója. Szabályozza a vér lipidtartalmát, és különösen az általa kiválasztott kis sűrűségű lipoproteineket. Fontos szerepe van a fehérje osztályon. Minden plazmafehérje a májban termelődik.

A máj semlegesítő funkciót lát el a mérgező anyagokkal és gyógyszerekkel kapcsolatban.

Kiválasztó funkciót lát el - epeképződést a májban, valamint epe pigmentek, koleszterin és gyógyászati ​​anyagok kiválasztását. Endokrin funkciót lát el.

A máj funkcionális egysége az májlebeny, amely hepatociták által alkotott májnyalábokból épül fel. A májlebeny közepén található a központi véna, amelybe a vér a sinusoidokból áramlik. Vért gyűjt a portális véna kapillárisaiból és a májartéria kapillárisaiból. A központi vénák egymással egyesülve fokozatosan alkotják a májból a vér kiáramlásának vénás rendszerét. A májból származó vér pedig a májvénán keresztül áramlik, amely az alsó üreges vénába áramlik. A májnyalábokban a szomszédos hepatociták érintkezésekor, epe vezetékek. Az intercelluláris folyadéktól szoros csomópontok választják el őket, ami megakadályozza az epe és az extracelluláris folyadék keveredését. A hepatociták által képzett epe bejut a tubulusokba, amelyek fokozatosan egyesülnek, és az intrahepatikus epeutak rendszerét alkotják. Végül az epehólyagba vagy a közös csatornán keresztül a nyombélbe jut. A közös epevezeték csatlakozik Perszungov hasnyálmirigy-csatorna és azzal együtt felül nyílik Vaterova cucli. A közös epevezeték kijáratánál záróizom található. Furcsa, amelyek szabályozzák az epe áramlását a 12. duodenumba.

A szinuszokat endoteliális sejtek képezik, amelyek az alapmembránon, a - perisinusoidális tér - tér körül fekszenek Disse. Ez a tér választja el a sinusoidokat és a hepatocitákat. A hepatocita membránok számos redőt, bolyhot képeznek, és kinyúlnak a peresinusoidális térbe. Ezek a bolyhok növelik a peresophagealis folyadékkal való érintkezési területet. Az alapmembrán gyenge expressziója, a szinuszos endothelsejtek nagy pórusokat tartalmaznak. A szerkezet szitára emlékeztet. A pórusok 100-500 nm átmérőjű anyagokat engednek át.

A fehérjék mennyisége a peresinusoidális térben nagyobb lesz, mint a plazmában. A makrofágrendszer makrocitái vannak. Ezek a sejtek az endocitózison keresztül biztosítják a baktériumok, a sérült eritrociták és az immunkomplexek eltávolítását. Néhány szinuszos sejt a citoplazmában zsírcseppeket tartalmazhat Ito. A-vitamint tartalmaznak. Ezek a sejtek kollagénrostokhoz kapcsolódnak, tulajdonságaik közel állnak a fibroblasztokhoz. Májcirrózissal alakulnak ki.

Epetermelés hepatociták által - a máj 600-120 ml epét termel naponta. Az epe 2 fontos funkciót lát el -

1. A zsírok emésztéséhez és felszívódásához szükséges. Az epesavak jelenléte miatt - az epe emulgeálja a zsírt és kis cseppekké alakítja. A folyamat elősegíti a lipázok jobb működését a zsírok és epesavak jobb lebontása érdekében. Az epe szükséges a hasítási termékek szállításához és felszívódásához.

2. Kiválasztó funkció. Eltávolítja a bilirubint és a koleszterint. Az epe szekréciója 2 szakaszban történik. Az elsődleges epe a májsejtekben képződik, epesókat, epe pigmenteket, koleszterint, foszfolipideket és fehérjéket, elektrolitokat tartalmaz, amelyek tartalma megegyezik a plazma elektrolitokkal, kivéve bikarbonát anion, ami inkább az epében van. Ez adja a lúgos reakciót. Ez az epe a hepatocitákból érkezik az epevezetékekbe. A következő szakaszban az epe az interlobuláris, lebenyes vezetéken, majd a máj- és a közös epevezetéken halad. Az epe előrehaladtával a duktális hámsejtek nátrium- és bikarbonát-anionokat választanak ki. Ez lényegében másodlagos váladék. Az epe mennyisége a csatornákban 100%-kal nőhet. A Secretin növeli a bikarbonát szekréciót, hogy semlegesítse a sósavat a gyomorból.

Az emésztésen kívül az epe az epehólyagban raktározódik, ahonnan a cisztás csatornán keresztül jut be.

Epesavak szekréciója.

A májsejtek 0,6 savat és ezek sóit választják ki. Az epesavak a májban a koleszterinből képződnek, amely vagy táplálékkal kerül a szervezetbe, vagy a májsejtek a sóanyagcsere során szintetizálhatják. Ha karboxil- és hidroxilcsoportokat adunk a szteroid maghoz, elsődleges epesavak

ü Holevaya

ü Chenodeoxycholic

Kombinálják glicinnel, de kisebb mértékben taurinnal. Ez glikokól vagy taurokólsav képződéséhez vezet. A kationokkal való kölcsönhatás során nátrium- és káliumsók képződnek. Az elsődleges epesavak bejutnak a belekben és a belekben a bélbaktériumok másodlagos epesavakká alakítják

• Dezoxikól
• Litokolikus

Az epesók jobban ionképzőek, mint maguk a savak. Az epesók poláris vegyületek, amelyek csökkentik a sejtmembránon keresztüli behatolásukat. Ezért a felszívódás csökkenni fog. Foszfolipidekkel és monogliceridekkel kombinálva az epesavak hozzájárulnak a zsírok emulziójához, növelik a lipáz aktivitását és a zsírhidrolízis termékeit oldható vegyületekké alakítják. Mivel az epesók hidrofil és hidrofób csoportokat tartalmaznak, koleszterinekkel, foszfolipidekkel és monogliceridekkel együtt vesznek részt a képződésben, hogy hengeres korongokat képezzenek, amelyek vízben oldódó micellák lesznek. Az ilyen komplexekben ezek a termékek áthaladnak az enterociták kefe határán. Az epesavak és sók akár 95%-a újra felszívódik a bélben. 5%-a a széklettel ürül ki.

A felszívódott epesavak és sóik a vérben nagy sűrűségű lipoproteinekkel egyesülnek. A portális vénán keresztül ismét bejutnak a májba, ahol a hepatociták 80%-át ismét felfogják a vérből. Ennek a mechanizmusnak köszönhetően a szervezetben 2-4 g epesavak és sóik tartaléka keletkezik. Ott zajlik le az epesavak enterohepatikus ciklusa, amely elősegíti a lipidek felszívódását a bélben. A keveset evőknél ez a forgalom napi 3-5 alkalommal fordul elő, a sok ételt fogyasztóknál pedig akár napi 14-16-szor is megnőhet egy ilyen ciklus.

A vékonybél nyálkahártyájának gyulladásos állapota csökkenti az epesók felszívódását, ami rontja a zsírok felszívódását.

Koleszterin - 1,6-8, mmol/l

Foszfolipidek - 0,3-11 mmol / l

A koleszterin mellékterméknek számít. A koleszterin tiszta vízben gyakorlatilag nem oldódik, de micellákban epesókkal kombinálva vízben oldódó vegyületté alakul. Egyes kóros állapotokban a koleszterin kicsapódik, kalcium rakódik le benne, és ez epekőképződést okoz. Az epekőbetegség meglehetősen gyakori betegség.

• Az epesók képződését elősegíti a túlzott vízfelvétel az epehólyagban.
• Az epesavak túlzott felszívódása az epéből.
• A koleszterinszint emelkedése az epében.
• Gyulladásos folyamatok az epehólyag nyálkahártyájában

Az epehólyag kapacitása 30-60 ml. Az epehólyagban 12 órán keresztül akár 450 ml epe is felhalmozódhat, ami a koncentrálódási folyamatnak köszönhető, miközben víz, nátrium- és kloridionok, egyéb elektrolitok felszívódnak és általában az epe 5-ször koncentrálódik a hólyagban, de a maximális koncentráció 12-20-szoros. Az epehólyag-epe oldható vegyületeinek megközelítőleg fele epesó, és itt is magas bilirubin, koleszterin és leucitin koncentráció érhető el, de az elektrolit összetétele megegyezik a plazmával. Az epehólyag kiürülése az élelmiszerek és különösen a zsír emésztése során következik be.

Az epehólyag kiürülésének folyamata a kolecisztokinin hormonhoz kapcsolódik. Lazítja a záróizmot Furcsaés segít ellazítani magának a hólyag izmait. A hólyag perisztaltikus összehúzódásai ezután a cisztás csatornába, a közös epevezetékbe jutnak, ami az epe eltávolításához vezet a hólyagból a duodenumba. A máj kiválasztó funkciója az epe pigmentek kiválasztásával függ össze.

Bilirubin.

A monocita egy makrofág rendszer a lépben, a csontvelőben és a májban. Naponta 8 g hemoglobin bomlik le. A hemoglobin lebomlásával 2 vegyértékű vas válik le belőle, amely fehérjével egyesül és tartalékba rakódik. 8 g-tól Hemoglobin => biliverdin => bilirubin (300 mg naponta) A bilirubin normája a vérszérumban 3-20 μmol / l. Fent - sárgaság, a sclera és a szájüreg nyálkahártyájának festése.

A bilirubin egy transzportfehérjéhez kötődik vér albumin. azt indirekt bilirubin. A vérplazmából származó bilirubint a hepatociták felfogják, és a májsejtekben a bilirubin glükuronsavval egyesül. Bilirubin-glükuronil képződik. Ez a forma belép az epeutakba. És már az epében ez a forma ad közvetlen bilirubin. Az epevezeték rendszeren keresztül jut be a bélbe.A bélben a bélbaktériumok leválasztják a glükuronsavat és a bilirubint urobilinogénné alakítják. Egy része oxidáción megy keresztül a belekben, és bejut a székletbe, és már szterkobilinnek hívják. A másik rész felszívódik és bejut a véráramba. A vérből a hepatociták felfogják, és ismét bejut az epébe, de néhányat a vesékben szűrnek. Az urobilinogén bejut a vizeletbe.

Prehepatikus (hemolitikus) sárgaság az Rh-konfliktus következtében a vörösvértestek tömeges lebomlása, a vörösvértest-membránok pusztulását okozó anyagok vérbe jutása és néhány más betegség okozza. A sárgaság ezen formájával megnő a közvetett bilirubin tartalma a vérben, a vizelet szterkobilin tartalma, a bilirubin hiánya és a széklet szterkobilin tartalma megnő.

Máj (parenchymalis) sárgaság fertőzések és mérgezések során a májsejtek károsodása okozza. A sárgaság ezen formájával a vérben megemelkedik a közvetett és a direkt bilirubin tartalma, a vizeletben az urobilin tartalma, a bilirubin jelen van, és a széklet szterkobilin tartalma csökken.

Subhepatikus (obstruktív) sárgaság az epe kiáramlásának megsértése okozza, például amikor az epevezetéket egy kő elzárja. A sárgaság ezen formájával a vérben megnő a direkt bilirubin (néha közvetett) tartalma, a vizeletben nincs szterkobilin, bilirubin van jelen, a széklet szterkobilin tartalma pedig csökken.

Az epeképződés szabályozása.

A szabályozás az epesók koncentrációjának szintjén alapuló visszacsatolási mechanizmusokon alapul. A vérben lévő tartalom határozza meg a hepatociták aktivitását az epetermelésben. Az emésztési időszakon kívül az epesavak koncentrációja csökken, és ez a hepatociták fokozott képződésének jele. A csatornába történő kiválasztódás csökkenni fog. Étkezés után a vérben megnövekszik az epesavak tartalma, ami egyrészt gátolja a hepatociták képződését, ugyanakkor fokozza az epesavak felszabadulását a tubulusokban.

A kolecisztokinin zsír- és aminosavak hatására termelődik, és a hólyag összehúzódását és a záróizom ellazulását okozza – i.e. a hólyag kiürülésének stimulálása. A szekretin, amely sósav hatására szabadul fel a C-sejteken, fokozza a tubuláris szekréciót és növeli a bikarbonát tartalmát.

A gasztrin befolyásolja a májsejteket és fokozza a szekréciós folyamatokat. Közvetve a gasztrin növeli a sósav tartalmát, ami aztán növeli a szekretin tartalmát.

Szteroid hormonok- Az ösztrogének és egyes androgének gátolják az epe képződését. A vékonybél nyálkahártyája termel motilin- Elősegíti az epehólyag összehúzódását és az epe kiválasztását.

Az idegrendszer befolyása- a vagus idegen keresztül - fokozza az epeképződést és a vagus ideg hozzájárul az epehólyag összehúzódásához. A szimpatikus hatások gátló jellegűek, és az epehólyag ellazulását okozzák.

Bél emésztés.

A vékonybélben - az emésztési termékek végső emésztése és felszívódása. A vékonybél naponta 9 litert kap. Folyadékok. Táplálékkal 2 liter vizet veszünk fel, 7 liter pedig a gyomor-bél traktus szekréciós funkciójából származik, és ebből a mennyiségből mindössze 1-2 liter kerül a vastagbélbe. A vékonybél hossza az ileocecalis záróizomig 2,85 m. A holttest 7 m.

A vékonybél nyálkahártyája redőket képez, amelyek a felületet háromszorosára növelik. 20-40 villi 1 négyzetméterenként. Ez 8-10-szeresére növeli a nyálkahártya területét, és minden bolyhot mikrobolyhokat tartalmazó epitheliocyták, endoteliociták borítanak. Ezek hengeres sejtek, amelyek felületén mikrobolyhok találhatók. 1,5-től 3000-ig 1 cellán.

A bolyhok hossza 0,5-1 mm. A mikrobolyhok jelenléte megnöveli a nyálkahártya területét és eléri az 500 nm-t. Minden boholy egy vakon végződő kapillárist tartalmaz, egy tápláló arteriola közeledik a boholyhoz, amely kapillárisokra bomlik fel, amelyek felül a vénás kapillárisokba mennek át és termelnek. a vér kiáramlása a venulákon keresztül. A véráramlás ellentétes irányú vénás és artériás. Forgó-ellenáramú rendszerek. Ugyanakkor nagy mennyiségű oxigén jut át ​​az artériás vérből a vénás vérbe anélkül, hogy elérné a boholy tetejét. Nagyon könnyű olyan körülményeket teremteni, amelyek mellett a bolyhok teteje kevesebb oxigént kap. Ez e területek halálához vezethet.

mirigyes készülék - Bruner mirigyei a duodenumban. Szabadságmirigyek a jejunumban és az ileumban. Vannak olyan serlegsejtek, amelyek nyálkát termelnek. A 12. duodenum mirigyei a gyomor pylorus részének mirigyeihez hasonlítanak, és nyálkahártya-titkot választanak ki a mechanikai és kémiai irritációhoz.

Őket szabályozás hatása alatt történik vagus idegek és hormonok különösen szekretin. A nyálkahártya-váladék megvédi a duodenumot a sósav hatásától. A szimpatikus rendszer csökkenti a nyálkatermelést. Amikor megtapasztaljuk a törekvést, könnyen előfordulhat, hogy nyombélfekélyt kapunk. A védő tulajdonságok csökkentésével.

A vékonybél titka enterociták alkotják, amelyek a kriptákban kezdik meg érését. Ahogy az enterociták érnek, elkezdenek mozogni a bolyhok teteje felé. A sejtek a kriptákban szállítják aktívan a klórt és a bikarbonát anionokat. Ezek az anionok negatív töltést hoznak létre, amely vonzza a nátriumot. Ozmotikus nyomás jön létre, amely vonzza a vizet. Egyes patogén mikrobák - vérhasbacilusok, kolera vibrio fokozzák a kloridionok szállítását. Ez nagy mennyiségű folyadék felszabadulásához vezet a bélben, akár 15 liter naponta. Általában napi 1,8-2 liter. A bélnedv színtelen folyadék, a hámsejtek nyálka miatt zavaros, lúgos pH-ja 7,5-8. A bélnedv enzimei felhalmozódnak az enterocitákban, és azokkal együtt szabadulnak fel, amikor kilökődnek.

bélnedv peptidázok komplexét tartalmazza, amit eryxinnek neveznek, amely biztosítja a fehérjetermékek végső lebontását aminosavakra.

4 aminolitikus enzim - szacharáz, maltáz, izomaltáz és laktáz. Ezek az enzimek a szénhidrátokat monoszacharidokra bontják. Létezik intestinalis lipáz, foszfolipáz, alkalikus foszfatáz és enterokináz.

Béllé enzimek.

1. Peptidáz komplex (eripszin)

2.Amilolitikus enzimek- szacharáz, maltáz, izomaltáz, laktáz

3. Bél lipáz

4. Foszfolipáz

5. Alkáli foszfatáz

6. Enterokináz

Ezek az enzimek felhalmozódnak az enterocitákban, és az utóbbiak, ahogy érnek, felemelkednek a bolyhok tetejére. A villus tetején az enterociták kilökődése következik be. 2-5 napon belül a bélhám teljesen kicserélődik új sejtekkel. Az enzimek bejuthatnak a bélüregbe - hasi emésztés, a másik része a mikrobolyhok membránjára van rögzítve és biztosítja hártyás vagy parietális emésztés.

Az enterocitákat egy réteg borítja glikokalix- karbon felületű, porózus. Ez egy katalizátor, amely elősegíti a tápanyagok lebontását.

A savleválasztás szabályozása az idegfonatok sejtjeire ható mechanikai és kémiai ingerek hatására megy végbe. Doggel sejtek.

Humorális anyagok- (szekréció fokozása) - szekretin, kolecisztokinin, VIP, motilin és enterokrinin.

Szomatosztatin gátolja a szekréciót.

A vastagbélben Szabadságmirigyek, nagyszámú nyálkahártya sejt. A nyálka és a bikarbonát anionok dominálnak.

Paraszimpatikus hatások- fokozza a nyálkakiválasztást. Érzelmi izgatottsággal 30 percen belül a vastagbélben nagy mennyiségű váladék képződik, ami kiürülési késztetést okoz. Normál körülmények között a nyálka védelmet nyújt, a széklet ragasztását és a savakat semlegesíti a bikarbonát anionok segítségével.

A normál mikroflóra nagy jelentőséggel bír a vastagbél működésében. Nem patogén baktériumok vesznek részt a szervezet immunbiológiai aktivitásának kialakításában - a laktobacillusok. Segítenek növelni az immunitást és megakadályozzák a patogén mikroflóra kialakulását; antibiotikumok szedése során ezek a baktériumok elpusztulnak. A szervezet védekezőképessége gyengül.

Vastagbél baktériumok szintetizálni K-vitamin és B-vitamin.

A bakteriális enzimek mikrobiális fermentációval bontják le a rostokat. Ez a folyamat gázképződéssel jár. A baktériumok fehérje rothadást okozhatnak. Ugyanakkor a vastagbélben, mérgező termékek- indol, szkatol, aromás hidroxisavak, fenol, ammónia és hidrogén-szulfid.

A mérgező termékek semlegesítése a májban történik, ahol glükursavval egyesülnek. A víz felszívódik és széklet képződik.

Az ürülék összetétele magában foglalja a nyálkát, az elhalt hám maradványait, a koleszterint, az epe pigment változásának termékeit - a szterkobilint és az elhalt baktériumokat, amelyek 30-40% -át teszik ki. A széklettömeg emésztetlen ételmaradékot tartalmazhat.

Az emésztőrendszer motoros működése.

Az első szakaszban motoros működésre van szükségünk - táplálék felszívódása és rágása, nyelése, mozgás az emésztőcsatornán keresztül. A mozgékonyság hozzájárul a táplálék és a mirigyváladék keveredéséhez, részt vesz a felszívódási folyamatokban. A motilitás az emésztés végtermékeinek kiválasztását végzi.

A gasztrointesztinális traktus motoros működésének tanulmányozása különböző módszerekkel történik, de széles körben elterjedt léggömb filmezés- rögzítőkészülékhez csatlakoztatott edény emésztőcsatorna üregébe történő bevezetése, a mozgékonyságot tükröző nyomás mérése közben. A motoros működés fluoroszkópiával, kolonoszkópiával megfigyelhető.

Röntgen-gasztroszkópia- a gyomorban keletkező elektromos potenciálok regisztrálásának módszere. Kísérleti körülmények között a regisztrációt a bél izolált szakaszaiból veszik, a motoros funkció vizuális megfigyelését. A klinikai gyakorlatban - auskultáció - hallgatás a hasüregben.

Rágás- rágáskor az étel összetörik, megkopott. Bár ez a folyamat önkéntes, a rágást az agytörzs idegközpontjai koordinálják, amelyek biztosítják az alsó állkapocs mozgását a felsőhöz képest. Amikor a száj kinyílik, az alsó állkapocs izmainak proprioceptorai izgalomba jönnek, és reflexszerűen a rágóizmok, a mediális pterigoid és a temporális izmok összehúzódását idézik elő, ami hozzájárul a száj zárásához.

Ha a száj zárva van, az étel irritálja a szájnyálkahártya receptorait. Amelyekre, ha ingerültek, elküldik kéthasizom és oldalsó pterigoid amelyek segítenek kinyitni a szájat. Amikor az állkapocs leesik, a ciklus újra megismétlődik. A rágóizmok tónusának csökkenésével az alsó állkapocs leeshet a gravitációs erő hatására.

A nyelv izmai részt vesznek a rágásban.. A táplálékot a felső és az alsó fogak közé helyezik.

A rágás fő funkciói -

Elpusztítják a gyümölcsök és zöldségek cellulózhéját, elősegítik az élelmiszerek nyállal való keveredését és nedvesítését, javítják az ízlelőbimbókkal való érintkezést és növelik az emésztőenzimekkel való érintkezési területet.

A rágás során olyan szagok szabadulnak fel, amelyek a szaglóreceptorokra hatnak. Fokozza az evés örömét és serkenti a gyomorváladékot. A rágás elősegíti az élelmiszerbolus kialakulását és annak lenyelését.

A rágási folyamat megváltozik a nyelés aktusa. Naponta 600-szor nyelünk – 200-at étellel és itallal, 350-et étkezés nélkül és további 50-et éjszaka.

Ez egy összetett, összehangolt cselekedet . Tartalmazza az orális, a garat és a nyelőcső fázisát. Kioszt tetszőleges fázis- amíg az ételbolus el nem éri a nyelv gyökerét. Ez egy tetszőleges fázis, amelyet megszakíthatunk. Amikor az ételbolus a nyelv gyökeréhez ér, a nyelés nem akaratlagos fázisa. A nyelés a nyelv gyökerétől a kemény szájpadlás felé indul. Az élelmiszerbolus a nyelv gyökeréhez költözik. A palatinus függöny felemelkedik, ahogy egy csomó áthalad a palatinus íveken, a nasopharynx bezárul, a gége felemelkedik - a fülhártya leereszkedik, a glottis leereszkedik, ez megakadályozza, hogy az élelmiszer a légutakba kerüljön.

Az ételbolus lemegy a torkon. A garat izmai miatt a táplálékbolus megmozdul. A nyelőcső bejáratánál található a nyelőcső felső záróizma. Amikor a csomó elmozdul, a záróizom ellazul.

A nyelési reflexben a trigeminus, glossopharyngealis, arc- és vagus idegek érzékszervi rostjai vesznek részt. Ezeken a szálakon keresztül jutnak el a jelek a medulla oblongata felé. Az összehangolt izomösszehúzódást ugyanazok az idegek + hipoglossális ideg biztosítják. Az izomzat összehangolt összehúzódása irányítja a táplálékot a nyelőcsőbe.

A garat csökkentésével - a nyelőcső felső záróizom relaxációja. Amikor a táplálékból származó bólus belép a nyelőcsőbe, nyelőcső fázis.

A nyelőcsőben körkörös és hosszanti izomréteg található. A csomó mozgatása perisztaltikus hullám segítségével, melyben a kör alakú izmok a táplálékcsomó felett, elöl pedig hosszanti irányban helyezkednek el. A kör alakú izmok szűkítik a lument, míg a hosszanti izmok kitágulnak. A hullám másodpercenként 2-6 cm sebességgel mozgatja az ételboluszt.

A szilárd táplálék 8-9 másodperc alatt halad át a nyelőcsövön.

A folyadék a nyelőcső izmainak ellazulását idézi elő, és a folyadék 1-2 másodperc alatt egy folyamatos oszlopban áramlik. Amikor az élelmiszerbolus eléri a nyelőcső alsó harmadát, az alsó szívzáróizom ellazulását okozza. A szívzáróizom nyugalmi állapotban jó állapotban van. Nyomás - 10-15 Hgmm. Művészet.

A relaxáció reflexszerűen történik a részvétellel vagus ideg valamint a relaxációt okozó mediátorok - vaso-intestinalis peptid és nitrogén-monoxid.

Amikor a záróizom ellazul, az élelmiszerbolus a gyomorba kerül. A szívzáróizom munkájával 3 kellemetlen rendellenesség fordul elő - achalasia- a záróizom összehúzódásával és a nyelőcső gyenge perisztaltikájával fordul elő, ami a nyelőcső tágulásához vezet. Az élelmiszer stagnál, lebomlik, kellemetlen szag jelenik meg. Ez az állapot nem alakul ki olyan gyakran, mint sphincter elégtelenség és reflux állapot- A gyomortartalom nyelőcsőbe dobása. Ez a nyelőcső nyálkahártyájának irritációjához vezet, gyomorégés jelenik meg.

Aerophagia- levegő lenyelése. Csecsemőkre jellemző. Szíváskor a levegő lenyeli. A gyermeket nem lehet azonnal vízszintesen lefektetni. Felnőttnél elhamarkodott étkezésnél figyelik meg.

Az emésztés időszakán kívül a simaizom tetanikus összehúzódás állapotában van. A nyelés során a proximális gyomor ellazul. A szívzáróizom kinyílásával együtt a szívszakasz ellazul. Csökkent tónus - befogadó ellazulás. A gyomor izomzatának tónusának csökkentése lehetővé teszi nagy mennyiségű élelmiszer befogadását az üreg minimális nyomásával. A gyomorizmok befogadó relaxációja a vagus ideg szabályozza.

Részt vesz a gyomorizmok ellazításában koelcisztokinin- elősegíti az ellazulást. A gyomor motoros aktivitása proximális és disztális elléskor éhgyomorra és étkezés után eltérően fejeződik ki.

Képes Éhgyomorra a proximális szakasz kontraktilis aktivitása gyenge, ritka, a simaizomzat elektromos aktivitása nem nagy. A gyomorizmok többsége nem húzódik össze éhgyomorra, de hozzávetőlegesen 90 percenként erős kontraktilis tevékenység alakul ki a gyomor középső szakaszaiban, amely 3-5 percig tart. Ezt az időszakos mozgékonyságot migrációsnak nevezik myoelektromos komplexum - MMK, amely a gyomor középső szakaszaiban alakul ki, majd a belekbe költözik. Úgy gondolják, hogy segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert a nyálkától, a hámló sejtektől, baktériumoktól. Szubjektíven Ön és én érezzük ezeknek az összehúzódásoknak a fellépését szívás, gyomormormogás formájában. Ezek a jelek fokozzák az éhségérzetet.

Az üres gyomor gyomor-bél traktusát periodikus motoros aktivitás jellemzi, és a hipotalamuszban lévő éhségközpont gerjesztésével jár. Csökken a glükóz szintje, nő a kalcium tartalma, kolinszerű anyagok jelennek meg. Mindez az éhség központját érinti. Belőle a jelek bejutnak az agykéregbe, majd ráébresztik, hogy éhesek vagyunk. A leszálló utakon - a gyomor-bél traktus időszakos motilitása. Ez a hosszan tartó tevékenység jelzi, hogy ideje enni. Ha ebben az állapotban vesszük magunkhoz a táplálékot, akkor ezt a komplexet a gyomorban gyakoribb összehúzódások váltják fel, amelyek a szervezetből származnak, és nem terjednek át a pylorus régióba.

Az emésztés során a gyomor összehúzódásának fő típusa az perisztaltikus összehúzódások - a körkörös és hosszanti izmok összehúzódása. A perisztaltikus mellett vannak tónusos összehúzódások.

A perisztaltika fő ritmusa percenként 3 összehúzódás. A sebesség másodpercenként 0,5-4 cm. A gyomor tartalma a pylorus záróizom felé mozog. Egy kis része átnyomódik az emésztői záróizomban, de amikor eléri a pylorus régiót, itt erőteljes összehúzódás következik be, ami visszadobja a maradék tartalmat a szervezetbe. - retropulzáció. Nagyon fontos szerepet játszik a keverési folyamatokban, az élelmiszerbolus kisebb részecskékre őrlésében.

Legfeljebb 2 köbmm-es élelmiszer-részecskék juthatnak be a duodenumba.

A myoelektromos aktivitás vizsgálata kimutatta, hogy a gyomor simaizmában lassú elektromos hullámok jelennek meg, amelyek az izmok depolarizációját és repolarizációját tükrözik. A hullámok maguk nem vezetnek összehúzódáshoz. Összehúzódások akkor jelentkeznek, amikor a lassú hullám eléri a depolarizáció kritikus szintjét. A hullám tetején akciós potenciál jelenik meg.

A legérzékenyebb szakasz a gyomor középső harmada, ahol ezek a hullámok elérik a küszöbértéket - a gyomor pacemakerei. Ő teremti meg nekünk a fő ritmust - percenként 3 hullámot. A gyomor proximális részében ilyen változások nem fordulnak elő. A molekuláris alapot nem vizsgálták kellőképpen, de az ilyen változások a nátriumionok permeabilitásának növekedésével, valamint a simaizomsejtekben a kalciumionok koncentrációjának növekedésével járnak.

A gyomor falában nem olyan izomsejtek találhatók, amelyek periodikusan izgatnak - Kayala sejtek Ezek a sejtek a simaizomhoz kapcsolódnak. A gyomor evakuálása a nyombélbe. A köszörülés fontos. A kiürítést befolyásolja a gyomortartalom térfogata, kémiai összetétele, az élelmiszer kalóriatartalma és állaga, savasságának mértéke. A folyékony élelmiszerek gyorsabban emésztődnek, mint a szilárd ételek.

Amikor a gyomortartalom egy része az utóbbiból a 12. duodenumba jut, obturátor reflex- a pylorus sphincter reflexszerűen záródik, gyomorból további bevitel nem lehetséges, a gyomor motilitása gátolt.

A zsíros ételek emésztése során a mozgékonyság gátolt. A gyomorban a funkcionális prepylorus záróizom- a test és az emésztőrész határán. Az emésztőrendszer és a 12 vékonybél egyesül.

Az enterogasztronok képződése gátolja.

A gyomor tartalmának gyors átmenetét a belekben kellemetlen érzések, súlyos gyengeség, álmosság, szédülés kíséri. Ez akkor fordul elő, ha a gyomrot részben eltávolítják.

A vékonybél motoros aktivitása.

A vékonybél simaizomzata éhgyomorra is összehúzódhat a myoelektromos komplex megjelenése miatt. 90 percenként. Étkezés után a vándorló myoelektromos komplexumot felváltja az emésztésre jellemző motilitás.

A vékonybélben motoros aktivitás figyelhető meg ritmikus szegmentáció formájában. A körkörös izmok összehúzódása a bél szegmentációjához vezet. Változás van a zsugorodó szegmensekben. A szegmentálás az élelmiszerek keveréséhez szükséges, ha a körkörös izmok összehúzódásához hosszirányú összehúzódásokat adnak (szűkítik a lument). A körkörös izmokból - a tartalom mozgása maszkszerű - különböző irányokba

A szegmentáció körülbelül 5 másodpercenként történik. Ez egy helyi folyamat. 1-4 cm távolságban rögzíti a szegmenseket.A vékonybélben is perisztaltikus összehúzódások figyelhetők meg, amelyek hatására a tartalom az ileocecalis sphincter felé mozdul el. A bél összehúzódása perisztaltikus hullámok formájában jelentkezik, amelyek 5 másodpercenként fordulnak elő - 5 - 5.10.15, 20 másodperc többszöröse.

A proximális szakaszok összehúzódása gyakoribb, akár 9-12 percenként.

Distális ellésben 5 - 8. A vékonybél motilitás szabályozását a paraszimpatikus rendszer serkenti, a szimpatikus elnyomja. Helyi plexusok, amelyek szabályozhatják a mozgékonyságot a vékonybél kis területein.

Izomlazítás - humorális anyagok- VIP, nitrogén-monoxid. Szerotonin, metionin, gasztrin, oxitocin, epe - serkentik a mozgékonyságot.

Reflexreakciók lépnek fel, ha irritálják az élelmiszer emésztési termékei és mechanikai ingerek.

A vékonybél tartalma átjut a vastagbélbe ileocecalis záróizom. Ez a záróizom az emésztési időszakon kívül zárva van. Evés után 20-30 másodpercenként kinyílik. A vékonybélből legfeljebb 15 milliliter tartalom kerül a vakba.

A nyomásnövekedés a vakbélben reflexszerűen lezárja a záróizmot. A vékonybél tartalmát időszakosan evakuálják a vastagbélbe. A gyomor feltöltődése - az ileocecalis záróizom megnyílását okozza.

A vastagbél annyiban különbözik, hogy a hosszanti izomrostok nem összefüggő rétegben, hanem külön szalagokban mennek. A vastagbél zsákszerű tágulást képez - gaustra. Ez egy olyan tágulás, amely a simaizom és a nyálkahártyák tágulásával jön létre.

A vastagbélben ugyanazokat a folyamatokat figyeljük meg, csak lassabban. Szegmentáció, ingaszerű összehúzódások vannak. A hullámok a végbélbe és vissza is terjedhetnek. A tartalom lassan az egyik, majd a másik irányba mozog. A nap folyamán 1-3 alkalommal figyelhetők meg erőltető perisztaltikus hullámok, amelyek a tartalmat a végbélbe mozgatják.

A motorcsónak szabályozott paraszimpatikus (gerjeszt) és szimpatikus (gátlás) befolyásolja. Vak, keresztirányú, felszálló - vagus ideg. Leszálló, szigma és rectus - medenceideg. szimpatikus- mesenterialis ganglion superior és inferior és hypogastricus plexus. Tól től humorális stimulánsok- P anyag, tachikininek. VIP, nitrogén-oxid – lassíts.

A székletürítés aktusa.

A végbél általában üres. A végbél feltöltődése a perisztaltika hullám áthaladása és kényszerítése során történik. Amikor a széklet bejut a végbélbe, több mint 25%-os puffadást és 18 Hgmm feletti nyomást okoz. a belső simaizom záróizom relaxációja.

Az érzékeny receptorok tájékoztatják a központi idegrendszert, ami késztetést okoz. Szintén a végbél külső záróizma vezérli - harántcsíkolt izmok, önkényesen szabályozzák, beidegzés - pudendális ideg. A külső záróizom összehúzódása - a reflex elnyomása, a széklet proximálisan megy. Ha az aktus lehetséges, mind a belső, mind a külső záróizom ellazul. A végbél hosszanti izmai összehúzódnak, a rekeszizom ellazul. A cselekményt a mellizmok, a hasfal izmai és a végbélnyílást emelő izmok összehúzódása segíti elő.

Az emésztés az anyagcsere kezdeti szakasza. Az ember táplálékkal megkapja az energiát és a szövetek megújulásához és növekedéséhez szükséges összes anyagot, azonban az élelmiszerben lévő fehérjék, zsírok és szénhidrátok idegen anyagok a szervezet számára, és sejtjei nem tudják felvenni. Az asszimilációhoz összetett, nagy molekulájú és vízben oldhatatlan vegyületekből kisebb molekulákká kell alakulniuk, amelyek vízben oldódnak és nem rendelkeznek specifikussággal.

Emésztés - az a folyamat, amely során a tápanyagokat olyan formává alakítják, amely a szövetek általi felszívódásra alkalmas, az emésztőrendszerben .

Emésztőrendszer - az a szervrendszer, amelyben az élelmiszerek emésztése, a feldolgozott anyagok felszívódása és az emésztetlen anyagok felszabadulása történik. Magában foglalja az emésztőrendszert és az emésztőmirigyeket

emésztőrendszer a következő szakaszokból áll: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, nyombél, vékonybél, vastagbél (1. ábra).

Az emésztőmirigyek az emésztőrendszer mentén helyezkednek el, és emésztőnedvet termelnek (nyál, gyomormirigyek, hasnyálmirigy, máj, bélmirigyek).

Az emésztőrendszerben az élelmiszer fizikai és kémiai átalakuláson megy keresztül.

Fizikai változások az élelmiszerekben - mechanikai feldolgozásából, őrléséből, keveréséből és feloldásából áll.

Kémiai változások - ez a fehérjék, zsírok, szénhidrátok hidrolitikus hasításának egymást követő szakaszai.

Az emésztés hatására emésztési termékek keletkeznek, amelyek az emésztőrendszer nyálkahártyáján képesek felszívódni és bejutni a vérbe és a nyirokba, azaz. a test folyékony közegébe, majd a test sejtjei asszimilálják.

Az emésztőrendszer fő funkciói:

- titkár- enzimeket tartalmazó emésztőnedvek előállítását biztosítja. A nyálmirigyek nyálat termelnek, a gyomormirigyek - gyomornedvet, a hasnyálmirigy - a hasnyálmirigylevet, a máj - az epe, a bélmirigyek - a bélnedvet. Összesen körülbelül 8,5 liter keletkezik naponta. gyümölcslevek. Az emésztőnedv-enzimek nagyon specifikusak – mindegyik enzim egy adott kémiai vegyületre hat.

Az enzimek fehérjék, működésükhöz bizonyos hőmérséklet, pH stb. szükséges. Az emésztőenzimeknek három fő csoportja van: proteázok fehérjék felosztása aminosavakra; lipázok amelyek a zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontják; amiláz amelyek a szénhidrátokat monoszacharidokká bontják. Az emésztőmirigyek sejtjei teljes enzimkészletet tartalmaznak - konstitutív enzimek, amelyek közötti arány az élelmiszer jellegétől függően változhat. Egy adott hordozó kézhezvételekor megjelenhet adaptált (indukált) enzimek szűk fókuszú.

- Motoros evakuálás- ez az emésztőrendszer izmai által végrehajtott motoros funkció, amely megváltoztatja a táplálék aggregációjának állapotát, őrlését, emésztőnedvekkel való keverését és orális-anális irányú mozgását (fentről lefelé).

- Szívás- ez a funkció az emésztés végtermékeinek, a víznek, a sóknak és a vitaminoknak az emésztőrendszer nyálkahártyáján keresztül történő átvitelét a szervezet belső környezetébe.

- kiválasztó- Ez egy kiválasztó funkció, amely biztosítja az anyagcseretermékek (metabolitok), az emésztetlen élelmiszerek stb.

- Endokrin- abban rejlik, hogy az emésztőrendszer és a hasnyálmirigy nyálkahártyájának specifikus sejtjei olyan hormonokat választanak ki, amelyek szabályozzák az emésztést.

- Receptor (analizátor)) - az emésztőszervek belső felületeinek kemo- és mechanoreceptorainak reflexkapcsolata (reflexíveken keresztül) a szervezet szív- és érrendszeri, kiválasztó és egyéb rendszereivel.

- Védő - ez egy olyan barrier funkció, amely megvédi a szervezetet a káros tényezőktől (baktericid, bakteriosztatikus, méregtelenítő hatás).

Egy személyre jellemző saját típusú emésztés, három típusra osztva:

- intracelluláris emésztés- filogenetikailag a legősibb típus, amelyben az enzimek hidrolizálják a tápanyag legkisebb részecskéit, amelyek membrántranszport mechanizmusokon keresztül jutottak a sejtbe.

- extracelluláris, távoli vagy üreges- az emésztőrendszer üregeiben hidrolitikus enzimek hatására fordul elő, és az emésztőmirigyek kiválasztó sejtjei bizonyos távolságra vannak. Az extracelluláris emésztés eredményeként az élelmiszer-anyagok az intracelluláris emésztéshez rendelkezésre álló méretekre bomlanak le.

- membrán, parietális vagy kontaktus- közvetlenül a bélnyálkahártya sejtmembránjain fordul elő.

Az emésztőszervek felépítése és működése

Szájüreg

Szájüreg - nyelvből, fogakból, nyálmirigyekből áll. Itt étkezést, elemzést, őrlést, nyállal történő nedvesítést és kémiai feldolgozást végeznek. Az étel átlagosan 10-15 másodpercig marad a szájban.

Nyelv- nyálkahártyával borított izmos szerv, amely számos 4 típusú papillából áll. Megkülönböztetni filiformés kúposáltalános érzékenységű papillák (érintés, hőmérséklet, fájdalom); szintén levelesés gomba alakú e, amelyek ízidegvégződéseket tartalmaznak . A nyelv hegye érzékeli az édeset, a nyelv teste a savanyút és a sót, a gyökér a keserűt.

Ízérzést észlelünk, ha az analit feloldódik a nyálban. Reggel a nyelv nem túl érzékeny az ízérzékelésre, estére (19-21) fokozódik az érzékenység. Ezért a reggelinek olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyek fokozzák az ízlelőbimbók irritációját (saláták, snackek, gyümölcsök stb.). Az ízérzékelés érzékelésének optimális hőmérséklete 35-40 0 C. A receptorok érzékenysége csökken evés közben, monoton diéta, hideg étel fogyasztása mellett, valamint az életkor előrehaladtával is. Megállapítást nyert, hogy az édes ételek örömérzetet okoznak, pozitívan befolyásolják a hangulatot, míg a savanyú ételek ellenkező hatást válthatnak ki.

Fogak. A felnőttek szájüregében mindössze 32 fog található - 8 metszőfog, 4 szemfog, 8 kicsi és 12 nagy őrlőfog. Az elülső fogak (metszőfogak) leharapják a táplálékot, az agyarak letépik, az őrlőfogak rágóizmok segítségével rágják meg. A fogak az élet hetedik hónapjában kezdenek kitörni, évente általában 8 fog jelenik meg (mindegyik metszőfog). Angolkór esetén a fogzás késik. Gyermekeknél 7-9 éves korig a tejfogakat (összesen 20 darab van) maradandó fogak váltják fel.

A fog egy koronából, nyakból és gyökérből áll. Fogüreg kitöltve pép- idegekkel és erekkel átitatott kötőszövet. A fog alapja az dentin- csont. A fog koronája fedett zománcés a foggyökerek cement.

Az étel fogakkal történő alapos rágása fokozza a nyállal való érintkezést, ízesítő- és baktériumölő anyagok szabadulnak fel, és megkönnyíti az élelmiszerbolus lenyelését.

Nyálmirigyek- a szájnyálkahártyában nagyszámú kis nyálmirigy található (labiális, bukkális, nyelvi, palatinus). Ezenkívül három pár nagy nyálmirigy - parotis, szublingvális és submandibularis - kiválasztó csatornái nyílnak a szájüregbe.

Nyál körülbelül 98,5% víz és 1,5% szervetlen és szerves anyag. A nyál reakciója enyhén lúgos (pH körülbelül 7,5).

Szervetlen anyagok - Na, K, Ca, Mg, kloridok, foszfátok, nitrogénsók, NH 3 stb. A nyálból a kalcium és a foszfor behatol a fogzománcba.

szerves anyag a nyálat elsősorban mucin, enzimek és antibakteriális anyagok képviselik.

Mucin - a nyál viszkozitását adó mukoprotein összeragasztja az élelmiszerbolust, így csúszóssá és könnyen lenyelhetővé válik.

Enzimek nyál van képviselve amiláz amely a keményítőt malátacukorra bontja és maltáz a maltózt glükózzá bontja. Ezek az enzimek nagyon aktívak, de a táplálék rövid ideig tartó szájüregben való tartózkodása miatt ezek a szénhidrátok nem bomlanak le teljesen.

Antibakteriális anyagok- enzimszerű anyagok lizozim, inhibinekés sziálsavak, amelyek baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek és megvédik a szervezetet az élelmiszerekből és a belélegzett levegőből érkező mikrobáktól.

A nyál nedvesíti az ételt, feloldja, beburkolja a szilárd összetevőket, megkönnyíti a lenyelést, részben lebontja a szénhidrátokat, semlegesíti a káros anyagokat, megtisztítja a fogakat az ételmaradéktól.

Egy személy körülbelül 1,5 liter nyálat termel naponta. A nyál szekréciója folyamatos, de inkább nappal. Nyáladzás növeliéhségérzettel, ételek látásával, illatával, étkezéskor, különösen szárazon, ízesítő- és extrakciós anyagok hatásának kitéve, hideg italok fogyasztásakor, beszédkor, íráskor, ételről való beszédkor, valamint arról való gondolkodáskor. Gátolja a szekréciót nyál, nem vonzó étel és környezet, intenzív fizikai és szellemi munka, negatív érzelmek stb.

A táplálkozási tényezők hatása a szájüreg működésére.

A fehérjék, a foszfor, a kalcium, a C-, D-vitamin, a B-csoport elégtelen bevitele és a túlzott cukorbevitel fogszuvasodás kialakulásához vezet. Egyes élelmiszersavak, például a borkősav, valamint a kalcium- és más kationok sói borkőt képezhetnek. A meleg és hideg ételek éles változása mikrorepedések megjelenéséhez vezet a fogzománcban és a fogszuvasodás kialakulásához.

A B-vitaminok, különösen a B 2 (riboflavin) étrendi hiánya hozzájárul a szájzugban repedések megjelenéséhez, a nyelv nyálkahártyájának gyulladásához. Az A-vitamin (retinol) elégtelen bevitelét a szájüreg nyálkahártyájának keratinizációja, repedések megjelenése és fertőzésük jellemzi. C-vitamin (aszkorbinsav) és P-vitamin (rutin) hiánya alakul ki periodontális betegség, ami a fogak rögzítésének gyengüléséhez vezet az állkapcsokban.

A fogak hiánya, a fogszuvasodás, a parodontitis megzavarja a rágási folyamatot és csökkenti az emésztési folyamatokat a szájüregben.

A gyomor-bél traktus funkciói

A motoros vagy motoros funkciót az emésztőrendszer izmai hajtják végre, és magában foglalja a szájban történő rágást, a nyelést, az élelmiszer emésztőrendszeren keresztüli mozgatását és az emésztetlen maradványok eltávolítását a szervezetből.

A szekréciós funkció az emésztőnedvek termelése a mirigysejtek által: nyál, gyomornedv, hasnyálmirigylé, bélnedv, epe. Ezek a gyümölcslevek olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat egyszerű kémiai vegyületekké bontják. Az ásványi sók, vitaminok, víz változatlan formában kerülnek a véráramba.

Az endokrin funkció bizonyos, az emésztési folyamatot befolyásoló hormonok emésztőrendszerben történő képződésével jár. Ezek a hormonok a következők: gasztrin, szekretin, kolecisztokinin-pankreozimin, motilin és sok más hormon, amelyek befolyásolják a gyomor-bél traktus motoros és szekréciós funkcióit.

Az emésztőrendszer kiválasztó funkciója abban nyilvánul meg, hogy az emésztőmirigyek anyagcseretermékeket választanak ki a gyomor-bél traktus üregébe, például ammóniát, karbamidot, nehézfémek sóit, gyógyászati ​​anyagokat, amelyeket aztán eltávolítanak a szervezetből.

szívó funkció. A felszívódás különböző anyagok behatolása a gyomor-bél traktus falán keresztül a vérbe és a nyirokba. Főleg a táplálék hidrolitikus bomlástermékei - monoszacharidok, zsírsavak és glicerin, aminosavak stb. - szívódnak fel, az emésztési folyamat lokalizációjától függően intracellulárisra és extracellulárisra osztják.

Az intracelluláris emésztés a sejtbe bejutó tápanyagok hidrolízise fagocitózis (a test védő funkciója, amely az idegen részecskék speciális sejtek - fagociták általi megfogásában és emésztésében) vagy pinocitózis (a víz és a benne oldott anyagok felszívódása) eredményeként. sejtek szerint). Az emberi szervezetben az intracelluláris emésztés a leukocitákban megy végbe.

Az extracelluláris emésztés távoli (üreges) és kontaktusra (parietális, membrán) oszlik.

A távoli (üreges) emésztést az a tény jellemzi, hogy az emésztési titkok összetételében lévő enzimek a tápanyagokat hidrolizálják a gyomor-bél traktus üregeiben. Távolinak nevezik, mert maga az emésztés folyamata jelentős távolságra történik az enzimek képződésének helyétől.

A kontakt (parietális, membrán) emésztést a sejtmembránon rögzített enzimek végzik. Az enzimeket rögzítő szerkezeteket a vékonybélben a glikokalix - a membrán folyamataiból származó hálózatszerű képződmény - mikrobolyhok képviselik. Kezdetben a tápanyagok hidrolízise a vékonybél lumenében kezdődik a hasnyálmirigy enzimek hatására. A kapott oligomereket ezután hasnyálmirigy enzimek hidrolizálják. Közvetlenül a membránon a képződött dimerek hidrolízisét a rajta rögzített bélenzimek végzik. Ezek az enzimek az enterocitákban szintetizálódnak, és átkerülnek a mikrobolyhok membránjaiba.

A ráncok, bolyhok, mikrobolyhok jelenléte a vékonybél nyálkahártyájában 300-500-szorosára növeli a bél belső felületét, ami biztosítja a hidrolízist és a felszívódást a vékonybél hatalmas felületén.

Emésztés a szájban, rágás

Az emésztés a szájüregben az első láncszem a tápanyagok monomerekké történő enzimatikus lebontásában. A szájüreg emésztési funkciói közé tartozik az élelmiszerek ehetőségének vizsgálata, az élelmiszerek mechanikai feldolgozása és az élelmiszerek részleges kémiai feldolgozása.

A szájüregben a motoros működés a rágással kezdődik. A rágás olyan élettani tevékenység, amely biztosítja a tápanyagok őrlését, nyállal történő nedvesítését és az ételcsomó kialakulását. A rágás biztosítja az élelmiszerek mechanikai feldolgozásának minőségét a szájüregben. Befolyásolja az emésztés folyamatát az emésztőrendszer más részein, megváltoztatva azok szekréciós és motoros funkcióit.

A rágókészülék funkcionális állapotának tanulmányozásának egyik módszere a masztikográfia - az alsó állkapocs rágás közbeni mozgásának rögzítése. A masztikogramnak nevezett rekordon megkülönböztethető egy rágási időszak, amely 5 fázisból áll:

1 fázis - nyugalmi fázis;

2. fázis - élelmiszer bevezetése a szájüregbe;

3. fázis - hozzávetőleges rágási vagy kezdeti rágási funkció, amely megfelel az élelmiszer mechanikai tulajdonságainak jóváhagyásának és kezdeti összetörésének folyamatának;

4 fázis - a rágás fő vagy valódi fázisa, a rágóhullámok helyes váltakozása jellemzi, amelynek amplitúdóját és időtartamát az étel adagjának mérete és állaga határozza meg;

5. fázis - az élelmiszerbolus kialakulása hullámos görbe formájában van, a hullámok amplitúdójának fokozatos csökkenésével.

A rágás a funkcionális rágórendszeren alapuló önszabályozó folyamat. Ennek a funkcionális rendszernek egy hasznos adaptív eredménye a rágás során képződő és lenyelésre előkészített élelmiszerbolus. A funkcionális rágórendszer minden rágási periódusra kialakul.

Amikor az élelmiszer bejut a szájüregbe, a nyálkahártya receptorainak irritációja következik be.

Az ezekből a receptorokból származó gerjesztés a linguális (a trigeminális ideg egyik ága), a glossopharyngealis, a dobhártya (az arcideg egyik ága) és a felső gégeideg (a vagus ideg ága) érzékszervi rostjain keresztül bejut a szenzoros magokba. ezek a medulla oblongata idegei (a nyálcsatorna magja és a trigeminus ideg magja). Továbbá a gerjesztés egy meghatározott útvonalon eléri a vizuális dombok meghatározott magjait, ahol a gerjesztés átkapcsol, majd belép az orális analizátor kérgi szakaszába. Itt a bejövő gerjesztések elemzése és szintézise alapján döntenek a szájüregbe kerülő anyagok ehetőségéről.

Az ehetetlen táplálékot elutasítják (kiköpik), ami a szájüreg egyik fontos védő funkciója. Az ehető étel a szájban marad, és a rágás folytatódik. Ebben az esetben a fogat tartó apparátus, a periodontium mechanoreceptoraiból érkező gerjesztés csatlakozik a receptorokból érkező információáramláshoz.

A rágóizmok akaratlagos összehúzódását az agykéreg részvétele biztosítja. A nyál kötelezően részt vesz a rágásban és a táplálékbolus kialakításában. A nyál három pár nagy nyálmirigy és számos, a szájnyálkahártyában elhelyezkedő kis mirigy titkainak keveréke. A nyálmirigyek kiválasztó csatornáiból kiválasztott váladékkal hámsejtek, táplálékrészecskék, nyálka, nyáltestek (leukociták, limfociták), mikroorganizmusok keverednek. Az ilyen, különféle zárványokkal kevert nyálat szájfolyadéknak nevezik. A szájfolyadék összetétele a táplálék jellegétől, a szervezet állapotától, valamint a környezeti tényezők hatására is változik.

A nyálmirigyek titka körülbelül 99% vizet és 1% száraz maradékot tartalmaz, amely kloridok, foszfátok, szulfátok, bikarbonátok, joditok, bromidok, fluoridok anionjait tartalmazza. A nyál nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-kationokat, valamint nyomelemeket (vas, réz, nikkel stb.) tartalmaz.

A szerves anyagokat elsősorban a fehérjék képviselik. A nyálban különböző eredetű fehérjék találhatók, beleértve a nyálkahártya fehérjét, a mucint is. A nyál nitrogéntartalmú komponenseket tartalmaz: karbamid, ammónia stb.

A nyál funkciói.

A nyál emésztési funkciója abban nyilvánul meg, hogy megnedvesíti a táplálékbolust, és előkészíti az emésztésre, lenyelésre, a nyálmucin pedig önálló csomóvá ragasztja a táplálék egy részét. Több mint 50 enzimet találtak a nyálban.

Annak ellenére, hogy a táplálék rövid ideig - körülbelül 15 másodpercig - a szájüregben van, a szájüregben történő emésztés nagy jelentőséggel bír a további élelmiszer-hasadási folyamatok végrehajtásában, mivel a nyál az élelmiszer-anyagok feloldásával hozzájárul a szájüregben történő emésztés kialakulásához. ízérzéseket és befolyásolja az étvágyat.

A szájüregben a nyálenzimek hatására megindul az élelmiszerek kémiai feldolgozása. Az amiláz nyálenzim a poliszacharidokat (keményítő, glikogén) maltózzá bontja, a második enzim, a maltáz pedig a maltózt glükózzá bontja.

A nyál védő funkciója a következőképpen fejeződik ki:

nyál védi a szájnyálkahártyát a kiszáradástól, ami különösen

fontos a beszédet kommunikációs eszközként használó személy számára;

a nyál mucin fehérjeanyaga képes semlegesíteni a savakat és a lúgokat;

a nyál lizozim enzimszerű fehérjeanyagot tartalmaz, amely bakteriosztatikus hatással rendelkezik, és részt vesz a szájnyálkahártya hámjának regenerációs folyamataiban;

a nyálban található nukleáz enzimek részt vesznek a vírusos nukleinsavak lebontásában, és így megvédik a szervezetet a vírusfertőzéstől;

véralvadási enzimeket találtak a nyálban, amelyek aktivitása meghatározza a szájnyálkahártya gyulladásos és regenerációs folyamatait;

véralvadást gátló anyagokat (antitrombin lemezeket és antitrombinokat) találtak a nyálban;

a nyál nagy mennyiségű immunglobulint tartalmaz, amely megvédi a szervezetet a kórokozók behatolásától.

A nyál trofikus funkciója. A nyál egy biológiai közeg, amely érintkezésbe kerül a fogzománccal, és fő forrása a kalciumnak, foszfornak, cinknek és egyéb nyomelemeknek, ami fontos tényező a fogak fejlődésében és megőrzésében.

a nyál kiválasztó funkciója. A nyál összetétele anyagcseretermékeket - karbamidot, húgysavat, egyes gyógyászati ​​anyagokat, valamint ólom-, higany- stb. - sókat bocsáthat ki, amelyek a köpködés után kiürülnek a szervezetből, aminek köszönhetően a szervezet megszabadul a káros salakanyagoktól. .

HOZZÁSZÓLNI[regisztráció nélkül lehetséges]
közzététel előtt az oldal moderátora minden megjegyzést figyelembe vesz - spam nem kerül közzétételre

1. Http://www.emanual.ru/ - tankönyvek elektronikus formában.

2. Http://www.computer-museum.ru/ - a személyi számítógépek orosz nyelvű illusztrált története.

3. Http://www.km.ru/ - Oroszország legnagyobb elektronikus számítógépes enciklopédiája.

4. Http://www.rusdoc.ru/ - számítógépes elektronikus könyvtár.

5. Http://www.comppost.bip.ru/ - on-line magazin a számítógépekről.

6. Http://www.ruslogic.narod.ru/lectures/1.htm. - számítástechnikai előadások tanfolyama.

7. Http://matsievsky.newmail.ru. - számítógépes hírek.

Az emésztés élettana

Emésztés fizikai, kémiai és élettani folyamatok összessége, melynek eredményeként a tápanyagok egyszerűbb kémiai vegyületekké bomlanak le. Ezek a vegyületek képesek átjutni a gyomor-bél traktus falán, bejutnak a véráramba és felszívódnak a szervezet sejtjeiben. Ráadásul az élelmiszer-összetevőknek el kell veszíteniük fajspecifikusságukat, különben az immunrendszer idegen anyagként fogadja el őket.

Az emberi emésztőrendszer. Az emésztést a szervek egész csoportja végzi, amelyek két fő részre oszthatók: az emésztőrendszerre és az emésztőmirigyekre (nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy).

Az emésztőrendszer magában foglalja a szájat, a garatot, a nyelőcsövet, a gyomrot, a vékony- és vastagbeleket. A vékonybél három részre oszlik: duodenum, jejunum és ileum. A vastagbélnek hat szakasza van: vakbél, vastagbél (felszálló, keresztirányú, leszálló, szigmabél) és végbél. Az első rövid duodenumra, jejunumra és ileumra oszlik; a második - a vakbélben és a végbélben.

Az emésztőrendszerben fizikai változások következnek be az élelmiszerekben - őrlés, keverés, szuszpenziók és emulziók képződése, valamint részleges feloldódás. A kémiai változások a fehérjék, zsírok és szénhidrátok kisebb vegyületekké történő lebontásának egymást követő szakaszaihoz kapcsolódnak. Kémiai változások következnek be az emésztőenzimek hatására.

Az emésztőenzimek három fő csoportra oszthatók:

▪ proteázok – fehérjéket lebontó enzimek;

▪ lipázok – zsírokat lebontó enzimek;

▪ amilázok – a szénhidrátokat lebontó enzimek.

Az enzimek az emésztőmirigyek speciális szekréciós sejtjeiben képződnek, és a nyállal, gyomor-, hasnyálmirigy- és bélnedvekkel együtt bejutnak az emésztőrendszerbe. Az élelmiszerek mozgása az emésztőrendszeren keresztül egyfajta futószalaghoz hasonlít, amelyen az élelmiszer-anyagok egymás után különböző enzimek hatásának vannak kitéve, és végül lebomlanak. Úgy tartják, hogy csak az ásványi sókat, a vizet és a vitaminokat szívják fel az emberek abban a formában, ahogyan az élelmiszerben megtalálhatók.

Az emésztőrendszer gondoskodik a táplálék mozgásáról, a tápanyagok felszívódásáról és az emésztetlen ételmaradékok széklet formájában történő kiválasztásáról is.

Emésztés a szájban. Az emésztés a szájüregben kezdődik, amikor az ételt rágás közben megőrlik, és nyállal megnedvesítik (naponta 0,5-2 liter nyál képződik). A nyál a szájüreg kis mirigyeiben és a nagy páros mirigyekben termelődik: parotis, szublingvális és submandibularis. A nyál legfeljebb 99,4% vizet tartalmaz, és enyhén lúgos reakciója van. Az emberi nyál baktériumölő anyagokat és enzimeket (amiláz és maltáz) tartalmaz, amelyek a szénhidrátok glükózzá történő lebomlását okozzák. De a keményítő glükózzá történő teljes lebontása nem következik be az étel túl rövid szájban való tartózkodása miatt - 15-20 másodperc. A lassú étkezés, az étel alapos rágása fontos feltétele az emésztési zavarok megelőzésének.

Emésztés a gyomorban. A lerágott, nyállal megnedvesített és csúszósabb étel csomó formájában a nyelv gyökeréhez költözik, bejut a garatba, majd a nyelőcsőbe. A nyelőcsőből a gyomorba vezető bejáratot egy speciális szelep zárja le. Amikor a táplálék áthalad a nyelőcsövön (2-9 másodperc, a táplálék sűrűségétől függően) és megnyújtja, a gyomor bejárata reflexszerűen megnyílik. Miután az étel bejut a gyomorba, a szelep ismét bezárul, és zárva marad, amíg az élelmiszer a szájból ismét be nem jut a nyelőcsőbe. Egyes kóros állapotokban azonban a gyomor bemeneti szelepe nem teljesen zárva marad az emésztés során, és a gyomorból származó savas tartalom bejuthat a nyelőcsőbe. Ezt gyomorégésnek nevezett kellemetlen érzés kíséri. A nyelőcsövet és a gyomrot elválasztó szelep a gyomor, a hasizmok és a rekeszizom éles összehúzódásaival is kinyílhat hányás közben.

Az emésztőrendszernek körülbelül 35 hasonló szelepe van, amelyek az egyes részek határán helyezkednek el. A szelepeknek (vagy záróizmoknak) köszönhetően a tápcsatorna egyes részeinek tartalma nemcsak a megfelelő irányba mozog, hanem van ideje a megfelelő vegyszeres kezelésnek is alávetni - széthasadni és felszívódni. A szelepberendezés szabályozza a különféle gyümölcslevek és folyadékok áramlását is, védi a feldolgozott anyagok ellenirányú áramlását. Így az emésztőrendszer bármely szakaszában megőrződik az adott területen rejlő kémiai környezet és bakteriális összetétel.

A gyomorban lévő ételcsomót több órán keresztül mechanikai és kémiai feldolgozásnak vetik alá. Kémiai változások következnek be a megfelelő mirigyek által kiválasztott gyomornedv hatására. A gyomornedv olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a fehérjéket és a zsírokat.

A gyomorban zajló emésztés folyamatában a sósav fontos szerepet játszik. A sósav fokozza az enzimek aktivitását, a fehérjék denaturálódását és duzzadását idézi elő, ezáltal hozzájárul azok részleges hasadásához, emellett baktériumölő hatással is rendelkezik.

A gyomornedv szekréciója az étrend jellegétől függ. A főként szénhidráttartalmú élelmiszerek (kenyér, burgonya, zöldség, gabonafélék) hosszan tartó használata esetén a gyomornedv szekréciója csökken, és fordítva, a magas fehérjetartalmú élelmiszerek, például a hús folyamatos fogyasztásával fokozódik. Ez vonatkozik a kiválasztott gyomornedv térfogatára és savasságára is.

Általában az étel 6-8 óráig vagy tovább marad a gyomorban. A szénhidrátban gazdag élelmiszerek gyorsabban távoznak, mint a fehérjékben gazdagok; a zsíros ételek 8-10 óráig maradnak a gyomorban; a folyadékok a gyomorba jutásuk után szinte azonnal elkezdenek bejutni a belekben.

Emésztés a vékonybélben. A gyomor tartalma átjut a belekbe, amikor konzisztenciája folyékony és félig folyékony lesz. A nyombélben a táplálék ki van téve a hasnyálmirigy-lé, az epe, valamint a bél nyálkahártyájában található speciális mirigyek levének.

Amikor a savas gyomortartalom belép a nyombélüregbe, a sósavat a hasnyálmirigy- és más nedvek semlegesítik. Néha a hasnyálmirigy-levet hasnyálmirigy-lének nevezik (a latin "pancreas" - pancreas szóból). A hasnyálmirigy által kiválasztott lé színtelen, átlátszó folyadék, pH-ja 7,8-8,4. A hasnyálmirigylé összetétele olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a fehérjéket, polipeptideket (fehérje bomlástermékeket), zsírokat, szénhidrátokat.

A hasnyálmirigy-lé enzimek képesek a fehérjéket szabad aminosavakra, a zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontani. A hasnyálmirigy-nedv szekréciója étkezés után 2-3 perccel kezdődik és 6-14 óráig tart.A leghosszabb hasnyálmirigy-nedv-elválasztás zsíros ételek fogyasztásakor következik be.

A hasnyálmirigylé enzimatikus összetétele az étrend jellegétől függően változik. Azt találták, hogy zsírban gazdag étrend mellett a hasnyálmirigy-lé lipázaktivitása megnő. A szénhidrátban gazdag élelmiszerek szisztematikus használatával az amiláz aktivitása nő; fehérjében gazdag húsétel mellett megnő a proteáz enzim aktivitása.

A hasnyálmirigylé célja tehát a nyombélben lévő savas tartalom közömbösítése és a hasi emésztés következtében a szénhidrátok, zsírok, fehérjék, nukleinsavak lebontása.

A máj fontos szerepet játszik az emésztésben. A májsejtek epét termelnek és választanak ki, amely az epehólyagban gyűlik össze, majd a nyombélbe kerül emésztés céljából. Az epe számos funkciót lát el:

- élesen növeli a zsírokat lebontó enzimek aktivitását;

- emulgeálja a zsírokat, ezáltal javítja azok hasadását;

- részt vesz a zsírsavak felszívódásában;

- fokozza a bélmozgást (perisztaltikát).

Az epe képződésének vagy a bélbe való bejutásának megsértése az emésztési és a zsírok felszívódásának folyamatában bekövetkező változásokat vonja maga után.

Az epe összetétele speciális szerves anyagokat tartalmaz, amelyek a zsírsavak és az epe pigment, a bilirubin.

emberi emésztőrendszer

A vékonybél teljes belső bélése mentén speciális mirigyek találhatók, amelyek bélnedvet termelnek és választanak ki, amely kiegészíti a tápanyagok emésztését, amely a szájban és a gyomorban kezdődött, majd a nyombélben folytatódott.

A bélnedv színtelen folyadék, amely a nyálka és a hámsejtek keverékétől zavaros. A bélnedv lúgos reakciót mutat, és emésztőenzimek egész komplexét tartalmazza.

Az üreges emésztés mellett, amelyet a bélüregben lévő enzimek végeznek, nagy jelentősége van a parietális emésztésnek, amely ugyanazon enzimeknek köszönhető, de a vékonybél belső felületének nyálkahártyáján helyezkedik el. Ezt a fajta emésztést kontakt- vagy membránemésztésnek is nevezik. A kontakt emésztés különösen fontos szerepet játszik a diszacharidok monoszacharidokká és a kis peptidek aminosavakra való lebontásában.

A vékonybélben végbemenő nagyon összetett emésztési folyamatok után a tápanyagok felszívódnak a nyirokba és a vérbe. A bélben 1 óra alatt 2-3 liter tápanyagot tartalmazó folyadék tud felszívódni. Ez csak azért lehetséges, mert a bél teljes abszorpciós felülete nagyon nagy a nyálkahártya speciális redői és kiemelkedései (ún. bolyhok), valamint a beleket bélelő hámsejtek speciális szerkezete miatt. . Ezeknek a sejteknek a bél lumenével szembeni felületén vannak a legvékonyabb fonalas folyamatok (mikrovillák), amelyek mintegy sejthatárt képeznek. Egy sejt felületén 1600-3000 mikrobolyhok találhatók, amelyeken belül speciális mikrotubulusok haladnak át. A bolyhok és különösen a mikrobolyhok jelenléte annyira megnöveli a bélnyálkahártya felszívódási felületét, hogy az eléri a hatalmas méretet - 500 négyzetmétert. Ugyanezen a felületen zajlanak le a parietális emésztési folyamatok. Az emésztetlen táplálék ezután a vastagbélbe kerül.

Emésztés a vastagbélben. A kötelező (kötelező) mikroorganizmusok - bifidobaktériumok, bakteroidok, laktobacillusok, E. coli, enterococcusok - aktívan részt vesznek a vastagbél emésztési folyamataiban. Ezeket "probiotikumoknak" nevezik, pl. "az élethez szükséges".

A normál bélmikroflóra a testtömeg körülbelül 5%-a (3-5 kg). Normális esetben a vastagbélben a tartalom 1 grammjában legfeljebb 250 milliárd mikroorganizmus található (a vastagbél tartalmának 30-40%-a). Ökológiai problémák, stresszes helyzetek, rossz táplálkozás esetén ezeknek a baktériumoknak a száma csökken.

A lakto- és bifidobaktériumok szerepe a szervezetben nagy: vezető szerepet töltenek be a fehérje- és ásványianyag-anyagcsere minőségének biztosításában; rezisztencia fenntartása (a latin "resistentia" - ellenállás, oppozíció), antimutagén (a latin "mutatio" - változás) és antikarcinogén hatásukat megállapították.

A vastagbél mikroflórája növekedéséhez növényi rostokból kap tápanyagokat, amelyeket az emberi emésztőenzimek nem emésztenek meg. A bél mikroflóra létfontosságú tevékenységének végtermékei az illékony zsírsavak (ecetsav, propionsav és vajsav), amelyek felszívódva további energiát adnak a szervezetnek, és a bélnyálkahártyát bélelő sejteket táplálják. A bél mikroflórájának köszönhetően a szervezet energiaszükségletének 6-9%-át elégíti ki. A mikroflórának köszönhetően megmarad a vastagbél felszínének funkciója, épsége, fokozódik a víz és a sók felszívódása.

A vastagbélben a mikroorganizmusok aminosavakat, B-, K-, PP-, D-vitamint, biotint, pantotén- és folsavat szintetizálnak. A bifidobaktériumok létfontosságú tevékenységének eredményeként savak képződnek, amelyek elnyomják a rothadó és patogén baktériumok szaporodását, megakadályozzák behatolásukat a felső bélbe.

A tápanyagok felszívódása. A felszívódás, az emésztési folyamat végső célja, az egész emésztőrendszerben, a szájtól a vastagbélig zajlik. A monoszacharidok elkezdenek felszívódni a szájüregben, a víz és az alkohol felszívódik a gyomorban. A fehérjeanyagcsere termékeinek 50-60%-a a nyombélben, 30%-a a vékonybélben és 10%-a a vastagbélben szívódik fel. A szénhidrátok csak monoszacharidok formájában szívódnak fel, míg a nátriumsók jelenléte a bélnedvben több mint 100-szorosára növeli a felszívódást. A zsíranyagcsere termékei, a táplálékkal érkező vízben és zsírban oldódó vitaminok nagy része a vékonybélben szívódik fel. A tápanyagok emésztési termékei, például a cukrok és az aminosavak, amelyek a belekben felszívódnak, a vérárammal együtt bejutnak a májba. A májban különféle monoszacharidokból (fruktóz és galaktóz) glükóz képződik, amely azután az általános keringésbe kerül. A felesleges glükóz a májban glikogénné alakul. Az aminosavak metabolizmusa a májban megy végbe, beleértve a nem esszenciális aminosavak szintézisét is. A máj méregtelenítő funkciót is ellát a bélüregből a véráramba kerülő mérgező anyagokkal kapcsolatban. Például a vastagbélben a bennük lévő baktériumok létfontosságú tevékenysége következtében olyan mérgező anyagok képződnek, mint az indol, a skatol, a fenol és mások. A májsejtekben ezek a mérgező anyagok sokkal kevésbé mérgező vegyületekké alakulnak. A máj emellett méregteleníti a különféle xenobiotikumokat (a görög "xenos" - idegen szóból), amelyek bejuthatnak az élelmiszerbe, és a bélüregből felszívódnak a vérbe.

A vastagbélben az emésztetlen táplálékmaradványok 10-15 óráig tarthatnak. Az emésztőrendszer ezen szakaszában a víz felszívódása (akár napi 10 liter) következtében fokozatosan széklettömeg alakul ki, amely a szigmabélben halmozódik fel. A székletürítés során a végbélen keresztül ürülnek ki az emberi szervezetből.

A teljes emésztési folyamat időtartama egészséges felnőttnél 24-36 óra.

lektsii.net - Előadások száma - 2014-2018. (0,01 mp) Az oldalon található összes anyag kizárólag az olvasók megismertetését szolgálja, és nem szolgál kereskedelmi célt vagy szerzői jogok megsértését

Az emésztőrendszer emésztő és nem emésztő funkciókat lát el.

emésztési funkciók.

1. Motor (motor) funkció - ez az emésztőrendszer összehúzó tevékenysége, amely biztosítja a táplálék őrlését, az emésztési titkokkal való keveredését és a tápláléktartalom disztális irányú mozgását.

2. Váladék - szintézis egy szekréciós sejt által egy adott termék - egy titok és annak felszabadulása a sejtből. Az emésztőmirigyek titka biztosítja a táplálék emésztését.

3. Szívás - tápanyagok szállítása a szervezet belső környezetébe.

Az emésztőrendszer nem emésztő funkciói.

1. Védő funkció több mechanizmuson keresztül hajtják végre. ]. Az emésztőrendszer nyálkahártyája megakadályozza az emésztetlen élelmiszerek, idegen anyagok és baktériumok bejutását a szervezet belső környezetébe (barrier funkció). 2. Az emésztőnedvek baktériumölő és bakteriosztatikus hatásúak. 3. Az emésztőrendszer lokális immunrendszere (garatgyűrű mandulák, nyiroktüszők a bélfalban, Peyer-foltok, gyomor- és bélnyálkahártya plazmasejtje, vakbél) gátolja a kórokozó mikroorganizmusok működését. 4. Az emésztőrendszer az obligát bélmikroflórával érintkezve természetes antitesteket termel.

2. Anyagcsere funkció endogén anyagok keringéséből áll a vér és az emésztőrendszer között, lehetővé téve azok újrafelhasználását az anyagcsere vagy az emésztőrendszer folyamataiban.

AZ EMÉSZTŐRENDSZER ANATÓMIÁJA ÉS ÉLETTANA

Fiziológiás éhség esetén az endogén fehérjék az emésztőnedvek részeként periodikusan kiválasztódnak a vérből a gyomor-bél traktus üregébe, ahol hidrolízisen mennek keresztül, és a keletkező aminosavak felszívódnak a vérben, és részt vesznek az anyagcserében. Jelentős mennyiségű víz és a benne oldott szervetlen sók keringenek a vér és az emésztőrendszer között.

3. Kiválasztó (kiválasztó) funkció Az anyagcseretermékek (például karbamid, ammónia) és a véráramba került különféle idegen anyagok (nehézfémsók, gyógyászati ​​anyagok, izotópok, színezékek) eltávolítása a vérből az emésztőrendszer üregébe. diagnosztikai célokra.

4. Endokrin működés az emésztőrendszer hormonjainak szekréciójából áll, amelyek közül a főbbek:

sulin, glukagon, gasztrin, szerotonin, kolecisztokinin, szekretin, vazoaktív intestinalis peptid, motilin.

Az éhség állapota. Az éhségérzet a gyomorból és a nyombélből való kiürülés után jelentkezik, amelynek izomfala megnövekedett tónusúvá válik, és az üres szervek mechanoreceptorainak impulzusa megnő. (érzékszervi szakasz éhezési állapotok). A vérben lévő tápanyagok csökkenésével, metabolikus szakasz éhségállapotok. A vér tápanyaghiányát („éhes” vér) az érágy kemoreceptorai és közvetlenül a hipotalamusz érzékelik, amelyek szelektíven érzékenyek bizonyos tápanyagok hiányára a vérben. Ugyanakkor kialakul étkezési motiváció (a domináns táplálékszükséglet okozza, a szervezet étkezési magatartásának motivációja a táplálék keresése, megszerzése és elfogyasztása). Az állatoknál a hipotalamusz éhségközpontjának elektromos árammal történő stimulálása hiperfágiát - folyamatos ételevést, és annak pusztulását - afágiát (étel megtagadása) okoz. A laterális hipotalamusz éhségközpontja kölcsönös (kölcsönös gátló) kapcsolatban áll a ventromedialis hipotalamusz jóllakottsági központjával. Amikor ezt a központot stimulálják, afágia figyelhető meg, és ha elpusztul, hyperphagia lép fel.

telítettségi állapot. A táplálkozási szükséglet kielégítéséhez elegendő táplálék elfogyasztása után kezdődik a szakasz érzékszervi telítettség amihez pozitív érzelem társul. szakasza igaz a telítettség sokkal később következik be - az étkezéstől számított 1,5-2 óra elteltével, amikor a tápanyagok elkezdenek befolyni a vérbe.

Az emésztés típusai

Az emésztésnek három típusa van:

1) extracelluláris;

2) intracelluláris;

3) membrán.

Az extracelluláris emésztés a sejten kívül történik, amely enzimeket szintetizál. Viszont üreges és extracavitaris részekre oszlik. Az üreges emésztés során az enzimek távolról, de egy bizonyos üregben hatnak (például ez a nyálmirigyek szekréciója a szájüregbe). Az extrakavitaritást a testen kívül végzik, amelyben enzimek képződnek (például egy mikrobiális sejt titkot választ ki a környezetbe).

A membrán (parietális) emésztést a 30-as években írták le.

Az emésztés élettana. 4. előadás Emésztőrendszer.

18. század A. M. Ugolev. Az extracelluláris és intracelluláris emésztés határán, azaz a membránon történik. Emberben a vékonybélben végzik, mivel ott van egy kefeszegély. Mikrobolyhok alkotják - ezek az enterocita membrán körülbelül 1–1,5 µm hosszú és legfeljebb 0,1 µm széles mikrokinövései. 1 sejt membránján akár több ezer mikrobolyhos is kialakulhat. Ennek a szerkezetnek köszönhetően a bél érintkezési területe (több mint 40-szer) megnő a tartalommal. A membránemésztés jellemzői:

1) kettős eredetű enzimek végzik (sejtek szintetizálják és a béltartalom felszívja);

2) az enzimek a sejtmembránon vannak rögzítve oly módon, hogy az aktív centrum az üregbe kerül;

3) csak steril körülmények között fordul elő;

4) az élelmiszer-feldolgozás utolsó szakasza;

5) összehozza a hasadási és felszívódási folyamatot, mivel a végtermékeket a transzportfehérjék szállítják.

Az emberi testben az üreges emésztés biztosítja az élelmiszer 20-50% -ának lebontását, és a membrán emésztés - 50-80%.